Cómo guisar papas con huesos en una sartén. Costillas de cerdo estofadas con patatas

Creo que cada uno de ustedes tiene plato favorito desde la infancia o desde la época en que vivías con tus padres y tu madre te mimaba con dulces. Y luego, cuando creciste y te fuiste a vivir lejos de tus padres, tu madre, sabiendo de tu llegada y que amas este plato, siempre trata de cocinarlo para tu llegada. Por lo general, este plato, no necesariamente una obra maestra Artes culinarias sino comida preparada con amor por las manos cariñosas de la madre. Desafortunadamente, no puedo visitar a menudo a mi madre, pero el plato que mi madre siempre cocina para mí, lo cocino a menudo ahora en mi familia.

Así que los invito a cocinar conmigo una muy rica y abundante plato casero"Patatas con costillas de cerdo sobre la receta de mamá".
Para preparar este plato necesitamos el siguiente conjunto de productos: costillas de cerdo, patatas, zanahorias, cebollas, aceite de oliva, pimienta negra molida, perejil, sal, hoja de laurel.

Pelar las patatas, enjuagar con agua corriente y cortar en trozos bastante grandes.

Pon una sartén a fuego alto y vierte una cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añadimos nuestras patatas a la sartén. Freír las papas hasta que estén doradas. Necesitamos esto para que las papas no hiervan al guisar. Después de freír, las papas deben permanecer crudas por dentro, pero doradas por fuera. Retire las papas de la sartén y transfiéralas a un plato.

En la misma sartén ponemos las costillas de cerdo, salpimentamos y sofreímos también a fuego muy fuerte.

La carne se debe freír hasta que esté caramelizada o dorada. Como las costillas de cerdo tienen su propia grasa, entonces la tienes y se destaca en la sartén. Sacamos las costillas de cerdo fritas de la sartén. No apagamos el fuego.

Cortar la cebolla en cubos pequeños, frotar las zanahorias en un rallador grueso. En la sartén en la que freímos las costillas, añadimos el resto aceite de oliva y freír las zanahorias y las cebollas hasta que las cebollas estén doradas.

Pasamos las costillas de cerdo fritas a un caldero grande o una sartén profunda con doble fondo, y enviamos allí las papas previamente fritas.

Agregue las cebollas y las zanahorias fritas al caldero con toda la grasa suelta y el aceite restante de la sartén.

Aparte, en una tetera eléctrica, ponemos a hervir medio litro de agua y rellenamos nuestros ingredientes con esta agua hirviendo para que cubra por completo el contenido del caldero.

Medimos la cantidad requerida de especias: sal, pimienta negra molida y laurel.

Agregue especias con la hoja de laurel al caldero y mezcle bien, pruebe el caldo resultante para obtener sal y, si es necesario, agregue sal. Cubrimos el caldero con una tapa, dejamos que el caldo hierva, reducimos el fuego a medio y cocinamos las papas con las costillas de cerdo por aproximadamente una hora hasta que totalmente preparado costillas (cuando la carne ya se separa fácilmente del hueso). Durante toda esta hora de espera, estará ocupado con el hecho de que tendrá que ahuyentar a los miembros de la familia del caldero que vendrán corriendo hacia el aroma e intentarán tomar una muestra.

El plato terminado debe ser espeso, rico, algunas de las papas hervirán un poco, pero aún estarán en forma de trozos, la carne estará fragante y tierna, y la salsa será espesa y sabrosa.
Disponer las patatas con las costillas en platos de servir, espolvorear con perejil fresco y servir con pan recién horneado caliente. Se le proporcionan elogios de familiares. "Patatas de costillar de cerdo según la receta de mi madre" es fácil de preparar y muy saciante y sabroso todos los días, pero para mí también es un plato tradicional¡desde la niñez!
mi receta pan casero con semillas de girasol puedes encontrar

¡Buen provecho!

Si te encantan estos caseros comidas sencillas, déjame ofrecerte un par de mis recetas:

estofado en leche coliflor- con tomates secados al sol, verduras y filete de pollo puedes ver la receta

rollos de col originales- con pescado y rellenos de carne, se puede encontrar una descripción de la preparación del plato

Tiempo de preparación: PT02H00M 2 horas

cuando horneo costillas de cerdo, los vecinos vegetarianos me odian en silencio, y los no vegetarianos están casi abiertamente celosos. ¡El aroma de las ventanas es simplemente increíble! Si necesita alimentar a un gran grupo de personas que conoce (o no tanto) sin problemas ni nervios innecesarios, elija esta parte particular de la carcasa. Se puede preparar de gran bocadillo con cerveza o un abundante plato principal con una guarnición completa. Uno de los más fiables y buenas opciones, en mi opinión, costillas de cerdo al horno con papas picadas. La receta con fotos que tomé para mayor claridad, aunque el proceso de cocción en sí es muy simple. Se reduce a 3 pasos principales: preparar y marinar la carne, rebanar las papas y hornear. Todo es elemental, rápido y muy sabroso.

Costillas de cerdo fragantes en el horno, al horno con rodajas de patata

Si tiene miedo de secar las costillas (lo cual es muy difícil de hacer, de hecho), cocínelas en una manga especial o en una bolsa de película transparente resistente al calor. Ella creará un efecto. baño de vapor, para que la carne de cerdo retenga la humedad en el interior tanto como sea posible.

Ingredientes:

Cómo cocinar costillas con costra dorada y guarnición de patatas (receta paso a paso con foto):

Lave la carne y séquela con toallas de papel. Dividir en porciones: cortar en costillas individuales o en trozos de 2-3 piezas. Puedes dejar la pieza entera.
Preparé la marinada a base de adjika seco. Contiene: sal Adyghe, hojuelas de pimiento rojo y verde, pimienta blanca y negra, lúpulo suneli, cilantro, perejil, ajo y eneldo. Puede hacer su propio ramo de especias o usar otro condimento para asar carne de cerdo (costillas). Vierta las especias y una pizca de sal en un tazón. Agregue mostaza preparada (en polvo o en granos). Vierta el aceite vegetal. Revolver.
Vierta la marinada sobre las costillas. Distribuir a mano mezcla fragante para carne. Masajea un poco para que penetre más rápido en las fibras. Dejar en temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Si es posible, refrigere por un par de horas para un decapado más prolongado.
Pelar o simplemente lavar las patatas, según el estado de la piel. Si capa superior con defectos, manchas verdes y ojos, quítelo. Por lo general, los tubérculos "invernados" se limpian sin falta. Si las papas son "jóvenes", puede dejar la cáscara. Cortar la verdura en rodajas de cualquier forma. Sazone con una mezcla de hierbas preparada previamente o coseche la suya propia (tomillo, albahaca, romero, orégano, mejorana, menta, salvia, salado - 3-5 especias para elegir serán suficientes). Para hermosa sombra Para decorar, puedes usar una mezcla de curry o un poco de cúrcuma. Verter una cucharada de aceite y poner una pizca de sal. Revolver.
Coloque las papas en la manga (bolsa) o en el papel de aluminio para hornear. Arriba: distribuya las costillas en escabeche. Cerrar herméticamente. Colocar en una fuente para horno. Tengo una cacerola pequeña. Por lo tanto, primero coloqué todos los productos sobre él y luego puse una película resistente al calor encima. Coloque el plato en el horno precalentado. Cocine a 180 grados durante 35-40 minutos. Cortar y quitar la manga. Regresa las costillas al horno para que se doren. Esto suele tardar entre 10 y 15 minutos. Si hay una función de parrilla, le aconsejo que la encienda.
Cuándo deliciosas costillas Con las papas en el horno, alcanzarán las condiciones, sácalas y sirve. ¡Muy sabroso!

Jugosas costillas (brisket) al horno con patatas

sabroso y plato universal. Cuando no haya tiempo para cocinar la cena, corte rápidamente las papas en rodajas grandes, ponga las costillas sobre ellas, ¡y al horno! ¡No se requiere una participación más activa en la cocina!

Productos requeridos:

Qué ricas y fáciles de cocinar costillas de cerdo al horno (una receta sencilla con fotos del paso a paso):

Prepare la mezcla para marinar. Mezclar el pimentón, los pimientos negro y rojo, un poco de sal y el ajo machacado en un bol pequeño. Golpee con una cuchara o maja de un mortero para que las gachas de ajo suelten el jugo. Agregue 2-3 cucharadas de aceite. Revolver.
Horneé las costillas enteras. Más bien, había pocas costillas, la mayor parte de la pieza era una pechuga. Pero el principio de preparación es el mismo. Cepille la superficie del cerdo con la marinada. Poner en un frasco. Marinar durante al menos 30 minutos. Óptimo: 2-3 horas (en el refrigerador). Antes de aplicar la marinada, asegúrese de secar las costillas de la humedad. De lo contrario, la mezcla de aceite no será absorbida por las fibras.
Lave los tubérculos de patata. Si son uniformes, hermosos y no hay defectos en la cáscara, no puede pelar las papas. Corta cada papa en 4-8 pedazos. Poner en un bol. Espolvorear con especias: tomillo, cúrcuma y romero. Como la carne era bastante grasosa, no agregué aceite a las papas. Mira la situación. Sal. Mezclar con las manos.
Extienda los gajos de patata en la bandeja para hornear.
Ponles costillas. Enviar a hornear en el horno durante unos 60 minutos. Cocine los primeros 10 de ellos a una temperatura de unos 230 grados. Luego reduzca el nivel de calor a 180-190. Continúe horneando hasta que esté listo. Verifique la cocción de las costillas con un palillo. Si ve un jugo claro al perforarlo, puede quitar la carne. Determine la preparación de las papas con el mismo palillo o tenedor. Por dentro debe ser suave y por fuera, uniformemente frito.
Así es como resulta el cerdo: jugoso y rojizo.
Divide las costillas en porciones al momento de servir. Servir con sabrosos gajos de patata.

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Carne tierna y jugosa, papas desmenuzables y montones, montones de sabrosos salsa fragante- este plato se puede preparar para la cena, y para cena familiar y en la mesa festiva. ¡El estofado de papas con costillas de cerdo es increíblemente sabroso! La preparación es extremadamente simple: freír las costillas, agregar papas con verduras y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas. No es realista estropear este plato, excepto tal vez para salarlo demasiado o exagerarlo con especias. En este caso, un consejo: sal un poco, y no a simple vista, sino que recoja la sal en una cuchara para que pueda ver cuánto pone. Asegúrese de probar, si no hay suficiente sal, no se apresure a tirar más, es mejor agregar sal al final de la cocción. Mira este también.
Las papas con costillas se pueden hacer espesas como un guiso o se pueden agregar mas agua para hacer mucha salsa. Elige la opción que más te guste. Así que recuerda mejor segundo el plato siempre ha sido y será patatas guisadas con costillas de cerdo, cuya receta con una foto, ver más abajo.

Ingredientes:

- costillas de cerdo - 400 gr.;
- grasa fresca sin sal - 80-100 gr.;
- patatas - 600-700 gr.;
- zanahorias - 1-2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- cilantro molido - 0,5 cucharaditas;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- pimentón molido - 1 cucharadita;
- sal - 1-1.5 cucharaditas (sabor);
- agua o carne, Caldo de vegetales- alrededor de 1 litro;
- verduras frescas o congeladas.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Las papas, y especialmente la salsa para ellas, estarán mucho más ricas si las costillas son grasosas, con capas anchas de grasa. Si no hay suficiente grasa, entonces necesita agregar fresca manteca de cerdo o manteca de cerdo. cortar grasa en pedazos pequeños, cortar las costillas en piezas en porciones, dejando un hueso en cada uno.
Cocinar verduras para guisar. Cortamos cebolla de altura con placas o desmenuzado en medias anillas. Zanahoria cortada en círculos, rodajas, rodajas. No del todo pequeño para que la zanahoria brillante se note en plato listo. Cortamos las papas en trozos de forma y tamaño arbitrarios.

Derrita la grasa de los trozos de tocino o caliente la manteca de cerdo. Ponga las costillas en la grasa hirviendo. Freír a fuego medio hasta dorar. Asegúrese de vigilar el fuego para no sobrecalentar la grasa. Si nota un ligero humo sobre una olla o sartén, apague el fuego, de lo contrario la grasa se oscurecerá y adquirirá un regusto desagradable.




Tan pronto como las costillas estén doradas, sazone la carne con especias,






freír por no más de un minuto. Este no es menos delicioso.




Vierta la cebolla a las costillas, mezcle. Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas estén blandas.




Agregue zanahorias. Seguimos cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos, empapando las zanahorias con aceite.






Vierta las papas sobre la carne, mezcle. Aún no hemos añadido agua. A fuego lento, freír las papas, pero no dorar las rodajas, sino saturarlas con grasa.




la capa superior gajos de patata se vuelve transparente y se ablanda un poco. Debe haber suficiente grasa para que cada rebanada brille.




Vierta agua hirviendo o carne, caldo de verduras. Llevar a hervir. Sal, remover y probar. Si no hay suficiente sal, agregue sal. Creo que te interesará uno tan simple.




Cierra bien la tapa. Guise las papas con costillas durante 40-50 minutos hasta que la carne esté completamente cocida. Las papas se volverán muy suaves cuando se cuezan, por lo que si desea que las rodajas permanezcan enteras, mezcle menos el contenido de la sartén. Si por el contrario, le gusta cuando las papas están hervidas, desmenuzadas, mezcle varias veces durante el guisado. Poco antes de cocinar, agregue las verduras de su elección.






Disponemos las patatas guisadas en platos o soperas en porciones, añadimos hierbas frescas o cebolla verde. Servir caliente, agregando vegetales frescos, adobos, encurtidos y pan casero. Estoy seguro de que necesitará esta receta con una foto en el futuro. papas guisadas con costillas de cerdo.




¡Buen provecho!

El estofado de papas con costillas es un plato, aunque simple, pero muy sabroso y, en consecuencia, amado por muchos. Se prepara con bastante rapidez, sobre todo si para su preparación se utilizan costillas de cerdo, que no tardan tanto en guisarse como, por ejemplo, las costillas de ternera. Por supuesto, cualquier otra carne se puede usar para preparar papas guisadas, mientras se agrega una variedad de especias y hierbas. Al experimentar de esta manera, cada vez que puedas descubrir nuevas y gustos inusuales, parecería, tal, a primera vista, ordinario y ha sido incluido durante mucho tiempo en Menú diario las comidas de cada persona. EN esta receta se hablará sobre la preparación de papas guisadas de la manera más simple y, probablemente, conocida por todos con la adición de cebollas, zanahorias y especias tradicionales.
Ingredientes:
- 700 g de costillas de cerdo;
- 1,5 kg de patatas;
- 2 cebollas;
- 2 zanahorias;
- 2-3 hojas de laurel;
- sal;
- unos guisantes de pimienta negra;
- aceite vegetal.

Lave bien las costillas y séquelas con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua. Vierta 3 cucharadas en una cacerola profunda aceite vegetal y colocar allí las costillas de cerdo, sal al gusto y freír por ambos lados a fuego fuerte durante 10 minutos.

Mientras se fríen las costillas, debes picar la cebolla.

Usando rallador grueso rallar zanahorias.

Después de 10 minutos, agregue cebollas picadas y zanahorias a las costillas de cerdo fritas. Freír durante otros 5 minutos hasta que la cebolla y las zanahorias estén doradas y ligeramente doradas.

A continuación, rellene las costillas con agua hervida de modo que quedan prácticamente cubiertos por ella. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Mientras tanto, es necesario preparar las patatas, es decir, pelarlas y cortarlas en trozos bastante grandes.

Casi listo en media hora costillas de cerdo bajar las papas, sal al gusto, dado que las costillas ya están saladas, agregar pimienta y laurel. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido por otros 20 minutos. Si las papas no están completamente cubiertas con agua, agregue la cantidad requerida de agua.

Después de 20 minutos, las papas listas con costillas de cerdo se sirven en la mesa.

La combinación de patatas al horno con especias y jugosas costillas de carne es ideal para un cena familiar, y para mesa de vacaciones. Lo principal es no sentir pena por los condimentos y la salsa. Ofrecemos varios de los más buenas recetas Cómo cocinar costillas de cerdo con papas en el horno.

Receta de horno clásico

Ingredientes: 730-830 g de costillas de cerdo, 850 g de patatas, cebollas, 70 g de mayonesa gorda, aceite inodoro, ajo al gusto, pimentón dulce molido, sal fina, mezcla de pimientos de colores, 35 g de mostaza.

1. Es mejor usar costillas carnosas y con una capa clara de grasa, esto hará que el plato quede jugoso. Se lavan y se cortan a lo largo de los huesos.
2. La carne preparada se debe untar con la marinada, que se prepara con mayonesa, mostaza, ajo, sal y pimienta. De esta forma, se deja durante al menos una hora.
3. Las papas se cortan en rodajas grandes, se vierten con aceite, se salan y se espolvorean con pimentón. A continuación, la verdura encaja en el molde.
4. Se reparten finos aros de cebolla sobre las patatas. Queda por poner las costillas en escabeche sobre las verduras.

Debajo de la lámina, el plato se horneará durante 45-55 minutos.

Costillas de cerdo con patatas en la manga

Ingredientes: 730 g de costillas, un kilo de patatas, 20 g de mostaza, 110 ml de nata agria baja en grasa, sal fina, hierbas aromáticas al gusto, aceite.

1. El producto cárnico se lava, se seca y se corta en trozos de 2 costillas. Luego se recubren con una mezcla de crema agria, sal y mostaza. La pieza de trabajo se marinará durante al menos una hora.
2. Las patatas se cortan en rodajas, se espolvorean con hierbas aromáticas y sal. Desde arriba se riega con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
3. Primero, las papas se colocan en la manga, luego las costillas. Después de atar la estructura con un palillo, se hacen varios agujeros. Esto es necesario para que escape el vapor.

En una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, la manga se deja durante 60-70 minutos a una temperatura de 200-210 grados.

Con ajo y pimentón dulce

Ingredientes: costillas de cerdo (alrededor de 1,5 kg), dulce pimiento, 4-6 dientes de ajo, 2 cucharadas. yo vinagre (9%), mostaza, aceite refinado, 1,5 cucharaditas tierra pimentón dulce, natural miel de abeja, sal fina, patatas.

1. Para frotar la carne, se mezclan todos los componentes, excepto el ajo y el pimiento dulce.
2. La carne entre las costillas no se corta por completo. Toda la pieza de trabajo se frota a fondo con adobo.
3. Entre las costillas se insertan platos de ajo y pimiento.
4. El diseño se coloca en una bandeja para hornear, las papas cortadas en rodajas grandes se distribuyen a su alrededor. Todos los componentes están cubiertos con papel de aluminio.

Primero, el plato se cocina durante 80 minutos, cerrado. Luego se retira el papel de aluminio y la cocción continúa durante otra media hora. En este caso, debe lubricar constantemente la carne con la marinada restante.

Con la adición de champiñones.

Ingredientes: medio kilo de costillas carnosas (cerdo), un par de tubérculos de patata grande, 230 g champiñones frescos, cebolla, sal, hierbas aromáticas, Manojo De Perejil Fresco.

1. Cocinar costillas de cerdo según esta receta comienza con su procesamiento. Primero trozos de carne lavado y luego dividido - picado con un cuchillo afilado.
2. Las costillas se doblan en un recipiente hondo, se espolvorean con aros de cebolla finos en la parte superior. Allí también se añade sal, hierbas aromáticas. Después de mezclar los componentes, el recipiente se envía al refrigerador durante media hora.
3. En una fuente para hornear, engrasada con grasa, se colocan rodajas finas de papas y se salan. Cubra con champiñones finamente picados.
4. La carne marinada se envía al molde en último lugar. Toda la pieza de trabajo está cubierta con papel de aluminio.

El plato se hornea primero durante 70 minutos cerrado, luego otros 10-15 minutos sin recubrimiento. Ya estoy en eso confeccionado se espolvorea generosamente con perejil picado.

Con adjika verde seca y hierbas provenzales

Ingredientes: un poco más de una libra de fresco costillas de cerdo, una cucharada grande de adjika verde seco, sal, 2 pequeños cucharadas de hierbas provenzales, 620 g de papas, una cucharada grande de mostaza preparada, aceite vegetal.

1. La carne lavada y seca se corta en costillas individuales.
2. Se prepara adobo y adjika, hierbas aromáticas, sal, aceite y mostaza. La mezcla resultante frota bien las costillas. Es suficiente que se acuesten en la marinada durante 20-25 minutos.
3. Las patatas se cortan en tiras. Al mismo tiempo, una verdura joven no se puede pelar. Las papas también se salan y se espolvorean con aceite. Se agregan especias al gusto.
4. Las papas se colocan primero en una hoja de papel de aluminio. Top - costillas preparadas.

El plato se cocina durante 45 minutos a 180 grados. Luego se enciende la función grill, se corta el papel de aluminio y se hornea la golosina durante unos 15 minutos.

¿Cómo cocinar de forma rústica?

Ingredientes: un kilo de patatas e igual número de costillas (carne de cerdo), 4-6 dientes de ajo, unas plumas de cebollín, sal fina, mezcla de pimientos de colores molidos.

1. El exceso de grasa se recorta de las costillas. Tiene que ser derretido en una sartén.
2. Las costillas en rodajas se fríen en grasa hasta que estén doradas, después de lo cual se transfieren a un molde.
3. Las rodajas de papa se fríen hasta que estén medio cocidas en el mismo recipiente que la carne. Esto debe hacerse a fuego alto.
4. Las papas se salan, se salpican y se espolvorean con ajo picado de cualquier manera. Luego, la verdura se cambia a las costillas.
5. Otros 15-17 minutos, el plato se horneará en un horno precalentado. Puedes espolvorearlo con queso rallado si gustas.

Servido con cebollas verdes picadas.

Con corteza caramelizada

Ingredientes: un kilo de costillas de cerdo carnosas, 2 cdas. pasta de tomate, cebolla grande, pimienta negra molida, sal al gusto, ajo, 1 cda. mostaza, una pizca de comino, pimentón dulce, 1 cucharadita. miel de abeja natural, 90 ml de agua filtrada.

1. Las costillas lavadas y ligeramente secas se cortan con un cuchillo afilado o un hacha especial.
2. Cebolla y ajo finamente picados manera conveniente, después de lo cual se amasan ligeramente las manos. A continuación, se añaden a las verduras el resto de ingredientes de la receta, excepto las costillas y el agua.
3. La mezcla resultante frotó las costillas. Déjalos “reposar” durante al menos media hora. Idealmente, durante toda la noche.
4. Por la mañana, la carne se coloca en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
5. Se agrega agua hirviendo a la marinada restante, se agrega miel.
6. La carne se cuece en el horno durante 70 minutos a temperatura media. Al mismo tiempo, debe regarlo constantemente con marinada caliente.

Es delicioso servir una delicia con papas. Puedes hornearlo en la misma bandeja para hornear.

Costillas de cerdo con patatas en papel aluminio

Ingredientes: 3 cebollas grandes, unos 700 g de costillas de cerdo, 3 tomates, 1 cdta. mostaza picante, zanahoria, 4 patatas grandes, ajo al gusto, sal, una pizca de albahaca seca, 3 cdas. aceite refinado.

1. La carne se corta de tal manera que cada parte contenga tanto un hueso como una capa de carne con grasa.
2. Para la marinada, se combinan mostaza, condimentos, aceite, sal. Frotan bien las costillas. Los espacios en blanco "descansarán" durante aproximadamente una hora.
3. Las verduras restantes se cortan al azar y se colocan en papel de aluminio aceitado. Son ligeramente salados.
4. Las costillas preparadas se distribuyen encima y se vierte la marinada restante.