แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมน้ำเดือด คัสตาร์ดแพนเค้กกับนมและน้ำเดือด: ง่ายมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แพนเค้กบาง ๆ ปรุงในนมด้วยน้ำเดือดตามสูตรนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวฉัน และเราชอบกินเป็น ไส้ทุกชนิดและเพียงแค่กับครีมหรือแยม ในครอบครัวเรา ชอบแพนเค้กกับ ไส้นมเปรี้ยว. และคุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กได้หลายวิธีเช่นในรูปแบบของถุง อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าพร้อมถ้วย กาแฟหอมกรุ่นหรือชา คุณสามารถทดลองไส้ได้ถ้าไส้มีรสเผ็ดถุงแพนเค้กจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

ในการทำแพนเค้กในนมด้วยน้ำเดือดคุณจะต้อง:

ไข่ - 2 ชิ้น;

นม - 900 มล.

น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำ (น้ำเดือด) - 100 มล.;

เกลือ - เหน็บแนม;

น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;

แป้งสาลี - 300 กรัม

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ในแป้ง) + สำหรับทอดแพนเค้ก

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน - 250-300 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมัน -100 กรัม

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;

แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม (ไม่จำเป็น);

เปลือกส้มหรือส้มเขียวหวานสำหรับผูกกระเป๋า

ทานให้อร่อย!

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มาจากอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ 9 แต่ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในรัสเซีย วันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้กกับคาเวียร์น้ำผึ้งหรือแยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำแพนเค้กไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงาม คุณเพียงแค่ต้องใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ และแขกและสมาชิกในครอบครัวจะจดจำจานของคุณเป็นเวลานาน

• เราเลือกกระทะไม่ว่ากระทะสมัยใหม่จะนำเสนออะไรให้เรา - ไม่ติดกระทะ สะดวกสบาย และเบา - กระทะเหล็กหล่อยังคงเป็นสิ่งที่ดีที่สุด และมันไม่เกี่ยวกับประเพณีเก่าแก่ แต่เกี่ยวกับผนังหนาซึ่งเก็บความร้อนได้ดีและอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและพื้นผิวของมันไม่อนุญาตให้แป้งติด นอกจากนี้กระทะเหล็กหล่อยังมีความทนทานและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ใช่ ไม่ได้มีขายทุกมุม แต่คุณสามารถหาซื้อได้ ทุกวันนี้ แม้แต่จีนก็ยังทำกระทะเหล็กหล่อที่ยอดเยี่ยม
• กำจัดก้อนเนื้อมันจะดีกว่าที่จะผสมแป้งสำหรับแพนเค้กกับเครื่องปั่น เนื่องจากความเร็วมหาศาลมวลจึงโปร่งโล่งและไม่มีก้อน คุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่คุณต้องตีนานขึ้นหลายเท่า
• เราเลือกแป้ง สำหรับแพนเค้กควรใช้แป้งสาลี พรีเมี่ยมแต่หากไม่มีก็ไม่เป็นไร แป้งที่เหมาะสมและอเนกประสงค์ บัควีท และอื่นๆ
• เราบรรลุความละเอียดอ่อนสำหรับสิ่งนี้ ไข่ขาวตีแยกกัน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว อย่าใช้เครื่องผสมอีกต่อไป มิฉะนั้นจะไม่มีผลใดๆ

ด้วยน้ำเดือด

ความลับของสูตรนี้อยู่ในน้ำเดือดอย่างแม่นยำ - น้ำร้อนทำปฏิกิริยากับโซดาและให้การเจาะทะลุกับผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบ แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้ผลเสมอไป งานของคุณคือการผสมแป้งอย่างรวดเร็วเมื่อเทน้ำเดือดเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาต้มก่อนที่น้ำเย็นลง คัสตาร์ดแพนเค้กสำหรับนมและน้ำเดือดพวกเขากลายเป็น openwork และกระทะยิ่งร้อน (ด้วยเหตุผลแน่นอน) รูก็จะยิ่งเด่นชัดขึ้น

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำเดือดสูง - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - ขนาดกลางสองชิ้น (หรือ 3 อันเล็ก);
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้)

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำให้อุ่น - ในขณะที่เดือดเราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. ในชามหรือถังที่สะดวก ผสมนมอุ่น ( อุณหภูมิห้อง), ไข่ไก่และน้ำตาลทราย (จนละลายหมด)
3. ร่อนแป้งและพับแป้ง ผัดเบา ๆ เพื่อกำจัดก้อน
4. เทน้ำมันพืชลงไป ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนได้แล้ว
5. เทลงในโซดา คราวนี้น้ำน่าจะเดือดแล้ว ตวงแก้ว น้ำร้อนและเทลงในแป้ง ผสมอย่างรวดเร็วเพื่อ น้ำร้อนมวลทั้งหมดสามารถทำปฏิกิริยาได้และในเรื่องนี้ ชู เพสตรี้พร้อมสำหรับแพนเค้กกับนม
6. ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างเหมาะสม
7. อบคัสตาร์ดแพนเค้กแบบไม่ติดกระทะหรือ กระทะเหล็กหล่อ(ก่อนทาน้ำมัน). ยิ่งผนังหนาเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งอบมากขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้ง แต่เท่าที่จำเป็น - สำหรับสิ่งนี้เราใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

คุณไม่สามารถหล่อลื่นทุกครั้ง แต่เท่าที่จำเป็น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และแยกออกจากพื้นผิวได้ดี เสิร์ฟของหวานกับแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว ฯลฯ หากคุณวางแผนที่จะห่อไส้ที่มีรสเผ็ด คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้

สูตรสำหรับแพนเค้กในนมและน้ำเดือดสามารถแก้ไขได้ตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้บางลง ให้เติมน้ำเดือดอีกเล็กน้อย

กับนมร้อน

มีสูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดและนม คุณเพียงแค่ต้องต้มนมแล้วปล่อยให้ร้อน ปริมาณไขมันไม่สำคัญมากนัก - เฉพาะปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้นที่จะขึ้นอยู่กับมัน (หากจำเป็นต้องคำนึงถึงรูปร่าง) แต่รสชาติจะยอดเยี่ยมเสมอ

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตวงนม 1 ถ้วย แป้งชูว์สำหรับแพนเค้กนี้ใช้ไม่ยาก คุณแค่ต้องจำไว้ว่าให้แบ่งส่วนผสมหลักออกเป็นสองส่วน
2. แบ่งไข่เป็นแก้วนมใส่เกลือและน้ำตาล
3. เทน้ำมันพืชที่คุณชอบลงไป - ทานตะวัน มะกอก เรพซีด ข้าวโพด ฯลฯ
4. เพิ่มนม (แพนเค้กคัสตาร์ในนมมีความละเอียดอ่อนและค่อนข้างบางเนื่องจาก จำนวนมากของเหลว)
5. ตีส่วนผสมที่ได้ เทแป้งลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด ทุบให้เป็นก้อน
6. ตอนนี้นมที่เหลือจะต้องอุ่นบนเตา - มันเกือบจะเดือดแล้ว แต่คุณไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
7. เทลงในส่วนและผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อให้แป้งทั้งหมดสัมผัสกับมัน
8. เมื่อนมร้อนเหลืออยู่ในภาชนะ ให้เทโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้ละเอียด
9. แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมร้อนควรอบในกระทะร้อนโดยเทส่วนผสมลงในชั้นบาง ๆ อย่าลืมพลิกกลับให้ทันเวลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งและเปราะ หากยังแห้งอยู่บ้าง การหล่อลื่นด้วยเนยละลายจะช่วยบรรเทาอาการได้

แพนเค้กคัสตาร์ดในนมมีรูเนื่องจากการต้ม เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของอาหารอันโอชะ คุณสามารถตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน แล้วผสมให้เข้ากัน
หากหลังจากต้มแป้งแล้วกลายเป็นก้อนอย่ารีบเทออก คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่แล้วบดก้อนเหล่านี้ไปพร้อมกัน

พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็น ไส้หวาน(เช่น คอทเทจชีส แยม นมข้นหวาน) และแบบไม่หวาน เฉพาะในกรณีของ ไส้เผ็ดแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลง แม้ว่าหลายคนจะชอบไส้ในเนื้อแต่ก็มีรสหวาน

เกี่ยวกับคีเฟอร์

เพื่อให้ขนมคัสตาร์ดเป็นแบบ openwork มากยิ่งขึ้นคุณสามารถปรุงด้วย kefir อีกอันเป็นฐานได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักตัวอย่างเช่น นมอบหมักหรือโยเกิร์ตเหลว (ดื่มได้) กฎหลักคือส่วนผสมหลักควรอุ่น (แต่ไม่ร้อน) สูตรสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดบน kefir นั้นง่ายมาก

คุณจะต้องการ:

• kefir - 200 มล.;
• น้ำกรอง (น้ำเดือดเย็น) - 1 ถ้วย (200 มล.);
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย (200 มล.);
• น้ำ (อุ่น) - 1 ถ้วย (200 มล.)

การทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วย kefir ด้วยเครื่องปั่นอย่างถูกต้อง (คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง แต่คุณต้องยืนยัน แป้งพร้อมประมาณ 30 นาที)
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลตีอีกครั้ง
3. เทลงในแก้วน้ำอุ่น
4. ร่อนแป้ง ไม่ใช่ในชามแยก แต่ใส่ลงในส่วนผสมโดยตรง จากนั้นค่อยๆ ผสมด้วยช้อนหรือไม้พายกว้างๆ
5. ตอนนี้เรากำลังดำเนินการกับน้ำเดือด: เทลงในภาชนะเปล่า ผงฟูเติมน้ำเดือดแล้วเทลงในแป้งบาง ๆ โดยตรง ผัดอย่างแรง
6. เทน้ำมันพืชกลั่น
7. ทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีแล้วอบได้

ขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการ (หวานหรือไม่) ให้ปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือในแป้ง แต่อย่าลืมว่าถ้าไม่มีน้ำตาล แพนเค้กก็จะกลายเป็นสีซีดและไม่มีรส

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมและ kefir อย่างรวดเร็วและง่ายดาย มันยังคงเลือกไส้: อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือแค่อร่อย

แพนเค้กต้มกับนมสามารถรับประทานกับนมข้น ซอส แยม หรือปรุงด้วยไส้ได้หลากหลาย

คัสตาร์ดแพนเค้กก็อร่อยได้ เค้กครีมใช้แทนเค้ก

แพนเค้กในน้ำเดือดกับนม - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

นอกจากน้ำเดือดและนมแล้ว ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้แป้งสาลี ผงฟู น้ำตาล ไข่ไก่ เกลือ น้ำมันพืชและแป้ง นอกจากนมแล้ว ยังสามารถเติมผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ลงในแป้งได้

ใส่ไข่และส่วนผสมอื่นๆ ยกเว้นนมลงในแป้งที่ร่อนด้วยผงฟู ผสมให้ละเอียด ค่อยๆเติมนมแล้วนวดแป้งให้หนา น้ำเดือดค่อยๆ นำมาและเปลี่ยนแปลงจนกระทั่งได้ส่วนผสมของความสม่ำเสมอที่ต้องการ

น้ำตาลและเกลือจะถูกปรับขึ้นอยู่กับไส้ที่จะใช้สำหรับแพนเค้ก

แป้งยังสามารถทำด้วยยีสต์ สำหรับรสชาติให้เติมอบเชยหรือวานิลลาลงไป สามารถเพิ่มสมุนไพรสดแห้งหรือสับลงในแป้งสำหรับแพนเค้กพร้อมไส้เค็ม

คุณสามารถทำไส้จากผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ ไส้เค็มคุณสามารถปรุงจากเห็ด ผัก เนื้อสับ อาหารทะเล ฯลฯ แพนเค้กหวานเตรียมด้วยคอทเทจชีส, ผลไม้, แยมและเบอร์รี่, ครีม

สูตร 1. แพนเค้กในน้ำเดือดกับนม

วัตถุดิบ

แป้งสองสามแก้ว

ผงฟู;

• น้ำมันพืช 60 มล.

  เกลือในครัว

  น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

  นม 500 มล.

  น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม.

วิธีทำอาหาร

1. ในถ้วยลึกบดไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลทรายขาว

2. ร่อนแป้งสาลีกับผงฟูลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน

3. ปัดอย่างต่อเนื่องเราแนะนำนมเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง เรามั่นใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ

4. รับแป้งเหมือนแพนเค้ก จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำเดือด กวนแรงๆ จนแป้งกลายเป็นของเหลวมาก เทน้ำมันพืชลงไปและผสม

5. เทแป้งลงด้านล่างของกระทะที่อุ่นแล้วกระจายให้ทั่วแล้วทอด แพนเค้กแดงก่ำ.

สูตรที่ 2. แพนเค้กฉลุในน้ำเดือดกับนม

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทรายขาวหนึ่งในสามแก้ว

  นม - 250 มล.;

  น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.

  น้ำเดือดสูงชัน - 250 มล.;

  ผงฟู;

  แป้งสาลี - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. นมวัวเทลงในชามใส่ไข่ลงไปแล้วเขย่าเบา ๆ ด้วยที่ตี

2. ใส่น้ำตาลและแป้งลงในส่วนผสมไข่-นม นวดแป้งเหมือนแพนเค้ก

3. ใส่แป้งลงไป น้ำอัดลม. ใส่น้ำมันพืชลงไป

4. กวนอย่างเข้มข้นเราขับน้ำเดือดจนได้ส่วนผสมของความสอดคล้องที่ต้องการ

5. ทอดแพนเค้กสีแดงก่ำในกระทะ หล่อลื่นด้วยเนยและกองเป็นกอง

สูตร 3. แพนเค้กในน้ำเดือดกับนมและ kefir

วัตถุดิบ

เกลือทะเล

น้ำตาล 30 กรัม

แป้ง 500 กรัม

น้ำมันกลั่น - 60 มล.;

• kefir 500 มล.;

  ผงฟู;

  นมวัว 250 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนร้อน

2. ละลายเบกกิ้งโซดาใน kefir น้ำตาลทรายขาวและเกลือทะเล

3. ใส่ไข่ลงในกระทะที่มีส่วนผสมของ kefir แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเนียนโดยไม่ต้องยกลงจากเตา

4. ค่อยๆเทแป้งลงในส่วนผสม kefir แล้วนวดแป้งหนา นำกระทะออกจากกองไฟ

5. เทนมเดือดช้าๆ ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน เรามั่นใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เพิ่มน้ำมันพืชและผสม เราอบแพนเค้กในกระทะอุ่น

สูตร 4. แพนเค้กในน้ำเดือดกับนมอบ

วัตถุดิบ

เนย 30 กรัม

แป้งสาลี - 200 กรัม

นมอบ - ครึ่งลิตร

น้ำตาล - 5 กรัม

แห้ง ยีสต์ที่ใช้งาน- 10 ปี

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามลึก เติมนมอบหนึ่งแก้ว นวดแป้งที่ค่อนข้างหนาแน่นอย่างรวดเร็ว

2. อุ่นนมอีกครึ่งแก้วเล็กน้อยและน้ำตาลเจือจางและยีสต์แห้งลงไป ผสมและทิ้งไว้จนโฟมปรากฏบนพื้นผิว

3. ใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ปล่อยให้อุ่นเป็นสองเท่า

4. นำนมที่เหลือไปต้มแล้วละลาย เนย. เทส่วนผสมนม-เนยลงในแป้ง ที่นี่เราแนะนำแป้ง 100 กรัมและนวดจนเนียน

5. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีโปรตีนด้วยโฟมหนาแน่น เพิ่มไข่แดงลงในแป้งแล้วปล่อยให้พอดี จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน เราอบแพนเค้ก เราใส่ไว้ในกองแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลทราย

สูตร 5. แพนเค้กต้มกับนมและไส้ชีสกระท่อม

วัตถุดิบ

แป้งโด

ไข่ไก่ - สองชิ้น;

น้ำมันพืช 30 มล.

นม 900 มล.

แป้งสาลี 300 กรัม

น้ำตาลทราย 40 กรัม

เกลือทะเล

น้ำเดือด 100 มล.

การกรอก

คอทเทจชีส - 300 กรัม

แอปริคอตแห้ง 50 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม

• เปลือกส้มบาง ๆ

วิธีทำอาหาร

1. ตีไข่ในถ้วยลึกด้วยที่ตีไข่ เราใส่วานิลลาและน้ำตาลทรายขาวเกลือ เราขับน้ำมันพืชและนม เขย่าต่อไปอีกสองสามนาที

2. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของนมโดยตรง ตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน

3. แนะนำน้ำเดือดเบา ๆ ตีอย่างแรง สำเร็จ ความสม่ำเสมอของของเหลว. เราออกไปพักผ่อนสิบนาที

4. เราตั้งกระทะให้ร้อนและทาด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงซิลิโคน เราทอดแพนเค้กบาง ๆ

5. เรารวมชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้งแล้วนึ่งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดผลไม้แห้งบนผ้าเช็ดปาก เราตัดมัน ชิ้นเล็ก ๆ. เพิ่มนมเปรี้ยวและคนให้เข้ากันจนเนียน

6. วางช้อนกลางแพนเค้ก มวลนมเปรี้ยวและรวบรวมขอบตรงกลางเป็นถุง เราผูกด้วยแถบ เปลือกส้ม. เราเทแพนเค้ก ซอสเบอร์รี่หรือครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ

สูตร 6. แพนเค้กต้มกับนมและไส้เนื้อสับ

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 60 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.

หมูสับและเนื้อ 300 กรัม

นม 200 มล.

หัวหอม - สองหัว;

แป้ง 250 กรัม

น้ำซุป - ครึ่งแก้ว;

น้ำตาล 30 กรัม

ผงฟู;

เกลือในครัว

• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เขย่าไข่ด้วยเครื่องตีไข่จนฟูเป็นฟองกับน้ำตาล

2. ใส่น้ำเดือดลงไปในไข่ที่ตีโดยไม่หยุดเขย่า เพิ่มนมทันทีและคนให้เข้ากัน

3.ร่อนแป้งกับผงฟู เทลงในส่วนผสมของเหลวแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ใส่ซาวครีมหน่อย น้ำมันดอกทานตะวัน. ผสมและปล่อยให้แป้งพักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. เราทำความสะอาดหลอดไฟจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่หัวหอมในกระทะ เนื้อสับและปรุงอาหารต่อไปโดยกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เราเปลี่ยน เนื้อบดละเอียดลงในภาชนะของเครื่องปั่นและขัดจังหวะจนเป็นสถานะเหมือนวาง

6. เราตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยไขมันแล้วเทแป้งเล็กน้อย เรากระจายไปตามด้านล่างพลิกกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง เราทอดแพนเค้กสีแดงก่ำ

7. ตักช้อนที่ขอบแพนเค้ก ไส้เนื้อและห่อด้วยซองจดหมาย แพนเค้กผัดเบา ๆ สอดไส้เนย

สูตร 7. แพนเค้กต้มกับไส้นมและครีม

วัตถุดิบ

ครีม - 250 กรัม

สี่ไข่;

แป้ง - 40 กรัม

นม - 800 มล.;

วานิลลิน - สามซอง;

น้ำบริสุทธิ์ - 150 มล.;

กล้วยหกลูก

kefir - ครึ่งลิตร

นมข้น - 450 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;

โกโก้ - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ kefir อุ่น ๆ คนตลอดเวลา ใส่แป้งและโกโก้

2. เจือจางนมด้วยน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เราแนะนำในกระแสบาง ๆ ปัดอย่างเข้มข้นด้วยการตี แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน ในตอนท้ายใส่น้ำมันพืชและผสม เทแป้งเป็นส่วนใหญ่ลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ลอกเปลือกกล้วยออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในโถปั่น บดให้เป็นน้ำซุปข้น เราเปลี่ยนส่วนผสมกล้วยลงในกระทะใส่นมข้นแป้งและครีมเปรี้ยวลงไป เราเอาชนะทุกอย่างด้วยการปัด

4. เราส่งกระทะไปที่กองไฟและปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้าที่สุดจนข้น อย่านำไปต้ม! ทำให้ครีมเย็นสนิท

5. ใส่ครีมหนึ่งช้อนลงบนขอบของแพนเค้กแต่ละชิ้น เราพับขอบด้านข้างของแพนเค้กเข้าด้านในแล้วห่อด้วยม้วน โรย แพนเค้กพร้อม ผงน้ำตาลหรือช็อกโกแลตชิป

เมื่อให้ความร้อน kefir ให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้เมื่อเดือด ให้เทน้ำเล็กน้อยลงไปที่ก้นหม้อ

หากคุณเติมน้ำมันพืชลงในแป้ง คุณสามารถทอดแพนเค้กในกระทะที่แห้งได้

ในด้วย ปะทะเพิ่มแป้ง เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน ให้เจือจางในนมหรือน้ำ แล้วจึงเติมลงในแป้ง

แพนเค้กคัสตาร์ดพลาดไม่ได้ตามคำนิยาม ความจริงก็คือแป้งที่ต้มด้วยน้ำร้อนหรือนมมีความสามารถในการเก็บความชื้นซึ่งระเหยระหว่างการอบและให้แพนเค้กคัสตาร์ดที่มีความเบาและสง่างามมาก ความยากลำบากเพียงอย่างเดียวอยู่ที่ความสามารถในการชงแป้งอย่างเหมาะสม คุณสามารถทำได้สองวิธี ในกรณีแรกให้วัด ปริมาณที่เหมาะสมน้ำหรือนมเทลงในกระทะแล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งไหม้และไม่เกิดก้อน เมื่อส่วนผสมข้นพอให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้ อีกวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการแช่แป้งด้วยของเหลวร้อนโดยตรงในชาม: ค่อยๆ เทน้ำหรือนมลงในแป้ง คนอย่างรวดเร็วจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในทั้งสองกรณี สิ่งสำคัญคือการได้แป้งที่กลั่นให้มีความเรียบเนียนสูงสุด ก้อนที่ปรากฏอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างการต้มเบียร์ คุณสามารถลองคนด้วยเครื่องปั่นหรือถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรง

แพนเค้กคัสตาร์ดสามารถเตรียมด้วยยีสต์ kefir นมหรือน้ำ แป้งสาลีสามารถผสมกับบัควีทในอัตราส่วน 1:1 โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ปรุงแพนเค้กด้วยแป้งบัควีทโดยไม่ต้องต้มเพราะแป้งนี้ค่อนข้างหนัก และกฎข้อสุดท้าย: ต้องร่อนแป้งก่อนใช้

วัตถุดิบ:
1 กอง คีเฟอร์
1 กอง น้ำ,
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ไข่,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง น้ำเดือด,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
ตี kefir และไข่ด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เทลงใน 1 กอง น้ำผสมและค่อยๆเพิ่มแป้ง เทโซดาลงในแก้วเทน้ำเดือดผสมใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชและปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 10-15 นาที

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำเดือด,
3 ไข่,
2 กอง นม,
1.5 กอง แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
การทำอาหาร:
ตีนมกับไข่ น้ำตาล และเกลือ เทน้ำเดือดลงในลำธารบาง ๆ ตีต่อไปเรื่อย ๆ แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งพองตัว

วัตถุดิบ:
นม 500 มล
2 ไข่,
1 ช้อนชา ผงฟู
แป้ง 200-220 กรัม
1 กอง น้ำเดือด,
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ควรเป็นน้ำตาลผง)
วานิลลิน

การทำอาหาร:
ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมและผสมให้เข้ากัน ผสมแป้งกับผงฟูและเพิ่มลงในส่วนผสมไข่นวดแป้งที่มีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว เทน้ำเดือด คนให้เข้ากัน สุดท้ายเติมน้ำมันพืช ผัดให้ยืนสักครู่แล้วอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
1 กอง นม,
2 ไข่,
เนย 20 กรัม
ยีสต์กด 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์ในนม 30 กรัม เติมน้ำตาลแล้วพักไว้ ร่อนแป้ง 100 กรัม ต้มกับนมเดือด คนให้เข้ากัน จะได้ไม่เป็นก้อน เย็น เทยีสต์ลงไป ผสมและตั้งขึ้นในที่อบอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งขึ้น 2 ครั้ง ใส่ไข่แดงบด เนยจืด เกลือ และน้ำตาล ผสมและเพิ่มแป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ให้กลับมาอบอุ่นอีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ พักไว้ 20 นาที แล้วอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี
1 กอง แป้งบั๊ควีท
2 กอง นม,
ยีสต์สด 30 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งทั้งสองชนิด เท 1 กอง ต้มนม คนและปล่อยให้เย็น ในนมที่เหลือให้ตียีสต์และทันทีที่มันขึ้นให้ผสมกับแป้งที่ต้มแล้ว ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ในแป้งที่เพิ่มขึ้น ใส่ไข่แดง, บดกับน้ำตาล, เกลือ, เนยละลายและวิปปิ้งโปรตีน คนให้เข้ากันใส่ความร้อนประมาณ 20-30 นาที อบตามปกติ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งบั๊ควีท
2 กอง นม,
เนย 30 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
¼กอง น้ำ,
½ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ st.d. น้ำมันพืช,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มนมแล้วเทหนึ่งในสามของนม เทนมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ตียีสต์ให้พอเข้ากัน น้ำอุ่นแล้วเทลงในแป้งเย็น ตีไข่แดงและผสมกับเนยที่นิ่มแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วพักในที่อุ่น หลังจาก 20-30 นาทีใส่เกลือ, น้ำตาลลงในแป้ง, เทนมร้อนที่เหลือ, ตีให้เข้ากันด้วยไม้พายและเพิ่มวิปปิ้งโปรตีน ปล่อยให้ขึ้นและอบในกระทะร้อน

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์สดกด 80 กรัม
6 กอง นม,
6 กอง น้ำ,
ไข่ 10 ฟอง
เนย 100 กรัม
ข้าวฟ่าง 400 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างออก ข้าวฟ่าง, เอาเม็ดสีดำ, ลวกด้วยน้ำเดือดและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที จุ่มปลายข้าวที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือเดือด คนให้เข้ากัน นำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่ม 3 กองกับข้าวฟ่าง นม เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ เย็นลง. ต้มนมที่เหลือและค่อยๆเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปล่อยให้แป้งเย็น ใส่ยีสต์ที่ตีแล้ว เกลือ น้ำตาล เนยละลาย ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นสองครั้ง พอขึ้นครั้งที่ 2 ก็ใส่แป้ง โจ๊กข้าวฟ่าง, คนและปล่อยให้ยืน 20 นาที. อบแพนเค้กในกระทะที่ทาด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งแล้วเคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย แพนเค้กเหล่านี้หนามาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรูพรุนมีรูพรุนและโปร่งสบาย คุณยายชาวมอร์โดเวียนของฉันมักจะปรุงมัน แพนเค้กจำนวนมากได้มาจากส่วนผสมที่ระบุ ดังนั้นถ้าครอบครัวของคุณไม่ใหญ่มาก ให้ลดสัดส่วนลง 2 เท่า

ตู่แพนเค้กสังขยาบางๆ

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
นม 300 กรัม
½ กอง นม,
½ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่ 1 ฟอง
¼ ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา กรดมะนาว,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มนมและชงแป้งผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เย็นใส่ไข่, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อยและโซดาผสม เจือจาง กรดมะนาวในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งก่อนอบ อบ แพนเค้กบางๆในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน

วัตถุดิบ:
แป้ง 500-600 กรัม
3 กอง น้ำ,
3 ไข่,
3 ช้อนชา ซาฮาร่า
½ ช้อนชา โซดา,
⅓ ช้อนชา กรดมะนาว,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ถูไข่กับน้ำตาล เทน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมจนเนียน ใส่เกลือ โซดา กรดซิตริก และไข่บด ผสมให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้กทันที

ลองทำแพนเค้กคัสตาร์ดกับเบคอน เกือบทุกอาหารที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กสามารถใช้เป็นจานอบได้: ผลไม้ ผัก ปลา เนื้อ... ไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้า!

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี
แป้งบัควีท 1 ถ้วย
ยีสต์กด 20 กรัม
3 กอง นม,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เนยละลาย 50 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
3 ไข่,
เกลือ.

การทำอาหาร:
เอาผิวออกจากแอปเปิ้ลเอาแกนสับเนื้อด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มในกระทะ เจือจางยีสต์ใน 1 กอง นมและปล่อยให้มันมา 1 กอง ต้มนมแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งบัควีท คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เย็น ใส่ไข่แดงบดกับน้ำตาลและเกลือ ยีสต์ที่ตีขึ้นแล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น 2 ครั้ง หลังจากนวดแป้งเป็นครั้งที่สองแล้ว ให้ลวกด้วยนมร้อน 1 แก้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งโปรตีนและ ซอสแอปเปิ้ล. อบในกระทะร้อนตามปกติ

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2 กอง นม,
มันฝรั่ง 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
ยีสต์สด 20 กรัม
เกลือ.

การทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่งดิบและขูด ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มนมเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เย็นใส่ยีสต์ที่ตีแล้วปล่อยให้ขึ้น 3 ครั้ง หลังจากนั้นใส่แป้งมันฝรั่งผสมและอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
2 กอง นม,
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 30 กรัม
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
กะหล่ำปลี 200 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำนมไปต้ม เท ¼ ส่วนแล้วต้มแป้งที่ร่อนไว้กับส่วนที่เหลือ ในนมที่เหลือ ตียีสต์ ปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งเย็น ใส่ไข่ น้ำมันพืช น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน ให้ลุกขึ้นในที่ที่อบอุ่น ในระหว่างนี้ให้ต้มกะหล่ำปลีสับละเอียดในน้ำเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ และเพิ่มกะหล่ำปลีลงในแป้ง ให้ยืนและอบแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
½ กอง แป้ง,
นม ½ ถ้วย
2 ไข่,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
เนย 20 กรัม
ยีสต์สด 5 กรัม
เกลือ,
1 หัวหอม
ปลานิลไม่มีกระดูก 1 ตัว
½พวงของหัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หัวหอมใหญ่หั่นและทอดรวมกัน น้ำมันพืช. ใส่เนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่ม ใส่สับละเอียด ไข่ต้ม. ต้มนมให้เย็นถึง 50 ° C แล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้มวลเย็นลงใส่ยีสต์ที่ตีแล้ว, น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดงและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง แล้วใส่เนยละลายกับไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมของปลาและ หอมทอด. ปล่อยให้ยืน 30 นาทีแล้วอบตามปกติ

ทานให้อร่อย!

Larisa Shuftaykina

ไม่ว่าช่วงเวลาของปีและรสนิยมจะเป็นอย่างไร ทุกคนมักจะรอแพนเค้กด้วยความปิติยินดีและไม่อดทน ลูกๆ ของฉันชอบแพนเค้กมาก โดยเฉพาะที่ว่างเปล่าโดยไม่ต้องเติม ปกติฉันทำอาหารตามสูตร แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันถูกดึงดูดให้ทดลอง และเนื่องจากฉันเป็นคนที่ชอบทำอาหาร (รวมถึงการทำอาหารด้วย) ฉันจึงมักถูกพาไปยังแหล่งข้อมูลเฉพาะเรื่องต่างๆ ดังนั้นในสถานที่ทำอาหารยอดนิยมแห่งหนึ่ง ฉันชอบสูตรแพนเค้กในน้ำเดือด ผู้เขียนสูตรอธิบายผลลัพธ์ของความพยายามของเธออย่างน่ารับประทาน: มันบางและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อและจากนั้นก็มีคำที่อร่อยมากมายคุณเข้าใจ ฉันไม่สามารถต้านทานได้มือของฉันเองถึงกระทะแพนเค้กและวินาทีที่กล้อง :)

และตอนนี้ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับสูตรนี้ แพนเค้กบางๆเมื่อเดือด อันที่จริงแพนเค้กกลับบางและนุ่มมาก อร่อย. ฉันชอบทำอาหารพวกเขา นมไปน้อยลงเนื่องจากการเติมน้ำเดือดลงในแป้ง (ประหยัด, แพนเค้ก) และที่ทำให้ฉันประหลาดใจมากที่สุดก็คือว่า แป้งแพนเค้กในน้ำเดือดระหว่างการปรุงอาหาร แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหลักสูตรของสูตร

สูตรแพนเค้กต้ม

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำเดือด 0.5 ถ้วย
• นม 500 มล
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณ 1.5 ถ้วย (กอง)
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับทอด

เราขับไข่ลงในภาชนะขนาดใหญ่เช่นกระทะ (ฉันมีชามสลัดขนาดใหญ่) แล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ตีไข่ด้วยเครื่องผสมสองสามนาที

เราต้มกาต้มน้ำและตวงน้ำเดือดครึ่งแก้ว อีกครั้งที่เราเริ่มทำงานด้วยเครื่องผสมและในขณะเดียวกันก็เทน้ำเดือดลงในไข่ในกระแสน้ำบาง ๆ ไข่จะไม่ทำให้งอน ผมรับรอง แต่จะเกิดฟองอย่างเข้มข้น

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นหลังจากเติมน้ำเดือดลงในไข่

เพิ่มนม 500 มล. โฟมยังไม่จับตัว

น้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลของแพนเค้ก

เราเพิ่มแป้ง หนึ่งแก้วครึ่ง. ผัดแป้งด้วยเครื่องผสม, โฟมจับตัว, แป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งก้อนแป้งทั้งหมดด้วยเครื่องผสม

นี่คือแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปในน้ำเดือด ของเหลวสวย

เราอุ่นกระทะแพนเค้กเป็นอย่างดี (มากกว่าหนึ่งนาที) จาระบีพื้นผิวด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ใช้ทัพพีตักแป้งขึ้นแล้วเทลงตรงกลางกระทะ จากนั้นเราก็ "วงกลม" กระทะ แป้งกระจายและสร้างแพนเค้กที่กลม ไฟอยู่ในระดับปานกลาง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที (หรือน้อยกว่านั้น) ให้พลิกแพนเค้กแล้วใช้ไม้พายแล้วทอดอีกประมาณครึ่งนาที กระทะไม่ต้องทาน้ำมันทุกครั้ง ก็เพียงพอแล้วที่จะทำสิ่งนี้หลังจากแพนเค้กสองสามอัน