parmesan peyniri – sert derece güçlü kırılganlığa sahip pullu-granüler bir yapıya sahip peynir (fotoğrafa bakın). İtalya bu ürünün doğum yeri olarak kabul edilir. Bugün bu peynir çeşidi diğer ülkelerde üretilmektedir. Farklı yaşlara sahip peynirler vardır: “taze”, “eski” ve “çok eski”. gerçek peynir parmesan derin ve yeterli parlak tat ve ince koku.

Parmesan peyniri, İtalyan ineklerinden gelen sütten yapılır. Süt gece boyunca tutulur ve sabahları krema toplanır, bu arada mascarpone peyniri yapmak için kullanılır. Daha sonra kalan süt sabah sütü ile birleştirilir ve 35 dereceye kadar ısıtılır. Bir sonraki adım, mayayı eklemektir. mide suyuİtalya'nın çayırlarında otlayan buzağı. Bundan sonra elde edilen katı peynir parçacıkları kırılır ve sıcaklık 55 dereceye yükseltilir. Daha sonra peynir altı suyu çıkarılır ve peynir yaklaşık bir saat kaynatılır. Sıvıyı çıkarmak için peynir bir beze ve daha sonra birkaç gün kalacağı ahşap bir kalıba yerleştirilir.

Son aşamada peynir, en az bir yıl olgunlaşacağı özel bir depoda raflara serilir. Bu süre zarfında Parmesan ovulur, ters çevrilir ve herhangi bir kusur olup olmadığını kontrol etmek için hafifçe vurulur. Bir kusur bulunursa, böyle bir ürün raflara yalnızca ezilmiş halde çarpacaktır.

Peynir, yaklaşık 39 kg ağırlığında ve yaklaşık 50 cm çapa ulaşan halkalar halinde teslim edilir.Bu ürünün özellikleri arasında parmesanın eşit dilimlere kesilememesi vardır. Genellikle özel bir bıçak yardımıyla parçalara ayrılır.

Seçim ve depolama

Yüksek kaliteli Parmesan peynirinin ambalajında ​​kesinlikle bir yazı olacaktır - "Parmigiano-Reggiano". Ek olarak, ürünün üretiminden bu yana kontrol altında olduğunu gösteren D.O.P. harfleri olan başka bir işaret olmalıdır. Bu yazıtlardan herhangi biri eksikse, büyük olasılıkla önünüzde bir sahte var.

Parmesan peyniri satın aldıktan sonra, olumsuz yönde etkileyeceği için ambalajından çıkardığınızdan emin olun. faydalı kompozisyonürün. Peyniri içine sarın parşömen kağıdı ve sonra folyo içinde. Altı ay boyunca 8 derece sıcaklıkta olan son kullanma tarihini de not etmeniz önerilir. Parmesan ezilmiş halde bir hafta boyunca tazeliğini korur.

Faydalı özellikler

Parmesan peynirinin faydaları, zengin mineral ve vitamin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Hücrelerin koruyucu zarlarını olumlu yönde etkileyen bu üründe kolin bulunmaktadır. AT çok sayıda Bu peynir sodyum içerir. sindirimi uyarır ve boşaltım sisteminin aktivitesini artırır. Parmesanda ayrıca kardiyovasküler sistemin aktivitesini olumlu yönde etkileyen potasyum vardır. Büyük miktarlarda bu ürün, protein sentezinde aktif olarak yer alan ve kemik ve kas dokusunu oluşturan fosfor içerir.

Parmesan, kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatma yeteneğine sahip butirlik asit içerir ve ayrıca cildin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. İzovalerik asidin varlığı nedeniyle ürün, yatıştırıcı ve antikonvülsan görevi görür. Parmesan'da neredeyse hiç kolesterol olmadığı gerçeği göz önüne alındığında, uygun bir diyet uygulayan insanlar onu çok seviyor.

Pişirmede kullanın

Enfes parmesan peyniri ile her zaman yemeğin üzerinde peynirli atıştırmalıklar. Bu ürün kırmızı şarapla mükemmel uyum sağlar. Ayrıca ezilmiş halde bu peynir türü salatalarda ve pizzalarda kullanılır. Ayrıca makarna, risotto ve diğer ikinci yemeklere mükemmel bir katkıdır. Parmesan peynirini et ve sebze tadıyla tamamlar. Ayrıca ekmeklik ve sos yapımında da kullanılır.

Parmesan peyniri zararı ve kontrendikasyonları

Parmesan peyniri, ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilere zarar verebilir. Diyabet eğilimi olan çocuklar için bu ürünü yemeyin. Kalori içeriği oldukça yüksek olan parmesan peyniri obez kişiler için önerilmez. Bu ürünün kullanımına kontrendikasyonlar, kronik migreni olan kişilerdir. Parmesan peynirini yüksek tansiyon ile kötüye kullanmayın.

Bazı peynir çeşitleri, fitness beslenmesi için daha kabul edilebilir, diğerleri ise daha azdır, ancak her durumda son derece faydalıdır ve beslenme ürünü, birçok beslenme uzmanı tarafından tavsiye edilir ve aktif olarak fitness yapan bir kişi için değeri yadsınamaz.

Bu nedenle, bugün fitness beslenme sisteminde peynirler, farklılıkları ve bir çeşidin diğerine göre avantajları hakkında konuşacağız.

sert peynirler

Edam. Ülkemizde çok yaygın adı altında Hollanda peyniri . En yakın akrabası peynirdir Gouda. Her ikisi de sert kesim çeşitlerine aittir. Edam peynirinin tadı biraz cevizli ve aroması daha güçlü, peynir daha olgun. Edam peyniri dünyanın birçok ülkesinde yapılıyor, çok seviliyor. Bu çeşitlilik, nispeten düşük yağ oranı (%28) ve aynı zamanda proteinler açısından çok zengin (%25) olduğu için fitness beslenmesi için mükemmeldir. Toplam kalori içeriği 352 kcal'dir. Edam peyniri güzel kahvaltı ve tatlı.

Çedar peyniri gerçek İngiliz sert peyniri. Cheddar 60-180 gün arasında olgunlaşır, bazen daha da fazla, biraz ekşidir. ceviz aroması. Bu çeşitlilik dünyada en çok üretilenlerden biridir. 100 gram çedar - 32 gram yağ, protein - 23 gramda Edam peynirinden biraz daha yağlı, kalori içeriği ise 392 kcal'dir.

Münster sert peynir aslen Fransa'dan. Yağ içeriği Cheddar kadar yüksek değildir ve yüz gramda 29 gramdır, proteinler ise tam tersine 26 gramdan fazladır. Kalori içeriği 365 kcal. Yakın tadı ve beslenme özellikleri peynir sayılır Limbourg, Livaro, Romadur ve Tilsiter.

Emmental peyniri, bu sert İsviçre peyniri sadece İsviçre'de değil, aynı zamanda Almanya'da da çok popülerdir. Algausian. Fransa, Avusturya ve Finlandiya'da da üretilmektedir. Bu peynirin yağ içeriği 31 gram, ürünün 100 gramındaki protein miktarı 29 gramdır.

Parmesan Peyniri tüm peynirlerin kralıdır. Bu peynir türünün doğduğu yer olan İtalya'da birkaç çeşidi yapılır. Parmesan, tüm sert peynirlerin en sertidir, ancak yağlı da değildir - kuru maddede %32 yağ. Bu peynir 10 yıla kadar ve hatta bazen daha fazla yıl olgunlaşır. Üstelik uzmanlara göre, yıllar geçtikçe daha iyi ve daha zor hale geliyor. Böyle bir peynir kafasını sadece çekiçle kırabileceğiniz bir zaman gelir. Tabii ki raflarda gördüğünüz her peynir 10 yıl olgunlaşmaz, genellikle Parmesan için olgunlaşma süresi 3-4 yıldır. Parmesan neredeyse her zaman rendelenmiş olarak yenir. Bu arada mahzenden çıkışta peynirin “sağlıklı” olup olmadığını belirlemek için peynir kafasına özel çekiçlerle vurulur. Bu arada, herhangi bir ihlal bulunursa, o zaman bu peynir geliyor reddedilmeye. Öğütülmüş ve zaten rendelenmiş ve paketlenmiş olarak satılmaktadır. Unutmayın, taze rendelenmiş parmesan, önceden paketlenmiş rendelenmiş ve kurutulmuş peynirle eşleşemez. 100 gram peynir yağ içerir - 28 gram, proteinler - 33, toplam kalori içeriği - 292 kcal.

Gruyère ayrıca çok zor isviçre peyniri, ancak parmesandan biraz daha yağlı. Yağ - 31 gram, proteinler - 27 gram, toplam kalori içeriği: yüz gram ürün 396 kcal içerir.

Rokfor

rokfor günümüzde Fransız peynir üreticilerinin iyi bilinen bir eseridir. Ülkemizde çok popülerdir. Ama unutmayın, gerçek Rokfor mutlaka koyun sütünden yapılır. AT peynir kütlesiüzerinde yetişen penicillium roqueforti adlı küçük bir mantar ekleyin. Çavdar ekmeği. Roquefort'un yetiştirildiği mağaraların sahipleri, üretimin bu peynir onların tekelidir. Dikkat edin, gerçek Roquefort'un ambalajında ​​kırmızı bir mühür var: oval bir kuzu. Roquefort'un hafifçe parçalanan gövdesi küf damarlarıyla dolu. Bu peynire aristokrat peyniri denir. Kalori içeriği, önceki çeşitlerden biraz daha düşüktür - yüz gramda 332 kcal. Yağ içeriği - 30 gram, proteinler - yüz gram ürün başına 17 gram.

gorgonzola bu layık rakip Rokfor. Bu peynir çok ünlüdür ve sadece İtalya'da değil, birçok Avrupa ülkesinde ve ABD'de de üretilmektedir. Bu peynirin gövdesi yumuşaktır, ancak yarı sert bir peynir olarak sınıflandırılır. Birkaç Gorgonzola türü vardır, ancak gerçek Gorgonzola nadirdir ve güçlü bir kokusu vardır ve baharatlı tat. En popüler form baharatlı değildir ve baharatlı bir tada sahiptir ( nazik versiyon). Gorgonzola, Roquefort'tan bile daha az yağlıdır ve 100 gram madde başına 26 gram yağ içeriği, 19 gram protein ve 310 kcal kalori içeriğine sahiptir.

kamembert peyniri fransız peyniri Rusya'da çok yaygın değil. Şimdi Fransa'nın birçok yerinde üretiliyor, ancak uzmanlar anavatanından, yani Normandiya'dan en iyi Camembert olduğunu söylüyor. Yüz gram Camembert yağ - 23 gram, protein - 21 gram, kalori - 291 kcal içerir.

Bree Bu ünlü Fransız peyniridir. Tadı, cevizli bir aroma ile incedir. Fransa'da bu peynirin birkaç çeşidi üretilmektedir: brie de Mo, brie de Melin, brie de Coulomier. Bu peynirin yüz gramı yağ - 23 gram, protein - 21 kalori - 291 kcal içerir.

Bugün ünlü ve popüler beyaz peynir koyun sütünden yapılan yumuşak bir Yunan peyniridir. 100 gram yağda - 24, proteinler - 17, toplam kalori içeriği - 290 kcal. Belki de Feta, tüm Akdeniz peynirlerinin atasıdır.

pizza için peynir

Adının böyle olduğunu düşünen varsa Mozzarella hiçbir şey söylemiyor ve bu peynirin ülkemizde bilinmesi pek mümkün değil, o zaman bu onun hatası olacak. Pizzaların hazırlanmasında yaygın olarak kullanılan bu çeşittir. Pizza şu sıralar çok popüler. Klasik peynir sadece manda sütünden üretilir, ancak günümüzde manda sütünden de üretilmektedir. inek sütü. Değil yağlı peynir bileşimi: yağ - 24 gram, proteinler -18 gram, kalori içeriği 240 kcal.

Brynza yüz gram yağ ürününde - 20, proteinler - 20, toplam kalori içeriği - 260 kcal. Bu peynir gerçekten gerçek bir fitness yemeğidir, önceki çeşitlerden çok daha az yağlıdır ve sebzelerle de iyi gider.

Suluguni bu Gürcü salamura peynirülkemizde çok popüler. Bu peynirin 100 gramı şunları içerir: yağlar - 24 gram, proteinler - 20 gram, kalori içeriği - 290 kcal.

Rus peyniri Herkes tarafından iyi bilinir, kalori içeriği 360 kcal, 100 gram yağ 29 gram, protein 25 gram içerir.

Elena Borisova'nın bir makalesine dayanarak

Parmesan peyniri, %36 protein, sert, m.d.zh. %36 kuru in-ve A vitamini - %23, B2 vitamini - %18,4, B12 vitamini - %40, kalsiyum - %118,4, magnezyum - %11, fosfor - %86,8, selenyum - %40,9, çinko - gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir. %22.9

Parmesan peyniri ne işe yarar, %36 protein, sert, mdzh. %36 kuru in-ve

• A vitamini normal gelişimden, üreme fonksiyonundan, cilt ve göz sağlığından ve bağışıklığın korunmasından sorumludur.
• B2 vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizör ve karanlık adaptasyonu ile rengin duyarlılığını arttırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
• B12 vitamini amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümlerinde önemli bir rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan birbiriyle ilişkili vitaminlerdir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni ve trombositopeni gelişimine yol açar.
• Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, düzenleyici görevi görür gergin sistem kas kasılmasında görev alır. Kalsiyum eksikliği omurganın, pelvik kemiklerin ve alt ekstremitelerin demineralizasyonuna yol açar, osteoporoz riskini artırır.
• Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, membranlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinin artmasına, kalp hastalığına yol açar.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsurudur, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik Kashin-Bek hastalığına (eklemlerin, omurganın ve uzuvların çoklu deformiteleri olan osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.
• Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezinde ve parçalanmasında ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesinde rol oynar. Yetersiz alım, anemi, ikincil immün yetmezlik, karaciğer sirozu, cinsel işlev bozukluğu ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakırın emilimini bozma ve böylece anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya çıkarmıştır.

daha fazlasını gizle

En eksiksiz rehber faydalı ürünler uygulamada görebilirsin

Parmesan (veya Parmegiano Reggiano) ünlü çeşit pastörize edilmemiş inek sütünden sadece İtalya'nın kuzey eyaletlerinde yapılan peynir. Bu ürün devletin bir sembolü olarak kabul edildi ve dünya pazarında istikrarlı bir pozisyon almasına izin veren resmi kalite işareti "DOP" ile ödüllendirildi. Tarife inanılıyor günlük ürün 8-9 yüzyıl boyunca değişmedi.

BİLMEK ÖNEMLİ! Falcı Baba Nina:"Yastığınızın altına koyarsanız her zaman bol para olacak..." Devamını oku >>

Ürünün bileşimi ve kullanışlı özellikleri

Peynirin besin değeri, 100 gramda aşağıdaki BJU oranı ile karakterize edilir:

• 35-36 g protein;
• 24-26 gr yağ;
• 3-3.5 g karbonhidrat.

Parmesan ayrıca 29-30 gr su içerir.

Bir porsiyonun (100 g) kalori içeriği yaklaşık 340-395 kcal'dir.

Parmegiano Reggiano, zengin içeriği ile ayırt edilir. kimyasal bileşim. Ana bileşenlerin oranı (100 g başına hesaplama) ve bunların biyolojik özellikler tablolar halinde sunulmuştur.

Vitaminler ve vücuda faydaları:

Madde Adı	Miktar (g cinsinden)	Gerçekleştirilen işlevler
vitaminler
A	0,25-0,31	Vizyonu koruyun, cilt durumunu iyileştirin
B1	0,025-0,035	Kas liflerinin yenilenmesi, düşük yoğunluklu lipoproteinlerin sayısında azalma, enerji metabolizmasına katılım, normalleşme tansiyon ve kan şekeri seviyeleri. Bir kişinin duygusal durumunun stabilizasyonu, hafızanın iyileştirilmesi ve anksiyete ataklarının bastırılması
B2
B4
B5
B6
B9
B12
D	0,00000022	Omurlararası disklerin çıkıntısının ve kemik deformasyonunun önlenmesi
E	0,2-0,22	Üreme fonksiyonlarının korunması, hemoglobin sentezi, artan kan pıhtılaşmasının ortadan kaldırılması
K	0,0000017	neden olan toksik maddelerin nötralizasyonu kanserli tümörler ve karaciğer sirozu. Her türlü koruma bağ dokusu olumsuz etkiden
PP	0,268-0,271	Vücuttaki kan dolaşımı, sindirim ve karbonhidrat-yağ metabolizması süreci üzerinde faydalı etki
Mikro ve makro öğeler
Ütü	0,79-0,81	Organ ve dokulara oksijen sağlayan eritrositler (kırmızı kan hücreleri) oluşumu
Potasyum	90-92	Kurtarma kemik dokusu, kan damarlarının duvarlarına esneklik ve güç verir
Kalsiyum
Manganez	0,02	Merkezi sinir sisteminin durumunun stabilizasyonu
Bakır	0,000032	Kan hücrelerinin sentezi
Magnezyum	41-43	Bağışıklık sistemini güçlendirmek
Sodyum
Selenyum	0,0000225	Tiroid bezinin aktivitesini kontrol etmek
Fosfor	691-695	Kemik, tırnak, saç ve diş büyümesinin düzenlenmesi
Çinko	2,69-2,74	Hızlı yara iyileşmesi, beynin aktivasyonu
yağ asidi
kaprilik	0,23-0,25	Metabolizmanın hızlandırılması, patojenik mikroorganizmaların ve virüslerin ortadan kaldırılması
Laurik
yağlı	1,27-1,3	Bir anti-inflamatuar etki sağlamak
Omega 3	0,27-0,3	Sindirim sisteminin uyarılması, cilde esneklik kazandırılması, yeni vücut hücrelerinin oluşumuna katılım
Omega 6	0,26-0,28	Kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi
Omega 9

Bu maddelere ek olarak, İtalyan inceliği, olgunlaşmasının bir sonucu olarak su ve sodyum molekülleri ile temas eden ve doğal olarak oluşan monosodyum glutamat (MSG) oluşturan glutamik asit içerir. Bu bileşenin, birçok gıdaya besin değerini artırmak için eklenen kimyasal karşılığı E-621 ile hiçbir ilgisi yoktur. lezzetlilik. Peynire özel bir keskinlik verir, ancak insanlarda bağımlılık ve yiyecek bağımlılığına neden olmaz.

Vücuda yarar ve zarar

Orta derecede kullanımda sert peynirin vücut üzerinde aşağıdaki faydalı etkileri vardır:

• kronik olarak gergin kasların gevşemesini teşvik eder;
• açıklanamayan kaygı, kaygı ve stres nöbetlerini önler;
• uykuyu stabilize eder;
• gastrointestinal sistemin peristaltizmini iyileştirir;
• hücresel yapıları yeniler ve onların zar kabuklarını oluşturur;
• kilo kaybına katkıda bulunan metabolizmayı hızlandırır;
• kas-iskelet sistemini ve kalp kasını güçlendirir;
• faydalı bakteri sayısını artırarak bağırsak mikroflorasını yeniler;
• kabızlığı önler;
• patojenlerin ve kötü huylu tümörlerin üremesini durdurur;
• saç köklerini, dişleri, tırnakları ve cildi iyi durumda tutar;
• karbonhidratların, lipidlerin, protein yapılarının, eritrositlerin, lökositlerin ve hormonların sentezine katılır;
• beyni besler, nöronların restorasyonuna katkıda bulunur;
• görsel işlevleri destekler.

Önemli miktarda kaloriye ve yüksek oranda yağ içeriğine rağmen, ürünün kilo verme diyetinde erkekler ve kadınlar tarafından tüketilmesine izin verilir.

İncelik çok besleyicidir ve kolayca sindirilebilir, bu nedenle hem yaşlılar hem de küçük çocuklar tarafından yenebilir. Hesaplanan dozaj, sağlık sorunlarını dışlamaya yardımcı olacaktır:

Örneğin tatillerde önerilen kısmın son derece nadir fazlalığı tehlikeli değildir. Ancak parmegiano rigiano kullanımına sürekli yanlış yaklaşım, vücutta meydana gelen mineraller, vitaminler ve organik maddelerin dengesizliği nedeniyle bir takım sapmalara neden olabilir. Peynir, az bir fazlası bile insan sağlığına zararlı 3 madde içerir:

Tıbbi uygulamada, İtalyan lezzetlerinin kullanımına ilişkin bir kontrendikasyon listesi ayırt edilir:

• çocuk taşırken karmaşık derecede toksikoz;
• enterokolit;
• alevlenme ile çocuk diyatezi;
• hipertansiyon;
• piyelonefrit;
• obezitenin morbid formu;
• böbrek yetmezliği;
• ürolitiyazis hastalığı;
• Mide ülseri;
• bir süt ürününün bileşenlerine alerjik reaksiyon;
• gastrit.

Hamilelik sırasında, parmesan'ı diyete sokma sorusu doktora danışılarak tartışılmalıdır.

Ne tür peynir gerçekten yararlıdır?

Vücut üzerinde faydalı etkisi sadece gerçek parmesan peyniri. Böyle bir ürün, eşit dilimler halinde kesilmesine izin vermeyen son derece yoğun bir yapıya sahiptir. Hamurun rengi kumludan samana değişir ve kabuk sırayla daha zengin bir gölgeye sahiptir.

Parmesanın altın kabuğu 5-6 mm kalınlığa sahiptir.

Aşağıdaki durumlarda ürünü satın almaktan kaçınmalısınız:

• dahil sebze yağı, süt tozu, Palmiye yağı veya E-621;
• hamurda delikler görülür;
• hoş olmayan bir koku var;
• peynir basıldığında kolayca deforme olur.

Bu tür sahte ürünler, başlangıçta ucuz hammaddelerden yapıldığı için genellikle insan vücuduna zarar verir.

Lezzetli Parmesan Tarifleri

Enfes aroması ve tadı olan sert peynir, hem Avrupa hem de Asya ülkelerinde birçok yemeğin ana malzemesidir.

Sunulan tarifler zevk tercihlerinize göre kolayca değiştirilebilir.

fransız çorbası

Dünya çapında bilinen ilk yemeğin tarifi sürekli olarak çeşitli değişikliklere tabi tutulur, ancak klasik versiyon Fransız çorbası hala alaka düzeyini kaybetmedi. Denemek için aşağıdaki malzemeleri satın almalısınız:

• 2-3 patates yumruları;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 orta boy havuç;
• 80-100 gr parmesan;
• 1 soğan;
• Tereyağı;
• Kişniş;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. 1. Doğranmış patates küplerini bir tencereye daldırın, bir litre süzülmüş su dökün ve ateşe verin. Tuz.
2. 2. Havuç ve soğanı öğütün, biraz tereyağında kızartın.
3. 3. Kızartmayı kaynayan çorbaya ekleyin ve sebzeler hazır olana kadar pişirmeye devam edin.
4. 4. Daha düşük küçük parçalar peynir.
5. 5. Çanak sütlü bir krema tonu elde ettikten sonra, üzerine kişniş ve doğranmış sarımsak ekleyin.

Salata "Gurme"

Bir büyük porsiyon için doyurucu yemekönceden hazırlamanız gerekir:

• 1 olgun domates;
• haşlanmış yumurta;
• 25 gr parmesan;
• herhangi bir tada sahip krakerler;
• 60-70 gr jambon;
• 40 gr turşusu turşusu;
• mayonez;
• dereotu (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

1. 1. Peynirli yumurtaları kaba bir rende üzerine öğütün.
2. 2. Jambon, salatalık ve domatesleri şeritler veya küpler halinde kesin.
3. 3. Malzemeleri mayonezle karıştırın.
4. 4. Kullanmadan önce kraker ekleyin.

patates güveç

kapalı kalma süresi ev yapımı güveç aşağıdaki ürünleri içerir:

• 2-3 taze yumurta;
• 4-5 diş sarımsak;
• 5-6 patates yumruları;
• 80-100 gr parmesan;
• bir kaşık yeşillik ve mayonez;
• biber;
• tuz.

Pişirme metodu:

1. 1. Peyniri rendeleyin. Farklı kaselere aktararak 2 parçaya bölün.
2. 2. Bir tanesine 1 yumurtayı kırıp yeşillikleri alçaltın, diğerine mayonez ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Her iki kabın içindekileri farklı kaşıklarla karıştırın.
3. 3. Patates yumrularını kabaca rendeleyin. Biber ve kütleyi tuzlayın, ardından sarımsak ve peynir dolgusu ile birleştirdikten sonra bir fırın tepsisine koyun.
4. 4. Yumurta ile karıştırılmış peynirin geri kalanıyla doldurun.
5. 5. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 40-50 dakika koyun. Tek tip bir altın kabuğun ortaya çıkmasından sonra yemek hazır olacaktır.

Turşu mantarları, sosis, karides, kıyılmış et veya balık da bir güveç için dolgu görevi görebilir.

Makarna Carbonara"

İtalya'dan gelen bu nispeten genç yemek, zengin tat ve ilginç bir kompozisyon.

Malzemeler (2 porsiyona göre):

• 2-3 tavuk yumurtası;
• 180-210 gr spagetti;
• birkaç diş sarımsak;
• 70-90 gr parmesan;
• zeytin yağı;
• 90-100 gr pastırma parçaları;
• baharatlar ve tuz.

Pişirme metodu:

1. 1. Bütün yumurtaları bir kaseye kırın, biraz çırpın ve yarısıyla karıştırın. rendelenmiş peynir. Baharatlayın.
2. 2. Peynirin diğer kısmını da biberleyin, ancak ayrı bir kapta.
3. 3. Spagettiyi acı suda kaynatın.
4. 4. Pastırmayı yağda kızartın. Bir tabağa koyun.
5. 5. Tava hafifçe soğuduktan sonra Parmesan ve yumurta karışımını içine dökün. Pürüzsüz olana kadar ara sıra karıştırın.
6. 6. Elde edilen sosu pastırma ile birleştirerek spagettiye ekleyin.
7. 7. Makarnayı peynirle serpin.

"Pahalı Zevk"

çanak birleştirir unutulmaz tat ve basitlik.

İçindekiler:

• 1 kutu kırmızı havyar;
• tartlets;
• 50-60 gr parmesan;
• 2-3 tavuk yumurtası;
• 40-45 gr tereyağı;
• karabiber;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

1. 1. Yağı oda sıcaklığında eritin.
2. 2. Yumurtaları kaynatın. Soğuyunca peynirle rendeleyin ve temiz bir kaba koyun.
3. 3. Yumuşatılmış tereyağı, biber ekleyin.
4. 4. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. 5. Tartletleri doldurun, havyar ve otlar ile süsleyin.

Böyle bir incelik olur mükemmel tamamlayıcı ile Yılbaşı masası veya açık büfe.

Sandviç "Çıtır"

Böyle lezzetli sandviçler kahvaltıda yapılabilir.

2 sandviç yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 dilim beyaz ekmek;
• 1 inci. ben. slaytsız un;
• küçük hindistan cevizi;
• 1-2 yemek kaşığı Dijon hardalı;
• 70-80 gr parmesan;
• 70-80 gr jambon;
• 0,5 st. ben. Tereyağı;
• bir çorba kaşığı süt;
• öğütülmüş kekik;
• bir tutam tuz ve karabiber;
• zeytin yağı.

Pişirme metodu:

1. 1. Jambonu ve peyniri ince dilimler halinde kesin.
2. 2. Bir parça ekmeğin bir tarafını küçük bir hardal tabakasıyla kaplayın.
3. 3. Üzerine jambon dilimleri, ardından peynir koyun.
4. 4. Diğer dilimi hardalla yağlayın ve sandviçi kuru tarafı yukarı bakacak şekilde örtün.
5. 5. Yağlanmış bir zeytin yağı fırın tepsisi.
6. 6. 160-180°C önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar bekletin.
7. 7. Tereyağını bir tavada eritin.
8. 8. İçeriği karıştırmayı bırakmadan unu yavaş yavaş sıvıya dökün.
9. 9. Un altın rengi olunca sütü dökün ve koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
10. 10. Baharatları ve baharatları ekleyin, yaklaşık 2 dakika ateşte tutun. Ocaktan çıkarın.
11. 11. Sandviçi fırından çıkarın, sosu yüzeyine eşit şekilde yayın. Peynir rendesi serpin.
12. 12. Aynı anda pişirin sıcaklık rejimi parmesan eriyene kadar.

Sac ile yağlanan zeytinyağı, oluşumu hızlandırır. yumuşak kabuk sandviçler üzerinde.

Jambon "kütükleri"

Bu tarif, sıra dışı atıştırmalıkların kayıtsız sevgililerini bırakmayacak.

İçindekiler:

• 2-4 diş sarımsak;
• 60-70 gr parmesan;
• haşlanmış tavuk yumurtası;
• öğütülmüş karabiber;
• 80-90 gr jambon;
• birkaç dal taze dereotu;
• mayonez;
• tuz (gerekirse).

Pişirme metodu:

1. 1. Yumurtayı ve sert peyniri rendeleyin ve temiz bir kaba aktarın.
2. 2. Dereotu durulayın, doğrayın ve elde edilen kütle ve mayonez ile birleştirin.
3. 3. Dolguyu biber, tuz, rendelenmiş sarımsak ile serpin. Karışım.
4. 4. Daire şeklinde ince jambon dilimleri hazırlayın.
5. 5. Peynir karışımını jambonun bir kenarına koyun ve dikkatlice bir tüpe yuvarlayın.
6. 6. İşlemi tüm "günlükler" için tekrarlayın.

Ortaya çıkan yenilebilir rulolar, renkli şişlerle sabitlenebilir veya kızarmış domuz pastırmasına sarılabilir.

Parmesan parçaları meyve ile yenebilir ve kabuğu çorba yapımında kullanılabilir.

Ve bazı sırlar...

Okurlarımızdan birinin hikayesi Irina Volodina:

Özellikle büyük kırışıklıklar, koyu halkalar ve şişliklerle çevrili gözler beni çok üzdü. Göz altındaki kırışıklıklar ve torbalar nasıl tamamen giderilir? Şişlik ve kızarıklıkla nasıl baş edilir?Ama hiçbir şey bir insanı gözleri gibi yaşlandırmaz ve gençleştirmez.

Ama onları nasıl gençleştirirsiniz? Estetik cerrahi? Öğrenildi - 5 bin dolardan az değil. Donanım prosedürleri - foto gençleştirme, gaz-sıvı soyma, radyolifting, lazer yüz germe? Biraz daha uygun fiyatlı - kurs 1.5-2 bin dolara mal oluyor. Ve tüm bunlar için zaman ne zaman bulunur? Evet, hala pahalı. Özellikle şimdi. Bu yüzden kendim için farklı bir yol seçtim ...

Parmesan, inek sütünden yapılan ekstra sert bir peynirdir. onsuz yapamam italyan gıda. Gurmeler özellikle ürünü sever - cevizli, tuzlu bir tada sahiptir. Beslenme uzmanları, parmesanın ne kadar yararlı olduğunu uzun zamandır kanıtladılar, bu yüzden özellikle onunla bir menü geliştiriyorlar. Peynir hakkında özel olan nedir? Gerçekten faydalı mı? Nasıl doğru kullanılır?

Kompozisyon ve kalori

Parmesan'da kaç kalori var? Diğer peynir türleriyle karşılaştırıldığında Parmesan'ın sadece 292 kcal'ı vardır. Ürün, kas sisteminin oluşumu, cilt restorasyonu, hormonal denge için gerekli olan protein açısından zengindir.

Ayrıca peynir, yağsız dana eti ile karşılaştırıldığında yaklaşık %33 protein içerir. Önemli bir madde kalsiyumdur, güçlü kemikler için gereklidir. Parmesanın vücut tarafından mükemmel bir şekilde sindirildiğini lütfen unutmayın. Ürün, özellikle bir kişinin sürekli olarak düşük ışıkta bir bilgisayarda çalışması gerekiyorsa, görme için gerekli olan A vitamini içerir. Peynir yiyerek dişlerinizin ve cildinizin durumunu önemli ölçüde iyileştirebilirsiniz.

Önemli! Parmesan ile taşınmamalısınız, inme, hipertansiyon, kalp hastalığının suçlusu olan çok fazla sodyum içerir. Ancak, bir parça peynir yemek istiyorsanız, parmesanı tercih etmek daha iyidir, onun yardımıyla tüm metabolik süreçleri hızlandıracaksınız.

Faydalı özellikler

İtalyan peyniri neden bu kadar değerli?

• Sindirim sistemini yüklemez.
• Çok fazla yağ asidi içerdiğinden kas sistemini yeniler.
• Peynir laktoz içermediğinden süt alerjisi olanlar tarafından tüketilebilir.
• Bağırsak mikroflorasını iyileştirir, bifidobakterilerle zenginleştirir, karşı korur.
• Kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur, osteoporozun en iyi önlenmesidir.
• Aktif olarak uykusuzlukla savaşır.
• Tüm düşünce süreçlerini iyileştirir.

Parmesan amino asit glutamat içerir. Bu yüzden ürün var sıradışı tat. Tabii ki, şimdi bu asidin faydaları hakkında çok fazla tartışma var. Bilim adamları, glutamatın metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu zaten kanıtlamayı başardılar ve beynin tam işleyişi sağlandı.

Hamilelikte parmesan tüketimi

Bebeği taşıyan bir kadın, bebeğin hayatı için korkuyor, bu yüzden neyin mümkün ve imkansız olduğu sorusuyla ilgileniyor. Tabii ki, yiyecekler güvenli olmalı! Bu nedenle birçok yarı katı, yumuşak çeşitler mavi peynir kesinlikle yasaktır.

Parmesan peyniri anlamına gelir katı hal olan peynir benzersiz özellikler, bu nedenle hamile kadınlar için menüye dahil edilmesine izin verilir. Ürün anne ve fetüs için çok faydalıdır. Parmesan peyniri farklıdır düşük seviye pH, nem, böyle bir ortamda zararlı bakteriler nadiren çoğalır.

Parmesan üretimi için kullanıldığını belirtmekte fayda var. doğal yol, yani üründe hiçbir katkı maddesi, koruyucu yok, olabilir uzun zaman Tut. Tabii ki peynir yemeden önce jinekoloğunuza danışmayı unutmamakta fayda var. Ürünü yiyemeyebilirsiniz.

Zarar

Parmesan, yukarıda bahsettiğimiz sodyum içerdiğinden tüketilmemelidir:

• Hipertansiyonu olan insanlar.
• Yaşlı insanlara.
• Böbrek patolojileri olan hastalar.
• Şeker hastaları.

Nadiren monosodyum glutamata karşı alerjik bir reaksiyon meydana gelebilir. Ürünü sık sık baş ağrısı, migren ile reddetmek daha iyidir. Ana bileşenleri olan sütün intoleransı durumunda parmesanın dikkatlice kullanılması gerekir.

Kilo kaybı için yemekler

Sadece lezzetli yemek yapmayı öğrenebiliyorsanız, aç diyetlerle kendinize işkence etmeye başlamanıza gerek yok, sağlıklı yiyecek. Size lezzetli bir diyet tarifi sunuyoruz.

"Inch'in Rüyası"

(200 gram), roka (2 su bardağı), parmesan (70 gram peynir rendeleyin), yumurta, un (2 yemek kaşığı), soğanın dörtte birini hazırlayın. Yemek nasıl hazırlanır?

• İlk olarak roka ince ince kıyılır.
• Soğanlar doğranır ve kavrulur (minimum miktarda yağ kullanmaya çalışın).
• Soğan + rokayı birleştirin.
• Karışım soğuduğunda üzerine peynir, süzme peynir, yumurta, un ekleyin. Dikkat! Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
• Kütleyi küçük porsiyonlara bölün, krep şeklini verin.
• Su kaynamaya başlayınca küçük krepleri atın.
• Malfatiya'dan sonra ya da, bizim için şunu söylemek adettendir - tembel köfte, yüzer, çıkarılabilirler.
• Üzerine dökün, parmesan, otlar ile doldurun. Afiyet olsun!

Parmesan ile ilgili en ilginç şey

• İtalya'daki anneler, peynirde bebeğin kemiklerinin gelişimi için gerekli olan çok fazla kalsiyum olduğunu biliyorlar ve bu nedenle bebeklere özel olarak peynir kabuğu veriyorlar.
• Bir kilogram parmesan yapmak için yaklaşık 16 litre süt kullanılır.
• Parmesan, astronotların menüsünde yer alıyor. Diğer peynir türleri yasaktır!
• Peynirin olgunluğunu test etmek için gümüş bir tokmakla vurulur.
• Stevenson'ın ünlü romanı Treasure Island'ı hatırlıyor musunuz? Korsan Benn böyle dolaştı ve herkesten ona parmesan ısmarlamasını istedi.
• Ünlü yazar Giovanni Boccaccio hemen hemen tüm eserlerinde bu lezzetli ürünü hatırlatır.
• Ünlü oyun yazarı Moliere yaşlılığında bu peynirden başka hiçbir şey yemedi.

Yani parmesan, dikkatimizi çeken "peynir kralı" dır. İtalyanlar bilir faydalı nitelikler Parmegiano Reggiano, bu yüzden menülerinde bir elyaf. Peyniri mutlaka deneyin, belki de en çok onu seveceksiniz. Sert Hollandacadan çok daha faydalıdır, işlenmiş peynir. ürünü kullanamazsınız saf formu ondan pişir lezzetli yemek- çorbalar, salatalar, başkalarıyla birleştirin sağlıklı malzemeler. Yemekleri zevkinize göre yiyin, ancak her zaman uyumu, güzelliği ve ince bir beli unutmayın!