เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ เคล็ดลับการทำอาหาร: วิธีการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์อย่างถูกต้อง

ความซับซ้อนของสูตรสามารถตัดสินได้จากชื่อ
เนื้อนุ่มไม่เป็นเส้นมี กลิ่นหอมละมุนผลไม้หรือผลเบอร์รี่

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันติดการทำเนื้อสัตว์ดังกล่าว
มันอบได้ดีเหลือค่อนข้างฉ่ำไม่ไหม้และอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ฉันชอบใส่ส้ม ส้มโอ เกรปฟรุต (หนังแต่ไม่ใส่เนื้อ) สับปะรด ลูกแพร์ และแอปเปิ้ลลงไปในเนื้อ ลูกพลัม เชอร์รี่ และแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ จากอุณหภูมิเท่านั้นที่จะกลายเป็นน้ำซุปข้นและไม่สามารถป้องกันการเผาไหม้ได้ดี นี่แหละกะหล่ำปลี หัวหอมดิบให้รสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่น่าพอใจนัก

การเพิ่มเติมทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่จำเป็นสำหรับเครื่องปรุงเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ประกบระหว่างด้านล่างของแบบฟอร์มกับเนื้อสัตว์ด้วย เนื่องจากการปรากฏตัวของพวกเขา เนื้อไม่เผาผลาญจากด้านล่างและไม่ดูดซับไขมันที่ละลาย
ฉันต้องการที่จะทราบด้วยว่า สูตรง่ายขึ้นคำอธิบายที่ยาวกว่า ซับซ้อนกว่า และน่าเบื่อกว่า

ชิ้น เนื้อหมู, เกลือพริกไทย

- แอปเปิ้ล 1~3 ผล
- 1 ควินซ์
- ส้ม 1~2 ผล
- ส้ม 2~3 ผล
- ¼~1/3 สับปะรด (สดหรือกระป๋อง)
- 2~3 ลูกแพร์
- มะเขือเทศ 2~3 ลูก
- ลูกพลัม
- เชอร์รี่
- แครนเบอร์รี่
- ผิวส้มโอ

จะต้องรับประทานเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเล็ก ๆ หรือขาดหายไปโดยสมบูรณ์
ชิ้นที่ดีที่สุดสำหรับการอบคือแฮม หัวไหล่ เนื้อซี่โครง
หากเนื้อมีชั้นไขมันหนา ๆ อยู่ก็ควรตัดทิ้งให้เหลือเพียง 0.5 ซม. เนื่องจากเนื้ออบในที่ปิดไขมันไม่ทอดแต่นึ่งและไม่ใช่ทุกคนจะชอบรสชาติของสิ่งนี้ น้ำมันหมูต้ม. แต่ถ้าชอบอ้วนในรูปแบบไหนก็อดไม่ได้

เกลือและพริกไทยเนื้อทุกด้าน
กระจายฟอยล์บนโต๊ะในสองส่วนเพิ่มเติม
วางชั้นของสารเติมแต่งที่ระบุไว้ในองค์ประกอบบนฟอยล์ (คุณสามารถใช้หนึ่งผลิตภัณฑ์หรือคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สองหรือสามอย่างรวมกัน)
ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้ม, ส้ม, สับปะรด) เป็นชิ้น ไม่สามารถสกัดเมล็ดจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ได้

ใส่เนื้อในชั้นนี้

ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรู
ใส่ถุงเนื้อบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ t=200~220 องศาเซลเซียส

เวลาที่ใช้ในการอบจะขึ้นอยู่กับสูตร:
สำหรับเนื้อสัตว์ทุกๆ 500 กรัม จะใช้เวลา 25-30 นาที บวกอีก 30 นาที
ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูชิ้นที่มีน้ำหนัก 1 กก. ควรอบจนสุกเต็มที่ประมาณ 1.5 ชั่วโมง, 2 กก. - 2.5 ชั่วโมง, 3 กก. - 3.5 ชั่วโมง
(สูตรนี้ใช้ได้กับสัตว์เล็ก ถ้าสัตว์แก่ เวลาคั่วจะเพิ่มขึ้น)

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้เปิดเตาอบ งอแผ่นฟอยล์ด้านบน ปล่อยเนื้อออก

ในกรณีที่เจาะเนื้อ - ของเหลวใสควรออกมาจากการเจาะหรือจะไม่มีของเหลวเลย
ถ้าของเหลวเป็นสีชมพู ให้ห่อเนื้ออีกครั้งแล้วอบต่ออีกประมาณ 20 นาที
หลังจากเปิดฟอยด์ด้านบนแล้ว ให้เพิ่มความร้อนในเตาอบที่ t=250°C แล้วอบเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล - 7~10 นาที

นำแผ่นอบที่มีเนื้อออกจากเตาอบ ปิดฟอยล์อีกครั้ง และปล่อยให้เนื้อยืนประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มลงและน้ำผลไม้ภายในเนื้อจะถูกกระจายอย่างทั่วถึงมากขึ้น
หลังจากนั้นสามารถหั่นเนื้อและเสิร์ฟได้
หากการเสิร์ฟล่าช้า ให้ย้ายชิ้นเนื้อไปที่จานเพื่อไม่ให้ดูดซับไขมันที่ละลายแล้ว และปิดให้แน่นจากด้านบน - ควรใช้ชามเคลือบคว่ำ หรือจะคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางผ้าเช็ดครัวไว้ด้านบนก็ได้

ผักหรือผลไม้ที่วางอยู่ใต้เนื้อสัตว์มักจะทิ้งด้วยกระดาษฟอยล์และน้ำมันหมูที่ปรุงแล้ว แต่สามารถรับประทานได้หากต้องการ

สูตร 2: เนื้ออบในฟอยล์กับมัสตาร์ด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• หมูหรือเนื้อไม่มีกระดูก - 800 กรัม
• ซีอิ๊วหรือถั่วมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

บนเนื้อคุณต้องทำรอยบาก สับกระเทียมและใส่กลีบกระเทียมลงในร่อง เตรียมซอสที่คุณจะถูเนื้อด้วย ผสมมายองเนส มัสตาร์ด พริกไทย และเกลือ ถูหมูกับซอสที่ได้ สำหรับคนรัก คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในซอสได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง

สูตร 3: เนื้อ (คอหมู) อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับกระเทียม

เราต้องการคอหมู เครื่องเทศ และเครื่องเทศ (เกลือ กระเทียม ใบกระวาน, พริกไทยป่น, เครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับหมู) กระดาษฟอยล์ เนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ดังนั้นคุณสามารถปรุงด้วยขอบเล็กน้อย

เราใช้ คอหมู(ปกติจะขายเป็นก้อน)

เราทำการเจาะหมูด้วยมีด

หลังจากเจาะแล้วรูที่ค่อนข้างใหญ่ยังคงอยู่ในเนื้อ

เรายัดกระเทียมลงคอ, เช่น. ติดกระเทียมที่หั่นเป็นกลีบขนาดใหญ่ลงในรูที่เกิด

เราผสมเครื่องเทศ เกลือ พริกไทยดำป่น(ถ้าบดพริกไทยก่อนใช้จะหอมและหอมกว่า) ใบกระวานสับและส่วนผสมเครื่องเทศปรุงสุกสำหรับหมู(เพียงแค่เลือกอันที่มีเท่านั้น สมุนไพรหอม,ไม่ปรุงรสด้วยสารเคมี เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต) คลุกในครกเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดหมดกลิ่น(ไม่ใส่ครก แค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด) แล้วถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้. ควรมีเครื่องเทศจำนวนมากเนื่องจากชิ้นเนื้อมีขนาดค่อนข้างใหญ่และจำเป็นต้องใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอและดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เหมาะอย่างยิ่งหากคุณหมักเนื้อค้างคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ห่อเนื้อที่เหลือในกระดาษฟอยล์ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มีอากาศถ่ายเทให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำเนื้อรั่ว แต่ยังคงอยู่กับเนื้อ ดังนั้นอย่าสำรองกระดาษฟอยล์ไว้ วางเนื้อในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบและเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

เมื่อเนื้อของคุณใช้เวลา 2.5-3.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) ในเตาอบที่อุ่นไว้ (ความร้อนแรกสุดแล้วลดเป็นไฟกลาง) คุณสามารถเปิดฟอยล์และดูว่าเกิดอะไรขึ้น โดยประมาณควรเป็นแบบนี้ . ..

หากจำเป็นและต้องการเนื้อสามารถเป็นสีน้ำตาลได้ มันจะเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นเจ้าของเตาอบพร้อมตะแกรง ย่างใต้เตา 15 นาที เนื้อจะประมาณนี้

อร่อยและน่ารับประทานอยู่แล้ว กลับกลายเป็นเนื้ออบใน น้ำผลไม้ของตัวเองนุ่มมาก หอมอร่อย แต่คนที่รักแซนวิชควรรอจนเนื้อเย็นสนิทแล้วห่อเนื้อเข้า กระดาษ parchmentและส่งเข้าตู้เย็น ไม่กี่ชั่วโมงต่อมา คุณจะได้หมูต้มแบบธรรมชาติที่หั่นง่าย มาเพิ่มอีกชิ้น ขนมปังโฮลเกรน, ผักกาดแก้ว, มะเขือเทศและแตงกวาเป็นวงกลม และคุณจะได้แซนวิชเพื่อสุขภาพไม่มากก็น้อย มันจะมีสุขภาพที่ดีกว่าแซนวิชกับไส้กรอก 100%

สูตรที่ 4: เนื้ออบกับชีสในกระดาษฟอยล์ (ชิ้น)

เนื้อสัตว์ปรุงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับชีสเพื่อสุขภาพและ อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้มันนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและชีสก็ให้เปลือกสีทองและ รสชาติไม่ธรรมดา. นอกจากนี้เช่น จานจะทำแม้กระทั่งสำหรับการควบคุมอาหารและโดยทั่วไป อาหารไดเอทด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ เนื่องจากการทอดในน้ำมันดอกทานตะวันไม่ได้ใช้

• 1) เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัว) - 300 กรัม
• 2) ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• 3) เกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• 4) ชีสแข็ง- 200 กรัม

เอาเนื้อ. ควรใช้เนื้อในการอบในกระดาษฟอยล์ พันธุ์ไขมันต่ำ . เช่น เนื้อวัวจะแข็ง หมูจะอ้วน แต่เนื้อลูกวัวก็จะเหมือนกัน ทางเลือกที่ดี. คุณสามารถใช้เนื้อกระต่ายหรือเนื้อไก่งวงใน สูตรนี้. ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้แต่ละชั้นจะต้องทุบด้วยค้อนพิเศษเพื่อให้เมื่อทอดเนื้อจะนุ่มและนิ่ม

ตอนนี้คุณต้องนำกระดาษฟอยล์มาหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อใส่เนื้อแต่ละชั้นที่แตก นำเนื้อหนึ่งชิ้นแล้วใส่ในกระดาษฟอยล์

เกลือเนื้อดีทั้งสองด้าน แล้วก็จารบี ชั้นบนครีมเปรี้ยว

โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ ฉันใช้โหระพา ผักชี

ชีสแข็งขูด เครื่องขูดหยาบและโรยด้วยชิ้นเนื้อทาด้วยครีมเปรี้ยว

ตอนนี้ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้านอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกระหว่างกระบวนการทอด ส่วนอื่นๆ ให้ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

หรือเพื่อความปลอดภัย หากคุณไม่ต้องการล้างแผ่นอบหรือเพื่อไม่ให้รั่วไหลไปที่ด้านล่างของเตาอบ คุณสามารถใส่เนื้อทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ ซึ่งทั้งสะดวกและสุขุม

ห้านาทีก่อนปิดเตาอบ คุณต้องนำแบบฟอร์มออกแล้วเปิดแผ่นฟอยล์ทั้งหมด จากนั้นใส่เนื้อในฟอยล์กลับเข้าไปในเตาอบ ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อมีลักษณะที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นนั่นคือเพื่อให้ชีสทอดเล็กน้อย เมื่อปิดฟอยล์ เนื้อก็ตุ๋นและชีสก็ละลาย ปิดไฟแล้วใส่เนื้อจากฟอยล์ลงบนจาน ตกแต่งด้วยผักใบเขียว เสิร์ฟร้อน. คุณยังสามารถอบมันฝรั่งในลักษณะเดียวกันและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อที่เราอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อนุ่มอร่อยและเผ็ดสามารถปรุงได้หลายวิธี วิธีต่างๆแต่เนื้อที่ดีที่สุดคืออบ แม่บ้านทุกคนต้องมีเป็นของตัวเอง สูตรโปรดและสำหรับใครที่ยังรู้สึกไม่ปลอดภัยในครัวก็สะดวกนะคะ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์.

วิธีการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์

แม้ว่าการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์สำหรับ เชฟมากประสบการณ์ง่ายและเรียบง่ายบ่อยครั้งผลลัพธ์ไม่เป็นไปตามความคาดหวังเลย: ชิ้นส่วนของเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบไม่ทอดหรือในทางกลับกันมันกลับกลายเป็นแห้งแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นกับคุณ ให้ซื้อส่วนคอ ส่วนไหล่ เนื้อสันในหรือแฮม และส่วนที่มี ปริมาณมากใช้เส้นสำหรับซุปหรือย่าง ถ้าคุณต้องการอบทั้งชิ้น ต้องแน่ใจว่าหมักเนื้อไว้หลายชั่วโมงก่อน

นานแค่ไหนที่จะอบหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ระยะเวลาในการปรุงเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการพร้อมกัน:

• ฟังก์ชั่นเตาอบ
• ขนาดชิ้น,
• การปรากฏตัวของส่วนผสมเพิ่มเติม (หมัก, ผัก, ฯลฯ )

ตัวอย่างเช่น หมูยัดไส้ในรูปแบบหีบเพลงจะปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 200 องศา สเต็กชิ้นเล็กพร้อมผักอบใน 30 นาที มีดตรวจสอบความพร้อมอย่างสะดวก: หากมีน้ำใสปรากฏขึ้นที่จุดเจาะสามารถถอดจานออกได้ สูตรส่วนใหญ่ระบุว่าจะอบหมูในกระดาษฟอยล์นานแค่ไหน แต่คุณสามารถเน้นที่ค่าเฉลี่ยได้: เนื้อหนึ่งกิโลกรัมใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับเนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์

หลายคนคิดว่าการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์เป็นกระบวนการที่ยุ่งยาก ยุ่งยาก และใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัวที่ถูกต้อง แล้วเลือกสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมคำแนะนำรูปถ่าย เคล็ดลับดังกล่าวช่วยให้ผู้เริ่มต้นที่หลงทางไม่รู้วิธีทำหมูหรือเนื้อวัว ทำสักหน่อย อาหารจานต่างๆทดลองกับขนาดของชิ้นส่วน แล้วตัดสินใจว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด

หมูอบฟอยล์

การอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ด้วยเครื่องปรุงขั้นต่ำคือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับ ตารางงานรื่นเริงหรือพอใจ อาหารค่ำครอบครัว. สำหรับผู้เริ่มต้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เชี่ยวชาญเทคนิคการทำขนม โดยเริ่มจากตัวเลือกที่ง่ายที่สุด จากนั้นจึงทดลองโดยเติม ส่วนประกอบเพิ่มเติม.

วัตถุดิบ:

• คอ - 2 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในเนื้อเราจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละอันยัดไส้ด้วยกระเทียม เช็ดคอ สมุนไพรหอม. ปล่อยให้มันสองสามชั่วโมง
2. หมูจะถูกอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 170 ° C ประมาณ 2 ชั่วโมง หากท่านต้องการรับ เปลือกที่ดีจากนั้น 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดฟอยล์

เนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ให้อร่อย อาหารเย็นเนื้อเนื้อที่สมบูรณ์แบบ หลายคนมองว่าเนื้อสันในนั้นไม่แน่นอนมาก แต่ด้วย การประมวลผลที่เหมาะสมชิ้นและตามกฎพื้นฐานของการอบและหมักเนื้อหรือเนื้อลูกวัวในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะกลายเป็นอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 2 กก.
• พริกไทยดำป่นหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ซุปไก่- 2 ช้อนโต๊ะ.;
• ไวน์แดงแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ให้ผสมน้ำมันพริกไทยและเกลือ หล่อลื่นชิ้นงานด้วยซอสที่ได้
2. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 60-90 นาที
3. ละลายเนย ใส่หอมใหญ่สับละเอียด
4. หลังจากที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้เทน้ำซุป ไวน์แดงลงไป แล้วปล่อยให้เดือด
5. ต้มน้ำเกรวี่ประมาณ 10-15 นาที: ควรลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง
6. ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ เทซอสที่ด้านบน

เนื้อลูกวัวอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เนื้อลูกวัวอ่อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดซึ่งโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ หากคุณมีเนื้อสันในชิ้นหนึ่งอยู่แล้ว และไม่รู้ว่าจะปรุงเนื้อลูกวัวอย่างไร ให้ลองคั่วทั้งชิ้น คุณได้รับจานที่คล้ายกับ .มาก หมูต้มทำเองแต่ฉ่ำและน่ารับประทานกว่ามาก (ตามภาพ) ทานเย็นก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เรารวมมัสตาร์ด, กระเทียมกด, เครื่องปรุงรส
2. ปกปิดสม่ำเสมอ ส่วนผสมที่หอมละมุนการตัด วางบนชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่เนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อ
4. ในการย่างเนื้อลูกวัวในเตาอบฟอยล์ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220°C คุณจะต้องใช้เวลา 40-60 นาที

หมูกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

หากคุณต้องการอาหารกลางวันแบบแบ่งส่วน ไม่จำเป็นต้องอบ ทั้งชิ้นแฮมต้มหรือแฮม คุณสามารถตัดล่วงหน้าและอบสเต็กแต่ละชิ้นแยกกันได้ สูตรทีละขั้นตอนคล้ายกับเนื้อที่คุ้นเคยในภาษาฝรั่งเศส (ตามภาพ) แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างกันออกไป เนื้อในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและน้ำผลไม้เนื่องจากความแน่นของซองจดหมาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ครีม - ½ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ชีส - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศ
2. ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกกับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วขูดแครอทอย่างหยาบ
3. วางมันฝรั่งบนกระดาษฟอยล์แล้ว สเต็กหมู. คลุมด้วยหมวกผัก
4. โรยชีสขูดแต่ละชิ้นห่อให้แน่น อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C

เนื้อในกระดาษฟอยล์กับผัก

สูตรนี้สำหรับเนื้อในฟอยล์ในเตาอบเป็นที่นิยมโดยเฉพาะเพราะที่นี่เนื้อสันในไม่ได้ทำหน้าที่ ส่วนผสมหลักแต่เป็นเครื่องเคียง เมื่อไม่มีเวลาให้ยุ่งยากกับการต้มซีเรียลสำหรับโจ๊ก ทำพาสต้า หรือบดมันฝรั่ง คุณสามารถหั่นผักเป็นลูกเต๋า ใส่หมู และรับอาหารมื้อใหญ่สำหรับทั้งครอบครัว ในช่วงฤดูหนาว ลองทำเนื้อสัตว์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยใช้ส่วนผสมแช่แข็งสำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ต

วัตถุดิบ:

• บวบ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 หัว;
• มันฝรั่ง - พืชผล 4 ราก;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันในและผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เรานำแอปเปิ้ลออกจากเปลือกแล้วบดให้ละเอียดบนเครื่องขูด หากคุณไม่ชอบรสหวาน คุณสามารถปฏิเสธส่วนประกอบนี้ได้
3. ใส่ผักปรุงรสกับเนื้อในแผ่นฟอยล์ ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลด้านบน
4. โรยแต่ละชิ้นเบา ๆ น้ำมันดอกทานตะวันแล้วห่อไว้ เราอบครึ่งชั่วโมง

แฮมหมูฟอยล์

เป็นครั้งแรกที่คนรู้จักหมูต้มเมื่อ 400 ปีที่แล้ว แต่จานนี้เสิร์ฟเฉพาะที่โต๊ะหลวงเท่านั้น วันนี้หลายคนคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยของสูตร ชิ้นเนื้ออบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เหมาะสำหรับเสิร์ฟ เนื้อเย็นหรือมีประโยชน์ในการทำ แซนวิชแสนอร่อย. เนื่องจากแฮมหมูในกระดาษฟอยล์มีไขมันปานกลาง จึงเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ใบไหล่ - 2.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เบียร์ดำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดสะบัก: ขจัดกระดูก เส้นเอ็น และไขมันส่วนเกิน
2. บดเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ใช้มีดคมเจาะให้ทั่วแผงใส่กานพลูกระเทียมที่นั่น
4. ถูเนื้อหมูกับเครื่องเทศ ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปหมักแบบแห้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. จากนั้นเทเบียร์ดำหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด หลังจากนั้นห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์

หมูม้วนในกระดาษฟอยล์

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์แขกรับเชิญของคุณหรือเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่หรือไม่? แล้วมาเรียนรู้วิธีทำหมูม้วนในกระดาษฟอยล์ ที่สามารถเลือกได้หลากหลายกับเห็ด ผักย่าง ซีเรียล หรือ มันฝรั่งบด. ถ้าคุณต้องการ อาหารพร้อมทานนอกจากนี้ยังสามารถรับประทานแบบเย็น (เช่น กับแซนวิช) ใช้เคเปอร์เป็นไส้ ชีสนมแพะ,ผลไม้แห้ง.

วัตถุดิบ:

• คอ - 800 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราทุบหมูเพื่อให้ได้ชั้นบาง ๆ ปานกลาง
2. สับเห็ดอย่างประณีต ผัดกับผักที่เหลือ
3. เรากระจายไส้บนสับและห่อแก้ไขม้วนด้วยเกลียว
4. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วโอนไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ไม่ติด เราอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แฮมหมูอบในกระดาษฟอยล์

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไขมัน เเฮมอบในกระดาษฟอยล์ไม่ว่าในกรณีใดห้ามลอกผิวออก! นี่คือกฎหลักของจาน - ผิวหนังไม่อนุญาตให้เนื้อแห้งในเตาอบนอกจากนี้ยังดูสง่างามมากทาด้วยมัสตาร์ดและหมักเบียร์ (ดังภาพ) เวลาย่างขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแฮม: คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อหนึ่งกิโลกรัม หากคุณต้องการทำซ้ำเช็กดั้งเดิมหรือ สูตรเยอรมัน, ยัดไส้หมูด้วยกระเทียม ใบกระวาน พริกหยวกหรือแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แฮม - 500-800 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เบียร์ดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราถูแฮมด้วยเครื่องเทศ เบียร์ดำและทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. ผักหั่นเป็นครึ่งวง
3. บนแผ่นโลหะ (ควรพับครึ่งล่วงหน้า) ก่อนจัดวางผักจากนั้นยกขาขึ้น
4. เราห่อขอบกระดาษฟอยล์
5. เราเปลี่ยนชิ้นงานให้อยู่ในรูปแบบไม่ติดและอบที่ 220 องศา ก่อนสิ้นสุด 10 นาที คลี่บรรจุภัณฑ์ออกแล้วปล่อยให้อาหารเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์กับผัก

เนื้อลมกับมะเขือเทศ มันฝรั่ง พริกและชีสขูดอร่อยมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ทราบอัลกอริทึม ให้ใช้ สูตรพื้นฐาน. สามารถเปลี่ยนได้ เช่น หมักผักก่อนหมักด้วยซีอิ๊วขาว หรือยัดไส้เนื้อสันในด้วยกลีบกระเทียม สิ่งสำคัญคือเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบมีเวลาที่จะดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของผักและเครื่องเทศมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยน่ารับประทานฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ให้หั่นหัวหอมเป็นวง หมักในน้ำเดือดและน้ำส้มสายชู
2. ปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศและมายองเนส
3. ตัดมะเขือเทศและ พริกหยวกแหวนและมันฝรั่งก้อน
4. ขั้นแรก วางผักทั้งหมดบนแผ่นโลหะ จากนั้น เนื้อวัว หัวหอมดอง ชีสขูดด้านบน
5. ปิดขอบให้แน่นแล้วย้ายช่องว่างไปยังแผ่นอบ
6. เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

ตรวจสอบสูตรอื่นๆ

ชิ้นเนื้อในเตาอบในกระดาษฟอยล์

การอบเนื้อในชิ้นเดียวมีประโยชน์เสมอ หากจำเป็น สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก (อย่าลืมทำซอสเพิ่มเติมด้วย!) หรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แช่เย็นแล้วเสิร์ฟบนแซนวิช คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารได้โดยเลือกท็อปปิ้งหรือน้ำดองตามอารมณ์ของคุณ

วัตถุดิบ:

• คอ - 3 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ที่ขูดละเอียด ขูด 1 ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือกมะนาว.
2. จากเนื้อของมะนาวบีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผลไม้. ผสมกับกระเทียมสับ น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
3. เคลือบชิ้นหมูด้วยซอสที่ได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
4. จำเป็นต้องอบหมูในเตาอบเป็นแผ่นฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมเราจะเตรียมซอส สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำซุปไวน์แดงใส่หัวหอมใส่ผลไม้แห้งนำไปต้ม

สูตรสำหรับเนื้ออบในกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการเตรียมเนื้อสัตว์ทุกประเภท ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะออกมาอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มละมุน

มัน วิธีสากลซึ่งมีข้อดีหลายประการ ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ คุณสามารถอบทั้งเนื้อสองสามชิ้นสำหรับหลาย ๆ คนและชิ้นขนาดที่น่าประทับใจซึ่งสามารถนำไปเลี้ยงแขกได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ด้วยการใช้เครื่องปรุงรส ซอส และเครื่องเทศต่างๆ คุณจะได้อาหารจานใหม่ทุกครั้ง

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์ทำให้เสียหรือสุกได้ยาก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา ดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ รักษาความชุ่มฉ่ำแม้ผ่านการอบเป็นเวลานานหลายชั่วโมง

การทำอาหารดังกล่าวต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำในส่วนของพ่อครัว และทำให้มีเวลาว่างมากขึ้นในระหว่างที่เนื้อสัตว์ปรุงด้วยตัวมันเองในเตาอบ และในระหว่างนี้ คุณสามารถผ่อนคลายหรือทำอย่างอื่นได้ ใช่ และคุณต้องล้างจานน้อยลง เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในซองฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้ง และแผ่นอบยังคงสะอาด

และหากหลังจากข้อโต้แย้งทั้งหมดข้างต้น คุณยังคงสงสัยว่าคุณควรชอบการย่างเนื้อมากกว่าการทอดหรือไม่ จำไว้ว่าเนื้อสัตว์ที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบกลับกลายเป็นว่ามีประโยชน์มากกว่า และคุณทำได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี ให้ตัวเองเพิ่มอีกหรือสองชิ้น

โดยทั่วไปเรามาดูวิธีที่ดีที่สุดในการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ...

เตรียมส่วนผสม. รายการของฉันเป็นหนึ่งในล้าน ตัวเลือก. แรงบันดาลใจจากสูตรหมู Balsamic และ Rosemary Pork ของ Jamie Oliver โดยมีการปรับแต่งเล็กน้อย ฉันใช้หมูสับแบบแบ่งส่วนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แต่คุณสามารถใช้เนื้อสันใน เนื้อชิ้นใหญ่ สเต็กจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็ได้ และยังสะดวกกว่าอีกด้วย คือ เนื้อในชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว

คุณยังสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศ ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป ทำด้วยตัวเอง เพิ่มชุดเครื่องปรุงรสและซอสที่คุณชื่นชอบ หรือใช้ ชุดค่าผสมคลาสสิกเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์บางชนิด เฉพาะเวลาทำอาหารเท่านั้นที่จะเปลี่ยนแปลง เทคโนโลยีจะไม่เปลี่ยนแปลง

มาเตรียมเครื่องปรุงกัน เมล็ดผักชีฝรั่ง (ใช้เม็ดยี่หร่าแทน) ผักชี และถั่ว 3-4 เม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่งบด คุณสามารถใช้สำเร็จรูป เครื่องเทศบดแต่ดินสดจะมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นกว่า สับกระเทียมและเข็มโรสแมรี่ให้ละเอียดแยกออกจากก้าน

กรีดด้านนอกของเนื้อเล็กน้อย ใช้มีดทำลวดลาย การตัดแบบตื้นนั้นไม่เพียงแต่จะต้องปรับปรุงรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังต้องทำให้เนื้อดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย

เกลี่ยเครื่องเทศให้ทั่วพื้นผิวของเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ถูเป็นชิ้นๆ

สำหรับน้ำดอง ให้เทสองสามช้อนโต๊ะบนจานแบนหรือบนแผ่นฟอยล์โดยตรงที่คุณวางแผนจะอบเนื้อในอนาคต น้ำมันพืชและ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่กระเทียมสับและโรสแมรี่ น้ำมันและน้ำส้มสายชูควรเล็กน้อย - แค่ชั้นบาง ๆ เพียงพอที่จะปิดก้นจานหรือฟอยล์

ใส่ชิ้นเนื้อในน้ำดองและทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อหมัก ฉันยืนสับเป็นเวลา 20 นาที - 10 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อชิ้นใหญ่ทั้งชิ้นสามารถบ่มได้ 25-30 นาที

นำกระดาษฟอยล์ขนาดสองเท่าของแผ่นอบที่คุณใช้ วางกระดาษฟอยล์ลงบนแผ่นอบ ใส่เนื้อที่เตรียมไว้และปรุงรสไว้ด้านบน ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ อย่าลืมใช้ฟอยล์โดยหันด้านที่มันวาวเข้า

เชื่อมต่อขอบของฟอยล์บิดให้แน่นแล้วกด หาซองฟอยล์สี่เหลี่ยมปิดผนึก

วางเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200-220 องศาและอบต่ออีก 15-20 นาทีจนสุก สำหรับทำอาหาร ทั้งชิ้นเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักและขนาดมากขึ้น เพิ่มเวลาในการอบเป็นหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า หากเปลือกสีน้ำตาลมีความสำคัญสำหรับคุณ ในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายของการอบ คุณสามารถเปิดซองฟอยล์เล็กน้อยและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในระดับที่ต้องการ

เนื้ออบในกระดาษฟอยล์พร้อมแล้ว เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัด ผักสดหรือผักดอง หรือเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้

เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟร้อนโดยใช้น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบเป็นซอสหรือแช่เย็น เมื่อเตรียมเนื้อชิ้นใหญ่ตามสูตรนี้แล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที และเก็บเนื้อที่เหลือในตู้เย็นอีก 3-4 วัน และใช้เป็นไส้สำหรับแซนวิช แซนวิช หรือเคบับ

ทานให้อร่อย!

เนื่องจากฟอยล์ได้กลายเป็นหนึ่งใน "อุปกรณ์ประกอบอาหาร" ที่ใช้กันทั่วไปในครัว พ่อครัวจึงอบทุกอย่างที่ทำได้ ไม่ว่าจะเป็นปลา เนื้อสัตว์ปีก ผัก และเนื้อสัตว์ ที่นี่เราจะพูดถึงตัวเลือกสุดท้าย: วิธีการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์อย่างถูกต้องเพื่อให้มีกลิ่นหอมฉ่ำและอบได้ดีในเวลาเดียวกัน?

ฟอยล์เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมในยุคของเรา กระดาษโลหะบาง ๆ นี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารด้วยวิธีของตนเองได้โดยไม่ยาก คุณสมบัติรสชาติจะอยู่ใกล้กับเตาอบของรัสเซีย บนกองไฟ ในขี้เถ้า บนถ่านหิน และทั้งหมดนี้ในสภาพบ้านทั่วไป ฟอยล์ไม่เกิดออกซิไดซ์ มันเบา กะทัดรัด ปกป้องอาหารเหมือนจาน แต่ไม่จำเป็นต้องล้าง - โดยทั่วไปแล้วผู้ช่วยในครัวนี้มีข้อดีเท่านั้น!

เนื้อใด ๆ สามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ได้: เนื้อแกะ หมู เนื้อวัว ฯลฯ ไม่รวมเฉพาะเกมเท่านั้น - ไม่ได้ปรุงในกระดาษฟอยล์ เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้รสชาติใกล้เคียงกับสตูว์ แต่ไม่มีกลิ่นและไขมันของสตูว์และ อาหารทอดแม้ว่าเนื้อดังกล่าวจะนุ่มกว่า แต่นุ่มกว่าแค่ผัดหรือต้ม

เวลาในการปรุงเนื้อในกระดาษฟอยล์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการปรุงอาหาร และขนาดของชิ้นเนื้อ โดยปกติจะมีอุณหภูมิ 380-400 องศาเซลเซียสใน เตาที่ดี 15-30 นาทีก็เพียงพอสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม หากความร้อนสูงสุดของเตาอบลดลง เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมในชิ้นเดียวจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 15 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้อย่างง่ายดาย: บนรอยพับของฟอยล์ควรจะเป็นสีเขม่าทำให้มุมที่ส่วนไหม้ดำคล้ำ น้ำเนื้อหลังจากพร้อมเต็มที่

คุณสมบัติของการปรุงอาหารเนื้อในกระดาษฟอยล์ รายละเอียดปลีกย่อย และเคล็ดลับ

เป็นที่น่าสังเกตว่าข้อดีทั้งหมดของการอบเนื้อในกระดาษฟอยล์นั้นทำได้ก็ต่อเมื่อห่ออย่างเหมาะสม: ชิ้นใหญ่เนื้อตั้งแต่ 500 กรัมขึ้นไปต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นในกระดาษฟอยล์มิฉะนั้นเนื่องจากการรั่วของน้ำผลไม้รสชาติกลิ่นเนื้อสัมผัสจะหายไปเนื้อจะไหม้หรือกลายเป็นเนื้อแข็ง

วิธีห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา: พับแผ่นฟอยล์ครึ่งหนึ่ง (ถ้าบาง) วางเนื้อไว้ครึ่งหนึ่งแผ่นปิดด้านบนอย่างอิสระด้วยครึ่งหลังโดยไม่มีความตึงเครียดห่อขอบตาม ด้านยาว - คุณจะได้ตะเข็บที่ผนึกแน่น ทำตะเข็บเดียวกันอีกสองอันตามด้านข้าง (ด้านสั้น) คุณจะได้แพ็คเกจที่คุณต้องบีบรอบๆ ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้นอย่างระมัดระวัง เมื่อถูกความร้อนถุงจะขยายตัวฟอยล์จะพองตัว แต่ไม่ควรหักความหนาแน่นและควรรักษารูปร่างในรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้วยรูปแบบการห่อนี้ที่คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ตามประเภทของฟอยล์ - รอยพับจะเปลี่ยนเป็นสีดำ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่ควรมีน้ำหยดเดียวไหลออกจากถุง - นี่คือสิ่งที่คุณควรให้ความสำคัญเมื่อห่อฟอยล์และทำตะเข็บผนึกแน่น

นอกจากนี้ยังมีกฎสำหรับการเตรียมเนื้อสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์:

• ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเนื้อส่วนที่กินไม่ได้สิ่งสกปรกและความเสียหายล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

• หากมีกระดูกอยู่ในชิ้นเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดูกไม่ติดมัน มิฉะนั้น กระดูกจะทะลุผ่านกระดาษฟอยล์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เป็นพื้นฐาน จุดสำคัญกับการทำอาหารแบบนี้! ถ้าคุณไม่เข้าใกล้ช่วงเวลานี้อย่างถูกต้อง ความรัดกุมก็จะหักและจานก็จะแย่ลง
• ถัดไปนำเนื้อที่เตรียมไว้มาถูด้วยเครื่องเทศหรือยัดไส้ด้วย ส่วนผสมเพิ่มเติม(ผัก สมุนไพร ฯลฯ) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ สำคัญ: เนื้อทั้งชิ้นที่อบในกระดาษฟอยล์จะไม่ใส่เกลือก่อนปรุง! นอกจากนี้สำหรับการย่างเนื้อในกระดาษฟอยล์ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ไขมัน

หากคุณอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ตามกฎทั้งหมดมันจะไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังรักษาระดับสูงสุด สารที่มีประโยชน์และด้วยเหตุนี้อาหารดังกล่าวจึงดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์มากกว่า

สูตรทำเนื้อในกระดาษฟอยล์

ตามกฎแล้วเราอบเนื้อในกระดาษฟอยล์สำหรับวันหยุด แต่อาหารเหล่านี้มักจะเตรียมสำหรับมื้ออาหารทุกวัน หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ - อบเป็นชิ้นเป็นชิ้น ๆ พวกเขากลายเป็นอาหารอันโอชะแท้ ๆ ประณีตอร่อยและน่ารับประทานอย่างยิ่ง มาดูสูตรอาหารบางอย่างกัน

สูตรเนื้อย่างในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้อง: เนื้อ 1 กก., กระเทียม 1 หัว, 0.5-1 แครอท, เครื่องเทศสำหรับทาเนื้อ (อาจเป็นพริกไทยป่น ออริกาโนและสมุนไพรอื่นๆ มัสตาร์ด ลอเรล เป็นต้น)

วิธีการอบเนื้อในเตาอบ ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม ล้าง เช็ดให้แห้ง ตัดแครอทและกระเทียมเป็นแท่งบาง ๆ - ใช้สำหรับบรรจุ เจาะเนื้อให้ทั่วพื้นผิว ใส่กระเทียมและแครอทลงไป ขูดเนื้อด้วยเครื่องเทศ (จำไว้ว่าคุณไม่สามารถใส่เกลือได้!), ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างผนึกแน่น, วางบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิสูงสุด, หลังจากที่คุณสังเกตเห็นเสียงที่ร้อนจัด, ลดอุณหภูมิ, อบเนื้อสำหรับ ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุก

เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในการทำเนื้อสัตว์ในกระดาษฟอยล์ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าเนื้อควรแช่ในไวน์แดงหรือหมักอย่างอื่นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนนำไปย่าง และแน่นอน สิ่งที่เป็นที่รู้จักมากขึ้น: ถ้าคุณต้องการให้เนื้อของคุณอบในกระดาษฟอยล์มี สีน้ำตาลทองจากนั้นควรคลี่กระดาษฟอยล์ออกและอบเนื้อประมาณ 5-10 นาที

สูตรทำหมูฝอยกับผัก

คุณจะต้องการ: คอหมู 800 กรัม (เนื้อสันใน), 2 หัวหอมและมะเขือเทศขนาดกลาง, 1 พริกหยวกและมะนาวร้อน, พริกไทย

วิธีการอบหมูในกระดาษฟอยล์ สำหรับน้ำดองให้หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงกลมบีบน้ำจากมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย) พริกไทยผสม ใส่เนื้อทั้งหมดในน้ำดอง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ใส่หัวหอมสับบนกระดาษฟอยล์ ใส่เนื้อด้านบน ใส่มะเขือเทศในแก้ว แล้วผ่าครึ่งตามยาว พริกไทย. ห่อฟอยล์อย่างผนึกแน่นอบในเตาอบจนนุ่ม

สูตรสำหรับย่างเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์กับแครอทและลูกพรุน

คุณจะต้องการ: เนื้อแกะ 500 กรัม, แครอท 1 ลูกและลูกพรุนหนึ่งแก้ว, ลูกเกด 0.5 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดงแห้ง พริกไทยดำ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการอบเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์ ล้างเนื้อให้แห้งถูด้วยเครื่องเทศ หั่นเป็นชิ้นใส่แครอท ใส่ลูกพรุนที่เตรียมไว้บนแผ่นฟอยล์ใส่เนื้อชิ้นหนึ่งราดลูกเกดด้านบนเทไวน์ลงไปห่อเนื้ออย่างผนึกแน่น อบเนื้อแกะในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศาหรือจนสุกที่อุณหภูมิอื่น เสิร์ฟเนื้อแกะ ลูกเกด และลูกพรุน เหมาะเป็นเครื่องเคียง

คุณสามารถคิดได้อย่างง่ายดายด้วย สูตรของตัวเองเนื้อย่าง: เพียงใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ที่เลือก สามารถยัดไส้เนื้อสัตว์หรือห่อด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ถูด้วยเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าในกรณีใด: หากสังเกตเห็นศีลของเนื้อย่างในกระดาษฟอยล์มันจะอร่อยมาก!

ติดตามผู้เขียน

กระดาษฟอยล์อาหารเป็นกระดาษโลหะที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ข้อดีของฟอยล์คือไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์จึงไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป นอกจากนี้ กระดาษห่อหุ้มมีราคาถูก ไม่ใช้พื้นที่มากในครัว และหลังการใช้งานก็ไม่ต้องล้างเช่น จาน.

เนื้อสัตว์ทุกประเภทสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ (ยกเว้นเกม) ปลา ผัก เห็ด และส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เช่น เนื้อสัตว์กับผัก

เนื้อที่ปรุงในกระดาษฟอยล์มีรสชาติของสตูว์ แต่ไม่มีกลิ่นของไขมัน นอกจากนี้ยังนุ่ม ฉ่ำ และมีสุขภาพดีกว่าทอดในกระทะ

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อในกระดาษฟอยล์อย่างถูกต้องเพื่อให้จานอร่อยและรักษาสารอาหารไว้ให้มากที่สุด

สูตรที่ 1: เนื้อในกระดาษฟอยล์ (หมู)

จานเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถได้รับสถานะ "สากล" เนื่องจากสามารถเสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะเป็นอาหารจานหลัก (ร้อน) อาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นส่วนผสมหลักในสลัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

หมู (ส่วนคอ) - 800 กรัม

มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนชา;

ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;

พริกขี้หนู (พื้น) - ½ช้อนชา;

ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา;

เกลือ (ใหญ่) - ½ ช้อนชา;

พริก (ป่น) - ¼ ช้อนชา;

ผักชี - 1/3 ช้อนชา;

ขิง (บด) - 1/3 ช้อนชา;

มาจอแรม - 1/3 ช้อนชา;

ไขมันพืชหรือ เนยละลาย- 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารหมูหอมในกระดาษฟอยล์

ในการปรุงหมูในกระดาษฟอยล์จะใช้เวลา 7 ชั่วโมง 20 นาทีรวมถึงขั้นตอนการเตรียม - 10 นาที, หมักเนื้อ - 4-5 ชั่วโมง, การรักษาความร้อน- 2 ชม. 10 นาที

ขั้นตอนการเตรียมการ:

รวมเครื่องเทศทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว

เครื่องเทศถูลงในหมูแห้งแล้วมัสตาร์ด เนื้อชิ้นหนึ่งห่อด้วยฟิล์มและหมักในที่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง (คุณสามารถค้างคืนได้เท่านั้นรสชาติจะดีขึ้น)

กระบวนการระบายความร้อน:

หมูหมักทอดด้วยไฟสูงสุดข้างละ 5 นาที เนื้อทอดบรรจุในกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ส่วนบนของหมูสัมผัสกับกระดาษห่อนั่นคือต้องมีช่องว่างระหว่างเนื้อกับกระดาษฟอยล์อย่างน้อย 4 เซนติเมตร นอกจากนี้ฟอยล์จะต้องไม่บุบสลายเพื่อไม่ให้น้ำที่ปล่อยออกมาหมด

เนื้ออบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในเตาอบอุ่นถึง 190 องศา ในตอนท้ายของเวลา ฟอยล์จะถูกตัดตามขวางและคลี่ออกในรูปของดอกกุหลาบ หลังจากขั้นตอนนี้ เนื้อจะถูกส่งไปยังเตาอบใต้ตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที หากเตาอบของคุณไม่มีเตาย่าง ให้เพิ่มอุณหภูมิให้สูงสุด ในช่วงเวลานี้เนื้อจะได้ "สีแทน" สีทองที่สวยงาม

หลังจากปรุงอาหารหมูจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งและพักไว้อย่างน้อย 10 นาที

หมูที่วางพักไว้จะถูกหั่นและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 2: เนื้อฟลอเรนซ์ในฟอยล์

เนื้อสันในที่เตรียมตามสูตรนี้ รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมด้วยผักโขมและหัวหอมที่ยัดไส้ เนื้ออบออกมาฉ่ำ นุ่ม หอมไปทั้งบ้าน

วิธีทำอาหาร:

เนื้อ (เนื้อ) - 1 กิโลกรัม

ผักโขม - 250 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น;

พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;

กระเทียม - 2 กานพลู

ส่วนผสมซอส:

เนย - 1 ช้อนชา;

ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา;

แป้ง - 1 ช้อนชา;

พอร์ต - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำ - 50 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

แผนการทำอาหารทีละขั้นตอน เนื้อสไตล์ฟลอเรนซ์ในกระดาษฟอยล์

ในการปรุงเนื้อ Florentine จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที รวมถึงขั้นตอนการเตรียมการ - 15 นาที การอบร้อน - 1 ชั่วโมง 30 นาที

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ใบผักโขมจุ่มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นเอนหลังลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

กระเทียมและหัวหอมสับละเอียด

ไส้สำหรับเนื้อ: ผสมกระเทียม ผักโขม หัวหอม และพริกไทยในภาชนะเดียว

เนื้อนั้นเค็มพริกไทยแล้วตามด้วยมีดคม ๆ จะทำการตัดลึก (ไม่สมบูรณ์) ไส้ผักโขมวางอยู่ในกระเป๋าผลลัพธ์และเนื้อถูกมัดด้วยเกลียว

กระบวนการระบายความร้อน:

เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

วิธีเตรียมซอส: ในกระทะ ผสมพอร์ตไวน์ น้ำ ซีอิ๊วขาว และเนย เทแป้งลงในของเหลวอุ่น ซอสปรุงเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน

เนื้อวัวที่พักไว้จะหลุดออกจากเส้นเอ็น หั่นเป็นชิ้น ราดด้วยซอสและเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

สูตร 3: เนื้อในกระดาษฟอยล์กับผักและถั่วพิสตาชิโอ

ที่ให้ไว้ จานเนื้อข้อดีคือหมูอบนุ่มแต่ไม่อ้วนแต่ฉ่ำปานกลาง ปัจจัยสำคัญคือน่าดึงดูด รูปร่าง, ชิ้นเนื้อยัดไส้ผักและถั่วพิสตาชิโอจะตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ

วิธีทำอาหาร:

เนื้อซี่โครง - 2 กิโลกรัม (หมูในหนึ่งชิ้นไม่มีกระดูก);

พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง - 2 ชิ้น;

ต้นหอม (ส่วนสีขาว) - 1 ชิ้น;

เนย - 50 กรัม

พิสตาชิโอ - 150 กรัม

กระเทียม - 4 กลีบ;

ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทย เกลือ น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

แผนการทำอาหารทีละขั้นตอน หมูกับผักและถั่วพิสตาชิโอในกระดาษฟอยล์ ในการปรุงหมูในกระดาษฟอยล์จะใช้เวลา 3 ชั่วโมงรวมถึงขั้นตอนการเตรียมการ - 15 นาทีการอบร้อน - 2-2.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ผัก (พริกไทย, หัวหอม) ถูกตัดเป็นแท่งตามยาว, กระเทียม - เป็นวงแหวน

ถั่วพิสตาชิโอออกจากเปลือก

หมูแห้งถูด้วยเกลือและพริกไทย ในเนื้อนั้นมีดที่คมและลึกตามยาว กระเป๋าที่ได้จะถูกยัดด้วยถั่วและผัก (ทิ้งผักไว้สำหรับซอส)

กระบวนการระบายความร้อน:

หมูกับผักและกระเทียมที่เหลือบรรจุในกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา

หลังจากอบร้อนแล้ว เนื้อหมูจะพักไว้อย่างน้อย 10 นาที

การเตรียมซอส: ผักอบพร้อมน้ำผลไม้สับด้วยเครื่องปั่น มวลน้ำซุปข้นอุ่นขึ้น (3-5 นาที) ในกระทะด้วย เนยและไวน์

หมูยอเย็นเล็กน้อยหั่นเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อม ซอสผัก. ทานให้อร่อย!

ในกระดาษฟอยล์คุณสามารถอบเนื้อสัตว์และนกได้ตาม สูตรต่างๆแต่มีข้อกำหนดหลายประการที่รวมเข้าด้วยกัน:

วางเนื้อด้านที่มันวาวของกระดาษฟอยล์

เนื้อถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้พื้นผิวด้านบนสัมผัสกับกระดาษห่อหุ้มนั่นคือช่องว่างควรเกิดขึ้นระหว่างเนื้อกับกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ชิ้นเนื้อจะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นไม่เช่นนั้นน้ำจะไหลออกมาเนื้อจะสูญเสียรสชาติกลิ่นและกลายเป็นเหนียว

เนื้อในกระดาษฟอยล์จะอบในเตาอุ่นเสมอ

น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบร้อนจะถูกเทลงบนเนื้อสัตว์หรือข้นด้วยครีม แป้ง และเสิร์ฟเป็นซอสในน้ำเกรวี่