วิธีการปรุงดองกับเนื้อ Rassolnik กับเนื้อไม่มีซีเรียลกับมะเขือเทศ

วิธีการปรุงดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุก:

เตรียมทุกอย่างให้พร้อม สินค้าจำเป็น- เนื้อสัตว์ แตงกวา มันฝรั่ง แครอท และข้าวบาร์เลย์มุก เช่นเดียวกับซุปส่วนใหญ่ ผักดองนี้ทำจากน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ดังนั้นก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างเนื้อและปรุงอาหาร น้ำซุปเข้มข้น. ทางที่ดีควรใช้ก้ามเนื้อกับกระดูกสำหรับสิ่งนี้ เทเนื้อ น้ำเย็นและตั้งไฟกลางให้สุก หลังจากน้ำซุปเดือด น้ำจะต้องลดความร้อนลง เพื่อให้น้ำซุปใส อย่าลืมเอาโฟมที่ได้ออก

หลังจากนั้นก็ถึงเวลาเริ่มทำอาหาร ข้าวบาร์เลย์มุก. นอกจากนี้ยังต้องล้างให้สะอาดจากนั้นเทน้ำทิ้งไว้ 7-10 นาที หลังจากนั้นต้องสะเด็ดน้ำ ล้างซีเรียลอีกครั้งแล้วเท น้ำร้อน. หลังจากข้าวบาร์เลย์มุกพองเล็กน้อยเท่านั้น สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกินและเพิ่มลงในน้ำซุป เราปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง

เพื่อไม่ให้ซุปกลายเป็นโจ๊ก ให้เลือกข้าวบาร์เลย์มุกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าใช้ธัญพืชมากกว่าที่เขียนไว้ในสูตร มิฉะนั้น หลังจากเย็นตัวลงซุปของคุณจะหายไป รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม หากคุณกำลังปรุงข้าวบาร์เลย์เป็นครั้งแรก เป็นการดีกว่าที่จะต้มในหม้อแยกต่างหากแล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง สำหรับซีเรียลครึ่งแก้ว ให้ดื่มน้ำอย่างน้อย 2 แก้ว

ข้าวบาร์เลย์ดองแบบคลาสสิกใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจะมีเวลาเพียงพอในการเตรียมผัก ปอกแครอทแล้วหั่นให้ละเอียดหรือถูบนเครื่องขูด

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ดีที่สุด

หลังจากนั้นในน้ำมันพืชเล็กน้อยคุณต้องทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เราหั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณกำลังใช้ แตงกวาขนาดใหญ่ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะตัดผิวหนังออกจากพวกมัน หากคุณเป็นแตงกวาที่แข็งแรงมาก คุณสามารถขูดบางส่วนด้วยเครื่องขูดหยาบ

ถึงเวลานี้เนื้อควรจะสุกแล้ว - เป็นการดีที่จะย้ายออกจากกระดูก แกะเนื้อออกอย่างระมัดระวัง แยกกระดูกและผ่าเนื้อ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. หลังจากนั้นสามารถส่งเนื้อกลับกระทะได้

ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบหากคุณกำลังเตรียมผักดองที่มีข้าวบาร์เลย์และเนื้อวัวแท้ๆ ดังนั้นให้เพิ่มผักหลังจากที่มันฝรั่งต้มสุกแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้เพียงรอ 10-15 นาที

หลังจากนั้นเพิ่มแครอทกับหัวหอมหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักดองได้ทันที

เราปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ต่อไปอีกสิบนาที - คราวนี้น่าจะเพียงพอสำหรับแตงกวาที่จะทิ้งเกลือทั้งหมด หากผักดองกับข้าวบาร์เลย์ไม่เค็มมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือหนึ่งแก้วหรือเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้ซุปเคี่ยวสักครู่หลังจากเติมน้ำเกลือ

สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดหรือถูบนเครื่องขูดหยาบ สมุนไพรสด - หัวหอม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสามารถสับให้ละเอียดได้

หลังจากที่แตงกวาในซุปนิ่มแล้ว คุณสามารถเพิ่มกระเทียมกับสมุนไพรได้ แทน กระเทียมสดคุณสามารถใช้ของแห้ง - บดพร้อมกับพริกไทยและใช้สำหรับซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆ

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ปิดไฟ ปิดฝาซุป และปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปสำเร็จรูปที่โต๊ะ

เพื่อให้เห็นรสชาติของอาหารจานนี้อย่างเต็มที่ ให้เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว สำหรับแต่ละเสิร์ฟซุป ใช้ครีมเปรี้ยวประมาณ 50 กรัม - เพื่อให้คุณได้ของจริง รสคลาสสิคจานนี้น่าอัศจรรย์

ผักดองพร้อมข้าวบาร์เลย์มุก (วิดีโอที่แนบมาด้านล่าง) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน:

จากนี้ไปรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น ทานให้อร่อย!

เมื่อมองแวบแรก แตงกวาดองเป็นซุปจากหมวด "ทุกอย่างในถังขยะ" แต่ความคิดเห็นนี้ผิดพลาดมาก ในการเลือกผลิตภัณฑ์แม้ว่าจะค่อนข้างง่าย แต่คุณต้องระวังให้เพียงพอตามคำแนะนำและสูตรอาหาร หรูหราไปอีกแบบ ซุปคลาสสิกอาจค่อนข้างธรรมดาในประเพณีที่เลวร้ายที่สุดของการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ

Rassolnik กับเนื้อ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

รสชาติของผักดองขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำซุปเป็นส่วนใหญ่ ในการเตรียมมันแนะนำให้เอาเนื้อติดกระดูกจากเนื้อที่ฐานซุปไม่เข้มข้นนัก เพื่อให้น้ำซุปไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงาม น้ำซุปต้องปรุงอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเติมด้วยน้ำเย็นเท่านั้น ห้ามใช้น้ำร้อนหรือน้ำอุ่น และต้องเอาโฟมออกก่อนเดือด ถ้าพลาดคราวนี้จะคลุกเคล้ากับฐานซุป ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ อย่าให้เดือด และปิดฝาเสมอ เวลาทำอาหารสามารถอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงสับ ชิ้นเล็ก ๆเยื่อกระดาษ 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว ชิ้นใหญ่และเนื้อติดกระดูกใช้เวลานานกว่าจะสุก

แตงกวาสามารถนำมาทั้งดองและเค็ม ใช้ในรูปแบบบด แตงกวาถูกตัดเป็นก้อนหรือก้อนเล็ก ๆ มักจะถูบนเครื่องขูดหยาบหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ ก่อนใส่ซุป พวกเขาจะเคี่ยวกับผักในน้ำซุปเล็กน้อยหรือแยกกัน บางครั้งแตงกวาขูดจะถูกวางไว้โดยไม่มีการรักษาล่วงหน้า

สูตรคลาสสิกสำหรับดองกับเนื้อเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวบาร์เลย์มุก แต่สิ่งนี้ไม่ได้ยกเว้นตัวเลือกในการทำซุปที่ไม่มีมัน ข้าวบาร์เลย์มักจะถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือซีเรียลอื่น ๆ คุณยังสามารถใช้ ซีเรียล. ธัญพืชที่ต้องหุงนานต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นหรือแยกขาย

ซุปมักปรุงรสด้วยแครอทและหัวหอมย่าง ผักหั่นฝอยผัดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองและใส่ผักดองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สามารถเพิ่มแตงกวามะเขือเทศลงในเนื้อย่าง

ไม่ใช้เครื่องเทศในการเตรียมผักดอง พวกเขาสามารถกลบรสชาติหลักของซุปได้ เพื่อรสชาติจะใส่เฉพาะ lavrushka และถั่วเท่านั้น ยังคงเหมาะสม ผักชีฝรั่งแห้งหรือสมุนไพรสดในปริมาณที่พอเหมาะ

หลังจากปิดเตาแล้ว แนะนำให้ปล่อยซุปที่ปรุงเสร็จแล้วทิ้งไว้สักพัก น้ำซุปจะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เมื่อให้บริการดองจะเสริมด้วยครีมเปรี้ยว แต่สามารถใส่มายองเนสได้

สูตร - "คลาสสิค" ดองกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อเนื้อบนกระดูก - 400 กรัม;

600 กรัม มันฝรั่ง;

ข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้ว

สองหลอด;

ผักชีฝรั่งบดแห้ง - 2 ช้อนชา;

ห้า ผักดอง;

ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ

lavrushka สองสามแผ่น;

ผัก 40 มล. น้ำมันกลั่น

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างข้าวบาร์เลย์ไข่มุกแล้ว ให้เทปลายข้าว น้ำสะอาดและพักไว้ชั่วคราว

2. เทเนื้อที่ล้างแล้วด้วยน้ำไหล 2.5 ลิตร วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่ปรากฏ ให้เอาโฟมออก จากนั้นลดอุณหภูมิและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ปล่อยให้เดือดอย่างเข้มข้น

3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกอย่างช้าๆ ให้เตรียมผัก เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืดลง เราตัดหัวหอมและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

4. นำเนื้อออกจากน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เอากระดูกออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วใส่กลับลงไปในหม้อ

5. เราล้างข้าวบาร์เลย์ที่แช่อีกครั้งเทปลายข้าวลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลาง

6. หลังจากต้มซีเรียลเป็นเวลาสี่ชั่วโมงแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ หลังจากรอเดือดให้ลดความร้อนและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่

7. ขณะนี้เรากำลังเตรียมการแต่งกาย ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเติมน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ ใช้ไฟอ่อนผัดผักเป็นเวลา 2 นาทีใส่แตงกวาและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม อย่าลืมปิดฝากระทะด้วยฝา

8. ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง ถ้ามันนิ่มพอเราปรุงรสซุปด้วยผักย่างและแตงกวาใส่ lavrushka ปล่อยให้มันเดือดช้า ๆ ประมาณหนึ่งนาทีใส่ผักสับบีบหรือนวดกระเทียมใส่เกลือ เราเคี่ยวผักดองประมาณหนึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา

Rassolnik กับน้ำสลัดเนื้อและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์หนึ่งในสามแก้ว

เนื้อ (เนื้อ) - 300 gr.;

มันฝรั่งขนาดกลางสามลูก

หัวผักกาด;

แครอทเล็ก;

ไข่;

ใบกระวาน;

ครีมเปรี้ยว 20% สามช้อน

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;

สี่ผักดอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวบาร์เลย์จนน้ำสะอาดไหลออกจากมัน แล้วเท เพียงพอน้ำเดือดและปิดฝาไว้ ยี่สิบนาทีต่อมา ปล่อยให้เดือด ใช้ไฟกลาง-สูง พักไว้จากความร้อนแล้วล้างออกอีกครั้ง

2. ตัดฟิล์มทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษแล้วตัดเป็น .ทันที ชิ้นแบ่ง. อ่าว เนื้อ 2.5ล. น้ำ, ชุดสำหรับปรุงน้ำซุป. อย่าลืมเอาโฟมทั้งหมดออกก่อนเดือด ปรุงอาหาร ปิดหม้อเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

3. ใส่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำซุปเดือด ต้มประมาณ 20 นาที แล้วลดมันฝรั่งก้อนลงไปที่ปลายข้าว ต้มด้วยไฟอ่อน

4. ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอด จากนั้นใส่แครอท ผัดผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ในกระทะที่แยกต่างหากจนนิ่มตุ๋นแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้นให้ใส่ในกระทะที่ทอดและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีไม่ให้เดือด

6. ตอกไข่อย่างระมัดระวัง พักไว้โปรตีนแล้วตีไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในผักดองแล้วจุ่มลงไป ใบกระวาน.

7. เราลองเกลือและเติมเกลือถ้าจำเป็น ต้มเป็นเวลาห้านาทีอย่าให้เดือดแล้วปิดเตา

Rassolnik กับเนื้อ "Leningradsky" (พร้อมข้าวบาร์เลย์มุก)

วัตถุดิบ:

ข้าวบาร์เลย์หนึ่งในสามแก้ว

เนื้อหนุ่มกับกระดูก - 700 กรัม;

3 ขนาดใหญ่, ผักดอง;

300 กรัม มันฝรั่ง;

แครอท - ครึ่งใหญ่หรือเล็ก

ใบ Lavrushka;

หลอดไฟขนาดเล็ก

น้ำมันพืช;

แตงกวาครึ่งแก้วไม่คมมากน้ำเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. จากเนื้อสับ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง น้ำซุปเข้มข้น. เราเอาเนื้อออกจากมันเอากระดูกออกแล้วผ่า วางชิ้นส่วน เนื้อต้มกลับไปที่น้ำซุปเพิ่มข้าวบาร์เลย์ เพื่อให้ซีเรียลต้มดีก่อนแช่ในน้ำหรือต้มเล็กน้อย

2. ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลงในกระทะที่แห้ง ใส่น้ำซุปเนื้อเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่มันนิ่ม เราก็เปลี่ยนแตงกวาเป็นซุปแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแว่นทันที

3. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันเบา ๆ เทแครอทขูดขนาดกลางผัดผักจนนิ่มและ "บลัชออน" จะปรากฏขึ้น

4. เราเปลี่ยนเนื้อย่างเป็นน้ำซุปปรุงให้เดือดน้อยที่สุดจนมันฝรั่งพร้อม จากนั้นเพิ่ม lavrushka เพิ่มตามความชอบของคุณ ใส่แตงกวาดองครึ่งแก้วแล้วต้มให้เดือดปิด

Rassolnik กับเนื้อและแชมเปญ

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเนื้อ - 1.7 ลิตร

หลอดเล็ก;

150 กรัม แชมเปญแช่แข็ง

แตงกวาควรใส่เกลือแบบถัง

ซีเรียลข้าวสามช้อนโต๊ะ

แครอทขนาดกลาง

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

ลอเรล - 1 แผ่น

วิธีทำอาหาร:

1.ต้มครั้งแรก น้ำซุปเนื้อ. เรากระจายเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำ 2 ลิตรรอให้เดือด จากนั้นตั้งไฟกลาง-ต่ำ ปรุงเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สำหรับ ซุปเข้มข้นคุณต้องกินเนื้อกระดูกอย่างน้อย 700 กรัม

2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางใส่ในน้ำซุปเดือด

3. หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วลดระดับลงหลังจากมันฝรั่ง ทันทีหลังจากนั้นให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว หลังจากแกะโฟมออกแล้ว ให้ลดอุณหภูมิลงแล้วปรุงใต้ฝา

4. สับหัวหอมอย่างประณีตสับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง จัดผักใน น้ำมันพืช, ทอดประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เนื้อย่างไม่ไหม้

5. เราเปลี่ยนผักจากกระทะไปที่กระทะใส่แตงกวาขูดหยาบแล้วปรุงต่อจนนิ่ม ในตอนท้ายให้วาง lavrushka แล้วปิด

Rassolnik กับเนื้อไม่มีซีเรียลกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อครึ่งกิโลกรัม

แครอทขนาดกลางสองอัน

แตงกวาดองหรือเค็มขนาดใหญ่หกลูก

หลอดไฟ;

น้ำเกลือหนึ่งแก้ว

มะเขือเทศหนาหนึ่งช้อน

น้ำมันอโรมา - 0.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อในน้ำ 2 ลิตร ตั้งไฟสูงสุด เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องในกระบวนการเดือด หลังจากปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้ว ลดความร้อนลงเพื่อให้เดือดที่เงียบที่สุด และปรุงอาหารจนนุ่มภายใต้ฝา

2. เราทำความสะอาดผัก แครอทถูหยาบหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งเล็ก ๆ สับหัวหอม บิดแตงกวาบนเครื่องขูด บีบน้ำเกลือ แต่อย่าเทออก

3. เรานำเนื้อวัวออกจากน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย แยกออกจากกระดูกแล้วสับเนื้ออย่างประณีตลดระดับลง

4. ตามเนื้อวางมันฝรั่งนำไปต้ม เราเอาโฟมที่เพิ่งสร้างใหม่ออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน

5. ผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม: หัวหอมและแครอท เพิ่มแตงกวาลงไปเพิ่มน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวจนนิ่ม อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว และถ้าจำเป็น ให้เติมของเหลว ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศลงไปผัดให้เข้ากัน

6. เรากระจายผักย่างในซุปเมื่อมันฝรั่งนิ่ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ นำตัวอย่างมาแนะนำ แตงกวาดอง. เราต้มผักดองไม่ให้เดือดอย่างเข้มข้นเป็นเวลาสองนาทีเติมเกลือถ้าจำเป็น

เนื้อดองกับข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

ห้าผักดอง คุณสามารถดอง;

450 กรัม เนื้อวัวที่มีกระดูกหรือกระดูกอ่อนขนาดเล็ก

แครอทขนาดใหญ่

แตงกวาดอง - แก้ว;

มันฝรั่งขนาดเล็กเจ็ดลูก

หัวหอมลูกเล็ก;

ผักใบเขียวสับละเอียดสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันกลั่น (สำหรับผัดผัก);

ใบกระวานสองใบ;

Hercules ปกติครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำสองลิตรครึ่งลงในหม้อขนาดสามลิตร วาง ทั้งชิ้นล้างเนื้อวางบนเตา ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมออก

2. เราเอาเนื้อออกมาแช่เย็นเล็กน้อย เรากรองน้ำซุปและเทลงในกระทะที่สะอาดนำไปต้มวางมันฝรั่ง

3. สับหัวหอมอย่างประณีต บดแตงกวาและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

4. ขั้นแรกให้ใส่ผักในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นใส่แตงกวาเติมน้ำซุปห้าช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที

5. เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะ เพิ่มเนื้อสับ, ลอเรล, เพิ่มข้าวโอ๊ต, ปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม

6. เรานำน้ำซุปให้ได้รสชาติที่ต้องการด้วยน้ำเกลือใส่เกลือเพิ่มผักแล้วปล่อยให้เดือด แต่อย่าต้ม ซุปพร้อมเรายืนกรานสิบนาทีและหลังจากนั้นเราเสิร์ฟเท่านั้น

Rassolnik กับเนื้อ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

รสชาติของแตงกวาดองจะเข้มข้นขึ้นหากหั่นแตงกวาด้วยเครื่องขูดหยาบหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ แล้วเคี่ยวกับผักผัด

แนะนำให้ล้างซีเรียลและข้าวโอ๊ตให้ดีก่อนเติม หากไม่เสร็จ น้ำซุปจะขุ่น - น้ำซุปจะขุ่น

แตงกวาจะนิ่มถ้าลอกออก ขอแนะนำให้บีบน้ำเกลือเล็กน้อยหลังจากบด มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มโดยต้มล่วงหน้าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

Rassolnik กับ ซี่โครงหมูรมควัน 1. เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่หมูและปรุงเนื้อจนนุ่ม 2. เย็นเนื้อหั่นเป็นเส้นแล้วจัดในหม้อ เทลงในน้ำซุปร้อน 3. ตัดแตงกวาเป็นเส้นหัวหอม ...คุณจะต้อง: เนื้อหน้าอก - 350 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน - 250 กรัม, มันฝรั่ง - 3 ชิ้น, ข้าวบาร์เลย์มุกต้ม - 200 กรัม, แตงกวาดอง - 2 ชิ้น, หัวหอม - 2 หัว, มะเขือเทศบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, หัวหอมใหญ่ - 40 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ...

แตงกวาดองคลาสสิกกับข้าวบาร์เลย์มุก ล้างเนื้อให้สะอาด ปล่อยให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มข้าวบาร์เลย์และปรุงอาหารต่ออีก 30-40 นาที ล้าง ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่ง...คุณจะต้อง: เนื้อวัว - 500 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 500 กรัม, แตงกวาดอง - 200 กรัม, แตงกวาดอง - 200 มล., หัวหอม - 150 กรัม, แครอท - 150 กรัม, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำมันพืช

ผักดองที่บ้าน (3) หั่นกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมเป็นเส้น ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน ปอกแตงกวาจากผิวหนังและเมล็ดพืช แล้วเคี่ยวในน้ำซุปเล็กน้อย ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเดือดและ...คุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาว - 80 กรัม, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, แครอท - 1/2 ชิ้น, หัวหอม - 1/2 ชิ้น, แตงกวาดอง - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำซุปเนื้อ - 4 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน เกลือ

ซุปแดด การทำอาหาร. เตรียมน้ำซุปเนื้อ ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น หัวหอมครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช ตัดแตงกวาดองเป็นชิ้นบาง ๆ แตงกวาผสมกะปิ ใส่ไม่ ...คุณจะต้องการ: 450 กรัม - เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว, 200 กรัม - เห็ดดองหรือต้ม, 4 - มันฝรั่งขนาดกลาง, 1 - แครอทขนาดใหญ่, 2 - แตงกวาดองขนาดกลาง, 0.5 - ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุกหนึ่งแก้ว , 1 - หัวหอมใหญ่., 2 - ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ.,เติบโต...

รัสซอลนิก ล้างเนื้อ เทน้ำเย็น นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ ใส่เนื้อในกระทะที่สะอาด เติมน้ำ ต้มให้เดือด เอาโฟมออก เทข้าวบาร์เลย์ ต้มน้ำซุปจนเนื้อพร้อม เมื่อนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็น ชิ้นใหญ่. เดือด...ต้องใช้: เนื้อ 500 กรัม, มันฝรั่ง -5 ชิ้น (ขนาดกลาง), ข้าวบาร์เลย์มุก 1/2 ถ้วย, แครอท -2 ชิ้น, หัวหอม -1 ชิ้น, มะเขือเทศ -2 ชิ้น, แตงกวาดอง -2-3 ชิ้น, น้ำเกลือแตงกวา -150 มล., เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

บ้านผักดอง... เริ่มต้นด้วยต้มน้ำซุปจากเนื้อ ... สับกะหล่ำปลี .. ตัดหัวหอม, แครอทและแตงกวาเป็นก้อน ... ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนในลักษณะเดียวกัน .. เก็บหัวหอมแครอทไว้สูง ตั้งไฟ 1 นาที ใส่แตงกวาดอง .. อีกนาทีแล้วปิด .. จากข...คุณจะต้อง: - เนื้อสัตว์ (เนื้อ) ประมาณ 600g, - กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, - แตงกวาดอง, - แตงกวาดอง 1/2 ถ้วย, - สมุนไพร 1/2 พวง, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน .. , - น้ำมันพืช...

บ้านรัสซอลนิก ต้มเนื้อในน้ำประมาณ 2.5-3 ลิตรโดยเติมหัวหอมใหญ่ ก่อนเนื้อจะพร้อมประมาณ 20-30 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นฝอยและข้าวบาร์เลย์มุก ตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมันพืช ผัดหอมหัวใหญ่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และ...ต้องการ: เนื้อ 500 กรัม (เป็นไก่หรือเนื้อติดกระดูกก็ได้) มันฝรั่ง 2-3 หัว เค็มเล็ก 5-6 ตัว แตงกวาถัง, 2 หัวหอม, 1 แครอท, ข้าวบาร์เลย์มุก 1-2 กำมือ, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย,

Rassolnik เทเนื้อด้วยน้ำ (ประมาณ 2 ลิตร) ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 5-6 เม็ด เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง ข้าวบาร์เลย์มุกเทน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง สับสีน้ำตาลให้ละเอียด...ต้องใช้: เนื้อกระดูก 0.5 กก., หัวหอม 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, มันฝรั่ง 3 ลูก, ผักดอง 8 ลูก, สีน้ำตาล 0.5 พวง, ข้าวบาร์เลย์มุก 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำ

Rassolnik เป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ได้รวมทั้งไก่งวง ทุกอย่างจะออกมาอร่อย คำแนะนำเดียว: อย่ากินเนื้อที่มีไขมัน, แตงกวาดองเป็นซุปแคลอรี่ต่ำ หากคุณกำลังใช้ไก่ ให้ใช้น้ำซุปแทนไก่เนื้อ จากนั้นน้ำซุปจะอร่อยกว่ามาก ขั้นแรก ปรุงน้ำซุป สำหรับสูตรนี้ ผมเอาเนื้อไม่ติดมันมาล้างฟิล์ม ตัดไขมันส่วนเกินออก แล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4x4 ซม. (เพื่อให้สุกเร็วขึ้น) ใส่เนื้อในกระทะ เทน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร เกลือ ใส่ใบกระวานและถั่วสองสามถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง…!!! เราเกลือเล็กน้อย (กรัม 5) จากนั้นเราจะเติมน้ำเกลือและผักดองคุณสามารถเพิ่มเกลือ ต้มน้ำซุป 25-30 นาที

เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก หลายสูตรแนะนำให้ต้มข้าวบาร์เลย์แยกต่างหาก ฉันเพิ่มปลายข้าวแห้งลงในน้ำซุปโดยตรง เพียงแค่ล้างออก รสชาติของผักดองไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ และขั้นตอนการทำอาหารก็ง่ายขึ้นและจานก็จะสกปรกน้อยลง ข้อเสียอย่างเดียวคือคุณสามารถทำผิดพลาดกับปริมาณซีเรียลและซุปจะกลายเป็นหนามากเนื่องจากข้าวบาร์เลย์นิ่มมาก มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: สำหรับน้ำซุป 2 ลิตรเราใส่ซีเรียลไม่เกินสี่ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15 นาที เราทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งสองลูกเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. ส่งไปที่กระทะสำหรับเนื้อและข้าวบาร์เลย์มุก

เราตัดรากเป็นก้อนเล็ก ๆ : หัวหอม, แครอท, รากขาวหรือรากผักชี เราตรวจสอบความพร้อมของข้าวบาร์เลย์มุกควรปรุงให้เกือบพร้อม

ขณะปรุงข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อ ให้เตรียมลูกชิ้น: บนส่วนผสมของครีมและ น้ำมันมะกอกผัดผัก: หัวหอม, แครอท, รากขาว ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและหลังจากเริ่มปรุงข้าวบาร์เลย์มุกแล้ว 25 นาที ใส่ทอดลงในซุป ปรุงอาหารอีกประมาณสิบนาที

บน กระทะไม่ติดกระทะเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็มทอดแตงกวาดองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะเติมน้ำเกลือแตงกวาประมาณ 100 มล. น้ำเกลือจะให้สีที่น่าสนใจและกลิ่นหอมแก่ซุป ปริมาณน้ำเกลือ (และแตงกวาด้วย) ที่เติมนั้นขึ้นอยู่กับ "ความเค็ม" และความเป็นกรด ยังไง แตงกวาเปรี้ยว, ยิ่งควรเติมน้ำซุปให้น้อยลง หลังจากเดือดห้านาที ลิ้มรสเกลือ ถ้าไม่พอก็เพิ่มอีก ก่อนเสิร์ฟสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในผักดองได้ อร่อยมาก!

หนา รวย สุขภาพดี - รวมมิตรดองด้วย ข้าวบาร์เลย์มุก. สม่ำเสมอ ผักดองลีนคุณเติมได้อย่างรวดเร็วและสิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับซุปคลาสสิกบน น้ำซุปเนื้อ! แซ่บถึงใจ ทานเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ! จริงอยู่เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านกลายเป็นคนเกียจคร้านเล็กน้อยและเริ่มทำข้าวดองซึ่งไม่อร่อย แต่พวกเขาก็เริ่มถอยห่างจากประเพณี Rassolnik สูตรที่เรานำเสนอคือซุปที่พ่อครัวบางคนลืมไปอย่างไม่สมควรซึ่งสามารถกระจายได้ เมนูประจำวัน.

ส่วนผสมหลัก ผักดองคลาสสิกมาตรฐาน: มันฝรั่ง หัวหอมและแครอท ผักดอง เนื้อสัตว์ โจ๊กข้าวบาร์เลย์ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและนุ่มในเวลาเดียวกัน นักชิมเพิ่มน้ำเกลือเห็ดหรือแตงกวาลงในน้ำซุปหลัก จากนั้นซุปจะได้รสเปรี้ยวหรือเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของน้ำเกลือ ในกรณีนี้ ผักดองไม่ต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติม บางครั้งก็ไม่ได้เติมเกลือ

วิธีทำแตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์ไข่มุกให้อร่อย

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกซึ่งเป็นสูตรที่น่าอัศจรรย์แม้จะมีผักดองอยู่ในนั้นก็มีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ ข้าวบาร์เลย์เข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว แต่ฉันจะพูดอะไรได้ล่ะ - นี่คือผักดองคลาสสิกควบคู่! แน่นอนว่าซุปดังกล่าวไม่ได้ผลอย่างรวดเร็วต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียม ความอดทนและความปรารถนาที่จะปรุงอาหารให้มากที่สุด ผักดองแสนอร่อย. แต่แล้วคุณจะได้ยินคำอุทานชื่นชมจากญาติของคุณกี่คำขอบคุณสำหรับ อาหารเย็นแสนอร่อย! อย่างน้อยก็พักไว้สำหรับทำผักดองกับ ข้าวบาร์เลย์ groatsและเนื้อ!

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6.

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 600 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ประมาณ 100-120 กรัม);
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• แตงกวาดอง (ใหญ่) - 3 ชิ้น.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• สีดำ พริกไทยป่น, เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับผัดผัก
• ครีมสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

1. เราเริ่มต้นด้วย perlovka เติมซีเรียลด้วยน้ำและทิ้งไว้ 5-10 นาที หลังจากยืนในน้ำเล็กน้อยโจ๊กจะล้างได้ดีขึ้น ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้หรือหลังจากระบายน้ำแล้วให้ล้างข้าวบาร์เลย์อย่างทั่วถึงใต้น้ำไหล
2. Rassolnik เป็นซุปที่ต้องต้มในน้ำซุปที่เข้มข้น ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย เราจึงเอาเนื้อติดกระดูก เราไม่ต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติมในระหว่างการเตรียมเนื้อ แต่ถ้าคุณชอบทำอาหาร น้ำซุปคลาสสิคกับแครอท หัวหอม และสมุนไพร เป็นสิ่งต้องห้าม เราล้างเนื้อและเติมด้วยน้ำ อย่าพลาดช่วงเวลาเดือด - นำโฟมออกจนกว่าจะหยุดแสดง คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อย แต่ควรปรับสมดุลเกลือเมื่อน้ำซุปเกือบพร้อม
3. ทันทีที่เราจัดการกับโฟมในกระทะเราก็เทข้าวบาร์เลย์ที่นั่นและตั้งไฟให้น้อยที่สุดปล่อยให้เนื้อกับซีเรียลปรุงเป็นเวลา 40 นาที มีเวลาทำงานกับส่วนผสมอื่นๆ
4. เราทำความสะอาดและล้างผัก เราหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ขึ้นหัวหอมมีขนาดเล็กลง หั่นแครอทด้วย เครื่องขูดหยาบ. มีสองวิธีในการจัดการกับผักดอง: แบบลูกบาศก์หรือแบบขูด ในกรณีแรกพวกเขาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากขึ้นในผักดองในครั้งที่สองพวกเขาจะทำให้ซุปข้นขึ้นเนื่องจากสภาพอ่อนซึ่งรสชาติดี เรายังคงแนะนำให้หั่นเป็นลูกบาศก์
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ก่อนอื่นเราใส่หัวหอมใหญ่หลังจากรอให้โปร่งใสใส่แครอทขูดแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่แตงกวาและน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะ พริกไทยผักแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7-10 นาทีภายใต้ฝาปิด
6. ความพร้อมของเนื้อสามารถกำหนดได้จากการแยกเนื้อออกจากกระดูก หากสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างง่ายดายก็ถึงเวลาที่จะดึงมันออกมา แต่เราละเว้นมันฝรั่งก้อน โฟมอาจปรากฏขึ้นอีกครั้งเมื่อเดือดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของฟอง - นี่คือแป้ง จะดีกว่าที่จะเอาออกด้วย
7. แกะเนื้อออกจากกระดูก หั่นแล้วใส่น้ำซุปอีกครั้ง ตอนนี้ให้ดี
8. มันฝรั่งจะต้มใน 15 นาที ในขณะที่สับผักชีฝรั่งและสับกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
9. ทันทีที่ผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เพิ่มลงในกระทะทั่วไป สตูว์ผัก, รอให้เดือด. ตอนนี้ลองชิมน้ำซุปตามปริมาณเกลือ ถึงเวลาเติมเพื่อลิ้มรส
10. ผักดองจะปรุงต่ออีก 4-5 นาทีก่อนสัมผัสสุดท้าย - เพิ่มสมุนไพรและกระเทียม เมื่อส่วนผสมสุดท้ายเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีคุณสามารถปิดผักดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุก - พร้อมแล้ว
11. เสิร์ฟซุปผักดองสุดคลาสสิกกับ ปริมาณมากครีมเปรี้ยวและขนมปังขาว

เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น

หากคุณยังคงถูกทรมานด้วยความกลัวที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับคุณ - ข้าวบาร์เลย์มุก คุณสามารถปรุงแยกต่างหากได้ คำถามจะหายไปโดยอัตโนมัติ เติมเท่าไหร่ ปรุงเท่าไหร่ จู่ๆ ก็ไม่พร้อม และรสชาติก็ไม่อร่อย คุณเพียงแค่ต้องต้มซีเรียลแล้วเติมพร้อมกับผักตุ๋นลงในซุป ดังนั้นคุณจะเห็นอัตราส่วนของโจ๊กกับผลิตภัณฑ์อื่นทันที ควบคุมความหนาแน่นของผักดอง และต้องแน่ใจว่าโจ๊กพร้อมแล้ว และถ้าคุณปรุงโจ๊กและน้ำซุปด้วยเนื้อล่วงหน้าคุณสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว ซุปอร่อยก่อนอาหารกลางวัน

ระยะเวลาในการปรุงโจ๊กขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• พันธุ์ธัญพืช
• ขนาดเกรนหรือชนิดของการเจียร
• “ อายุของเมล็ดพืช” - ข้าวบาร์เลย์ที่ยาวขึ้นก็จะใช้เวลาในการปรุงมากขึ้น
• มีการแช่น้ำล่วงหน้าหรือไม่?
• แม้แต่ประเภทของกระทะที่คุณใช้ก็มีผล!

สูตรข้าวบาร์เลย์

1. หากต้องการใช้เวลาน้อยลงควรแช่โจ๊กที่ล้างไว้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง น้ำอุ่น. ของเหลวควรมากกว่าข้าวบาร์เลย์ 4 เท่า ในช่วงเวลานี้ ข้าวบาร์เลย์จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
2. จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำอีกครั้งเราล้างซีเรียลให้ดี
3. เราเลือกกระทะที่ใหญ่กว่าเพราะซีเรียลจะเพิ่มปริมาณอีกครั้งหลายครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร เทน้ำสะอาดในอัตราส่วน 1: 3 และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30-60 นาทีหลังจากเดือด
4. หากมีโจ๊กสำหรับซุปมากก็เปลี่ยนเป็น .ได้อย่างรวดเร็ว กับข้าวอร่อยเสริมหน่อย เนยเกลือและความร้อนในกระทะ

ติดต่อกับ