Patates ve mantarlı yağsız chebureks. Patates ile yağsız chebureks

Yemek pişirme. Patatesleri soyun, yıkayın, kesin. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.

Patatesler haşlanırken unu eleyin, bir bardak ekleyin. sıcak su, 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı ve bir tutam tuz. Yumuşak elastik hamur yoğurun. Hamuru kaplamak sarılmak film ve tamamen soğumaya bırakın.

Şu anda, soğanı 1 çorba kaşığı şeffaf olana kadar temizleyin, doğrayın ve kızartın. ben. zeytin yağı. Sarımsakları ince doğrayın.

Mantarları yıkayın, temizleyin ve küçük küpler halinde kesin, soğana ekleyin ve yumuşayana kadar her şeyi birlikte kızartın.

Tadına ince doğranmış sarımsak ve biber ekleyin. Ekle soya sosu, siyah öğütülmüş biber tatmak için deniz tuzu.

İTİBAREN haşlanmış patatesler suyu boşaltmak. Patateslerin kaynatıldığı biraz su ekleyerek bir püre hazırlayın. Mantar ekleyin.

Maydanozu yıkayın, kurutun, ince doğrayın, patateslere ekleyin, tuz, karabiber, iyice karıştırın. Sakin ol.

Hamuru köfte gibi açın. On eşit parçaya kesin. Un serpin, kesilen hamurun her bir parçasını çok ince bir şekilde açın. Hamurun yarısını 1.5 yemek kaşığı koyun. ben. dolgular. Hamurun ikinci yarısı ile örtün, cheburek'e hafifçe vurun ve içindeki tüm havayı boşaltın. Parmaklarınızla kenar boyunca bastırın. Bir pizza kesici ile fazlalığı kesin, cheburek'in kenarına bir çatalla iyice bastırın.

kokulu sulu hamur işleriİncecik çıtır hamurdan yapılan pek çok kişi tarafından sevilir. Kalitelerinden tamamen emin olmak ve sağlığınızdan korkmamak için alışılmadık şekilde pişirmenizi öneririm. lezzetli atıştırmalık evde. Şimdi bir yazı olduğu için, sizin için sebzeli yağsız chebureks için lezzetli tarifler hazırladım.

Çebureki - Ulusal yemek Türk ve Moğol halkları. Geleneksel olarak, onlar yapıldı mayasız hamur, çeşitli ince kıyılmış et kullanılan dolgu için sıcak baharatlar. Genellikle hayvansal yağda kızartılırlardı. Bugün börekler sadece etten değil, aynı zamanda sert peynir, taze veya dondurulmuş mantar, haşlanmış patates, kızarmış veya haşlanmış lahana, ilave ile farklı soslar ve çeşniler.

Chebureks için birçok hamur tarifi var: bira, kefir, süt, yumurta veya votka ilavesiyle. sana yemek yapmayı anlatacağım lezzetli hamur yağsız pasties için. Pişirmek çok kolay ve hızlıdır. Her zaman ince, gevrek ve kabarcıklı çıkıyor.

Yağsız hamur için malzemeler (12 parça için):

elenmiş buğday unu - 320 gr;

filtrelenmiş su oda sıcaklığı- 200 ml;

rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;

tuz - 1 çay kaşığı

Yemek tarifi:

Derin bir kapta karıştırın buğday unu. Hamurun özellikle havadar ve homojen olması için unu ince bir ızgaraya sahip bir elekten geçirdiğinizden emin olun. Hamurun taze olmaması için una ince tuz ekleyin ve karıştırın.

Ortasında bir girinti olan undan bir slayt yapalım. Bitkisel yağ ekleyin, hamur esnekliğini verecektir. Ardından, oda sıcaklığında filtrelenmiş su dökün.

Hamuru hızlı bir şekilde yoğurun, önce malzemeleri bir kapta birleştirin, ardından kolaylık sağlamak için çalışma yüzeyinde yoğurmaya devam edin. Sonuç olarak, düzgün, elastik ve oldukça dik olduğu ortaya çıkmalıdır.

Kuru bir bez havlu ile örtüyoruz ve dinlenmesi ve yaklaşması için yarım saat bırakıyoruz. 30 dakika sonra ürünler oluşmaya başlayabilir. Biz hazırlanırken lezzetli soslar sebzelerden. Farklı olabilirler.

Mantarlı yağsız chebureks

Mantar dolması ete lezzetli ve lezzetli bir alternatiftir. ondan hazırlayacağız taze petrol. Çok fazla protein içerirler, bu nedenle atıştırmalık daha az tatmin edici ve besleyici olmayacaktır.

İçindekiler:

petrol veya diğer mantarlar - 700 gr;

beyaz soğan - 1 büyük baş;

tuz - tatmak;

taze çekilmiş karabiber - 0,5 çay kaşığı;

taze otlar (maydanoz, dereotu, kişniş) - birkaç dal;

kurutulmuş baharatlar (fesleğen, kekik, kekik) - tatmak;

bitkisel rafine yağ - 3 yemek kaşığı. ben.

Yemek tarifi:

Yemek pişirmek için taze istiridye mantarı, petrol, russula kullanabilirsiniz. Orman mantarları Yarı pişene kadar önceden kaynatmak daha iyidir. Yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Hadi derinden ısıtalım yapışmaz kızartma tavası bitkisel yağı arıtın ve içine doğranmış mantarları koyun. Karıştırarak, sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın. Dondurulmuş mantarlar daha hızlı pişirilir, buzlarını çözmek, akan su altında durulamak, doğramak ve kızartmak yeterlidir.

Bu sırada soğanın başını temizleyeceğiz. Küçük bir küp şeklinde kesin. Soğanı ekleyin ve malzemeleri kısık ateşte kavurmaya devam edin.

Tatmak için dolguyu tuzlayın ve biberleyin. Lezzet için kuru baharatlar veya taze otlar ekleyin. Ardından dolguyu dikkatlice karıştırın. Malzemeler altın rengi olduğunda, tavayı ocaktan alın ve tamamen soğutun.

Patates ve mantarlı yağsız hamur işleri

Bir başka lezzetli beslenme seçeneği mercimek yemekleri için soslar.

İçindekiler:

patates - 300 gr;

taze petrol - 300 gr;

beyaz soğan - 1 adet;

tuz - tatmak;

patates yemekleri için baharatlar 1 çay kaşığı.

Yemek tarifi:

Patatesleri soyun ve yumuşayana kadar kaynatın.

Mantarları yıkayıp kızartın soğanlar mantar dolması gelince.

Soğanla kızartılmış haşlanmış patates ve petrolleri bir kıyma makinesinden geçirin. Tat vermek için tuz ve aromatik kurutulmuş baharatlar ekleyin. İstenirse, sarımsak veya doğranmış kokulu otlar da ekleyebilirsiniz.

Lahana ile yağsız pasties

Bu benim en sevdiğim doldurma. Meze özellikle sulu ve kokulu.

İçindekiler:

genç beyaz lahana - 600 gr;

soğan - 1 adet;

bitkisel rafine yağ - 3 yemek kaşığı. l.;

siyah taze çekilmiş karabiber - 0,5 çay kaşığı;

kekik veya diğer baharatlar - 0,5 çay kaşığı;

tuz - 1 çay kaşığı

Yemek tarifi:

Soğan küpler halinde kesilir. Lahanayı ince ince doğrayın. Isıtılmış derin bir tavaya sıvı yağı dökün ve sebzeleri yumuşayana kadar kızartın. Sonunda, lezzet için tuz ve baharat ekleyin. Piquancy için dolguya rendelenmiş havuç eklenebilir.

Sitede zaten bir tane daha var. lezzetli tarif- Onları pişirmeye çalıştığınızdan emin olun, çok lezzetli ve orijinal çıkıyor.

Hamuru kendiniz hazırlamak için zamanınız yoksa hazır hamurları kullanabilirsiniz. ince pide hemen hemen tüm pastanelerde satılan ve pişirilen

Patates ve mantarlı Chebureks

hazırlamanı öneririm lezzetli hamur işleri patates ve mantar ile. Bu hamur tarifi baz alınarak yağsız börekler hazırlanabilir. farklı doldurma: lahana, fasulye, yeşillik ile ...

Chebureks'in havadar, kabarcıklı ve gevrek olmasını ve esnek olmamasını (en azından sıcakken) istiyorsanız, üç kurala kesinlikle uymalısınız.

1. Boşluklar için hamur çok, çok ince bir şekilde açılmalıdır. Sınır, yerlerde parlamaya başladığı zamandır (o zaman kızartma sırasında cheburek'in patlaması, dolgunun suyunu kaybetmesi ve yağın bundan bozulması riski vardır).

2. Yedek yağ yok. Turtalar, kazanın veya tavaların dibinde durmamalı, serbestçe yüzmelidir.

3. Yağ iyi ısıtılmalı, ancak yanmamalıdır.

Test için:

100 ml su
0,5 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı sebze yağı,
1 inci. un (250 mi);
Doldurmak için:

1 inci. patates püresi,
5-6 genç petrol,
ampul,
sebze yağı.

Mantarları tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Soğanı yağda kızartın ve üzerine doğranmış mantarları ekleyin. Mantarlarla birlikte sosu biraz daha kızartın, böylece mantarların kuruması için zaman kalmaz.

Sert bir hamur yoğurun. Bunu yapmak için önce ¾ un ekleyin.

Daha sonra kalan unu ekleyerek hamuru elinizle yoğun bir şekilde yoğurun.

6 parçaya bölün ve yuvarlayın. ince kekler. Hamurun masaya ve oklavaya yapışmaması için un yerine bitkisel yağ kullanın (çünkü iş parçalarına yapışan un kızartma sırasında yağda kalacak ve bu da hızla kararacak ve acı bir tat vermeye başlayacaktır) ).

Dolguyu dairenin yarısına (ortada) koyun, pastanın kenarlarını sıkıca kapatın, fazla hamuru kesin ve ardından kenarda bir "at kuyruğu" yapın.

Şimdi en ilginç kısım başlıyor. Yukarıda bahsedildiği gibi, kızartma için çok fazla yağ olmalı ve yeterince ısıtılmalıdır. Yağın içine düşürerek sıcaklığı kontrol edin küçük parça hamur - sıvı etrafında şiddetle kaynarsa, bir yığın boşluk bırakabilirsiniz.

Hamur işlerinin yüzeyinin iştah açıcı kabarcıklarla kaplanması için, bir kazandan kaynar yağ ile yukarıdan dökülmesi gerekir.

Bundan önce şişerler ve sonra kabarırlar.

Her iki tarafta kızartılmış hazır turtalar, bir kağıt havluya alın ve ardından bir tabağa aktarın.

Dolgu. sana iki tane teklif ediyorum yağsız dolgular. Her birinin miktarı yaklaşık olarak tüm hamur için tasarlanmıştır, bu nedenle birinci ve ikinciyi seçin veya hamur miktarını ikiye katlayın.

İlk dolgu mantardır. Orman mantarı stoklarımın buzunu çözmediğim, ancak petrol aldığım birkaç durumdan biri, nedense onları pastieslerde orman mantarlarından daha çok seviyorum. Ancak bu, anladığınız gibi, öznel bir görüş.

Bu nedenle mantarları güzelce yıkayın. Tazelerse ve şapka bacağa sıkıca oturuyorsa, bir sonraki adım onları küçük parçalara ayırmaktır, etek filmlerini çıkarmıyorum. Oldukça küçük petrollerim vardı, bu yüzden onları ince dilimler halinde kestim. Unutmayın ki hamurları ince yapmalıyız, bu nedenle büyük parçalar dolgudaki mantarlar - bu kesinlikle gerekli değildir.

Soğanı soyun ve küpler veya ince çeyrek halkalar halinde kesin.
Bir tavayı ısıtın, birkaç yemek kaşığı yağ dökün ve soğanı hafif altın rengi olana kadar kızartın. Ardından, petrolleri ekleyin ve suyu serbest bırakma eğiliminde olduklarından ve yoğun bir şekilde buharlaşmasına ihtiyacımız olduğundan ve mantarlar haşlanmadan kızartıldığından, maksimum ısıda birkaç dakika kızartın.

Tatmak için biraz tuz ve karabiber kalır. Yazdan beri taze dondurduğum bir kaşık kıyılmış dereotu eklemeyi seviyorum.
1 numaralı doldurma hazır.

Doldurma numarası 2. O benim favorim. Erkek eş daha iyi mantarlar, ama benim için kızarmış soğan ve lahana turşusu ile karıştırılmış patates püresinden daha lezzetli bir şey olamaz, et bile daha kötü :)

Yani, çalışmak.
Lahana turşusu çok fazla gevrek olmaması için biraz haşlanmalıdır. Ama önce soğan. Kabuğu soyun, küpler halinde kesin ve kızartmayın. çok sayıda(birkaç yemek kaşığı) bitkisel yağ altın rengine kadar. Sonra, lahanayı ekleyin, bir dakika daha kızartın, biraz su dökün - 70-80 gram, kapağı sıkıca kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin, yaklaşık 20 dakika - bu, lahananın sertliğine ve beklenen miktara bağlıdır. sonuç. Sonuç olarak, tüm su yavaşça buharlaşmalıdır.

Ve paralel olarak patateslere dikkat edin. Maalesef tartmadım. Orta boyları aldım, oldukça büyük olanları, bir yumrukla ... bir kadınınki. kadar temizleyip kaynatın Tamamen hazırlanmış biraz tuz ekleyerek. Ardından, suyu bir bardağa dökün ve patatesleri ezerek dikkatlice ezin ve ancak bundan sonra biraz dökülmüş su ekleyin. Püreyi yumuşak ve kabarık hale getirecek kadar ekleyin.
Lahana ile tavaya ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiber atmayı unutmayın.

İç harcı hazır hadi hamurumuzu yapalım.
Unu elemek.
Bir tencereye su dökün (bir tutam tuz ekleyin) ve kaynatın, unun yaklaşık üçte ikisini oraya ekleyin ve her şeyi hızla karıştırın. Hemen ocaktan alın ve hafifçe soğutun (tavanın tüm içeriğini hamuru daha fazla yoğuracağınız bir kaba aktarın).

Hafifçe soğuyan una, kalanını, bir iki yemek kaşığı sıvı yağı veya zeytinyağını ekleyip hoş bir şekilde yoğurun. yumuşak hamur kesinlikle ellere yapışmaz.
10 eşit parçaya bölün. Her tavada sadece iki tane olmak üzere küçük hamur işleri yapıyorum, bu yüzden daha büyük boyutlara alışkınsanız, sekiz hatta 6 yapın.

Oluşturmak ve kızartmak için kalır.
Masaya hafifçe un serpin ve hamurun bir kısmını ince bir şekilde yuvarlayın. İnce yaklaşık 2 milimetredir.
Bir kenarına iç harcından bir yemek kaşığı koyup ince bir şekilde dağıtıyoruz.

Hamurun ikinci yarısı ile örtün. İçeride hava kalmayacak şekilde örtün.
Kenarları sıkıca sıkıştırın. Onları ayrıca bir çatalla bastırmak için "dikiş" etrafında seviyorum.

Çörekleri, önce ısıtılması gereken ve ancak daha sonra hamurları yayması gereken yeterince büyük miktarda yağda kızartmak gerekir. Orta ateşte kızarana kadar bir kez çevirerek kızartın. Doldurma bizimle tamamen hazır olduğundan, tüm kızartma süresi biraz zaman alacaktır. Fazla yağı çıkarmak için bitmiş chebureks'i peçetelere yerleştirdiğinizden emin olun.
Birlikte servis edin sebze suyu, çay veya sadece çorba ile gidebilirsiniz.
Herkese afiyet olsun! Hızlı lezzetli!

Sulu ve kokulu chebureksİncecik çıtır hamurdan yapılmış, pek çok kişi tarafından beğenilmiştir. Yemeğin kalitesinden tamamen emin olmak ve sağlık konusunda endişelenmemek için tarifleri kullanmak daha iyidir. ev yemeği. Oruç tutanlar diyetlerini çeşitlendirebilir ve mantar ve patates ile yağsız chebureks pişirebilir. Tarif basit, asıl şey oranlara bağlı kalmak.

Yemek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

250 gram un;
220 gram kaynar su;
2 büyük kaşık rafine yağ;
1 No'lu dolum için 400 adet fırın;
1 numaralı doldurmak için 130 gram soğan;
1 numaralı doldurmak için 1 yemek kaşığı dereotu;
200 ml. Rafine yağ;
2 No'lu doldurmak için 2 patates;
2 No'lu doldurmak için 150 gram lahana turşusu;
2 No'lu doldurmak için 130 gram soğan;
baharat.

Chebureks için mantar dolgusu №1

İlk önce mantarları hazırlamanız gerekir. Mantarları iyice durulayın, dilimler halinde kesin. Chebureks için hamur ince bir şekilde yuvarlanacağından, doldurma için petrolleri büyük küpler halinde kesmek gerekli değildir. Ardından soğanı soyun ve doğrayın.

Bir kızartma tavasını ısıtın ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları yerleştirdikten sonra, yüksek ateşte 2 dakika kızartın (mantarlardan sıvı çıkacaktır, hızla buharlaşması ve ürünün haşlanmaması, kızartılması gerekir). Mantarlar hazır olduğunda tuz ve karabiber serpin. Biraz doğranmış dereotu koyabilirsiniz.

Patates dolması №2

Soğanı soyarak hazırlamak gerekir, ince ince doğrayın. kızartmak sebze yağı. Sonra atmak gerekir lâhana turşusu, kısık ateşte biraz kızartın. Daha sonra 70 gram su ekleyin, kapağı kapatın ve ara sıra karıştırarak, ısıyı azaltarak pişirin. Lahana gevrekliğini gidermek için haşlanmalıdır. Hazırlanması ortalama 20 dakika sürer. Hepsi sebzenin sertliğine ve istenen etkiye bağlıdır. Söndürme işlemi sırasında, tüm sıvı gitmiş olmalıdır.

2 büyük patates alın, soyun, durulayın, yumuşayana kadar pişirin, biraz tuz ekleyin. Hazır olduğunda, bir kaba su dökmeniz ve yumruları bir itici ile ezmeniz gerekir. Birleştirilmiş eklemelisiniz sonra patates suyu. Sonuç olarak, pürenin kıvamı yumuşak olmalı ve kuru olmamalıdır.

Chebureks için dolgular hazır. Şimdi hamuru hazırlamaya geçebilirsiniz.

Unu elemek. Ateşe su koyun, tuz ekleyin. Sıvı kaynadığında, unun yaklaşık üçte ikisini tavaya dökün, hızlıca karıştırın. Ocaktan alın, soğumaya bırakın. Elde edilen kütleyi, hamurun yoğrulacağı bir kaba aktarın.

Demlenmiş un biraz soğuduğunda, 2 yemek kaşığı rafine yağ ekleyin ve yumuşak ve yumuşak bir hamur yoğurun. Elinize yapışmamalıdır.

Bitmiş hamuru eşit parçalara bölün. Sonra bir cheburek oluşturun ve kızartın.

İlk önce masaya un dökmeniz, hamuru ince bir tabaka halinde açmanız gerekir. Kenara büyük bir kaşık dolusu dolgu koyun, hamurun üzerine yayın ve ikinci yarısı ile örtün. Cheburek'in kenarlarına basmak iyidir, bunun için bir çatal kullanabilirsiniz.

Chebureks orta ateşte kızartılmalıdır. Başlangıçta, tava iyi ısıtılmalıdır. Altın kahverengi olana kadar pişirin, bir kez çevirin. Hamurlardan fazla yağı çıkarmak için kağıt peçetelere serilmeleri gerekir.

Petrol ile Chebureki

Yemeğin tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

700 gram fırın;
ampul;
tuz;
yarım çay kaşığı karabiber;
yeşillik;
baharat;
2 yemek kaşığı rafine yağ.

AT bu tarif herhangi birini ekleyebilirsin taze mantar. Orman çeşitlerini kullanırken, yarı pişene kadar pişirmek daha iyidir.

Fırınları yıkayın, küçük küpler halinde doğrayın. Isıtmak Rafine yağ, mantar ekleyin. Sıvı tamamen buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Dondurulmuş mantarları pişirmek daha hızlıdır. Çözülmeleri, musluğun altında yıkanmaları, doğranmaları ve kızartılmaları gerekir.

Soğanı soyun, doğrayın, mantarların üzerine koyun, tüm malzemeleri kısık ateşte kızartın. Hazırlığı tuz ve karabiberle tatlandırın. Lezzet için baharatları, otları koyun. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Altın rengi olunca tavayı ocaktan alabilirsiniz. Chebureks için boşluğu soğutun. Sonra hamuru hazırlayın, dolguyu yayın, hamurları kızartın.

Mantarlı yağsız hamur işleri masaya servis edilebilir.

Patates ve petrol ile hazırlık

Oruç için başka bir besleyici ve lezzetli tarif.

Doldurma için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

300 gr patates;
300 fırın;
ampul;
3 büyük kaşık rafine yağ;
patates yemekleri için bir çay kaşığı baharat;
tuz.

Fırınları durulayın, soğanla kızartın. Patatesleri kaynatın. Ardından bileşenleri bir karıştırıcıda döndürün. Baharat ekleyin. Sarımsak veya ince doğranmış yeşillikler koyabilirsiniz.

Chebureks için hazırlık hazır.

Krema ile mantar hazırlama

Mantarlar krema ile iyi gittiğinden, bu malzemeyi kullanarak iş parçasını tamamlayabilirsiniz. Doldurma sulu ve iştah açıcı olacaktır.

Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

0.1 kg. fırınlar;
ampul;
büyük bir kaşık rafine yağ;
3 büyük kaşık tereyağı;
100 ml. %20 krema;
3 yumurta;
bir çorba kaşığı un;
baharat;
yeşillik.

Pecheritsy ince tabaklar halinde doğrayın. Soğanı ince doğrayın. Isı rafine ve Tereyağı. Ardından soğanı ekleyip kavurun. Sonra un ekleyin, soğanla karıştırın. Fırınlara dökün, kremayı dökün. Bir kapakla örtün. 7 dakika karıştırarak pişirin. Fırıncılar neredeyse hazır olduğunda, bir yumurta püresi hazırlamak, tuz ve karabiber serpmek ve fırıncıların içine dökmek gerekir. Her şeyi iyice karıştırın. Yumurtalar pişene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Yeşilleri doğrayın ve hazır olduktan sonra koyun.

Chebureks için doldurma kullanıma hazırdır.

Yağsız mantarlı börek

Bir yemek yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

500 gram un;
200 ml. su;
2 paket mantar;
havuç;
yarım çay kaşığı tuz;
sebze yağı.

Pişirme adımları:

Unu tuzla birleştirin.
Bir yemek kaşığı sıvı yağ ile kaynar suyu karıştırın. Unun içine dökün ve hamuru yoğurun. 2 saat bekletin.
Soğanı kızartın, ardından havuçları ekleyin.
Mantar koyun. Bitene kadar kaynatın.
Hamuru bölün, yuvarlayın.
Mantar karışımını bir karıştırıcıda yumuşak bir kıvama getirin.
Hamuru açın, yayın Mantar Ezmesi bir ucunda, diğeriyle örtün. Kenarları sıkıştırın.
Hazır cheburek bol miktarda yağda kızartılır.

Çanak yemeye hazır.

Hamur yapmak için zaman yoksa, çeşitli dolgular deneyerek pide kullanabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır