Koporye çayının (İvan çayı, ateş otu çayı) vücuda yararları ve zararları. Koporye çayı: yararları ve zararları, hazırlanışı

Sessiz, gizemli, bizim için anlaşılmaz, mistik, saatlerce süren aksiyonuyla Japonlar ve Çinliler arasındaki çay içmenin kadim geleneklerini herkes bilir. Bu arada, bizim de asırlık bir çay kültürü Rus yaşamına o kadar sağlam bir şekilde girmiş ki, bugüne kadar ana özelliğini korumuştur - sıcak, dostane iletişim uğruna çay içeriz.

Geleneksel Rus çay içmenin alt kültürleri

Toplamda devrim öncesi Rusya'da vardı beş çay içme alt kültürü.

Birinci — aristokrat , bir İngiliz çay partisini anımsatıyor.

Saniye tüccar - toprak sahibi semaver ile çeşitli atıştırmalıklar ve tatlılar. Çayla birlikte tuzlu (etli, balıklı, süzme peynirli, mantarlı) ve tatlı (meyveli, meyveli) turtalar, zencefilli kurabiye, cheesecake ve simit servis edildi. Çay tentürlerine, likörlere, balsamlara alkollü içecekler eklenmesine izin verildi. Masanın üzerinde limon dilimler halinde kesildi, şeker servis edildi, tercihen parça şeker, kaynatıldı taze meyveler. Çoğu zaman bu tür çay içmek katı oruç kurallarını ihlal etmenin bir yoluna dönüştü, çay yemek değil ama turtalarla birlikte 5 bardak çay içtim ve mutlu oldum!

Üçüncü alt kültür aristokrat ile toprak sahibi arasında bir şeydi. Burjuva çay partisi çeşitli ikramlar ve eğlencelerle birlikte gerçekleşti. Semaverdeki bu sıcak toplantılardan şehir romantizmi gibi bir tür doğdu.

Dördüncü -çay kültürü . Rusya'da çok sayıda çay evinde ve restoranda çay içebilirsiniz. En çok semaver ve atıştırmalıklar en iyi gelenekler toprak sahibinin çay içmesi orada vazgeçilmez bir özellikti.

Beşinci alt kültüröyleydi insanlar için geleneksel - çalışan insanlar ve köylüler. O en yaşlısıydı. Çünkü orada içki içiyorlardı çay bazlı bitkisel infüzyonlar . Egzotik çay, Çin ve Hint çayı, yoksulların imkanlarının ötesindeydi. Bu nedenle kekik, elecampane, St. John's wort, ahududu ve diğer şifalı bitkilerle çay demlediler. Bu çayın ana bileşeni Ivan çayıydı, aksi takdirde Koporye çayı. Atalarımızın şimdilik tercih ettiği bu bitki çayıydı, ta ki 1618 yılında Moğol Hanı'ndan Moskova Çarı Mihail Fedoroviç'e hediye olarak “Çin otu” getirene kadar. Ama bu başka bir hikaye.

Rus altını – Koporye çayı

Ve size haksız yere unutulmuş bir şeyden bahsetmek istiyoruz, ancak bu harika niteliklerini, gelenekselliğini kaybetmez. Rus Koporye çayı. Altın, kürk ve balmumu ile birlikte Rusya ihracatında uzun zamandır bir trend olmuştur. Avrupalılar Rus çayına o kadar değer veriyordu ki, maliyeti İran halılarının, Çin fayanslarının veya Şam bıçaklarının fiyatıyla karşılaştırılabilecek düzeydeydi.

Eski Slavların günahlarından dolayı hastalıklara ve talihsizliklere maruz kaldıklarına dair bir efsane var. Slavlar yardım için tanrılara başvurdular ama onları duymadılar. Yalnızca tek bir tanrıça, Mayo, acıdı, gümüş bir tekneyle gökyüzüne uçtu ve tohumları saçtı. Ertesi sabah bu tohumlardan ateş otu büyüdü.

Koporye çayının tarihi

ismin kökeni

Dar yapraklı ateş otunun ilk yazılı sözleri (modern Kıbrıs angustifolia) Tarihçiler bunu 11. yüzyıla kadar tarihlendiriyorlar. Koporye kalesinin Prens Alexander Nevsky tarafından fethini ve adı verilen yeni bir Rus yerleşiminin kuruluşunu anlatan kroniklerden bahsediyoruz. Koporye. Bu bitki çayını üretmede en başarılı olanlar bu köyün sakinleriydi. İçeceğin adı gücün adından geliyor.

İlginizi çekebilir:

Üç şifalı Bitkiler kediler ve köpekler için...

Rusya'da Koporye çayının o dönemde bilinen tüm hastalıkların %90'ını önleyebileceğine veya iyileştirebileceğine inanılıyordu. Geriye kalan %10'luk kısım ise diğer bitkiler, bal, katran, mantar ve köklerle işlendi.

• Koporye çayının sürekli alımı, iyi huylu ve kötü huylu oluşumların, prostatitin önlenmesidir; etkili çözüm genitoüriner sistemle ilgili sorunlar için.
• Ayrıca bu çay kan bileşimini iyileştirmek ve vücudun zehirlenmesini azaltmak için kullanılır; yiyeceklerin uzaklaştırılması ve alkol zehirlenmesi; tükendiğinde gücün restorasyonu.
• Koporye çayı ayrıca duodenum ve mide ülserlerini de yaralar, çeşitli solunum yolu viral enfeksiyonlarına karşı bağışıklığı arttırır, saç köklerini güçlendirir, kan basıncını normalleştirir, baş ağrılarını ortadan kaldırır ve erken yaşlanmayı önler.
• Ivan çayının birçok iyileştirici etkisi aşağıdakilere benzer: karbonat. Ve bu bir tesadüf değil. Sonuçta, ateş otu esas olarak kabartma tozu ile aynı alkali olan turba ve orman yangınlarının külünde yetişir.
• Koporye çayı akşam yatmadan önce içilirse nabzı yavaşlatabilir, azaltabilir atardamar basıncı ve insan vücut ısısını düşürür. Bu tür gece "anabiosis", vücudun aktif yaşam evresini ortalama süresinin en az dörtte biri kadar artırma veya uzatma şansı verir, ki bu da sizin de kabul ettiğiniz gibi, o kadar da az değil...

Koporye çayı Rusya'dan Avrupa'ya ihraç edildi çok büyük bir sayı. Ancak basitçe kurutulmuş Ivan-chai otu Koporye çayı değildir. Koporye çayının kurutulmadan önce fermente edilmesi gerekir yani 24 - 48 saat doğal fermantasyona tabi tutulur. Fermantasyon süresi ve gerçekleştirildiği sıcaklık, nihai ürünün rengini, tadını ve aromasını etkiler.

Çay yeşil, sarı ve hatta siyah yapılabilir. Lezzet açısından Koporye siyah çayı rakipsiz! Birkaç fermantasyon yöntemi vardır.

En kolay ve en uygun fiyatlı yol

Ivan-çay bitkisinin yapraklarını ve üst çiçeklerini (tohumsuz) toplayın. Sabah çiyinin kuruduğu sabah 10'dan sonra toplanmaları gerekir. İÇİNDE aşırı sıcaklık Hammaddelerin toplanması öğleden sonra gerçekleştirilir. Aksi takdirde yapraklar sepette "yanacaktır".

Dikkat

Sepete orman böceği koymamak için çok dikkatli toplamanız gerekiyor. Tek bir böcek bile tüm çalışmalarımızı mahvedebilir. Rus atasözünün şöyle demesine şaşmamalı: Böcek küçüktür ama pis kokar!

Toplanan yaprak ve çiçekleri gölgede hafifçe kurutup elinizle iyice yoğurun, avucunuzda yuvarlayın, 3'e doldurun. litrelik kavanoz mümkün olduğu kadar sıkı.

Nemli bir bezle örtün ve 36 saat oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.

Daha sonra fermente olmuş kütleyi çıkarın, gevşetin ve elektrikli veya gazlı bir fırında yaklaşık 95 - 110 santigrat derece sıcaklıkta kurutun.

İstenirse düz bir çay tabağı oluşturabilirsiniz. Örneğin yuvarlak. Rusya'nın bazı yerlerinde, bir Rus fırını için fırın tepsisi büyüklüğünde, büyük bir tabaka şeklinde dilim çayı yaptılar. Bu katman bir şekilde modern suntayı andırıyordu, yalnızca siyah ve kahverengi. Çarşıda bu tür çaylar, tabakadan gerekli parça baltayla kesilerek ağırlıkça satılırdı.

Bir şehir dairesinin modern ev koşullarında devasa fayansların yapılması ve kurutulması sorunludur. Ancak kuru ağırlığı 250 - 300 gram olan küçük bir tane yapmak oldukça mümkün. Herhangi bir plastik kapta oluşturabilirsiniz. çiğ ot Baskı altında düşük derecede fermantasyona sahip Ivan çayı.

Kalıplama sırasında fermantasyon tamamen sona erecektir. Fayansları, konveksiyon modu açıkken, üst ve alt ısıtmalı (tercihen kızılötesi yayıcılarla) elektrikli bir fırında kurutmanız gerekecektir. Kuruma süresi, karonun başlangıçtaki nem içeriğine (günün saatine, son yağış tarihine ve hammaddelerin toplanma ayına bağlı olarak) ve üçüncü boyutuna - kalınlığına bağlı olacaktır.

Elektrikten tasarruf etmek için birkaç fayansın aynı anda kurutulması daha iyidir. Kuruturken, kuruyan çayı düzenli olarak karıştırmak veya düz bir fayansı ters çevirmek gerekir.

Aynı zamanda ihtiyacımız olan rengi de elde edecektir. Açık kahverengiden neredeyse siyaha kadar değişebilir. Kuruma zamanı gevşek çay"gözle" ve yuvarlak - kuru fayansların tartılmasıyla belirlenir. Oran ıslak ağırlık ve bitmiş kuru çay 5:1 olmalıdır.

Koporye çayı nasıl saklanır

Koporye çayını güneş ışığının olmadığı bir yerde, cam veya plastik bir kapta kapak altında saklamak daha iyidir. Raf ömrü - en az üç yıl.

Ayrıca nemin nüfuz etmesini önlemek için sıkıca kapatılmış gri kağıt torbalarda da iyi bir şekilde saklanır. Saklama koşulları: oda sıcaklığı, mutfak dolapları veya raflar. Tercihen kapalı.

Eski yol, Rus sobasının prensibi

Ivan çay yapraklarını nemli bir keten tuval veya masa örtüsü üzerine 3 cm'ye kadar bir tabaka halinde yerleştirin. mümkün olduğunca sıkı bir şekilde büyük bir rulo gibi bir "bükülme" halinde yuvarlayın. Küçük hacimli bir çim için, daha küçük bir tuval boyutu almak daha iyidir ve onu da hafifçe nemlendirmeyi unutmayın. Temiz su ev tipi bir sprey şişesinden. Aksi halde kendisinin bir parçasını alacaktır değerli meyve suyu yapraklardan.

Bükümü bir ip veya lastik bantla sıkıyoruz ve ellerimizle dikkatlice eziyoruz, 20-30 dakika boyunca farklı yönlerde büküp açıyoruz, böylece Ivan çayının yapraklarının hücresel yapısını (vakuollerini) yok ediyoruz.

Bunu birlikte yapmak daha uygundur. Daha sonra bükümü kendi haline bırakıp 2 - 3 saat ilk fermantasyona izin veriyoruz. Büküm sıcaklığını periyodik olarak dokunarak kontrol ediyoruz. Gözle görülür bir ısıtmayla (37 dereceden fazla) ilk fermantasyonu tamamlıyoruz.

Buruşuk çim çıkıyor hoş koku fermente edilmiş armut kompostosu. Genç apikal (Mayıs) sürgünleri o kadar hassastır ki, bir kaba ekim sırasında hücresel yapılarının tahrip olması meydana gelir. Aynı zamanda duyabilirsiniz karakteristik çatırtı Yeşil kütleye elinizle bastırırken.

Tam fermantasyon için onu katlayıp plastik kovalara veya bir kapağın altındaki cam kavanozlara çok sıkı bir şekilde sıkıştırıyoruz. Daha sonra karıştırmamak için kapağa işaretleme tarihini yazacağız.

36 - 40 saat sonra fermantasyonu bitiriyoruz. Hammaddelerin serin bir yere konulmasıyla süresi artırılabilir. Bu çaya daha ince bir tat verecektir.

Geç çay için (Temmuz - Ağustos ayları arasındaki ürünler) ek bir fermantasyon aşaması yapıyoruz. Bunu yapmak için, kovadan çıkarılan ham maddeleri meyve suyu görünene kadar ellerinizle iyice durulayın.

Bu işlemi gerçekleştirmek için zaman veya enerji yoksa, kütle, bıçaklar çıkarılmış halde veya özel bir elektrikli öğütücü ile bir kıyma makinesinin burgu içinden geçirilebilir. Ancak bu durumda çayın tadı ve tıbbi özellikleri zayıflayacaktır.

Daha sonra küçük bir yığın halinde üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 6 - 8 saat bekletin. Çay, dokunulduğunda yumuşak kauçuk özelliklerini kazanır kazanmaz hızlı bir şekilde kurutulmalıdır. Bunu yapmak için, gelecekteki çayı bir fırın tepsisine koyun ve ~100 santigrat derece sıcaklıkta fırında kurutun.

Kurutma sonunda sıcaklık biraz artırılabilir. Bu, çay yapraklarını şu şekilde "ısıtmanıza" olanak tanır: kahve çekirdekleri. Çayın sadece rengi ve aroması değil, tadı da gelişecektir. Sık sık karıştırmayı unutmayın! Fırın kapağını biraz açık tutun.

İyi tavsiye

Çayın kavrulmasını önlemek için fırının tabanına iki adet kırmızı kil tuğla veya seramik kaplama fayans yerleştirilmesi tavsiye edilir. Sıcaklığı dengeleyecekler ve bir Rus sobasına benzer şekilde istenen spektrumda kızılötesi ışınlar yayacaklar. buna bağlı iyileştirici nitelikler Koporye çayı.

1,5 - 2 saat sonra Koporye çayı hazır! Biraz tecrübe ile günde 300 - 400 gram kuru ürün kurutabilirsiniz.

Bilginize

Koporye çayını kurutmak için en iyi fikir bir Rus fırınıdır. Tüm çay kurutma parametrelerini “otomatik olarak” korur.

Koporye çayını karanlık bir yerde kapağın altında saklamak daha iyidir. Plaka çayı kalın kağıda uygun şekilde sarılmalıdır.

Gevşek çayın raf ömrü en az üç yıldır, kiremitli çay ise onlarca yıldır! Çayın tadı ve aroması ancak zamanla gelişir. Ek kuru fermantasyon meydana gelir.

Kendi suyunda basınç altında fermantasyon

Toplanan hammaddeleri (sürgünlerin üst kısımları ve ateş otu yaprakları) yaklaşık olarak eşit olarak iki yığına bölüyoruz. İlk andan itibaren güçlü bir meyve sıkacağı kullanarak meyve suyu elde ediyoruz. En modern meyve sıkacağını kullansanız bile meyve suyu verimi yüzdesi küçüktür.

Yaprakların kalan yarısını seramik metal bir tavaya yerleştirin ve ateş otu suyunu dökün. Üstüne ağırlık olan ahşap bir daire (veya biraz daha küçük bir kapak) yerleştirin. Ağırlığı en az 20 kg olmalıdır (veya daha iyisi, "tuzlu su" ile doğrudan temasın olmaması için plastik bir torba içinde iki kiloluk bir ağırlık).

Üç gün sonra fermantasyon sona erecek ve çayın +90 santigrat derece sıcaklıkta kurutulması gerekiyor. Koporye çayı dilimleri alacaksınız.

Koporye çayı nasıl içilir?

Bir kişi için günde 5 gram kuru demlenmiş Koporye çayı yeterli oluyor tabii eğer kötüye kullanmazsanız. Bu yaklaşık 4-5 bardak zengin içecek. Yeniden kaynağa izin verilir. Ancak tadı artık o kadar belirgin olmayacak. Koporkanın misafirlere olası ikramları da göz önüne alındığında, bir kişiye yılda 2 kg kuru çay yeterlidir.

Koporye çayı için su

Koporye çayının tadı ve aroması en önemlisi suyun kalitesine ve demlemenin kendisine bağlıdır. bunu söylemek samimiyetsiz olur musluk suyu filtreler kullanılarak "lezzetli" hale getirilebilir. En az bir kez gölden çay içmiş veya dağ buzullarından erimiş su içmiş olan herkes beni anlayacaktır.

Kuru çay yapraklarının rengi ve boyutu aynı olmalıdır. Kurutulmuş meyvelerden sıcak kurutularak yapılan armut ve elma kompostosu gibi kokusu da önemlidir. Bozulmuş samanın küf kokusunu yayan çay yapraklarından, iyi çayçalışmayacak.

Koporye çayı nasıl demlenir?

• Yemekler (su ısıtıcısı) farklı olabilir: cam, porselen, kaya kristali veya pirinç semaver. İkincisinde, çay yaprakları bir kaba veya keten torbaya batırılır (1 litre hacim başına 2 yemek kaşığı oranında). Modern malzemeler metal seramiklerdir.
• Üzerine kaynar su dökün. Demleme süresinin korunması önemlidir. En az 40 dakikadır. Bir amatör için 4-6 saate kadar çıkarılabilir. Daha uzun bir işlemle içecek oksitlenmeye başlar, rengini ve tadını kaybeder.
• Sıcak veya soğuk içilir. Soğutulmuş çayı ısıtırken içeceğin en ufak bir kaynamasına bile izin vermeyin. Hafif aroma hemen ortadan kaybolacaktır. Koporye çayı kaynar su ile seyreltilmeden içilir.

Koporye çayının faydaları

• Bitkide demir, bakır ve manganezin varlığı, hematopoez sürecini iyileştirebilecek, artırabilecek bir araç olarak düşünmemizi sağlar. koruyucu işlevler belirgin bir sakinleştirici etkiye sahip vücut.
• Ivan çayı bağırsak aktivitesini yavaşça normalleştirir.
• Zengin tanen, mukus ve C vitamini içeriği nedeniyle Ivan çayı iyi anti-inflamatuar ve zarflayıcı özelliklere sahiptir. ülser mide, gastrit, kolit. Ayrıca enterokolit, dizanterik ishal, şişkinlik ve anemi için.
• Düzenli olarak içilmesi migren ağrılarını hafifletir, uykusuzluğa, anemiye, delirium tremens'e, enfeksiyonlara, soğuk algınlığına ve astıma iyi gelir.
• Genel olarak güçlü bir doğal temizleyici olarak bağışıklığı artırır. Eski günlerde bunun sadece bedeni iyileştirmekle kalmayıp aynı zamanda zihni aydınlattığını ve ruhu canlandırdığını söylemeleri sebepsiz değildi. Koporye çayını içen kimse hiçbir zaman prostat bezi ve cinsel iktidarsızlık sorunu yaşamayacaktır. Bitkinin adı kendisi için konuşur.
• Ve Ivan çayının bir diğer dikkat çekici avantajı, kanı alkalileştirmesi ve böylece çeşitli yorgunluk türlerinde ve ciddi hastalıklardan sonra gücü geri kazanmasıdır.

Bir zamanlar Rusya'nın meşhur olduğu ve bir zamanlar ihracat geliri kalemi olan Ivan Chai'nin artık haksız yere unutulması çok yazık. Ivan Tea'yi kendi ihtiyaçlarınıza göre hazırlamak çok kolay değil. En zor aşama fermantasyondur. Zaman ve çaba harcamaya değer. Sonuç buna değer, ancak en iyisi kendiniz hazırlamaktır.

Tecrübelerime göre Ivan Chai'yi satın almak risklidir. Ivan çayını nasıl doğru şekilde hazırlayacaklarını bilseler bile, onu tam olarak kullanmaları pek mümkün değildir. Her türlü makineleşme öldürür iyileştirici özellikler Ivan çay ya da gerçek Koporye çayı alamıyor.

En ufak bir bayatlık veya küf kokusu olmadan, gerçekten aromatik bir Koporye çayı seçmek için farklı firmalardan biraz denemeniz gerekiyor.

Geçen yüzyılda böyle bir doktor Pyotr Badmaev yaşadı. Tibet tıbbı okudu ve yalnızca Rus İmparatorluğu'nun üst düzey yetkililerine muamele etmedi. ama aynı zamanda Avrupa'dan gelen yabancılar da var. Kliniğinde Ivan çayına dayalı iksirler kullanıldı. Badmaev'in kendisi de Koporye çayı sayesinde uzun ömür rekoru kıracaktı. Ancak devrim Rusya'ya geldi. 109 yaşındayken Petrograd Çeka'sı tarafından tutuklandı. İşkencenin ardından sağlığı bozuldu ve hayatını kaybetti.

Bunu dikkate alırsanız. Uzun ömür, kalp atış hızından (nabız), vücut sıcaklığından, basınçtan ve dakikadaki nefes alma ve verme sayısından etkilendiğinden, ateş otunun etkisi tam olarak bu göstergelerin değerlerinde azalmaya katkıda bulunan şeydir. Yani akşam yatmadan önce Koporye çayı içerseniz Hint yogasını anımsatan bir etki elde edebilir ve sonuçta kişinin ömrünü uzatabilirsiniz. Ve sabahları dinlenmiş bir vücut dinç ve güçlü hale gelir.
Kafeine ihtiyacımız yok geleneksel çay, alkole ve tütüne ihtiyacınız yok, uyuşturucuya ihtiyacınız yok... Ivan-tea ulusun sağlığını iyileştirmeye, sıkıntıların üstesinden gelmeye ve yaşam sevincini yeniden kazanmaya yardımcı olacak!

Ivan-çay (ateş otu, Koporsky çayı) - tüm dünyada çok lezzetli, güzel ve en sağlıklı çay küre! İle iyileştirme gücü gezegenimizde eşi benzeri yok. Ivan çayı güneyden kuzeye Rusya'nın her yerinde yetişir. Buna Koporsky diyorlar. Izhora'nın kuzeybatısında, Finlandiya Körfezi yakınında bulunan Koporye köyünde. Ivan çayı eski çağlardan beri Rusya'da kullanılmaktadır. şifalı içecek ve onlarla çeşitli rahatsızlıkları ve rahatsızlıkları tedavi ettiler.

Rusya'da Koporye çayının o dönemde bilinen tüm hastalıkların %90'ını önleyebileceğine veya iyileştirebileceğine inanılıyordu. Geriye kalan %10'luk kısım ise diğer bitkiler, bal, katran, mantar ve köklerle işlendi. Koporye çayının sürekli alımı, iyi huylu ve kötü huylu oluşumların, prostatitin önlenmesidir; Genitoüriner sistemdeki problemler için etkili bir çözüm.

Ayrıca bu çay kan bileşimini iyileştirmek ve vücudun zehirlenmesini azaltmak için kullanılır; gıda ve alkol zehirlenmesinin hafifletilmesi; tükendiğinde gücün restorasyonu. Koporye çayı ayrıca duodenum ve mide ülserlerini de yaralar, çeşitli solunum yolu viral enfeksiyonlarına karşı bağışıklığı arttırır, saç köklerini güçlendirir, kan basıncını normalleştirir, baş ağrılarını ortadan kaldırır ve erken yaşlanmayı önler.
Koporye çayı Rusya'dan Avrupa'ya büyük miktarlarda ihraç edildi. Ivan çayı% 20'ye kadar tanen, flavonoid, mukus içerir. pektin maddeleri ve B vitaminleri. Ivan çayında limondan 6,5 kat daha fazla C vitamini vardır. Ayrıca Ivan çayı, vücut tarafından kolayca emilen, kolay ve hızlı bir şekilde yeterli enerji almanızı sağlayan çok sayıda protein içerir. Mikro elementlerin spektrumu benzersizdir. 100 gr'da. Ivan çayının yeşil kütlesi şunları içerir: demir -2,3 mg; nikel - 1,3 mg; bakır - 2,3 mg; manganez - 16 mg; titanyum - 1,3 mg; molibden - 0,44 mg; bor - 6 mg ve önemli miktarlarda - potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, lityum vb. Ancak basitçe kurutulmuş Ivan-çay otu Koporye çayı değildir. İşte siyah ve siyah arasında doğrudan bir benzetme yeşil çay. Koporye çayının kurutulmadan önce fermente edilmesi gerekir yani 24 - 48 saat doğal fermantasyona tabi tutulur. Fermantasyon süresi ve gerçekleştirildiği sıcaklık, nihai ürünün rengini, tadını ve aromasını etkiler. Çay yeşil, sarı ve hatta siyah yapılabilir.

Koporye çayı Rusya'dan Avrupa'ya büyük miktarlarda ihraç edildi. Ivan çayı %20'ye kadar tanen, flavonoid, mukus, pektin maddeleri ve B vitaminleri içerir.

Ivan çayında limondan 6,5 kat daha fazla C vitamini vardır.

Ayrıca Ivan çayı, vücut tarafından kolayca emilen, kolay ve hızlı bir şekilde yeterli enerji almanızı sağlayan çok sayıda protein içerir.

Mikro elementlerin spektrumu benzersizdir. 100 gr'da. Ivan çayının yeşil kütlesi şunları içerir:

demir -2,3 mg;

nikel - 1,3 mg;

bakır - 2,3 mg;

manganez - 16 mg;

titanyum - 1,3 mg;

molibden - 0,44 mg;

bor - 6 mg ve önemli miktarlarda - potasyum, sodyum, kalsiyum, magnezyum, lityum vb.

Ancak basitçe kurutulmuş Ivan-chai otu Koporye çayı değildir. Siyah ve yeşil çay arasında doğrudan bir benzetme vardır.

Koporye çayının kurutulmadan önce fermente edilmesi gerekir yani 24 - 48 saat doğal fermantasyona tabi tutulur.

Ivan çayının basitçe kurutulmuş yeşil yaprakları rahatlatıcı bir çay hazırlamak için temel olarak kullanılabilir. bitkisel çaylar. Bu çayın bir örneği “Orman Aroması” içeceğidir.

A'dan Z'ye KOPORA ÇAY

1. Fermantasyon yöntemleri.

Birkaç fermantasyon yöntemi vardır. Onları tanıyorum - altı. Ve altısı da harika çalışıyor! Tüm nüansları dikkate alarak en basit birkaçına daha yakından bakalım...

İyi ve kaliteli Koporye çayının kolay kolay yapılamayacağı gerçeğiyle başlamak lazım...

Tam olarak çay ve onun acıklı bir benzeri değil!

Mükemmel Koporye çayı yapmak bir sanat ve deneyimdir. Bunu pişirmeye benzetebilirsiniz Ev yapımı ekmek veya cam kesme. Görünüşe göre teknolojik ilerleme çağında imkansız hiçbir şey yok. Ancak bu her şeye uygundur ancak Koporye çayı için uygun değildir. Rusya'da çok fazla insan müdahalesi olmadan ve büyük miktarlarda kendi başına büyümesine rağmen.

Üretiminde her şey önemlidir: Yaprakların manuel olarak toplanması, hücresel yapılarının tahrip edilmesi, ince fermantasyon teknolojisi ve belirli parametrelerle kurutulması.

Yaprakları toplayarak sırayla başlayalım.

Birinci an.

Kuruduktan hemen sonra toplanmaları gerekir. sabah çiyöğle sıcağına kadar. Elbette bu yağışlı havalarda veya yağmurun hemen ardından yapılamaz. Toplarken yaprakların kalitesini izlediğinizden emin olun. Sararmış, geç yanıklığa uğramış veya böcek larvaları tarafından yenmiş olanları kabul etmiyoruz. Böceklerin kendilerinin, larvalarının ve tırtıllarının sepete düşmemesi önemlidir. Özellikle orman böcekleri. Tek bir kişinin bile kötü kokusu tüm partiyi mahvedebilir.

İkinci an.

Nükleer fizikte kritik kütle diye bir kavram var. Tamamen Koporye çayı koleksiyonuyla karşılaştırılabilir. Sepette toplanan yaprakların ağırlığı 5-6 kg'ı aştığında kendiliğinden ısınmaya başlayacaktır. Bu durumda yapraklar tüm besin ve tıbbi değerlerini kaybedecek, anlaşılmaz gri bir renk alacak ve kötü bir koku yayacaktır. Bu nedenle toplanan yapraklar bir sepet içerisinde sürekli karıştırılmalı, toplanan yapraklar iki saatten fazla olmamak üzere gölgede veya serin bir yerde saklanmalıdır. Zaman zaman onları "yavaşlatmak" tavsiye edilir.

Mümkünse toplanan yapraklar ağaçların gölgesinde veya gölgelik altında hemen kurutulabilir (soldurulabilir). Ama burada "dalgalı çizgi" yeniden ortaya çıkıyor - böcekler onlara bulaşabilir! Başka bir durumda, bu yapraklar iç mekanda alınmalıdır, burada ana fermantasyondan önce hafifçe soldurulmaları gerekir.

Üçüncü an.

Fermantasyonun başlangıcı, Ivan çay yapraklarının hücresel yapısının tahrip edilmesi olarak düşünülebilir. Herhangi bir yöntemi seçiyoruz: manuel, mekanik, ultrasonik veya kriyo-tahribat (hızlı dondurma). Bunların en iyisi, meyve suyu çıkana kadar yaprakları elle çevirmektir. Diğer yöntemler biraz daha kötüdür çünkü hücrelerle birlikte yaprağın liflerini de yok ederler ve yavaş donma ve ardından çözülme, proteinlerin yapısını değiştirir.

Aksi takdirde, kütlenin kendiliğinden ısınması tekrar meydana gelebilir ve bu da hammaddeyi daha sonraki işlemler için uygunsuz hale getirir. Optimum kavanoz hacmi 3-4 litredir. Eski günlerde, nemli bir keten tuval üzerine bir yaprak tabakası yuvarlandı, bu da birim hacim başına küçük bir kütle elde edilmesini mümkün kıldı.

Fermente yapraklar yapışkan hale gelmeli, rengi kahverengiye dönmeli ve fermente meyve suyu gibi kokmalıdır.

Dördüncü an.

Kurutma yaklaşık 100 derecelik bir başlangıç ​​sıcaklığında gerçekleştirilir. S.'ye göre Hammaddenin daha fazla fermantasyonunu hızlı bir şekilde durdurmak önemlidir, aksi takdirde çayın tadı kuru kırık samana yakın olacaktır... Bunun için Koporye çayının kurutulduğu, serinletici bir Rus kırmızı tuğlalı fırın, idealdir.
Proses, seramik veya film IR ısıtıcıların eklenmesiyle konveksiyonlu kurutucularda simüle edilebilir.

Beşinci an.

Kurutulmuş çay, yabancı kokusu olmayan (eskiden keten torbalar kullanılıyordu) hava geçirmez bir gıda kabında paketlenmeli ve ışık veya nemli havaya erişilmeksizin oda sıcaklığında en az bir ay bekletilmelidir. Bu süre zarfında çay ilave kuru fermantasyona tabi tutulacak ve paketlemeye ve demleme için kullanıma hazır olacaktır.
Kuru çayın raf ömrü en az 3 yıldır. Depolama sırasındaki negatif sıcaklıklar bu süreyi arttırır ve çayın tadını etkilemez.

1. Kolay yol.

Ivan-çay bitkisinin yapraklarını ve üst çiçeklerini (tohumsuz) toplayın.

Toplanan yaprak ve çiçekleri elinizle iyice yoğurun, avuçlarınızda yuvarlayın ve 3 litrelik kavanozu olabildiğince sıkı bir şekilde doldurun. Nemli bir bezle örtün ve 36 saat oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.

Daha sonra fermente olmuş kütleyi çıkarın, gevşetin ve elektrikli veya gazlı bir fırında yaklaşık 95 - 110 santigrat derece sıcaklıkta kurutun.

İstenirse düz bir çay tabağı oluşturabilirsiniz. Örneğin, Çince "Pu'er" gibi yuvarlak.

Rusya'nın bazı yerlerinde, bir Rus fırını için fırın tepsisi büyüklüğünde, büyük bir tabaka şeklinde dilim çayı yaptılar. Bu katman bir şekilde modern suntayı andırıyordu, sadece siyah-kahverengi renkteydi.Piyasada bu tür çay ağırlıkla satılıyordu, gerekli parça katmandan kesiliyordu - bir baltayla!

Bir şehir dairesinin modern ev koşullarında devasa fayansların yapılması ve kurutulması sorunludur. Ancak kuru ağırlığı 250 - 300 gram olan küçük bir tane yapmak oldukça mümkün.

Ham söğüt-çay otundan, basınç altında düşük fermantasyon derecesine sahip herhangi bir plastik kapta oluşturulabilir.

Kalıplama sırasında fermantasyon tamamen sona erecektir. Fayansları, konveksiyon modu açıkken, üst ve alt ısıtmalı (tercihen kızılötesi yayıcılarla) elektrikli bir fırında kurutmanız gerekecektir.

Kuruma süresi, karonun başlangıçtaki nem içeriğine (günün saatine, son yağış tarihine ve hammaddelerin toplanma ayına bağlı olarak) ve üçüncü boyutuna - kalınlığına bağlı olacaktır.

Elektrikten tasarruf etmek için birkaç fayansın aynı anda kurutulması daha iyidir. Bunun gibi bir şey.

Kuruturken, kuruyan çayı düzenli olarak karıştırmak veya düz bir fayansı ters çevirmek gerekir. Aynı zamanda ihtiyacımız olan rengi de elde edecektir. Açık kahverengiden neredeyse siyaha kadar değişebilir.

Gevşek çayın kuruma süresi "gözle" ve yuvarlak çay için kuru fayansların tartılmasıyla belirlenir. Ham kütlenin bitmiş kuru çaya oranı 5:1 olmalıdır.

Koporye çayını güneş ışığının olmadığı bir yerde, cam veya plastik bir kapta kapak altında saklamak daha iyidir.

Raf ömrü - en az üç yıl.

2. Unutulan yöntem.

Ivan çay yapraklarını nemli bir keten tuval veya masa örtüsü üzerine 3 cm'ye kadar bir tabaka halinde yerleştirin. mümkün olduğunca sıkı bir şekilde büyük bir rulo gibi bir "bükülme" halinde yuvarlayın.

Az miktarda çim için daha küçük bir tuval almak daha iyidir ve onu ev tipi bir sprey şişesinden temiz suyla hafifçe nemlendirmeyi unutmayın. Aksi takdirde değerli meyve suyunun bir kısmını yapraklardan alacaktır.

Bükümü bir ip veya lastik bantla sıkıyoruz ve ellerimizle dikkatlice eziyoruz, 20-30 dakika boyunca farklı yönlerde büküp açıyoruz, böylece Ivan çayının yapraklarının hücresel yapısını (vakuollerini) yok ediyoruz. Bunu birlikte yapmak daha uygundur. Daha sonra bükümü kendi haline bırakıp 2 - 3 saat ilk fermantasyona izin veriyoruz. Büküm sıcaklığını periyodik olarak dokunarak kontrol ediyoruz. Gözle görülür bir ısıtmayla (37 dereceden fazla) ilk fermantasyonu tamamlıyoruz.

Bu buruşuk bitkinin hoş bir fermente armut kompostosu kokusuyla ortaya çıktığı ortaya çıktı.

Tam fermantasyon için onu katlayıp plastik kovalara veya bir kapağın altındaki cam kavanozlara çok sıkı bir şekilde sıkıştırıyoruz. Daha sonra karıştırmamak için kapağa işaretleme tarihini yazacağız. 36 - 40 saat sonra fermantasyonu bitiriyoruz. Hammaddelerin serin bir yere konulmasıyla süresi artırılabilir. Bu çaya daha ince bir tat verecektir.

Daha sonra gelecekteki çayı bir fırın tepsisine yerleştirip ~100 santigrat derece sıcaklıkta fırında kurutuyoruz.

Sık sık karıştırmayı unutmayın! Lezzet katmak için biraz suya bal serpebilirsiniz. Fırın kapağını biraz açık tutun. Çayın kavrulmasını önlemek için fırının tabanına iki adet kırmızı kil tuğla yerleştirilmesi tavsiye edilir. Sıcaklığı dengeleyecekler ve bir Rus sobasına benzer şekilde istenen spektrumda kızılötesi ışınlar yayacaklar. Koporye çayının iyileştirici özellikleri buna bağlıdır.

1,5 - 2 saat sonra Koporye çayı hazır! Biraz tecrübe ile günde 300 - 400 gram kuru ürün kurutabilirsiniz. Karanlık bir yerde, kapağın altında saklamak daha iyidir. Raf ömrü en az 3 yıldır. Çayın tadı ve aroması ancak zamanla gelişir. Ek kuru fermantasyon meydana gelir.

2. Kaynak.

Koporye çayının tadı ve aroması en önemlisi suyun kalitesine ve demlemenin kendisine bağlıdır.
Musluk suyunun filtreler yardımıyla “lezzetli” hale getirilebileceğini söylemek samimiyetsiz olur. En az bir kez gölden çay içmiş veya dağ buzullarından erimiş su içmiş olan herkes beni anlayacaktır.
Kuru çay yapraklarının rengi ve boyutu aynı olmalıdır. Armutlu bal ve kurutulmuş meyvelerden elma kompostosu gibi kokusu da önemlidir. Bozulmuş samanın küf kokusunu yayan bir demlemeden iyi çay yapılmaz.
Yemekler (su ısıtıcısı) farklı olabilir: cam, porselen, kaya kristali veya pirinç semaver. İkincisinde, çay yaprakları bir kaba veya keten torbaya batırılır (1 litre hacim başına 2 yemek kaşığı oranında). Modern malzemeler metal seramiklerdir.
Demleme süresinin korunması önemlidir. En az 40 dakikadır. Bir amatör için 4-6 saate kadar çıkarılabilir. Daha uzun bir işlemle içecek oksitlenmeye başlar, rengini ve tadını kaybeder. Sıcak, ılık ve soğuk içilir. Soğutulmuş çayı ısıtırken içeceğin en ufak bir kaynamasına bile izin vermeyin. Hafif aroma hemen kaybolacaktır.
Koporye çayı genellikle kaynar su ile seyreltilmeden içilir.

Kuru kayısı, kuru üzüm, incir, hurma, bal veya reçel ile içilir.
Ama her şey olmadan da mümkün. Tadı zaten çok hoş!
Soğuk Koporye çayı da almak için kullanılır alkol tentürleri. Örneğin huş tomurcukları, propolis veya kırmızı sinek mantarının tentürünü içine damlatabilirsiniz.

3. Koporye çayının faydaları.

Bu bitkinin güçlü bir oksidan olduğu gerçeğiyle başlayalım. Tanen ve mukus içerir. Ivan çayı çok çeşitli mikro elementler içerir. Vitaminler açısından bu bitki turunçgillerden aşağı değildir. Besin değeri Bitkiler en uzun olanlardan biridir. Bu sayede Ivan çayı “Tanrıların Yemeği” kategorisine giriyor.
Fireweed angustifolia (Ivan-tea) resmi tıp tarafından şifalı olarak kabul edilmektedir. Hem iç hem de dış birçok hastalık ve rahatsızlık için kullanılır.
Ateş otu yapraklarından yapılan Koporye çayı, kişinin sinir sistemini kontrol altında tutmasını, hastalanmamasını ve erkeksi gücü yaşlılığa kadar korumasını sağlar.

Koporye çayı kadın bedenine erkek bedeninden daha az faydalı değildir.

Lezzetli ev yapımı ekmek mayasız ekşi maya kurutulmuş sonbahar Ivan çayından veya köklerinden elde edilen undan hazırlanan kepek ilavesiyle - bağırsak mikroflorasını tamamen yeniler ve tüm vücudun çalışmasını sağlar gastrointestinal sistem saat gibi.

Ivan çay yaprakları, canlı bir organizmanın gelişimi ve büyümesi için gerekli olan her şeyi içerir. Tırtıllar, orman böcekleri, böcekler, salyangozlar bu otlarla beslenir...

Bitkide demir, bakır ve manganezin varlığı, hematopoez sürecini iyileştirebilecek, vücudun koruyucu fonksiyonlarını artırabilecek ve belirgin bir sakinleştirici etkiye sahip olabilecek bir çare olarak düşünmemizi sağlar. Ivan çayı bağırsak aktivitesini yavaşça normalleştirir. Zengin tanen, mukus ve C vitamini içeriği nedeniyle Ivan çayı, mide ülseri, gastrit ve kolit için iyi antiinflamatuar ve zarflayıcı özelliklere sahiptir.

Ayrıca enterokolit, dizanterik ishal, şişkinlik ve anemi için. Düzenli olarak içilmesi migren ağrılarını hafifletir, uykusuzluğa, anemiye, delirium tremens'e, enfeksiyonlara, soğuk algınlığına ve astıma iyi gelir.

Genel olarak güçlü bir doğal temizleyici olarak bağışıklığı artırır. Eski günlerde bunun sadece bedeni iyileştirmekle kalmayıp aynı zamanda zihni aydınlattığını ve ruhu canlandırdığını söylemeleri sebepsiz değildi.

Koporye çayını içen kimse hiçbir zaman prostat bezi ve cinsel iktidarsızlık sorunu yaşamayacaktır. Bitkinin adı kendisi için konuşur. Ve Ivan çayının bir diğer dikkat çekici avantajı, kanı alkalileştirmesi ve böylece çeşitli yorgunluk türlerinde ve ciddi hastalıklardan sonra gücü geri kazanmasıdır.

4. Ivan-çay bitkisinden ekmek.

Una ezilmiş kuru ateş otu yaprakları veya Koporye çay yapraklarının az miktarda eklenmesiyle mayasız ekmek çok daha lezzetli ve sağlıklı hale gelir. Sonbaharda, Hint yazının başladığı eylül ayında, Ivan çayının kuru açık kahverengi yapraklarını ve saplarını istediğiniz miktarda toplayabilirsiniz. Bunları bir kıyma makinesinde kaba bir parça halinde öğütün ve ev yapımı ekmek pişirirken kepek yerine kullanın. Bu tür kepek, kümes hayvanlarının ve besi hayvanlarının yemlerine eklemek için çok faydalıdır.

5. Aşırı kilo ve gıdı için Koporye çayı.

Koporye çayını bir tutam tuzla içmenin bir tarifi var. 150 gramda içiyorlar. Yemeklerden 30 dakika önce. Bu, sıfırlamanızı sağlar fazla ağırlık ve gıdınızdan kurtulun. Görünüşünün nedeni tükürük bezlerinin yanlış çalışmasıdır. Tükürük bezleri tuz eksikliğini hisseder ve çiğneme ve yutma işlemi için yeterli nemi sağlamak amacıyla tükürük üretimini artırmaya zorlanır. Tükürük bezlerine kan akışı artar, kan damarları Bezlere tükürük üretmeye yetecek kadar su sağlamak için "sızmaya" başlarlar. Bu şekilde terleyen lenfoid sıvı, bezlerin sınırlarının ötesine yayılarak çene, yanaklar ve boyun derisinin altında birikir.

Tuzlu çay içildiğinde bu süreç durur ve gıdı yavaş yavaş kaybolur. Genel olarak tuzlu Koporye çayı bileşim açısından yakındır. Deniz yosunu. Bu nedenle, buharda pişirilmiş çay yapraklarını çöpe atmak zorunda değilsiniz; et veya balık yanında garnitür olarak yiyebilirsiniz. Bolotov B.V. ayrıca dilin üzerine bir tanecik yerleştirilmesini tavsiye ediyor deniz tuzu kaba Yemekten 40 dakika sonra. Öğrenme konusunda bizden aşağı olmayan eski Yunanlıların yaptığı da buydu...

6. Alkol bağımlılığına karşı Koporye çayı.

Alkol isteğini azaltmak ve hastayı akşamdan kalma psikozdan kurtarmak için Koporye çayı, ağırlıkça 5:1 oranında kuru kekik otu ile karıştırılır.

Güçlü alkol alma isteği durumunda balla demleyin ve için. Bu çaydan günde 5-7 bardak kadar içilmesi tavsiye edilir.

7. Sigarayla mücadelede Koporye çayı.

Eski bir sigara içicisi, sigarayı bıraktıktan sonra sinirlenir ve uykusuzluk çeker. Ancak bu ölümcül bir alışkanlığa geri dönmek için bir neden değil. Sinir gerginliğini hafifletmeye yardımcı olacak bir infüzyon hazırlayın.

Bir tatlı kaşığı Koporye çayı ve naneyi karıştırın. 0,5 litre kaynar su ekleyin ve 15 dakika su banyosunda tutun. Soğutun, süzün ve günde beş kez 100 gram alın. İlaç, toksinlerin vücuttan atılmasını hızlandıracak, uykuyu iyileştirmeye yardımcı olacak ve sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahip olacaktır. 2 - 3 hafta içinde tüm olumsuz olaylar geçecek.

8. Kronik bronşit tedavisi için Koporye çayı.

Koporye çayını toz haline getirilmiş kuru mandalina kabuklarıyla hacimce 5:1 oranında karıştırın.

Her zamanki gibi demleyin ve içirin. Bal ile daha iyi. Ayrıca bu tür çay, fitocidal ve antiseptik özellikleri sayesinde antimikrobiyal ve antiviral etkiye sahip olacaktır, bu da akut solunum yolu enfeksiyonlarını ve gribi önlemek için kullanılabileceği anlamına gelir.

9. Adenom ve prostatit için Koporye çayı.

Bu hastalıklarda Koporye çayı tek başına çok iyi yardımcı olur. Ancak Koporye çayının ezilmiş kuru fındık (fındık) yapraklarıyla karıştırılmasıyla içeceğin etkisi artırılabilir.

Fındık yapraklarının Koporye çayına oranı ağırlıkça 1:3'tür. Çay şekersiz ve balsız içilir. İçeceğe birkaç tane deniz tuzu eklenmesi tavsiye edilir.

10. Eklem ve omurga hastalıkları için Koporye çayı.

Sonbaharda yaklaşık 300 parça toplayın ve kurutun sarı yapraklar Norveç akçaağacı. Yaprakları elle veya kıyma makinesinde öğütün ve 500 gr ile karıştırın. Koporye çayı.

Karışımdan bir çorba kaşığı yarım litrelik bir termos içinde gece boyunca demleyin. 150 gr iç. Günde 3 kez yemeklerden 15 dakika önce alın. Tedavi süresi 30 gündür. Aralarında 10 gün ara olmak üzere toplamda bu tür üç kurs bulunmaktadır. Tarif, çeşitli kökenlerden gelen eklem ağrılarından uzun süre kurtulmanızı sağlar.

11. Zayıflamış görüş için Koporye çayı.

Kurutulmuş gözotu otunu öğütün ve 1:2 oranında Koporye çayı ile karıştırın.

Bu çayı akşamları 0,5 litrelik bir termosta demlemek daha iyidir ( günlük doz). Gün boyunca 150 gram iç. Tercihen yemekten bir saat sonra. Bir çay kaşığı bal ile yapılabilir.

12. Bahçede Ivan çayı yetiştirmek.

Ivan çayı bir bitki olarak doğada oldukça sık bulunur. Yine de Rusya'nın birçok bölgesinde büyümüyor. Gerçek şu ki Ivan-tea, toprağın yüksek oranda mineralize olduğu ve verimli bir katmandan yoksun olduğu yerlere yerleşmeyi tercih ediyor (örneğin, orman veya turba yangınlarından sonra, mekanize ormansızlaşma). En çok böyle yerlerde yaşamayı “seviyor”. Terk edilmiş bir fabrikanın çatısında, turba kazan dairesinin eski tuğla duvarında yetişen oldukça güçlü bitki örneklerini gözlemleme fırsatım oldu.
Ivan çay tohumlarının doğal ekimi nasıl gerçekleşir? Gerçek şu ki, bu harika bitkinin akenleri çok küçüktür ve her biri kabarık bir paraşüte bağlıdır. Neredeyse hiç ağırlığı olmadığını söyleyebiliriz! Bu bitkiyi her zamanki gibi ekmek asla mümkün olmayacak. Bu "tüy"ü ekerken bazı hilelere başvurmanız gerekiyor.

Olgunlaştıktan sonra, sıcak bir günde böyle bir tüy, ana çalıyı terk ederek, artan bir sıcak akışla havaya yükselir ve onlarca ila yüzlerce uçup gidebilir. kilometre. Bir bitkiden bu tohumlardan yaklaşık 10 - 30 bin tane elde edilir!

Kök aldıktan sonra bitki sadece tohumlarla değil köklerle de çoğalmaya başlar. Bu durumda kilometrelerce uzunlukta Ivan-tea çay tarlaları oluşabiliyor. Bu 5-10 yıl sürebilir. Daha sonra Ivan çayının ölü üst kısımları nedeniyle verimli bir toprak tabakası oluşmaya başlar. Diğer türler buraya yerleşir ve ilk yerleşimciyi “yerinden etmeye” başlar.

Tüm Dünya gezegeninin Ivan çayında boğulması gerektiğini varsaymak mantıklı olacaktır. Ancak bu gerçekleşmez. İlk yılın bitkileri o kadar zayıf tohumlardan büyür ki, diğer türlerin en ufak rekabetine bile tahammül edemezler. Ayrıca Ivan-tea ışık talep ediyor. Yazlığınızda veya bahçenizde Ivan çayı yetiştirirken bu iki faktör dikkate alınmalıdır.

Ana yetiştirme koşulları güçlü mineralli toprak ve gün boyunca maksimum güneş ışığıdır.

Ama önce tohumları ekime hazırlıyoruz. Onları her zamanki gibi tanıdık bir şekilde ekmek mümkün olmayacak. Uzayda uçup tamamen farklı bir yere, belki de “tarlamızdan” yüzlerce metre, hatta kilometrelerce uzağa inecekler. Bu yüzden bu şekilde yapıyoruz. Gazeteden (tercihen bir rulo tuvalet kağıdından) 1 - 2 cm genişliğinde şeritler kesiyoruz, uzunlukları masaüstünün uzunluğundan farklı olabilir. Şerit masanın üzerine yerleştirilmeli ve üzerine her 8-10 cm'de bir un veya nişasta ezmesi damlacıkları uygulanmalıdır. Tohum torbasının bir köşesini kesin ve cımbız veya saç kıvırıcıyla dikkatlice çıkarın. çok sayıda tohumlarla kabartmak. Tohumların her bir kısmını kendi tutkal damlasına yapıştırıyoruz. Tamamen kurumasını bekleyin ve serpantin gibi sarın. Bir lastik bant veya yapıştırıcı ile sabitleyin. Ne kadar çok rulo alırsanız o kadar iyi. Bu çalışma örneğin kışın önceden yapılabilir.

İlkbahar veya sonbaharda sahaya dikim için bir yer seçiyoruz. İyi aydınlatılmış olmalı, çok kuru olmamalı ama nemli de olmamalıdır. Mükemmel seçenek- daha önce birkaç yıldır patateslerin ekildiği tükenmiş bir arazi parçası. Kuru bir günde yerde ateş yakarız. Malzeme eski bir çit, ağaç dalları ve dalları, konteyner tahtası vb. Olabilir. Tüm bu "çöpleri" yakıyoruz ve sıcak kömürleri tırmıkla düzeltiyoruz. Üzerine hemen kuru turba, yosun veya talaş dökülmesi tavsiye edilir. Yakıldığında ek bir kül tabakası oluştururlar. Ayrıca diğer bitkilerin tohumları ve kökleri de ölecektir. Ivan çayının genç sürgünlerinin en azından ilk yıl rakipleri olmamalıdır. Rüzgarlı havalarda ateş yakmayın! Ertesi gün, yanmış zeminde, birbirinden 8 - 10 cm mesafede, 2-3 cm derinliğinde sığ oluklar açın, içlerine tohumlu kağıt şeritler koyun (tercihen kenarlarına), kül ve kumla örtün 1: 1 oranında hacim ve cömertçe birkaç kez yağmur veya eriyen su ile sulayın. Bu önemli! Bu nedenle bu suyu önceden stoklayın. İşte bu, başka bir şey yapmanıza gerek yok. Gerisini doğa kendisi halledecektir.
Başka bir ekim yöntemi mümkündür. Ekimden önce tohumları uçmayacak şekilde ıslatın ve kuru kumla karıştırın. Havuç gibi ekin. Ivan çayı için toprağı ilk ekim yöntemiyle aynı şekilde hazırlıyoruz.

Dikim Nisan ayının sonunda yapıldıysa, Mayıs ayının ortasında İvan çayının yumuşak, yumuşak sürgünleri görünecektir. Ivan-tea yaklaşık 5-7 yıl boyunca kök sürgünleri üretecek ve kendisine ayrılan alanda yer edinecek. Daha sonra koloni yavaş yavaş "ölmeye" başlayacaktır. Ancak bu süre zarfında tesis için yeni bir yer seçmek mümkün olacak. Dikkat! İvan çayının yaprak ve çiçeklerini toplamadan önce bir gün önceden bitkinin bol sulanması gerekmektedir. Tabii eğer doğal yağış da bu olaya denk geliyorsa hiçbir şeyin sulanmasına gerek yoktur. Bulutlu ve yağmurlu havalarda İvan çayı hazırlanmaz. En uygun toplama zamanı sabah çiyinden sonra, öğle yemeğinden öncedir.

13. Koporye çayını demlemenin yollarından biri (videoya bakın)

Ivan-tea, adını 17. yüzyılın ilk yarısında almıştır ve ondan önce Rus şifacılar, güçlü iyileştirici özellikleri nedeniyle Ivan-tea'ya bor iksiri adını vermişlerdir; Ivan-tea'nin ekmek kutusu veya değirmenci gibi isimleri de vardı. Geleneksel şifacıların tavsiyelerine uyarak, Ivan çayının kurutulmuş, öğütülmüş köklerinin genellikle ekmek pişirmek için una eklenmesi nedeniyle ortaya çıktılar. Ivan çay yapraklarının infüzyonları özellikle popülerdi, baş ağrılarını tedavi etmek ve çeşitli iltihapları hafifletmek için kullanılıyordu. Ivan çayına horoz elması da deniyordu. tat özellikleri marulun tamamen yerini alan genç yapraklar.

Daha sonra Ivan çayı, Kaporsky çayı olarak da bilinmeye başlandı, çünkü bu çayın çoğu, şu anda Leningrad bölgesindeki Koporye köyü olan St. Petersburg yakınlarındaki Koporye köyünde hazırlandı. Bu çay, Rus çayı olarak adlandırılan Avrupa ülkelerine ihraç edildi. Rusya'nın Avrupa'ya Koporye çayı ihracatından elde ettiği gelir, 19. yüzyılın sonuna kadar kenevir, altın ve kürk satışından elde edilen geliri geride bıraktı.

Avrupa ülkeleri tarafından her yıl yüzbinlerce kilo Koporye çayı tüketiliyordu. İngiliz aristokratları ve hükümdarları özellikle ateş otunun mükemmel özelliklerini çok takdir ettiler. 18. yüzyılda Büyük Britanya Ansiklopedisi'nde onunla ilgili bir makale yer aldı. Rus çayından sadece iki yüz yıl sonra (17. yüzyılın başlarında) çay Avrupa'da ortaya çıktı. Çin çayı, biraz sonra Hintli. 20. yüzyılda Rusya'da Koporye çayının üretimi bilinen tarihi olaylar nedeniyle kısıtlanmıştır.

Ivan çayının toplanması ve hazırlanması

Ivan çay yaprakları toplu çiçeklenme döneminde toplanır. Güney enlemlerinde - Temmuz başında, ayın ortasında veya sonunda - kuzey enlemlerinde. Bitkinin çiçekleriyle birlikte üst yapraklarını toplayın. Toplanan yaprak ve çiçekler saplardan ayrılarak ince bir tabaka halinde bir yere serpilir, böylece yapraklar gevşer. Soldurma bir gün veya bir gün sürer, üsttekilerin kurumaması için yapraklar periyodik olarak döndürülür.

Daha sonra yaprak kütlesi küçük rulolar halinde yuvarlanır, oldukça sıkı bir şekilde yuvarlanır, böylece yapraklar kırışır ve meyve suyu onlardan çıkar. Genellikle avuç içi arasında sürtülerek yuvarlanır. Bundan sonra yaprakların fermantasyona ihtiyacı vardır - haddelenmiş yapraklar emaye bir kap veya tepsiye 5 santimetrelik bir tabaka halinde yerleştirilir, üzeri ıslak bir bezle örtülür ve olgunlaşması için 6-12 saat ılık bir yere yerleştirilir. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa fermantasyon süreci o kadar hızlı ilerler. Otsu kokunun zengin çiçek-meyveli kokuya dönüşmesiyle karakterize edilir. Çok yüksek sıcaklık ve aşırı maruz kalma tehlikelidir; ateş otu, düşük dereceli, aşırı kaynatılmış "halka açık yemek" çayının kokusunu alır.

Fermantasyondan sonra yapraklar yaklaşık 100 derece sıcaklıktaki bir fırında yaklaşık bir saat kurutulur. Kurutmadan önce yapraklar ince ince doğranır ve eleklere veya parşömen kaplı fırın tepsilerine yayılır. İyi kurutulmuş çay, siyah gerçek çayın rengine sahiptir, zengin ve daha güçlü bir aromaya sahiptir, çay yaprakları sıkıldığında kırılır ancak toza dönüşmez. Çayın büyük kısmı bu duruma ulaştığında, kurutma sıcaklığı düşürülür ve kurutma işlemi sırasında ılımlı olan çekiş keskin bir şekilde artar. Sıcaklık çok yüksekse ve çay kurutucuda bırakılırsa bukette "kuru kağıt" kokusu karışımı ortaya çıkar.

Ancak Ivan çayı da siyah çay gibi gömülü, sıkı ambalajlarda saklanmalıdır; genellikle kapakları sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklanırdı. Çayın başka aromalar almaması için kuru ve karanlık bir yerde, diğer maddelerden uzakta saklamak daha iyidir. ancak cam bir kapta saklandığında çayın tadını ve aromasını hiçbir şeyin etkilememesi gerektiğini düşünüyorum. Koporye çayı yaklaşık bir ay depolandıktan sonra pazarlanabilir duruma ulaşır ve ardından diğer çay türleri gibi özellikleri daha da gelişir.

Ivan çayının iyileştirici özellikleri

Ivan çayı uzun zamandır hak edilmiş bir şifa itibarına sahiptir ve bu bilimsel araştırmalarla da doğrulanmaktadır. Ayrıca iyileştirme gücü ona yakın türler de mevcuttur - dağ ateş otu, bataklık ateş otu, koyu ateş otu. Küçük çiçekli ateş otu sadece prostat iltihabını hafifletmekle kalmaz, aynı zamanda prostat adenomu ve ona karşı da aktiftir. kanserli tümör. Avusturyalı araştırmacılar, küçük çiçekli ateş otunun sulu ekstraktlarının durduğunu iddia eden Almanlar tarafından da yinelendi. inflamatuar süreç prostat ve sağlamak iyileştirici etki 1. ve 2. derece prostat adenomu için ve hatta adenomektomiden sonra (bezin cerrahi olarak çıkarılması) endikedir. Yalnızca daha ileri karşılaştırmalı çalışmalar, küçük çiçekli ateş otunun anti-inflamatuar etkisinin, angustifolia ateş otunun (Ivan-tea)kinden daha az ve 5 kat daha az olduğunu gösterdi.

O zamanlar Rusya'da herhangi bir bilimsel araştırma bilinmiyordu, ancak kendisini mükemmel bir ilaç olarak kanıtlayan Ivan çayını basit ve tutarlı bir şekilde kullanıyorlardı. ilaç. Ivan çayından yapılan Koporye çayı sadece köylüler tarafından değil, mülk sahibi ve zenginler tarafından da kullanılmaya başlandı.

Ivan çayının hazırlanışı

Ivan çayının hazırlanması, fermente edilmesi ve kurutulmasına bir örnek, http://forum.say7.info/topic16263.html sitesinden bilgi, yazar Lyudmila, materyalin hazırlanma sürecinin fotoğrafları ve açıklaması oradan alınmıştır. Ivan-çay çiçeklenme sırasında toplanır, 35-45 cm uzunluğunda çiçeklerle yaprakları koparmanız, ardından evde çiçeklerle yaprakları saplarından soymanız ve elde edilen hammaddeyi ince bir tabaka halinde yaymanız ve beklemeniz gerekir. gece boyunca yalan söylemek. Ertesi gün hammaddeleri büyük ızgara delikleri olan bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Sonuç büyük yeşil granüller olmalıdır.
Elde edilen granülleri bir tencereye dökün ve fermantasyon için sıcak bir yere koyun. Tava güneşe yerleştirilebilir veya dışarısı serinse evde sıcak bir sobanın üzerine yerleştirilebilir. Seranız varsa içine koyup tavanın üzerini nemli gazlı bezle kapatabilirsiniz, böylece fermantasyon daha kaliteli olur. Güneşte tava çok çabuk ısınır ve yüksek sıcaklığa ulaşır, bu nedenle her saat başı tavayı diğer tarafa çevirmeniz ve karıştırmak için granülleri sallamanız gerekir - ancak elinizle veya bir kaşıkla karıştırmayın, aksi takdirde granüller çökebilir.
Geceleri tavayı sıcak bir yere koyup eve getirmemiz gerekiyor ve ertesi gün fermantasyona devam etmek için tekrar güneşe çıkarıyoruz. Fermantasyon genellikle 1,5-2 gün içinde gerçekleşir. Fermantasyonun bitiş anını kaçırmamak çok önemlidir, son, kütlenin ısınmayı bıraktığı zamandır. Geç kalırsanız granüllerin üzerinde beyaz küf izleri görünecektir, bu olsa bile granülleri atıp geri kalanını hızla kurutabilirsiniz.

Fermantasyon sırasında ortaya baharatlı, kendine özgü bir koku çıkıyor ve bence çok hoş. Fermantasyondan sonra kütle koyu, siyah veya kahverengi bir renk alır. Fermantasyon daha erken tamamlanabilir - berrak bir meyve kokusu başladığında, ancak hangi çayı sevdiğiniz amatör tercihlere bağlıdır, fermantasyon çayın tadını ve aromatik niteliklerini büyük ölçüde etkiler.

Fermantasyondan sonra ateş otu granüllerinin yarı kuru hale gelinceye kadar kurutulması gerekir, bu yaklaşık 50 derecelik bir sıcaklıkta yapılmalıdır.
Daha sonra gölgede kurutun. Bazıları fırınlarda veya fırınlarda kurutulur, ancak bunları güneşte de kurutabilirsiniz. Düzgün kuruma sağlamak için demlemenin periyodik olarak karıştırılması gerekir. Bu yüzden çay yaprakları tamamen kuruyana kadar kurutmanız gerekir. Daha sonra, örneğin aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi, bir yastık kılıfında başka bir gün daha kurutabilirsiniz, böylece çay yaprakları kurumaz ve doğal nem korunur.
Daha sonra bitmiş çay yapraklarının kapaklı kavanozlara dökülmesi ve karanlık bir yere konulması gerekir. Kavanozları en az bir ay açmamak daha iyidir, bir ay sonra çay gözle görülür şekilde daha iyi hale gelecek ve ne kadar uzun süre saklanırsa özellikleri o kadar iyi olacaktır.

Ivan çayının hazırlanması ve fermantasyonu hakkında başka bir fotoğraf raporu

İşte http://mediaryazan.ru/blogosfera/184478.html adresinden alınan Ivan çayı hazırlamanın başka bir örneği, bilgi ve fotoğraflar. Ivan çayının yaprakları çiçeklenme sırasında toplanır, üst yapraklar çiçeklerle birlikte toplanır. Montajı oldukça kolaydır, yaprakları saplarla birlikte yırtmanıza gerek yoktur, elinizle çiçeklerle birlikte yaprakları koparmanız yeterlidir - sadece elinizi yaprakların büyümesine doğru çalıştırın. Zirveye daha yakın olan genç yaprakları toplamak daha iyidir. Yeşillik çok hafif ama hacimlidir, bu nedenle 20 dakikalık çalışmadan sonra dolu bir plastik torbaya sahip oluruz.
Toplanan malzeme yaklaşık bir gün boyunca gölgede kurumaya bırakılmalıdır. Çiçekler fermantasyona gerek kalmadan ayrı ayrı kurutulabilir, bitki çaylarına katılması çok iyidir.
Daha sonra fermantasyon için malzemeyi hazırlıyoruz, bunun için yaprakları demetler halinde toplayıp küçük "sosisler" halinde yuvarlıyoruz. Yaprakların kararması için meyve suyu görünene kadar bükmeniz gerekir.
Bükülmüş "rulolar" uygun bir sığ kaseye yerleştirilmelidir.
Daha sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve güneşten korunan, sıcaklığı yaklaşık 27 derece olan bir yerde bırakın. Koporye çayının hazırlanmasında fermantasyon en önemli süreçtir. Aşırı veya az pozlama yaparsanız, o zaman bu ünlü Ivan çayı değil, sadece sıradan saman olacaktır. Fermantasyon başladığında çimen kokusu ortaya çıkar ve bu koku yavaş yavaş çiçek kokusuna dönüşür. Ayrıca kokuda acı notalar oluşmaya başladığında fermantasyonun tamamlanması gerekir. İÇİNDE bu durumda Fermantasyon 7 saat sürdü.
Fermantasyondan sonra ham maddelerin ezilmesi gerekir; bu örnekte "rulolar" bir bıçakla (her biri 2 mm) ince bir şekilde kesilir.
Kıyılmış hammaddeler, bu durumda yaklaşık 120°C sıcaklıkta bir buçuk saat fırına konur ve zaman zaman saçılan malzeme karıştırılır. 30 dakika sonra sıcaklık 90°C'ye düşürüldü. Çayın çok fazla kavrulmamasına karar verildi; çayın henüz siyah olmadığı, ancak artık yeşil olmadığı bir duruma ulaşmak istedim, temelde olan da buydu.
Yazardan: - Odintsov, makalesinde Koporye çayının en az bir ay ticari tat kazanması gerektiğini iddia ediyor. Ve bu kesinlikle doğru! Hazırlandıktan 2 hafta sonra içilen çay, tadı hiç etkilemedi, evdeki tadımcıların yorumlarını bıraktı - çim çimendir, üzerinde zaman harcamaya değmezdi ve ardından Eylül ortasına kadar güvenle unutuldu. Ve sonra, Hint yazının güzel günlerinden birinde, yeniden gün ışığına çıktı. Peki bu nereden çıktı? - yaz anılarını hatırlatan zarif bir çiçek aroması mutfağı doldurdu. Tadı, yeşil çayın tazeliği ile siyah çayın dolgunluğunun karışımıdır, ancak buruk bir acılık yoktur.

Çok yazık - çok az şey toplandı. Bugün kavanozda sadece birkaç litrelik taze bardağa yetecek kadar acınası kırıntılar kaldı. Ve bu, onu son zamanlarda biriktirdiğim gerçeğine rağmen. Kısacası tavsiye ediyorum, yazı bekleyeceğim ve şimdi çocukça malzemelerimi yenileyeceğim.

Çoğu insanın hatırlamadığı bir bitkiden, yani ateş otundan bahsetmek istiyorum. Rusya'da çay töreni büyük şirket Bu da onun gelenekselliği hakkında söylememizi sağlar. Ivan çay özellikleri Rusya'nın tarihinde bahsediliyor. Daha önce Rusya'da tamamen farklı çay türleri demleniyordu. Ortaya çıkmadan önce normal çay Ivan çayı oldukça popülerdi. İmparatora teslim edildi ve geniş çapta yabancı ülkelere nakledildi. Bu çay da kullanıldı alışılmadık bir şekilde Köylerde şilteler ve yastıklar bununla dolduruldu.

Bu bitkinin birçok olumlu özelliği vardır:

1. Bileşiminde harika içerik C vitamini. Bu bitkinin bir parçası olan gençliğin en önemli vitaminidir. Daha kuşburnundan daha.
2. Çok sayıda çok önemli mikro element içerir. Örneğin demir, bakır, nikel, magnezyum, kalsiyum, sodyum ve manganez.
3. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur.
4. Vücudun en güçlü doğal temizleyicisidir.
5. Ateşin azaltılmasına yardımcı olur.
6. Kanı alkalileştirir, bu da kaybolduğunda gücün yeniden kazanılmasına yardımcı olur.
7. Kanserde zehirlenmeyi önemli ölçüde azaltır.
8. Erkeklerde potensi arttırarak vazgeçilmez bir yardım sağlar.
9. Çay, vücut tarafından kolayca sindirilen ve ona enerji veren çok sayıda protein içerir. Bu nedenle hayranları avcılar, gezginler ve zamanlarının çoğunu ayakta geçiren insanlardır.
10. Gastrit, mide ülseri, kolit ve şişkinlikten muzdarip insanlara iyi gelen, anti-inflamatuar etkisinin yanı sıra sarmalayıcı bir etkiye de sahiptir.
11. Sinir bozuklukları için de ot almak faydalıdır. Sakinleştirici özelliği olduğundan kaygı ve stresi azaltır, depresyona yardımcı olur.
12. Kan basıncını normale döndürür.
13. En güçlü antioksidandır.
14. Baş ağrısı ve migrene yardımcı olur.
15. Prostat ve adenomun önlenmesi ve tedavisi için mükemmeldir. İkincisinin kanser aşamasına ilerlemesini önler.
16. Kafein içermediğinden vücuttaki metabolik süreçleri değiştirmez.
17. Hemostatik etkiye sahiptir.
18. Bu oluşmaktadır uçucu yağlar Bu, bitkinin faydalı özelliklerini üç güne kadar korumanıza olanak tanır.
19. Gıda zehirlenmesinin giderilmesine yardımcı olur.
20. Onkoloji için mükemmel bir koruyucu ilaçtır.
21. Saç köklerinin daha güçlü olmasını sağlar.

Ivan çay özellikleri kontrendikasyonları

• Ivan çayını sakinleştiricilerle birlikte kullanırsanız kontrendikasyonlar vardır. Çünkü bu bitkinin kendisi sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Bu da diğer sakinleştiricilerle birlikte kullanılmasının sorunlara yol açabileceğini gösteriyor gergin sistem. Bu nedenle öncelikle doktorunuza danışmanız tavsiye edilir.
• Ayrıca ateş düşürücülerle birlikte kullanılması tavsiye edilmez. Bu durumda, tabletleri şifalı bitkilerle birlikte kullanma olasılığı konusunda da bir doktora danışmanız gerekir.
• Ivan çayının ayrıca hafif bir müshil etkisi vardır. Bu nedenle, kaynatmayı iki haftadan uzun süre kullanan kişilerde aşağıdaki sorunlar yaşanabilir: yan etki ishal şeklinde. Tek bir tavsiyem var: Midenizin davranışını dikkatle izleyin; gerekirse en az bir gün ara vermelisiniz. Daha da iyisi, iki hafta boyunca ot içip bir süre ara verin ve ardından iki haftalık kursa yeniden başlayın.

Ivan çayının kurutulması gölgelik altında meydana gelirse, iyi havalandırılan bir yerde olması harikadır. Köklerin kendileri kazmaya başlar Güz Dönemi, dikkatlice topraktan çıkarıp yıkayın ve ardından kurulayın. Daha sonra fırında 20 derece sıcaklıkta kesip kurutun. Çiçekler ve yapraklar kağıt torbalara konularak en fazla 2 yıl, kökler ise 3 yıldan fazla saklanmaz.

Çim yapraklarını soldurmak için önce iyice yıkamanız, ardından 5 santimetrelik bir tabaka halinde yaymanız ve periyodik olarak karıştırarak bir gün bekletmeniz gerekir.
Yaprakları yuvarlamak için iki el arasında dikkatlice ovalanır, böylece yapraklardan yarım normal sosis büyüklüğünde veya çıkacak meyve suyundan koyulaşana kadar top şeklinde küçük sosisler yapılır. Gerçekten aromatik çay elde etmenin tek yolu budur.

Ivan çayından Koporye çayı yapımı. Koporye çayı vücuttaki toksinleri temizler

Bunlar onun sahip olduğu şeyler Ivan çay özellikleri tek bir bitki bu kadar çok övünemez yararlı nitelikler. bazen çok daha iyi başa çıkıyor çeşitli hastalıklar Geleneksel tıptan ziyade okuyun ve sağlıklı olun.