สูตรสำหรับปลาเค็ม ปลาเฮอริ่งหมัก วิธีการดองแฮร์ริ่งที่บ้าน ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด

และกอง แอลกอฮอล์แรง. แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปในร้านค้าได้เนื่องจากทางเลือกของปลาเฮอริ่งปรุงตาม สูตรต่างๆตอนนี้ขายมาก แต่รสชาติของปลาเฮอริ่งนั้นไม่เป็นไปตามความคาดหวังของเราเสมอไป ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ดองปลาเฮอริ่งด้วยมือของคุณเองที่บ้านดังในรูป ในกรณีนี้รับประกันได้ว่าจะออกเค็มเล็กน้อยหนาแน่นและอร่อยมาก

อ้อ เกือบลืม สำหรับใครที่กำลังดูน้ำหนักอยู่จะบอกเลยว่าจัดเต็มกี่แคล ปลาเฮอริ่งเค็ม.

ตามกฎแล้วเนื้อหาแคลอรี่ไม่สูงไม่เกิน 150 - 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตัวเลขที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสมเริ่มต้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถกินของว่างนี้ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเสี่ยงกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้น สำหรับร่างกายนี้เป็นเพียงประโยชน์

เราจะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จากปลาแช่แข็ง โปรดทราบ เพื่อให้ปลาเฮอริ่งที่เสร็จแล้วไม่มีที่ติคุณต้องเลือกปลาแช่แข็งที่เหมาะสม. ควรแน่นมีผิวสมบูรณ์ไม่มีจุดสีเหลืองหรือสนิม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกปลาขนาดใหญ่

ทำอาหารอย่างไร

วิธีทำผักดอง

ตอนนี้เราจะเตรียมน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศซึ่งเราจะเติมปลาที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือ 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะถั่ว 6 เม็ดลงไป เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน 4 ใบ, ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา, เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, นำน้ำเกลือออกจากกองไฟ พักให้เย็น แล้วเทแฮร์ริ่งลงในน้ำเกลือนี้ ทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็น 2 - 3 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

เวลาในการทำเกลือจะน้อยลงมากหากก่อนที่จะเทน้ำเกลือให้หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วเอากระดูกสันหลังและกระดูกชิ้นใหญ่ทั้งหมดออก

ปลาเฮอริ่งดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากที่ไม่ได้เจียระไนจะพร้อมในหนึ่งวัน พวกเขาเขียนว่ามีเพียงปลาเฮอริ่งที่ไม่ได้เจียระไนเท่านั้นที่ฉ่ำและน้ำทั้งหมดจากเนื้อจะลงไปในน้ำ ฉันไม่รู้ว่าเรากำลังพูดถึงน้ำผลไม้ชนิดใด แต่มันเป็นเนื้อปลาเฮอริ่งที่ครอบครัวของเราชอบมากกว่าปลาทั้งตัวที่เค็มตามสูตรเดียวกัน เนื้อมีรสชาติอร่อยพอ ๆ กับปลาเฮอริ่งทั้งตัว แต่ดูสวยงามกว่ามากและคุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นอาหาร แค่หั่นเป็นชิ้นพอคำก็เพียงพอแล้ว

ดังนั้นถ้าคุณเค็มปลาทั้งตัวเราจะเอาหนังออกเอากระดูกออกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเท น้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยน้ำหมัก หัวหอมและเสิร์ฟถึงโต๊ะด้วย ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 6 ลูก;
• ใบกระวาน - 4 แผ่น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
  

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา คนส่วนใหญ่ชอบปลาเฮอริ่งมีอาหารปลาเฮอริ่งอยู่เสมอบนโต๊ะเทศกาล วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน

วันนี้คุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในร้านได้ แต่หลายคนก็ยังเกลืออยู่ที่บ้าน ที่บ้านมันเป็นแฟชั่นที่จะทำให้ทุกอย่างอร่อยและตรงตามที่ควรจะเป็น มีหลายสูตรมาก ทั้งในน้ำเกลือและปราศจาก มีมาก วิธีที่รวดเร็วเราหวังว่าคุณจะสามารถเลือกวิธีการตามรสนิยมของคุณ

โดยวิธีการหนึ่งมากที่สุด สลัดยอดนิยมปลาเฮอริ่งเป็นผักกาดหอมภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์ รสชาติส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาเฮอริ่งเค็ม ขอแนะนำให้ใช้ปลาเฮอริ่งหมักเกลือสำหรับสลัดนี้

เหนือสิ่งอื่นใดก่อนที่จะทำเกลือจำเป็นต้องเลือกปลาที่เหมาะสม ลองดูในนี้

มาเลือกปลาเฮอริ่งที่เหมาะสมสำหรับการดองกันเถอะ

ในการเริ่มต้น คุณต้องซื้อ หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่บนมหาสมุทรหรือทะเลขาว คุณจะต้องซื้อ ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง. บันทึก:

ไม่เคยซื้อ ปลาสดแช่แข็งไม่มีหัว เพราะในหัวร้องเสียงดังที่สุดว่าเน่า!

ตอนนี้เราจะหาวิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน มีหลายวิธี ตอนนี้เราจะพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุด

วิธีการดองปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือที่บ้าน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ไม่มีที่ไหนง่ายกว่านี้อีกแล้ว

เราจะต้อง:

1. น้ำ - 1 ลิตร (ควรกรอง);
2. เกลือ - 200 กรัม
3. น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1.

ค่อยๆ ละลายเนื้อปลา. ยิ่งได้รสชาติที่ช้าลงเท่าไหร่ การละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดจะดีกว่า

เมื่อละลายควรมีเลือด สีชมพูหรือโทนสีแดง นี่คือสัญญาณของปลาเฮอริ่งสด ของเหลวสีน้ำตาลเข้มและ กลิ่นเหม็น- หลักฐานความเสียหายของสินค้า

ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง น้ำร้อนใส่เกลือและน้ำตาล คนให้ทุกอย่างละลาย นำไปต้มแล้วทำให้น้ำเกลือเย็นลง

ขั้นตอนที่ 2

เราล้างปลาให้สะอาดและเอาเฉพาะเหงือกออก คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ ปลาเฮอริ่งเค็มทั้งตัวมีรสชาติดีกว่าเป็นชิ้น ๆ เหงือกจะถูกเอาออกเพื่อไม่ให้มีความขมขื่น

ขั้นตอนที่ 3

จานเป็นแก้วหรือเคลือบ เราใส่ปลาที่นั่นและเติมน้ำเกลือเย็น เรากดขี่ข่มเหง

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราทิ้งแฮร์ริ่งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ที่นั่นเธอจะเกลือ

ระดับของเกลือจะขึ้นอยู่กับเวลาและอุณหภูมิของเกลือ ยิ่งต่ำยิ่งดีเราจึงใส่ในตู้เย็น ดังนั้นรสชาติของปลาเฮอริ่งจะนุ่มนวล

หลังจากหนึ่งหรือสองวันปลาเฮอริ่งจะเค็มเล็กน้อย และหลังจากสามถึงสี่วันการเค็มของปลา

นี่คือสูตรอื่น:

ชิ้นเกลือในน้ำเกลือที่บ้าน (เค็มเล็กน้อย)

ปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งหมักได้เร็วกว่าทั้งตัวเล็กน้อย เราใช้สูตรนี้เมื่อจำเป็นต้องดองอย่างรวดเร็วและใช้ปลาในของว่างหรือสลัด

ปรุงตาม สูตรนี้ปลาจะกินได้ดีที่สุดเกือบจะในทันที การใส่เกลือด้วยหัวหอมไม่ได้หมายความว่า เก็บได้นาน. ลองหาวิธีทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยน้ำเกลือ

ดังนั้นเราต้องการ:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
2. หัวหอม - 1 ชิ้น;
3. น้ำ - 0.5 ลิตร
4. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1.

ล้างปลาให้สะอาด ถอดหัว หาง และครีบออก เราล้างลำไส้ให้สะอาด ตัดเป็นชิ้น ขอแนะนำให้ตรวจสอบทุกอย่างอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้ฟิล์มมืดหรือสิ่งอื่นใดเหลืออยู่ หากจำเป็น ให้ล้างชิ้นส่วนใต้น้ำไหล

โดยวิธีการที่เราไม่ทิ้งคาเวียร์สามารถเค็มกับปลาหรือแยกกันได้ ดูสูตรด้านล่าง

จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ไม่ต้องการความชื้นเพิ่มเติม

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้น้ำเกลือ ละลายเกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำเดือดอุ่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องละลายเกลือให้หมด

ขั้นตอนที่ 3

ที่ ขวดลิตรใส่ชิ้นปลาแทม

ขั้นตอนที่ 4

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ปลาลงในขวด

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้เพิ่มน้ำเกลือ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น

จำเป็นต้องให้ปลายืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเราใส่ไว้ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เอาไปทำอาหารหรือกินเองตามล่ามันฝรั่งก็ได้ โอ้น้ำลายไหล...

การเค็มของปลาทั้งตัวเป็นสูตรคลาสสิก

เราดูวิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆ น้ำเค็ม. แต่บางครั้งฉันก็อยากทำอาหาร ปลาเฮอริ่งเค็มกับเครื่องเทศต่าง ๆ แค่กินมากเกินไป. นี่คือสูตรคลาสสิกง่ายๆ

วัตถุดิบ:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
2. น้ำ - 1 ลิตร
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย - 10 ชิ้น;
6. เครื่องเทศ - 4-5 ชิ้น;
7. ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
8. ดอกคาร์เนชั่น - 4-5 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างปลาและทำความสะอาดจากภายใน เราทิ้งหัวไว้ แต่เพื่อไม่ให้มีความขมขื่นเราจึงเอาเหงือกออก หากมีคาเวียร์หรือนมก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งก็สามารถใส่ปลาได้

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) เทน้ำลงในกระทะ ทันทีที่เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3-4 นาที ปิด พักไว้ และปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราเลือกจานเพื่อให้ปลาสามารถใส่ได้ แก้วหรือเคลือบดีกว่า เติมน้ำเกลือ. เราเพิ่มคาเวียร์หรือนมที่ทิ้งไว้ เราปิดฝา ปล่อยให้ปลายืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำไปใส่ตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4

ปลาจะพร้อมใน 48 ชั่วโมง แต่คาเวียร์หรือนมหลังจาก 24 ชั่วโมง เอาออกมากินเลยดีกว่า หากคาเวียร์หรือนมได้รับแสงมากเกินไป คุณสามารถทำให้เกลือมากเกินไปได้

วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งในน้ำเกลือด้วยเนย

สูตรนี้ไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นมากนัก บางคนชอบปลาในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน สูตรนี้ง่ายและปลาก็อร่อยมาก เรายังคงเรียนรู้วิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยน้ำมัน

ตามสูตรนี้คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นๆ บางคนที่นี่มีรสชาติที่ดีกว่า

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างปลา เราทำความสะอาดภายในเอาเหงือกและครีบออก สามารถทิ้งคาเวียร์และนมได้ ล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2

ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วต้ม ทันทีที่เดือดใส่เกลือและน้ำตาลคนให้ทุกอย่างละลายปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราใส่ปลาลงในภาชนะใส่น้ำมันลงในน้ำแล้วเทน้ำลงบนปลา ปิดฝาทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

โดยวิธีการที่ถ้าปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถดองปลาในขวด

สูตรด่วนสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง

ฉันคิดว่าจะทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านอย่างรวดเร็ว แต่บางอย่างก็อร่อยเหมือนกัน พบสูตรและลองทำดู พบอีกมากมายและพยายาม โดยทั่วไปคุณสามารถเกลือได้อย่างรวดเร็วเมื่อไม่มีเวลา เราใช้สูตรนี้บางครั้ง แต่ถึงกระนั้นเมื่อคุณเกลืออย่างรวดเร็วก็จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

ค้นหาวิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย

เราจะต้อง:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
2. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ (น้อยกว่าเล็กน้อย);
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยป่นดำ - 5 กรัม
5. ใบกระวาน - 5 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างปลาควักไส้และทำความสะอาด เราตัดหัวและครีบหางด้วย ล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

จากนั้นเรารวบรวมในชามลึก น้ำสะอาดอุณหภูมิห้องและใส่แฮร์ริ่งที่นั่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2

เราทำส่วนผสมของน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานสับ

ขั้นตอนที่ 3

เรานำปลาขึ้นจากน้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราถูปลาด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วข้างในด้วย ห่อด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 80 - 120 นาที

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากเวลานี้เราจะนำปลาออกคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสได้ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

นี่เป็นอีกวิธีในการดองปลา:

ปลาเฮอริ่งดองรสเผ็ดกับมัสตาร์ด

ตอนนี้เรามาตอบคำถามพวกเขาพูดว่าทำอย่างไรจึงจะเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยมัสตาร์ด สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและปลาก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันแนะนำให้ทุกคน

เราจะต้อง:

1. แฮร์ริ่ง - 1 กก.
2. ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
3. น้ำ - 1 ลิตร
4. พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
5. เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
6. ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
7. ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
8. ถั่วผักชี - 5 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

แฮร์ริ่งยังล้างทำความสะอาดและเสียใจ เราใส่ไว้ในภาชนะ คุณยังสามารถใช้ภาชนะพลาสติก

ขั้นตอนที่ 2

ตั้งน้ำให้อุ่น พอเดือด ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานกานพลูและเมล็ดผักชี ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วพักไว้ในกระทะ ใส่มัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 3

เทน้ำดองลงบนปลา เราปิดฝา หลังจาก 3-4 ชั่วโมงใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน นั่นคือทั้งหมด

เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มที่ยอดเยี่ยมกับมะนาว

สูตรนี้เป็นสูตรโปรดของฉันแม้ว่าจะมีเทปสีแดงเล็กน้อย รสชาติมีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม เรียนรู้วิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยมะนาวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

1. แฮร์ริ่ง - 2 กก. (2-4 ชิ้น);
2. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
3. ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
4. ถั่วลันเตา - 12-15 ชิ้น;
5. มะนาว - 2 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.

เราทำความสะอาดปลาและแยกเนื้อ ฉันพยายามดึงกระดูกออกมาให้ได้มากที่สุด แต่คุณไม่สามารถทำได้

ขั้นตอนที่ 2

ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นวงบางๆ

ขั้นตอนที่ 3

สะดวกที่จะทำเกลือในภาชนะพลาสติกทรงกลมเพื่อให้จานเข้าไปกดขี่

ตอนนี้วางเนื้อปลาเฮอริ่งและมะนาวเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศ เราคลุมทุกอย่างด้วยจานวางไว้ภายใต้การกดขี่และในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำปลาออกมาและเปลี่ยนเลเยอร์ในสถานที่: อันล่างขึ้นข้างบน เราวางไว้ภายใต้การกดขี่และในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

เราเพียงแค่ย้ายปลาที่ทำเสร็จแล้วไปที่จานและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีการกดขี่

ที่นี่ไม่มี สูตรที่ไม่ดี:

วิธีทำปลาเฮอริ่งเกลือด้วยทูตแห้ง สูตรด่วนอีกสูตรหนึ่ง

ด้วยคำถามว่าจะทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านด้วยเกลือแห้งได้อย่างไรฉันจึงเข้าหาชาวประมงที่คุ้นเคย เขารักการตกปลาและรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับปลา เขาแบ่งปันสูตรนี้และบนชายฝั่งพวกเขาพยายามเกลือปลาดุกที่เขาจับด้วยวิธีนี้

เขามักจะนั่งบนชายฝั่งเป็นเวลานานและนำส่วนผสมหลายอย่างติดตัวไปด้วย ซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจมาก แม้ว่าฉันจะไม่มีมะนาว แต่ปลาก็ออกมายอดเยี่ยมมาก แน่นอน ด้วยวิธีนี้เรายังมีปลาเฮอริ่งเกลือด้วย คุณสามารถลองได้เช่นกัน

เราจะต้อง:

1. เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
3. หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
4. มะนาว - 1 ชิ้น;
5. น้ำมันพืช.

ขั้นตอนที่ 1.

เราทำความสะอาดปลา ควักไส้เอาเหงือกออกเหลือแต่หัว ตอนนี้เรารวบรวมน้ำในภาชนะและปล่อยปลาไว้ที่นั่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากที่เรานำออกมาและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลทั้งภายในและภายนอก เราห่อเข้า ติดฟิล์มสำหรับ 2-3 ชั้น เราทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากที่เราเปิดปลาแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วใส่ลงในชามก้นลึก เราทำความสะอาดหัวหอมใหญ่หรือครึ่งวง เราปิดปลาเฮอริ่งเค็มแล้วเติมน้ำมันพืชประมาณ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากที่เรานำออกมาแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมลงในจานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

วิธีการดองปลาเฮอริ่งด้วยน้ำส้มสายชู

เราได้พิจารณาหลายวิธีในการหมักปลาเฮอริ่งที่บ้านแล้วและตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารโดยใช้น้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
2. น้ำ - 250-300 มล.
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
5. พริกไทย - 10 ชิ้น;
6. ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
7. เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างปลาเอาเหงือกออก คุณสามารถถอดหัวและทำความสะอาดภายในได้ แต่ฉันเกลือทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว. เราใส่ปลาลงในภาชนะลึกแล้วเติมน้ำเกลือ เราปิดฝา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

แล้วนำออกมารับประทานได้เลย

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดสไตล์ดัตช์

ไม่ใช่สูตรที่ไม่ดี มันดูดีมาก เราปรุงปลาแบบนี้ ตารางเทศกาลโดยปกติ. ลองหาวิธีทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านในสไตล์ดัตช์

วัตถุดิบ:

1. แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
2. น้ำตาล - 6 ช้อนชา
3. หัวหอม - 2 ชิ้น;
4. แครอท - 1 ชิ้น;
5. มะนาว - 1/2 ชิ้น;
6. ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
7. พริกไทย - 8-10 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างปลาเอาทุกอย่างออกเหลือแต่เนื้อ เราเอากระดูกออกถ้าเป็นไปได้

ขั้นตอนที่ 2

ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม.

ขั้นตอนที่ 3

ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ. หั่นมะนาวเป็นวงกลมบางๆ และหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงเพื่อให้รสชาติดีขึ้น

ขั้นตอนที่ 4

มาเตรียมเหยือกและวางเป็นชั้น: หัวหอม - ใบกระวาน - แครอทขูดเล็กน้อย - มะนาว - น้ำตาลเล็กน้อย - พริกไทยเล็กน้อย - ปลาเฮอริ่งสับ ดังนั้นทำซ้ำจนหมดกระปุกหรือส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 5

ปิดฝาขวดให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ขั้นตอนที่ 6

หลังจากที่เรานำออกมาใส่ในชามสลัดหรือจานลึกพร้อมกับเนื้อหาในโถ ราดด้วยน้ำมันพืช เกลือ พร้อมเสิร์ฟ

นี่คือวิดีโออื่น:

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน

• ปลาเฮอริ่งสำหรับเกลือจะดีกว่าที่จะเลือกมหาสมุทร ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากพื้นที่ชายฝั่งมักปนเปื้อนไปด้วยของเสีย
• เฉพาะปลาสดหรือแช่แข็งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ
• มีความเชื่อกันว่าปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวนั้นอ้วนกว่า ตามลำดับ ปลาสลิดจะมีความมันมากกว่าซึ่งดีกว่าสำหรับการทำเกลือ
• กระบวนการละลายน้ำแข็งควรทำอย่างเป็นธรรมชาติที่สุด ไม่สามารถสมัครได้ อ่างอาบน้ำไมโครเวฟหรืออะไรทำนองนั้น เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด
• ด้วยการทำเกลือแบบแห้งจำเป็นต้องแช่ปลาในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นมันจะฉ่ำกว่า
• นอกจากนี้เมื่อใช้เกลือแห้งคุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้ แต่ยังสามารถใช้ถุงพลาสติกได้อีกด้วย
• เป็นการดีที่สุดที่จะเกลือแฮร์ริ่งทั้งตัวโดยเอาเฉพาะเหงือกออก ดังนั้นจึงเค็มอย่างน้อย 2 วันและสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้นานหนึ่งสัปดาห์
• สำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วต้องทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นมันจะดองในไม่กี่ชั่วโมง แต่การเก็บปลาเฮอริ่งเป็นเวลานานนั้นไม่คุ้มค่า ดีกว่าที่จะกินทันที และถ้าไม่ได้ผลให้ใส่ในขวดแล้วเทน้ำมันพืช
• หากปลาเฮอริ่งเค็มอย่างกระทันหันก็สามารถล้างและแช่ในนมสักสองสามชั่วโมง นมจะดึงเกลือส่วนเกินออกไป

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง:

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉันในวันนี้ แสดงความคิดเห็น แชร์โพสต์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก กินปลาเฮอริ่งแสนอร่อย ทุกคน อร่อยแล้วพบกันใหม่บทความหน้าครับ

วิธีการทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านนั้นอร่อยและง่าย - 10 สูตรอร่อยอัปเดต: 20 ธันวาคม 2017 โดย: ซับโบติน พาเวล

เพื่อให้ปลาสุกเร็วขึ้นสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับ เค็มเผ็ดเมื่อปรุงอาหารให้ใส่น้ำตาลพริกไทยดำและใบกระวาน ในขณะเดียวกันก็ได้รับอาหารว่าง กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติ

หากในตอนเย็นคุณพบว่ามีแขกมาหาคุณในวันรุ่งขึ้นคุณสามารถปรุงปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ ด้วยวิธีแห้งเร็ว สำหรับส่วนผสมให้ใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน จำเป็นต้องกดบนจานด้วยชิ้นงาน จะพร้อมในสองชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟจะทำความสะอาดและโรยด้วยน้ำมะนาว

เคล็ดลับ:

• แอตแลนติกหรือแปซิฟิกเหมาะที่สุด
• เป็นการดีที่สุดที่จะจับปลาทั้งตัวด้วยหัว (คุณสามารถแช่แข็งสดได้เช่นกัน) ความจริงก็คือสามารถตัดหัวออกเพื่อซ่อนความเก่าของผลิตภัณฑ์
• หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งจะต้องละลาย ทางธรรมชาติ. ห้ามนำเข้าไมโครเวฟหรือน้ำร้อน
• ควรใช้เกลือหยาบ

ในน้ำมัน

สูตรในน้ำมันโดยไม่ต้องเติมน้ำแนะนำลำดับ ขั้นตอนถัดไป, เช่น:

1. เอามา ปริมาณที่เหมาะสม ปลาเฮอริ่งดิบทำความสะอาดจากเกล็ดและอวัยวะภายในแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. ตัดตรงกลางเป็นจำนวนชิ้นที่คุณต้องการ
3. เตรียมภาชนะแก้วหรือโลหะที่สามารถปิดฝาได้
4. ถูชิ้นส่วนที่ตัดก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวังด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะ
5. เอามา หัวหอมตัดเป็นวงและวางไว้บนชิ้นส่วน หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร จำนวนมากปลาเฮอริ่งวางชิ้นส่วนเป็นชั้น ๆ ทำให้มีช่องว่างระหว่างหัวหอม
6. เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในน้ำมันในอัตรา 5 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัม
7. ปิดฝาภาชนะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันจากนั้นสนุกกับจาน

หากคุณต้องการปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านนี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด สูตรง่ายๆสำหรับการเตรียมการ!

ในน้ำเกลือ

1. นำซากดิบทำความสะอาดผิวหนังและเครื่องในหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่คุณต้องการแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดทำที่บ้านได้ง่าย
2. ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยควรใช้สไลด์แล้วเทลงในน้ำเย็นครึ่งลิตร ผัดสารละลายและเติมด้วยชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
3. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใช้น้ำเย็น 250 มล. แล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น
5. วางชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งที่กล่าวถึงข้างต้นลงในสารละลายนี้ และปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
6. หลังจากทำตามขั้นตอนนี้แล้ว ให้ใส่พริกไทยดำ หัวหอม ใบกระวาน แล้วราดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 30-60 นาที
7. สะเด็ดน้ำมันและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติเฉพาะและเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริง แต่สำหรับสูตรดังกล่าวจำเป็นต้องมีซากคุณภาพสูงเช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ !

ปลาเฮอริ่งเค็มคลาสสิก

หากคุณต้องการปลาเฮอริ่ง สูตรคลาสสิกทำตามขั้นตอนต่อไป

1. เตรียมน้ำ 1 ลิตร
2. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. เพิ่มถั่วดำ 5 เม็ดและเครื่องเทศ 5 ชิ้น
4. เพิ่มใบกระวาน 2 ใบ
5. เพิ่ม 3 กานพลู
6. ผัดสารละลายวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
7. ทำให้น้ำดองเย็นลงและเติมด้วยซากสัตว์หนึ่งตัวทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนหน้านี้
8. วางปลาที่เติมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเพลิดเพลินกับมื้ออาหาร

ปลาเฮอริ่งที่ได้จะใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ความอร่อยเพื่อจัดเก็บของคู่กันและจะดึงดูดแขกส่วนใหญ่ของคุณที่บ้านอย่างแน่นอน

เอกอัครราชทูตเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ มากที่สุด ปลาอร่อย- สิ่งที่เตรียมไว้ด้วยจิตวิญญาณ

หากคุณกำลังมองหาคำตอบมานานแล้ว วิธีทำปลาเฮอริ่ง - สูตรที่ดีที่สุดปลาเฮอริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก:

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่บ้าน

• ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว;
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ถั่วลันเตา - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริกไทย (พริกขี้หนู, ดำ, ขาว, พริก) บด;
• ถั่วมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานหลายใบ
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืชทานตะวัน (สามารถกลั่นได้)

ในการทำให้แขกประหลาดใจให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆที่บ้าน:

1. ละลายปลาเฮอริ่ง โปรดจำไว้ว่าจากขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติต่อไป วิธีที่ดีที่สุดคือนำปลาใส่กระชอนเพื่อให้ทั้งหมด น้ำส่วนเกินระบายออกและไม่เมื่อยล้า
2. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงในน้ำแล้วต้ม เพื่อดึงรสชาติของเครื่องเทศออกมา ควรเทออกก่อนนำของเหลวออกจากเตา
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลง เนื่องจากเรามีปริมาตรน้อย - วางจานในภาชนะขนาดใหญ่ด้วย น้ำเย็นจึงทำให้เย็นลงเร็วขึ้น
4. คุณสามารถดองได้โดยหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆเธอจะรับน้ำเกลือมากขึ้นและจะอร่อยขึ้น สูตรอาหารที่ดีสันนิษฐานว่ามันถูกเชือดแล้ว ดังนั้นอย่าลืมเอาเครื่องในออกและเล็มครีบออก หลังจากนั้นให้ล้างชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ โรยส่วนผสมด้านบน พริกไทยป่น. ดังนั้นอนุภาคของเครื่องเทศจะเข้าไปในเส้นใยและเติมเต็มด้วยรสชาติ
5. เพื่อให้มันมาก ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยเค็มเผ็ดที่บ้านอย่างรวดเร็วจุ่มปลาในน้ำเกลืออุ่น ๆ และอย่าสัมผัสเป็นเวลาสองสามชั่วโมง เกลือจะมีเวลาเพียงพอที่จะแช่ชิ้นส่วนทั้งหมด และเครื่องเทศจะให้รสเผ็ดของมัน
6. ในขณะที่ทำเกลือคุณสามารถใช้เคล็ดลับที่ยุ่งยาก - ปรุงหัวหอมดอง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดมันเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ใส่ในชามแล้วใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือ (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) บีบมือเบา ๆ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
7. ก่อนเสิร์ฟเรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำดองวางบนจานอย่างสวยงามแล้วโรยด้วยหัวหอมที่ปรุงแล้วด้านบน แขกจะมีความสุข ทานให้อร่อย!

เราเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านโดยรวม

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - 5 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน.

ปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาด เหงือกถูกตัดออก หากแช่แข็งต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน

หลายคนชอบนมและคาเวียร์และยังใช้พวกเขาในการเตรียมอาหารว่าง บางคนคิดว่าจะเกลือคาเวียร์อย่างไร แต่ไม่มีความลับในเรื่องนี้ - พวกเขาเพียงแค่ใส่มันลงไปพร้อมกับปลา

น้ำถูกนำไปต้ม, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงไปและปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การใส่ปลาเฮอริ่งทั้งตัวที่บ้านสะดวกที่สุดในภาชนะ วางแฮร์ริ่งพร้อมกับคาเวียร์และนมเทน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะออกในตู้เย็น อาหารว่างแสนอร่อยจะพร้อมในหนึ่งวัน

ปลาเฮอริ่งโฮมเมดพร้อมเกลือแห้งเร็ว

หากแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูแล้วและคุณกำลังคิดว่าจะทำปลาเฮอริ่งเกลืออย่างไรก็เยี่ยมมาก สูตรพอดีเกลือแห้งที่บ้าน ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ โลกิ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ลำดับการทำอาหาร:

ปลาจะต้องแช่ในน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเครื่องในออก ตัดหัวและเหงือกออก หลังจากนั้นซากจะถูกล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ถูซากทั้งภายในและภายนอกอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ ห่อด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณสองชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาเฮอริ่งจะถูกล้างและวางลง ความจุที่เหมาะสม. สำหรับการใส่เกลือเพิ่มเติมคุณจะต้องใช้หัวหอมใหญ่ซึ่งหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเกลี่ยด้านบนเทน้ำมันพืชทิ้งไว้ 40 นาที

ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งด้วยหัวหอมและโรยด้วยน้ำมะนาว

แฮร์ริ่งเค็มในถุง

สะดวกมากที่จะดองในถุง เนื่องจากไม่ต้องใช้ภาชนะอื่น หากต้องการเกลือแฮร์ริ่งที่บ้านปลาขนาดกลางสองตัวจะต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ นำปลาที่ยังไม่ได้ควักไส้ออกล้างให้สะอาดและถูด้วยส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือเครื่องเทศ

ปลาชนิดหนึ่งวางอยู่ในถุงพลาสติกแน่นซึ่งมัดให้แน่นและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ในกระบวนการนี้จะต้องพลิกบรรจุภัณฑ์

• ปลาต้องมีผิวหนังทั้งตัว ไม่มีรอยขาด รอยบุบ และมีครีบทั้งตัว
• ในการพิจารณาความสดของปลาเฮอริ่งคุณต้องใส่ใจกับดวงตาและเหงือก ดวงตาควรสดใส แวววาว และโปน และเหงือกควรเป็นสีแดง ควรปฏิบัติต่อปลาหัวขาดด้วยความระมัดระวัง บางครั้งสิ่งนี้ทำเพื่อซ่อนความเก่าของผลิตภัณฑ์
• หากสัมผัสเนื้อปลาได้อย่างนุ่มนวล แสดงว่าปลานั้นผ่านการละลายและแช่แข็งมาแล้วหลายครั้ง หลังจากใส่เกลือแล้วเนื้อจะแตกออกและจะไม่มีรส

เกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน

• โถ 3 ลิตร
• ปลาทั้งตัว 3-6 ตัว (หรือมากกว่า);
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เครื่องเทศที่มีถั่วดีที่สุด - พริกไทย, มัสตาร์ด, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, กานพลู);
• น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น 50 มล.

สูตรแนะนำค่อนข้าง ระยะยาวแต่อายุการเก็บรักษาก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายปลาล่วงหน้าและนำเครื่องในออกเพื่อความกะทัดรัดคุณสามารถตัดหัวออกได้ แยกหางก่อนเสิร์ฟจะดีกว่า - นี่จะเป็นส่วนที่เค็มที่สุด
2. เราใส่หม้อน้ำบนเตาใส่เกลือ เมื่อคุณเห็นว่าของเหลวเริ่มเดือด - เทเครื่องปรุงและน้ำตาลแล้วนำออกจากเตา
3. รอจนอุณหภูมิห้องเย็นลง เพื่อดองปลาเฮอริ่งในขวดโหลให้แน่นที่ด้านล่าง เติมปลาด้วยของเหลวที่เกิดขึ้น แต่ทิ้งไว้สองสามเซนติเมตร ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป ปิดฝาให้สนิท แล้วนำเข้าตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถลิ้มรสปลาเฮอริ่งได้

ไม่จำเป็นต้องเลือกอีกต่อไป - สามารถเตรียมน้ำเกลือที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

มากถึงเจ็ดวิธีในการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน! คุณต้องลองสูตรเหล่านี้ทั้งหมด เพราะโฮมเมดมักจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้าน คุณเห็นด้วยหรือไม่?

วิธีการเลือกและเตรียมปลา

เพื่อให้ปลาเฮอริ่งอร่อยและถูกต้องหลังจากใส่เกลือแล้วการรู้สูตรน้ำดอง / น้ำเกลือที่ดีนั้นไม่เพียงพอ นอกจากนี้ยังจะเป็นการดีหากรู้จักเลือกปลาสดคุณภาพดี

เพื่อไม่ให้คุณเลือกผิดพลาด เราได้สร้างรายการกฎ (หรือคำแนะนำ) ให้คุณ ซึ่งคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีจริงๆ ได้

1. ในปลาสด เหงือกจะต้องมีสีแดงเข้ม ไม่ควรมีสีอ่อน
2. ที่สอง จุดสำคัญ- ตา ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้นำซากทั้งหมด ปลาเฮอริ่งสดมีตาโปนและใส หากเป็นที่ราบและมีเมฆมาก แสดงว่าปลาไม่ยืนอยู่ในสัปดาห์แรกอย่างชัดเจน
3. ลองออกแรงกดที่เหงือกให้มากขึ้น - ไม่มีอะไรไหล/โดดเด่น ถ้าเลือดไหล แสดงว่าปลาถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่ดีหรือไม่ถูกต้อง
4. เมื่อคุณกดที่ "เนื้อ" คุณควรรู้สึกว่าปลานั้นยืดหยุ่น นั่นคือ รอยบุ๋มจากนิ้วควรจะเรียบออกภายในเวลาไม่ถึงวินาที หากใช้เวลาสักครู่ แสดงว่าปลาไม่สดอย่างชัดเจน
5. ยิ่งเนื้อส่วนหลังหนามากเท่าไหร่ เนื้อปลาก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม
6. Herring มีรสชาติเฉพาะของตัวเอง และถ้าคุณซื้อปลาเฮอริ่ง เธอก็สามารถเตะ "ด้วยตัวเอง" ได้ ไม่ควรมีเครื่องเทศหรือรสอื่นๆ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มสีสันให้กับความจริงที่ว่าเส้นตายได้ผ่านไปแล้ว
7. ลองดมเหงือกดู พวกเขาควรจะมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องขมและเน่า ในสองกรณีสุดท้ายแน่นอนว่าไม่สามารถซื้อซากได้
8. ขอแพ็คเกจจากผู้ขายแล้วนำซากไปไว้ในมือของคุณ หากคุณพบว่าทำได้ยากเพราะปลาลื่นเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ขายรายนี้ไม่ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ
9. เกล็ดของปลาควรเป็นสีตามธรรมชาติ หากเป็นสีเหลืองแม้แต่น้อยก็ไม่ควรซื้อ มันอาจจะเป็นอันตราย

ตอนนี้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเลือกปลาเฮอริ่งแล้ว คุณสามารถไปที่ร้านค้าหรือตลาดเพื่อเลือกได้อย่างปลอดภัย ส่วนผสมหลักขวา. ขอให้โชคดี!

ปรุงปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่บ้าน

สูตรเกลือเป็นเวลาสองวัน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
น้ำเดือด -	1200มล
แฮร์ริ่ง -	3 ชิ้น
กระวาน -	3 ชิ้น
เกลือ -	220 ก
กรดมะนาว -	2 ก
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง -	5 ชิ้น
ถั่วดำ -	4 อย่าง
กานพลู -	5 ชิ้น
เมล็ดผักชี -	5 ชิ้น
น้ำตาล -	35 ก
ลอเรล -	2 แผ่น
เวลาในการเตรียม: 2800 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 182 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

เกลือซากปลาเฮอริ่งทั้งตัว

• ปลาเฮอริ่ง 850 กรัม
• 4 ช่อดอกกานพลู
• น้ำ 1100 มล.
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำตาล 35 กรัม
• ออลสไปซ์ 10 ชิ้น;
• เกลือ 65 กรัม
• 6 พริกไทยดำ
• ผักชี 15 ก.

เวลา - 5 นาที + 5 ชั่วโมง + 3 วัน

เนื้อหาแคลอรี่ - 187 แคลอรี่

การทำอาหาร:

1. ใส่กานพลู, ใบลอเรล, น้ำตาล, เครื่องเทศและพริกไทยดำ, เกลือ, ผักชีในภาชนะพลาสติก
2. เทเครื่องเทศและเครื่องเทศด้วยน้ำคนให้เข้ากันจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย
3. วางปลาไว้ที่นั่นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าชั่วโมง
4. จากนั้นใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสามวัน แต่ไม่เกินห้าวัน
5. เมื่อผ่านไปครึ่งเวลาให้พลิกปลาเพื่อให้เค็มเท่ากันทั้งสองด้าน

เกลือปลาแช่แข็ง

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง 750 กรัม
• น้ำตาล 35 กรัม
• 3 กลีบ;
• น้ำต้มสุก 1200 มล.
• ผักชี 6 กรัม
• 8 ชิ้น allspice;
• เกลือ 50 กรัม
• ลอเรล 2 ใบ

เวลา - 15 นาที + 15 ชั่วโมง

แคลอรี่ - 191 แคลอรี่

การทำอาหาร:

1. สำหรับปลาปริมาณดังกล่าว เป็นไปได้มากว่ามีเพียงซากสัตว์สองตัวเท่านั้นที่จะไป
2. ดึงพวกเขาออกมา ตู้แช่แข็งและปล่อยให้มันละลายจนหมด
3. ล้างปลาที่ละลายแล้วหากต้องการคุณสามารถคว้านท้องได้
4. วางซากไว้ในภาชนะหรือภาชนะที่จะใส่ปลาเค็ม
5. เทน้ำลงในกระทะ, น้ำตาล, กานพลู, ผักชี, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, เกลือและใบกระวาน
6. นำกระทะไปที่เตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม
7. จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้น้ำดองเย็นสนิท
8. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาเพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด
9. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบห้าชั่วโมง
10. จากนั้นใส่ปลาในตู้เย็นและเย็น จากนั้นคุณสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

เกลือด่วน

• ปลาเฮอริ่ง 2 ตัว;
• น้ำตาล 10 กรัม
• น้ำอุ่น 1100 มล.
• 5 ชิ้น allspice;
• เกลือ 30 กรัม
• ลอเรล 2 ใบ
• 5 ดอกคาร์เนชั่น

เวลา - 10 นาที + 12 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 174 แคลอรี่

การทำอาหาร:

1. หากปลาของคุณถูกแช่แข็ง จะต้องทำการละลายก่อน
2. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดจากเกล็ด
3. ผ่าท้องซากสัตว์ ควักไส้ออก แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง
4. ที่ น้ำอุ่นใส่เกลือและน้ำตาลส่งใบกระวานเครื่องเทศและกานพลูที่นั่นคนให้เข้ากันจนผลึกหวานและเค็มละลาย
5. ใส่ซากสัตว์ลงในภาชนะที่ปลาจะใส่
6. เทน้ำดองลงบนปลา ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

อีกวิธีหนึ่ง

• เกลือ 50 กรัม
• ถั่วดำ 10 ชิ้น
• ซากปลาเฮอริ่ง 2 ตัว
• 5 ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำ 1100 มล.
• 8 ชิ้น allspice;
• ใบกระวาน 4 ใบ
• น้ำตาล 10 กรัม

เวลา - 30 นาที + 1 ชั่วโมง + 2 วัน

เนื้อหาแคลอรี่ - 177 แคลอรี่

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งหากปลาแข็งและล้างด้วยน้ำไหล
2. วางซากไว้ในภาชนะที่จะหมัก
3. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือ, ถั่วดำและหวาน, กานพลู, น้ำตาลและใบกระวาน
4. ผัดทุกอย่างเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย
5. จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วเย็น
6. เทปลาและอย่าแตะต้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. หลังจากนั้นให้นำออกอย่างน้อยสองวัน (ไม่เกินเจ็ดวัน) ในตู้เย็น

สูตรด่วน

เป็นเวลา 36 ชั่วโมง

• เกลือ 260 กรัม
• ปลาเฮอริ่ง 2 ตัว;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำ 900 มล.
• 5 พริกไทยดำ

เวลา - 20 นาที + 1 ชั่วโมง + 36 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ - 170 แคลอรี่

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้ดีใต้น้ำไหล
2. ต้มน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป เย็น;
3. วางปลาเฮอริ่งในภาชนะที่จะใส่เกลือ
4. เทปลาด้วยน้ำเกลือและอย่าแตะต้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากนั้นส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง
6. ก่อนเสิร์ฟ ล้างปลา หั่นและเสิร์ฟ

เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

• ซากปลาเฮอริ่ง 3 ตัว
• เกลือ 12 กรัมต่อซาก
• น้ำตาล 5 กรัมต่อซาก

เวลา - 15 นาที + 2 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่ - 167 แคลอรี่

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายปลาในกรณีที่ไม่ได้จับมาสดๆ
2. จากนั้นล้างและตัดหัวหาง
3. หลังจากนั้นท้องของปลาเฮอริ่งแต่ละตัวจะถูกฉีกออกและควักไส้
4. ล้างอีกครั้งและถูปลาแต่ละตัวด้วยเกลือและน้ำตาลแยกกัน
5. ห่อซากแต่ละตัวแยกกันในฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
6. หลังจากนั้น เปิดปลา ล้างเกลือส่วนเกิน เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!

วิธีและสิ่งที่จะให้บริการอาหารว่าง

ดูเหมือนว่าปลาเฮอริ่งเค็มอยู่แล้ว อาหารพร้อมซึ่งไม่มีการเพิ่มอะไรเข้าไป แต่ความคิดเห็นนี้ผิดพลาดมากกว่า

อย่างน้อยที่สุดมันจะอร่อยมากถ้าปลาเค็มหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันตามปกติ มันฝรั่งบด. นี่ถ้าแฟนตาซีแย่จริงๆ

แต่นอกเหนือจากนี้สามารถเพิ่มปลาในส่วนเล็ก ๆ ลงในสลัดโดยทำหน้าที่เป็นปลา อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกกับหัวหอมและน้ำมันพืช คุณยังสามารถทำเนื้อปลาและทำแซนวิชสำหรับวันหยุด หรือห่อปลาในขนมปังพิต้าแทนเนื้อสัตว์ ใส่ผัก สมุนไพร เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!

และแน่นอนว่าหากไม่มีแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์หรือคลาสสิกที่มีชื่อเสียงนั้นเมื่อเสิร์ฟปลากับหัวหอมในน้ำมันพืชและมันฝรั่งในเครื่องแบบก็ติดมาด้วย นิ้วไม่ใช่สิ่งที่จะเลีย แต่คุณสามารถกัดได้!

หากคุณมีปลาแช่แข็ง คุณต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง ซึ่งหมายความว่าไม่ควรมีน้ำเดือด เตาอบ และแสงแดด เพื่อให้ปลาละลายได้ดีจะต้องวางไว้ในกระชอนซึ่งจะวางไว้ในชาม สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ปลาไม่ดูดซับน้ำทั้งหมดที่ออกมาแล้ว

ชิมปลาหลังจากแช่แล้ว หากเค็มเกินไป คุณสามารถล้างออกได้อย่างปลอดภัยด้วยน้ำไหล หรือในกรณีที่รุนแรง ให้แช่ในนม

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ตามที่คุณต้องการในน้ำเกลือ สิ่งที่เราเพิ่มเป็นแบบคลาสสิก คุณสามารถเล่นกับรสชาติและกลิ่นได้ตามที่คุณต้องการ

บางคนต้องแน่ใจว่าได้เอาหางและหัวออกก่อนที่จะเค็มปลา มีคนทิ้งส่วนนี้ของปลาไว้ คนอื่นๆ ควักไส้ปลาก่อนใส่เกลือ คนอื่นๆ เอาเครื่องในออก คุณสามารถเอาส่วนเกินออกได้อย่างน้อยเพื่อให้ส่วนที่ "กินได้" ของปลาได้รับน้ำเกลือมากขึ้น เนื่องจากหาง หัว และเครื่องในจะยังคงถูกโยนออกไป

วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้ปลาทั้งหมดจุ่มลงในน้ำดอง ตัวอย่างเช่น อาจเป็นขวดน้ำหรือเหยือกน้ำที่วางอยู่บนจานที่คุณกลับหัว

เตรียมปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดที่บ้านโดยไม่ล้มเหลว อย่างน้อยหนึ่งครั้ง อย่างน้อยก็เพื่อให้เข้าใจว่าการปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยกว่า ดีกว่า และง่ายกว่าเสมอ ดีกว่านั้นขายอะไรดี. ทานให้อร่อย!

แนะนำให้เพื่อน:

เราขอเสนอสูตรการทำปลาเค็ม - ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดดองที่บ้าน

สูตรสำหรับปลาเค็มที่บ้าน แฮร์ริ่งดอง

สูตรสำหรับปลาเค็ม มีมากมาย แต่ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสองสูตรเกี่ยวกับวิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน . ปลาเฮอริ่งดองกลายเป็นเค็มเผ็ด แต่ในสูตรแรกจะเค็มโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและในสูตรที่สอง - ด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับปลาเค็ม ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

แฮร์ริ่ง - 1-2 ชิ้น

สำหรับเกลือรสเผ็ด:

น้ำ - 0.5 ลิตร

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำเกลือค่อนข้างเค็ม แต่ในกรณีนี้ปลาเฮอริ่งจะดองเร็วขึ้น หากคุณมีเวลาให้ทำน้ำเกลือที่มีเกลือน้อยลงหรือเพิ่มปริมาณน้ำเล็กน้อย

น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

เครื่องเทศ:

4-6 ถั่วดำและถั่วลันเตา

2 กานพลู

ใบกระวาน 3 ใบ

0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี (cilantro)

เมล็ดผักชีลาว 0.5 ช้อนชา (ฉันไม่มีเมล็ดฉันใช้สมุนไพรแห้ง)

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วต้มประมาณห้านาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น

วิธีดองแฮร์ริ่ง:

เราแยกปลาเฮอริ่ง เราตัดหาง, หัว, เอาเครื่องในออก, ล้างแฮร์ริ่งด้วยน้ำเย็น, เอาฟิล์มสีดำด้านในออก เราหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นไม่หนามาก (เพื่อให้สะดวกในการกินในภายหลัง)

เราใส่แฮร์ริ่งลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้

ในสี่หรือห้าวันคุณจะมีปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดแสนอร่อยพร้อม

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวโดยไม่ต้องหั่น

อย่าละลายปลาเฮอริ่งจนสุดเพื่อให้เย็นและยืดหยุ่น เราใส่ไว้ในขวด เติมน้ำเกลืออุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นจนน้ำเกลือเย็นลง จากนั้นเราก็นำไปใส่ตู้เย็น เวลาบ่มจะนานขึ้นเล็กน้อย แต่จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาด หั่น และใช้ปลาเฮอริ่งในแบบที่คุณชอบที่สุด และสำหรับฉันเมื่อตัดมันจะไม่มืดอย่างที่เห็นในภาพด้านบน

ลอกชิ้นปลาเฮอริ่งออกจากผิวหนังหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงลงในปลาเฮอริ่งปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่งที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!

ทานให้อร่อย!

แฮร์ริ่งหมักด้วยน้ำส้มสายชู ปลาเฮอริ่งดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว

ปลาเฮอริ่งที่หมักด้วยน้ำส้มสายชูไม่เพียงแต่รวดเร็วเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย สูตรอร่อยปลาเค็ม แฮร์ริ่งกลายเป็นอาหารที่อ่อนโยนที่สุด เค็มเล็กน้อย ไม่เปรี้ยว ละลายในปากเหมือนเนย สูตรอร่อยที่เราชอบมาก และฉันแนะนำให้คุณทำปลาเฮอริ่งดองที่บ้าน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้:

ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 2 ชิ้น

ผักชีฝรั่งสด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 0.5 ถ้วย

น้ำมันพืช - 100 มล.

เกลือ - 1 ช้อนชาพูนๆ

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 1-2 ช้อนชา

มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา

เนื่องจากฉันชอบเครื่องเทศมาก ฉันจึงใส่ถั่วลันเตาดำอีกสองสามเมล็ดและเมล็ดผักชีลงในน้ำดอง

การเตรียมน้ำดอง:

ต้ม น้ำเย็นผสมกับส่วนผสมทั้งหมด

ปลาแฮร์ริ่งดองกับน้ำส้มสายชู

ละลายน้ำแข็งแฮร์ริ่ง แต่อย่าให้นิ่ม เราตัดหัวและหางเอาอวัยวะภายในออก ขูดฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด เราเอาผิวหนังออกจากปลา ตัดตามสันแบ่งเป็นครึ่ง เราเอาสันออกรวมทั้งกระดูกภายในทั้งหมดถ้าเป็นไปได้ ตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ เราใส่ลงในขวดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

เทแฮร์ริ่งด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาขวด เราใส่ขวดในตู้เย็น ในหนึ่งหรือสองวันปลาเฮอริ่งจะพร้อมใช้งาน