วิธีดองปลาทู. ปลาทูเค็มในน้ำเกลือเป็นชิ้น ๆ ปลาทูเค็มมีประโยชน์อย่างไร

เราทุกคนคุ้นเคยกับการเห็นปลาลายนี้บนโต๊ะเทศกาลมานานแล้วและแม้แต่ใน อาหารประจำวันเธอมักจะได้รับเกียรติ ปลาแมคเคอเรลนั้นยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะรมควัน ต้ม หรือทอด และคุณยังสามารถทำปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือได้อย่างอร่อยที่บ้าน และสูตรของเราจะบอกคุณเอง เนื้อนุ่มและฉ่ำ กลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติปลาชนิดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างปลอดภัยและยังใช้ในสลัด

ปัจจัยที่มีผลต่อการเกิดเกลือ

โดยทั่วไปมีหลายวิธีในการหมักปลาที่มีไขมันเป็นลาย และประเด็นไม่ได้อยู่ที่ความหลากหลายของเครื่องเทศ การมีหรือไม่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปริมาณน้ำตาล เกลือ และความแตกต่างอื่นๆ

ประเภทของเกลือ

ในกรณีนี้น้ำดองเองเป็นปัจจัยชี้ขาดเพราะนอกเหนือจากการหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือแบบโฮมเมดแล้วยังมีสูตรสำหรับการหมักเกลือแบบแห้งเมื่อปลาไม่สัมผัสกับของเหลวและน้ำเกลือซึ่งปลาแมคเคอเรล มีรสเค็มเนื่องจากของเหลวโปรตีนที่สกัดจากเนื้อสัตว์และเกลือที่ละลายอยู่ในนั้น เช่น สารเข้มข้นจากธรรมชาติ

เวลา

นอกจากนี้ สิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษในกระบวนการทั้งหมดนี้ก็คือผลกระทบชั่วคราว กล่าวคือ ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการได้ปลาชนิดใด เค็มหรือเค็มน้อย เวลาดองจะถูกกำหนด ยิ่งปลาแมคเคอเรลอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่รสชาติของปลาก็จะเข้มข้นขึ้นตามลำดับ

ตัวอย่างเช่นใน 24 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาเค็มเบา ๆ แสนอร่อยซึ่งในสองสามวันจะอิ่มตัวมาก นอกจากนี้ผู้ที่ถูกเลือกไม่มีคำสุดท้าย สูตรประจำบ้านซึ่งกำหนดสัดส่วนของส่วนประกอบโดยเฉพาะเกลือ ท้ายที่สุดคุณเห็นไหมว่าถ้าคุณใส่เครื่องเทศสีขาวสักแก้วบนซากศพสองสามตัวก็ไม่มีอะไรจะหวังสำหรับตัวเลือกที่ง่าย

เกลือ

เมื่อเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะของปลาแมคเคอเรลเราต้องรู้แน่นอนว่าควรเลือกเกลือชนิดใดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ จานอร่อย. นี่คือจุดที่คุณต้องจัดลำดับความสำคัญ

ตัวอย่างเช่นขนาดใหญ่ เกลือละลายช้ามากในของเหลว ไม่ว่าจะเป็นน้ำดองที่เตรียมมาเป็นพิเศษหรือน้ำที่ออกจากปลา นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์จะค่อยๆอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเกลือและเป็นผลให้เนื้อนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม

ในกรณีของเกลือปริมาณเล็กน้อย จะเป็นการยากที่จะบรรลุผลดังกล่าว เนื่องจากเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะทำให้เนื้อไหม้เท่านั้น ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

คุณภาพปลา

นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์แยกต่างหากในระยะเริ่มต้นของการปรุงอาหาร สูตรที่ดีวิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างถูกต้อง อร่อย และรวดเร็วทั้งที่บ้าน โดยปกติคุณจะไม่แนะนำให้ทำเพื่อจุดประสงค์นี้ ปลาสดแช่แข็งแต่สดเป็นพิเศษ เนื่องจากการจำศีลที่เย็นจัดจะทำให้เนื้อขาดความยืดหยุ่น และหลังจากบ่มในของเหลวที่มีรสเค็มแล้ว เนื้อจะหลุดออกจากกันโดยสิ้นเชิง

แต่เนื่องจากในร้านค้ามีผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็งมากขึ้นเรื่อย ๆ ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องละลายให้เบาที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณก็ยังสามารถวางใจในผลลัพธ์ที่เป็นบวกได้

ตอนนี้ติดอาวุธ เคล็ดลับการทำอาหารพ่อครัวที่มีประสบการณ์และรู้วิธีการอย่างถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคือการแช่ปลาในน้ำเกลือนานแค่ไหนเราสามารถดำเนินการตามสาระสำคัญของเรื่องได้ - การทำอาหาร ปลาทูเผ็ดที่บ้านด้วยตัวคุณเอง ตัวเลือกการทำอาหารนี้สามารถนำมาประกอบกับวิธีการด่วนเนื่องจากขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลา 20 นาทีในความแรงและหลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถกินเนื้อปลาแมคเคอเรลที่ฉ่ำและเผ็ดได้

ประเภทของเกลือนี้ถือว่าเปียกเนื่องจากน้ำดองสำหรับ สูตรนี้เราจะปรุงแยกกันและไม่รอให้น้ำปลาปรากฏขึ้น

โดยทั่วไปแล้วคลาสสิกของประเภทในการเค็มปลาทุกชนิดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาแมคเคอเรลถือเป็นน้ำเกลือ + เกลือที่ง่ายที่สุดโดยเน้นเป็นพิเศษที่สัดส่วนของส่วนประกอบทั้งสองนี้ ตามหลักการแล้ว เกลือ 100 กรัม (3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลเดอร์) ตกใส่ของเหลว 1 ลิตร

ปริมาณของเครื่องเทศสีขาวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เราวางแผนที่จะใช้ปลาทูเค็ม หากเรามีเวลา 10-12 ชั่วโมง เราสามารถใช้ "ทองคำขาว" เพียง 80 กรัม และในกรณีที่ต้องการปลาสำเร็จรูปที่โต๊ะหลังจาก 3-4 ชั่วโมง ในทางกลับกัน เราต้องเพิ่มเกลือ ความเข้มข้นและใช้เวลาหุง 110-120 กรัม

เวอร์ชันพื้นฐานของการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• -1 ล + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 3-4 แผ่น + -
• Allspice - 5 ถั่ว + -
• ผักชี-1 ช้อนชา + -

การทำอาหาร

ส่วนความเผ็ดเค็มและเครื่องแกงที่แจ้งไว้ สูตรต่อไปในที่นี้ขอนำเสนอเฉพาะรุ่นพื้นฐานกับ ชุดขั้นต่ำเครื่องเทศ และ “ความเอร็ดอร่อย” เป็นผลมาจากการทดลองที่ทุกคนสามารถเลือกได้ตามความชอบใจของตัวเอง

1. เนื่องจากเราตั้งใจจะทาเกลือทั้งตัวเช่นเดียวกับการหมักปลาเฮอริ่ง สิ่งแรกที่ควรทำคือผ่าท้องปลาแมคเคอเรลแล้วเอาเครื่องในออกให้หมด และนำเหงือกออกจากส่วนหัว ต่อไปเราล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำไหลและอย่าลืมเอาฟิล์มสีเข้มที่อยู่ภายในเยื่อบุช่องท้องออกตามแนวกระดูกสันหลังมิฉะนั้นปลาทูที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสขม
2. เมื่อเตรียมปลาแมคเคอเรลแล้วเราสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้ซึ่งเราเทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ
3. หลังจากเดือดให้เทเกลือและน้ำตาลลงในของเหลวรวมทั้งเครื่องเทศทั้งหมด เมื่อผลึกหวานและเค็มละลายหมดแล้วสามารถปิดน้ำดองและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เราใส่ปลาลงในแก้วหรือภาชนะเคลือบเทน้ำซุปรสเผ็ดใส่ไฟเบา ๆ เพื่อให้ซากไม่ลอยขึ้นและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง คุณสามารถลองชิมปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยกับมันฝรั่งร้อนในเครื่องแบบเป็นครั้งแรกได้

ไอเดียสำหรับนักทดลอง

เนื่องจากเราทำเกลือปลาทูที่บ้านเองแล้วสูตร น้ำดองนี้เราสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบส่วนบุคคล

เปลี่ยนรสชาติ

ตัวอย่างเช่น เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของปลา เมื่อต้มน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบและส่วนผสมของพริก - ½ ช้อนชา

นอกจากนี้ผักชีลาวและถั่วลันเตาแห้งยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมได้ดีเยี่ยม มัสตาร์ดสีขาวในอัตรา 1 ช้อนชา เครื่องเทศต่อน้ำ 1 ลิตร หากคุณไม่สนใจเนื้อรมควันคุณสามารถเพิ่ม½ช้อนชาลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ควันเหลวจากนั้นปลาทูที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีเหลืองและมีกลิ่นที่สอดคล้องกับกลิ่นของไฟ

การใช้น้ำส้มสายชู

นอกจากนี้สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำส้มสายชูยังมีปลาแมคเคอเรลเค็มอีกด้วย

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือหยาบ 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและพริกไทย ผงสีขาว- ¼ ช้อนชา

เคล็ดลับเหล่านี้สามารถนำไปใช้กับปลาทุกชนิดได้อย่างปลอดภัยเพราะถ้าคุณรู้สูตรการทำปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างอร่อยที่บ้านรับประกันว่า "พี่น้องหางเกล็ด" ทุกคนจะออกมาปัง

สวัสดีผู้เข้าชมที่รัก!
ในสิ่งพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาราคาไม่แพง แต่อร่อยมาก และเนื่องจากฉันชอบที่จะลงมือทำธุรกิจอย่างรวดเร็วจากคำพูด ฉันจึงเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด (ตามรีวิวในเว็บไซต์การทำอาหาร) ด้วยปลาตัวนี้ จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านด้วยวิธีต่างๆ วิธีการอบ (รวมถึงการย่าง)

ฉันชอบปลาชนิดนี้เพราะปลาทูที่อร่อยที่สุดที่บ้านสามารถดองได้อย่างรวดเร็วและไม่ว่าในตู้เย็นหรือตู้กับข้าวคุณจะมีผลิตภัณฑ์อะไร น้ำส้มสายชู, ซีอิ้ว, มัสตาร์ดมีความเหมาะสม ... โดยทั่วไปมีหลายวิธีในการดอง เลือกได้ตามงบและรสนิยมของคุณ!

การคัดเลือกและการเตรียมปลา

• ซากที่มีน้ำหนักประมาณ 400 กรัมถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด - มีเนื้อเพียงพอและหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ควรปกคลุมด้วยน้ำค้างแข็ง ความเสียหายก็ถือเป็นข้อบกพร่องเช่นกัน
• หลายคนละลายน้ำแข็งในชามน้ำ แต่นั่นเป็นเพียงการฆ่าผลประโยชน์เท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะวางพวกมันไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและความแตกต่างของอุณหภูมิจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง สมมติว่าเราวางไว้ในตอนเย็นในตอนเช้าพวกเขาละลายน้ำแข็งแล้ว
• คุณสามารถผ่าซากได้โดยตัดกระดูกสันหลัง ครีบ และเลือกกระดูกด้านข้าง ในความเป็นจริงเหลือเพียงเนื้อสัตว์เท่านั้น

สูตรพื้นฐานเป็นชิ้น

• ซากปลาทู 1 ตัว
• น้ำเดือด 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (อันหลังมีสไลด์)
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 5-10 ถั่ว allspice
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

ทุกอย่างทำได้ง่ายๆ! ปลาถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ (หากคุณกำลังรอแขกคุณสามารถหั่นเนื้อและหั่นบาง ๆ ได้) นำน้ำ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศไปต้ม ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงหลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำส้มสายชูและเทปลาลงบนธุรกิจนี้ สิ่งสำคัญคือแต่ละชิ้นถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์ (หากลอยคุณสามารถวางจานและน้ำหนักไว้ด้านบน)

หมายเหตุ! ปลาทูดังกล่าวดองได้ที่ อุณหภูมิห้องต่อวัน (ในฤดูร้อนขอแนะนำให้ปรุงในตู้เย็น)

ปลาทูย่าง (บนตะแกรง)

ส่วนนี้อุทิศให้กับผู้คนสุดขั้วที่ทำบาร์บีคิวในฤดูหนาว เจ้าของห้องซาวน่าพร้อมเตาผิงที่มีความสุข หรือสำหรับทุกคนที่คิดถึงฤดูร้อน

ต่อไปนี้เป็นวิธีการหมักปลาแมคเคอเรล (เป็นอีกชื่อหนึ่งของปลาแมคเคอเรล หากคุณไม่ทราบ) สำหรับบาร์บีคิว:

1. ปรุงรสปลา (ใช้พริกไทยดำธรรมดาก็ได้ แม้ว่าคุณจะซื้อเครื่องเทศ "สำหรับปลา" หรือผักชีก็ได้ สมุนไพรโปรวองซ์). คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยโรยปลาด้วยไวน์ขาว - แห้งหรือกึ่งแห้ง เราหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เช็ดซากสัตว์หรือเนื้อปลาครึ่งตัวด้วยผ้ากระดาษ
3. หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช (อาจเป็นมะกอก, ทานตะวัน)
4. วางบนตะแกรง เราเริ่มทำอาหารจากด้านข้างของผิวหนัง (ถ้าเป็นเนื้อ) ทันทีที่อายหายไปให้พลิกกลับ ปลาอบเร็วมากดังนั้นอย่าทิ้งตะแกรงไว้นาน

หมายเหตุ! ในฤดูหนาวสามารถทอดปลาในกระทะได้เช่นกัน การเสิร์ฟจะมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษหากกระทะของคุณมีก้นเป็นร่อง

วิธีหมักปลาทูให้อร่อยแบบถึงพริกถึงขิง

มากที่สุด ในทางที่ดีการดองในขวดถือว่าร้อน (เย็นจะกล่าวถึงด้านล่าง)

• น้ำเดือด 0.5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• พริกไทย (ประมาณ 10 ถั่วคุณสามารถผสมออลสไปซ์และสีดำ)
• ใบกระวานสองสามใบ
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า ผักชี

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที ในถาดและดียิ่งขึ้น - ใส่วงกลมหัวหอมชิ้นปลาในขวด "เสริมกำลัง" หมักด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ กานพลูเล็กน้อย เทลงในขวดร้อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง - เสร็จแล้ว!

หมายเหตุ! นี้ สูตรอร่อยปลาทูดองที่บ้านคล้ายกับอาหารกระป๋องมาก แต่อาหารกระป๋องที่ดีและมีคุณภาพสูงตอนนี้เกือบจะไม่ได้ทำ แต่คุณ - ปรุงมัน!

เทซากทั้งหมด: สูตรที่มีเปลือก "a la รมควัน"

• 3 ซาก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 30 กรัม
• ชาดำเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีรส!)
• ปอกเปลือก 5 หัวหอม

สูตรนี้ง่ายเหมือนคลาสสิกทั้งหมด ผสมทั้งหมดข้างต้นยกเว้นปลา ต้มให้เย็น เทน้ำดองลงบนปลาและแช่เย็นไว้ 3 วัน ถ้าใช้ถาด ให้กลับด้านปลาทุกวัน

หมายเหตุ! สะดวกมากในการทำเช่นนี้โดยใช้ 1.5 ลิตร ขวดพลาสติกตัดด้านบนยัดปลาทูที่นั่นแล้วเทน้ำดองลงไป ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพลิกปลาแมคเคอเรลด้วยซ้ำ และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นรมควันที่เหมาะสม คุณสามารถเท ควันเหลว(ใช่มันไม่มีประโยชน์ แต่เป็นไปได้ปีละสองครั้ง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปลาทูที่ซื้อมาอาจเตรียมด้วย "เคมี")

การเตรียมปลาสำหรับการรมควัน

วิธีการเตรียมพื้นฐานสำหรับการรมควันทั้งแบบเย็นและแบบร้อนคือการถูซากปลาด้วยเกลือและพริกไทย หลังสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ (กล่าวคือชุด "สำหรับปลา" จากร้านค้า) ปิดฝาชามปลาแมคเคอเรลด้วยฟิล์มหรือชาม แล้วแช่เย็นข้ามคืน (อย่างน้อย 10 ชั่วโมง) หลังจากนั้นให้สลัดเกลือที่ไม่ดูดซับออกและคุณสามารถย้ายซากไปที่โรงโม้

มีมากขึ้น ตัวเลือกที่น่าสนใจน้ำดอง (สำหรับปลา 1 กิโลกรัม):

• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำมะนาว 20 มล
• ใบกระวานสองสามใบ
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• พริกไทยดำสองสามเม็ด
• 3 กลีบกระเทียมสับ
• เปลือกหัวหอม

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลสำหรับสูบบุหรี่ในของเหลวที่มีกลิ่นหอมนี้? ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำดอง ต้มประมาณ 10 นาที เย็น เทปลาเพียง2ชม. หลังจากการดองซากจะต้องทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ยังเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ทั้งร้อนและเย็น

คุณจะอบปลาในกระดาษฟอยล์หรือไม่?

หลายคนเพียงแค่เกลือ "แฟน" ของพวกเขา แต่ด้วยวิธีนี้มันจะกลายเป็นกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ วิธีการดองที่บ้านไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมมากที่สุด?

ขูดกับซอสของส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดรสเผ็ด 3 ช้อน
• 50 มล ซีอิ๊ว,
• 3 กลีบกระเทียม (บีบ)
• หยิกซอส

ถูซากสัตว์สองตัวด้วยส่วนผสมนี้ (ควรตัดหัวออก) บีบมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นๆ ข้างใน น้ำของมะนาวจะซึมเข้าเนื้อ ให้ความนุ่มและกลิ่นหอม ปล่อยให้ปลาทูนอนลงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หมายเหตุ! อย่าลืมทาน้ำมันที่ฟอยล์ ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

ปลาแมคเคอเรลหมักกับแครอทและหัวหอม

• ปลาขนาดกลาง3ตัว
• น้ำส้มสายชู 2.5 ช้อนใหญ่ (9%)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• 3 หลอด
• 2 แครอท
• ขวดถั่วเขียว (ไม่จำเป็น)
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านเพื่อให้ดูเหมือนกับขวด "มะเขือเทศ" ที่ซื้อมา สูตรปลานี้เหมาะสำหรับคุณ! จำเป็นต้องต้มแครอท (ไม่สมบูรณ์) หั่นปลาทูเป็น "แท่ง" เปลี่ยนเป็นหัวหอมหั่นเป็นวงกลม (คุณสามารถขูด) แครอทถั่วลันเตา เททุกอย่างด้วยน้ำดอง (คุณเพียงแค่ต้องผสม) วางถาดไว้บนโต๊ะสองสามชั่วโมงแล้วซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน โดยทั่วไปแล้วในวันถัดไปอาหารว่างจะพร้อม

หมักถั่วเหลือง

• 1 ซาก
• น้ำต้มสุก 60 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วย (ยิ่งดียิ่งดี)

เทปลาทูหนึ่งวัน นั่นคืองานทั้งหมด!

หมายเหตุ! หากคุณเทซากทั้งหมดให้ตัดด้านหลัง - วิธีนี้น้ำดองจะซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น

หมักมัสตาร์ด

• ปลา 2 อย่าง
• น้ำ 0.5 ลิตร (ดิบ)
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ (9%)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ กลั่น น้ำมันพืช,
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (ผง)
• ผักชีฝรั่งสด (พวง)
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ออลสไปซ์ - ประมาณ 10 ถั่ว

เติมชิ้นปลาลงในถาดด้วยผักใบเขียว เตรียมน้ำดอง (นำน้ำ น้ำตาล เกลือ ถั่วลันเตา และผักชีฝรั่งไปต้มให้เย็น) เพิ่ม ผงมัสตาร์ด, น้ำมันพืช. เทปลาทูทิ้งไว้ข้ามคืน

หมายเหตุ! คุณสั้น? การทดลอง! เพิ่มชิ้นหรือน้ำผลไม้ของแอปเปิ้ล, ผลไม้รสเปรี้ยว, รากผักชีฝรั่งขูด, หัวผักกาดต้ม(อันหลังจะทำให้ปลาทูมีสีที่น่าสนใจ)

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกสูตรที่จะได้ลองในวันพรุ่งนี้ แต่คุณสามารถปรุงปลาเค็มหรืออบในเตาอบได้ คุณสามารถหั่นมันฝรั่งใส่ขนมปังขาวที่สดใหม่ชิ้นนุ่ม ๆ (หรือดำที่มีรสเปรี้ยวตามที่คุณต้องการ) ใส่จานสลัดผักหรือหัวหอมดองจากบทความก่อนหน้าของฉัน ...
โอ้ ทุกอย่าง ฉันไม่สามารถ น้ำลายไหลเหมือนแม่น้ำ ฉันไปที่ร้านฉันจะซื้อซากหรือปลาทูสองตัว ...
และคุณเตรียมมันอย่างไร? เขียนและบางทีฉันอาจจะเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ที่ยอดเยี่ยมอีกสองสามอย่าง!

ในข้อพิพาทระหว่างปลาเฮอริ่งเค็มกับปลาแมคเคอเรล ฝ่ายหลังมักจะชนะ และพูดตามความจริงไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมัน เนื้อนุ่ม และมีก้างน้อยกว่า และปลาแมคเคอเรลรสเค็มก็เป็นที่ชื่นชอบและรสนิยมของเราซึ่งแม้แต่กับสิ่งศักดิ์สิทธิ์ - สลัดปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์! - บางคนแกว่งและหั่นปลาทูให้ละเอียดแทนปลาเฮอริ่ง

ปลาทูต้มเค็มที่บ้าน อร่อยมาก ทำไม่ยาก ได้เวลาไปหาปลาทูสดแช่แข็ง!

สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยที่เป็นประโยชน์ในแถวปลาในตลาดท้องถิ่น ที่นั่น ในฐานะเพื่อน พวกเขาจะขายปลาสด เนื้อแน่น ไม่ทุบ ไม่ละลายน้ำแข็งให้คุณ ผู้ขายบางรายคัดแยกปลาโดยลดราคาตัวอย่างที่เล็กลง แต่ปลาทูที่เลือกมีน้ำหนักซากครึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น! ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือคุณภาพของปลาแมคเคอเรลนั้นต่ำกว่าปกติด้วยเหตุผลบางประการปลาที่นั่นจึงบางอยู่เสมอ ปลาแมคเคอเรลที่อ้วนที่สุดอยู่ในฤดูหนาว

มีการซื้อมากที่สุด ปลาทูที่ดีที่สุดอย่าเพิ่งรีบละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือใน น้ำร้อน. อดทนและวาง ปลาทูแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในขณะเดียวกัน ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ให้ความสนใจกับสูตรอาหารของเราและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด!

ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้สามวิธี: ทั้งตัว (เหมือนในร้าน), คว้านออกครึ่งหนึ่ง (ไม่มีเครื่องใน) หรือชิ้น ตามที่นักเลงจริงมากที่สุด ปลาทูอร่อยเค็มที่บ้านปรากฎว่าเมื่อคุณเกลือทั้งหมด มันอ่อนโยนมากและไม่เคยเค็มเกินไป - ผิวไม่ปล่อยให้เกลือมากเกินไป หากคุณเกลือหรือปลาแมคเคอเรลควักไส้เกลือ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนและเวลาในการสัมผัสอย่างเคร่งครัด

เคล็ดลับข้อสุดท้าย: หากคุณไม่ได้ทำการผ่าซากปลาทู อย่าลืมเอาเหงือกออกเพราะมันขม สำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลทั้งตัว ให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่ได้เสียหาย มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงกับการเค็มของปลา

มาเริ่มกันเลย สูตรแรกใช้สำหรับซากทั้งหมด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีหมักปลาแมคเคอเรล ซึ่งเกือบจะเป็น win-win

ปลาทูเค็มทั้งตัวที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งซาก:
3-5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
เครื่องเทศ (มัสตาร์ดในธัญพืช, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวานฯลฯ).

การทำอาหาร:
ถูปลาที่ละลายน้ำแข็งกับส่วนผสมในการบ่มแล้วใส่ในถุง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ระหว่างนี้ให้เปิดถุงหลายๆ ครั้ง แล้วโรยเกลือให้ทั่วซากปลา ก่อนใช้ให้ล้างเกลือออกจากซากแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดมือ

ปลาทูในน้ำเกลือ
วิธีนี้เหมาะสำหรับซากสัตว์ทั้งตัวเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องเอาเหงือกออกด้วยซ้ำเพื่อไม่ให้ปลากินเกลือมากเกินไป เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ในน้ำ (ปริมาณที่เพียงพอที่จะครอบคลุมซากทั้งหมด) เกลือจะถูกเติมด้วยช้อนที่ต้มอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะหยุดละลาย นำสารละลายออกจากความร้อนใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา กานพลู 2-3 เม็ด ถั่ว 5-6 เม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน 2-3 ใบ, เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ทำให้สารละลายเย็นลงและเทลงบนปลา แช่เย็นปกคลุมเป็นเวลาสองวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่ได้รับความเสียหาย มิฉะนั้น ปลาจะออกรสเค็ม เก็บไว้ ปลาปรุงสุกได้ภายใน5-6วันไม่เกิน.

ปลาทูเค็มที่บ้าน "ชอบรมควัน"

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
6 กอง น้ำ,
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ชาดำชงแห้ง (ไม่มีรส)
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เปลือกหัวหอม 3-4 กำมือ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

การทำอาหาร:
ล้างเปลือกหัวหอมใต้น้ำไหลใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลและใบชาปิดด้วยน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเกลือเดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปลาที่ละลายแล้ว เอาเหงือกออก วางในภาชนะและเติมน้ำเกลือที่กรองแล้ว ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน พลิกปลาเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือและสีเท่ากัน นำปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ มัดหางเป็นเส้นใหญ่แล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ปลาจะแห้งเล็กน้อยและจะแยกไม่ออกจากปลารมควันที่ซื้อมา

ปลาทูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ใบกระวาน 3 ใบ
5-6 ถั่ว allspice
พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
ไส้ปลาทูที่ละลายน้ำแข็งตามกฎทั้งหมดเอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้องตัดหัวแล้วล้างออกให้สะอาด สามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือทั้งภายในและภายนอก ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและใบกระวาน เทส่วนผสมบางส่วนลงด้านล่างของภาชนะ ถูปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสม ใส่ในภาชนะ เทเกลือที่เหลือด้านบน ปิดฝาหรือขันให้แน่น ติดฟิล์ม. ใส่ตู้เย็นไว้ได้ 2-3 วัน เอาเกลือออกจากปลาก่อนรับประทาน.

ปลาทูต้มเค็มโอ่ง

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1-2 ตัว
1 หัวหอม
น้ำ 500 มล
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
5-6 ถั่ว allspice
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด,
ใบกระวาน 2-3 ใบ

การทำอาหาร:
ควักเนื้อปลาที่ละลายแล้ว เอาหัวออก หั่นเป็นชิ้นๆ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่พริกไทย ใบกระวานแล้วนำไปต้ม เย็นลง. ตัดหัวหอมเป็นวง วางอาหารลงในขวด สลับชิ้นปลาและหัวหอม โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เติมน้ำเกลือแล้วใส่ขวดในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง เก็บปลาปรุงสุกไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

เนื้อปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา พริกไทยออลสไปซ์

การทำอาหาร:
ละลายน้ำแข็งปลาทู ควักไส้ ตัดหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ลบผิว ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้น วางปลาในภาชนะแก้วกว้างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมในการบ่ม คลุมด้วยจานและกดขี่ข่มเหง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มที่บ้าน แต่อย่างใดเมื่อเสิร์ฟสามารถเปลี่ยนเป็นหัวหอมและโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือ น้ำมะนาว. มันเยี่ยมมากเพื่อน ๆ !

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

วันนี้มาฝึกทำเกลือปลาสำหรับครัวเรือนกันเถอะ และดูวิธีหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านให้อร่อยในน้ำเกลือ แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อปลาแมคเคอเรลเค็มในร้านและไม่ทำให้ชีวิตคุณยุ่งยากด้วยการทำอาหาร อย่างไรก็ตามไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของโฮมเมดกับที่ซื้อมาได้ ปรากฎว่ามีรสเค็มเล็กน้อยมีกลิ่นหอมมีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและที่สำคัญที่สุดคือปลาทูสด

บางครั้งการจัดเก็บปลาจะกระจุยซึ่งระบุระยะเวลาการเก็บรักษาอย่างชัดเจนไม่ใช่ความสดของบุคคลที่แช่แข็ง ดังนั้นหากคุณต้องการเพลิดเพลิน เค็มอร่อยปลาทูอย่าขี้เกียจทำอาหารที่บ้าน วิธีการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ? ง่ายมากและมีส่วนผสมขั้นต่ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ โกหก
• น้ำ -1.5 ล
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• Allspice (ถั่วลันเตา) -6-8 ชิ้น
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• ผักชี (เมล็ด) - 0.5 ช้อนชา

วิธีหมักปลาแมคเคอเรล สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เตรียมน้ำดองสำหรับปลาทู ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำตาลกับเกลือหยาบในน้ำ เพิ่ม lavrushka, เมล็ดผักชี, ถั่วดำและออลสไปซ์ ใส่หม้อที่มีส่วนผสมต่างๆ ลงไปต้ม จากนั้นปล่อยให้เดือดช้าๆ 3 นาที (เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีกลิ่นหอมและรสชาติดีที่สุด) นำออกจากความร้อนและแช่เย็น

เคล็ดลับ: สำหรับน้ำดองควรใช้เสมอ เกลือทั่วไปไม่เสริมไอโอดีน มิฉะนั้นปลาอาจ "นิ่ม" เกลือสินเธาว์ในกรณีของการดองผักนั้นดีที่สุด

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นให้เตรียมซากปลา ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งควรละลายให้หมดที่อุณหภูมิห้อง อย่าเร่งกระบวนการโดยการวางปลาในน้ำ นำเครื่องในออก ตัดหัวและหาง รวมทั้งครีบออก ล้างซากให้ดี คุณสามารถเกลือได้ทั้งหมดโดยไม่ต้องเอาอะไรออก เช่น แบบที่ซื้อตามร้าน แต่ถ้าคุณเอาหัวและเครื่องในออก เกลือจะเร็วขึ้น

คำแนะนำ:หากคุณต้องการได้ปลาแมคเคอเรลที่เค็มที่สุด ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทาเกลือที่ด้านนอกและด้านในได้ เพียงซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนนำออก น้ำส่วนเกิน. ทิ้งปลาแมคเคอเรลไว้กับเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที

เมื่อน้ำดองเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ปลาแมคเคอเรลลงไป ปลาควรอยู่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์ดังนั้นในขั้นต้นจึงสามารถปิดด้วยจานแล้วกด วางในตู้เย็น ในระหว่างการหมักเกลือขอแนะนำให้พลิกปลาแมคเคอเรลเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาจะพร้อมใน 3 วันในหนึ่งสัปดาห์จะดียิ่งขึ้น

อ่อนแอ ปลาทูต้มเค็มพร้อมเสิร์ฟ.

คำแนะนำ:คุณสามารถเก็บปลาแมคเคอเรลเค็มได้โดยหั่นเป็นชิ้นแล้วย้ายไป เหยือกแก้ว. เทน้ำมันพืชลงในโถเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นปลาทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือหัวหอมสับเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านในน้ำเกลือทั้งตัวแล้ว แต่มันอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้าน ดีต่อสุขภาพ และไม่มีอะไรยุ่งยากเลยใช่ไหม

ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน! คุณรักปลาทูไหม? คำถามน่าจะงี่เง่า มีไม่กี่คนที่จะตอบในแง่ลบ

และถ้าเป็นปลาทูดองที่ปรุงสุกที่บ้านก็จะไม่มีใครปฏิเสธการรักษาเช่นนี้

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณที่น่าสนใจและ สูตรง่ายๆที่ฉันใช้เอง
อย่างไรก็ตาม ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในปลาเชิงพาณิชย์ประเภทหนึ่ง และประกอบด้วย จำนวนมากแร่ธาตุและวิตามิน

คุณรู้หรือไม่ว่าในปลาชนิดนี้มีโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่าเนื้อวัวหลายเท่า

และนอกจากนี้ยังมีกำมะถัน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ซีลีเนียม และ กรดไขมันซึ่งสามารถปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติได้
ดังนั้นเรามาดูเคล็ดลับในการปรุงอาหารปลาให้อร่อยและมีกลิ่นหอมกันเถอะ

เริ่มจากการเรียนรู้วิธีการเลือกปลาที่มีคุณภาพเหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้มาถึงชั้นวางในรูปแบบไอศกรีมหรือแบบสดแช่แข็ง ที่น่าสนใจคือปลาแมคเคอเรลเย็นและแช่แข็งบนเรือ

ทาสแบบนี้มักใช้ดองหรือทำเกลือ ดังนั้นให้เลือกปลาทั้งตัวที่มีหัว เพราะคุณสามารถตัดสินความสดของมันได้ด้วยตา ไม่ควรมีเมฆมากหรือจม

รอยบุบทุกนิ้วควรหายไปอย่างรวดเร็ว สีของปลาควรเป็นสีเทาโดยไม่มีสีเหลือง ตรวจสอบปลาในน้ำ

สำเนาสดจะจม แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับปลาทูแช่แข็ง

อย่ารอให้ปลาละลายจนนิ่ม แต่ให้เก็บไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วเริ่มทำความสะอาด

จากนั้นใช้มีดผ่าท้องแล้วควักเครื่องในออกมา ปลาขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 350 กรัมเหมาะสำหรับการทำเกลือ
เพื่อให้ปลาออกมาคุณต้องหาที่เย็นล่วงหน้า อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นก็ได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

เตรียมอร่อยและ ปลาสวยงามความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยคุณได้

ดังนั้นนี่คือ:

1. โดยการตัดซากแช่แข็งเท่านั้น คุณสามารถตัดได้
2. หากต้องการขจัดไขมันส่วนเกิน ให้ลองเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ในทางที่ผิดมิฉะนั้นคุณจะฆ่ารสชาติของปลา
3. คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้ แต่ใบกระวาน กานพลู เอ็กซ์ตร้ากอน ผักชี และสมุนไพรอิตาลีเหมาะสมที่สุด
4. สำหรับปลาร้าที่ได้มา รสหวานคุณต้องใช้น้ำตาลมากเท่ากับเกลือ
5. น้ำผสมมะนาวจะช่วยดับกลิ่นคาวได้
6. เพื่อให้ปลามีสีเหลือง - สีสวยคุณต้องทำน้ำดองในชา
7. เพื่อให้ปลา เป็นเวลานานสะเด็ดน้ำดองแล้วเทปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำมันพืช ในรูปแบบนี้ใส่ไว้ในตู้เย็น
8. นอกจากหัวหอมแล้วยังสามารถหมักปลากับแครอทได้และยังสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดได้อีกด้วย

ปลาที่น่ารับประทานเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: ด้วย สลัดผักข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

ก่อนเสิร์ฟต้องโรยด้วยน้ำมะนาว น้ำมันพืช และโรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีหมักปลาทู

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก ให้ทำความสะอาดปลาให้สะอาดและอย่าลืมลอกฟิล์มสีเข้มออก เธอคือผู้ที่จะทำให้จานมีรสขม

ผลิตภัณฑ์สามารถใช้ทั้งหมดหรือตัดเป็นชิ้น ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แต่ปลาทูจะพร้อม 6-12ชม.
หากคุณไม่เคยทำน้ำดองมาก่อนคุณจะต้องเตรียมการครั้งแรก กระเทียม น้ำ หัวหอม น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ
คุณอาจสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถหมักได้เร็วแค่ไหน เมื่อปรุงปลาทั้งตัว มันจะสุกในหนึ่งวัน

แต่ ชิ้นเล็ก ๆหมักได้เร็วขึ้น อยู่ที่ไหนสักแห่ง 2 ชั่วโมง. แต่ในเวลาเดียวกันต้องทิ้งไว้ในห้องและไม่วางไว้ในตู้เย็น

สูตรปลาอร่อย

คุณจะไม่เสียใจที่สละเวลาทำอาหาร หลังจากนั้น ปลาทูโฮมเมดดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้าน

งั้นก็ผ่านไปเถอะ สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมปลาดังกล่าว

สูตรง่ายๆ

สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมตามปกติและปลาจะพร้อมในหนึ่งวัน จานนี้เป็นทางออกที่ดีสำหรับ ตารางวันหยุดหรือเป็นตัวเลือกในชีวิตประจำวัน

สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องมีปลาสดแช่แข็งสองตัว 250 มลน้ำและน้ำมัน, หัวหอมสองหัว, เกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งพวงหนึ่งและมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
ปลาสามารถปรุงได้ดังนี้:

1. ละลายซากสัตว์ที่ชั้นล่างสุดในตู้เย็น จากนั้นทำความสะอาดและล้างออก
2. ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วโอนไปยังภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นส่งหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและวงแหวน
3. ในการเตรียมน้ำหมักมัสตาร์ด คุณต้องผสมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ น้ำ น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ดในชาม
4. จากนั้นเติมปลาด้วยหัวหอมด้วยส่วนผสมนี้แล้วปิดฝา
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลานี้ คุณสามารถนำปลาออกและเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองและผักชีฝรั่ง

ปลาในขวดโหล

ปลาแมคเคอเรลที่ทำตามสูตรนี้ช่างน่าอัศจรรย์ หมักกับเครื่องเทศให้ต้นฉบับ รสเผ็ดเช่นเดียวกับความอ่อนโยนและความเฉียบคม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง: ปลาประมาณ 400 กรัม, หัวหอมสองหัว, น้ำครึ่งลิตร, สามกลีบ, พริกไทยห้าเม็ด, ใบกระวานสองใบ, เกลือสามช้อนชา, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, ผักชี, สองและ ครึ่งช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
จานนี้ทำดังนี้:

1. ต้มน้ำในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมด ควรต้มประมาณห้านาทีแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจากนั้นเติมน้ำมัน
3. ปลาที่สะอาดและแห้งถูกตัด เป็นชิ้นเล็กๆและหัวหอมใหญ่
4. จากนั้นคุณต้องใส่ปลาและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวดแก้ว
5. น้ำดองราดอยู่ด้านบน
6. ภาชนะปิดฝาและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาทุกตัวในโอ่งพร้อมรับประทาน

ปลาทูกับน้ำมะเขือเทศ

นี้ วิธีที่ผิดปกติกับมะเขือเทศและหัวหอมเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อปลาซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารในเวลาที่สั้นที่สุด

ดังนั้นในการสร้างคุณจะต้องมีปลาสองตัวน้ำตาลและเกลือสองช้อนและแก้วหนึ่งใบ น้ำมะเขือเทศน้ำมันครึ่งแก้วและหัวหอมสองหัว
ขั้นตอนการทำอาหารคือ:

• ตัดเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง
• ตั้งน้ำมันในกระทะใส่หัวหอมและน้ำผลไม้และเมื่อส่วนผสมเดือดให้ใส่น้ำส้มสายชู
• ใส่ชิ้นปลาลงในชามแล้วเทน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 6-9 ชม.

ตัวเลือกงานรื่นเริง

มากที่สุด ปลาอร่อยมาจากสูตรนี้ ทำด้วยน้ำส้มสายชูและอีกมากมาย คำแนะนำโดยละเอียดคุณสามารถดูวิดีโอ

อันนี้มีรสชาติ ขนมดั้งเดิมกลายเป็นสิ่งที่ไม่ธรรมดา ในการเตรียม คุณต้องมีปลาสามตัว หนึ่งตัว แครอทต้ม, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว, กระปุก ถั่วอร่อย, หัวหอมสามหัว, น้ำส้มสายชูน้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย, ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำและเกลือ
ขั้นตอนการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ถอดปลาทูเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• แครอทต้มต้องหั่น
• จากนั้นในภาชนะคุณต้องเปลี่ยนปลาเป็นชั้น ๆ ด้วยหัวหอมถั่วลันเตาและแครอท
• น้ำหมักทำจากน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ซอสมะเขือเทศและพริกไทยดำ
• เทส่วนประกอบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงจานก็ดี

จานดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งงานเลี้ยงรื่นเริง

ตัวเลือกน้ำเกลือ

หลายคนชอบปลาในน้ำเกลือ มันจะฉ่ำกว่าและไม่เค็มเท่าของดอง คุณต้องเตรียมปลา 2 ตัว น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว กานพลู พริกไทย และเมล็ดผักชีเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเทศ
ควักไส้ ล้างและหั่นปลาทูไว้ล่วงหน้า

จากนั้นเริ่มทำอาหาร:

• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ
• จากนั้นทำน้ำดองจากใบผักชีฝรั่ง น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ วางจานบนกองไฟเพื่อให้ของเหลวเดือดเป็นเวลาหลายนาที
• น้ำเกลือร้อนจะต้องเย็นลงแล้วเทลงบนปลาที่พับลงในจาน

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้ประมาณสองวัน

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรของฉัน หากคุณมีวิธีการทำอาหารของคุณเอง ปลาอร่อยฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันในความคิดเห็น

แบ่งปัน ข้อมูลที่เป็นประโยชน์กับเพื่อน ๆ และอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อกของฉัน!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ลาก่อน!