Jak upéct kukuřičné tortilly v troubě. Recept na kukuřičný chléb

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Tyto dorty se připravují velmi jednoduše a z těch nejběžnějších surovin, které u vás doma vždy najdete. Otázka může vyvstat u kukuřičné mouky, ale v dnešní době je velmi oblíbená, a tak s ní v kuchyni ráda kouzlí nejedna hospodyňka. Je to díky kukuřičné mouce, že takové koláče mají úžasnou světle žlutou barvu, velmi chutné a krásné.

Je tu ještě jeden bod, na který bych vás rád upozornil. Tyto placky jsou libové, takže je můžete vařit prakticky po celý rok: v jejich složení není přítomno mléko ani vejce. Jakože tam však nenajdete máslo: ani rostlinné, ani máslo. Dokonce i smažení takových koláčů může a mělo by být provedeno na zcela suché pánvi.

Jsem si jistý, že si libové tortilly z kukuřičné mouky zamilujete a budete je určitě péct znovu a znovu.

Ingredience:
- 30 g kukuřičné mouky;
- 150 g pšeničné mouky;
- 125 ml vody;
- 0,5 lžičky soli.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Nejprve prosejte oba druhy mouky – pšeničnou i kukuřičnou – do jedné nádoby. Já k tomu používám mísu mixéru - v ní pak budeme hníst těsto na libové kukuřičné tortilly.

Přidejte sůl do mouky.

Nalijte vodu do nádoby s moukou. Nenechte se trápit problémem teploty vody: neměla by být teplá ani studená: čistá voda pokojová teplota. Ten, co mám, používám většinou na pití ve filtrační konvici.
Míchají se ale pouze ve vroucí vodě.

A začneme hníst těsto. Rád to dělám s mixérem: vzhledem k tomu, že jsem velký lenoch, nechci v tomto případě trávit čas hnětením rukama. Nejprve pracujeme s obyčejnými tryskami, poté přecházíme na spirálové (zkušební) trysky. Hněteme 5 minut.
Těsto je velmi vláčné. Okamžitě se shromáždí v hrudce, daleko za stěnami misky.
Těsto rozetřeme na silikonovou podložku (nebo na jakoukoli jinou rovnou plochu, na které s těstem pracujete). A ještě trochu - hněteme 2-3 minuty již rukama. Hněteme a radujeme se: těsto je měkké, elastické, je příjemné jen nabrat. Není nutné posypávat povrch moukou – extra mouku vůbec nepotřebujeme, pokud chceme, aby byly naše koláče z kukuřičné mouky měkké. Z těsta vyválíme kouli, přikryjeme fólií (nebo stejnou mísou mixéru) a necháme 10 minut odpočinout.

Poté těsto rozdělte na 5-6 přibližně stejných kousků. Tolik k pánvi o průměru 22 cm.Na pánev o průměru 20 cm vytvarujeme 7-8 kousků, na pánev o průměru 26 cm - 4. Ale toto rozdělení je velmi přibližné. Ve velké pánvi je docela možné péct malé koláče - bude to ještě pohodlnější.

Nyní vezmeme váleček a začneme vyválet dort. A opět se radujeme - takové snadno zpracovatelné těsto se rychle válí, „nepruží“, nelepí se na pracovní plochu. Obecně to není těsto, ale skutečné potěšení! Rozválejte velmi tence - téměř do průhlednosti.

Začínáme péct koláče. Koláč rozprostřeme na předehřátou pánev a pečeme na ohni mírně pod střední. Doslova za minutu - jeden a půl to otočíme. Po dalších 40-50 sekundách je dort hotový: světle žlutý, s malými světle hnědými skvrnami - velmi chutný!

Naše libové koláče z kukuřičné mouky položíme na hromadu na vlhký ručník, přikryjeme jej druhým koncem nahoře. Dorty tak zůstanou měkké a pružné. Ale pokud chcete drsný, křupavý chléb, stačí je naskládat na talíř.

Obvykle takové koláče neleží na stole!

Plody jsou dobré jak samotné, tak i jako základ předkrmu. Dovnitř si můžete dát, co chcete: smažené houby, zeleninový guláš- vše, co máte rádi.

Tipy a triky:
Proces vyvalování těsta (formování koláčů z kukuřičné mouky) je velmi rychlý. A tady máte na výběr: všechny koláče můžete okamžitě vyválet a pak je postupně péct.
A v blízkosti sporáku můžete kombinovat procesy. Koláče se pečou rychle. Během válení jednoho koláče se ten předchozí tak akorát stihne upéct. Stačí se včas podívat a otočit. Zde si vyberete, co je pro vás výhodnější.
Ještě jedna věc. Ať se snažíme sebevíc, po vyválení nebude dokonale kulatý koláč. Pokud tedy chcete, můžete z těsta (pomocí plechu) vykrojit kruh požadované velikosti. A pak budou vaše dorty všechny stejné, stejné. A já naopak miluji „přirozenou nepodobnost“, i když se při vyvalování snažím dát libovým koláčům tvar kruhu.
Autor - Natalia Tishchenko

kukuřičné tortilly můžete podávat místo chleba nebo do nich dát zeleninu, maso, omáčku - bude to chutné a vydatný oběd. Do pokrmu se přidá sýr, zelenina, džem zvláštní chuť a aroma.

Mexické kukuřičné tortilly

Mexické tortilly jsou tence rolované tortilly z kukuřičné mouky. Můžete si do nich dát nádivku nebo jíst jen tak. Aby bylo vaření pohodlnější, vezměte kukuřici i pšeničná mouka: Základ se stane viskóznějším, bude se snáze vyválet.

Ingredience:

půl šálku kukuřičné mouky;
půl sklenice pšeničné mouky;
sklenici horké vody nebo vroucí vody;
sůl podle chuti;
rafinovaný olej na smažení.

Způsob vaření:

Oba druhy mouky prosejeme a smícháme v malém kastrolu, přidáme sůl.
Opatrně nalijte horká voda do moučné směsi, vmícháme.
Uhněteme těsto. Pokud se ukáže, že je příliš tvrdý nebo lepivý, přidejte trochu vody nebo mouky.
Nechte těsto louhovat 30 minut, zakryté fólií nebo ručníkem.
Těsto nakrájejte na malé kousky a vyválejte. Čím tenčí jsou koláče, tím lépe.
Rozehřejte pánev na střední teplotu. Smažit můžete s olejem i bez něj.
Koláčky smažte z každé strany půl minuty. Důležité je tortilly nepřesušit.

Poté přesuneme produkty z pánve do misky a přikryjeme fólií nebo látkou, aby nevyschly.

Snadný recept na pánev

Vaření tortilly na pánvi je nejjednodušší způsob. Je to velmi pohodlné, protože vyžaduje minimum přísad. Pro ty, kteří se drží Zdravé stravování, je to skvělá volba.

Budeme potřebovat:

1 šálek kukuřičné mouky;
0,5 l horké vody;
sůl podle chuti.

Vaření:

Mouku prosejeme přes síto do malé misky.
Zalijte horkou vodou, důkladně promíchejte, těsto dobře prohněťte. Mělo by být docela elastické, ale zároveň ne strmé.
Těsto rozdělte na kuličky a válečkem vyválejte tenké koláče.
Rozpálíme pánev na vysokou teplotu, poté snížíme.

Požadované produkty:

200 g kukuřičné mouky;
200 ml kefíru;
2 vejce;
2 lžičky prášek na pečení;
sůl podle chuti;
koření;
olivový olej.

Vaření:

Mouku prosejeme přes síto.
V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a koření. Můžete použít koření, jako je slunečnicový chmel, bazalka, oregano nebo majoránka.
Samostatně rozšleháme vejce s kefírem.
Smíchejte suché přísady se směsí. Důkladně promíchejte.
Hníst měkké těsto, rozdělte na kuličky a vytvořte malé koláčky.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Na plech položíme pečicí papír a vyložíme přířezy.
Zalévání koláčů olivový olej tenký proud. Jestli miluješ víc pikantní chuť navrch posypeme kořením.
Pečeme v troubě na 180 stupňů 10-15 minut.

Když jsou koláče opečené, můžete je vyjmout a podávat na stůl.

Gruzínské kukuřičné koláče mchadi

Mchadi jsou voňavé libové placky vyrobené z kukuřičné mouky. Jsou skvělé na snídani nebo jako příloha k hlavním jídlům. Sůl se v klasickém receptu nepřidává, ale pokud ji tam chcete dát, mchadi bude chutnat jen lépe.

Ingredience na tři porce:

200 g kukuřičné mouky;
100 ml studené vody;
sůl volitelná;
4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Vaření:

Mouku prosejeme přes velké síto.
Pokud používáte sůl, rozpusťte ji ve vodě.
Jemně a pomalu za stálého míchání přidávejte k mouce vodu.
Uhněteme měkké těsto.
Pánev dáme na oheň, aby byla horká, a zalijeme olejem. Vypněte plamen.
Děláme malé koláčky a dáme je do pánve.
Tortilly smažíme na rozpáleném oleji 3 minuty z každé strany do zlatova.

Po uvaření je lepší mchadi osušit ubrouskem od přebytečného oleje. Musí se podávat horké.

Jak vařit se sýrem

Kukuřičný chléb se sýrem skvělá alternativa klasický recept. Ideálně podávané horké.

Ingredience:

200 g kukuřičné mouky;
150 ml čisté vody;
1 vejce;
200 g tvrdého sýra;
2 stroužky česneku;
1 lžička prášek na pečení
v případě potřeby sůl;
50 g másla.

Vaření:

Připravte si ingredience: nastrouhejte sýr jemné struhadlo s malými buňkami, rozpustíme máslo, prosejeme mouku, nasekáme česnek.
Vejce rozklepneme a rozmícháme s vodou.
Do rafinované mouky přidejte směs s vejcem, vložte sýr, máslo, česnek a prášek do pečiva.
Uhněteme těsto. Mělo by být velmi měkké.
Z těsta tvoříme malé koláčky, které vyválíme válečkem.
Rozpálíme pánev, v případě potřeby potřeme olejem.

Tortilly opečte na středním plameni 3 minuty z každé strany.

Kefírové koláče vyrobené z kukuřičné mouky

Kukuřičné koláče vyrobené z kefíru získávají velmi jemnou, mírně nakyslou chuť a jsou velmi uspokojivé.

Sloučenina:

300 g mouky z kukuřičné krupice;
50 g krupice;
200 ml kefíru;
100 ml vody;
sůl podle chuti;
3 umění. l. rostlinný olej.

Vaření:

Prosejeme mouku a krupici.
Do teplého kefíru přidejte vařenou nebo filtrovanou vodu, sůl, krupici, kukuřičná mouka. Dobře promíchejte, vyhněte se vzhledu hrudek. Těsto by mělo být vyluhováno po dobu 20 minut, aby krupice nabobtnala.
Rozpálíme pánev, přidáme slunečnicový olej.
Těsto nakrájejte na kousky a vyválejte. Je vhodné dělat malé kruhy o tloušťce asi 1,5 cm.

Poté stáhněte plamen na střední a těsto smažte z obou stran asi 4 minuty.

Chcete-li péct koláče na pánvi, vezměte nejjemnější mouku.
Po přidání pšeničné mouky se těsto lépe vyvalí a bude viskóznější.
K formování koláčů je vhodné použít lis. Doma jej lze nahradit běžným talířem s plochým dnem.
Při výrobě kukuřičných tortill se sýrem můžete použít minerální voda místo obvyklého. Díky tomu bude pečivo měkké a nadýchané.
Pro bohatší chuť lze běžný olej nahradit olejem olivovým.
Při pečení v troubě používejte pečicí papír.
Pokud chcete měkké koláče, přidejte do těsta máslo.
Více Fast Food tortilly, použijte pánev na palačinky.
Pokud se vám těsto při hnětení lepí na dlaně, navlhčete je studenou vodou.
Pro nejlepší výsledek vzít pouze prosátou mouku.
Hotové těsto skladujeme nejlépe v mrazáku.
Aby koláče během skladování nevysychaly, zakryjte je potravinářskou fólií.

Krok 1: Uhněteme těsto.

Nalijte do hluboké misky 2 sklenice kukuřičná mouka a sůl 1/2 lžičky sůl. Míchejte a nalévejte tenkým proudem 1,5 šálku vody. Těsto hněteme dřevěnou stěrkou, dokud nezmizí všechny hrudky a hmota není dostatečně hustá, aby se z ní vytvořila koule. Pokud máte pocit, že je těsto suché, přidejte ještě trochu vody.

Krok 2: Připravte si pergamenový papír.

Z pergamenový papír Vyřízněte dva kruhy tak, aby se vešly na dno talíře, který budete používat k formování kukuřičných tortill. Optimální velikost papíru 10-12 cm v průměru.

Krok 3: Vytvarujte těsto.

Odřízněte kukuřičné těsto malý kousek ruce a stočit do klubíčka. Na prkénko nebo pracovní desku položte kruh vystřižený z pečícího papíru, na něj položte kouli těsta, přikryjte ji druhým plátem pergamenu a pomocí talíře jako lisu přitlačte.

V důsledku takových jednoduchých manipulací byste měli získat dort o průměru 8-10 cm, opatrně, aby se těsto neroztrhlo, oddělte ho od pečícího papíru, odložte stranou a pokračujte ve tvoření dalšího. Pro krásu můžete okraje oříznout nožem a dortíky udělat téměř dokonale kulaté.

Krok 4: Smažte kukuřičný chléb.

Na sporák položte suchou pánev a zahřejte ji na vysokou teplotu. Když je pánev dostatečně rozpálená podle vaší chuti, položte na ni tortillu. Pokud pokrmy umožňují velikost, pak smažte několik kukuřičných tortill najednou.
Vařte na jedné straně do vzniku puchýřů, asi 1 minuta, poté otočte a pokračujte ve smažení 40 sekund. Hotové kukuřičné tortilly naskládejte na čistý ručník a přikryjte, aby byly déle teplé. Můžete se přihlásit.

Krok 5: Podávejte kukuřičný chléb.

Podávejte teplé tortilly a použijte je k vytvoření chutné občerstvení, zabalte do nich například maso opečené se zeleninou. Můžete také jen dát koláče do košíku na chleba a položit na stůl.
Dobrou chuť!

Pokud nemůžete tortillu jemně sejmout z jednoho listu pergamenu, nenechte se odradit, vložte ji stranou těsta dolů do suché předehřáté pánve spolu s pergamenem a počkejte 30 sekund, poté odlepte přilepený plát a kukuřičnou tortillu nechte na pánvi. Pokračujte ve vaření.

Syrové těsto na kukuřičnou tortillu skladujte v mrazáku.

Dejte na horký chléb vaječná omeleta a budete mít vydatnou a chutnou snídani.

Vychlazené kukuřičné tortilly lze ohřát na pánvi, troubě nebo mikrovlnné troubě.

Krok za krokem recepty na vaření kukuřičných tortill na pánvi a v troubě: možnosti pro tenké a svěží koláče z kukuřičné mouky s náplní i bez

2018-06-02 Oleg Michajlov

Školní známka
předpis

3959

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotové jídlo

5 gr.

18 gr.

sacharidy

43 gr.

354 kcal.

Možnost 1: "Tortilla" - klasický recept na tenké kukuřičné tortilly na pánvi

Do těsta je docela možné nastrouhat máslo a margarín, pokud přísně dodržujete recept, je lepší zvolit speciálně určený pro pečení. Jemnost práce s kukuřičné těsto spočívá v délce smažení, ztrátě času, nezískáte koláče, které vám umožní válet rohlíky nebo je jednoduše složit nádivkou. Počítejte s tímto použitím, nechte tortilly trochu bledé, prohřejte je již s náplní, získáte křupavé tortilly.

Ingredience:

vysoce kvalitní margarín - čtvrtina balení;
půl sklenice teplé vody;
mouka, kukuřice - tři sta gramů;
vařená sůl, jemná.

Recept krok za krokem kukuřičné koláče

Udržujte alespoň půl hodiny mrazák plátek margarínu, potřebujeme hobliny a vyrobit to z měkkého kuchyňského oleje je problematické. Prosejeme, alespoň dvakrát, mouku, utřeme margarín pomocí největších buněk struhadla.

Přidejte hobliny a promíchejte s moukou. Vodu ohřejeme, ale ne moc, měla by být hodně teplá, ale nespálit prsty namočené v míse. Nalévejte po troškách, míchejte lžící, přendejte na stůl a ručně těsto přiveďte na dostatečnou hustotu.

Počet porcí není větší než tucet, i když jste museli přidat určité množství mouky. Těsto rozdělíme na kuličky, podle počtu koláčů, přikryjeme utěrkou, necháme až půl hodiny stát. Jednu z porcí vyválíme na obrobek o průměru asi deset centimetrů. Po dostatečném rozehřátí pánev opečte z obou stran.

Vyjde hrudkovitě, nejen první palačinka, u dortů je vše úplně stejné. Podle prvního vzorku upravíme teplotu pečení a tloušťku následných koláčů. Můžete také trochu experimentovat s dobou trvání. Tenké a silně smažené koláče tedy křupou a tím, že je trochu zesílíte a vyjmete z formy dříve, získáte přířezy, do kterých můžete náplň zabalit a získat tzv. Burritos.

Možnost 2: Rychlý recept na husté tortilly z kukuřičné mouky

Nabídka teplých koláčů s majonézovou omáčkou s strouhaný česnek a sýr. Jakékoliv bude stačit tvrdý stupeň, stejně jako majonéza různého obsahu kalorií.

Ingredience:

čtyři sta gramů dobré kukuřičné mouky;
lžíce soli;
olej, kukuřice - tři plné lžíce.

Jak rychle vařit kukuřičné tortilly na pánvi

Nabíráme po hrstech mouku, prosijeme do prostorné nízké mísy a vrátíme zpět na síto. Okamžitě přidejte mouku, posypte celou moukou, sůl a prosejte produkty dohromady, alespoň dvakrát. Dorty se připravují opravdu tak jednoduše, že pro větší nádheru nebude těžké trochu prásknout moukou.

Množství soli je nastavitelné okem, pokud jsou koláče podávány se sladkou omáčkou, snižte množství soli na trojnásobek, pokud jdou do jídel místo chleba, přidejte více soli. Libové koláče neuškodí ani špetka pepře a voňavé bylinky rozemleté v hmoždíři na prášek.

Nedávno uvařenou konvici nechte mírně vychladnout, nalijte do ní vodu, odměřujte pomocí stejných nádob, které byly použity pro sběr mouky. Objem produktů by měl být stejný, pro pár sklenic mouky - odpovídající množství horké vody. Nalijte ji do poloviny sklenice a okamžitě promíchejte těsto lžící. Položte vedle něj velkou vidličku, v případě tvorby hustých hrudek je třeba je ihned hníst.

Navzdory skutečnosti, že těsto bude stále horké, musíte s ním pracovat rychle a nenechat ho vychladnout. Rozdělte hrudku na pět stejných částí, aniž byste ztráceli čas, zapněte silný oheň pod masivní pánví a vylijte olej. Přířezy mírně vyrovnejte a zakulatte okraje, čímž vyplníte vzniklé trhliny v těstě. Hnětením na stole přiveďte koláče na tloušťku ne více než pár centimetrů a pošlete je do vroucího oleje.

Možnost 3: Kukuřičné koláče na kefíru v troubě

Nechte trochu sezamu nebo přidejte více, než je množství uvedené v receptu. Uprostřed poslední fáze, při kontrole připravenosti, je posypte koláči. Kontrast v chuti semínek ohřátých na různé časy je docela příjemný.

Ingredience:

kefír, jedno procento tuku - půl sklenice;
130 gramů kukuřičné mouky;
lžíci prášku do pečiva a stejné množství čistého oleje;
sůl;
sezamové semínko;
velké čerstvé vejce

Jak vařit

Přesvědčeni o čerstvosti vejce, kterou snadno uděláte tak, že je nejprve pustíte do hrnečku, nalijte do prosáté mouky. Osolíme a posypeme rozrývačem, mícháme a po troškách přiléváme kefír.

Stát se krásným husté těsto, přeneste na stůl a rozdělte na šest koláčů, které rozložte na tenkou silikonovou pečicí podložku. Sezamová semínka zalijeme olejem, promícháme a vrch koláčků bohatě pomažeme.

Pečeme je na standardních sto osmdesát stupňů, přesně dvacet minut. Ploché koláče jsou dobré se zakysanou smetanou, osolené a smíchané s nastrouhaným česnekem.

Možnost 4: Kukuřičné koláče se sýrem na pánvi (na minerální vodě)

Voda v těstě by měla sloužit jako jídelna, nečekejte, že koláčům přidáte užitečnost hnětením na léčivé minerální vodě. Sýr - jakýkoli, snadno se rozpouštějící, ten, který se prodává již nastrouhaný, je vhodný i na výrobu pizzy.

Ingredience:

vysoce sycená minerální voda - plná sklenice;
vybrané vejce - jeden kus;
dvě nebo tři lžíce oleje a další čtvrt šálku na smažení;
sýr - dvě stě gramů;
tři sta gramů suché kukuřičné mouky;
jedna a půl polévkové lžíce továrního rozrývače (ne soda!).

Recept krok za krokem

Prášek do pečiva je nejjednodušší smíchat s moukou před proséváním. Mouku vraťte dvakrát na síto, prosejte a ihned přidejte minerální vodu. Těsto vypracujeme dostatečně pružné a necháme nejdéle čtvrt hodiny odpočívat.

Sýr utřeme dlouhými hranolky a česnek naopak co nejjemněji. Do sýra pustíme vajíčko, trochu osolíme, přidáme rostlinný olej. Nejprve promíchejte mezi sebou, poté do těsta zašpendlete sýr a hněteme ho do hladka. Pánev silně zahřejeme, nalijeme ne více než lžíci oleje.

Koláče můžete smažit úplně bez oleje, nebo ho přelévat po malých porcích. Podruhé a potřetí s tím nespěchejte, pokud povrch pánve zůstane alespoň trochu mastný od předchozích koláčů.

Možnost 5: Plněné kukuřičné tortilly

Náplň podle autora receptu vystačí na dva páry koláčů, které z tohoto množství těsta vzniknou. Pro případ, že trochu zvyšte množství klobásy a kečupu, můžete přebytek jednoduše upéct na krajíc chleba. Pokud tortilly stále ohýbáte, jak se to často dělá v mexických restauracích, pak by náplň neměla zůstat vůbec.

Ingredience:

čtvrt lžíce hotového rozrývače;
70 gramů pšenice a 120 kukuřičné mouky;
olej, "Farma" - čtyřicet gramů;
půl sklenice horké vody;
trochu soli.

Vydatná nádivka:

velké, zralé rajče;
pepř, bulharský - velké ovoce, červené;
tři sta gramů měkký sýr a trochu méně vařená klobása;
hrst zeleně;
kečup.

Jak vařit

Po instalaci jemného síta nad mísu nasypte do něj rozrývač se solí a moukou obou typů. Párkrát prosejte a utřete nebo nakrájejte na tenké plátky, plátek másla. Na mixér dejte spirálky nebo metly na práci s těstem, při nízké rychlosti míchejte mouku a máslo, dokud se nezmění na malé drobky.

Nalijte bez přerušení hnětení horkou vodou. Odstavte mixér, lžící a chladnutím rukama uhněťte měkkou, lehce lesklou hrudku. Dělíme to na velké části, kalkulace produktů byla na čtyři dorty. Po vyválení těsta nakrájejte podél obrysu plechu a koláče smažte na velmi horké masivní pánvi bez tuku a oleje. Odložíme je, pokud je hodláme skládat po dvou, s náplní uvnitř, nebo je rovnou přehnout napůl, přikrýt utěrkou.

Zelí omyjeme a nakrájíme nadrobno, sýr utřeme, papriku, klobásu a rajčata rozpustíme na menší kostičky. Ještě nemícháme všechny produkty. Bez ohledu na to, jak dorty skládáte, začínáme a končíme vrstvy náplně sýrem. Roztaví se z tepla a bezpečně upevní koláče s náplní.

Předpokládejme, že budete sbírat svačinu umístěním náplně mezi pár koláčů. Polovinu sýra rozdělte mezi dvě tortilly a rovnoměrně rozdělte celou klobásu. Dále následuje zelenina a bylinky, tato vrstva by měla být osolena a opepřena. Do ní se lije i kečup a odrůdu si zvolíte podle svého uvážení. Zakryjeme druhou částí sýra, položíme a přitlačíme vrchní koláč.

Pánev udržujeme suchou, zahřejeme na předchozí teplotu, pokud vychladla, vložíme a stěrkou přitlačíme kukuřičnou tortillu. Zahřívejte, dokud se sýr nerozpustí.

Pilaf, salát s rukama, žádný nůž a vidlička, vůbec žádné příbory. A jíst polévku bez lžičky je fantastické.

Jak se později ukázalo, na Kavkaze často nekvašený chléb- pita chléb, slouží jako vidlička i lžíce, asijské tyčinky skvěle nahrazují příbory (dokonce jsem se je naučila používat), mexické tortilly - koláče z kukuřičné nebo pšeničné mouky nahradí Mexičanům vidličku, lžíci a nůž.

Pomocí těchto koláčů nabírají omáčku nebo drží kusy masa, nabírají saláty a vůbec, tortilla je základem pro tolik jídel. mexické jídlo- enchiladas, burritos, fajitas, . Tortilly se balí do náplní nebo se podávají jako chléb k mnoha pokrmům. Jedí s nimi.

Tortilla (španělsky Tortilla) – „kulatý koláč“, tenký koláč z kukuřičné nebo pšeničné mouky, jedí se především v Mexiku, Spojených státech, Střední Americe a Kanadě. Koláče z kukuřičné mouky pekli staří indiáni Mayové. A španělští dobyvatelé jim dali jméno ze španělského slova tortilla, což znamená, protože. svým vzhledem žluté tortilly z kukuřičné mouky opravdu připomínají omeletu.

Tortilla pečená bez másla otevřený oheň, na hliněné pánve (komal) nebo ploché plechy na pečení. A pak se přímo z horkého potrubí srolují koláče s náplní, obvykle pikantní, a večeře je hotová. Recept převzatý z Mexika kuchařka.

Tortilla. Recept krok za krokem

Ingredience

Kukuřičná mouka 1 hrnek
Pšeničná mouka 0,5 hrnku
Jemná sůl 0,5 lžičky
Rostlinný olej 1 st. l.

Počet ingrediencí je velmi podmíněný. Jen pro přibližné znázornění proporcí. Obvykle se používá do 1 kg mouky.
Kukuřičná mouka, i když u nás málo používaná tradiční kuchyně ale k dostání v obchodech. Kukuřičná mouka obvykle není tak jemně mletá jako běžná pšeničná mouka, je to spíše otruby. Pěkná světle žlutá barva. Vyplatí se vzít mouku jemnějšího mletí.
Kukuřičná mouka
Do velké mísy prosejte 1 šálek (fasetovaný, 200 ml) kukuřičné mouky. Vzhledem k tomu, že kukuřičná mouka má mnohem nižší lepivost než pšeničná mouka, a pokud jste s kukuřičnou moukou nikdy nepekli, vyplatí se přidat do kukuřičné mouky 0,5 šálku běžné pšeničné mouky. Přidání pšeničné mouky dá určitý náskok při rozvalování tortilly, nebudou se rozpadat.
Smícháme kukuřičnou a pšeničnou mouku, sůl
Přidejte 0,5 lžičky do mouky. jemná sůl "extra". Mouku důkladně promíchejte se solí, aby byla směs co nejhomogennější.
Nalijte do sklenice o objemu 120 ml teplá voda- 35-40 stupňů. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej a protřepejte vidličkou. Dále nalijte tekutinu do mouky a vypracujte těsto. S největší pravděpodobností bude těsto trochu tekuté, takže je třeba přidávat kukuřičnou mouku po malých dávkách a dosáhnout velmi měkké těsto.
Smíchejte 120 ml teplé vody a rostlinný olej
Těsto vyválíme do koule, přikryjeme ubrouskem a necháme 30 minut stát pokojová teplota.
Těsto srolujte do koule a nechte 30 minut
Těsto bude mít asi 350 gramů. Těsto rozdělte na 6 kousků válením kuliček.
Těsto rozdělte na 6 dílů
Dejte pánev na oheň. Pánev musí být suchá, tzn. není třeba přilévat olej. Mimochodem, je velmi vhodné použít pánev na palačinky.
Dále potřebujete plastový obal nebo běžný sáček.
Položte kouli těsta na kus polyetylenu a stiskněte ji dlaní - zploštěte ji, abyste vytvořili koláč. Těsto přikryjeme druhým kouskem polyetylenu a válečkem mezi dvěma vrstvami polyetylenu těsto rozválíme na kulatý koláč o průměru 15 cm.Přibližně jako CD.
Rozválejte těsto dovnitř tenký chléb
Odstraňte vrchní vrstvu polyethylenu, otočte dort v dlani a vyjměte spodní list polyethylen. Poté koláč jemně položte na horkou suchou (!) pánev.
Opékáme 1,5-2 minuty z každé strany. Okraje dortu se mohou trochu zvlnit, to je normální. Mírný otok je také povolen. Tortilla změní barvu na sytě žlutou a dobře se propeče.
Pečte na horké suché pánvi
Hotové tortilly dejte na hromádku, na sebe a přikryjte ubrouskem, aby vychladly. Tortilly, pokud nejsou přesušené, dokonale prohněte a přeložte napůl.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek