बोरबॉन और व्हिस्की में क्या अंतर है: अमेरिकी शराब कैसे बनाई जाती है। क्या आप बोर्बोन और व्हिस्की के बीच अंतर जानते हैं?

जो कोई भी शराब की दुनिया को करीब से और गहराई से जानता है वह यह समझने लगता है कि मजबूत पेय बहुत विविध और बहुमुखी हैं। में बड़ा परिवारबॉर्बन व्हिस्की का एक अलग समूह है। बॉर्बन, जिसे केंटकी व्हिस्की के नाम से भी जाना जाता है - अमेरिकी शाखा प्रसिद्ध पेय. लेकिन यह कहना गलत होगा कि इनमें केवल उत्पादन के क्षेत्र में अंतर होता है। मतभेद बहुत अधिक हैं.

सबसे पहले, ये अंतर्निहित कच्चे माल हैं और, परिणामस्वरूप, स्वाद। आपको यहां नहीं मिलेगा कड़वा स्वादआयरिश व्हिस्की या स्कॉटिश किस्मों का पहचानने योग्य धुएँ के रंग का स्वाद। बोरबॉन कॉर्नमील से बनाया जाता है, जो इसे मीठा बनाता है। बॉर्बन नए साल में कम से कम दो साल पुराना है ओक बैरल, अंदर से जल गया। वैसे, आप संयुक्त राज्य अमेरिका में बनी किसी भी व्हिस्की को बोरबॉन नहीं कह सकते। उत्पादन क्षेत्र सख्ती से सीमित है - यह केंटकी में इसी नाम का बॉर्बन काउंटी है।

बोरबॉन पीने के नियम

लंबे इतिहास वाले किसी भी पेय की तरह, अमेरिकी व्हिस्की की अपनी विशेषताएं और उपभोग के नियम हैं। उनमें से कुछ को जानने से बोर्बोन के अभिव्यंजक और बहुमुखी स्वाद को ठीक से प्रकट करने में मदद मिलेगी।

गर्वित अकेलेपन में

पुराने, महंगे केंटुकी व्हिस्की के जटिल गुलदस्ते की वास्तव में सराहना करने के लिए, बोरबॉन नीट पियें। आदर्श आकार एक मोटा तल वाला निचला, चौड़ा गिलास है। पेशेवर बारटेंडरों के बीच, बोरबॉन ग्लास "पुराने फैशन", "टम्बलर", "रॉक्स" नामों से पाए जा सकते हैं। यह वह रूप है जो आपको सभी रंगों और गंधों को तुरंत पकड़ने की अनुमति देता है।

पीना कमरे का तापमानएक तिहाई गिलास में डालें और थोड़ी देर के लिए अपने हाथों में रखें, जिससे बोरबॉन को खुलने का मौका मिले। पीने से पहले, आप गिलास को अपने चेहरे के करीब ला सकते हैं और सुगंध ले सकते हैं। उम्र बढ़ने की अवधि के आधार पर, गुलदस्ता वेनिला और वुडी नोट्स, चॉकलेट, कारमेल और किशमिश रंगों और विशेष रूप से लंबे समय तक उम्र बढ़ने के साथ, तंबाकू नोट्स प्रकट कर सकता है। अब आप अपना पहला घूंट छोटा लेकिन लंबा ले सकते हैं। पेय को कुछ सेकंड के लिए अपने मुँह में रखें ताकि उसे चालू होने का समय मिल सके स्वाद कलिकाएं. कुछ बूंदें जीभ पर जरूर पड़नी चाहिए. पहले घूंट के बाद अपनी नाक से सांस छोड़ें।

बर्फ की आवश्यकता पेय की उम्र और गुणवत्ता पर निर्भर करती है। पुराने महंगे ब्रांडों को बर्फ से पतला नहीं करना चाहिए। एक बार घुलने पर, यह बढ़िया स्वाद और नाजुक सुगंध को ढक देगा। अधिक किफायती ब्रांडों का उपयोग करते समय, बर्फ का उपयोग स्वागत योग्य है। यह युवा, अप्रयुक्त पेय पदार्थों में निहित मादक कठोरता और मादक गुणों को नरम करने या छिपाने में मदद करेगा।

जोड़ी प्रदर्शन

बोरबॉन की ताकत को कम करने के लिए इसे शीतल पेय के साथ पतला करने की प्रथा है। आइए तुरंत आरक्षण कर लें कि यह केवल सस्ते बड़े ब्रांडों के साथ ही किया जा सकता है। दस साल पुरानी व्हिस्की को जूस या कोला के साथ मिलाना ईशनिंदा की पराकाष्ठा है और पैसे की बर्बादी है। आख़िरकार, मिश्रण में अलग-अलग स्वरों और जटिल स्वादों को पहचानना संभव नहीं होगा।

साधारण ब्रांडों के लिए सबसे अच्छी कंपनी होगी:

• जूस, विशेष रूप से सेब, चेरी, साइट्रस;
• कार्बनरहित मिनरल वाटर;
• कोका कोला;
• सोडा या नींबू पानी.

डिग्री की वांछित संख्या के आधार पर, बोरबॉन को आमतौर पर 1:1 या 1:2 के अनुपात में पतला किया जाता है। वैसे, यह अमेरिकी ही थे, जिन्होंने कोला के प्रति अपने प्रेम से व्हिस्की-कोला संयोजन को दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक बना दिया। आख़िरकार, पुरानी दुनिया में, अगर व्हिस्की को पतला किया जाता था, तो वह पानी या जूस के साथ होता था।

आप बोर्बोन के साथ क्या खाते हैं?

महंगे मादक पेय पदार्थों के पारखी इसका पालन करते हैं शास्त्रीय नियम, सभी प्रकार की व्हिस्की के लिए उपयुक्त। अमेरिकी मकई व्हिस्की, अपने आयरिश और स्कॉटिश रिश्तेदारों की तरह, भोजन के अंत में पाचन के रूप में परोसी जाती है। एक अच्छा सिगार महंगे प्रतिष्ठित ब्रांडों के स्वाद का पूरक होगा।

अन्यथा, बोर्बोन विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। लेकिन पेय के अमेरिकी मूल को याद करते हुए, आपको रसदार स्टेक और अन्य प्रकार के मांस, जैसे उबला हुआ सूअर का मांस, पास्ट्रामी और बालिक को प्राथमिकता देनी चाहिए। अमेरिकी खुद को और मजबूत कर रहे हैं।' मीठा स्वादव्हिस्की, फल और चॉकलेट के साथ नाश्ता करें।

बॉर्बन कॉकटेल

मैनहट्टन

मैनहट्टन कॉकटेल - पौराणिक कालातीत क्लासिक. इंटरनेशनल एकेडमी ऑफ बारटेंडर्स द्वारा मान्यता प्राप्त यह रेसिपी एक सदी से भी अधिक के इतिहास और एक प्रसिद्ध लेखक का दावा करती है। एक सिद्धांत ब्रिटिश राजनेता की मां, न्यूयॉर्क उच्च समाज की महिला जेनेट चर्चिल को लेखकत्व का श्रेय देता है। लेकिन यह तथ्य नहीं है जो कॉकटेल की ओर ध्यान आकर्षित करता है, बल्कि सरल संरचना, स्वाद का परिष्कार और रंग की समृद्धि है।

सामग्री:

• बोर्बोन - 50 मिलीलीटर;
• लाल वरमाउथ - 20 मिलीलीटर;
• अंगोस्टुरा कड़वा - 2-3 बूँदें;
• सजावट के लिए चेरी;

खाना पकाने की विधि

1. - तैयार गिलास को ऊपर तक बर्फ से भर दें.
2. एक गिलास बर्फ में बोरबॉन, वर्माउथ और बिटर एक-एक करके डालें। क्रम कोई मायने नहीं रखता. बार चम्मच से गिलास की सामग्री को धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएं।
3. मिश्रित कॉकटेल को एक बार छलनी - एक छलनी या एक नियमित घरेलू छलनी के माध्यम से छानकर बर्फ से अलग किया जाना चाहिए।
4. एक सुंदर गिलास में तैयार पेय को ताजा या कॉकटेल चेरी से सजाया जा सकता है।

कैलिफोर्निया नींबू पानी

कैलिफ़ोर्निया नींबू पानी निषेध युग का एक कॉकटेल है। लॉन्ग आइलैंड आइस टी के अनुरूप, उन्होंने शुरू में नींबू और स्पार्कलिंग पानी के एक निर्दोष पेय के पीछे मादक घटक को छिपाने की कोशिश की।

सामग्री:

• बोर्बोन - 30 मिलीलीटर;
• सोडा - 40 मिलीलीटर;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. बर्फ से भरे शेकर में सोडा को छोड़कर सभी सामग्री डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।
2. एक लम्बे हाईबॉल या हिरिकेन में डालें, कुछ बर्फ के टुकड़े बचाकर रखें। सोडा के साथ पतला करें.

धूसर पक्षी

ग्रे बर्ड मिस्ट्री कॉकटेल को बॉर्बन और क्रीम के नाम से जाना जाता है। यह ध्यान में रखते हुए कि बेलीज़ लिकर में व्हिस्की भी शामिल है, यद्यपि आयरिश, ग्लास में विभिन्न महाद्वीपों के रिश्तेदार शामिल होंगे।

सामग्री:

• बोर्बोन - 30 मिलीलीटर;
• क्रीम - 10 मिलीलीटर;
• बेलीज़ लिकर - 10 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी आवश्यक घटकबर्फ से भरे शेकर में एक-एक करके डालें।
2. कॉकटेल को एक शेकर में मिलाएं और एक असामान्य आकार के गिलास में डालें। आप कुछ बर्फ के टुकड़े छोड़ सकते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

आज इसका पता चल गया है एक बड़ी संख्या कीमादक पेय पदार्थ, जिनमें से एक बोरबॉन है, जो अमेरिकी आसवन परंपराओं के अवतार का प्रतिनिधित्व करता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह अन्य प्रकार की व्हिस्की के समान है, इस पेय में कुछ विशेषताएं हैं जो इसे अल्कोहल के एक अलग उपसमूह में अलग करना संभव बनाती हैं। सही दृष्टिकोण और तकनीक से आप घर पर खुद शराब तैयार कर सकते हैं।

व्हिस्की बॉर्बन

बॉर्बन संयुक्त राज्य अमेरिका में पारंपरिक रूप से उत्पादित एक प्रकार की व्हिस्की को संदर्भित करता है। यह वेनिला और दालचीनी की विशिष्ट सुगंध वाला एक सुनहरा पेय है। इसे अक्सर उत्तम अल्कोहल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है: यह मीठा होता है और इसका स्वाद लंबे समय तक बना रहता है। किसी भी प्रकार की व्हिस्की को एक जटिल पेय माना जाता है, लेकिन दुनिया भर के कई देश अपने स्वयं के व्हिस्की का उत्पादन करते हैं, और बोरबॉन को माना जाता है राष्ट्रीय पेययूएसए। प्रसिद्ध ब्रांडों में वाइल्ड टर्की, मेकर मार्क, फोर रोज़ेज़, जिम बीम, हेवन हिल शामिल हैं। कहानी के मुख्य अंश:

• इस पेय का इतिहास दो सौ वर्षों से अधिक पुराना है, इसकी शुरुआत 18वीं शताब्दी के अंत में बोरबॉन (केंटकी) नामक काउंटी में हुई थी। उत्तरार्द्ध को इसी नाम के फ्रांसीसी राजवंश के सम्मान में इसका नाम मिला। इस जिले में, पहले से ही 17वीं शताब्दी में, आयरिश और स्कॉटिश निवासियों ने शराब आसवित की थी, जिसे बाद में ओक बैरल में रखा गया था।
• 1776 की अमेरिकी क्रांति के बाद, सरकार को बसने वालों को पश्चिम में रहने और मकई उगाने के लिए जमीन उपलब्ध करानी पड़ी। इसकी मांग न्यूनतम हो गई और बसने वालों ने इसके आधार पर उत्पाद बनाने का फैसला किया। एल्कोहल युक्त पेय. वे आश्चर्यचकित थे कि, राई के विपरीत, मकई आधारित व्हिस्की ने एक सुखद और मीठा स्वाद प्राप्त कर लिया। बाद में, बसने वालों ने पेय में थोड़ी राई मिलाने का फैसला किया। पेय के पहले बैच बिना उम्र बढ़ने के बेचे गए, यानी। आसवन के तुरंत बाद. उनकी पारदर्शिता के लिए उन्हें "व्हाइट डॉग" कहा जाता था।
• सबसे अच्छा पेय इसी नाम के काउंटी में उत्पादित किया गया था, यही वजह है कि इस प्रकार की व्हिस्की को बोरबॉन कहा जाने लगा। यहां तक ​​कि इस उत्पाद का विज्ञापन, जो 1821 का है, आज तक बचा हुआ है, हालांकि यह उस समय से बहुत पहले से ज्ञात था - ऐसी जानकारी है कि पेय रेवरेंड एलिजा क्रेग द्वारा तैयार किया गया था। ऐसा माना जाता है कि वह पहले व्यक्ति थे जिन्होंने जले हुए बैरल में उत्पादों को उम्रदराज़ करना शुरू किया ताकि उनमें नए स्वाद गुण आ जाएं।
• एक किंवदंती है जिसके अनुसार जले हुए बैरल पूरी तरह से दुर्घटनावश प्रकट हुए। एक बार ऐसे बैरल के निर्माता ने गलती से उन्हें खराब कर दिया, लेकिन अनुपयोगी उत्पाद को फेंकने पर पछतावा हुआ। इसके बजाय, उसने पेय को इन्हीं बैरलों में नदी के किनारे न्यू ऑरलियन्स भेजा। परिवहन के दौरान, उत्पाद के स्वाद और सुगंध में उल्लेखनीय सुधार हुआ है। परिणामी पेय ने स्थानीय निवासियों के बीच सनसनी पैदा कर दी, जिसके परिणामस्वरूप उन्होंने विशेष रूप से बॉर्बन व्हिस्की का ऑर्डर देना शुरू कर दिया।
• इस मादक पेय के इतिहास में महत्वपूर्ण मोड़ 1873 में आया। उस समय, यह पेय संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय हो गया था; इसे अक्सर "अमेरिका का खून" भी कहा जाता था। उस वर्ष, कैरी नेशन, समान विचारधारा वाले लोगों के साथ, काउबॉय को शराब पीने से रोकने के लिए मनाने की कोशिश करने लगी - वैसे, उसके पति की नशे से मृत्यु हो गई। परिणामस्वरूप शराब विरोधी अभियान का पेय की प्रतिष्ठा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा।
• कई वर्षों बाद, 1920 में, सरकार ने निषेध को अपनाया, जिसका बोर्बोन के भाग्य पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ा। इस कानून की वैधता के दौरान, इस प्रकार की व्हिस्की फार्मेसियों द्वारा बेची जाने लगी। इसे अवैध रूप से भी प्राप्त किया जा सकता था, जिससे पेय की कीमत प्रभावित हुई, जो बहुत महंगा हो गया। कानून निरस्त होने के तुरंत बाद, बोरबॉन को संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रीय पेय के रूप में मान्यता दी गई, जो दो सौ से अधिक वर्षों से अस्तित्व में है और लोकप्रियता का आनंद ले रहा है।

वर्णित प्रकार की शराब का व्यापक रूप से कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। वे कई पाक व्यंजनों में व्हिस्की की जगह ले सकते हैं। अक्सर इस प्रकार की शराब का उपयोग मांस और मछली से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप इस अल्कोहल से बनी चटनी के साथ स्वादिष्ट रोस्ट बना सकते हैं। बोरबॉन का उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए भी किया जाता है, जिसे अक्सर नींबू के साथ पूरक किया जाता है अनानास का रस.

मकई से अल्कोहल के आधार पर नागफनी टिंचर बनाया जाता है, जो नींद की समस्याओं और टैचीकार्डिया के उपचार में मदद करता है। पेय का पित्त निर्माण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप पित्त कम चिपचिपा हो जाता है। यह पाचन तंत्र और पेचिश की समस्याओं में मदद करता है। पर अधिक खपतशरीर को नुकसान पहुंचा सकता है. व्यक्तिगत असहिष्णुता, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों के मामले में गर्भनिरोधक।

वे किसके बने हैं?

बोरबॉन व्हिस्की की उन किस्मों में से एक है जिसमें एक विशेष स्वाद, सुगंध, नियम और उत्पादन तकनीक है। तैयार उत्पादइसमें गहरा सुनहरा रंग होता है, जो समय के साथ एम्बर के करीब हो जाता है। यह ओक बैरल में जितना अधिक समय तक रखा रहेगा, बोतलबंद करने पर इसका रंग उतना ही गहरा होगा। बैरल में उम्र बढ़ने के कारण, स्वाद अन्य किस्मों की तुलना में अधिक स्पष्ट हो जाता है। को मादक उत्पादबोरबॉन कहा जा सकता है, इसे कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा:

• रचना में अनाज का मिश्रण शामिल होना चाहिए, जिसका मुख्य हिस्सा मकई होना चाहिए - कुल द्रव्यमान का लगभग 53%;
• पेय के उत्पादन की अनुमति विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में है;
• उत्पादों को ओक बैरल में रखा जाना चाहिए जो कम से कम दो वर्षों तक अंदर से जले हुए हों;
• 83% से अधिक की ताकत पर आसवन की अनुमति नहीं है;
• उत्पादों में रंग, स्वाद बढ़ाने वाले या स्वाद बढ़ाने वाले तत्व नहीं होने चाहिए।

कॉर्न व्हिस्की में मीठा स्वाद और भारी लेकिन सुखद सुगंध होती है जो वेनिला और दालचीनी की याद दिलाती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शुद्ध उत्पाद और अन्य प्रकार की शराब के साथ मिश्रित दोनों बिक्री पर उपलब्ध हैं। जहां तक ​​बॉर्बन काउंटी में व्हिस्की उत्पादन की ख़ासियत का सवाल है, तो ऐसा माना जाता है कि केंटुकी में पानी की एक विशेष संरचना होती है जो लोहे से रहित होती है। प्राकृतिक निस्पंदन के कारण यह निकलता है उत्तम पेय. यह कहा जाना चाहिए कि फोर रोज़ेज़ ब्रांड क्लासिक प्रकार की व्हिस्की है जो केंटकी में बनाई जाती है। उत्पादन चरण:

1. उत्पादों का निर्माण अनाज मिश्रण की तैयारी से शुरू होता है, जिसमें 51% मक्का होता है, और शेष 49% राई, जौ और गेहूं होता है।
2. इसके बाद, अनाज के परिणामी मिश्रण को किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. फिर अनाज के द्रव्यमान को पवित्रीकृत और आसुत किया जाता है।
4. ओक बैरल का उपयोग अंतिम उत्पाद को पुराना बनाने के लिए किया जाता है, जहां यह सभी आवश्यक स्वाद और सुगंधित गुण प्राप्त कर लेता है।
5. वह गोदाम जहां इस प्रकार की व्हिस्की को रखा जाता है वह भी असामान्य है। इसके अलग-अलग तलों पर तापमान अलग-अलग होता है, इसलिए उम्र बढ़ने के बाद पेय का स्वाद अलग-अलग होगा।
6. शराब का स्वाद स्थिर रखने के लिए कई अलग-अलग पेय पदार्थों को एक-दूसरे के साथ मिलाया जाता है।
7. परिणामी उत्पाद को फ़िल्टर किया जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है।

बोरबॉन और व्हिस्की में क्या अंतर है

बॉर्बन अमेरिकी आसवन परंपराओं का अवतार है। यह पेय अन्य प्रकार की व्हिस्की के समान है, लेकिन इसमें कई विशिष्ट विशेषताएं हैं। ताकत अक्सर कम से कम 40% होती है। अन्य महत्वपूर्ण अंतर:

• कच्चा माल। बोरबॉन मकई (51%), राई, जौ और गेहूं से बनाया जाता है। पारंपरिक व्हिस्की का उत्पादन करने के लिए, केवल अंतिम तीन घटकों का उपयोग किया जाता है। इसी समय, संयुक्त राज्य अमेरिका में इसकी अच्छी उपज और कम लागत के कारण मकई का उपयोग किया जाने लगा। प्रारंभ में, इस प्रकार की शराब समाज के निचले वर्गों के लिए शराब थी, लेकिन फिर स्थिति मौलिक रूप से बदल गई।
• उत्पादन प्रौद्योगिकी। व्हिस्की बनाने के लिए माल्टिंग की आवश्यकता होती है - एंजाइमों को जारी करने के लिए अनाज को भिगोना, अंकुरित करना, सुखाना और छीलना जो स्टार्च को चीनी में तोड़ सकता है। सहज रूप में. कॉर्न माल्टिंग का उपयोग बोरबॉन के उत्पादन के लिए नहीं किया जाता है, क्योंकि... अनाज को केवल कुचला जाता है, फिर पानी से भरकर उबाला जाता है। परिणामी पौधा को जौ या किसी अन्य प्रकार के माल्ट के साथ पवित्रीकरण, पिछले स्टार्टर से खमीर के साथ किण्वन और आसवन के अधीन किया जाता है। बोरबॉन केवल नए ओक बैरल में डाला जाता है जो अंदर जले हुए होते हैं। उम्र बढ़ने की न्यूनतम अवधि 2 वर्ष है, लेकिन अक्सर यह 4 वर्ष या उससे अधिक होती है। जहाँ तक व्हिस्की की बात है, इसके लिए मदीरा, कॉन्यैक, शेरी आदि के बैरल का बार-बार उपयोग किया जाता है। प्रकार के आधार पर उम्र बढ़ने में काफी भिन्नता होती है: स्कॉटिश - कम से कम 3 वर्ष, कनाडाई - लगभग 6 वर्ष, आयरिश - 5 वर्ष।
• क्षेत्र। व्हिस्की एक सामूहिक नाम है जिसमें आयरलैंड, स्कॉटलैंड, कनाडा और कुछ एशियाई देशों की शराब शामिल है। जहां तक ​​बोर्बोन का सवाल है, इसे केवल वे अल्कोहलिक उत्पाद (1964 के अमेरिकी कानून के अनुसार) कहा जा सकता है जो संयुक्त राज्य अमेरिका में पारंपरिक तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किए जाते हैं। अक्सर विवाद होते रहते हैं: जैक डेनियल ("जैक डेनियल") व्हिस्की है या बॉर्बन। स्प्रिट की बोतलों पर "टेनेसी व्हिस्की" लेबल होता है, हालांकि उत्पाद 80% मकई है और नए, जले हुए बैरल में रखा जाता है। उत्पादन प्रक्रिया को ध्यान में रखते हुए, यह एक क्लासिक कॉर्न स्पिरिट है, लेकिन एक अतिरिक्त कदम के कारण, जैक डेनियल को एक अलग किस्म माना जाता है जिसे टेनेसी व्हिस्की के नाम से जाना जाता है। इस उत्पाद को बैरल में डालने से पहले, इसे मेपल चारकोल की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
• ऑर्गेनोलेप्टिक गुण। कच्चे माल के लिए धन्यवाद, मकई शराब में एक समृद्ध स्वाद और थोड़ा मीठा रंग होता है। स्कॉच व्हिस्की अपनी धुएँ के रंग की सुगंध के लिए जानी जाती है, जबकि आयरिश व्हिस्की अपने कड़वे स्वाद के लिए जानी जाती है। मक्के के दानों से बनी अल्कोहल का रंग अन्य प्रकार की अल्कोहल की तुलना में गहरा होता है।

बोर्बोन के प्रकार

इस शराब का अपना वर्गीकरण है। इसे कई किस्मों में विभाजित करने का मुख्य कारक उम्र बढ़ने की अवधि है। वर्तमान में, निम्नलिखित किस्में प्रतिष्ठित हैं:

• मिश्रित. मिश्रित पेय, जिसमें अन्य अल्कोहल हो सकते हैं।
• सीधा बोर्बोन. मक्के से बनी तथाकथित शुद्ध शराब कम से कम 2 साल तक पुरानी होती है। तैयारी तकनीक का तात्पर्य उत्पाद में अन्य अल्कोहल, स्वाद या रंग की अनुपस्थिति से है।
• शहद। शहद उत्पाद, जो सबसे अधिक में से एक है मूल प्रकार. जाने-माने प्रतिनिधियों में जैक डेनियल हनी या जिम बीम हनी शामिल हैं।
• मिश्रित बॉर्बन व्हिस्की। मक्के से कई प्रकार के अल्कोहल को मिलाकर बनाए गए उत्पाद। सीधे बोर्बोन को मिश्रण का कम से कम 51% बनाना चाहिए।
• बैरल प्रमाण. बिना पतला संस्करण, जितना संभव हो उतना मजबूत। स्कॉटलैंड के निवासी अक्सर इसे "पीपा ताकत" कहते हैं।
• अमेरिकी मिश्रित व्हिस्की. राई व्हिस्की और मकई शराब के मिश्रण से बना उत्पाद।
• पतला बोरबॉन. 40% से कम अल्कोहल सामग्री वाली अल्कोहल।

वे किसके साथ पीते हैं?

पेय की सबसे संपूर्ण तस्वीर प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि बोरबॉन को सही तरीके से कैसे पीना है। अक्सर ऐसी शराब को पाचन के रूप में परोसा जाता है, लेकिन कभी-कभी एपेरिटिफ़ के रूप में भी। सीधे बोतल से शराब पीना बुरा आचरण माना जाता है। इसे बोतलों में डाला जा सकता है, जिसका आकार उत्पाद के स्वाद पर जोर दे सकता है। जहाँ तक चश्मे की बात है, "पुराने कांच" से बने उत्पादों का उपयोग किया जाता है, अर्थात्। एक मोटी तली के साथ. स्कॉटलैंड में, परंपरा थोड़ी अलग है, जहां मकई की शराब को "क्वाइच" नामक दो-हाथ वाले प्याले से पिया जाता है।

शराब के स्वाद का अनुभव करने के लिए मादक पेय को धीरे-धीरे पियें। सबसे पहले गिलास को अपनी हथेलियों में गर्म करें, फिर उसे थोड़ा हिलाएं और उसके बाद ही थोड़ा सा पिएं। उत्पाद का स्वाद लंबे समय तक बना रहता है और यह क्रीम और रम के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आप कुछ बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं - जब वे पिघलेंगे, तो पानी शराब का स्वाद बदल देगा। इस प्रकार की शराब का सेवन तुरंत नहीं किया जाता है।

घर पर बॉर्बन कैसे बनाएं

संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रसिद्ध पेय का एक एनालॉग घर पर बनाया जा सकता है, खासकर जब से अमेरिका में कई किसान अपने दम पर ऐसी शराब तैयार करते हैं। सामग्रियों की संख्या अपेक्षाकृत कम है, क्योंकि... आपको बस मक्का, गेहूं, जौ, राई, माल्ट, खमीर और पानी का मिश्रण चाहिए। अनाज मिश्रण दुकानों में बेचा जाता है। खमीर को "जीवित" की आवश्यकता होगी, समाप्ति तिथि पर ध्यान दें, और भी अधिक ताज़ा उत्पाद, शुभ कामना। कुछ व्यंजनों को अंगोस्तुरा बिटर्स के साथ पूरक किया जाता है। घर बनाने के चरण:

1. उबलना मक्की का आटा, जिसे लगातार हिलाते रहना होगा, नहीं तो यह तले में चिपक जाएगा।
2. जब भविष्य का मैश उबल जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें सूखे कच्चे माल की कुल मात्रा का 25% की दर से माल्ट मिलाएं।
3. मैश को अच्छी तरह मिला लें, जिसका तापमान 45 से 50 डिग्री तक होना चाहिए.
4. मिश्रण को कुछ देर तक पकने दें, फिर इसमें यीस्ट मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मैश का तापमान लगभग 30 डिग्री हो।
5. फिर तरल को दो से तीन सप्ताह तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। इस अवधि के समाप्त होने के बाद, गठित शराब को कुछ बार आसुत किया जाता है।
6. इसके बाद भिगोने की अवस्था आती है। यदि आपके पास ओक बैरल नहीं है, तो ओक चिप्स, बोर्ड या छाल से काम चलाएं। ग्लास कंटेनर के नीचे ओक सामग्री रखें और फिर अल्कोहल डालें।
7. उत्पादों को सूखी और अंधेरी जगह पर रखें। पुरानी अल्कोहल को केवल शुद्ध पानी से पतला करें।

मैनहट्टन

• समय: 2 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1.
• कैलोरी सामग्री: 157 किलो कैलोरी।
• भोजन: अमेरिकी.
• कठिनाई: आसान.

मैनहट्टन को सही मायने में "कॉकटेल का राजा" कहा जाता है, जिसे 100 साल पहले बनाया गया था। उन्होंने आज तक अपना पद नहीं खोया है. उत्कृष्ट स्वाद ने मैनहट्टन को संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप के कई शराब प्रेमियों की पसंदीदा शराब बना दिया है। कॉकटेल के आविष्कार का श्रेय जेनी जेरोम को दिया जाता है, जो न्यूयॉर्क के एक प्रसिद्ध स्टॉकब्रोकर की बेटी थीं और उनकी शादी के बाद लेडी चर्चिल बन गईं। वह विश्व प्रसिद्ध विंस्टन चर्चिल की मां हैं।

सामग्री

• बोर्बोन - 50 मिलीलीटर;
• लाल वर्माउथ - 25 मिलीलीटर;
• कॉकटेल चेरी - 1 पीसी ।;
• एंगोस्टुरा - 2 मिली;
• बर्फ - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. बार का गिलास भरें उपयुक्त कंटेनरबर्फ़।
2. मुख्य सामग्री, एंगोस्टुरा और वर्माउथ जोड़ें।
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
4. ठंडे गिलास में डालें और कॉकटेल चेरी डालें।
5. बर्फ के बिना, लेकिन भूसे के साथ परोसें। आप नाश्ते के रूप में सूखे मेवों की साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं।

केंटुकी खच्चर

• समय: 3 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1.
• कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: के लिए उत्सव की मेज.
• भोजन: अमेरिकी.
• कठिनाई: आसान.

इस केंटुकी डर्बी सिग्नेचर कॉकटेल में ताज़गी है मसालेदार स्वाद. केंटुकी म्यूल - मॉस्को म्यूल का यह ट्विस्ट एक ताज़ा ग्रीष्मकालीन कॉकटेल के लिए अदरक बियर को अमेरिकी व्हिस्की के साथ जोड़ता है। नामित उत्पाद को तैयार करने में आपको मैनहट्टन से अधिक समय नहीं लगेगा। यह घरेलू बोरबॉन रेसिपी अपेक्षाकृत सरल है।

सामग्री

• वुडफोर्ड रिजर्व बॉर्बन - 56 ग्राम;
• ताजा नींबू का रस - 14 ग्राम;
• जिंजर बियर, बर्फ, पुदीने की टहनी - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

1. तांबे के मग या हाईबॉल गिलास में बोरबॉन और नीबू का रस मिलाएं।
2. एक मग या गिलास में बर्फ भरें।
3. अदरक बियर डालें.
4. सजावट के लिए ऊपर पुदीने की टहनियाँ रखें।

पुराने फैशन

• समय: 3 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1.
• कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• कठिनाई: आसान.

पुराने जमाने के कॉकटेल को इंटरनेशनल बारटेंडर्स एसोसिएशन की (आधिकारिक) कॉकटेल की सूची में "अविस्मरणीय" के रूप में वर्गीकृत किया गया है। साथ अंग्रेजी मेंनाम का अनुवाद "पुराने ज़माने का" है। यह पेय अपनी उपस्थिति के 130 साल बाद भी मांग में बना हुआ है। हर्बल टिंचर स्वाद में मूल नोट्स जोड़ता है, और व्हिस्की की कसैलेपन की भरपाई चीनी से होती है। पीने में आसान और बहुत आरामदायक। जानकारी के मुताबिक, ओल्ड फैशन 1880 में लुइसविले (केंटकी) के एक बार में दिखाई दिया था। ऐसा माना जाता है कि ओल्ड फ़ैशन हैरी ट्रूमैन का पसंदीदा कॉकटेल था।

सामग्री

• बोर्बोन - 50 मिलीलीटर;
• एंगोस्टुरा - 5 मिली;
• परिष्कृत चीनी - 2 टुकड़े;
• कॉकटेल चेरी, ऑरेंज जेस्ट - 1 पीसी ।;
• बर्फ के टुकड़े - 200 ग्राम;
• सोडा (वैकल्पिक) - 10-15 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. एक छोटे, मोटे तले वाले गिलास को, जिसे पुराने जमाने का या रॉक्स गिलास कहा जाता है, बर्फ के साथ या फ्रीजर में पहले से ठंडा करें।
2. एक कंटेनर में चीनी के कुछ टुकड़े रखें और एंगोस्टुरा (हर्बल टिंचर) से गीला करें।
3. इसके बाद आपको चीनी को मडलर से मैश करना होगा। आप इसे घर पर एक चम्मच या छोटे लकड़ी के मैशर से कर सकते हैं।
4. गिलास को बर्फ से भरें, कॉर्न लिकर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
5. खूबसूरती के लिए इसे संतरे के छिलके और चेरी से सजाएं।
6. यदि आपको लगता है कि कॉकटेल बहुत तेज़ होगा, तो आप अल्कोहल को सोडा के साथ पतला कर सकते हैं।

• समय: 4 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1.
• कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: आसान.

शराब के शौकीनों के बीच अक्सर यह सवाल उठता है कि बुलेवार्डियर को कैसे तैयार किया जाए, क्योंकि यह कॉकटेल प्रसिद्ध पेरिसियन बुलेवार्ड के बोहेमियन प्रतिष्ठानों में नियमित है। "बुलेवार्डियर" के निर्माण का श्रेय अमेरिका के एक लेखक एर्स्किन ग्वेने को दिया जाता है। उन्होंने फ्रांस की राजधानी बुलेवार्डियर में एक मासिक पत्रिका की स्थापना की, जो 1927 और 1932 के बीच प्रकाशित हुई।

सामग्री

• वृद्ध बोर्बोन - 45 मिली;
• लाल वर्माउथ - 30 मिलीलीटर;
• कैंपारी - 30 मिली;
• बर्फ के टुकड़े - 120 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. एक रॉक्स ग्लास (एक चौड़ा, मोटे तले वाला ग्लास) में ऊपर तक बर्फ भरें।
2. एक गिलास में लाल वर्माउथ और कैंपारी डालें।
3. कॉर्न व्हिस्की डालें स्वनिर्मित, कॉकटेल चम्मच का उपयोग करके सावधानी से रखें।
4. परिणामी उत्पाद को संतरे के छिलके से सजाएं।

व्हिस्की खट्टे

• समय: 4 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 1.
• कैलोरी सामग्री: 201 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए.
• भोजन: अमेरिकी.
• कठिनाई: आसान.

व्हिस्की खट्टा एक ऐसा उत्पाद है जो चार घटकों को पूरी तरह से जोड़ता है: खट्टापन, हल्की कड़वाहट, मध्यम शक्ति, सूक्ष्म मिठास। समय के साथ, शराब एक क्लासिक बन गई है और वर्तमान में इसे आईबीए संहिताकरण में शामिल किया गया है, अर्थात। अंतर्राष्ट्रीय बारटेंडर एसोसिएशन। सामग्री की उपलब्धता, नुस्खा की सरलता - यही वह चीज़ है जिसने व्हिस्की को खट्टा बनाया है लोकप्रिय कॉकटेलजिसे आप घर पर बनाकर परोस सकते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. कम समय में स्वयं कोई उत्पाद कैसे तैयार करें? इस समस्या को हल करने के लिए, नीचे वर्णित विधि देखें।

सामग्री

• बोर्बोन - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• अंडे सा सफेद हिस्सा- 1 पीसी।;
• चीनी सिरप - 20 मिलीलीटर;
• बर्फ - 250 ग्राम;
• नींबू का रस- स्वाद।

खाना पकाने की विधि

• मुख्य घटक, चीनी की चाशनी और रस, जिसे लगभग आधे नींबू से निचोड़ा जाना चाहिए, एक शेकर में डालें।
• एक अलग गिलास या कटोरे में अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। शेकर में प्रोटीन की कुछ बूंदें डालें।
• एक बर्फ का टुकड़ा डालें, हिलाएं, हिलाएं।
• एक छलनी का उपयोग करके मिश्रण को बर्फ से भरे चट्टानों के गिलास में डालें।
• सजाना तैयार कॉकटेलनींबू का रस।

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कुछ अमेरिकी फिल्म नायक किसी प्रांतीय बार में व्हिस्की के एक गिलास के लिए प्रलोभित नहीं होते हैं, जहां एक सिक्के के लिए एक संगीतमय अंग "उनका अपना", देश, ब्लूज़ या रॉक और एक खुश एल्विस का रोल बजाएगा।

और बारटेंडर, जो किसी भी विषय पर बोलने में सक्षम है, बार-बार गिलास भरेगा, उन्हें बार की चिकनी लकड़ी के साथ तब तक चलाएगा जब तक कि पथिक का हाथ उन्हें बिल्कुल किनारे पर पकड़ना बंद न कर दे। छोटी-छोटी खिड़कियों के पीछे, भटकता हुआ समय घूमेगा, बाइसन से भरी घास की घाटियों, बहु-लेन राजमार्गों, जिनके किनारे मकई उगेंगे, गैस स्टेशन और चमचमाते मोटल, और बातचीत शुरू करने के लिए, वियान की तरह पथिक को काटते हुए चरित्र, पूछेगा: "दोस्त, तुम इन भागों में क्या कर सकते हो?" और वे उसे उत्तर देंगे: "कुछ नहीं। सड़क के पार फार्मेसी में लड़कियाँ हैं, और रिकार्डो के पास बॉर्बन है..." और खाली बार में, जब हथेलियों से गर्म किया हुआ बॉर्बन गले को नरम करता है और जीभ को ढीला करता है, तो बारटेंडर अपने प्रतिष्ठान में आने वाले लोगों और सुगंधों के बारे में बात करना शुरू कर देंगे तेज़ पेयउनकी कथा में कुछ ऐसा जोड़ा जाएगा जो कालातीत है - स्वतंत्रता-प्रेमी और अडिग, मनमौजी और सपने देखने वाले अमेरिका की छवियां, जिसे विदेशों में छोड़ दिया गया है।

दंतकथा
सब कुछ उसके साथ शुरू होता है. 1789 में, केंटुकी राज्य में, बोरबॉन प्रांत, लुइसविले का एक उपनगर, जिसका नाम बोरबॉन राजवंश के प्रतिनिधि, लुई XV के सम्मान में रखा गया था, पादरी एलिया क्रेग क्रॉस और उपदेशों के साथ नई दुनिया को जीतने के लिए आए थे, अपने को छोड़कर मूल स्कॉटलैंड हमेशा के लिए। ताकि रविवार के बीच वह होमसिकनेस में बहुत अधिक लिप्त न हो और अपनी आत्मा को धार्मिक श्रम से समृद्ध कर सके, उसने आसपास के खेतों में जौ उगाए और व्हिस्की बनाई, पेय को कुछ हद तक स्कॉच के समान बनाने की कोशिश की, जो हर स्कॉट के दिल के करीब था। लेकिन मेहनती प्रार्थनाओं के बावजूद फसल कम थी, और व्हिस्की की गुणवत्ता सुदूर यूरोप से आने वाले बैरल की सामग्री तक नहीं पहुंच पाई। एक दिन पादरी ने एक अन्य स्थानीय शेरिफ के अंतिम संस्कार में शामिल होने के लिए जॉर्जटाउन के निराशाजनक सामान्य नाम वाले एक शहर की यात्रा की, जो ओहियो की विस्तृत धाराओं के साथ केंटकी नदी के संगम पर स्थित है। और जब गोली लगने से मरने वाले गरीब साथी का ताबूत जमीन में धंस गया, तो पादरी, इन हिस्सों में सबसे अधिक बार होने वाली प्रार्थना पढ़ रहा था, उसने चारों ओर देखा और इस ईश्वरीय राज्य की गर्म धूप के तहत केवल मकई को प्रचुर मात्रा में उगते देखा। चाहे यह ऊपर से एक अंतर्दृष्टि थी या सिर्फ सामान्य मानवीय विलक्षणता, एलिया क्रेग ने नदी तट पर एक साधारण आसवन घन बनाया और उसमें जौ के बजाय मकई के दानों से मैश आसवन करना शुरू कर दिया। उन्होंने क्रिस्टल क्लियर केंटुकी पानी से बनी परिणामी चांदनी को सफेद ओक बैरल में सील कर दिया, जिसे उन्होंने खुद बनाया था।

वे कहते हैं कि जब नास्तिकों ने पादरी के घर में आग लगा दी तो बैरल जल गए, लेकिन एलिया ने नए नहीं बनाए, बल्कि जो वहां थे उनमें चांदनी डाल दी और कई सालों तक उनके बारे में भूल गए। और जब उसने एक को खोला, तो व्हिस्की मग में डाल दी गई, जिसे पुरानी या नई दुनिया में किसी ने कभी नहीं चखा था। सामान्य से अधिक गहरे, कोयले की दुर्गंध के कारण, पादरी ने इस पेय को बैरल में न्यू ऑरलियन्स भेजा, जिस पर उन्होंने शिलालेख के साथ एक लेबल चित्रित किया: "बोर्बोन, केंटकी।"

यह कभी भी केवल एक चीज़ के बारे में नहीं है। बोर्बोन का इतिहास, जैसा कि केंटुकी कॉर्न व्हिस्की जल्द ही ज्ञात हो गया, अमेरिका में आत्माओं के इतिहास के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है। व्हिस्की की लोकप्रियता, तो बस मजबूत पेय, कब कानाविकों द्वारा प्रिय रम और पोर्ट वाइन के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सका, लेकिन जल्द ही उल्लेखनीय रूप से बढ़ गया - जब पहले राष्ट्रपति जॉर्ज वाशिंगटन ने व्हिस्की के उत्पादन पर अत्यधिक कर लगाया। क्रांतिकारी युद्ध के नायक और संयमित जीवन शैली के प्रबल समर्थक बेंजामिन रश ने व्हिस्की को "राष्ट्र के भौतिक और आध्यात्मिक पतन से भरा एक दोष" घोषित किया और, प्यूरिटन और धार्मिक कट्टरपंथियों के साथ हाथ मिलाते हुए, शुद्धता के लिए लड़ाई शुरू की। नैतिक सिद्धांतों का. किसान असहमत थे. उन्होंने पेंसिल्वेनिया के कर संग्राहकों को तार-तार कर दिया और पंख लगा दिए, और जब 1791 में 5,000 लोग नैतिकता के निवास - पिट्सबर्ग को नष्ट करने गए, तो सरकार के पास सेना भेजने के अलावा कोई विकल्प नहीं था। डिस्टिलरी श्रमिकों को अपने घर छोड़कर केंटुकी जाना पड़ा, जहां स्थानीय निवासियों ने उनका खुशी से स्वागत किया और जहां पादरी क्रेग के मुंह से इस भूमि पर स्थापित भगवान में विश्वास, किसी भी तरह से अच्छे के उत्पादन और पीने के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करता था। बोर्बोन.

नैतिकता के लिए और व्हिस्की के खिलाफ युद्ध 1873 में जारी रहा, जब कैरी अमेलिया नेशन, जिनके पति ने पवित्र ग्रंथ और हाथों में कुल्हाड़ी लेकर शराब पीकर खुद को मार डाला, ने अपने जैसे लोगों की सेना इकट्ठा करना शुरू कर दिया और बार और सैलून में "गश्त" की। भजन गाते हुए, व्हिस्की के बैरल और बोतलों को नष्ट करते हुए और साहसी काउबॉय को "अपने परिवारों में लौटने" के लिए बुलाते हुए। हालाँकि, निर्माताओं के लिए असली झटका अमेरिकी व्हिस्की 1920 का निषेध कानून बन गया। डिस्टिलरीज़ की संख्या तुरंत लगभग 10 गुना कम हो गई, पेय केवल फार्मेसियों में प्राप्त किया जा सकता था, और उसके बाद केवल नुस्खे द्वारा, लेकिन यह ठीक इसी समय था जिसने पूरे देश में बोरबॉन के विजयी मार्च की शुरुआत को चिह्नित किया। सच है, जुलूस अवैध था.

रैकेटियर और दलाल, सभी प्रकार के चोर और बस साहसी जीवन-प्रेमियों ने चालीस-डिग्री तरल सोने की मीठी गंध को तुरंत सूंघ लिया, भूमिगत आसवनों को सुसज्जित किया और व्हिस्की की हर बूंद को मुट्ठी भर पैसे में बदल दिया, जो उन दिनों केवल बूटलेगर्स के पास पाया जाता था। ट्रकों का काफिला एक शहर से दूसरे शहर तक फैला, सड़कें धमनियों में बदल गईं, जिन पर "अमेरिका का खून" बिखरा हुआ था - एम्बर बॉर्बन। न स्कॉच, न रम, न ब्रांडी, न माल्ट व्हिस्की, क्योंकि इसका उत्पादन सबसे सस्ता और तेज़ था - मकई की लागत सेंट थी, और जले हुए ओक बैरल में परिपक्वता अवधि किसी भी अन्य पेय की तुलना में कम थी। बोरबॉन की एक बैरल के लिए हजारों डॉलर का भुगतान किया गया, शिकागो, न्यूयॉर्क, डलास, बोस्टन में इसके लिए खून बहाया गया, यह अमेरिका का राष्ट्रीय पेय बन गया।

निषेध के निरसन के इकतीस साल बाद, 1964 में, बोरबॉन व्हिस्की का एकमात्र प्रकार था जिसे अमेरिकी संघीय कानून द्वारा राष्ट्रीय खजाने के रूप में नामित किया गया था। बार में जहां काउंटर के नीचे से "औषधीय टिंचर" निकाला जाता था, एल्विस प्रेस्ली और बिल मोनरो के गाने बजने लगे, जो केंटुकी की कांटेदार भूमि की प्रशंसा करते थे, जिसने अमेरिका को अपना सपना दिया - अद्वितीय मकई व्हिस्की।

उत्पादन और ब्रांड

हालांकि केंटुकी के लोगों का मानना ​​है कि असली बोरबॉन वही है जो उनके राज्य में बनाया जाता है, आधिकारिक तौर पर यह नाम अमेरिका में उत्पादित किसी भी व्हिस्की को दिया जा सकता है, जिसमें कम से कम 51% और मैश में 80% से अधिक मक्का न हो और जले हुए बैरल में रखा गया हो। कम से कम दो वर्षों के लिए अमेरिकी सफेद ओक से। बोरबॉन बनाने की तकनीक नियमित व्हिस्की के उत्पादन से केवल अनाज माल्टिंग चरण की अनुपस्थिति में भिन्न होती है। सबसे पहले, मकई, राई, जौ और गेहूं के अनाज (अनाज फसलों के विभिन्न संयोजन - बोरबॉन उत्पादकों की जानकारी) को छोटे भागों में कुचल दिया जाता है, उन्हें पानी के साथ मिलाया जाता है (पानी की गुणवत्ता व्हिस्की की गुणवत्ता के बराबर होती है)। फिर तापमान उपचार और किण्वन का चरण शुरू होता है। इसके बाद, पौधे को पवित्र किया जाता है, पानी से पतला किया जाता है और आसुत किया जाता है। इसके बाद, तरल को स्वच्छ और नए ओक बैरल में सील कर दिया जाता है (हालांकि, कुछ निर्माता विशिष्ट स्वाद के लिए पोर्ट वाइन या ब्रांडी बैरल का उपयोग करते हैं), जहां भविष्य का बोरबॉन पंखों में इंतजार करता है, उत्कृष्ट लकड़ी की सुगंध को अवशोषित करता है और एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है . अंतिम उत्पाद, जिसकी ताकत 40 से 62.5° तक होती है, को बोतलबंद करने से पहले फ़िल्टर किया जाता है, लेकिन "असली" बोरबॉन के प्रेमियों के लिए विशेष श्रृंखला भी हैं - बिना निस्पंदन के, जब जले हुए अमेरिकी ओक की सुगंध की पूरी श्रृंखला संरक्षित होती है।

चूंकि बोरबॉन पूरी नई दुनिया की संपत्ति बन गया है, इसलिए वास्तव में पारंपरिक तकनीक का निर्धारण करना असंभव हो गया है। इसके उत्पादन के लिए कोई विस्तृत नियम नहीं हैं, और बोरबॉन के ब्रांडों के बीच मुख्य अंतर इसकी उम्र बढ़ने के समय में है। इस प्रकार, बोरबॉन परिवार का मुख्य प्रतिनिधि, फोर रोज़ेज़, लुइसविले के तहखानों में कम से कम छह वर्षों से संग्रहीत है। वे कहते हैं कि इसे इसका नाम 1888 में चार रहस्यमयी सुंदरियों के सम्मान में मिला, जो एक शाम इस ब्रांड के डेवलपर, रूफस रोज़ के पास शानदार काली पोशाकें पहनकर, अपनी चोली पर अद्भुत गुलाब लगाए हुए आईं थीं।

दुनिया के सबसे ज्यादा बिकने वाले ब्रांडों में से एक वाइल्ड टर्की है। इसमें, चार गुलाबों की तरह, बढ़िया सामग्रीराई, लेकिन विनिर्माण तकनीक को सख्ती से वर्गीकृत किया गया है। कई लोग दावा करते हैं कि यह रहस्य है अनोखा स्वादजंगली टर्की किण्वन और आसवन के दौरान असामान्य रूप से कम तापमान का उपयोग करता है। इस 50.5° बोरबॉन की दो किस्में हैं - व्हाइट लेबल बारह वर्ष की आयु और शुद्ध राई व्हिस्की आठ वर्ष की आयु। वैसे, इससे अद्भुत "मीठा बॉर्बन" बनता है। यह वाइल्ड टर्की लिकर है - एक शहद लिकर जिसे 1976 से दुनिया के सभी स्वाभिमानी रेस्तरां में कॉफी के साथ परोसा जाता है। पतला और हल्का (जैसा हो सकता है)। हल्का पेयपायनियर्स!), मेकर मार्क कई दशकों पहले बोर्बोन के सबसे प्रतिष्ठित ब्रांडों में से एक बन गया, जब घरेलू रसोई में अंतहीन प्रयोगों और परीक्षणों के बाद, निर्माताओं ने एक पुराने नुस्खा में राई को गेहूं से बदलने का फैसला किया।

ब्लैंटन के सिंगल बैरल के उत्पादन में, उम्र बढ़ने और बोतलबंद करने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दिया जाता है। ओक बैरल की सामग्री मास्टर्स के निरंतर नियंत्रण के तहत अपना रंग और सुगंध प्राप्त करती है, और बोरबॉन के इस ब्रांड के प्रत्येक लेबल पर हमेशा बॉटलिंग की तारीख, बैरल नंबर और बॉटलिंग करने वाले मास्टर के ऑटोग्राफ के बारे में जानकारी होती है।

जिम बीम बॉर्बन को "असली अमेरिकियों" का पेय माना जाता है। इसका उत्पादन केंटुकी की राजधानी क्लेरमोंट में 1795 के अपरिवर्तित नुस्खे के अनुसार किया जाता है। व्हाइट लेबल की आयु 4 वर्ष है, और ब्लैक लेबल की आयु ठीक 101 महीने है। अविस्मरणीय पादरी क्रेग का नाम एलियाह क्रेग बोतल के लेबल पर अमर है। सामान्य तौर पर बॉर्बन के नाम में कई नाम होते हैं। ओल्ड क्रो, ओल्ड फिट्जगेराल्ड, ओल्ड फॉरेस्टर, ओल्ड वेलर। नहीं, जैसा कि हम देखते हैं, बैरन्स डी या ड्यूक्स डी - अमेरिकी शीर्षक बहुत अधिक विशिष्ट है: बूढ़ा आदमी फलाना।

यूरोप, अमेरिका की मौलिकता पर विश्वास करने के लिए मजबूर, अपने स्वयं के बॉर्बन के उत्पादन से अलग नहीं रहा। और यद्यपि, जैसे असली कॉन्यैक का उत्पादन केवल कॉन्यैक प्रांत में किया जा सकता है, वैसे ही असली बॉर्बन केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाया जाता है, फ्रांसीसी, स्कॉट्स, कनाडाई और जापानी अपनी मातृभूमि में अमेरिकी मकई व्हिस्की के उत्पादन के लिए सभी शर्तों का पालन करते हैं।

"अरे, दोस्त, क्या तुम अब भी मुझे सुन सकते हो - या तुम पहले से ही इतने नशे में हो कि तुम केंटुकी की धूल भरी सड़कों पर चलने के लिए तैयार हो, सियारों के झुंड के साथ चाँद पर चिल्लाते हो। इस भूमि का अपना इतिहास है, लेकिन तुम देखो गलत अमेरिका। उन लोगों के वंशज जिन्होंने अपने घरों को त्याग दिया और खड़खड़ाती भाप इंजनों की खिड़कियों से गोली चलाने वाले बाइसन की तरह आज़ादी से रहते थे, अब एक स्वस्थ जीवन शैली के बारे में शिकायत करते हैं और उस स्वर्ग के लिए तरसते हैं जिसे उन्होंने व्यवहार के नियमों से सील कर दिया था। वे आते हैं बार और आलस्य और अकेलेपन से सूअरों की तरह नशे में धुत्त हो जाते हैं, सोडा और बर्फ के साथ "अमेरिका के खून" को पतला करते हैं। वे नहीं जानते कि कैसे पीना है और यह नहीं जानते कि बोर्बोन की हर बूंद क्या कहती है, जो हर कोई सुनता है दूसरे ने उस पेड़ की सुगंध को अवशोषित कर लिया जो मनुष्य की तुलना में सैकड़ों वर्ष अधिक जीवित रहता है।

मैं तुम्हें एक और पिलाऊंगा, और हम इस व्हिस्की की मांग के अनुसार पिएंगे। कुर्सी पर ऐसे बैठें जैसे कि यह आपका पहली बार हो, और एक खुश एल्विस आपके लिए केंटुकी के नीले चाँद के बारे में गाएगा जब तक कि एम्बर बोरबॉन का गिलास आपकी हथेलियों में गर्म न हो जाए। इसे हिलाएं, क्योंकि स्वाद और सुगंध को अपने स्थान पर रखा जाना चाहिए, कहानी के कुछ हिस्सों के रूप में जो आपके सामने है। मुझे उस बोरबॉन की कहानियाँ पसंद हैं जो कांच के किनारों से धीरे-धीरे और चिपचिपा होकर बहती है, लेकिन ऐसा लगता है कि आप अभी भी बहुत अनुभवहीन हैं। पानी की कुछ बूँदें या, कम से कम, बर्फ का एक टुकड़ा डालें, क्योंकि पानी नदियों में बोरबॉन की सुगंध को अलग कर देगा, और आपके लिए किनारे से वेनिला के स्वाद को अलग करना आसान हो जाएगा। सिगार और सूखे तम्बाकू की सुगंध। यदि आप एक एपिग्राफ चाहते हैं, तो अपना पहला घूंट लेने से पहले अपनी उंगलियों पर बोर्बोन की कुछ बूँदें रगड़ें और साँस लें। अब धीरे-धीरे पियें और ध्यान से सुनें कि बॉर्बन आपको क्या बताना चाहता है।

यदि आपको लगता है कि कहानी बहुत सरल है, तब तक थोड़ा इंतजार करें जब तक कि लंबे समय तक चलने वाला स्वाद उन विवरणों को प्रकट न कर दे जिनके बारे में आपको संदेह भी नहीं था। एक बार जब आपको ब्लेंडेड बॉर्बन की आदत हो जाए, तो सिंगल बैरल स्ट्रेट बॉर्बन आज़माएं और यह आपको कुछ खास बताएगा। और जब इतिहास बदलना हो तो अपने लिए कॉकटेल बना लो. थोड़ी सी रम, क्रीम डालें, चाशनीऔर अंडे की जर्दी, और आपको एक मोटा, संतोषजनक बॉर्बन फ्लिप मिलेगा। यदि आप कुछ स्फूर्तिदायक चाहते हैं, तो बोरबॉन को अनार के सिरप के साथ मिलाएं नींबू का रस, तो बॉर्बन स्किन कॉकटेल का तीखा स्वाद आपकी शाम को लम्बा खींच देगा। ठीक है, यदि आप कभी केंटुकी नहीं गए हैं, तो कुछ बेनेडिक्टिन डी.ओ.एम. जोड़कर अपने आप को केंटुकी बॉर्बन बनाएं। और गिलास को चेरी से सजाना।

क्या आपको लगता है कि बोरबॉन आपको कैसे ताकत देता है, कार्य करने की इच्छा कैसे प्रकट होती है? क्या आप असंभव के बारे में ऐसे बात कर रहे हैं मानो वह दो ब्लॉक दूर हो? ठीक है, जाओ, पथिक, अपनी कहानी बनाओ, और जब यह समय की ज्वलंत बैरल में परिपक्व हो जाएगी और इसका अपना रंग और अपनी सुगंध होगी, तो कोई आपके लिए एक गिलास अच्छा बोरबॉन पीएगा।

पाठ: एलेक्सी याकोवलेव

यदि आप उत्पादन को अपनी आँखों से देखने में रुचि रखते हैं, तो द केंटकी बॉर्बन ट्रेल में आपका स्वागत है। यह पर्यटकों के लिए एक विशेष कार्यक्रम है जो आपको आठ सबसे प्रसिद्ध बोरबॉन कारखानों - बफ़ेलो ट्रेस (फ्रैंकफोर्ट), फोर रोज़ेज़ (लॉरेंसबर्ग), हेवन हिल (बार्डस्टाउन), जिम बीम (क्लेरमोंट), मेकर मार्क (लोरेटो) की यात्रा करने की अनुमति देता है। टॉम मूर (बार्डस्टाउन), वाइल्ड टर्की (लॉरेंसबर्ग), और वुडफोर्ड रिजर्व (वर्साइल्स)।

पिछले 15 सालों से आप लगातार गूगल पर यह जानने की योजना बना रहे हैं कि बोरबॉन और व्हिस्की में क्या अंतर है। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, बोरबॉन अभी भी वहाँ है। हमने आपकी शराब शिक्षा का ख़्याल स्वयं उठाने का निर्णय लिया है, भले ही आपको कोई डिप्लोमा प्राप्त न हो, लेकिन आप निश्चित रूप से बार में अधिक आत्मविश्वास महसूस करने लगेंगे। अपने आप को सहज बनाएं, नोट्स के साथ अपनी नोटबुक खोलें और बोरबॉन की एक बोतल खोलें - हम शुरू कर रहे हैं।

शाही उपनाम के साथ आसुत

भले ही फ्रांसीसी राजा बोर्बोन के पूर्वज नहीं थे, फिर भी उन्होंने निश्चित रूप से इसे पारिवारिक प्रतिष्ठा और भव्यता प्रदान की। भगवान का शुक्र है, नेपोलियन बॉर्बन तक नहीं पहुंच पाया, अन्यथा हम इस उपनाम के प्रति उसकी नापसंदगी को जानते हैं। बोरबॉन का जन्मस्थान संयुक्त राज्य अमेरिका है, अर्थात् केंटकी राज्य, जहां इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन 18 वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ था। यह प्रतीकात्मक है कि जब बॉर्बन ने शराबी सिंहासन पर चढ़ना शुरू किया, तो बॉर्बन स्वयं अपनी शाही शक्ति खो रहे थे।

बॉर्बन बन गया बिज़नेस कार्डअमेरिकियों. आयरिश और स्कॉट्स ने पहले से ही व्हिस्की के ऐतिहासिक अधिकारों को कसकर निचोड़ लिया है, लेकिन ये यांकीज़ ही थे जो कुशलता से बोरबॉन में शामिल हो गए। बोरबॉन और व्हिस्की के बीच मुख्य अंतर इसकी संरचना में ही है: बोरबॉन में कम से कम 50% मक्का होता है (व्हिस्की जौ, राई और गेहूं से बनाई जाती है)। अब क्या आप समझ गए हैं कि ख्रुश्चेव मकई उगाने के विचार से संतुष्ट मुस्कान के साथ यूएसएसआर के चारों ओर क्यों दौड़े? बॉर्बन का अपना है विशेष प्रक्रियातैयारी. बुढ़ापा अंदर से जले हुए विशेष ओक बैरल में होता है, इसलिए गहरे एम्बर रंग जिसे आप हजारों में से पहचान पाएंगे।

बोर्बोन कैसे पियें

हमने ऐतिहासिक और सैद्धांतिक भाग में महारत हासिल कर ली है, अब हम व्यावहारिक भाग से निपटेंगे, या यों कहें, हम यह स्थापित करेंगे कि बोरबॉन पीना कैसे और कहाँ सबसे अच्छा है। अगर आप छात्र जीवन से ही व्हिस्की और कोला को 50-50 के अनुपात में मिलाने के आदी रहे हैं तो अब हम आपकी इस हैवानियत को जड़ से उखाड़ फेंकेंगे और आपको अच्छा स्वाद सिखाएंगे।

शुरुआत करने के लिए, एक बोतल से बॉर्बन बनाने, प्रसिद्ध फिल्म पात्रों की नकल करने के बारे में भी न सोचें, आप क्रूर दिख सकते हैं, लेकिन पेय का स्वाद आपको पसंद नहीं आएगा। बोरबॉन को विशेष रूप से मोटे तले वाले कांच के गिलास से ही पीना चाहिए, ताकि स्वाद की परिपूर्णता के अलावा, आप पेय के इंद्रधनुषी रंग की भी सराहना कर सकें। बर्फ की कुछ ट्रे पहले से तैयार रखें, या वेटर को इसे लाने के लिए भेजें। बर्फ न केवल बोरबॉन के स्वाद को नरम कर देती है, बल्कि सुगंध को भी कई भागों में तोड़ देती है।

एक घूंट में बोरबॉन पीना एक अपराध के समान है (विशेष रूप से गंभीर, माफी के अधिकार के बिना)। एक अच्छे बोरबॉन की सुगंध का गुलदस्ता, जिसमें मसाले और फलों के नोट्स शामिल हैं, धीरे-धीरे खुद को प्रकट करता है। और यदि आप एक ही बार में सब कुछ अपने अंदर डाल देते हैं, तो आप केवल नशे को करीब लाएंगे और संपूर्ण मैक्सिम संपादकीय टीम की आलोचनात्मक निगाहों का पात्र बन जाएंगे।

बोर्बोन को किसके साथ पियें?

क्या रोमांच की भावना को आपसे नई संवेदनाओं की आवश्यकता है? ठीक है, चुनौती स्वीकार है! मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग के सर्वश्रेष्ठ बारटेंडरों के साथ, हमने आपके लिए बोरबॉन के साथ कॉकटेल की सही रेसिपी ढूंढी है। अच्छा, क्या आप "पागल हाथ" मोड चालू करने के लिए तैयार हैं?

आपको और कम से कम प्रतिरोध के मार्ग पर चलने की आपकी इच्छा को जानते हुए, हमने अपने व्यंजनों को दो भागों में विभाजित किया है: "मैं इसे एक बाएं से करूँगा" और "ह्यूस्टन, हमारे पास एक समस्या है।" हालाँकि बोर्बोन के साथ एक अच्छा कॉकटेल वह दुर्लभ मामला है जब यह अभी भी परेशानी के लायक है। लेकिन हम वार्म-अप के साथ शुरुआत करेंगे, साथ ही आपको इसका स्वाद भी मिलेगा।

"मैं इसे एक बाएँ हाथ से करूँगा"

सफेद और फल.आइए कुछ सरल, लेकिन सुरुचिपूर्ण चीज़ से शुरुआत करें। यहां सब कुछ आसान है, आपको पेशेवर बारटेंडर या मां की मदद के बिना भी इसका सामना करने में सक्षम होना चाहिए। 50 मिली जिम बीम बॉर्बन, 100 मिली अंगूर का रस, 50 मिली टॉनिक, साथ ही अपने पूर्व पति के दिल से कुछ बर्फ के टुकड़े तोड़ें और उनसे एक गिलास भरें। और, वोइला, आपने पहले ही कला का एक छोटा सा काम बना लिया है। यदि इसका स्वाद इतना लाजवाब न हो तो कोई भी इसकी हमेशा प्रशंसा कर सकता है।

सेब टॉनिक.और यहाँ वह आता है उत्तम नुस्खा 100% आलसी सौंदर्यशास्त्री के लिए। न्यूनतम प्रयास - अधिकतम आनंद (ओह, काश यह हमेशा ऐसा ही होता)। अब मुद्दे पर: आपको 50 मिलीलीटर जिम बीम सेब, 100 मिलीलीटर टॉनिक पानी और ढेर सारी बर्फ की आवश्यकता होगी। ठीक है, यदि वर्णित सभी जोड़तोड़ के बाद भी आपके पास कुछ ताकत बची है, तो शीर्ष पर सेब का एक टुकड़ा जोड़ें। बधाई हो, कॉमरेड, आपने हमारे "युवा बारटेंडर" खेल का पहला चरण सम्मान के साथ पार कर लिया है, और अब अधिक कठिन व्यंजनों की ओर बढ़ें।

"ह्यूस्टन, हमारे पास समस्याएं हैं"

डबल ओक फैशन वाला. गिलास के नीचे चीनी का एक टुकड़ा रखें और उसमें 10 मिलीलीटर पानी डालकर कुचल दें। हां, काम आसान नहीं है, लेकिन इनाम योग्य होगा, मेरा विश्वास करो। बस कड़वे की 5 बूँदें डालें (यही वह क्षण है जब आपको इसे गूगल करने की आवश्यकता है), बड़ी मात्रा में बर्फ डालें और अंत में केवल 50 मिलीलीटर जिम बीम डबल ओक डालें। अपने बारटेंडिंग कौशल से अपने दोस्तों को पूरी तरह से प्रभावित करने के लिए, आप एक गिलास में कुछ संतरे के छिलके का तेल खूबसूरती से निचोड़ सकते हैं।

फ्रेशमेकर।शेकर के लिए तत्काल दुकान की ओर दौड़ें, या घर पर कुछ बनाएं, क्योंकि यहां यह बस आवश्यक है। 30 मिली मेकर मार्क बोरबॉन, 15 मिली फोर्टीफाइड वाइन, 15 मिली एपेरोली, 5 पुदीने की पत्तियां और 30 मिली अंगूर का रस लें। इन सबको एक शेकर में अच्छी तरह मिला लें और एक गिलास में डाल लें। और अंतिम स्पर्श अंगूर का एक टुकड़ा और शीर्ष पर पुदीने की एक टहनी है। बधाई हो, आपने अपनी पहली मिनी-मास्टरपीस बनाई है, हमें आपको अपने अल्कोहल संस्थान से डिप्लोमा प्रदान करते हुए गर्व हो रहा है।

बोरबॉन कहाँ पियें

यदि पहले पैराग्राफ के बाद आपको नियमों के अनुसार एक गिलास बोरबॉन पीने की तीव्र इच्छा है, लेकिन आपके अंदर का बारटेंडर नहीं जागा है, तो यहां उन स्थानों की सूची है जहां वे आपके लिए सब कुछ करेंगे।

1. आइए रॉक बार करें।नाम स्वयं ही बताता है: यहां आप मॉस्को के केंद्र में रहते हुए, केंटुकी के अपने नए दोस्त के साथ मिलकर आनंद उठाएंगे। अमेरिकी व्यंजन, पृष्ठभूमि में अमेरिकी रॉक और, ज़ाहिर है, अच्छा अमेरिकी बोरबॉन.

2. "भूगोल"।यह मत सोचिए कि यह आपके स्कूली ज्ञान में कमियों का संकेत है, नहीं, हमें बोरबॉन के भूगोल का ठीक से अध्ययन करने के लिए सही जगह मिल गई है। मेरा विश्वास करें, वास्तव में इसमें बहुत कुछ है, अपने शुद्ध रूप में और कॉकटेल के हिस्से के रूप में। एह, आख़िरकार, सेंट पीटर्सबर्ग सुखद आत्म-विकास में संलग्न होने के लिए एक आदर्श स्थान है।

3. "मुमी ट्रोल"।मॉस्को के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में से एक, इसी नाम के समूह की भागीदारी से बनाया गया। सबसे पहले, रेस्तरां को इसके लिए जाना जाए समुद्री जानवरों से बने पकवानऔर लाइव कॉन्सर्ट, लेकिन वे अच्छे बॉर्बन के बारे में भी बहुत कुछ जानते हैं। और हमने सुदूर पूर्वी केकड़े के बारे में कभी किसी के बोरबॉन अनुभव को खराब करने के बारे में नहीं सुना है।

4. बॉर्बन स्ट्रीट व्हिस्की बार।हमारा छोटा सा बोरबॉन दौरा यहीं समाप्त होना चाहिए। आपके स्वाद के अनुरूप व्हिस्की और बोरबॉन की कई दर्जन किस्में। कुछ गिलासों के बाद, आप सुरक्षित रूप से द डोर्स का गाना "व्हिस्की बार" गाना शुरू कर सकते हैं, फिर माहौल की प्रामाणिकता चार्ट से बाहर हो जाएगी - अपने आप को राज्यों के लिए उड़ान भरने और वापस आने पर विचार करें...

हैलो प्यारे दोस्तों!

मैं आज की पोस्ट एक प्रश्न के साथ शुरू करूंगा: क्या आप बोरबॉन और व्हिस्की के बीच अंतर जानते हैं? और हाल ही में मेरे मन में एक अस्पष्ट विचार आया। लेकिन अब मुझे इसका पता चल गया है और मैं, मेरी राय में, यह दिलचस्प जानकारी आपके साथ साझा कर रहा हूं।

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, व्हिस्की एक तेज़ अल्कोहलिक पेय है जो... से बनाया जाता है। थोड़ा बहुत माल्टऔर अन्य अनाज (राई और गेहूं)। व्हिस्की आयरलैंड (जहां इसे स्कॉच कहा जाता है), आयरलैंड, फ्रांस, कनाडा और यहां तक ​​कि जापान में भी बनाई जाती है।

यहां हर समझदार व्यक्ति का एक प्रश्न है - संयुक्त राज्य अमेरिका के बारे में क्या? क्या वे वहां व्हिस्की नहीं बनाते? यही बात है, वे इसे बनाते हैं! और, लगभग उसी तकनीक का उपयोग कर रहे हैं। लेकिन अभी भी मतभेद हैं - जौ के बजाय, मकई को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, और पेय को बोरबॉन कहा जाता है।

बोरबॉन कैसे बनता है?

बोरबॉन बनाने की तकनीक विशेष रूप से अमेरिकी आविष्कार है और यह इस देश का राष्ट्रीय खजाना और कॉलिंग कार्ड है। यह नाम केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में बने मकई पेय को दिया जा सकता है (यहां तक ​​कि पड़ोसी कनाडा में उत्पादित पेय को पहले से ही कनाडाई व्हिस्की कहा जाता है)।

बोरबॉन और व्हिस्की के बीच पहला अंतर क्षेत्रीय संबद्धता है। जैसा कि मैंने कहा, दूसरा बिंदु आधार है। अमेरिका में बसने वालों द्वारा बसाए जाने के पहले दशकों से, मक्का मुख्य अनाज की फसल बन गई। यह बहुत उगाया जाता था, यह सस्ता था और इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता था, जिसमें मैश और मूनशाइन बनाना भी शामिल था।

पहला बोरबॉन साधारण मकई मूनशाइन था। डिस्टिलर्स के बढ़ते कौशल के साथ, पेय की गुणवत्ता में वृद्धि हुई है - स्वाद और सुगंध दोनों में यह यूरोपीय व्हिस्की के बराबर हो गया है। में शास्त्रीय प्रौद्योगिकीमकई की संरचना कम से कम 51% होनी चाहिए।

विनिर्माण प्रक्रिया कुछ इस प्रकार होती है (वैसे, प्रत्येक डिस्टिलरी के अपने रहस्य होते हैं):

• मक्के के दानों में कोई माल्टिंग नहीं होती है। इसे बस कुचल दिया जाता है और झरने के पानी से भर दिया जाता है। भीगने के बाद मिश्रण को उबाला जाता है और एक पौधा प्राप्त होता है।
• फिर इसमें माल्ट मिलाया जाता है - जौ या राई, पिछले स्टार्टर से खमीर मिलाया जाता है (केवल प्राकृतिक, वाइन)।
• किण्वन के बाद मिश्रण को आसवित (डिस्टिल्ड) किया जाता है।
• जलसेक प्रक्रिया को ओक पक्षों में किया जाता है, एक विशेष तरीके से जलाया जाता है। पहले बैरल में क्या रखा गया था (वाइन, मदीरा या कॉन्यैक, इसका स्वाद अलग होता है) के आधार पर।
• प्रत्येक आसवनी में उसके अपने व्यंजनों के अनुसार निस्पंदन किया जाता है।

कच्चे माल के अलावा, तकनीक में माल्टिंग की कमी और जिस क्षेत्र में बोरबॉन बनाया जाता है, वह स्वाद और सुगंध में भी व्हिस्की से भिन्न होता है। इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुण नरम होते हैं। स्वाद समृद्ध है, थोड़ा मीठा है, रंग व्हिस्की की तुलना में बहुत गहरा है।

क्या जैक डेनियल का बॉर्बन या व्हिस्की है?

दिलचस्प तथ्य! जैक डेनियल के बारे में बहुत बहस है - क्या यह बोरबॉन है या यह व्हिस्की है, क्योंकि लेबल पर टेनेसी व्हिस्की लिखा है।

वास्तव में, यह सामग्री की निम्नलिखित संरचना के साथ एक क्लासिक अमेरिकी बोरबॉन है: 80% मक्का, 12% जौ, 8% राई अनाज। एजिंग केवल नए बैरल में ही की जाती है। लेकिन यह अलग है कि केवल जैक डेनियल को केवल मेपल चारकोल (चीनी मेपल से) के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

अब क्या आप अंतर जानते हैं? इसके अलावा, बार में अपने लिए व्हिस्की और बोरबॉन का एक शॉट ऑर्डर करें - और अंतर का आकलन स्वयं करें। बिल्कुल यही मैंने किया।

ख़ैर, बस इतना ही, आपको शुभकामनाएँ!