Ragout de calabaza y verduras guisadas. Guiso de calabaza con verduras: al horno, guisado y en una olla de cocción lenta. Recetas de menestra de verduras con calabaza en el menú diario

Delicioso, saciante y muy vistoso guiso de verduras con calabaza y calabacín. A estos componentes principales se agregan zanahorias, papas, cebollas, así como un poco repollo blanco, coliflor o tallos de apio. La menestra de verduras puede ser tanto un segundo plato independiente como gran guarnición a la carne y al pescado. y tambien esto plato saludable muy útil para los que ayunan.

Dependiendo de sus preferencias, el guiso de verduras con calabaza y calabacín puede ser dietético: un mínimo de aceite, un mínimo de fritura, básicamente todo se cuece bajo una tapa a fuego lento. ¿Puedes freír las papas por separado? marrón dorado, zanahorias con cebolla, agregue más especias picantes y un par de dientes de ajo al guiso de verduras. El resultado es un potaje de verduras especiado y especiado con calabaza y calabacín.

Receta

Opción 1. En esta opción, además de calabaza y calabacín, se utiliza col blanca y otras verduras para preparar el guiso. Combinación variedad de verduras agrega al guiso no solo un sabor inusual, sino también propiedades útiles adicionales.

Ingredientes:

• 500 gramos de calabaza
• 1 calabacín joven
• 150-200 gramos de col blanca
• 1-2 zanahorias
• 1-2 cebollas
• 3-4 papas
• sal, pimienta al gusto
• aceite vegetal refinado para freír
• 0.5 cucharadita de zira
• perejil

Cocinar estofado de verduras con calabaza y calabacín

• En calabazas prelavadas y calabacines de piel gruesa, corte la cáscara áspera y retire las semillas. Si el calabacín es joven, simplemente lávelo bien y elimine los daños visibles.
• Patatas crudas, zanahorias, cebolla pelar y lavar.
• Vierta 3-4 cucharadas de aceite refinado en una sartén profunda o caldero. aceite de girasol, añade media cucharadita de zira y calcina el aceite con zira durante 1-2 minutos a fuego lento. La zira calcinada añadirá un agradable sabor picante al aceite, así como al guiso de verduras entero.
• Zanahorias peladas ralladas rallador grueso, cortar la cebolla en medio aros. Ponga las zanahorias y las cebollas en aceite hirviendo y fríalas hasta que aparezca una ligera costra dorada en la cebolla y un olor específico a zanahorias fritas.
• Cortar la calabaza, las patatas y el calabacín en tiras, es recomendable enjuagar las patatas troceadas agua fría. Luego ponga todas estas verduras picadas en una sartén con zanahorias y cebollas, sal y pimienta al gusto.
• Freír todo junto a fuego lento durante 10 minutos removiendo con frecuencia.
• Picar finamente un trozo de col blanca y agregar a las verduras asadas, luego tapar el caldero (olla o sartén honda) y cocinar a fuego lento el guiso de verduras con calabaza y calabacín durante 10-12 minutos.
• Pica finamente el perejil o el eneldo y añádelo al guiso, tapa el recipiente de cocción y cocina a fuego lento hasta que las patatas y la calabaza estén listas durante otros 5-7 minutos.
• Coloque el guiso de verduras terminado en un plato, decore con hierbas frescas.

Opción 2. Este guiso de verduras con calabaza y calabacín se prepara de forma similar al anterior, solo que como ingrediente adicional en lugar de col blanca, se añaden tres tallos de apio previamente picados. Son ellos los que le dan el aroma y el sabor picante a este apetecible plato vegetariano, y el apio se guisa no más que el repollo blanco.

Este guiso se puede cocinar más picante añadiendo especias picantes (pimiento negro o rojo molido, cilantro) y ajo picado 5-10 minutos antes de terminar el guiso.

Opción 3. Suave, casi guiso de dieta la verdura con calabaza, calabacín y coliflor fresca o congelada es apta tanto para niños como para adultos. Este guiso se está preparando según el esquema anterior, pero ziru con su aroma picante se puede sustituir por cúrcuma, que no solo aportará un color dorado al guiso de verduras, sino también un sutil olor.

nuevo coliflor es mejor dividir en pequeñas inflorescencias y enjuagar con agua corriente, congelar; verter agua hirviendo y cortar en trozos pequeños.

Cocinando: en la estufa en un caldero o cacerola. Tiempo de preparación: unos 60 minutos. Salida: 6-8 porciones estofado de vegetales con calabaza y calabacín.

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Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

El guiso de carne de calabaza es otra forma de usar la calabaza y otra receta simple y deliciosa. plato de carne. cocinero guiso de carne puede absolutamente cualquier vegetal en cualquier combinación, y si no tiene calabaza, reemplácela con calabacín, calabacín o tome la misma cantidad de dulce pimiento. Si te gusta el sabor ácido de los guisos de carne y verduras, añade salsa de tomate o tomates. mira la receta
Siguiendo nuestra receta, preparará un guiso de carne notablemente picante con calabaza agregando pimiento. Puede agregar pimienta en cantidades más pequeñas, o en lugar de pimiento fresco, puede tomar pimienta molida, adjika preparada o una mezcla de pimientos molidos. En cualquier caso, lo caliente que se cocine el guiso es cuestión de gustos.
Entonces, la receta de estofado con carne y verduras: lea y cocine con nosotros.
Ingredientes:

- magro de cerdo o ternera joven - 500 gr;
- papas - 5-8 tubérculos;
- calabaza - 400 gr;
- cebolla - 3-4 cabezas (grandes);
- zanahorias - 1 pieza;
- agua o verdura, caldo de carne- 150-200 ml;
- sal al gusto;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. yo;
- pimiento picante - 2 vainas medianas (al gusto);
- pimienta negra molida o pimienta de Jamaica - 1 cucharadita;
- col de brócoli - 100-150 gr.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Para cocinar un guiso con carne y verduras, primero debe cortar la carne en trozos pequeños (en porciones). Si está preparando un guiso con carne de res, es mejor cortar la carne en rodajas y batirlas ligeramente. Luego cortar en trozos más pequeños.

Picar la cebolla en aros o medios aros. Tome más cebollas: el estofado de carne resultará más sabroso y la salsa será más espesa.

Caliente el aceite vegetal en un caldero o cacerola. Poner los trozos de carne, freír hasta que estén dorados. Vierta medio vaso de agua o caldo, cocine a fuego lento la carne debajo de la tapa durante 30 minutos. Luego retire la tapa, evapore el líquido restante.

Agregue cebollas y zanahorias picadas, cortadas en rodajas, cubos o cubos, a la carne. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Mientras se fríe la cebolla, pela las patatas y córtalas en cubos. Servir con carne y verduras. Guise las papas durante 5-10 minutos sin agregar líquido para que estén saturadas de grasa y el aroma de la carne. Luego vierta suficiente agua para cubrir las papas por la mitad. Sal, cocine a fuego lento hasta que las papas estén casi listas.

Cuando las patatas estén casi listas, pero aún sin hervir, añade al guiso la calabaza troceada. Si el guiso se va a preparar con la adición de un tomate, debe diluirse en agua y verterse unos 5 minutos después de agregar la calabaza.

Cocine a fuego lento el guiso hasta que la calabaza esté suave. 3-5 minutos antes de la preparación, ponga pequeñas inflorescencias de brócoli congelado y repollo picante en el estofado de carne. Pimiento. Libere el pimiento de las semillas (de lo contrario, será muy picante) y pique finamente las vainas con un cuchillo. Lávese las manos, la tabla y el cuchillo inmediatamente con agua fría. Cubra el estofado con una tapa y cocine a fuego lento durante unos minutos más (hasta que el brócoli esté tierno). Si no usa pimiento, sazone el guiso de carne con negro Pimienta molida gusto.

El guiso listo se puede servir como plato independiente con crema agria, yogur o cocinar para ello arroz desmenuzable, pasta o trigo sarraceno como guarnición.

La receta de estofado con carne y verduras fue enviada por la autora Elena Litvinenko (Sangina)
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Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Para este guiso, elige calabaza de sabor neutro o ligeramente dulce, con pulpa brillante. Como el calabacín, va bien con muchas verduras, hierbas provenzales, especias. El guiso de verduras con calabaza según esta receta se prepara en versión magra, de un conjunto muy modesto de productos, pero resulta no solo sabroso, sino también bastante satisfactorio. Para los amantes de la carne, puede cocinar, y luego el guiso de verduras actuará como guarnición.

Ingredientes:
- patatas - alrededor de 1 kg.,
- calabaza pelada - 300 gramos,
- zanahorias - 2 piezas,
- arco - 2 piezas,
- hierbas provenzales- 1 cucharadita,
- condimento de curry - 0.5 cucharaditas,
- pimienta molida - al gusto,
- hoja de laurel IR - 1 ud.,
- aceite vegetal,
- cualquier hierba fresca,
- sal.

Receta con foto paso a paso:

1. Cortar las cebollas peladas en medio aros grandes.

2. Cortar las zanahorias en tiras o círculos grandes y largos.

3. Corte las papas más grandes que para la sopa. Si la papa es de tamaño mediano, córtela en 4 partes, pequeñas, por la mitad o déjela entera.

4. Limpiar la calabaza de la corteza. Retire el medio con fibras y semillas con un cuchillo o una cuchara. Cortar la calabaza en trozos grandes, casi como una patata.

5. En una cacerola profunda, caliente 2-3 cucharadas. yo aceite vegetal y poner cebolla. Dorarlo un poco a fuego lento.

6. Cuando la cebolla empiece a dorarse, ponle una zanahoria y déjala unos minutos.

7. Coloque las papas. Remover. Deja el fuego bajo y calienta las papas. Si no hay suficiente aceite, agregue, pero un poco, para que el guiso no quede grasoso. Las papas deben estar ligeramente doradas y remojadas en aceite. Tenga cuidado de no quemar las verduras.

8. Agregue todas las especias. Puedes componer tu ramo de especias, añade solo lo que te gusta. Por ejemplo, no a todos les gusta el condimento de curry, se puede reemplazar con azafrán de Imeretian; también le dará un color brillante, pero el sabor del estofado no cambiará.

9. Antes de agregar la calabaza, preste atención a la densidad de la pulpa; el tiempo de cocción de la calabaza depende de esto. Si la pulpa está suelta, la calabaza se cocina rápidamente, si es firme, densa, la cocción llevará más tiempo. Agregue la calabaza dura al guiso unos 5 minutos después de las papas. La calabaza con pulpa tierna se puede agregar 10 minutos antes de que el guiso esté listo. Mezclar todas las verduras.

10. Vierta agua hirviendo (o Caldo de vegetales) de modo que la patata quede casi cubierta de líquido. Sal al gusto.

11. Cubra con una tapa. Cocine el guiso a fuego lento durante unos 30 minutos (hasta que las papas y la calabaza estén blandas). Antes de apagar el fuego, poner la hoja de laurel y las hierbas.

12. El guiso de calabaza y verduras ya preparado será más aromático si se deja reposar debajo de la tapa durante varios minutos y, cuando se sirva, agregue hierbas frescas.

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