สูตรขนมผักพร้อมรูปถ่าย ขนมจากผักและเห็ด อาหารเย็นและของว่าง

ความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของอาหารว่างและอาหารเย็นเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของโต๊ะรัสเซียในเทศกาลดังนั้นส่วนนี้ในเว็บไซต์คือ " ขนมผัก"จะดึงดูดพนักงานต้อนรับทุกคนที่กำลังมองหาสูตรอาหารในการทำขนมที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างแน่นอน

ในส่วนนี้ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่เรียบง่ายและดั้งเดิมที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย ซึ่งไม่เพียงแต่จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเทศกาลและ ตารางประจำวันแต่รับรองว่าถูกใจทุกคน

แต่ละสูตรมาพร้อมกับ คำอธิบายโดยละเอียดเทคโนโลยีการทำอาหารรวมถึงภาพถ่ายที่สดใส หากทุกอย่างเป็นไปตามคำแนะนำของผู้เขียนแล้ว อาหารพร้อมทานจะไม่แตกต่างจากภาพถ่ายบนเว็บไซต์

สดใส มีวิตามิน ขนมกะหล่ำปลีหลากหลายมาก บนเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับทำอาหารไม่เพียง แต่เย็น แต่ยังรวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนจากกะหล่ำปลี ตามกฎแล้วผักต้มจะใช้สำหรับอาหารจานร้อน กะหล่ำและบรอกโคลีและจากหัวขาวหรือแดงคุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรบนเว็บไซต์อาหารจานเบาและอาหารจานด่วน

พนักงานต้อนรับที่เยี่ยมชมไซต์นี้รู้วิธีทำอาหารต้นตำรับ อาหารที่ปรุงตามสูตรในส่วนนี้ไม่เพียงแต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมรุ่นเยาว์ผู้ไม่เต็มใจที่จะกินแครอทในรูปแบบปกติด้วย แครอทขนมสามารถเตรียมเผ็ดเผ็ดและหวาน และถ้าแต่งเสร็จแล้วสวยก็อาจจะกลายเป็น เมนูซิกเนเจอร์บนโต๊ะ.

ในส่วนนี้จะนำเสนอขนมผักนานาชนิดที่ปลูกได้มากมายในแทบทุกสวน ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยของบวบจึงมีรูปแบบการทำอาหารมากมาย แน่นอนว่าการโพสต์สูตรอาหารทั้งหมดบนเว็บไซต์นั้นไม่สมจริงเพราะแม่บ้านทดลองในครัวทุกวันเพื่อสร้างจานใหม่ อย่างไรก็ตาม สูตรทีละขั้นตอน ประณีตและอร่อยที่สุด ขนมผักสามารถพบได้ในส่วนนี้

บนโต๊ะวันหยุด ขนมผักจะต้องบังคับ ท้ายที่สุดพวกเขาไม่เพียงตอบสนองความหิวที่รุนแรงเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นความอยากอาหารและเตรียมร่างกายสำหรับการรับประทานอาหาร ต้นฉบับ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวนับ จานหลวง. และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: จานมะเขือยาวโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์ กลิ่นหอมละมุนและวิวที่ยอดเยี่ยม ไซต์มีสูตรสำหรับขนม "สีน้ำเงิน" หลากหลาย: ม้วน ยัดไส้ อบ ทอด และ มะเขือยาวตุ๋น. พัดมะเขือยาวดูสวยงามและแปลกตามากบนโต๊ะซึ่งมีสูตรอยู่บนเว็บไซต์ด้วย

“ผักทุกชนิดมีฤดูกาลของมัน” สุภาษิตที่รู้จักกันดีกล่าวโดยนิ่งเงียบเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าผักมีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอตามฤดูกาล ดังนั้นในฤดูหนาวจึงไม่มีผักจริงๆ เลย แต่ในฤดูใบไม้ร่วงชาวสวนเหล่านี้มีอย่างน้อยหนึ่งโหล โดยทั่วไปแล้วในฤดูใบไม้ร่วงคนทั่วไปสามารถกินผักได้ถ้าไม่ใช่สุภาษิตอื่นที่รู้จักกันดีซึ่งบอกว่าควรจะนับไก่ในช่วงเวลานี้ของปี

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง จานผักตามประเพณีครอบครองสถานที่สำคัญมากในอาหารของเรา - ที่นี่คุณมีวิตามินและรสชาติที่ผิดปกติด้วยพื้นผิวที่ไม่เคยมีมาก่อน ไม่ต้องพูดถึงสีสันที่สดใส การมองเพียงครั้งเดียวสามารถยืดความรู้สึกของฤดูร้อนได้ และแม้ว่าสมมติว่า คนส่วนใหญ่ยังคงต้องการเห็นชิ้นเนื้อชิ้นหนาหรือชิ้นเนื้อฉ่ำเป็นอาหารจานหลัก แต่ก็ไม่มีเหตุผลเดียวที่จะให้คำพูดเปิดก่อนที่รูปร่างหน้าตาของมันไม่สามารถมอบให้กับผักได้ ในคอลเล็กชันนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารโปรดของฉันไว้เป็นโหล ขนมผัก- อาหารอร่อย ซับซ้อน และง่าย ที่คุณสามารถเปิดมื้ออาหารหรือจำกัดตัวเองได้หากคุณไม่มีแผนการกินที่กว้างขวางสำหรับค่ำคืนนี้ ฟักทอง มะเขือม่วง พริก มะเขือเทศ และพี่น้องคนอื่นๆ สมควรได้รับเชิญไปทานอาหารเย็นของคุณ!

ลักษณะเฉพาะ อาหารขยะอยู่ในความจริงที่ว่าบางครั้งแม้แต่ผู้ที่สังเกตการรับประทานอาหารที่เข้มงวดที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยก็ถูกดึงดูดเข้าไป - แม่นยำกว่านั้นคือคนที่โชคร้ายเหล่านี้ถูกดึงดูดเข้ามาตั้งแต่แรก และคุณจะทำอย่างไรในกรณีนี้? แน่นอน คุณสามารถกัดฟันแน่นขึ้นและหวังว่าคุณจะไม่อารมณ์เสียเมื่อจู่ๆ คุณก็พบว่าตัวเองอยู่กลางดึกพร้อมกับไอศกรีมครึ่งกระป๋องหรือมันฝรั่งทอดหนึ่งถุง และเป็นไปได้ในประเพณีที่ดีที่สุดของยาตามหลักฐานที่จะได้รับการฉีดวัคซีน - เพื่อสนองความอยากอาหารที่น่าตำหนิโดยไม่กระทบต่อสุขภาพ

มะเขือยาวและ พริกหยวก- ผักสองชนิดที่จะถูกแปลงโฉมอย่างสมบูรณ์หากอบ มะเขือยาวกลายเป็นมันฝรั่งบดชั่วคราวที่มีรสรมควันและขมเล็กน้อยและความหวานของพริกก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า แน่นอนว่าแนวคิดในการทำคาเวียร์จากมะเขือยาวและพริกหวานไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่เป็นคลาสสิกที่จะดีขึ้นเมื่อทำซ้ำบ่อยๆ คาเวียร์จากมะเขือยาวและพริกที่อบบนตะแกรงนั้นยอดเยี่ยม - ในกรณีนี้กลิ่นหอมของควันไฟจะถูกเพิ่มเข้าไปในความหลากหลายของรสนิยม - แต่คาเวียร์ดังกล่าวไม่เลวร้ายไปกว่าในฤดูหนาวเพราะผักสามารถอบในเตาอบได้

มะเขือเทศตากแห้งเป็นสิ่งที่เหนือจินตนาการ: เมื่อมองแวบแรก พวกมันจะคงรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศฤดูร้อนระหว่างทางได้รับโน้ตใหม่ที่ไม่คาดคิดและเผ็ดเล็กน้อย ในอิตาลีซึ่งมะเขือเทศซานมาร์ซาโนถือได้ว่าดีที่สุดในโลก มะเขือเทศจะตากแห้งในฤดูร้อนภายใต้แสงแดดที่แผดเผาของเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีดวงอาทิตย์เมดิเตอร์เรเนียนเตาอบที่ธรรมดาที่สุดก็สามารถช่วยชีวิตได้ มะเขือเทศตากแห้งซึ่งจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี สามารถใช้ได้หลายสิบวิธี: ใส่ในขนมปัง สลัด พาสต้า ซอส และเพียงแค่กินมาก ของว่างแสนอร่อยจำฤดูร้อน

จานนี้มีไพ่ใบสำคัญหลายใบติดอยู่บนแขนเสื้อ ประการแรก ลักษณะที่ปรากฏ - แทบไม่มีใครคาดเดาได้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยฟักทองที่มีสไตล์ดังกล่าวนั้นง่ายต่อการเตรียม ประการที่สอง ส่วนผสมที่ดีส่วนผสม - ฟักทองดิน, โนริกับ กลิ่นหอมละมุนทะเลหวาน “โคซินากิ” จาก เมล็ดฟักทองทำให้รสนิยมสลับกันเหมือนในลานตา ประการที่สามรูปแบบที่สะดวก - แท่งฟักทองนั้นสะดวกในการกินด้วยมือของคุณดังนั้นนี่จึงเป็นรูปแบบที่ยอดเยี่ยม ของว่างที่ไม่ธรรมดา. ฉันสามารถเขียนรายการเพิ่มเติมได้ แต่ฉันหวังว่าข้อโต้แย้งเหล่านี้จะมากเกินพอ!

ทันทีที่ฤดูกาลของแตงกวาลูกแรกมาถึง สดใหม่และกรุบกรอบ เมื่อคุณเบื่อที่จะกินแตงกวาแบบเดิมๆ หรือในสลัด ก็ได้เวลาทำแตงกวาใส่เกลือเล็กน้อย และฉันคิดว่าฉันไม่ชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อย - ดังนั้นตอนนี้ฉันไม่มีที่ใดในการเฉลิมฉลองชีวิตนี้ .. แต่โชคดีที่มีแตงกวาจีน "หัก" เหล่านี้เป็นของว่างที่เตรียมเร็วมาก และรสชาติที่สมดุลจนแตงกวาสามารถขึ้นมาได้โดยเฉพาะสำหรับเธอ ไม่เหมือนหลายๆ สูตรอาหารจีนสิ่งนี้ค่อนข้างง่ายและทุกคนได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีข้อยกเว้นและในครั้งแรก

บางทีคุณอาจคิดว่ามะกอกดองเป็นสิทธิพิเศษสำหรับผู้ที่มีหน้าต่างมองเห็นสวนมะกอก แต่เราผู้อาศัยในละติจูดที่เย็นชา จะต้องพอใจกับเนื้อหาของชั้นวางเล็กๆ ของร้านค้าของเรา ซึ่งไม่ไวต่อมะกอกที่ดี นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่เพียงบางส่วน: ตามสูตรนี้ส่วนผสมทั้งหมดที่สามารถพบได้แม้นอกเหนือจาก Arctic Circle ถ้าต้องการคุณสามารถเตรียมมะกอกดองที่มีรสชาติดีกว่าทุกอย่างที่มีอยู่แล้วได้อย่างรวดเร็ว ชั้นวางของร้านค้าที่กล่าวถึง เป็นวัตถุดิบสำหรับสูตรนี้ เราใช้มะกอกและมะกอกกระป๋องทั่วไปกับหิน แม้ว่าคุณจะใช้ของที่ถูกที่สุด แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยม แต่ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน จะดีกว่าถ้าเลือกใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุดที่คุณสามารถจ่ายได้

สำหรับการเตรียมอาหารเย็นและของว่างจากผักและเห็ดใช้ผักสดต้มเค็มและดองเห็ดและสมุนไพร การเตรียมอาหารเย็นเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องเคียงน้ำสลัดซอส ใช้สำหรับตกแต่ง ผักต้ม(มันฝรั่ง หัวบีท แครอท กะหล่ำดอก ถั่วเขียว, ถั่ว, ถั่วเขียว, หน่อไม้ฝรั่ง) เช่นเดียวกับดิบ (สลัด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, แตงกวา, มะเขือเทศ), เห็ด, ผลไม้

ผักถูกตัดตามวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร การตัดที่ถูกต้องทำให้จานมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและช่วยให้ปรุงอาหารผักได้พร้อม ๆ กัน ประเภทต่างๆระหว่างการรักษาความร้อนร่วม สำหรับการหั่นจะใช้เครื่องตัดผักที่มีใบมีดแบบเปลี่ยนได้ ซึ่งจะตัดมันฝรั่งและรากพืชเป็นวงกลม ลูกบาศก์ ไม้แท่ง จาน และหลอด

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับผัก สถานประกอบการจะจัดสรรเส้นหรือส่วนสำหรับการแปรรูปมันฝรั่งและพืชราก ผักใบเขียว หัวหอม กะหล่ำปลีและผักอื่นๆ

สำหรับการเตรียมอาหารคุณภาพดีนั้นจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์แปรรูปทางเทคโนโลยีถูกต้อง ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่สำคัญสำหรับการประมวลผลทางเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์คือการปฏิบัติตามการไหลของกระบวนการผลิตเมื่อแปรรูปวัตถุดิบ ในกระบวนการ การทำอาหารผลิตภัณฑ์ควรสร้างเงื่อนไขดังกล่าวที่ไม่เพียง แต่ปกป้องพวกเขาจากการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ แต่ยังช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพของผลิตภัณฑ์ให้สูงสุดนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมาก ความอร่อยอาหารปรุงสำเร็จและการทำลายจุลินทรีย์ก่อโรค ตัวอ่อน และไข่ของหนอนพยาธิที่อยู่ในวัตถุดิบ

วิธีการแปรรูปผักมีผลอย่างมากต่อการถนอมอาหาร สารอาหาร. ตัวอย่างเช่น วิธีการประมวลผลทางกลอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในผลิตภัณฑ์ค่อนข้างลึก เมื่อทำความสะอาดและบดพื้นผิวจะได้รับความเสียหายการสัมผัสกับออกซิเจนในบรรยากาศจะอำนวยความสะดวกและกระบวนการของเอนไซม์จะถูกเร่งซึ่งนำไปสู่การเป็นสีน้ำตาลของมันฝรั่ง, เห็ด, แอปเปิ้ลและการเกิดออกซิเดชันของวิตามิน การล้างไม่เพียงแต่ขจัดสิ่งปนเปื้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอาหารที่ละลายน้ำได้บางส่วนด้วย

เมื่อทำการคัดแยก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่เพียงพอและสิ่งเจือปนทางกลจะถูกลบออก

ในระหว่างการอบร้อนของผัก จะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพและเคมีในระดับลึก บางคนมีบทบาทในเชิงบวก (ทำให้ผักนิ่ม, เจลาติไนซ์แป้ง ฯลฯ ) ปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหาร (การก่อตัว สีน้ำตาลทองเมื่อทอดมันฝรั่ง); กระบวนการอื่นๆ ลดลง คุณค่าทางโภชนาการ(การสูญเสียวิตามิน แร่ธาตุ ฯลฯ) ทำให้เกิดการเปลี่ยนสี เป็นต้น

เม็ดสี (สารให้สี) เป็นตัวกำหนดสีต่างๆ ของผัก เมื่อสุกแล้วสีของผักหลายชนิดจะเปลี่ยนไป

ในระหว่างการให้ความร้อน วิตามินจะมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก การสูญเสียวิตามินซีจำนวนมากเกิดขึ้นเมื่ออาหารได้รับความร้อนซ้ำๆ

เพื่อลดการสูญเสียระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะถูกต้มในน้ำหรือนึ่ง

อาหารเย็นและของว่างบนโต๊ะรัสเซีย
อาหารเย็นและของว่างมากมายและหลากหลายเป็นคุณลักษณะเฉพาะของตารางวันหยุดของรัสเซีย พวกเขาเตรียมจากผักสดและกระป๋อง เห็ด ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
น้ำสลัดทุกชนิดใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับของว่าง - ครีมเปรี้ยว, ซอส, มะรุม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, มายองเนสซึ่งทำให้อาหารมีความพิเศษและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
เมื่อเลือกการแบ่งประเภทและปริมาณของว่างสำหรับโต๊ะเทศกาล คุณควรใส่ใจกับส่วนผสมที่ลงตัวของผัก เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ ใดๆ ตารางงานรื่นเริง- นี่คือโต๊ะของว่าง ดังนั้นจึงควรมีของว่างให้เพียงพอ ควรนำเสนออาหารเย็นและของว่างอย่างดี ความสวยงามและความเคร่งขรึมของชุดโต๊ะขึ้นอยู่กับการออกแบบ ความประทับใจแรกพบที่เกิดจากประเภทของอาหารเรียกน้ำย่อยมักเป็นตัวกำหนดการประเมินงานฉลองทั้งหมด
สำหรับการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยส่วนใหญ่จะใช้เครื่องลายครามและจานไฟ - ชามสลัดและแจกัน (สำหรับสลัด), ถาดและชามปลาเฮอริ่ง, จาน (สแน็คบาร์, ห้องรับประทานอาหารขนาดเล็ก), ชามคาเวียร์, จาน (วงรีและกลม), น้ำเกรวี่ ฯลฯ .
อุณหภูมิของอาหารเย็นและของว่างเมื่อเสิร์ฟไม่ควรเกิน 10-12°C

บันทึก:
* - ตามสูตรที่มีเครื่องหมายดอกจันคุณสามารถปรุงอาหารได้ในวันที่อดอาหาร

* อาหารเรียกน้ำย่อยของกะหล่ำปลีขาว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 หัว 5-6 ชิ้น แครอท กระเทียม 5-6 กลีบ เกลือ

การทำอาหาร

จุ่มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเดือดประมาณ 5 นาที ใส่กระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วเรียงเป็นใบ
ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ,คลุกเคล้ากับกระเทียมสับละเอียดแล้วห่อ ใบกะหล่ำปลีในรูปแบบของม้วน
ใส่ในกระทะเทน้ำเกลือเดือด (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้น
คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
หลังจาก 2 วันขนมก็พร้อม
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว มายองเนสหรือเนย และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

หลอดกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม หัวมันฝรั่ง 1 หัว แตงกวาสด 1 ลูก แฮม 60 กรัม ไข่ 2 ฟอง ครีม 1/2 ถ้วย เกลือ สมุนไพร

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งและไข่
เตรียมไส้ หั่นมันฝรั่ง แตงกวา แฮม ไข่เป็นชิ้นบาง ๆ หรือลูกบาศก์ เกลือและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
ต้มกะหล่ำปลีในน้ำเค็ม จากนั้นม้วนใบกะหล่ำปลีเป็นหลอดแล้วเติมด้วยไส้
ใส่หลอดในชามสลัดหรือจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดผักกาดขาวถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 200 กรัม ถั่วลันเตา 100 กรัม หัวหอม 1 ฟอง ไข่ต้ม 1 ฟอง มายองเนส 1/2 ถ้วย น้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู ตั้งไฟ คนจนเข้ากัน แล้วสะเด็ดน้ำออก หั่นหัวหอมเป็นวง ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทใส่ น้ำเย็น.
ผสมกะหล่ำปลีและหัวหอมเพิ่มถั่วเขียว, เกลือ, พริกไทยและเทมายองเนส
ตกแต่งด้วยผักใบเขียวและชิ้นไข่

สลัด "รัสเซีย"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม แครนเบอร์รี่ 150 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมเกลือ

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีผสมกับแครนเบอร์รี่เกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยครีม

* สลัดกะหล่ำปลีขาวกับแครนเบอร์รี่และแครอท

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 300 กรัม แครนเบอร์รี่ 100 กรัม แครอท 2 หัว หัวหอมใหญ่ 75 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน, น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลี, เกลือ, ใส่น้ำส้มสายชูและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ ในขณะที่กวนจนนิ่ม เมื่อกะหล่ำปลีแข็งตัว นำออกจากเตา ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
ผสมกะหล่ำปลีเย็นกับแครนเบอร์รี่สับ หัวหอมใหญ่, แครอทขูดหรือสับ, น้ำตาลและ น้ำมันพืช.
เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดผักกาดขาวใส่ถั่ว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 200 กรัม ถั่ว 100 กรัม 1 แอปเปิ้ลลูกใหญ่, 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อน, นมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย (kefir), พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร

ปอกแอปเปิ้ลออกจากผิวและแกนแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยน้ำมะนาว
สับกะหล่ำปลีสดจุ่มในกระชอนในน้ำเดือดเทน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
ผสมถั่วสับกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล
ปรุงรสด้วยมายองเนส kefir พริกไทยป่น และซอสเกลือ
ใส่สลัดในที่เย็นเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมงผสมก่อนเสิร์ฟ

สลัดผักกาดขาวกับผลไม้

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 300 กรัม 1 แอปเปิ้ลลูกเล็ก, 2 ลูกพลัม 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1/2 แครอท หัวหอมใหญ่, 2-3 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน kefir, เกลือ, น้ำตาล

การทำอาหาร

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นผสมกับเกลือและน้ำตาลแล้วบดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้นและบีบน้ำ
เพิ่มแครอทขูดและแอปเปิ้ล ลูกเกดลวก ลูกพลัมสับ หัวหอมสับเล็กน้อย ปรุงรสด้วยมายองเนสและ kefir แล้วผสมให้เข้ากัน

สลัดกะหล่ำปลีกับส้ม

วัตถุดิบ:
สีขาว 500 กรัม หรือ กะหล่ำปลีแดง, ส้ม 2 ลูก, มะนาว 1 ลูก, แอปเปิ้ล 1-2 ลูก, มายองเนส 1/2 ถ้วย, เกลือ

การทำอาหาร

หั่นกะหล่ำปลีขาวหรือแดงเป็นเส้นแล้วโรยเกลือเล็กน้อย ตัดส้มและมะนาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แอปเปิ้ลเป็นเส้น
ใส่ชั้นของกะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, ส้มกับมะนาว, เทมายองเนสหรือวิปครีม

สลัดกะหล่ำปลีกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม, เชอร์รี่หลุม 150 กรัม, แตงกวาขนาดเล็ก 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, มายองเนส 1/2 ถ้วย, เกลือ

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีและบดด้วยเกลือจนน้ำปรากฏขึ้น ผสมกับแตงกวาสดสับ เชอร์รี่ และแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ
เกลือปรุงรสด้วยมายองเนส
ใส่ในชามสลัดและตกแต่งด้วยเชอร์รี่

* สลัดกะหล่ำปลีกับข้าวและลูกเกด

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีแดงขาว 1 หัวเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว ลูกเกด 0.5 ถ้วย เกลือ พริกไทย 0.5 ถ้วย น้ำสลัด.

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีเกลือบดด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ต้มข้าวให้เย็นแช่ลูกเกดในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วตากให้แห้ง
รวมทุกอย่างเกลือพริกไทยและเทน้ำสลัด

*สลัดกะหล่ำปลีแดงกับน้ำเชอร์รี่

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 500 กรัม น้ำเชอร์รี่ 1/2 ถ้วย แอปเปิ้ล 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 หัวหอมเกลือน้ำตาล

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเทน้ำเชอร์รี่แล้วปล่อยให้แช่
ผสมหัวหอมสับละเอียดกับน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่กะหล่ำปลีกับน้ำเชอร์รี่แล้วผสมอีกครั้ง
โรยด้วยแอปเปิ้ลขูดและประดับด้วยเชอร์รี่กระป๋อง

สลัดกะหล่ำดอกกับผักและองุ่น (มะยม)

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 150 กรัม มะเขือเทศ 2 ลูก แตงกวา 2 ลูก แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 ลูก องุ่น 75 กรัม 3/4 ถ้วย ซอสครีมเปรี้ยว,สมุนไพร,เกลือ

การทำอาหาร

ตัดมะเขือเทศสด แตงกวา และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมทุกอย่างใส่กะหล่ำดอกต้มในน้ำเค็มองุ่น (มะยมสุก)
ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว
คุณสามารถใช้น้ำสลัดผสมกับมายองเนสแทนซอสได้
ประดับด้วยองุ่นและสมุนไพร

สลัดกะหล่ำดอก ชีส และถั่ว

วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 300 กรัม ชีส 100 กรัม ปอกเปลือก 0.5 ถ้วย วอลนัท, กระเทียม 2 กลีบ, มายองเนส, เกลือ, ผักชีลาว

การทำอาหาร

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็ม
ตะแกรงกระเทียมและชีสสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสับถั่วอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ
รวมส่วนประกอบทั้งหมด ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดกะหล่ำปลีกับส้มและวอลนัท

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 250 กรัม ส้ม 1 ผลใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะวอลนัทบด 3-4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมายองเนสผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ชิ้นส้มลูกเกดล้างและถั่วบด (ไม่ละเอียดมาก)
แต่งตัวสลัดด้วยมายองเนสและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

* สลัด "โปรวองซ์"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, ลิงกอนเบอร์รี่ดอง 4 ช้อนชา (แครนเบอร์รี่), แอปเปิ้ลดอง 2 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, อบเชย, กานพลู

การทำอาหาร

กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดองทั้งหัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
โยน lingonberries ดองลงในกระชอน นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น ในลิงกอนเบอร์รี่เครียดและ แอปเปิ้ลหมักใส่อบเชยและกานพลูต้มในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วปล่อยให้มันชง
กะหล่ำปลี lingonberries และแอปเปิ้ลใส่ในชามเคลือบโรยด้วยน้ำตาลเท 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำดองปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม

* สลัดกะหล่ำปลีกับผลไม้

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 500 กรัม แอปเปิ้ล 2 ผล 1-2 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่หนึ่งช้อนหรือ lingonberries ลูกเกดและลูกพรุน 0.5 ถ้วย 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

การทำอาหาร

ผสมกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลสับละเอียด ใส่แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ ลูกเกดและลูกพรุน ล้างก่อนหน้านี้และแช่ไว้ 2-4 ชั่วโมง
แต่งสลัดด้วยน้ำมันพืช
คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล, หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส

* สแน็ค "ดองอูราล"

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม, แตงกวาดอง 2 ลูก, มะเขือเทศดอง 2 ลูก, เห็ดเค็ม 150 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน แครนเบอร์รี่แช่, 2-3 ช้อนโต๊ะ. แครนเบอร์รี่สดหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

ตัดก้านจากหัวกะหล่ำปลีจากนั้นแยกหัวออกเป็นใบแยกแล้วหั่นเป็นหมากฝรั่งหั่นหัวบีทเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น
เห็ดใช้ทั้งตัว
วางผักบนจานเป็นชั้นๆ ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่

* แตงกวายัดไส้

วัตถุดิบ:
600 กรัม แตงกวาสด, มันฝรั่งต้ม 100 กรัม, แครอท 100 กรัม, ใบกระเทียม 30 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช สมุนไพร เกลือ หนึ่งช้อน

การทำอาหาร

หั่นแตงกวาตามยาวแล้วใช้ช้อนตักเนื้อบางส่วนออก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทสับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตเกลือผสมทุกอย่าง
แตงกวากับผัก ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและประดับด้วยผักชีฝรั่ง

สลัดแตงกวาสดกับชีส

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 ลูก แครอทต้ม 1 ลูก ชีส 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนสเกลือ

การทำอาหาร

หั่นแครอทต้ม ชีส และแตงกวาเป็นเส้น คลุก เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

*สลัดแตงกวากับถั่ว

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก วอลนัทขูด 1 ถ้วย เกลือ

การทำอาหาร

ตัดแตงกวา ชิ้นใหญ่, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น, ใส่แตงกวา, เกลือและโรยด้วยถั่วขูด

มะเขือเทศ, อัดแน่นด้วยไข่และคำนับ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 8 ลูก, ไข่ 4 ฟอง, หัวหอมใหญ่ 60 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ในมะเขือเทศสุกให้ตัดส่วนบนด้วยก้านเอาส่วนของเนื้อที่มีเมล็ดออกโรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย สับไข่ลวกอย่างประณีตและผสมกับหัวหอมสีเขียวสับละเอียด หั่นและเอาส่วนของมะเขือเทศออก ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศและผสม
เติมมะเขือเทศสับ
โรยด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ

มะเขือเทศยัดไส้เห็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 8 ลูก, เห็ดเค็มหรือดอง 160 กรัม, หัวหอมใหญ่ 60 กรัม, 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

เตรียมมะเขือเทศตามข้างบน
เห็ดเค็มหรือเห็ดดองสับละเอียด (ceps, เห็ดหรือเห็ดนม) และผสมกับหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัด
เติมมะเขือเทศด้วยเห็ดสับ
โรยด้วยผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ

ทิวลิปจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศขนาดเดียวกัน 6-8 ลูก, ชีสหรือชีส 100-150 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, พริกหวาน 1 เม็ด

การทำอาหาร

ตัดมะเขือเทศตามขวางแล้วเอาแกนออกด้วยช้อนชา ชีสขูดบน เครื่องขูดละเอียดและผสมกับกระเทียมและพริกไทยสับละเอียด
ยัดไส้มะเขือเทศด้วยเนื้อสับ

*มะเขือเทศสอดไส้แอปเปิ้ลและถั่ว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 8 ลูก แอปเปิ้ล 4 ลูก วอลนัทปอกเปลือก 1/2 ถ้วย หรือเฮเซลนัท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน มะรุมขูด, น้ำมะนาว 1/3 , เกลือ, สลัดผัก.

การทำอาหาร

ในมะเขือเทศลูกใหญ่ที่สุกแล้ว ให้ตัดก้านออก ใช้ช้อนกลางออกมา ใส่เกลือเล็กน้อยด้านในแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
แอปเปิ้ลปอกเปลือกขูดผสมกับถั่วสับ, มะรุม, เติมน้ำมะนาว, เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่เนื้อสับมะเขือเทศและตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

*มะเขือเทศเขียวยัดไส้

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 6-7 ลูก พริกหวาน 5 เม็ด วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย กระเทียม 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำป่น, เกลือ

การทำอาหาร

สับพริกไทยอย่างประณีตปอกเปลือกจากเมล็ดพืชสมุนไพรและกระเทียมแล้วโขลกในครกเกลือเล็กน้อยพริกไทยและเติมมะเขือเทศสีเขียวที่ล้างและหั่นด้วยการบรรจุนี้
จัดมะเขือเทศในแถวเดียวในกระทะและอบจนนุ่มในกระทะที่อุ่นปานกลาง
บดถั่ว กระเทียม 2 กลีบ ผักชี 2 ต้น ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช บีบน้ำมันจากมวลที่เตรียมไว้ลงในชามแยก แล้วเติมน้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศที่เย็นจัดวางบนจานเคลือบอย่างหนาด้วยมวลถั่วแล้วเทมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยน้ำมันบีบ

มะเขือเทศ, ยัดไส้แครอทกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
10 มะเขือเทศ 4-5 ชิ้น แครอท กระเทียม 2 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะวอลนัทปอกเปลือก 0.5 ถ้วยครีม (มายองเนส), เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ตัดยอดของมะเขือเทศเอาเนื้อออกแล้วผสมกับแครอทขูดกระเทียมสับและถั่ว
ปรุงรสมวลเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ, น้ำตาล, ครีมหรือมายองเนส, ใส่มะเขือเทศลงไป, ปิดด้วยยอดตัด
ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

*มะเขือเทศยัดไส้พริกเขียว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกใหญ่ 8 ลูก พริกเขียว 100 กรัม ลูกแพร์ 200 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

การทำอาหาร

ตัดยอดมะเขือเทศแล้วเอาแกนออก หั่นฝักพริกเขียวตามยาว ปอกเปลือกและสับละเอียดมาก ตัดยอดมะเขือเทศเป็นเส้น
ปอกลูกแพร์เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้น
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือเล็กน้อย น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
เติมมะเขือเทศด้วยการบรรจุและประดับด้วยแถบพริกเขียว

มะเขือเทศ "เซอร์ไพรส์"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะถั่วสับ 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะสับละเอียด สมุนไพรหอม(โหระพา, โหระพา), น้ำมันพืช 2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก
เติมส่วนผสมของน้ำตาล ถั่ว สมุนไพร และน้ำมันพืชครึ่งซีก ผสมและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศยัดไส้แฮมและถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 ลูก, แฮมไม่ติดมัน 75-100 กรัม, ถั่วลันเตากระป๋อง 100 กรัม, มายองเนส 1/2 ถ้วย, ผักกาดหอม, เกลือ

การทำอาหาร

สำหรับมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่มีความหนาแน่นสูง ให้ตัดด้านบนออกแล้วเอาเนื้อออกด้วยช้อน แฮมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมกับถั่วลันเตา มายองเนสและเกลือ
เติมมะเขือเทศสับ
วางครึ่งยัดไส้บนใบผักกาดหอม

มะเขือเทศสอดไส้ชีส

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 8 ลูก เนย 50 กรัม ชีส 120 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร

การทำอาหาร

นำมะเขือเทศกลมเล็ก ๆ ตัดส่วนบนแล้วเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวัง เกลือผลไม้เล็กน้อยแล้วพลิกเพื่อให้น้ำไหลออกมา
ใส่ชีสขูด ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และพริกไทยลงในเนยบด ตีมวลและเติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้
ปิดฝาผลไม้แต่ละผลเช่น ตัดด้านบน
ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สแน็ค "น่ารับประทาน"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม, มะเขือยาว 400 กรัม, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1-2 กลีบ, มายองเนส 100-150 กรัม, ชีส 25 กรัม (Poshekhonsky หรืออื่น ๆ ), น้ำมันพืช 100 กรัม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

สำหรับมะเขือเทศ (ขนาดกลาง) ให้ตัดผลด้านล่างออกบางส่วน จากนั้นบีบเบา ๆ เพื่อเอาเมล็ดออก ตัดเนื้อบางส่วนออก เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ
เพื่อเตรียมมันให้สับมะเขือเทศตรงกลางแล้วทอด แช่มะเขือยาวที่ปอกเปลือกเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเค็มบีบหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมอย่างประณีตและผัด สับกระเทียม
รวมผักสำหรับเนื้อสับ เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส
มะเขือเทศยัดไส้ใส่แผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันเทมายองเนสที่เหลือโรยด้วยชีสขูดอบในเตาอบประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นให้เย็น
เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

มะเขือเทศกับส้มในครีม

วัตถุดิบ:
2 มะเขือเทศ 1-2 ส้ม 0.5 ถ้วยครีม

การทำอาหาร

มะเขือเทศหนาแน่นสุกหั่นเป็น 4 ส่วนหั่นส้ม - ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก
ผสมและเทครีม

มะเขือเทศกับกระเทียมและชีส

วัตถุดิบ:
4 มะเขือเทศ 50 กรัม ดัตช์ชีส, 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อน, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ขูดชีส
โรยวงกลมมะเขือเทศด้วยกระเทียมสับ เกลือและพริกไทย โรยด้วยชีส ราดด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัดมะเขือเทศ แตงกวา และแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 ลูก แตงกวาสด 2 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก ซาวครีม 1/2 ถ้วย ผักกาดเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น ๆ แอปเปิ้ลเป็นก้อนสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ผสมผักและผักใบเขียวกับครีม เกลือ น้ำตาล และใส่ในชามสลัดที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอม

สลัดมะเขือเทศและถั่วลันเตา

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4-6 อัน, ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง, หัวหอมใหญ่ 1 อัน, ไข่ 3 ฟอง, มายองเนส, ผักชีฝรั่งหรือโหระพา, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร

หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วใส่ตะแกรง ฝานมะเขือเทศสุกมาก
ต้มไข่ให้แข็งเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน
รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มถั่วเขียว, ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ, ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมเบา ๆ
เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

มะเขือเทศกับเห็ด

วัตถุดิบ:
2 มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เห็ดทอด 1 ฟอง ไข่ต้ม 1 ฟอง หัวหอม 1 ลูก 2 ช้อนโต๊ะ ซอสครีมเปรี้ยว, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ

การทำอาหาร

บนจานแบนโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดใส่มะเขือเทศหนาเป็นวงกลม
ใส่ไข่สับในแต่ละวงกลม เห็ดทอด, หัวหอม, ซอสครีมเปรี้ยว และโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

*ยำยำ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4-5 ลูก, วอลนัท 1/2 ถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม 1/2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ หนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

บดกระเทียมด้วยเกลือและถั่วจนได้เนื้อเนียน ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ
ใส่มะเขือเทศลงในจานพริกไทยเกลือแล้วโรยด้วยมวลวอลนัท - กระเทียม จากนั้นใส่ชั้นของมะเขือเทศและมวลวอลนัท - กระเทียมอีกครั้ง
วางมะเขือเทศฝานเป็นแว่นแล้วปิดด้วยหัวหอมครึ่งวงแล้วราดด้วยน้ำมันพืช

* สลัด "ฤดูร้อน"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 250 กรัม, แตงกวา 1 ลูก, หัวหอม 1 หัว, ต้นหอม 2 ต้นพร้อมลูกศร, พริกหวานสีเหลือง 2 ลูก, รากยี่หร่า (หรือขึ้นฉ่าย), 1 เม็ด, ข้าวโพดต้ม 200 กรัม
สำหรับน้ำสลัด: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เครื่องเทศ น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

การทำอาหาร

ตัดมะเขือเทศและแตงกวาเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นวง, พริกไทยเป็นเส้น, ยี่หร่าเป็นวงกลมบาง ๆ
รวมทุกอย่างเพิ่มข้าวโพดผสมเทน้ำส้มสายชูเครื่องเทศน้ำผึ้งและน้ำมัน

*มะเขือเทศกับราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 ลูก 4-8 ช้อนโต๊ะ ช้อนราสเบอร์รี่หรือน้ำราสเบอร์รี่

การทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยราสเบอร์รี่หรือน้ำราสเบอร์รี่

บีทรูทยัดไส้

วัตถุดิบ:
4 หัวบีท 1 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก 10 ชิ้น ลูกพรุน 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนถั่วปอกเปลือก, ครีม, น้ำส้มสายชู, เกลือ

การทำอาหาร

ล้างหัวบีทแล้วต้มในน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ปอกหัวบีทที่ต้มแล้วเอากลางเนื้อด้วยช้อน ใส่เนื้อสับลงในรูที่เกิดขึ้น
ในการเตรียมให้ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน (เพื่อไม่ให้มืดลงใส่ในน้ำที่เป็นกรดเล็กน้อย) ล้างลูกพรุนเทน้ำเล็กน้อยทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง นำกระดูกออกจากมันแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
เทลูกเกด (หลุม) กับน้ำ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วใส่ตะแกรง
สับถั่วคั่วให้ละเอียด ตัดเนื้อบีทรูทเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยครีมเพิ่มเกลือเล็กน้อย
เทบีทรูทยัดไส้ด้วยครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยถั่วสับ

*บีทรูทสไตล์นักบวช

วัตถุดิบ:
หัวบีท 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, ลูกพรุน 150 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

ต้มหัวบีทจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ต้มลูกพรุนและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช
บดเมล็ดถั่ว ผสมกับน้ำผึ้งและหัวหอมสีน้ำตาล ใส่หัวบีท ลูกพรุน เมล็ดผักชีป่น และคลุกเคล้าให้เข้ากัน

*สลัดบีทแตงกวาสด

วัตถุดิบ:
บีทรูทต้ม 2 หัว แตงกวาสด 1 ลูก วอลนัทปอกเปลือก 2-3 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

ตัดหัวบีทต้มและแตงกวาสดเป็นเส้น, สับถั่ว, สับผักใบเขียวอย่างประณีต
รวมส่วนประกอบทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง

สลัด "เรนโบว์"

วัตถุดิบ:
2 หัวบีท, 2 ไข่, 1/2 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะถั่วเขียวกระป๋อง 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสหนึ่งช้อน, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การทำอาหาร

ปอกหัวบีทที่ต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับไข่ต้ม หัวหอม และผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ผสมทุกอย่าง เกลือ ใส่ถั่วลันเตาและมายองเนส

สลัดบีทกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

วัตถุดิบ:
1 หัวผักกาด 2 แอปเปิ้ล (Antonovka) 5-6 ชิ้น ลูกพรุน 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัทบด, กระเทียม 2 กลีบ, ครีมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย, มายองเนส 1/3 ถ้วย, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, สมุนไพร

การทำอาหาร

ต้มหรืออบหัวบีทในเตาอบ เย็น ปอกเปลือก
ขูดหัวบีทและแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบสับกระเทียมและบดในครกลูกพรุนแช่ในน้ำต้มเย็นหั่นเป็นชิ้น
รวมส่วนประกอบทั้งหมดใส่ถั่วปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลครีมเปรี้ยวและมายองเนส
ประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สลัดบีทกับถั่ว

วัตถุดิบ:
2 หัวบีท 2 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทปอกเปลือก 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่หนึ่งช้อน, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ต้มหัวบีท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น เทถั่ว น้ำร้อนปอกเปลือกเมล็ดออกจากเปลือกประมาณ 10-15 นาที อบในเตาอบ (5-10 นาที) แล้วสับให้ละเอียด
เกลือหัวบีทพริกไทยผสมกับถั่ว
ใส่ในชามสลัด ราดบนครีมและตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่และผักชีฝรั่ง

สลัดบีทกับส้ม

วัตถุดิบ:
3 หัวบีท, 2 ส้ม, กระเทียม 6 กลีบ, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว มายองเนส 1/2 ถ้วย กานพลู 3 กลีบ เกลือ

การทำอาหาร

ปอกหัวบีทขูดด้วยรูขนาดใหญ่ใส่กระชอนแล้วบีบน้ำ ถึง น้ำบีทรูทเพิ่มน้ำมะนาวกานพลูและนำไปต้ม เทน้ำบีทรูทนำไปต้มให้เย็น
หัวบีทที่กรองแล้วผสมกับกระเทียมสับ เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ในชามสลัด ตกแต่งด้วยชิ้นส้ม (ไม่มีเมล็ด) แล้วราดด้วยมายองเนส

สลัดของหวาน

วัตถุดิบ:
2 หัวบีท, 2 แอปเปิ้ล, วอลนัทปอกเปลือก 3/4 ถ้วย, 4 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกดหนึ่งช้อน, มายองเนส 3/4 ถ้วย, เกลือ

การทำอาหาร

ตัดหัวบีทและแอปเปิ้ลต้มเป็นเส้นผสมกับลูกเกดลวก, ถั่วคั่วและสับ, ปรุงรสด้วยมายองเนส, เกลือเพื่อลิ้มรส

*สลัดบีทและหัวไชเท้ากับลูกพรุน

วัตถุดิบ:
หัวบีท 4 หัว หัวไชเท้า 1 ลูก ลูกพรุน 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช เกลือ

การทำอาหาร

ตะแกรงหัวผักกาดต้มและหัวไชเท้าปอกเปลือกบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างลูกพรุนเทน้ำเดือดราดทิ้งไว้ 20-25 นาทีให้บวมเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด ผสมกับหัวบีทหัวไชเท้าและเทน้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส

*สลัดบีทกับลูกพรุนและข้าว

วัตถุดิบ:
หัวบีท 500 กรัม ลูกพรุน 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนข้าวต้ม 1 ถ้วย

การทำอาหาร

อบหัวบีทในเตาอบ เย็นและหั่นเป็นชิ้น
ล้างลูกพรุนและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วซึ่งต้องละลายน้ำตาลก่อน ทันทีที่ลูกพรุนนิ่มให้เอากระดูกออกแล้วหั่นรวมกับหัวบีตและ ข้าวต้ม.
เทลูกพรุนลงในสลัดและผสม

* สลัดบีทกับหัวหอมและถั่ว

วัตถุดิบ:
2 หัวบีท, 4 หัวหอม, ถั่วปอกเปลือก 0.5 ถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, น้ำมันพืช, เกลือ

การทำอาหาร

ต้มหัวบีท ปอกเปลือก สับและทอดด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำมันพืช
สับหัวหอมและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ทำให้ผักเย็นลงเกลือบีบหรือสับกระเทียมให้ละเอียดใส่ถั่วสับแล้วคลุกเคล้า

* สลัดแครอทส้ม

วัตถุดิบ:
4 แครอท 2 ส้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เมล็ดทานตะวัน 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร

แครอทขูดผสมกับเนื้อส้มสับเทน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกและคั่ว

สลัดวิตามิน

วัตถุดิบ:
1 แครอท, รากผักชี 2 ราก, แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 1 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, แตงกวา 1 ลูก, ลูกพลัมหรือเชอร์รี่ 75 กรัม (หลุม), ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ, น้ำมะนาว

การทำอาหาร

หั่นแครอท คื่นฉ่าย แตงกวาสด และแอปเปิ้ลเป็นเส้น พลัม และมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผสมทั้งหมด
เพิ่มครีม เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว
ใส่ในชามสลัดและตกแต่งด้วยสมุนไพร

สลัด "น่ารับประทาน"

วัตถุดิบ:
3 แครอท 2 แอปเปิ้ล 2 แตงกวา 2 มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

หั่นแครอท แอปเปิ้ล แตงกวาสดเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นก้อน มะเขือเทศสด- วงกลม ตีครีมเปรี้ยวกับเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว
เรียงเป็นชั้นๆ สลับแอปเปิ้ล แครอท แตงกวาและมะเขือเทศ
ราดด้วยวิปครีมเปรี้ยว
ประดับด้วยชิ้นมะเขือเทศและก้านสมุนไพร

*สลัดแครอทกับแครนเบอร์รี่และแยม

วัตถุดิบ:
4 แครอท 2 ช้อนโต๊ะ. แครนเบอร์รี่หนึ่งช้อน 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แยมแครนเบอร์รี่หนึ่งช้อน, วอลนัทปอกเปลือก 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร

ขูดแครอท ผสมกับแยมแครนเบอร์รี่ ใส่ในชามสลัด โรยหน้าด้วยแครนเบอร์รี่สด และโรยหน้าด้วยถั่วสับที่ปิ้งแล้ว

สลัด "ความอ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
แครอท 300 กรัม, ชีส 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, มายองเนส 120 กรัม, หัวหอมสีเขียว, สมุนไพร

การทำอาหาร

แครอทดิบ, ชีส (Poshekhonsky, Dutch, ฯลฯ ), ไข่ต้ม, ขูดบนเครื่องขูดชั้นดี
ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสใส่ในชามสลัดพร้อมสไลด์โรยด้วยสมุนไพรสับและหัวหอม

*ของว่างรสเผ็ดจากแครอท

วัตถุดิบ:
แครอทปอกเปลือก 1 กก.
สำหรับน้ำดอง: 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, กระเทียม 1 หัว, วอลนัท 10 เม็ด, เมล็ดผักชี 2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, สีแดง พริกไทยป่น(บนปลายมีด).

การทำอาหาร

แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
เพื่อเตรียมน้ำดอง ปอกเปลือกกระเทียม และ วอลนัทสับ, ผัดเมล็ดผักชีและบด (หรือบด) ใส่น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยแดงและดำและผสม
เทน้ำดองบนแครอทและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

*แครอทคาเวียร์

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม หัวหอม 500 กรัม ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ถ้วย ใบกระวาน 6 ใบ กระเทียม 3 กลีบ พริกไทย เกลือ

การทำอาหาร

เจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยว thick วางมะเขือเทศและหัวหอมสับละเอียดใส่ในกระทะ เทน้ำมันพืช ใส่ใบกระวาน 4 ใบ เกลือ และปิดฝาให้เดือด เมื่อมวลเดือดให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนหัวหอมกลายเป็นมวลที่นิ่มนวลปกคลุมด้วยน้ำมันสีแดง
แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบทอดในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำ 1/3 ถ้วย เคี่ยวจนนุ่ม รวมหัวหอมและแครอทและผสมให้เข้ากันใส่ในเตาอุ่น
ใส่คาเวียร์สำเร็จรูป ใบกระวาน, กระเทียมบดกับเกลือและพริกไทย
คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

*สลัดแครอทพริกไทย

วัตถุดิบ:
แครอทอ่อน 10-12 เม็ด, พริกหวาน 2 เม็ด, หัวหอม 2 หัว, ไวน์ขาวแห้ง 50-60 มล., น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, เกลือ

การทำอาหาร

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่าครึ่งพริกไทยเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอม
ต้มไวน์กับน้ำมันพืช ใส่แครอท พริก หัวหอม เกลือ ตุ๋นผักจนสุกครึ่งฝาแล้วไม่มีฝา
เสิร์ฟเย็น.

สลัดแครอทกับแอปเปิ้ลและถั่ว

วัตถุดิบ:
2 แครอท 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทปอกเปลือกช้อนมายองเนส 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร

แครอทและแอปเปิ้ลปอกเปลือก (ไม่มีแกนและเมล็ด) หั่นเป็นเส้น ใส่ถั่วสับละเอียด ผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดแครอทกับชีส

วัตถุดิบ:
แครอท 3-4 แครอท ชีส 100 กรัม ไข่ 3 ฟอง มายองเนส 1/2 ถ้วย หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

แครอทดิบ, ชีส (Poshekhonsky, Dutch หรืออื่น ๆ ), ตะแกรงไข่ต้ม, ผสม, ปรุงรสด้วยมายองเนส
ใส่สไลด์ลงในชามสลัด โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

พัฟผักสลัด

วัตถุดิบ:
3 แครอท, ลูกเกด 1/2 ถ้วย, ชีส 150 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, หัวบีท 2 หัว, ถั่วปอกเปลือก 1/2 ถ้วย, มายองเนส 200 กรัม, สมุนไพร

การทำอาหาร

แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับลูกเกดที่แช่ไว้และแห้งแล้วใส่ในจานเรียบและทาด้วยมายองเนสในชั้นที่เท่ากัน
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับกระเทียมขูดละเอียดวางบนแครอทอย่างสม่ำเสมอและทาจารบีด้วยมายองเนส ขูดหัวบีทที่ต้มบนเครื่องขูดหยาบผสมกับวอลนัทสับแล้ววางบนชั้นของชีส
โรยหน้าด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยสมุนไพร
คุณสามารถโรยสลัดด้วยชีสขูดละเอียด

*สลัดแครอทกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

วัตถุดิบ:
2-3 แครอท, 2-3 แอปเปิ้ล, ลูกเกด 1 ถ้วย, น้ำผึ้ง

การทำอาหาร

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ แช่ลูกเกดในน้ำต้มประมาณ 20-30 นาที
รวมส่วนประกอบทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

* สลัดหัวไชเท้าและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
2 หัวไชเท้า, แอปเปิ้ล 2 ลูก, น้ำมะนาว 1/2 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เกลือ

การทำอาหาร

ขูดหัวไชเท้าและแอปเปิ้ลผสมและเทน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, เกลือ

สลัดหัวไชเท้ากับเห็ด

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 1 หัว เห็ดพอชินีแห้ง 60 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 1 ลูก 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน, พริกไทย, เกลือ

การทำอาหาร

ต้มเห็ดที่แช่ในน้ำให้เย็นและสับละเอียด หั่นหัวไชเท้าเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับไข่
ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และมายองเนส

*สลัดหัวไชเท้ากับถั่ว

วัตถุดิบ:
2-3 หัวไชเท้า, วอลนัท 10-12, แครอท 2 ลูก, มะนาว 1/2 ลูก, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ

การทำอาหาร

ขูดหัวไชเท้าและแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดบดถั่วและกระเทียมผสม
เพิ่มน้ำมะนาว เกลือ ผิวเลมอนสับ แล้วผสมอีกครั้ง

สลัดหัวไชเท้ากับชีสและมายองเนส

วัตถุดิบ:
หัวไชเท้า 500 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แอปเปิ้ล 2 ลูก ชีส 100 กรัม มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร

ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ ใส่เกลือ คลุกเคล้าทิ้งไว้ 7 นาที จากนั้นเทหัวไชเท้าด้วยน้ำต้มเย็น ล้างเกลือออก แล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำที่เหลือ
แอปเปิ้ลขูด (ไม่มีแกนและเมล็ด) และชีส ผสมกับหัวไชเท้าและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

พริกยัดไส้ชีส

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 6-8 ฝัก, ชีส 200-300 กรัม, เนย 100-150 กรัม, กระเทียม 2-4 กลีบ, สมุนไพร

การทำอาหาร

ตัดก้านพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
ขูดชีสและเนยแช่เย็นบนเครื่องขูดหยาบ กระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมและใส่พริกไทยลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หั่นพริกและประดับด้วยผักชีฝรั่ง
คุณสามารถใช้ชีสแปรรูปแทนชีสได้

พริกไทย, ไส้แฮมและชีส

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 4 เม็ด, ชีส 100 กรัม, แฮม 100 กรัม, เนย 60 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ผักใบเขียว

การทำอาหาร

ส่งชีสและแฮมผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับเนยนิ่ม เพิ่มไข่ต้มขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออกใส่เนื้อสับ
ใส่ในที่เย็นจนไส้แข็งตัว
หั่นพริกไทยเป็นชิ้น (หนา 1/2 ซม.) แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

* สลัดพริกหวาน มะเขือเทศ และลูกแพร์

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก ลูกแพร์ 2 ลูก 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ

การทำอาหาร

นำแกนออกจากพริกไทยพร้อมเมล็ด ตัดมะเขือเทศและลูกแพร์เป็นก้อนพริกไทย - เป็นเส้น
ผสมทุกอย่างกับน้ำมันพืช ใส่เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

สลัดผักแฮม

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 3 เม็ด แตงกวาสด 1 ลูก กะหล่ำปลีขาว 100 กรัม มะเขือเทศ 1 ลูก 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้มหนึ่งช้อน, แฮม 100 กรัม, หัวหอม 1/4 หัว, มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา, สมุนไพร, เกลือ, มายองเนส

การทำอาหาร

ตัดพริกไทยเป็นเส้น, แตงกวา, แฮมเป็นก้อน, มะเขือเทศเป็นวงกลม, สับกะหล่ำปลี, ผสมกับข้าวร่วน, หัวหอมสับละเอียด, สมุนไพร, มัสตาร์ด, เกลือ, ปรุงรสด้วยมายองเนส, ผสม

สลัดพริกไทยและวอลนัท

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 500 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย, กระเทียม 5 กลีบ, ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

พริกไทยอบปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
บดกระเทียมและถั่ว เกลือ พริกไทย ผสมกับพริกไทย น้ำมะนาว และครีมเปรี้ยว โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

สลัดถั่วเขียว

วัตถุดิบ:
ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง (1/2 ลิตร) ส้ม 2 ลูก แตงกวาสด 1 ลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก พริกหวานดอง 2 ลูก 100 กรัม ชีสแข็ง, 4 วอลนัท 4 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อน, สลัดผักสด, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร

ระบายถั่วปอกเปลือกส้มแล้วแบ่งเป็นชิ้น
ปอกแอปเปิ้ลและแตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยเป็นเส้นชีสเป็นก้อนบดถั่ว
ผสมทุกอย่างกับมายองเนสใส่ใบผักกาดหอมตกแต่งด้วยถั่วครึ่งหนึ่งแถบพริกไทยและผักใบเขียวสับละเอียด

สลัดหน่อไม้ฝรั่งกับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
หน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัม สตรอเบอร์รี่ลูกเล็ก 250 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว

การทำอาหาร

ล้างหน่อไม้ฝรั่งจากเส้นใย ล้าง เทน้ำเดือดเค็มและหวาน ต้ม กรอง หั่นเป็นชิ้น 2 ซม. เย็นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
รวมสตรอเบอร์รี่กับหน่อไม้ฝรั่งราดด้วยมายองเนส

*มะเขือยาวในซอสวอลนัท

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย วอลนัทปอกเปลือก 1 1/2 ถ้วย หัวหอม 2-3 ต้น กระเทียม 2-3 กลีบ พาร์สลีย์สับละเอียด 1 ช้อนชา ผักชี ขึ้นฉ่าย น้ำ 3 ถ้วย น้ำส้มสายชู เกลือ

การทำอาหาร

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. เกลือและยืนประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นบีบออกเพื่อให้น้ำที่มีรสขมไหลออกมา แล้วทอดมะเขือยาวจน สีน้ำตาลทองทั้งสองข้าง
ใส่ร้อนในชามสลัดและปิดด้วยหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพร
เทร้อน ซอสวอลนัท: บดถั่วด้วยกระเทียมและผักชี ผัดกับเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เทน้ำและต้มบนไฟอ่อน 20 นาที
เสิร์ฟเย็น.

*อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว 3 อย่าง

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 500 กรัม มะเขือเทศ 500 กรัม พริกหวาน 250 กรัม หัวหอม 400 กรัม กระเทียม 1/4 หัว น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย ผักชีฝรั่ง พริกไทย 6 เม็ด ใบกระวาน 1-2 ใบ เกลือ

การทำอาหาร

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. เกลือค้างไว้ 10-15 นาทีจากนั้นบีบน้ำแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน สับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
ฝักพริกไทยเทลงบนน้ำเดือดและเมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือกและสับหยาบ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ในกระทะที่มีผนังหนา วางมะเขือยาวทอดเป็นแถว มะเขือเทศ ตามด้วยพริกไทย ผักชีฝรั่ง หอมทอด; หัวหอม - ผักอีกครั้งในลำดับเดียวกันจนเต็มจาน ด้านบนควรเป็นมะเขือเทศ ใบกระวาน และพริกไทย เทน้ำมันลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางในเตาอบที่อุ่นปานกลางและเคี่ยวจนนุ่ม
ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งบดกับเกลือลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว
เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือร้อน

* มะเขือยาวยัดไส้สมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 750 กรัม มะเขือเทศ 500 กรัม น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย กระเทียม 1/2 หัว ผักชีฝรั่ง 1 พวง ผักชีฝรั่ง 1-2 พวง ใบกระวาน 2-3 ใบ เกลือ

การทำอาหาร

ล้างมะเขือยาวหั่นตามยาวไม่เป็นชิ้น ใส่กระเทียมแต่ละกลีบหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักใบเขียวเกลือและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออกมา
ยัดไส้มะเขือยาวด้วยผักใบเขียวที่เตรียมไว้ บีบเนื้อสับด้วยชิ้นมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้แต่ละชิ้นมีรูปร่างที่สมบูรณ์
วางมะเขือยาวในกระทะให้แน่น เทมะเขือเทศและน้ำมันที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ใบกระวาน นำไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนนิ่ม
มะเขือม่วงพร้อมเย็นใส่ชามสลัดเทซอสที่พวกเขาเคี่ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

*ขนมผัก 3 อย่าง

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3-4 พริกหวานสีแดงและสีเขียว 3 แครอท 2-3 แครอท 3 หัวหอม มะเขือเทศสุก, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 1 หัว, น้ำมันพืช, เกลือหยาบ.

การทำอาหาร

ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมบาง ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สับหรือสับผักที่เหลืออย่างประณีต
ใส่ทุกอย่างเป็นชั้นๆ กระทะเคลือบหรือ เหยือกแก้ว- แถวของมะเขือยาว, หัวหอม, แครอท, พริกชี้ฟ้า, มะเขือเทศและผักชีฝรั่ง, มะเขือยาวอีกครั้ง ฯลฯ ควรเพิ่มมะเขือเทศและผักชีฝรั่งให้มากขึ้น
โรยเกลือแต่ละชั้น กระเทียมสับ แล้วกดด้วยช้อนเพื่อให้ผักคลายน้ำ
หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำดองที่เตรียมไว้จาก กรดมะนาว, น้ำตาล, เครื่องเทศและน้ำ
อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่เห็ดน้ำผึ้งหลายชั้นที่ต้มในน้ำเกลือจนสุกในกระทะหรือขวดโหล
ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

* มะเขือคาเวียร์

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 กก. วอลนัทปอกเปลือก 1.5 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีสับหรือผักชีฝรั่ง, กระเทียม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเจือจางเกลือ

การทำอาหาร

อบมะเขือยาวในเตาอบจนนิ่มใส่ระหว่างสองแผ่นภายใต้การกดขี่เพื่อให้น้ำรสขมไหลออกมา บดถั่วและกระเทียมด้วยเกลือในครกให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมน้ำมันและใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
ใส่มะเขือยาวบีบลงในชามแล้วบด ค่อยๆ ใส่มวลถั่วลงไป
เทน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก คนให้เข้ากันอีกครั้ง

*ไข่ปลาคาเวียร์อบ

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 750 กรัม มะเขือเทศ 750 กรัม พริกหวาน 300 กรัม หัวหอม 400 กรัม กระเทียม 1/2 หัว พาร์สลีย์ 1/2 พวง น้ำมันพืช 200 กรัม ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทย เกลือ.

การทำอาหาร

อบมะเขือยาวทั้งลูกในเตาอบใส่ระหว่างสองแผ่นภายใต้การกดขี่เพื่อให้น้ำรสขมไหลออกมา
สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในกระทะเทน้ำมัน 100 กรัมและมะเขือเทศสับใส่พริกไทยใบกระวานและสตูว์ เมื่อน้ำในกระทะระเหยไปครึ่งหนึ่ง ให้ใส่พริกหยวกเขียวครึ่งหนึ่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วเคี่ยว คนจนน้ำเกือบทั้งหมดระเหยและน้ำมันสีได้ปกคลุมมวลทั้งหมด
ผ่านมะเขือยาวแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวในกระทะลึกด้วยน้ำมันที่เหลือจนมวลข้นขึ้นจนถึงความสม่ำเสมอของเซโมลินาหนา
รวมมวลทั้งสองเพิ่มส่วนที่เหลือสับละเอียด พริกหยวก,ผักชีฝรั่งและใส่ในเตาอบ
พร้อมและอื่น ๆ คาเวียร์ร้อนใส่กระเทียมบดกับเกลือ ใบกระวาน คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาให้เย็น

*คาเวียร์จากบวบและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม หัวหอม 1-2 ต้น มะเขือเทศ 300 กรัม หรือ 100 กรัม มะเขือเทศบด, 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, พริกไทย, เกลือหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

เปลือกบวบ, เมล็ด, หั่นเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม. อบในเตาอบแล้วสับให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดจนสุกครึ่ง ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วผัดต่อจนหัวหอมและมะเขือเทศนิ่ม
เพิ่มบวบลงในมวลที่ได้และเคี่ยวส่วนผสมจนข้นจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, ผสมและเย็น
โรยด้วยหัวหอมสีเขียวสับละเอียดเมื่อเสิร์ฟ
ไม่จำเป็นต้องปรุงรสคาเวียร์ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

* สลัด "สุขภาพ"

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 200 กรัม 3 แครอท 8 วอลนัท 3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว

การทำอาหาร

ตัดฟักทองและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
เพิ่มถั่วสับ ลูกเกดล้างและแห้ง เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาวและผสม

* ยำฟักทองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
ฟักทอง (พันธุ์อาหาร), แอปเปิ้ล, แครอท, รากผักชี, เมล็ดถั่ว, น้ำมะนาว, เกลือ

การทำอาหาร

สับผักและผสม เพิ่มวอลนัทสับ น้ำมะนาว และเกลือเพื่อลิ้มรส

*น้ำสลัดผักกับกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:
1) กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม, แตงกวาสด 100 กรัม, หัวบีทและแครอท 50 กรัมขูดบนกระต่ายขูดหยาบ, แอปเปิ้ลสับละเอียด 50 กรัม, มะเขือเทศสไลซ์ 100 กรัม, ฟักทองหรือแตงโมสับละเอียด 100 กรัม, 20 กรัม ถั่วและลูกเกด ผักชีฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1/2 ช้อนชาขูด เปลือกมะนาว;
2) กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม แครอท 100 กรัม หัวบีท 100 กรัม แตงกวาดอง 2 ลูก หัวหอม 2 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนชามะรุมขูด;
3) กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม, หัวไชเท้า 100 กรัม, หัวบีท 100 กรัม, หัวหอมสีเขียว 50 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
4) กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม พริกหวาน 2 ลูกหรือมะเขือเทศ 2 ลูก หัวบีท 100 กรัม หัวหอม 2 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
5) กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม หัวบีท 125 กรัม มันฝรั่ง 125 กรัม ผักดอง 75 กรัม หัวหอม 1 ต้นหรือหัวหอมใหญ่ 100 กรัม แครอท 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 25 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสลัดหนึ่งช้อน (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ);
6) กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง บีทรูท 1 หัว แครอท 2 หัว 1 ดอง, ถั่วเขียว 50 กรัม, แอปเปิล 1 ผล, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท หั่นเป็นลูกเต๋า ปรุงรสหัวบีทแยกกันด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ทาทับผักอื่นๆ
จากนั้นรวมผักทั้งหมดราดน้ำสลัดเกลือเพื่อลิ้มรส
จัด vinaigrette ที่เสร็จแล้วในชามสลัดหรือบนจาน ประดับด้วยสมุนไพรและชิ้นผักต้ม

Vinaigrette "Pokrovsky"

วัตถุดิบ:
บีทรูท 1 หัว มันฝรั่ง 1 หัว กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม แอปเปิ้ล 1 ลูก ลูกพรุน 100 กรัม กระเทียม 2-3 กลีบ มายองเนส 1 แก้ว 100 กรัม แชมปิญองต้มหรือเห็ดเผาะ 1 ฟอง เกลือ สมุนไพร

การทำอาหาร

แอปเปิ้ล (ไม่มีเมล็ดและเปลือก) ลูกพรุน หัวผักกาดต้มและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นเล็ก ๆ ผสมกับกะหล่ำปลีดองสับ กระเทียมบด เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม
ใส่สไลด์ลงในชามสลัดและตกแต่งด้วยลูกพรุน เห็ด ไข่ต้มและสมุนไพร

*สลัดผักโขมและหัวไชเท้า

วัตถุดิบ:
ผักโขม 200 กรัม หัวไชเท้า 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มะนาวหรือน้ำเปรี้ยวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างผักโขม สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นเส้นแคบๆ (ไม่เกิน 5-6 มม.) ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ปรุงรสผักด้วยน้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำมันพืช แยกเป็นชั้นๆ - ผักโขมก่อน แล้วตามด้วยหัวไชเท้า ฯลฯ
ชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นของหัวไชเท้าและบนนั้น - ผักโขมสีเขียวในสไลด์เล็ก ๆ

*สลัดผักในซอส

วัตถุดิบ:
สลัดผักสด 200 กรัม มะเขือเทศ 2 ลูก ส้ม 1 ลูก องุ่นดำ 100 กรัม แตงกวาสด 1 ลูก พริกหวาน 1 ลูก
สำหรับซอส: น้ำผึ้ง น้ำมันพืช (มากเป็นสองเท่าของน้ำผึ้ง) กรดซิตริก

การทำอาหาร

บดสลัดผักสด ใส่มะเขือเทศสับ ส้ม องุ่น แตงกวา และพริกหวาน
เตรียมซอสจากน้ำผึ้ง น้ำมันพืช กรดซิตริกเจือจาง
รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมด ราดซอสและผสม

สลัดข้าวโพดชีส

วัตถุดิบ:
ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง, ชีส 150-200 กรัม, ไข่ 3-4 ฟอง, มายองเนส

การทำอาหาร

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ หั่นไข่ลวกเป็นก้อน ใส่ข้าวโพด มายองเนสเพื่อลิ้มรสและผสม
ชีสสามารถแทนที่ด้วยปูอัด

สลัด "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
ข้าวโพดกระป๋อง 1 กระป๋อง พริกหวาน 1 อัน กีวี 3-4 ตัว มายองเนส

การทำอาหาร

พริกแดง (ไม่มีแกนและเมล็ด) และกีวีหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ ข้าวโพดกระป๋อง, มายองเนสเพื่อลิ้มรสและผสม

สลัด "ชาร์ม"

วัตถุดิบ:
ข้าวโพดกระป๋อง, แอปเปิ้ล, แครอท, แตงกวาสดหรือดอง, มายองเนส, สมุนไพร

การทำอาหาร

นำแกนที่มีเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลต้มและปอกแครอท หั่นเป็นก้อนแตงกวา - เป็นเส้น
รวมผักและแอปเปิ้ลเพิ่มข้าวโพดกระป๋องและผสม
แต่งสลัดด้วยมายองเนสและประดับด้วยสมุนไพร

พ่อค้าถั่ว

ถั่วลันเตาแห้งแช่น้ำ น้ำเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกัน เมื่อถั่วนิ่ม สะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้งแล้วถูผ่านตะแกรง
เพิ่มวอลนัทบดพริกไทยและเกลือลงในน้ำซุปข้น
แยกกันบดเนยในจานและเพิ่มมวลที่ปรุงแล้วลงไปทีละน้อย ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีเพิ่มชีสขูดเล็กน้อย
เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร ถั่วก็พร้อม

*สลัดมันฝรั่งรัสเซีย

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 3 หัว, แครอท 2 หัว, ถั่วลันเตากระป๋อง 200 กรัม, เห็ดเค็ม 100 กรัม, แตงกวาดอง 2 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, รากผักชีฝรั่ง 1 ราก, รากผักชีแอปเปิ้ล 1 ราก, เกลือ, น้ำมันพืช

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งและแครอท เย็นและปอกเปลือก
ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกันใส่ถั่วลันเตาเกลือน้ำมันพืชและผสม

*สลัดมันฝรั่งกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
5 มันฝรั่งต้ม 2-3 แอปเปิ้ลโทนอฟ, 2 แครอท 2-3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน น้ำตาล เกลือ

การทำอาหาร

มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาวและผสม
นำแกนที่มีเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง
สับถั่ว ขูดแครอทดิบบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำมันพืช
ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในชามสลัดหรือจาน: มันฝรั่ง, แอปเปิ้ลกับถั่ว, แครอท
ตกแต่งสลัดด้วยวอลนัทครึ่งหนึ่ง

สลัดมันฝรั่งกับเห็ดและแฮม

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 250 กรัม, เห็ดและแฮมดอง 100 กรัม, แตงกวาดอง 1 ลูก, พริกไทย, เกลือ, มายองเนส

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแฮม เห็ด และแตงกวาด้วย
ผสมทุกอย่าง พริกไทย เกลือ และปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดมันฝรั่งใส่ไข่ ถั่ว และลูกเกด

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 2-3 ฟอง ไข่ 2 ฟอง ถั่ว 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 0.5 ถ้วยซอสครีม, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ซึ่งผ่าครึ่งอีกครั้ง ยังสับไข่ลวก
วางมันฝรั่งและไข่ลงในชามสลัด โรยด้วยเกลือและพริกไทยแต่ละชั้น
โรยหน้าด้วยลูกเกดนึ่งและแห้ง ถั่วสับและปิ้ง
เทน้ำสลัด โรยหน้าด้วยถั่ว ลูกเกด และสมุนไพร

สลัดมันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งต้ม 5-6 อัน, เห็ดเค็มหรือดอง 250 กรัม, หัวหอมหรือหัวหอม 100 กรัม, ผักดอง 150 กรัม, มายองเนส 150 กรัมหรือครีมเปรี้ยว (หรือส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยว, 75 กรัมต่อชิ้น), ผักใบเขียว .

การทำอาหาร

เห็ดล้างด้วยน้ำต้มเย็น มันฝรั่งต้มปอกเปลือก ตัดเห็ดมันฝรั่งและผักดองเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
รวมส่วนประกอบทั้งหมดผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส
เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพร

ลาบาร์ดัน ( สลัดมันฝรั่งกับปลาเฮอริ่งและหัวหอม ซอสมัสตาร์ด)

วัตถุดิบ:
3 มันฝรั่ง, หัวหอม 60 กรัมหรือหัวหอมสีเขียว, เนื้อปลาเฮอริ่ง 100 กรัม, น้ำซุป, ผักใบเขียว
สำหรับ coyce: มัสตาร์ดสำเร็จรูป 75 g, 75 g ไข่แดง, ไวน์ขาว 75 กรัม, น้ำส้มสายชู 75 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, น้ำซุป 75 กรัม, เนยใส 75 กรัม, เกลือ

การทำอาหาร

มันฝรั่งต้มในผิวหนังปอกเปลือกสับละเอียดและผสมกับเนื้อปลาเฮอริ่งสับละเอียด
ใส่หัวหอมสับละเอียดหรือต้นหอม น้ำซุปเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนแล้วราดซอสมัสตาร์ด
สำหรับซอสให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใส่ไฟแล้วปรุงจนมวลข้นคนให้เข้ากัน แต่ไม่เดือด
คุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองเค็มหรือแตงกวาดองลงในซอส
ปริมาณซอสในสูตรสามารถลดลงได้หากต้องการ

สลัดผัก

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 2 ลูก ไข่ 1 ฟอง 0.5 แครอท แอปเปิ้ล 1 ลูก มะเขือเทศ 2-3 ลูก แตงกวาสด 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ, มายองเนส, พริกไทย, เกลือหนึ่งช้อน

การทำอาหาร

หั่นมันฝรั่งต้ม ไข่และแครอท รวมทั้งแอปเปิ้ล แตงกวา มะเขือเทศ และหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็กๆ
รวมผัก, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม

*สลัดขนมปัง

วัตถุดิบ:
4 ชิ้น ขนมปังข้าวไรย์, มะเขือเทศดอง 3 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

ขนมปังข้าวไรย์แห้งในเครื่องปิ้งขนมปังหรือบนแผ่นอบในเตาอบหั่นเป็นก้อน
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศดอง หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
ในการเตรียมน้ำสลัด ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด
ใส่ขนมปัง หัวหอม และมะเขือเทศลงในชามลึก เทน้ำสลัดลงไป คนให้เข้ากัน เขย่าเบาๆ
สลัดพร้อมวางบนจานเสิร์ฟที่ปูด้วยผักกาดหอม โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

*เห็ดคาเวียร์

วัตถุดิบ:
เห็ด 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอทขนาดเล็ก 1 ลูก, พริกหยวก 1 ลูก, มะเขือเทศ 1 ลูก, น้ำมันพืช 50 กรัมสำหรับทอด, เกลือ, พริกไทยดำ

การทำอาหาร

ล้างเห็ดปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนและทอดประมาณ 5-8 นาทีบนไฟแรง
ตัดหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกเป็นก้อนใส่เห็ดผสมผัดอีก 3-4 นาที
พริกไทยบัลแกเรียและล้างและปอกเปลือกหั่นในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบก่อนหน้า
หั่นมะเขือเทศ ใส่หัวหอมและเห็ดทอด แครอท พริกหยวก เกลือ พริกไทย คลุกเคล้า ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
เสิร์ฟคาเวียร์เสร็จแล้วไปที่โต๊ะเย็น

วัตถุดิบ:
2 ชิ้น มันฝรั่ง, เห็ดเค็ม 150 กรัม, แครอท 1 ลูก, แตงกวาสด 1 ลูก, ถั่วเขียวกระป๋อง 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, ครีม 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนผักใบเขียว

การทำอาหาร

มันฝรั่งต้มและแครอท แตงกวาสดหั่นเป็นลูกเต๋า เห็ดและหัวหอมดองหรือดองหั่นเป็นเส้น
ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือกดกระเทียม
ผสมทุกอย่างกับถั่ว ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวกับมายองเนส ใส่ในชามสลัดและตกแต่งด้วยสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:
สด 300 กรัมหรือ 150 กรัม เห็ดแห้ง, ไข่ 1 ฟอง, ชีส 100 กรัม, 1.5 หัวหอม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนสเกลือ

การทำอาหาร

ต้มเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ต้มและหัวหอมสับละเอียด
ขูดชีสบนเครื่องขูดชั้นดีผสมกับเห็ดเกลือและปรุงรสด้วยมายองเนส

การทำอาหาร

ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นต้มจนนุ่มและหั่นเป็นเส้น
ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันเติมน้ำเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที แยกหัวหอมทอดในน้ำมันหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ รวมหัวหอมกับแครอท ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
รวมมวลที่เกิดขึ้นกับเห็ดผสมและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

* Aspic กับเห็ด

วัตถุดิบ:
500-600 กรัม เห็ดสดเจลาติน 10 กรัม กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำ สมุนไพร พริกไทย เกลือ
สำหรับปรุงแต่ง: ผักดอง ซอสมะรุม

การทำอาหาร

แช่เจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มเห็ดและความเครียด ละลายเจลาตินที่บวมในน้ำซุปเห็ด เกลือ และพริกไทย
เทวุ้นลงไปด้านล่างของแม่พิมพ์ ตกแต่งด้วยสมุนไพร ใส่เห็ดลงไป แล้วราดด้วยวุ้นที่เหลือ พอเย็นลงก็ตักใส่จาน หล่อลื่นด้วยมายองเนสใส่แฮมสับละเอียดแล้วแอปเปิ้ลขูดบนกระต่ายขูดหยาบและไข่ต้ม หัวหอม, แอปเปิ้ล, ไข่ขาวแล้วใส่ชีสลงไปเป็นชั้นๆ
หล่อลื่นแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยไข่แดงสับ

สลัด "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
3 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, 2 ลูกแพร์, ลูกพลัม 200 กรัม (8-10 ชิ้น), 1 หัวหอม, มะเขือเทศสุก 2 ลูก, วอลนัทปอกเปลือกและสับ 1 แก้ว, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, น้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือ

การทำอาหาร

ปอกแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วหั่นเป็นก้อน ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก สับหัวหอมอย่างประณีต ลวกด้วยน้ำเดือด เย็นและเย็น
ตากถั่วในกระทะให้แห้งเล็กน้อย (เหลือ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง) มะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทซอส (เพิ่มน้ำตาลเกลือและหัวหอมลงในครีม) และผสม
ใส่ในชามสลัด ตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศและถั่ว

สลัดลิงกอนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
lingonberries 1 ถ้วย, วอลนัทสับ 1 ถ้วย, 2 แครอทต้ม, 5 ไข่ต้ม, 1 แก้ว ชีสขูด,มันฝรั่งต้ม 2 ลูก มายองเนส เกลือ วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 3-4 ลูก แครอท 3 ลูก มะนาวหรือน้ำเปรี้ยวอื่นๆ น้ำมันพืช 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา พริกไทย สมุนไพร

การทำอาหาร

นำแกนและส่วนของเนื้อออกจากแอปเปิ้ลใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีหั่นครึ่งแล้วโรยด้วยน้ำเปรี้ยว แครอทขูดบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมกับเนย น้ำผึ้ง และพริกไทย
เติมแอปเปิ้ลด้วยการบรรจุที่เตรียมไว้และประดับด้วยสมุนไพร

เคล็ดลับการทำอาหารที่บ้าน

• สำหรับการตัดผลิตภัณฑ์ คุณต้องใช้แผ่นไม้ที่สะอาดและไม่ทาสี ไม้กระดานที่ทาสีและเคลือบเงาไม่เหมาะ พื้นผิวของมันเสียหายได้ง่ายด้วยมีด ในขณะที่อนุภาคของสีหรือสารเคลือบเงาสามารถเข้าไปในอาหารได้
• ในการทำแผ่นไม้ที่ไม่ดูดความชื้นควรหล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวทันทีหลังจากซื้อ น้ำมันดอกทานตะวันและปล่อยให้แห้ง 2-3 วัน
• อย่าล้างกะหล่ำปลีดองร้อนหรือ น้ำอุ่นเพราะสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายสูญเสียไปในกระบวนการ
• เป็นเรื่องปกติที่จะบดกะหล่ำปลีสดสำหรับสลัดด้วยเกลือ แต่วิตามินซีน้ำตาลและแร่ธาตุจะหายไปพร้อมกับน้ำผลไม้ มีเหตุผลมากกว่าที่จะอุ่นกะหล่ำปลีสับด้วยการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
• เมื่อสดชื่น กะหล่ำปลีขาว(สำหรับสลัด) อุ่นด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือสิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนมากเกินไปมิฉะนั้นจะนิ่มเกินไป
• เมื่อปอกผักจุดดำยังคงอยู่บนมือ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ก่อนทำงาน ให้เช็ดมือด้วยน้ำส้มสายชูและอย่าเช็ด ปล่อยให้น้ำส้มสายชูแห้ง หลังเลิกงานเพียงแค่ล้างมือด้วยน้ำ
• มะเขือเทศสดควรหั่นด้วยมีดคมๆ: น้ำจะไหลน้อยลง
• อย่าทิ้งของเหลวจากถั่วเขียวกระป๋อง: มันมีวิตามินน้ำตาลและแร่ธาตุมากมาย ใช้ทำน้ำสลัด.
• หากคุณไม่สามารถเปิดโถแก้วด้วย ผักกระป๋อง, จุ่มร้อนปิดฝาไว้หลายนาทีหรือ น้ำร้อนหลังจากนั้นก็เปิดกระป๋องอย่างง่ายดาย
• มี แครอทดิบและปรุงด้วยไขมัน - ผักหรือเนย ครีมหรือครีมเปรี้ยว แครอท แคโรทีนละลายในไขมันและดูดซึมได้ดีกว่ามาก
• ความขมของแตงกวาจะหายไปหากปอกเปลือกและใส่นมผสมน้ำตาล
• ใส่สลัดโดยเฉพาะจาก ผักสดและผลไม้ถั่วช่วยเพิ่มรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ
• อุปกรณ์ทำอาหารสำหรับผักควรมีขนาดที่เหมาะสมเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับอากาศน้อยลง
• ว่ากันว่ามะรุมสามารถขูดได้ง่ายหากทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำเย็น แต่ในขณะเดียวกันมันก็เปียกและสูญเสียรสชาติไป พืชชนิดหนึ่งเป็นที่พึงปรารถนาในการทำความสะอาดด้วยมีดก่อนถูและไม่ล้าง
• ไม่แนะนำให้ราดซอสบนผักที่ตกแต่งจานหรือผลิตภัณฑ์ทำอาหาร
• เพื่อป้องกันไม่ให้แครอทคล้ำ ผิวจะต้องถูกเอาออกอย่างบางมากและใช้มีดที่คม
• หากคุณต้องการปอกมะเขือเทศ ให้จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดก่อนสักครู่ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นจึงลอกผิวออกได้ง่ายมาก
• ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายและผลิตภัณฑ์สีสดใสที่รวมอยู่ในสลัดนั้นดีสำหรับการตกแต่งสลัด: มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวไชเท้า, แครอท, พริกแดงหวาน, ผลไม้; ใช้และ ไข่ต้มสุก. นอกจากนี้การออกแบบควรเน้นเฉพาะของสลัด: สลัดเนื้อคุณสามารถตกแต่งด้วยชิ้นเนื้อและปลา - ด้วยชิ้นปลา
• หากคุณใส่เปลือกขนมปังในกระทะขณะต้มหัวบีท มันจะดูดซับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• ในการปรุงหัวบีทสำหรับสลัดและน้ำสลัดให้เร็วขึ้น ให้ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมหัวบีตเท่านั้น ปิดฝากวนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำทีละน้อย เมื่อถึงเวลาที่หัวบีทพร้อม น้ำน่าจะเดือดเกือบหมดแล้ว จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในหม้อเพื่อคืนสีของหัวบีตและคนให้เข้ากัน
• ถั่วลันเตาจะคงสีไว้เมื่อต้มถ้าเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย
• สำหรับสลัดและน้ำสลัด มันฝรั่ง หัวบีท และแครอท ต้มในผิวหนังได้ดีที่สุด ดียิ่งขึ้น - อย่าต้มผัก แต่อบในเตาอบ
• สำหรับการทำสลัดนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ต้องแช่เย็นอย่างดี สลัดที่ทำจากอาหารอุ่น ๆ จะเปรี้ยวเร็ว
• ควรเตรียมสลัดผักสดทั้งหมดทันทีก่อนเสิร์ฟ
• ในการแปรรูปผักและผลไม้ คุณควรใช้มีดสแตนเลส เนื่องจากวิตามินซีจะถูกทำลายจากการสัมผัสกับธาตุเหล็ก
• ชีสแห้งจะนิ่มถ้าใส่ในนมสดหรือนมเปรี้ยวสักพัก
• ผัก (หัวบีต มันฝรั่ง แครอท ฯลฯ) ไม่สามารถปรุงร่วมกันได้ เพราะจะทำให้เสียทั้งรสชาติและสี
• มันจะดีกว่าที่จะปอกเปลือกมันฝรั่งต้มบีทรูทและแครอทอุ่น
• บางครั้งมายองเนสโฮมเมดจะทำลายอิมัลชันและแยกน้ำมันออกบางส่วน บดไข่แดงดิบให้ละเอียดในชามแยก จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่มายองเนสที่ทาน้ำมันไว้ (เล็กน้อย 25-30 กรัม) ป้อนแต่ละส่วนใหม่หลังจากที่ส่วนก่อนหน้าเชื่อมต่อกับ .อย่างสมบูรณ์ ไข่แดง(สำหรับมายองเนส 1 กิโลกรัม - ไข่แดง 1-2 ฟอง)
• ผักชีฝรั่งเหี่ยว ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายจะสดอีกครั้งถ้าคุณใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำ
• ถ้าสลัดหัวไชเท้ามีรสขม ให้ใส่แครอทขูดลงในหัวไชเท้าที่สับแล้ว และเพื่อให้สลัดอร่อยยิ่งขึ้นให้ใส่หัวหอมทอดในน้ำมันพืชลงไป
• ควรเตรียมอาหารประเภทผักทันทีก่อนมื้ออาหารและสำหรับมื้อเดียว: เมื่อถูกความร้อน ไม่เพียงสูญเสียรสชาติ แต่ยังสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการด้วย
• หากคุณใส่หัวไชเท้ามากเกินไป (สำหรับสลัด) ให้ใส่หัวไชเท้าขูดที่ไม่ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
• หัวไชเท้า หัวผักกาด หัวบีต และผักอื่นๆ มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าพืชรากเอง ลองใช้โดยใส่ลงในสลัด ซุป ท็อปปิ้ง
• ยิ่งรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งละเอียดและบางลงเท่าใด ก็ยิ่งปล่อยสารอะโรมาติกออกมาเมื่อเคี่ยวมากขึ้นเท่านั้น
• คุณไม่สามารถใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในอาหารประเภทผักและซุปผักได้ พวกมันกลบกลิ่นของผักสด
• ไม่ควรหว่านผักโขมร่วมกับสีน้ำตาล: ผักโขมจะหยาบและจะเปลี่ยนสี
• เมื่อปรุงผักต้องปิดฝาจานให้แน่นตลอดระยะเวลาปรุง
• น้ำตาลเล็กน้อยที่เติมลงในผักในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติ
• ผักและผักใบเขียวจะคงสีไว้หากเติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำที่ต้ม
• คาเวียร์มะเขือยาวจะอร่อยกว่าเล็กน้อยหากทำจากผลไม้อบ
• เก็บซื้อมะเขือยาวหรือ คาเวียร์สควอชจะอร่อยกว่าถ้าใส่เข้าไป กระเทียมโขลก. ใส่กระเทียมและ ตับบด, ในสลัดจาก มะเขือเทศสดและแตงกวา เป็นต้น
• หัวหอมจะมีสีน้ำตาลดีขึ้นถ้าคุณใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในเนย
• ฝักถั่วและถั่วลันเตายังคงเป็นสีเขียวเมื่อต้มในน้ำเค็มที่เดือดจัด
• กะหล่ำปลีดองควรเก็บไว้ในบริเวณที่แช่แข็งและปิดด้วยน้ำเกลือ วิตามินซีจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วในกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ดังนั้นควรนำออกทันทีก่อนรับประทาน เมื่อนำกะหล่ำปลีออกจากภาชนะให้ปรับระดับสารตกค้างและอย่าลืมใส่น้ำหนักไว้ด้านบน
• ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ กะหล่ำปลีดองและในที่เย็น แต่ควรบริโภคทันทีหลังจากละลาย การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้สูญเสียวิตามินซีไปโดยสมบูรณ์
• เพื่อไม่ให้พริกหวานยัดไส้ไม่ขมต้องเก็บไว้ล่วงหน้า 2-3 นาทีในน้ำเดือดเค็ม
• มันฝรั่งปรุงสุกเร็วสำหรับสลัดและน้ำสลัดวีนิเกรตต์ปรุงเป็นเศษส่วนได้ดีที่สุด: นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาทีที่เดือดต่ำปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าไม่พร้อมให้นำไปต้มอีกครั้ง
• ไส้กรอกหั่นบาง ๆ จะไม่แห้งถ้าคุณจารบีที่ตัดหรือใส่มะนาวฝานลงไป
• หากคุณตัดสินใจที่จะอบมันฝรั่งในเตาอบ ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชก่อน จากนั้นมันฝรั่งจะนิ่มลงและไม่ย่น
• ทั้งหมด ปลากระป๋องทันทีหลังจากเปิดแล้วให้โอนไปยังเครื่องเคลือบหรือ เครื่องแก้ว. แม้แต่ในตู้เย็นก็ไม่สามารถเก็บไว้ในกระป๋องที่เปิดอยู่ได้
• ก่อนอบมันฝรั่งจะต้องล้างให้สะอาดและเพื่อไม่ให้หัวแตกให้แทงด้วยส้อม
• ต้องตัดส่วนสีเขียวของแครอทออก - มันมีรสขม
• ผักสำหรับน้ำซุปข้นควรเช็ดให้ร้อน
• ควรใช้บวบที่ไม่สุกเพราะสุกจะเหนียวและไม่มีรส ที่อร่อยที่สุดคือบวบขนาดเล็กยาวไม่เกิน 20 ซม.
• รากผักชีฝรั่งดิบสำหรับสลัดขูดได้ดีที่สุด
• ที่ เห็ดคาเวียร์คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย - และรสชาติจะดีขึ้นมาก
• สลัดควรเติมซาวครีม มายองเนส ซอส ฯลฯ ทันทีก่อนอาหาร หากอยู่ได้นาน 2-3 ชั่วโมง รสชาติก็จะแย่ลง และคุณค่าทางโภชนาการจะลดลง
• ไม่ควรเก็บต้นหอมที่ล้างแล้วเนื่องจากจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วจากความชื้น

เมื่อการเตรียมการสำหรับวันหยุดใด ๆ แม่บ้านพยายามเติมจานเนื้อและของว่างให้เต็มโต๊ะ นี่เป็นแนวทางที่ค่อนข้างผิด แน่นอนว่ามีผู้กินเนื้อเพียงพอ แขกจำนวนมากจะพอใจกับอาหารมากมายที่ปรุงจากส่วนผสมที่พวกเขาเคารพเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ได้รับเชิญมักมีคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์เกือบทุกครั้ง หรือผู้ที่พยายามกินให้น้อยที่สุด เป็นผลให้พวกเขาไม่น่าจะชื่นชมงานฉลองของคุณ นอกจากนี้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากมันค่อนข้างมีราคาแพงในปัจจุบันดังนั้นการเฉลิมฉลองด้วยวิธีนี้จะส่งผลให้มีปริมาณที่น่าประทับใจอย่างแน่นอน จะทำอย่างไร? จะทำให้แขกทุกคนพอใจได้อย่างไรและในเวลาเดียวกันจะไม่เป็นผู้แพ้? ขนมผักดั้งเดิมจะมาช่วย ในแง่ของวิธีการที่สร้างสรรค์ในการปรุงอาหารจะไม่เป็นเรื่องน่าละอายที่จะใส่จานดังกล่าว ยิ่งไปกว่านั้นของว่างจากผักหลายชนิดซึ่งบางครั้งก็โดดเด่นในความคิดริเริ่มของพวกเขาก็สามารถบดบัง "พี่น้อง" ของเนื้อสัตว์ได้ และเป็นจริง

เราจะพูดถึงวิธีการปรุงอาหารดังกล่าวเพิ่มเติม เราจะให้คุณค่อนข้างมาก สูตรที่น่าสนใจและคุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณได้ ของว่างจากผักที่เตรียมตามนั้นจะทำให้แขกและญาติของคุณประหลาดใจและพึงพอใจ

พูดนอกเรื่องเล็กน้อย

ก่อนดำเนินการต่อคำอธิบายของแต่ละสูตร ฉันอยากจะพูดสองสามคำเป็นคำที่แยกจากกัน อย่างที่คุณเข้าใจ ของขบเคี้ยว ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ ไม่จำเป็นต้องใช้เพื่อปรนเปรอแขก พวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อรองรับความอยากอาหารเล็กน้อยและตกแต่งโต๊ะ และสิ่งที่เป็นบาปที่จะปกปิดคือการครอบครองที่ว่างให้มากที่สุด แน่นอนว่าผักดองและแซนวิชสามารถทำเช่นนี้ได้ แต่คุณเห็นไหมว่าโต๊ะดูสง่างามกว่ามาก และจานที่ยืนอยู่บนนั้นทำให้แขกพอใจ และไม่เพียงแต่รูปลักษณ์เท่านั้นแต่ยัง รสเด็ด. จากนี้คุณต้องเตรียมตัว ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งที่คุณพูด ผักก็คือผัก ดังนั้นเราต้องพยายามสร้างผลกำไรให้ได้มากที่สุดเพื่อนำเสนอ

เรื่องนี้อาจถึงเวลาปิดภาคทฤษฎีแล้ว ลงมือปฏิบัติได้เลยครับ เราขอเสนอขนมผักวันหยุดที่ดีที่สุดแก่คุณ

ถูกและร่าเริง แต่สวยขนาดไหน ...

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้าน สำคัญ: กระจายจากกระทะไม่ใช่บนจาน แต่บนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน ผสมมายองเนสสองช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับละเอียดสองสามกลีบ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้ถ้าคุณชอบเครื่องเทศนี้ แปรงชิ้นทอดกับซอส มะเขือเทศซึ่งมีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของมะเขือเทศสีน้ำเงิน หั่นเป็นวงกลม วางบนมะเขือยาวแต่ละชิ้น โรยด้วยชีสแข็งด้านบน อีกอย่าง ถ้าคุณไม่มีเวลายุ่งกับมะเขือยาว คุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีมัน การจัดการก่อนหน้านี้ทั้งหมดจะต้องทำซ้ำกับชิ้นมะเขือเทศ

มาทำหางนกยูงกันเถอะ!

เราเตรียมมะเขือยาวสองลูกในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น หั่นมะเขือเทศสองลูกและแตงกวา เราถูชีสหนึ่งร้อยกรัมผสมกับมายองเนสและกระเทียมสับละเอียด เราปูมะเขือยาวบนจานและเราต้องพยายามให้รูปทรงหางนกยูงแก่พวกมัน ใส่มะเขือเทศลงบนสีน้ำเงินแต่ละชิ้น เคลือบด้วยส่วนผสมของชีสและมายองเนส จากนั้นใส่แตงกวาที่เราตกแต่งด้วยมะกอกครึ่งลูก สำคัญ: อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ทิวลิป แต่ไม่ใช่ดอกไม้...

อย่างแน่นอน win-win. ทิวลิปดังกล่าวสามารถบดบังของขบเคี้ยวบนโต๊ะได้ทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นผักหรือเนื้อสัตว์ หน้าตาจานสวย รสชาติพอใช้ได้

ใช้มะเขือเทศยาวเก้าลูก ตามหลักการแล้วความหลากหลายของ "นิ้วนาง" นั้นเหมาะสม ตัดอย่างระมัดระวังโดยให้สั้นลงเล็กน้อยสองสามเซนติเมตรตามขวาง เอาเนื้อออก ตัดรูเล็ก ๆ ที่ฐาน ใส่ง่าย ๆ กำจัดก้าน ใช้ชีส 200 กรัมขูดผสมกับกระเทียมสับละเอียดและมายองเนสหนาสองสามช้อนโต๊ะ เติมหัวของ "ดอกไม้" จากหนาแน่น ขนหัวหอมทำลำต้น (เพียงแค่สอดเข้าไปในรูที่ตัด) อย่างสวยงามในรูปแบบของช่อดอกไม้จัดบนจานสีขาว

สายรุ้งและพริกไทย

หั่นชีสสี่ร้อยกรัม สมุนไพร 1 พวง และกระเทียมหัวเล็กๆ ในเครื่องปั่น ใส่มายองเนสลงในส่วนผสม มันจะต้องเพิ่มทีละเล็กทีละน้อยเพื่อให้ผลผลิตมีมวลค่อนข้างหนา ใช้พริกไทยบัลแกเรียในสีต่างๆ คุณสามารถมีได้สองแบบและถ้าคุณพบว่ามีสามเฉดสีที่ดีกว่า ตัดหางพริกไทยเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออกแล้วหั่นเป็นวงหนาพอสมควร จากนั้นเติมส่วนผสมที่ได้ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยวงกลมของไข่ต้ม

เรือ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้บวบตัวเล็ก เราผ่าครึ่งแล้วตัดส่วนล่างออกเล็กน้อยเพื่อให้ “เรือ” ของคุณยืนบนจานได้อย่างมั่นใจมากขึ้น เรานำเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อน เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยบัลแกเรียสีแดงสองสามอันผัดเพิ่มเนื้อบวบหลังจากนั้นสักครู่ เกลือและพริกไทย. เราเริ่ม. โรยหน้าด้วยชีสขูดแล้วส่งในไมโครเวฟสิบนาที

โดยวิธีการแทนบวบคุณสามารถใช้มะเขือยาว สำหรับการเติมเองนั้นองค์ประกอบของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ นอกจากนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับซอสมายองเนสกระเทียมซึ่งตามสูตรข้างต้นอย่างชัดเจนซึ่งเข้ากันได้ดีกับผัก

ม้วน

โดยทั่วไปแล้วบวบเป็นวัสดุที่รู้สึกขอบคุณในมือของแม่บ้านที่มีทักษะ ทำได้หลายอย่าง ขนมอร่อย. มาลองทำม้วนดั้งเดิมกันเถอะ ตั้งแต่ร้อยกรัม ชีสแปรรูปกระเทียมและมายองเนสสองสามกลีบเราทำมวลที่เราคุ้นเคยอยู่แล้ว ตัดบวบและแตงกวาขนาดที่เหมาะสมตามยาวเป็นแผ่นบาง จากนั้นนำไปทอด ใส่ผ้าเช็ดปาก รอจนน้ำมันซึม เราทาบนจานเราวางแตงกวาไว้ด้านบน ใส่ขอบเดียว มวลชีส, ใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นที่ด้านข้าง, หมุนเป็นม้วน.

แม้ว่าเราจะใช้เอฟเฟกต์อุณหภูมิในการเตรียมทั้งเรือและม้วน แต่ก็เป็นขนมผักเย็น ๆ ทั้งหมด พวกเขาจะเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากเย็นลงเท่านั้น

คำสองสามคำเกี่ยวกับ lavash

เตรียมตัวให้พร้อม งานเลี้ยงรื่นเริงอย่าลืมเกี่ยวกับโรลที่ปรุงบนขนมปังพิต้าอันเป็นที่รักของพนักงานต้อนรับของเรา คุณสามารถเติมด้วยสารตัวเติมต่างๆ รวมทั้งผัก มีหลายทางเลือก บางทีแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรพิเศษเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่นเราจะเสนอให้คุณ - เราจะบอกวิธีทำอาหารที่เรียบง่าย แต่ผิดปกติ ม้วนที่สวยงามกับแครอทเกาหลี

นำขนมปังพิต้าสี่เหลี่ยมแผ่นหนึ่งมาเคลือบด้วยมายองเนส วางอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน โรยด้วยชีสแข็งขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว วางชั้นบนสุด แครอทเกาหลี. จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ปิดด้วยแผ่นอื่น ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดอีกครั้ง ม้วนให้แน่น (ยาวไม่กว้าง!) ทุกอย่างเป็นม้วนแล้วแช่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ไส้กรอกจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางอย่างสวยงามบนจานและเสิร์ฟ

เมื่อเตรียมของว่างจากผัก เราไม่ควรมองข้ามความหลากหลาย เช่น สลัด แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะเซอร์ไพรส์ใครก็ตามด้วยส่วนผสมธรรมดาๆ แต่มีสูตรอื่นๆ ที่น่าสนใจกว่านั้นอีกมากมาย

สลัดผักกาดขาว

ง่ายต่อการเตรียมและการจัดองค์ประกอบสลัดดังกล่าวจะทำให้รูปลักษณ์ที่สดใสและร่าเริง เอากะหล่ำปลี ผักกาดขาวและตัดให้บางที่สุด ใส่ในชามสลัด ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบดเล็กน้อย จากนั้นใส่ข้าวโพดกระป๋องและหัวหอมสับละเอียด น้ำจากโถข้าวโพดต้องสะเด็ดน้ำ! ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสหวานหนาและตกแต่งด้วยไข่ต้มที่หั่นเป็นวงกลม

สลัดถั่วใส

ถั่วแดง (300 กรัม) แช่ค้างคืนแล้วล้างออกและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อาจใช้เวลานานขึ้นอยู่กับความหลากหลาย สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาที่เริ่มกระจุย โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ขวดโหลได้ จากนั้นหลังจากเย็นตัวลง โอนถั่วที่ทำเสร็จแล้วลงในชามสลัด ใส่หัวหอมสับละเอียด (จำเป็นต้องเป็นสีแดง!), คื่นฉ่ายสามต้น, สมุนไพรที่คุณชอบหนึ่งพวง และหัวไชเท้าประมาณห้าหัวลงไป มายองเนสมะนาวเหมาะเป็นน้ำสลัด

บทสรุป

ของว่างจากผัก - อาหารที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องทำตามสูตรอย่างระมัดระวัง นั่นคือการใช้จินตนาการของคุณเองและจากประสบการณ์การทำอาหารที่มีอยู่ โชคดีที่ดินอุดมสมบูรณ์และส่วนผสมก็เข้ากันได้ดี

ของขบเคี้ยวจากผักซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งนำเสนอในบทความของเราเป็นตัวเลือกที่มีให้เลือกในมหาสมุทร เริ่มจากตอนนี้ แล้วค่อยๆ ก้าวไปสู่การสร้างสรรค์อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง