Kurutulmuş süt sosu. süt sosu
Mimar örtbas ediyor
bir cephe ile yaptıkları hatalar,
doktor - toprak ve aşçı - sos.
Fransız atasözü.
Her zaman yemek pişirmek iyi sos gerçek kabul edildi mutfak Sanatları. Sonuçta, iyi hazırlanmış bir sos sayesinde, her türlü yemek tamamen yeni, bazen şaşırtıcı derecede beklenmedik tat tonlarıyla parlayabilir, sululuk, keskinlik ve özgünlük kazanabilir. Tamamen aynı iki yemek, sos sayesinde birbirinden çarpıcı şekilde farklı olabilir. Evet, evet, şaşırmayın en sıradan sos, daha doğrusu özeli, sıradışı tat. Kremalı sos, en popüler ve yapımı en kolay olarak kabul edilir. bu onlardan biri evrensel soslarçeşitli yemekler ile servis edilebilir.
Pişirme teknolojisi krema sosu son derece basit: önce un kuru bir tavada veya tereyağında kızartılır, ardından bu kuru karışıma krema eklenir. Ayrıca süt (süt sosu), ekşi krema ( ekşi krema sosu), listelenen bileşenlerin eklenmesi sonucunda tat değişir ve bu nedenle, gördüğünüz gibi, isim. Et suyu ilaveli soslara zaten beyaz soslar denir. Ama biz sadece krema sosundan bahsediyoruz, o yüzden bugün bütün defneler ona verilsin. Hazırlıkta kesinlikle basit, hile yok ve tüm süreç sadece birkaç dakika sürüyor.
Kaliteli bir sosun ana koşulu topak olmamasıdır. Sosun kıvamının homojen olması için kaynayan un ve tereyağı karışımına sadece soğutulmuş krema eklemek gerekir. Sonuncusu özel bir konu. Sonuçta, doğru taze seçim Tereyağı- yemeğinizin başarısının anahtarı. Tereyağı seçmeden önce son kullanma tarihine bakın. Tercih vermeniz tavsiye edilir Rus üretici, etiketin tam olarak "Tereyağı" dediği ve örneğin "Tereyağı" olmadığı durumlarda, bu tür paketler kolayca bitkisel-tereyağı ürünü içerebilir. Şimdi taze yağ sahip hoş koku, tatlı tat ve ağızda hızla eriyerek ağızda hassas bir tat bırakır. Sos yapmak için un genellikle buğday kullanılır ve kuru bir tavada soluk altın rengine kadar kızartılır, asıl mesele elbette anı kaçırmamak ve unu fazla pişirmemek.
Kremalı sosun temelini oluşturan krema, kural olarak orta yağ içeriğiyle - yaklaşık% 20 civarında alınır ve ona yumuşak, hafif bir doku ve yumuşak bir doku verir. kremsi tat. Bununla birlikte, krema sosuna belirli malzemeleri (peynir, zeytin, mantar, otlar, et veya balık suları) ekleyerek, tadı ustaca değiştirebilir ve görünüşte kremsi, ancak aynı zamanda tamamen farklı sos tadı alabilirsiniz: peynir, sarımsak , ekşi, baharatlı. ile uyumlu güzel kremalı sos çeşitli yemekler- et, balık, makarna veya sebzeler. Ana bileşenlerin tadını ve aromasını bozmaz, sadece belirli ürünlerin tüm avantajlarını zarif bir şekilde vurgular.
İçindekiler:
1 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı Tereyağı,
200 ml %20 krema,
tuz, siyah öğütülmüş biber.
Yemek pişirme:
Kuru bir tavada unu kızarana kadar kızartın, tereyağını koyun, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve biraz daha kızartın. Sonra kremayı dökün, 2 dakika kaynatın, karıştırın, tuz ve karabiber.
İçindekiler:
100 gr tereyağı,
1 çay kaşığı un,
100 gr sek beyaz şarap
30 gr maydanoz,
¼ çay kaşığı tuz,
¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirme:
Tereyağını bir tavada eritin. Sürekli karıştırarak un ekleyin. Şarabı yavaş yavaş dökün, kısık ateşte tutun, şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar karıştırın, tuz, karabiber, maydanoz ekleyin.
İçindekiler:
200 gr krema
170 gr sert peynir,
2 diş sarımsak
küçük hindistan cevizi, tuz biber.
Yemek pişirme:
Kremayı tavaya dökün, kısık ateşte ısıtın, rendelenmiş ince rende peyniri ve 2-4 dakika daha ısıtın, hindistan cevizi, doğranmış sarımsak, tuz ekleyin, karıştırın ve sosu 3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
İçindekiler:
250 ml %20 krema,
100 gr tereyağı,
100 gr peynir
2 yumurta sarısı,
½ yığın et suyu,
¼ çay kaşığı kıyılmış hindistan cevizi,
½ demet yeşil dereotu,
tuz biber.
Yemek pişirme:
Tereyağını bir su banyosunda eritin, rendelenmiş ekleyin kaba rende peynir, krema ve et suyu. Pürüzsüz olana kadar ısıtın ve sürekli karıştırın. Sonra sarısı, tuz, karabiber ekleyin ve hindistan cevizi ekleyin. Kütleyi 5 dakika ısıtın, ancak kaynatmayın. hazır acı sos kıyılmış dereotu ekleyin.
İçindekiler:
1,5 yığın. krem,
100 gr peynir
3 haşlanmış yumurta
2 diş sarımsak
tuz.
Yemek pişirme:
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsağı havanda ovalayın, sarısı haşlanmış yumurta iyice yoğurun. Püre ile krem şanti yumurta sarısı, peynir, sarımsak, tuz ekleyin, karıştırın ve peynir eriyene kadar ısıtın.
İçindekiler:
125 ml krema %20,
450 gr pastırma
75 gr sert peynir
3 çiğ yumurta sarısı
1 soğan
4 arpacık soğan,
1 diş sarımsak
5 çay kaşığı zeytin yağı,
karabiber, tuz.
Yemek pişirme:
Bir tavada sıvı yağı kızdırın, arpacık soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda yumuşayıncaya kadar kavurun, doğranmış havucu ekleyin. soğan, ayrıca kızartın, ardından şeritler halinde kesilmiş pastırmayı toplam kütleye koyun ve yarı pişene kadar kızartın. Son olarak ince kıyılmış sarımsakları da ilave edip ocaktan alın. Bir kasede çırpın çiğ yumurta sarısı, rendelenmiş peynir, karabiber, tuz koyun, iyice çırpın ve kremayı dökün. Soğan kütlesini yumurta kreması karışımı ile birleştirin ve karıştırın.
İçindekiler:
200 ml %20 krema,
20 gr tereyağı,
20 ml sek beyaz şarap
1 soğan
1 diş sarımsak
1 demet ıspanak
tuz.
Yemek pişirme:
Bir tavada ince doğranmış soğanı yağın yarısında yumuşayana kadar soteleyin, ardından beyaz şarabı ekleyin. Şarap neredeyse tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte tutun. Hafif ılıtılmış kremayı içine dökün ve kaynatın. Ispanağı ve kıyılmış sarımsağı kalan yağda soteleyin ve 3-4 dakika soteleyin. Haşlanmış ıspanağı kremalı sosla karıştırın ve bir blender ile püre haline getirin.
İçindekiler:
200 ml krema %16-20,
100 gr mayonez,
1 yemek kaşığı hardal (hazır)
1 yemek kaşığı limon suyu
tuz.
Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Sos hazır.
Bu sos ısıl işlem gerektirmez. Et, balık, pişmiş sebzeleri doldurabilirler.
İçindekiler:
1 yığın krem %20,
1 yığın Süt,
¼ yığın. un,
¼ yığın. kıyılmış maydanoz,
1 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Süt ve kremayı bir tencerede ısıtın. Unu biraz suyla karıştırın. Süt ve krema kütlesi ısındığında üzerine un ve maydanozu ekleyin ve 5 dakika pişirin. Maydanoz yerine ½ yığın ekleyin. kereviz işe yarayacak mükemmel sos kereviz ile kremsi.
İçindekiler:
1,5 yığın. Süt,
1,5 yemek kaşığı un,
1 yemek kaşığı erimiş peynir,
1 havuç
3 yemek kaşığı sebze yağı,
½ soğan
3 diş sarımsak,
2 çay kaşığı soya sosu,
otlar, tuz, baharatlar.
Yemek pişirme:
Havuç, soğan, sarımsak öğütün ve ara sıra karıştırarak 10 dakika bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Sonra Ekle soya sosu ve 1 dakika daha kaynatın. Un ekleyin ve bir dakika sonra karıştırın - süt ve işlenmiş peynir. Koyulaşana kadar karıştırın, ardından tuz, otlar ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
İçindekiler:
1 yığın krema %20-25,
1 tatlı yeşil biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı Tereyağı,
2 yemek kaşığı Mısır unu,
tuz, karabiber, dereotu.
Yemek pişirme:
Biberi irice doğrayın, dereotu doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin, biberleri ara sıra karıştırarak 5 dakika soteleyin. Ardından sarımsak ve kremayı ekleyip 2 dakika daha pişirin. Sonra tüm bu kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Sonra elde edilen kütleyi tavaya geri koyun, ekleyin mısır unu, yeşillikler, tuz, karabiber, karıştırın ve kaynatmadan kısık ateşte ısıtın.
İçindekiler:
250 ml krema,
50 ml sek beyaz şarap
1 soğan
1 yemek kaşığı Tereyağı,
3-4 yemek kaşığı kırmızı havyar
Yemek pişirme:
İnce doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar tereyağında kızartın, şarabı ekleyin, şarap buharlaşana kadar biraz pişirin. Daha sonra kremayı, tuzu dökün ve karıştırarak koyulaşana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra ocaktan alın, kırmızı havyarı ekleyin ve karıştırın.
İçindekiler:
250 ml krema,
4 çiğ yumurta sarısı,
80 gr rendelenmiş peynir Parmesan Peyniri,
350 gr tütsülenmiş jambon,
2 diş sarımsak
tuz, baharatlar.
Yemek pişirme:
Küçük bir tencerede yağı ısıtın, sarımsağı ekleyin ve 1 dakika pişirin, ardından doğranmış jambonu ekleyin ve 4 dakika daha pişirin. Krema ve yumurta sarısını bir kapta çırpın, jambon-sarımsak karışımını ekleyin ve kısık ateşte ısıtın. Hiçbir durumda ateşi artırmayın, aksi takdirde yumurtalar kıvrılır! Parmesan'ı hafifçe katlayın ve tuz ve baharatlarla tatlandırın.
İçindekiler:
150 ml %10 krema,
1 soğan
1 elma
tereyağı, köri, tuz, dereotu.
Yemek pişirme:
Soyulmuş elmayı, soğanı ve dereotu ince ince doğrayın. Elma ve soğanı tereyağında derin bir tavada soğan yarı saydam olana kadar soteleyin. Sonra köriyi ekleyin, karıştırın ve biraz daha kızartın. Kremayı tavaya dökün, dereotu, tuz ekleyin ve karıştırın. Elmalar yumuşayana kadar sosu kısık ateşte pişirin. Sosu elde etmek istediğiniz kıvama bağlı olarak, daha fazla krema veya biraz ekleyebilirsiniz. sıcak su sosu inceltmek için. Sosa ince kıyılmış petrol eklenebilir.
İçindekiler:
10 ml %20 krema,
2 yemek kaşığı un,
2-3 diş sarımsak
1 küçük soğan
1 yemek kaşığı Tereyağı,
1 çay kaşığı limon suyu
bir tutam hindistan cevizi, tuz, karabiber.
Yemek pişirme:
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın ve un ile birlikte tereyağında kavurun. Sonra kremayı dökün, hindistan cevizi, tuz, karabiber ekleyin ve 5 dakika pişirin. Sos çok çabuk koyulaşacaktır. Ateşten alın, limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
İçindekiler:
60 ml yoğun krema
1,5 yığın. Süt,
2 yemek kaşığı Tereyağı,
1 yemek kaşığı buğday unu,
½ soğan
1 Defne yaprağı,
bir tutam tuz.
Yemek pişirme:
Sütü bir tencereye dökün, doğranmış soğanı, defne yaprağını koyun ve kaynatın. Ardından hemen ocaktan alın, 15 dakika bekletin ve süzün. Tereyağını eritin, unu ekleyin, ısıtın, karıştırın, süzülmüş sütü dökün ve her şeyi kaynatın. Tuz, sosu 10 dakika ısıtın, kremayı dökün ve karıştırın.
İçindekiler:
200ml krema
1 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı Tereyağı,
100 gr kurutulmuş beyaz mantar
tuz.
Yemek pişirme:
Mantarları yıkayıp ıslayın soğuk su 6-8 saat. Sonra tekrar durulayın, kaynatın ve doğrayın. Tereyağını ısıtılmış bir tavaya koyun, unu karıştırarak ekleyin. Kremayı, tuzu dökün ve karıştırın. ile bir tavaya koyun kremsi kütle ince kıyılmış porcini mantarlarını karıştırın, 3 dakika terletin ve ocaktan alın.
İçindekiler:
1 inci. krem,
4 yemek kaşığı l. Tereyağı,
200 gr taze petrol,
3 diş sarımsak,
öğütülmüş hindistan cevizi, tuz, karabiber, otlar.
Yemek pişirme:
Tereyağını bir tavada eritin, doğranmış sarımsak ekleyin ve 3 dakika pişirin. Ardından dilimlenmiş mantarları tavaya koyun ve 5 dakika pişirin. Kremayı dökün ve 10 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber, hindistan cevizi, doğranmış otlar ekleyin ve sosu 5 dakika daha terleyin.
Şu anda elinizde krema yoksa, umutsuzluğa kapılmayın. Evrensel bir kremsi yapabilirsiniz Beyaz sos ve daha fazlasından basit malzemeler buzdolabınızda bulunan
İçindekiler:
300 ml süt
2 yemek kaşığı un,
50 gr tereyağı,
½ çay kaşığı tuz,
öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirme:
Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin. Tencereyi ocaktan almadan eritilmiş tereyağını bir çatalla çırpın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Karışımı tamamen birleştirmek için 3-5 dakika çok hızlı karıştırın. Isıyı ortama yükseltin ve karıştırmaya devam edin. Ardından tuzu ekleyin ve karışım köpürmeye başlayana kadar karıştırın. Bu arada sütü ısıtın ve kaynamaya başlar başlamaz tereyağ-un karışımıyla birlikte tencereye dökün. Durdurmadan kuvvetlice karıştırmaya devam edin, aksi halde sos yanabilir. Sostan çıkan sıvı buharlaşmaya ve hacim olarak azalmaya başlayacaktır. Sosu istenilen kıvama gelene kadar 5-10 dakika karıştırın. Sosu ocakta ne kadar uzun süre tutarsanız o kadar koyulaşacaktır.
En sevdiğiniz yemekleri, adı krema sosu olan bir hassasiyet ve incelik dokunuşuyla tamamlayın ve geliştirin!
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1. Süt - 1,5 su bardağı + 2-3 yemek kaşığı. l.
- 2. Krema - 0,5 su bardağı.
- 3. Un - 1,5 yemek kaşığı. l.
- 4. Tereyağı - 50 gr.
- 5. Tuz - tatmak.
Fotoğraflarla ayrıntılı tarif.
Kremalı süt sosu.
sana tarifi veriyorum kremalı süt sosu.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
Pişirmek için.
1. Süt - 800 gr.
2. Et suyu veya su - 150 gr.
3. Un - 40 gr.
4. Tereyağı - 40 gr.
5. Soğan - 250 gr.
6. acı kırmızı biber - tatmak.
7. Tuz - tatmak.
süt sosu kanser yağı ile.
Süt sosunda orta yoğunluk yavaş yavaş dökün balık suyu, yer mantarı ile kaynatılır ve bir spatula ile karıştırarak kaynama noktasına kadar ısıtılır; 5-7 dakika sonra kaynamış krema dökün, tuz koyun, kırmızı acı biber ve karıştırın. Sosu ince bir süzgeçten geçirin, kanser yağı ile tatlandırın ve limon suyu veya sitrik asit.
Bu sos yer mantarı olmadan da hazırlanabilir.
Pişirmek için.
1. Süt sosu - 300 ml.
2. balık suyu - 500 gr.
3. Krema - 150 gr.
4. Kanser yağı - 100 gr.
5. Yer mantarı - 150 gr.
6. Acı kırmızı biber - 1 gr.
7. Limon - 1 adet.
8. Tuz - tatmak.
Sos, haşlanmış balık yemeklerinin yanında servis edilir.
Ve ben, her zaman olduğu gibi, sana diliyorum -
Fransızlar, herhangi bir yemekteki ana şeyin sos olduğundan emindir. Ve buna inanmamak için hiçbir sebep yok gerçek bilenler lezzetli yemek, çünkü bu konuda moda veya aşktan daha az şey bilmiyorlar. Süt bazlı soslar en popüler soslar arasındadır. Hassas dokuları, hoş kremsi renkleri ve tabii ki büyüleyici yumuşak tat her zamanki öğle veya akşam yemeğini çok daha ilginç, besleyici ve lezzetli hale getirecek. Ayırt edici özellik Süt çeşnilerinin tümü, klasik kremalı sostan ekşi tatlıya ve hatta füme-tuzlu notalara kadar çeşitli tat varyasyonları yaratma yeteneğinde yatmaktadır.
Muhtemelen her deneyimli hostes bugün pirzola ve diğer et yemekleri için süt sosu yapmayı biliyor. Böyle bir pansumanla et daha da yumuşak ve aromatik olurken, tarifin aile bütçesini tehdit etmeyen tamamen basit bir bileşimi var.
İhtiyacın olacak:
- Süt - 0,5 l
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı
- Buğday unu - 2 yemek kaşığı
- taze maydanoz - 1 küçük demet
- taze dereotu - 1 küçük demet
- Tuz - tatmak
- Karabiber, öğütülmüş - tatmak
Porsiyon - 4
Pişirme süresi - 20 dakika
Fransız mutfağı klasiği
Gönderilen Tarif klasik sos sütten genellikle diğer, daha fazlası için temel olur karmaşık benzin istasyonları. Bileşimi mutlaka bir yağ-un karışımı içerir; Fransız şefler"beyaz ru" denir. Böyle bir taban için un, yağ olsun veya olmasın bir tavada kalsine edilmelidir. Bu prosedür, süt eklendiğinde topak oluşmasına izin vermeyen çok özel bir ürün yapısı elde etmenizi sağlar.
Hazırlamak mükemmel sos, kullanılması tavsiye edilir iyi yemeklerİle birlikte yapışmaz kaplama, hem un hem de süt kolayca yanabileceğinden, biraz dikkat dağıtmaya veya pansumanı az karıştırmaya değer. Karakteristik dokusunu anında kaybedeceği ve hoş olmayan bir tat alacağı için bu tür sosları kaynatmanın imkansız olduğuna dikkat edilmelidir.
- 2 yemek kaşığı buğday ununu ısıtılmış bir tavaya dökün. Zengin kremsi bir gölge elde etmek için ürünü çok uzun süre ısıtmak gerekli değildir - sadece hoş bir fındık aroması görünümü elde etmek için yeterlidir. Bundan sonra, kap ocaktan alınmalı ve un hafifçe soğutulmalıdır.
- Hafifçe soğutulmuş unu bir tencereye dökün, ardından hemen gerekli miktarda tuz ve karabiber ekleyin. Şimdi karışıma hafifçe ısıtılmış süt dökülür. Bunu partiler halinde yapmak daha iyidir, böylece unu karıştırmak ve ortaya çıkan topakları ortadan kaldırmak daha kolaydır. Bundan sonra sos ateşe verilir ve kaynatılmadan sürekli karıştırılarak 5-7 dakika ısıtılır.
- Belirtilen süreden sonra tencereye tereyağı dökülür; tereyağı tamamen eriyene kadar kütle tekrar ısıtılır. Pansuman ocaktan alınır, ardından üzerine ince kıyılmış yeşillikler eklenir (ideal olarak bir karıştırıcıda doğranmalıdır). Sos kapalı bir kapak altında 20 dakika demlenir, ardından servis edilebilir veya yemek pişirmek için kullanılabilir.
Tabanı başka bir sos için hazırlamak istiyorsanız - örneğin, vanilyalı tatlı veya baharatlı süt sosu - tarifte tuz, karabiber ve otlar bulunmayacaktır. Baz, baharatın standart versiyonu ile aynı şekilde pişirilir ve ancak üzerine yağ eklendikten sonra diğer bileşenler eklenebilir. Tatlı soslarda tuz yerine eklenir. toz şeker veya toz şeker, baharatlı - çeşitli baharatlar, baharatlar, hatta acı biber. bilmek klasik versiyon süt sosu, hostes her seferinde tatları deneme fırsatı yakalar.
vuruş sırası
Süt sosu hem olarak kullanılabilir öz sos, masaya ayrı olarak servis edilir ve pişirme sürecinde kullanılır. Örneğin, klasik tarif süt soslu pirzola, önceden süt sosuyla doldurulmuş bir et ürününün kızartılmasını içerir. -de ısı tedavisi sos, pirzolaları kaplayan yumuşak, kremsi bir "buza" dönüşür. Ama tabii ki pansuman diğer yemeklerle iyi gider:
- Sosu sadece pirzola için değil başkaları için de servis edebilirsiniz. et yemekleri, süt sosuyla çok iyi gider. Olabilir dana yahnisi, pişmiş tavuk veya sulu domuz pirzolası - her durumda, etin baharatlı veya baharatlı tadı, sosun yumuşak kremsi bir tadı ile tamamlanacaktır.
- Patates ve sebzelerden yapılan çeşitli güveçlerin sosu mükemmel bir katkı olacaktır. Eksiksiz bir sete sahip mükemmel bir diyet yemeği ortaya çıkıyor. besinler ve mükemmel tat.
- akciğerler sebze yemekleri – diyet güveç veya buharda pişirilmiş sebzeler - süt sosu için daha az değerli bir şirket değil.
- Dosyalama için balık yemekleri süt sosu çok sık hazırlanır. Balığın tadını vurgulamak için tarifine sarımsak ve soğan dahil edilebilir, ancak sosun klasik versiyonu da yemeği süsleyebilir.
Süt sosunun hostes için açtığı fırsatların listesi sonsuzdur! çok güzel mutfak hilesi, iştah açıcı ve çok lezzetli yemek Pazar için aile yemeği gereksiz zaman ve para olmadan.
Hayatımdan küçük bir önsöz. Un sosu benim için tahıl gevreği ve sütten oluşan bir atıştırmalıktan daha fazlası. Gerçek şu ki, çocukluk anıları onunla bağlantılı. Çöküş başladığında Sovyetler Birliği, insanlar parayı yaktı ama yaşamak gerekiyordu. O zamanlar köy, kimliğiyle birçok kişiyi kurtardı.
Şimdi nasıl et, balık yemek istediğimi hatırlıyorum ama büyükannem beni tahıl gevreği ve makarna ile besledi. Ve akşamları neredeyse her zaman süt çorbası veya "siyah lif kabağı", sözde beyaz gelen sos un ve mide bulantısına kadar nefret ettiğim süt. "Çölün Beyaz Güneşi" gümrük memuru nasıl siyah havyardan döndüyse, ben de günlük akşam yemeğinden döndüm.
Ama o günler çok şükür geride kaldı. Ve bu yemekler şimdiden sevgiyle anılıyor. Şimdi çocukluk anılarını ve bu izlenimleri geri yüklemek istiyorum. Görünüşe göre zevklerim değişiyor.
un sosu
Bu yüzden bugün bu tarifi paylaşmak ve göstermek istiyorum.
Tereyağını koyun ve tavada eriyene kadar ısıtın. Köyde böyle enfes lezzetler olmadığı için büyükanne domuz yağı kızarttı.
Yavaş yavaş un ekleyin. Çiğnenmesi hoş olmayan topaklar oluşması dışında en önemli şey hızlı bir şekilde karıştırmaktır.
Un yağı emene kadar karıştırın.
Her şeyin yolunda olduğundan emin olduğunuzda, yavaşça sütü dökün. Karışımın az bir miktarı kaynadıktan sonra, sonraki küçük porsiyon sütü ekleyin. Çatalla çalışmayı unutmayın. Ve böylece, her şey bitene kadar.
Yapılan işin sonucu homojen bir kütle veya un sosu için temeldir.
Bir tutam tuz ekleyelim.
Karabiber ve rendelenmiş hindistan cevizi.
Sosa kıyılmış maydanoz veya dereotu eklenebilir.
Dünyada birkaç bin yemek tarifi var. çeşitli soslar- ekşi ve tatlı, kırmızı ve beyaz, baharatlı ve taze. Bu, yemeğe yalnızca belirli bir gölge vermekle kalmayıp, aynı zamanda tadını tanınmayacak şekilde değiştiren veya dönüştüren çok yaygın bir sıvı çeşnidir. Fransızların soslu her şeyi, hatta bir gazeteyi bile yiyebileceğinizi söylemesine şaşmamalı. Ve onlara güvenebilirsiniz çünkü onlar sadece moda dünyasında değil, yemek pişirmede de uzmandırlar.
En ünlü soslardan biri süt bazlı süttür. Kıvam arttırıcı çoğunlukla kızartılmış undur, daha az sıklıkla nişastadır. Popülaritesi, her zaman el altında bulunan ürünlerin mevcudiyeti ve hazırlanma kolaylığından kaynaklanmaktadır. Süt sosu, eklenmiş baharatlar ve çeşnilerle tatlı veya tuzlu olabilir. Herhangi bir yemeğin tadını ideal olarak gölgeleyecek veya yumuşatacaktır - sebze veya et pirzola, balık, tatlı krepler, güveçler. Ayrı tabaklara doldurulabilir, fırında pişirilebilir veya sıvı sos olarak servis edilebilirler.
Süt sosu - yemek hazırlama
Süt sosunun temeli, Fransızların dediği gibi süt ve tereyağlı un karışımı veya beyaz meyanedir. Sosa un eklenirse ya yağda kızartılır ya da sıcak, kuru bir tavada kalsine edilir. Kıvam arttırıcı nişasta ise ısıl işlem görmeden hemen sıvıya karıştırılır. Bazen yumurta sarısı eklenir. Bu durumda kütle kaynatılmaz, sadece kaynatılır. Sosa çeşitli çeşniler ve baharatlar eklenir. Eğer bu tatlı kütle- tuza şeker, vanilya, tarçın, kakao koyun - karabiber, siyah veya kırmızı, tuz, dereotu, defne yaprağı. Süt sosuna eklenen baharatlar ne olursa olsun, her zaman hassas bir dokuya ve her türlü keskinliği ve sertliği boğan hafif bir tada sahiptir. Bu nedenle, kolayca atfedilebilir diyet yemekleri.
süt sosu - en iyi tarifler
Tarif 1: Klasik Süt Sosu
Bu sos dolma için kullanılabilir. patates kroket, tatlı çörekler, fırında et, balık veya krep, tahıl gevrekleri ve diğer garnitürler için sos olarak. İlk durumda, bunun anlamı kalın sos, ikinci - orta yoğunlukta ve üçüncü - sos gibi sosta. Pişirme yöntemi aynıdır, fark un ve tereyağı miktarındadır. Sos tatlı bir yemek için kullanılıyorsa, şeker eklemeniz ve tatmanız gerekir - vanilin, tarçın.
İçindekiler: (kalın sos) - un, tereyağı - her biri 2,5 tablo. lozh., süt - 0,5 l, tuz; (orta yoğunlukta) - un, tereyağı - her biri 2 yemek kaşığı. lozh., süt - 0,5 l, tuz; ( sıvı sos) - un, tereyağı - her biri 1 yemek kaşığı. lozh., süt - 0,5 l, tuz.
Pişirme metodu
unu kurutun sıcak tava. Renk değiştirene kadar çok fazla tutuşturmaya gerek yok, sadece hafif bir kavrulmuş fındık kokusu görünene kadar hafifçe kızartın, soğutun. Birincisi, kalsine un topaksız, sıvı ile karıştırılması daha kolaydır ve ikincisi, sos salça kokusundan kurtulacak ve ağızda hoş bir tat alacaktır.
Una tuz ekleyin, önce küçük bir kısmı olan sütü dökün. Ortaya çıkan karıştırın meyilli, varsa topakları kırın ve sütün geri kalanını dökün. Beş veya altı dakika pişirin. Sonunda yağı ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın.
Tarif 2: Tatlı Süt Sosu
lezzetli ekleme kreplere, cheesecake'lere, tatlı güveçlere. Çabuk hazırlanır. Balı sevmeyen değiştirebilir normal şeker tatmak.
İçindekiler: bal ve tereyağı - 1 yemek kaşığı, süt - 300 ml, un - 1,5 yemek kaşığı, vanilya şekeri(vanilin).
Pişirme metodu
Bal ve tereyağını kısık ateşte eritin. Un ekleyin ve karıştırın, topakları ovalayın. Sütü dökün, kütleyi kısa bir süre, yaklaşık iki dakika kaynatın. Hafifçe soğutun ve vanilin veya vanilya şekeri ekleyin, karıştırın ve servis yapın. Sosta aniden topaklar kalırsa, bir mikser veya blender ile birkaç saniye içinde kolayca kırılabilirler.
Süt soslu yemek örnekleri
Tarif 1: Süt soslu pişmiş lahana
Bu yemek için renkli değil, en sıradan Beyaz lahana. Ve bu basit sebzenin bu kadar lezzetli pişirilebileceğini kim düşünebilirdi? Çıktı nazik ve çok değil yüksek kalorili yemek.
İçindekiler: sıvı süt sosu - 250 ml, beyaz lahana - 0,5 kg, sarmak için un, kızartmak için tereyağı, sert peynir- 50-70g, 1-2 yemek kaşığı. yalanlar. beyaz yer krakerleri.
Pişirme metodu
Lahananın başından gerekli sayıda yaprağı çıkarın ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Lahananın parçalara ayrılmaması için sindirilmesi gerekli değildir. Yapraklar yumuşak ama sağlam olmalıdır. Yaprağın tabanındaki kalın damarlar bıçakla kesilebilir. Haşlanmış lahanayı bir kevgir içine katlayın, fazla sıvının süzülmesine izin verin, hafifçe sıkın ve zarfı sarın.
Lahana zarflarını una bulayın, yağda kızartın. Bir kalıba veya tavaya aktarın, sosu üzerine dökün, üzerine kıyılmış peynir ve galeta unu serpin ve fırında (180-200C) pişirin. Çünkü lahana zaten hazır, kısa bir süre, 10-15 dakika pişirmeniz gerekiyor, sadece peynirin erimesi ve güzelleşmesi için altın kahve.
Tarif 2: Süt sosunda haşlanmış mantar
Çanak yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir. Sezonda daha güzel kokulu orman mantarları ve kışın - sera istiridye mantarları veya petrol kullanmak daha iyidir. Hazırlaması çok kolay, acemi ev hanımlarının bile üstesinden gelebilir.
İçindekiler: mantar - 1 kg (az ya da çok), süt - 0,7-0,8 l, 3 orta boy soğan, 3 yemek kaşığı. kızartma için büyük bir un, tuz, karabiber kayması olmayan kaşıklar sebze yağı.
Pişirme metodu
Dilimler halinde kesilmiş mantarları kızartmak için koyun, biraz bitkisel yağ ekleyin ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Kapağı kapatın ve mantar sıvısı tamamen buharlaşana kadar ateşte bırakın. Biraz zaman alacak, yaklaşık yirmi dakika, bu yüzden şimdilik soğan ve unun kızartılmasını yapabilirsiniz.
Unu sıcak kuru bir tavada yaklaşık üç dakika tutuşturun (kısık ateş açın). Yanmaması için karıştırın. Bir kaseye veya kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
Doğranmış kuru soğanı sıvıyağ ile tavada kavurun ve mantarlara aktarın. Hazırlanan unu bir bardak sütle karıştırın ve mantarlara ekleyin, karıştırın ve kalan sütü oraya dökün. Kütlenin kalınlaşması için on dakika daha pişirin. Gerekirse baharatlayın ve servis yapın. Bu tür mantarlar, haşlanmış patateslerle çok başarılı bir şekilde birleştirilir.