กระเทียมดอง: สูตรที่ดีที่สุดกับกานพลู, หัว, ลูกศร ยำถั่วงอกกระเทียมดอง. หมักอะไรได้บ้าง

จะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวกระเทียมจำนวนมาก? ดองแน่!

กระเทียมหมัก - อาหารอันโอชะหรือของว่าง? เป็นการยากที่จะเรียกอาหารอันโอชะว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่หาได้ง่ายในตลาดขายของชำในถังและกระป๋อง อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กระเทียมดองถือเป็นอาหารที่น่ารับประทาน หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง แครอทสไตล์เกาหลี ขิงดอง

สูตรสำหรับกลีบกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรนี้ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 700 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝัก (1 ต่อขวด)
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ต่อขวด

การทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาในเตาอบ
2. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
3. ทำความสะอาดแต่ละชิ้น ตัดด้านล่างออก
4. รอให้น้ำเดือดจัดใส่กระชอนใส่กระเทียมแล้วลวกกลีบเป็นเวลา 60 วินาที
5. นำกระเทียมออกแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น.
6. รอให้กระเทียมเย็นลง

ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง:

1. ใส่น้ำ (500 มล.) บนเตา
2. ละลายเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่นลงไป
3. ต้ม.
4. นำลงจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน

ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในโถตามลำดับต่อไปนี้:

• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียมไปกลางโถ
• ฝักพริกไทยร้อน
• กระเทียมที่เหลือ

1. เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน
2. ปิดผนึก เปิดฝาลง
3. เมื่อเหยือกเย็นลงเล็กน้อย ให้วางลงบนพื้นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม แล้วเก็บเข้าที่

สูตรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวทั้งหัวเช่นเดียวกับในตลาด

กระเทียมดองทั้งตัวนั้นดีเพราะมีรสชาติที่เข้มข้น และในระหว่างการปรุงอาหารจะมีปัญหาในการทำความสะอาดน้อยลง แต่คุณยังต้องปอกกระเทียมก่อนรับประทานโดยตรง

บันทึก!ตามท้องตลาดมักขายกระเทียมแดงหรือ สีชมพู. สามารถรับกระเทียมดังกล่าวได้โดยการหมักด้วยหัวบีท

กระเทียมดองหัวบีท "ตามท้องตลาด"

กระเทียมดอง: สูตรสำเร็จรูป

กระเทียมดองสูตรนี้ถือว่าเร็วเพราะใช้เวลาไม่นานในการ “ปรุงรส” กระเทียมสามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน สำหรับผู้ที่รักมันมากขึ้น - หลังจาก 5 วัน นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อและม้วนเป็นขวด

คุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือที่อื่นที่ไม่หมักและไม่เสื่อมสภาพ

คำแนะนำ!เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าควรมีจำนวนมาก มิฉะนั้นกระเทียมจะไม่มีเวลาหมักในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก - 1.2 กก
• น้ำ - 250 มล
• น้ำส้มสายชู - 185 มล
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ผักชี - 1/4 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ
2. เติมขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยกระเทียมที่อุณหภูมิสูง
3. 1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   2. นำไปต้มปานกลาง
   3. เติมน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วและนำออกจากเตา
4. เทกระเทียมด้วยน้ำดองร้อนที่ปรุงสดใหม่ ปิดขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง

กระเทียมดองกับกานพลูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กระเทียมที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารด้านบน วิธีการปรุงอาหารนี้มีข้อดีอย่างหนึ่ง: คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากนัก อย่างไรก็ตาม ขวดยังคงต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!การทำหมันเกี่ยวข้องกับการแปรรูปเหยือกด้วยวิธีพิเศษโดยต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 5-30 นาที

บางครั้งจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อ ตัวอย่างเช่นเมื่อคุณปรุงแยมโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือกระเทียมชนิดเดียวกันโดยไม่กัด แต่ในกรณีส่วนใหญ่ สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

สูตรนี้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• น้ำ - 250 มล. (หรือมากกว่า)
• กัด - 150 มล
• ผักชีพื้น - 1 กระซิบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เผ็ด พริกหยวก- 2 ชิ้น
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 65 กรัม
• ยี่หร่าบด - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากส่วนที่เกินออก ฝานสะอาด
2. เตรียมภาชนะสำหรับกระเทียมด้วยวิธีพิเศษ
3. เติมกระเทียมลงไป
4. เพื่อเตรียมน้ำดอง:
   1. สับพริกร้อนเป็นวง
   2. ละลายน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ในน้ำ
   3. ต้มเป็นเวลา 3 นาที
   4. ในตอนท้ายให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองร้อนลงบนกระเทียม
6. ม้วนเหยือกที่มีฝาปิด พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำดองใสและอร่อยมาก

กลีบกระเทียมดองกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้คล้ายกับสูตรหมักกระเทียม "ตามท้องตลาด" มาก แต่ก็ยังมีข้อแตกต่างอยู่

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก
• หัวผักกาด - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• อบเชย - หยิก
• กานพลู - 5 กล่อง
• พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ค่อยๆ ปอกเปลือกกระเทียมแยกกลีบออก
2. ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นชิ้น แล้วผ่าครึ่ง
3. วางกระเทียมและหัวบีทเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ปรุงน้ำดอง:
   1. ละลายเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศในภาชนะที่มีน้ำ
   2. ปรุงอาหารหลังจากเดือด 2 นาที
   3. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
5. แนะนำน้ำดองร้อนในกระเทียมกับหัวบีท
6. ปิดฝาขวด พลิกกลับด้านและนำออก

กระเทียมดองเกาหลี

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดองแยกต่างหากกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1.5 กก
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 300-400 มล
• ซีอิ๊ว- 1 ลิตร (อาจน้อยกว่านี้)

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากกานพลู
2. ใส่กระเทียมลงในขวดโหล เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณ 2/3 ของปริมาตรขวด เติมส่วนที่เหลือด้วยน้ำร้อนที่ต้มแล้ว
3. ปิดฝาและวางไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตัวอย่างเช่นในตู้เย็น
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้นำเหยือกกระเทียมออกเปิดออกแล้วสะเด็ดน้ำดอง
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มซีอิ๊วประมาณ 1/4 ชั่วโมง แล้วทำให้เย็น
6. แบ่งกระเทียมออกเป็น 1/2 ขวด
7. เติมซอสอุ่น ๆ ปิดฝา
8. นำไปเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

กระเทียมดองกับลูกเกดแดงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูร้อนเมื่อไม่มีที่ไป การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ลูกเกด. ขิงจะเพิ่มเครื่องเทศและความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และการไม่มีน้ำส้มสายชูก็จะมีประโยชน์มากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 10 หัว
• น้ำ - 600 มล
• ลูกเกดแดง - 500 กรัม
• ขิง - 100-150 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 60 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแยกกลีบแล้วปอกเปลือกตามปกติ
2. ล้างขิงแต่อย่าปอกเปลือกเพราะส่วนใหญ่แล้วขิงจะอยู่ในเปลือก สารที่มีประโยชน์. ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง
3. คัดแยกลูกเกดแดง กำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่ดี กิ่งก้าน เศษและใบไม้ ล้าง.
4. ทำน้ำดอง:
   1. ละลายน้ำตาลหรือน้ำผึ้งในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย
   2. จากนั้นใส่กระเทียมทั้งหมดลงในของเหลว
   3. ต้มกระเทียมกับน้ำดอง 60 วินาที
5. ในเวลานี้ให้กระจายลูกเกดและขิงอย่างเท่าเทียมกัน
6. เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย เทลงในขวดพร้อมกับกระเทียม
7. ปิดผนึกขวดให้แน่น
8. จากนั้นย้ายไปยังที่แห้งและเย็นเพื่อจัดเก็บ

เคล็ดลับ #1!ใน สูตรนี้คุณสามารถใช้ทั้งกลีบกระเทียมและกานพลู มันจะไม่สร้างความแตกต่างในรสชาติ

เคล็ดลับ #2!หากคุณกังวลเกี่ยวกับช่องว่างที่ไม่มีน้ำส้มสายชู คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำดองและลูกเกดเพิ่มเติมได้อีก 10-15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นเท่านั้น

กระเทียมดองและลูกเกดแดง

กระเทียมดอง: สูตรจอร์เจีย

ใน สูตรอาหารจอร์เจียมักจะเป็นเครื่องเทศเช่นทาร์รากอน นี่ไม่ใช่น้ำมะนาว ชื่ออื่นของทาร์รากอนคือทาร์รากอน หญ้ามีกลิ่นหอมกลิ่นรุนแรง ชาวจอร์เจียชอบทำเครื่องดื่มและใช้สำหรับดอง

ในสูตรนี้ไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับปริมาณ ใช้สัดส่วนเท่านั้น: อัตราส่วนของน้ำต่อน้ำส้มสายชูควรเป็น 1:2 นั่นคือน้ำ 1 ส่วนและน้ำส้มสายชู 2 ส่วน

วัตถุดิบ:

• กระเทียมปอกเปลือก - 1 กก
• น้ำ - ไม่จำเป็น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ไม่จำเป็น
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• ทาร์รากอน - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. กระเทียมที่ปอกเปลือกล่วงหน้าจะถูกถ่ายโอนด้วย tarragon สับไปยังขวด สลับกัน: ชั้นของกระเทียม, ชั้นของหญ้า, และอื่น ๆ
2. กัดผสมกับน้ำตามสัดส่วนที่ระบุก่อนหน้านี้ เกลือและน้ำตาลละลาย นำไปที่อุณหภูมิ 90-95 องศา
3. น้ำดองดังกล่าวเต็มไปด้วยขวดอาหาร
4. ปิดฝาด้านบนอย่างหลวม ๆ และวางในที่เย็น เป็นการดี - ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 14 วัน
5. หลังจากนั้นสักครู่ ขวดจะเปิด ตรวจสอบเนื้อหาและหากทุกอย่างเป็นไปตามปกติ ฝาจะถูกขันให้แน่น

กระเทียมดองในน้ำบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการกระเทียมมากขึ้นและบีทรูทน้อยลง เราขอนำเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการทำกระเทียมดองในน้ำบีทรูทดิบ ตามสูตรนี้กระเทียมกลายเป็นสิ่งที่อ่อนโยนที่สุดและแทบไม่รู้สึกถึงรสชาติของหัวบีท

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 500 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล
• น้ำ - 500 มล

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมแยกกานพลู
2. ลวกกระเทียมในน้ำเดือด 2-4 นาที
3. จากนั้นทำให้กลีบกระเทียมเย็นลงทันทีโดยแช่ในน้ำเย็น
4. ในแบบคู่ขนานคุณสามารถเตรียมน้ำดอง:
   1. บน เครื่องขูดหยาบสับหัวผักกาดที่ปอกไว้ล่วงหน้า
   2. บีบน้ำออกโดยใช้ผ้าขาวบาง
   3. ละลายเกลือ น้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากัน น้ำบีทรูท.
   4. ต้มอย่างรวดเร็วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   5. แนะนำน้ำส้มสายชู ผสม นำออกจากเตา
5. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวด
6. เติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อน
7. ปิดฝาขวดให้แน่นและนำออกจนเย็น

จะเป็นการดีที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรนี้

กระเทียมดองในน้ำแดง

กระเทียมในน้ำเรดเคอแรนท์หมักในลักษณะเดียวกับน้ำบีทรูท เฉพาะในกรณีที่หัวบีทบดด้วยเครื่องขูด คุณจะต้องใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดลูกเกด

คำแนะนำ!โปรดทราบว่าน้ำหมักบีทรูทมีรสเผ็ดมากกว่า ในขณะที่น้ำหมักลูกเกดแดงมีรสเปรี้ยว ดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณน้ำส้มสายชูและเพิ่มเครื่องเทศ: โรสแมรี่, ผักชี, กานพลู

กระเทียมดอง: วิธีเย็น

ความแตกต่างระหว่างวิธีเย็นกับวิธีร้อนคือน้ำดองใช้เพื่อเทกระเทียมที่เย็นลงแล้ว ควรแช่กระเทียมในที่มืด แห้ง และเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 60 วัน (2 เดือน) หากใช้เวลานานสำหรับคุณ ให้อ้างอิงถึงวิธีการดองร้อนแบบมาตรฐาน โดยปกติแล้วกระเทียมดองร้อนสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

สูตรสำหรับการหมักกระเทียมสามารถเปลี่ยนเป็นสูตรเย็นได้ในทันทีหากกานพลูไม่ได้ราดด้วยน้ำดองร้อน แต่ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นี่คือความลับทั้งหมด

ทั้งกลีบเดี่ยวและกระเทียมทั้งหัวดองด้วยวิธีเย็น

กระเทียมดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมอ่อนแม้ว่าจะยังนิ่มอยู่มาก แต่ก็ยังเหมาะสำหรับการดอง หมักสำหรับ กระเทียมหนุ่มวิธีใดก็ได้ที่เหมาะสมเช่นเดียวกับวิธีการดอง ขอแนะนำให้นำกระเทียมอายุน้อยไปฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เนื่องจากคุณสมบัติของน้ำยาฆ่าเชื้อยังอ่อนแออยู่ และอาจเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวกับฮ็อปซันลี

เครื่องเทศโอเรียนเต็ล - ซันลีฮอป มักใช้กับเนื้อ ปลา ผัก เหมาะสำหรับดองกระเทียมพร้อมกับกานพลู ผักชี พริกไทยดำ เครื่องปรุงรสมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดเข้ากันได้ดี น้ำมะนาว.

กระเทียมดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับฤดูหนาว

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มักจะถูกแทนที่ น้ำส้มสายชูปกติ. มีความเชื่อกันว่ามัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลกัดกร่อนและเป็นอันตรายน้อยลง แน่นอนถ้าเรากำลังพูดถึงน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงหรือโฮมเมด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ซื้อจากร้านค้าคุณภาพต่ำมักเป็นส่วนผสม น้ำแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เนื่องจากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไปได้ สูตรจากบทความนี้จึงเหมาะสำหรับทำกระเทียมดอง เพียงเปลี่ยนน้ำส้มสายชูหนึ่งอันกับอันอื่น

คำแนะนำ!ขีดสุด การผสมผสานที่ดีทำได้โดยการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในสูตรสำหรับกระเทียมดองกับลูกเกด ซันลีฮอป หรือหัวบีท

กระเทียมดองกับกานพลูสำหรับฤดูหนาวกับทับทิม

กระเทียมหมักกับทับทิมมีความเด่นชัด รสหวานอมเปรี้ยวค่อนข้างน่ารับประทานและเผ็ดในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 500 กรัม
• ทับทิมสุก - 1 ขนาดกลาง
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียม แบ่งกานพลู
2. ปอกทับทิมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก แยกเมล็ดออก
3. ธนาคารเปิดเผย อุณหภูมิสูง(ต้ม, อุ่นด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)
4. ใส่กลีบกระเทียมและเมล็ดทับทิมเป็นชั้นๆ ในขวดโหล
5. เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู
   1. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตา
   2. เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คน
6. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดฝาให้แน่น

ทับทิมกับกระเทียม การผสมผสานที่ดีรสชาติ

สูตรดองกระเทียมในถังพลาสติก

การหมักในถังสะดวกเมื่อคุณต้องการปริมาณมากในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ไม่มีปัญหากับธนาคาร ถังฆ่าเชื้อทำได้ง่าย: ลวกหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเดือด มันเพียงพอแล้ว.

คำแนะนำ!ควรใช้ถังพลาสติกที่ปิดสนิท ปริมาตรของถังดังกล่าวมักจะเป็น 10 ลิตร พวกเขามักจะขายมายองเนส, ปลาเฮอริ่งเค็ม, แตงกวา, กะหล่ำปลี

วิดีโอ: วิธีปรุงกระเทียมดอง

สวัสดีคนรักที่รักของไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วย!
กระเทียมมีข้อเสียเพียงสองประการ ประการแรกกลิ่นหอมที่ยังคงอยู่หลังจากชิม ประการที่สองผักที่ "เป็นอันตราย" (ในแง่อุปมาอุปไมย) นี้ไม่ต้องการเก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิโดยเฉพาะในอพาร์ทเมนต์ในเมือง แต่ทั้งสองปัญหานี้แก้ได้ง่ายๆด้วยการดอง คุณสามารถเลือกได้แม้กระทั่งสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด หาวิธีดองกระเทียมที่บ้าน และงานก็เสร็จสิ้น: กานพลูหรือหัวจะถูกเก็บไว้ในเหยือกอย่างสงบ แทบไม่เสียประโยชน์ แต่ลด "แอมเบอร์กริส" ลงเล็กน้อย คุณได้ลองอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แล้วเป็นอย่างไรบ้าง? แล้วฉันจะไปหาคุณ!

สูตรคลาสสิกสำหรับการเก็บเกี่ยวกลีบกระเทียมดองในฤดูหนาว

• กระเทียม 2 กิโลกรัม (ชั่งเป็นหัว)
• 1 ลิตรและน้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนใหญ่ (โต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 300 กรัม (ปกติ 9%)
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• 2 กานพลู
• รากมะรุมบาง ๆ 2 ราก (คุณสามารถใช้ใบได้)

นี่คือวิธีการหมักกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลูทั้งหมด:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่อุ่นมาก
2. ในขณะเดียวกัน ปอกกระเทียม เพื่อความสะดวกในการทำงานของคุณเอง คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนหัวได้โดยตรงจากกาต้มน้ำ ระบายน้ำหลังจาก 3 นาที ผิวจะหลุดออกง่ายมาก
3. ใส่กลีบกระเทียมลงในภาชนะ (ขวดก็ดีแม้ใต้ฝายาง - ถ้าคุณจุ่มลงในน้ำเดือดจะกลายเป็นเกราะป้องกันเชื้อโรคที่เชื่อถือได้) เทน้ำดอง เก็บในที่เย็น เปิดบางแห่งในหนึ่งเดือนไม่ใช่ก่อนหน้านี้เพื่อให้กระบวนการดองสิ้นสุดลง

หมายเหตุ! อย่างไรก็ตาม ผักในโหลสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้เล็กน้อย หากคุณเห็นสิ่งนี้ ไม่ต้องกังวล - อย่างที่ Malysheva ชอบพูดว่า "นี่คือบรรทัดฐาน"!

บีทรูทสูตรสำเร็จรูป

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างยุ่งยาก แต่คุณไม่ต้องรอหนึ่งเดือน และตะเข็บก็สวยงามมาก - อย่างน้อยก็ใส่ไว้ในตู้กับข้าวอย่างน้อยก็พาแม่สามีมาจนถึงปัจจุบัน ดังนั้นจึงสามารถดองกลีบกระเทียมสำหรับฤดูหนาวได้ กลีบกระเทียมจะค่อนข้างแหลม ... แต่ก็ยังอ่อนกว่ากลีบสด

• ฟัน 1 กก
• หัวผักกาดสด 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 50 กรัม น้ำตาลและเกลือ
• น้ำ 300 มล. (ต้ม)

ทุกอย่างทำแบบนี้...

1. ขูดหัวผักกาดเทน้ำหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที บีบน้ำออกโดยใช้ตะแกรงและตุ้มน้ำหนักหรือผ้าก๊อซ นำไปต้มใส่ส่วนผสมสำหรับหมักทั้งหมด ปิดไฟ
2. ระหว่างนี้ต้องปอกเปลือกกระเทียมต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 3 นาที แล้วราดลงไปทันที น้ำเย็น.
3. ใส่กานพลูลงในขวดเทน้ำดองเดือดม้วนขึ้น ฝาเหล็ก.

หมายเหตุ! การเตรียมการนี้เช่นเดียวกับการเย็บแบบโฮมเมดที่ดีอื่น ๆ จะถูกทำให้เย็นลงภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" ในตอนกลางคืนและถูกย้ายไปยังห้องใต้ดินในตอนเช้า หากไม่มี คุณสามารถเก็บเหยือกไว้ในตู้เย็นได้

สูตรอ่อนโยนพิเศษ

หากคุณมีลูกที่ลิ้มรสทุกอย่างหรือมีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นไม่แนะนำให้ปรุงอาหารที่มีรสเผ็ดมาก วิธีการดองกระเทียมที่บ้านให้นุ่มขึ้นและเพื่อให้สูตรนั้นง่ายและราคาไม่แพง? นั่นเป็นวิธีที่!

ฉันขอแนะนำให้เตรียมหัวทดสอบ 8 หัวด้วยวิธีนี้ (สำหรับกระเทียมจำนวนนี้ที่ออกแบบน้ำดองซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) ถ้าชอบก็เพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า!

วิธีทำน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจากมะนาว 2 ลูกใหญ่ (ควรทำประมาณ 140 มล.)
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (ปริมาณไขมันยิ่งต่ำยิ่งดี)
• เกลือ - "ถาม" เท่าไหร่
• เครื่องเทศอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

เตรียมอาหารว่างของเรา:

1. ใส่กานพลู "เปล่า" ลงในตะแกรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ผสมน้ำดอง โขลกกระเทียมที่นี่ วางหม้อบนเตา และเมื่อทุกอย่างเดือด ค่อยๆ ต้มประมาณสามนาที
3. ถ่ายโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ รักษาความเย็น

หมายเหตุ! คุณไม่สามารถยุ่งกับเหยือก แต่ใส่ของว่างลงในถาดหรือวางไว้บนโต๊ะ กานพลูพร้อมใช้งานแล้ว!

กระเทียมเขียวดอง (เช่น ลูกศร)

ปฏิคมที่แท้จริงไม่สูญเสียอะไรเลย มีคนทอดลูกศรเหล่านี้ (ฉันเขียนถึงมันอร่อยมาก) และมีคนเตรียมมันสำหรับอนาคต

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• 2 กานพลูและถั่วพริกไทย

ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างลูกศร พวกเขาสามารถสับหยาบหรือละเอียดยัดลงในขวดยาว - ตามที่คุณต้องการ ดังนั้นต้องลวกในน้ำเดือด 2 นาที ในระหว่างนี้ให้ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วนั่นคือเหยือก ...
2. ใส่ลูกศรลงในภาชนะ
3. ต้มน้ำดอง (ผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู) เทลงในธนาคาร เทน้ำส้มสายชูด้านบน
4. ม้วนทุกอย่างด้วยฝาเหล็ก เมื่อภาชนะเย็นแล้วให้นำไปเก็บในที่เย็น

หมายเหตุ! นี่เป็นหนึ่งในช่องว่างที่ "เล่นนาน" ที่สุด ควรใช้เวลาหมักอย่างน้อย 2 เดือน มันไม่คุ้มที่จะเปิดธนาคารมาก่อน - ลูกศรยังไม่พร้อม

หัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีเวลามายุ่งกับฟันที่ดื้อรั้น? และคุณไม่จำเป็นต้องทำ! ทำสิ่งนี้ในภายหลังเมื่อคุณปฏิบัติต่อตัวเองด้วยช่องว่างนี้ ยิ่งกว่านั้นการหมักหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวทำได้ง่ายเหมือนแตงกวาหรือมะเขือเทศ ... ง่ายยิ่งขึ้น!

• หัว 2 กก. (ไม่ปอกเปลือก)
• 1 ถ้วย (เช่น 250 มล.) น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 7 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
• น้ำ 1.5 ลิตร

งานจะดำเนินการสามขั้นตอน:

1. ผสมเกลือทั้งหมดในน้ำเย็น เทกระเทียมที่นี่ปิดกระทะด้วยผ้าขนหนู ลืมไว้ในตู้กับข้าว (สิ่งสำคัญคือต้องมืด) เป็นเวลา 7 วัน
2. เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ด้านบน คุณสามารถเพิ่มพริกไทย, โรสแมรี่แห้ง ... โดยทั่วไปแล้ว ในขั้นตอนนี้ ความเป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับจินตนาการในการทำอาหารจะเปิดขึ้น
3. ล้างกระเทียมดองเล็กน้อย พับในขวดเทน้ำดองนี้กลับภาชนะนี้อีกครั้งในที่มืด สามสัปดาห์ต่อมา อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม

หมายเหตุ! ก่อนการดอง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมกระเทียมให้ถูกต้อง จากแต่ละหัวควรถอดเปลือกนอกออก แต่ไม่ควรหักทั้งหมดและไม่ควรหักแกนกลาง จากนั้นหัวจะออกมาแข็งและสวยงามเหมือนในตลาด

การเตรียมภาษาเกาหลี

• กระเทียม 1 กก
• ซอสถั่วเหลืองหนึ่งลิตร (หรือ 4 แก้วเต็ม)
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

วิธีการต่างประเทศ แต่น่าจดจำนี้ค่อนข้างดั้งเดิม:

1. ใส่ผักลงในขวด ในสูตรนี้ไม่สำคัญว่ากระเทียมจะดอง - ปอกเปลือกหรือ "หัว"
2. เติมน้ำส้มสายชู เติม น้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมกลีบ (หัว) ทั้งหมด ปิดฝาแต่ไม่สนิท
3. ลืมมันไปหนึ่งสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือวางไว้ในที่มืดและเย็น
4. ระบายน้ำส้มสายชู โอนกระเทียมไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ต้มซีอิ๊วเป็นเวลา 10 นาที เติมให้เต็มถึงกลางขวด
6. ขันขวดด้วยฝาเหล็ก
7. เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถลองของว่าง

สูตรในภาษาอาร์เมเนีย

ในตอนท้ายฉันขอเสนอสูตรที่ยาวที่สุด แต่ถ้าคุณเชื่อว่าบทวิจารณ์เกี่ยวกับเว็บไซต์การทำอาหารและประสบความสำเร็จมากที่สุด! ดังนั้นหากคุณมีเวลาและความอดทนเพียงพอ ลองดูสิ คุณจะไม่เสียใจเลย!

• น้ำ 1 ลิตร
• 45 กรัม น้ำตาลและเกลือ
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (โดยเฉพาะไวน์ หากไม่มีให้ใช้ 6% ตามปกติ)
• สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง(4 และ 8 ถั่วตามลำดับ)
• 2 กานพลู
• ใยวอลนัทสองสามแผ่น
• น้ำองุ่นขาว.

คุณสนใจไหม? และนี่คือวิธีการเตรียมความอร่อยนี้:

1. ใส่หัวลงในชาม เติมน้ำ (ไม่ต้มเย็น) โยนผ้าขนหนูไว้ด้านบน แช่ทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. ฉีกเปลือกนอกออกโดยไม่ทำให้หัวแตก ล้างสามครั้ง
3. ใส่ผักลงในขวด เทน้ำเกลือลงไปด้านบน (เกลือ 45 กรัมต่อน้ำเย็น 1 ลิตร) เก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลาสามสัปดาห์ทุกวันเทน้ำเกลือและเทใหม่
4. ต้มน้ำดอง พักไว้ให้เย็น
5. ระบายน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้ายเติมขวดด้วยน้ำดอง โยนผ้าขนหนูด้านบนแทนฝา ระยะเวลาถือครอง ณ อุณหภูมิห้อง- 15 วัน
6. ตอนนี้น้ำดองจะต้องระบายออก (แต่อย่าเทออก!) แทนที่ น้ำองุ่น. จัดเรียงภาชนะใหม่ในความเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
7. เทน้ำออกแล้วใส่น้ำดองลงในขวด "กระตุก" สุดท้าย - 5 วันของการยืนกราน และในที่สุดทุกอย่างก็พร้อม!

หมายเหตุ! มันสำคัญมาก: ก่อนที่จะดองกระเทียมจะต้องแห้งดี หากคุณเพิ่งขุดขึ้นมา ให้วาง "ซากสัตว์" ไว้ในที่เงียบๆ แล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 วัน

นี่คือสูตร! พวกเขาไม่เพียงช่วยเก็บกระเทียมที่ขาดหายไปอย่างสิ้นหวังเท่านั้น แต่ยังทำให้โต๊ะของคุณ (รวมถึงแบบไม่ติดมัน) น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วย อย่าลืมลองเพราะเป็นไปได้ว่ากระเทียมดังกล่าวไม่เพียงพอในเมนูของคุณ!

กระเทียมดองอร่อยมาก หอม และดีต่อสุขภาพ!

การเตรียมนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำและยังป้องกันไวรัสและปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน

ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและทำง่ายและสะดวก

คุณจะดองกระเทียมที่บ้านได้อย่างไร?

กระเทียมดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม การเตรียมจะทำจากกระเทียมที่ชุ่มฉ่ำและไม่บุบสลายเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กานพลูที่เน่าเสีย แต่ตัดแล้วเนื่องจากกระบวนการสลายตัวได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว และแม้ว่าชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างดี ชิ้นงานก็อาจไม่อร่อย

หมักอะไรได้บ้าง:

หัว;

ชิ้นปอกเปลือก;

ชิ้นที่ไม่ได้ปอกเปลือก;

ลูกศรที่มีและไม่มีฝักเมล็ด

น้ำดองเตรียมมาตรฐานจำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยสารละลายเดือด ต้องดำเนินการธนาคารเพื่อการเก็บเกี่ยว ภาชนะบรรจุส่วนใหญ่มักจะผ่านการฆ่าเชื้อ แต่มักจะล้างด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าน้อยกว่า นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาในการประมวลผลฝาปิดเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างแน่นอน

สูตรที่ 1: หัวกระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ

สำหรับการดองควรใช้หัวอ่อนที่มีความหนาแน่นและฉ่ำ ต้องลอกผิวด้านบนออกและปล่อยให้บาง ตัดหาง แต่คุณสามารถทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรเพื่อความสวยงาม

วัตถุดิบ

กระเทียม 0.5 กก.

น้ำ 1 ลิตร

1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำส้มสายชู 0.25 ลิตร 6%

การทำอาหาร

1. ใส่กระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู หากใช้ภาชนะขนาดเล็ก ให้กระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างกัน

2. เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเดือด

3. เราใช้ฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขวด แต่คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนได้ แต่ในกรณีนี้ ไม่ควรเก็บชิ้นงานไว้นานเกิน 3-4 เดือน

4. เขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น

5. เมื่อเหยือกเย็นสนิทแล้วสามารถนำไปที่ชั้นใต้ดินได้

สูตร 2: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยกานพลู

กลีบกระเทียมดองใช้เวลานานกว่าเพราะต้องปอกเปลือกก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมีส่วนร่วมในขั้นตอนดังกล่าว จำนวนกานพลูนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนที่จะใส่ในขวดโหล แต่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนการเทอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ

ลิตรน้ำ

100 มล. น้ำส้มสายชู 9%;

น้ำตาล 60 กรัม

เกลือ 50 กรัม

พริกไทย 5-10 เม็ด

0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว.

การทำอาหาร

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก เราทำความสะอาดฟัน บ้วนปาก และเช็ดให้แห้ง เรียงใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้

2. เทเมล็ดผักชีฝรั่งกระจายถั่วออลสไปซ์

3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ วางบนเตาแล้วต้มประมาณสามนาที

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ผสม ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตาทันที แล้วเทลงในขวดโหล ของเหลวจะต้องครอบคลุมอาหารอย่างสมบูรณ์

5. ปิดฝา ม้วนเก็บ เป็นไปได้ที่จะลองช่องว่างไม่เร็วกว่าในสองสัปดาห์

สูตร 3: กระเทียมดอง: ลูกศรกระเทียมป่า

ลูกศรสีเขียวของกระเทียมเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมกลิ่นหอม ในรูปแบบหมักพวกมันอร่อยมากและมีลักษณะคล้ายกับกระเทียมป่า สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาในการเก็บลูกธนูในขณะที่ลูกธนูยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

60-70 ลูกศร;

เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

4 พริกไทย

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง;

น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

การทำอาหาร

1. เราล้างลูกศรให้แห้ง เราใช้กรรไกรขนาดใหญ่และตัดกล่องเมล็ดออก

2. ลูกธนูสามารถดองได้ทั้งตัว แต่จะเป็นการยากที่จะใส่ในขวดโหลขนาดเล็ก สามารถหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-8 ซม.

3. เราใส่ลูกศรที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

4. กระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอและโรยด้วยเกลือ

5. เติมน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูแล้วม้วนทันที

6. พลิกโถเพื่อตรวจสอบการรั่วไหล จากนั้นเราก็เย็นลงและลืมมันไป 2-3 เดือน

สูตรที่ 4: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยหัวบีท

การดองด้วยหัวบีทช่วยให้คุณได้ความสวยงามมาก กระเทียมสีชมพู. การปลูกพืชจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ยังสามารถใช้ในอาหารหรือใส่ในอาหารต่างๆ บีทรูทดองมีความไม่ธรรมดาแต่ รสชาติที่ถูกใจ.

วัตถุดิบ

กระเทียม 0.6 กก.

หัวบีท 0.2 กก.

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;

เครื่องเทศสมุนไพร

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำให้เดือด เราลดหัวกระเทียมลงไปซึ่งเอาผิวด้านบนออก ดึงออกหลังจาก 2 นาที

2. เราล้างหัวผักกาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. เราใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ อาจเป็นพริกไทย ลอเรล ผักชี และอื่นๆ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกด โดยทั่วไปแล้ว เสรีภาพในการดำเนินการโดยสมบูรณ์ แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป

4. ตอนนี้เราใส่หัวกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วใส่หัวบีทลงในช่องว่าง เนื่องจากพวกมันถูกหั่นบาง ๆ จึงโค้งงอได้ง่ายและเจาะได้แม้กระทั่งรอยแตกขนาดเล็ก เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

5. ต้มเกลือในน้ำ 800 มล. ใส่น้ำตาล และสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชู

6. เทหัวบีทกับหัวกระเทียมด้วยน้ำดองม้วนด้วยกุญแจหรือปิด ฝาไนลอน. ชิ้นส่วนจะพร้อมใน 3 สัปดาห์

สูตรที่ 5: กระเทียมดองกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

กานพลูดองตัวเลือกนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับจัดเก็บ อาหารเรียกน้ำย่อยกำลังเตรียมในเวลาเพียง 2 วันและเหมาะสำหรับมื้อค่ำ และถ้าคุณบดด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว เนื้อ หรือปลา คุณยังสามารถเล่นกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศได้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 120 มล.

กระเทียม 4 หัว

น้ำมะนาว 50 มล.

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำผึ้ง 2 ช้อน

พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

1. ลวกกระเทียมด้วยน้ำเดือด นำไปแช่เย็นในน้ำไหล ล้างกลีบให้สะอาด

2. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว หากน้ำผึ้งหวานจะต้องละลายล่วงหน้า

3. ใส่เกลือและพริกไทยดำ ปรับระดับความเผ็ดได้ตามใจชอบ

4. เทชิ้นที่ปอกเปลือกด้วยซอสที่ได้และวางบนเตา ต้มเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อนมาก มวลไม่ควรบวมและสูญเสียความชื้น

5. เราใส่ลงในขวดเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน และการเตรียมการที่มีกลิ่นหอมจะพร้อม!

สูตรที่ 6: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

คุณลักษณะของการเตรียมกระเทียมดองนี้คือ เติมพิเศษ. รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของน้ำเกลือจากน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ปริมาณของกระเทียมโดยพลการใส่เท่าที่จะพอดีกับขวด

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง 1 ช้อน;

ลิตรน้ำ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

น้ำตาล 2 ช้อน

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีออลสไปซ์

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้น ขวดลิตร. น้ำดองหนึ่งลิตรควรจะเพียงพอสำหรับห้าชิ้น แต่โดยมากการบริโภคจะขึ้นอยู่กับขนาดของฟันและความหนาแน่นของการจัดแต่ง

2. โรยพริกไทยและผักชี คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ

3. ต้มน้ำ เราใส่เกลือกับน้ำผึ้งและน้ำตาลหลังจากน้ำส้มสายชูหนึ่งนาที

4. เติมชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองม้วนและรอหนึ่งเดือนเพื่อลองสิ่งที่ผิดปกติและมาก ขนมหอม. คุณไม่สามารถลดเหยือกลงในห้องใต้ดินได้ แต่จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน่าทึ่ง

สูตรที่ 7: กระเทียมดองด่วน

อาหารว่างนี้สามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน แต่คุณสามารถออกไปได้อีก ระยะยาว. เตรียมจากชิ้นปอกเปลือกง่ายและรวดเร็ว ปริมาณของเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูสามารถกำหนดได้ตามอำเภอใจ

วัตถุดิบ

เกลือหยาบ

ใบกระวาน

ดอกคาร์เนชั่น;

เมล็ดผักชี;

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดฟัน ตัดจุกหัดดื่ม ล้างและทำให้แห้ง

2. เราล้างผักและทำให้แห้ง คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ หรือทำเปล่าๆ ด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมบริสุทธิ์

3. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดลงในขวดปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร

4. เติมส่วนที่ปอกเปลือกลงไปด้านบน

5. ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาในแต่ละขวด

6. เติมน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

7. ปิดฝา ปล่อยให้เย็นสนิทแล้ววางในที่มืดแต่อบอุ่น หากคุณนำออกในที่เย็น กระบวนการดองจะล่าช้า

8. สามารถรีดด้วยฝาปลอดเชื้อและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความบริสุทธิ์ของส่วนผสมและความปลอดเชื้อของอาหารเพื่อให้ชิ้นงานยืนได้โดยไม่มีปัญหา

สูตรที่ 8: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยมะรุม

จากกระเทียมและมะรุมจะได้ของว่างที่แข็งแรงซึ่งเก็บไว้อย่างน่าทึ่งจนถึงฤดูใบไม้ผลิแม้ภายใต้ฝาไนลอน การเก็บเกี่ยวทำได้โดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์ แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือโต๊ะได้ หมักหัวอ่อนทั้งหัว

วัตถุดิบ

กระเทียม 2 กิโลกรัม

รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม

2 ฝักพริก

ดอกคาร์เนชั่น 2 ดวง;

ลิตรน้ำ

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 40 กรัม

400 มล น้ำส้มสายชูไวน์.

การทำอาหาร

1. ใส่หัวกระเทียมลงไป กระทะขนาดใหญ่หรือกะละมังแล้วเทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสองนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเย็น

2. ลอกหนังด้านบน ตัดหางและด้านบนออก

3. พริกไทยหั่นเป็นวงบาง ๆ ทิ้งหางทิ้งเมล็ดไว้ไม่รบกวน

4. รากพืชชนิดหนึ่งต้องปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องหั่นกะหล่ำปลีแล้วหั่นได้เลย

5. เราใส่กระเทียมกับมะรุมและพริกไทยลงในขวด เราโยนกานพลู

6. ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ ใช้เวลาต้มไม่นาน

7. เทช่องว่างด้วยน้ำดองร้อนปิดและปล่อยให้เย็นในความร้อน

8. เราทำความสะอาดในห้องเย็นและยืนเป็นเวลา 50 วัน แต่คุณสามารถลองชิ้นงานก่อนหน้านี้ได้หากคุณไม่มีความอดทนเพียงพอ

หากต้องการปอกกระเทียมให้ง่าย ให้แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แกลบจะนิ่มลงและเคลื่อนออกไปได้ง่าย เทคนิคเดียวกันนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ฟันดำคล้ำ

สำหรับการดองควรใช้เหยือกขนาดเล็กซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร ออเดิร์ฟค่อนข้างเผ็ดไม่ใช้เครื่องใน ปริมาณมากและภาชนะขนาดใหญ่จะไม่สะดวก

กระเทียมดองกับกานพลูทำให้สุกเร็วขึ้น สะดวกกว่าที่จะกิน แต่ทั้งหัวดูดีและน่าตื่นเต้นบนโต๊ะ เป็นการดีกว่าที่จะหมักทั้งชิ้นและชิ้นแล้วดูว่าตัวเลือกใดจะหยั่งรากได้ดีกว่าในบ้านของคุณ

กระเทียมนำเข้าและกระเทียมที่เพิ่งซื้อมามักจะเข้มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อดอง ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับการใส่ปุ๋ยในระหว่างการเพาะปลูก ดีที่สุดและ ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จมาจาก ผักพื้นบ้านปลูกในสวนของเขา

ในการทำกระเทียมสีชมพูไม่จำเป็นต้องหมักด้วยหัวบีท คุณสามารถแทนที่น้ำบางส่วนในน้ำหมักด้วยน้ำบีทรูท นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่งก็ได้ ยิ่งมากเท่าไหร่ชิ้นงานก็จะยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น

เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยสินค้านานาชนิดในฤดูหนาว ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่ดีจึงสร้างช่องว่างมากมาย กระเทียมดองก็เป็นหนึ่งในนั้น ท้ายที่สุดเมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้ก็จะยังคงอยู่ รูปร่าง. ไม่เหี่ยวแห้งหรือเสียรสชาติ แน่นอนว่าเขาไม่ได้มีมากขนาดนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ก็มีรสชาติที่ถูกใจกว่ามาก

กฎพื้นฐาน

เก็บเกี่ยวกระเทียมและยอดที่ไม่ด้อยกว่า ความอร่อยและได้รับประโยชน์ มีกฎพื้นฐานดังต่อไปนี้ในการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

• คุณต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมดด้วยมือที่สะอาด รักษาฝา เหยือกด้วยความร้อน
• เพื่อหลีกเลี่ยงกานพลูสีน้ำเงินให้แช่ไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วใส่ในภาชนะทันทีเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้
• เพื่อไม่ให้เค็มหรือเปรี้ยวเกินไปติดอัตราส่วน: เพิ่ม 1/3 ของน้ำดองถึง 2/3 ของผลิตภัณฑ์
• เก็บเกี่ยวเฉพาะผลสุกสดเท่านั้นเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด สินค้าอร่อย;
• หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บเฉพาะหัวให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกเจาะด้วยเข็มค้างไว้ 3-4 นาทีในน้ำเดือดวางในน้ำเย็น
• เมื่อเก็บหน่อ (ชูตเตอร์) ให้เลือกไว้ไม่เกิน 25 เซนติเมตร

วิธีการถนอมอาหาร

ในการเตรียมกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวสูตรไม่ซับซ้อนเลยแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถนำไปใช้ได้

กระเทียมดอง คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ล้างออกให้สะอาด 400 g. กระเทียมปอกเปลือกเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
• แบ่งเป็นธนาคาร
• เมื่อต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลทราย 50 กรัมเกลือทิ้งไว้ให้เดือดอีก 2-3 นาที เทน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ในปริมาณ 100 มล. ปิดเตา
• เทลงในภาชนะทันที ม้วน พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ตลอดทั้งคืน

คุณยังสามารถเก็บรักษาโดยใช้น้ำบีทรูท:

• แช่กระเทียมปอกเปลือก 400 กรัมในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีแล้วจุ่มในน้ำเย็น
• ทำน้ำเกลือบีทรูท: ถูบน เครื่องขูดละเอียดหัวบีทหนึ่งกิโลกรัมเติมน้ำครึ่งลิตรบีบผ้าขาวบาง เติมน้ำอีกหนึ่งลิตรลงในน้ำผลไม้วางบนเตาเทน้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 50 กรัม
• ตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ เท ผักดองร้อน;
• ฆ่าเชื้อขวดประมาณห้านาทีแล้วเย็บ

ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกระเทียมดองจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง เหมาะเป็นส่วนผสมสำหรับ อาหารหลากหลายและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรสำหรับกลีบกระเทียม

ที่เคยลองมาแล้ว กระเทียมเขียวหมักจะสังเกตเห็นรสชาติที่ถูกใจอย่างแน่นอน

บรรจุกระป๋อง ลูกศรกระเทียมรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

• ต้มประมาณ 2 นาทีต่อน้ำหนึ่งลิตรกับ 50 กรัม เกลือแกง, 50 กรัม น้ำตาลทราย;
• จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณ 100 มล. ปิดเตา
• ลูกศรตัด
• ถือไว้สองสามนาทีในน้ำเดือดให้เย็น
• กระจายไปทั่วขวดที่ได้รับความร้อนเทน้ำดองเดือดลงไป
• ฆ่าเชื้อภาชนะ ม้วนฝา พลิกกลับ ปล่อยให้เย็น

สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือใส่ในสลัด

นี่คือสูตรที่เรามีอยู่ในขณะนี้ ขึ้นอยู่กับคุณว่ากระเทียมจะเผ็ดและอร่อยแค่ไหน ทดลองกับอาหารตามนั้นทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจ