สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดง: อันตรายและประโยชน์แคลอรี่และการใช้

น้ำตาลเป็น แหล่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้พลังงาน. ในระหว่างการย่อยอาหาร คาร์โบไฮเดรตในอาหารทั้งหมด (และน้ำตาลประกอบด้วย) จะแตกตัวเป็นโมเลกุลกลูโคส ซึ่งจะเข้าสู่กระแสเลือดจากลำไส้ ดังนั้นจึงให้พลังงานที่จำเป็นในการควบคุมการทำงานของเซลล์ในไขสันหลังและสมอง กล่าวอีกนัยหนึ่งเราสามารถพูดได้ว่าไม่มี ใช้ทุกวันซาฮาร่า ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำหน้าที่ของมันได้ และเมื่อ ความล้มเหลวอย่างสมบูรณ์จากการใช้น้ำตาลจะมีการเปลี่ยนแปลงของเส้นโลหิตตีบกลับไม่ได้

ปริมาณซูโครสสูงสุดพบได้ในหัวบีทและน้ำตาลอ้อย ได้มาจากการแยกจากวัสดุจากพืช - หัวผักกาดและอ้อยในระดับอุตสาหกรรม การผลิตน้ำตาลจากพวกเขาเกือบจะเหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการได้รับวัตถุดิบ

หัวผักกาดน้ำตาลเติบโตในสภาพอากาศอบอุ่นเพราะพืชต้องการ จำนวนมากความชื้น. เก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูหนาว พืชรากที่เก็บเกี่ยวได้รับการทำความสะอาดส่วนยอดและเศษดิน ล้างให้สะอาดและสกัดน้ำตาลดิบโดยการกด จากนั้นนำน้ำผลไม้ที่ได้ไปผ่านกระบวนการกรอง อบแห้ง และหลังจากนั้นผลึกที่ได้ก็พร้อมใช้งาน ชูการ์บีตเป็นพืชหัวโต ดังนั้นต้องปลูกทุกปี

อ้อยเติบโตอย่างมากมายในประเทศเขตร้อน เก็บเกี่ยวโดยการตัดลำต้นทิ้งรากไว้ และอ้อยจะสามารถปลูกได้หลายปีติดต่อกันโดยไม่ต้องปลูกเพิ่มเติม ที่โรงงาน ลำต้นที่เก็บเกี่ยวจะถูกบดเพื่อแยกน้ำออกจากเนื้อ จากนั้นจะถูกกรองน้ำเชื่อมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนซึ่งเป็นผลมาจากการก่อตัวของผลึก

การกลั่นนั่นคือน้ำตาลที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์ทุกขั้นตอนซึ่งได้มาจากอ้อยหรือหัวผักกาดน้ำตาลผลลัพธ์จะเหมือนกันทุกประการ - องค์ประกอบของทั้งสอง 99.9% จากซูโครส. สิ่งเจือปนและแร่ธาตุอื่นๆ ในอ้อยและน้ำตาลหัวบีทอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีน้อยมากจนแทบไม่มีความแตกต่างระหว่างน้ำตาลที่ทำจากอ้อยหรือน้ำตาลหัวบีท

หลายคนคิดว่าการกินน้ำตาลดิบมีประโยชน์มากกว่ามาก มีประโยชน์มากกว่านั้นกลั่นน้ำตาล. และนี่คือความจริง มันมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์จำนวนมาก


แต่ถ้าเราพูดถึงน้ำตาลหัวบีทบางทีอาจไม่มีใครสามารถกินน้ำตาลดิบได้ซึ่งเป็นผลมาจากการกดครั้งแรก สิ่งนี้คือในขั้นตอนแรกของการทำความสะอาด กลิ่นเหม็นรากพืชจะยังคงอยู่ ดังนั้นสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติของมัน

และน้ำเชื่อมจากอ้อยที่ไม่ผ่านการกรองที่ได้จะเป็นสีน้ำตาลที่น่ารับประทานพร้อมกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย และจะเก็บธาตุที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด: แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ฯลฯ

อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ เบี้ยเลี้ยงรายวัน สารที่มีประโยชน์ซึ่งจะพบในน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสีจึงต้องรับประทานเป็นประจำทุกวัน ปริมาณมากซึ่งสุดท้ายจะส่งผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่างหน้าตา

มีความแตกต่างในการเลือก?

จากทั้งหมดข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างอ้อยบริสุทธิ์และน้ำตาลหัวบีท แต่น้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่นสามารถพบได้ในอ้อยเท่านั้น เมื่อซื้อคุณควรศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดควรระบุว่าเป็นน้ำตาลที่ "ไม่ผ่านการกลั่น" บ่อยครั้งบนชั้นวางคุณสามารถเห็นน้ำตาล "สีน้ำตาล" หรือ "คาราเมล" ในราคาที่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงอาจมี น้ำตาลบีทรูท,ย้อมสีน้ำตาล. และทั้งหมดนี้เป็นเพราะราคาของ น้ำตาลอ้อยสูงกว่าน้ำตาลบีทอย่างมีนัยสำคัญ

ความแตกต่างระหว่างหัวบีทกับน้ำตาลอ้อยคืออะไร?

มีความแตกต่างเล็กน้อยที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกน้ำตาล บางคนจะดี:

• หากเติมน้ำตาลอ้อยลงในชาหรือกาแฟกลิ่นหอมที่คุ้นเคยจะสว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น
• สำหรับการผลิต ขนมที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำตาลทรายไม่ขัดสี ในกรณีนี้สำหรับเขา ความอร่อยนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มได้ อุณหภูมิสูงมันคาราเมลอย่างดีจึงให้ สินค้าสำเร็จรูปเนื้อกรอบ

อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนแคลอรี่ต่ออ้อย 100 กรัมและ น้ำตาลบีทรูทเกือบจะเหมือนกันรอบ ๆ 400-410 กิโลแคลอรี. กล่าวกันว่าน้ำตาลอ้อยมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลหัวบีท แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามีแคลอรีสูงน้อยกว่า ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำตาลชนิดใดอย่าลืมอัตราการบริโภครายวัน - นี่คือ 30-40 กรัมต่อวัน และอย่าลืมว่าน้ำตาลมีอยู่ในผลิตภัณฑ์มากมาย และสิ่งสุดท้ายที่ฉันอยากจะทราบ - ในการปลูกอ้อยจะไม่มีการใช้ GMOs.

แต่น้ำตาลหัวบีทสามารถหาได้จากพืชดัดแปลงพันธุกรรม ในขณะเดียวกันก็เป็นที่ยอมรับที่จะไม่ระบุบนฉลากถึงการกำหนดใช้ในการผลิต GMOs

การเปรียบเทียบวิดีโอที่น่าสนใจของน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง:

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการพูดคุยกันมากมายว่าควรใช้น้ำตาลชนิดใด - สีขาวหรือน้ำตาลปกติ เป็นเวลานานนักโภชนาการได้โทร น้ำตาลปกติไม่มีอะไรนอกจาก "ความตายสีขาว" และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักการตลาดได้เริ่มส่งเสริมอย่างจริงจัง น้ำตาลทรายซึ่งเรียกว่าไม่เป็นอันตราย และบางคนอ้างว่ามีประโยชน์ด้วยซ้ำ

ในที่สุดเรามาค้นหาตัวเองและค้นหาความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับน้ำตาล

น้ำตาล - มันเป็นอย่างไร?

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักที่เข้ามาในชีวิตของเราเมื่อหลายปีก่อน บ้านเกิดของมันคืออินเดีย ซึ่งพวกเขาเรียนรู้วิธีสกัดมันจากกกเป็นครั้งแรก เมื่อสังเกตเห็นว่าน้ำหยดของมันมีรสชาติหวานเพียงใด

ปัจจุบัน รู้จักน้ำตาลหกชนิด

กก

ถือว่าหวานที่สุดและได้มาจากการบดอ้อย กลั่น และตกผลึกน้ำผลไม้

บีทรูท

เป็นน้ำตาลที่พบได้บ่อยที่สุดเพราะบีทรูทมีอยู่ทั่วไปและเติบโตได้ในหลายสภาพอากาศ กระบวนการในการรับผลิตภัณฑ์นั้นเหมือนกันโดยทั่วไป: เฉพาะพืชรากเท่านั้นที่ถูกบดขยี้ไม่ใช่ก้านกกจากนั้นจะได้คริสตัลจากการแปรรูปและการทำความสะอาด น้ำตาลทรายขาว.

ข้าวมอลต์

เมื่อได้รับผลิตภัณฑ์จะใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อยและน้ำตาลจะถูกสกัดในกระบวนการหมักมอลต์ - ข้าวฟ่างหรือข้าว ผลึกที่ได้จะหวานน้อยกว่า

ปาล์ม

น้ำตาลนี้สกัดจากลำต้นของต้นปาล์มบางชนิด มีอยู่ในรูปของสารสีน้ำตาลข้นหรือกากน้ำตาลแห้งที่มีกลิ่นเฉพาะตัว

เมเปิ้ล

ทำมาจากน้ำเลี้ยงของต้นเมเปิลบางประเภทในประเทศต่างๆ โดยเฉพาะในแคนาดา ซึ่งน้ำเชื่อมจากต้นนี้มีอยู่ทั่วไป

ข้าวฟ่าง

น้ำตาลชนิดที่หวานน้อยที่สุดและไม่เกิดประโยชน์ อย่างที่คุณทราบมันได้มาจากข้าวฟ่าง

สิ่งที่หวานที่สุดคือหัวบีทและน้ำตาลอ้อยซึ่งอย่างที่คุณทราบก็เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดเช่นกัน

น้ำตาลทรายขาว

ทีนี้มาดูกันดีกว่าว่าอะไรคือความขาว น้ำตาลบีทรูท. บนเคาน์เตอร์ของเรามีน้ำตาลทรายเป็นส่วนใหญ่และในรูปของก้อนซึ่งเรียกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นได้มาจากการกด ความจริงแล้ว น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นก้อนเท่านั้นที่มีสีขาวบริสุทธิ์ เนื่องจากเทคโนโลยีเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดอย่างล้ำลึก

ทรายมีสีขาวครีมหรือเหลืองเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีทรายสีเทาเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรซื้อเพราะละเมิดเทคโนโลยี

ทั้งสองประเภทเป็นคาร์โบไฮเดรต 99% ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นพลังงานและหากบริโภคในปริมาณมากจะกลายเป็นไขมัน

ดังนั้นภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล น้ำตาลจึงไม่เป็นอันตรายและคุณไม่ควรเรียกมันว่า "ความตายสีขาว" ท้ายที่สุดแล้ว พลังงานเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับร่างกาย

และที่น่าประหลาดใจก็คือ น้ำตาลอ้อยยังเป็นสีขาวและดูไม่ต่างจากที่ทำจากหัวบีท ถือว่ามีความหวานเล็กน้อย แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่ผู้บริโภคทั่วไปจะสังเกตเห็นความแตกต่าง นอกจากนี้ทั้งหัวบีทและน้ำตาลอ้อยมีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน - 390 กิโลแคลอรีและเหมือนกัน อัตรารายวัน- 50–60 ก.

หากพูดถึงทราย น้ำตาลทั้งสองชนิดมีประโยชน์เท่าๆ กัน แต่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นอันตรายมากกว่า เนื่องจากวัตถุดิบที่ผ่านการกลั่นซึ่งประกอบด้วยสารประกอบโมเลกุลที่เปลี่ยนแปลงแล้วมีความสามารถในการกำจัดสารที่มีประโยชน์ออกจากร่างกาย

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าระยะยาว ใช้มากเกินไปน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อาจทำให้เกิดโรคเบาหวานได้ อย่างไรก็ตาม ไม่มีความลับมานานแล้วว่าอาหารที่ผ่านการขัดสีทั้งหมดจะเป็นอันตรายหากบริโภคในปริมาณมาก

น้ำตาลทราย

จริงๆแล้วมันไม่ใช่สีน้ำตาล แต่เป็นสีทอง และเป็นน้ำตาลอ้อยที่ไม่ได้ผ่านการปรับแต่งใดๆ น้ำตาลชนิดอื่นที่ไม่ผ่านการกลั่นหรือไม่ผ่านการกลั่นเพียงพอจะมีรสขมและไม่เหมาะที่จะขาย

นักการตลาดและผู้ขายน้ำตาลทรายแดงอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้ดีกว่าเพราะ:

ไม่ขัดเกลา;
แคลอรี่น้อยลง
มีองค์ประกอบการติดตามพิเศษบางอย่าง
ด้วยเหตุผลบางอย่างมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

ในความเป็นจริง น้ำตาลทรายไม่ขัดสี เช่น น้ำตาลหัวบีท มีธาตุน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เล็กน้อย นอกจากนี้เนื้อหาที่บริสุทธิ์และแคลอรี่ต่ำกว่าเล็กน้อย แต่ไม่มากนัก - เพียง 1-2 กิโลแคลอรี

แต่ถ้าภายใต้หน้ากากของน้ำตาลทรายแดงพวกเขาจะขายคุณ กากน้ำตาลแล้วมันอาจเป็นอันตรายได้เพราะ ไม่มีใครรู้ว่าต้นอ้อนี้เติบโตในบริเวณใด ดังนั้น น้ำตาลทรายแดงหากไม่ได้รับการควบคุมและแปรรูปอย่างเหมาะสม และไม่ได้รับการรับรอง อาจเป็นอันตรายเนื่องจากสารพิษได้

นอกจากนี้เนื่องจากความนิยมที่ไม่สมเหตุสมผลของน้ำตาลทรายแดง แน่นอนว่าบีทรูทธรรมดาหรือน้ำตาลอ้อยย้อมสีมักจะขายในราคาที่สูงกว่าอยู่แล้ว มันมาถึงความจริงที่ว่าภายใต้หน้ากากโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายขายการกลั่นที่ผ่านการเผาเราต้องเข้าใจว่าที่นี่เราไม่ได้พูดถึงผลประโยชน์

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงประโยชน์ของน้ำตาลแม้ว่าจะเป็นสีน้ำตาลก็ตาม

วิธีการเลือกน้ำตาลอ้อยที่เหมาะสม

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของการฉ้อโกงเมื่อซื้อคุณต้องมีใบรับรองคุณภาพและในขณะเดียวกันต้องมีเอกสารที่คุณสามารถระบุผู้นำเข้าผลิตภัณฑ์ได้

น้ำตาลอ้อยแท้ถูกส่งไปยังรัสเซียจากกัวเตมาลา คอสตาริกา คิวบา สหรัฐอเมริกา อินเดีย มอริเชียส หรือบราซิล กลิ่นหอมที่คมชัดซึ่งแม้แต่ผ่านโพลีเอทิลีนอาจบ่งบอกถึงสารเติมแต่งอะโรมาติกปลอม

น้ำตาลทรายแดงแท้มีกลิ่นคาราเมลจาง ๆ คุณสามารถเรียนรู้การหลอกลวงที่เหลือในกระบวนการบริโภคเท่านั้น - น้ำตาลเทียมสามารถเปลี่ยนสีน้ำในแก้วได้

มีเหตุผลมากที่สุดที่จะคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับของปลอมที่เป็นไปได้หรือไม่ เนื่องจากไม่มีการรับประกัน 100% สำหรับการซื้อน้ำตาลอ้อยจริง แม้ว่าจะมีการพิสูจน์แล้วว่าไม่ได้ดีไปกว่าน้ำตาลหัวบีท

ทั้งผลิตภัณฑ์หนึ่งและผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจไม่บริสุทธิ์ เช่น อันตรายน้อยกว่า และขัดเกลา ซึ่งควรบริโภคให้น้อยที่สุด

ความคิดเห็นอื่น: น้ำตาลทรายแดงสามารถเป็นพิษได้

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและนักโภชนาการของ Russian Academy of Medical Sciences Alexei Kovalkov เชื่อว่าความคิดเห็นเกี่ยวกับข้อได้เปรียบของน้ำตาลทรายที่ไม่ผ่านการกลั่นมากกว่าน้ำตาลบริสุทธิ์หรือหัวบีทเป็นตำนานที่คิดค้นโดยผู้ผลิตและผู้ขาย

ยิ่งกว่านั้น อาจเป็นอันตรายยิ่งกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เสียด้วยซ้ำ เพราะต้องใช้เวลาขนส่งนาน อเมริกาใต้หรือประเทศ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในการถือเรือและผู้ให้บริการเพื่อไล่หนูให้เปลี่ยนถุงพิษและน้ำตาลอย่างที่คุณทราบมีการดูดซับสูง ดังนั้นเนื้อหาขององค์ประกอบการติดตามที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายจึงมักเกินอยู่ในนั้น

สำหรับการอ้างว่ากากน้ำตาล - กากน้ำตาลสีน้ำตาลเข้ม - มีสารที่มีประโยชน์มากมายนี่ก็เป็นความเข้าใจผิดหรือหลอกลวงที่ยิ่งใหญ่เช่นกัน น้ำอ้อยข้นนี้มีวิตามิน กรดอะมิโน รวมถึงธาตุเหล็ก แคลเซียม และธาตุอื่นๆ ในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ปริมาณของน้ำอ้อยเข้มข้นนี้ทำให้คุณได้รับค่าปกติในแต่ละวันโดยการรับประทานอย่างน้อย 1 กิโลกรัมเท่านั้น!

การหลอกลวงครั้งใหญ่ของผู้บริโภคที่ใจง่าย

เมื่อไม่นานมานี้มีเรื่องอื้อฉาวครั้งใหญ่ - สมาคมคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคร่วมกับสิ่งพิมพ์ของ AiF ได้ทำการตรวจสอบน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นจำนวนมาก สร้างความตกตะลึงให้กับผู้ซื้อเป็นอย่างมาก ตัวอย่างทั้งหมดกลายเป็นของปลอม - น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่มีสีตามปกติซึ่งขายในราคาที่สูงเกินไป

คนขายน้ำตาลก็โต้เถียงกันอย่างรุนแรงว่าถูกผู้ผลิตใส่ร้าย น้ำตาลบีทรูทอย่างไรก็ตามไม่มีใครไปศาล

การหลอกลวงอีกประการหนึ่งคือน้ำตาลคาราเมล

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการหลอกลวงอีกครั้ง - ที่เรียกว่าน้ำตาลคาราเมลซึ่งขายเป็นแท่งเพื่อความสะดวกหรือในรูปของคริสตัลที่คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นอีกหนึ่งกลโกงสำหรับเราซึ่งเป็นผู้ซื้อ น้ำตาลคาราเมลไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ชนิดเดียวกันที่ละลายในอุณหภูมิสูง

ทุกอย่างจะไม่น่ากลัวนักหากไม่ใช่เพราะข้อเท็จจริงประการเดียว: เมื่อให้ความร้อนเป็นเวลานานในน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ สารที่ไม่พึงประสงค์บางชนิดจะเกิดขึ้น - ไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล ซึ่งเป็นสารก่อกลายพันธุ์ที่เป็นพิษมาก

ดังที่ Dr. A. Kovalkov กล่าวไว้ข้างต้นว่า: « น้ำตาลทุกชนิดไม่ว่าจะผลิตจากวัตถุดิบใดในปริมาณมากเป็นพิษที่ทำให้เกิดการเสพติด ทุกวันนี้เรากินน้ำตาลวันละครึ่งกิโลพร้อมกับผลไม้ ขนมอบ ซอสมะเขือเทศ ซุป และซีเรียล เพราะปัจจุบันใส่น้ำตาลทุกที่ มนุษย์ไม่เคยบริโภคน้ำตาลมากขนาดนี้มาก่อนในประวัติศาสตร์ทั้งหมด! เป็นแบบนี้มาหลายปีแล้ว ชีวิตที่แสนหวาน- และโรคเบาหวานมีให้มากมาย».

อะไรทดแทนน้ำตาลได้บ้าง?

หากไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้โดยตรงและแน่นอนว่าไม่ใช่หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในประเทศเหล่านี้ที่ปลูกอ้อยให้ซื้อน้ำตาลทรายหัวบีทหรืออ้อยธรรมดา เลือกพันธุ์ที่ไม่ขาวล้วน คือ สีครีมออกทองๆ หน่อย แต่ขายในราคาปกติ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่มีประโยชน์อย่างยิ่ง อย่างน้อยอย่าจ่ายเงินมากเกินไป

นอกจากนี้ สำหรับผู้ที่ดื้อรั้นและกังวลเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เป็นพิเศษ คุณสามารถซื้อ:

น้ำหวานจากเยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นกากมันหวานจากพืชรากที่รู้จักกันดีซึ่งเติบโตในประเทศของเราเช่นกัน
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลฉันเขียนเกี่ยวกับมันข้างต้น
น้ำหวานหางจระเข้เป็นกระบองเพชรที่เติบโตในเขตร้อน
น้ำหวานหญ้าหวานเป็นสิ่งแปลกใหม่ที่เติบโตในอเมริกา

แต่ควรเตรียมให้พร้อมว่าราคาของสารทดแทนเหล่านี้มีตั้งแต่ 500 ถึง 1,000 รูเบิล ต่อกิโลกรัม - ความสุขไม่ถูก

และตอนนี้สำหรับน้ำตาลผง

และโดยสรุปเราอดไม่ได้ที่จะนึกถึงน้ำตาลผงซึ่งบางคนชอบซื้อสำหรับขนมอบต่างๆ

ที่ การผลิตภาคอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มนอกเหนือจาก แป้งข้าวโพด, ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ และสิ่งต่างๆ เช่น:

ไตรแคลเซียมฟอสเฟต,
แมกนีเซียมคาร์บอเนต,
ซิลิกา,
แคลเซียมซิลิเกต,
แมกนีเซียมไตรซิลิเกต,
โซเดียมอะลูมิโนซิลิเกตหรือแคลเซียมอะลูมิโนซิลิเกต

หากไม่มีพวกเขาผงจะไม่ถูกเก็บไว้ในผงเป็นเวลานานและจะกลายเป็นก้อนดังนั้นจึงควรทำด้วยตัวเอง ด้วยวิธีง่ายๆ– บดน้ำตาลปกติในเครื่องบดกาแฟ และบทความเกี่ยวกับ การเยียวยาชาวบ้านลดน้ำหนัก.

ความปรารถนาตอนนี้ทันทีโดยไม่ล้มเหลวที่จะกินของหวานอย่างน้อยก็เกิดขึ้นในตัวแทนทุกสายพันธุ์ของ Homo sapiens เป็นระยะ จิตใจของเราต่อต้านแรงกระตุ้นเหล่านี้อย่างรุนแรงเพราะมันถูกประกาศว่าเป็นหนึ่งในตัวทำลายสุขภาพที่สำคัญ และที่สำคัญกว่านั้นคือ เอวบาง ซึ่งหมายถึงความงาม

น้ำตาลอ้อยสีน้ำตาลซึ่งเพิ่งปรากฏบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซียเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รับการประกาศให้เป็นยาครอบจักรวาลทั้งหวานและดีต่อสุขภาพ จากมุมมอง วิทยาศาสตร์สมัยใหม่การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปคุกคามการเผาผลาญไขมันและการพัฒนาของหลอดเลือด

ค่ามาตรฐานของน้ำตาลตามคำแนะนำของ WHO ไม่ควรเกิน 10% ของแคลอรี่ทั้งหมดในแต่ละวัน สำหรับผู้ชาย ไม่เกิน 60 กรัม สำหรับผู้หญิง ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน ดูเหมือนว่าเราทุกคนสามารถเข้ากับมาตรฐานที่ไม่น่ากลัวเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายเมื่อมองแวบแรก อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าเราใส่น้ำตาลในชาในปริมาณที่น้อยมาก ดื่มโซดาด้วยความยินดี โดยไม่คิดถึงปริมาณของ "ความตายอันแสนหวาน" ในสินค้าโปรดของเรา ฟรุกโตสยังเป็นน้ำตาล ดังนั้นเราควรโยนผลเบอร์รี่และผลไม้รสหวานลงในกระปุกออมสินประจำวันของเรา นอกจากนี้ น้ำตาลยังเป็นเครื่องเทศชั้นยอดที่ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถพบได้ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ "ไม่มีน้ำตาล" อย่างสมบูรณ์ - เนื้อสัตว์และปลา, ซอสหมัก, ซอสเปรี้ยวหวาน

ใช้งานได้ น้ำตาลอ้อยทำให้ความเป็นอยู่ของเราง่ายขึ้นโดยไม่ทำให้ความหวานลดลง? และอะไร น้ำตาลทรายควรเลือก?

ประโยชน์ของน้ำตาลอ้อย เรื่องจริงและจินตนาการ

น้ำตาลทรายแดงมีราคาแพงกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลหัวบีททั่วไปหลายเท่า ทำไมเราต้องจ่ายเงินมากขึ้นสำหรับสินค้าที่ต้นทุนต่ำกว่าของเรามาก? จากสื่อต่างๆ มากมาย เราได้เรียนรู้อย่างแน่ชัดว่าอาหารที่ผ่านการขัดสีทุกชนิดเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา ในขณะเดียวกัน เราลืมไปว่าการทำให้บริสุทธิ์ยังเป็นการทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนที่ไม่ต้องการซึ่งเป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพด้วย

มาดูกันดีกว่าว่ามีอะไรที่แตกต่างกันบ้าง น้ำตาลทรายจากสีขาวและไม่ว่าจะคุ้มค่าที่จะล้างกระเป๋าเงินของเราเพื่อซื้อมันหรือไม่

น้ำตาลทรายไม่ขัดสีและน้ำตาลทรายขาว: ลักษณะเปรียบเทียบ

เมื่อซื้อน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เราไม่สามารถระบุได้ว่ามาจากแหล่งกำเนิดใด และมันไม่สำคัญเพราะ น้ำตาลทรายขาวทั้งอ้อยและหัวบีท ส่วนประกอบและรสชาติเหมือนกัน หากคุณเห็นน้ำตาลทรายแดงบนเคาน์เตอร์ แสดงว่าทำจากน้ำตาลอ้อย น้ำตาลหัวบีทที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่มีจำหน่ายในท้องตลาดเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่ดึงดูดใจ

ดังนั้น ตามฐานข้อมูล USDA Nutrient ต่อ 100g ของผลิตภัณฑ์:

• ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลทรายขาว - 387 กิโลแคลอรี, น้ำตาลทรายแดง - 377 กิโลแคลอรี; สรุป - เนื้อหาแคลอรี่ของการกลั่นและ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นในทางปฏิบัติไม่แตกต่างกัน
• น้ำตาลทรายขาวประกอบด้วย 99.91g น้ำตาลทราย - 96.21g; สรุป - องค์ประกอบของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลไม่ขัดสีมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตเกือบเท่ากัน ดังนั้นจึงมีผลเช่นเดียวกันต่อร่างกายในแง่ของการทำลายการเผาผลาญไขมันและกระตุ้นหลอดเลือด
• น้ำตาลทรายขาวมีแคลเซียม 1 มก. เหล็ก 0.01 มก. และโพแทสเซียม 2 มก. น้ำตาลทรายแดงมีแคลเซียม 85 มก. เหล็ก 1.91 มก. โพแทสเซียม 346 มก. แมกนีเซียม 29 มก. ฟอสฟอรัส 22 มก. โซเดียม 39 มก. สังกะสี 0.18 มก. สรุป - น้ำตาลทรายแดงซึ่งแตกต่างจากสีขาวมีแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับเรา
• น้ำตาลทรายขาวมีวิตามินบี 2 0.019 มก. น้ำตาลทรายไม่ขัดสีมีวิตามินบี 1 0.008 มก., วิตามินบี 2 0.007 มก., วิตามินบี 3 0.082 มก., วิตามินบี 6 0.026 มก., วิตามินบี 9 1 ไมโครกรัม; สรุป - น้ำตาลทรายแดงมีองค์ประกอบวิตามินมากกว่าสีขาวหลายเท่า

ข้อสรุปหลักเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำตาลอ้อยอยู่ในความจริงที่ว่าประกอบด้วยวิตามินที่อุดมไปด้วยและ องค์ประกอบแร่น้ำตาลทราย. เมื่อรวมกับแคลอรี่หวานในภาคผนวกเราจะได้รับวิตามินบีและแร่ธาตุ อย่างไรก็ตาม ปริมาณของส่วนประกอบที่มีประโยชน์เหล่านี้ใน น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่อยู่ภายใต้มาตรฐานและอาจแตกต่างกันมาก ในขณะเดียวกันก็ต้องระลึกไว้เสมอว่าการแทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลทรายแดงจะไม่ทำให้เราลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลงและจะไม่ช่วยให้เราได้รับ น้ำหนักเกิน.

ข้อโต้แย้งสำหรับการใช้งานอีกประการหนึ่งคือกลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์นี้ นักชิมทั่วโลกถือว่าน้ำตาลทรายแดงเป็นสารให้ความหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับชาและกาแฟเพื่อดึงรสชาติของเครื่องดื่มที่พวกเขาชื่นชอบออกมาอย่างเต็มที่ ไม่ใช่เหตุผลที่ในยุโรปเรียกว่าชาและเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง

การเลือกน้ำตาลทรายแดง: ข้อควรจำสำหรับผู้บริโภค

วันนี้การซื้ออ้อยไม่ใช่ปัญหา คำถามคือรูปแบบใดที่จะหยุดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

เมื่อเลือกน้ำตาลอ้อยต้องจำไว้ว่าสีน้ำตาลไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ถึงความเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีเสมอไป น้ำตาลธรรมชาติได้รับรสชาติ สี และกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเนื่องจากกากน้ำตาลซึ่งมีสารอยู่มาก เนื่องจากน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทั่วไป อย่างไรก็ตาม น้ำตาลทรายแดงไม่ได้เป็นธรรมชาติและไม่ผ่านการขัดสีเสมอไป บ่อยครั้งที่ได้สีเนื่องจากสีย้อมและ วิธีพิเศษการผลิต.

ประเภทของน้ำตาลทราย

Demerara (น้ำตาลเดเมอราร่า)- ประเภทของน้ำตาลทรายแดงที่มักขายในร้านของเรา ผลิตภัณฑ์จะเป็นสีน้ำตาลทอง อาจเป็นได้ทั้งน้ำตาลทรายขาวที่ไม่ผ่านการขัดสีตามธรรมชาติหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่ผสมกับกากน้ำตาล อ่านฉลากให้ละเอียด!

Muscovado (น้ำตาล Muscovado)– ผลิตด้วยกากน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน ยิ่งกากน้ำตาลมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น ผลึก Muscovado มีขนาดเล็กกว่า Demerara เหนียวและมีรสคาราเมลเข้มข้น มัสโควาโดสีดำเข้มมีกลิ่นกากน้ำตาลแรงมาก

Turbinado (น้ำตาลเทอร์บินาโด)- คริสตัลขนาดใหญ่แห้งจากสีทองเป็นสีน้ำตาล น้ำตาลทรายดิบธรรมชาตินี้ผลิตโดยการนำกากน้ำตาลออกบางส่วนโดยใช้ไอน้ำและน้ำ

น้ำตาลโมลาสอ่อนหรือน้ำตาลบาร์เบโดสดำ- น้ำตาลทรายดิบไม่ขัดสีธรรมชาติที่มีกากน้ำตาลจำนวนมาก เป็นน้ำตาลที่นุ่ม ชุ่มชื่น และมีสีเข้มมากและมีรสชาติเข้มข้นมาก

การเลือก น้ำตาลอ้อยให้มองหาคำว่า "unrefined" บนฉลาก ในกรณีนี้เท่านั้นที่ความสุขจากความหวานของคุณจะมีประโยชน์เช่นกัน

อร่อย!

อิซาเบลลา ลิคาเรวา

3

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 22.03.2018

ผู้อ่านที่รัก หลายท่านไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของคุณโดยปราศจากน้ำตาล แน่นอนคุณรู้ว่ามันไม่เพียง แต่สามารถเป็นสีขาวคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นสีน้ำตาลอีกด้วย น้ำตาลดังกล่าวเรียกว่า น้ำตาลอ้อย และได้มาจากอ้อยซึ่งปลูกในอินเดียและคิวบา มีสีทองสวยงามและ รสคาราเมล. ด้วยน้ำตาลอ้อยนักชิมชอบดื่มกาแฟและชาหลายคนใส่เข้าไป เค้กโฮมเมดเพื่อรสชาติที่พิเศษ

น่าซื้อวันนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและผู้ผลิตสนับสนุนแนวคิดนี้อย่างแข็งขัน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งจุดไฟเผาประชาชน แต่ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะพูดถึงความเสี่ยงในการซื้อของปลอม ในซูเปอร์มาร์เก็ตและอินเทอร์เน็ต คุณสามารถสั่งซื้อน้ำตาลอ้อยได้ทุกประเภท แต่ผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์จะแยกแยะผลิตภัณฑ์คุณภาพกับคุณภาพต่ำได้อย่างไร และน้ำตาลอ้อยมีประโยชน์อย่างไรและมีประโยชน์อย่างไร? คุณควรเลิกน้ำตาลบีทรูทหรือไม่? ลองมาดูปัญหายุ่งยากนี้กัน พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของน้ำตาลอ้อยเกี่ยวกับความแตกต่าง

ประวัติเล็กน้อย

ผู้บริโภคชาวรัสเซียได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำตาลอ้อยในช่วงทศวรรษที่ 90 เมื่อมันถูกนำเข้ามาจากคิวบาให้เราอย่างแข็งขัน และมันยังถูกกว่าน้ำตาลหัวบีททั่วไปของเราเล็กน้อยด้วยซ้ำ บ้านเกิดของเขาคืออินเดีย อเล็กซานเดอร์มหาราชนำไปยุโรป ในยุคกลาง น้ำตาลถูกขายในร้านขายยา พระเจ้าปีเตอร์มหาราชทรงเปิดห้องน้ำตาลในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 โลกผลิตน้ำตาลจากอ้อย 60% และน้ำตาลธรรมดา 40%

น้ำตาลอ้อยประเภทหลัก:

• เดเมรารา- น้ำตาลอ้อยบดละเอียดชนิดที่พบมากที่สุดมีลักษณะบาง รสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับกาแฟและปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยไอซิ่งที่น่ารับประทาน
• มัสโควาโด - เกรดหัวกะทิน้ำตาลอ้อยซึ่งผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดมีกลิ่นคาราเมลวานิลลาเปรี้ยว
• กังหัน- น้ำตาลทรายดิบสีน้ำตาลทองซึ่งผ่านการทำให้บริสุทธิ์บางส่วนจากกากน้ำตาลด้วยน้ำและไอน้ำ
• บาร์บาเดียน- มีสีเข้มและมีกลิ่นหอมแรง มีกากน้ำตาลจำนวนมาก

มาดูกันว่าน้ำตาลอ้อยจะหน้าตาเป็นอย่างไรในรูป สามารถทำในรูปของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือแบบร่วน

น้ำตาลอ้อย VS น้ำตาลบีท ต่างกันอย่างไร?

น้ำตาลอ้อยแตกต่างจากน้ำตาลทั่วไปอย่างไร? ปัญหานี้เป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อะไรคือความแตกต่าง? แน่นอนความแตกต่างที่สำคัญคือองค์ประกอบ

น้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้:

• เซลลูโลส;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• โพแทสเซียม;
• วิตามินบี
• โซเดียม.

ใน น้ำตาลปกติ แคลเซียมน้อยลงและสารอาหารอื่นๆ แต่คุณควรระวังว่าน้ำตาลอ้อยไม่เพียง แต่เป็นสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีขาวด้วย (บริสุทธิ์) ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีขนาดเล็ก หากคุณใช้น้ำตาลอ้อยเพื่อสุขภาพ ควรเลือกพันธุ์ที่มีสีเข้ม (ไม่กลั่นและไม่กลั่น) จากนั้นจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับการใช้งานในระดับปานกลาง

น้ำตาลอ้อยคลาสสิค รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เครื่องดื่มที่เราโปรดปรานคือกาแฟและชา พวกเขายังทำขนมอบที่มีเปลือกกรอบซึ่งได้มาจากกากน้ำตาล

แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลอ้อยไม่แตกต่างจากปกติ: ประมาณ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ถึงกระนั้น น้ำตาลก็เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย และเมื่ออายุมากขึ้น แนะนำให้ละทิ้งมันไปโดยสิ้นเชิงหรือจำกัดปริมาณลงอย่างมาก

คุณสามารถกินน้ำตาลอ้อยได้เท่าไหร่ต่อวัน

อัตราน้ำตาลรายวันต่อวัน (ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่ยังอยู่ในรูปแบบของการอบ) ไม่เกิน 5 ช้อนชา กลูโคสส่วนเกินอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า มันทำให้หลอดเลือดของเราเปราะบางและก่อให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือด นอกจากนี้ หลังจากที่ร่างกายได้รับน้ำตาลเข้าไปแล้ว แคลเซียมจะถูกนำไปใช้ในกระบวนการแปรรูป ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักในการรักษาสุขภาพฟันและกระดูกให้แข็งแรง

น้ำตาลชนิดใดที่หวานกว่า - อ้อยหรือหัวบีท

ในแง่ของความหวาน น้ำตาลหัวบีทจะเข้มข้นกว่า มันหวานกว่าจริงๆ เป็นการใช้จ่ายในชีวิตประจำวันอย่างประหยัดมากขึ้น น้ำตาลอ้อยไม่หวาน รสอ่อนกว่า และเปิดได้ดีในกาแฟและขนมอบ อร่อยเป็นพิเศษด้วยการเพิ่มมัฟฟินและคุกกี้โฮมเมด หากคุณต้องการเลือกน้ำตาลตามระดับความหวานควรซื้อบีทรูท อ้อยเป็นที่รักอย่างแม่นยำสำหรับการผสมผสานระหว่างกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ

หลัก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์น้ำตาลอ้อยมีแคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามินบี มีสารเหล่านี้อยู่มากในผลิตภัณฑ์นี้ ต่อ 100 กรัม มีประมาณ 62 มก., 332 มก., 117 ก., 2 มก. แต่การกินน้ำตาลมากเพียงเพื่อให้ได้สารอาหารนั้นไม่คุ้มค่า - มีประโยชน์และปลอดภัยกว่าหากได้รับจากผลิตภัณฑ์อื่น

หลัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้ำตาลอ้อย:

• เสริมสร้างกระดูกป้องกันการพัฒนาของโรคฟันผุและการสูญเสียฟันชะลอการเกิดโรคกระดูกพรุนที่เกี่ยวข้องกับอายุ
• ให้พลังงานที่เป็นประโยชน์เพิ่มประสิทธิภาพคืนความแข็งแรงหลังจากทำงานหนักและความเครียดทางจิตใจ
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน, ช่วยให้ร่างกายสามารถขับไล่การโจมตีของไวรัส, ชะลอกระบวนการชราเนื่องจากการมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินบี;
• ช่วยให้การทำงานปกติ ระบบประสาทและสมอง
• ควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายสนับสนุนการทำงานของเม็ดเลือด
• ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติเนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยธรรมชาติทำความสะอาดลำไส้ของเมือกและ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายการเผาผลาญอาหาร;
• เนื่องจากมีโพแทสเซียมน้ำตาลอ้อยจึงสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจป้องกันการพัฒนา โรคหัวใจและหลอดเลือด.

น้ำตาลอ้อยมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับพนักงานที่มีความรู้ซึ่งต้องการกลูโคสในปริมาณที่สม่ำเสมอ ดีกว่าการกินขนมหวานและขนมอบแคลอรีสูงควรเติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงในชา ซึ่งจะส่งผลดีต่อสมอง ตัวฉันเองไม่ชอบที่จะเติมลงในชา ​​แต่จะดื่มเป็นของว่าง

คุณรู้ไหมว่าคุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากของหวาน แต่คุณต้องหาทางเลือกอื่นแทนคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตราย เนื่องจากน้ำตาลอ้อยมีแคลเซียมจำนวนมาก เมื่อกลูโคสถูกดูดซึม แคลเซียมสำรองของตัวเองจะถูกใช้ในอัตราที่ช้าลง นี่เป็นข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ในความคิดของฉัน

วิดีโอนี้อธิบายถึงคุณประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดง ประเภทและ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเพื่อสุขภาพที่ดี

น้ำตาลชนิดไหนดีกว่า - อ้อยหรือหัวบีท?

นี่เป็นคำถามดั้งเดิมที่สร้างความกังวลให้กับผู้บริโภคจำนวนมาก น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ล้วนมีอันตรายเท่ากัน แต่อ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่น - มีประโยชน์มากกว่าหลายเท่า มีแคลเซียมมากกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ถึง 23 เท่า หากเป็นเพราะเหตุนี้ จึงควรให้ความสำคัญกับน้ำตาลที่ผลิตขึ้นจากน้ำอ้อย

วิธีการเลือกน้ำตาลอ้อยที่เหมาะสม

วันนี้ความต้องการผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่รู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่าลืมศึกษาบรรจุภัณฑ์: ประเทศที่ผลิตน้ำตาลจากอ้อยที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ได้แก่ มอริเชียส ละตินอเมริกา และคิวบา

วิธีแยกแยะของปลอมจากของแท้

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำตาลอ้อย บนเครือข่ายหลายคนทำการทดลองต่าง ๆ ที่บ้าน แต่ผลลัพธ์ของพวกเขาไม่น่าเชื่อถือเสมอไป สำหรับผู้บริโภคที่ไม่ซับซ้อนซึ่งไม่เคยซื้อมาก่อน ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันเป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างของน้ำตาลอ้อยปลอมจากของแท้

มีความเห็นว่า วิธีที่ดีที่สุดการทดสอบคุณภาพน้ำตาลอ้อยเป็นความพยายามที่จะละลายในน้ำ ซึ่งตามความเห็นของหลาย ๆ คน ควรจะมีความโปร่งใส ในความเป็นจริงประสบการณ์ดังกล่าวไม่ควรจริงจัง น้ำตาลอ้อยประกอบด้วยกากน้ำตาลซึ่งเป็นสีของของเหลว นี่เป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้ คุณควรสงสัยเกี่ยวกับการทดลองกับไอโอดีน ซึ่งควรทำให้แป้งเป็นสีในน้ำตาลอ้อย แต่มีแป้งนี้น้อยมากที่คุณไม่น่าจะเห็นสีฟ้าของน้ำ

ซื้อน้ำตาลอ้อยต้องดูอะไรบ้าง? ฉันอยากจะแนะนำให้คุณดูที่ราคา ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลปกติคือองค์ประกอบเชิงคุณภาพ แต่ ผลิตภัณฑ์ที่ดีไม่สามารถราคาถูก ดังนั้นหากต้นทุนของน้ำตาลทรายต่ำอย่างน่าสงสัย (น้อยกว่า 250-300 รูเบิลต่อกิโลกรัม) คุณน่าจะมีน้ำตาลสีธรรมดาอยู่ข้างหน้าคุณ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกและเห็นเส้นแบ่งระหว่างประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของน้ำตาลอ้อย การบริโภคผลิตภัณฑ์ในระดับปานกลางเท่านั้นจึงจะปลอดภัยต่อสุขภาพ

น้ำตาลอ้อยเป็นของแปลกใหม่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับนักชิมและผู้ที่ต้องการลดอันตรายจากคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ผักและผลไม้ที่สามารถบริโภคได้โดยไม่มีข้อ จำกัด ฉันรู้ว่าบางคนกินน้ำตาลอ้อยเป็นก้อน ซึ่งเป็นเรื่องที่เข้าใจได้: มันมีรสชาติคาราเมลที่ไม่เหมือนใครและพวกเขาก็อยากกินมัน แต่จำไว้เสมอถึงความรู้สึกของสัดส่วนซึ่งจะช่วยรักษาทั้งรูปร่างและหลอดเลือดและไม่ให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินซึ่งหลายคนเริ่มมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

น้ำตาลอ้อยสามารถใช้กับโรคเบาหวานได้

ที่ โรคเบาหวานจำกัด น้ำตาลรวมทั้งอ้อย คุณสามารถกินคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวได้โดยได้รับอนุญาตจากแพทย์ต่อมไร้ท่อ ด้วยโรคเบาหวาน ความเสี่ยงในการเกิดโรคอ้วนและโรคหัวใจและหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง ซึ่งมีฟรุกโตสมากกว่าซูโครส หรือใช้สารให้ความหวาน ความรุนแรงของข้อ จำกัด ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรคโดยตรง ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

น้ำตาลไม่ได้หวานอย่างเดียว น้ำตาลคือความสุขของเรา

น้ำตาลอ้อยสามารถนำมาใช้ได้หลายวิธี ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในชาและกาแฟ ที่จะให้ อาหารจานพิเศษรสคาราเมลและ กลิ่นหอมอ่อนๆคุณยังสามารถใช้น้ำตาลอ้อย

สูตรคุกกี้โฮมเมด

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 1/2 ถ้วย;
• แป้งร่อน 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย;
• เนยนุ่ม 120 กรัม
• ลูกเกดหนึ่งแก้ว
• วานิลลินเล็กน้อย
• ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ผสม เนยอ่อนกับ ผงน้ำตาลและน้ำตาลทรายแดง ใส่ไข่ที่ตีแล้ว วานิลลา ซีเรียลและแป้ง จากนั้นใส่ลูกเกดและเกลือเพื่อลิ้มรส คนส่วนผสมให้เข้ากันปั้นเป็นเค้กเรียบร้อยวางบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C คุกกี้จำเป็นต้องอบ สีน้ำตาลทอง(10-20 นาที).

การกำจัดขนแบบหวาน

คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงได้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในด้านความงามอีกด้วย พาสต้าที่ดีสำหรับ . ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะกำจัดขนส่วนเกินบนร่างกาย น้ำเชื่อมจากอ้อยจะคาราเมลอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงสามารถใช้กำจัดขนที่บ้านได้หากต้องการ

สำหรับ พาสต้าคลาสสิกคุณจะต้อง: น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมะนาว) ละลายด้วยไฟอ่อนจนเป็นคาราเมล คนบ่อยๆ น้ำมะนาวเพิ่มส่วนผสมทันทีหลังจากน้ำตาลเดือดเมื่อพื้นผิวปกคลุมด้วยฟอง แช่เย็นองค์ประกอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง เขย่าก่อนใช้ ชิ้นเล็กวางลงในสถานะของดินน้ำมัน

วิธีการจัดเก็บ

เนื่องจากมีความสามารถในการดูดความชื้นสูง จึงแนะนำให้เก็บน้ำตาลอ้อยไว้ในขวดโหลแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดมิดชิด โปรดทราบว่ามันดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว อย่าเก็บอาหารเปิดที่มีกลิ่นหอมใกล้กับน้ำตาลอ้อย ก่อนซื้อให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง: ต้องไม่บุบสลาย ในระหว่างการขนส่งผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตหลายรายวางยาพิษไว้ระหว่างถุงเพื่อป้องกันความเสียหายต่อภาชนะโดยหนู น้ำตาลอ้อยดูดความชื้นได้ดี ดูดซับความชื้นและกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว หากบรรจุภัณฑ์เสียหาย มีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ

คุณสามารถหาน้ำตาลได้ในร้านตอนนี้ และทันทีและลูกอมและอื่น ๆ ที่มีเพียงชาในการกัด ทั้งสีขาวและสีน้ำตาล ... อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถปรุงโจ๊กด้วยสีน้ำตาลได้ มันถูกมาก แต่กาแฟหรือชาเป็นอีกเรื่องหนึ่ง กลิ่นหอมของน้ำตาลทรายแดงช่วยดับรสชาติของเครื่องดื่มทุกชนิด ...

น้ำตาลแบบไหนยังหวานกว่า ดีต่อสุขภาพ และกินได้มากแค่ไหน?
ทำไมสีน้ำตาลถึงแพงจัง?
มีคนรักที่ได้ลองน้ำตาลทรายแดงครึ่งโหล เจ้านี้จากสวีเดนดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้ดี และจากอังกฤษก็สมบูรณ์แบบมาก หรือในทางกลับกัน. โดยส่วนตัวแล้วฉันได้ลองสามสายพันธุ์ จับความแตกต่างไม่ได้เลย อาจจะ, นักชิมที่แท้จริงต้องมีความละเอียดอ่อนมาก ต่อมรับรส…หรือกระเป๋าสตางค์ที่คับเกินไป น้ำตาลทรายแดงไม่ได้ผลิตในรัสเซีย นำเข้าจากสวีเดนและอังกฤษ อ้อยไม่ได้เติบโตที่นั่นเช่นกัน แต่มีโรงงานผลิตสำหรับแปรรูปน้ำตาลทรายดิบ การเดินทางข้ามทวีปอันยาวนานนี้ - จากไร่อ้อยในบราซิลไปยังแผงขายในรัสเซีย - อธิบายถึงราคาน้ำตาลทรายแดงที่สูงเพียงบางส่วนเท่านั้น เหตุผลหลักตามผู้ผลิตคือการผลิตที่มีราคาแพง และปริมาณการผลิตที่น้อย อ้อยถูกแปรรูปสดใหม่ภายในหนึ่งวัน ซึ่งทำให้สามารถรักษาองค์ประกอบตามธรรมชาติและแม้แต่วิตามินในน้ำตาลได้ ผู้ผลิตเขียนบนกล่อง: "น้ำตาลทรายแดงอินทรีย์" และมันกระทบกับคนรักสุขภาพทุกคนไม่ได้อยู่ในคิ้ว แต่อยู่ในสายตา แต่แฟชั่น - นั่นคือสิ่งที่กำหนดราคาที่สูงในความเป็นจริง สินค้าแฟนซีซื้อและขายเพิ่มเติมเสมอ

Unrefined ดีต่อสุขภาพมากกว่าการกลั่นหรือไม่?ในความเป็นจริงผู้คนกินน้ำตาลทรายแดงมาตั้งแต่สมัยโบราณ ยิ่งน้ำตาลเข้มขึ้นเท่าใด สิ่งเจือปนอินทรีย์จากน้ำของพืชก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งขาวมากเท่าไหร่น้ำตาลก็ยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น ก็เหมือนกับการ น้ำมันพืช. เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว ทุกคนเชื่อในประโยชน์ของน้ำมันสำเร็จรูป การทอดมีประโยชน์มากกว่า - ไม่สูบบุหรี่ในกระทะไม่เป็นพิษจากสารก่อมะเร็งไม่มีกลิ่น แต่วันนี้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นที่นิยมแล้ว เฉพาะในนั้นมีค่าทางชีวภาพมากที่สุด สารออกฤทธิ์. เช่นเดียวกับน้ำตาล เมื่อ 150 ปีที่แล้ว เอกอัครราชทูตเนเธอร์แลนด์เขาขอร้องจักรพรรดิรัสเซียให้ลดภาษีน้ำตาลทรายแดงที่นำเข้าจากอาณานิคมดัตช์ เนื่องจากรัสเซียไม่ต้องการซื้อน้ำตาลดังกล่าวและแม้แต่ในราคาที่สูงเกินไป แต่เต็มใจเอาสีขาว น้ำตาลทรายนำเข้าจากคิวบา น้ำตาลทรายขาวหวานที่สุด บริสุทธิ์ที่สุด! - ออกจากการแข่งขัน วันนี้น้ำตาลอ้อยจากอาณานิคมของเนเธอร์แลนด์จะขายดี สีน้ำตาล - หมายถึงไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์จากกากน้ำตาลสีดำที่เรียกว่า เมื่อวานนี้ กากน้ำตาลถือเป็นของเสียจากการผลิตน้ำตาลและถูกใช้ในการผลิตเหล้ารัม วันนี้เราตระหนักว่ากากน้ำตาลดำมีประโยชน์อย่างมากเพราะมันมีองค์ประกอบติดตามมากมาย: โพแทสเซียมแคลเซียมเหล็ก ... นั่นคือความขัดแย้ง พวกเขาถูกฆ่ามาหลายศตวรรษเพื่อให้ได้ความขาวของน้ำตาล แต่กลับกลายเป็นว่าม้าไม่ได้รับอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดเกลาจะมีประโยชน์น้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใกล้ชิดกับธรรมชาติและเป็นธรรมชาติมากกว่าเสมอ
น้ำตาลหัวบีทมีประโยชน์อย่างไร?
เมื่อเทียบกับพื้นหลังของสีน้ำตาลต่างประเทศน้ำตาลทรายขาวของเราที่ได้จากหัวบีทดูเหมือนญาติที่น่าสงสาร อย่างไรก็ตาม เขายังมีคุณธรรมอยู่พอสมควร ประการแรก มันยังประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก ซึ่งปกติแล้วเราจะไม่ประกาศสิ่งนี้บนฉลาก มีไม่มากเท่าน้ำตาลอ้อย แต่ก็ยังมีอยู่ ประการที่สอง การผลิตหัวบีตน้ำตาลก็มีกากน้ำตาลอยู่ในของเสียเช่นกัน ตามเนื้อผ้าเข้าสู่การผลิตแอลกอฮอล์และอาหารสัตว์ - เป็นสิ่งที่มีค่า สารอาหาร. ยังจะ! หลังจากนั้นใน น้ำบีทรูทนอกจากน้ำตาล, เพคติน, โปรตีน, กรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ - ออกซาลิก, มาลิค, ซิตริก, เช่นเดียวกับโพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม, ซีเซียม, เหล็ก ... อย่างไรก็ตามผู้ผลิตน้ำตาลหัวบีทค่อนข้างล้าหลัง แม่นยำยิ่งขึ้นจากแฟชั่น โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลทรายแดงมักขายใน ยุคโซเวียต? หากโรงงานไม่สามารถรับมือกับการผลิตทรายขาวชั้นหนึ่ง - ที่ 84 kopecks ต่อกิโลกรัม ทรายสีเหลืองชั้นสอง - ที่ 78 kopecks - ก็ลดราคา วันนี้น้ำตาลสีเหลืองนั้นจะมีราคาแพงกว่ามากเนื่องจากเป็นแหล่งอินทรียวัตถุที่อุดมสมบูรณ์
คุณควรกินน้ำตาลมากแค่ไหน?
ร่างกายต้องการน้ำตาลเพื่อการเผาผลาญตามปกติ ให้พลังงานแก่เซลล์ที่มีชีวิต หนึ่งร้อยปีที่แล้ว ชาวอังกฤษเป็นผู้นำในการบริโภคน้ำตาล - 40 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ในเวลานั้นชาวรัสเซียกินเพียง 5 กิโลกรัมและชาวอิตาลีน้อยกว่านั้น - 2.7 กิโลกรัม ตั้งแต่นั้นมา การบริโภคน้ำตาลในโลกก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และวันนี้องค์การอนามัยโลกพิจารณาบรรทัดฐานของการบริโภคน้ำตาล - ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - 38 กิโลกรัมต่อคนต่อปี นักโภชนาการชาวรัสเซียแนะนำ 30-35 กก. จริงอยู่ผู้สนับสนุนโภชนาการออร์แกนิกที่เข้มงวดที่สุด - ไม่มีที่ใดที่ดีต่อสุขภาพ! - ยืนยันขั้นต่ำ: น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 กก. ต่อปี - และไม่มาก เชื่อว่าอนุมูลนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับ ดำเนินการตามปกติสมอง. เป็นการดีกว่าที่จะไม่โต้เถียงกับอนุมูล แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่ามีเท่าไหร่
อะไรทดแทนน้ำตาลได้บ้าง?


นับตั้งแต่มนุษยชาติหลงใหลในการต่อสู้กับโรคอ้วนและสารให้ความหวานเทียมได้รวมอยู่ในอาหาร การโต้เถียงว่าสารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ยังไม่หยุดลง นอกจากนี้ยังใช้กับสารให้ความหวานซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมที่พบมากที่สุดในปัจจุบัน มีการประกาศว่าปลอดภัยในหลายประเทศ สารเติมแต่งอาหารอย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังห่างไกลจากความชัดเจนขั้นสุดท้าย ผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามที่มีระดับความสำเร็จต่างกัน แยกข้อโต้แย้ง "สำหรับ" (ไม่มีโรคฟันผุจากสารให้ความหวาน!) และ "ต่อต้าน" (โดยวิธีการสังเคราะห์ทางเคมี ผลิตภัณฑ์อินทรีย์รับไม่ได้!) ในขณะเดียวกัน แอสปาร์แตมเริ่มยากขึ้นเรื่อยๆ ที่จะหลีกหนีจาก: น้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลมหวาน มาร์ชเมลโลว์ โยเกิร์ต เคี้ยวหมากฝรั่ง- ผู้ผลิตใส่สารให้ความหวานทุกที่ ใน อุตสาหกรรมอาหารไซลิทอลยังใช้แทนน้ำตาล ผู้บริโภคสามารถรับรู้ถึงการมีอยู่ของสารทดแทนเทียมในผลิตภัณฑ์ได้จากคำเตือนที่น่าสนใจ: "ผลิตโดยไม่มีน้ำตาล"
... อย่างไรก็ตามถ้าเราพูดถึงสิ่งที่จะทดแทนน้ำตาลเราไม่ควรลืมน้ำผึ้ง สารให้ความหวานตามธรรมชาตินี้มีความหลากหลายและมีคุณค่าในองค์ประกอบ - กลูโคส, ฟรุกโตส, สารอินทรีย์และแร่ธาตุ