केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स। गोल्डन एक प्रकार का अनाज पैनकेक के लिए सर्वोत्तम व्यंजन: खमीर आटा के साथ, खमीर आटा के बिना और एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ

एक प्रकार का अनाज पैनकेक आधुनिक रसोइयों का आविष्कार नहीं है। यह व्यंजन कई शताब्दियों से जाना जाता है और पारंपरिक रूसी व्यंजनों से संबंधित है।

उन दूर के समय की गृहिणियों के पास था अपना नुस्खापेनकेक्स और इसे पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित किया गया।

पकवान तैयार करने की प्रक्रिया में कई घंटे लग गए, आटे पर विशेष ध्यान दिया गया, क्योंकि इसके बिना पैनकेक आटाकरना शुरू भी नहीं किया.

हमारे पूर्वज जो पैनकेक पकाते थे, वे खट्टे स्वाद के साथ फूले हुए होते थे। उन्हें "मसाले", टॉपिंग और शहद परोसा गया।

एक प्रकार का अनाज से पैनकेक पकाना उससे थोड़ा अधिक कठिन है गेहूं का आटा.

और ताकि आपको अपने मेहमानों के सामने खाना पकाने के लिए शर्मिंदा न होना पड़े, और उन्हें अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित न करना पड़े, मैं कुछ रहस्य साझा करूंगा और आपको पैनकेक रेसिपी बताऊंगा।

कुट्टू के आटे से स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बेक करें

कुट्टू के आटे से पकाना कई नुकसानों से भरा होता है। हम आज उनके बारे में बात करेंगे, और आप यह भी सीखेंगे कि खुद को नुकसान पहुंचाए बिना उनसे कैसे बचा जाए।

आप केवल उच्च गुणवत्ता वाला आटा ही तैयार कर सकते हैं ताजा खमीर. यदि, आवंटित समय के बाद, इसकी सतह पर कोई बुलबुले दिखाई नहीं देते हैं, तो आप मुख्य उत्पाद - खमीर के साथ भाग्य से बाहर हैं।

आपको सब कुछ फिर से शुरू करना होगा, लेकिन केवल नई सामग्रियों के साथ। कुट्टू के आटे से बने पैनकेक अधिक भुरभुरे और सूखे होते हैं।

गेहूं के आटे के साथ समान पके हुए माल की तुलना में, उन्हें अधिक की आवश्यकता होती है अंडे. इससे दर्द भी नहीं होगा मक्खन, इसे आटे में डालने से पहले आपको इसे पिघलाकर ठंडा करना होगा।

पैनकेक मिश्रण को केवल गर्म फ्राइंग पैन पर ही डालें, अन्यथा तले हुए अनाज पैनकेक नीचे चिपक जाएंगे। परिणाम स्वरूप पलटते समय समस्या होती है।

फ्राइंग पैन को चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल, ब्रश का उपयोग करें या प्याज काट लें। बाद वाले को कांटे पर चुभोएं और कटे हुए हिस्से को चर्बी में डुबाएं। सुविधाजनक और किफायती.

सामान्य गांठ से बचने में मदद करेगा। नमक. इसे पानी में घोलें, जिसे आप फिर आटे में मिला दें। कृपया ध्यान दें कि आपको रेसिपी में मौजूद नमक की मात्रा से अधिक नहीं खाना चाहिए।

छना हुआ आटा फूले हुए कुट्टू पैनकेक की कुंजी है। छानने के दौरान उत्पाद को संतृप्त करने वाले ऑक्सीजन बुलबुले आटे के फूलने में सुधार करते हैं।

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

अनाज तैयार पैनकेकउनके पास एक मूल स्वाद और एक सुंदर कॉफी रंग है। दिलचस्प बात यह है कि एक प्रकार का अनाज के सभी गुण उसी नाम के आटे में संरक्षित हैं।

एक बार जब आप यह डिश बना लेंगे तो यकीनन आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे। आपको किसी विशेष कौशल या उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, आपको बस इतना ही चाहिए:

0.5 लीटर दूध; 20 ग्राम चीनी; 0.1 किलो गेहूं का आटा और 0.3 किलो एक प्रकार का अनाज; 3 जर्दी और 2 सफेद; 20 ग्राम ताजा खमीर; 30 मिली एसएल. तेल; नमक स्वाद अनुसार।

सुनहरे अनाज के पैनकेक तलने के लिए, आपको पहले से वनस्पति तेल या कोई अन्य वसा तैयार करना होगा।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आटे का ख्याल रखें. ऐसा करने के लिए आधा दूध गर्म करें और उसमें क्रम्बल किया हुआ यीस्ट घोलें।
2. गेहूं का आटा छान लें, उसमें तीन बड़े चम्मच कुट्टू मिलाएं और एक कटोरे में डालें।
3. अच्छी तरह हिलाएं और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। कटोरे को तौलिये से अवश्य ढकें ताकि आटे की सतह सूख न जाए।
4. जब स्टार्टर तैयार हो जाए तो आटा गूंथना शुरू करें. बचे हुए दूध को गर्म करें, उसमें चीनी, नमक और जर्दी डालकर फेंटें। कटोरे में डालें.
5. पिघला हुआ मक्खन डालें और बचा हुआ कुट्टू का आटा डालें।
6. आटे को अगले 60-80 मिनिट के लिये फूलने के लिये छोड़ दीजिये.
7. जैसे ही द्रव्यमान "बड़ा" हो जाए और फूला हुआ हो जाए, इसमें फेंटी हुई सफेदी मिलाएं। सावधानी से, ताकि झाग अपना फूलापन बरकरार रखे, कटोरे की सामग्री को हिलाएं और एक प्रकार का अनाज पैनकेक पकाना शुरू करें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा बैटर डालें (उसे चिकना करना न भूलें) और पैनकेक को मध्यम आंच पर नरम होने तक तलें। प्रत्येक पैनकेक को सावधानी से पलटना चाहिए ताकि वह फटे नहीं।

जैसा कि तुम्हें पहले से पता है, अनाज का आटाइसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए पैनकेक नाजुक होते हैं। कुट्टू परोसें गुलाबी पैनकेकगर्म, तश्तरियों में खाने वालों को खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन पेश किया जाता है।

मेरी वेबसाइट पर अन्य पैनकेक रेसिपी देखें।

राजसी अनाज पेनकेक्स

कुट्टू के पैनकेक को खमीर और मक्खन लगाकर गेहूं के आटे के साथ परोसें।

आटा गूंथ लें: एक अंडा; 0.150 किलो अनाज का आटा; डेढ़ गिलास दूध; दानेदार खमीर का एक चम्मच; कला। चम्मच sl. मक्खन और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम; 20 ग्राम चीनी; चुटकी भर नमक.

व्यंजन विधि:

1. दूध (गिलास) गरम करें, चीनी और खमीर डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हिलाएं और आटे के साथ एक कंटेनर में डालें।
2. मिश्रण को स्पैटुला से मैश करें, खट्टा क्रीम डालें।
3. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो कटोरे को एक बड़े तौलिये से लपेटें, कंबल से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। एक कटोरा चुनें ताकि आटे को फूलने के लिए जगह मिले।
4. अंडे से जर्दी अलग कर लें, लगभग मिला दें तैयार आटा, फिर तेल और नमक डालें।
5. बचा हुआ गर्म दूध और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। 6 आखिरी बार सावधानी से हिलाएं और कुट्टू के पैनकेक बेक करें।

फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें और उस पर चर्बी लगाकर चिकना कर लें। आंच को मध्यम कर दें और कुट्टू को बेक कर लें पतले पैनकेकसुनहरा भूरा होने तक. यदि आप अधिक पैनकेक रेसिपी जानना चाहते हैं, तो साइट के पृष्ठों पर स्क्रॉल करें।

खमीर के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

लें: 0.10 किलो गेहूं और 0.150 किलो अनाज का आटा; ½ लीटर दूध; अंडे के एक जोड़े; चम्मच नमक; 20 ग्राम चीनी; मक्खन की 1/3 छड़ी.

व्यंजन विधि:

1. उपाय आवश्यक मात्राएक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा।
2. छानकर नमक और दानेदार चीनी मिला लें।
3. अंडे फेंटें और मिश्रण को स्पैटुला से मैश करें, इसमें 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। दूध के चम्मच.
4. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें और आटे को हर बार हिलाते रहें।
5. में बैटरपिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें, कटोरे को रुमाल से ढक दें।
6. 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, इस दौरान आटा सख्त हो जाएगा और अधिक चिपचिपा हो जाएगा (फोटो देखें)।

पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। चिंता न करें, वे चिपकेंगे नहीं क्योंकि आटे में... एक बड़ी संख्या कीमोटा तैयार अनाज पैनकेक को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें मक्खन के साथ कोट करें।

एक प्रकार का अनाज केफिर पेनकेक्स

सूची से उत्पाद तैयार करें: एक गिलास केफिर और एक गिलास पानी; 2 अंडे; 40 ग्राम चीनी; थोड़ा सा नमक; एक गिलास अनाज का आटा; तलने के लिए तेल।

आटा गूथना:

1. आटा गूंथने के लिए आपने जो कटोरा चुना है, उसमें अंडे फेंटें।
2. नमक और केफिर के साथ चीनी मिलाएं।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. कुट्टू का आटा छान लें और बची हुई सामग्री मिला दें।
5. व्हिस्क का उपयोग करके, आटे को चिकना होने तक फेंटें और उसके बाद ही एक धारा में शुद्ध पानी डालें। गांठें बनने से रोकने के लिए फेंटना जारी रखें।

नतीजतन, आपके पास एक तरल पैनकेक आटा है, जिससे आप पहले से ही पैनकेक बेक कर सकते हैं।

बेकिंग पैनकेक:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन को चिकना कर लें और इसे हैंडल से पकड़ लें।
2. आटे को निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और इसे फ्राइंग पैन के तल पर डालें, जिसे थोड़ा कोण पर रखा जाना चाहिए।
3. तरल द्रव्यमान, फैलता हुआ, एक गोल केक बनेगा।
4. पैनकेक को हर तरफ 30-40 सेकंड के लिए अंधेरा होने तक भूनें। यदि आपको लगता है कि पैनकेक बहुत नाजुक हैं, तो थोड़ा सा गेहूं का आटा पानी में घोलकर आटे में मिला लें।

सुनहरे भूरे रंग के अनाज पैनकेक को एक प्लेट पर रखें और, जब वे गर्म हों, तो अपने प्रियजनों को मेज पर बुलाएं।

त्वरित अनाज पैनकेक

सामग्री की सूची:

100 ग्राम एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा; 2 गिलास वसायुक्त दूध; सोडा के 0.5 चम्मच; एक चौथाई छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड और उतनी ही मात्रा में नमक; 3 मध्यम आकार के अंडे; 4 बड़े चम्मच sl. तेल; 30 मिली दुबला रिफाइंड तेल।

तैयारी:

1. आटा गूंथने की तकनीक जटिल नहीं है। विवरण का पालन करें और आपको अच्छे परिणाम मिलेंगे। तो, दोनों प्रकार के आटे को एक कटोरे में छान लें और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. दूध को थोड़ा गर्म करें और इसे आटे में डालें, मिश्रण को गाढ़ी, वसायुक्त खट्टी क्रीम के समान गूंथ लें।
3. नमक और अंडे को एक अलग कप में पीस लें, फिर मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें।
4. 10 मिली पानी में घोलें साइट्रिक एसिड, सोडा भी वहां भेजो. एक प्रतिक्रिया हुई जिसके परिणामस्वरूप झाग निकला।
5. आटे में तरल डालें और मिलाएँ।

आप कुट्टू के आटे से पैनकेक फ्राई कर सकते हैं. यदि आप ग्रेवी, तलने और कुट्टू के पैनकेक के साथ मिलने वाले अन्य व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो लेख को आगे पढ़ें।

कुट्टू के आटे से पकाए गए पैनकेक के साथ क्या परोसा जाता है?

गृहिणियों का अनुभव और पेशेवर रसोइयों की राय एक बिंदु पर सहमत हैं - एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक मीठे सॉस के साथ अच्छे नहीं लगते हैं। यह मतलब है कि सर्वोत्तम जोड़उन्हें तली हुई मछली, मशरूम और अन्य उत्पादों के साथ परोसा जाता है।

"पांच मिनट"

इस भुट्टे में शामिल हैं: एक गाजर; बल्ब; 300 ग्राम शैंपेनोन; 1/3 चम्मच नमक और 50 मिली वनस्पति तेल। इसे लागू करना काफी सरल और त्वरित है, और यह कारक उन सभी गृहिणियों द्वारा सराहा जाएगा जिनके पास कम समय है।

आप की जरूरत है:

1. मशरूम को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और स्लाइस में काट लें। आप मशरूम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट सकते हैं।
2. गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्री को भून लें वनस्पति तेल, नमक।

- तैयार तलने को अलग प्याले में निकाल कर परोसिये, सभी को जितनी जरूरत होगी उतना ही लेंगे. खट्टा क्रीम एक अच्छा अतिरिक्त होगा, इसे भी अलग से मेज पर रखा गया है।

मुझे यकीन है कि पतले अनाज पैनकेक आपके पसंदीदा की श्रेणी में आएंगे। ऐसे व्यंजन को मना करना लगभग असंभव है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

कुट्टू का आटा आयरन से भरपूर होता है, जो रक्त निर्माण में सुधार करता है, और मैग्नीशियम, जो तंत्रिका तनाव से राहत देता है और ताकत देता है। अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हुए, आप साथ ही उन्हें एक छोटी सी पाक कृति से प्रसन्न करते हैं।

मेरी वीडियो रेसिपी

कुट्टू के आटे से बने पैनकेक बहुत सुगंधित होते हैं और इनमें कॉफी का सुंदर रंग होता है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स कुछ नया नहीं है, हाल ही में आविष्कार किया गया है - उन देशों में जहां एक प्रकार का अनाज अक्सर मेज पर दिखाई देता है और इसे दलिया नहीं, बल्कि अनाज कहा जाता है, यह व्यंजन काफी लंबे समय से जाना जाता है। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी का नुस्खा पहले से ही "दाढ़ी के साथ" है, आज बहुत कम लोग जानते हैं कि ऐसे पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। और इसका कारण अनाज में ही छिपा है - गेहूं के विपरीत, एक प्रकार का अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है। सेहत को दुरुस्त रखने के लिहाज से तो यह बहुत अच्छा है, लेकिन जब बात पैनकेक बनाने की आती है तो काफी दिक्कतें आती हैं। इसी ग्लूटेन की अनुपस्थिति के कारण, वे बहुत भंगुर हो जाते हैं, और इसलिए उन्हें फ्राइंग पैन में पलटना और उन्हें नुकसान न पहुंचाना बहुत मुश्किल है।

एक नोट पर! समस्या को इस प्रकार हल किया जाता है: आटे में गेहूं का आटा मिलाया जाता है, कभी-कभी इसका कुछ हिस्सा कुट्टू के आटे की मात्रा के बराबर होता है, कभी-कभी थोड़ा अधिक। यह सब गृहिणी के कौशल और अनुभव पर निर्भर करता है, साथ ही इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप एक प्रकार का अनाज का कितना मजबूत स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं।

लेकिन फिर भी अगर आप गूंथना जानते हैं उत्तम आटाएक प्रकार का अनाज पैनकेक के लिए, आप एक अच्छे फ्राइंग पैन के बिना नहीं कर सकते। आदर्श पैनकेक पैन मोटे तले के साथ काफी भारी होगा। पहले, बेशक, सबसे लोकप्रिय कच्चा लोहा थे, लेकिन आज वे बिल्कुल कुछ भी हो सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सामग्री समान रूप से गर्म होती है और अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखती है। यदि आप कुट्टू के पैनकेक पकाना पसंद करते हैं कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, तो याद रखें कि बेहतर है कि इसे धोएं नहीं, बल्कि साफ कपड़े या पेपर टॉवल से ही पोंछ लें।

और अंत में, तलने की विधि के बारे में। आपको बहुत अधिक वसा नहीं मिलानी चाहिए और सामान्य तौर पर वनस्पति तेल का उपयोग न करना ही बेहतर है; यह सलाह दी जाती है कि पैन के निचले हिस्से को पुराने तरीके से चिकना करें - पिघली हुई चरबी में डूबा हुआ आलू का एक टुकड़ा। फिर, परिणामस्वरूप, पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे: उनके किनारे कुरकुरे और कुरकुरे होंगे, और केंद्रीय भाग नरम होगा, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा, और उन एडिटिव्स को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त ढीला होगा जिन्हें आप उनमें लपेटना चाहते हैं .

एक प्रकार का अनाज खमीर पेनकेक्स

यह व्यंजन सीधे या सीधे तैयार किया जा सकता है स्पंज विधि, लेकिन क्लासिक नुस्खाखमीर अनाज पैनकेक में अभी भी आटा तैयार करना शामिल है। दूसरे शब्दों में, सबसे पहले, "जीवित" खमीर, पानी, आटा और दानेदार चीनी का एक छोटा सा बैच बनाएं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि मिश्रण ऊपर न आ जाए। फिर शेष सामग्री मिलाई जाती है, लेकिन आमतौर पर सारा आटा नहीं मिलाया जाता है। और आटा फिर से फूलने के बाद ही इसमें बचा हुआ आटा डालें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

जब आप जोड़ते हैं तो अनाज के आटे से खमीर पैनकेक तैयार करने का एक और विकल्प होता है गर्म पानी. इन पैनकेक को कस्टर्ड पैनकेक कहा जाता है. लेकिन ऐसी प्रक्रिया को आगे नहीं बढ़ाया जा सकता एक त्वरित समाधान- इसमें काफी समय लगता है और आउटपुट आटे का एक समृद्ध हिस्सा होता है। कस्टर्ड पैनकेकआमतौर पर यह एक बड़ी कंपनी के लिए तैयार किया जाता है, जब परिवार के सभी सदस्य और करीबी दोस्त मेज पर इकट्ठा होते हैं।

एक नोट पर! बेशक, खमीर अनाज पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, लेकिन साथ ही, ऐसा भोजन बहुत भारी है!

लेंटेन पैनकेक

तो, हम खमीर के साथ पानी का उपयोग करके सीधी विधि का उपयोग करके दुबला अनाज पैनकेक तैयार करेंगे। पकवान के लिए हमें चाहिए:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 2 कप;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• ठंडा पानी - 200 मिलीलीटर;
• गर्म पानी - 700 मिलीलीटर;
• "जीवित" खमीर - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 50 ग्राम;
• नमक - ¼ भाग चम्मच;
• बेकिंग के लिए मक्खन या छोटा करना।

प्रत्येक प्रकार के आटे का आधा गिलास एक गहरे कंटेनर में छान लें और संकेतित भाग डालें ठंडा पानी. सभी गांठों को तोड़ते हुए मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएं।

सारा गर्म पानी डालें, मिश्रण को फिर से अच्छी तरह हिलाएं और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद आटे में खमीर और चीनी मिला दीजिये. मिलाएं, साफ कपड़े से ढकें और 30-35 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसके तले को वसा से चिकना करें और पैनकेक पकाने के लिए आगे बढ़ें। एक करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें और इसे तले पर समान रूप से वितरित करें। पैनकेक को दोनों तरफ से ब्राउन करें और एक चौड़ी प्लेट में रखें। हम इसे पूरे आटे के साथ करते हैं।

सलाह! अलग से तैयार किया जा सकता है सब्जी मुरब्बाताजी जड़ी-बूटियों के साथ, जो एक उत्कृष्ट फिलिंग होगी।

कस्टर्ड पैनकेक

के लिए कस्टर्ड पैनकेकआपको कुट्टू के आटे से निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• पानी - 750 मिलीलीटर;
• "जीवित" खमीर - 25 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बेकिंग वसा.

पैन में पानी डालें और उबाल लें, फिर एक छोटा सा हिस्सा - लगभग 150 मिलीलीटर - अलग कर लें और इसे लगभग 38...40°C तक ठंडा होने दें।

एक नोट पर! आप इसमें अपनी उंगली डालकर तापमान की जांच कर सकते हैं - यह बहुत गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं!

यीस्ट को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, उन्हें भरें गर्म पानी, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आटे को फूलने दीजिये.

प्रत्येक प्रकार के आटे को एक अलग कंटेनर में छान लें। आधा उबलता पानी डालें और इसमें गेहूं का आटा डालें, ध्यान से गुठलियां तोड़ लें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें, फिर इसे आटे में मिला दें। सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, एक गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें और एक घंटे के लिए वहां छोड़ दें।

पानी के बचे हुए हिस्से को उबालें और इसे कुट्टू के आटे के ऊपर डालें। इसे यहीं रहने दो कमरे का तापमानशांत हो जाओ। आटे में गरम द्रव्यमान डालें, नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ, साफ कपड़े से ढँक दें और एक और घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, आटे में कई बुलबुले दिखाई देने चाहिए।

एक फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें, उसके तले को चर्बी से चिकना करें और एक करछुल से सावधानी से चिकना करें ताकि बुलबुले परेशान न हों, आटे का पहला भाग डालें और समान रूप से वितरित करें। करीब दो मिनट बाद पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर लें. तैयार पैनकेक को एक स्टैक में रखें बड़ा बर्तनऔर सेवा करो.

खमीर के बिना पेनकेक्स

बिना खमीर के कुट्टू के आटे से बने पैनकेक की रेसिपी बनाने में सबसे सरल और तेज़ हैं। उनके लिए आटा विविध हो सकता है: दूध और केफिर के साथ, किण्वित बेक्ड दूध और दही के साथ, और यहां तक ​​कि दही के साथ भी। वहां अन्य हैं दिलचस्प विकल्प, उदाहरण के लिए, मीड और बीयर पर। साथ ही, उत्तरार्द्ध विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन हल्की बियर का नहीं, बल्कि गहरे रंग की बियर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसमें मीठा स्वादऔर मजबूत है.

यदि एडज़ बहुत गाढ़ा हो जाता है, और आप पहले ही दूध या केफिर का पूरी तरह से उपयोग कर चुके हैं, तो आप इसे पतला कर सकते हैं मिनरल वॉटर. इस योजक के लिए धन्यवाद, आटा आश्चर्यजनक रूप से हवादार संरचना प्राप्त करता है।

केफिर के साथ पेनकेक्स

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - एक गिलास;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• केफिर - 750 मिलीलीटर;
• चीनी - आधा गिलास;
• वनस्पति तेल - 50-60 मिलीलीटर;
• सोडा - कुछ चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, नमक डालें, चीनी डालें और कांटे या व्हिस्क से मिला लें। मिश्रण में केफिर डालें, फिर से मिलाएँ, छना हुआ अनाज और गेहूं का आटा डालें। आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये, सारी गुठलियां तोड़ दीजिये.

आटे में वनस्पति तेल और सोडा मिलाएं। फिर से मिलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर बेकिंग फैट लगाएं और पैनकेक को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। यह आटा आपको सुंदर ओपनवर्क छेद वाले बहुत गुलाबी पैनकेक प्राप्त करने की अनुमति देता है।

दूध के साथ साधारण पैनकेक

दूध के साथ कुट्टू के आटे से बने पैनकेक निम्नलिखित सामग्रियों के आधार पर तैयार किए जाते हैं:

• एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा प्रत्येक 4-5 बड़े चम्मच;
• आधा लीटर दूध;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 60 ग्राम मक्खन;
• आधा गिलास चीनी;
• एक चौथाई चम्मच नमक;
• बेकिंग वसा.

एक सॉस पैन में दूध डालें और इसे धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें। सीज़न करें, चीनी डालें और मिलाएँ।

एक गहरे बर्तन में कुट्टू का आटा छान लें, फिर गेहूं का आटा, अंडे फेंटें, दूध में चीनी और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कटोरा बंद करें चिपटने वाली फिल्मऔर आटे को आराम करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और बचे हुए आटे में मिला दें। सब कुछ फिर से मिलाएं और यदि आवश्यक हो, तो दूध या खनिज पानी के साथ आटे को थोड़ा पतला करें।

फ्राइंग पैन के तले को चिकना करके गर्म करें. कलछी की सहायता से आटे को मिलाइये और थोड़ा सा पैन में डालिये.

हार्दिक एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

आप न केवल कुट्टू के आटे से, बल्कि तैयार अनाज से भी पैनकेक बना सकते हैं। एक प्रकार का अनाज दलिया से बने पैनकेक गहरे रंग के हो जाते हैं और बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं मूल स्वाद: समृद्ध और कुछ हद तक मीठा. तो, तैयारी करने के लिए पैनकेक आटाआपको चाहिये होगा:

• उबले हुए अनाज के दो गिलास;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• दो अंडे;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 80 ग्राम गेहूं का आटा;
• एक चुटकी सोडा;
• 30 ग्राम मक्खन.

कनेक्ट अनाज का दलियाचीनी के साथ, सभी चीज़ों को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणाम एक सजातीय प्यूरी होना चाहिए। अंडे डालें, दूध डालें और सब कुछ मिलाएँ। आटे को छान लीजिये, सोडा डाल दीजिये और आटे में मिला दीजिये. सब कुछ मिला लें.

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उस पर चरबी की पतली परत लगाएं और आटे को एक करछुल में डालें। समान रूप से वितरित करें और दो मिनट तक बेक करें, पलट दें और लगभग एक मिनट तक भूनें।

एक नोट पर! समय के दौरान प्राचीन रूस'एक प्रकार का अनाज दलिया केवल हल्के ढंग से पीसा गया था, यही कारण है कि पेनकेक्स बहुत फूला हुआ और लंबा निकला!

ब्रेटन पेनकेक्स - बियर के साथ

इन पैनकेक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 120 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 190 ग्राम;
• अंडे की एक जोड़ी;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• बियर - 300 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग वसा.

तो, सबसे पहले आपको प्रत्येक प्रकार के आटे को छानना होगा और उन्हें एक गहरे कटोरे में मिलाना होगा। एक छोटी चुटकी नमक डालें। आटे की स्लाइड के बीच में एक छेद करें, उसमें अंडे फोड़ें और पहले से गर्म किया हुआ दूध डालें।

व्हिस्क का उपयोग करके, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, कोई गांठ न छोड़ें, फिर धीरे-धीरे इसमें एक पतली धारा में बीयर डालें। नतीजतन, आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। कटोरे को साफ तौलिये से आटे से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

क्या आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मधुमेह संबंधी व्यंजनों से थक गए हैं? फिर मैं आपके ध्यान में एक हार्दिक और सुरक्षित मिठाई की एक सरल रेसिपी लाता हूँ। अनाज के आटे से केफिर से बने डाइट पैनकेक बन जाएंगे अच्छा नाश्ताएक कप के साथ कंपनी में या. आइए उन्हें पूरक करें मीठी खट्टी क्रीमजामुन और फलों के साथ.

आज की मिठाई में, मैं चीनी के विकल्प का उपयोग करने का सुझाव देता हूं जैसे कि। गर्म करने पर यह अपने गुणों को नहीं खोता है, इसलिए हम इसका उपयोग पैनकेक बनाने और बनाने दोनों में कर सकते हैं खट्टी मलाई. चीनी के विकल्पों के बारे में और पढ़ें।

सामग्री:

• 300 ग्राम कुट्टू का आटा
• 300 ग्राम कम वसा वाला केफिर
• 300 ग्राम पानी
• 2 अंडे
• नमक की एक चुटकी
• पैनकेक के लिए सुक्रेसाइट की 3 कुचली हुई गोलियाँ और क्रीम के लिए 2 गोलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• क्रीम के लिए 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टी क्रीम
• स्वाद के लिए पसंदीदा फल और जामुन

केफिर पर डाइट पैनकेक कैसे पकाएं:

1. अंडे फेंटना। नमक, स्वीटनर और आटा डालें। हिलाना।
2. अगर आटा आपको चिपचिपा लग रहा है तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं. तथ्य यह है कि केफिर केफिर से अलग है। और आटा अत्यधिक पतला हो सकता है।
3. पानी डालें, अधिमानतः गर्म। हिलाना।
4. पैनकेक को हमेशा की तरह फ्राई करें। - गरम तवे पर थोड़ा सा तेल डालें और चला जाएं.
5. खट्टी क्रीम तैयार करना और भी आसान है - चीनी के विकल्प को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं, और आपका काम हो गया।
6. पैनकेक में थोड़ी सी क्रीम लपेट लें.
7. फलों को सीधे क्रीम में मिलाया जा सकता है, या तैयार डिश पर छिड़का जा सकता है।

स्वादिष्ट डायबिटिक पैनकेक तैयार हैं. वे इसलिए कॉल नहीं करेंगे ग्लिसमिक सूचकांकसभी सामग्रियां कम हैं.

BJU व्यंजन (क्रीम और फल के बिना, क्योंकि वे वैकल्पिक हैं):

कुट्टू के पैनकेक विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह डिश कुट्टू के आटे से तैयार की जाती है, यानी यह फिगर के लिए कम हानिकारक है। डाइट के दौरान भी इसे अपने आहार में शामिल किया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज पैनकेक - दूध के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री: 1 बड़ा चम्मच. एक प्रकार का अनाज का आटा, समान मात्रा में उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा, 3 चिकन अंडे, 3.5 गिलास दूध, आधा गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी, 7 ग्राम त्वरित खमीर, नमक, चीनी स्वादानुसार।

1. सारे दूध का 2/3 भाग उबाल लें। इसके बाकी हिस्से को बस थोड़ा गर्म किया जाता है।
2. सबसे पहले छने हुए गहरे आटे में पानी डाला जाता है और फिर उबला हुआ दूध।
3. गर्म दूध में खमीर घुल जाता है। मिश्रण को दूसरे चरण से घटकों में डाला जाता है। द्रव्यमान को मिक्सर के साथ मिलाया जाता है और फिर कुछ घंटों के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
4. जर्दी को चीनी के साथ पीस लिया जाता है। पिघले हुए मक्खन के साथ, उन्हें गुथे हुए आटे में डाला जाता है। सफेद आटा भी वहां जाता है.
5. मिश्रण में नमक और अलग से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है। आटा अगले कुछ घंटों तक बैठा रहेगा।

अनाज के आटे और केफिर से बने पैनकेक

सामग्री: 320 ग्राम एक प्रकार का अनाज और 90 ग्राम गेहूं का आटा, आधा लीटर फुल-फैट केफिर, 2 चिकन अंडे, छोटे। सोडा का चम्मच, चीनी, स्वादानुसार नमक।

1. सभी सूखी सामग्री को तुरंत एक गहरे कटोरे में मिला दिया जाता है।
2. मिश्रण में केफिर मिलाया जाता है। वहां अंडे भी चलाए जाते हैं. सामग्री को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वसा के साथ केफिर के साथ अनाज के पैनकेक बेक किए जाते हैं।

कस्टर्ड पकाने की विधि

सामग्री: एक पूरा गिलास पानी, 280 ग्राम कुट्टू का आटा, 12 ग्राम ताजा खमीर, ½ चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, एक पूरा गिलास दूध।

1. सबसे पहले कुट्टू के आटे को एक बड़े कटोरे में छान लिया जाता है. इसके बाद इसमें ताजा उबला हुआ पानी डाला जाता है। गांठ बनने से रोकने के लिए मिश्रण को तुरंत सक्रिय रूप से हिलाना शुरू कर देना चाहिए।
2. यीस्ट थोड़े गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में घुल जाता है। इसमें दानेदार चीनी भी डाली जाती है। जब मिश्रण पर बुलबुले उठने लगें, तो आप इसे पहले चरण से आटे के बेस में डाल सकते हैं।
3. इसके बाद, शेष घटकों को मिश्रण में मिलाया जाता है। पूरी तरह मिलाने के बाद, आटे को 80-90 मिनट के लिए बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रख दिया जाता है।

बेकिंग के मामले में रूसी व्यंजन बहुत विविध हैं, और आटा तैयार करने का आधार पूरी तरह से अलग हो सकता है।

केफिर से बने अनाज के पैनकेक बहुत लोकप्रिय हैं, उनका स्वाद और सुगंध गेहूं के आटे से बने पैनकेक से थोड़ा अलग होता है। आगे, हम देखेंगे कि इस व्यंजन को विभिन्न रूपों में कैसे तैयार किया जाए, और इससे भी परिचित होंगे मूल तरीकों सेइसे मेज पर लाना.

कुट्टू के आटे से बने पैनकेक के फायदे

अनाज के आटे का उपयोग लंबे समय से स्लाव लोगों के खाना पकाने में किया जाता रहा है। उनकी न केवल सराहना की गई स्वाद गुण, बल्कि इससे शरीर को होने वाले लाभों के लिए भी। इसके गुणों के कारण इस उत्पाद को आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

आटा, साथ ही एक प्रकार का अनाज, विटामिन बी, ई, शामिल हैं वसा अम्लऔर विभिन्न खनिज। इसमें सेलेनियम भी काफी मात्रा में होता है, इसलिए इसे एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है।

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक: एक सरल नुस्खा

सामग्री

• - 0.5 बड़े चम्मच। + -
• कुट्टू का आटा - 0.5 बड़े चम्मच। + -
• केफिर - 200 मिलीलीटर + -
• - 2 पीसी। + -
• - 0.5 चम्मच + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• - 1 छोटा चम्मच। + -
• — पैनकेक तलने के लिए + -

कुट्टू के आटे से पैनकेक स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

आजकल अधिकतर कुट्टू के आटे के पैनकेक गेहूं के आटे को मिलाकर तैयार किये जाते हैं। और ऐसा इसलिए है क्योंकि शुद्ध अनाज पैनकेक तैयार करने के लिए रसोइये के पास कुछ निपुणता, अनुभव और निश्चित रूप से, कुछ नया आज़माने की इच्छा की आवश्यकता होती है।

2 प्रकार के आटे के साथ हम जो नुस्खा प्रस्तावित करते हैं वह काफी सरल है, यह खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

1. अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ लें और फिर उन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक झाग न बन जाए।
2. झागदार अंडों में चीनी, केफिर और नमक छोटे-छोटे हिस्से में मिलाएं। हम मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हैं (इसकी गति कम होनी चाहिए)।
3. सभी आटे (एक प्रकार का अनाज और गेहूं) को एक दूसरे कंटेनर में एक साथ मिलाएं, और फिर आटे के मिश्रण को केफिर-अंडे के द्रव्यमान में डालें।
4. पानी डालकर पैनकेक का आटा गूंथ लें. यह मध्यम तरल होना चाहिए ताकि यह पैन में अच्छी तरह फैल जाए।
5. पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूरा होने तक बेक करें।

इन पैनकेक को जैम या जैम के साथ खाया जा सकता है और चाहें तो इसके अंदर मीठी या नमकीन फिलिंग भी डाल सकते हैं.

सूखे खुबानी के साथ केफिर पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

खाना पकाने की इस विधि में केवल कुट्टू के आटे का उपयोग करना शामिल है। पैनकेक को अधिक कोमल बनाने के लिए बारीक पीसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री

• केफिर (कम वसा) - 450 मिलीलीटर;
• सूखे खुबानी (बड़े फल) - 6 पीसी;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 100-150 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

केफिर और एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पैनकेक कैसे तलें

1. हम सूखे खुबानी तैयार करते हैं - उनके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह भाप लें। - फिर पानी निकाल दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में बारीक काट लें.
2. एक कटोरे में आटा, केफिर और सोडा मिलाएं, सभी चीजों को व्हिस्क से फेंट लें। आटे की बनावट एक समान होनी चाहिए।
3. आटे में सूखे खुबानी डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें थोड़ी मात्रा में वसा डालें। एक उथली करछुल का उपयोग करके, बैटर का एक भाग गर्म सतह पर डालें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें। हम इसे पूरे आटे के साथ करते हैं।

यदि चाहें तो पेस्ट्री को गर्म या गरम परोसें, ऊपर से पतला जैम या गाढ़ा दूध डालें।

लेंटेन पैनकेक कैलोरी-मुक्त होते हैं, लेकिन आप हमारे विस्तृत लेखों से सीखेंगे कि पैनकेक की कैलोरी सामग्री का पता कैसे लगाया जाए या इसे कैसे कम किया जाए।

केफिर और खमीर के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पैनकेक

हम तुरंत इन पैनकेक को आंतरिक सामग्री के साथ तैयार करते हैं, यानी। अपनी पसंदीदा फिलिंग के साथ. इससे पके हुए माल को एक विशेष सुगंध और स्वाद मिलेगा, और, खमीर के लिए धन्यवाद, वे लंबे और हवादार हो जाएंगे।

सामग्री

• केफिर (वसा) - 500 मिलीलीटर;
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• खमीर - 10 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• किशमिश (छोटी) - 50 ग्राम;
• चीनी (चुकंदर) - 100 ग्राम;
• दही द्रव्यमान (मीठा) - 100 ग्राम;
• मक्खन - स्वादानुसार.

केफिर और एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ खमीर पैनकेक पकाना

1. एक गहरा कटोरा लें, उसमें छना हुआ आटा डालें, केफिर डालें और अंडा फेंटें।
2. - खमीर, नमक और चीनी डालकर आटा गूंथ लें.
3. आटा जेली जितना गाढ़ा होना चाहिए. अगर यह गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़ा सा केफिर मिलाना कोई गलती नहीं होगी।
4. किशमिश को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर लगभग दस मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर हम किशमिश को एक छलनी में डालते हैं और उन्हें बारीक काटते हैं, नट्स को कद्दूकस करते हैं (या उन्हें ब्लेंडर में पीसते हैं)।
5. हम पैनकेक को एक गर्म गर्मी प्रतिरोधी सतह पर, वनस्पति तेल से चिकना करके, एक तरफ और दूसरी तरफ सेंकते हैं।
6. हम शिफ्ट करते हैं तैयार बेक किया हुआ सामानएक डिश पर, और प्रत्येक पैनकेक को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना करें।
7. पनीर को किशमिश और मेवे के साथ मिलाएं। मीठा द्रव्यमानइसे पैनकेक पर रखें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से लपेटें: रोल, त्रिकोण या लिफाफा।

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज पैनकेक तुरंत "गर्म" परोसा जाता है, लेकिन मिठाई को ठंडा भी परोसा जा सकता है। यदि वांछित है, तो उनके ऊपर जैम, जैम, गाढ़ा दूध डाला जा सकता है, या बस मक्खन लगाया जा सकता है।

ऐसी पेस्ट्री किसी भी फिलिंग के साथ अच्छी लगेगी - पनीर, पनीर, मांस, सब्जियां... लेकिन अगर आप इसे पैनकेक में लपेटेंगे तो... स्वादिष्ट भरना, तो आपको आटे में रेसिपी सामग्री में लिखी गई चीनी से थोड़ी कम चीनी डालनी होगी। बाकी के लिए, अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें।

बॉन एपेतीत!