Mermelada de pera dura con limón. Instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar mermelada de ámbar con rodajas de peras duras. Cómo hacer mermelada de pera
Las peras fragantes y fragantes en invierno son uno de los mejores recordatorios del verano.¿Quieres mantener el sabor y olor de los días de calor? Es simple: solo necesitas soldar ... mermelada de pera! Rebanadas! La receta con limón es la opción más sofisticada.
Cocinamos peras, ¡es imposible no comer!
Mermelada de pera se prepara de varias maneras, dependiendo de la madurez de la fruta y su densidad : se agrega un mínimo de agua y azúcar a las peras dulces blandas, y se hierven lo suficientemente rápido. PERO si las peras son densas, no demasiado dulces e incluso agrias, entonces la mermelada se cocina por más tiempo.
Entonces, si optó por una receta de rodajas de mermelada de pera, preste atención a lo siguiente momentos de preparación :
Antes de empezar a cocinar rodajas de mermelada de pera (incluida la receta con limón), necesitas cortar las frutas en consecuencia. Las rebanadas pueden ser diferentes:
– redondo(cuando la fruta se corta a través de su eje largo), pero acírculos debido al grosor desigual de la fruta se obtienen en diferentes diámetros , aunque en frascos tal mermelada parece bastante original;
– alargado(cuando la fruta se corta verticalmente a lo largo del eje), que mejor para frutas duras;
– rebanadas- la mayoría forma adecuada para hacer mermelada de frutos rojos , obtenido cortando rodajas alargadas en 2-4 piezas.
Reglas de cocina
Como cualquier otra, la receta de las rodajas de mermelada de pera tiene dos formas principales:
- las rodajas de fruta se sumergen en jarabe caliente preparado ;
- Las peras troceadas se cubren con azúcar y se dejan reposar hasta que las frutas den jugo que empape el azúcar.
En el primer caso, el jarabe se puede preparar de la siguiente manera: primero hervir los corazones y pelar en agua sobras después de pelar las peras, entonces esta "compota de residuos" colar con cuidado y utilizar en lugar de agua como base para el almíbar.
Para que no se digiera la mermelada, se debe cocinar en varias pasadas hasta que las piezas se vuelvan "transparentes" : traer a fuego lento hasta que hierva y cocer durante 5-8 minutos, después dejar enfriar por completo durante varias horas . Asegúrate de quitar la espuma. para no alterar el color ámbar y la transparencia del almíbar.
cuanto pesar en gramos
El cálculo de los ingredientes es el siguiente: por kilogramo de peras, se toman de 400 a 1000 g de azúcar granulada, de 50 a 250 ml de agua. Todo depende de la densidad de la fruta.
Una gota jarabe listo no debe extenderse sobre un plato seco, entonces la mermelada se almacenará durante mucho tiempo. pero ser el almíbar tampoco debe ser demasiado espeso, de lo contrario la mermelada estará azucarada .
Para mejorar el sabor y dar el "matiz" original al cocinar mermelada de pera. se pueden añadir frutos secos (nueces, avellanas, cacahuetes). Para potenciar el sabor, añadir al almíbar un par de cucharadas de miel, agregue vainillina, canela, jengibre .
Los cítricos van bien con la pera: naranja, pomelo. Y las rodajas de mermelada de pera, cuya receta con limón es una de las más sencillas, se conservarán mucho más tiempo.
Rodajas de mermelada de pera: receta con limón
Para la preparación de rodajas de mermelada de pera según la receta con limón a los ingredientes habituales agregue la ralladura de limón y el jugo(1 limón por 1 kg de peras).
Los cítricos van bien con la pera: naranja, pomelo. La ralladura se coloca en un recipiente con mermelada en el último hervor, y el jugo de limón está literalmente en el último minuto. Después de eso, es importante mezclar todo y dejar que hierva un poco.
Puede ser reemplazado limón frescoácido cítrico, pero el aroma ya no estará tan saturado, aunque la mermelada en sí se puede almacenar durante mucho tiempo.
Otra receta de mermelada
Otra opción para las rodajas de mermelada de pera: una receta con limón, desmontadas en rodajas (se pueden cortar por la mitad). Los cítricos se agregan durante el segundo o tercer calentamiento del recipiente con mermelada. Mezclar suavemente para no dañar las paredes delgadas Rodajas de limón.
Rodajas de mermelada de pera. Rodajas de mermelada de pera según la receta con limón sugiere que se usarán frutas bastante dulces para cocinar mermelada, por lo que el azúcar debe reducirse al mínimo . No tenga miedo de que dicha mermelada se deteriore rápidamente: el limón actúa aquí como conservante.
Las rebanadas, cocinadas sin agua, pueden conquistar el corazón de cualquier goloso. Fragante, delicioso, hermoso, postre dulce- ¿Quién puede resistirse? La mermelada de pera es ideal no solo para beber té, sino también como relleno en varios pasteles.
Los beneficios y daños de las peras.
Esta fruta es una de las más nutritivas, mientras que su contenido calórico es tan bajo que incluso después de comer un kilogramo de estas hermosas frutas, no tienes que preocuparte por el hecho de que afectará la figura.
La composición de la pera incluye vitaminas A, C, PP, así como vitaminas del grupo B. A bajo contenido azúcar y la presencia de fructosa hace de la fruta una fruta ideal para la dieta de los diabéticos. La pera también es rica en oligoelementos como zinc, azufre, hierro, cobalto, potasio y otros.
Pero, con todas sus cualidades positivas, el uso de peras está contraindicado para personas con enfermedades estomacales. Pero pueden darse el gusto de esta fruta en forma de frutos secos, compotas y, por supuesto, mermelada. Azafatas con experiencia Se le ocurrió más de una receta de rodajas de mermelada de pera, considere la mejor y más fácil de preparar.
preparación de frutas
Para la elaboración de la mermelada de pera se suelen utilizar variedades en las que la pulpa es densa, como la duquesa o la de limón. Pero de cualquier otra variedad, la mermelada de pera en rodajas, cocinada sin agua, no resultará menos sabrosa. Lo principal es que los frutos no estén demasiado maduros o inmaduros.
Debido al hecho de que el período de maduración de esta fruta es bastante largo, puedes probar varias recetas.
Antes de cocinar, las frutas deben lavarse a fondo, quitarse los tallos y el corazón, cortarse en rodajas, mientras que es imperativo cortar las manchas oscuras existentes o los lugares podridos.
- El sabor de la mermelada de pera se puede cambiar ligeramente agregando otras bayas o frutas a la receta.
- Es mejor recolectar frutas para hacer el postre durante el día, en un día caluroso y soleado. En este momento, las peras son más fragantes.
- A la mermelada de pera le encanta quemarse, por lo que el proceso de cocción debe controlarse con mucho cuidado. Es ideal utilizar utensilios de cocina de hierro fundido: el sabor será más intenso y hay muchas menos posibilidades de que se pegue masa dulce al fondo del recipiente.
- Si la piel de la fruta no es tierna, sino áspera y densa, entonces es mejor cortarla, de lo contrario, la mermelada no resultará tan sabrosa.
- Para mantener las rebanadas enteras y no hervidas, siga instrucciones detalladas para cocinar.
Mermelada de pera clásica
Una receta similar probablemente sea conocida por muchos. amas de casa experimentadas. Pero algunos son demasiado perezosos para cocinar una delicia debido a la necesidad de hervirlos repetidamente. Esta opción se simplifica, ahora puedes cocinar un postre de pera de una sola vez.
Para cocinar, necesitarás dos kilogramos de peras, dos kilogramos y medio. azúcar granulada.
Cocinando:
- Preparar la fruta: lavar, pelar, cortar. Póngalos en una olla para cocinar.
- Pincha cada cuña con un palillo en varios lugares.
- Espolvorea azúcar granulada en una capa uniforme sobre la fruta, deja la cacerola a un lado durante un par de horas en un lugar fresco. Durante este tiempo, el azúcar se derretirá y las peras darán jugo.
- Si las peras no estaban muy jugosas, se deben agregar dos vasos de agua a los componentes del recipiente antes de cocinar.
- Lleve la mermelada a ebullición, luego baje el fuego y cocine el postre a fuego lento durante 40 minutos. Recuerda remover cada cinco minutos, de lo contrario la fruta se puede pegar al fondo.
- Vierta la mermelada en el recipiente preparado, selle herméticamente, enfríe y almacene.
Si te encantan los cítricos, esta receta es exactamente lo que necesitas. En lugar de limón, también puedes usar una naranja, pero entonces necesitarás tomar 500 gramos menos de azúcar.
Preparar siguientes productos: dos kilogramos de peras, dos y medio - azúcar, tres limones.
Cocinando:
- Lave las frutas, pélelas, córtelas en rodajas y colóquelas en un recipiente en el que las cocinará.
- Enjuague el limón, frotando cuidadosamente la cáscara, corte los extremos. Pasar por una picadora de carne y agregar a las peras.
- Vierta azúcar en la mezcla de frutas, póngala en un lugar fresco durante tres horas para infundir. Para que la pera suelte jugo durante este tiempo, perfórela en varios lugares con un palillo o un tenedor.
- Mezcle suavemente la mermelada presente, tratando de no aplastar las rodajas de fruta.
- Cocine a fuego lento, quitando la espuma de vez en cuando, unos 45 minutos.
- Vierta la mermelada terminada caliente en un recipiente estéril, cierre la tapa.
Mermelada de pera con almendras
¿Qué pasa si agregas mermelada clasica de peras almendras y vainilla? Definitivamente no estropearás el sabor con estos componentes, solo le darás al postre un toque de algo inusual y muy interesante. Y el aroma que se elevará en el apartamento durante la cocción y al abrir un frasco de mermelada preparada hará que cualquiera quiera probarlo antes.
Necesitará: dos kilogramos de peras, la misma cantidad de azúcar granulada, dos pizcas de vainilla, almendras tostadas (tome la cantidad, centrándose en su gusto, en el original necesita tomar un vaso), un litro y medio de agua.
Cocinando:
- Prepare el componente principal de la mermelada: una pera. Lave, pele, retire el corazón, si es necesario, retire la piel, corte la fruta en rodajas.
- Hierva agua en una cacerola para hacer mermelada, sumerja las rodajas de pera preparadas en ella.
- Hierva agua, luego escúrrala en una sartén separada, agregue azúcar al jarabe resultante. Cocine a fuego lento hasta que espese, unos 15 minutos.
- Verter el almíbar sobre las peras, dejar enfriar durante unas tres horas.
- Cuando la mermelada se haya enfriado, hierva nuevamente, luego hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Enfriarse.
- La última vez que la mermelada deberá hervirse después de hervir durante 20 minutos, 10 minutos antes del final de la cocción, agregue vainilla y nueces picadas con una licuadora.
- Vierta el postre caliente en frascos, cierre herméticamente. Almacene después de que se enfríe por completo.
Ahora ya sabes cómo cocinar mermelada de pera con rodajas. Todo es bastante fácil y rápido. Disfrute de su comida!
Almíbar ligero y piezas transparentes de ámbar, moderadamente dulce en jarabe espeso- La mermelada de pera no conoce a los indiferentes. En este artículo encontrarás recetas diferentes haciendo la mermelada de pera más deliciosa largo invierno, ingredientes necesarios y proporciones.
Una pera es una fuente natural de energía con un alto contenido de fructosa, pero en invierno es mejor darse un festín con fragantes variedades de mermelada, porque solo esas peras conservan un rico olor y sabor. El penacho de pera se puede hacer más pronunciado agregando un poco de limón o lima a la mermelada.
La mermelada de pera es amada por sabor inusual, facilidad de preparación y bajo contenido calórico. Este es un gran regalo durante la hora del té y delicioso relleno para diversos postres y pasteles.
1. Mermelada de pera entera
La receta es simple, las peras amarillas maduras se lavan, se pinchan en varios lugares con una aguja de tejer y se vierten en un recipiente ancho con jarabe de azúcar, se cocinan por separado.
Para 5 kg de peras necesitarás:
3 kilos de azúcar
Un poco de ácido cítrico.
Las peras se hierven en almíbar durante 10 minutos y se dejan enfriar. Este procedimiento se repite tres veces, al final se agrega ácido cítrico, la mermelada se coloca en frascos y se cierra para el invierno con tapas de metal.
2. Rodajas de mermelada de pera
Para que los trozos de peras no hiervan suaves, se toman frutas. variedades de trigo duro, la cáscara no se pela y se quita el núcleo, las rodajas cortadas deben ser delgadas, pero no transparentes.
Se mantienen en una solución de soda (alrededor de una cucharadita de soda por 2 litros de agua) durante 15 minutos, luego se enjuagan y se hierven. Si no ignora este método de preparación de la fruta, incluso se notará una marca de cuchillo en las piezas, y las rodajas se volverán transparentes y de apariencia ámbar.
Se mezcla un kilogramo de peras en rodajas con 700 g de azúcar, se colocan rodajas de limón o lima encima. Esta mezcla se deja durante 5-6 horas, durante las cuales el jugo se destacará de las peras, que no será mucho.
La mermelada de pera se cocina en una cacerola espaciosa con un fondo grueso, los trozos de cítricos no se eliminan, sino que se hierven en la masa total.
La primera vez que se pone la mermelada fuego lento no más de 20 minutos. Durante este tiempo, el azúcar se derretirá y las peras se ablandarán. Puede agregar un poco de agua, si se destaca un poco de jugo, entonces la mermelada no se quemará. Se retira la masa del fuego y se espera a que se enfríe.
La segunda vez, la mermelada se hierve durante 15 minutos, luego de lo cual se enfría nuevamente.
La tercera etapa de cocción será la final, también dura 15 minutos, durante este tiempo la sartén no se tapa con una tapa, y la espuma que se forma en la superficie se retira con una cuchara seca.
En frascos esterilizados, la mermelada se aplica hirviendo, se cierra con plancha o tapas de plastico para el invierno.
El sabor de esta mermelada es bastante inusual y es similar al sabor de los frutos secos. Los frascos de mermelada según esta receta se mantienen bien en un lugar fresco hasta por dos años.
3. Mermelada de pera con limón
Productos:
Pera - 2,5 kg
Azúcar - 1,6 kg
Limón - 1 pieza
Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
vinagre de manzana- 2 cucharadas
Agua - 1.5 tazas
Dado que una pera es una fruta con poca acidez, se debe agregar una acidez agradable en mermelada con la ayuda de aditivos: manzanas variedades agrias, kiwi, limón. Y como las peras no tienen un olor pronunciado, en nuestro caso aromatizaremos la mermelada con la ayuda del mismo limón y vainilla.
1. Seleccionamos peras maduras pero firmes. Lávese bien.
2. Cortar las peras en mitades, quitar el corazón, pelar. E inmediatamente poner en agua con vinagre. Para ello, diluye 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana en 2 litros de agua.
3. Colocamos las mitades de peras en solución acética dentro de los 30 minutos.
4. Sacamos las mitades de las peras, las cortamos en más piezas pequeñas: cada uno en 4 partes.
5. Lleve a ebullición 1 litro de agua, ponga rodajas de pera en agua hirviendo y cocine después de hervir durante 10 minutos.
6. Reclinamos en un colador y dejamos escurrir el agua.
7. Cocine el jarabe de azúcar y agua, agregue al jarabe. azúcar de vainilla y jugo de limón (también puedes agregar ralladura de limón).
8. Poner la pera en el almíbar hirviendo, llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar enfriar. Esto llevará varias horas.
9. Vuelva a poner la mermelada en la estufa, hierva y cocine a fuego medio, sacudiendo la sartén de vez en cuando, durante otros 30 minutos.
Vierta la mermelada de pera caliente terminada con limón en frascos esterilizados, enrolle y voltee.
4. Mermelada de pera con naranja
Ingredientes:
1 kilogramo. peras
1 kilogramo. Sáhara
2/3 taza de agua
1/2 naranja
Para cocinar mermelada de pera en rodajas, necesitamos una pera madura, pero no demasiado madura. Los frutos deben ser bastante firmes.Las variedades de peras de otoño son las más adecuadas para la mermelada.
Lava bien las peras. Cortar por la mitad, quitar el corazón. Si la cáscara es demasiado gruesa, córtela.
Cortar la pera en rodajas finas.
Vierta la pera preparada para mermelada con agua salada, luego esta agua debe drenarse.
En función de la cantidad de pera, cocemos almíbar (2/3 taza de agua + 1 kg de azúcar por cada kilogramo de pera).
Verter las rodajas de pera con almíbar caliente. Cocine durante 5-7 minutos a fuego lento.
Atamos la mermelada con una gasa limpia, reposamos durante 6-10 horas.
Al día siguiente, hierva la mermelada, hierva durante 5-7 minutos y vuelva a reservar durante 6-10 horas. Repetimos tres veces.
Lave bien media naranja y luego córtela en rodajas finas. Añadir naranja a la mermelada de pera.
Cocine durante 30 minutos a fuego lento. De vez en cuando, remueve suavemente la mermelada de pera.
jarabe en mermelada lista debe ser grueso y hermoso.
Para probar si el jarabe está listo, tome un poco de jarabe con una cuchara y colóquelo en un plato frío. Si el almíbar no se esparce en un plato, entonces nuestra mermelada está lista. Hay otra forma: echa una gota de mermelada de pera en un vaso agua fría. Si la gota se disolvió inmediatamente, entonces la mermelada aún no está lista, y si la gota ha llegado al fondo de manera segura, entonces nuestra mermelada está cocida.
Vierta la mermelada de pera terminada en frascos estériles y enrolle. Las tapas de metal reutilizables también son adecuadas.
5. Mermelada de pera y ciruela
Esta mermelada no solo es sabrosa y hermosa, también es saludable. Debido a la presencia del antibiótico natural arbutina, la mermelada de pera con ciruela es el medicamento número uno en el tratamiento de enfermedades pulmonares, ayuda a eliminar la tos y alivia el dolor de garganta en caso de dolor de garganta. Preparar mermelada es bastante simple.
Ingredientes: (rendimiento 2 l)
2 kilos peras duras
1 kilogramo. fuga
1 kilogramo. 250 gramos azúcar (5 tazas)
2/3 taza de agua
Tomamos peras maduras, pero densas. Lave bien las frutas, déjelas secar un poco.
Las peras se cortan en rodajas, luego se duermen con azúcar. Al mismo tiempo, no echamos todo el azúcar indicado en la receta, sino 3 tazas de azúcar con un portaobjetos (vasos de 250 gr cada uno).
Cubra el tazón con las peras con una gasa o una toalla limpia y déjelo toda la noche.
Al día siguiente, escurrir el jugo que sueltan las peras. Ponga a un lado el jugo por un tiempo.
Partimos las ciruelas en rodajas (cortamos si es necesario), quitamos las semillas.
Mezcla ciruelas con rodajas de pera.
ahora tomamos jugo de pera, agregue 2/3 tazas de agua y las 2 tazas restantes de azúcar. Mientras revuelve, hierva el jarabe.
Vierta las peras con ciruelas con almíbar caliente y deje enfriar por completo.
Cuando el contenido del recipiente se haya enfriado, prende fuego. Cocine la mermelada de pera y ciruela durante 30-40 minutos. Revuelva muy suavemente mientras cocina. Asegúrese de quitar la espuma.
Verificamos que el atasco esté listo. Para hacer esto, gotee una gota de jarabe en un plato frío. Si el almíbar se ha esparcido en un plato, debe hervirse un poco más, si la gota ha conservado su forma convexa, entonces nuestra mermelada de pera y ciruelas están listas.
Vierta la mermelada caliente en frascos estériles y enrolle. Al mismo tiempo, realizamos este procedimiento en el siguiente orden: llenamos un frasco hasta el tope, lo cubrimos con una tapa estéril, lo enrollamos, luego pasamos al segundo, lo llenamos y lo enrollamos, al tercero uno, etc
Ponemos los botes con mermelada de pera con las tapas hacia abajo y los envolvemos con una manta. Dejar hasta que se enfríe por completo.
muy hermosa y mermelada fragante de ciruelas y peras se almacenan en un lugar oscuro y fresco (no es necesario ponerlo en el refrigerador).
Peras y manzanas cortadas en rodajas. Para que las rodajas no se oscurezcan al aire, sumérjalas en agua con sal.
Mientras tanto, haz un almíbar con agua y azúcar. Si las frutas son dulces, entonces es suficiente un kilo y medio de azúcar, si son ácidas, aumentamos la cantidad de azúcar a 2 kg.
fusionamos agua salada. Vierta las rebanadas preparadas con almíbar caliente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retiramos la espuma levantada.
Mantenga la mermelada durante 5-7 horas. Durante este tiempo, las manzanas y las peras tienen tiempo para remojarse adecuadamente en almíbar.
De ciruelas maduras exprime el jugo o solo tres en un rallador. Agregue jugo o pulpa de ciruela a la mermelada. La ciruela le dará a nuestra mermelada variada un hermoso color.
Ponemos un tazón de mermelada al fuego, cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos.
Colocamos la mermelada caliente en frascos estériles, enrollamos. Los frascos de mermelada variados se dan la vuelta, se envuelven y se dejan enfriar.
Guarde la mermelada a temperatura ambiente.
7. Deliciosa jalea de mermelada de peras, ciruelas y plátanos
sabor original y un magnífico color ciruela claro en mermelada de pera, cocinada con la adición de ciruelas y plátanos.
Para la mitad del número total de peras, se toma la misma cantidad de ciruelas y plátanos y azúcar que en las recetas clásicas.
Primero, las ciruelas con azúcar se hierven en una pequeña cantidad de agua, luego se vierten las peras y la masa se hierve nuevamente, después de lo cual se colocan los plátanos y el resto del azúcar.
Cocine un poco, bata con una licuadora y póngalo caliente en frascos pequeños y enrolle las tapas para el invierno.
Prefacio
La mermelada de pera, especialmente una receta donde las frutas se cortan en rodajas, será muy sabrosa. Cualquiera que lo haya probado alguna vez lo confirmará. cocinero manjar fragante no tan dificil
Si los árboles en el jardín complacieron gran cantidad peras, entonces puede comenzar a preparar con seguridad un manjar tan maravilloso como la mermelada. La mayoría de las amas de casa prefieren cocinar con frutas cortadas en rodajas. Así que ahorras rico sabor, y la mermelada no se convertirá en una mezcla blanda.
Lo mejor para este espacio en blanco son dulces, peras jugosas. Así que preparamos los ingredientes principales y nos ponemos manos a la obra. Para una porción de mermelada, necesitará 3 kilogramos de peras maduras, medio litro de agua, kilo y medio de azúcar, un poco de ácido cítrico (en la punta de una cucharadita). Y, de hecho, todo. Aunque nadie te moleste en experimentar con condimentos y especias e inventar las tuyas receta propia- Dicen que el azúcar de vainilla va muy bien con las peras.
Primero, lava las peras y córtalas en rodajas. Asegúrese de quitar los huesos con el corazón, pero no toque la piel de la fruta, ya que creará sabor extra nuestra mermelada, y tras el proceso de cocción quedará suave y dulce. Las peras, limpias y listas para cocinar, se transfieren a una bandeja de acero inoxidable. También puede usar un lavabo tradicional de cobre y latón para esto.
Cocinar en un recipiente aparte jarabe de azucar- agregue azúcar al agua hirviendo, revuelva constantemente con una cuchara hasta obtener una masa homogénea. Ahora vierta las peras con la mezcla dulce resultante y espere hasta que las frutas se enfríen, suelte el jugo y se vuelvan un poco más suaves. Esto tomará una buena cantidad de tiempo, alrededor de 8-9 horas. Tan pronto como llegue el momento programado, ponga la masa resultante al fuego y hierva, revolviendo activamente. Mantener las peras en estado de ebullición durante 10 minutos.
Después de eso, dejamos que nuestro recipiente con mermelada se enfríe y, después de un cierto período de tiempo, repetimos el procedimiento de ebullición nuevamente, y así dos veces. Luego añadimos jugo de limón a nuestras deliciosas lonchas de mermelada o ácido cítrico. No olvides preparar los bancos con anticipación. Deben lavarse y esterilizarse durante 6-7 minutos. Verter el contenido (peras con almíbar) caliente en tarros. Luego, según el esquema tradicional, enrollamos las tapas.
Al final de todas las manipulaciones con peras, las rebanadas de su fruta deberían volverse más suaves y no hervir. El primer indicador de que la mermelada está lista para ser trasladada a los tarros es que las peras han comenzado a oscurecerse y la mermelada se ha vuelto un poco viscosa. El manjar preparado de acuerdo con la receta anterior tiene un sabor fragante con acidez (gracias al jugo de limón). Otra ventaja importante es que este plato no es demasiado alto en calorías.
Por cierto, además de versión clásica este atasco, hay muchos otros. En vez de jugo de limon o ácido, puedes usar un limón, también cortado en rodajas. En este caso, necesitará: un kilogramo de azúcar, 2 kilogramos de peras, 4 rodajas de limón. En esta versión, la receta de cocción es la misma, solo se agrega inmediatamente limón picado a rebanadas de pera. La mermelada de pera en esta variación también debe hervirse varias veces.
Ya después del segundo hervor, se deben sacar las rodajas de limón, dejando solo el jarabe con peras para el tercer hervor.
Es posible hacer mermelada a partir de dicha mermelada: la receta de cocción se distingue por una cocción más prolongada y el corte de la masa con un colador. Solo si inicialmente planea obtener mermelada, luego, antes de comenzar los procedimientos en la estufa, quite la piel de las peras; entonces será mucho más fácil obtener el resultado deseado.
Detengámonos en algunas características de la preparación de la mermelada, cuya receta ya le hemos descrito anteriormente. A este caso la masa resultante debe verterse en frascos calientes, es decir. no es necesario esperar a que la mezcla se enfríe por completo. Los frascos esterilizados deben estar secos: después de la esterilización, déles la vuelta y colóquelos sobre una toalla de algodón para que toda la humedad del vidrio se absorba en la tela.
Mucha gente asocia el sabor de la mermelada de pera con la infancia. Yo también, disfrutando deliciosa mermelada, Involuntariamente recuerdo el maravilloso momento en que mi madre cocinaba mermelada de pera fragante e inusualmente sabrosa. Es cierto que en aquellos días, pocas personas experimentaban y combinaban varias bayas y frutas durante la cocción, y en vano.
Los limones son quizás una de las frutas que se pueden agregar de manera segura a casi cualquier mermelada, e incluso si la cocina con vegetales. Un vívido ejemplo de esto es la mermelada de calabacín con limón. Bueno, volvamos a las peras. Las peras tienen su propio maravilloso sabor a miel dulce, y la adición de limón les da sus sabores sutiles. notas cítricas, pero mientras tanto, sin interrumpir su sabor.
Mermelada de pera con limón según esta receta, no hierve suave, y las peras quedan en rodajas, por lo que es perfecto para cocinar pasteles abiertos, como capa para pasteles. Para hacer su mermelada exactamente como esta, dé preferencia a las variedades duras. peras blandas, por desgracia, no funcionarán, pero de ellos puedes cocinar una pera o mermelada muy sabrosa. Preparar mermelada no lleva mucho tiempo, si reserva tiempo para la formación de jarabe. Entonces, veamos en detalle cómo cocinarlo.
Ingredientes:
- - 2 kg.,
- Limón - 1 ud.
- Azúcar - 1,5 kg.
Mermelada De Pera Con Limón - Receta.
Lava las peras con agua corriente fría. No necesitan ser desollados. Corte con un cuchillo solo aquellas áreas que tengan defectos y daños visibles. Cortar las peras en rodajas finas.
Como sabes, al aire libre tienen la capacidad de oxidarse y por lo tanto oscurecerse. Por lo tanto, tan pronto como se cortan las peras, se deben cubrir inmediatamente con azúcar.
Revuelva suavemente el azúcar con una espátula de madera para que se distribuya uniformemente sobre todas las peras.
Ahora debe esperar de 5 a 6 horas hasta que el azúcar se disuelva y las peras suelten jugo. Cuanto más reposan, más pequeños son los platos de pera y más jugo.
Tan pronto como note que se ha formado una gran cantidad de jarabe, puede poner la mermelada en la estufa. Cuanto más almíbar tenga, más probable es que la mermelada no se queme y no tendrá que revolverla con frecuencia, y debe hacerlo durante toda la cocción para que las rodajas de pera no se calienten, solo 2 veces .
Hervir la mermelada de pera durante 15-20 minutos a fuego lento. Rebana el limón. Prefiero cortarlo grueso. Es tan delicioso que lo puedes encontrar en mermelada preparada. rebanada fragante limón. Y puedes, si lo deseas, rallarlo, cortarlo en círculos, cubos o pajitas. En general, como más te guste y más te guste.
Agregue limón a las peras y cocine por otros 10-15 minutos.
