Pek çok ev hanımı, yanlışlıkla bu etin kendine özgü hoş olmayan bir tada sahip olduğuna ve özel muamele gerektirdiğine inanarak kuzu eti pişirmez. Evet, gerçekten lezzetli yemek pişirmek ve güzel kokulu tabak kuzu, bazı püf noktaları bilmen gerekiyor. Ancak, özellikle mutfağınızda böylesine harika bir yardımcınız varken bu hiç de zor değil! Redmond yavaş pişiricideki kuzu eti her zaman sulu ve lezzetli olur ve bu makalede açıklanan tarifler, ana menünün çeşitlendirilmesine yardımcı olacaktır.

Rusya'da kuzu, kuzudan daha incelik olarak kabul edilir. normal et domuz eti veya sığır eti gibi. Aslında kuzu her dükkânda veya et pazarlarında bulunmaz. Ama sadece kuzu almak yetmiyor, doğru olanı seçebilmek gerekiyor! Yukarıda bahsedildiği gibi, birçok ev hanımı kuzu eti pişirmekten korkar, çünkü onun sahip olduğunu düşünürler. kötü koku ve tat. Öyleyse sizin için bir tanesini açıklayalım. küçük sır- satıcı size kuzunun çok tuhaf kokacağını garanti ediyorsa, size muhtemelen kendi ölümüyle ölmüş eski bir hayvanın etini satmaya çalışıyordur. Genç, sağlıklı kuzuların eti, kendine özgü olmakla birlikte, biraz tatlı ve hoş koku ve tadı harika!

Eti doğru seçmeyi ve pişirmeyi bilirseniz kuzu eti sevmemek mümkün değil. İdeal olarak, bir koç 3 günlük ile 3 yaşında olmalıdır. Bu kadar önemli bir zaman aralığı sizi şaşırtmasın. Üç günlük süt kuzuları Kafkasya'da çok popülerdir ve lüks olarak kabul edilir. bayram yemeği. Bu tür hassas et, uzun süre ısıya maruz kalmayı gerektirmez ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Mağazada süt kuzusu satın almak imkansız, bu incelik sadece sipariş üzerine sunuluyor.

Marketlerde ve et pazarlarında satılan kuzu etinden birkaç çeşit et bulabilirsiniz. Her birinin kendi tadı vardır ve uygun bir pişirme teknolojisi gerektirir. Bu nedenle, hadım edilmiş bir koç etine rastlarsanız, karakteristik bir "koyun eti" tadına ve belirli bir sertliğe sahip olacağını bilin. Böyle bir kuzu tabi tutulmalıdır ön tedavi ve lezzetli olması için biraz daha pişirin ve ihale yemeği. Ancak besi koyun eti, hoş bir pembemsi renk, hafif yağ ve elastikiyet ile ayırt edilir. Tatlı, narin aroması ve narin dokusu, bu çeşidi her türlü yemeği pişirmek için uygun hale getirir.

Size koyu kırmızı renkli veya sarımsı gevşek yağlı tabakalı et satmaya çalışıyorlarsa dikkatli olun - böyle bir ürün yalnızca kıyma için uygundur. Böyle bir kuzuyu çok pişiricide pişirmek lezzetlidir, uzun süreli ısıl işlemle bile işe yaramaz.

Etin hazırlık işlemleri

Süt kuzusu pişirecek kadar şanslıysanız, o zaman hayır hazırlık süreci söz konusu bile olamaz - yumuşak ve sulu et sadece bir tabak ister. Diğer kuzular için ön manipülasyonlar gereklidir.

Redmond yavaş pişiricide kuzu eti pişirmek için şu adımları izleyin:

1. Plakayı yağ tabakasından yıkamak için eti ılık akan suda durulayın. Su sıcaklığı en az 30 C olmalıdır.
2. Yemeğin fazla "ağır" olmaması için tüm fazla yağı alın. Ek olarak, Redmond yavaş pişiricide sebzeli kuzu güveç yapacaksanız, çıkarmak daha iyidir. en yüksek miktar yağ.
3. Yemeğinizin daha etkileyici görünmesini istiyorsanız, eti kemiklerin üzerinde bırakın.
4. Redmond yavaş pişiricideki kuzunun çok yumuşak olması ve dilde erimesi için tüm tendonları ve damarları çıkarın. Aynı zamanda parçalar şeklini koruyacak ve yemek inanılmaz derecede sulu olacak.
5. Özellikle sert etlerin bir mutfak çekici ile dövülmesi ve marine edilmesi tavsiye edilir. Turşu olarak, geleneksel Kafkas baharatları gibi kullanabilir veya ete limon suyu serpebilir, üzerine rendelenmiş domates veya zeytin yağı(tarife bağlı olarak). Kuzu eti sirkesiz pişirirseniz veya sitrik asit, en az 12 saat marine içinde olmalıdır. Marinatta sirke varsa veya limon suyu 5-6 saat beklemek yeterlidir.

Redmond yavaş pişiricide sulu kuzu

Redmond yavaş pişiricide kuzu eti pişirmek için en kolay tarif. Acemi bir hostes bile bununla başa çıkacaktır. böyle çanak uygundur herhangi bir garnitür, ancak sıcak kuzu fasulyesi veya haşlanmış patates ile servis etmek özellikle lezzetlidir.

Redmond yavaş pişiricide sulu kuzu eti hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• kemiksiz kuzu - 1 kg;
• soğan - 3 adet;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• yeşillikler (maydanoz, kişniş) - 1 demet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Bu miktardaki içerik, 5-7 kişilik büyük bir şirket için tasarlanmıştır. Kuzu etini zengin garnitür, salata ve mezelerle servis ederseniz porsiyon sayısı 10'a kadar çıkabiliyor.

Redmond yavaş pişiricide sulu kuzu nasıl pişirilir:

1. Eti akan suda durulayın ve dilimler halinde kesin. Tüm yağları hemen kesmemelisiniz çünkü yemeğe sululuk ve yumuşaklık veren odur. Ayrıca kızartma için bitkisel yağ tasarrufu sağlayacak, böylece et "içinde" pişirilecektir. kendi suyu».
2. Multicooker'ı "Kızartma" moduna getirin ve kasede birkaç kaşık eritin. ayçiçek yağı. Kuzu çok yağlıysa, bir parça kesilmiş yağı eritebilirsiniz. Yağ kızınca etleri içine atın ve kızarana kadar kavurun. altın kahve.
3. Et kızarırken sebzeleri soyun. Soğanı büyük yarım halkalar, havuçları çubuklar veya daireler halinde kesin ve sarımsağı ince ince doğrayın veya presten geçirin. Et kızardığında, yavaş pişiriciye sebzeleri ekleyin.
4. Birkaç dakika haşladıktan sonra malzemeleri baharatlarla baharatlayın ve 150 ml su dökün.
5. "Güveç" modunu 60 dakikaya ayarlayın ve kuzuyu bip sesi duyulana kadar Redmond yavaş pişiricide pişirin. Şu anda bir garnitür yapabilirsiniz. Kolaylık ve enerji tasarrufu için, etin üzerine uygun bir kap koyarak patatesleri veya pirinci buharda pişirin.

Servis yapmadan önce süsleyin sulu kuzu Redmond yavaş pişiricide taze otlar ile.

Yavaş bir tencerede kuzu patlıcanlı Redmond

Patlıcanın sakladığını biliyor muydunuz? yararlı malzeme uzun zaman sonra bile ısı tedavisi? Açlığı hızla giderirler ve etle birlikte ona verirler. narin koku ve sululuk. Redmond yavaş pişiricide kuzulu patlıcan, "göbeğinden" denen şeyi lezzetli bir şekilde yemeyi sevenlere hitap edecek, çünkü böyle lezzetli yemek Doya doya yemek istiyorum!

Redmond yavaş pişiricide kuzu eti pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kemiksiz kuzu - 1 kg;
• patlıcan - 3 adet;
• soğan - 2 adet;
• domates - 2 adet;
• buğday unu - 3 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 50 gr;
• sert peynir - 100 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Kuzu patlıcan, tam teşekküllü bir ikinci yemek olarak servis edilebilir veya patates, tahıl veya baklagillerden oluşan bir garnitür ile birleştirilebilir. Haşlanmış nohut ve salata ile servis etmeyi deneyin. taze sebzeler. Bu arada, bazen nohut denir kuzu bezelye, bu yüzden kullanışlı olacak! Nohuttan garnitür yapıyorsanız, en az birkaç saat ıslattığınızdan emin olun.

Redmond yavaş pişiricide patlıcanlı kuzu eti nasıl pişirilir:

1. Eti tuz ve siyah serpin öğütülmüş biber ve baharatları hafif masaj hareketleriyle ovun.
2. Patlıcanları yıkayın, soyun ve hafif tuzlu soğuk suda 10 dakika bekletin. Sonra durulayın temiz su ve kağıt havlularla kurulayın.
3. Multicooker'ı 160 C sıcaklıkta "Multipovar" moduna getirin ve yağın yarısını (25 g) kaseye ısıtın.
4. kuzu kes küçük parçalar halinde ve kızgın yağda her iki yüzünü de 5 dakika kadar kızartın. Kızaran parçaları ayrı bir tabağa alın.
5. Patlıcanı kalın halkalar halinde kesin, her iki tarafını una bulayın ve kuzuyu kızarttıktan sonra kalan sıvı ve katı yağda kızartın. Ardından patlıcanı bir tabağa aktarın.
6. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve cildi dikkatlice çıkarın. Onları ince halkalar halinde kesin.
7. Kalanı tekrar ısıtın tereyağı ve Redmond multicooker kasesine kuzu eti, patlıcan, soğan halkaları ve domatesleri dizin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin kaba rende. Zamanlayıcıyı 45 dakikaya ayarlayın ve "Çoklu pişirme" modunda 110 C sıcaklıkta pişirin.

Redmond yavaş pişiricide patlıcanlı kuzu sizin olabilir imza yemeği herhangi bir tatil için.

Kuru erik ile yavaş bir ocakta kuzu Redmond

Redmond yavaş pişiricide kuzu pişirmek için bu tarife göre fileto veya kemikli et kullanılabilir. Çanak çok etkileyici ve iştah açıcı görünüyor, böylece güvenle pişirebilirsiniz. büyük kutlama konukları ve aileyi etkilemek için!

Liste gerekli malzemeler Redmond yavaş pişiricide kuzu eti pişirmek için:

• kemikli kuzu - 1 kg;
• çekirdeksiz kuru erik - 200 gr;
• soğan - 2 adet;
• buğday unu - 1 yemek kaşığı. l.;
• salça - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 350 mi;
• tuz, karabiber - tatmak;
• kişniş, maydanoz - 1 demet.

Bu miktarda malzeme 4 kişilik bir akşam yemeği için uygundur.

Redmond yavaş pişiricide kuru erik ile kuzu eti pişirmek için adım adım talimatları izleyin:

1. Eti durulayın ılık su ve fazla yağı çıkarın. Kuru erikleri ılık suda bekletin.
2. Çok pişiriciyi "Pişirme" moduna getirin, ayçiçek yağını bir kapta ısıtın ve içindeki eti kızarana kadar kızartın.
3. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Modunu değiştirmeden kuzu yağında 7 dakika kızartın.
4. Belirtilen süreden sonra eti tekrar kaseye aktarın, ekleyin. salça, suyla hafifçe seyreltilmiş, karıştırın ve 5 dakika pişirin.
5. Unu kaseye dökün, iyice karıştırın, gerekli miktarda su dökün, şişmiş kuru erikleri, baharatları ve doğranmış otları ekleyin.
6. Çoklu pişiriciyi "Söndürme" moduna getirin ve kapalı bir kapak altında 2 saat pişirin.

Bu yemek en iyi, garnitür ve taze otlarla birlikte büyük bir tepside servis edilir. Kemik üzerinde Redmond yavaş pişiricideki kuzu ekşi ile iyi gider ve baharatlı soslar, bu yüzden masaya acıka veya tkemali servis etmek faydalı olacaktır.

Bazı ev kadınları kuzuya karşı temkinli davranır ve diğer etleri ona tercih eder. Ve çoğu, kuzu yemeklerinin kendine özgü kokusuyla karıştırıldığı için. Bununla birlikte, yavaş bir ocakta ilahi derecede lezzetli kuzu eti nazik bir şekilde pişirmenin bir yolu var. narin aroma Ve parlak tat. Bu etkiyi sadece özel olarak seçilmiş bir sebze "buketi" ile değil, aynı zamanda kuzu seçimini de dikkatlice değerlendireceğiz. Neyse ki, şimdi satışta genellikle genç bir kuzu eti bulabilirsiniz - kokusu yoktur ve üzerinde fazla yağ yoktur. Şimdi size onu nasıl ayırt edeceğinizi öğreteceğim. Yumuşak pembe renkte et satın almak gerekir, et ne kadar koyu olursa, kuzu o kadar eskidir ve etin karakteristik hoş olmayan bir kokusu olma olasılığı o kadar yüksektir.

İçindekiler:

• Genç kuzu - 1 kilogram
• soğan - 2 adet
• patlıcan - 1 adet
• Bulgar biberi - 2 adet
• havuç - 1 adet
• Domates - 6 adet
• Sarımsak - 2 diş
• Bitkisel yağ - 50 gram
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Biber bezelye- 5 ürün
• Defne yaprağı - 3 adet
• Et için baharatlar - 0,5 yemek kaşığı

Yavaş bir tencerede kuzu nasıl pişirilir

Genç kuzu etini su altında iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Eti, et suyu yapmak için kullanılabilecek kemiklerden ayırın.

Hazırlanan eti küçük parçalar halinde kesin.

Bitkisel yağı çok pişirici kasenin dibine dökün, kıyılmış eti yayın ve çok pişiriciyi kırk dakika "güveç" modunda açın. Eti tuzlamayın, aksi takdirde sertleşir.

Et yumuşayana kadar haşlandığında (çok pişirici sizi bir sinyalle bilgilendirecektir), tuz, defne yaprağı ve baharat ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın. Çoklu pişiriciyi "söndürme" modunda on dakika daha açıyoruz.

Bu arada patlıcanı hazırlayın. Kabuğu soyun, yıkayın ve küpler halinde kesin.

Tuz serpin ve acının çıkması için on dakika bekletin. Hazırlanan patlıcanı ete ekleyin.

Soğanlar soyulur, yıkanır ve yarım halkalar halinde kesilir. Patlıcan için kaseye gönderiyoruz.

Havuçları yıkayın, soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Biber yıkayın, tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Havuç ve biberleri çok pişirici bir kaseye koyun.

Domatesleri yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Her şeyi multicooker'a gönderiyoruz. Elli dakika boyunca "söndürme" modunu açıyoruz.

PHILIPS HD3036 yavaş pişiricide sebzeli kuzu eti pişirmek için iki saate ihtiyacımız var, porsiyon sayısı 6'dır.

Yavaş pişiriciye sahip ev hanımları, oybirliğiyle bunun pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirdiğini iddia ediyor.

Çok pişiricideki yiyecekler minimum miktarda sıvıyla bile yanmaz, çünkü çalışma sırasında içeride su döngüsü oluşur: buhar kaynarken yükselir, kapağın içine büyük damlalar şeklinde yerleşir ve sırayla , kaseye geri boşaltın.

Yavaş bir tencerede kesinlikle her şeyi pişirebilirsiniz. İçinde güveç bile özellikle lezzetli çıkıyor.

Örneğin kuzuyu ele alalım. Kendine özgü kokusu nedeniyle birçok ev hanımı ondan akşam yemeği pişirmek istemez. Ve sadece doğru eti seçmeniz gerekiyor, çünkü sadece bir yetişkinin, özellikle bir erkeğin etinin kokusu var. Genç kuzu, minimum miktarda baharatla bile sulu ve lezzetli çıkıyor.

Genç eti eskisinden ayırt etmek kolaydır. Genç et, açık kırmızı veya pembemsi renkte, beyaz yağlı ve neredeyse hiç kokusuzdur. Koyu kırmızıysa ve yağ sarıysa ve ondan hoş olmayan bir koku geliyorsa, o zaman önünüzde bir yetişkin var demektir. Ve olmadan ön ıslatma, turşu yapamazsınız.

Yemek yapmanın incelikleri

Asya'da kafkas mutfağı ve bazı Avrupalılarda hem birinci hem de ikinci yemekler kuzudan hazırlanır.

• Ancak pişirme sırasında kuzudan gelen kendine has bir aromanın varlığı göz önüne alındığında, bu etin büyük miktar sebzeler, otlar ve baharatlar. Üstelik belirgin bir aromaya sahip olmalılar, ancak etin doğal kokusunu bastıracak kadar olmamalıdır.
• Kuzuya soğan, sarımsak, biber, patlıcan, patates, domates ve ayrıca fasulye, şalgam, havuç, fasulye ve yeşillikleri eklemekten çekinmeyin.
• Kokulu kuzu eti varsa parçalara ayırın, üzerine sirke, limon suyu veya şarap serpin. Marinede bekletildikten sonra koku pratikte hissedilmeyecek ve et daha yumuşak hale gelecektir. Patates ile kuzu eti pişirmeyi düşünüyorsanız sirke kullanmamaya çalışın çünkü asit patateslerin uzun süre sert kalmasına neden olur.
• Bazı tariflere göre önce et kızartılır, ardından sırayla sebzeler eklenir. Bu tür yemekler doyurucu, zengin tat ve konsantre sos.
• Diğer tarifler, et ve sebzelerin birlikte yerleştirilmesini gerektirir. Bu durumda, karıştırılmazlar. Pişirme işlemi sırasında sebze ve etten bol miktarda sıvı salınır ve kendi suyunda pişirilir. Böyle bir yemeğin neredeyse diyet ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
• Sebzeli kuzu, domates ve kırmızı biberle pişirilirse tatlı ve ekşi olabilir. Et, sarımsak, acıka, kırmızı biber ilavesiyle pişirilirse, yemek baharatlı bir tada sahip olacaktır.
• Kuzu eti pişirirken, kahverengi olana kadar kızartmayın. Bu tür etler sonunda sululuğunu kaybedecek ve daha az lezzetli olacaktır.
• Et genç değilse kızartın, ardından biraz su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Ve sonra sebzeleri koyun. Aksi takdirde fazla pişerler ve etler sert kalır.
• Sebzeli kuzu hem birinci yemek hem de ikincisi olabilir. Her şey kaseye ne kadar sıvı döktüğünüze bağlıdır. Su yerine et suyu, bira, şarap alabilirsin, domates suyu, sıvı ekşi krema. Ve sonra, aynı sebze bileşimine sahipseniz, her zaman tamamen yeni bir tada sahip yemekler alırsınız.

Yavaş bir tencerede sebzeli haşlanmış kuzu: ilk tarif

İçindekiler:

• kuzu eti - 800 gr;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 2 adet;
• domates - 6 adet;
• Bulgar kırmızı biberi - 2 adet;
• tereyağı - 30 gr;
• tuz;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber - 10 adet;
• şeker - 0.3 çay kaşığı;
• et için kuru baharat - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak - 5 diş.

Pişirme metodu

• Kuzu kesmek porsiyonlu parçalar. Baharat serpin ve eti biraz marine etmek için bir saat bekletin.
• Multicooker'ı "Kızartma" modunda açın. Yağı kaseye dökün, eritin, et parçalarını koyun. Çıtır bir kabuk oluşturmak için her taraftan kızartın.
• Kesilmiş soğanı geniş yarım halkalara koyun. Karıştırmak. Soğan yumuşayana kadar kızartın.
• Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin, bir kaseye koyun. Tekrar karıştırın.
• Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, kesin büyük parçalar. Bir kaseye koyun.
• 2-3 dakika sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Meyve suyu verdiklerinde yarım bardak su dökün, karabiber koyun, kapağı kapatın. Yavaş pişiriciyi "Güveç" programına getirin ve eti 1 saat pişirin.
• Tuz, defne yaprağı, şeker ve doğranmış sarımsak koyun. 15-20 dakika daha kaynatın. Pişmiş kuzu eti sebze ile servis edin patates püresi, karabuğday, gevrek pirinç veya makarna.

Yavaş bir tencerede sebzeli haşlanmış kuzu: ikinci tarif

İçindekiler:

• kuzu eti - 800 gr;
• soğan - 3 adet;
• havuç - 1 adet;
• patlıcan - 1 adet;
• Bulgar biberi - 2 adet;
• acı kırmızı biber - küçük bir parça;
• domates - 5 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz;
• şeker - 0.3 çay kaşığı;
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Hazırlanan kuzu orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bir çorba kaşığı yağ ile ısıtılmış bir kaseye koyun. "Kızartma" modunda kızarana kadar kızartın. Doğranmış soğanı koyun.
• Hafif kızarınca üzerine yarım su bardağı dökün. sıcak su, kapağı kapatın ve "Güveç" programını ayarlayarak eti 30 dakika pişirin. Tuz.
• Bu süre zarfında havuçları daire şeklinde, soyulmuş biberleri - geniş şeritler halinde kesin, acı biber ve sarımsağı doğrayın.
• Patlıcanı uzunlamasına dilimleyin ve ardından enine dilimleyin. Hafifçe tuzlayın ve 20 dakika bekletin. Öne çıkan suyu boşaltın.
• Havuçları, patlıcanları, biberleri bir kaseye kat kat dizin. Kapağı indirin.
• Kalan yağı tavaya dökün. Tencere ısınınca dilimlenmiş domatesi, sarımsağı, acı biberi, kişnişi, şekeri koyup domatesler homojen bir kıvam alana kadar kavurun.
• Sebzeleri bu sosla kaplayın. Et ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Herhangi bir garnitür ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede sebzeli haşlanmış kuzu: üçüncü tarif

İçindekiler:

• kuzu eti - 700 gr;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• patates - 800 gr;
• Bulgar biberi - 1 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• eritilmiş tereyağı - 50 gr;
• domates - 3 adet;
• tuz;
• karabiber;
• defne yaprağı - 3 adet;
• kimyon - bir tutam.

Pişirme metodu

• "Kızartma" modunu açın. Kuzu parçalara ayırın, yağ ile ısıtılmış bir kaseye koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
• Soğanı ve havucu şeritler halinde kesin, ete ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın.
• Doğranmış patatesleri ekleyin, karıştırın, 5 dakika pişirin.
• Soyulmuş biberi şeritler halinde doğrayın, domatesleri küpler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Bir kaseye koyun. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve kimyon koyun. Karıştırmak.
• Kapağı kapat. "Söndürme" programına geçin ve 1 saat pişirin.

sahibine not

Çoklu pişiricinizde "Kızartma" modu yoksa, onu "Pişirme" moduyla değiştirin.

Et ve sebzeleri kapak açıkken kızartın, pilav yaparken kapağı kapatın.

"Güveç" programı "Çorba" işlevi ile değiştirilebilir, ancak yemeğin daha aktif kaynamasına hazırlıklı olmalısınız.

Süre: 100 dk.

Porsiyon: 5

Zorluk: 5 üzerinden 3

Neredeyse egzotik - yavaş bir tencerede sebzelerle haşlanmış kuzu

Kuzu, ev hanımları arasında en popüler et türünden uzaktır. Çoğu domuz veya sığır eti ile çalışmayı tercih eder.

Yemekler lezzetli ve tatmin edici ve etin beklediğiniz gibi çıkmayabileceği konusunda endişelenmenize gerek yok.

Kuzu tarifleri neden hafife alınıyor? Kuzu etinin keskin, hoş olmayan bir kokusu olduğu ve hazır yemek karakteristik aromasını da korur.

Bu arada birçok tarif (özellikle Asya mutfakları) ideal olarak kuzu bazında satılır: pilav, lagman, shurpa, kebap.

Uzağa gitmek niye, bu etten mangal da yapılır! Ve sadece baharatlarla pişirilmiş bir parça kuzu - çok lezzetli, parmaklarınızı yalayacaksınız.

Ancak öğrenmeden önce ulusal tarifler, basit bir şeyi nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekiyor. Ve bundan daha kolay ne olabilir?

Peki kuzu neden dışarıda bırakılır? Her şey çok basit: nasıl seçeceğimizi bilmiyoruz. Genç bir hayvanın taze eti hoş, hafif tatlı bir kokuya ve narin bir dokuya sahiptir.

Bu malzemeden elde edilen yemekler narin, hoş kokulu ve inanılmaz derecede lezzetlidir. Ama yaşlı bir kuzuyu onunla pişirmek lezzetlidir. sert et başarılı olmanız pek mümkün değil. Bu nedenle tarifi okumadan önce ürün seçmenin ana nüanslarını gözden geçirelim.

Kulağa ne kadar zalimce gelse de, en en iyi yemekler henüz üç günlük olan süt kuzularından elde edilir.

Bu ete gerek yok ön asitleme ve baharatlar. Ancak büyük bir şehirde, belki özel sipariş dışında bunu satın alamazsınız. O yüzden elimizdekilerle yetinelim.

Bir hayvanın izin verilen maksimum yaşı üç yıldır, bu yaştan sonra etini sadece hileler ve büyücülük manipülasyonlarıyla pişirmek mümkündür. Genç bir hayvanın karkası nasıl ayırt edilir? Pembemsi ete, dokunmaya karşı elastik ve hafif yağlıdır.

Satıcının sunduğu parçanın keskin kokusundan hoşlanmıyorsanız, ikna etmeye çalışmayın ve geçmekten çekinmeyin.

Kural olarak, satıcılar mallarını herhangi bir şekilde satmaya çalışırlar ve saf bir alıcıya "etin çok nahoş kokması gerektiğini, kuzu olduğunu" garanti ederler. Tamamen saçmalık!

Sadece çok yaşlı bir hayvanın eti hoş olmayan bir kokuya sahiptir (ve doğal bir ölüm olasılığı vardır).

Yaşın yanı sıra hayvanın cinsiyeti de önemlidir. Koçun eti oldukça serttir, pişirin. Kısa bir zamançalışmayacak.

Yiyeceğin yumuşak olması için iyice haşlanması gerekecektir. Ek olarak, hadım edilmiş koyun etinden hazırlanan yemeklerin ağızda karakteristik bir tadı olabilir.

Koyun veya genç kuzular başka bir konudur. Ağızda eriyen posa parçaları ile gerçek lezzetler onlardan elde edilir.

Yavaş bir tencerede kuzu farklı şekillerde pişirilebilir. Bir parça halinde pişirebilirsiniz; güveç pişirmek; patates veya sebze ile güveç.

Tarifimiz et artı sebzedir. Sonuç olarak, çok pişiricimiz aromatik sebze sosuyla sulu, lezzetli et pişirdi.

hakkında birkaç söz ön hazırlık ana malzeme. Tarifimiz, yemek pişirmek için hem genç bir kuzu hem de "yaşlı" bir hayvan kullanmanıza izin verir.

Sulu, yumuşak, pembe genç bir kuzu elde ettiğiniz için inanılmaz derecede şanslıysanız - şerefe! Kendinize zaman kazandırdınız ve kesinlikle yemeğin lezzetini kazandınız.

Kuzu küspesinin herhangi bir hazırlığa ihtiyacı yoktur, sadece yıkanmalı ve kesilmelidir. Daha yaşlı hayvanlarda işler o kadar basit değildir. Ama aşağıda size tarifi göstereceğiz uygun hazırlık"İşlenmemiş içerikler".

Plakadan kurtulmak için satın alınan parçayı altında durulayın. ılık su. Lütfen dikkat: su sıcaklığı en az 30 derece olmalıdır!

Lezzetli bir incelik pişirmenin işe yaramayacağından korkuyorsanız, çünkü sert et, doğranmış parçaları mutfak çekiciyle dövün.

Kuzu ihale etmek için marine edilebilir. Turşu olarak geleneksel Gürcü baharatları ve otları kullanılır. Sıvılardan - sirke, limon suyu, patates püresi taze domates, kefir.

Aşama 1

Hazırlanan eti parçalara ayırın. Çok pişirici kaseye yağ dökün, "Söndürme" modunu ayarlayın. Kıyılmış kuzu koyun. Hazırlanması 40 dakika sürecektir. Bu süre zarfında sebzeleri hazırlamanız gerekir.

Parçanız yağlıysa, fazla yağı kesebilir, yavaş bir ocakta eritebilir ve ancak o zaman kesilmiş eti parçalara ayırabilirsiniz.

Ancak bu, yalnızca yağın güzel bir açık renge sahip olduğu zamandır. Sarı yağ, eski "canavarın" bir işaretidir, yalnızca yemeği bozabilirler.

Adım 2

Hazırlanan tüm baharatları kaseye ekleyin ve yemeği 10 dakika daha güveçte bırakın. Patlıcanlar önce yavaş pişiriciye gönderilir.

Kuzu yahnisi hazırlanırken kabuklarını kesmeniz, küpler halinde kesmeniz, tuzlamanız, karıştırmanız ve 15 dakika bekletmeniz gerekiyordu, bundan sonra açığa çıkan nem boşaltılmalıdır - tüm acılar onunla birlikte gidecektir.

Aşama 3

Yemeğimizin bir sonraki katılımcısı soğan. Halkalar halinde kesin ve ortak "kazana" ekleyin.

Adım 4

Havuç ve biberleri dilimler yaklaşık olarak aynı boyutta olacak şekilde kesin (fotoğrafımızdaki gibi), kalan malzemelere ekleyin.

Adım 5

Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve kaseye ekleyin. Sarımsak da oraya gönderilir (doğrudan bütün karanfillerle konulabilir veya sarımsak presinden geçirilebilir). Ardından, 50 dakika “Söndürme” modunu kullanacağız.

Elinizde taze domates yoksa, tarif domates salçası kullanmanıza izin verir - birkaç yemek kaşığına ihtiyacınız olacak.

Ancak bu durumda taze domateslerin verdiği sıvıyı telafi etmek için bir bardak suyun üçte birini eklemek gerekecektir.

Kuzu kavurması hazır. Servis yaparken tabağı taze kişniş dallarıyla süsleyebilirsiniz. Ve tabii ki, bir bardak iyi kırmızı şarabı da unutmayın.

Bu yemeğin başka bir versiyonuna bakın:

Basit adım adım tarifler yavaş bir tencerede evde kuzu pişirmek - hızlı ve lezzetli!

• Kuzu 1 kg
• havuç 2 adet
• soğan 2 baş
• sarımsak 2 diş
• tatmak için tuz
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• tatmak için öğütülmüş kırmızı biber
• Kızartma için bitkisel yağ

Eti parçalara ayırın, çok pişirici bir tavaya koyun. Biraz bitkisel yağ ekleyin.

Eti "Pişirme" modunda 10-12 dakika kızartın.

Sonra biraz su ekleyin. Çoklu pişiriciyi "Söndürme" moduna geçirin ve 1 saat pişirin.

Sıvı buharlaşana kadar kaynatın. Sonra havuç ekleyin.

Soğan ekleyin.

Baharatlarla tatlandırın, tuz.

10-15 dakika "Pişirme" modunda kızartın. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sarımsağı ekleyin.

"Yavaş Tencerede Kuzu" tarifi hazır, afiyet olsun.

Tarif 2: Yavaş bir tencerede kuzu yahnisi

Lezzetli, sulu, yumuşacık et, kızarmış patates ile.

• Kuzu - 1 kg;
• Bulgar biberi - 2 adet;
• patates - 5-6 adet;
• Tat vermek için tuz, karabiber;
• Kişniş.

et kesimi büyük parçalar. Multicooker kasesine yerleştirin. Söndürme modunu 2 saate ayarlayın. Yağ veya su eklenmesi gerekmez. Et suyunu salacak ve kendi suyunda pişecektir. Etleri ara sıra karıştırın.

Bir buçuk saat sonra yarım halkalar halinde doğranmış biberleri ekleyin. Tuz biber. Eti yarım saat daha biberle bırakın. Lezzetli, yumuşak et hazır. Etler haşlanırken ayrı bir tavada patatesleri kızartın.

Kızarmış patatesleri bir tabağa koyun, üstüne et. Kıyılmış kişniş serpin. Lavaş ile servis yapın.

Afiyet olsun!

Tarif 3: Yavaş bir tencerede sebzeli kuzu

Sebzelerin eşlik ettiği yumuşak kuzu eti. Dene!

• Kuzu 0,5 kg
• Tat vermek için tuz, karabiber karışımı
• Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı 2 adet.
• Patates 2-3 adet.
• havuç 1 adet
• Servis için yeşillikler

Kuzuyu parçalara ayırın, tuz, karabiber, her taraftan bitkisel yağda kızartın, çok pişirici bir kaseye koyun, 0,5 litre su veya et suyu dökün, ekleyin Defne yaprakları. "Çorba" modunda 1 saat pişirin.

Ardından iri doğranmış havuçları ekleyin,

sonra patates.

"Söndürme" modunda 40 dakika pişirin.

Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin ve otlar ile servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 4: Yavaş bir tencerede kuzu nasıl pişirilir

Bu en iyi et aile yemekleri ve akşam yemekleri! Kuzu etinin lezzetli, yumuşak ve sulu olması için nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmek önemlidir. Harika bir mutfak ünitesi olan 6051 Marka bir düdüklü tencere "yardım çağırdım" ve bu tür etler için en uygun baharatlara odaklanarak en basit kuzu yahnisi tarifini aldım.

Yemek sadece 40 dakikada hazırlanıyor, bu süre zarfında normal bir ocakta pişirmeye çalışın - işe yaramayacak. Ve özel bir mutfak aletleri her şey basit. Tarifini sunduğum yavaş bir ocakta haşlanmış kuzu çok yumuşak ve hoş kokulu.

• kemikli kuzu fileto (yarı mamul) - 600 g
• 2 soğan (belki üç)
• ½ çay kaşığı biberiye (torbanın üzerindeki yazı kurutulur, kıyılır)
• çay kaşığı ile kuru nane
• birkaç karabiber
• sebze yağı

Garnitür için:

• roka;
• Çeri domatesler.

Soğanı soyun ve kalın yarım halkalar halinde kesin.

Önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, hafifçe yağlayın sebze yağı ve kızarana kadar her iki tarafta kızartın.

Bu, şeflerin dediği gibi "etin içindeki tüm suları kapatmak" için gereklidir.

Doğranmış tüm soğanları çok pişiricinin altına koyun.

Üzerine kızarmış eti koyun. Gördüğünüz gibi, çok pişirici için bu miktarda kuzu, tabanı eşit şekilde örtmek için tam olarak yeterliydi.

Üzerine biberiye ve ezilmiş kuru nane serpin. bunlar en çok uygun baharatlar her zaman koyduğum kuzu eti için patates çorbası bu et ile Doğal aromayı mükemmel bir şekilde gölgeleyerek onu eşsiz kılar. Ayrıca yemeğinizin tadına bakmak için tuz, ben yaklaşık yarım çay kaşığı tuz kullandım.

Soğan tabakasının yaklaşık yarısına kadar su dökün. Dayanamadım ve ruh için bir çeyrek bardak daha sek beyaz şarap ekledim.

Çoklu pişiriciyi kapatın, kapağı "kilit" konumuna çevirin ve "Söndürme" modunu seçin. Varsayılan olarak basınç 50 olacaktır, ancak daha hızlı pişirmek için "+" düğmesiyle 60'a yükselttim.

Daha fazlasını elde etmek için 40 dakikayı seçtiğim zaman yumuşak et. Pişirmenin 12. dakikasında mutfak harika bir aromayla dolmaya başladı...

Bip sesini bekledikten sonra, çok pişiriciyi talimatlara göre kapatın ve buharı bırakın. Kapağı aç. Yavaş bir tencerede haşlanmış kuzu hazır.

Garnitür olarak roka yapraklarını seçtim çünkü sevgililer günü için bir yemek hazırlıyordum ve istedim. romantik akşam yemeği doyurucu ama hafif çıktı. Bu çok faydalı bitki, çok fazla lif, vitamin ve hatta protein içerir. Bizim durumumuzda, servis tabağına bir "yastık" koyun.

Kuzu parçalarını üstüne yerleştirin haşlanmış soğan ve çeri domateslerle süsleyin. Hizmet edebilirsin. Afiyet olsun!

Tarif 5: Yavaş bir tencerede elmalı kuzu

Kuzu sağlıklı, lezzetli ve besleyici ettir. Ama nasıl pişirileceğini bilmelisin. Kuzu eti pişirme teknolojisine ve kurallarına uymazsanız, kuzu sertleşebilir, kötü kokabilir veya kötü çiğnenebilir. Size bu tür etleri nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi öğreteceğiz. Tarifimize göre kuzu eti sulu, yumuşak, lezzetli ve hoş kokuludur.

• 400 gr Kuzu (küspe)
• 50 gr Kuzu yağı
• 2 büyük elma
• 1 adet Ampul
• 3 diş Sarımsak
• 1 çay kaşığı buğday unu
• 1 çay kaşığı köri
• Tatmak için Tuz ve karabiber
• 0,5 adet Lezzet

Kuzu yağı alın. Parçalara ayırmalısın. Hepsinden iyisi - küçük küpler. Kuzu etini alın, suyla durulayın, iyice kurulayın ve orta büyüklükte küpler halinde kesin. Fotoğraftaki parçaların boyutunu inceleyebilirsiniz.

Bir orta boy ampul yeterli olacaktır. Ayrıca sarımsak dişlerini soyun. İnce kıyılmış olması gerekiyor.

İnce kıyılmış pastırma parçalarını çok pişirici kaseye koyun. FRY programında bir kasede kızarana kadar eritin. Yağ gerekli hazırlık derecesini elde edene kadar beklemeniz gerekir. Ardından karıştırma kabına soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğan ve sarımsakların da altın rengini alması için KIZARTMA programında 8 dakika daha çalışmaya devam edin.

Kızarmış soğanı ve sarımsağı çok pişirici kaseden bir tabağa aktarın. Şimdi kuzu parçalarını kasede kızartmanız gerekiyor. Çok pişiriciyi yıkamak gerekli değildir, kuzu yağının kalıntılarını kullanın. Eti yaklaşık 10 - 12 dakika pişirin, her iki tarafını kızartın, ardından kuzu parçalarını un serpin. Karıştırmak.

Kuzu kızarırken elmaları yıkayıp soymanız gerekir. Onları parçalar halinde kesin. Yarım limonun kabuğunu çıkarın.

Çok pişirici kasedeki kuzuya, sarımsak ve kuzu yağı ile soğan, ardından elma, limon kabuğu rendesi, karabiber ve tuz eklemeniz gerekir. Kasenin içeriğini karıştırın. Şimdi çok pişiriciden kasenin içeriğine 1,5 - 2,0 ölçü kabı dökmeniz gerekiyor. Sıcak kullanmak daha iyidir kaynamış su, böylece sebzeli kuzu eti daha hızlı haşlanır. Multicooker'ı bir kapakla kapatın, "STOW" programını açın ve yemeğin programın sonuna kadar pişmesine izin verin ve zamanla 50 dakika sürecektir. Bu süre zarfında garnitür hazırlayabilirsiniz. Patates püresi garnitür olarak çok iyidir, ufalanan pirinç, bulgur, kuskus.

Kuzu sıcak servis yapın. Ertesi güne böyle bir yemek bırakmamak en iyisidir. Taze lezzetlidir. Kuzu ısıtılırsa tat ve aromasını kaybeder.

Tarif 6: yavaş pişiricide lezzetli kuzu eti (adım adım)

Rus mutfağında kuzu, örneğin domuz eti ve diğer et türleri ile karşılaştırıldığında çok yaygın değildir, ancak Doğu'da kraliçedir. Burada çoğunlukla kuzu güveçte veya haşlanmış halde pişirilir. Bu amaçlar için bir kazan en uygunudur. Deneyimin gösterdiği gibi, yavaş pişirici pilavla daha kötü başa çıkamaz.

Bugün size maş fasulyesi ile yavaş bir tencerede kuzu pişirmeyi anlatacağım. Mash, Hindistan, Japonya, Özbekistan ve Tacikistan mutfaklarında popüler olan küçük bir yeşil fasulyedir. Çanak çok tatmin edici ve hoş kokulu çıkıyor.

Bir tavada kolaylık sağlamak için ön hazırlıklar yapılabilir ve pilav çok pişiriciye emanet edilebilir ve sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir.

• Kuzu 1 kg
• 2 bardak püre
• soğan 2 adet
• Domates 3 adet.
• Domates salçası 2-3 yemek kaşığı. kaşık
• Tuz 1 yemek kaşığı. kaşık
• şeker 0.5 yemek kaşığı. kaşık
• sarımsak 1 çay kaşığı
• tatmak için öğütülmüş karabiber
• Kişniş 0.5 çay kaşığı
• Zira 0.5 çay kaşığı
• Fesleğen 0.5 çay kaşığı
• Zencefil 0,5 çay kaşığı
• Kızamık 0,5 yemek kaşığı. kaşık
• Su 350 mi

Püreyi içine batırın soğuk su, bozulmuş taneleri yıkayıp çıkardıktan sonra. Pişirme yavaş bir tencerede olacağından, diğer malzemeleri hazırlamak için yeterli zaman olacaktır.

Kuzuyu kemiklerle durulayın, peçeteyle kurulayın, filmleri ve yağı maksimuma çıkarın, kişniş serpin ve birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün, eti rendeleyin. Hiçbir durumda tuz eklemeyin, böylece et suyu etin dışına çıkmaz ve daha sonra sertleşmez.

Eti önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, farklı taraflardan sadece birkaç dakika yüksek ateşte hafifçe kızarana kadar kızartın.