หมูทอด 1 ชิ้น กี่แคล. กี่แคลอรี่ในทอด: สูตรอาหาร

จานที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็กว่าเป็นเนื้อทอด แต่เดิมมีรูปลักษณ์ที่แตกต่างออกไป มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศส เนื้อทอดไม่มีอะไรมากไปกว่า เนื้อย่างบนซี่โครงมันมาจากซี่โครงฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่มาของชื่อเนื้อทอด ดังนั้นยุโรปจึงถือได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของ cutlets ในรูปแบบดั้งเดิมที่ปรากฏในรัสเซียในสมัยของ Peter the Great แต่แม่บ้านชาวรัสเซียได้เปลี่ยนแปลงสูตรอาหารอย่างสิ้นเชิง - แทนที่จะเป็น ทั้งชิ้นเนื้อบนซี่โครงพวกเขาใช้เนื้อสับ ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตาม เนื้อทอดก็เริ่มทำจากเนื้อสับเลย คุณภาพรสชาติไม่เปลี่ยนไปจากนี้ พยายามรักษารูปร่างเราต้องการกินเท่านั้น อาหารแคลอรี่ต่ำจะได้รู้ว่ามีกี่แคล ทอดจำเป็นเท่านั้น

ประโยชน์และโทษของ cutlets

ประโยชน์และอันตรายของเนื้อทอดนั้นพิจารณาจากประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเตรียม

และแน่นอนที่สุด เนื้อทอดเพื่อสุขภาพเป็นบ้านไอน้ำที่ทำจาก เนื้อสด. นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของโฮมเมดทอดยังต่ำกว่า "ร้านค้า" มาก

มีทบอลกี่แคลอรี่

เนื้อทอดใด ๆ เริ่มต้นด้วยเนื้อสับ แม้ว่าจะเป็นผักหรือประกอบด้วยธัญพืช ก่อนอื่น ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดเป็นเนื้อสับหรือสารที่คล้ายกันอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปรวมกับเกลือและเครื่องปรุงรส อะไรก็ตามที่ให้ความหนืด แล้วส่งไปบำบัดความร้อน และในแต่ละขั้นตอนเหล่านี้ คุณสามารถแบ่งเบาเนื้อหาแคลอรี่ของเนื้อชิ้นเล็กลงและเพิ่มน้ำหนักได้อย่างมาก การพึ่งพาอาศัยกันมีอยู่ในเกือบทุกอย่าง เริ่มจากการเลือกวัตถุดิบหลักเริ่มต้น ลงท้ายด้วยวิธีการเตรียมอาหารให้พร้อม จะต้องพิจารณาแบ่งตามหลักว่าทำจากอะไร

หมูทอด

หมูทอดในแง่ของแคลอรี่นั้นหนักที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย แม้ว่าพวกเขาจะไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ นอกจากเกลือ เครื่องเทศ หัวหอม และไข่ เนื้อหมูก็ยังย่อยยากสำหรับร่างกาย และโดยทั่วไปแล้วผู้ที่มีระบบทางเดินอาหารบอบบาง ตับและตับอ่อนอ่อนแอควรปฏิเสธเนื้อสัตว์นี้ หรืออย่างน้อยก็แบ่งปันกับเนื้อวัวในอัตราส่วนหนึ่งต่อสาม ซึ่งจะช่วยลดทั้งภาระและปริมาณแคลอรี่ของหมูทอด

อย่างไรก็ตามแม้จะมีคำแนะนำและข้อ จำกัด ดังกล่าว แต่เนื้อทอดดังกล่าวก็อิ่มตัวได้ดีและมีจำนวนมาก วิตามินที่เป็นประโยชน์และธาตุรวมทั้งไขมันสัตว์และโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักกีฬาและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่เพียง แต่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ยังต้องออกจากกล้ามเนื้อเช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรเพื่อผลิตน้ำนม แคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในเนื้อหมูมีผลดีต่อกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ซีลีเนียมและกรดอะราคิโดนิกซึ่งมีมากเป็นพิเศษในไขมัน ส่งผลต่อความเครียดและภาวะซึมเศร้า และซัลเฟอร์มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอาหารส่วนใหญ่ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและระบบประสาท ให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ ทำให้เลือดแข็งตัว โดยเฉพาะควบคู่กับทองแดงและธาตุเหล็ก และยังบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและข้อ

ในหนึ่งร้อยกรัม หมูสับมีประมาณครึ่งหนึ่ง ปริมาณรายวันจุลธาตุนี้. สิ่งเดียวเท่านั้น การรักษาความร้อนวี ในจำนวนมากลดความมันได้อย่างมาก คุณสมบัติเชิงบวกและเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของหมูทอดในบางครั้ง ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับการอบหรือนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อทอดในกรณีนี้จะอยู่ที่ 218 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมเทียบกับ 335 กิโลแคลอรีสำหรับรุ่นทอด

เนื้อทอด

แน่นอนว่าจากเนื้อทอดในแง่ของแคลอรี่นั้นเบากว่าหมูทอด แต่มีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำน้อยกว่าเนื่องจากลักษณะของเนื้อเอง แม้ว่าร่างกายจะรับรู้ได้ง่ายกว่า แต่ก็ยังด้อยกว่าในตัวบ่งชี้นี้สำหรับเนื้อไก่และไก่งวง และนอกเหนือจากปริมาณแคลอรี่ที่ลดลงเล็กน้อยแล้วเนื้อทอดยังมีข้อดีหลายประการซึ่งเชื่อมโยงกับคุณสมบัติของเนื้อสับของปศุสัตว์นี้ ประการแรกไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นผู้นำในเนื้อหาของธาตุเหล็กซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง ประการที่สอง การปรากฏตัวของคอลลาเจนและอีลาสเทนซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของข้อต่อ กล้ามเนื้อและกระดูกอ่อน การไม่มีความเจ็บปวดและอื่น ๆ รู้สึกไม่สบาย. โปรตีนที่ได้รับจากเนื้อวัวรวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ นั้นจำเป็นสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ไม่ต้องการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อในกระบวนการลดน้ำหนัก สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ของเนื้อทอดเช่นเดียวกับการรักษาคุณภาพที่ดีทั้งหมดเช่นเดียวกับในกรณีของเนื้อหมูจะเป็นการดีกว่าที่จะหยุดการเลือกเนื้อทอดนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาจะแสดงประมาณ 172 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมแม้ว่าน้ำมันที่มีกระทะจะเพิ่มตัวเลขนี้เป็น 234 กิโลแคลอรี

ไก่ทอด

ไก่ได้รับความนิยมน้อยกว่าฐานสองรุ่นก่อนหน้า แต่ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ที่ออกมาจากเนื้อมันง่ายกว่ามากและร่างกายย่อยได้ง่ายกว่าโดยไม่ทำให้ตับตับอ่อนมากเกินไปและไม่ระคายเคืองหลอดอาหาร ในแง่ของปริมาณโปรตีนนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเลย อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย แต่หลังจากไก่แล้วจะไม่มีความรู้สึกหนักอึ้งรุนแรงเช่นนี้ และร่างกายจะย่อยได้เร็วกว่าโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งใด ๆ เพื่อเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ Cutlets ที่นำมาสู่ความพร้อมสำหรับคู่รักนั้นเป็นที่รับรู้กันดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหาแคลอรี่ที่แทบจะไม่ถึง 119 kcal สำหรับบริสุทธิ์ ไก่สับและไม่เกินเครื่องหมาย 100 กิโลแคลอรีโดยหยุดที่ความเสี่ยง 84 กิโลแคลอรีเมื่อรวมกับบวบและแครอท

ปลาทอด

น้ำหนักน้อยกว่าทอดมันปลาในแง่ของแคลอรี บางทีอาจเป็นเพียงผักหรือธัญพืช แต่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณโปรตีน หากไม่มีถั่ว พวกมันด้อยกว่าทั้งเนื้อสัตว์และปลามาก นอกจากนี้ มีเหตุผลอย่างน้อยหนึ่งข้อที่ไม่ควรเพิกเฉยต่อปลา: มันคือ เนื้อหาสูงอิ่มตัว กรดไขมันโอเมก้า 3 สำคัญต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท. มากกว่าที่มีอยู่ในปลา คุณจะไม่พบทุกที่ยกเว้นใน ยา. แต่มันมาจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติการดูดซึมของพวกเขาสูงสุดและไม่เป็นอันตราย นอกจากนี้ ปลายังมีธาตุที่มีประโยชน์ เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม และฟลูออรีน ซึ่งมีส่วนรับผิดชอบต่อสภาพของฟัน กระดูก และ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ. และการดูดซึมโปรตีนนั้นปราศจากปัญหามากที่สุดเมื่อเทียบกับแหล่งอื่นๆ ในเค้กปลาทอดปริมาณแคลอรี่สามารถสูงถึง 175 กิโลแคลอรีแม้ว่าผลในเชิงบวกจะลดลงบ้างก็ตามดังนั้นเนื้อทอดนึ่งที่มีปริมาณแคลอรี่ 73 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมจึงเป็นที่นิยมมากที่สุด

Cutlets ในอาหารของผู้ที่ติดตามร่าง

แน่นอนแม้ในขณะที่กำลังควบคุมอาหารและสงสัยว่ามีกี่แคลอรีในเนื้อทอด ลูกชิ้น เนื้อสับ และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาอื่น ๆ ก็ไม่จำเป็นต้องปฏิเสธ

ก็เพียงพอแล้วที่จะเลือกตัวเลือกที่เบาที่สุดที่ไม่ก่อให้เกิดภาวะตับอ่อนเกินและดังนั้นจึงไม่กระตุ้นให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น เป็นได้ทั้งผักและไก่และ เค้กปลาเนื้อหาแคลอรี่ที่ให้คุณใช้ได้แม้ในมื้อค่ำ ด้วยความต้องการเร่งด่วนจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อหมูและเนื้อวัวแบบผสมในมื้อกลางวันและจำเป็นต้องรวมกับผักที่อำนวยความสะดวกในกระบวนการย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ได้แก่ ฟักทอง มะเขือเทศ แตงกวา บวบ

ในบรรดาผลไม้ แอปเปิ้ลรสไม่หวาน ผลไม้รสเปรี้ยว สับปะรด ก็มีคุณสมบัติคล้ายกัน สามารถเพิ่มผักใบเขียวและเครื่องเทศได้ แต่ไม่ควรรวมเนื้อทอดกับมันฝรั่งและพาสต้าเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มความรุนแรงของจาน

วิธีปรับปรุงรสชาติของลูกชิ้น

เพื่อปรับปรุงรสชาติของทอดให้ฉ่ำและนุ่มเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในเนื้อสับ:

• ชิ้นส่วน ขนมปังขาว(ในอัตราส่วน 1:10) จุ่มลงในครีมหรือนม ร
• หัวหอมในอัตราส่วน 1: 2 (หัวหอม 1 ส่วน, เนื้อ 2 ส่วน);
• ผักต่าง ๆ ในอัตราส่วน 1: 2 (แครอท, บวบ, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี)

เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถให้บริการได้ น้ำซุปข้นผัก, โจ๊กจากธัญพืช, ผักต้ม, สดหรือนึ่ง พาสต้า, ถั่วกระป๋อง,เขียวขจี. รสชาติ เนื้อทอดเข้ากันได้ดีกับผักดองทุกชนิด: กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาถังมะเขือเทศดอง

ทอด - จานยอดนิยมในครัวของเรา เตรียมง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด เป็นไปได้ จานอิสระ. มีเนื้อและผัก ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเนื้อวัวและหมูทอด อาหารเหล่านี้มีกี่แคลอรี่?

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับการทอด

เดิมเรียกว่าทอด ชิ้นแบ่งเนื้อติดกระดูก จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อสับละเอียด เป็นผลให้เรามาเนื้อสับ

จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ หากเนื้อไม่ติดมันจะมีการเพิ่มไขมันจำนวนหนึ่งลงในเนื้อสับ มีตัวเลือกสำหรับผัก (แครอท, กะหล่ำปลี, เห็ด, มันฝรั่ง), ปลาและขนมหวาน (ข้าวกับน้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, ถั่ว)

อาหารและ ค่าพลังงานขึ้นอยู่กับส่วนผสมและกรรมวิธีการทำ

ผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดคือเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

เนื้อวัวมีธาตุเหล็กที่ย่อยง่ายอยู่มาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี 12 สังกะสี เนื้อวัวขาดไม่ได้สำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก และส่วนประกอบของเนื้อวัวจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการสร้างเนื้อเยื่อข้อต่อ มีผลดีต่อภูมิคุ้มกัน

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย โดยปกติ เนื้อสับผสมกับหัวหอมสับ ไข่ และเครื่องเทศ ใส่ขนมปัง นม กระเทียม มันฝรั่งขูด แครอท ชีส ทอดในน้ำมันพืช แต่การปรุงอาหารด้วยไอน้ำก็สามารถทำได้เช่นกัน

Steam cutlets เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. พวกเขาเก็บไว้ จำนวนเงินสูงสุดมีประโยชน์ด้วยแคลอรี่ที่น้อยลง

ควรให้ความสำคัญกับอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน และเนื้อสับก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำด้วยตัวเอง ใน สินค้าของทางร้านคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพของเนื้อสัตว์และการไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายได้

กี่แคลอรี่ในขนมพายเนื้อ?

เนื้อทอดมี 200-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในกรณีนึ่ง 170 กิโลแคลอรี ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำจานนี้จึงอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก ข้อดีอีกอย่างที่เถียงไม่ได้คือร่างกายย่อยเนื้อวัวได้ง่าย

เนื้อวัวเป็น เนื้อสัตว์. อาหารจากมันเหมาะสำหรับการให้อาหารเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้เนื้อวัวในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

สูตรสำหรับเนื้อทอด:

• เตรียมเนื้อสับ 200–300 ก.
• ปอกหัวหอมขนาดกลางตะแกรง
• แช่ขนมปังขาว (ดีกว่าขนมปังก้อนยาว) ที่ไม่มีผิวในนมหรือน้ำเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้นำออก บีบเบาๆ แล้วนวดจนเป็นเนื้ออ่อน
• ขับ 1 ลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ไข่ใส่ขนมปังและหัวหอมที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ผัดให้เข้ากัน เสื้อฟอร์ม.
• ม้วนผลิตภัณฑ์ในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชเล็กน้อย

1 ที่ให้บริการ (ประมาณ 70 กรัม) ตามสูตรนี้มีเพียง 140 กิโลแคลอรี

แคลอรี่หมูทอด

ใน 100 ก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีพลังงานเฉลี่ย 300-345 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์หนึ่งชิ้นมักมีน้ำหนัก 70–80 กรัม

หมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหนักสำหรับร่างกาย แม้จะมีสารปรุงแต่งน้อยที่สุด หมูทอดก็ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอย่างอื่น ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ในผู้ที่มีปัญหา ระบบทางเดินอาหาร, ตับหรือตับอ่อนอ่อนแอลง

แต่เนื้อทอดดังกล่าวประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม กำมะถัน ทองแดง และเหล็ก นอกจากนี้ในจานยังมี รสชาติที่ดี. คุณสามารถลดแคลอรี่ได้ด้วยการนึ่ง "ชั่งน้ำหนัก" ทอดไอน้ำจะอยู่ที่ 220-280 kcal.

สูตรดั้งเดิมสำหรับหมูทอดนั้นเหมือนกับวิธีการปรุงเนื้อ เตรียมเฉพาะเนื้อสับ เนื้อหมู. 1 เสิร์ฟ มี 230-250 kcal.

15 ก.ย. 2560

ประโยชน์และโทษของเนื้อหมู:

เนื้อหมูมีไขมันซึ่งมีความหนาของไขมันมากกว่า 4 ซม. เบคอนและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหนา 1.5–4 ซม.

หมูยังรวมถึงเนื้อลูกสุกรด้วย ลูกสุกรแบ่งออกเป็นนมและไม่ใช่นม ลูกสุกรนมมีน้ำหนักมากถึง 5 กก. และลูกสุกรที่ไม่ใช่นมมีน้ำหนัก 5-12 กก. เนื้อหมูมีสีแดงสวยงามพร้อมชั้นไขมัน และไขมันเบาและหนาแน่น ในเนื้อหมูไม่ติดมัน เนื้อจะมีสีชมพูอ่อนเป็นมันเงา เนื้อแน่น และยังคงชื้นอยู่เล็กน้อย ควรมีไขมันบางชั้นในขณะที่ไขมันมีสีขาวและแข็ง ต้องตัดเนื้อตามเส้นใยและปรุงด้วยไฟปานกลางจึงจะนุ่ม

หมูสามารถทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ผักดอง, มีทบอล, สตูว์, เคบับ, ชนิทเซิล, เอสคาโลป, เยลลี่, ต่างๆ อาหารประจำชาติ; ครึ่งหนึ่งกับเนื้อวัว ใช้ทำเกี๊ยว ที่บ้านคุณสามารถปรุงหมูต้มได้

ใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมเนื้อหมูใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: เบคอน, หมูต้ม, แฮม, เนื้อหน้าอก, เนื้ออก, คาร์โบนาด, ไส้กรอก, เนื้อซี่โครง, แฮม, ม้วนเนื้อสัตว์ไส้กรอกและวีเนียร์

หมูเค็มคือหมูที่ถูด้วยเกลือเพื่อเก็บรักษาหรือวางไว้ในน้ำเกลือ แต่ไม่รมควัน พาร์มาแฮม- นี่คือแฮมเค็มและแห้งซึ่งไม่รมควันและหมูรมควันเป็นเนื้อรมควันหลังจากใส่เกลือ รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อหมูนั้นดีกว่ามาก

ทำไมเนื้อหมูถึงมีประโยชน์?

เนื้อหมูอยู่ในอันดับที่สองในแง่ของการย่อยง่ายรองจากเนื้อแกะ ซึ่งช่วยลดอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด

ร่างกายของเราไม่ต้องใช้พลังงานมากในการย่อยเนื้อสัตว์นี้ และท้องของเราจะไม่รู้สึกหนักและลำบากหลังรับประทานอาหาร

เนื้อหมูเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมปกป้อง ร่างกายมนุษย์จาก อนุมูลที่เป็นอันตรายปล่อยออกมาระหว่างการสลายตัวของโมเลกุล

หมูมีข้อห้ามใน:

• แนวโน้มที่จะเป็นหรือหลังหัวใจวาย
• ถุงน้ำดีอักเสบและลำไส้เล็กส่วนต้น
• หลอดเลือด
• กลาก
• โรคภูมิแพ้

หมูทอดหนึ่งชิ้นมีกี่แคลอรี่?

อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของหมูทอดก็เช่นเดียวกับอาหารประเภทหมูทั้งหมด คือค่อนข้างสูงและมีจำนวนถึง:

284 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) หมูทอดต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 10.2

ไขมัน - 23.2

คาร์โบไฮเดรต - 8.6

และปริมาณแคลอรี่ของหมูทอดนึ่ง:

171 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) เนื้อหมูทอดต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 2.6

ไขมัน - 10.6

คาร์โบไฮเดรต - 5.0

สูตรอาหาร? สูตรอาหาร!

วิธีการปรุงหมูทอด? นี่คือสูตรบางอย่าง:

ทอด:

หมู 500 กรัม ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยดำ

หั่นหมูทอดติดกระดูก ล้างกระดูก เหลาปลายให้แหลม ตีเนื้อสับให้เข้ากันดีด้วยเครื่องสับ, เกลือ, พริกไทย, ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นด้วยไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง

หมูสับทอด:

เนื้อหมู 250 กรัม น้ำ 20 กรัม น้ำมันสำหรับทอด พริกไทย เกลือ

ส่งเนื้อของเนื้อหมูที่มีไขมันไม่มากนักผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, เพิ่ม น้ำเย็นพริกไทยป่นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน(ไม่ต้องใส่ขนมปัง) ปั้นลูกชิ้นจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในกระทะที่มีไขมันจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ที่ทั้งสองด้าน

หมูทอดในแป้ง:

250 ก เนื้อซี่โครงหมู, แป้ง 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, นม 50 กรัม, ไขมันสำหรับทอด, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ, พริกไทย

ตัดชิ้นเนื้อด้วยกระดูกจากเนื้อซี่โครง, ลอกกระดูก, ทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยเครื่องบดสับ, โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่มีไขมันจนสุกจากนั้นจุ่มเนื้อทอดที่เสร็จแล้วจับกระดูกลงในแป้งกึ่งเหลวแล้วถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีไขมันร้อนจัดและทอดทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก

แป้งโด: ไข่แดงผสมกับนมเกลือและน้ำตาลใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันเช่นเดียวกับแพนเค้ก ในแป้งเพิ่มวิปปิ้งเป็นโฟมหนา ไข่ขาวและผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

ทอดฝรั่งเศส:

50 กรัม ชีสแข็ง, 400 ก. หมูสับ 50 ก ไส้กรอกตับ, ต้มสุก 100 กรัม ไส้กรอกหมู, ไข่ 2 ฟอง, พาร์สลีย์ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, 300 ก ข้าวโพดกระป๋อง, เนย 1 ช้อนโต๊ะ , มะเขือเทศ 1 ลูก.

ชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสับไส้กรอกและไข่ สร้างชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ 8 ชิ้นจากมวลที่ได้ ในน้ำมันร้อนทอดชิ้นเล็ก ๆ ทั้งสองด้านจากนั้นลดความร้อนแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีจนสุก เนยละลายและทำให้ข้าวโพดร้อน จากนั้นใส่ข้าวโพดลงบนจาน แล้ววางชิ้นที่ทอดไว้ด้านบน พร้อมทอดประดับด้วยมะเขือเทศฝาน

08.06.17

พายและเนื้อทอดของคุณยายเป็นสิ่งที่เราชอบมากตั้งแต่เด็กปฐมวัย เป็นสิ่งที่เรากินได้ไม่จำกัดปริมาณและต้องการอาหารเสริมครั้งแล้วครั้งเล่า แต่ในวัยเด็ก พวกเราไม่มีใครคิดถึงอันตรายและประโยชน์ของอาหารโปรดของเรา และยิ่งไปกว่านั้นเกี่ยวกับอาหารว่างที่มีแคลอรีสูง

แต่วันนี้พวกเราหลายคนกำลังถามคำถามนี้ หากคุณต้องการที่จะกระฉับกระเฉงและมีสุขภาพดี ตลอดจนมีรูปร่างผอมเพรียวและน่าดึงดูดใจ คุณจะต้องเลือกอาหารที่มีไขมันน้อยที่สุดและมีแคลอรีต่ำ แต่สิ่งที่เกี่ยวกับลูกชิ้น? ทุกคนรู้ว่าเนื้อทอดนึ่งนั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารลดน้ำหนัก แต่คุณยายของเราทอดมันในกระทะ แล้วทางออกคืออะไร เป็นไปได้ไหมที่จะกินพวกมัน? ลองคิดดูสิ

กี่แคลอรี่ในหมูทอด

เนื้อทอดเป็นสิ่งที่ดีและเป็นที่รักของเราเพราะสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ ไก่ ปลา และแม้แต่ผัก คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลายชนิดในคราวเดียว หรือจะทำไส้จากชีส เห็ด แฮม และอะไรก็ตามที่คุณนึกออก แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหมูทอด ลองเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของชิ้นทอดที่ทำจากเนื้อสัตว์และผักประเภทต่างๆ แล้วดูว่าชิ้นไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน

ตารางแคลอรี่

แน่นอนว่าอาหารที่ทำจากผักมีแคลอรีน้อยที่สุด แต่แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะพิจารณาว่าเป็นอาหารจานหลักที่เต็มเปี่ยม แต่นี่เป็นเครื่องเคียงที่ดีและอร่อย อันดับที่สองคือเนื้อไก่ แต่หลายคนไม่พิจารณาเนื้อไก่เลย แคลอรี่สูงที่สุดคือหมูทอด แต่ตามกฎแล้วพวกเขายังเป็นที่รักมากที่สุด หากคุณชื่นชอบเนื้อทอดเหล่านี้มากและไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการรับประทานได้ อย่าทำทุกวัน รับประทานไม่เกิน 2 ชิ้นในมื้อเดียว และเลือกผลิตภัณฑ์ที่มี เนื้อหาต่ำไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแคลอรี่ ตัวอย่างเช่น ผักเหมาะสำหรับคุณ: สดหรือตุ๋นในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน

แคลอรี่หมูทอด

มาดูพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของหมูทอดกันดีกว่า

ปริมาณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันที่จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างมีสุขภาพดีของร่างกายนั้นคำนวณสำหรับแต่ละคนเป็นรายบุคคล และโดยหลักแล้วขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวและไม่ว่าคุณต้องการลด เพิ่ม หรือรักษาน้ำหนักให้อยู่ในสถานะปัจจุบัน แต่ถ้าเราพูดถึงผู้หญิงทั่วไป เธอต้องกินโปรตีนประมาณ 112 กรัม ไขมัน 50 กรัม คาร์โบไฮเดรต 100 คาร์โบไฮเดรต และแคลอรี่ต่ำกว่า 2,000 แคลอรี่ทุกวัน

ดังนั้นคำนวณง่ายๆ ว่าหมูทอด 100 กรัมมีเกือบครึ่ง เบี้ยเลี้ยงรายวันไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเหล่านี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในมื้ออื่นๆ คุณจะได้รับประทานอาหารที่มีไขมันค่อนข้างต่ำ ในแง่ของแคลอรี อาหารจานนี้มีจำนวนแคลอรีเฉลี่ยที่เหมาะสำหรับอาหารจานหลักในมื้อกลางวันของคุณ

สูตรหมูทอด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู ( คอดีขึ้น) - 600 ก
• ก้อนยาว - 70 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 100 มล
• น้ำมันพืช
• พริกเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าซื้อหมูสับสำเร็จรูป แต่ให้ทำด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นเพียงเล็กน้อย
2. ลอกก้อนออกจากเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมลงในจานลึกแล้วแช่ก้อนไว้
3. หลังจากที่ก้อนนิ่มลงแล้ว ให้นวดด้วยมือหรือส้อมอย่างเหมาะสม
4. ปอกเปลือกและขูดหัวหอม
5. ผสมเนื้อสับก้อนและหัวหอม แบ่งไข่ออกเป็นส่วนผสมเพิ่มเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เทลงในกระทะ น้ำมันพืชและอุ่นขึ้นอย่างดี
7. จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้ปั้นวงรีแล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้าน
8. เราแนะนำให้ทอดด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ข้างในสุกพอดี อย่าให้ข้างนอกไหม้

ในขั้นต้นนี่คือชื่อของชิ้นเนื้อบนกระดูก แต่ในศตวรรษที่ 19 ฉ่ำ " เนื้อสับ'เพื่อรสนิยมของทุกคน ตัวอย่างเช่นแม้แต่ A. S. Pushkin ก็แนะนำในรูปแบบบทกวีให้ลอง "Pozharsky cutlets" จากเจ้าของโรงแรมใน Torzhok กับเพื่อนคนหนึ่งของเขา

จานนี้แม้ว่าจะยืมมาจากชาวยุโรป แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารรัสเซียเนื่องจากสูตรการทำอาหารได้เปลี่ยนไปตามกาลเวลา

ประโยชน์และโทษของ cutlets

ประโยชน์และอันตรายของเนื้อทอดนั้นพิจารณาจากประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเตรียม

• เนื้อวัวเป็นแหล่งของธาตุเหล็กและโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อการสร้างเลือดและความอิ่มตัวของร่างกายด้วยออกซิเจน นอกจากนี้วิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างสมบูรณ์และรวดเร็ว คอลลาเจนที่มีอยู่ในเนื้อวัวมีส่วนในการ "สร้าง" เอ็นระหว่างข้อ และสังกะสีช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ในขณะเดียวกันในทั้งหมด อาหารทอดมีสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็ง เนื้อวัวมีคอเลสเตอรอลซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด
• หมูอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและสังกะสีซึ่งช่วยในการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจ, ไขมันคืนความแข็งแรง, ไลซีนสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ซีลีเนียมและกรดอะราคิโดนิก "รักษา" อาการซึมเศร้าและปรับปรุงกระบวนการผลัดเซลล์ในร่างกาย ในเวลาเดียวกันควรหลีกเลี่ยงเนื้อหมูในที่ที่มีโรคหลอดเลือดและหัวใจเนื่องจากเนื้อสัตว์มี จำนวนมากคอเลสเตอรอล. ฮีสตามีนสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้และทุกชนิด กระบวนการอักเสบปกคลุมผิว เนื้อหมูที่ผ่านความร้อนต่ำอาจมีหนอนพยาธิ
• เนื้อไก่ดีต่อระบบประสาท หัวใจ ภูมิคุ้มกัน ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลบำรุงร่างกายด้วยวิตามินที่ย่อยง่าย กรดอะมิโน และธาตุต่างๆ มีไว้สำหรับผู้สูงอายุ, เด็ก, อ่อนแอจากการเจ็บป่วยเป็นเวลานาน ช่วยลดความเป็นกรดจึงช่วยบรรเทาอาการปวดจากโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร อย่ากินเนื้อไก่มากเกินไป มิฉะนั้นอาจกระตุ้นกระบวนการเน่าเสียในลำไส้ได้ และผู้ที่มีการแพ้โปรตีนส่วนบุคคลควรงดเว้นจากไก่

และแน่นอนว่าของทอดที่มีประโยชน์ที่สุดคือของทอดโฮมเมดที่ทำจากเนื้อสด นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของทอดแบบโฮมเมดยังต่ำกว่า "ร้านค้า" มาก

แคลอรี่ทอด

ตารางแสดงข้อมูลเกี่ยวกับ cutlets น้ำหนัก 60 กรัมแคลอรี่ทอดจาก ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์มีค่าเฉลี่ย

	แคลอรี่ใน 100g	แคลอรี่ 1 ชิ้น
แคลอรี่ ทอดทอด
แคลอรี่ ไก่ทอด	119 กิโลแคลอรี	71 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ เค้กปลา	164 กิโลแคลอรี	97 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ ผักทอด	105 กิโลแคลอรี	63 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ หมูทอด	345 กิโลแคลอรี	207 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ เนื้อทอด	234 กิโลแคลอรี	140 กิโลแคลอรี
แคลอรี่	267 กิโลแคลอรี	160 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ ไก่งวงทอด	184 กิโลแคลอรี	110 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ทอด สำหรับคู่รัก
แคลอรี่ ไก่ทอด	84 กิโลแคลอรี	50 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ เค้กปลา	125 กิโลแคลอรี	75 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ ผักทอด	52 กิโลแคลอรี	31 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ หมูทอด	290 กิโลแคลอรี	174 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ เนื้อทอด	172 กิโลแคลอรี	103 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ เนื้อหมูและเนื้อวัว	198 กิโลแคลอรี	119 กิโลแคลอรี
แคลอรี่ ไก่งวงทอด	145 กิโลแคลอรี	87 กิโลแคลอรี

วิธีปรับปรุงรสชาติของลูกชิ้น

เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อทอดให้ฉ่ำและนุ่มคุณควรเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ต่อไปนี้:

• ขนมปังขาว (ในอัตราส่วน 1:10) จุ่มลงในครีมหรือนม
• หัวหอมในอัตราส่วน 1: 2 (หัวหอม 1 ส่วน, เนื้อ 2 ส่วน);
• ผักต่าง ๆ ในอัตราส่วน 1: 2 (แครอท, บวบ, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี)

คุณสามารถเสิร์ฟน้ำซุปข้นผัก, โจ๊กธัญพืช, ต้ม, ผักสดหรือนึ่ง, พาสต้า, ถั่วกระป๋อง, ผักใบเขียว รสชาติ มเนื้อใสเข้ากันได้ดีกับผักดองทุกชนิด: กะหล่ำปลีดอง แตงกวาดอง มะเขือเทศดอง