Acıka'da pişirilen en iyi "yedi" patlıcan tarifi, kış için korkak bir atıştırmalıktır. lezzetli yemekler

Acıka, bir zamanlar iki yassı taş kullanılarak hazırlandığı ve malzemeleri macun benzeri bir kıvama getiren Abhazya'dan gelen bir çeşnidir. Bugün kış için Acıka, et, çorba veya sos olarak servis edilebilen zorunlu bir hazırlıktır. Hazırlanması için birçok tarif var, bu yüzden en ünlülerini düşünün.

Elmalı Acıka tarifi, hassas ve tatlı bir tada sahiptir. Bu pişirme seçeneği bunlar için uygun midesine dikkat eden, çok baharatlı yemekler yemeyen.

Elma sirkesi yapmak için ihtiyacınız olacak:

200 gr ekşi elma;
0,5 kg dolmalık biber;
1 kg domates;
200 gr soğan;
100 gr sarımsak;
2 acı biber;
150 ml bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. ben. sirke (% 9);
1 inci. ben. Sahra;
1.5 st. ben. tuz.

İlk önce tarifin bileşenlerini hazırlamanız gerekir: sebzeleri yıkayın ve kurutun, elmaları ve biberleri tohum kutularından soyun ve soğanları soyun. Kavanozları önceden yıkayın ve sterilize edin.

İki çeşit biber, elma, domates ve soğanı kıyma makinesi ile ezin. Doğranmış malzemeleri derin bir tencereye aktarın, yağı ekleyin ve ocağa koyun. Kütleyi kaynattıktan sonra, bir saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Bu süre zarfında sarımsakları soyun ve bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda doğrayın. Kaynayan karışıma ekleyin. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Örtün ve bir saat daha kısık ateşte bırakın.

Makarna pişerken kalınlaşacaktır. Artık hazırlanan kavanozlara dökmek ve kapakları sarmak mümkün olacak.

Video "Kış için lezzetli Acıka"

Bu videodan kış için lezzetli Acıka için basit bir tarif öğreneceksiniz.

patlıcan adjika

Ev yapımı patlıcan Acıka çok sıradışı ama çok lezzetli tarif kış hazırlıkları. Herkes bu pişirme yöntemini bilmiyor, bu nedenle ev hanımları misafirleri kesinlikle böyle bir yemekle şaşırtabilecekler.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1 kg patlıcan;
1 kg domates;
0,5 kg dolmalık biber;
3-5 adet. acı biber;
100 gr sarımsak;
100 gr bitkisel yağ;
50 gr sirke (% 9);
1 inci. ben. tuz.

İlk önce sebzeleri hazırlayın. Dolmalık biberi yıkayın, tohumları ve zarları çıkarın. Eğer seversen yanan tat Acıka, temiz acı biber sadece üstten. Acılığını azaltmak istiyorsanız çekirdeklerini de çıkarın. Domatesleri yıkayın, sapı çıkarın, istenirse kabuğunu çıkarın. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Patlıcanı yıkayın, kesin küçük parçalar halinde.

Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Karışımı bir tencereye koyun ve iyice karıştırın. İçine dökmek sebze yağı tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Makarnayı ocağa koyun, kaynatın, ara sıra karıştırarak 1 saat kaynatın.

En sonunda sirkeyi ekleyin ve tabağı ocaktan alın. Kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

kabaktan

Kabak ilavesiyle baharat - yemek pişirmek için kesinlikle yazmanız gereken kanıtlanmış bir tarif lezzetli hazırlık kış için.

Baharat hazırlamak için:

1 kg kabak;
1 kg domates;
800 gr tatlı biber;
5 parça. acı biber;
300 gr sarımsak;
100 gr bitkisel yağ;
1.5 st. ben. tuz;
100 gr sirke (% 9).

Kabakları yıkayın, büyükleri yarım daire, küçükleri daire şeklinde kesin. Genç kabak kullanıyorsanız, kabuğunu çıkarmayın. Eskiyse, soyun.

Her iki biber türünü de yıkayın, tohumları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Yıkanmış domateslerden sapı çıkarın, dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve yıkayın.

Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve kütleyi derin bir tavaya aktarın. Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Ateşe koyun ve karışım kaynayana kadar bekleyin. 1 yemek kaşığı dökün. ben. tuz, ısıyı azaltın ve kütleyi bir saat kaynatın.

Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün ve gerekirse tuz ekleyin. Baharatı sterilize edilmiş kavanozlara bölün, kapakları yuvarlayın.

Yemek pişirme çiğ baharat Kural dışı ısı tedavisi tüm vitaminlerin içinde korunduğu için. İnsan bağışıklığı üzerindeki olumlu etkiyi arttırmak için domates ve acı biber ilavesiyle bir yemek hazırlayın.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

1 kg dolmalık biber;
5-6 bakla acı biber;
0,5 kg domates salçası;
3 baş sarımsak;
100 gr şeker;
100 gr ayçiçek yağı;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
2 yemek kaşığı. ben. sirke (% 9);
küçük bir demet yeşillik.

Biberi iyice yıkayın, tohumlardan temizleyin. Sarımsakları kabuğundan temizleriz, yıkarız. Biber ve sarımsakları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Şeker, tuz ve sirke ekleyin, makarnayı karıştırın.

Daha sonra karışıma ekleyin salça ve ince doğranmış yeşillikler. İstediğiniz yeşillikleri seçebilirsiniz. Maydanoz, kişniş, dereotu olabilir.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kütleyi 20 dakika bekletin. Bu arada tavaya dökün ayçiçek yağı ve ısıtın. Sebze karışımına ekleyin ve karıştırın. İş parçasını kavanozlara dökebilirsiniz. Yemeği buzdolabında veya serin bir odada saklamak daha iyidir.

Acıka, baharatın zengin bir renk aldığı tarif nedeniyle yeşil olarak adlandırılır. Et için en iyi sos olarak servis edilir.

Bu malzemeleri hazırlayın:

4-5 yeşil dolmalık biber;
3-4 adet yeşil acı biber;
100 gr ceviz;
1 baş sarımsak;
2-3 fesleğen yaprağı;
bir demet maydanoz;
0,5 çay kaşığı tuz;
1.5 çay kaşığı sirke (% 9);
0,5 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli.

Tüm sebzeleri ve otları durulayın, biberlerden kapakları ve tohumları çıkarın. Baharatlı seviyorsanız, tohumları acı biberden çıkarmayın. Malzemeleri bir mutfak robotu veya kıyma makinesi ile öğütün.

Salçaya tuz ve baharat, sirke ekleyin. Karışımı karıştırın. Makarnayı pişirmenize gerek yok, zaten yemeye hazır. Kavanozlara aktarın, sıkıca kapatın. Buzdolabında raf ömrü 2 haftadır.

"Altın" tarifler

Acıka'yı sadece her türlü sebzeden değil, meyvelerle de pişirebilirsiniz. Dikkatinize birkaç tane daha getiriyoruz en iyi tarifler baharatlar.

gürcü adjika

Akut Gürcü baharatı etle iyi gider ve mantar yemekleri. Onu pişirmek çok kolaydır.

Bunun için ihtiyacımız var:

300 gr acı kırmızı biber;
300 gr sarımsak;
100 gr yeşillik;
50 gr tuz.

Sebzeleri yıkayın, saplarını ve kabuklarını ayıklayın, istenirse çekirdeklerini çıkarın. Sarımsak ve biberi kıyma makinesinden geçirin ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Uygun maydanoz, dereotu, kişniş, tarhun.

Hazırlanan kütleye tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Baharatları kavanozlara yerleştirin, serin bir yerde saklayın.

Abhazca

Abhaz adjika kışa hazırlık olarak veya kışa hazırlıksız olarak hazırlanabilir. yüksek sıcaklıklar. Sıcak yemeklerin yanına çok yakışıyor.

Abhaz baharatı için şunları alın:

1,3 kg kırmızı acı kırmızı biber;
60 gr sarımsak;
1 su bardağı ceviz;
bir demet kişniş;
1 çay kaşığı kuru fesleğen;
1 inci. ben. tuz.

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 1 saat suda bekletin. Su sıcaklığı yaklaşık 30°C olmalıdır. Süzünce sebzeleri, kuruyemişleri, sarımsakları, otları ve tuzu bir mutfak robotunun kasesine aktarın ve doğrayın. Bir öğütücü de kullanabilirsiniz. Karışımı kavanozlara paylaştırın ve buzdolabında saklayın.

Olağanüstü bir hazırlık yapın baharatlı adjika yemeğin olağan bileşenlerine eklenen erikler yardımcı olacaktır. Erik adjika hazırlamak çok kolay.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1 kg erik;
4 domates;
3 tatlı biber;
2 acı biber;
3 baş sarımsak;
1 inci. ben. tuz;
1 inci. ben. Kişniş;
50 gr şeker;
bir demet maydanoz, dereotu ve fesleğen.

Tüm sebzeleri ve otları yıkayın. Erik ve dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Karışımı derin bir tencereye koyun, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Makarnayı kaynatın ve 30 dakika pişirin. Bitmiş Acıka'yı kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

dolmalık biber ile sirke olmadan

Kışa hazırlanın lezzetli baharat Herkesin kullanmadığı sirke eklemeden bile yapabilirsiniz.

İçin bu tarif gerekecek:

5 kg domates;
1 kg tatlı biber;
16 adet acı biber;
0,5 kg sarımsak;
100 gr bitkisel yağ;
1 inci. ben. tuz.

Sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın. Dolmalık biberin çekirdeklerini de çıkarın. Malzemeleri bir kıyma makinesinde çevirin. Sarımsakları ayrı doğrayın.

Sarımsaksız sebze kütlesini ateşe koyun, kaynatın, yağ ve tuz ekleyin. Pişirmeden 3 dakika önce sarımsağı ekleyin. Artık baharatları kavanozlara yerleştirebilir ve kapakları kapatabilirsiniz.

Lezzetli Acıka pişirmek için, yemeğin çok sıcak ve tuzlu olmaması için acı biber ve tuz oranlarını izleyin. Acı biberleri tutarken eldiven giyin - bu, elinizin derisini koruyacaktır.

Kavanozları yuvarlamak için sterilize edin.

Acıka'nın hazırlanması için ek bileşen yaban turpu da kullanılır. Baharatlara baharat ve keskinlik katar, yemeği vitaminlerle zenginleştirir. Bu makarnayı et için sos olarak servis edin.

Farklı klasik adjika Genellikle hepimiz için olağan malzemeleri içeren (domates, havuç, elma), patlıcan ilaveli sos daha besleyici ve ilginç hale geliyor.

Bu adjika, patates kızartması, pişmiş tatlı patates yumruları, barbekü, pirzola, köfte veya jambon ile servis edilebilir. Kalın dokusu, hafif keskinliği ve parlak tat balık jölesi, hamburger, pizza ve hatta lazanya yaprakları için mükemmel bir şirket olacak.

Acıka için herhangi bir boyut, şekil ve gölgedeki meyveleri kullanabilirsiniz. Ana şey, az miktarda tohumla, acılık ve hasar olmadan olgun olduklarından emin olmaktır.

Ve patlıcanın acı tadı olmaması için pişirmeden önce aşağıdakileri yapmanız gerekir. Rastgele kesin, bolca tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Bundan sonra, sadece akan su altında durulayın.

Patlıcan adjika düşük kalorili içeriğe sahiptir. Ortalama olarak 100 gramlık bir porsiyon 38 kcal içerir.

Kış için patlıcan, domates ve biberden Acıka - adım adım fotoğraf tarifi

Patlıcan Acıka lezzetli ile ünlüdür baharatlı tat. Bu tarifte, acı biber baharat katıyor.

norma acı biber ailenizin ve sevdiklerinizin tat tercihlerine göre bağımsız olarak ayarlanmalıdır. İş parçasına birkaç tane karabiber veya karanfil tohumu da ekleyebilirsiniz. Bu baharatlar sosu daha aromatik ve baharatlı hale getirecektir.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 0 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

Domates: 400 gr
Patlıcan: 300 gr
Taze kırmızı biber (kırmızı biber): 300 gram
Sarımsak: 60 gr
Şili: tatmak
Tuz: 1 çay kaşığı
Şeker: 1 yemek kaşığı. ben.
Sirke: 20 ml

Pişirme talimatları

Elmalı patlıcan Acıka varyasyonu

Elmalar lezzetin artmasına yardımcı olacak baharatlı atıştırmalık daha yumuşak ve daha hassas.

Gerekli Malzemeler:

domates - 2,5 kg;
acı biber - 2 bakla;
sirke - 200 ml;
patlıcan - 4,5 kg;
yeşillikler - 45 gr;
elma - 350 gr;
havuç - 250 gr;
tuz - tatmak;
dolmalık biber- 550 gr;
ayçiçek yağı - 400 mi;
sarımsak - 24 diş;
şeker - 390 gr.

Ne yapalım:

Domatesleri kaynar su ile haşlayın. Cildi çıkarın. Parçalara ayırın. Kıyma makinesine gönderin ve öğütün.
Tatlı ve acı biberleri doğrayın. Önce tohumları ve sapları çıkarın.
Elmaları kesin. Havucu rendeleyin. Sarımsak dişlerini doğrayın.
Hazırlanan malzemeleri karıştırın. Bir kıyma makinesinde çevirin. Bir tencereye boşaltın.
Tatlandırmak. Sirke ve yağı dökün. Tuz. Karıştırmak. Kapağın altında 20 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Patlıcanı parçalara ayırın. Sebzelere gönderin. Karışım. Yarım saat daha pişirin.
Kavanozları sterilize edin. Acıka dökün. Toplanın.
Konteynerleri ters çevirin. Sıcak bir bezle örtün ve iki gün bekletin.

kabak ile

Tat açısından ilginç bir meze, aynı zamanda Acıka ve kabak havyarına benzer.

Bileşenler:

baharatlı öğütülmüş biber- 5 gr;
kabak - 900 gr;
sarımsak - 45 gr;
patlıcan - 900 gr;
ayçiçek yağı - 85 mi;
sirke - 30 ml (%9);
şeker - 40 gr;
salça - 110 mi;
tuz - 7 gr.

Nasıl pişirilir:

Kabak ve patlıcanı kabaca doğrayın. Genç sebzelerde deri kesilemez.
Blender kasesine yerleştirin. Öğütmek. Blender yerine kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Bir tencereye dökün.
Tatlandırmak. Biber serpin. Tuz. Yağa dökün. Çeyrek saat pişirin.
Domates salçasını koyun. Karışım. Minimum alevde bir saat kaynatın. İşlem sırasında ara sıra karıştırın.
Sarımsak dişlerini presten geçirin, kaynayan kütleye ekleyin. Sirkeyi dökün. Karıştırmak. Çeyrek saat pişirin.
Yıkanmış kavanozları sterilize edin. Acıka ile doldurun. Toplanın.
Ters çevirin ve bir battaniye ile örtün. Bir gün içinde kaldır kalıcı yer depolamak.

Baharatlı Acıka Acıka

Baharatlı, kokulu Acıka hizmet edecek iyi garnitür ve balıklar için sos olarak uygundur ve et yemekleri.

Ürün:% s:

domates - 3 kg;
ayçiçek yağı - 110 mi;
patlıcan - 2 kg;
sirke - 15 ml (%9);
dolmalık biber- 2 kg;
şeker - 20 gr;
sarımsak - 24 diş;
deniz tuzu - 38 gr;
acı biber - 3 bakla.

Yemek pişirme:

Domates ve biberleri kesin. Bir kıyma makinesinde ilerleyin.
Yağı bir tencerede ısıtın. Dökün sebze püresi. Kaynama. 10 dakika kaynatın.
Patlıcanı kesin. Kıyma makinesine gönderin. Öğütmek. Sebzelerin üzerine dökün. Yarım saat kaynatın.
Sarımsak dişlerini doğrayın. Tencereye ekleyin. Şeker ve tuz serpin. 12 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün. Karışım.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Toplanın.
Çevir. Sıcak bir bezle kapatın.

Sterilizasyon olmadan reçete

Konserve sebzeler sterilizasyon yapılmadan hazırlanabilir. İş parçasının uzun süre saklanabilmesi için daha uzun bir ısıl işlem yapılır.

Almak zorunda:

patlıcan - 1500 gr;
rafine edilmemiş yağ - 135 ml;
domates - 1500 gr;
sirke - 3 yemek kaşığı. kaşık (% 9);
tatlı biber - 750 gr;
şeker - 210 gr;
acı biber - 1 bakla;
tuz - 85 gr;
sarımsak - 10 diş.

Adım adım tarif:

Domatesleri kaynar suda 3 dakika bekletin. Cildi çıkarın. Rastgele kesin.
Acı ve tatlı biberleri aynı şekilde öğütün.
Hazırlanan tüm sebzeleri ve soyulmuş sarımsakları bir blender kasesine koyun. Püre haline getirin. Bir tencereye dökün.
Tatlandırmak. Yağ dökün. Tuz serpin. Karışım. Çeyrek saat pişirin.
Patlıcanı kesin. Tuz. 10 dakika bekletin ve durulayın. Tavaya gönderin. Yarım saat kaynatın.
Sirkeyi dökün. Karıştırmak. 3 dakika daha kaynatın.
Acıka'yı saklama kaplarına dökün. Toplanın. Ters çevirin ve ılık bir bezle örtün.

İle kış hazırlığı tadından memnunsanız, basit ipuçlarını izlemeniz gerekir:

Yemek pişirmek için koyu mor renkli elastik ve yoğun patlıcanları seçin.
Standart altı, hasarlı alanları dikkatlice kaldırarak kullanabilirsiniz.
Domatesler en iyi ince kabuklu, sulu ve olgun olarak kullanılır.
Yeşiller, sarımsak ve acı biberler taze eklenir. Bu, tadı daha yoğun ve etkileyici hale getirecektir.
Yemeğin baharatını bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için acı biber miktarını artırın veya azaltın.
Acıka için kırmızı biber almak en iyisidir. Zengin bir kırmızı renk sağlayacaktır. Yeşiller ve sarı sebzeler sosun tadını değiştirmez ama daha soluk hale getirir.
Sarımsak karanfilleri, cildin mor bir tonuyla seçmek daha iyidir. Daha zengin bir tada sahiptirler.
Eldivenle pişirmeniz tavsiye edilir. Acı biber cilde emilir. Gözlerinizi ovuşturursanız, tahriş ve yanma görünecektir.
Hazırlanırken temizliğe dikkat edilmelidir. Tüm bulaşıkları kabartma tozu ile yıkayın, ardından kurutun. Uzun süreli depolama ayrıca sterilize edilmiştir.

Boşlukları kuru, serin ve karanlık bir odada (sıcaklık +8°…+10°) saklamak gereklidir. Bunlar, konserve gıdaların muhafaza edildiği en uygun koşullardır. faydalı özellikler. Mantarın kapakta görünmesini önlemek için taş ve beton zemine koruma koyamazsınız.

Adım 1: Domatesleri alın.

Domatesler sulu ve olgun seçilmelidir. Acıka'nın hazırlanmasının nihai sonucu büyük ölçüde buna bağlıdır. Seçtiğimiz domatesler iyice yıkanmalıdır. soğuk su. Acıka'da sadece domates eklemeniz gerekir. tenli çünkü mahvedebilir dış görünüş baharatlar ve tat nitelikleri. Domatesin tabanında keskin bir bıçakla küçük, sığ, çapraz şekilli bir kesi yaparsanız, çıkarmak daha kolay olacaktır, bu, domatesin etini kesmemek için dikkatlice yapılmalıdır. Tüm domatesleri kestikten sonra bir tencereye tek sıra halinde koyun ve üzerini tamamen örtecek şekilde kaynar su dökün. Domatesleri suda tutun 10 - 20 saniye. Kesiklerden cildin köşeleri bükülmeye başladıktan sonra, boşaltın sıcak su ve hemen soğuk akan su ile doldurun. Zaten soğutulmuş domateslerin kabuğunu hafifçe çıkarmak çok kolaydır. çekme Bıçağın kör tarafı ile bükülmüş köşelerin arkasına. Bir kesme tahtası üzerinde bir bıçakla kesilmiş soyulmuş domates dört parçaya ve bir kenara koyun.

Adım 2: Patlıcan alın.

Patlıcan seçerken cildine dikkat etmeli, kuru ve kırışık olmamalıdır. Pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Ayrıca ciltte kahverengi lekeler olmamalıdır, çünkü bu sebzenin bozulmaya başladığının bir işaretidir. Yani patlıcan alıyoruz, Temizlemek saplarından ayırın ve cildi bir bıçakla dikkatlice çıkarın. Sonra dikkatlice Biz yıkarız soyulmuş sebzeler ve Biz kesiyoruz küpler halinde bir kesme tahtası üzerinde bir bıçakla, yaklaşık olarak 2x2.

Adım 3: Sarımsak alın.

Sarımsak alın ve temizleriz bıçağını derisinden. Sonra dikkatlice Biz yıkarız soğuk su altında ve bir kenara koyun.

Adım 4: tatlı ve acı kırmızı biber alın.

Sulu, olgun ve kokulu meyveleri seçiyoruz. İyice Biz yıkarız soğuk su altında ve bir kesme tahtası üzerinde kesmek sapları ve tohumları var. Acı ve tatlı biberleri kesin yarısında. Ve yine su altında iyice durulayın.

Adım 5: Malzemeleri öğütün.

Bileme karıştırıcıda homojen salça gibi kitle soyulmuş domates, küp doğranmış patlıcan, soyulmuş tatlı ve acı kırmızı biber, soyulmuş sarımsak.

Adım 6: Acıka'yı patlıcanlı pişirin.

Doğranmış malzemeleri içine koyun emaye tava, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve üzerine koyun gaz sobası. Yemek pişirme 40 - 50 dakika orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin (yakl. 3 - 4 dakika pişirme bitiminden önce). sıcak adjika topla kavanozlara koyun (kavanozlar temiz ve sterilize edilmiş ve kapakları kaynar su ile haşlanmış olmalıdır), ters çevirin ve soğumaya bırakın. Patlıcanlı Acıka hazır!

Adım 7: Acıka'yı patlıcanla servis edin.

Acıka patlıcanlı soğuk servis edilmelidir. Herhangi bir et yemeği ile iyi gider veya bağımsız yemek, sadece ekmekle. Afiyet olsun!

en lezzetli ve sağlıklı patlıcan koyu mavi, neredeyse siyah tenli olanlar olacak. Dar ve dikdörtgen şeklindedirler.

Patlıcanlar düşük aromalı olduğu için diğer yiyeceklerin kokusunu kolayca emerken çeşitli yemeklerde rahatlıkla kullanılabilirler.

Yemeğin pişirilmesinin nihai sonucu genellikle patlıcanların olgunluğuna bağlıdır.

Sonbaharın başlangıcında sebzeler hala pazar tezgahlarından çıkmıyor ama bu yakında olacak, anı kaçırmıyoruz, yazın emeğimizi ve kışın hediyelerini tatmak için stoklarımızı lezzetli konserve kavanozlarla dolduruyoruz. Birçok insan mavileri sever, eğer bir istisna değilseniz, doğru yere geldiniz, bugün size sunacağız. harika seçenek boşluklar. Kış için patlıcan adjika, karabiber ile kokulu. Tarif öyle ki parmaklarınızı yalayacaksınız. hazır atıştırmalık. Bu Acıka'yı birkaç kez kullanabilmeniz için küçük kavanozlarda yuvarlamak daha iyidir. Başlayalım.
Bu arada, en son yapmayı teklif ettiğimiz zamanı hatırlıyoruz.

- patlıcan - 950 gr,
- domates - 1,5 kg,
- tatlı biber ve soğan - her biri 500 gr,
- sarımsak - 1.5 kafa (büyük),
- acı biber - 1 bakla,
- bitkisel yağ - bir bardak,
- sirke ve şeker - 1/2 bardak bir bardak,
- tuz - 15 gr.

Not: 200 ml hacimli bir bardak kullanıyoruz.

Acıkamız için bir sebze seti hazırlıyoruz - sebzeleri akan soğuk su altında yıkar, bir mutfak havlusu veya peçete ile kurularız. Patlıcanın kuyruklarını kesiyoruz, ayrıca sapının büyüdüğü yerden kurtuluyoruz, soğanı kabuğundan soyuyoruz, tatlı biberi tohumlardan ve yumuşak bölmelerden temizliyoruz. kırmızı biber eldivenle temizlik.

Tüm sebzeleri, kıyma makinesi deliğine iyi geçmeleri için çok büyük olmayan keyfi parçalara ayırdık.

Şimdi kıyma makinesine küçük fraksiyonlu bir ızgara yerleştiriyoruz, tüm malzemeleri homojen bir maddeye öğütüyoruz. İstenirse oraya biraz elma da ekliyoruz, tüm malzemelerle iyi gidiyorlar ve bu Acıka'ya ilginç katkılarını yapabilecekler.

Kütleyi kalın tabanlı bir tavaya veya güveye kaydırıyoruz, bir miktar tuz döküyoruz ve toz şeker hemen bitkisel yağ ekleyin. Biraz şekerden bahsedelim evet yarım bardak şekere ihtiyacınız var ama bu domatesleriniz ekşi ise. Domatesleriniz yeterince tatlıysa, şekerin tamamını eklemek için acele etmiyoruz, başlangıç için porsiyonun yarısını koyuyoruz ve bu süreçte nihayet tadı ayarlıyoruz.

İlk yarım saat kapağın altında kokulu kırmızımsı karışımı pişirin. Yarım saat sonra, tüm sarımsakları dökün, bir presle sıktıktan sonra karıştırın, tekrar ocağa gönderin, sadece bu sefer patlıcan Acıka'yı biraz daha az, 20 dakika ve her zaman açık bir kapakla pişiriyoruz.

Pişirmenin bitiminden on dakika önce sirke dökün, Acıka hazırlayın doğru miktar zaman.

sıcak paketliyoruz kokulu adjika steril kavanozlarda, her bir kavanozu kaynamış bir kapakla hemen hava geçirmez şekilde kapatın.

İş parçasını ılık bir bez veya battaniye altında soğutuyoruz, kavanozları ters çevirdiğinizden emin olun. Serin bir odada patlıcan adjika kavanozlarını saklıyoruz.

Afiyet olsun!
Ve ayrıca çok lezzetli

Acı biber, domates, sarımsak, yoğun patlıcan küspesi için ideal arkadaşlardır. Acıka'nın kendisi, ilkbahara ve hatta Paskalya'ya kadar mühürlü bir dikişte korunması garanti edilen ustaca bir sadeliktir. Bu yüzden çok seviyoruz farklı sebzeler Acıka'da ve yakında size birkaç ilginç seçenek daha söyleyeceğiz.

Ve şimdi - harika baharatlı sos!

İhtiyacımız var:

*Sebzeler hazırlandıktan sonra tartılır

Domates - 3 kg
Patlıcan - 2 kg
Bulgar biberi - 1 kg
Elmalar ekşi çeşit- 2,5 kg
Beyaz soğan - 1 kg
Acı biber - 1-2 büyük bakla (uzunluk 10-12 cm)
Sarımsak - 2-4 orta boy baş (dişi yumruğun yarısı kadar)
Kokusuz bitkisel yağ - 500 ml
Şeker - 200 gr
Tuz (kaya, kaba) - 2 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar
Sofra sirkesi, %9 - 200 ml

Önemli ayrıntılar:

Koruma verimi - 8,5 litre. 250 ila 750 ml arasında küçük kavanozlarda yapmak uygundur.
Daha az mı istiyorsunuz? Tüm bileşenleri orantılı olarak azaltın.
Elmalar ekşi veya tatlı ve ekşi tatmalıdır. Örneğin, Idared, Antonovka, Beyaz dolgu, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, Welsey vb. Golden gibi şeker çeşitleri çalışmayacaktır.
Bu tarifin oranları, tatlı ve ekşi tadı ayrı bir yetişkin baharatıyla dengelemek için tasarlanmıştır. Hazırlık, 12 yaşından itibaren sağlıklı çocuklara sunulabilir. Ancak baharatlılıktan korkuyorsanız, en az acı biber ve sarımsak alın - 1 adet. ve sırasıyla 2 kafa. Orta kuvvette baharatlı ve zengin bir adzhichny sosu alın.

1) Sebzeleri hazırlayın.

Sebzeleri ve elmaları yıkayın. Soğanı ve sarımsağı temizliyoruz. Domates ve patlıcan derisi açık bırakılabilir.

Kabuğu özel olarak çıkarmaya karar verirseniz hassas tat, her domatesin üzerine bıçakla haç şeklinde bir çentik açın ve kaynar su ile dökün. Bundan sonra, gözetlediğiniz anda ince deri bıçak, aşağıdaki fotoğrafta olduğu gibi hamurdan kolayca uzaklaşacaktır. Kabuğu genellikle bir elmadan olduğu gibi patlıcandan kesilir.

Şimdi bir kıyma makinesine ve biraz sabra ihtiyacımız var. Tarifin ana bileşenlerini püre haline getiriyoruz - domates, patlıcan, dolmalık biber, elma ve soğan. Acıka pişireceğimiz büyük bir kapta karıştırıyoruz.

Galvanizli pişirme kaplarından kaçının. Emaye veya paslanmaz çelikten yapılmış bir tava / kase kullanmak daha iyidir.

Kalan malzemeler acı biber ve sarımsaktır. Sarımsakları kuru kabuklardan temizliyoruz. Biberleri tohumlarla bırakın. İki baharatlı bileşeni bir kıyma makinesinde büküyoruz, birleştiriyoruz ve karıştırıyoruz. Onları hemen değil, neredeyse hazır, zaten haşlanmış Acıka'ya ekleyeceğiz.

Acılığı azaltmak için tarifte önerilen minimum miktarı almanızı hatırlatırız.

2) Acıka'yı kış için patlıcanlı pişirip sarıyoruz.

Doğranmış ana sebzelerin karışımına ekleyin lezzet katkı maddeleri, sirke hariç - şeker, tuz, yağ.

Şeker için elmaların tatlılığına odaklanabilirsiniz. Belirgin bir şekilde ekşiyse, tarife göre şeker ekleyin. Tatlı ve ekşi bir çeşit ise şeker miktarını ¼ oranında azaltabilirsiniz (yani 150 gram koyabilirsiniz).

Tuz da zevke göre ayarlanabilir. Bunu yapmak için, şimdi tuzun yarısını koyun ve diğer yarısını pişirmenin sonunda biraz atın ve tuzlamayı ne zaman bırakacağınızı damak zevkinize göre tadın.

Koyduk sebze karışımı ocakta ve kaynatın. Görevimiz sebzeleri kaynatmak Tamamen hazırlanmış. Kaynama anından itibaren kısık ateşte en az 40 dakika sürecektir.

40-45 dakika kaynatıldıktan sonra Acıka kalınlaşır. Bükülmüş karışımı eklemenin zamanı geldi baharatlı sebzeler(sarımsak ve acı biber). Karıştırıp deniyoruz. İşte tuz ve şeker ekleyebileceğiniz an.

En sonunda sirkeyi dökün, karıştırın ve kaynatın. Isıyı kapatın ve sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Kavanozları sıkıca kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve birkaç saat sarıyoruz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır