Mantar solyanka. Ballı mantar ezmesi. Ve tereyağı reçeli. Mantar Ezmesi

Olağanüstü aromatik ve lezzetli atıştırmalık Mantar ezmesi veya havyar adı verilen orman hediyelerinden yapımı oldukça kolaydır. Sadece kullanılabilir taze meyveler, aynı zamanda dondurulmuş, kurutulmuş veya tuzlanmış.

Mantar ezmesi veya havyar adı verilen orman ürünlerinden yapılan alışılmadık derecede aromatik ve lezzetli bir mezenin yapımı çok kolaydır.

Ana ürün olarak petrol, bal mantarı, boletus, chanterelles veya diğer yenilebilir temsilciler kullanılır. mantar krallığı Orman türlerinden yapılan atıştırmalıklar ise daha aromatik ve lezzetlidir. Aynı zamanda baharatlar ve miktarları yardımıyla da oldukça ayarlanır.

Mantar ezmesi için basit bir tarif

Öncelikle meyveleri işlemeli, orman kalıntılarından iyice temizlemeli ve durulamalısınız. Satın alınan petrolleri yıkayıp doğrayın. Mutfak gereçlerinden bir tava, kıyma makinesi veya blender, bıçak ve kesme tahtası alın. İçin hızlı yol Atıştırmalığı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

mantarlar 0,4 kg;
ampul;
birkaç diş sarımsak;
baharat.

Basit süreç:

Soyulmuş soğanı parçalara ayırın. Soteleyin ve boş bir kaba koyun.
Orman ürününün yarım saat kadar kaynatılması gerekmektedir. Daha sonra süzün ve yeni su ekleyin. 30 dakika sonra bir kevgir kullanarak süzün. Soğutun ve kesin. İstiridye mantarları veya petroller kesilmeden kesilebilir ön kaynatma. Kurutulmuş hammaddeler önce suya batırılır ve ardından hazır olana kadar kaynatılır. İstenildiği takdirde birden fazla mantar çeşidi kullanılmaktadır.
Mantarları kızgın yağa koyup kızartın. Sıvının salınması söndürmeyi kolaylaştırır. Buharlaşmanın ardından parçalar kızartılacaktır.
Soğanı ekleyip karıştırın. 10 dakika sonra çıkarın. Tuz ve biber. Son aşamada, doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin veya bir preste geçirin.
Karışımı derin bir kaba aktarıp blender yardımıyla püre haline getirin.

Soğutulmuş atıştırmalık kızarmış ekmek üzerine yayılabilir.

Hızlı bir şekilde mantar ezmesi nasıl yapılır (video)

Evde istiridye mantarlarından mantar ezmesi nasıl yapılır

Atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

0,3 kg istiridye mantarı;
bitkisel yağ (4 yemek kaşığı);
ampul;
bir diş sarımsak.

Adım adım rehber:

Kurutulmuş mantarları öğütün.
Soğanı doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın.
İstiridye mantarlarını kızartma kabına dökün. 10 dakika sonra tuz, sarımsak ve baharatları ekleyin. Karışım.

Mantar karışımını kıyma makinesinden geçirin, ardından bir blender kullanarak doğrayın. Depolama için kavanozlara aktarın ve serin bir yere koyun.

Yemeğe havuç ekleyebilirsiniz. Havuç hariç 1 kg mantar için 4 soğana ihtiyacınız var ve tereyağı(150 gr).

Yıkanmış mantarları doğrayın ve bitkisel yağ içeren bir tavaya dökün.
Sebzeleri doğrayın: havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. Mantarlara aktarın.
Pişirdikten sonra soğutun, tereyağını ve baharatları ekleyin.

Bir karıştırıcıda ezilmiş havyarı bir kaba koyun. Yemek yerken yeşillikleri doğrayıp mayonez ekleyebilirsiniz.

Mantarlardan ve işlenmiş peynirden pate nasıl yapılır

Peynir ilavesi sayesinde atıştırmalıkların yapısı yumuşak olur kremsi tat. Herhangi bir meyve bağımsız olarak toplanabilir veya bir mağazadan satın alınabilir. Petrol kullanılıyorsa, 300 g için ihtiyacınız olacak:

2 soğan;
Biraz Beyaz ekmek;
diş sarımsak;
80 gr tereyağı;
küçük hindistan cevizi;
maydanoz;
100 gr işlenmiş peynir (1 paket).

Sıralama:

Soğanı ve sarımsağı doğrayıp tereyağında kavurun.
Mantar parçalarını ekleyin ve kapağını kapatın.
Bir saatin üçte birinden sonra, fazla sıvının buharlaşmasına izin vermek için bulaşıkları açın.
Soğan-mantar karışımını derin bir kaseye koyun, peynir parçalarını, tereyağını ve ekmeği ekleyin. Bir blender kullanarak öğütün.
Baharatlarla tatlandırın. Tekrar çırpın ve soğuması için buzdolabına koyun.

Maydanoz ve fesleğen ile servis yapabilirsiniz.

İstenirse tarifte irmik (2 yemek kaşığı) bulunur. Bu durumda mantarları kızartırken tavaya mısır gevreği ekleyin.

Mantar ve krem peynirli pate

İstiridye mantarlı sebzeli pate tarifi

Pate harika yemek sadece küçük atıştırmalıklar için değil aynı zamanda dolgu olarak da uygundur. Hem hazırlaması kolay, hem de biraz kurcalama gerektiren düzinelerce tarif var. Tavsiyelere uyarak mükemmel havyar hazırlayabilirsiniz.

1 kg istiridye mantarı için ihtiyacınız olacak:

3 patates;
birkaç havuç;
300 gr karnabahar;
3 soğan;
200 gr tereyağı;
4 diş sarımsak;
1 çay kaşığı mantar baharatı;
yarım bardak mantar suyu;
tuz ve biber.

Ara öğünün hazırlanması:

Yıkanmış istiridye mantarlarını tuzlu suyla dökün ve bir saatin üçte biri kadar pişirin. Bir kevgir kullanarak süzün, soğutun, doğrayın küçük parçalar. Mantar suyunun tamamını dökmeyin.
Doğranmış sarımsakları soteleyin, küp soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Mantarları ekleyin ve 10 dakika sonra baharatlayın yenibahar ve diğer baharatlar.
Mantar suyunu ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin.
Karnabaharı çiçek salkımlarına ayırıp tuzlu suya koyun.
Başka bir kapta patates ve havuçları haşlayın. Daha sonra ince ince doğrayıp istiridye mantarlarıyla birleştirin.
Bir blender kullanarak püre haline gelinceye kadar karıştırın. İstenirse maydanoz ekleyin.

Macunu krep dolgusu olarak kullanabilirsiniz.

Kış için mantar yumurtlaması nasıl yapılır (video)

Evde kış için mantar ezmesi nasıl yapılır

Kullanılan ürünlere göre mantar yemeği farklı bir tada sahiptir. Amaçlanan pate kavanozları Uzun süreli depolama, maruz zorunlu sterilizasyon. Metal kapaklar yerine plastik kapaklar almak daha iyidir. Tarifte yer alan tüm malzemeler ısıl işlem görmelidir.

Hazırlamak kış hazırlığı itibaren haşlanmış mantar, stoklamanız gerekecek:

0,5 kg bal mantarı;
3 soğan;
100 ml sirke;
havuç;
sarımsak başı;
karabiber, karanfil, yeşillik.

Mantar Ezmesi en iyi cam kavanozlarda saklanır

Basit hazırlama süreci:

Mantarları iyice yıkayıp büyük parçalar halinde kesin ve tuzlu suda pişirin. Petrol veya istiridye mantarı kullanılıyorsa 30 dakika yeterlidir.
Sebzeleri doğrayın ve kızarana kadar kızartın. altın kabuk. Mantarlarla birleştirin.
Ortaya çıkan karışımı bir kıyma makinesi veya karıştırıcıyla öğütün. Sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın.
Doğranmış otları ve sarımsakları kavanozların dibine dökün, ardından ekleyin. mantar püresi ve yaban turpu yapraklarıyla örtün.

Kullanabileceğiniz ana ürün olarak pate hazırlamak için taze mantarlar(500 g) ve ayrıca:

soğan başı;
2 çay kaşığı limon suyu;
baharatlar ve otlar.

Bu tarifte süt mantarları veya değerli mantarlar kullanıldığında, bunların birkaç gün önceden ıslatılması tavsiye edilir. Daha öte:

Mantarları parçalara ayırın ve kısık ateşte koyun.
Bir saat sonra soğutun. Baharatlar ve kızarmış soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.

Soğan-mantar karışımını sterilize edilmiş kavanozlara bölün.

Evde kış için mantar ezmesi

Kurutulmuş mantar ezmesi

Pate için uygun kurutulmuş mantarlar. Bu durumda aroma daha da güçlü olacaktır. İçerik listesi şunları içerir:

0,5 kg kurutulmuş petrol;
bir çift soğan;
baharat.

Kuru meyvelerin şişmesi için 5 saat suda bekletilmesi gerekmektedir. Daha sonra süzün ve temiz suyla doldurun.

Petrolleri yumuşayana kadar kaynatın, ardından küçük küpler halinde kesin.
Doğranmış soğanı kızartın. Üzerine mantar, tuz ve karabiber ekleyin.
10 dakika sonra ateşi kapatın.

Soğuduktan sonra kıyma makinesi veya blender yardımıyla püre haline getirin. Daha sonra bankalar arasında dağıtın. Gurmeler ayrıca dondurulmuş veya konserve hammaddelerden yapılan ezmeyi de takdir edeceklerdir.

Porçini mantarı ezmesi (video)

Mantar ezmesi hazırlamanın temel koşulu, kütlenin macun kıvamında homojen ve elastik olması için tüm bileşenlerin iyice öğütülmesidir. Homojen bir tat elde etmek için öğütme işleminden önce tuz eklenmesi tavsiye edilir. Yeşillikler taze olabilir veya kaynar suda 5 dakika kaynatılabilir. Bu durumda tadı daha belirgindir.

Gönderi Görüntüleme Sayısı: 148

Kışın ailenizi ve misafirlerinizi leziz atıştırmalıklarla şımartmak için hazırlıkları önceden yapmaya özen göstermeniz gerekiyor. Konserve domates ve salatalıkla kimseyi şaşırtmayacaksınız ama bunu kesinlikle kış için doyurucu patelerle yapabilirsiniz. Kışa yönelik macunlar çok farklı olabilir: çoğunlukla karaciğer, et ve mantarlardan yapılır. Tadı daha yoğun ve zengin hale getirmek için kıymaya sebzeler eklenir. Baharatlar ve baharatlar. Kavanozları bir tencerede, yavaş tencerede veya fırında sterilize edebilirsiniz.

Kışa yönelik macunlar - yiyecek ve mutfak eşyalarının hazırlanması

Kışa pate hazırlamak için kavanozlar, kapaklar, kapaklı büyük bir kap, kıyma makinesi, blender, rende vb. Hazırlamanız gerekir. Kavanozların iyice sterilize edilmesi gerekir. Bu bir tencerede, çift kazanda, mikrodalgada veya yavaş pişiricide yapılabilir. Kapakların kaynatılması gerekiyor.

Ezmeyi hazırlamadan önce yemeği hazırlamanız gerekir: eti yıkayın ve damarları, filmleri vb. kesin, mantarları döküntülerden ve bozulmuş mantarlardan ayırın, sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın.

Kış pate tarifleri:

Tarif 1: Kış için pate

Ciğer ezmesi sadece birkaç gün için değil, daha uzun bir süre için de hazırlanır. Çok az ev kadını bunu biliyor karaciğer ezmesi kış için saklanabilir. Böyle bir atıştırmalık için normal pate ile aynı malzemelere ihtiyacınız olacak. Tarif işe yarayacak Yavaş pişiricisi olanlar için.

Gerekli malzemeler:

½ kg tavuk ciğeri;
Ampul;
Havuç;
½ çubuk tereyağı;
Tuz;
Biber.

Pişirme metodu:

Sebzeleri kesip karaciğeri yıkayıp parçalara ayırıyoruz. Önce karaciğeri kızartın, 5 dakika sonra tavaya havuç ve soğanı ekleyin. Isıyı düşük tutarak, kapağın altında pişene kadar her şeyi birlikte kızartın. Sebzelerle birlikte karaciğere yumuşak tereyağı ekleyin. Her şeyi bir blender ile öğütün. Birkaç küçük kavanozu sterilize ediyoruz ve kapakları kaynar suda işliyoruz. Pate'i kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını sıkıca kapatın. Çok pişirici kasenin tabanını bir bez veya özel bir paspasla hizalayın. Kavanozları yerleştirin ve üst işarete kadar suyla doldurun. 50 dakika boyunca “çoklu pişirme” modunu açın. 20 dakika sonra kavanozları çıkarıyoruz - daha erken imkansız!

Tarif 2: Kış için mantar ezmesi

Kış için mantar ezmesi herhangi birinden yapılabilir taze mantarlar, V bu durumda boletus mantarı kullanılır. Meze çok lezzetli ve aromatik çıkıyor, herhangi bir yemekle güvenle servis edilebilir. bayram şöleni. Yabani mantarların yanı sıra soğanlı ve baharatlı havuçlara da ihtiyacınız olacak. Sebzeler orta büyüklükte alınabilir.

Gerekli malzemeler:

Bir havuç;
Bir soğan;
Bir kilogram taze orman mantarı (çörek, bal mantarı, kavak mantarı vb.);
iki kaşık sofra sirkesi;
75 ml ayçiçek yağı;
Kaşık tuz;
Öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

Mantarları şımarık örneklerden ve çöplerden dikkatlice ayırıyoruz. İyice yıkayıp bir tencereye koyun. Mantarları suyla doldurup pişmeye bırakın. Su kaynadıktan sonra 20 dakika kadar pişirin. Soğanı doğrayın, yağda kızartın, ardından rendelenmiş havuçları ekleyin. Sebzeleri yaklaşık 6 dakika kısık ateşte pişirin. Mantarların suyunu boşaltın ve bir karıştırıcıda öğütün. Tuz ve karabiberle tatlandırın, kavrulmuş sebzeleri ekleyin. Karışımı iki sterilize edilmiş kavanoza koyun ve üzerine bir kaşık sirke dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir tencerede suyla bir saat sterilize edin. Daha sonra kavanozları toplayıp ters çeviriyoruz.

Tarif 3: Kışlık et ezmesi

İÇİNDE bu tarif Kış için pate için çeşitli et türleri kullanılır: dana eti (eski sığır eti alabilirsiniz), domuz eti ve domuz karaciğeri. Ayrıca pastırma, yumurta, sebze ve baharatların da hazırlanması gerekir.

Gerekli malzemeler:

300 gr dana eti;
250 gr domuz ciğeri;
¼ kg domuz eti;
1/5 kg pastırma;
100 mi su;
Soğan – 110 gr;
Birkaç bezelye yenibahar;
Tuz;
Defne yaprağı;
bayat çörek – 100 g;
Tatmak için baharatlar;
İki yumurta.

Pişirme metodu:

Eti kemiklerden ve damarlardan işliyoruz, yıkayıp parçalara ayırıyoruz. Pastırmayı doğrayın ve yağı eritin. Ortaya çıkan yağın bir kısmında eti kızartın. Eti bir kazana aktarın, su dökün, soğanları oraya koyun ve baharatları ekleyin. Eti pişene kadar pişirin.

Karaciğeri yıkarız, damarları ve filmleri çıkarırız, karaciğeri parçalara ayırırız. Karaciğeri kalan yağda kızartın. Haşlanmış eti derin bir kaba aktarın ve çöreği güveçten elde edilen meyve suyuna batırın. Karaciğeri, eti ve ekmeği kıyma makinesinden geçiriyoruz. Sonra tekrar atlıyoruz. Yumurtaları kıymanın içine kırın, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara, üstte 3-4 cm kalacak şekilde yerleştirin.

Kavanozu kapaklarla kapatıp içine yerleştiriyoruz büyük tencereİle sıcak su. Su kavanozların üst kenarından itibaren 3 cm'ye ulaşmalıdır. 45 dakika sterilize edin, ardından kapakları klemplerle kapatın. Sterilizasyon işlemini 24 saatte bir üç kez daha tekrarlıyoruz (bir sterilizasyon süresi bir buçuk saattir). Sterilizasyon işlemi sırasında tava bir kapakla kapatılmalıdır. Kavanozlar sterilize edildikleri aynı kapta soğutulur. Bundan sonra kelepçeler çıkarılabilir.

Tarif 4: Tavuk ciğeri ve etinden yapılan kış ezmesi

Hazırlanmanın başka bir yolu lezzetli pate kış için. Tavuk ciğeri, göğüs, soğan ve baharatları kullanır.

Gerekli malzemeler:

Bir kilogram tavuk ciğeri;
İki kilogram tavuk göğsü;
İki kilogram domuz yağı;
Bir kilogram soğan;
Tuz;
Baharatlar.

Pişirme metodu:

Karaciğeri işliyoruz, sonra yıkayıp kesiyoruz. Karaciğeri suya batırın. Karaciğeri tavuk, soğan ve domuz yağıyla birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Kıymayı baharat, tuz ve otlarla baharatlayın. Kavanozları sterilize edip kurutuyoruz, kapakları kaynatıyoruz. Ezmeyi üstlerinde birkaç cm boşluk kalacak şekilde kavanozlara yerleştirin. Kavanozları bir fırın tepsisine yerleştirin ve soğuk fırın. Sıcaklığı orta dereceye ayarlayın ve ısıttıktan sonra bir buçuk ila iki saat pişirin (kavanoz ne kadar büyük olursa, kaynama süresi o kadar uzun olur). Bundan sonra kavanozları toplayın, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Ezmeyi 2 hafta sonra yiyebilirsiniz; atıştırmalık 8 aya kadar saklanabilir.

— Kış ezmesi, yemekler için garnitür olarak servis edilebilir veya turtalar için dolgu olarak kullanılabilir;

— Ciğer ezmesini yumuşatmak için ekleyebilirsiniz. yoğun krema. Bu durumda domuz yağı kullanılmaz;

— Ezmeyi süslemek için jelatini dökebilir ve otlar, havuç dilimleri veya büyük parçalar biber

Mantar ezmesine bazen mantar havyarı da denir. Bu, petrol, yabani mantar veya kurutulmuş veya tuzlanmış mantarlardan yapılabilecek, hazırlanması kolay ve çok lezzetli bir mezedir. İki veya daha fazla mantar türünden yapılan ezme tarifleri vardır. Pişirme prensibi çok basittir: Mantarlar işlenir, pişirilir (kızartılır, kaynatılır veya yavaş tencerede pişirilir), ardından bir blenderde pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir.

Kıyılmış kızarmış soğan ve haşlanmış havuç ve baharatlar. Ezme tuzlanır, biberlenir veya mantarlar için özel bir karışımla tatlandırılır. Bitmiş mantar ezmesi servis edilmeden önce hafifçe soğutulmalıdır. Meze, isteğe bağlı olarak doğranmış otlar ile süslenmiş kızarmış ekmek ile servis edilir. yeşil soğanlar ve taze sebze dilimleri.

Mantar ezmesi - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlama

Mantar ezmesi yapmak için derin bir kaseye, kesme tahtasına, blendere, kızartma tavasına ve tencereye ihtiyacınız olacak. Yavaş bir tencere de kullanışlı olabilir. Bitmiş pate bir kaba aktarılır ve buzdolabına konur.

Mantarların işlenmesine büyük dikkat gösterilmelidir. Sıradan petroller kolayca yıkanıp doğranabilir ve Orman mantarlarıçöplerden ve hasarlı kopyalardan ayıklanması gerekir. Petroller yavaş bir tencerede kızartılabilir, haşlanabilir veya pişirilebilir. Yabani mantarlar iyice kaynatılmalı ve ancak daha sonra kızartılmalıdır. Porçini mantarları hemen kızartılabilir ancak yine de önce biraz kaynatılması tavsiye edilir.

Mantar ezmesi tarifleri:

Tarif 1: Mantar ezmesi

En yaygın mantar ezmesi petrolden yapılır. Yabani mantar toplama fırsatınız varsa elbette meze onlardan daha lezzetli olacaktır. Ancak champignon ezmesinin de çok aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

1/3 kg petrol;
2 orta boy soğan;
Üç kaşık mayonez;
Ayçiçek yağı;
Diş sarımsak;
Kızarmış ekmek;
Mantarlar için baharatlar;
Tuz;
Biber;
Yeşillik;
Taze sebzeler- Dekorasyon için.

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayın, kesin, soğanı doğrayın. Önce soğanı kavurun, ardından mantarları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Karışımı mantar baharatı ve karabiberle tatlandırın ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Karışımı bir kaseye aktarın ve bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. homojen tutarlılık. Mantar ezmesini mayonezle baharatlayın, karıştırın ve buzdolabına koyun. Ezmeyi sarımsakla ovuşturulmuş kızarmış ekmekle servis edin. Üstüne bir dilim domates, bir daire salatalık ve bir tutam ot (veya yeşil soğanlar).

Tarif 2: Eritilmiş peynirli mantar ezmesi

Eritilmiş peynirli mantar ezmesi çok yumuşak ve kremsi çıkıyor. Yemek pişirmek için uygun düzenli petrol Taze yabani mantarları da kullanabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

300 gr petrol;
Katkı maddesi içermeyen işlenmiş peynir;
2 soğan;
Beyaz ekmek;
Diş sarımsak;
Tuz;
Öğütülmüş karabiber;
Bir tutam hindistan cevizi;
Maydanoz;
Tereyağı.

Pişirme metodu:

Soğanı ve sarımsağı doğrayın, tereyağında altın rengi olana kadar kızartın. Petrolleri yıkayın, kesin ve soğana ekleyin. 15-20 dakika ağzı kapalı olarak pişirin. Daha sonra kapağı çıkarın ve sıvı buharlaşana kadar biraz kızartın. Mantarları soğutun, bir kaseye koyun, parçalanmış peyniri, yumuşak tereyağını ve bir dilim beyaz ekmeği ekleyin. Kütleyi bir blender ile öğütün. Daha sonra mantar ezmesini tuz, karabiber ve küçük hindistan cevizi. Tekrar blender ile çırpın. Pate'yi buzdolabına yerleştirin. Tost ve kıyılmış maydanozla servis yapın.

Tarif 3: Petrol ve porcini mantarlarından oluşan mantar ezmesi

Mantar ezmesi birleştirilebilir, yani. birkaç çeşit mantar içerir. Bu tarifte porçini mantarı ve petrol kullanılıyor. Meze belirgin bir şekilde çok zengin çıkıyor mantar tadı.

Gerekli malzemeler:

Yarım kilo petrol;
1/3 kg porcini mantarı;
Büyük soğan;
Limon suyu – bir buçuk kaşık;
Ayçiçek yağı;
Tuz;
Bir diş sarımsak.

Pişirme metodu:

Petrolleri yıkayıp birkaç parçaya bölüyoruz, aynısını porcini mantarlarıyla da yapıyoruz. Yağı bir tavada ısıtın ve tüm mantarları ekleyin, karıştırın. Yaklaşık 20 dakika orta ateşte kızartın, ardından sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Mantarları bir kaseye aktarın. Soğanı altın rengi olana kadar kızartın ve mantarlara ekleyin. Oraya doğranmış sarımsakları koyun, dökün limon suyu. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Pürüzsüz ve macun kıvamına gelinceye kadar bir blenderde öğütün. Mantar ezmesi hazır!

Tarif 4: Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar ezmesi

İtibaren kurutulmuş mantarlarçok lezzetli şeyler yapabilirsiniz aromatik yemeklerörneğin lezzetli bir mantar ezmesi. Meze hazırlamak çok basit; tarifte ayrıca soğan ve baharatlar da kullanılıyor.

Gerekli malzemeler:

Kuru mantarlar – 450 g;
Birkaç küçük soğan;
Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
Tuz;
Öğütülmüş karabiber;
45 mi sirke;
Küp şeker.

Pişirme metodu:

Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Mantarları tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp, suyunu süzün. Mantarları soğanla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Onlara bir parça şeker ve sirke de ekliyoruz. Tüm malzemeleri bir blender ile öğütün. Haşlanmış kuru mantarlar bir bıçakla ince ince doğranabilir ve ardından doğranmış kızarmış soğanla karıştırılabilir. Ekmekle servis yapın ve üzerine yeşil soğan halkaları serpin.

— Mantar ezmesini kremsi ve yumuşak hale getirmek için ekleyebilirsiniz. işlenmiş peynir;

— Mantarlar çok yoğun veya kısık ateşte pişirilmemelidir. Bu nedenle çok sert veya tam tersine gevşek olabilirler;

- Sözünü kesmemek için hassas tat ve mantar ezmesi aroması nedeniyle mezeye çok acı baharatlar eklememelisiniz.

Mantar ezmesi hoş kokulu ve lezzetli bir yemektir. Hazırlanması çok kolaydır ve farklı yiyeceklerle iyi gider.

Mantarlı champignon ezmesi

Sevdiklerinizi memnun etmek istiyorsanız orijinal atıştırmalık, o zaman tarifimizi kullandığınızdan emin olun.

İçindekiler:

Petrol - 500 gram.
Soğan - üç adet.
İki tavuk yumurtası.
İki işlenmiş peynir.
Tuz.
Sebze yağı.
Mayonez.

Petrolleri işleyin, her birini birkaç parçaya bölün ve bir blender ile öğütün.
Soğanı soyun, dörde bölün ve ardından ince ince doğrayın.
Hazırlanan ürünleri kızgın yağda kızartın.
Fazla sıvı buharlaştığında mantarları tuzlayıp baharat eklemeniz gerekir.
Izgara haşlanmış yumurta ve işlenmiş peynirler.
Ürünleri birleştirin ve mayonezle baharatlayın.

Bitmiş ezme, sandviçler veya tartletler için dolgu olarak kullanılabilir.

Kabak ile mantar ezmesi

Bu yemeğin harika tadı, en şiddetli eleştirmeni bile kayıtsız bırakmayacak.

Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Kabak - 200 gram.
Petrol - 200 gram.
Bir büyük soğan.
Bir adet orta boy havuç.
Lor krem peynir(mantar aromasıyla mümkündür) - 50 gram.
Sarımsak - dört diş.
Soya sosu - iki yemek kaşığı.
Sebze yağı.

Mantar ezmesi nasıl yapılır? Tarifi burada bulabilirsiniz:

Kabağı soyun, tüm çekirdeklerini çıkarın ve posayı rendeleyin.
Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın ve kızartın sebze yağı. Kızarınca rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış petrolleri ekleyin.
Tavaya dökün soya sosu ve tadına göre baharat ekleyin.
Birkaç dakika sonra kabağı yemeğe ekleyin (önce fazla nemini sıkmayı unutmayın).
Sebzeleri ve mantarları beş ila yedi dakika daha pişirin.
Yeniden düzenle bitmiş ürün bir blender kabına koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Pate'i krem peynirle karıştırın.

Ve kanepemiz hazır.

Chanterelle ezmesi

Güzel kokulu orman mantarlarının özel bir tadı vardır. Ormandan bir sepet chanterelles toplayacak kadar şanslıysanız, onları tarifimize göre pişirin.

Pate'nin bileşimi:

Mantarlar - 500 gram.
Soğan - tek parça.
Zeytinyağı - iki yemek kaşığı.
Kekik - dört dal.
Krema (yağ) - 150 ml.
Tereyağı - 50 gram.
Sarımsak - bir veya iki diş.
Karabiber - çeyrek çay kaşığı.
Tuz - yarım çay kaşığı.

Evde mantar ezmesi nasıl yapılır? Aşağıdaki lezzetli tarifi okuyun:

Chanterelles'in iyice yıkanması ve soyulması gerekir.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları doğrayın. Yiyeceği bitkisel yağda kızartın ve sonunda kekik ekleyin.
Mantarları tavaya koyun ve pişene kadar kızartın.
Dalları çıkarın ve ürünlere krema dökün.
Sıvı buharlaştığında mantarları mutfak robotunun kasesine aktarın ve doğrayın.

Bitmiş yemeği bir somun veya ekmeğin üzerine serperek masaya servis edin.

Mantar, kırmızı biber ve yumurta ezmesi

Bunun için hassas yemek Herhangi bir mantar işe yarar, ancak biberlerin sulu ve tatlı olması gerekir.

Ürünler:

Dört diş sarımsak.
İki soğan.
Bir demet dereotu.
500 gram mantar.
Bir havuç.
İki büyük biber.
50 gram yağlı ekşi krema.
İki tavuk yumurtası.
Karabiber.
Sebze yağı.
Tuz.

Mantar ezmesi nasıl pişirilir? Detaylı talimatlar burayı oku:

Yıkanmış ve soyulmuş mantarları yumuşayana kadar kaynatın. Bundan sonra soğutulmaları ve ince doğranmış olmaları gerekir.
Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve posayı küpler halinde kesin.
Ayrıca soğanı küp şeklinde doğrayın ve havuçları rendeleyin.
Mantarları bir tavada soğan ve sarımsakla birlikte kızartın. Onlara hazırlanmış yiyecekleri ve doğranmış otları ekleyin. Ürünleri tuzlayın ve karabiberle baharatlayın.
Mantarları ve sebzeleri kapağı kapalı olarak pişirin.
Yumurtaları haşlayıp rendeleyin.
Mantarları ve sebzeleri bir blender kullanarak öğütün, üzerlerine ekşi krema ve yumurta ekleyin.

Ezmeyi tuzlu kraker, ekmek ve dilimlenmiş sebzelerle servis edin.

Kış için mantar ezmesi. Tarif basit

Bu yemek için yabani mantarları veya petrolleri kullanabilirsiniz. Bizim durumumuzda her iki türü de kullanacağız.

Gerekli malzemeler:

Porçini mantarı - 800 gram.
Petrol - 800 gram.
İki soğan.
Tatmak için tuz.

Kış için mantar ezmesini şu şekilde hazırlayacağız:

Petrolleri ve porçini mantarlarını soyun, parçalara ayırın ve bitkisel yağda kızartın.
Ayrı olarak soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin.
Ürünleri birleştirin, suyla örtün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Bir blender kullanarak mantarları püre haline gelinceye kadar öğütün ve ardından üzerine tuz ve baharat ekleyin.

Ezmeyi temiz kavanozlara koyun ve 10 dakika sterilize edin, ardından kapakları açın. Mantar ezmesi hemen tüketilebileceği gibi serin bir yerde de saklanabilir.

Ballı mantar ezmesi

Bu lezzetli yemek garnitür olarak veya sandviçlerin dolgusu olarak kullanılabilir.

Bal mantarları - 500 gram.
Üç soğan.
İki havuç.
İki elma.
Üç diş sarımsak.
Bir avuç taze ot.
Beş yemek kaşığı bitkisel yağ.
Tuz, Defne yaprağı ve tadına göre biber.

Mantar ezmesinin hazırlanması çok kolaydır:

Başlangıç olarak bal mantarlarının yıkanması ve ayrılması gerekir.
Tuzlu suda ilave ederek haşlayın. öğütülmüş biber veya defne yaprağı.
Mantarları bir kevgir içine koyun ve bir süre bekletin.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.
Üzerine rendelenmiş havuç ve elmanın yanı sıra doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin.
Mantarları kıyma makinesinden geçirin ve sebzelerle karıştırın.
Hazırlanan yiyecekleri kapağın altında kısık ateşte pişirin.

Ezmeyi kavanozlara aktarın ve buzdolabında saklayın veya dondurucu. Bu ürün ayrıca sarılıp kışa kadar karanlık bir yere yerleştirilebilir.

Kurutulmuş mantar ezmesi

Tarifimiz yemek pişirmenize yardımcı olacak favori yemek herhangi bir mevsimde.

100 gram kurutulmuş mantar.
Ampul.
Bir havuç.
Bir diş sarımsak.
Bir yumurta.
İki yemek kaşığı bitkisel yağ.
Kaşık zeytin mayonezi.
Öğütülmüş biber ve tuz.

Pate tarifi:

Mantarları sıcak bir yere koyun kaynamış su bir saat için.
Sıvıyı boşaltın. Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın.
Yumurtayı kaynatın.
Soğanı ve sarımsağı soyun ve ardından doğrayın.
Sebzeleri bitkisel yağda kızartın ve ardından mantarları onlara ekleyin.
Malzemeleri blender kasesine aktarın. Oraya doğranmış yumurta, tuz ve karabiber ekleyin.
Malzemeleri doğrayın, mayonez, tuz ve karabiber ekleyin.

Bu yemek hemen servis edilebilir.

Orman mantarı ezmesi

Keyifle tüketebileceğiniz harika bir atıştırmalık hızlı günler. Hazırlanması çok basit ve tüm süreç sizi bir saatten fazla sürmeyecek.

Gerekli malzemeler:

İki soğan.
Bir kilogram mantar (birkaç çeşit alabilirsiniz).
Biraz bitkisel yağ.
Tuz ve biber.
50 ml sek şarap.
Bir çay kaşığı kekik.

Güzel kokulu ve lezzetli bir yemeğin tarifi çok basit:

Mantarları yıkayıp kurulayın.
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve ardından altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Mantarları da doğrayın ve tavaya ekleyin. Tuz, baharat ve kekik ekleyin.
Şarabı yemeğin içine dökün, üzerini bir kapakla kapatın ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Bitmiş mantarları bir karıştırıcıda öğütün.

Servis yapmadan önce pate'yi birkaç saat buzdolabında saklayın.

Bu makalede topladığımız tarifleri faydalı bulacağınızı umuyoruz. Onlarla yemek pişirin lezzetli yemekler ve lütfen sevdiklerinizi sıradışı atıştırmalıklar, doyurucu sandviçler ve lezzetli yan yemekler.

Ve bilgisayara!!

Mantar ezmesi veya mantar havyarı çok lezzetli! O hazırlanırken bu harikalar evin her yerinde uçuyor. mantar tatları. Hemen bir sepetle, ıslak yosunların, gıcırdayan çamların, mantarların olduğu, sessizliğin ve yalnızlığın keyfinin olduğu ormana gitmek istiyorum. Hiçbir yerde kendimi evimde ve ormanda olduğum kadar iyi hissetmiyorum.

Mantar havyarı en çok hazırlanabilir farklı mantarlar Stokta bulunan veya satın alma fırsatına sahip olduğunuz - sıra sıra mantarlardan, ballı mantarlardan, chanterelles'den, beyaz mantarlardan, petrolden - her türden. İyice kızartırsanız ıslak çörek bile mükemmel mantar havyarı yapar.Mantar havyarı kış için kavanozlara sarılabilir ve küçük porsiyonlarda pişirilebilir çünkü yapımı kolay ve hızlıdır.

Mantar havyarı hazırlamak için malzemeler:

Taze mantarlar - 1 kg Soğan - 300 gr Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. Sarımsak - tatmak için Tuz - tatmak için Biber - tatmak için.

Havyar mantarları önce ayıklanmalı, iyice yıkanmalı, suyla doldurulmalı (mantarları tamamen kaplayacak şekilde) ve orta ateşte kaynatılmalıdır. Mantarlar kaynayınca ısı azaltılır ve 20-30 dakika kaynatılır. Havyar için kullanılırsa mağazadan satın alınan petrol daha sonra pişirme süresi 5-10 dakikaya düşürülür. Daha sonra mantarlar bir kevgir içine atılır ve fazla nemin süzülmesi için bırakılır. Soğutulmuş ve süzülmüş mantarlar bıçakla doğranır; Doğrama için blender veya kıyma makinesi de kullanabilirsiniz, ben mantarları soğanlara ekleyip birlikte kızartmayı tercih ederim.

Mantarlar soğurken soğanları hazırlamanız gerekir. Temizlenir, ince kıyılır ve önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda açık kahverengi olana kadar iyice kızartılır. Soğan pişince mantar karışımını ekleyin, sarımsak dişlerini sarımsak presinden geçirin, karabiber ve tuzu ekleyin.

Yemeğinizin tadı lezzetli kızarmış soğanlara bağlıdır. mantar havyarı.Mantarları iyice pişene ve güzel, çıtır bir kabuk elde edene kadar kızartın.Bazı mantarlar daha fazla zamana ihtiyaç duyar, diğerleri daha az. Kızartma süresi aynı zamanda mantar sayısına da bağlıdır.Ortalama - 20-30 dakika Hazırlanmadan birkaç dakika önce doğranmış sarımsak, tuz, otlar ve karabiber ekleyin. Havyardaki biber tat ve aroma verir, o yüzden biberi eksik etmeyin ve mantarlarla birlikte birkaç dakika pişirin ki biber aromasını havyara aktarsın.Tadına göre sarımsak ekleyin.

Daha sonra kızartılan mantarları ve soğanları bir tencereye alıp blender ile püre haline getirin. Mantar ezmesi almak istiyorsanız budur.

Ve onu bir kıyma makinesinde öğütürseniz mantar havyarı elde edersiniz. Havyarı meze olarak yenebilir, onunla yağsız çorba pişirebilir veya yemeğe ekleyebilirsiniz. haşlanmış patatesler, makarna, pilavlı veya karabuğdaylı, hazırlamak için birçok seçenek var hızlı akşam yemeği. Mantar havyarı özellikle Lent sırasında faydalıdır.Mantar havyarı için çeşitli seçenekler vardır, ek olarak farklılık gösterirler farklı ürünlerörneğin sarımsak ekleyerek zaten elde ediyoruz yeni tat. Ayrıca domates de ekleyebilirsiniz. salça ama bu herkes için geçerli değil.

İri doğrayın farklı mantarlar, tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Büyük bir raf kullanarak kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin kaba rende ve 1 su bardağı rafine ayçiçek yağında kızartın.Mantarları soğan ve havuçla karıştırın, 1 bardak daha bitkisel yağ, defne yaprağı, karabiber ve kırmızı biber, tuz ekleyin.Her şeyi 2 saat pişirin. Sonunda sirke ekleyin.Sıcak havyarı temiz, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Vidalı kapaklar da kullanılabilir. Önemli olan her şeyin steril olmasıdır.Havyar yumuşaktır, lezzetlidir ve çok çabuk yenir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır