Rýžové kuličky plněné sýrem

oblíbené jídlo japonská kuchyně onigiri je miniaturní svačina ve formě malých kuliček rýže s různé výplně.

Onigiri je často mylně považováno za typ sushi, ale to je mylná představa. Onigiri se vyrábí z jednoduchých vařená rýže, bez přidání octová zálivka jako na přípravu sushi.

Náplň zpravidla obsahuje pouze 1-2 složky. Náplň může být úplně jakákoliv, ale tradiční jsou: mírně slaný losos, slaný kaviár treska nebo treska, nakládané švestky, hobliny tuňáka (bonito), slaná mořská řasa kombu.

Zpočátku takové rýžové kuličky byly způsobem, jak zbytky „včerejší“ rýže uložit pro pozdější použití – osolené popř kyselá náplň působil jako přírodní konzervant a prodlužoval trvanlivost rýže v době, kdy o chlazení nebylo slyšet.

Onigiri jsou zdravou a chutnou alternativou koláčů a sendvičů, jsou skvělé jako snídaně nebo lehké a zdravé syté jídlo během dne, na piknik a do přírody.

Díky lepivosti rýže onigiri dokonale drží svůj tvar, což umožňuje kuchaři popustit uzdu fantazii při zdobení pokrmu. Stačí pár kousků nori a sněhobílá rýžová koule ožije a promění se v pandu, ptáka, rybu, dům nebo legračního podivína. Netřeba dodávat, že taková "houska" okamžitě vzbuzuje zájem u dětí?!

Výroba onigiri doma je velmi snadná.

Nalijte rýži studená voda. Rýži promasírujte prsty a důkladně opláchněte. Vodu několikrát vyměňte, dokud nebude čistá. Do propláchnuté rýže přidejte 450 ml studené vody. Přiveďte rýži k varu a vařte 13–14 minut, aniž byste otevřeli víko nebo míchali.

K výrobě onigiri můžete použít sushi rýži nebo jinou krátkozrnnou lepkavou rýži.

Na náplň nakrájejte lehce osoleného lososa nebo filet z lososa na malé kousky.

Přidejte 3-4 polévkové lžíce tavený sýr a míchejte, dokud se sýr rovnoměrně nerozloží.

Hotovou rýži nechte 10-15 minut pod pokličkou, vyluhuje a trochu vychladne. Ochlaďte rýži na teplotu, která vám umožní držet rýži v rukou, aniž byste ji připálili.

Před tvarováním onigiri rýži osolte. Tradičním způsobem, jak toho dosáhnout, je namočit si ruce vodou a promnout mezi dlaněmi špetku soli nebo ponořit ruce do slaná voda. Tato metoda je vhodná, pokud budete onigiri také vyřezávat a tvarovat tradičním způsobem- ruce.

Abyste si usnadnili život a tento proces co nejvíce zjednodušili, můžete použít i speciální formičky popř potravinářská fólie, v tomto případě se sůl přidává do horké rýže, navíc můžete přidat trochu jako příchuť sezamový olej a trochu to promíchat.

Když jsou všechny komponenty připraveny, můžete začít sestavovat onigiri. Umístěte 1-2 polévkové lžíce na kus potravinářské fólie. rýže

Do středu dejte trochu náplně.

Zvedněte potravinářskou fólii za okraje a přehněte ji, abyste kolem náplně vytvořili kuličku rýže. Vytvarujte onigiri do požadovaného tvaru. Může to být koule, ovál nebo tradiční trojúhelník.

Onigiri nebo japonské rýžové kuličky jsou hotové.

Hotové onigiri jsou tradičně zdobeny širokým pruhem nori na základně trojúhelníku. Onigiri se jí rukama a proužek nori má v tomto případě praktický význam – rýže se nebude při jídle lepit na ruce.

Onigiri můžete také dodatečně ozdobit kousky nori, ryb, hoblin tuňáka, slaný kaviár, sezamová semínka podle chuti a nálady. Onigiri můžeme podávat samostatně nebo se sójovými či jinými omáčkami.

Znáte onigiri – japonské rýžové kuličky? Slibujeme: onigiri se určitě stane vrcholem vašeho menu - jak během oběda s kolegy, tak i jako zdravá svačina o přestávce pro vaše děti nebo vhodné zásoby pro vaši příští cestu. Prozradíme vám, jak se rýžové kuličky připravují v domovině tohoto pokrmu – v Japonsku.

Jaký je rozdíl mezi onigiri a sushi

Musíte vědět, že onigiri není druh sushi - je to samostatné jídlo, způsob stravování a skladování rýže. Japonští rolníci odedávna připravovali koule z obyčejná rýže a vzali s sebou na pole jíst. A sushi se objevilo jako forma skladování mořských plodů a zejména ryb, proto se k jejich přípravě používá rýže s octem, cukrem a solí.

Jak se připravuje onigiri

Slovo „onigiri“ pochází ze slovesa „nigiru“ a v japonštině znamená mačkat, což odráží způsob přípravy pokrmu. Onigiri se vyrábí z vařené lepkavé teplé rýže. Vymačkáme rýži v dlani, tvoříme kuličky, trojúhelníky nebo čtverce.

Výrobky jsou plněné zeleninou nebo masem a v Japonsku je navíc rádi zdobí roztomilými tvářičkami z povlečení nori. Ukážeme vám, kde začít, pokud se rozhodnete vyzkoušet japonské rýžové kuličky.

Jak vyrobit onigiri: smíchejte rýži s rybou a bylinkami a poté vytvořte rýžové kuličky

Asijské rychlé občerstvení z rýže vypadá nejen vtipně, ale je hlavně užitečným a praktickým zasycujícím jídlem pro utišení hladu v mezičasech. Pro ty, kteří nemají rádi sushi syrové ryby a koření rýžovým octem, onigiri z čistá rýže stát se krásným chutná alternativa. V Japonsku koupíte onigiri všude různé příchutě a jsou vždy přítomny v krabicích na oběd nebo - nádobách na potraviny, které se berou na cesty.

Rýže na onigiri

Aby onigiri držely svůj tvar, je nejlepší je vařit se sushi rýží nebo jinou kulatozrnnou rýží, která dobře drží pohromadě. Před vařením rýže je třeba ji důkladně omýt. V teplém stavu vařená rýže nejlépe tvarované. Uvařenou rýži se však vyplatí nechat trochu vychladnout, aby si nepopálila ruce.

Rýže se tradičně používá v čistá forma, ale pokud chcete, můžete použít stejné koření jako například na sushi rýžový ocet, případně přidejte směs japonského koření. Směsi se nazývají Furikake a přicházejí v různých příchutích, jako je ryba, chaluha, sezamová semínka nebo sója.

Onigiri koření - japonské a mezinárodní příchutě

I když onigiri stačí ponořit sójová omáčka- a ta kombinace už chutná skvěle, ale malé rýžové kuličky se dají nacpat i samotné. Typická japonská náplň: čerstvá popř sušená ryba. Můžete si tedy dát například proužky uzeného lososa nebo paštiku z tuňáka.

Velmi chutné doplňky bude ovoce nebo zelenina, například křupavé čerstvé paprika, na kostičky nakrájené avokádo, nakrájená brokolice nebo okurky nakrájené na proužky. K naplnění onigiri stačí v každé porci rýže udělat malou prohlubeň, do ní vložit nádivku a zasypat rýží.

Jak tvarovat onigiri: rýžové kuličky, čtverce, trojúhelníky

Nyní přejděme k vyřezávání onigiri. Tento postup je nutné provádět navlhčenýma rukama – nepoužívejte však příliš mnoho vody: vysoce navlhčená rýže rychle ztratí svou lepivost. Je také důležité neskřípnout produkty - jinak se rýže začne rozpadat, bude suchá a bez chuti.

Onigiri má tři základní tvary: koule, trojúhelníky a čtverce.

✔ Nejsnáze se tvoří rýžové kuličky a podobně.

✔ Čtvercové onigiri zase pomohou ušetřit místo, perfektně se vejdou do stísněného obědového boxu.

✔ Tvoření trojúhelníků vyžaduje nejvíce zručnosti, ale právě z nich se nejčastěji získávají vtipné figurky.

Zdobení onigiri pláty nori a dalšími produkty

Ozdobit lze i hotové onigiri. K tomu se nejlépe hodí prostěradla Nori - tenké plechy z řas lze řezat nůžkami, jako papír.

Onigiri zabalené v nori

Pro začátek se vyplatí například ozdobit onigiri tenkými proužky a po troše zručnosti je můžete zcela zabalit. Plechy nori navíc poskytují další výhodu: ti, kdo jedí onigiri, se mohou vyhnout dotyku rukou s lepkavou rýží a prsty zůstávají čisté, když rukama manipulují s onigiri zabalenými v nori. Mimochodem, povlečení nori je ideální pro zábavnou výzdobu - tím, že ukážete kreativitu a představivost, s pomocí kousků nori můžete vyrobit onigiri fotbalové míče, piráti, roztomilé tváře nebo dokonce Pokémoni.

Stejně jako klasické sushi, i onigiri lze ozdobit dalšími přísadami, které zároveň dodávají koření, například onigiri se často obaluje v černém nebo bílém sezamu. V Japonsku je oblíbenou variantou onigiri smíchané se smaženými míchanými vaječnými vločkami. Ve směsi koření je také dobré zarolovat nekořeněné onigiri. Mimochodem, onigiri lze smažit i na pánvi nebo dokonce na grilu – vnější vrstva pak bude křupavá.

recept onigiri

Ingredience na onigiri

• kulatá rýže, 210 g (sklo)
• plnicí
• sušená řasa nori, 6 proužků o šířce 1 cm
• sezamová semínka na posypání

Jak vařit

1. Omytou rýži zalijte do hrnce dvěma sklenicemi vody, nechte vařit, poté stáhněte plamen na minimum a vařte 15–20 minut, dokud se všechna voda neodpaří. Poté nechte rýži vychladnout, dokud pokojová teplota nebo sotva teplé.

2. Připravte si roztok vody a soli. Rukama namočeným ve slané vodě rozdělte rýži na kuličky.

3. Lehkým mačkáním housky v dlani udělejte prohlubeň, do které přidejte náplň, asi lžičku bez sklíčka. Je důležité, abychom onigiri během vaření neskřípli, jinak se může rozpadnout.

4. Zakryjte prohlubeň rýží.

5. Ze vzniklých koloboků vytvarujte onigiri požadovaného tvaru – trojúhelníky, čtverce, ovály nebo koule. Onigiri zabalíme do proužků nori, posypeme sezamovými semínky.

Náplně pro onigiri

Pro náplň jsou vhodné téměř jakékoli mořské plody, které preferujete. Mezi nimi - slaná ryba, červený nebo černý kaviár, krevety atd. I s uzeninami a smažené mleté ​​maso můžete udělat rýžové kuličky. Existují i ​​speciální formy na onigiri, ve kterých je radost vařit.

Jeden z oblíbená jídla Japonská kuchyně je považována za onigiri. Jedná se o plněné rýžové kuličky. Obvykle se vyrábějí ve tvaru trojúhelníku nebo oválu, navrchu obalené řasou nori. Rýžová koule nebo koule je ruské jméno onigiri. toto jídlo je snadné. Jsou potřeba pouze speciální produkty, ze kterých se vyrábí i sushi a rolky. Tradičně jsou plněné nakládanou zeleninou, rybami, mořskými plody a dokonce i ovocem. Pochopení toho, jak vařit onigiri, je snadné. Pojďme se podívat na pár receptů.

Onigiri. Recept s rybou

Na základ kuliček budete potřebovat: rýži, cukr, sůl. Na náplň použijte lehce osolenou červenou rybu. Rýže je základní potravinou pro výrobu onigiri. Sushi a rolky jsou vyrobeny ze speciální odrůdy japonských obilovin, které se prodávají v supermarketech ve speciálních odděleních. Najdete tam i další ingredience.

způsob vaření rýže

Vezměte hrnec a vložte do něj rýži. Nalijte vodu 1-2 cm nad její hladinu. Promíchejte a slijte vodu. Postup několikrát opakujte. Rýže musí být očištěna od nečistot a škrobu. Pro sledování procesu je vhodné použít rendlík s průhledným víkem. Do promyté rýže (300 g) nalijte 300 ml vody. Přiveďte k varu a vypněte sporák. Počkejte 15 minut Neotevírejte víko. Pokud náhle pěna začala aktivně stoupat k víku, zvedněte pánev nad oheň a chvíli počkejte.

V samostatné misce smíchejte cukr, sůl a rýžový ocet. S touto směsí smícháme uvařenou rýži. Dávejte pozor, abyste zrna nerozdrtili. Rýži ochlaďte na 40 stupňů. Chcete-li proces chlazení urychlit, můžete použít něco jako ventilátor nebo ventilátor. Náplň by již měla být hotová. To znamená, že ryba musí být předem nakrájena malé kousky. Pro onigiri existují speciální formy. Jejich použití výrazně usnadňuje tvorbu kuliček. Pokud tam nejsou, jednajte s pomocí rukou a plastových rukavic (aby se cereálie nelepily na dlaně). Vezměte kousek rýže, srolujte ji do koule, udělejte do ní důlek a vložte tam nádivku, prohlubeň pak přilepte další částí cereálie, aby se onigiri nerozpadlo. Recept, jak vidíte, je jednoduchý. Proces dokončete zabalením housky do nori.

Některé tipy

Pokud znáte pár tajemství, nebude pro vás těžké onigiri uvařit. Tento recept lze přizpůsobit různé výplně. Ty mohou být obyčejné rybí konzervy, nebo losos, nakládané okurky s měkkým sýrem, krevety nebo japonské náplně - umeboshi, natto, řasy kombu. Při výrobě rýže proces neodkládejte. Čím déle sedí, tím je lepkavější. Před podáváním kuličky obalte řasou nori. Nenechávejte onigiri dlouho, jinak se nori rozšíří a ztratí vzhled. Pokud potřebujete nechat koule až další den pak je zabalte do sáčku a dejte do lednice. Přes den se jim nic nestane.

Při přípravě rýže podle některého z receptů zvažte své chuťové preference. Někdy je potřeba změnit proporce. Vyřezávání onigiri bude jednodušší, pokud použijete obvyklé Igelitová taška. Odřízněte z toho roh. Dejte do toho Správné množství rýži, přidat nádivku, utěsnit vršek. Vytvarujte rýži pomocí trojúhelníkového okraje sáčku.

Pamatuji si, jak jsem v radosti pohostil své přátele rýžovými kuličkami a jak všichni obdivovali jejich chuť. Moje rodina obecně nemá moc ráda rýži, proto ji vařím jen zřídka. Ale s těmito rýžovými kuličkami se všechno změnilo, protože je měla ráda i moje rodina.

Jak vyrobit rýžové kuličky se sýrem

Produkty:

• Rýže - 1 šálek
• Sýr - 150 gramů
• Cibule - 1 ks.
• Vejce - 3 ks.
• Strouhanka (mouka, krupice)
• Sůl, koření dle chuti

Krok za krokem recept na výrobu rýžových kuliček

Nejprve musíme uvařit rýži, dokud nebude uvařená. Rýži zalijte vodou a vařte 15-20 minut. Pokud zbyde nějaká tekutina, tak přebytečné vody musí být vypuštěna. Rýži necháme trochu vychladnout.

Zatímco rýže chladne, oloupeme a nakrájíme cibuli nadrobno.

Na pánvi orestujte cibuli do zlatova.

Nastrouhejte asi 50-70 gramů sýra hrubé struhadlo. Zbytek rýže nakrájíme na malé čtverečky.

Vložte cibuli, vejce, sůl, přidejte koření do rýže a vše důkladně promíchejte do hladka.

Nyní musíte z mleté ​​rýže vytvořit koláče, doprostřed vložit kousek sýra a zabalit ho do koláče a vytvořit kouli. Na mletá rýže nelepí se na ruce, můžete si ruce navlhčit studená voda.

Když jsem vařila rýžové kuličky, tento krok jsem vynechala. A rýžové kuličky bylo potřeba navlhčit v rozšlehaném vejci a teprve poté zarolovat strouhanka(Vzal jsem místo krekrů krupici, ale můžete použít mouku).

V klasický recept kuličky jsou smažené ve velkém počtu oleje, takže to všechno můžete dělat taky. Rozhodl jsem se, že takto bude pokrm příliš tučný, a abych byl upřímný, snažím se jíst smažená jídla co nejméně, takže jsem dal své rýžové kuličky do pekáčku a poslal je do předehřáté trouby na 20 minut.

Co se týče náplně, zde můžete použít cokoliv, po čem vaše srdce touží. Pokud chcete dát místo rýže smažené mleté ​​maso, nebo můžete dát kousek klobásy nebo houby s rýží. Vše záleží na vaší fantazii a preferencích chuti.

To je vše, naše rýžové kuličky plněné sýrem jsou hotové, jak vidíte, není těžké je uvařit. Pokrm je lepší podávat horký se zakysanou smetanou nebo kečupem. Dobrou chuť!

Onigiri jsou rýžové kuličky, které jsou oblíbené v Japonsku.
Onigiri se vyrábí z lepkavé rýže a poté se zdobí mořskými řasami a dalšími přísadami.)

Onigiri - velmi časté Japonské jídlo, která má podobu kuliček nebo trojrozměrných trojúhelníků rýže s různými náplněmi. Nejčastěji se onigiri také obaluje v sušených mořských řasách, salátu, někdy v omeletě nebo na tenké plátky nakrájené šunce.

Recept
Rýži proplachujte pod tekoucí vodou, dokud nebude voda čistá. Vložte rýži do hrnce a zalijte 4,5 hrnky vody. Za občasného míchání přivedeme na prudkém ohni k varu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou. Vařte, dokud se všechna tekutina nevstřebá, 15 až 20 minut. Rýži necháme přikryté ještě 15 minut stát, aby pořádně nabobtnala a změkla. Poté zcela vychladnout.

V misce rozřeďte 1 hrnek vody se solí. Před manipulací s rýží ponořte ruce do roztoku. Rýži rozdělte na 8 dílů – získáte 8 onigiri.
Každý kousek rýže rozdělte na 2 kusy. V jedné polovině vytvořte úhledné vybrání
l a dejte do ní 1 lžičku náplně (bonito). Uzavřete druhou polovinou rýže a lehce zmáčkněte, aby se náplň uzavřela uvnitř. Rýži jemně vytvarujte do trojúhelníku (tradiční tvar). Můžete také vyrobit oválné nebo kulaté (kuličky). Onigiri obalíme proužkem nori a posypeme sezamovými semínky.

Rýžové kuličky "Onigiri" podle receptu z knihy Scotta Jurka Eat & Run + raw food verze s chiya

Recept na "rýžové kuličky" onigiri v knize Scotta Jurka Jez a běhej mi zpočátku připadal příliš jednoduchý a dokonce i nudný. Ale zrovna dnes, v den, kdy dělám přípravy na týdenní vaření, mi to přišlo vhod: rýžové kuličky je vhodné vzít s sebou jako svačinu. Pro sebe jsem místo rýže použila namočená chiya semínka.

Takže v originále, v knize Scotta Jurka, byl recept:

rýžové kuličky (onigiri)

Poprvé jsem viděl tyto rýžové koláčky obalené mořskými řasami, když jsem se zeptal japonského běžce, co si veze na závod. Jsem rád, že jsem se zeptal, protože rýže je skvělé jídlo pro snížení tělesné teploty, zvláště v podmínkách, jako je Death Valley. Rýže je sacharidová, onigiri není příliš sladké a je měkké a snadno stravitelné. Je vynikajícím zdrojem elektrolytů a soli (od Mořská řasa), rýžové kuličky byly vždy pohodlná svačinka v Japonsku. A nyní je lze nalézt v každém asijském supermarketu.