Kış için domateslerden peynir sosu hazırlıkları. Ketçap "Nazik". Kış için Bulgar domates sosu. Kış için sirkesiz sarımsaklı domates sosu

Dünyanın tüm ülkelerinde büyük popülerliğe sahiptir: Bu aromatik katkı maddesi olmadan tek bir hamburger veya barbekü tamamlanmaz.

Maalesef mağazadan satın alınan ketçapın sağlığınız ve figürünüz üzerinde olumsuz etkisi vardır ve kesinlikle çocuklara vermeye değmez.

"Çocuğum ketçapı çok sevdiği için ne yapmalıyım?" - sen sor. Cevap basit; kendi domates sosunuzu yapın. Nitekim bizzat yaptığınız üründe kesinlikle hiçbir şey olmayacaktır. zararlı katkı maddeleri, boyalar ve koruyucular.

Ana yemeğe böyle bir eklemeyi sadece bir defaya mahsus değil, kışa domates sosu da hazırlayabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak

Sizlere domates sosu tariflerini sunmadan önce, bükümler için hangi ürün ve kavanozların seçileceğinden bahsedelim.

En ana malzeme V bu tarif- domates. Büyük etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak eğer yoksa, diğerleri de işe yarayacaktır. Baharatın temel avantajı, sadece bütün ve eşit domatesleri değil, aynı zamanda dövülmüş, çatlamış veya düzensiz şekilli domatesleri daha düşük bir fiyata satın alabilmenizdir (yine de onları püre haline getirebilirsiniz). Sadece taze olmaları önemlidir.
Yaparsan domates sosu Pancar çorbası için domateslerin çekirdeklerini çıkarmaya gerek yoktur, ancak diğer durumlarda tohumların sosta görünmemesine dikkat edin.
Aşağıdaki tariflerin tümünde baharatlar isteğe bağlı bir malzemedir. Bunları beğeninize ekleyin: baharatlı olanı sevin - daha fazla biber, hoş kokulu - daha fazla ot vb.
Kış için ev yapımı domates sosunu kapatıyorsanız kavanozları iyice sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Ürünü vidalı kapaklı cam şişelere koymak da mümkündür ancak bu durumda serin bir yerde saklayın.

Sos "Klasik"

Bu domates sosu çok lezzetli olmasına rağmen nötrdür. Pek çok insan ondan hoşlanıyor.

İçindekiler:

Domates - 1 kg.
Büyük soğan - 2 adet.
Şeker - 150 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu

"Standart dışı" bir domates aldıysanız, tüm şımarık ve çürümüş yerleri keseriz (kusursuz bütün domateslerden 1,5 kat daha fazla "standart altı" almanız gerektiğini unutmayın).

domates kesmek büyük parçalar. Onları bir elek ile siliyoruz, kabuklarını ve tohumlarını atıyoruz.

Soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz. Yeterli miktarda yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızarmış soğanlara gönderiyoruz domates püresi, tuz ve şeker. Domatesleri iyice kaynayana ve fazla sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Karışımı bir blender ile çırpın. Tekrar kaynamaya bırakın. Önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara sıcak olarak paketleyip yuvarlıyoruz. Kavanozları yere koyup üzerini havluyla kapatıp kapakları kapatıyoruz, battaniyeye sarıyoruz ve gece boyunca bu formda bırakıyoruz. Sabah kavanozları karanlık bir yere koyuyoruz.

Acı sevenler için domates sosu tarifi

Bu baharat tutkulu ve ateşli doğa sevenler için uygundur heyecan. Bu arada orta derecede baharatlı yiyeceklerin mideye ve kan dolaşımına iyi geldiği yönünde bir görüş var. Bu sosu et veya makarna ile servis edin.

İçindekiler:

Domates - 4 kg.
Sarımsak - 2 büyük kafa veya 3 orta boy.
Şeker - 6 yemek kaşığı. l.
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
Kaba karabiber - 1 yemek kaşığı. l. bir tepe ile.
Yenibahar - 10 bezelye.
Karanfil - 10 çiçeklenme.
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
Acı biber - 2 bakla.
Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.

Acı sos nasıl pişirilir

Domateslerim, çürümüş ve dövülmüş tüm yerleri temizleyin. Onları kes büyük parçalar. Derin bir tencereye dökün ve kaynatın.

Kaynattıktan sonra tavanın altındaki ısıyı azaltın ve gelecekteki domates sosunu yarım saat pişirin.

Biberleri halkalar halinde kesin ve domateslere gönderin. Domatesleri acı biberle birlikte 30 dakika daha pişirin. Belirtilen tüm baharatları ekleyin ve sosu 15 dakika daha pişirin.

Sos pişerken tüm sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Domatesli karışıma ekleyip 10 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alıp süzgeçten geçirin. Karışımı tekrar tencereye alın, kaynatın. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde havluyla kaplı yere koyup üzerlerini sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları 12 saat bu formda bırakıyoruz. Kavanozları karanlık ve serin bir yerde çıkardıktan sonra.

Belirtilen miktardaki malzemeden yaklaşık üç adet yarım litrelik ketçap kavanozu almalısınız. Bu tür ev yapımı domates sosunu daha büyük miktarlarda pişirmek istiyorsanız tüm ürünleri 2-3 kat daha fazla alın.

Tatlı ve ekşi sos

Yemek yapabilir sıradışı sos kış için domateslerden. Bu baharatın tarifi aşağıda verilmiştir.

İçindekiler:

Domates - 5 kg.
Ekşi Büyük Elmalar(örneğin Antonovka) - 2 adet.
İri öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Tarçın - bıçağın ucunda.
Küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
Bal - 1 çay kaşığı
Sıcak kırmızı biber - 1 çay kaşığı slayt olmadan.
Sarımsak - 1 kafa.
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Harika bir çeşni pişirmek

Domatesleri hazırlayalım - yıkayın, hasarlı yerlerden temizleyin. Domatesleri büyük küpler halinde kesin. Elmaların çekirdeğini tohumlarla birlikte çıkarın ve ayrıca küpler halinde kesin. Elmaları ve domatesleri bir kapta karıştırın. 30 dakika (elmalar ve domatesler yumuşayana kadar) orta ateşte tutuyoruz.

Ortaya çıkan karışımı bir elekle öğütün ve tavaya geri gönderin. Domates sosunu 10 dakika daha kaynatın. Demlemeye tuz, karabiber, tarçın ekleyin, küçük hindistan cevizi ve sıcak kırmızı biber. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Daha sonra bal, sirke ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Hadi onları yuvarlayalım. Kavanozları kapaklı olarak yere koyuyoruz, havluyla örtüyoruz ve her şeyi yukarıdan bir battaniyeyle kapatıyoruz. Onları bir gece bu şekilde bırakalım. Sabah kilerde veya kilerde temizleyeceğiz.

Barbekü sosu

Tarifini bu yazımızda anlatacağımız son domates sosu herkesin favorisidir.

Bu dünyaca ünlü şaheser Kuzey Amerika'da icat edildi ve tarifi tüm dünyada satıldı. ABD'ye katılımı olmadan doğada tek bir piknik bile yapamaz.

Barbekü domates sosu, yalnızca alışılmadık ve parlak tat, ama aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle: ana yemeğe ek olarak ve et, kümes hayvanları, balık ve hatta sebzeler için marine olarak kullanılabilir.

Burada klasik tarif bu sosu ancak siz kendi damak tadınıza ve elinizdeki ürünlere göre değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

Püre taze domates- 1 kg.
Domates salçası - 200 gr.
Büyük soğan - 2 adet.
Kokusuz bitkisel yağ - 0,3 su bardağı.
Bal - 2 yemek kaşığı. l.
Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı. l.
Granül sarımsak - 2 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı bir tepe ile.
Worcestershire sosu - 30 ml.
Elma sirkesi - 100 gr.
ve tadına göre tuz.

Pişirme işlemi

Tüm fazla nemi buharlaştırmak için domates püresini (çukurları ve kabukları olmadan) kaynatın. Soğanları küçük küpler halinde kesin ve derin bir tencerede bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kızartın. Harçta ezin. Soğana biber, şeker ve kırmızı biber gönderin. Karışımı iyice karıştırın.

Tencereye bal ekleyin ve salça. Tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Buharlaştırılmış domates püresini karışıma ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Sirke ve tuzu ekleyin. Karışımı bir blender ile karıştırın. Sosu 20 dakika daha kaynatın. Dökülme tamamlanmış ürün sterilize edilmiş kavanozlar ve kapatın. Bir battaniyenin altında, kapağı baş aşağı olacak şekilde yerde soğumaya bırakın. Bir gün sonra kavanozları kilere (soğuk mevsim ise) veya buzdolabına koyun.

Gerçek bir gurme çok iyi bilir: her yemeğin kendi sosuna ihtiyacı vardır: yağlı et için - baharatlı veya tatlı ve ekşi, kokulu sebzeler için, makarna için - baharatlı, ekşi ve aromalı kokulu otlar, balık için - ekşi notalarla baharatlı. Ve domates sosu tüm bu yemekler için mükemmel çünkü her şey olabilir, sadece almak için iyi tarif. Kış için domates sosu yapmayı biliyorsanız, sevgiyle hazırlanmış bu yemeğin yanında ne servis edeceğiniz konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak. Bu materyalde toplanan 11 tarif, her zevke uygun baharatları pişirmenize olanak sağlayacak ve ipuçları deneyimli şefler evde konserve yapma konusunda zengin deneyiminiz olmasa bile sizi arızalara karşı sigortalayacaktır.

Mutfak Sırları

Ketçapın herhangi bir mağazadan ve yılın herhangi bir zamanında ve uygun fiyata satın alınabileceği kış için neden domates sosu hazırlıyorsunuz diye soruyorsunuz. Cevap basit: Sosu yalnızca kendi ellerinizle hazırlayarak, tamamen doğal ve doğal olduğundan emin olabilirsiniz. yüksek kaliteli ürünler. Ve ev yapımı domates sosunun tadı, hangi tarif için hazırlarsanız hazırlayın, satın alınanın çok ötesine geçecektir - bundan emin olabilirsiniz. Başka bir avantaj ev yapımı sos– özellikle pişirmeyi sevdiğiniz yemeklere ideal şekilde uygun olan kendi buketinizi yaratma yeteneği.

Ancak domates sosunun, içine hiçbir yapay koruyucu madde eklenmese de iyi dayanabilmesi ve aynı zamanda lezzetli, yumuşak, hoş kokulu olması için birkaç sırrı bilmeniz gerekir.

Her aşçının bildiği ilk sır, yiyeceklerden tasarruf etmemektir. Sos için al olgun domates etli etli - ve sosunuzun tadı eşsiz olacak. Pek çok ev hanımı, ev yapımı sos yapmak için şımarık sebze ve meyveleri kullanma hatasına düşer ve böylece ölmekte olan bir mahsulü kurtarmayı hayal eder. Ne yazık ki beklentileri haklı değil: sadece ürünler değil, aynı zamanda güçler de boşa gidiyor.
İkinci sır ise koyulaştırıcılardan kaçınmaktır. Elbette eklenebilir domates suyu nişasta ve kalınlaşacaktı. Bu durumda sos çabuk hazırlanır ve çok ortaya çıkar. Ancak zengin tat Bu baharatı beklemeyin. Yani mağazada satılandan gerçekten daha lezzetli bir sos yapmak isteyenlerin sabırlı olması ve sosu istenilen kalınlığa indirmesi gerekecek. Yanmaması için bu sırada karıştırmayı unutmayın, yoksa tadı bozulur. ev baharatı ideal olmaktan uzak olacaktır.
Üçüncü sır ise sosun hassas kıvamını elde etmekle ilgilidir. Katılıyorum: domates kabuğu parçaları ve tohumlarının tadı ve dış görünüş sıvı baharat süslemeyecektir. Bu nedenle domates posasını öğütmek için bir blender veya kıyma makinesi kullanmadan önce domateslerin sadece kabuğundan değil aynı zamanda tohumlarından da soyulması gerekir. Bunu yapmak oldukça basittir. Domatesin kabuğunu kesip bir dakika kaynar suya atmanız yeterli. Bundan sonra geriye sadece domatesi buzlu suya indirerek soğutmak ve kesi alanındaki uçlardan çekerek pul pul dökülmüş cildi çıkarmak kalır. Domatesin çekirdeklerini çıkarmak için, onu çapraz olarak ikiye bölün ve küçük bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın. Kabuklardan ve tohumlardan kurtulmanın bir başka yolu da domatesleri bir elekten geçirmektir.

Bir diğer önemli nokta Bu kimsenin sırrı değil: Sosu kirli kavanozlara dökerseniz çok çabuk bozulur. Sosu kışın kapatırsanız, kavanozlar sadece temiz değil aynı zamanda steril olmalıdır.

Kış için ev yapımı domates sosu yapmanın tüm sırlarını bilerek, istediğiniz tarifi güvenle seçebilirsiniz - başarı size garanti edilir.

"Kuban"

Ne istiyorsun:

domates - 2 kg;
soğan - 80 gr;
sarımsak - 3 diş;
yenibahar - 20 bezelye;
karabiber - 15 bezelye;
karanfil - 15 adet;
tarçın - 5 gr;
hardal tozu - 5 g;
toz şeker - 120 g;
%6 sirke - 30 ml;
tuz - 20 gr.

Nasıl pişirilir:

Öncelikle baharatlar için küçük bir bez çanta hazırlayın. Elinizde yoksa ve dikemiyorsanız baharatları tülbente sarın. Biberden bahsediyoruz, çünkü hardal ve tarçın sosun içine kolayca dökülebilir ve sonra biberi yakalamanız gerekir. Bu görev elbette yapılabilir, ancak yalnızca kolay yollar aramayanlar için.
Şimdi sebzeleri hazırlamaya başlayın. Domatesleri yıkayın, orta boy dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, ince doğrayın. Sarımsakları bir presle sıkın. Bu aşamada sebzeleri karıştırmak gerekli değildir.
Domatesleri bir tencereye koyun ve 5 dakika pişirin, ardından bir elek ile ovalayın.
Soğanları domates püresine atın, tuz, şeker ekleyin, hardal tozu ve tarçın. Sos sizin için yeterince kalın olana kadar pişirin.
Bir torba baharatı sosa batırın, 5 dakika kaynatın ve çıkarın.
Sosa sirke ve sarımsak ekleyin. Karıştırın, 5 dakika sonra hazır olacaktır.
Sosu sterilize ettikten sonra kavanozlara dökün. Haşlanmış kapakları vidalayın.

Güvenilirlik için kavanozları ters çevirebilir, bir battaniyeye sararak sosu ek korumaya tabi tutabilirsiniz. Ancak bu gerekli değildir - sos bu olmadan normal sıcaklıkta bir yıl boyunca dayanacaktır. Sos "Kubansky" evrensel bir baharattır, ancak sebzeler de dahil olmak üzere özellikle lezzetlidir. kızarmış patates. Sosu etle birlikte servis etmek de iyi bir fikir olacaktır.

Spagetti'ye

Ne istiyorsun:

domates - 2 kg;
sarımsak - 1 diş;
taze fesleğen - 150 gr;
bitkisel yağ - 0,2 l;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz - 4 yemek kaşığı. ben..

Nasıl pişirilir:

Domatesleri kaynar suda bir dakika haşlayın ve soğuk suya indirerek soğutun. Derileri ve tohumları çıkarın. kesmek domates posası küpler halinde, tercihen kalın tabanlı bir tencereye koyun.
Kısık ateşte koyun ve 10 dakika pişirin. Bir elek ile süzün veya bir blender ile karıştırın.
Tuz ve şekeri ekleyin, domates püresini istenilen yoğunluğa kadar kaynatın.
Ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış fesleğeni ekleyin. İnce bir akışta sosu karıştırarak yağı dökün.

5 dakika sonra sos ocaktan alınıp kavanozlara dökülerek kış için kapatılabilir. Sos normal sıcaklıkta kalacaktır. Bu sos özellikle makarnanın yanı sıra diğer İtalyan yemekleriyle de uyumludur.

"Kafkas"

Ne istiyorsun:

domates - 2,5 kg;
acı biber - 2-3 bakla;
şerbetçiotu-suneli - bir çanta;
sarımsak - 1 kafa;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 4 yemek kaşığı. ben..

Nasıl pişirilir:

Domatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun, üzerine tuz ve şeker serpin ve 6-10 saat buzdolabında bekletin.
Sabah, elde edilen suyu temiz bir tabağa dökün, suneli şerbetçiotu ve kişniş, kıyma makinesinden geçirilmiş biber ile karıştırın.
Domates dilimlerini bir elekle ovalayın, elde edilen püreyi baharatlarla karıştırılmış domates suyuyla karıştırın.
Kısık ateşte koyun ve sos istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin.
Eklemek ezilmiş Sarımsak 3-4 dakika sonra ocaktan alın.

Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın (yani hava geçirmez şekilde). Bu durumda baharat normal bir odada saklanabilir. Etle birlikte servis edilmelidir. Acı baharat sevenler bu domates sosuna bayılacak.

Krasnodar'da

Ne istiyorsun:

domates - 1 kg;
elmalar - 0,5 kg;
kırmızı öğütülmüş biber - 5 gr;
öğütülmüş karabiber - 5 gr;
öğütülmüş tarçın - bir tutam;
küçük hindistan cevizi - bir tutam;
şeker - 80 gr;
tuz - 20 gr;
elma sirkesi (%6) - 5 ml.

Nasıl pişirilir:

Soyulmuş domatesleri küpler halinde kesin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin, bir elek ile silin.
Elmaları dilimler halinde kesin, kaynatın veya yumuşayana kadar pişirin. Domateslerden ayrı olarak silin.
Domates püresine tuz, şeker ve baharat ekleyin. 5 dakika pişirin ve elma püresini ekleyin.
Sos malzemelerini karıştırın. 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.

Sos özel saklama koşulları gerektirmez. Sahip baharatlı aroma Ve tatlı ve ekşi tadı. Biraz ünlü Krasnodar sosunu anımsatıyor. Makarna, patates, et, çırpılmış yumurta, sebze ile servis edilir.

balıklara

Ne istiyorsun:

domates - 1 kg;
elmalar - 1 kg;
tatlı biber - 1 kg;
soğan - 0,5 kg;
şeker - 0,25 kg;
sofra sirkesi (%9) - 0,25 l;
zencefil kökü - 25 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
yenibahar- 18 parça.;
karanfil - 14 adet.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri, elmaları, soğanları soyun. Elmalardan tohum kutularını kesin.
Elmaları ve domatesleri dilimler halinde, soğanları ise isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
Domatesleri elma ve soğanla karıştırın, kısık ateşte koyun ve 25 dakika pişirin.
Bir elekle ovalayın veya bir blender ile öğütün, diğer malzemelerle karıştırın ve istenilen kıvama gelinceye kadar kaynatın.

Zencefil ile tatlı ve ekşi domates sosu harika bir eklentiİle balık yemekleri. Bu baharat özel saklama koşulları gerektirmez - kış için kilere konabilir.

Baharatlı tatlı ve ekşi biber ve domates sosu

Ne istiyorsun:

domates - 1 kg;
dolmalık biber - 0,3 kg;
elmalar - 0,4 kg;
şeker - 100 gr;
sebze yağı- 50 mi;
tuz - 20 gr;
sirke esansı (%70) - 40 ml;
sarımsak - 0,5 kafa;
kırmızı öğütülmüş biber- tatmak.

Nasıl pişirilir:

Domates, elma ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Elma ve domateslerin kabuklarını çıkarın.
Sebze ve meyveleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin, karıştırın, üzerine şeker ve tuz serpin.
Yarım saat sonra sessiz bir ateş açın ve 20 dakika pişirin.
Bir blender ile karıştırın ve tekrar kaynatın.
Yağ ve toz biberi ekleyin. Size en uygun görünen tutarlılığa kadar kaynatın.
Sıkılmış sarımsak ve özü ekleyin, karıştırın. 6 dakika sonra hazırlanan cam kapların üzerine yayın ve sıkıca kapatın.

baharatlı domates sosu

Ne istiyorsun:

domates - 1 kg;
soğan - 0,2 kg;
kırmızı biber - 4 adet;
dolmalık biber - 0,4 kg;
kekik - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 1 kafa;
sirke (%9) - 100 ml;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve yumuşayana kadar fırında pişirin. Hamuru deriden ayırın ve bir blender ile doğrayın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun. Hamuru bir elekle ovalayın ve biber kütlesiyle karıştırın.
Tuz, şeker, tereyağı, ince doğranmış soğanı ekleyin.
Sessiz bir ateşte kaynatın.
Bir karıştırıcıya kekik, doğranmış sarımsak ekleyin, sirkeyi dökün. 5 dakika sonra sos hazır.

Mevcut tüm domates sosları arasında bu muhtemelen en sıcak olanıdır, bu nedenle bazen "Meksika" adı altında bulunabilir. Balık ve etle eşit derecede iyi gider. Baklagiller için baharata ihtiyacınız varsa aşağıdaki tarife göre kışa kapalı domates sosunu tercih etmekten çekinmeyin. Sadece bunları hatırla sıcak baharatlar kontrendikasyonları var. Özellikle çocuklara sunulması son derece istenmeyen bir durumdur.

Sıradışı domates sosu tarifi

Ne istiyorsun:

domates - 1,5 kg;
havuç - 0,25 kg;
dolmalık biber - 0,5 kg;
sarımsak - 1 diş;
maydanoz - 50 gr;
bitkisel yağ - 0,2 l;
sirke (%9) - 20 ml;
şeker - 120 gr;
tuz - 20 gr.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri yıkayın, soyun ve bir kıyma makinesinde dönüşümlü olarak kaydırın.
Maydanozu ince ince kıyın.
Koymak sebze püresi kısık ateşte pişirin. Kaynayınca maydanozu ekleyip 20 dakika pişirin.
Şekeri, tuzu, yağı girin. Sosu 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Sirke ekleyin, karıştırın. Birkaç dakika sonra sos hazır. Sterilize edilmiş cam kavanozlara dökülüp kış için kapatılabilir.

Havuç sosa eşsiz bir tat verir. O kadar lezzetli çıkıyor ki, kaşıkla yemek istiyorsunuz.

Domates yaban turpu sosu

Ne istiyorsun:

domates - 2,5 kg;
yaban turpu kökü - 0,2 kg;
sarımsak - 0,2 kg;
tuz - 20 gr.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri hazırlayın, tek tek kıyma makinesinden geçirin.
Domates püresini kaynatın, yaban turpu ekleyin.
20 dakika sonra sarımsak ve tuzu ekleyin. Birkaç dakika sonra sosu kavanozlara paylaştırın ve sıkıca kapatın.

Yaban turpu denen bir sosla karşılaşmış olabilirsiniz. Çok keskin oluyor. Soğuğa iyi gelir.

Domates erik sosu

Ne istiyorsun:

domates - 2 kg;
erik (soyulmuş) - 0,5 kg;
soğan - 3 adet;
şeker - 0,2 kg;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
kırmızı öğütülmüş biber - tatmak;
%9 sirke - 100 ml.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri soyun ve püre haline getirin. Dokusu ne kadar yumuşak olursa o kadar iyidir.
Erikleri dökün büyük miktar su ve kabuk soyulmaya başlayana kadar kaynatın. Soğutun, çekirdeklerini çıkarın ve erik hamurunu bir elekten geçirip domates püresiyle birleştirin.
Soğanı ince ince doğrayın ve erik-domates kütlesiyle karıştırın.
Püreyi hacmi üçte bir oranında azalıncaya kadar kaynatın.
Tuz, şeker, karabiber ekleyin, beş dakika sonra sirke ekleyin.
Aynı miktarda kaynatıp kavanozlara dizin.

Bu sosun tadı tkemali'ye benziyor ancak bu baharatta belirgin domates notaları var. Sert erik domates sosu tavuk dahil et. Sos genel olarak patates kızartması ve patates yemeklerinin yanına da çok yakışıyor.

Kanatlı eti için domates-kızılcık sosu

Ne istiyorsun:

suyunda konserve domates - 1 l'lik bir kavanoz;
taze veya dondurulmuş kızılcık - 0,4-0,5 kg;
kurutulmuş üzüm - 50 gr;
şeker - 0,2 kg;
soğan - 75 gr;
elma (%6) sirkesi -00 ml;
su - 100 ml;
tuz, baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri bir elekle ovalayın, kavanozdaki domates suyuyla karıştırın.
Kızılcıkları suyla dökün, 10 dakika kaynatın, ayrıca bir elek ile silin.
Domatesleri karıştırın ve Kızılcık suyu, kuru üzüm, tuz, şeker, karabiber ve diğer baharatların yanı sıra doğranmışları ekleyin küçük parçalar ampul.
Sosu kalınlaşana kadar kaynatın.
Sirke ile karıştırın. 2 dakika ateşte tutun ve kışa kapatın.

Genel olarak bu sosun kışın kolaylıkla hazırlanabileceği için ileride kullanılmak üzere saklanmasına gerek yoktur. Kanatlı etiyle iyi gider.

Ev yapımı domates sosu mağazadan satın alınandan çok daha iyidir. Belirli bir yemeğin tadını seçerek ketçap yerine servis edilebilir veya çorbalar ve ikinci yemekler için sos olarak kullanılabilir. Ev yapımı sos, herhangi bir bozulma yaratmadan tüm kış boyunca saklanabilir. Özel durumlar. Aynı zamanda yapay koruyucuların yanı sıra boyalar ve koyulaştırıcılar da içermez. Bu tamamen doğal bir üründür.

Dünyanın tüm ülkelerinde büyük popülerliğe sahiptir: Bu aromatik katkı maddesi olmadan tek bir hamburger veya barbekü tamamlanmaz.

Maalesef mağazadan satın alınan ketçapın sağlığınız ve figürünüz üzerinde olumsuz etkisi vardır ve kesinlikle çocuklara vermeye değmez.

"Çocuğum ketçapı çok sevdiği için ne yapmalıyım?" - sen sor. Cevap basit; kendi domates sosunuzu yapın. Nitekim bizzat sizin ürettiğiniz üründe kesinlikle sağlığa zararlı hiçbir katkı maddesi, boya ve koruyucu madde bulunmayacaktır.

Umarım kendi ev yapımı domates sosunuzu yapma konusunda heyecanlısınızdır, oldukça uzun bir süreç ama sonuç buna değer. soğan ve bu yavaş pişirme onu daha az asidik hale getirir ve ilave şeker gerektirmez. Hatta bazen tatlı bir katkı sağlayan havuç da koyuyoruz.

Pek çok antioksidan özelliği ve diğer birçok bileşenin yanı sıra bol miktarda A ve C vitamini ile domates bahçenin kralıdır. İyi bir ev yapımı kızarmış domates sosu her zaman bir dizi yemeğin temelini oluşturur, hayatı kolaylaştıracak bir şakadır, buzdolabındaki ve hatta dondurulmuş domatesler, doğaçlama bir son dakika yemeğini daha da basitleştirir.

Ana yemeğe böyle bir eklemeyi sadece bir defaya mahsus değil, kışa domates sosu da hazırlayabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak

Sizlere domates sosu tariflerini sunmadan önce, bükümler için hangi ürün ve kavanozların seçileceğinden bahsedelim.

Bu tarifin ana maddesi domatestir. Büyük etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak eğer yoksa, diğerleri de işe yarayacaktır. Baharatın temel avantajı, sadece bütün ve eşit domatesleri değil, aynı zamanda dövülmüş, çatlamış veya düzensiz şekilli domatesleri daha düşük bir fiyata satın alabilmenizdir (yine de onları püre haline getirebilirsiniz). Sadece taze olmaları önemlidir.
Pancar çorbası için domates sosu yapıyorsanız domateslerin çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yoktur, ancak diğer durumlarda tohumların sosta rastlamamasına dikkat edin.
Aşağıdaki tariflerin tümünde baharatlar isteğe bağlı bir malzemedir. Bunları beğeninize ekleyin: baharatlı olanı sevin - daha fazla biber, hoş kokulu - daha fazla ot vb.
Kış için ev yapımı domates sosunu kapatıyorsanız kavanozları iyice sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Ürünü vidalı kapaklı cam şişelere koymak da mümkündür ancak bu durumda serin bir yerde saklayın.

Yoğun tada sahip bir sos elde etmek için malzemelerin kalitesi belirleyicidir. Gerçek şu ki, domateslerin maksimum lezzete ulaştığını ve en iyi kalite ama tüm yıl boyunca tadını çıkarmanın püf noktaları var.

Soğanı, biberi ve sarımsağı doğruyoruz, çok küçük parçalar olmaması gerekiyor. Bir tencereye tereyağını yarım ateşe koyuyoruz ve sıcak ekleyince sallamaya başlıyoruz, ara sıra karıştırarak her tarafının kızarmasını sağlıyoruz. Domatesi yukarıdaki gibi tamamen keserken nispeten daha kısa bir sürede keseceğiz. büyük parçalar ve bir kasede saklayın.

Sos "Klasik"

Bu domates sosu çok lezzetli olmasına rağmen nötrdür. Pek çok insan ondan hoşlanıyor.

İçindekiler:

Domates - 1 kg.
Büyük soğan - 2 adet.
Şeker - 150 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu

"Standart dışı" bir domates aldıysanız, tüm şımarık ve çürümüş yerleri keseriz (kusursuz bütün domateslerden 1,5 kat daha fazla "standart altı" almanız gerektiğini unutmayın).

Kış için ev yapımı domates sosu - malzemeler

Şimdi ortalamayla Yüksek sıcaklık, domatesin çıkarmadan tüm sıvıyı salmasına izin verin. Yaklaşık 20 dakika sonra altını kısıp tuz ve şekeri ekleyip tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak domateslerin erimesini ve suyunun azalmasını sağlayarak kavurmaya bırakıyoruz.

Buharın çıkmasını ve mutfağın lekelenmesini önlemek için delikli bir kapakla örtün. Bir saat sonra domatesin karamelize olmasını istemediğiniz için istediğiniz zaman bir kenara bırakabilirsiniz. Aksine buzdolabında bırakmak isterseniz, domatesin enzimleri çok hızlı olduğu için bu durumun üç dört günden fazla sürmeyeceğini unutmayın.

Domatesleri büyük parçalar halinde kesiyoruz. Onları bir elek ile siliyoruz, kabuklarını ve tohumlarını atıyoruz.

Soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz. Yeterli miktarda yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran soğana domates püresi, tuz ve şekeri gönderiyoruz. Domatesleri iyice kaynayana ve fazla sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Domates Çeşitleri: Bu sosu evde iki çeşit domatesi çok sık karıştırarak yaptık ama en iyi performans, Elde etmek üzere en iyi tat ve doku, olgun domates ve armut. Soyulmuş Domates Evde kıllarım yok çünkü ezilmiş sosları seviyoruz ve çinilerden geçmek zorunda olduğunuz için kabukları eleniyor. Cipsli salsayı seviyorsanız domatesleri soymamız gerekecek, ancak külçelerin olacağını da unutmayın! Domatesleri soyarken kesip kaynar suda 5-10 dakika haşlıyoruz. Kışın domatesin renginin ve lezzetinin kalmaması durumunda işin püf noktası, doğal domatesi kavururken bir kavanoz ezilmiş doğal domatesi eklemektir, böylece sosumuz en iyi rengi, dokuyu ve tadı alır. Daha fazla sos istemediğiniz sürece domates mevsimindeyken gerekli değildir. Domates sosu birkaç şablondur.

Kış için lezzetli bir domates sosu tarifi

Hemen hemen her şeyle iyi gider: makarnada, turtalarda, sandviçte, pirinç fırınında. Kutu bir dalı bile kırar ama bir saatten daha eski olan ve tüm evi kokan taze bir kutudan daha iyi bir şey yoktur. İstediği süper maduro sebzelerini bulamayanlar için en iyi çözüm tarifte yarısını taze domates, geri kalanını ise kavanozlarda satılan soyulmuş domatesleri kullanmak. Şef danışmanı Renata Brown, "Deborah'a göre daha uzun, daha az asitli ve daha az suya sahip olan İtalyan'ı seviyorum" diyor.

Acı sevenler için domates sosu tarifi

Bu baharat tutkulu ve ateşli doğaya sahip, heyecan arayanlar için uygundur. Bu arada orta derecede baharatlı yiyeceklerin mideye ve kan dolaşımına iyi geldiği yönünde bir görüş var. Bu sosu et veya makarna ile servis edin.

İçindekiler:

Domates - 4 kg.
Sarımsak - 2 büyük kafa veya 3 orta boy.
Şeker - 6 yemek kaşığı. l.
Tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
Kaba karabiber - 1 yemek kaşığı. l. bir tepe ile.
Yenibahar - 10 bezelye.
Karanfil - 10 çiçeklenme.
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.
Acı biber - 2 bakla.
Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.

Sosu hazırlamaya başlamadan önce domatesin kabuğunu çıkarmak önemlidir. Daha sonra ateşe gidebilir, kabaca doğrayabilir. Tohumların içerdiği asitlik pişirme sırasında kaybolur. Örneğin kendi adını taşıyan Paulistano büfesinden João Belezia, onları derileri olmadan bir blenderde dövüp sonra bankaya götürmeyi seviyor. "Sosun daha kalın ve lezzetli olmasına yardımcı oluyor" diyor.

Daha fazla lezzet ve daha az asit. Renata, güveç için zeytinyağında altın sarımsak, kereviz ve doğranmış havuç kullanıyor. "Asitliği azaltmak için iyidir." Muadili Belesia, yağı tatlandırmak için yalnızca soyulmuş sarımsak dişlerini kullanıyor, ancak domatesi tavaya koymadan önce bunları çıkarıyor.

Acı sos nasıl pişirilir

Domateslerim, çürümüş ve dövülmüş tüm yerleri temizleyin. Onları büyük parçalara ayırdık. Derin bir tencereye dökün ve kaynatın.

Kaynattıktan sonra tavanın altındaki ısıyı azaltın ve gelecekteki domates sosunu yarım saat pişirin.

Biberleri halkalar halinde kesin ve domateslere gönderin. Domatesleri acı biberle birlikte 30 dakika daha pişirin. Belirtilen tüm baharatları ekleyin ve sosu 15 dakika daha pişirin.

Şekerden farklı olarak çift örtülü bir maddedir. Renata, "Tatlı sosu geride bırakan şey, kısık ateşte uzun süre pişmesidir" diyor. Malzemeler en az bir buçuk saat temizlenmeli ve kabın dibine yapışmaması için her 20 dakikada bir iyice karıştırılmalıdır. Bu sırada gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Renata, ancak yalnızca çok şişmansa diyor. "Domatesin kendisi zaten %80 sudur."

Önemli İpuçları Sosu daha da lezzetli hale getiren başka küçük sırlar da var. Şef Renata, domatesin merkezde olmasının zor rolünü kabul etmenin önemli olduğu konusunda uyarıyor. Ayrıca sosa daha fazla asit vermemek için yahniye soğan eklememeyi de öğretiyor.

Sosun daha iyi berraklaşması için pişirme kapalı bir tavada yapılmalıdır. Tuz yalnızca sonunda girmelidir. Ona göre bu, gelirini daha da artırmak isteyenler için bir hile. Sosu daha aromatik, daha asidik hale getirmek isteyenler için bir diğer öneri ise hazırlığın içine bir parça bütün pastırma eklemek. Renata, yağın bu süreçte yardımcı olduğunu söylüyor.

Altı aya kadar dondurulmuş sos Çok miktarda sos yapmak isteyenler en iyi seçenek- dondurmak. Bu şekilde her zaman son dakika ayininde kullanabileceğiniz bir joker karaktere sahip olacaksınız. Belesia, ev yapımı sosun bir seferde altı aya kadar dayandığını söylüyor.

Tatlı ve ekşi sos

Kış için alışılmadık bir domates sosu pişirebilirsiniz. Bu baharatın tarifi aşağıda verilmiştir.

Sirkesiz kış için domates sosu

Uç, tencereyi mümkün olduğunca az hava alacak kadar doldurmalıdır, böylece sos kristalleşmez. Kullanma zamanı geldiğinde, buzdolabında çözülmesini beklemek ve ardından durulama tavasında ısıtmak idealdir. Banquet, çünkü suya biraz daha dayanıklı olacağını söylüyor.

Ancak dondurma yemek için acele etmeye gerek yok. "Dondurulmuş sosu mikrodalgada ısıtarak veya doğrudan tencereye koyarak süreci hızlandırabilirsiniz." Ateşin yoğunlaşmasına doğru son adımı atarken. Fuarda bir şeyler yapılmasını ve bu fırının tüm aileye sunulmasını mı bekliyorsunuz?

İçindekiler:

Domates - 5 kg.
Ekşi büyük elmalar (örneğin Antonovka) - 2 adet.
İri öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Tarçın - bıçağın ucunda.
Küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
Bal - 1 çay kaşığı
Sıcak kırmızı biber - 1 çay kaşığı slayt olmadan.
Sarımsak - 1 kafa.
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.

Harika bir çeşni pişirmek

Elmalı tatlı ve ekşi domates sosu

Orta boy bir tencere getirin zeytin yağı ve sarımsakları orta ateşte kızartın ve altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Fesleğen yapraklarını ekleyin ve sosun malzemelerin lezzetini emmesi için yaklaşık 3 dakika pişirin. Aşağıdakileri kullanın. Not: Buzdolabında saklamak için sosu hala sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara ve kapaklara koyun; altta katlanmış tabaklar bulunan bir tavaya aktarın ve üzerini kapatın sıcak su; 30 dakika kaynatın. Tavayı maşa yardımıyla dikkatlice tavadan çıkarın ve temiz bir havlu üzerinde soğumasını bekleyin - gösterge kapağına basarak vakum oluşup oluşmadığını gözlemleyin. 1 aya kadar kuru bir yerde saklayın. Dilerseniz dondurucuya alıp 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Açıldıktan sonra buzdolabında 5 güne kadar saklayın.

Sarımsak dişlerini soyun ve ince ince doğrayın.
Fesleğen yapraklarını iyice yıkayıp kurulayın.
Domates sosunu ekleyin, iyice karıştırın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Domates sosu satın alındı, mümkün değil!

Ortaya çıkan karışımı bir elekle öğütün ve tavaya geri gönderin. Domates sosunu 10 dakika daha kaynatın. Demlemeye tuz, karabiber, tarçın, hindistan cevizi ve acı kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Daha sonra bal, sirke ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

İki kişilik malzemeler

Herkesin bildiği gibi, zayıf gelişmiş olmasının yanı sıra bir fare bile içerebildiği konusunda hemfikir olalım. Bugün lezzeti, hızı veya kullanışlılığıyla gerçekten aklınızı başınızdan alacak bir tarif keşfedeceğiz. Domatesin tamamen çözülmesine gerek yoktur.

Yani yarım saatten az bir sürede her şey hazır olacak. Kuruduğunu fark ederseniz, pişirme suyunun bir kısmını içine koyabilirsiniz, bu nedenle erişteleri silmeden önce her zaman bir bardak pişirme suyu bırakın ve tencerede yedek bir drenaj olmadığı sürece tüm suyu atın.

Barbekü sosu

Tarifini bu yazımızda anlatacağımız son domates sosu herkesin favorisidir.

Bu dünyaca ünlü şaheser Kuzey Amerika'da icat edildi ve tarifi tüm dünyada satıldı. ABD'ye katılımı olmadan doğada tek bir piknik bile yapamaz.

Kış için domates sosu tarifleri

Menüye bakın, dileyin, sipariş verin ve yiyin. Formüle yeni bir bileşen eklendi: müşteri katılımı. Soğuk günlerde doğan sos ve sos yemekleri de sosyal ağın bir parçası. Ateşten sonra onları tatmanın ilk nedeni, ilk çatalda hissedilen sıcaklıktır. Şef Anthony Bourdain tarafından verilen bu isim, hem görsel hem de damak tadında duyular uyandırmak için tasarlanan yiyecekleri kategorize etmek için kullanılıyor. Çırayla doldurulmuş yarım bitter çikolata topunun görüntüleri aynı malzemeden bir şurupla karıştırılıyor.

Barbekü domates sosu, yalnızca sıradışı ve parlak tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle de popülerdir: ana yemeğe ek olarak ve et, kümes hayvanları, balık ve hatta sebzeler için turşu olarak kullanılabilir.

İşte bu sosun klasik tarifi ama siz kendi damak tadınıza ve elinizdeki ürünlere göre değiştirebilirsiniz.

Ona göre bu, koenografik, yani sosyolojik yön kadar önemlidir. Müşteri, karışımın üzerine şerbeti dökerek bu anın ayrılmaz bir parçası olduğunu hisseder. Yemek yapmak bir kültürdür ve profesyonel uğraş her zaman halkın ilgisini çekmiştir. Bugün şef sembolik bir rol üstleniyor. Bu sürecin bir parçası olduğunuzu, hatta küçük bir kısmını bile hissettiğinizde heyecanlanıyorsunuz diyor.

Başkentte burger patlamasıyla karşı karşıya kalan Gustavo Bomtempo ve Sergio Lucio Oliveira bu modaya katılmaya karar verdi. Ancak temel ekmek, et ve peynirle yetinmediler. Brioche ekmeğinin üzerine 180 gr Angus bifteği, özel yapım mayonez ve İngiliz kaşarı eklendi. Masaya iki kapla geliyorlar.

İçindekiler:

Taze domates püresi - 1 kg.
Domates salçası - 200 gr.
Büyük soğan - 2 adet.
Kokusuz bitkisel yağ - 0,3 su bardağı.
Bal - 2 yemek kaşığı. l.
Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı. l.
Granül sarımsak - 2 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı bir tepe ile.
Worcestershire sosu - 30 ml.
Elma sirkesi - 100 gr.
Yenibahar ve tuz - tatmak.

Kış için havuç ve sarımsaklı ev yapımı domates sosu

Biri aynı peynirden şuruplu, diğeri ise çıtır pastırmalı. Amerika Birleşik Devletleri'ne gittiğimizde bazı evlerin bu sosların ve ağır baharatlı sandviçlerin çekiciliğine yatırım yaptığını gördük. Sergio Lucio Oliveira, bu fikri kaşar sosu, soğan, sarımsak, otlar ve bazı baharatlarla ortaya koyduk diyor.

Gelir her gün mevcuttur. İyi haber şu ki Salı'dan Cuma'ya kadar saat 6'dan itibaren tüm burgerlerde %20 indirim olacak. Evde bir tarif servis ediliyor. Plaka çeşitli boyutlarda gelir. Yoğurt ve hardal sosu tazelik hissini arttırır. Yönetici, "Güçlü bir aromatik sos ve uzun bir hazırlık süreci" diye açıklıyor. Etin noktası masada seçilir ve resmi olmayan bir şekilde masaya yazılır. Kompozisyon basit ama başarılı.

Pişirme işlemi

Tüm fazla nemi buharlaştırmak için domates püresini (çukurları ve kabukları olmadan) kaynatın. Soğanları küçük küpler halinde kesin ve derin bir tencerede bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kızartın. Harçta ezin. Soğana hardal, karabiber, şeker ve kırmızı biber gönderin. Karışımı iyice karıştırın.

Tavaya bal ve domates salçasını ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Buharlaştırılmış domates püresini karışıma ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.

Sirke ve tuzu ekleyin. Karışımı bir blender ile karıştırın. Sosu 20 dakika daha kaynatın. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Bir battaniyenin altında, kapağı baş aşağı olacak şekilde yerde soğumaya bırakın. Bir gün sonra kavanozları kilere (soğuk mevsim ise) veya buzdolabına koyun.

Başka bir evrensel sebze hazırlama - lezzetli sos kış için domateslerden. İçinde soğan, havuç, baharat var. Defne yaprağı ve yenibahar. Tadı ve kıvamı itibariyle kışlık domates sosu hazır sos olarak elde edilir. Spagetti ve makarnalarda domates sosu olarak kullanılabilir, sebze sosuçorbalar ve borsch için, et sosu, pirzola, köfte. Tarif hızlı, basit, pratik, kışın bu domates sosu işe yarayacak.

Kış için domates sosu hasadı - faydalı ipuçları:

✎ Domates sosu yapmak için en olgun domatesleri seçin. Sosun uzun süre kaynatılmasına gerek kalmaması için yumuşak ve etli olmaları gerekir.

✎Soğan ve havucun kızartılmasına gerek yoktur, sebzeleri yumuşatıp yağda sotelemek yeterlidir. Aşırı pişirilirse sos, saklama sırasında ağızda acı bir tat bırakabilir.

✎Domates sosuna soğan ve havuçları ekledikten sonra sebzeleri karıştırın, yanmalarına izin vermeyin.

✎Tarifteki tuz ve şeker miktarları yaklaşıktır. Sosu pişirmenin sonunda tatmak ve uygun gördüğünüz şeyleri ekleyerek istediğiniz damak tadına göre ayarlamak en iyisidir.

✎Kış için ev yapımı domates sosunu baharatlı yapabilirsiniz. Bu durumda, pişirmenin bitiminden beş dakika önce üzerine toz biber veya ince doğranmış taze biber kabukları ekleyin.

Adım adım fotoğraflarla ev yapımı domates sosu tarifi

Taze olgun domatesler - 2 kg;
soğan - 500 gr;
havuç - 1 kg;
karabiber, yenibahar - her biri 0,5 çay kaşığı;
lavrushka - 3-4 adet;
sofra sirkesi% 9 - 3 yemek kaşığı. ben;
tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
şeker - 5 yemek kaşığı. l. (tadına göre tuz ve şeker);
rafine ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı.

Kış için domateslerden domates sosu nasıl yapılır - adım adım talimatlar:

Domatesleri sapın ters tarafından haç şeklinde kesiyoruz.

Tavaya kaynar su dökün, domatesleri 3-4 dakika indirin. İtibaren sıcak su domatesleri bir kaseye aktarın soğuk su. Soğuduğunda cildi çıkarın, sapın kalıntılarını kesin.

Bir blender veya kıyma makinesinde domatesleri homojen bir kütleye (tohumlarla birlikte) öğütün. Düşük ateşte kaynatın. Yükselen köpük kaybolana kadar 10 dakika kaynatın.

Bu sırada üç havuç kaba rende ve kes soğan ince yarım halkalar veya küpler.

Bitkisel yağı derin bir tavaya veya kazana dökün. Soğanı ekleyin, 2-3 dakika pişirin. Havuç uykuya dalıyoruz. Sebzeleri kapağın altında 10 dakika haşlayın, havuçlar yumuşayana kadar sebzeleri periyodik olarak açıp karıştırın.

Kaynayan bir domatesin içine soğanları havuçla dökün. Tuz, şeker, karabiber ve yenibahar, maydanoz ekleyin. Kalın bir sosa ihtiyacınız varsa, orta ateşte 10 dakika pişirin ve sıvıyı buharlaştırın. Eğer orta yoğunluk, ardından kapağın altında beş dakika pişirin, ardından çıkarın ve kapaksız bir beş dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. deniyorum hazır sos tadına göre tuz/şeker/sirke/biberi ayarlayın.

Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyoruz, kaynar domates sosuyla dolduruyoruz. Vidalı kapakları büküyoruz, baş aşağı çeviriyoruz. Sosun ilave sterilizasyonu için bir ceket (battaniye, battaniye, kalın havlu) ile örtün.

Gördüğünüz gibi kışa lezzetli bir domates sosu hazırlamak, çorba ve pancar çorbası için normal kızartmadan daha zor değil. Kışın eklenebilir. farklı yemekler ve amacına uygun olarak kullanın - içindeki spagetti, pirinç, karabuğday, güveç köfte ve pirzola için sos olarak.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır