likör ve likör arasındaki fark nedir? tentür ve tentür arasındaki fark nedir

Likörler ve tentürler, meyvelerden veya meyvelerden (likörler) ve şifalı bitkilerden (tentürler) elde edilen alkollü özler olan çeşitli güçlere sahip alkollü içeceklerdir. Likörler genellikle masada servis edilir ve tentürler genellikle tıbbi amaçlar için kullanılır.

Rus gelenekleri

Büyük ölçüde uzun zamandır doğrudan şişeden rom içme geleneği vardı. İçeceği olduğu düşünülen deniz korsanları ve denizcilerden kaynaklanmaktadır. Gerçek şu ki, başlangıçta bununla fıçılar ve şişeler, o zamanlar en ucuz içecek gemilerde satın alındı ​​\u200b\u200bve onlara sadece özel günler: düşmana karşı bir başka zaferden sonra, gemiyi aldıktan sonra vb. Ve atış sırasında kupalardan içmek pek uygun olmadığı için denizciler doğrudan boyundan rom içmeyi tercih ettiler. Şimdi bu gelenek modası geçmiş kabul ediliyor ve pratikte gerçekleşmiyor. Ayrıca görgü kurallarına da aykırıdır.

Birçoğu likörü şarap türlerinden birine bağlar, ancak aslında bu içecekler birçok yönden farklılık gösterir. Likörlerin hazırlanması sırasında fermantasyon olmaz. Likörler genellikle çok daha yüksek miktarda alkol içerir ve bu nedenle şaraptan daha güçlüdür.

Eski zamanlardan beri likörler Rusya'da şaraptan daha popüler olmuştur. Bunun nedeni, şarap yapımında kullanılan ana ürün olan üzümlerin ülkenin birçok yerinde yetişmemesidir. Frenk üzümü, kiraz, ahududu, yaban mersini, üvez, erik gibi meyvelerin yanı sıra elma, armut, şeftali ve diğer birçok meyve likör yapmak için hammadde görevi görebilir.

İçecek yapmak için meyveler birkaç gruba ayrılır. İlki, hamur ve kemikten oluşan sert çekirdekli meyveleri içerir. Böyle bir meyvenin kemiği, bir çekirdek ve sert bir kabuktan oluşur. Bu tür meyveler arasında kirazlar, erikler, kayısılar, kiraz erikleri ve diğerleri bulunur. Fetustaki kemik ne kadar küçük olursa, ondan o kadar fazla meyve suyu salındığına dikkat edilmelidir. Bu bilgi likörlerin hazırlanmasında kullanılır.

İkinci grup meyveler, ince bir kabuğa sahip yumuşak çekirdekli meyveler ve ayrıca beş yuvadan oluşan tohum odalarıdır. Bu meyveler elma, armut, ayva ve diğerlerini içerir. Üçüncü grup, çilek, ahududu, böğürtlen gibi çok miktarda etli ve küçük çekirdekli meyveleri içerir.

Hammaddenin bu özellikleri ve likör yapımında kullanılan meyve suyu içeren posa olduğu göz önüne alındığında, üçüncü grup meyvelerin likör için en uygun olduğu belirtilmelidir. Kabuk, renklendirici, tanenler ve aromatik maddeler içerdiğinden de değerlidir. Boyalar liköre belirli bir renk verir - açık pembeden koyu mora, tanenler - karakteristik buruk tat. Uçucu yağlarla temsil edilen aromatik maddeler, likörün aromasının gücünü ve dayanıklılığını belirler. Bu rakamlar sayısına bağlıdır uçucu yağlar meyvelerde bulunur.

Hammadde olarak tentürlerin hazırlanması için kullanılır. şifalı Bitkiler kediotu, nergis, anaç, limon otu ve diğerleri gibi. Listelenen bitkilerin yaprakları, çiçekleri ve kökleri, içlerindeki tıbbi maddelerin içeriğine bağlı olarak bu içecek için hammadde görevi görebilir. Otların kendileri genellikle tentür yapmak için kullanılır, ancak bunların doğrudan çiçeklenme veya olgunlaşma sırasında toplanmalarının önerildiği unutulmamalıdır.

Çare olarak tentürler likörlerden daha küçük miktarlarda alınır ve güçleri daha yüksektir. Büyük ölçüde güçlü tentürler aromatik esanslar olarak kullanılabilir. Tentürler bol miktarda su ile birlikte kullanılabilir.

Tentürler bir şekilde tıbbi içecekler olduğu için, fonksiyonel yönelimlerine bağlı olarak birkaç gruba ayrılabilirler. Müshil, tonik, yatıştırıcı ve diğer tentür türleri vardır. Her biri için, tıbbi değerlerini belirleyen hammaddelerin bileşimi belirlenir. Örneğin, yatıştırıcı bir tentür için kediotu, Çin manolya asması kullanabilirsiniz, aralia, eleutrococcus ise tonik bir tentür hazırlamak için en uygunudur ve senna angustifolia, muz, cehri ve aloe müshilin bir parçasıdır.

Bazı tentürlerin karakteristik acı bir tadı vardır, bu yüzden onları içmek pek hoş değildir. Bu tür tentürlerin hazırlanmasında yaygın olarak kokulu meşe, kantaron, şifalı karahindiba, pelin yaprakları kullanılır. Bitter en az %40 alkol içerir. Bazen kekik, kimyon, biber ve diğerleri gibi çeşitli baharatlar eklerler. Böyle bir içki içmek olmamalı Büyük miktarlar. İştah açmak için acı yemeklerden hemen önce tüketilmesi tavsiye edilir.

Alkol ipuçları

Bir partiye gitmeden önce, alkollü içeceklerin getirdiği bol bir ziyafetin tüm zorluklarına dayanmanızı sağlayacak basit bir yöntem var. kaynak sıvısı pirinç lapası su, tuz, karabiber ve 100 gr ekleyin Tereyağı. Bu takviye, normal taşınabilirliği korumanıza ve akşamdan kalma olasılığını azaltmanıza izin verecektir.

Tatlı tentürler daha az alkol, en fazla% 25 ve daha fazla tıbbi hammadde içerir. sayesinde bu içeceklerde tat ve aroma korunur. düşük içerik alkol. Tatlı tentürlerin aksine, ev yapımı likörler daha fazla şeker içerir ve alkol içeriği% 20'yi geçmez.

Tentürler ve likörler uzun süre saklanabilir. Raf ömürleri farklıdır, ancak saklama koşulları büyük ölçüde benzerdir. İçermek uzun zaman bu içecekler kuru, karanlık ve serin bir yerde olabilir. Tentürler ortalama 2 yıl saklanabilir, likörlerin raf ömrü biraz daha uzundur.

| |

Tentürler, votkanın çeşitli meyveler, tohumlar, baharatlar, güzel kokulu ve şifalı otlar Ey. Taze veya kuru meyve ve bitkiler, uçucu yağlar ve biyolojik olarak aktif maddeler alkole dönüşene kadar alkol içinde infüze edilir. İnfüzyon süresi 2 ila 6 hafta arasında değişmektedir, gerekirse sıcaklık 5060 C'ye yükseltilerek infüzyon süresi 7-10 güne düşürülebilir.

Tentürler sıkıca saklanmalıdır kapalı şişeler koyu renk.

1. böğürtlen tentürü

2 lt alkollü böğürtlen suyu (böğürtlen 2,5 kg), 4 lt şeker şurubu, 0,05 gr vanilin, 3 gr sitrik asit, su aktif maddeler en fazla 200 gr %66 şeker şurubu ile tatlandırın, vanilin ile tatlandırın. Ekle sitrik asit asitliği 0,4 g/100 ml'ye getirmek için. Ortaya çıkan tentür koyu kırmızı, tatlı ve ekşidir, böğürtlen aromasına sahiptir ve gücü %20'den fazla değildir.

1. ginseng tentürü

0,5 litre votka, bir parça ginseng, 1 çay kaşığı bal Votkayı bir parça ginseng kökü üzerinde 2-3 gün demleyin. Arzu edilirse bal eklenebilir. Tentüre 2-3 kez votka ekleyebilirsiniz.

1. Loja çiçek tentürü

1 litre votka, 100 gr enayi çiçek, 1 yemek kaşığı. l. bal Votkayı enayi çiçeklerine (pshat) en az 3 hafta demleyin. Kullanmadan önce arı balı ile karıştırınız.

1. Nane, anason ve fındıklı tentür

2 litre votka, 40 gr nane, 40 gr anason, 40 gr fındık Votkaya nane, anason, fındık koyun, 12 gün ılık bir yere koyun. Ardından süzdükten sonra kullanabilirsiniz. Daha sonra votka oranının yarısını kalınlığa tekrar döküp 1 ay ılık bırakabilirsiniz.

1. fındık tentürü

0,5 lt votka, 400 gr genç ceviz, 1 inci. l. tatlımYoung ceviz ince ince doğrayın ve üzerlerine en kaliteli votkayı demleyin. Kullanmadan önce balla karıştırın.

Dökmeler hem votka ve alkol kullanılarak hem de onlarsız fermantasyon için sadece şeker kullanılarak hazırlanır. Likörler, yapıldıkları meyvelerin aromasını mükemmel şekilde korurlar.

Doğal düşük alkollü likörler basit bir teknolojiye göre hazırlanır: 4/5 hacim için bir şişeye dökülürler. olgun meyveler yeşillik karışımı olmadan (yapraklar ve kesimler). Şişenin ağzına kadar şeker doldurulur, gazlı bez veya keten ile kapatılır ve 35 gün güneşte bekletilir, periyodik olarak çalkalanır. Fermantasyon başladıktan sonra şişe 1,5-2,5 ay boyunca karanlık bir yerde güneşten çıkarılır. Likörlerin olgunlaşma süreci farklı meyveler ve meyveler, hazırlama yöntemine bağlı olarak 1 ila 6 ay arasındadır.

Erken, sezon ortasında ve geç olgunlaşan likörleri ayırt edin.

Likörlerin hazırlanması için kullanmak daha iyidir saf alkol veya iyi güçlü votka aksi takdirde likör hoş olmayan bir koku alacaktır.

Bu içecekler hazırlanış, içerik ve güç bakımından birbirinden farklıdır.

zayıf yağıyor alkollü içki 20 dereceye kadar güç. Meyvelerden, meyvelerden, şekerden yapılır. Fermantasyondan elde edilir. Meyveler, meyveler şekerle kaplanır ve 1-6 ay ılık bir yere konur.

Likör her zaman 25 dereceden tatlı, koyu ve sert alkollü içecektir. Şurup, krema, alkol, yumurta, meyve katkı maddeleri, uçucu yağlardan oluşur.

Likörler, şeker, tatlandırıcı katkı maddeleri, bitki özleri ve distilatları, meyve ve meyve suları ve uçucu yağlar kullanılarak üretilen tatlı, güçlü alkollü içeceklerdir. Bazen şeker yerine bal, glikoz veya yanmış şeker kullanılır.

likör denir farklı şekiller içecekler. Güçleri ve tatlılık dereceleri oldukça değişken olabilir. İtalya gibi bazı ülkelerde likör kelimesi neredeyse tüm alkollü içkiler anlamına gelir. Bununla birlikte, Fransız likör kavramı bizimkine en yakın olanıdır - güçlü tatlı içecek, bir distilat (çeşitli hammaddelerden damıtılmış alkol) temelinde hazırlanır ve genellikle ek bileşenlerle aşılanır.

• Bildiğim gibi Farklı yollar yemek pişirme:

  • dut likörleri vb. hazırlarken votkada ısrar ediyorlar ve sonra bu filtrelenmiş alkol şurupla veya her neyse seyreltiliyor.
  • likör farklı bir şekilde hazırlanır - önce şurup kaynatılır (kiraz, kahve, ahududu vb.) Ve ardından bu meyve şurubu alkolle seyreltilir.

Alkollü içeceklerin üretimi için üç ana süreç vardır: fermantasyon, damıtma ve infüzyon. Tam olarak üçüncü süreci - infüzyonu ayrıntılı olarak ele alacağız, çünkü bu, evde çok çeşitli tentürler, likörler ve likörler hazırlamanın ana yollarından biridir.

İnfüzyon yöntemi herhangi bir ekipman veya özel beceri gerektirmez. Ana şey, prensibin kendisini anlamak ve seçmektir. en iyi malzemeler, buna bir damla yaratıcılık ve sabır gibi önemli bir bileşen eklemek gerekecek. Unutmayın: Zaman, maserasyon büyüsünde vazgeçilmez yardımcınızdır (bu, bilimsel ısrar yönteminin adıdır).

Maserasyon yöntemindeki ana şey, alkolün (votka veya alkol) kendisine eklenen bileşenlerden maksimum aktif maddeyi emmesini sağlamaktır: aromatik, tatlandırıcı ve ayrıca gelecekteki alkollü içeceğin renginden ve özelliklerinden sorumludur.

Sitedeki tariflerde iç. rf alkol bazı olarak sıradan votka kullanırsak. Votka, tahmin edilebilir sonuçlar sağlayan maserasyon için en çok yönlü ve uygun fiyatlı temeldir. Safsızlık içermeyen normal orta fiyatlı votka kullanın ve lezzet katkı maddeleri. Ayrıca alkol veya kaçak içki de kullanabilirsiniz, ancak bu durumda onları istenen duruma uygun şekilde seyreltme yeteneğinize ihtiyacınız olacak.

Bazı tarifler daha fazlasını içerecektir karmaşık tipler alkol: rom, viski, konyak, cin ... Bu tür alkolün orijinal tadı ilginç bir şekilde birleştirilebilir çeşitli meyveler, çilek, otlar, fındık, baharatlar ve baharatlar.

Likör, tentür ve likör üretimi için genel metodolojik temele rağmen, bu içecekler çeşitli parametrelerde birbirinden farklıdır. Gelin bu farklılıklara daha yakından bakalım.

tentürler

Bitkiler, meyveler ve kökler üzerindeki modern tentürler, birkaç yüzyıl önce yalnızca ilaç olarak kullanılıyordu ve tentür olarak adlandırılıyordu. İlaç olarak, alkol bazlı aşılanmış çeşitli otlar ve kökler reçete edildi. Bundan çok önce, otlar alkol üretim sürecinde, esas olarak iyileştirmek için kullanılıyordu. tat nitelikleri ya da tadı öldür düşük kaliteli alkolİle birlikte füzel yağları. Büyüyen endüstri ve tıp çağı, üretimdeki farklılıkları eşitledi ilaçlar alkol ve alkollü içecekler hakkında. Yüksek hızda çoğalmaya başladılar çeşitli tarifler kendi kendine pişirmeçoğu zamanımızda alaka düzeyini kaybetmemiş çok çeşitli tentürler.

Tentürler acı, yarı tatlı ve tatlıdır. Acı olanlar geleneksel olarak erkeksi, tatlı olanlar ise dişil kabul edilir. Ortalama kale 30-60 derecedir. Alkollü içecekler için mevcut durum standardı GOST 7190-2013'e göre tentürler üç kategoriye ayrılır:

• tatlı tentür: kullanılarak yarı mamul ürünlerden yapılmış, %16.0 ila %29.0 sertliğe sahip ve şeker içeriği 8.0'den az ve 30.0 g/100 cm3'ten fazla olmayan bir likör ürünü. gıda maddeleri.
• Yarı tatlı tentür: Gıda katkı maddeleri kullanılarak yarı mamul ürünlerden elde edilen, %20.0 ila %40.0 sertliğinde ve şeker içeriği en az 4.0 ve 10.0 g / 100 cm3'ten fazla olmayan bir likör ürünü.
• acı tentür: %25,0 ila %60,0 kuvvette ve toplam ekstrakt içeriği 3,0 g / 100 cm3'ten fazla olmayan, yarı mamul ürünlerden ve/veya acı bir tat veren bileşenlerden yapılmış bir likör ürünü.

ilginizi çekebilir Bar ekipmanları: evde kokteyl yapmak

Temel tentür tarifi:

1. Bir cam kabı 2/3 oranında meyve, böğürtlen veya bitkilerle doldurun. Tüm bileşenler iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve bazı durumlarda küçük parçalar halinde kesilmelidir.
2. Alkol bazını (votka, konyak, alkol) kapağa kadar dökün.
3. Kabı 2 - 12 hafta (tarife bağlı olarak) karanlık bir yere koyun. Kabı 3-4 günde bir periyodik olarak sallayın.
4. Elde edilen tentürü bir gazlı bez veya kağıt filtreden geçirin ve temiz şişelere dökün. Zamanla tentürün tadı sadece daha iyi hale gelecektir.

Bu şekilde acı tentürler elde edilir. Tatlı bir tentür hazırlamak için süzülmüş acı tentürü eklemeniz gerekir. şeker şurubu 1 litre tentür başına 200-300 ml bitmiş şeker şurubu oranında.

Vypeymenya sitesinde tentür tarifleri. RF

likörler

Likörler, tentürler ve likör arasında bir ara yer işgal eder. Devlet standardına göre likör, alkollü meyve sularından, meyve içeceklerinden yapılan, şeker içeriği en az 25.0 ve en fazla 40 g / 100 cm3 olan,% 18.0 ila% 20.0 gücünde bir likör ürünüdür. gıda maddeleri. Esas olarak meyve ve meyvelerden yapılırlar. Meyvemsi tadı ve aromayı arttırmak için meyveler bazen infüzyondan önce kurutulur. Ayrıca yemek pişirmek için çeşitli kuru meyveler sıklıkla kullanılır. Dökme, tentürlerden daha az güçlüdür - ortalama 18-20 derece ve şeker içeriği bakımından likörlerden daha az doymuştur. Likörler meyve şarabına çok yakındır: saf formu yemeğin sonunda bir sindirim olarak.

Likörler iki şekilde hazırlanabilir: hammaddelerin bir alkol bazında (votka, alkol, kaçak içki) fermantasyonu ve infüzyonu ile. Likör yapmak için birçok seçenek var. Israr etmenin en basit halini ele alacağız.

Temel likör tarifi

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyve ve meyveleri bir cam kaba koyun ve bir alkol bazıyla doldurun. Ortalama dozajlar: 1 kg içerik başına 1 litre votka. Alkol, meyveleri ve meyveleri en az 2-3 cm örtmelidir, aside bağlı olarak orijinal ürünler ayrıca şeker eklenir (200 g'dan).
2. Kabı en az 2 hafta boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Konteyneri periyodik olarak sallayın.
3. Elde edilen likörü bir gazlı bez veya kağıt filtre ve şişeden geçirin.

ilginizi çekebilir Bira. Çeşitleri nelerdir, nasıl doğru seçilir ve içilir

Tadı tam olarak geliştirmek için, bitmiş likör kullanımdan önce en az 5-7 gün "dinlenmeye" bırakılmalıdır. Bitmiş likör sizin için çok güçlü görünüyorsa, sulandırın. kaynamış su veya şeker şurubu.

Vypeymenya sitesinde likör tarifleri. RF

likörler

Likörler en tatlı alkollü içeceklerdir. Farklı güçlerde ve tatlılık derecelerinde gelirler. Geleneksel olarak üç türe ayrılır:

• Güçlü (%35-45 alkol, %30-50 şeker)
• Tatlı (%25-30 alkol, %25-30 şeker)
• Krema (%15-23 alkol ve %50-60 şeker)

Klasik sindiricilerdir ve yemeğin sonunda çay ve kahve ile servis edilirler. Likörler ayrıca kokteyllerde ve diğerlerinde en popüler malzemelerden biridir. karışık içecekler. Likörler, şekerleme endüstrisinde büyük popülerlik kazandı: çikolatalar kekler için krema dolgularına.

Likörlerin evde yapılması oldukça kolaydır.

Temel likör tarifi

1. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş malzemeleri (meyveler, meyveler, fındıklar) bir cam kaba koyun ve bir alkol bazıyla (votka, rom, cin) doldurun. Ortalama oranlar - 700 ml votka başına 700 g içerik.
2. Kabı birkaç günden birkaç haftaya kadar (tarife bağlı olarak) karanlık bir yere koyun. Periyodik olarak çalkalayın.
3. Ortaya çıkan infüzyonu bir kağıt veya gazlı bez filtreden geçirin.
4. Şeker ve sudan şeker şurubu yapın. Ortalama oranlar - 500 ml su başına 500 gr şeker.
5. Şurubu tentürle karıştırın. Bitmiş likörün tatlılığı, uygun gördüğünüz miktarda şurup eklenerek damak tadınıza göre ayarlanabilir. Şurup yapmak için su yerine kullanabilirsiniz. meyve suları likördeki malzemelerle birleştirilir.
6. Likörü şişelere dökün ve 5-7 gün bekletin. Şişelerin dibinde tortu oluşursa, sıvıyı bir tüp kullanarak tortudan boşaltın.

nerede deneyebilirsin kiraz likörleri Lvov'dan. Ayrıca son zamanlarda, her ikisini de deneyebileceğiniz "Drinkarnya" barı resmen açıldı. klasik tentürler, beğenmek burbon kuru kayısı-nane, tekila-ananas-acı biber ve ayva üzerine viski. ANCAKünlü Kiev restoran işletmecisi Dima Borisov, ek olarak elma şarabı ayrıca elma tentürlerini dökün.

Bu bağlamda, bit.ua'nın editörleri alkol üzerine bir eğitim programı yürütmeye ve tentür ile likörün neden aynı şey olmadığını ve aslında birbirlerinden nasıl farklı olduklarını anlatmaya karar verdiler. Sağlık Bakanlığı'nın uyardığını hatırlatmak isteriz!

Likörlerden başlayalım. Birincisi, likör her zaman tatlıdır. Her zaman. Likörlere çok miktarda şeker eklenir. İkincisi, likörler her zaman böğürtlen veya meyvelerden yapılır. Yani dereotu veya yaban turpu likörleri, anladığınız gibi, a priori olamaz. Üçüncüsü, likörler genellikle votka veya alkol ile hazırlanır. Bu nedenle, "cin üzerinde likör" de kulağa saçma ve saçma geliyor.

Likörlerin temeli herhangi biri olabilir. mevsim meyveleri ve meyveler: kuş üzümü, ahududu, çilek, kiraz, elma, erik, armut, şeftali - hepsi sizin hayal gücünüze bağlıdır. Likör için, kabukla birlikte sadece meyvenin özü alınır, ancak çeşitli kemikleri ve tohumları çıkarmak daha iyidir - alkolle birlikte toksik maddeler salabilirler.

Bu arada, Kiev Rus günlerinde likörler şaraptan çok daha popülerdi. Ve bu şaşırtıcı değil. Likörlerin ana malzemesi bahçelerde yetişen meyveler ve böğürtlenler iken, ülkemizde üzüm çok popüler değildi ve sadece bazı bölgelerde bulunuyordu.

Tentürler farklı bir hikaye.İlk olarak, tıbbi bir etkiye sahiptirler. Doğru, oranlardaki bir değişiklik tıbbi özelliklerin kaybına yol açabileceğinden, tentürlerin hazırlanmasında tarife kesinlikle uyulması gerektiğini burada belirtmekte fayda var.

İkincisi, tentür acı, tatlı veya yarı tatlı olabilir - hepsi içinde bulunan bileşenlerin gücüne bağlıdır.

Tentürler meyvelerden de yapılabilir, ancak genellikle otlar, yapraklar, çiçekler ve kökler eklenir. Çileksiz yapabilirsin, sadece alkolü kökler ve otlar üzerinde ısrar et - o da çok iyi olacak.

Tahsis Et basit tentürler, kokulu bir malzemeden yapılmış ve çeşitli tohumlar, kökler, otlar ve diğer şeylerin bir karışımını içeren sözde prefabrik. Yaban turpu, örneğin, basit bir yaban turpu kökü tentürüdür ve Çek Becherovka- "ekip" tentürünün canlı bir örneği.

Mağazadan satın alınan hemen hemen tüm meyve ve meyve içeceklerinin yapay renkler ve tatlar kullanılarak yapıldığı bir sır değil. Bu tür katkı maddelerinin sağlığımız üzerinde en iyi etkiye sahip olmadığı oldukça açıktır. Bu yüzden modern insanlar bu nedenle evde sıcaklık ve sevgiyle yaratılan doğal ürünleri takdir edin. konuşma bu durum bazen iyileştirici etkisi olan her türlü tentür ve likörden bahsediyoruz. Birçoğumuz bu içecekler hakkında oldukça belirsiz bir fikre sahibiz ve onları özel bir dikkatle onurlandırmayız. Ve boşuna, çünkü hazırlaması oldukça kolay olan "ilaçlar", tarif edilemez bir tat ve lezzetli aroma ile karakterize edilir. Onlar hakkında daha detaylı konuşalım ve likörün tentürden ne kadar farklı olduğu sorusuna detaylı bir cevap verelim.

Tanımlar

Livka

Livka- tatlı alkollü içki meyve ve yemişlerden yapılmıştır. Genellikle votka veya etil alkol. Birkaç yüzyıl önce, likörler bugün yaygın olan şaraba kıyasla Rusya'da son derece popülerdi. Ve bu oldukça anlaşılır, çünkü onlar için ana malzemeler kendi çiftliklerinde yetiştirilen meyveler ve meyvelerdi. Oysa ülkemiz topraklarında üzüm sadece bazı bölgelerde bulunuyordu. Likörlerin hazırlanması için hammaddeler şu şekilde mevcuttur: yaz saati kuş üzümü, ahududu, çilek, kiraz gibi meyveler. Meyvelerden, elma, armut, şeftali vb. Kabuğu da tanenler, renklendirici ve aromatik maddeler içerdiğinden değeri yüksektir.

Tentür

Tentür- meyveler, şifalı otlar, yapraklar, çiçekler, kökler temelinde yapılan alkollü bir içecek. Bunun temeli votka, alkol, kaçak içki olabilir. Tentürlerin tıbbi bir etkisi vardır. Hazırlanmaları sırasında alkol, içeceğin tadını değiştirerek aromatik maddelerle doyurulur. Kural olarak, uçucu yağlar ve biyolojik olarak aktif bileşenler tamamen çözülene kadar yaşlandırılır. Zaman aralıkları doğrudan kullanılan hammaddelerin türüne bağlıdır. Tek bir güzel kokulu maddeden yapılan basit tentürler ve çeşitli tohumlar, kökler, otlar vb. karışımı içeren prefabrike tentürler vardır. içerdiği bileşenlerin gücü.

Karşılaştırmak

İlgilendiğimiz içeceklerin her birini ayrıntılı olarak ele alalım. Likörler, yalnızca meyve ve meyvelerden ilave edilerek yapılır. Büyük bir sayı Sahra. Bu onların zengin-tatlı ve hatta çoğu zaman şekerli tat. İçecek% 28 ila 40 şeker içerir. Olgunlaşma süresi bir aydan altı aya kadar değişmektedir. Bunca zaman, "iksir" serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Likörlerin maksimum gücü 18-20 derecedir. Şaraba göre daha "seçici" bir alternatif görevi görürler ve aperatif olarak kullanılabilirler. Ancak çoğu zaman içecek, ev ziyafetlerinde oldukça büyük miktarlarda tüketilir. Her alkol gibi rahatlatıcı ve eğlenceli bir etkisi vardır. Likör hazırlanırken şeker miktarını ayarlayarak, fermantasyondan sonra bal ekleyerek vb. Tariften sapmak oldukça kabul edilebilir. Bu türün ülkemizde belki de en popüler içeceği kirazdan yapılır.

Likör ve tentür arasındaki temel fark, ikincisinin esas olarak şifalı bitkiler temelinde yapılması ve tıbbi bir etkiye sahip olmasıdır. Gerekirse suyla seyreltilerek minimum miktarlarda kullanılması gelenekseldir. Likör ile karşılaştırıldığında, içecek az miktarda şeker içerir. Acı tentürlerde konsantrasyonu% 2'yi geçmez, tatlılarda% 30'a kadar çıkabilir Şifalı iksirin gücü oldukça yüksektir, çoğu zaman 40-45 dereceye ulaşır. Tentürler bir aydan fazla yaşlandırılmaz. oda sıcaklığı. Bazen daha hızlı olgunlaşma için yapay olarak ısıtılır, ılık bir beze sarılır. Bir içecek hazırlarken kesinlikle tarife uymanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Sonuçta, oranlardaki bir değişiklik, tıbbi özelliklerin kaybına yol açabilir.

Özetlemek gerekirse, likör ve tentür arasındaki fark nedir?

Masa

Livka	Tentür
Böğürtlen ve meyvelerden yapılmıştır	Şifalı bitkiler ana maddelerdir.
Şeker içeriği% 28-40'a ulaşır	Şeker konsantrasyonu% 30'u geçmez
İçeceğin maksimum gücü 18-20 derecedir.	Alkol içeriği yüzdesi 40-45 dereceye ulaşır
Eğlenceli ve rahatlatıcı bir etkiye sahiptir.	İyileştirici bir etki yaratır
Büyük miktarlarda kullanılır	Minimum doz, içecek su ile seyreltilebilir
Bir aydan altı aya kadar aşılanmış	en fazla 30 gün yaşlı
Serin bir yere yerleşir	sıcak gelir
Tariften izin verilen sapmalar	Hassas oranlar gerektirir