Kvas blanco rústico sobre masa madre de centeno. Kvas sobre masa madre de centeno sin levadura.

El verano es una época sensual, de la que solo se salvan las bebidas refrescantes e iluminadoras. ¿Por qué no hacerlos tú mismo en casa? Por supuesto, nos referimos a kvas vigorizante y frío de harina de centeno, y aprenderá cómo hacerlo en nuestro artículo.

Receta de kvas de harina de centeno.

Ingredientes:

harina de centeno - 315 g;
agua filtrada - 3 l;
azúcar blanco - 105 g;
menta - opcional;
pasas - 55 g;
pan de centeno - al gusto.

Cocinando

Para preparar deliciosos kvas caseros sin levadura, vierta agua hirviendo sobre harina de centeno y mezcle rápidamente para que no queden grumos. Luego, agregue azúcar y, si lo desea, un poco de menta. Enfríe la mezcla resultante, agregue pasas prelavadas y pan de centeno. Cubrimos los platos con una gasa fina y los ponemos en un lugar fresco durante unos 2 días. ¡Después de la aparición de espuma en la superficie, podemos decir con seguridad que el kvas de harina de centeno está listo para usar! Solo queda colar la bebida, verterla en botellas de plástico y usarla para el propósito previsto.

Kvas casero de harina de centeno

Ingredientes:

harina de centeno - 990 g;
agua potable - 10 litros.

Para masa madre:

pan negro - 455 g;
azúcar - 65 g;
levadura seca - 15 g;
agua.

Cocinando

Antes de hacer kvas con harina de centeno, debe preparar un entrante. Después de todo, es ella quien es la garantía del éxito de una deliciosa bebida refrescante. Entonces, corte el pan en cubos pequeños y séquelos en una sartén seca. Hervir agua en una cacerola profunda y verter en un recipiente limpio jarra de litro. Eche las galletas secas, el azúcar y revuelva. Cubrimos el recipiente con una gasa limpia y enfriamos a una temperatura de 35 grados. A continuación, introducimos la levadura seca, mezclamos y dejamos fermentar la masa madre, tapándola con una servilleta por encima.

Amasar con harina de centeno y agua filtrada. masa y extienda la masa madre terminada. Ponemos el mosto a fermentar durante 3 días, luego filtramos la bebida a través de una gasa y la embotellamos.

Kvas blanco de harina de centeno

Ingredientes:

harina de centeno - 85 g;
azúcar - 75 g;
levadura prensada - 5 g;
agua;
pasas - un puñado.

Cocinando

harina de centeno dorar durante unos minutos en una sartén seca. Luego viértalo en un frasco, llénelo con una pequeña cantidad de agua. Añadir al gusto azúcar granulada y mezclar todo bien. Verter la mezcla resultante en un recipiente limpio jarra de tres litros, añadir agua, echar un poco de levadura fresca, pasas y mezclar de nuevo. Dejamos la bebida durante aproximadamente un día sola, cubriéndola con una tapa de plástico en la parte superior. El primer kvas no resultará muy sabroso, por lo que lo escurrimos con cuidado y agregamos una nueva porción de harina frita, azúcar espesa y lo llenamos con agua fresca. Insistimos 2 días, filtrar y verter. kvas casero por botellas.

Kvas de pueblo de harina de centeno

Ingredientes:

- 235 g;
agua - 4 l;
harina de centeno - 155 g;
raíz de rábano picante - 95 g;
levadura prensada - 20 g;
- 30 g;
azúcar - 455 g;
pasa;
hojas de menta fresca - al gusto.

Cocinando

Pan de centeno cortado en tiras y dorado al horno. Dorar la harina durante unos minutos para que se seque. sartén. Vierta las galletas en el esmalte. cacerola grande y llenar agua caliente. Dejamos los platos durante 2 horas, y luego filtramos la infusión de pan a través de una gasa a otro recipiente. Vierta la levadura, diluida en una pequeña cantidad de agua, agregue azúcar, harina y revuelva todo con una cuchara de madera. Ponemos la mezcla a fermentar durante varias horas, hasta que aparezca espuma. Picamos la raíz de rábano picante en un rallador fino, mezclamos las gachas con miel y las ponemos en la base de kvas terminada. Revuelva todo bien, filtre la bebida, viértala en frascos y arroje unas hojas de menta fresca y pasas en cada uno. Cerramos las tapas y enviamos durante 3 horas en el refrigerador.

Lo más útil e increíble. delicioso kvas producido sin levadura masa madre de centeno. Y cómo preparar una bebida de este tipo en casa con harina de centeno y pan, lo describiremos a continuación en nuestras recetas.

Kvas de harina de centeno en masa madre sin levadura - receta

Ingredientes:

Para masa madre:

harina de centeno - 255 g;
azúcar granulada - 25 g;
pasas - 15 piezas;
agua filtrada;

Para kvas:

harina de centeno - 255 g;
azúcar granulada - 115 g;
- 15 piezas;
agua filtrada - 5 l.

Cocinando

Inicialmente, prepararemos el entrante con harina de centeno. Para hacer esto, mézclelo con azúcar granulada y agregue agua para obtener la textura de la mezcla como crema agria. Agregamos pasas a la pieza de trabajo y la dejamos calentar durante varios días hasta que se adquiera la acidez.

Cuando el motor de arranque esté listo, puede proceder directamente a la preparación de kvas. Para hacer esto, primero hierva unos cuatro litros y medio de agua y diluya la mezcla de azúcar granulada y harina de centeno con el agua restante. Luego, prepare la mezcla en pequeñas porciones con agua hirviendo y revuelva bien. Cubrimos el recipiente con la pieza de trabajo con una tapa, y encima con una manta o toalla y lo dejamos durante cuatro o cinco horas. Durante este tiempo, el contenido debe enfriarse a temperatura ambiente. Después de eso, agregue el iniciador, revuelva, cubra nuevamente con una tapa y una toalla y ponga al fuego durante siete horas. Vierta el kvas en botellas y póngalo en el refrigerador. Después de enfriar, la bebida está lista para beber. El grueso sobrante de la preparación del kvas se puede utilizar para la posterior elaboración de la bebida. Debe almacenarse en el refrigerador y, antes de usar, "alimentar" con una pequeña cantidad de harina de centeno, azúcar y agua y dejar que "revive" en el calor.

Kvas casero de pan de centeno sin levadura

Ingredientes:

Para masa madre:

pan negro con costras - 2 rebanadas;
azúcar granulada - 10 g;
agua tibia hervida - 460 ml;

Para kvas:

harina de centeno - 250 g;
azúcar granulada - 120 g o al gusto;
- 2 puñados grandes;
agua filtrada a temperatura ambiente;
pasa.

Cocinando

Inicialmente, para preparar kvas casero, preparamos la masa madre. Por esas rebanadas de negro pan sin levadura cortar en cubos pequeños y enviar en una bandeja para hornear en el horno. Las rebanadas de pan no solo deben secarse, sino también dorarse un poco. El color y la intensidad del sabor de la bebida terminada dependen de qué tan saturado estará el color de las galletas. Ponemos las galletas Ruddy enfriadas en un frasco, las vertemos con agua hervida tibia, agregamos azúcar, agitamos y dejamos calentar bajo una toalla durante dos días. La masa madre terminada debe volverse turbia con un olor y sabor fuertemente agrio.

La levadura resultante de pan de centeno vierta en un frasco de tres litros, agregue dos puñados de galletas de centeno, cincuenta gramos de azúcar granulada y agregue agua al frasco hasta los hombros. Cubrimos el recipiente con la pieza de trabajo con una toalla o corte de tela y lo mantenemos caliente durante dos días. Ahora drenamos el componente líquido en otro recipiente, agregue azúcar granulada al gusto, mezcle, vierta en botellas de plástico, en cada uno de los cuales echamos un par de pasas. Giramos las tapas y dejamos reposar la bebida caliente hasta que los envases adquieran densidad. Esto significará que la bebida ha asignado suficiente dióxido de carbono y se autocarbonató. Colocamos kvas en pan rallado de centeno sin levadura en el refrigerador para que se enfríe, después de lo cual puede probar la bebida.

El pan de centeno espeso que queda en el frasco se puede utilizar para preparar la siguiente porción de la bebida, usándolo como entrada.

kvas- eslavo agrio tradicional beber, muy rico en vitaminas (especialmente del grupo B) y minerales, quita perfectamente la sed y es muy económico en cuanto a costes. Gracias a todas estas propiedades, el kvas ocupa uno de los primeros lugares de la lista. bebidas sin alcohol que se han preparado desde la antigüedad.

preparándose kvas casero de harina gruesa de centeno y malta (centeno o cebada), a veces de pan de centeno con la adición de levadura por fermentación. A menudo esto bebida maravillosa se le agrega miel, bayas, hierbas, especias o raíces para darle un sabor especial.

por la mayoría receta sencilla hacer kvas casero sigue siendo una receta con harina de centeno. Tal kvas se llama "kvas blanco" por el color que adquiere durante la fermentación. Para dar al kvas un color saturado ámbar o marrón oscuro, malta oscura. De harina de centeno y agua, se prepara espesa, a la que se agrega azúcar. No hace falta añadir levadura, porque la harina contiene todo lo necesario.

Entonces, necesitarás:

para hacer masa madre:

Harina de centeno gruesa - 2 tazas

Agua potable - 400ml

para hacer kvas:

Harina de centeno gruesa - 2 cucharadas

Azúcar o miel - 2 cucharadas

Malta oscura de centeno / cebada - 1 cucharada (si no hay malta, puede prescindir de ella)

Pasas ligeras - 7-10 piezas

Agua potable

Metodo de cocinar:

En un recipiente con un volumen de al menos un litro (para facilitar la mezcla), combine el agua con la harina de centeno para preparar masa madre para kvas- debe ser de unos 0,5 litros. Agregue azúcar granulada, disuélvala en la masa, revuelva constantemente y transfiera la espesa a un frasco con un volumen de al menos dos litros. La masa madre “crecerá” en volumen, y si pones la espesa aunque sea en una jarra de un litro, se te puede “escapar”.

Motivos preparados para obtener entrantes para kvas caseros cubrir con gasa y poner en un lugar cálido durante 48 horas. Durante este tiempo, si es necesario, mezcle la espesa una o dos veces. Así, darás acceso más oxígeno, y el proceso de fermentación irá más rápido.

Al final del segundo día de preparación del entrante, debe tener una nota agria característica. Esto indica que el iniciador ha alcanzado la etapa deseada de fermentación y está listo para su uso posterior.

Transfiera con cuidado la masa madre terminada a un frasco de tres litros, agregue harina y azúcar / miel, vierta agua y ponga pasas; acelerará el proceso de fermentación. Cubra el frasco con una gasa y colóquelo en un lugar oscuro y cálido.

Después de dos días, puedes escurrir el líquido del frasco, dejando que espese. Drenando el líquido en otro recipiente, fíltrelo a través de una gasa.

En el líquido filtrado obtenido - kvas jóvenes(mientras aún no esté listo para usar) - agregue azúcar o miel, cubra nuevamente con una gasa o una tapa y colóquelo en un lugar frío durante uno o dos días. Después de este tiempo kvas casero maduro listo para usar. Añadir azúcar o miel al gusto.

Qué hacer con el espeso, que quedó después de drenar el líquido.

Grueso: esta es la levadura, que aumentará de volumen cada vez debido al hecho de que se le agregará constantemente harina de centeno y malta.

Por lo tanto, agregue azúcar o miel, harina de centeno y, si lo desea, malta oscura al espeso para darle al kvas un sabor, color y aroma especiales. Mezclar todo y llenar con agua. Envíe nuevamente por dos días en un lugar oscuro y cálido. A partir de ahora recibirás cada dos días excelente kvas casero: escurra el kvas maduro y espese nuevamente con harina, azúcar y malta, mezcle y vierta agua fría. En condiciones de calor (temperatura cercana a los 30 grados), el kvas se puede preparar en 24-36 horas. Tienes que seguir el proceso. Si el espesor se ha asentado y el líquido ha dejado de "hervir", el kvas se puede verter en un recipiente separado, sazonar con azúcar y enviar al refrigerador para que se enfríe.

En kvas maduras listas, agregue azúcar o miel al gusto.

Cada vez, su kvas se volverá más oscuro y más rico debido al aumento en el volumen del espesor.

Cuando la espesa empiece a ocupar un tercio de la jarra, divídela en dos partes. Deje una parte en el recipiente viejo y coloque la segunda en uno nuevo. Por lo tanto, obtendrá más kvas.

Bebida rusa común - kvas casero de harina de centeno- ha sido durante mucho tiempo uno de los mejores! Basado en kvas casero, de acuerdo con esta receta, puede cocinar un maravilloso primer plato frío, que describimos en nuestro otro artículo.

La harina de centeno puede considerarse con razón un almacén sustancias útiles. Contiene vitaminas del grupo B, vitamina E, C, K, macronutrientes potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo. La harina de centeno es rica en microelementos: hierro, manganeso, selenio, cobre, zinc. Y la proteína de harina de centeno contiene aminoácidos útiles, lisina y treonina, que nuestro cuerpo no produce.

Los beneficios del kvas de harina de centeno Entonces, ¿cuál es el uso del kvas de harina de centeno? Kvass, hecho de harina de centeno, no solo apaga perfectamente la sed en verano, sino que también puede llamarse preventivo y producto dietético. Gracias a las sustancias útiles y vitaminas incluidas en su composición, se puede utilizar para tratar el beriberi. El kvas de la harina de centeno tiene un efecto beneficioso en todos los sistemas de nuestro cuerpo, regula los procesos metabólicos y aumenta la eficiencia. Todo útil y propiedades curativas kvas adquiere en el proceso de fermentación. kvas de centenoútil para la gastritis baja acidez, hipertensión, con enfermedad cardíaca, inmunidad debilitada, disbacteriosis. fortalece el esmalte dental. Los ácidos que componen el kvas pueden descomponerse y eliminar las células muertas y enfermas del cuerpo. Puede usar kvas de harina de centeno de manera segura para aquellos que están a dieta, porque su contenido calórico es muy bajo y no contiene grasa. Los automovilistas deben recordar que el contenido de alcohol en kvas de harina de centeno puede ser de 0,7 a 2,6%.

Hacer kvas con harina de centeno en casa no es difícil. He estado haciendo kvas según esta receta durante muchos años. La receta se da para un balde de kvas de 10 litros. El kvas se prepara sin levadura, sobre masa madre, que se llama molido. Primero, actualizamos el grosor del kvas anterior. Para tal cantidad necesitas 500 700 gramos de espesor. Sacamos la espesa del frigorífico, añadimos 2 cucharadas de harina de centeno y 3 cucharadas de azúcar. Mezclar todo bien para que no queden grumos. Dejar en un lugar tibio Poner a hervir 8 8,5 litros agua. En un cubo u otro recipiente en el que haremos kvas, vierta 2 puñados de harina de centeno (esto es alrededor de 400-500 gramos), agregue un vaso de azúcar y diluya esta mezcla con agua. Mejor agregar primero agua tibia, remover bien, romper todos los grumos. Debería salir como crema agria. Luego hervir con agua hirviendo. Esto debe hacerse gradualmente: primero vierta una porción agua caliente revuelva bien, luego agregue más agua. Así, hasta agregar toda el agua. Cubrimos el balde con una tapa, ponemos el preparado grueso encima, cubrimos con una toalla (yo uso una casa de baños grande) y lo dejamos durante cuatro o cinco horas. Durante este tiempo, el agua del balde debe enfriarse a la temperatura de la leche fresca. Si el agua todavía está caliente, colóquela en un recipiente con agua fría y refrigere. Vierta la espesa, revuelva todo bien, cubra con una tapa y cubra con una toalla. Si la habitación no está lo suficientemente caliente, también puede cubrirla o ponerla en un recipiente con agua caliente.Dejamos que el kvas fermente durante seis o siete horas. Es recomendable no abrir el balde en este momento. Durante este tiempo, debería aparecer una espuma burbujeante en la superficie del kvas. Esto significa que el kvas está listo. Ahora viértalo en botellas o frascos y póngalo en el refrigerador. Una vez que el kvas se haya enfriado, puedes beberlo y hacer okroshka. Y vierta el espeso en un frasco, póngalo en el refrigerador. Puedes verter el exceso.

Cómo hacer masa madre para kvas Si decide hacer masa madre por primera vez, es posible que la masa madre no sea espesa. Puede hacer un iniciador para kvas con la misma harina de centeno. Un cubo de kvas necesita aproximadamente medio litro de tierra. Por lo tanto, tomamos la misma cantidad de harina de centeno, agregamos 2 cucharadas de azúcar y diluimos la crema agria hasta que espese. No hace falta añadir levadura. Para acelerar el proceso de fermentación, puede agregar 10-15 piezas de pasas. No lave las pasas, solo clasifíquelas. Ponga el frasco en un lugar cálido durante unos días. Tan pronto como el espeso tenga acidez, puede comenzar a cocinar kvas. Eso sí, pon los posos en un bote de más de 0,5 litros, si no quieres esperar mucho, por supuesto, puedes cocinar la primera porción de posos añadiendo levadura. Pero el sabor de la levadura en kvas se sentirá y desaparecerá solo después de que se hayan preparado varias porciones.

centeno rústico kvas blanco preparado de la siguiente manera: la harina de centeno fresca y el agua se mezclan hasta el grado de densidad de la crema agria. En total, dicha mezcla debería resultar en medio litro. Poner 2 cucharadas de azúcar. Y eso es. Sin levadura, porque todo lo que necesitas está presente en la harina. Puede poner una pizca de pasas (light) para una fermentación rápida, pero luego retire las pasas cuando todo esté listo. Después de agitar bien, deje la mezcla durante un par de días en un lugar cálido. Cuando aparece la acidez, nuestra mezcla ha alcanzado la etapa deseada de fermentación. Todo se pone en un recipiente grande, se vierten 3 litros de agua, se vierten 2 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de harina. Después de unos días más, drene toda el agua de la mezcla en otro recipiente. Tenemos un kvas joven. Si bien aún no está listo, agréguele azúcar al gusto y póngalo en un lugar frío durante un par de días. Ahora puedes beber, resultó lo que necesitas. Diluimos el espeso restante nuevamente con agua, le echamos una cucharada de azúcar y harina, lo dejamos reposar durante 2 días. Resultó kvas no joven, sino maduro, en el que se puede endulzar. El proceso de llenar el espeso con agua se repite una y otra vez, la levadura se vuelve cada vez más saturada y vigorosa.
Este es un proceso simple de hacer kvas casero con la menor mano de obra y costos financieros. Como resultado, después de 2 días obtenemos tres litros de una bebida sabrosa y saludable. Cuando hay mucho espeso, el kvas se cocinará más rápido (en un día), y para que no se agrie tan rápido, puede tirar el exceso de espeso.

Debido a la composición especial, el kvas hecho en casa sacia perfectamente la sed, aumenta la eficiencia y le da energía al cuerpo.

La bebida mejora el proceso de digestión y aumenta el apetito. El kvas casero ayuda a digerir mejor la carne y los platos grasos, así como a restablecer el equilibrio de sales y líquidos en el cuerpo.

El kvas casero contiene muchas vitaminas y oligoelementos útiles. La mayor parte de la bebida contiene vitaminas del grupo B.

En el proceso de fermentación, se forman ácidos orgánicos, por lo tanto, la bebida tiene un efecto particularmente favorable en el cuerpo de pacientes con gastritis con secreción gástrica reducida.

El kvas también es rico en vitamina C. En Rusia, la bebida era famosa como una excelente cura para el escorbuto y el agotamiento del cuerpo.

El proceso de fermentación contribuye a la producción de ácido láctico y otros ácidos igualmente importantes. Una vez en los intestinos, el kvas actúa como el kéfir o la leche cuajada, neutralizando la microflora dañina y apoyando la beneficiosa. Resulta que kvas - hermosa manera deshacerse de la disbacteriosis y los trastornos intestinales.

Algunas fuentes antiguas afirman que el kvas casero tiene un efecto beneficioso sobre potencia masculina. Para ello se utilizó receta especial kvas

Tal bebida se les daba a los hombres el día de su boda para tener una descendencia saludable. Desafortunadamente, la receta de la bebida no ha sobrevivido hasta el día de hoy, pero cualquier kvas hecho en casa (siempre que esté preparado adecuadamente) ya proporciona al cuerpo vitaminas, minerales, oligoelementos y energía adicional.

Estudios recientes realizados por científicos han demostrado que el kvas contiene alto contenido calcio, lo que significa que la bebida es capaz de fortalecer los huesos y el esmalte dental. La levadura incluida en la composición mejora el crecimiento del cabello y ayuda a eliminar el acné y los forúnculos. Kvass también ayuda en el tratamiento de la aterosclerosis y la bronquitis purulenta.

Contenido calórico de kvas

El contenido calórico del kvas depende de su valor nutricional es decir, del contenido de proteínas, grasas y carbohidratos. El kvas se considera bebida baja en calorías, se puede incluir en varios programas de dieta y pérdida de peso.

100 g de kvas de pan ordinario contienen solo alrededor de 27 kcal.

Kvass contiene alrededor de 0,2 g de proteína (alrededor de 1 kcal), 0 g de grasa y 5,2 g de carbohidratos (alrededor de 21 kcal). La ausencia de grasa en la bebida tiene un efecto muy positivo en el proceso de deshacerse de los kilos de más.

bajo en calorías kvass hace que la bebida sea indispensable para perder peso. El contenido bajo en calorías le permite perder peso al tomar una bebida durante 14 días. Después de tal curso, no solo desaparecerán los kilos de más, sino que la digestión también se normalizará.

La bebida debe tomarse dos veces al día, por la mañana y por la noche. El efecto será aún mejor si bebes kvas de remolacha en lugar de kvas de pan. El contenido calórico del kvas de remolacha es casi el mismo, pero los beneficios de tal bebida son mucho mayores. Puedes beber kvas de remolacha en cualquier cantidad.

La bebida de remolacha reduce el apetito y favorece la descomposición de las grasas. Según los nutricionistas, las calorías del kvas no pueden dañar la figura. En kvas de remolacha, puede organizar días de ayuno completos.

Masa madre para kvas

Una buena masa madre es garantía del éxito de un delicioso kvas casero. Sin Pre-entrenamiento esta base, la preparación de una bebida es imposible. Esta receta de masa madre utiliza levadura, azúcar, agua y pan.

Ingredientes requeridos:

Pan negro - jarra de medio litro;
60-70 g de azúcar;
15-20 g seco levadura de panadería;
Agua.

Metodo de cocinar:

Cortamos el pan negro en cubos y lo secamos en una bandeja para hornear en el horno (o en una sartén). Hervimos agua en una tetera. Distribuimos las galletas secas en una jarra de un litro y le echamos agua hirviendo. Las galletas se hincharán durante el proceso de infusión, por lo que debe calcular la cantidad de agua de tal manera que obtenga una suspensión cremosa. Es mejor verter menos agua primero, para poder agregar más después. Si hay demasiada agua, puede verter más galletas. Agregue azúcar y mezcle bien hasta que se disuelva por completo.

Cubrir el frasco con una gasa limpia y dejar enfriar. Cuando el agua alcanza una temperatura de unos 35 grados, se puede añadir levadura. La levadura se esparce solo en agua tibia. Mezclamos todo bien y dejamos fermentar la masa madre. Cubrimos el frasco con una servilleta, y no tapa de plástico porque el dióxido de carbono se produce durante la fermentación. La masa madre terminada es suficiente para 10 litros de kvas casero de pan negro.

Masa madre para kvas de lúpulo

Es muy fácil preparar masa madre de lúpulo para kvas casero. Los conos de lúpulo se pueden comprar en cualquier farmacia.

Ingredientes requeridos:

Lúpulo - 3 cucharadas. l.;
Agua - 0,5 l;
Azúcar o miel - 1 cucharada. l.;
Harina - según la consistencia.

Metodo de cocinar:

Vierta 3 cucharadas de lúpulo con medio litro de agua hirviendo. pon la olla fuego lento y hervir durante unos 15 minutos. Después de eso, filtramos el caldo de lúpulo y lo enfriamos a 38-40 grados. Agregue una cucharada de azúcar o miel, mezcle bien. Luego agrega la harina para que obtengas una masa cremosa. Cubrimos el recipiente con una servilleta y lo retiramos durante 1-1,5 días. Masa madre lista se puede almacenar en el refrigerador.

Las mejores recetas de kvas en casa:

Receta 1: Pan kvas

El kvas casero de pan es muy útil, la bebida es especialmente beneficiosa antes de las comidas. Hacer kvas casero no es difícil si sigues una receta especial. A continuación se muestra una de las opciones más populares para hacer kvas de pan casero.

Ingredientes requeridos:

Para masa madre:

2 tazas de agua hervida a temperatura ambiente;
Pan de centeno - 1 pieza;
Azúcar granulada - 1 cucharadita

Para el kvas en sí:

Azúcar - 1 cucharada. l.;
2 piezas de pan de centeno;
0,5 litros de masa madre;
Un litro y medio de agua hervida.

Metodo de cocinar:

Para la masa madre: en una jarra de medio litro colocar un trozo de pan, azúcar y un vaso de agua hervida. El pan debe ser rebanado. Tapar el bote con un paño y dejar en infusión. La fermentación tendrá lugar 24-48 horas.

Preparación de kvas: cuando la masa madre esté lista, puede comenzar a preparar kvas. Un líquido turbio y de sabor fuerte indica que la levadura está lista. Cogemos una jarra de 2 litros y vertemos la masa madre. Añadir 2 trozos de pan de centeno picados y una cucharada de azúcar. Rellene con agua hervida fría. Cierre el frasco con una tapa y déjelo en infusión durante 1 día. También puedes poner galletas secas en un frasco. Kvass en este caso debe infundirse más largo tiempo. Después de un día, dos personas vierten el kvas en otro recipiente (aproximadamente 2/3 del líquido) y vierten la masa madre restante en uno nuevo. No olvides agregar 2 rebanadas de pan. Cubrimos el frasco con una tapa e insistimos nuevamente.

Receta 2: Kvas de pan de pan Borodinsky

EN esta receta Se utiliza pan borodinó. La receta también incluye levadura y pasas.

Ingredientes requeridos:

Pan Borodino - 2 piezas;
Agua - 3 litros;
1 cucharadita harina;
Levadura - 15 g;
Pasas - 1 puñado.

Metodo de cocinar:

Pan cortado en trozos y secado al horno. Llene con agua hirviendo e insista 3 horas. Diluir la levadura con harina y agregar al pan. Deja la mezcla por un día. Filtramos, embotellamos, echamos 1-2 pasas en cada uno. Mantenemos el kvas caliente durante 3 horas, luego lo ponemos en el refrigerador durante 4 horas. El kvas casero "Borodinsky" está listo.

Receta 3: Pan kvas con rábano picante

Tal kvas casero resulta muy vigoroso y saturado. Se prepara una bebida a base de galletas saladas, agua, miel, rábano picante y pasas.

Ingredientes requeridos:

Agua - 4 litros;
Galletas de centeno- 800 g;
Levadura - 20 g;
Miel - 100 g;
Rábano picante rallado - 100 g;
Pasas - 50 g.

Metodo de cocinar:

Coloque las galletas en un frasco y llénelo con agua hirviendo. Insistimos 3-4 horas. Después de eso filtramos. Untamos la levadura y dejamos fermentar durante 5-6 horas. Agregue miel y rábano picante rallado. Mezclar todo bien y embotellar. Agregue pasas a cada botella. Vamos a configurarlo durante 2 horas. El kvas casero vigoroso está listo.

Receta 4: kvas de centeno

El kvas casero hecho de harina de centeno apaga perfectamente la sed y es adecuado para hacer okroshka.

Ingredientes requeridos:

Un kilogramo de harina de centeno;
Agua - 10 litros.

Metodo de cocinar:

Amasar la harina en una masa suave sin sal. Para esto, se toma un kilogramo de harina de centeno por 1 litro de agua. Revuelva hasta que quede suave. Cubrimos el recipiente con la masa con una gasa y la envolvemos con un paño varias veces. Mantener en un lugar cálido durante 2-3 días. Diluimos la masa fermentada agua hervida y salir a las temperatura ambiente. Filtramos a través de una gasa. A medida que se usa kvas, se le puede agregar agua hervida, agregando la cantidad adecuada de harina de centeno.

Receta 5: Kvas de centeno de masa fermentada

Tal kvas casero de harina de centeno se prepara con masa madre. La levadura del fondo del balde servirá, después de que se haya bebido el kvas. La bebida se puede hacer sin masa madre si usas harina de centeno, agua y levadura instantánea.

Ingredientes requeridos:

Harina de centeno;
0,5 litros de masa madre;
Agua;
Un vaso de azúcar.

Metodo de cocinar:

Tomamos 2 puñados de harina y 1 taza de azúcar y los ponemos en un balde. Diluir con agua tibia hasta que los grumos se disuelvan. Luego vierta agua hirviendo hasta el borde, revolviendo constantemente. Dejar enfriar a la temperatura de la leche fresca. Luego agregue la masa madre. Envolvemos el balde y lo dejamos por un par de días. Después del proceso de fermentación, el contenido se puede verter en recipientes más pequeños y poner en el refrigerador. Vierta la levadura que quedó en el fondo del balde en un frasco. La masa madre también se puede guardar en el congelador. Puede hacer kvas a partir de una masa madre nueva, habiéndola descongelado previamente y mezclándola con azúcar y harina.

Receta 6: Kvas de harina de centeno con levadura

El kvas de la harina de centeno es una de las formas más comunes de la bebida favorita de todos. Tal kvas se prepara con levadura, azúcar y agua también se usan en la receta.

Ingredientes requeridos:

Medio vaso de azúcar;
Medio kilo de harina de centeno;
Agua - 8 litros;
levadura fresca- 15 años

Metodo de cocinar:

Diluimos la levadura en agua tibia y la dejamos un rato hasta que aumente de volumen.

Mezclar la harina de centeno con agua hirviendo y amasar la masa de la consistencia crema agria espesa. Deja que la masa se enfríe a 35 grados. Luego agregue más agua hervida tibia y azúcar. Agregue la levadura levantada. Mezclamos todo y dejamos fermentar un día. Después filtramos y limpiamos durante 2 días en la nevera.

Receta 7: Kvas sin levadura

Una receta muy simple para kvas caseros, que usa solo pan, agua y azúcar. Es muy sabroso cocinar okroshka en tal kvas.

Ingredientes requeridos:

300 g de centeno o pan de trigo(o 50 a 50);
Agua tibia - un litro y medio;
1 er. yo Sáhara.

Metodo de cocinar:

Pan desmenuzado en jarra de litro y medio. Agregue azúcar y vierta agua tibia "hasta los hombros" del frasco. Cubrir el recipiente tapa de vidrio o platillo. Dejar fermentar en un lugar tibio. Después de 2-3 días se puede usar kvas. Escurra el kvas y agregue un poco más de azúcar y pan hasta espesar y vierta de nuevo.

Receta 8: Kvas sin levadura con trigo y miel

Tal kvas casero resulta muy rico, sabroso y saludable. La bebida contiene muchas sustancias útiles, enzimas y bifidobacterias. La bebida se puede servir. mesa festiva en lugar de refresco. Algún tiempo después de beber kvas, el sistema digestivo mejora significativamente.

Ingredientes requeridos:

Trigo - 3 tazas;
Agua hervida- 4 litros;
Hierba de kvas - 8 cucharadas;
Azúcar o miel: un vaso y medio.

Metodo de cocinar:

Lavamos el trigo y lo llenamos con 10 de agua fría. Luego drene el agua y enjuague nuevamente. Cubrimos el recipiente con una toalla con trigo y dejamos germinar durante 24-48 horas. El tiempo y la velocidad de germinación dependerán de la temperatura de la habitación y de los propios granos. Si el trigo germina durante mucho tiempo, debe lavarse periódicamente y renovarse con agua para que los granos no se agrien. La preparación del trigo se indica por la aparición de pequeños brotes (alrededor de 2-3 mm) en los granos.

Los granos de trigo germinados se muelen en una picadora de carne. Vierta agua tibia en un frasco de cinco litros (no completamente). Repartimos el trigo arrollado en un tarro. Vierta el azúcar y agregue el mosto de kvas. Mezcle todo bien y agregue (si hay espacio) agua. Tapamos el tarro con una servilleta y lo dejamos durante dos días junto a la pila o en un bol con agua caliente. El kvas casero estará listo cuando se forme una capa de burbujas en la superficie y la bebida tenga un sabor carbonatado.

Receta 9: kvas ruso

Una antigua receta de kvas ruso casero. La bebida está hecha de galletas saladas, malta de cebada, harina de centeno, pan de centeno rancio y melaza.

Ingredientes requeridos:

Un kilogramo de malta de centeno triturada;
Malta de cebada triturada - 300 g;
Harina de centeno - 600 g;
Crutones de centeno- 130 g;
Pan de centeno rancio - 80 g;
melaza - 1 kilogramo;
Menta - 30 g.

Metodo de cocinar:

Mezclar la malta y la harina con tres litros de agua caliente. Amasar la masa de la mezcla, mezclar bien para que se dispersen todos los grumos. Cubra el plato con la masa con un paño y déjelo durante una hora. Luego cambiamos la masa a una fuente refractaria de hierro fundido, cubrimos con una tapa y metemos al horno para que se evapore. Mezclamos la masa evaporada, raspamos las paredes de los platos y agregamos agua hirviendo. Después de un día, cambiamos la masa a una tina grande, donde se infundirá kvas. Vierta 16 litros de agua caliente, agregue los picatostes y el pan.

Mezcle todo bien y déjelo durante 10 horas para infundir y aclarar. Cuando la espesura se asiente, vierta el mosto fermentado en un barril limpio al vapor. Vierta 15 litros de agua caliente en el grueso restante. Después de 3 horas, vierta el mosto en un barril, mezcle con infusión de menta y deje fermentar durante 1 día.

Luego, el barril se retira al glaciar. Cuando la fermentación no sea tan fuerte, agregue melaza (1 kilogramo por 30 litros de kvas). Taponamos el barril. Después de 3-4 días, el kvas estará listo. Puede almacenar dicho kvas durante varios meses en un lugar frío.

Receta 10: Kvas de mosto

El kvas casero de mosto es muy fácil de preparar. La bebida apaga perfectamente la sed en el calor y le da energía al cuerpo. Se prepara una bebida con mosto de kvas. Puedes comprar el ingrediente en una panadería o tienda de abarrotes. El mosto debe ser espeso y de color casi negro. Kvass no tendrá éxito con el mosto líquido.

Ingredientes requeridos:

1 cucharadita Pasas;
Media cucharadita de levadura seca;
150 g de azúcar;
2 cucharadas. yo mosto de kvas;
Tres litros de agua.

Metodo de cocinar:

Disolvemos el mosto y el azúcar en medio litro de agua. Vierta en una jarra de tres litros y agregue el agua restante. Luego extienda la levadura, mezcle, cubra con una tapa y deje reposar durante 48 horas. El kvas debe probarse periódicamente. Cuando la bebida alcanza el estado deseado, se puede embotellar y agregar 1-2 pasas a cada uno. Las botellas se enroscan con un tapón y se dejan carbonatar. Cuando las botellas se endurecen, se pueden poner en el refrigerador. Un día después, se puede consumir kvas casero del mosto.

Receta 11: Kvas de remolacha

El kvas de remolacha es un verdadero bálsamo curativo. La bebida es especialmente útil para pacientes hipertensos. El kvas de la remolacha limpia el cuerpo de toxinas y toxinas.

Ingredientes requeridos:

1 remolacha grande;
Agua hervida enfriada - 2 litros;
4 cucharadas yo Sáhara;
1 corteza de pan duro.

Metodo de cocinar:

Lavar las remolachas, pelar y frotar rallador grueso. Repartimos las remolachas en jarra de vidrio, añadir la corteza de pan y el azúcar. Llene todo con agua hervida. Cubrimos el tarro con una gasa y dejamos fermentar el contenido durante 3 días. Luego filtramos el kvas, lo embotellamos y lo tapamos herméticamente. Metemos la bebida en la nevera.

Receta 12: Kvas de savia de abedul

Kvas de savia de abedul - muy sabroso y bebida saludable dada por la propia naturaleza. Tal kvas tiene un efecto beneficioso en el cuerpo y tiene muchas propiedades útiles.

Ingredientes requeridos:

Azúcar - 400 g;
jugo de abedul- 10 litros;
Pasas - 50 piezas.

Metodo de cocinar:

Para preparar una bebida, es mejor usar platos de vidrio o esmaltados. La savia de abedul se filtra cuidadosamente a través de varias capas de gasa. Luego se agregan pasas y azúcar al jugo y se deja fermentar durante 3-4 días. El kvas casero listo de savia de abedul se filtra y embotella nuevamente. Las botellas se taponan y se limpian en un lugar oscuro y frío. Puede almacenar kvas durante mucho tiempo (hasta el otoño).

Receta 13: Kvass Bolotova de celidonia

Kvass Bolotova de celidonia tiene una serie de propiedades milagrosas. Limpia el organismo de papilomas, tumores y verrugas. Necesitas tomar un trago durante al menos un mes. Tal kvas es útil para pacientes con colecistitis, pancreatitis, gastritis y enfermedades del corazón. El kvas bien preparado tiene un aroma. manzanas frescas. El sabor es agradable, con un ligero amargor.

Ingredientes requeridos:

3 litros de agua de manantial o de pozo;
1 cucharadita crema agria (no más del 15% de grasa);
un vaso de azúcar;
Media taza de hierba celidonia pura (seca o fresca).

Metodo de cocinar:

Hervir agua y enfriar. Disuelva la crema agria y el azúcar en agua, revuelva hasta que esté completamente disuelto. Vierta la solución en un frasco de tres litros. Atamos la celidonia en una bolsa de gasa limpia y la ahogamos hasta el fondo del tarro con la ayuda de un peso. Envolvemos el cuello del frasco con gasa en tres capas. Todos los días, se debe mezclar el contenido del frasco y quitar el moho de la superficie. Al quinto día debe aparecer un precipitado.

Vierta kvas en otro frasco, deseche el sedimento. Añadimos agua al nivel anterior. el día 14, el kvas comenzará a formar un poco de espuma. Esa es la manera que debe ser. El día 14, el kvas estará listo. Echamos un litro de kvas para el consumo. Bebida suficiente para 3 días. Puede guardarlo en el estante inferior del refrigerador. Agregamos la misma cantidad de agua al frasco en lugar de verter kvas.

Después de 3 días la bebida estará lista. Puede verter y rellenar kvass 4 veces. Después de eso, debes usar hierba nueva. Tomar kvas de celidonia: comience a tomar kvas con 1 cucharada. yo tres veces al día (media hora antes de las comidas). Sin malestar la dosis se aumenta a media taza por 1 dosis. El curso es de 2 semanas, después de lo cual se toma kvass durante otro mes 1 vez al día, para consolidar el efecto.

Kvas con bálsamo de limón en casa.

pan negro seco - 1 kg

agua - 10 l

levadura de lúpulo - 400 g

un puñado de bálsamo de limón seco.

Vierta agua hirviendo sobre pan negro seco, agregue bálsamo de limón seco y deje en infusión durante un día. Colar la infusión resultante, agregar azúcar, levadura de lúpulo, mezclar todo y poner en un lugar cálido. Para mejor calidad La espuma de kvas debe eliminarse tal como aparece.

Cuando el kvas haya fermentado, embotellalo y agrega algunas pasas. Tape las botellas y póngalas en un lugar frío durante la noche. Por la mañana, el kvas estará listo.

Kvas de avena en casa

agua - 10 l
harina de avena(sin cernir) - 3 kg
Levadura o masa madre de centeno para pan - 50 g.

Para preparar kvas de avena en casa, necesita:

Moler la avena y poner la harina resultante junto con el salvado en ollas de barro, verter agua hirviendo. Poner en una estufa rusa caliente durante la noche. Después de enfriar, separe el líquido con un colador o una gasa, diluya con agua tibia, fermente con levadura. Soportar 12-24 horas Mantenga el kvas resultante en frío. Usar dentro de 2-3 días.

Kvas de centeno blanco en casa

Harina de centeno - 300 g
Agua (agua hirviendo) - 3 l
Azúcar (o miel) - 100 g
Pasas - 50 g
Menta (hojas + hojas de grosella, rábano picante - opcional)
Masa madre - 1 pila.

Diluir la harina de centeno con agua hirviendo, procurando que no queden grumos.
Agregue azúcar o miel (agregué miel), si lo desea: hojas de menta, grosellas y rábano picante.
Luego, agregue pasas lavadas y masa madre a la mezcla enfriada (hasta 35 ° C) (puede usar cortezas de pan de centeno en lugar de masa madre). Cubra los platos y colóquelos en un lugar cálido durante 1,5 días.

Después de que se forme abundante espuma en la superficie, el kvas está listo. Filtramos, vertemos en frascos o botellas (de esta cantidad de ingredientes se obtienen 2 litros de kvas), cerramos y metemos en el frigorífico. El sedimento restante se puede utilizar para preparar una nueva porción de kvas o para hornear pan.

puede kvass estar embarazada

El kvas se puede clasificar bebidas bajas en alcohol Por lo tanto, las mujeres embarazadas siempre se enfrentan a la cuestión de su seguridad. Las opiniones de los médicos aquí están fuertemente divididas.

Algunos creen que es absolutamente imposible que las mujeres en posición usen kvas, sin embargo, la mayoría de los expertos creen que pequeñas cantidades de la bebida no pueden causar daño. futura madre Y bebe. Un poco de kvas incluso trae beneficios, ya que tiene muchas vitaminas, oligoelementos y otras sustancias útiles.

Además, el kvas sacia perfectamente la sed y tiene un agradable sabor refrescante. Sin duda, es mejor dar preferencia al kvas que a las bebidas carbonatadas que contienen un gran número de colorantes y conservantes.

Sin embargo, kvass kvass es diferente. Es muy indeseable que las mujeres embarazadas beban kvas comprado. no se trata solo de comprar kvas, en el que el proceso de fermentación se logra por medios químicos (lo que significa que contiene muchos componentes no naturales), sino también sobre una bebida de barril. A menudo se cuestiona la calidad del barril de kvas.

Además, en el proceso de su producción, a menudo se violan las normas higiénicas y sanitarias. El mayor peligro es el kvas, que se vende en pequeños barriles en el mercado.

Las bombas y los grifos rara vez se lavan; estos artículos generalmente se almacenan en cajas y cajas sucias y polvorientas donde los microorganismos dañinos se multiplican activamente.

Siempre quedan algunas gotas de kvas en el grifo, y ¿qué podría ser mejor que ese entorno para la reproducción de bacterias?

Con cada vaso de kvas, el riesgo de que estas bacterias entren en su propio cuerpo aumenta significativamente. Es especialmente peligroso comprar kvas en botellas proporcionadas por vendedores; se sabe poco sobre las condiciones de almacenamiento del contenedor. Si realmente desea una bebida refrescante y fría, es mejor comprarla en un punto estacionario, y no en el mercado o en un camino polvoriento. En tales lugares, a menudo se venden bebidas caducadas o estropeadas.

El sabor característico de una bebida inadecuada para beber es un pronunciado agrio, que huele a amargura.

Una opción ideal para mujeres embarazadas (y para cualquier otra persona) es el kvas fresco casero preparado con las propias manos.

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