Yaz aylarında buzdolabı olmadan hangi yiyecekler saklanabilir? Yiyecekleri soğutmadan nasıl saklayacağınıza dair pratik ipuçları
Taze ve bozulabilir ürünleri saklarken, asıl şey, çoğalırken ürünleri bozan bakterilerin büyümesini yavaşlatmaktır. Çoğu bakteri için ideal habitat sıcak, karanlık ve nemli olarak tanımlanabilir. Bu, büyümelerini yavaşlatmak için üç koşuldan en az birini ve tercihen ikisini hariç tutmak gerektiği anlamına gelir.
Su banyosu
Sitede bir buzdolabı oluşturmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. İlk olarak, neredeyse her zaman gölgede olan boş bir yer bulun. Ardından, tavaya yaklaşık 5-10 litre sığacak şekilde küçük bir delik açın. Ne kadar yiyecek saklamanız gerektiğine bağlı. Deliği, kenarı yerden 2-3 cm yukarı çıkacak şekilde tavadan biraz daha küçük yapın, tavayı hazırlanan deliğe yerleştirin ve sanki yapıyormuş gibi daha küçük bir tava yerleştirin. su banyosu. Genel olarak, o olacak, sadece soğuk. Daha küçük bir tencereye, saklamak istediğiniz yiyecekleri koyun - taze et, haşlanmış sosis ve sosisler, salatalar, balıklar. Her şey tercihen sarılmak film ve folyoya sarılır. Daha sonra büyük tencere bulabildiğiniz kadar soğuk su dökün. Tüm yapıyı birkaç kat katlanmış folyo ile örtün. Dondurulmuş bir ürününüz varsa büyük şans olacak, daha da soğuk katacaktır. Halihazırda bozulmaya başlayan yiyeceklerin bu tür depolara konulamadığını unutmayın. Ya hemen pişirilmeli, önceden temizlenmeli ya da atılmalıdır. Daha sonra her saat içindeki suyun sıcaklığını kontrol edin. büyük tencere. Her zaman soğuk olmalı.Kuru dekapaj
Ülkede genellikle böyle bir buzdolabının üretimi ile uğraşacak zaman yoktur ve ürünlerin sadece akşama kadar saklanması gerekir. Bu durumda folyo, tuz ve baharat kullanın. Tavuk, balık ve eti baharatlarla ovun, streç filme çok sıkı sarın, kapaklı bir kaba koyun ve serin bir yere koyun. Böyle bir yöntem denir kuru dekapaj. Baharatlar sayesinde et bozulmayacak, marine edilecek ve pişirme sırasında çok hoş bir aroma kazanacaktır. Eti baharatlarla kızartmak istemiyorsanız, sadece durulayın ve kurutun.sarımsak baharatı
Sarımsak kokusundan korkmuyorsanız, rendeleyin ve sosis, et veya tavuğu onunla ve sıkıca yağlayın, havayı sıkın, folyoya sarın ve serin bir yere koyun. Sarımsak güçlü bir antiseptiktir, zararlı bakterilerin büyümesini uzun süre yavaşlatır.tuzluk
Peynir, yarı füme ve çiğ füme sosis, sigara ve kurutulmuş balık tuzlu kuru bir bez içinde iyi saklanmış. Isınmakla uğraşacak zaman yoksa salamura kurutun, ardından ürünün üzerine tuz serpin ve kuru bir bez veya kağıt havluya sarın. Bu arada, taze tavuk, bolca tuzla ovalanarak ve fırın kağıdına veya folyoya sarılarak da korunabilir. Yemek pişirirken derisinin tuzlu olacağını ve yemek yemeye uygun olmayacağını unutmayın. Bu iyi olsa da: tavuk derisi– en kullanışlı ürün değil!Buzdolabı veya iyi bir buzul, hiç şüphesiz, korumanın en iyi yoludur. Gıda Ürünleri. Ama bunlar yoksa yaz sıcağında et, balık ve diğer ürünler nasıl taze tutulur?
♦ Limon suyuyla ovulan etler, serin ve havalandırılan bir yerde (tülbent veya kevgir altında) açık bırakılabilir. En fazla bir iki gün tazeliğini koruyacaktır. aşırı ısı.
♦ Et 4-5 gün taze kalır, kurutulursa bir tencereye (emaye kaplı) koyun, yoğurdu dökün, üstüne bir tabak koyun, bir yük ile bastırın ve serin bir yere koyun.
♦ Az miktarda yağda kavrulmuş ve hafif tuzlu et de birkaç gün dayanır.
♦ Yumurtaları uzun süre saklamak istiyorsanız üzerlerine domuz yağı veya sebze yağı, kağıda sarın, bir sepete koyun ve serin, havalandırılmış bir yere asın. Veya proteinle yağlayın, kurumasını bekleyin ve ayrıca bir sepete koyun, her yumurtayı kağıda sarın veya cipslerle değiştirin.
♦ Tereyağı sarıldığında uzun süre taze kalır. parşömen kağıdı(her biri 100 - 150 g) ve güçlü bir tuzlu su. Bir tabak veya kapak ile üst. Yağı sirke ve su karışımına batırılmış bir beze sarabilirsiniz.
♦ Süt nasıl saklanır: Kabın üzerini sütle kapatın, sütle dolu bir kaseye veya geniş bir tencereye koyun. soğuk su. Uçlarını suya batırarak üstüne bir peçete veya havlu atın: suyun peçeteden (havlu) eşit şekilde buharlaşması düşük sıcaklık bir kase süt içinde.
♦ Kaynatmadan önce sütün içine biraz şeker (1 litre süt başına 0,5 yemek kaşığı), yazın - soda (bıçağın ucunda) ekleyin ve kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Bu süt 2-3 gün ekşi olmaz.
♦ Süt (haşlanmış) bir sürahi veya porselen kapta saklanmalı, asla metal içinde saklanmamalıdır. Önce kaseyi soğuk suyla durulayın. Sütü bir kavanoza dökerek dinlendirin, başka bir kaba koyun. soğuk tuzlu su, sırayla daha serin ve karanlık bir yere konur. Suyu değiştirin.
♦ Kıvrılmış süt için süt de sadece porselen veya seramik kaplara dökülmelidir - karanlık bir yerde ekşimesi arzu edilir. Çok sıcaksa, bulaşıkları soğuk su, birkaç kez değiştirilir. Kavanozu gazlı bezle veya delikli bir kapakla kapatın.
♦ Ekşi krema, kesilmiş sütle aynı şekilde korunur. Bir toprak kapta tutmak daha iyidir.
♦ Ekşi krema, süzme peynir, tereyağı soğuk suda bir kaseye konulursa iyi korunur. Yaz aylarında su günde birkaç kez değiştirilmelidir.
♦ Süzme peynir, peynir, peynirleri tuzlu suyla nemlendirilmiş temiz bir keten beze sarın, bir kaseye koyun ve serin bir yere koyun.
♦ Ayçiçek yağı kapalı bir şişede oda koşullarında iki aydan fazla saklanamaz. Başlatılan şişe bir ay içinde kullanılmalıdır, aksi takdirde yağ sertleşir.
♦ Kabak ve yeşil salata tuzlu suda bekletin, sonra solmazlar.
♦ Solmuş yeşillikler (maydanoz, dereotu, kereviz) sirke ile hafif asitlendirilmiş soğuk suda 50-60 dakika bekletilerek “yerleştirilebilir”.
♦ Çiğ sebzelerıslak havluya sarıldığında taze tutulur. Marul ve karnabahar, sap kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirilmelidir.
♦ Solmuş sebzeler (yeşillikler) önce suya batırılarak tazelenebilir. sıcak su ve sonra soğuk.
♦ Sıcak bir yaz gününde karpuzu taze ve serin tutmak için dere veya lavabo gibi soğuk suya koyun. Karpuzu tamamen suya batıramazsanız, karpuzu soğutmak ve daha esnek hale getirmek için karpuzun suya batmayan üstünü ıslak bir havluyla örtün.
♦ Limonlar şu şekilde saklanabilir: 5-6 mm kalınlığında daireler veya dilimler halinde kesin ve kapaklı bir cam veya emaye kap içine katmanlar halinde koyun. Her katmanı bolca şekerle serpin. Önceden, meyveler iyice yıkanmalıdır. Bulaşıkları iyice yıkayın, haşlayın ve iç yüzeyinde su kalmayacak şekilde kurutun. Limonları paslanmaz çelik bir bıçakla kesin, çekirdeklerini aynı bıçak veya sivri uçlu tahta bir çubukla çıkarın (limonları bu formda ev buzdolabınızda saklayabilirsiniz).
♦ Limonları bir cam kavanoza koyarsanız, üzerine soğuk su döker ve bu suyu günlük olarak değiştirirseniz uzun süre taze kalır. Limonları birbirine değmeyecek şekilde kuru bir yere koyabilirsiniz, kabuğu hafifçe kuruyana kadar 5-6 gün bekletin. Bundan sonra, bir cam kavanoza koyun, bir kapakla örtün ve serin bir yere koyun. Daha yumuşak limonları diğerlerinden önce tüketmek için üstüne koyun.
♦ Soğuk limonata, meyve içeceği, kvas vb. saklayabilirsiniz: İçeceği bir şişeye dökün, soğuk suyla nemlendirilmiş bir bezle sarın ve bir tencereye su koyun. Kumaştan gelen su buharlaşır ve aynı zamanda şişe içeriğinin sıcaklığını büyük ölçüde düşürür. Buharlaşana kadar tavaya soğuk su dökün.
Bundan vazgeçmek zor. Ve hemen soru ortaya çıkıyor - buzdolabında ne kadar et saklanır ve genel olarak nasıl saklanır?
Etin dondurucuda saklanmasının özellikleri
Et en uzun süre depolanır. dondurucu-18°C ve altındaki bir sıcaklıkta. Ayrıca, raf ömrü doğrudan etin türüne ve nasıl kesildiğine bağlıdır - parçalar halinde, bütün karkaslar veya kıyma şeklinde.
- Sığır eti, domuz eti ve kuzu eti (büyük parçalar) 4 ila 12 ay süreyle saklanır. Doğal olarak, buzun içinde ne kadar az kalırsa, tüm özelliklerini o kadar çok koruyacaktır. Bir diğer önemli nüans – küçük parçalar et (örneğin gulaş) dondurucuda 3-4 aydan fazla saklanmamalıdır.
- Tavşan veya nutria karkasları en iyi altı aydan fazla saklanmaz, ancak gerekirse raf ömrü 6 ay daha uzatılabilir.
- Kanatlı karkasları bir yıl, kanatlı parçaları ise 8 ay saklanabilir.
- Hiç kıyılmış et 2-3 ay saklayın. Daha uzun sürecek, ancak çok daha az besleyici hale gelecek.
- Et yan ürünleri 1-2 ay saklanır.
Dondurucudaki sıcaklık yaklaşık -12°C ise et ürünlerinin raf ömrü 1/3 oranında azalır. -8 ila -10°C arasındaki sıcaklıklarda - 2 kez. Et streç filme sarılmalıdır. mükemmel seçenek) veya plastik torbalar. Eti uzun süre saklarken, buzunun çözülmesi çok istenmez. Her buz çözme her şeyi yarıya indirir faydalı nitelikler.
Etin buzdolabında saklanmasının özellikleri
Şimdi etleri buzdolabında saklamaktan bahsedelim. Bu, özellikle et ürünlerini hemen işlemek veya dondurucuda saklamaya hazırlamak için çok yorgun veya meşgulseniz geçerlidir.
Taze, taze et bir bardağa veya emaye kaba konur - torbada bırakılmamalıdır! Plastik bir yemek kabı kullanabilirsiniz. Et sıkıca kapatılamaz - kabı açık bırakmak en iyisidir. Bu formda, bir gün boyunca yalan söyleyecektir. Aynısı taze kanatlı karkasları için de geçerlidir.
Kıyma, ortak bir odada 12 saatten fazla saklanmaz - ayrıca paketten çıkarılmalıdır. Ortak bölmede 6 saatten fazla herhangi bir yan ürün bırakılmaz.
Etin buzdolabında uzun süreli saklanmasının özellikleri
Etin birkaç gün boyunca ortak buzdolabı bölmesinde saklanması gereken acil durumlar da vardır. Örneğin, dondurucu doluysa veya donmayı durdurduysa. Bu durumda etin bozulmasını önleyecek mutfak hileleri kullanmanız gerekir.
- Bir parça et limon suyuyla iyice ovulur ve bir cam, emaye veya paslanmaz kapta örtülmeden saklanır - bu şekilde 2 gün “dayanır”.
- Eti kalın bir kağıda sarabilir ve üzerine güçlü bir tuzlu su çözeltisiyle nemlendirilmiş bir bezle sarabilirsiniz. Raf ömrü - 2-3 gün.
- Bazı kaynaklar etin taze sütle dökülmesini veya kaynar tuzlu su ile doldurulmasını tavsiye eder - raf ömrü 2 güne kadardır.
- İmkanınız varsa, bir parça ete ısırgan otu yaprağı sarın ve parçaları onlarla birlikte kaydırın. Sonra her şeyi nemli bir havluya sarın ve emaye bir kaseye koyun. Yaklaşık 2-3 gün bozulmamalıdır.
Son olarak et, limon suyu veya sirke ile marine edilebilir. Marine, etin 3-4 gün boyunca çürümesini önleyecektir.
Peki ya tüm çabalara rağmen etten veya kıyılmış etten hoş olmayan bir koku çoktan gitmişse? Bozulmaya yeni başlamışsa, durum tamamen düzeltilecektir. çok sayıda soğan, baharatlar ve kaliteli pişirme.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Dondurulmuş et dondurucuda nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?
Et, birçok içeriği olan yüksek kalorili ve besleyici bir gıda ürünüdür. faydalı maddeler insan vücudunun normal çalışması için gereklidir.
Ancak, herhangi bir ürün gibi, et de uygun şekilde saklanmalıdır. Raf ömrü birçok faktöre bağlıdır: tip, saklama koşulları ve hazırlama yöntemi. Eti dondurucuda ne kadar saklayabileceğinizi makalede anlatacağız.
GOST'ler ne hakkında konuşuyor?
Etin türüne bağlı olarak saklama koşulları, normları ve süreleri GOST'lere göre belirlenir: 4; 2; 2; 4 ve diğerleri.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Raf ömrü, bu gıda ürününün saklama, paketleme ve işleme yöntem ve koşullarından etkilenir.
Taze nasıl seçilir?
Etin tazeliği ve kalitesi kesim, doku, renk ve koku gibi faktörlerle belirlenebilir.
- Ürünün tazeliğini gösteren en önemli işaret rengidir. Etin rengi, yabancı gölgeler ve lekeler olmadan tek tip olmalıdır: sığır eti - kırmızı; kuzu - koyu kırmızı; kümes hayvanları eti - açık pembe; dana eti ve domuz eti pembedir. Damarlara ve yağ kalıntılarına izin verilir.
- saat taze et biraz algılanabilir, hoş aroma. Keskin, ekşi veya küf kokusu olmamalıdır.
- Etin üzerindeki yağ, ürünün tazeliği hakkında çok şey söyleyebilir. Kesimdeki "Ebru" ürünün yüksek kalitesini gösterir. Üzerinde iyi et beyaz yağ.
İstisna koyun eti yağıdır, rengi sütlü veya kremsi olabilir.
Tüketicinin taze eti nasıl tanıdığını videodan öğrenebilirsiniz:
Mahzende reçel ne kadar süre saklanabilir? Bunu makalemizden öğrenin.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Optimum sıcaklık
Hangi sıcaklıkta saklanmalıdır?
Et ürünleri, türüne ve hazırlama yöntemine bağlı olarak farklı şekillerde saklanabilir. oda sıcaklığı hem de buzdolabında veya derin dondurucuda.
Depolama sıcaklığı +5 ila -30°C arasındadır.
Şartlar, koşullar ve saklama kuralları
Etin lezzetini, besleyiciliğini ve faydalı özelliklerini koruması için uygun şekilde saklanması önemlidir. Et depolama yöntemlerinin her birinin kendi koşulları, normları ve özellikleri vardır.
Taze taze etin raf ömrü 0 ila +5°C sıcaklıkta 2-4 gündür. Ürünü plastik bir torbaya koymanız veya sarılmak film- taze et "boğulabilir".
Ücretsiz yasal tavsiye:
Etin sarılmaması için emaye veya seramik tabaklar kapakla kapatılmıştır. Ürünü soğuk suya indirip buzdolabına koymasına izin verilir.
Soğutulmuş et, dondurulmamış bir üründür. 0 ila +2°C arasında bir sıcaklıkta saklanır. Soğutulmuş çiğ domuz eti ve sığır etinin raf ömrü - 1 ila 3 gün, tavuk - 5 güne kadar. 0°C ve altındaki sabit sıcaklıkta raf ömrü 15 güne kadar değişir.
Etin dondurulması besin değerini ve tadını azaltır, ancak ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırır.
12-18 ° C sıcaklıkta donmuş ürünün raf ömrü:
Derin dondurulmuş et - -30°C'nin altındaki sıcaklıklarda depolama, etin raf ömrünü 2 kattan fazla uzatır:
Ücretsiz yasal tavsiye:
Ürün çözülmeden önce belirli bir süre saklandığından, çözülmüş (çözülmüş) etin buzdolabında bir günden fazla saklanmaması önerilir.
Çözülmüş etin kalitesi, soğutulmuş etten pratik olarak farklı değildir.
son kullanma tarihi haşlanmış et türüne bağlıdır.
- Jöle buzdolabında bir hafta durabilir.
- Yemek pişirmede ne kadar fazla tuz kullanılırsa, yemek o kadar uzun süre saklanabilir.
- Yağlı et, yağsız etten çok daha hızlı bozulur.
- Dondurulmuş haşlanmış et bir ay boyunca saklanabilir.
Füme etin raf ömrü:
- buzdolabında - 10 güne kadar;
- günlerce oda sıcaklığında
Vakum paketlemede et. Etin vakumlu ambalajda raf ömrü 7 gündür.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Bu videodan donmuş etin raf ömrü hakkında bilgi edinebilirsiniz:
Masa
Churchkhela'nın nasıl düzgün bir şekilde saklanacağı hakkında bilgi için burayı okuyun.
Buzdolabında ne kadar süre saklayabilirsiniz?
Çözülmüş bir ürünün hazırlanmasında gecikmemek daha iyidir.
Sonuçta, bir süredir dondurucudaydı. Ürünün ısıl işleminin gün içerisinde yapılması tavsiye edilir.
Haşlanmış etin raf ömrü büyük ölçüde hazırlama yöntemine bağlıdır. Ancak 1-2 günden fazla tutmamak daha iyidir.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Pişmiş marine edilmiş etin ne kadar süre saklanacağı, kullanılan sos ve onu hazırlamak için kullanılan baharatlara bağlıdır:
- Laktik asit ürünlerinde marine edilen etin güvenli raf ömrü 24 saattir.
- Mayonezde marine edilmiş etler 5 günden fazla saklanmaz.
- Turşudaki biber, votka, şarap ve sirke, ürünün bir hafta boyunca kalmasına yardımcı olur.
- sarımsak ve soğan turşuda raf ömrünü önemli ölçüde artırır - 5 güne kadar.
- Marine edilmiş etin raf ömrünü uzatmak için ürün sostan çıkarıldıktan sonra dondurulabilir.
Dondurulmuş et, taze etle karşılaştırıldığında biraz lezzet kaybeder ve beslenme özellikleri. Ancak taze veya soğutulmuş etin raf ömründen çok daha yüksek olan raf ömrü açısından kazanır.
- Dondurulmuş kuzu, domuz, dana eti 3-12 ay saklanabilir.
- Dondurulmuş kanatlı eti 8-12 ay saklanabilir.
- Haşlanmış ve tütsülenmiş etlerin 1 aydan fazla dondurucuda muhafaza edilmemesi tavsiye edilir.
Bir ürüne zamanla ne olur?
Taze etin yumuşak sulu bir dokusu vardır, hoş koku ve iyi tat.
Uzun süreli depolama sırasında, ette bu göstergeleri kökten değiştiren geri dönüşü olmayan süreçler gerçekleşir.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Etkisi altında ürünün gevşek hale geldiği, kahverengi bir renk ve küf kokusu alan çürütücü bir mikroflora gelişir.
Sonuç olarak, et bozulur.
Bozulduğu nasıl anlaşılır?
Etin süresinin dolduğunu anlamak oldukça basittir. Bozulmuş ürün keskin bir kötü koku elastikiyetini ve doğal rengini kaybeder.
kahverengi veya yeşil noktalar, et üzerinde küf, ayrıca küf veya ekşi koku, ürünün yemek için uygun olmadığını gösterir.
Süresi dolmuş kullanmak neden tehlikelidir?
Stafilokok zehirlenmesi, salmonelloz, dizanteri, bulaşıcı botulizm, son kullanma tarihi geçmiş ürünlerin kullanımına neden olabilecek hastalıklardır. Şımarık et yemek, birçok ciddi sonuçla, hatta ölümle doludur.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Et, vitaminler, mineraller ve amino asitler açısından zengin, lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Ama hepsini tutmak için faydalı özellikler ve tat nitelikleri, saklama koşullarına, normlarına ve şartlarına doğru bir şekilde uymak gerekir.
Et nasıl düzgün saklanır
Et ürünleri bozulabilir. Ancak uygun koşullardalarsa, güvenlikleri konusunda endişelenemezsiniz. Etin bozulmaması ve bozulmaması için yapılması gerekenlerden bahsedeceğiz. tat özellikleri. Ayrıca çiğ ve pişmiş olarak saklamak için tüm seçenekleri göz önünde bulundurun.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Taze et nasıl saklanır
buzdolabında
Ham ürünün buzdolabında 0 ila -3 derece sıcaklıkta en fazla iki gün saklanması tavsiye edilir. Sıcaklık rejimi 0 ila +5 derece arasındaysa et bir gün saklanır. Ve +5 ila +7 derece arasında bir sıcaklıkta, ürün yaklaşık 12 saat taze kalacaktır.
Bütün bir kuş veya tavşan leşi 2 gün boyunca taze kalacaktır. Ve porsiyonlanmış tavuk, ördek veya tavşan eti parçaları bir gün boyunca sessizce yatacaktır.
Sıcaklığa ek olarak, domuz veya sığır etinin güvenliğini etkileyen başka faktörler de vardır. eğer eve getirdiysen taze ürün, Şunlara ihtiyacınız var:
- Boğulmamak için onu filmden çıkarın;
- Bir kaba koyun;
- Bir kapakla örtün, ancak hava erişimi için bir boşluk bırakın.
Parçaları emici yüzeylere (tahta tahta gibi) yerleştirmeyin. Ayrıca etin yanında keskin kokulu yemekler olmamalıdır.
dondurucuda
Sığır veya domuz eti dondurucuda -18 ila -24 derece sıcaklıkta 1 yıla kadar saklanabilir. Parçalar, odanın sıcaklığı -10 ila -18 derece arasında ise 8 ay, -8 ila -10 derece arasında ise 4 ay yatacaktır. Parçalar ne kadar büyük olursa, niteliklerini kaybetmeden o kadar uzun süre saklanabilirler. Dondurulmuş kıyma, yaklaşık 4 ay boyunca dondurucuda kalır.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Kümes hayvanları ve tavşan eti dondurucuda bir yıla kadar saklanabilir. ANCAK porsiyonlu parçalar tavuk, ördek veya tavşan dondurucuda 6 aya kadar dayanır.
Preslenmiş briketten gerekli kısmı ayırmak kolay değildir ve sürekli buz çözme, ürünü bozar. Bu nedenle, eti bir kerede parçalara ayırmak daha iyidir.
Dondururken şu basit ipuçlarını izleyin:
- Eti kemiklerinden ayırmak daha iyidir, bu nedenle daha iyi saklanır.
- Fazla nem, her parçadan silerek uzaklaştırılmalıdır. Hiçbir durumda parçaları yıkamamalısınız.
- Etin polietilen veya folyoya sarılması ve nem kaybetmemesi için paketten havasının alınması tavsiye edilir.
- Her parça, üzerinde kullanım tarihi ve süresi belirtilerek size kolaylık sağlamak için imzalanabilir.
Parçalanmış parçaları dondurmanın başka bir yolu daha var:
- Onları dondurucuya koyun, maksimum modda açın;
- Zaten sertleşmiş etler çıkarılmalı ve soğuk suda durulanmalıdır;
- Yüzeyinde nemin kaçmasına izin vermeyecek bir buz kabuğu oluşur ve ürün sulu kalır.
Buz çözme en iyi mikrodalga ve su kullanmadan doğal koşullarda yapılır. Etin gece boyunca bir cam veya emaye kapta bekletilmesi tavsiye edilir. Ve sabah çözülmüş bir ürün göreceksiniz.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Kıyma, yarı mamul ürünler, sakatat nasıl saklanır
Buzdolabındaki yarı mamul ürünler ve hazır parçalar, taze etten daha hızlı bozulur. Böbrekleri, kalbi, akciğerleri ve karaciğeri içeren sakatat, buzdolabında 8 saatten fazla saklanmamalıdır. Streç film veya folyoya sarılırsa dondurucuda 2 aya kadar dayanır.
Kıyma, başka ürünler eklemeden buzdolabında 1 gün, dondurucuda yaklaşık 3 ay yatacaktır.
Soğan eklenirse hazır kıyma, soğan suyunu emerek hızla kararabilir. Bu nedenle soğan, pişirmeden hemen önce eklenmelidir.
Bitmiş ürünün depolanması
Pişmiş et
Sıvısından çıkarılıp suyunun süzülmesine izin verilirse buzdolabında 3 gün saklanabilir. Bir kaba yerleştirilir ve hava koşullarına karşı bir kapakla kapatılır.
Haşlanmış etin dondurulmasına gelince, net bir cevap vermek zordur. Dondurucuya konulabilir ancak çözüldükten sonraki tat aynı olmaz.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Füme et
Buzdolabında yaklaşık 10 gün tazeliğini koruyacaktır ancak dondurucuya gönderilmemelidir.
marine edilmiş et
Buzdolabının sıcaklığı +3 ila +5 derece arasındaysa bir hafta dayanır. Ancak sadece turşuda soğan yoksa ve kap bir filmle kaplanmışsa.
Soğutmasız depolama
- Salisilik aside batırılmış bir bezle sarın. Bir eczaneden satın alınabilir. Güçlü bir tuz çözeltisi de uygundur.
- Parçaları soğuk sütün içine koyun.
- Sirke veya limon suyuyla rendeleyin ve emaye bir kaba koyun. Kapağın örtülmesine gerek yoktur.
- Taze eti ısırganla sarın, emaye veya cam bir kaba koyun ve suya batırılmış bir bezle sarın.
Tüm bu yöntemler etin tazeliğini 10 saatten fazla uzatmaz. Aşırı bir durumda sirke, kefir veya limon suyundan marine yapabilirsiniz. Bu tür etler 3 gün içinde bozulmaz.
Böylece et dondurucuda uzun süre saklanabilir. Domuz eti ve sığır eti 12 ay veya daha uzun süre ve kümes hayvanları - bir yıldan fazla değil. Ürünün yaşı hakkında fikir sahibi olmak önemlidir (kıyma veya doğranmış parçalar). Buzdolabında taze bir ürün 2 günden fazla kalmaz. Acil bir durumda et, buzdolabı olmadan saklanabilir, ancak 10 saatten fazla olamaz.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Ayrıca okuyun:
Buzdolabı olmadan et nasıl saklanır: yollar
Aslında, yiyecekleri buzdolabından uzak tutmak için birçok seçenek var. Örneğin, bir kişi yaz aylarında barbekü pikniği için bir yere giderse, eti buzdolabı olmadan nasıl tutacağınızı bilmeniz gerekir. Bu durumda, etin yerleştirileceği sıradan buz yardımcı olacaktır. Sığır veya kuzu eti buzdolabı olmadan en uzun süre dayanabilir, ancak kümes hayvanları ve domuz eti için bu raf ömrü azalır. Hepsinden iyisi, herhangi bir et, kemiklerinden ayrıldığında taze bir görünüm koruyacaktır. Eti kemiklerden önceden temizledikten sonra, tüm kanı ve kiri temizleyerek iyice durulamanız gerekir. İyi kurutulmuş et ovulur limon suyu veya sirke, ürünü kapalı bir kapta serin bir yerde bırakın. Etin bir taslakta asılmasına izin verilir.
Taze et ürününün birkaç gün bozulmaması için her iki tarafına eritilmiş domuz eti, sığır eti veya kuzu yağı ile ovmak gerekir. İşlenen et parçası su geçirmez kağıda sarılarak en serin yere gönderilir. Buzdolabının yokluğunda ürünün bozulmamasını sağlayacak başka bir seçenek daha var. Sıvının iyi tuzlanması gerekirken, çiğ et alıp birkaç dakika kaynar suya indirmek gerekir. Dana ve kuzu eti üç dakika kaynar suya batırılır, eğer genç dana ise bir dakika yeterlidir. Bundan sonra et, sineklerin erişiminin olmadığı havalandırılmış soğuk bir yerde bırakılır.
Arasında halk yolları et ürününün rendelenmiş yaban turpu veya ısırgan otunun yanı sıra taze kuş kiraz yaprakları ile kaymasını, parçaları ıslak bir havluyla sarmasını ayırt ederler. Sığır eti ve domuz eti sarmanız gereken sirke veya saline iyice batırılmış malzeme etin bozulmasına izin vermez. En güçlü ısıda bile, kesilmiş limonla ovalarsanız et çürümez. Hazırlanan ürünü havalandırılan bir yerde bırakmak önemlidir. Kaydetmek bonfile iyi durumda, yağsız süt, ürünü hızla kesen ve sıkıca kapatan bir hafta boyunca izin verecektir. Bu durumda eti de serin bir yere göndermek gerekir. Bu şekilde saklanan bonfile daha fazla kullanılmadan önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Ücretsiz yasal tavsiye:
Bal veya bal, oksidasyon ve bakteri üreme süreçleriyle iyi savaşır. taze süt. Bunu yapmak için eti tamamen doldurun çiğ süt ya da bal. Et ve düzenli tutmanızı sağlar tuz. Bu durumda, bir paket tuz ve iki litre sudan bir tuzlu su çözeltisi hazırlamanız gerekir. Et parçaları, önceden mutfak parşömeniyle sarılması gereken hazırlanan tuzlu sıvıya serilir (her birinin ağırlığı iki yüz gramı geçmemelidir). Böylece ürün iki günden fazla saklanabilir. Arızalı bir buzdolabının dondurucu bölmesinde zaten et depolanmışsa, buz çözme işlemini yavaşlatmak önemlidir. Bu durumda folyo veya özel termal torbalar kullanabilirsiniz. Bir termos etkisi yaratmak için, folyoya sarılmış bir parça birkaç malzeme katmanına sarılır.
Eti bir haftaya kadar saklamanız gerekiyorsa, bir solüsyona batırılmış halde yapacaktır. salisilik asit havlu. Eti hazırlamadan önce Uzun süreli depolama buzdolabı olmadan, seçilen yöntemden bağımsız olarak, akan su altında iyice durulanması gerekir. Etin bozulmaması için kabuk oluşana kadar kızartıp gazlı bez torbaya koyup hava akımı olan bir yere asabilirsiniz. Ayrıca kuru bir kabuk oluşana kadar eti gazın üzerinde tutmasına izin verilir. Sicim ile bağlanan bu tür et serin bir yere asılır. Haşlanmış tavuk etini korumak için kırmızı biber ve tuz kullanmalısınız, ürünü her tarafına baharatlarla iyice ovun.
Ayrıca, konserve sığır eti denilen etin tuzlanmasını da kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için geleneksel olarak tuz kullanabilir veya en sevdiğiniz bitkisel baharatları ekleyebilirsiniz. Salamura hazırlamak için bir litre suya otuz gram tuz kullanılır (kaynamış su almak en iyisidir). Sığır eti, kuzu eti veya dilimlenmiş domuz eti büyük parçalar ve hazırlanan salin solüsyonuna gönderildi. Böyle bir ürün bir aya kadar tuzlu su içinde olmalıdır. Pişmiş konserve sığır eti serin ve karanlık bir yerde saklanır. Etin kurutulmasını, tüm yağları önceden çıkarmış özel bir kurutucuda da kullanabilirsiniz. İnce dilimler halinde kesilmiş et, bir kurutma makinesine serilir ve seksen dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta yirmi saat boyunca kurutulur.
yorum ekleme
En popüler
Tüm gereksinimlerinize uygun ucuz bir ev nasıl inşa edilir, öncelikle kendi evini uzun zamandır hayal edenlerin ilgisini çeken önemli bir konudur. Yapı malzemelerinden nasıl tasarruf edilir ve aynı zamanda kalite gereksinimlerini ihlal etmez - bu makalenin temel konuları.
Mantarlar nasıl ve ne kurutulabilir: mantarlar hakkında her şey
Uzmanlarımız (29)
Çocukluğumdan beri “gayri resmiydim”, muhtemelen kusurlu bir aileden gelen bir çocuğun yolundan geçtim, sırayla: bir serseri, bir Tolkinist, bir anime hayranı, bir çılgın ve bir gotik, ama aynı zamanda çalışmayı da başardım: Bir gazetecinin eğitimini aldım. Şimdi
Ücretsiz yasal tavsiye:
Bir bilişim şirketinde iş analisti olarak çalışıyorum. Prensip olarak, kolay ve herhangi bir kaynatma için bazı hobiler almak zor :) Ben bir gurmeyim, lezzetli yemek beni deli ediyor, seyahatleri ve mutfakta geçen akşamları tahmin edebiliyorum :) Üçüncü senedir Almanca öğreniyorum ama
Halkla ilişkiler yöneticisi çizgi gazeteci. Aslen küçük bir Sibirya köyünden. Sonra Kemerovo'da beş yıl, sonra Novosibirsk'te altı ay. Şimdi Moskova'da bir buçuk. Şimdiye kadar, gerçekten hiçbir yere çekmiyor. Sadece bir süreliğine - her yerde)
Ben bir sinefilim, fotomanyakım, seyahat etmeden ve müzik olmadan yaşayamam. Belki de bu en önemli şeydir. Bir araştırma enstitüsünün uluslararası işbirliği bölümünde çalışıyorum ancak faaliyet kapsamını değiştirmek istiyorum. Turizm ve onunla bağlantılı her şeyden etkileniyorum.
Ben sadece yemek yapmayı seviyorum, hepsi bu ve özellikle eski tarifleri denemeyi ve onlara yeni malzemeler eklemeyi seviyorum. "Ne kadar lezzetli!" demeleri çok güzel. yemeğinize. Borsch'u bazı hosteslerin kıskanacağı şekilde pişiriyorum! Ve pişmiş ürünler
Ücretsiz yasal tavsiye:
Et buzdolabında ve buzdolabında nasıl daha uzun süre taze tutulur?
Hanımlar genellikle eti nasıl muhafaza edeceklerini düşünürler. taze. Çoğu insan bu ürünü günlük olarak kullanır, bu nedenle temel kuralları bilmek ve kullanabilmek önemlidir. özel numaralar. Bu sorunu dikkatli bir şekilde ele alırsanız, birkaç gün sonra satın alma bozulabilir.
Taze et depolama
Açık hava rekreasyonunu seven birçok kişi için ürün kalitesi konusu çok önemlidir. Taze etin mümkün olduğunca uzun süre saklanması için bilmeniz gereken bazı kurallar vardır. Sıcak mevsimde, daha uzun süre saklanan çeşitleri kullanmak daha iyidir - sığır eti, kuzu eti. İlk önce kası kemikten ayırmanız ve ardından parçayı iyice kurutmanız gerekir. Pikniklerde sinekler yaygın bir sorundur. Onları korkutmak için et ürünlerini ezilmiş solucan otu çiçekleri serpin. Boraks tozu kullanabilirsiniz - ürünün tazeliğini korumaya ve böcekleri uzaklaştırmaya yardımcı olur.
Taze etin raf ömrü
Çiğ gıdanın raf ömrünü belirlemek için et ürününün satın alma sırasındaki derecesini ve durumunu doğru bir şekilde belirlemeniz gerekir. Taze etin uygun koşullarda raf ömrü 72 saati bulabilmektedir. Hammaddelerin polietilen içinde sıkıca paketlenmiş olarak saklanamayacağını unutmayın. Kalitesinden emin değilseniz, ürünü 48 saat içinde kullanmayı deneyin. Bu özellikle buharlı karkas için geçerlidir.
Taze et saklama sıcaklığı
Soğutulmuş et ürünleri -3 ila -5°C'de 96 saate kadar saklanabilir. Taze etin saklama sıcaklığı çeşide bağlıdır. Sığır eti ve domuz eti, 7°C'de 24 saate kadar tazeliğini ve kalitesini koruyabilir. Kıyma 5°C'de aynı süre boyunca saklanabilirken, tavşan ve tavuk 5°C'de sadece 12 saat boyunca özelliklerini korur. saat sıcaklık rejimi 2 ila 4 ° С arasında böyle bir raf ömrü:
- sığır eti 3-4 gün kullanılabilir;
- domuz eti ve dana eti 3 güne kadar tutulur.
0 ila -3°C arasındaki sıcaklık aralığı, koruma için en uygun olarak kabul edilir. Her türlü et 48 saate kadar saklanabilir. -12 ° C sıcaklık rejimi ile aşağıdaki terimler:
Ücretsiz yasal tavsiye:
-20 ° С sıcaklık rejiminde:
- sığır eti 14 gün saklanır;
- kuş - 12 gün;
- domuz eti - 7 güne kadar.
-25 ° С sıcaklık rejiminde:
- sığır eti 18 gün kullanılabilir;
- herhangi bir kuş 14 güne kadar tutulacaktır;
- domuz eti - 12 gün.
Taze etin buzdolabında saklanması
Parça önceden 0°C'ye soğutulursa, taze etin buzdolabında saklanması 3 güne çıkar. Ürünle birlikte kapları en düşük sıcaklığa sahip rafa yerleştirin ve uzun süre yatacaktır. Eti dondurmadan buzdolabında nasıl saklayacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Kuru karkasları kaplara veya tavaya koyun, ancak hava girmesi için kapakları sıkıca kapatmayın.
- kullanım plastik poşetler bu ürünler için uygun değildir.
- Et ürünlerinin daha iyi korunması için sirke kullanın. Çözeltiye batırılmış bir peçete veya bez parçası sarmanız gerekir - bu, raf ömrünü birkaç gün daha uzatmaya yardımcı olacaktır.
Etleri soğutmadan saklamak
Et ürünlerini korumanın en ünlü yolu tuzlamaktır: Ürünü bolca tuzlayın, seramik bir kaba koyun ve tekrar tuzlayın. Kömür etkiyi tamamlayacak - tuzun üzerine yaklaşık 4 cm'lik bir tabaka serpin. Yiyecekler oda sıcaklığında yaklaşık bir hafta kalacaktır. Eti soğutmadan saklamanın iyi bir yolu, sirke veya limon suyuna batırılmış bir bez kullanmaktır. Sadece sarın ve soğuk bir yere gönderin. Bir parçayı buzlu bir kaba koyabilirsiniz. Buz önce bir bezle sarılmalıdır.
Uzmanlar, et ürünlerinin başka şekillerde de saklanabileceğini söylüyor. Örneğin, daha önce yağdan arındırılmış karkasın parçalarını içine yerleştirin. tahta kutu ve ısırgan yapraklarıyla kaplayın. Kabı karanlık ve serin bir yere koyun: yer altına 40 cm derinliğe veya bodruma. Bu yöntem, ürünleri yaklaşık 3 gün saklamanıza olanak sağlayacaktır. Uygunluktan tasarruf edebilir ve parçaları ılık yağ ile doldurabilirsiniz.
Et nasıl daha uzun süre taze tutulur
Karkasın uygunluğu hakkında şüpheler varsa veya hafif bir koku hissediyorsanız, böyle bir ürün yememelisiniz. Bu seçeneklerin tümü, yalnızca tatmin edici kalitede ürünlerin kullanımı için geçerlidir. Eti daha uzun süre taze tutmanın basit yolları:
- Bir parça limon suyunu ovalayın - bu hızlı bir yoldur.
- Ürünlerin yüzeyini zayıf bir salisilik asit çözeltisi ile yağlayın.
- Turşu kullanımı, her türlü etin korunmasını iyileştirecektir.
- Parçaları tuzlu suya, ardından sirkeye batırabilirsiniz. Pişirmeden önce ham maddeleri akan su altında iyice durulayın.
- Et ürünlerini tuzladıktan sonra, yoğurt veya ekşi sütte kısa bir süre bekletmeniz gerekir.
Donmuş yiyecekleri yolda tutmak kolay bir iş değildir. Bu özellikle et ve balık için geçerlidir - bozulabilir ürünler olarak kabul edilirler. Buzdolabı olmadan et ve balık nasıl taze tutulur? Gelin tüm incelikleri birlikte ele alalım.
Soğutmasız depolama
Buzdolabı olmayan deniz ürünleri ve etler çok çabuk bozulur. Bunun nedeni, bu tür ürünlerin çeşitli faydalı ve zararlı bakterilerle doyurulmuş olmasıdır. ısı tedavisi hasara yol açmak lezzetlilikürün.
Et ürünleri için 7 yol
| resim | Talimat |
 |
Yöntem 1. Geleneksel kurutma
Etin buzdolabı olmadan bu şekilde saklanması 60 güne kadar olacaktır. |
 |
Yöntem 2. Modern kurutma
|
 |
Yöntem 3. Kuru tuzlama
|
 |
Yöntem 4. Islak tuzlama
|
 |
Yöntem 5. "Biltong"
|
 |
Yöntem 6. Sıcak koruma
Fotoğraf, böyle bir korumanın bir örneğini göstermektedir. |
 |
Yöntem 7: Soğuk Muhafaza
|
balık için 4 yol
| resim | Öneriler |
 |
Yöntem 1. Isırgan
Taze ısırgan yaprakları soğuk su dolu bir leğene serilir ve üstüne kesilmemiş bir balık konur. Bu sayede ürünü 24 saate kadar taze tutabilirsiniz.
|
 |
Yöntem 2. Tuzlama
|
 |
Yöntem 3. Kurutma
|
 |
Yöntem 4. Turşu
|
Sonuç olarak
Taze et ve balığı uzun süre saklamanın birçok yolu olduğunu öğrendik. Boşlukların hazırlanmasını geciktirmeden yüksek kaliteli ve taze bir ürün seçmek önemlidir. Görsel talimatlar için bu makaledeki videoyu izleyin. Daha fazla et saklama yöntemi biliyorsanız veya balık ürünleri buzdolabı olmadan, yorumlarda paylaşın.