Oryantal ikram - cevizli sucuk. Ne olduğunu? Ev tarifleri. Cevizli sucuk: nedir bu

Sıcak yaz... Güney... Karadeniz kıyısı... Sahil... Ve birden!!! "Cips, antep fıstığı, kalamar halkaları" - soldan gelmeye başlar. Hemen sağa uçar: "Goooooryayayachiye cheburekiiiiiiiii!!!". Ve aklınızı başınıza almanıza izin vermeden, Kafkas uyruklu çok bronzlaşmış bir hanımefendi üzerinize eğilir ve altın dişleriyle geniş bir gülümsemeyle sunar: “Baklava, tüpler, sıcak mısır? al bebeğim tatlı cevizli sucuk! Kahretsin, mısır, antep fıstığı ve tatlı tüpleri tanıyorum ama bu ne garip cevizli sucuk ve neden Karadeniz kıyılarının sahillerinde herkesin üzerinde satılıyor? Akşam çocuk uykuya daldığında, sucuklu sucukların ne tür bir “böyle bir sebze” olduğunu öğrenmek için internete girdim, sucuklu sucuk nasıl faydalıdır? Pazarlamacının tavsiye ettiği gibi çocuğuma götürmeden önce neyden yapılmış? Ve işte öğrendiklerim...

Churchkhela, geleneksel bir eski Gürcü dilidir. ulusal tatlı , farklı bir adı olan - kurutulmuş çekirdeksiz meyveler. Yaklaşık 30 cm uzunluğunda yumuşak ama elastik bir çubuktur.İçinde ince bir ipliğe fındık dizilir, koyulaştırılmış undan ve üzüm veya nar suyundan yapılan şurupla kaplanır. Ancak ikinci seçenek çok nadiren üretilir çünkü. "seçkin" olarak kabul edilir.

Churchkhela'nın tarihinden biraz

İncelik yapmanın tarihi, İnşaatçı David'in derin antik zamanlarına kadar uzanır. Sonra Gürcü askerler gitti. uzun yürüyüşler ve yolda yanlarında götürdüler, yüksek kalorili ve doyurucu yiyecekler bozulmayan, uzun süre saklanabilen ve kullanımı kolay ürünlerdir. Cevizli sucuk bu tür insanlara aitti. Zamanla kaybolmaz, sadece daha sağlam hale gelir. Üretilen ürünlerin bileşimi ( üzüm suyu ve fındık) - eksiksiz bir temel vitamin seti. Boyut küçüktür ve yeterince almak için birkaç çubuğu çiğnemeniz yeterlidir.

Cevizli sucuk neyden yapılmıştır?

Evde cevizli sucuk yapmak hiç de zor değil. Somunlar dönüşümlü olarak bir ipliğe dizilir. Her bir somunu kaplayan koyulaştırılmış kaynamış meyve suyuna sahip bir tencereye tamamen daldırılırlar. İplik çıkarılır ve güneşte kuruması için asılır. İki saat sonra işlem tekrarlanır ve o kadar çok yapılır ki fındıkların üzerinde 2 cm'lik bir tabaka oluşur.Ardından tatlılar 2 hafta güneşte kurutulur ve 2- kutularda saklanır. 3 ay. Bu sürenin sonunda cevizli sucuk, harika tat ve güzel manzara. Genellikle bir yıla kadar saklarlar, çünkü. yeni bir üzüm hasadından yeniden pişirilebilir.

ürün yüksek beslenme özellikleri, çünkü çok fazla fruktoz ve glikoz (%30-50) içerir. Ayrıca organik asitler, proteinler, bitkisel yağlar ve gerekli tüm vitaminleri içerir. Churchkhela'nın büyük bir kalori içeriği vardır (100 gramda 410 kcal), bu nedenle açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eder.

Bu tatlı ürün sadece popüler değil, aynı zamanda vücut için de faydalıdır. Bu, bileşimden kaynaklanmaktadır: fındıkta farklı bir potasyum, demir, fosfor, magnezyum ve kalsiyum vardır. Bu mineraller meyvelerde olduğundan 2-3 kat daha fazladır. Ayrıca çok fazla protein içerirler (% 15-25).

Üzüm suyunda pişirilen cevizli sucuk çok miktarda şeker içerir: glikoz ve fruktoz. Ayrıca üzüm suyunun kendisi çok faydalıdır, hem tıbbi hem de diyabetik bir üründür. %1'e kadar organik asit, 2 düzineden fazla mineral ve birçok vitamin içerir. Aynı zamanda kan kolesterolünü düşüren çok fazla pektin içerir. Gut, iskemi, akciğer, mide veya karaciğer hastalıkları gibi hastalıklar için tavsiye edilir. İçecek, kalp ağrısına, kan damarlarına ve kansere karşı profilaktik olan antioksidanlar içerir. Çalışmalar, meyve suyunun bileşiminin aynı olduğunu doğruladı. maden suyu, böylece tonlar, iyileştirir ve tazeler.

Üçüncü yararlı bileşen tatlılar - buğday. %50-70 oranında nişasta, karbonhidrat, protein, gerekli amino asitler, lif ve bitkisel yağlar.

Tüm bileşenlerin toplamında, cevizli sucuk birçok temel eser element, vitamin ve yararlı maddeler refahı artıran ve canlılık yükü getiren.

Pokashevarim'den tarif
CHURCHKHELA Üzüm ve fındık karışımından ev yapımı

Okuduğum her şeyden sonra, Churchkhela'nın sadece tatlı bir Kafkas inceliği olmadığını, aynı zamanda hem çocuklar hem de yetişkinler için yararlı olan eksiksiz bir vitamin ve mineral deposu olduğunu fark ettim. Cevizli sucuk gerçekten çevre dostudur ve doğal ürün pişirme konusunda özel bilgi ve beceri gerektiren, çünkü bu yemek yüzlerce yıl önce pişirildiği şekilde hazırlanmaktadır. Benim için anlaşılmaz kalan tek şey, tüccarın neden sadece çocuğum ve benim için Churchkhela almayı teklif ettiğiydi? Sonuçta, fındık çok faydalıdır erkek gücü. Yarın test için bir dal alacağım ama bir çocuk için değil, kendim için. Çocuğa ne vereceğinizi önce kendiniz denemelisiniz.

Gerçek tavsiye! Önce öğren!

Cevizli sucuk - geleneksel Gürcü yemeği veya bir tedavi. Bu incelik diğer ülkelerde de biliniyor, örneğin Azerbaycan, Ermenistan, Türkiye ve Kıbrıs'ta bu yemek de çok popüler ve yaygın.

Cevizli sucuk, fındıktan yapılan bir inceliktir veya kurutulmuş meyveler pişmiş özel bir şekilde. Cevizli sucuk genellikle evde pişirilir, çünkü hazırlanma süreci o kadar karmaşık değildir, ancak bazı püf noktaları ve özellikleri vardır. Cevizli sucuğun sadece olmadığı da bilinmektedir. lezzetli yemek yerli halk ve turistler arasında çok popüler olan, aynı zamanda çok sağlıklı yemek, farklı yüksek içerik besinler, glikoz, fruktoz, bitkisel yağlar, proteinler, organik asitler ve vitaminler. Churchkhela, açlığı mükemmel bir şekilde tatmin ettiği için yüksek kalori içeriğine (100 g'da 700 kcal) sahiptir. Cevizli sucuk hem çocukların hem de yetişkinlerin en sevdiği yemektir.

Basit bir ifadeyle, cevizli sucuk bir ipe dizilmiş ve kalın bir şekilde kaplanmış fındıklardır. meyve suyu. Sonuç, engebeli bir sosis, tatlı bir meyve ambalajının içindeki fındıklardır. Ceviz, kaju fıstığı, badem, fındık veya diğerleri gibi çeşitli fındıklar kullanılır. kullanmak gerekli çiğ fındık, çünkü kızartılırlarsa kırılgan hale gelecekler, ipliğe zayıf bir şekilde asılacaklar ve ayrıca bu yemek için sertleşecekler. Doldurmak için fındık kullanmanın gerekli olmadığını da belirtmekte fayda var. Kurutulmuş meyveler de dolgu maddesi olarak mükemmeldir - genel olarak kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm vb.

Fındıkları kaplamak için kullanılan meyve suyu geleneksel olarak nar veya üzüm suyundan yapılır, ancak elma veya kayısı gibi diğer meyvelerden ve meyvelerden elde edilen suyu kullanabilen tarifler vardır. Fındıkların içine daldırılması gereken meyve suyu çok kalın olmalıdır, aksi takdirde cevizli sucuk sarmak işe yaramaz ve meyve suyu fındıklardan kolayca akar. Yapmak kalın meyve suyu Kullanılan koyulaştırıcı mısır unudur. Mısır unu, cevizli sucuk için geleneksel bir koyulaştırıcıdır. hazırlanması için olduğuna inanılmaktadır. bu incelik herhangi bir yapay koyulaştırıcı kullanmayın. Ayrıca, koyu meyve suyu yapmak için şeker kullanılmaz. Bu arada cevizli sucukta şeker bulunmadığı için sağlığa faydalı olduğu düşünülüyor. Meyve suyu ve mısır unu karışımı yumuşayana kadar pişirilir. kalın jöle. Meyve suyu hazır olduktan sonra ipe dizilmiş kuruyemiş veya kuru meyveler 1-2 dakika arayla birkaç kez meyve suyuna batırılmalıdır. Bu, kabuğun birbirini kaplayacak birkaç katmandan oluşması için gereklidir. Ayrıca birkaç katman, iç katmanların yumuşaklığını sağlar.

Kuruyemiş veya kuru yemişler koyu şerbete batırılıp kabuk alındıktan sonra cevizli sucuk hemen yenmez, ısrarla yenir. Bunu yapmak için cevizli sucuk bir iple asılır ve 5 ila 10 gün bekletilir. Bundan sonra, tedavi tüketilebilir. Cevizli sucukların pişirildikten sonra birkaç ay yenilebileceğine inanılıyor. Bu özelliğinden dolayı, eski zamanlarda savaşçılar, uzun yürüyüşlere çıkanlar veya uzun yürüyüşler yapanlar bu yemeği yanlarına aldılar. uzun zamandır dağlara gitti. Çok çeşitli dolgular ve meyve suları olduğu için, dedikleri gibi, her zevke ve tercihe göre çok çeşitli cevizli sucuk türleri vardır.

cevizli sucuk fotoğrafı

Elbette birçoğu, pazarlarda fındık, kuru meyve ve oryantal tatlıların bulunduğu dükkanlarda cevizli sucuk gördü - çok lezzetli ve orijinal. Cevizli sucuk ulusal bir Gürcü tatlısıdır, şeker ilave edilmeden doğal malzemelerden hazırlandığı için çok sağlıklıdır. Cevizli sucukların temeli, birkaç kat meyve suyuyla kaplanmış fındıklardır. Çoğu zaman, cevizli sucuk üzüm veya nar suyundan yapılır, ancak elma, ahududu veya kayısı gibi diğer meyve suları da kullanılabilir. Her iki durumda da lezzetli olacak!

Cevizli sucuk bileşimi

• üzüm veya nar suyu- 1 litre. En lezzetli cevizli sucuk, etli taze sıkılmış meyve suyundan yapılır, ancak satın alınanları da alabilirsiniz.
• Buğday unu - yarım bardak.
• Soyulmuş fındık (ceviz, fındık) - 500 gr.
• Somunları dizmek için ayrıca güçlü bir iğneye ve kalın bir pamuk ipliğe ihtiyacınız olacak.

cevizli sucuk nasıl pişirilir

Yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir iğne ve ipin üzerine ip somunları ile bir iplik alıyoruz. Bir yüksük üzerinde stok yapılması tavsiye edilir, çünkü somunlar oldukça serttir ve çıplak elle dizmek zordur. Hem bütün fındıkları hem de yarımları bağlayabilirsiniz (o zaman cevizli sucuk daha ince olur veya meyve suyuna daha fazla batırmanız gerekir). İpliğin yaklaşık 5 cm'lik üst ucu serbest kalacak şekilde dizmeniz gerekir - bunun için cevizli sucuk tutacağız. Somunları bir ipliğe geçirmeyi bitirdiğimizde, ucunu bir kibrit ile sabitliyoruz: kibriti bir ipliğe sarıyoruz ve bağlıyoruz.

Yaklaşık bir buçuk bardak meyve suyu yavaş yavaş un ile karıştırılır, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırılır. Suyun geri kalanını bir tencereye dökün ve küçük bir ateşe koyun. Suyu ara sıra karıştırın ve kaynayınca un ve meyve suyu karışımını ekleyin. Karıştırmaya devam ediyoruz. Meyve suyu çok kalın bir jöle kıvamına gelene kadar kaynatılmalıdır. Meyve suyunun yaklaşık 50 santigrat dereceye kadar soğumasını bekleyin. Bundan sonra, fındıklı bir iplik alıp bir buçuk dakika tavaya indiriyoruz, böylece tüm fındıklar meyve suyuyla kaplanıyor. İpliği çıkarıyoruz, yaklaşık beş dakika kurutuyoruz - bu süre zarfında ipliklerin geri kalanını fındıklı meyve suyuna batırıyoruz. Daha sonra, fındıklar 1,5-2 cm'lik bir meyve suyu tabakası ile kaplanana kadar prosedürü her iplikle birkaç kez tekrarlıyoruz Bitti - cevizli sucuk kurutulabilir. Aslında, birkaç hafta boyunca kuruturlar. üst katman meyve suyu sertleşti, ancak cevizli sucuğun içi yumuşak kaldı. Ama bu nefis yemeği gerçekten isterseniz aynı gün yiyebilirsiniz.

Cevizli sucukları mutfakta özel olarak asılı bir ip üzerinde kurutabilirsiniz. Kağıt, ipin altına yerleştirilmelidir, böylece tüm mutfağı meyve suyu damlalarından yıkamak zorunda kalmazsınız.

Cevizli sucuk nedir? Yazın deniz kıyısında dinlenirken, bu "churchkhela" kelimesini birden çok kez duymuşsunuzdur. Gerçek anlamı bilmeyen insanlarda şüpheli çağrışımlara neden oldu.

Ne de olsa, bu iddialı kelimenin en lezzetli olarak adlandırıldığını ilk andan itibaren neredeyse hiç kimse tahmin edemez. oryantal tatlılık. Evet, tatlılık.

Bu incelik geleneksel Gürcü mutfağı. Cevizli sucuk yapmanın tarifi basittir., bu yüzden başarıyla prestij kazandığı ve en sevilen tatlılardan biri olduğu diğer ülkelerin mutfaklarına taşındı.

Ülkemizde cevizli sucuğu pazardan satın alabilir veya evde kendiniz pişirebilirsiniz. Yıllar içinde öyle oldu ki, nedense pazarlarda, sokak ticaret yerlerinde satıyorlar.

Öyleyse, bu Gürcü nefisinin popülaritesinin tarifini çözmeye çalışalım. Nedir, nasıl pişirilir ve insan vücudu için yararlı mıdır?

Cevizli sucuk pişirme eski zamanlarda başladı. O zamanlar fındık ve üzüm suyuna dayalı. Uzun yolculuklarda, savaşa giderken ya da uzun yolculuklarda yanlarına hep hazır nefisler götürülürdü. Mesele şu ki, cevizli sucuk oldukça doyurucu ve açlığınızı kolayca giderebilirsiniz.

Ayrıca, o oldukça uzun süre saklanabilir. Aynı zamanda lezzetini ve diğer önemli niteliklerini kaybetmez. İçin uzun depolama sadece ürünü doğrudan güneş ışığından uzak tutun. Ardından birkaç hafta sonra bile bu yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Tarife gelince, ideal olarak ceviz ve taze üzüm suyu. İlk tarif böyle görünüyordu. üzüm hasadı sırasında konsantre meyve suyu. Tutarlılık gereği, doğal olarak sıvıdır. Bu nedenle eklediler mısır unu bu da onu kalınlaştırdı.

Suyu kaynatılırken olgun bir cevizin çekirdekleri sıradan bir iğne kullanılarak ipe geçirilirdi. Ön koşul, taze olmalarıdır. Bundan sonra, böyle bir somun kolye, çekirdekleri yoğun bir tabaka ile kaplayacak şekilde birkaç kez koyulaştırılmış meyve suyuyla nemlendirildi.

Sonunda, son kalınlaşmaya kadar karanlık bir yere tatlı iplikler asıldı.

Bu en az beş gün sürebilir. Ancak cevizli sucukları yaklaşık on gün bu durumda tutmak en iyisidir. Bir ihtiyaç varsa, birkaç saat sonra prosedürü tekrar yapmak mümkün oldu. Sonra meyve suyu tabakası daha kalındı ​​ve buna göre tatlılık çok daha büyüktü.

Şu anda cevizli sucuk hazırlamak için sadece kullanılmazüzüm suyu . Daha az lezzetli değil nar. Ama sen de kullanabilirsin elma, Erik, Portakal,Kiraz, kayısı veya başka bir tür meyve suyu. Bu zaten sizin takdirinize kalmış.

Temel olarak fıstık, fındık, kaju fıstığı alabilirsiniz, yani sadece ülkemizde yaygın olan cevizleri değil. Evet, kendinizi biraz fındıkla sınırlayacak ne var? uzun zamandır herhangi bir kuru meyvenin temel olarak kullanılmasını uyguluyorum – kuru kayısı, Kuru üzüm, kuru erik, kabak çekirdeği veya ayçiçeği. birleştirme farklı dolgular ve meyve suları, pişirme işleminin kendisi aynı bırakılır.

Ancak tarifin birkaç özelliği var. Her şeyden önce, fındıkların tel çekme için kavrulmasının son derece istenmeyen bir durum olduğunu bilmek önemlidir. Sadece yeterince olgun ve kuru olmaları gerekiyor. Artık kızartılmış veya doğranmış yiyecekler içeren tarifler sunuyorlar.

Cevizli sucuklarınızı bu şekilde pişirmeyin. Gerçek şu ki kavrulmuş fındık kolayca parçalanırlar ve onları bir ipliğe geçirmeniz zor olur, bu sırada büyük ihtimalle kırılırlar.

Ezilmiş taban ile ilgili olarak, hiç tartışılmaz. Homojen bir kütle bir ipliğe nasıl asılabilir? Yapıştırıcı mı sürülür yoksa bazı zararlı kimyasallar mı kullanılır? Ama bu kabul edilemez.

Başka bir pişirme sırrı da şudur: meyve suyu yeterince kalın olmalıdır tabana iyi tutunmak ve aşağı akmamak. Bunun için mısır unu kullanmak en iyisidir.

Alternatif olarak, başka bir tür un da alabilirsiniz, bu, nişasta veya benzeri yapay koyulaştırıcılar kullanmak kadar korkutucu değildir. Ayrıca suyu şekerle koyulaştırabilirler ama bu da yapılmamalıdır. Doğal olmayan koyulaştırıcılar kullanarak sadece kendinize zarar vermiş olursunuz.

Fındık (veya kuru meyveler) ve doğal meyve suları cevizli sucuk için malzeme görevi gördüğü için önemli faydalar sağlar. ürün içerir ayrıca glikoz ve fruktoz,ana avantajı nedir. Büyük Yedekler doğal şeker, kalorilerde farklılık gösterir.

Ancak suyu doğal olduğu için cevizli sucukların kalori içeriği yine de oldukça yüksektir. Yüz gram başına 500 ila 800 kalori arasında değişebilir. Bu nedenle üzerine eğilmemelisiniz. Her gün cevizli sucuk yerseniz, kısa sürede fazla kilolardan kurtulmak için spor salonunda koşuşturursunuz.

Cevizli sucuk ayrıca şarap içerir ve Malik asit ve birkaç vitamin grubu. Bütün bu besinler kullanışlı ve gerekli olan insan vücudu, bu ürünü sağlıklı ve besleyici yemekler kategorisinde tanımlayın.

Neşelendirmek için, can sıkıntısından ve tembellikten kurtulun, bu lezzetten bir çubuk yemek yeterli olacaktır. Size sadece canlılık ve olumlu bir yük vermekle kalmayacak, aynı zamanda neşelenecek, enerji verecek, verimliliği artırmak.

Birçok araştırma, cevizli sucuk da olduğunu göstermiştir. hafızayı geliştirir, beden ve zihin verimliliğini artırır. Ve tüm bunlar, yemeğin temeli olarak alınan fındık sayesinde.

Bir bütün olarak ele alındığında, bu Gürcü tatlısını yemenin bir bütün olarak vücudun refahı üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve ayrıca zihinsel ve duygusal dengeyi önemli ölçüde geliştirir. onun değeri nedir dış görünüş. Bu çok renkli inişli çıkışlı çubuklara baktığınızda ruh hali kendiliğinden ortaya çıkıyor.

Pazardan cevizli sucuk alırken dikkatli olmalısınız. Sonuçta, birçok üretici, tasarruf etmek ve en hızlı pişirme (gerçek tarif sabır ve çok zaman gerektirir) yapay koyulaştırıcılar, doğal olmayan meyve suları, bütün çekirdeklerden ezilmiş artıklar kullanın.

Cevizli sucuğun doğallığını belirlemek o kadar da zor değil. Eğer yapılırsa Kaliteli ürünler , parlak ve oldukça esnek görünüyor. Doğal olmayan bileşenler kullanılmışsa, renkli çubuk solacak, yarı saydam olacak ve fındıkların (veya kuru meyvelerin) çekirdekleri görünecektir. Benzer bulundu, satın almayı reddedin.

Gerçek bir cevizli sucuk denemek için Kafkasya'ya gitmek gerekli değildir. Bunu hazırla lezzetli tatlılık kendin, oldukça kolay. Ana şey sabırlı olmak ve doğru ürünler. Ve bir veya iki hafta içinde ailenizi bu incelikle memnun edeceksiniz.

Cevizli sucuk - antik Gürcü inceliği, bileşimi oldukça basit. İle dolu bir ipe dizilmiş fındıklardan oluşur. doğal meyve suyu. Gürcüler bunu binlerce yıl önce buldular, arkeolojik buluntular buna tanıklık ediyor. Bilim adamları bir kez söylüyor ulusal yemek Gürcü ordusunu açlıktan kurtardı. Adı hala bazı tartışmalara neden oluyor, ancak Gürcüce'de doğru telaffuz "churchkhela" dır, chuchkhela değil. Bu tatlının neye benzediği, internetteki fotoğraf ve videoda görülebilir.

cevizli sucuk faydalı mı

faydaları ve zararları nelerdir Gürcü cevizli sucuk? Buradaki çoğu, bileşen bileşenlerine, ne kadar taze ve doğal olduklarına ve ayrıca ürünün nasıl kurutulduğuna bağlıdır. Pişirme teknolojisi doğru takip edilirse tatlılar vücut için oldukça faydalıdır. Tatlı çok besleyicidir (400 kcal) ve açlıkla hızla baş edebilir.

Glikoz ve fruktoz içerir, protein, sebze yağı, amino asitler, mineraller ve vitaminler. İncelik antioksidan özelliklere sahiptir, dolaşım üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve sindirim sistemi. Ayrıca özelliğini kaybetmeden uzun süre (bir yıldan fazla) saklanabilir. faydalı özellikler.

Besin alerjisi, fazla kilo, diyabet, karaciğer hastalığı ve tüberkülozdan muzdarip kişiler için cevizli sucuk tüketimini dışlamak veya sınırlamak gerekir.

cevizli sucuk nasıl hazırlanır

AT geleneksel versiyon Gürcistan'daki gerçek cevizli sucukların malzemeleri sadece ceviz ve üzüm suyudur. Bu durumda tatlı koyu kahverengi bir renge sahip olacaktır. Cevizli sucuk yapımı kolaydır çünkü bunun için özel bir ekipman gerekli değildir. Doldurma ve meyve suyunu damak tadınıza göre seçebilir veya her zamanki klasik ikramı tercih edebilirsiniz. Yemek pişirmek yaklaşık bir saat sürer ve oldukça basittir.

Cevizli sucuk yapmanın 2 yolu:

• taze sıkılmış üzüm suyu alınır;
• almak için yoğun kıvam mısır unu eklenir;
• somunlar çok uzun olmayan güçlü bir ipliğe dizilir;
• ceviz ipliğini kısa aralıklarla birkaç kez kalın meyve suyuna indirin;
• Elde edilen ince sucuk, 5-10 gün boyunca karanlık ve kuru bir yerde kurutulur.

• 200 gram kızartma ceviz yanıyor ve neden deriden temizleyin;
• alt ucuna bir kibrit bağladıktan sonra bunları bir ipliğe (yaklaşık 25-30 cm) geçirin:
• üzümlerden 2 litre meyve suyu sıkın;
• elde edilen köpüğü çıkararak üzüm suyunu yaklaşık 2 saat kaynatın;
• meyve suyuna 100 gram şeker ekleyin ve karıştırın;
• suyu soğut
• 200 gram unu yavaş yavaş karıştırın;
• elde edilen kütleyi kalınlaşana ve hacmi 2 kat azalmayana kadar kısık ateşte pişirin.
• juchkhela blank'ı sıcak karışıma batırın, dışarı çekin ve biraz kuruması için 5 dakika bekleyin.
• 1-2 cm'lik bir tabaka oluşana kadar bu işlemi 2-3 defa tekrarlayın.
• cevizli sucukları artık yapışkan olmaması için güneşte kurutun (yaklaşık 2 hafta).
• inceliği bir havluya sarın ve son olgunlaşma için kuru, havalandırılan bir yerde 1-2 ay bırakın (üstü pudra şekeri ile kaplanacaktır).

Bu ulusal oryantal ikramı kendi ellerinizle hazırlayın ve ailenize ve arkadaşlarınıza ikram edin.

Cevizli sucuk pişirmenin sırları:

1. Çeşitli yapay koyulaştırıcıların kullanılması cevizli sucuk yapımını kolaylaştırır ancak ürünün faydalı özelliklerini azaltır ve sağlığa zararlı olabilir.
2. Kurucu bileşenlerin yararlı özelliklerini korumak için cevizli sucuğun doğal koşullarda kurutulması çok önemlidir.
3. Cevizli sucuk hazırlamak için çiğ (bütün veya yarım), kaliteli kuruyemiş kullanmak daha uygundur. Kavrulmuş veya kıyılmış fındıkları bir ipliğe dizmek zordur, ufalanırlar.
4. Somunları bir iğneye dizmek, dikiş için normal bir yüksük kullanmayı çok daha kolaylaştırır.

Cevizli sucuk modern varyasyonları

Fındık-meyve dolgusu ve popüler bir oryantal ikramın dış tabakası çok çeşitli olabilir. Bugün sadece üzüm suyundan değil, diğer meyvelerden de (nar, elma, kayısı) yapılıyor, bu yüzden çıkıyor farklı renkler, yeşil bir cevizli sucuk bile var. Sadece tonlarda değil, aynı zamanda tatta da farklılık gösterirler. Fotoğraflarda veya kendi gözlerinizle, çok renkli bir Kafkas inceliğinin çok etkileyici ve iştah açıcı göründüğünü görebilirsiniz.

Normal ceviz yerine ünlü incelik genellikle diğer kabuklu yemiş türlerinden (kaju fıstığı, fındık, yer fıstığı, badem) veya bütün halinden oluşur. fındık karışımı, bazen şekerlenmiş meyveler ve kuru meyveler vardır. Doldurma ve ekleme nedeniyle Büyük bir sayışeker, yemek oldukça tatlı. Daha lezzetli bir tat vermek için çeşitli kokulu baharatlar(vanilya, tarçın, kakule). Her aşçı istediği gibi deney yapar, bu yüzden marketlerde bu tür şeyler bulunur. çok çeşitli bu olağanüstü ürün.

Doğal olmayan tonlardaki Chuchkhela genellikle yapay boyalar kullanılarak hazırlanır, bu nedenle kullanırken dikkatli olmanız ve daha da iyisi, doğal ve inkar edilemez derecede sağlıklı bir ürün seçmeniz gerekir.

Çözüm

Güneyliler bu doğu tatlısına büyük saygı duyarlar ve tıpkı şeker gibi yerler, özellikle çocuklar çok sever. Kalorisi çok yüksek olduğu için genellikle hızlı bir atıştırmalık olarak kullanılır. Bu incelik, dini Oruç sırasında bile tüketilmesine izin verilir. Cevizli sucuk olmadan kimse yapamaz yılbaşı şöleni Gürcistan'da ülke bu ürün için patent bile aldı.

Tatlı tatlı, Karadeniz tatil beldelerinde yerel pazarlarda her zaman bulunabilir. Parlak "at kuyruğu", güney bölgelerin bir tür simgesi haline geldi ve gurmeleri ziyaret etmekten vazgeçmedi. Bugün bu lezzetli sağlıklı incelik sadece Gürcistan'da değil, Ukrayna, Azerbaycan, Ermenistan, Kırım, Yunanistan, Türkiye ve diğer ülkelerde de popüler. Ve her yerde farklı çağrılmasına izin verin, ancak kompozisyon çok benzer.