Gizli soslu inanılmaz lezzetli mantarlı lazanya. Mantarlı vejetaryen lazanya

Birçok ev hanımı lazanya kelimesini duymuştur, ancak herkes ailesi için pişirmemiştir. Lazanya, mantar ve peynirle veya sebzeli güveç ve peynir veya kıyılmış et ve peynir ile veya en farklı varyantlar bu yemek.

Yaklaşık 14. yüzyıldan günümüze lazanya bir yemek olarak kabul edildi. Milli mutfakİtalya. Ancak, İngiltere kısa süre önce lazanya tarifinin haklarını talep etti. Bu ülkenin eski bir yemek kitabında lazanyaya benzeyen bir tarif bulundu. İngiliz kralına hizmet eden aç şövalyeler için II. Richard'ın aşçıları tarafından hazırlanmıştır. Uzmanlar, bu sözü lazanya için en eski yazılı tarif olarak değerlendirdiler.

Araştırmacılara göre, geniş düz bir tabak un ürünleri ve peynir doyurucuydu, İngiltere'de patateslerin yaygınlaştığı ve ondan gelen yemeklerin yavaş yavaş sisli Albion sakinlerinin menüsündeki lazanyanın İngilizce versiyonunun yerini aldığı zamana kadar hazırlandı ve yendi.

Mantarlı ve peynirli lazanya

Tırmanışın kökenleri hakkındaki anlaşmazlık mahkemeye götürülebilir ve İtalya bu konuda zaten mahkemeler kazanmış olsa da jambon ve parmesan peyniri, bu henüz İngilizleri lazanya konusunda bir anlaşmazlıkta durdurmadı.

Ülkeler kimin haklı kimin haksız olduğunu bulmaya çalışırken, ev hanımları mantarlı ve peynirli lazanyayı kendi başlarına hazırlayabiliyorlar.

Bunun için ihtiyacınız olan ürünler:

Yemek tarifi

Mantar ve Peynirli Lazanya mantarların pişirilmesiyle başlar. Kuru mantarları eski haline getirmek için suya konmaları ve bir veya iki saat bekletilmeleri gerekir. Sonra onları kaynatın Temiz suçeyrek saat içinde.

__________________________

yardım etmek için Kuhoman

Tavsiyeye uyarsanız mantarlı ve peynirli lazanya çok daha iyi olacaktır:

ince plakalar pişirme sırasında birbirine yapışabilir, böylece bu olmaz, kaynar suya 30-40 ml bitkisel yağ dökün.

__________________________

Mantarları önceden ıslatırsanız ve talimatları izlerseniz, yemek 50-60 dakika içinde pişirilebilir:

Mantarlı ve peynirli lazanya, öğle yemeği için ikinci bir yemek ve akşam yemeği için tam bir yemek olabilir.

Lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda çok yağlı olmayan yiyecekleri seviyorsanız, ihtiyacınız olan şey mantarlı lazanyadır! Sağlıklı karbonhidratlar ve proteinlerin kombinasyonu vücudunuzu mükemmel bir şekilde doyurur. faydalı unsurlar ve vitaminler. Ancak lezzetli lazanyanın hazırlanmasının altında yatan birkaç sır var.

Lazanya hamuru sadece lazanyadan yapılmalıdır. durum çeşitleri buğday. Bunun anlamı ne? eğer kullanacaksan sade hamur un ödül, o zaman yemek lezzetli olacak, ancak sağlıklı olmayacak. Arıtılmış un sadece iri taneli tanecikleri değil, aynı zamanda önemli mikro ve makro elementleri de içerir. Her zamanki makarna ve ekmeğinizi tam buğday ürünleriyle değiştirin kaba öğütme ve hızlı bir şekilde kurtulacaksınız fazla ağırlık, sindirimi normalleştirin ve cildiniz temiz ve sağlıklı hale gelecektir.

Lazanya iyice ıslatılmalıdır. Bu kuralı unutmayınız, ardından yemek hem güzel hem de sulu olacaktır. Dolguyu ya sıvı kıvamda yapın ya da sos ile baharatlayın. Doldurma dışında, lazanya yaprakları arasında meyve suyu yoksa, kuru olur.

Doldurmayı unutmayın! Pişirme sırasında lazanya ıslanacak kokulu sos ve hem sulu hem de kokulu olacak.

Çanağı pişirin, üstüne folyo ile kaplayın. Bu yapılmazsa, üst kısmı sosla cömertçe yağlasanız bile, yemek oldukça kuru olacaktır. Ancak üst kısmın kızarmasını ve altın rengini almasını istiyorsanız, pişirme bitiminden birkaç dakika önce folyoyu çıkarın.

Mantarlı lazanya - yemek ve yemek hazırlama

Hangi mantar çeşidini kullanırsanız kullanın lazanya lezzetli olacaktır. Örneğin, mağazadan satın alınan istiridye mantarları veya petrol olabilir. Tabii ki, hiçbir şey orman mantarlarının büyülü aromasıyla karşılaştırılamaz, ancak herkes orman kenarına yakın yaşamıyor ve böyle bir ürünü satın almak genellikle pahalıdır.

Dondurulmuş mantar kullanılabilir mi? Şüphesiz. Önce onları çözdürün, tüm suyun gitmesi için bir kevgir içine koyun. Kuru mantarlar da uygundur.

Mantarlı lazanya pişirmenin çok önemli bir adımı mantarları tozdan ve topraktan temizlemektir. Bunu yapmak için, ürün suyla doldurulmalı ve on dakika bekletilmeli, ardından su boşaltılmalı ve tekrar durulanmalıdır.

Mantarlara ek olarak, et, tavuk, deniz ürünleri, peynir, sebzeler gibi yemeğin tadını niteliksel olarak artıracak diğer bileşenlerin yanı sıra soğanlara da ihtiyacınız olacak.

Lazanya yapraklarını kutunun üzerindeki talimatlara göre hazırlayın. Bazı yaprakların hiç pişirilmesi gerekmez, bazılarının kaynar su ile haşlanması veya kaynatılması gerekir. Satın alırken hamurun durum buğdayından yapılmış olmasına dikkat edin.

Mantarlı Lazanya Tarifleri:

Tarif 1: Mantarlı Lazanya

Mantarlar eşsiz bir protein kaynağıdır. Vejetaryen bir yaşam tarzı izliyorsanız, haftada en az iki kez mantar yediğinizden emin olun. Bunun için mükemmel bir sebep, lazanyanın hazırlanması olacaktır. Ekleyebilirsin farklı malzemeler, ama onlarsız bile, sadece mantarlarla yemek mükemmel olacak.

Gerekli Malzemeler:

Mantar - 460 gram
Lazanya için hamur
Ampuller - 4 adet
Sert peynir - 130 gram
Ekşi krema - 330 gram
Baharat
Tereyağı - 1 yemek kaşığı
Yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

Mantarlı lazanya için iç harcı hazırlayalım. Soğanı ince doğrayın, yıkanmış mantarları mümkün olduğunca ince kesin.
Soğanı yağlanmış sıcak tavada kızartın, üç dakika sonra mantarları ekleyin. Tüm nem gidene kadar sebzeleri en az on dakika kızartın.
Ekşi krema, yumurta ve baharatları bir karıştırıcı ile birleştirin.
Hamuru ve dolguyu katmanlar halinde güverteye yerleştirin. Her katmanı birkaç kaşıkla mantarlarla yağlayın. ekşi krema sosu. Üst tabakanın bolca yağlanması gerekecektir. Pişirme kabını folyo ile örtün ve 160 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

Tarif 2: Mantarlı ve Tavuklu Lazanya

Henüz hafif doyurucu yemek Dolgudaki mantarlara tavuk eklerseniz ortaya çıkacaktır. Tavuk fileto kullanmak en iyisidir - etin bu kısmı neredeyse hiç yağ içermez ve bu nedenle mükemmel uyum sağlar.

Gerekli Malzemeler:

Mantar - 330 gram
Tavuk fileto– 210 gram
Lazanya için hamur
soğan - 2 kafa
Krem - 180 gram
Tereyağı - 220 gram
Ekşi krema - 200 gram
Un - 1 ½ yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Doldurma ile pişirmeye başlayalım. Tavuğu sekiz dakika kaynatın. Haşlanmış fileto, hafifçe soğutulmuş, doğrayın, bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.
İnce doğranmış mantar ve soğanlar yağda 10 dakika kavrulur.
Kızarmış sebzeleri ve tavukları birleştirin.
Sosu dökmek için hazırlayın. Bir tencerede eritilmiş tereyağına krema ve unu ekleyin, tekdüze tutarlılık.
Hamuru yerleştirin ve katmanları doldurun. Her bir mantar ve tavuk tabakası ekşi krema ile yağlanmalı ve en son kat dökülmelidir. krema sosu. 160 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık yarım saat lazanya pişirin.

Tarif 3: Mantarlı ve Ispanaklı Lazanya

Çoğumuz proteinin sadece et veya süt ürünlerinde bulunduğunu düşünmeye alışkınız, ancak bu tamamen doğru değil. Ispanak da dahil olmak üzere birçok bitki sadece vitamin ve mineral açısından değil, aynı zamanda protein açısından da zengindir. Lazanya dolgusunda ıspanak ve mantarları karıştırarak elde ettiğiniz harika yemek için de uygun olan vejetaryen mutfağı.

Gerekli Malzemeler:

Ispanak - 130 gram
Mantar - 410 gram
Pırasa - 170 gram
soğan - 1 adet.
kabak - 1 adet.
Lazanya için hamur
Krem - 170 ml
havuç - 1 adet.
Baharat

Pişirme metodu:

Kabak kabuğunu soyun ve küpler halinde kesin.
Pırasaları halkalar halinde kesin (yemek için sebzenin sadece beyaz kısmı gereklidir). Mantarları da ince ince doğrayın ve sıcak bir tavada soğanla birlikte kızartın, beş dakika sonra kabakları ekleyin.
Ispanağı bir karıştırıcıda öğütün, soğutulmuş kavrulmuş sebzelerle karıştırın.
kesmek soğan ve havuçları rendeleyin. 5 dakika kızartın, sonra kremayı dökün ve baharatları ekleyin. Bu lazanya için sos ve dolgu olacak.
Lazanyayı katmanlar halinde yerleştirin, dolgulu her katmanın üzerine 2 yemek kaşığı sostan dökün ve ardından lazanyanın üzerine dökün. Çanak ile güverte üstü folyo ile kaplanmalı ve 160 derecelik bir sıcaklıkta 25 dakika fırına gönderilmelidir.

Tarif 4: Mantarlı ve kıymalı lazanya

Lazanya hazırlamanın bu versiyonunda iki çeşit dolgu kullanılacaktır. Biri etli, diğeri patlıcanlı ve mantarlı olacak. Kıyılmış etli katmanlar ince, sebzeli - daha kalın olmalıdır.

Gerekli Malzemeler:

Yemek için hamur
Patlıcan - 1 adet.
Mantar - 320 gram
Kıyma - 270 gram
domates - 3 adet.
soğan - 2 adet.
Tereyağı - 160 gram
Un - 2 yemek kaşığı
Krem - 260 ml

Pişirme metodu:

İlk doldurma türü hafif kızarmış sebzelerdir. Soğanı, mantarı ve patlıcanı doğrayın, ardından 12 dakika kızartın.
İkinci tip dolgu, soğanlı kıymadır. Kıymayı koy sıcak tava az yağ ile 6 dakika kızartın, ardından doğranmış soğanı ekleyin. 12 dakika kızartın.
Bir karıştırıcıda domatesleri öğütün. Püreye dökün kıyılmış et.
Sosu yap. Tereyağını eritin, kremayı ve unu ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
Sırayla yayın: hamur, etli katman, hamur, sebzeli katman. Üst tabaka krema sos ile dökülmelidir.

Tarif 5: Mantarlı ve peynirli lazanya

Böyle bir yemek için iki çeşit peynire ihtiyacınız olacak - dolgu için yumuşak ve üst tabaka için sert.

Gerekli Malzemeler:

Lazanya için hamur
Beyaz peynir - 270 gram
Sert peynir - 130 gram
Mantar - 340 gram
soğan - 1 adet.
Krem
Tereyağı

Pişirme metodu:

İnce doğranmış mantar ve soğanlar bir tavada en az 10 dakika haşlanmalıdır. Sebze kütlesine girin yumuşak peynir.
sert peynir rendelenmiş olmalıdır.
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağını eritin, krema ekleyin. Ocağı kapatın ve rendelenmiş peyniri sosa ekleyin.
Peynirli hamur ve mantar katmanlarını yerleştirin ve üst katman kızdırmak kremalı peynir sosu. Lazanyayı 25 dakika pişirin.

Mağazada lazanya için özel çarşaflar bulamazsanız ne yapmalısınız? Onlarsız bir şekilde yapmak mümkün mü? Oldukça kendi hamurunu yaparsan! Rafine edilmemiş un kullanın veya öğütülmüş kepek ekleyin. 400 gram un, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı su, tuz alın. Sıkı hamuru değiştirin ve 15 dakika bekletin. Lazanya büyüklüğünde parçalar koparın. Yumurta, onları yuvarla ince gözleme sonra kurumaya bırakın ve kullanabilirsiniz. Bu tür hamur tabakalarının önce kaynatılması gerekmez.

Mantarlı lazanya sadece özel bir hamurdan değil, aynı zamanda ince levhalar pide ekmek. Bunu yapmak için, mantarları soğanla kızartarak dolguyu hazırlayın. Lavaş kareler halinde kesilmeli, daha sonra kefir ve yumurta karışımında 10 dakika bekletilmelidir (450 ml kefir ve iki yumurta kullanın). Hamuru açın ve dönüşümlü olarak doldurun, üst tabakayı yumurta-kefir karışımının geri kalanıyla doldurun. Bu lazanya lezzetli, hafif ve doyurucu.

Tanım

Mantarlı lazanya- biri klasik tarifler Bu milli hazırlık italyan gıda, daha doğrusu yalın versiyonu.

Bugün lazanya birçok ülkede en pahalı ve modaya uygun restoranlarda seviliyor ve pişiriliyor. Ama bunu pişir gurme yemek evde oldukça kolay yapılabilir. Adım adım tarif Aşağıda sunulan bir fotoğrafla mantarlı lazanya pişirmek, bu yemeği kendi mutfağınızda minimum çabayla nasıl oluşturacağınızı açıkça gösterecektir.

Soğanlı bir tavada kızartılmış mantar ve chanterelles, piştikten sonra daha da parlak ve sulu olacak. Doyurucu ve yumuşak lazanyamızın temelini oluşturacak olan bu malzemelerdir. Beşamel sos, herhangi bir lazanyanın olmazsa olmazı, tereyağı, süt ve undan bir tutam hindistan cevizi ilavesiyle hazırlayacağız. rendelenmiş ceviz. tam ihtiyacınız varsa yağsız lazanya, pes etmek süt sosu , özellikle beri, seyreltmek için kremsi tat malzemelerle birlikte, lazanyaya kokulu İtalyan otları ile tart domates sosu da ekleyeceğiz, bu da yemeğin sulu ve yumuşak olması için yeterli olacaktır.

Akşam yemeği için mantarlı lazanya pişirmeye başlayalım.

İçindekiler

(500 gr)
(300 gram)
(4 şey.)
(3 karanfil)
(12 adet)
(150 gr)
(350 gr kırmızı)
(40 ml)
(45 gr)
(400 mi)
(40 gr)
(1/4 çay kaşığı)
(1 çay kaşığı)
(1 çay kaşığı)
(1 çay kaşığı)
(tatmak)

Pişirme adımları

Lazanya pişirmek için seçilen mantarlar, gerekirse döküntülerden temizlenir, yıkanır ve kurutulur.

Kuru petrolleri ve chanterelles'i sizin için uygun bir şekilde öğütün. Tavayı az miktarda bitkisel yağ ile ısıtıyoruz ve ince yarım halkalarda dilimlenmiş soğanı yumuşayana kadar kızartıyoruz. Doğranmış petrolleri ekleyin, malzemeleri karıştırın ve serbest kalan sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar 10 dakika kızartın. Ayrıca oraya doğranmış chanterelles, tuz ve karabiber gönderiyoruz.

Malzemeleri orta ateşte 10 dakika daha kızartın, tava içeriğini sürekli karıştırarak.

beşamel sos geleneksel yol. Uygun bir derin tencerede, sıvı hal bir parça tereyağı. Belirtilen miktarda unu kaynayan yağa dökün ve malzemeleri undan topaklar oluşmayacak şekilde hızlıca karıştırın. Malzemeleri bir tencerede kaynatın, ocaktan alın ve oda sıcaklığındaki gerekli miktarda sütü üzerlerine dökün.

Tavadaki tüm malzemeler tamamen karışınca tekrar ocağa alın, sosu kısık ateşte pişirin, tuz ekleyin ve rendeleyin. küçük hindistan cevizi. Sosumuz oldukça sıvı olacak, ancak ihtiyacımız olan şey bu.

Domatesleri 1-2 dakika kaynar suya batırın ve kabuklarını kolayca çıkarın. Bir karıştırıcıda domateslerin hamurunu püre haline getirin, domates sosuna kuru İtalyan otları ekleyin.

Bugün mağazada haşlanmış ve satın alabilirsiniz. ham levhalar lazanya. Buna bağlı olarak, makarnayı önceden pişirmeniz gerekip gerekmediğini belirleyin. Lazanya fırın tepsisini yağlayın küçük parça Tereyağı. Fotoğrafta gösterildiği gibi ilk macun tabakasını yayın. Sütlü sosu tabakaların üzerine dökün ve ilk katın tüm yüzeyine eşit olarak dağıtın. Hazır mantarlar ve domates sosunu görsel olarak üç parçaya bölün, soğanla kızartılmış mantarların ilk kısmını beşamel sosun üzerine koyun. Daha sonra mantar tabakasının yüzeyine üçte birini dağıtıyoruz. domates püresi. Bu sırayı kalan tüm malzemelerle tekrarlayın. Son kat makarnayı kalan soslarla dökün ve rendelenmiş makarna ile kaplayın. kaba rende peynir.

Lazanyanın yüzeyini düzgün parçalarla süsleyin Kızarmış mantarlar. Fırını 190 dereceye ısıtın ve lazanyayı pişene kadar 40 dakika pişirin.

Lazanyaya soğuması için zaman veriyoruz, sonra uygun parçalara ayırıyoruz, servis yapıyor ve bir garnitür taze sebze ile sıcak servis ediyoruz.

Mantarlı ve peynirli lezzetli lazanya hazır.

Afiyet olsun!

Adım 1: mantar alın.

bizimkini alıyoruz taze mantar, çok dikkatli bir şekilde yerden temizleyin, yıkayın ve kurulayın. Mantarlar kururken soğanları alıyoruz, soyuyoruz, bir kesme tahtası üzerinde yarım halkalar halinde kesiyoruz. Sarımsakları da alıp kabuklarını soyduktan sonra ince ince kıyıyoruz. Ateşe büyük bir kızartma tavası koyduk, dökün sebze yağı ve ısınmasına izin verin. Yağ kızınca ince ince doğranmış soğan ve doğranmış sarımsağı alıp kızgın yağa koyup yumuşayana kadar kavuruyoruz. Bu durumda, renginde bir değişikliğe izin vermemelisiniz. Mantarları alıyoruz ve modları tahtada çok küçük değil. Soğan yumuşayınca, hemen doğranmış petrolleri tavaya ekleyin ve her şeyi tahta bir spatula ile iyice karıştırarak pişirin. 10 dakika tüm fazla sıvı onlardan buharlaşana kadar. Daha sonra chanterelles'i tahtada doğrayıp tavaya mantarlara ekliyoruz. Biraz tuzlayın ve yaklaşık pişirin 10 dakika orta ateşte. Şimdi ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve her şeyi ocakta bırakın.

Adım 2: Beşamel sosu hazırlayın.

Soğanları mantarlarla birlikte kavurduktan sonra Beşamel sosun hazırlanmasına geçiyoruz. Bunun için küçük bir tencerede tereyağımızı çok kısık ateşte eritin. Buna biraz un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın. Karışım kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alın ve yavaş yavaş soğuk sütü ilave etmeye başlayın. Emin olun topak oluşmadı. Bunu yapmak için, her şeyi sürekli olarak iyice karıştırmalı ve tencerenin duvarı boyunca süt eklemelisiniz. Ardından tencereyi küçük bir ateşe koyun ve sürekli karıştırarak (özellikle tencerenin köşelerindeki karışımı karıştırın) tamamen koyulaşana kadar pişirin. Karışım koyulaşmaya başlar başlamaz eklemelisiniz. 1 tutam hindistan cevizi ve tekrar tuz. Sonuç olarak, sosumuz akışkan olmalı ve çok kalın olmamalıdır. Ondan sonra olgun kırmızı domatesleri alırız, zeminlerini dikkatlice yıkarız. sıcak su, sonra tamamen soyun, 4 parçaya bölün ve bir blender ile ezin. ne zaman yapacaksın domates püresi bir karıştırıcıda, püreye biraz eklemeniz gerekecek, sadece 1 çay kaşığı, tüm kokulu kuru otlar.

Adım 3: Lazanyayı birleştirin.

Püremiz hazır olduktan sonra tüm lazanyalarımızı toplamaya başlıyoruz. Lazanya içeren bir paket alıyoruz, talimatları dikkatlice okuyoruz. Lazanya yapraklarını önceden kaynatmaya değip değmeyeceğini anlamak için bunu yapmanız gerekir. gerektirmeyen sayfalarım var ön pişirme. Çarşaflarınız bunu gerektiriyorsa, paket talimatlarına göre pişirin. Şimdi bir fırın tepsisi alın ve iyice yağlayın. Tereyağı. İlk kat lazanya yapraklarını tereyağının üzerine koyun. Lazanya yaprağının üstüne dökün 3-4 yemek kaşığı"Beşamel" sosu, tabaka boyunca eşit olarak dağıtın. Sosun üzerine yayın 1/3 bir tavadan kızarmış mantarlar ve üstüne 1/3 kısım domates sosu. Her şeyi lazanya çarşaflarıyla süsleyin. Sonra kelimenin tüm katmanlarını aynı sırayla tekrarlıyoruz. 3 kez. En son katman, bir rende üzerine önceden rendelenmiş peynirle çok cömertçe serpilmesi gereken bir Beşamel sosu tabakası olmalıdır. Ayrıca lazanyanın en üstünü, önceden uzunlamasına kesilmiş herhangi bir mantarla mantarlarla süsleyebilirsiniz. 3-4 kayıt. için fırını önceden ısıtın 190 derece Sıcak olduğunda, lazanya tepsisini fırının ortasına yerleştirin. lazanya pişirecek dakika 35-40.

Adım 4: Mantarlı lazanya servis edin.

Lazanya piştikten sonra çıkarın ve lazanyayı biraz soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kesmesi daha kolay olacaktır. Lazanyayı kestikten sonra hemen servis yapın. Bu yemek oldukça kendi kendine yeterlidir, bu nedenle herhangi bir taze sebzeyi garnitür olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Peynir pişirme sırasında çok fazla kahverengileşmeye başlarsa, tüm formu lazanya ile yemek folyosu ile kapatmanızı tavsiye ederiz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır