วิธีแช่แข็งแครอทต้มสำหรับฤดูหนาว วิธีการแช่แข็งแครอท

อย่างไรก็ตามหลายคนสงสัยในความรอบคอบของวิธีการนี้และสงสัยว่าสามารถแช่แข็งแครอทได้หรือไม่ไม่ว่าจะต้องมีขั้นตอนเครื่องมือบางอย่างหรือไม่เครื่องใช้ในครัวเรือน ฯลฯ เหมาะสมหรือไม่ ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดคือ การสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทหลังจากละลายน้ำแข็ง

หากคุณสงสัยในความน่าเชื่อถือของวิธีการเก็บผักนี้ หรือแครอทของคุณมีขนาดใหญ่เกินกว่าจะแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถใช้วิธีอื่นในการถนอมผักสำหรับฤดูหนาวได้ บทความของเราและจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ดังนั้นวิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น?

การประเมินโอกาส

สามารถแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้หรือไม่? หากคุณเตรียมแครอทไว้เพียงพอแล้วและยังเหลือการเก็บเกี่ยวอีกเล็กน้อย ให้ใช้วิธีการแบบเก่าและผ่านการพิสูจน์แล้วในการแช่แข็งพืชรากใน ตู้แช่แข็ง.

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านค่อนข้าง กระบวนการทางธรรมชาติและปลอดภัยจากผักเช่นเดียวกับผักรวมแช่แข็งและอาหารอื่นๆ จากการแช่แข็งที่บ้าน คุณจะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่ใส่สารกันบูด และกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมดจะดำเนินการภายใต้คุณ การกำกับดูแลที่ละเอียดอ่อน.

ในการระบุว่าแครอทหลากหลายชนิดและประเภทใดเหมาะสำหรับการแช่แข็งหรือไม่ ให้ประเมินขนาด ความแน่น และรสชาติของแครอท

เฉื่อยและยืดหยุ่นเกินไป แข็ง แห้ง หรือเก่าแครอท - ข้ามรายการทันที

แครอทที่เหมาะสมควรสด หวาน ขนาดกลางถึงใหญ่ อย่างไรก็ตามผักขนาดเล็กเกินไป ยังพอดี.

สามารถแช่แข็งแครอทต้มได้หรือไม่? ในทางเทคนิคแล้ว หลังจากขั้นตอนการเดือด แครอทเกือบจะสุก แต่ไม่มากจนนิ่มและขาดออกจากกัน หากเรากำลังพูดถึงผักที่เก็บไว้ในน้ำเดือดนานกว่า 20 นาที จากนั้น เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ.

สามารถแช่แข็งแครอทขูดได้หรือไม่? แน่นอนว่าในรูปแบบนี้จะไม่มีอันตรายใด ๆ ต่อแครอทและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายวิธีทันที สูตรอาหาร. แครอทขูดที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสมเพื่อลิ้มรส ไม่มีอะไรเต้นสด.

สามารถแช่แข็งแครอททั้งหมดสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่? ถ้าแครอท เล็กหรือบางมากจากนั้นจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น - ดังนั้นน้ำค้างแข็งจะ "จับ" อย่างรวดเร็วและแช่แข็งผักทั้งหมดให้เท่ากัน พวกเขาจะละลายน้ำแข็งตามลำดับอย่างรวดเร็วและใกล้เคียงกัน - ทั้งภายในและภายนอก

แครอทสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นได้หรือไม่? ใช่โดยมีเงื่อนไขว่า อุปกรณ์มีความน่าเชื่อถือและไม่พังบ่อย

ตู้เย็นจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ด้วยโหมดแช่เย็น(รวมสูงสุด -35 °С) ดังนั้นจึงไม่ลังเลเลยที่ผลิตภัณฑ์จะคงสภาพเดิมโดยไม่สูญเสียคุณภาพอย่างร้ายแรงและ คุณสมบัติรสชาติ.

ในตู้เย็นพร้อมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ แครอทจะไม่นอนเป็นเวลานาน ย้ายผัก ในช่องแช่เย็นเฉพาะในกรณีที่คุณต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งเพื่อรับประทาน

วิธีการแช่แข็ง สับในเครื่องปั่นแครอท คุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอ:

กฎพื้นฐาน

วิธีการแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็ง? เลือกแช่แข็งเท่านั้น ผักสด,ไม่แก่เกินไปและ ปราศจากศัตรูพืชหรือโรค. พืชที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ดีสำหรับรับประทานเป็นอาหารแช่แข็ง

ดังที่คุณทราบ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว อาหารส่วนใหญ่เปลี่ยนรสชาติเล็กน้อย และ ขมหรือรสจืดแครอทและขู่ว่าจะทนไม่ได้

ก่อนดำเนินการประมวลผลจริง ล้างให้สะอาดแครอทในน้ำไหลเพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง หากจำเป็น แปรงของเธอ.

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดทำครัวธรรมดาหรือมีดโกนหนวดพิเศษสำหรับปอกผัก นอกจากนี้ยังมีแปรงผักพิเศษที่จะทำให้งานนี้ง่ายขึ้นมาก

แนะนำให้ตัดปลายและชั้นบนที่บางที่สุดของเปลือกออกอย่างระมัดระวังและแครอทเอง ตัดในแบบที่คุณต้องการ- วงกลมหรือแถบหนา (ใช้มีดหรือกระต่ายขูดหยาบ)

วิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง?

การเตรียมผัก

วิธีการเตรียมแครอทสำหรับการแช่แข็ง?

มันจะใช้เวลา การฆ่าเชื้อชนิดหนึ่งซึ่งจำเป็นต่อการปกป้องอาหารจากการพัฒนาของโรค เชื้อรา การเน่าเปื่อย การเปลี่ยนแปลงของรสชาติ สี และผลเสียอื่นๆ

ส่วนใหญ่ของ วิตามินและแร่ธาตุจะถูกบันทึกไว้และคุณสามารถเพลิดเพลินกับประโยชน์ของแครอทในฤดูหนาว นอกจากนี้ผักหลังจากระยะนี้จะไม่ตกต่ำ อิทธิพลที่เป็นอันตรายเอ็นไซม์ธรรมชาติบางชนิด และกลิ่น สี และสีเข้มข้นจะไม่หายไปไหน

วิธีการใช้จ่าย ลวก? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง เพียงพอเพิ่งต้มและ น้ำเย็นรวมถึงก้อนน้ำแข็งจำนวนมาก (ประมาณหนึ่งโหล) น้ำเย็นมีประโยชน์ในการทำให้แต่ละเสิร์ฟเย็นลงอย่างรวดเร็ว

รับมือแครอทจะดีกว่าในแบทช์แยกต่างหาก: ผักขนาดเล็กปรุงแยกจากผักขนาดใหญ่ ทันทีที่น้ำเดือดให้เทแครอทลงในกระทะโดยไม่ต้องลดความร้อน จะใช้เวลา 4-6 นาทีในการปรุงผักทั้งตัวและขนาดใหญ่ ในขณะที่ 2 นาทีก็เพียงพอสำหรับผักขนาดเล็กและหั่นเป็นชิ้นๆ

ตามกฎแล้วน้ำจะระเหยอย่างรวดเร็วและไม่ระเหย เติมน้ำในหม้อไม่พอ ในตอนท้ายของเวลาที่ตั้งไว้แครอททั้งหมดจะถูกส่งไปยังภาชนะบรรจุน้ำแข็ง จะใช้เวลาเท่ากันกับที่ปรุงสุก

จำเป็นต้องใช้น้ำน้ำแข็งเพื่อไม่ให้พืชสุกมากจนกลายเป็น ไม่เหมาะสมสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง

ในขั้นตอนสุดท้ายของขั้นตอนนี้ ให้นำผักออกจากน้ำและวางในกระชอน จากนั้นวางบนผ้าขนหนู แห้งสนิท. หลังจากนั้นแครอทสามารถขูดสับหรือส่งไปแช่แข็งได้ทันที

หลังจากการลวก แครอทบางครั้งได้รับการเตรียมอื่น เนื่องจากผักรากและชิ้นแต่ละชิ้นมีแนวโน้มที่จะทำ อย่ายึดติดกันเลย. ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีกระดานไม้ซึ่งวางชิ้นส่วนไว้ในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

ตะแกรงหรือถาดอบจะทำงานเดียวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ภายหลัง สองถึงสามชั่วโมงลบและขูดผลิตภัณฑ์ออกจากพื้นผิวหากจำเป็น

ภาชนะที่จำเป็น

คุณสามารถแช่แข็งแครอทในอะไรได้บ้าง?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ละทิ้งถุงพลาสติกและเครื่องแก้วแบบบาง

อดีตฉีกขาดง่ายและจานจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เสี่ยงต่อการแตกร้าว.

ทางออกที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือ ภาชนะพลาสติกซึ่งอาหารจะถูกเก็บอย่างมิดชิด เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งแครอทไว้ใต้ฝาสักสองสามเซ็นติเมตร - มิฉะนั้นชิ้นงานของคุณจะบวมและขยายออกเล็กน้อยหรือเปิดภาชนะ

หากไม่มีแพ็คเกจดังกล่าวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง ถุงสูญญากาศแน่น. อากาศทั้งหมดจะต้องถูกบีบออกจากพวกเขา คุณสามารถรวบรวมภาชนะที่มีน้ำลึกแล้วหย่อนถุงลงไป (ซึ่งจะติดกันทันทีภายใต้ความกดดัน) จากนั้นบรรจุอาหารที่นั่น ถุงที่ใส่แล้วจะถูกยึดอย่างแน่นหนาด้วยคลิปพิเศษ ไม้หนีบผ้า คลิปหนีบกระดาษ หรือเทปกาว

มันจะเป็นความทรงจำที่ดี การติดฉลากบรรจุภัณฑ์- ระบุด้วยเครื่องหมายหรือแท็กว่ามีกี่แครอท ในรูปแบบใด และเมื่อใดที่มันถูกแช่แข็ง ดังนั้นคุณจะกำหนดกระเป๋าที่คุณต้องการและวันหมดอายุได้อย่างแม่นยำ

สถานที่

จะแช่แข็งที่ไหน? ตู้แช่แข็ง - ทั่วไปและสะดวกที่สุดวิธีการและสถานที่แช่แข็ง วิธีการแช่แข็งแครอทในช่องแช่แข็งและตู้เย็น?

ไม่ควรเก็บแครอทแช่แข็งในช่องความสดภายในตู้เย็น อุณหภูมิต่ำไม่เพียงพอ (ประมาณ 0 หรือ +6 °C) ทางที่ดีควรเก็บช่องว่างไว้สำหรับฤดูหนาว ในช่องแช่แข็งโดยตรง. หากคุณไม่ต้องการติดตั้งการแช่แข็งให้เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าอนุญาตให้เก็บแครอทแช่แข็งที่อุณหภูมิ -8 ° C ไม่เกินสามเดือน

อุณหภูมิ

คุณสามารถแช่แข็งแครอทในฤดูหนาวได้ที่อุณหภูมิเท่าใด ผัก, สมุนไพร, ผลไม้และผลเบอร์รี่กับเห็ดถูกแช่แข็งที่ ตั้งแต่ -18 °С ถึง -23 °С.

อย่างไรก็ตาม ยิ่งอุณหภูมิเย็นลงเท่าใด อาหารต่างๆ รวมทั้งแครอทก็จะยิ่งมีแนวโน้มสูงขึ้นเท่านั้น แช่แข็งอย่างถูกต้องและเหมาะสม.

เครื่องหมายที่ต้องการคือ ลบ 30°С…35°С.

เมื่อนั้นอาหารจะไม่ถูกคุกคามจากแบคทีเรีย สัตว์รบกวน และความชราตามธรรมชาติ

วิธี

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งชิ้นส่วนทั้งหมดหรือวิธีอื่นคืออะไร? ไม่ ความแตกต่างพื้นฐานในรูปของ. คุณมีสิทธิ์ที่จะทำให้ช่องว่าง ตัวเลือกที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่า ทำไมคุณถึงต้องการแครอท- สำหรับซุป สลัดผัก, pilaf, Borscht, สตูว์หรืออาหารอื่น ๆ

ประมาณหนึ่งปีคุณสามารถละลายสิ่งที่คุณต้องการในช่วงเวลานั้น

ขนาดของแครอทมีความสำคัญ ใหญ่เกินไปหรือปานกลางคุณต้องหั่นเป็นชิ้นฟางหรือก้อนตามที่คุณต้องการ เลย เล็กอินสแตนซ์จะมีประสิทธิภาพมากกว่าที่จะปล่อยไว้ตามที่เป็นอยู่ แทนที่จะตัดทิ้ง

เคล็ดลับจาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการแช่แข็งแครอทได้สองวิธีในวิดีโอนี้:

พื้นที่จัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของแครอทแช่แข็งในช่องแช่แข็งคือเท่าไร? ในช่องแช่แข็งโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ของแครอท เก็บได้นานเฉลี่ย 8-10 เดือน. หลังจากลวกและใส่ในถุงหรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศอื่น ๆ ให้แน่น แครอทจะให้บริการคุณนานกว่าหนึ่งปีเล็กน้อย

ได้ใช้สินค้าแน่นอน ดีขึ้นจนจบวันหมดอายุ.

สูตรอาหาร

วิธีการแช่แข็งแครอทและหัวหอม, แครอทกับพริกหรือหัวบีท? วิธีการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวที่สะดวกสบายมากคือการสร้างสิ่งที่เรียกว่า ผักรวม . อาหารอย่างบีทรูท แครอท หัวหอม ถั่วลันเตา และข้าวโพดในส่วนผสมต่างๆ จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลูกบาศก์หรือฟางหลังจากนั้นก็นำไปแช่แข็งในภาชนะทั่วไป อ่านบทความของเราเกี่ยวกับและเกี่ยวกับ

ส่วนผสมดังกล่าวง่ายและสะดวกในการละลายน้ำแข็งเพื่อเตรียม การทอดหรือ มื้ออาหารเต็มรูปแบบ และการผสมผสานของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้จากเว็บไซต์ของเรา

ในกรณีที่ไม่มีทางเลือกอื่น การแช่แข็งแครอทที่บ้านคือ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ ปัญหาการขาดแคลนผลิตผลสด

สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่หยิบขึ้นมา สดและเด่นกว่าผักสวนครัวของคุณดำเนินการเต็มรูปแบบและ การจัดการที่ถูกต้องตามมาตรฐานทั้งหมดแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สิ่งนี้จะต้องใช้ในกรณี เก็บได้นานแครอท - มาตรฐานถึงหนึ่งปี

มันคุ้มค่าที่จะบริโภคพืชรากที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กตลอดทั้งปีด้วยเหตุผลที่ว่าอุดมไปด้วยวิตามิน B, PP, C, E, K และแคโรทีนซึ่งถูกเผาผลาญระหว่างทาง ระบบทางเดินอาหารเป็นวิตามินเอ

สำคัญ: แครอทมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำงานที่เกี่ยวข้องกับสายตาที่เพิ่มขึ้น ด้วยสายตาสั้นเล็กน้อยจะช่วยป้องกันไม่ให้มีการพัฒนาต่อไป

สามารถใช้ช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

วิธีดั้งเดิมในการเก็บแครอทคือการบรรจุในกล่องหรือถุงซึ่งอยู่ในที่มืดและเย็น ซึ่งมักจะเป็นเช่นนั้น แต่ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองมักเป็นไปไม่ได้ดังนั้นคุณควรเลือกที่จะแช่แข็ง (คุณสามารถค้นหาวิธีเก็บแครอทในอพาร์ทเมนต์ได้)

การเก็บแครอทในช่องแช่แข็ง วิธีที่น่ารักเตรียมผักนี้ให้ตัวเองตลอดระยะเวลาที่อากาศหนาว เมื่อแช่แข็ง แครอทจะคงปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์ ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการขาดวิตามิน

สำหรับขูด

การเก็บแครอทขูดเป็นวิธีการหนึ่งที่ใช้บ่อยที่สุด เนื่องจากมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. คุณสามารถขูดแครอทได้เร็วกว่าและในปริมาณที่มากกว่าการหั่น
2. แครอทดังกล่าวมีขนาดกะทัดรัดกว่าที่หั่นบาง ๆ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับตู้แช่แข็งขนาดเล็ก
3. แครอทที่ขูดแล้วนั้นใช้งานง่ายมากในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท:
   • ซุป;
   • สตูว์;
   • พาย

ก็เพียงพอแล้วที่จะได้ถุงเปล่าและละลายน้ำแข็ง แครอทขูดยังมีข้อเสีย: มันมักจะเกิดขึ้นเนื่องจากการบดอัดที่แข็งแกร่งจึงเป็นเรื่องยากที่จะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ในกรณีนี้จำเป็นต้องรอให้เปลือกน้ำแข็งอ่อนตัวน้อยที่สุดซึ่งจะส่งผลเสียต่อโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการแช่แข็งแครอทขูดสำหรับฤดูหนาว:

ทั้งหมด

การเก็บผักทั้งรากในช่องแช่แข็งเป็นไปได้หากผลไม้นั้นบางและมีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณเพื่อการจัดวางที่กะทัดรัด แช่แข็ง แครอททั้งหมดต้องการพื้นที่มากกว่าการบด. วิธีนี้แสดงถึงการมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่

นอกจากนี้ข้อเสียยังรวมถึงการละลายผักในระยะยาวและความยากในการหั่นหากจานนั้นต้องการในปริมาณเล็กน้อย

สำหรับลวก

อนุญาตให้เก็บแครอทต้มได้ แต่ควรจำไว้ว่าในกรณีนี้ปริมาณสารที่มีประโยชน์เหลือน้อยที่สุด โดยทั่วไปแล้ว การเตรียมรูปแบบนี้ใช้สำหรับการเตรียมน้ำซุปข้นสำหรับทารกและอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยัดไส้ด้วยแครอท

หากคุณต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน ขอแนะนำให้ใช้การลวก วิธีนี้ประกอบด้วยการแช่แครอทในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หากต้องการแยกออกอย่างรวดเร็วให้ใช้ตะแกรงหรือกระชอน แครอทร้อนต้องราดด้วยน้ำแข็งทันทีซึ่งจะช่วยในการเก็บรากพืช จำนวนเงินสูงสุดวิตามิน

ดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมแครอทลวกเพื่อแช่แข็ง:

เก็บได้นานแค่ไหน?

เมื่อแช่แข็ง แครอทจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างในทันที จากนั้นจะเกิดที่ราบสูงตามมา ซึ่งกระบวนการนี้จะช้ากว่ามาก

เชื่อกันว่า ไม่ควรเก็บแครอทในช่องแช่แข็งนานกว่า 9-12 เดือนโดยรวมและ 6-7 - สับหรือขูด เหลือหลัง ฤดูหนาวไม่แนะนำให้เก็บช่องว่างไว้จนกว่าจะถึงสภาพอากาศหนาวเย็นครั้งต่อไป เกี่ยวกับระยะเวลาที่สามารถเก็บแครอทไว้ระหว่างการเก็บรักษา วิธีทางที่แตกต่าง, อ่าน .

การเตรียมผัก

หลังจากเลือกพืชรากที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งแล้ว ให้ทำตามคำแนะนำ:

สำคัญ: การใช้ถุงซิปล็อคขนาดเล็กช่วยให้คุณเก็บแครอทในส่วนที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานเดียว

กฎการออม

การเก็บแครอทที่ปรุงสุกแล้วในช่องแช่แข็งมีคุณสมบัติบางอย่าง. พิจารณาพวกเขา:

1. บรรจุภัณฑ์สำหรับแครอทต้องปิดสนิท ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับกลิ่นได้ดีมากหากไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้มีความเสี่ยงที่จะได้รับแครอทที่มีกลิ่น เค้กปลาหรือผักชีฝรั่ง
2. เพื่อไม่ให้แครอทขูดเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียวไม่แนะนำให้บีบให้แน่นจึงพยายามประหยัดพื้นที่
3. การละลายน้ำแข็งและการละลายในแต่ละรอบส่งผลเสียต่อผัก มันแข็งและสูญเสียวิตามินทั้งหมด ดังนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ให้วางผลิตภัณฑ์บนระเบียง (อธิบายถึงความเป็นไปได้ในการเก็บแครอทบนระเบียง)
4. อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการแช่แข็งแครอทคือ 18 ถึง 25 องศา

เก็บในรูปแบบบดโดยไม่ต้องแช่แข็ง

นอกจากวิธีที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว แครอทขูดยังสามารถเก็บไว้เป็น ช่องว่างที่คมชัดกระป๋องและอบแห้ง แนะนำให้ใช้หากพืชผลมีขนาดใหญ่เกินไปที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ในเตาอบแต่กระบวนการนี้ต้องการการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะได้ถ่านหินแทนที่จะเป็น "ชิป" สีส้มเกลี้ยงเกลา

เกิดอะไรขึ้นถ้ามีอะไรผิดพลาด?

เมื่อแครอทแช่แข็ง ปัญหาต่อไปนี้อาจเกิดขึ้น:

1. แครอทฉ่ำเกินไปเมื่อขูด ในกรณีนี้ ควรทำน้ำผลไม้จากมันจะดีกว่า เพราะเมื่อแช่แข็ง การปล่อยน้ำที่ผิวของชิ้นจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น และคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ 2 อย่างแยกกัน ได้แก่ น้ำแข็งแครอทและเค้กแห้ง
2. สถานการณ์ย้อนกลับคือผักที่เลือกนั้นแข็งเกินไปและไม่สามารถเรียกว่าฉ่ำได้ เทคนิคการลวกที่กล่าวถึงในบทความจะช่วยแก้ไขสถานการณ์
3. ในช่วงกลางฤดูหนาว คุณเปิดภาชนะใส่แครอทและพบว่ามันมีกลิ่นโชยออกมาจากช่องแช่แข็ง เป็นไปได้มากว่าภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ปิดแน่นพอหรือมีการละเมิดความสมบูรณ์

แครอทวิตามิน - ที่จำเป็นต่อร่างกายผัก. จะดีแค่ไหนเมื่อแครอทเกิดมามากมาย คุณไม่สามารถปรุงอาหารประเภทใดได้บ้างและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ...

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเป็น "สิ่ง" ที่ง่ายและสะดวกมากสำหรับแม่บ้าน ช่องแช่แข็งช่วยรักษาทุกอย่างในแครอท องค์ประกอบที่สำคัญและวิตามิน แครอทขูดสำหรับฤดูหนาวและซุปเป็นสิ่งที่ดีและสำหรับการทอดและการบรรจุสำหรับพาย

ในการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง นอกจากแครอทสดแล้ว คุณจะต้องมีถุงบรรจุขนาดเล็ก กะทัดรัดสำหรับช่องแช่แข็งและสะดวกในการใช้งาน

แครอทที่ดึงมาจากสวน "บ้าน" เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว เราเลือกแครอทในเดือนตุลาคม ล้างด้วยน้ำ แล้วตากให้แห้ง เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่เราแช่แข็งบางส่วนเสมอ ก่อนปรุงอาหาร ให้ลอกเปลือกออกจากแครอท ส่วนหนึ่งจากก้านที่เหลือและตัดปลายออก

ฉันวิ่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์ตัดผัก ปรากฎว่าผ่าน เครื่องขูดหยาบแต่เร็วกว่ามาก

ในคราวเดียวฉันแช่แข็งแครอทประมาณหนึ่งกิโลกรัม

ฉันเปิดถุงเก็บของเพื่อให้สะดวกในการใส่แครอทขูดสามกำปั้นในแต่ละอัน

ฉันวางแครอท แต่ไม่มัดถุง

ฉันสร้าง "จาน" แครอทแบบเดียวกันและแช่แข็งด้วยวิธีนี้

แครอทแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสิ้นสุดลงแล้ว แครอทแช่แข็งที่บรรจุเป็นส่วนเล็กๆ นั้นสะดวกต่อการใช้มาก

วิธีการแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวและคุ้มค่าหรือไม่? ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันคุ้มค่าเพราะช่องว่างนี้สามารถแก้ปัญหาสำคัญสองอย่างได้ทันที ประการแรกคือการประหยัดต้นทุน: ในฤดูหนาวแครอทมีราคาแพงและราคาก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกับความอยากอาหารของเจ้าของ ร้านค้า. และพืชรากที่ซื้อในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกเก็บไว้ไม่ดี เน่า และเหี่ยวเฉา ในขณะที่แช่แข็ง - พวกมันจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือนและนานกว่านั้นหากคุณได้รับพืชรากเพื่อแช่แข็ง อย่างดีและ ความหลากหลายที่เหมาะสม. แครอทที่ไม่ฉ่ำมากจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด

งานที่สองนั้นใช้งานได้จริงยิ่งกว่า: คุณจะประหยัดเวลา อย่างไรก็ตามเรามาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

สามารถแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่

เป็นไปได้และจำเป็น! แครอทแช่แข็ง - วิธีที่ดีรักษาความสดไว้ได้นาน ทำโดยไม่มีวิธีการเก็บเกี่ยวที่น่าสงสัย เช่น การตุ๋น ในจำนวนมากน้ำมันและการจัดเก็บที่ตามมาด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

หากคุณแช่แข็งแครอทด้วยตัวเอง คุณจะมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ได้ 100% นอกจากนี้ คุณสามารถสร้างช่องว่างสำหรับ จานที่แตกต่างกันซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามในอนาคต คุณสามารถเก็บแครอทแช่แข็งได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และบรรจุภัณฑ์ ตัวเลือกที่ดีที่สุด- นี่คือตู้เย็นแยกต่างหากที่มีการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์ดังกล่าว (พร้อมถุงพิเศษสำหรับแช่แข็ง) จะรับประกันความสดและประโยชน์ของแครอทตลอดทั้งปี หากคุณใช้ช่องแช่แข็งและไม่ยุ่งกับถุง ก็จะเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือน

การฝึกอบรม

สิ่งสำคัญคือต้องใช้แครอทสดและจะดีกว่าจากสวนเท่านั้น ควรเลือกพืชรากที่ไม่มีความเสียหายและไม่เน่าเสีย หากคุณไม่สามารถแช่แข็งได้ทันที ให้ใส่แครอทสดในตู้เย็นจนกว่าจะมีเวลาทำ อย่าใช้แครอทแก่สุกเกินไปในการแช่แข็ง จะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น

เลือกผลไม้ขนาดกลาง ตัวเล็กก็เหมาะเช่นกัน แต่จะเสียรสชาติเมื่อแช่แข็ง เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้ตัวใหญ่

ก่อนแช่แข็งคุณต้องทำความสะอาดแครอทให้สะอาดจากสิ่งสกปรก ล้างมันและหั่นบาง ๆ ชั้นบน. จากนั้นหั่นแครอทตามชอบ หากแครอทมีขนาดเล็ก คุณสามารถแช่แข็งทั้งหัวได้ ขอแนะนำให้คิดล่วงหน้าว่าจะต้องตัดกี่ชิ้นในระหว่างปีและทำช่องว่างตามแผน: สำหรับซุป, Borscht, สตูว์, เกลือ ชนิดต่างๆ คาเวียร์ผัก, pilaf และอาหารอื่นๆ ที่เป็นเมนูประจำของคุณ

เตรียมปริมาณที่ต้องการ น้ำร้อนเพียงพอสำหรับแครอททั้งหมด คุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และทำบุ๊กมาร์กได้หลายวิธี สิ่งสำคัญคือน้ำมาจากไฟเท่านั้น คุณยังต้องการน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็งปริมาณมากด้วย

ลวก

ส่วนประกอบของแครอทประกอบด้วยเอนไซม์และแบคทีเรียที่ส่งผลเสียต่อสารอาหาร รวมถึงการเปลี่ยนสีและรสชาติของผัก คุณสามารถกำจัดปัญหานี้ได้โดยการแปรรูปแครอท น้ำร้อนเพื่อฆ่าแบคทีเรียที่ "ไม่ดี" และหยุดการทำงานของเอนไซม์ ต้มแครอททั้งตัวเป็นเวลา 5 นาที และแครอทสับเป็นเวลา 2 นาที

เริ่มนับถอยหลังทันทีที่คุณใส่แครอทลงในน้ำ จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วต้มด้วยไฟแรง ในน้ำนี้คุณสามารถต้มแครอทได้อีกหลายครั้ง หากคุณต้องการแช่แข็งแครอทสำหรับซุป บอร์ชท์ และอาหารอื่นๆ ให้ต้มแครอททั้งหัวและหลังจากเย็นตัวแล้ว ตะแกรงและห่อ ดังที่จะอธิบายในภายหลัง

คูลลิ่ง

หลังจากลวกแล้ว ให้นำแครอทออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น น้ำควรครอบคลุมแครอทอย่างสมบูรณ์ เก็บผักไว้ในน้ำตราบเท่าที่ยังต้มอยู่ เรานำแครอทที่เย็นแล้วออกแล้วปล่อยให้แห้ง

แช่แข็งล่วงหน้า

เพื่อไม่ให้แครอทชิ้นติดกันเมื่อแช่แข็ง คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ นี้ จัดเรียงชิ้นส่วนแยกจากกันบนกระดานไม้และวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถ้าชิ้นส่วนติดกระดาน ก็แค่ขูดออกด้วยไม้พาย

บรรจุุภัณฑ์

หากต้องการแช่แข็งให้ใช้ภาชนะหรือ ถุงพลาสติก(โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูญญากาศ). เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องแก้วเพราะมันสามารถแตกได้
เว้นที่ว่างไว้สัก 2-3 นิ้วเมื่อใช้ภาชนะ เนื่องจากผักจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง

หากคุณใช้กระเป๋า ขอแนะนำให้เป่าลมออกให้มากที่สุด ดังนั้นควรใช้ถุงสูญญากาศจะดีกว่า แต่ถ้าคุณยังไม่มี มีวิธีหนึ่งที่จะช่วยคุณได้ เติมน้ำเย็นและลดถุงลงไปที่ขอบ ปิดอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้ากระเป๋าก็เสร็จแล้ว เคล็ดลับคือน้ำจะดันขอบถุงและบีบอากาศออกจากด้านใน

แครอทแช่แข็งก็อร่อยพอๆ กับแครอทสดๆ จะไม่มีใครรู้สึกถึงความแตกต่าง และคุณสามารถประหยัดเวลาอันมีค่าไม่กี่นาทีในการเตรียมอาหารเย็นหรือมื้อกลางวันครั้งต่อไป ท้ายที่สุดการเพิ่มแครอทลงในจานก็เพียงพอที่จะนำถุงออกจากช่องแช่แข็ง!

ฉันแนะนำให้คุณแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำแล้ว

ในช่วงฤดูร้อนของการทำให้ผักสุก คุณสามารถแช่แข็งแครอทที่บ้านในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นทั่วไปได้ การปลูกพืชรากที่บ้านมีข้อดีหลายประการ: ในฤดูหนาวราคาผักจะสูงขึ้นอย่างมากดังนั้นคุณจึงประหยัดได้ นอกจากนี้ การแช่แข็งผักจากสวนของคุณเองจะทำให้คุณมั่นใจในคุณภาพของแครอทและความปลอดภัยต่อสุขภาพ

สำคัญ:ข้อควรจำ: อาหารต้องมีผักและผลไม้สด ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเปลี่ยนไปทานอาหารแช่แข็งได้ทั้งหมด

มันคุ้มค่าและเป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งแครอท?

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่า เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งแครอทสำหรับฤดูหนาวและวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ในแครอทแช่แข็ง? การถนอมผักในช่องแช่แข็งเป็นกระบวนการที่เป็นธรรมชาติและปลอดภัย เนื่องจากแครอทไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย นอกจากนี้เมื่อแช่แข็งแครอทคุณจะไม่สงสัยในคุณภาพของมันเนื่องจากในฤดูร้อน (ฤดูใบไม้ร่วง) จะใช้รากที่ปลูกในสวนหรือในทุ่งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ในฤดูหนาว ในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาด มีความเสี่ยงที่จะซื้อผักจากต่างประเทศที่ยัดยาฆ่าแมลง

เพื่อให้คุณสามารถแช่แข็งแครอทได้อย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานในการเลือกผักและวิธีการแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งแครอท:

แครอทแช่แข็ง: เกี่ยวกับประโยชน์

การแช่แข็งแครอทที่บ้านมีประโยชน์อย่างไร? ให้ความสนใจกับประเด็นดังกล่าว:

• การออม - ในฤดูหนาวราคาผักและผลไม้เพิ่มขึ้นอย่างมาก
• แครอทสดแช่แข็งจะไม่สูญเสียสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินเลยหลังจากที่คุณละลายมัน
• ความสะดวกสบาย - คุณสามารถดึงการครอบตัดตามจำนวนที่ต้องการออกจากช่องแช่แข็งได้ตลอดเวลา

กฎพื้นฐาน

เพื่อให้ได้ผักแช่แข็งที่ดีต่อสุขภาพและชุ่มฉ่ำ คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเหล่านี้ในการเลือกพืชราก:

• แครอทต้องสุกโดยไม่มีแมลงและศัตรูพืชอื่น ๆ ทำลาย
• ผักขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด
• อย่าแช่แข็งผลไม้ที่แก่และแข็งเกินไป
• การปลูกพืชจะต้องทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึงรวมทั้งตัดชั้นบนสุดของผิวหนังออกบาง ๆ
• หั่นแครอทเตรียมไว้ก่อนแช่แข็ง เป็นชิ้นเล็กๆหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

การเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาว:

การเตรียมผัก

จากการเตรียมแครอทที่ถูกต้องสำหรับการแช่แข็ง คุณภาพรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ประการแรกมันเป็นสิ่งจำเป็น การประมวลผลหลักการปลูกพืชและการฆ่าเชื้อที่ตามมา

ก่อนอื่นจำเป็นต้องเลือกพืชรากที่สุกหนาแน่นและสมบูรณ์ซึ่งไม่ได้รับความเสียหายจากแมลงโรคเชื้อราและเชื้อรา

แครอทล้างในน้ำให้สะอาดและตัดชั้นบนออกเล็กน้อย

จากนั้นจำเป็นต้องตัดส่วนปลายของรากพืชออกแล้วล้างผักให้สะอาดอีกครั้ง

สำหรับการแช่แข็งการปลูกพืชควรตัดเป็นก้อนหรือแท่งบาง ๆ

หลังจากเตรียมแครอทเพื่อแช่แข็งเสร็จแล้วจำเป็นต้องแปรรูปในน้ำเดือดหรือไอน้ำ

ต้องลวกไหม?

เมื่อแครอทแช่แข็งในฤดูหนาวการลวกมีบทบาทพิเศษ- การบำบัดผลิตภัณฑ์ในระยะสั้นด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน

สำหรับการลวกเราต้องการ:

• แครอทล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า
• หม้อต้มน้ำ
• น้ำเย็นสองลิตร
• ก้อนน้ำแข็ง.

อ้างอิง:น้ำแข็งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แครอทที่ผ่านการต้มด้วยน้ำเดือดยังคงรักษาโครงสร้าง ความหนาแน่น ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุ

ขั้นตอนการลวกผักมีดังนี้

• วางรากผักในน้ำเดือดแล้วแช่ไว้ 4-6 นาที
• ดึงแครอทออกมาแล้วใส่ในชามน้ำแข็งทันทีในช่วงเวลาใกล้เคียงกัน
• ดึงรากผักออกจากน้ำเย็นลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว
• เช็ดแครอทให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งทันที เพื่อความสะดวกสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เพื่อไม่ให้แครอทติดกันรากพืชไม่ควรสัมผัส

ภาชนะที่จำเป็น

ทางที่ดีควรแช่แข็งแครอทในภาชนะพลาสติกหรือถุงสุญญากาศที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่น

เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณไม่สามารถใช้ เครื่องแก้วเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำอาจแตกได้

ควรวางแครอทไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อให้เหลือ 2-3 เซนติเมตรที่ขอบ ปิดฝาและใส่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณตัดสินใจที่จะแช่แข็งผักในถุง คุณต้องไล่อากาศออกให้หมดก่อนที่จะวางภาชนะนี้ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว:

แนะนำให้ปิดแพ็คเก็ตที่เต็มไปด้วยแครอทด้วยคลิปพิเศษหรือเทปกาว (เทปกาว)

สถานที่

แช่แข็งและเก็บแครอทในช่องแช่แข็ง อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับการแช่แข็งผักคือ -8 °C (ที่อุณหภูมินี้ ผักสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 90 วัน

การเก็บรักษารากพืชเป็นเวลาหกเดือนเป็นไปได้ที่อุณหภูมิแช่แข็งสูงกว่า -12 องศาเซลเซียส

ในช่องปกติของตู้เย็นซึ่งมีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +6 ให้เก็บแครอทไว้ เวลานานจะไม่ทำงาน.

อุณหภูมิ

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามนี้: อุณหภูมิใดที่จำเป็นสำหรับการแช่แข็งผักคุณภาพสูงและระยะยาว การแช่แข็งแครอทที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่ ระบอบอุณหภูมิ จาก -30 ถึง -35°ซ. ในกรณีนี้ รับประกันว่าแบคทีเรียและจุลินทรีย์ทั้งหมดจะตาย และวิตามิน สารอาหารจะถูกรักษาไว้อย่างครบถ้วน

หากไม่สามารถติดตั้งได้ อุณหภูมิต่ำจากนั้นแครอทสามารถแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 หรือ -23 องศาเซลเซียส

วิธีที่นิยมมากที่สุด

แครอทสามารถแช่แข็งได้ วิธีที่สะดวก: ทั้งหมดหรือบางส่วน

พืชรากขนาดเล็กมักจะแช่แข็งทั้งหมดโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ผักขนาดใหญ่และขนาดกลางแช่แข็ง:

• ชิ้นส่วน;
• หลอด;
• บล็อก;
• ชิ้น

ขอแนะนำให้แช่แข็งการปลูกพืชเป็นส่วน ๆ เพื่อให้มีโอกาสได้รับผักตามจำนวนที่ต้องการสำหรับเตรียมอาหารเช้ากลางวันหรือเย็น

แครอทขูดแช่แข็ง:

เก็บไว้เท่าไหร่?

มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าใด ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำมาก แครอทสามารถเก็บไว้ได้นานเฉลี่ย 8 ถึง 10 เดือน หากอุณหภูมิอยู่ที่ -6, -8 องศา ควรกินผักภายใน 3 เดือน

ขอแนะนำให้วางผักไว้ในถุงที่ปิดสนิทหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท

สำคัญ:แครอทแช่แข็งต้องบริโภคก่อนวันหมดอายุ

สูตรอาหาร: สิ่งที่สามารถปรุงได้จากแครอทแช่แข็ง

แครอทสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวเช่น ผักอิสระและในรูปแบบของการผสมกับหัวหอม, หัวบีท, พริกและถั่วลันเตา

คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของผักด้วยวิธีนี้: หั่นผลิตภัณฑ์ที่เลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน

การรวมกันที่ยอดเยี่ยม:

• มันฝรั่ง แครอท และหัวบีท;
• แครอท, หัวหอม, ถั่วเขียวและข้าวโพด;
• แครอท หัวบีท หัวหอม และพริกหยวก

จะทำอย่างไรกับแครอทแช่แข็ง

ส่วนผสมของผักเหล่านี้สามารถเพิ่มลงในสลัด อาหารจานแรก และสตูว์ กฎหลักคือควรสัมผัสกับผัก การเตรียมการที่เหมาะสมและแช่แข็งลึก ในกรณีนี้คุณจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการและ อุดมไปด้วยวิตามินจาน.

ส่วนผสมของ Borscht: