Zakysané smetanové těsto bez másla. Těsto ze zakysané smetany.

Koláč na zakysané smetaně pro mnoho mlsných zubů je jedním z nejoblíbenějších jídel. Těsto s přidáním této složky se ukáže jako svěží a velmi jemné, dobře se hodí k jakýmkoli sladkým náplním. Zároveň je docela možné jej použít jako základ pro slané pečivo, a to pouhým snížením množství cukru. Kromě těsta zakysaná smetana skvěle doplňuje samotnou náplň. Připraveno z něj lahodné náplně, které dort zdobí zevně i chuťově.

Zakysaná smetana se přidává do těsta spolu s máslem nebo margarínem, cukrem, solí, sodou a kuřecími vejci. To vše se smíchá do homogenní hmoty a postupně se zavádí mouka. Ve výsledku se ukazuje měkké těsto, který se velmi snadno sroluje do vrstvy požadované tloušťky. Takové koláče se připravují a pečou velmi rychle, bez ohledu na zvolenou náplň. Pomalý hrnec a hluboké zapékací mísy jsou skvělé pro přípravu koláče.

Nejoblíbenější náplní do koláče ze zakysané smetany jsou různé ovocné náplně.. To může být čerstvé ovoce, džem nebo džem. Používají se také bobule, ořechy a tvaroh. Pro chuť dali vanilkový cukr a skořice. Pokud jde o slané koláče, nejlepší možností pro těsto ze zakysané smetany by byla náplň z mletého masa.

Hotový dort ozdobíme polevou, moučkový cukr nebo čokoláda, podle způsobu přípravy. Například želé koláče není nutné dodatečně zdobit vůbec. Koláč ze zakysané smetany můžete podávat ihned po upečení, nebo můžete počkat, až úplně vychladne.

Tajemství výroby dokonalého koláče ze zakysané smetany

Koláč ze zakysané smetany je velmi rychlé a jednoduché těsto, kterým se dá maximálně doplnit různé výplně. S tímto pokrmem si poradí i ti, kteří nikdy nezkusili vaření domácích dezertů. Pro začínající kuchaře však neuškodí přečíst si pár profesních tajemství, jak udělat koláč se zakysanou smetanou:

Tajné číslo 1. Můžete diverzifikovat obvyklé pečivo, takže je velmi krásné a zajímavý koláč"Zebra". K tomu těsto rozdělte na dvě části a do jedné přidejte 2 lžíce kakaa. Pak už můžete koláčky péct samostatně rozdílné barvy, nebo nalít dvě různé testy 1-2 lžíce na sebe, abyste udělali krásné skvrny.

Tajné číslo 2. Do těsta je lepší přidat tučnou zakysanou smetanu, ale pro nalévání naopak použijte tekutinu.

Tajné číslo 3. Těsto se zakysanou smetanou se nemusí dlouho hníst. Naopak, čím rychleji se s tímto úkolem vyrovnáte, tím velkolepější a něžnější bude pečivo. Objem koláče je totiž dán oxidem uhličitým, který vzniká při interakci fermentované mléčné výrobky a soda. V procesu hnětení to všechno může vyjít ven.

Tajné číslo 4. Pokud vaříte koláč se zakysanou smetanou s bobulemi, nezapomeňte je důkladně osušit, aby přebytečná tekutina nezkazila těsto. Doporučuje se je také posypat trochou škrobu. Tím se odstraní přebytečná šťáva z bobulí.

Recept je velmi jednoduchý a všestranný. S ním můžete vařit téměř jakýkoli koláč bez ohledu na zvolenou náplň. Aby bylo těsto nadýchané, šlehejte máslo alespoň 5 minut. Je také velmi důležité po přidání mouky těsto dlouho nehníst, jinak se ukáže, že je příliš sražené a ztratí svou pevnost. chuťové vlastnosti. Optimální doba pro hnětení těsta by neměla přesáhnout 1 minutu.

Ingredience:

• 1 sklenice mouky;
• ¼ šálku cukru;
• ¼ lžičky soda;
• ¼ lžičky sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana;
• 50 g másla;
• 1 vejce.

Způsob vaření:

1. Mouku smícháme se sodou, prosejeme přes síto.
2. Vejce šlehejte s cukrem, solí a zakysanou smetanou, dokud se zrnka úplně nerozpustí.
3. Rozpusťte máslo a v samostatné misce prošlehejte vidličkou nebo špachtlí.
4. K máslu postupně přidáváme směs zakysané smetany.
5. Vsypte mouku a vypracujte vláčné těsto.

Zajímavé ze sítě

Tekuté těsto je perfektní možnost pro pečení v multivarku. Je velmi snadné vařit, nalít do formy a rozložit na ni náplň. Recept bude stačit pro ty hospodyňky, které nemají čas na delší přípravu testu. Náplň lze měnit podle chuti. Můžete nechat jen jeden druh ovoce, nebo přidat více bobulí a ořechů. Hotový koláč posypte moučkovým cukrem, dokud úplně nevychladne.

Ingredience:

• 1 sklenice zakysané smetany;
• 3 vejce;
• 4 jablka;
• 1 ½ šálku mouky;
• 7 švestek;
• 1 špetka soli;
• 1 lžička soda;
• 1 špetka skořice;
• 1 šálek cukru;
• Moučkový cukr.

Způsob vaření:

1. Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky, švestky omyjeme a nakrájíme na půlky.
2. Vejce vyšleháme se solí do bujné pěny, přidáme cukr a dále intenzivně šleháme, dokud se nerozpustí.
3. K vejcím a cukru dáme zakysanou smetanu, promícháme, přidáme mouku.
4. Ještě jednou vše rozmixujeme do hladka, přidáme sodu a skořici.
5. Namažte misku multivarku zeleninou nebo máslem, nalijte do ní těsto.
6. Švestky „utopte“ v těstě, mezi ně rozložte plátky jablek.
7. Připravit jablečný koláč 45 minut v režimu „Pečení“, poté nechte 15 minut v režimu „Ohřívání“.

Rychlé pečení na čaj je hitem mezi moderními hospodyňkami. Pokud si ještě můžete dovolit uvařit nějaké sofistikované dezerty na svátky, pak in všední dny Chci, aby pamlsek nevyžadoval mnoho hodin v kuchyni. Tento dort se vyrábí z nej jednoduché ingredience, rychle upečený a vždy chutný a uspokojivý.

Ingredience:

• 4 jablka;
• 3 vejce;
• 200 g zakysané smetany;
• 130 g cukru;
• 150 g mouky;
• 2 lžičky vanilkový cukr;
• 1 lžička prášek na pečení.

Způsob vaření:

1. Vejce rozbijte do hluboké mísy, přidejte cukr a vanilkový cukr, prošlehejte.
2. K vejcím přidáme zakysanou smetanu, znovu vyšleháme do hladka.
3. Mouku smícháme s práškem do pečiva, nalijeme do společné mísy a uhněteme těsto.
4. Jablka oloupeme a nakrájíme tenké plátky, vložíme těsto a promícháme.
5. Zapékací mísu vyložte pečicím papírem a nalijte do ní těsto s jablky.
6. Koláč pečte při 180 stupních 50 minut.

Želé koláče se zakysanou smetanou se vyznačují obzvláště jemnou texturou a vynikající chuť. Pokud k tomu přidáte sladkokyselé bobule, bude dezert opravdu úžasný. Hlavní věc dát hotový koláč je dobré uvařit a odolat pokušení sníst to předem.

Ingredience:

• 200 g brusinek;
• 200 g zakysané smetany;
• 300 g cukru;
• 100 g másla;
• 2 lžičky vanilkový cukr;
• 2 vejce;
• 350 g mouky;
• 1 lžička prášek na pečení.

Způsob vaření:

1. Zahřejte olej na pokojová teplota, nakrájíme na kostky a přendáme do hluboké mísy.
2. Do stejné mísy nasypeme vanilkový cukr a 150 g krupicového cukru, vše navrch vidličkou.
3. Přidáme vejce, promícháme, postupně přidáváme mouku a hněteme těsto.
4. Brusinky roztřídíme, propláchneme a necháme okapat.
5. Zakysanou smetanu vyšleháme se zbylým cukrem pomocí mixéru do nadýchané homogenní hmoty.
6. Těsto rozválíme nebo protáhneme prsty, dáme do formy a uděláme boky.
7. Nalijte bobule na dort, odešlete formu do trouby na 40 minut na 180 stupňů.
8. nalít bobule zakysaná smetana vyrovnejte a nechte koláč vychladnout.
9. Dezert vyjměte na 4 hodiny do lednice.

Pro tento recept musíte vzít tekutou, tekutou zakysanou smetanu. Pokud je příliš hustá, náplň nebude fungovat. Zbytek dortu se připravuje velmi jednoduše a neskrývá žádná zvláštní tajemství. Získáte výborné bobulovité pečivo pro celou rodinu. Zároveň bude mít dezert minimum kalorií, což je velmi důležité pro ty, kteří sledují svou postavu.

Ingredience:

• 150 g másla;
• 350 g mouky;
• 150 g cukru;
• 300 g brusinek;
• 1 lžička soda;
• 1 st. l. škrob;
• 500 ml zakysané smetany;
• 2 vejce.

Způsob vaření:

1. Změklé potřeme máslo a 50 g cukru.
2. Přidejte sodu a zašlehejte vejce, míchejte do hladka.
3. V několika fázích přidejte mouku, zadělejte křehké těsto.
4. Těsto ihned přendejte do formy a prsty jej roztáhněte na celý objem, udělejte vysoké strany.
5. Brusinky opláchněte, dobře osušte utěrkou a položte na koláč.
6. Brusinky posypeme 50 g cukru.
7. Zbylý cukr smícháme se zakysanou smetanou a škrobem, vyšleháme dohladka a nalijeme na brusinky.
8. Pokrm vařte 25 minut, troubu zahřejte na 160 stupňů.

Nyní víte, jak udělat koláč se zakysanou smetanou podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Těsto ze zakysané smetany je obecně velmi pohodlnou volbou pro líné nebo zaneprázdněné ženy v domácnosti, protože se vaří velmi rychle a nevyžaduje zvláštní dovednosti. Doufáme, že tato sbírka receptů těsto ze zakysané smetany pomoci vařit sladké pečivo, koláče, dorty a dokonce i dorty.

Těsto ze zakysané smetany - recept 1

Těsto ze zakysané smetany připravené podle tohoto receptu je ideální pro koláče s vlhkou náplní, protože po upečení se těsto ukáže jako drobivé, ale zároveň docela husté. Výrobky z takového těsta je lepší péct na zakysané smetaně a nesmažit na oleji.

Takže k přípravě těsta na zakysané smetaně budete potřebovat: 60 g másla, mouku - 2 šálky, ¼ lžičky sody, zakysanou smetanu - 150 g, 4 lžičky cukru sůl - 2/3 lžičky, jedno vejce.

Vejce a máslo smíchejte mixérem nebo v mixéru. Je žádoucí, aby tyto produkty měly pokojovou teplotu. Poté přidejte sodu, sůl, cukr a zalijte zakysanou smetanou. Míchat. Mimochodem, cukr lze přidat v menším množství, protože vše závisí na náplni - pokud náplň není sladká, dejte do těsta maximálně 1 lžičku cukru. Na samém konci do těsta přidejte sklenici mouky. Všechny ingredience důkladně promíchejte, abyste získali měkké plastické těsto. Nasypte na stůl další sklenici mouky a vyložte těsto. Stojí za zmínku, že těsto na zakysané smetaně by nemělo být suché, jako např. kynuté těsto. Správně připravené těsto na zakysané smetaně by se mělo trochu lepit na ruce. Pokud se pokusíte udělat více suché těsto a přidáme mouku, po upečení bude velmi tvrdé.

Aby se těsto na zakysané smetaně nelepilo, stačí si namazat ruce rostlinný olej.

Těsto ze zakysané smetany - recept 2

K přípravě těsta na zakysané smetaně budete potřebovat: 1 šálek zakysané smetany, 4 šálky, lžičku sody, 1 lžičku, 2 a 200 g margarínu.

Prosít pšeničná mouka. Margarín lehce zmrazte a nastrouhejte. V hluboké misce smíchejte mouku, strouhaný margarín, vejce, zakysanou smetanu, sůl a sodu. Všechny ingredience důkladně promíchejte rukama, dokud nezískáte homogenní elastické těsto. Těsto na zakysané smetaně vyválíme do koule a dáme asi na půl hodiny do lednice. Poté jej znovu posypeme moukou a vyválíme.

Univerzální těsto na zakysané smetaně

Na vaření budete potřebovat: špetku soli, 3 hrnky mouky, lžičku prášku do pečiva, 200 g margarínu s máslovou příchutí, 200 g zakysané smetany. Margarín nakrájíme na kostičky a necháme stát při pokojové teplotě. Poté k ní přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte, dokud jednotná konzistence. Polovinu mouky dejte stranou a zbytek smíchejte se solí a práškem do pečiva. Přidejte mouku do zakysané smetany a margarínu. Těsto nejprve uhněteme lžící a postupně přidáváme mouku. Když těsto zhoustne, pokračujte v hnětení rukama. Hotové těsto na zakysané smetaně srolujte do koule, zabalte do polyethylenu a dejte na 40 minut do chladničky. Když je těsto vyluhované, lze ho vyválet. Stojí za zmínku, že musíte péct výrobky ze zakysaného smetanového těsta při teplotách 220-250 stupňů.

Sušenky těsto se zakysanou smetanou

K vaření budete potřebovat: sklenici zakysané smetany, cukr - 1 sklenici, 6 vajec a dvě sklenice mouky.

Vysoce dobré těsto pro přípravu koláčů s vlhkou náplní.
Těsto po upečení je hutné, ale drobivé.
Výrobky z něj je lepší péct, než smažit.
Těsto ze zakysané smetany lze připravit dvěma způsoby. Při prvním způsobu se všechny mokré ingredience smíchají a poté se k nim přidá mouka. Ve druhé se mouka mele s máslem na mazlavou drobenku a poté se přidá zakysaná smetana.
Máslo do těsta ze zakysané smetany lze dát jak smetanové, tak zeleninové.
Existuje další verze těsta ze zakysané smetany, není tam vůbec žádný olej. Bez másla je těsto trochu tužší než s máslem.
Vejce se vloží do těsta podle potřeby. Vejce udělá těsto hutnějším, což se hodí, pokud je náplň vlhká. Pokud vejce není sneseno, pak se množství zakysané smetany zvýší o 50 gramů.

SLOUČENINA

1 možnost

2 hrnky mouky, 50 ~ 60 g másla nebo rostlinného oleje, 1 vejce, 0,5-4 lžičky cukru, 1/2~2/3 lžičky soli, 150 g zakysané smetany, 1/4 lžičky sody, 1 lžička prášku do pečiva

Možnost 2

2 hrnky mouky, ~ 200 g zakysané smetany, 50 g másla nebo rostlinného oleje, 0,5~1 lžička soli, 0,5-4 lžičky cukru, 1/4 lžičky sody, 1 lžička prášku do pečiva

Můžete také vidět:

Těsto ze zakysané smetany je jedním z nejlepších základů domácí pečení. Nabízíme možnosti přípravy takového základu na koláč a pizzu a také doporučujeme recept na výrobu sušenek z kefírovo-kysaného smetanového těsta.

Těsto na koláč ze zakysané smetany

Pro test:

• pšeničná mouka - 320-350 g;
• zakysaná smetana - 150 g;
• vejce - 1 ks;
• - 55 g;
• krystalový cukr- 15-45 g;
• sůl - 5 g;
• soda - 0,25 lžičky;
• prášek do pečiva - 1 lžička.

Vaření

Vaječnou šlehačkou ušleháme měkké máslo, poté přidáme krystalový cukr, sodu, prášek do pečiva a zakysanou smetanu a znovu zašleháme. Poté přidejte prosátou pšeničnou mouku a dobře prohněťte, dokud nezískáte měkké, lehce lepivé těsto. Množství cukru je nastavitelné podle toho, zda je těsto sladké nebo ne, máslo lze celkem úspěšně nahradit rafinovaným rostlinným olejem.

Poté, co těsto třicet minut odleželo při pokojové teplotě pod fólií, lze z něj vytvořit jakýkoli koláč. Skvěle se hodí pro jakékoli výrobky, dokonce i ty, u kterých se používá mokrá náplň.

Těsto na pizzu ze zakysané smetany

Pro test:

• pšeničná mouka - 320 g;
• zakysaná smetana s obsahem tuku 20% - 200 ml;
• velký slepičí vejce- 2 ks;
• granulovaný cukr - 25 g;
• máslo - 60 g;
• sůl - špetka.

Vaření

Do mísy se sklíčkem prosejeme pšeničnou mouku, navrch vytvoříme prohlubeň, do které zatlačíme vejce, přidáme sůl, krupicový cukr a zakysanou smetanu. Položíme také měkké máslo a zaděláme těsto. K přípravě tohoto těsta nepřidávejte příliš mnoho mouky. Bude se s tím samozřejmě pracovat pohodlněji, ale výsledek hotová pizza bude suchý. Na konci hnětení je lepší namazat si ruce rostlinným olejem, v tomto případě je snazší vyrovnat se s mírně lepkavou konzistencí těsta.

Recept na sušenky z kefírovo-kysaného smetanového těsta

Ingredience:

• pšeničná mouka - 640 g;
• zakysaná smetana s obsahem tuku 20% - 100 ml;
• - 100 ml;
• velká slepičí vejce - 3 ks;
• granulovaný cukr - 200 g;
• máslo nebo margarín na pečení - 180 g;
• sůl - špetka.

Vaření

Smíchejte vaječné žloutky s měkké máslo nebo margarín, přidejte zakysanou smetanu, kefír smíchaný se sodou a solí, prosátou mouku a začněte těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte alespoň na hodinu do lednice.

Poté vychladlé těsto rozdělíme na čtyři nebo pět dílů, každý z nich na tenko vyválíme, obalíme vyšlehaným bílkem a cukrem. Na přání můžete jejich povrch posypat drcenými ořechy, nakrájeným sušeným ovocem nebo kandovaným ovocem. Z těsta uděláme váleček, nakrájíme na kousky, položíme na plech s pečicím papírem a pečeme při 185 stupních třicet minut.

Těsto ze zakysané smetany - jednoduché a rychlý způsob udělat radost přátelům a rodině lahodné pečivo. Lze z něj vyrobit jak sladké moučníky (koláče s náplní, dorty, dorty, muffiny, rolády atd.), tak i základ na pizzu. V tomto článku vám nabízíme tři různé recepty příprava těsta ze zakysané smetany.

Křehké těsto ze zakysané smetany

Toto těsto vydrží dlouho. svěží vzhled a ideální na pečení měkké koláče s nádivkou, dorty a košíky. Chcete-li urychlit proces hnětení, můžete použít mixér, ale lepší a křehčí je, když se hněte ručně.

Pro tento recept budete potřebovat následující produkty:

• mouka - 200 g;
• máslo - 100 g;
• vanilkový cukr - 1 lžička;
• prášek do pečiva - 0,5 lžičky;
• zakysaná smetana - 100 g (obsah tuku by měl být alespoň 15%);
• cukr - 1 šálek;
• vejce - 1 ks;
• sůl - špetka.

Toto těsto se připravuje takto:

1. Máslo musí být studené, aby se dalo snadno krájet, proto se musí nejprve uchovávat v lednici.
2. Máslo nakrájíme na malé kostičky.
3. Přidejte jednoduchý a vanilkový cukr, sůl.
4. Pšeničnou mouku prosejte přes síto, aby nakynula. Spolu s ním přidejte prášek do pečiva.
5. Nyní rukama začneme mlít máslo s moukou do drobivého stavu. Směs by měla připomínat drcený chléb.
6. Oddělte vaječný žloutek a přidejte jej do nádoby spolu se zakysanou smetanou.
7. Začneme míchat. Směs nyní tvoří větší drobivé kousky. Ale neměli byste ho hníst, protože ztratí svou strukturu. Směs nechte pár minut uležet.
8. Nyní z našeho těsta vytvarujeme kousek, který zabalíme potravinářská fólie a odešlete do lednice na dvě hodiny. Poté je připraven k pečení.

Kynuté těsto na zakysané smetaně

Tento recept na těsto ze zakysané smetany je vhodný pro pečení koláčů, lahodné koláčky, bobule rohlíky a pečivo. Nebudete mít žádné potíže, ale kynutí těsta trvá asi pět hodin, takže začněte vařit předem.

Kvasinové těsto na zakysané smetaně bude vyžadovat následující produkty:

• zakysaná smetana 15% tuku - 350 g;
• mouka - 2,5 šálků;
• cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• vanilkový cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• lisované droždí - 7 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička

Návod na vaření:

1. Nejprve si připravíme nálev. K tomu rozemlete droždí s několika lžícemi zakysané smetany pokojové teploty a cukrem.
2. Nyní přidejte zbývající zakysanou smetanu a prosejte půl sklenice mouky. Důkladně promíchejte.
3. Osolte a nalijte vanilkový cukr, promíchejte.
4. Nádobu přikryjeme ubrouskem nebo kuchyňskou utěrkou a dáme na tři hodiny do lednice.
5. Nyní můžete přejít k míchání. Promíchejte těsto a přidejte do něj zbývající mouku s rostlinným olejem.
6. V této fázi můžete do směsi přidat rozinky, citronová kůra nebo ořechy dle vlastního výběru.
7. Nyní musíte těsto nechat několik hodin v chladničce, občas promíchejte. Vše je připraveno.

1. Poté, co vytvarujete moučníky naplněním formiček těstem, nechte je na teplém místě asi půl hodiny odležet. Během této doby těsto ještě vykyne a bude vzdušnější.
2. Před válením těsto potřete žloutek nebo rostlinný olej.
3. Produkty s takovým testem jsou připraveny rychle. Pouze 10-15 minut.

Těsto na pizzu se zakysanou smetanou

Určitě to není tradiční způsob výroby pizzy, ale je nejrychlejší a nejuspokojivější. Pokud k vám náhle přijdou hosté a chcete je pohostit a překvapit, pak takové těsto je nejlepší možnost. Přitom je velká pravděpodobnost, že požadované produkty nalezené ve vaší lednici.

Požadované komponenty:

• mouka - 10 polévkových lžic. l.;
• zakysaná smetana - 4-5 polévkových lžic. l.;
• majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
• vejce - 2 ks;
• sůl - špetka.

Postup přípravy takového testu je velmi jednoduchý:

1. Do mísy rozklepneme vejce, přidáme zakysanou smetanu a majonézu. Vše důkladně promícháme.
2. Mouku prosejeme přes síto. Osolte a vypracujte těsto tekutá konzistence. To je vše, základ na pizzu je připraven.
3. Nyní zahřejte pánev s rostlinným olejem a nalijte do ní těsto.
4. Rozložíme potřebnou náplň.
5. Pokud vaří rychlá pizza na mírném ohni pod víkem, po 10 minutách bude pokrm připraven.

Dobrou chuť!