Elma şarabı nasıl düzgün şekilde yapılır? Hızlı Ev Yapımı Elma Şarabı

Asmanın doğal büyüme koşulları sayesinde, güneye daha yakın yaşayan insanların çoğu üzümlerden oluşuyor. Pek çok kişiye öyle geliyor ki, bu tamamen asılsız Ev şarabı Daha kuzey sakinleriülke de erişilemez: hazırlanması için hammadde olmadığını söylüyorlar. Bununla birlikte, en ekonomik olanlar veya hammaddeden yoksun olanlar büyük olasılıkla ilgilenecektir. elma şarabı suyunu sıktıktan sonra kalan kekten. Sonuçta elmalar hiçbir şekilde kıt bir ürün değildir. Onlardan elma şarabı, şarap ve mükemmel kaçak içki alabilirsiniz. Ve meyve sıkacağının işi bittiğinde, elimizde tam kilogram kütle var ve bu açıkça bir şeye iyi geliyor. Ama ne için? Tabii ki ev yapımı şarap için. Elma posası alkol içeren harika bir içecek yapar!

Nasıl pişirilir

Meyve artıklarını kullanmaya karar verseniz bile, bu onlara küçümseyeceğiniz anlamına gelmez. Prinadan yapılan elma şarabı, yalnızca ilk aşamayı ciddiye alırsanız mükemmel - aromatik, lezzetli - ortaya çıkacaktır. Yani, başlı başına bir "ikincil ürün" olan ve hatta çoğu kişi onu çöpe atan hammadde seçimine.

Meyve suyunu (veya içeceğin başka bir "sıkılmış" versiyonunu) hazırlamadan önce, elmaları ayırmalı ve tohum kabuğunu kesmelisiniz, böylece evde elma posasından yapılan şarap acı ve mide bulandırıcı bir tat geliştirmez. Ve şüpheli yerleri kaldırarak meyveleri kendileri kesin.

Bilmek önemlidir

Hazırlanan meyvelerin yıkanması kesinlikle yasaktır (en aşırı durumlar hariç, sadece kirli olduklarında). Mesele şu ki, meyve olgunlaştığında ciltte aktif fermantasyonun gerçekleşeceği özel mikroorganizmalar birikir. Bunları yıkayarak iyi fermente olmayacak ve sonuç olarak kalitesiz bir ürün elde edeceksiniz. Meyveler çok tozlu ise temiz bir bezle silebilirsiniz.

Elbette bu nokta yalnızca kendi ürününüz için geçerlidir ve meyve verme döneminde çeşitli kimyasallarla püskürtülmez. Evet ve prensip olarak piyasadan satın alınan elmalar yıkanmadan da kullanılabilir. Ancak bir mağazadan satın alınan, tabiri caizse "yurtdışından" getirilenlerin yıkanması gerekiyor ve sadece sıcak su kullanmanız gerekiyor.

Küçük sırlar

Elma posası (meyve suyu sıkıldıktan sonra) yapılan şarap, eğer meyve sıkılmadan önce en az birkaç gün normal sıcaklıkta tutulursa, özellikle aromatik ve lezzet açısından zengin olacaktır. Daha uzun süre beklemek daha iyi olur: bir hafta, hatta bir buçuk hafta.

Şarap yaparken deneyimli insanlar, çeşitli elma çeşitlerinden posa almayı tavsiye ediyor. Şarap yapımı amacıyla Umanskoe Zimneye, Ranet, Antonovka ve Borovinka özellikle tavsiye edilir. Elinizde bulunan diğer çeşitleri de alabilirsiniz, asıl mesele etlerinin gevşek değil, sert ve aynı zamanda kesinlikle sulu ve hoş kokulu olmasıdır. Daha sonra prinadan elma şarabı mükemmel çıkacaktır. Ve birçok şarap uzmanına göre, basit aşıklar"Bir veya iki bardağı atla" hiçbir şekilde üzüm kardeşinden aşağı değildir alkollü ürünler. Peki bugün şarap yapımına, daha doğrusu “elma yapımına” başlamaya hazır mısınız? O zaman tarifi sizlerle paylaşacağız!

Evde prinadan elma şarabı: En önemli şey hammaddeleri hazırlamaktır!

  1. Bu yüzden kendimiz topladığımız veya süpermarketten satın aldığımız elmaları ayıklıyoruz, yapraklarını ve dallarını çıkarıyoruz, diğer doğal kalıntıları temizliyoruz ve ardından bir süre (tercihen bir hafta) dinlenmeye bırakıyoruz. Bu basit durum meyvenin aromasını ve tadını ve dolayısıyla gelecekteki ev yapımı şarabı iyileştirecektir.
  2. Alışverişten sonra her elma kuru pamuklu bir bez veya mutfak havlusu ile iyice silinebilir. Daha sonra çekirdeği çıkarın ve meyveyi küçük parçalar halinde kesin. Bir meyve sıkacağı içinden geçiriyoruz (burada duruma göre hareket edin - hangi model) mutfak gereçleri elinizde mevcuttur). Prinadan elma şarabının temeli hazır. Diğer işlemlere devam edebilirsiniz.

Çiftliğinizde meyve sıkacağı yoksa mekanik rende kullanabilirsiniz (elbette sürecin kendisi daha uzun ve daha sıkıcı olacaktır). Bu şekilde hazırlanan elma püresi daha sonra başka bir yöntemle sıkılır. Örneğin, birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezde (bunun çok emek yoğun bir süreç olduğu unutulmamalıdır), başka bir seçenek de mutfak presidir. Her durumda, çok özel bir görevle karşı karşıyasınız: Çıkışta pastayı elde etmek ve onu hammadde olarak kullanmak.

Elma posasından şarap nasıl yapılır

  1. Meyve suyunu sıktıktan sonra kalan ıslak posayı seçilen hacimdeki bir kaba koyuyoruz. Hammaddeleri önceden tartmak, ardından gözlemlemek daha iyidir aşağıdaki oran: üç litrelik bir kap için - birkaç kilo kek, on litrelik bir kap için - sekiz vb.
  2. Ayrıca tartmak da gerekiyor çünkü her kilogram meyveli kek için yaklaşık 100-150 gram şeker ekliyoruz. Ve eğer kalbinizde tatlıya düşkünseniz daha fazlasını yapabilirsiniz.
  3. Fermantasyon için hala yer kalması ve köpüğün yukarı çıkmaması için kabı arıtılmış suyla doldurun.
  4. Kabın boynunu bir parça gazlı bezle sarıyoruz. Daha sonra şişeyi birkaç gün sıcak bir yere koyuyoruz.
  5. Belirtilen sürenin sonunda hafif bir elma posası yüzeye çıkacaktır. Sıvıyı dikkatlice başka bir kaba dökün. Bu arada, hamur birkaç kez daha su ve şekerle doldurulabilir, ancak yarı mamul ürün zaten daha az doymuş olacaktır. Bu etkinlik, bitmiş ev ürününün veriminin artmasına yardımcı olacaktır.
  6. Süzülmüş sıvıya litre başına yüz gram şeker daha ekleyin. Şişeyi kepenkle kapatıp mayalanmaya ayarlıyoruz. Bu işlem yaklaşık bir ay boyunca sıcak ve karanlık bir yerde gerçekleşecektir. Ve bittikten sonra, içeceğin düzgün bir şekilde çökebilmesi için genç elma şarabını birkaç gün yalnız bırakıyoruz. Daha sonra tortu bırakmadan dikkatlice boşaltın. Artık elma hamurundan nasıl şarap yapılacağını biliyorsunuz. Oldukça basit ve içecek lezzetli ve aromatik çıkıyor, bu yüzden denemeye değer!

Elma suyu ve posası ile

Bu seçeneği de hazırlayabilirsiniz. ev yapımı alkol. Bunun için elmaya, bu meyvelerin suyuna, şekere ihtiyacımız var. Meyve ve meyve suyunu eşit oranlarda alıyoruz ve şu oranda şeker ekliyoruz: her litre sıvı bileşen için - yaklaşık yarım bardak (daha fazlası mümkündür, o zaman şarap tatlı olur).

Sürecin kendisi

  1. Bir meyve sıkacağı veya mutfak presi kullanarak elmaların suyunu çıkarın (aşırı durumlarda rende kullanabilirsiniz). Daha sonra cam bir şişeye dökün.
  2. Ortaya çıkan keki de amacına uygun olarak kullanıyoruz: Fermantasyon için seçilen kaba şekerle birlikte ekleyin. İyice karıştırın ve çalkalayın (şıranın fermantasyon kabının hacminin yaklaşık üçte ikisini kaplaması tavsiye edilir).
  3. Kabı hidrolik (su) conta ile kapatıyoruz ve hortumu diğer ucuyla her zamanki gibi başka bir kavanoza yönlendiriyoruz. Şimdi, bir ay içinde (bazen 20-25 gün) kütlenin fermente olması gerekir. En iyi yer bu amaçla - karanlık ve sıcak bir oda (örneğin mutfak kileri).
  4. Nihai ürün, kural olarak, çok güçlü değildir, yaklaşık yedi derecelik etil içeriğine sahiptir (bir alkol ölçer ile ölçülür). İçeceğin "derecesini" arttırmak istiyorsak, elde edilen yarı mamul ürünü süzeriz (filtreleriz), şeker ekleriz: her litre sıvı için yaklaşık yüz gram. Bir ay daha mayalanmasını bekleyin ve ardından şişeleyin.

Dökülen suya bir yıl daha dayanabileceksiniz - örneğin böyle bir arzu ve fırsat varsa bir yıl daha. Bu şekilde ev yapımı içecek daha lezzetli olacak ve ek notlar alacaktır. Şarabın rengini hoş ve güzel, tadını ise hafif yapmak için yıllandırılmış şaraba birkaç kaşık ahududu eklemeyi deneyin. Genel olarak, nihai sonucu deneyebilirsiniz. Peki, eğer bekleyemiyorsanız, prinadan yapılan elma şarapları hazırlandıktan hemen sonra ertesi akşam gençken içilebilir. Elbette bazı açılardan üzüm yoldaşlarından, özellikle de en iyi temsilcilerinden daha aşağı seviyede olabilirler ama aynı zamanda var olma hakları da var. Ayrıca bahçelerden gelen şaraplar çok aromatik, düşük alkollü ve üzüm şaraplarına göre daha hafiftir. Evet ve elmaları meyve suyu için işledikten sonra kağıt hamuru (özellikle kendi meyve bahçesi, çok büyük olmasa da veya bir yazlık ev meyve ağaçları sitede) ayrıca yararlı bir yere konulması gerekiyor! Herkese afiyet olsun, her türlü alkolün ölçülü tüketilmesi gerektiğini unutmayın.

Çoğunlukla fermantasyonla hazırlanır meyve suyu. Geleneksel olarak içeceğin yapımında elmalar kullanılır. Dikkatinize basit ve kanıtlanmış tarifler getiriyorum.

Ev yapımı elma şarabı, 6-8 derecelik alkollü gazlı bir içecektir. Rengi altın, bal veya yeşilimsi olabilir. Esasen, şeker içeriğine bağlı olarak kuru veya tatlı olacak köpüklü elma şarabı alacağız.

Klasik tarif

  • taze elmalar – 5 kg;
  • şeker – 750 gram.

Ayrıca fermantasyon kaplarını, su contasını ve cam şişeleri de stoklayın. Su sızdırmazlığını kendiniz yapabilir veya bir mağazadan satın alabilirsiniz. Alternatif olarak lastik eldiven kullanabilirsiniz. Üç litrelik cam kavanozlar elma şarabı için fermantasyon kapları olarak uygundur. Önce sıcak suyla yıkanmaları gerekir.

Klasik tarifte elma şarabı evde mayasız hazırlanır. Ancak bazen mayşemizin fermente olmadığı bir durum ortaya çıkar. Bu durumda fermantasyon sürecini yapay olarak etkinleştirmeliyiz. Elma şarabı mayası süpermarketten satın alınabilir. Şarap veya bira kullanmanızı öneririm.

Önemli olan elbette elmalar. Elma şarabı yapmak için herhangi bir çeşidi kullanabilirsiniz. Grieve Rouge (Grieve Red), Melba, Ranetki, Çizgili veya Gri Anason, Antonovka uygundur. Temel anlamı çok basittir. Tatlı elma alırsanız daha az şekere ihtiyacınız olur. ekşi çeşitleri- Daha. Aşıklar alkollü içecekler insanlar genellikle çeşitli elma çeşitlerinden elma şarabının nasıl yapılacağıyla ilgilenirler. Bu konuda asıl önemli olan seçim yapmaktır. doğru kombinasyon. İki parça tatlı elma ile bir parça ekşi elmanın karıştırılmasıyla lezzetli bir içecek elde edilir.

Pişirme sırasında doğru işlem sırası.

1. Seçilen elmaları kuru ve temiz bir bezle silin. Yıkanamazlar. Aksi takdirde derilerinden çıkarılacaksınız yabani maya fermantasyon için ihtiyacımız olacak. Meyveleri 2-3 gün sıcak bir odada bırakın.

2. Bu sürenin sonunda tüm kuyrukları ve yaprakları çıkarın. Elmaları dörde bölün ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde püre haline getirin. Her türlü mutfak ekipman ve cihazını kullanabilirsiniz. Örneğin bir blender, mutfak robotu veya kıyma makinesi.

3. Hazırlanan kavanozları elma püresiyle doldurun. Hacminin 2/3'ünden fazlasını uygulamamalısınız. Fermantasyon sırasında boş alana ihtiyacımız olacak.

Kaplara dökün toz şeker. Doğru orantı: Kilogram başına 130-150 gram şeker elma püresi. Her şeyi iyice karıştırın. Kavanozların boynu gazlı bezle sarılmalıdır.

4. Kaplarımızı 3-4 gün kilerde bekletin. Oda karanlık olmalı. 2-3 gün içinde yüzeye çıkacaktır. elma posası, tüm meyve suyu altta kalacaktır. Çok fazla köpük belirdiğinde ve karakteristik bir tıslama duyulduğunda bir sonraki aşamaya geçiyoruz.

5. Meyve suyunu filtrelememiz gerekiyor. Bunu yapmak için, 3-4 kat katlanmış gazlı bezden süzmeniz yeterlidir. Ayrıca pastayı sıkmanız gerekir, ardından atabilirsiniz. Meyve suyunu temiz kavanozlara dökün. Üzerlerine su contası takıyoruz veya küçük delikli bir eldiven takıyoruz.

6. Elma şarabının mayalanması için aynı kiler odasında bırakılması gerekir. Önemli olan sıcaklığın 18-26 derece arasında olmasını sağlamaktır. Ortalama fermantasyon süresi 40 ila 70 gün arasındadır. Sonuç olarak içecek biraz hafifleyecek ve artık gaz çıkmayacaktır.

7. Bir sonraki aşama filtrelemedir. Kullanmak için en iyisi ince tüp ve bir hortum. Ayrıca tortuyu tülbentten süzün.

8. Fermente olan elma suyunu cam şişelere döküyoruz. Onları mantarlarla sıkıca kapatıyoruz. İçeriye hava sızmamalıdır. Plastik kap kullanmamanızı tavsiye ederim.

9. Sıkıca kapalı şişeler elma şarabı gaza doymuş hale gelecektir. Bu işleme şampanya veya karbonatlama denir. İçeceğin 8-12 derece sıcaklıkta 3 ay beklemesi gerekiyor.

Bu sürenin sonunda elma şarabı hazırdır. Ev yapımı içecek biraz bulutlu olabilir. Daha fazla hafifletmeye gerek yok. Tadımınızın tadını çıkarın!

Şekersiz tarif

Bu şarabı yapma teknolojisi basittir. Sonuç, doğal alkollü içecek bilenlere gerçek zevk getirecek. Bunu yapmadan önce elma şarabı Hammaddelerin uygun şekilde hazırlanması gerekir. Olgun elmaları kuru, temiz bir bezle silin ve yıkamayın.

Elma şarabı yapmak için mağazadan satın alınan meyve suyunu kullanmanızı önermiyorum. Herhangi bir nedenle kullanmak istemiyorsanız doğal elmalar, konsantreyi alabilirsin elma suyu ve istenilen oranda su ile seyreltilir. Bu tür hammaddelerden elma şarabı yapmak mümkündür ancak sonuç aynı olmayacaktır.

Hazırlık.

1. Elma suyunu karanlık bir kilerde demleyin. 1 gün yeterli.

2. İçeceği tülbentten geçirerek fermantasyon kabına dökün ve bir su contası takın.

3. Kilerde 20-30 gün bekletin. Orası sıcak olmalı. Uygun mod 20 ila 26 derece arasındadır.

4. Elma şarabını hortumdan temiz bir kavanoza dökün. Alttan hiçbir tortunun oraya gelmediğinden emin olun.

5. Kullandığınız kabı bir kapakla sıkıca kapatın. 8 ila 12 santigrat derece sıcaklıkta serin bir yerde 3-4 ay ısrar ediyoruz.

6. Katlanmış gazlı bezden süzüyoruz. Elma şarabını şişele. Buzdolabında 3-4 gün demlensin, tadına bakabilelim.

Kiraz şarabı tarifi

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

  • olgun kirazlar - 4 kg;
  • temiz su – 3 litre;
  • şeker – 2 kg.

Kirazlar herhangi bir çeşitte olabilir. Kaynak veya kuyu suyu almak daha iyidir. Son çare olarak kaynamış su kullanabilirsiniz.

Doğru eylem algoritması veya kiraz şarabının nasıl yapılacağı.

1. Kirazları içine yerleştirin Züccaciye, havaneli ile ezin. Ve suyla doldurun.

2. Kabımızı iki gün boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyun. Bu sürenin sonunda tuşuna basın. vişne suyu ve içine şeker dökün. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra içeceği bir fermantasyon kabına dökün. Cam kavanozlar veya şişeler yapacaktır.

3. Kabımızı 4-6 gün bekletin. Aktif fermantasyon başlayacaktır.

4. Daha sonra elma şarabını katlanmış tülbentten süzün, temiz bir kaba dökün ve üzerine su contası koyun.

5. Fermantasyon bitince içeceği şişeleyip ücreti karşılığında kapatın. 2-3 ay bırakıyoruz. Şampanya meydana gelecektir. Elma şarabı berraklaştığında tadıma geçin.

Ayrıca dördüncü aşamada içeceğe birkaç kez biraz alkol eklenmesi gerektiği yönünde bir görüş var. Bu kararı sizin takdirinize bırakıyorum.

Alkolsüz tarif

Evde alkolsüz elma şarabı bazı malzemeler kullanılarak hazırlanabilir. çocuk partisi. İnanın minik misafirler tattığında artık kola ya da ceza istemeyecekler.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

  • elmalar – 1,2 kg;
  • bir portakal;
  • bal – 2 yemek kaşığı;
  • tarçın – 2 çubuk;
  • karanfil - 5 adet.

Eylemleriniz.

1. Yıkanmış elmaların suyunu herhangi bir yöntemle sıkın.

2. Bir tencereye dökün. Oraya bal ve baharat ekleyin. Sıvımızı kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve tavayı 10 dakika ocakta tutun.

3. İçeceği katlanmış tülbentten süzün.

Elma şarabı sıcak olarak servis edilmelidir. Bardağı portakal dilimiyle süsleyin.

Elma şarabı - lezzetli içecek kendiniz hazırlayabilirsiniz. Evde elma şarabının klasik tarifi oldukça basittir ve ilk kez denemeniz önerilir. Bir dahaki sefere malzemeleri, hazırlama yöntemlerini ve infüzyon süresini deneyebilirsiniz.

Klasik tarif

İle klasik tarif Temiz, aromatik bir içecek alacağınız minimum ürüne ihtiyacınız olacak.

İhtiyacımız olacak:

  • 1 kg elma;
  • 50 gr. Kuru üzüm;
  • 300 gr. Sahra.

Elma şarabı yapmaya başlayalım. Her türlü elma uygundur, asıl önemli olan kokulu olmalarıdır. Tüm elmaları iyice yıkarız, çürük alanları ve diğer hasarları kesip çekirdeği çıkarırız. Daha sonra ince ince doğrayıp içine atın. üç litrelik şişe. Ürünün yarısını katladıktan sonra biraz şekerle sandviçleyin, meyvenin diğer yarısını da katlayın ve kalan şekeri ekleyin. Üstüne kuru üzüm ekleyin - istenen fermantasyon sürecini vereceklerdir. Üst kısmı 200 ml'lik bir hacimde kaynak (mümkünse) veya damıtılmış su ile doldurun.

Kabı sıkıca kapatıyoruz ve içine 60 derecelik kaçak içki veya 40-60 ml hacimli votka döktüğümüz özel bir su contası yerleştiriyoruz. 10 gün bekletin. Şişede kabarcıklar görünmeye başladığında fermantasyon başlamış demektir, kabarmaları durduğunda işlem bitmiştir, filtrelemeye başlayabilirsiniz.

Dökmek için bir elek ve bir kap alın. Tortuyu filtrelemek için bir parça pamuk yünü içeren bir huni yerleştirin. İçeceği dökün ve sıkıca kapatın. Karanlık bir yerde saklayın.

Bir notta. Su contası yerine, gazın çıkması için önce bir iğne ile bir delik deldikten sonra kavanozun üzerine steril bir tıbbi eldiven takabilirsiniz. Eldiven şişirildiğinde fermantasyon başlamış, düştüğünde bitmiştir.

Yemek pişirmenin en kolay ve hızlı yolu

Elma şarabı için bu tarif konuyla alakalı olacaktır. kış sezonu- Sıcak şarap gibi içecekleri sıcak için. Hızlı elma şarabı, soğukta yürüyüşten sonra içinizi ısıtır.

Ev yapımı düşük alkollü bir içecek için:

Pişirme metodu:

Başlamak için elmayı ikiye bölün, çekirdeklerini soyun ve içine karanfiller yapıştırın, portakalı halkalar halinde kesin ve hindistan cevizini ince bir rende üzerine rendeleyin.

Meyve suyunun ısınmasına izin verin. Meyve suyu ısınınca esmer şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Daha sonra hazırlanan malzemelerin geri kalanını ekleyin. İçeceği kaynatın ve ¼ saat pişirin. Sonra meyve parçalarını yakalarız.

İçecek içmeye hazırdır. Sıcak olarak servis edilir.

Şekersiz meyve suyu yapma tarifi

Şunun için seçenek: anında pişirme lezzetli ev yapımı elma şarabı - mağazadan satın alınan basit meyve suyundan:

  • elma suyu 2,5 l;
  • maya.

Genellikle, mağazadan satın alınan meyve suları Oldukça fazla şeker içerirler, dolayısıyla ilave şeker eklemenize gerek yoktur.

Kap olarak sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoz kullanıyoruz. Elma suyunu bir kaba dökün. 50 ml ılık suya yarım çay kaşığı kuru mayayı dökün ve 15 dakika bekletin, maya hazır olduğunda bir kavanoz elma suyuna dökün ve su geçirmez bir kapağın altına yerleştirin. Bir hafta oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Fermente suyu filtreleyip saklamak için temiz şişelere döküyoruz. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bal ilavesi ile

Ev yapımı elma suyundan yapılan ballı elma şarabı çok lezzetli ve oldukça alkollüdür. Hazırlığın başlangıcından tatma olasılığına kadar oldukça fazla zaman geçiyor. Yine de içecek buna değer, denemenizi öneririz:

Öncelikle bal bazını hazırlayın; balı suya dökün ve yavaş yavaş pişirmeye başlayın. Su seviyesini hatırlamak önemlidir çünkü pişirme sonunda bal suyuçok daha küçük hale gelecek ve eklenmesi gerekecek.

Kaynamaya başladığında toplanması gereken köpük çıkacaktır. Köpük çıkana kadar 1,5-2 saat kısık ateşte pişirmeye devam edin. Orijinal seviyesine kadar içme suyu ekleyin ve kaynatın. Daha sonra soğuması için bir kase suya koyarız, daha hızlı olur.

Bal bazı kaynarken suyunu hazırlayın: elmaları soyun, kesin ve kıyma makinesinden geçirin, ardından gazlı bez kullanarak suyunu sıkın.

Bu zamana kadar bal şurubu(dolu) soğuyacak, biraz ısınacak. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Torbanın üzerinde belirtilen doza uygun olarak sulandırınız. gerekli miktar maya ılık su 15-20 dakika bekletin.

Bu arada balı sterilize edilmiş bir şişeye dökün, ardından mayayı ekleyin ve su sızdırmazlığını ayarlayın. Yaklaşık bir ay oda sıcaklığında mayalanmasını bekleyin.

Bir ay sonra, içeceği dikkatlice filtreden dökün ve son tortunun düşmesi için 2-3 gün daha bırakın. Bu süre zarfında içecek daha şeffaf hale gelecektir.

Şişeleri karbonasyon için hazırlayın. Bir litrelik şişe için bir çay kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Karbonasyon için dökün - gaz oluşumu. Karbonasyon yaklaşık üç hafta sürer.

Bir notta. Elmalar tatlı veya tatlı ekşi ise 1,5 litre hazırlamanız gerekecektir. Ekşi ise 1 litre yeterlidir. En iyi seçenek 1,5 litredir farklı şekiller elmalar

Ev yapımı elma ve armut şarabı tarifi

Elma ve armutlardan yapılan karışık elma şarabı çok aromatik ve sıra dışıdır:

  • armut 6 adet;
  • elma 5 adet;
  • şarap mayası;
  • şeker (1 litre içecek başına 50 g).

Meyve alınabilir farklı çeşitler. İyice yıkayın. Meyvedeki hasarlı alanları ve kararmış noktaları temizliyoruz, çekirdeklerini kesip doğruyoruz küçük parçalar halinde böylece bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçmek uygun olur. Hazırlanan püreyi meyve suyuna çeviriyoruz. Hacim üç litrelik bir şişedir. Meyvenin büyüklüğüne göre biraz daha büyük veya daha küçük çıkabilir.

Mayayı şununla fermente edin: ılık su ayrı bir bardakta 15-20 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra bunları püreye dökün ve 0,3-0,5 ekleyin. içme suyu. Şişenin boynuna kadar küçük bir boş alan bırakmak önemlidir. İçeceğin ortaya çıkan hacmi için hesaplanan miktarda şeker ekleyin. Üzerine su sızdırmazlığı koyup 1,5 hafta mayalanmaya bırakıyoruz. Mikropların girmesini önlemek için su contasına biraz votka veya kaçak içki dökülmesi tavsiye edilir.

Fermente elma şarabını bir elekten geçirin ve dezenfekte edilmiş şişelere dökerek serin ve karanlık bir yerde 1,5-2 ay olgunlaştırın.

Bir notta. Bir içecekteki alkol seviyesini ölçmek için bir hidrometre kullanılır. Elma şarabının yaklaşık değeri yaklaşık 23'tür, yani yaklaşık 10-11 derecedir.

Çocuklar için meşrubat

Elmalı içecek sadece yetişkinler tarafından sevilmiyor, çocuklar da bunu takdir edecek. Ama ne zaman olağan yol Yemek pişirirken elma şarabının alkollü olduğu ortaya çıkıyor. Bu tarifte size çocuklar için alkolsüz elma şarabından bahsedeceğiz:

  • elma suyu 3 l;
  • turuncu 1 adet;
  • öğütülmemiş baharatlar kullanıyoruz: yıldız anason (5 adet), tarçın (2 çubuk), biber (10 adet), kakule (5-6 kırık kutu), rezene (2 çay kaşığı), karanfil (10 adet);
  • çiçek balı.

Suyu bir tencereye dökün. Portakalı küçük halkalar halinde, ardından dörde bölün ve meyve suyuna ekleyin. Hemen baharatları ekleyin.

Tavayı ateşe koyun ve kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca 10 dakika pişmeye bırakın, ocaktan alın ve bir süre (40 dakika) bekletin. Daha sonra tüm meyveleri ve baharatları toplayıp tadına bal ekleyip tamamen eriyene kadar iyice karıştırıp bardaklara döküyoruz.

Bir notta. Ev yapımı meyve suyu Elma şarabının tadını mağazadan satın alınan elma şarabından daha iyi yapar.

Kurutulmuş elma meyvelerinden

Kurutulmuş meyveli elma şarabı veya püre - iyi bir seçenek kışın kurutulmuş mevsim meyvelerinden içecek hazırlamak için:

  • kurutulmuş meyveler 2 kg;
  • şeker 6 kg;
  • maya 300 gr.;
  • filtrelenmiş su 20 l.

Öncelikle 10 litreyi 80 dereceye kadar ısıtıyoruz. Kurutulmuş meyveleri geniş bir kaba dökün ve suyla doldurun. Bir kapakla örtün ve mayşenin demlenmesine izin verin. Sıcaklığının 35 dereceye kadar soğumasını bekliyoruz.

Kalan suyu 50 dereceye ısıtıyoruz ve içindeki şekeri çözüyoruz. Bu zamana kadar şerbet istenilen duruma ulaşmış olacak ve şeker şurubu elma şırası ile birleştirilebilir. 35-37 derece olması gereken sıcaklığı karıştırın ve ölçün. Sıcaklık doğruysa maya ekleyin. Fermantasyona bırakın. Köpük çıkmayı bıraktığında filtreleyin ve şişeleyin.

Elma şarabı nasıl gazlı hale getirilir?

İçeceğin karbonatlaşması elmanın tatlılığına bağlıdır. Genel olarak gaz kabarcıkları neredeyse görünmezdir ve bu da elma şarabını elma şarabına benzer hale getirir.

  1. Filtrelediğinizden emin olun ev yapımı elma şarabı tortudan.
  2. Elma şarabı dökmek için plastik veya cam kapları iyice yıkayın ve kurulayın.
  3. Litre başına bir çay kaşığı şeker ekleyin. Teşvik eden şekerdir ikincil fermantasyon ancak şişeler sıkıca kapatılacağı için içecek gazlı kalacaktır.
  4. Elma şarabını boyuna 3-5 cm eklemeden şişelere dökün ve sıkıca kapatın.
  5. Işıksız bir yerde iki hafta olgunlaşmaya bırakın.

Filmden bir kare" İyi yıl»

Elma şarabının, bir zamanlar olgunlaşmış elmalarla dolu bir torbanın üzerine oturduğunda Kral Charlemagne tarafından icat edildiğine dair bir efsane var. Sizi hayal kırıklığına uğratmak için acele ediyoruz: elma alkolünü bu şekilde yapmak artık alışılmış bir şey değil.

Elma şarabı yapımının önemli keşfinden bu yana geçen bin yıldan fazla süre içinde, evde kullanıma uygun, mümkün olan en basit tarifi seçmeye karar verdik.

Ve "üzerine her türlü kötü şeyi dökmediğiniz" "kendi" elmalarınız olmasa bile, bunun bir önemi yok - mağazadan satın alınanları alacağız.


İçindekiler:

    10 kg elma

    1,5 kg şeker

Teçhizat:

Adım 1: Elmaları Hazırlamak


Elmaları kuru bir bezle silin. Yıkanamazlar çünkü fermantasyon için gerekli olan yabani maya meyvenin yüzeyinde yaşar. Yaprakları ve kuyrukları çıkarın.

Adım 2: Elmaları meyve sıkacağı içine koyun


Bunu yapmadan önce elmaları soymanıza gerek yoktur; kabukları ve çekirdekleriyle birlikte işleyin.

Adım 3: Şekeri kavanozlara dökün


Önce kabı sterilize etmeyi unutmayın. Her kavanoza dört yemek kaşığı şeker koyun.

Adım 4: Meyve suyunu dökün


Kavanozları hacminin 2 / 3'ünden fazlasını doldurmayın, köpük ve karbondioksit için boş alan gereklidir. Karıştırmayı unutmayın.

Adım 5: Mührü kavanozun üzerine yerleştirin


Patlamaması için bir eldiven ve boynuna küçük bir delik açıyoruz.

Adım 6: Birkaç gün bekleyin


Gelecekteki elma şarabımızın karanlık ve sıcak bir yerde yaklaşık bir hafta mayalanmasına izin verin. Eldivenin konumu dikeyden yataya değişeceği için bunu yapmayı bıraktığını anlayacaksınız.

Adım 7: Tortuyu süzün


Bunu yapmak için kavanozdaki suyu tülbentten geçirerek tavaya dökün. Daha sonra temiz bir kavanoza alın.

Adım 8: 4, 5 ve 6. adımları tekrarlayın


Bu sefer iki kat daha uzun süre bekleyeceğiz - dört gün yeterli olacak.

Adım 9: Tortuyu tekrar süzün


Ama artık bunu tüplerin yardımıyla yapıyoruz. Bir ucunu kavanozun ortasına, diğer ucunu tavanın üstüne yerleştiriyoruz. Süreci başlatmak için sanki elma şarabınızı içecekmiş gibi tüpün serbest ucundan havayı içinize çekin. Neden tekrar gazlı bez kullanamıyorum? Çünkü artık dipteki zararlı tortuyu bozmadan, daha hassas davranmamız gerekiyor. Süreç yavaş ama gerekli.

Adım 10: Son Çekme


Kavanozu bir kapakla kapatın ve on gün daha bekletin. Daha sonra 9. noktayı ve bitiş çizgisini tekrarlayın!

Adım 11: Elma Şarabını Şişeleyin


Şişeleri kapaklarla kapatın. Bu kadar.

Elma şarabı nasıl gazlı hale getirilir


Yukarıdaki tarife göre “hala” elma şarabı elde ettik, ancak köpüklü şarap istiyorsanız iki tane daha yaparsanız ekleyebilirsiniz. basit adımlar.

    Her şişenin dibine şeker (1 litre başına 10 gram) ekleyin ve boyundan 5-6 cm boş alan bırakın. Çalkalayın.

    Daha sonra kapları 10-14 gün boyunca karanlık bir odaya aktarın. oda sıcaklığı. Gaz basıncını günde bir kez kontrol edin ki şişeniz patlamasın, yoksa elmalara ve emeğinize yazık olur.

Elma şarabı, evde fazla bilgi ve çaba harcamadan hazırlayabileceğiniz en kolay alkollü içeceklerden biridir. Elma şarabı hazırlamak için farklı cihaz veya cihazlara sahip olmanıza gerek yok, elinizde bir kap, kuru maya, su contası yerine lastik bir eldiven ve en önemli malzeme olan elma veya elma suyunun satın alınması yeterli. bir dükkan.

Bu gazlı içeceğin ortaya çıkış tarihi hala bilinmiyor, ancak bu konuyla ilgili birçok farklı varsayım ve efsane var. Bunlardan biri, Kral Şarlman'ın yanlışlıkla içinde olgunlaşmış elmalar bulunan bir çantanın üzerine oturduğunu söyleyendir.

Bu günlerde en çok en iyi elma şarabı Fransız ama herkesin kendi zevki var, bu yüzden bu konuda yargılamak çok zor.

1. Elma püresi yapmak için elmaları kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra püre filtrelenmelidir. Bunun için elma lapası Tülbentten süzüp posasını ya atıyoruz ya da kendi işimizde kullanıyoruz.

2. Meyve suyunu kavanozlara dökün ve üzerini gazlı bezle örtüp bir gün bekletin.

Dikkat elmalar kendinize ait yani bahçeden olmalı ki yabani maya olsun.Eğer bu tür elmaları alma imkanınız yoksa elma suyuna maya ekleyin.

3. Meyve suyu mayalanmaya başladığında kavanozları yaklaşık 5 gün boyunca oda sıcaklığında su geçirmez bir altına koyun. İçeceğin ortaya çıkan sertliği size uymuyorsa, kavanozlara biraz daha şeker ekleyin ve kavanozlardaki şekeri karıştırdıktan sonra daha fazla fermantasyon için su sızdırmazlığının altına koyun.

4. Elma şarabını çökeltiden çıkarın ve bentonit ile berraklaştırın. Bu amaçla Sanat. Bir kaşık dolusu bentoniti suda çözünene kadar eritin. yoğun kıvam ve elma şarabına dökün. Kavanozun içeriğini karıştırın ve kapağı kapatın.

5. Kavanozu birkaç gün bırakıyoruz ve ilk gün kavanozun birkaç kez çalkalanması gerekiyor.

6. Elma şarabını tortudan çıkarın ve karbonatlamaya başlayın. Pastörize şişeleri alıp 1 yemek kaşığı ekliyoruz. kaşık şeker ve ayrıca bıçağın ucuna şarap mayası ekleyin.

7. Elma şarabını bu şişelere dökün (cam şişeler patlayabileceği için şişeler tercihen plastik olmalıdır), şişede gaz için küçük bir boşluk bırakarak.

8. Şişeleri kapaklarıyla kapatın ve 10 gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun. Bundan sonra tatmaya başlayabilirsiniz!


Hidrometre elma suyunda 12 birimden az şeker gösteriyorsa, bu göstergeyi 12'ye çıkarmak için meyve suyuna şeker eklenmelidir.

1. Meyve suyunu bir kaseye dökün cam kavanoz, daha önce sterilize etmiş.

2. Bir çay kaşığı eksik Saf-Levur mayasını alın ve küçük bir bardakta ılık suyla eritin. 15 dakika bekletin, sonra bir kavanoz meyve suyuna dökün.

3. Kavanozun oda sıcaklığında 6-7 gün mayalanması için su geçirmez bir altına yerleştirin. Fermantasyon geçtikten sonra elma şarabını tortudan boşaltmanız gerekir.

4. Daha sonra elma şarabı karbonatlanmalıdır. Bunu yapmak için uykuya dalıyoruz plastik şişeler 1 litrelik şişe başına 3 çay kaşığı şeker oranında şeker.

Şişeleri 10 gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yere gönderiyoruz. Daha sonra elma şarabını birkaç gün buzdolabına koyabilirsiniz.


1. Öncelikle bir tencere alın ve tüm malzemeleri oraya koyun.

2. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin. Karışımı kaynatın, ardından gazı azaltın ve 7 dakika pişmeye bırakın.

3. Daha sonra içeceği ocaktan alın ve bir süre bekletin.

Daha sonra elma şarabını tülbentle süzüp şişeliyoruz veya bardağa veya bir bardak elma şarabına bir dilim portakal ekleyerek hemen servis ediyoruz.


1. Önce elmaları alıp parçalara ayırın. Elmaları bir tencereye koyun ve üzerini kaplayacak şekilde suyla doldurun.

2. İki hafta sonra infüzyonu tülbentten süzün ve ısıtın. İnfüzyonu soğutun ve mayayla birlikte şeker ekleyin.

3. Sıvının mayalanmasını bekleyin, ardından plastik şişelere dökün ve kapatın.

4. İçeceği karbonatlamak için şişeleri birkaç gün soğuk bir yere koyun. Bundan sonra tatmaya başlayabiliriz.


Bu zaten elmalardan elma şarabı yapmanın beşinci yoludur. Bu tarif oldukça karmaşık ama sonuç çok iyi olacak. Pişirmeden önce tüm çürük ve kör olmayan elmaları dikkatlice seçin. Elmaları yıkamamalısınız, ancak bazı elmalar çok kirliyse, geri kalanında yabani maya kalacak şekilde alınıp yıkanmalıdır. Elmanın çok fazla şeker içermesi gerektiğinden olgunluğuna önem vermek gerekir.

1. Öncelikle elmaları alın ve kıyma makinesi, meyve sıkacağı veya bunu yapmak için kullanılabilecek diğer eşyaları kullanarak lapa haline gelene kadar öğütün.

2. Elma lapasına ekleyin şeker şurubu onların suyu ve şekeri.

3. Şırayı fermantasyon için bir cam kavanoza veya başka bir kaba koyun ve fermantasyon başlayana kadar 3-4 gün sıcak bir yerde açık olarak bekletin. Üstelik üzerinde küf oluşmaması için şıranın her gün karıştırılması gerekir.



Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe