Dulces postres para el nuevo año. Dulces para el Año Nuevo: hornear, decorar, tratar

Cual menú de vacaciones puede prescindir de una mesa dulce? Y más aún en Año Nuevo? Muchas familias han convertido en una tradición preparar un pastel de Año Nuevo, pasteles u otros dulces de año nuevo. Quizás también quieras cocinar algunos dulces para el Año Nuevo. Te ofrecemos una gran lista de productos de este tipo: dulces, canutillos, tortas, galletas, cupcakes, profiteroles, muffins, merengues, merengues, brownies y mucho más. Solo vale la pena planificar el menú de Año Nuevo con anticipación para que las vacaciones no lo tomen por sorpresa y pueda cumplirlo completamente armado. Cocinar todos estos dulces no es tan difícil, un poco de paciencia, productos y ganas. Las recetas de dulces para el Año Nuevo no son significativamente diferentes de sus opciones cotidianas. La única diferencia es la decoración y la presentación. productos terminados. Los dulces para el Año Nuevo 2019 deberían complacer al patrón de este año: el Cerdo. Además, la preparación de postres para el Año Nuevo se diferencia de la cocina simple en que normalmente cocinamos mucho más para las vacaciones, incl. y otros snacks, platos calientes. Siempre hay menos tiempo para los postres y tenemos menos experiencia en la preparación de dulces de Año Nuevo. ¡Después de todo, el Año Nuevo llega una vez al año!

Pasa más tiempo original apariencia de sus productos, es la belleza y la convivencia de los dulces lo que crea una atmósfera milagro de año nuevo y magia Además, excelente pastel de año nuevo u otro producto de postre demostrará a los invitados las habilidades culinarias de la anfitriona, su hospitalidad y la calidez de su hogar.

Nuestros consejos lo ayudarán a preparar los dulces de Año Nuevo de manera correcta, hermosa y festiva para servirlos en la mesa:

Cualquier pastel que use figuritas de Año Nuevo, productos de chocolate, glaseado puede convertir un producto simple en una obra maestra culinaria;

No es necesario abusar de las decoraciones grasosas en pasteles y pasteles, la mesa de Año Nuevo abunda en alimentos abundantes incluso sin ellos;

Practique de antemano en la creación de decoraciones en dulces. En el Año Nuevo, las anfitrionas tendrán suficientes otras preocupaciones;

No te excedas con el diseño del pastel al decorarlo, después de todo, el pastel debe ser estable;

No es necesario copiar la tarta de la foto hasta el más mínimo detalle, suele ser el más hermosas opciones se obtienen de forma independiente e inesperada, en el proceso de inspiración de Año Nuevo;

Los intentos fallidos de decorar un pastel son fáciles de arreglar redecorando, agregando nuevos elementos de estuco, etc .;

En la decoración de dulces, utilice las golosinas favoritas del patrón de 2019, el cerdo;

Si usted no proporciona tal decoración, puede hacer el producto en sí mismo con cereales o nueces puras;

Trate de pensar en el diseño del pastel de antemano y haga una lista de los productos necesarios para su fabricación;

Todos los productos para los dulces de Año Nuevo deben ser frescos, trate de usar tantos ingredientes naturales como sea posible: frutas, bayas, nueces.

En preparación para el Año Nuevo, una vez más me hago una pregunta distraída sobre el menú. Ensaladas, aperitivos, platos calientes: en general, todo está casi claro, el repertorio se ha elaborado a lo largo de los años, solo necesita colocar los acentos finales, agregando un poco de frescura, inesperado y brillante. Pero por alguna razón, el postre para la mesa de Año Nuevo siempre genera muchos signos de interrogación.

Una fiesta es para lo que es una fiesta, por lo que al final de la fiesta un pastel de lujo, un jarrón con galletas caseras, un tazón con postre delicado. Incluso si no eres fanático de los dulces, si tu ritmo cardíaco no está relacionado de ninguna manera con el chocolate y el caramelo, si al ver pasteles y pasteles tu mirada solo se desliza con indiferencia, el postre está en mesa de año nuevo¡debe ser! Este es un axioma que no requiere prueba, una ley que no tiene enmiendas, una regla inviolable que se ha convertido en la piedra angular del menú festivo.

Simplemente no frunzas el ceño inmediatamente y pienses en rosas gordas en tortas compradas, glaseados condicionalmente comestibles en pan de jengibre importado, galletas aburridas y mermelada aburrida.

Mi opinión: cualquier receta, absolutamente cualquier, puede convertirse en Nochevieja. repostería casera o postre, sujeto a un enfoque competente y correcto de la decoración. Un exceso de todo, cualquier cosa, por regla general, parece torpe, descuidado y, francamente, poco apetecible. Para hacer que un plato "juegue" con un pequeño toque temático, debe tener un talento natural.

La salida está en la búsqueda del medio dorado. Entonces, tomamos nuestras recetas de postres favoritas y las hacemos de Año Nuevo.

De una receta simple: una receta para un postre de Año Nuevo.

SOLUCIÓN UNO - PINTURAS

Verdes saturados brillantes, rojos festivos, blancos deslumbrantes. Quizás estos tres colores sean suficientes para darle al plato un carácter reconocible de Año Nuevo. Escollo - tintes. Si usted es un fuerte opositor del uso aditivos alimentarios en cocina casera, tome jugo de espinacas y puré de frambuesa, teniendo en cuenta que el resultado final no se verá como una foto de una revista de moda.

La saturación del color verde depende en gran medida de la concentración de espinacas (¡no se puede agregar un kilogramo de hierba a todos los platos!), Y frambuesas con tratamiento térmico pierde su color rojo brillante, "dejándose" en gris. Sin embargo, hay opciones, solo necesita usarlas sabiamente. Experimente con jugo de remolacha, mermelada de cereza, puré de fresa, pruebe el té matcha en polvo y combine postres con kiwi: lo principal es el deseo de encontrar algo propio, único e interesante.

SOLUCIÓN DOS - FORMULARIO

¿Qué se asocia más a menudo con el Año Nuevo? Papá Noel: es fácil de hacer con fresas (abrigo de piel), queso crema(barba), frambuesas (sombrero). Abeto festivo: los pasteles para cualquier pastel se pueden cortar en triángulos y doblar uno sobre el otro, después de eso solo queda decorar el árbol con bolas y guirnaldas. Galletas en forma de estrella esfuerzos especiales se convierte en Decoraciones de navidad, Los dulces Raffaello unidos se convierten en muñecos de nieve, la gelatina vertida en jarrones redondeados se ve muy bien en forma de ventisqueros.

SOLUCIÓN TRES - DECORACIÓN

Cualquier pastel y cualquier pastel, la mousse más común y las galletas más simples se convertirán en un lujoso postre de Año Nuevo si los decora con coloridas bolas de azúcar (espolvoreando por tortas de pascua- su salvación), agregue copos de nieve caseros de proteína batida con azúcar en polvo, haga una aplicación comestible en forma de árbol de Navidad.

Copos de coco en lugar de nieve, estrellas talladas en mermelada roja, una esfera con flechas alrededor de la medianoche, y nadie tendrá dudas de que el plato se preparó exclusivamente para la víspera de Año Nuevo. La tarea principal es no deslizarse al nivel de la artesanía infantil, pensar en la decoración de antemano y hacerla elegante, elegante y sobria.

Voy a compartir con ustedes algunas ideas que considero como opciones para el postre menú de año nuevo esta temporada - de repente algo te empujará a tus propios pensamientos originales?

"Muñecos de nieve" de trufas blancas con crema de coco

Un equipo de muñecos de nieve es simplemente necesario si desea que el Año Nuevo llegue de acuerdo con todas las reglas: divertido, alegre, ruidoso y feliz. ¡Los chicos de la nieve mantendrán el orden, brindarán sonrisas y animarán a aquellos que de repente deciden quedarse dormidos!

Sin embargo, si de repente pierdes las ganas de coleccionar muñecos de nieve o no tienes tiempo suficiente para los "trabajos de construcción", limítate a una ración de "caramelos": bolas de trufa enrolladas pétalos de almendra, copos de coco, azúcar en polvo, también se ven muy elegantes y festivos.

Ingredientes Postre de Año Nuevo:

• 250 g de chocolate blanco de alta calidad;
• 50 ml de nata con un contenido de grasa del 33%;
• 1 er. yo coñac o licor favorito;
• azúcar glas, copos de coco, harina de almendras, bolitas de azúcar para rebozar.
• Para decoración - opcional caramelos de gelatina, masilla, decoración de azúcar.

Cómo hacer muñecos de nieve con estilo

1. Derretir al baño maría chocolate blanco, mezclar con la nata y el alcohol. Revuelva hasta que quede suave: debe obtener una masa brillante, uniforme y hermosa.
Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante 5-10 horas (idealmente durante la noche).

2. Muy rápidamente (¡la masa se derrite por el calor de las manos!) Formamos bolas no más grandes que una nuez. Enróllalos ligeramente en azúcar en polvo.

3. Recolectamos muñecos de nieve, decoramos a nuestra discreción.

PUNTAS. Os aconsejo que no hagáis bolas grandes: la masa de trufa es muy tierna, y las "bolas de nieve" grandes no se adhieren bien a la base.

Para la estabilidad de los muñecos de nieve, el postre terminado se puede colocar sobre una base de espuma decorada con papel de aluminio de colores: idealmente, si la longitud de un palillo estándar es suficiente para tres bolas de dulces y para una "cola" que sujetará los dulces. vertical.

Macarons "Colores del Año Nuevo"

Macarrones de Año Nuevo: una receta excepcional; Vale la pena hablar de ello en detalle.

Hornear bases de almendras con una "falda" característica es una tarea problemática y difícil; sin capacitación, es poco probable que obtenga incluso pasteles que tengan derecho a llevar el orgulloso nombre de macarrones. Sin embargo, todavía hay tiempo, y si comienza ahora, hay un mar de posibilidades para llegar a tiempo y proporcionar una mesa de Año Nuevo. hermoso postre en rojo brillante con contraste crema verde y decoración en blanco. Por cierto, los macarrones se conservan perfectamente en el congelador: si los envasas en recipientes bien cerrados, puedes empezar a preparar golosinas ahora mismo.

Ingredientes de la masa:

• 150 g de harina de almendras;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 150 g de azúcar;
• 110 g de claras de huevo;
• 37 g de agua;
• colorante rojo en la punta de un cuchillo.

Ingredientes de relleno:

• 30 gramos pasta de pistacho;
• 70 ml de crema espesa;
• 150 g de chocolate blanco;
• tal vez un poco de tinte verde;
• unas bolitas pequeñas de azúcar blanca.

Receta de macarrones de año nuevo

1. La ganache (relleno de pasta) debe reposar por lo menos 12 horas, por lo que la preparación del postre comienza con la crema.

2. Llevar la nata a ebullición, mezclar con chocolate hasta obtener una masa homogénea. Agregar la pasta de pistacho y batir hasta emulsionar.

Según el fabricante de la pasta de pistacho y las materias primas con las que se elaboró, el color del producto puede variar de un rico herbáceo a un verde pálido. Si es importante para usted obtener un tinte verde brillante, agregue un poco de tinte al ganache.

3. Cubra el recipiente con ganache con film transparente y refrigere durante 8-12 horas. Antes de usar, la crema debe volver a batirse.

4. Las proteínas sobre las que amasará la masa deben envejecerse: sepárelas de las yemas y, cubiertas con una tapa, manténgalas en el refrigerador durante al menos un día. Retire y caliente a temperatura ambiente antes de usar.

horneado de macarrones

5. Mezcle la harina de almendras con azúcar en polvo y tamice, ¡imprescindible!

6. Añadir la mitad de las proteínas (55 g) y remover con una espátula.

7. Cocine el almíbar: mezcle el azúcar y el agua, hierva y hierva durante unos 5 minutos; la temperatura del almíbar debe ser exactamente de 118 grados. Si no tiene termómetro, haga una prueba con los dedos: una gota de jarabe sobre la piel bien fría, presionada, abierta lentamente: jarabe listo debe estirar con un hilo, no rasgar (no listo) y no romper (recocido).

8. Mientras se cocina el almíbar, comenzamos a batir la segunda mitad de las proteínas.

9. Luego vierta el jarabe en la masa blanca aumentada en una corriente delgada sin detener la batidora (velocidad - media). Agrega colorante rojo. Bate hasta que las claras estén suaves, brillantes y uniformes.

10. Agregue proteínas batidas a un tazón con harina de almendra y la primera parte de proteínas. Mezcle bien (más convenientemente, con una espátula de plástico o un raspador). masa lista debe ser fluido, pero no líquido, uniforme, uniforme y brillante.

11. Transferir la masa a manga pastelera y poner en una placa de horno cubierta con papel de horno, círculos parejos del mismo diámetro.

12. Tomamos una bandeja para hornear con las dos manos y la golpeamos bien sobre la mesa varias veces: debe salir aire de los macarrones, los espacios en blanco deben volverse más suaves.

13. Salir a las temperatura ambiente durante 20-30 minutos (la masa debe secarse un poco), después de lo cual horneamos en un horno precalentado a 160 grados durante unos 15-18 minutos. Los macarrones listos se quitan fácilmente de la sartén sin dejar marcas en el papel. Transfiera a una superficie seca y plana y deje que se enfríe por completo.

14. Introducir la ganache batida en una manga pastelera y colocar en círculos uniformes sobre la mitad de las bases de almendras. Cubrimos con la segunda parte de la galleta, la exprimimos un poco; en macarrones ideales, tres capas (dos - almendra, una - ganache) deben tener la misma altura.

15. Después de verter las bolas de azúcar blanca en un plato, enrolle cada macarrón de lado en un plato: la decoración debe adherirse un poco al ganache.

16. Los macarrones listos deben mantenerse en el refrigerador durante al menos un día, sacarse 20 minutos antes de servir; esto garantiza la máxima revelación del sabor.

Postre de Año Nuevo "Galletas de la Fortuna"

Nada nuevo: no he oído hablar de las galletas de la fortuna, probablemente solo sea perezoso. Sin embargo, es muy posible vencerlos inesperadamente y de una manera nueva: en el medio de cada galleta puede ocultar una nota con un fantasma (llame a la mesa de ayuda y felicite al operador por el Año Nuevo, represente una sepia, cocine rápidamente todos una copa de vino caliente) o poner un número de regalo en una lotería de ganar-ganar. Además, las mismas galletas (que dejan opciones con deseos) se pueden empaquetar de manera hermosa y entregar a cada invitado; al irse, la persona estará feliz y sonreirá.

Una opción para personas especialmente trabajadoras: con glaseado o chocolate derretido en las galletas, puede dibujar el corpiño de un vestido, los botones de un frac, un corazón y otra decoración.

Ingredientes de la receta

• 2 proteínas;
• 3 arte. yo aceite vegetal;
• 1/2 taza de azúcar en polvo;
• 1/2 cucharadita almidón;
• 1/3 cucharadita sal;
• 1/2 taza de harina.

Cómo cocinar un postre de Año Nuevo "predictivo"

1. El primer paso es preparar tiras de papel de aproximadamente 1 cm x 6 cm de tamaño.En cada uno de ellos debe escribir un cálido deseo, una frase significativa, un aforismo, solo una felicitación. Si recuerda las cookies de antemano, los textos se pueden imprimir.

2. Batir ligeramente las claras con azúcar en polvo, agregar almidón y harina, sal, aceite y agua. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave y homogénea.

3. El horno debe estar precalentado a 180 grados.
En un tapete de silicona (o papel de hornear ligeramente engrasado) con una cuchara, coloque círculos uniformes de masa (se extiende bien). Ponemos la bandeja para hornear en el horno durante literalmente 10 minutos; cuidado, las galletas se queman rápidamente.

4. Lo conseguimos y empezamos a trabajar muy, muy rápido. Ponemos una nota con un deseo en el medio de cada círculo, la doblamos por la mitad: los bordes están bien presionados, el medio está "inflado" (como una bola de masa). El siguiente paso, usando el borde de un tazón adecuado, doble las galletas por la mitad nuevamente, las "colas" deben unirse o casi unirse. Ponemos las galletas en un vaso estrecho para que no se dé la vuelta, dejamos enfriar por completo.

Es necesario realizar todas las acciones muy rápidamente: al enfriarse un poco, la masa no será plástica ni flexible.

registro de navidad

¿Qué podría ser más Año Nuevo que la leña cubierta con una capa de nieve? Coloque una pila de leña cuidadosamente doblada sobre la mesa, y el ambiente festivo está garantizado. Ofrezco una receta muy simple para un postre de Año Nuevo, gracias a la cual obtendrá un resultado espectacular y hermoso de manera rápida y sin problemas.

Ingredientes de la masa:

• 50 g de mantequilla;
• 3 huevos;
• 2/3 taza de azúcar;
• alrededor de 3 tazas de harina;
• 1 cucharadita refresco, apagado jugo de limon;
• 3 arte. yo miel.

Ingredientes de la crema:

• 700 ml de crema agria grasa;
• 1 taza de azúcar;
• 50 g de chocolate.

Cómo cocinar un tronco de Navidad

1. Nos ahogamos manteca. Después de un ligero enfriamiento, mézclelos con sal, soda, azúcar, miel, huevos. Amasar, agregando gradualmente harina, masa elástica.

2. Estire la masa en una capa, cuya longitud sea igual a la longitud de su bandeja para hornear. Espesor: no más de medio centímetro. Córtalas en tiras de aproximadamente 1-1,5 cm de ancho, colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.

3. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados, hornee las tiras durante unos 10-12 minutos. Con cuidado: la masa se hornea rápidamente, no se pierda el momento de preparación.

4. Batir la crema agria con azúcar hasta obtener una espuma esponjosa.
Si no tiene crema agria grasa, use crema o agregue polvo para fortalecer la crema agria.

5. Coloque varias tiras de masa sobre una hoja de papel de aluminio. Vertimos la nata. Nuevamente tiras, crema. Así, doblamos la pila de leña hasta que quede “leña”.

6. Envolvemos la pila de leña en papel de aluminio, formando contornos redondeados. Poner en el frigorífico durante al menos 7 horas.

7. Coloque con cuidado el pastel empapado en un plato.
Si queda un poco de nata, ennoblecemos los laterales de la tarta.
Derrita el chocolate y viértalo por encima, dibujando rayas finas arbitrarias.

Pastel "Árbol de Navidad" basado en "Hormiguero"

"Hormiguero" ... ¿Recuerdas este sabor de la infancia? Las manos de mamá, su cuidado y cariño... Las ganas de complacer y alegrar un poco el día...

Es tu turno: deja que las niñas y los niños pequeños sonrían con toda la boca cuando aparezca el inolvidable "Hormiguero" en la mesa de Año Nuevo. ¡En forma de árbol de Navidad o conos!

Ingredientes de la masa:

• 200 g de mantequilla;
• 1 huevo;
• 2 tazas de harina;
• 1/2 taza de azúcar;
• 1/3 cucharadita soda;
• 1/3 cucharadita sal.

Ingredientes de la crema:

• 200 g de mantequilla;
• 1 lata de leche condensada hervida.

Ingredientes de decoración:

• 2 paquetes de coco verde;
• decoración de azúcar para imitar adornos navideños.

Cómo hacer pastel de árbol de Navidad

1. Mezclamos todos los componentes del primer grupo, amasamos una masa suave y no pegajosa. Lo escondemos durante 2-3 horas en el refrigerador, después de lo cual lo frotamos con un rallador y lo esparcimos inmediatamente de manera uniforme en una bandeja para hornear.

2. Es mejor no pegar la masa en una bandeja para hornear: divídala en dos partes y hornee en dos pasos.

3. Hornee en el horno, calentado a 180 grados, durante 20-25 minutos; la miga debe dorarse y esparcir un olor impresionante.

postres de año nuevo diseñado para deleitar a niños y adultos gran sabor y transmitir la magia festiva de estas vacaciones tan esperadas. La lista de estos "bocadillos" caseros de Año Nuevo es muy grande: dulces y helados, pasteles y pasteles, pudines y muffins, galletas y pan de jengibre, jaleas y ensaladas de frutas, no se puede enumerar todo, pero a nuestros niños les gusta todo, así que ¡mucho! Tales delicias, especialmente aquellas preparadas con sus propias manos, no solo le darán placer, sino que también lo animarán en Vispera de Año Nuevo. Y los postres en el Año Nuevo definitivamente podrán crear un ambiente festivo a la par con el ganso navideño y la ensalada Olivier.

Dado que el próximo año tiene como patrón a un Cerdo amarillo, los postres para el Año Nuevo 2019 deben prepararse utilizando frutas brillantes y bayas. Para esto, son adecuadas las manzanas, las piñas, los plátanos, los cítricos, las uvas, es decir. esos frutos que son amarillos.

Los principales componentes de la mesa para el Año Nuevo son, por supuesto, los cítricos y el champán. Por lo tanto, si logras usar cualquier combinación de estos componentes festivos en los postres, obtienes gran opción postre para el año nuevo! Una ensalada de frutas decorada festivamente o una jalea de champán con frutas será un plato exquisito y elegante en sus vacaciones. El postre de Año Nuevo, además de las golosinas, también sirve para decorar la mesa y darle el encanto de Año Nuevo.

En nuestro sitio web encontrará muchas opciones para los postres de Año Nuevo 2019. Postres de Año Nuevo, recetas con fotos de las que elijas, definitivamente te gustarán, porque. son el orgullo de sus autores y han sido probados repetidamente por ellos. Cuando prepare postres para el Año Nuevo 2019, las recetas con fotos simplificarán enormemente su tarea y ayudarán en su decoración festiva.

También daremos algunos consejos para preparar los postres de Año Nuevo. Vea las recetas en el sitio web, aquí hay recomendaciones generales:

Si enfría la ensalada de frutas, se volverá mucho más sabrosa;

Ensalada de frutas bellamente y originalmente servida en piña, melón;

Para evitar que el pastel se queme durante el horneado, cúbralo con papel pergamino húmedo;

Las manzanas al horno no se agrietarán ni se pegarán a la sartén si se perforan en varios lugares con un tenedor y se les vierte un poco de agua;

Para masa para panqueques Se puede usar agua en lugar de leche. Es mejor batirlo con una batidora. La masa será homogénea, sin grumos;

A manzanas al horno agregue un poco de vainilla o canela para darle sabor;

Será más fácil pelar las ciruelas pasas de las piedras si vierte agua hirviendo sobre ellas;

El chocolate se usa para hacer algunos tipos de pasteles oscuros. Use amargo negro en su lugar chocolate con leche. Y derretirlo al baño maría;

Cuando prepare un pastel, intente hacer un dibujo de tal manera que el pastel se pueda cortar bellamente en porciones;

Para que la masa de cualquier producto sea más aireada, es recomendable batir los ingredientes con una batidora;

Verifique la preparación del pastel para el pastel con un fósforo o un palillo de dientes. La masa horneada no se pegará y el fósforo permanecerá seco;

La crema de mantequilla para tortas y pasteles se puede reemplazar con crema de mantequilla: bata un paquete de mantequilla con 1 cucharada de azúcar y dos yemas, agregue una lata de leche condensada a esta mezcla;

Para mesa de vacaciones cualquier dulce servirá. Lo principal es el diseño y la presentación correctos e interesantes;

Para decorar el postre, puede usar las soluciones más inesperadas: la "bola de nieve" de Año Nuevo se puede dibujar no solo con polvo, sino también hojuelas de coco. Decorar una galleta o pastel árbol de Navidad pueden ser "bolas" multicolores de grageas brillantes. La masa para dibujar en los productos se puede obtener derritiendo los dulces comprados en el microondas. Para ello, puedes cocinar caramelo en casa y teñirlo. Colorante alimenticio. Se pueden hacer muñecos de nieve fabulosos con cualquier fruta, por ejemplo, con brochetas de plátanos. Los carámbanos de caramelo y mazapán se ven interesantes. Hay muchas ideas, probablemente sepas algo más...

El Año Nuevo está a la vuelta de la esquina, las azafatas probablemente diseñaron un menú para la mesa de Año Nuevo, solo queda pensar qué servir en calidad. Ya que a muchas personas les encanta lo dulce, sabroso, original y que sorprenda.

¿Qué productos se necesitan para preparar los postres de Año Nuevo?

Los postres incluyen muchos platos dulces diferentes presentados en forma de: gelatina, soufflé, mousses, sambuca, pasteles, tortas, una variedad de helados, así como bayas y frutas naturales. Muchos postres requerirán los productos más comunes: nata, leche, crema agria, huevo, mantequilla, azúcar, cacao en polvo, chocolate, leche condensada, etc.

Útiles para la decoración: semillas de amapola, semillas de sésamo, varios tipos nueces, un puñado de bayas, azúcar en polvo, malvaviscos, decoraciones compradas compuestas y más. Para la impregnación de tortas y pasteles son importantes: diversas impregnaciones, coñac, vino aromático, miel, jarabe de cuña, etc.

Panna cotta - postre italiano

A los niños también les encanta lo dulce, sabroso y brillante, por lo que los complaceremos con un postre de leche con la adición de moras frecas o bayas a su discreción (puede hacerlo desde una alcancía congelada).

Tengo:

• leche - 250 mililitros;
• crema espesa: casi un vaso lleno;
• vainilla - al gusto;
• azúcar en polvo - 3 cucharadas;
• ralladura de naranjas y limones - 1/3 de cada fruta;
• agar-agar - 3 cucharaditas;
• frambuesas y fresas - por preferencia.

Panna cotta según el original receta de año nuevo cocinar así:

Remoje el agar-agar durante 5 minutos en agua. Con un cuchillo, retire la cáscara de los cítricos y exprima el jugo. Vierta la leche y la nata en un bol, añada azúcar en polvo y jugo de cítricos, vainilla, llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar agente gelificante. Mezcle bien y deje reposar durante siete minutos.

Verter a través de un tamiz mezcla cremosa en vasos en porciones o vasos, poner en el refrigerador hasta que se solidifique por completo. Para el efecto, puede cocinar un caldo saturado de frambuesas, agregar azúcar, enfriar e introducir gelatina disuelta. Al final, verter sobre la superficie del postre. Adorne con frambuesas frescas o congeladas o lo que su corazón desee.

Pastel de leche de paloma"

Si tú, como yo, de repente quieres recordar el sabor de la infancia y los dulces" leche de ave", luego recoger todo productos deseados y, en la víspera de Año Nuevo, complazca a sus seres queridos, familiares y amigos con un excelente postre. ¡Porque es perfecto, sabroso y tierno!

Ingredientes de la galleta:

• huevos - 2 piezas;
• azúcar - 100 gramos;
• harina - 80 gramos;
• polvo de hornear - 1 cucharadita.

Hervir un poco de agua en un recipiente adecuado y retirarlo del fuego. Precaliente el horno a 190 C. Bata los huevos con el azúcar con una batidora durante un minuto, e inmediatamente ponga el recipiente en baño de agua para que la mezcla de huevo no entre en contacto con el agua. Batir la mezcla hasta que haya cuadriplicado su volumen. Luego continúa batiendo durante otros ocho minutos.

En otro bol, tamizar la harina y la levadura, mezclar y añadir a la mezcla de huevo en varias pasadas, mezclar suavemente con una espátula o batir con batidora a baja velocidad.

Vierta la masa en un molde forrado con pergamino y hornee durante 20 minutos (para un molde de 20 cm) en un horno precalentado. ¡Al verificar la preparación, un palo de madera debe estar absolutamente seco al dejar la galleta! Voltee el molde para pasteles y colóquelo sobre una rejilla. Cortar la galleta enfriada en dos partes.

Para el suflé:

• huevo - 5 piezas;
• azúcar - 1 vaso;
• leche - medio vaso;
• harina - 1 cucharada;
• mantequilla - 150 gramos;
• gelatina - 11 tiras;
• agua hirviendo - 75 mililitros;
• vainillina - una pizca.

D para el jarabe:

• agua - 1/4 taza;
• azúcar - 2 cucharadas;
• coñac - 2 cucharadas.

D para glasear:

• chocolate negro - 120 gramos;
• mantequilla - 2 cucharadas;
• crema espesa - 60 mililitros.

Capacitación:

Separe las claras de las yemas. Retire las claras del refrigerador. Cortar la mantequilla en trozos y dejar hasta que se ablande por completo. Remoje las tiras de gelatina durante 5 minutos. agua fría. Hacer el almíbar con anticipación y reservar. Para hacer esto, hierva agua con azúcar y coñac, deje hervir el almíbar durante 2-3 minutos y después del tiempo especificado y retírelo del fuego.

Por receta original El pastel "Leche de pájaro" se prepara así.

Mezcle las yemas hasta que quede suave con el azúcar y la harina, vierta la leche, mezcle y ponga al baño maría. Revolviendo constantemente con un batidor, lleve la mezcla a un ligero espesamiento, retire del fuego y enfríe. Batir la mezcla de huevo enfriada con una batidora durante seis minutos, luego debe volverse densa y ponerse blanca.

Batir la mantequilla suave (requerida) con una batidora y agregar a la mezcla de huevo, continuando con el proceso de batido. Al final agregar la vainilla. Vierta 75 ml de agua hirviendo en un vaso y baje rápidamente la gelatina una tira a la vez. Revuelva bien la mezcla con una cuchara.

Batir las claras a punto de nieve y continuar batiéndolas en un hilo fino, verter la gelatina empapada en agua. Bate durante tres minutos, luego agrega la mezcla de huevo y mantequilla en dos tandas y mezcla el soufflé a velocidad baja hasta que consistencia uniforme. Batir no más de un minuto! Es mejor entonces mezclar adicionalmente el soufflé con una espátula.

Extienda la capa inferior de galleta en el fondo del molde, empape con almíbar y vierta todo el soufflé. El segundo bizcocho también se empapa en almíbar y se cubre el bizcocho. Coloque el molde con el pastel en el refrigerador durante un período de enfriamiento completo.

Por la mañana, cuece el glaseado al baño maría y vierte según tu preferencia. Todos los demás elementos de la decoración adecuada de su autor son un vuelo de la imaginación creativa individual. ¡Disfruta del postre!

Postre de año nuevo - helado de mango

También hay una contribución muy interesante al tesoro común de recetas: este es el helado. Y por qué no cocinarlo, porque no a todo el mundo le gustan los postres como las tartas y los pasteles ricos en calorías. ¡Por supuesto que sí! Helado soleado, y tan sabroso, bueno, ¡simplemente una obra maestra!

Ingredientes del postre

• azúcar - 110 gramos;
• yemas de huevo - 4 piezas;
• leche - 280 mililitros;
• crema - 350 mililitros;
• extracto de vainilla- 2 cucharaditas;
• mango - 2 frutas maduras;
• jugo de limón - 1 cucharada.

como hacer helado

Batir las yemas con azúcar en una espuma esponjosa. Combine la leche con la crema, agregue la vainilla, caliente y luego hierva lentamente. Continuando batiendo las yemas, vierta gradualmente la mezcla de leche en ellas. Revuelva y vierta de nuevo en la cacerola. Poco a poco agregue la crema. Tan pronto como la crema comience a espesar, retire la cacerola de la estufa y enfríe. Metemos en la nevera durante 60 minutos. ¡Esta es la base para cualquier helado!

Y luego elegimos con qué sabor será nuestro helado. Quería algo amarillo y soleado, mientras que la elección recayó en el mango. Haga puré la pulpa de dos mangos en una licuadora y mezcle con la mezcla de leche fría preparada. Vierta en la máquina de helados. ¡Este ayudante de cocina convierte la mezcla en un helado fragante y tierno en 15 minutos! ¡La tecnología está muy bien!

Este postre casi listo se traslada a un recipiente o recipiente hondo y se envía a congelador durante 15 minutos. Este período de tiempo se debe mezclar dos veces. ¡Puedes disfrutar!

trufas caseras

Estas trufas siempre serán bienvenidas en la mesa. Si lo desea, las trufas se pueden cocinar con nueces trituradas o enteras.

Componentes:

• chocolate negro sin aditivos - 200 gramos;
• crema 35% - 100 mililitros;
• ron o coñac - 2 cucharas de postre;
• manteca de primera calidad- 40 gramos;
• cacao en polvo - para decoración.

Cocinar trufas en casa

Partir el chocolate con las manos, sumergirlo en un recipiente refractario y derretirlo junto con la nata al baño maría. Añadir el ron y batir en aceite. No mantenga el chocolate derretido en la estufa durante mucho tiempo, sino que retire inmediatamente del fuego y mezcle muy bien con una espátula de madera. Luego haga puré la masa de chocolate con una licuadora de inmersión hasta que se vuelva densa y comience a quedarse atrás de las paredes.

Cubra la masa terminada con una toalla de cocina y guárdela durante ocho horas en un lugar fresco. Un alféizar de la ventana o un lugar al lado de la puerta de un balcón servirá, ¡pero de ninguna manera un refrigerador! Luego formamos dulces con una cucharadita, dándoles la forma adecuada y rebozamos generosamente en cacao en polvo. Untamos todas las trufas sobre papel pergamino, las dejamos endurecer y las metemos en una caja oa nuestro criterio. Y luego nos preparamos una taza de té y disfrutamos del placer del chocolate.

Mermelada de trufa con sirope de chocolate

Este postre aireado, delicado y poroso, creo que gustará a todos los golosos, y será apropiado en la mesa festiva. Y si se tiene en cuenta que siempre falta el tiempo, entonces este postre es una especie de salvavidas.

Si va a hacer el postre en vasos o tazones, la cantidad de gelatina se puede reducir significativamente. Para presentación espectacular se puede cocinar en moldes. En lugar de coñac, existe la opción de sustituirlo por Ammaretto o licor de café.

Que necesitas:

• crema espesa - 400 mililitros;
• chocolate negro buena calidad- 120 gramos;
• coñac - 20 gotas;
• gelatina - 5 tiras;
• agua hirviendo empinada - 3-4 cucharadas.

Para el jarabe:

• chocolate negro - 60 gramos;
• agua - 50 mililitros de gramos + 1 cucharada;
• chispas de chocolate - para espolvorear.

Tecnología de postres

Remoja las tiras de gelatina en agua fría. Derretir el chocolate al baño maría y enfriar a temperatura ambiente.
2. Vierta agua hirviendo en una taza y una placa de gelatina a la vez y revuelva bien con una cuchara. Es recomendable hacerlo muy rápido, porque el agua hirviendo se enfría rápidamente.
3. Batir la nata junto con el coñac hasta obtener una espuma fuerte, añadir el chocolate frío y verter la gelatina y mezclar a mano. Divida en vasos o moldes y refrigere por dos horas.
4. Antes de servir, hervir el almíbar. Derrita el chocolate al baño maría, hierva el agua con el azúcar y combine con el chocolate. postre listo Decora con chispas de chocolate de tu elección.

Hasta que nos volvamos a encontrar, mis queridos amigos, escriban con mucho gusto responderé todas las preguntas.

Pensando en el menú festivo, uno no debe olvidarse de los dulces.

Por supuesto, pollo gourmet con crocante corteza dorada, ensaladas increíbles y bocadillos originales son los platos principales de la mesa de Año Nuevo, pero cuidadosamente seleccionados postres para año nuevo 2017 marcará una diferencia significativa y demostrará una vez más que la anfitriona de la casa es una manitas de todos los oficios.

Presta atención a la selección que te permitirá cocinar deliciosos postres. Todos ellos afirman ser los mejores platos dulces para el Año Nuevo y pueden decorar sus vacaciones.

Magdalena festiva

Cualquier goloso está dispuesto a dar su alma por tan delicioso y magdalena tierna que es muy fácil de preparar.

Ingredientes requeridos:

• 950 gramos de harina
• 5 gramos de levadura en polvo
• 30 gramos de cardamomo molido
• 150 gramos nueces, pasas, naranjas confitadas
• 2 gramos de vainillina
• 200 gramos de glaseado de chocolate
• 15 gramos de canela molida
• 5 gramos de jengibre molido
• 700 gramos de azúcar
• 100 gramos de chocolate (derretido)
• 900 gramos de leche
• 150 gramos de aceite vegetal
• 2 huevos de gallina

Proceso de cocción:

Paso 1. Mezcla todos los ingredientes juntos.

Paso 2 Por último agregar las pasas nueces y naranjas confitadas.

Paso 3 Tome un molde para pasteles rectangular, engrase con aceite y espolvoree con harina o pan rallado.

Paso 4 Colocar la masa en un molde y llevar al horno precalentado a 180 grados.

Paso 5 El tiempo de horneado es de 40 minutos.

Paso 6 Al final, engrase la superficie del pastel con glaseado de chocolate.

Mousse de chocolate

Los platos hechos a base de chocolate no solo son agradables a la vista, sino también increíblemente sabrosos. Además, el chocolate afecta nuestro estado de ánimo: ayuda a quitarnos la tristeza y nos prepara para lo positivo. Y se necesita tal fusible espiritual en la víspera de Año Nuevo, así que mousse de chocolate apreciado por muchos invitados.

Ingredientes requeridos:

• 450 gramos de chocolate amargo
• 5 piezas de huevos de gallina
• 200 gramos de mantequilla
• 60 gramos de azúcar en polvo
• 50 gramos de nueces

Proceso de cocción:

Paso 1. En primer lugar, debes limpiar y picar las nueces.

Paso 2 Rompa el chocolate negro en pequeños cuadrados y colóquelo en un baño de agua para derretirlo. Agregue un poco de mantequilla al chocolate. No debes intentar derretir todo el chocolate durante la noche, es mejor hacerlo en dos pasos y en porciones pequeñas. No olvide revolver la masa todo el tiempo para evitar que se queme. Derrita las barras de chocolate a fuego lento hasta que se derrita por completo.

Paso 3 Separar las claras de las yemas, batir las claras junto con una pizca de sal hasta que se formen picos duros.

Paso 4 Tan pronto como todo el chocolate se haya derretido, debe agregarle azúcar en polvo y mezclar la masa hasta que quede suave.

Paso 5 Es necesario verter todo el chocolate en un recipiente limpio y agregar la mitad de las proteínas, mezclar y agregar el resto de las proteínas.

Paso 6 La mousse resultante debe verterse en tazones y luego colocarse en el refrigerador durante tres horas. Antes de servir, puedes espolvorear la mousse con chocolate rallado.

Pastel de leche de paloma"

Ofrecemos, que sin duda complacerá a todas las amas de casa. Este pastel decorará tu mesa navideña. Es extremadamente sabroso y nutritivo, así que no dudes en tomar nota de la receta.

Ingredientes requeridos:

• 80 gramos de mantequilla
• 50 ml de leche condensada
• 1 huevo de gallina
• 80 ml de agua potable
• 10 gramos de gelatina
• 50 gramos de chocolate amargo
• azúcar al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. La mantequilla y la leche condensada deben mezclarse a temperatura ambiente.

Paso 2 verter gelatina agua tibia y dejar reposar un rato para que se hinche. No olvides remover la gelatina periódicamente para que no se una en grumos.

Paso 3 Separar la yema de la clara. esta recetaél no sirve para nada.

Paso 4 En un recipiente aparte, bate la proteína a picos exuberantes, luego bate la leche condensada con la mantequilla hasta que quede suave.

Paso 5 Después de batir la proteína, debes agregarla a un tazón con mantequilla y leche condensada, mezclar todo y comenzar a agregar la gelatina poco a poco. La masa debe batirse suavemente hasta lograr un estado homogéneo.

Paso 6 Cubra la fuente para hornear con film transparente para que el pastel se pueda quitar fácilmente.

Paso 7 Derretir al baño maría cantidad correcta chocolate con mantequilla, mezclar bien. Ahora debes engrasar la parte superior de tu postre con esta masa de chocolate y llevarla al refrigerador hasta que se solidifique por completo.

plátanos de chocolate

La original ración de plátanos no dejará indiferente a ningún invitado presente en tus vacaciones.

Ingredientes requeridos:

• 1 plátano maduro
• 50 gramos de chocolate
• chispitas de confitería de colores
• hojuelas de coco
• maní

Proceso de cocción:

Paso 1. Primero necesitas hacer el glaseado. Tome una barra de chocolate y rómpala en pedazos pequeños. Colóquelos en un baño de agua, revuelva constantemente hasta que se disuelva por completo. Procura no quemar el chocolate, de lo contrario quedará amargo.

Paso 2 Pela el plátano y córtalo por la mitad. Inserte brochetas o palillos de dientes en cada mitad.

Paso 3 Sumerge los plátanos en glaseado de chocolate, espolvorear con hojaldre "confeti", nueces. Después de eso, envíe el postre al refrigerador durante media hora. ¡El plato está listo!

Tarta De Queso De Naranja Y Zanahoria

Una interesante combinación de zanahorias y naranja hace que este postre de Año Nuevo sea el punto culminante de la mesa festiva. Al seguir todas las técnicas de cocina, se asegurará de que los invitados le pidan una receta para esta obra maestra.

Ingredientes requeridos:

• 500 gramos de queso crema
• 460 gramos de azúcar
• 7 huevos de gallina
• 130 gramos de crema agria 20% grasa
• 225 gramos de zanahorias
• 225 gramos de harina
• 225 ml de aceite vegetal sin azúcar
• 125 gramos de nueces, pasas y naranjas confitadas
• 7 gramos de canela molida
• 7 gramos de refresco
• una pizca de sal

También necesitarás confitura de naranja, limón o mandarina y una capa de masilla blanca.

Proceso de cocción:

Paso 1. Ralle las zanahorias en un rallador, que se usa para preparar zanahorias en coreano. Agregue aceite vegetal y 330 gramos de azúcar a las zanahorias. Batir todo con una batidora hasta que jugo de zanahoria. Agregue aquí 4 huevos más, una pizca de refresco y mezcle nuevamente hasta obtener una masa homogénea.

Paso 2 Las pasas se deben lavar con agua corriente, verter en agua tibia y dejar actuar durante 30 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo especificado, drene el agua y seque las pasas con una toalla de papel.

Paso 3 Ahora tome frutas confitadas, pasas y nueces y córtelas en partes iguales en pedazos pequeños. Agréguelos a la masa de zanahoria, mezcle bien.

Paso 4 En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la canela. Agregue la mezcla al tazón de mousse de zanahoria. Después de eso, es necesario mezclar las dos partes hasta obtener una consistencia homogénea.

Paso 5 La masa resultante debe verterse en una forma desmontable y hornearse en el horno, calentarse a 170 grados. Primero forra el molde con papel de horno. El tiempo de residencia de la masa en el horno es de 30 minutos. La preparación se puede verificar con un pincho largo. Tan pronto como vea que el pastel está horneado, debe sacarlo del horno y enfriarlo por completo. Luego corta el pastel en 2 por 2 cm cada uno.

Paso 6 Tomar queso crema y mezclarlo con el resto del azúcar. Es necesario revolver lentamente, introduciendo gradualmente azúcar, 3 huevos y, al final, crema agria.

Paso 7 El primer pastel debe colocarse en el fondo del molde, después de lo cual debe quedar una capa cremosa. Habiendo hecho todo esto, envíelo al horno, calentado a una temperatura de 140 grados. Tiempo de horneado 45 minutos.

Paso 8 Retire la tarta de queso del horno y deje que se enfríe por completo. Después de eso, ponga el postre en el refrigerador por unas 8 horas.

Paso 9 El pastel restante se debe untar con confitura y poner en una tarta de queso enfriada. Tome una capa de masilla y cubra el pastel con ella. ¡El plato está listo para servir!

Ensalada “Cóctel de Frutas”

Esta ensalada atraerá no solo a los invitados, sino incluso a la propia gobernante en 2017: Gallo de fuego. Es brillante, fragante y muy útil. Una increíble combinación de frutas, que debe estar en la fiesta de Año Nuevo.

Ingredientes requeridos:

• 4 naranjas
• 400 gramos de ciruelas pasas
• 4 mandarinas
• 100 gramos de nueces
• 200 gramos de pasas oscuras
• 40 gramos de azúcar en polvo
• 4 manzanas
• 2 limones
• 20 gramos de azúcar de vainilla
• 40 ml de vino blanco seco
• 400 ml de azúcar
• 200 ml de nata espesa

Proceso de cocción:

Paso 1. Pelar las manzanas, cortarlas en tiras y rociarlas con jugo de limón para que no se pongan negras.

Paso 2 Los cítricos también se pelan y se dividen en rodajas. La piel de naranja se debe cortar en tiras finas y las rodajas en cubos pequeños.

Paso 3 Las frutas secas se deben lavar, poner en una cacerola y verter agua. Coloque la olla en la estufa y deje hervir. Escurra el agua y deje que las ciruelas pasas y las pasas se enfríen.

Paso 4 Coloque la fruta seca sobre toallas de papel y séquela, luego córtela en tiras. Moler las nueces en un mortero.

Paso 5 Mezclar la nata, el vino y azúcar de vainilla y ponte fuego lento y hervir durante 3-5 minutos.

Paso 6 Retire los platos de la estufa, enfríe un poco y agregue la crema agria. Revuelva lentamente.

Paso 7 Coloque todas las frutas en un tazón (puede hacerlo en capas), vierta la salsa y espolvoree la ralladura de naranja picada encima.

Tenga en cuenta que en este ensalada de frutas puedes combinar cualquier fruta, nueces y bayas que prefieras comer.

Pastel de panqueques de chocolate

Los panqueques son amados por todos nosotros. PERO sumisión original este plato puede incluso reclamar el título del mejor postre de Año Nuevo.

Ingredientes requeridos:

• 50 ml de nata con un 35% de grasa
• 100-150 gramos de azúcar
• media cucharadita de extracto de vainilla
• pepitas de chocolate para decorar

Tortitas de chocolate:

• ¾ taza de harina
• 120 gramos de chocolate
• 120 gramos de mantequilla
• 310ml de leche
• 3 huevos de gallina
• 2 cucharadas de azúcar
• media cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita sal

Proceso de cocción:

Paso 1. La mantequilla se debe cortar en trozos pequeños y poner en una cacerola pequeña. Agregue 2 cucharadas de agua allí y ponga a fuego lento hasta que hierva.

Paso 3 Mezcle la harina, la sal y el azúcar en un recipiente aparte.

Paso 4 En otro tazón, mezcle los huevos, la leche y el extracto de vainilla.

Paso 5 Combine los ingredientes secos en un tazón con los líquidos, revolviendo suavemente con un batidor. A esto todo lo que necesitas es agregarle una masa fría de chocolate y lograr una consistencia homogénea.

Paso 6 Tomar papel film o una tapa, cubra el recipiente y refrigere el contenido durante 2 a 8 horas.

Paso 7 Pon la sartén al fuego, caliéntala bien y engrasa aceite vegetal. Vertiendo la masa en la sartén, trate de obtener tortitas finas no más de 20 cm de diámetro, debe obtener aproximadamente 15 panqueques, que deben enfriarse durante 2 horas.

Paso 8 Batir la nata hasta que se formen picos suaves, agregar el extracto de vainilla y el azúcar, luego volver a batir hasta obtener picos espesos y firmes.

Paso 9 Ponga los panqueques en un plato, engrase cada uno de ellos con crema. Arma toda la torta y decóralas con chispas de chocolate.

Paso 10 Coloque el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas.

Gelatina de champán

Champaña en la mesa bebida tradicional Año Nuevo. Todos estamos acostumbrados a verlo en botellas verdosas. Pero imagínate la sorpresa de los invitados cuando les regales jalea de champán...

Ingredientes requeridos:

• 1 botella de champagne (blanco o rosado)
• 750 ml de agua
• 20 gramos de gelatina
• 20 gramos de menta
• ralladura de dos limones
• 280 gramos de azúcar
• frutas, manzanas, nueces - al gusto

Proceso de cocción:

Paso 1. La gelatina debe empaparse agua tibia y déjalo descansar.

Paso 2 Llena una cacerola con agua y coloca unas ramitas de menta, azúcar y ralladura de limón. Lleve la solución a ebullición y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos. Después de eso, deja reposar el almíbar. Filtrarlo con un colador.

Paso 3 Retire el agua restante de la gelatina ya hinchada y vierta el jarabe preparado en ella.

Paso 4 La masa debe mezclarse bien hasta que la gelatina se disuelva por completo. Vierta el champán y revuelva nuevamente.

Paso 5 Vierte la gelatina en moldes, agrega nueces o cualquier fruta que te guste.

Paso 6 Coloque el postre en el refrigerador hasta que espese. Mientras se sirve, la gelatina se puede adornar con hojas de menta. ¡Disfrute de su comida!