पफ पेस्ट्री और पनीर से क्या बेक करें। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री: मीठा, नमकीन, ओवन में और एक फ्राइंग पैन में। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बनी विभिन्न पेस्ट्री की रेसिपी

मैं सबसे सरल और के लिए विकल्प साझा करना जारी रखता हूं स्वादिष्ट पके हुए माल. आज मेनू में: तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ पफ पेस्ट्री। रेसिपी के साथ चरण दर चरण फ़ोटोऔर पाठ्य निर्देश उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जिन्होंने अभी तक पफ पेस्ट्री की सभी संभावनाओं में पूरी तरह से महारत हासिल नहीं की है और उनकी सराहना नहीं की है। तो, उदाहरण के लिए, खमीर रहित छिछोरा आदमीइसका उपयोग न केवल स्नैक पफ के लिए किया जा सकता है। यह मीठे दही के मिश्रण के साथ अद्भुत पफ पेस्ट्री बनाता है। स्वादिष्ट स्तरित और कुरकुरा आधार सबसे नाजुक दही भरने के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। और ऐसे पफ बनाने में आपको 10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

• पफ पेस्ट्री (खमीर रहित) - 500 ग्राम (1 पैकेज),
• पनीर - 360 ग्राम (2 पैक),
• खट्टा क्रीम 10% - 3 बड़े चम्मच। एल.,
• अंडा - 2 पीसी।,
• किशमिश - 100-130 ग्राम,
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.,
• वैनिलिन (वैकल्पिक) - 0.5 पैक,
• खसखस (या अन्य टॉपिंग) - 1-2 बड़े चम्मच। एल

तैयार पफ पेस्ट्री से पनीर के साथ पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

सबसे पहले, आइए तैयार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें: इसे फ्रीजर से बाहर निकालें, पैकेजिंग हटाएं, आटे की परतों को एक दूसरे से अलग करें और, काम की सतह पर आटा छिड़कें, उन्हें उस पर बिछा दें। हम परतों के शीर्ष पर हल्के से आटा छिड़कते हैं और क्लिंग फिल्म या एक साधारण प्लास्टिक बैग के साथ कवर करते हैं ताकि आटा सूख न जाए। यदि आप आटे को गर्म स्थान पर रख देंगे तो 20-30 मिनट के बाद यह आगे के काम के लिए तैयार हो जाएगा।

इस बीच, आप भरावन तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, पनीर को एक कटोरे में डालें और इसे थोड़ा सा गूंध लें, जिससे पनीर की सबसे बड़ी गांठें टूट जाएं। यदि आपके पास मोटे दाने वाला पनीर है, तो किशमिश डालने से पहले इसे ब्लेंडर से फेंटना बेहतर है - फिर भरना आसान होगा और आटे पर अधिक समान रूप से रखा जाएगा।

इसके बाद, आटे में 1 अंडा डालें, दूसरे को बेक करने से पहले पफ पेस्ट्री को चिकना करने के लिए छोड़ दें।

इसके बाद वेनिला, चीनी और खट्टा क्रीम डालें। आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि भरने को वांछित स्थिरता देना है।

मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं. यह मध्यम मोटाई का होता है - यह आटा गूंथने पर भी नहीं फैलता है, लेकिन साथ ही यह आटे पर आसानी से फैल जाता है। वैसे, तैयार (स्टोर से खरीदा हुआ) मीठा दही द्रव्यमान भरने के रूप में काफी उपयुक्त है।

मैंने पफ पेस्ट्री - रोल बनाने की सबसे सरल विधि चुनी। आटे की परत को पतला बेलें, उस पर (यदि आवश्यक हो) थोड़ा सा आटा छिड़कें।

फिर आटे में भराई को एक समान परत में लगाएं, परत के किनारों को पूरी परिधि के चारों ओर बरकरार रखें; 0.5-0.7 मिमी काफी होगा।

भरावन वाली परत को एक रोल में रोल करें। आटे को कस कर बेलने की जरूरत नहीं है, यह काफी आसानी से रोल का आकार ले लेता है, भरावन बिल्कुल भी नहीं फैलता है और परत से बाहर नहीं निकलता है.

रोल के सीम वाले हिस्से को नीचे की ओर मोड़ें और इसे छोटे-छोटे रोल में काट लें। प्रत्येक कट के बाद, चाकू को एक नम स्पंज (कपड़े) से पोंछें, इसे उस पर चिपकी फिलिंग से मुक्त करें - इस तरह आपको बिल्कुल समान कट के साथ पफ पेस्ट्री मिलेगी।

तैयार पफ पेस्ट्री को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और खसखस ​​(तिल के बीज, चीनी, दालचीनी - अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार सब कुछ) छिड़कें।

पफ पेस्ट्री को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर पकने तक बेक करें। इसे बेक करने में मुझे लगभग 20 मिनट का समय लगता है।

तैयार पके हुए माल को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और उन्हें आज़माने का आनंद लें!

चरण 1: आटा तैयार करें.

तैयार पफ पेस्ट्री खरीदते समय, समाप्ति तिथियों और पैकेजिंग की स्थिति पर ध्यान दें। आटा स्वयं एक निश्चित प्लेट या रोल के आकार का होना चाहिए, बिना उभार या चुटकी के, अन्यथा इसका मतलब यह हो सकता है कि परिवहन के दौरान यह डीफ़्रॉस्ट हो गया था।
पफ पेस्ट्री को अनपैक करें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे डीफ्रॉस्ट करें। आमतौर पर इसे बस कुछ देर के लिए छोड़ देने की जरूरत होती है कमरे का तापमान. आप आटे को दोबारा जमा नहीं सकते, इसलिए उतना ही उपयोग करें जितना आपको चाहिए, इससे अधिक नहीं।

चरण 2: अंडा तैयार करें.

अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और इसे व्हिस्क या नियमित टेबल फोर्क का उपयोग करके हल्का झाग आने तक फेंटें। कई गृहिणियां केवल उपयोग करने का सुझाव देती हैं अंडे सा सफेद हिस्सा, लेकिन एक बार फिर से जर्दी के अलग होने पर ध्यान देने के लिए मुझे कोई खास अंतर नजर नहीं आता।

चरण 3: पफ पेस्ट्री बनाएं।

काउंटरटॉप की सूखी सतह पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें। आटे की एक परत बिछाएं और इसे सावधानी से पतला करते हुए बेल लें। चाकू का उपयोग करके, ध्यान से आटे को किसी भी आकार के आयतों में काट लें। आमतौर पर मैं परत को 4-6 भागों में बांटता हूं। परिणामी वर्गों या आयतों के अंदर, थोड़ा दही द्रव्यमान रखें, इसे केंद्र में रखें। भविष्य की पफ पेस्ट्री के किनारों को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।


आटे को मोड़ें, एक कोने को विपरीत कोने तक फैलाएं ताकि आपको एक साफ त्रिकोण मिल जाए। किनारों को नीचे दबाने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करें, फिर उनके चारों ओर कांटे की नोक या चाकू के सपाट हिस्से को चलाएं।

चरण 4: पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बेक करें।

ओवन को पहले से गरम करने के लिए सेट करें 170 डिग्रीसेल्सियस. पैन में तेल लगाओ वनस्पति तेलऔर इसमें पफ पेस्ट्री रखें, उनके बीच खाली जगह छोड़ दें 1-2 सेंटीमीटर. यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि पका हुआ माल आपस में चिपक न जाए। आटे के टुकड़ों को ऊपर से अंडे से ब्रश करें, प्रत्येक में टूथपिक से कई छोटे छेद करें और इसके तुरंत बाद, इसे पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट. तैयार पफ पेस्ट्रीवे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे और थोड़े ऊपर उठ जाएंगे, जिससे आपको पता चल जाएगा कि वे तैयार हैं और उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है।

चरण 5: पफ पेस्ट्री को पनीर के साथ परोसें।

- तैयार पफ पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा करके पनीर के साथ परोसें, इससे इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है. उन्हें बड़े में स्थानांतरित करें सुंदर व्यंजनपरोसना, काढ़ा बनाना फलों की चायबिना चीनी के और अपना भोजन शुरू करें। और सुगंध के लिए आपको किसी को बुलाने की जरूरत नहीं है मीठी पेस्ट्रीआपका पूरा परिवार पहले ही दौड़कर आ चुका है.
बॉन एपेतीत!

दही द्रव्यमान के बजाय, आप नियमित पनीर को दानेदार चीनी के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, सुगंध और स्वाद के लिए, मैं थोड़ा और मिलाता हूं वनीला शकर, सचमुच, 10 ग्राम।

बेक करने से पहले, पफ पेस्ट्री को वनस्पति तेल या एक-से-एक अनुपात में पानी से पतला अंडे से भी चिकना किया जा सकता है।

कुछ व्यंजनों में, दही के मिश्रण में कटा हुआ या पिसा हुआ पनीर भी मिलाया जाता है। अखरोट. लेकिन मेरे स्वाद के लिए यह बादाम के साथ और भी दिलचस्प हो जाता है।

बेशक, आप पफ पेस्ट्री बनाने के लिए ले सकते हैं यीस्त डॉ, लेकिन ध्यान रखें कि तब वे अधिक हवादार और बड़े हो जाएंगे।

क्या आप नहीं जानते कि तैयार पफ पेस्ट्री से पफ पेस्ट्री कैसे पकाई जाती है? इस नुस्खे पर ध्यान दें. चरण-दर-चरण अनुदेशनीचे फ़ोटो के साथ तैयारी।

आज हम तैयार आटे के आधार पर स्वादिष्ट और सुगंधित पफ पेस्ट्री तैयार कर रहे हैं।

किशमिश और केले के साथ दही की फिलिंग आपको हैरान कर देगी असामान्य स्वाद. चमक के लिए पफ पेस्ट्री को ऊपर से जर्दी से ब्रश करना सुनिश्चित करें, और सुंदरता के लिए खसखस ​​भी छिड़कें।

आप अपनी पसंद के पफ बनाने की किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं, मैंने सबसे सरल - रोल्स को चुना।

गर्म चाय से आपका बेक किया हुआ सामान बन जाएगा सर्वोत्तम जोड़, और सबसे महत्वपूर्ण बात, वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।

पनीर के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से बनी पफ पेस्ट्री

सामग्री

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
• पनीर - 280 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• केला - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 मिठाई लीटर;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• खसखस - 1 मिठाई एल.;
• आटा गूंथने के लिये आटा.

खाना पकाने का क्रम

सबसे पहले, आटे (अर्ध-तैयार उत्पाद) को डीफ्रॉस्ट करने के लिए फ्रीजर डिब्बे से हटा दें। इसके बाद, भराई तैयार करके प्रक्रिया शुरू करें।
यदि आपके पास है नरम पनीर, बस इसे एक बड़े कंटेनर में रखें और कांटे से मैश करें। मोटे दाने वाले उत्पाद को पहले से एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा या ब्लेंडर कटोरे में फेंटकर वांछित स्थिरता और नरमता प्राप्त करनी होगी। ऐसा पनीर अधिक लचीला होगा और आसानी से आटे पर लेट जाएगा। पनीर में एक अंडा तोड़ें, इसे पनीर में मिला दें। दूसरे अंडे को अभी अलग रख दें, बाद में आपको इसकी जरूरत पड़ेगी।

इसके बाद, दानेदार चीनी की एक खुराक डालें। बस इसमें चीनी न मिलाएं बड़ी मात्रा, अन्यथा बेकिंग के दौरान पफ पेस्ट्री फैल सकती है। एक केला पके हुए माल में आवश्यक मिठास जोड़ देगा।

किशमिश को पहले से ही भाप में पका लें गर्म पानी 10 मिनट तक रखें ताकि यह नरम हो जाए, फिर धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। अंत में, किशमिश को मुख्य रचना में भेजें। मिश्रण को सावधानी से मिलाएं, यह बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान यह फैल न जाए, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि बहुत मोटी भराई आटे पर अच्छी तरह से नहीं फैलेगी। यानी इसका घनत्व औसत होना चाहिए.

जब भरावन तैयार हो जाए, तो आटे का ध्यान रखें - इसे फैलाकर एक समान परत बना लें। अपने काम की सतह पर खूब आटा गूंथें, नहीं तो आटा चिपक जाएगा। आटे की सतह पर भी आटा छिड़कें। बेलन का उपयोग करके, कैनवास को थोड़ा सा बेलें, लेकिन बहुत पतला नहीं ताकि भरे हुए टुकड़े फटे नहीं।

आटे को फैलाकर बेल लें, ध्यान रखें कि इसकी अखंडता को नुकसान न पहुंचे। रोल को बहुत कसकर न बेलें, नहीं तो भरावन किनारों से बाहर निकल सकता है।

बचे हुए अंडे के सफेद भाग से जर्दी को अलग करें, जर्दी को फोड़ें और इसे सिलिकॉन ब्रश से वर्कपीस की सतह पर लगाएं। ऊपर से खसखस ​​छिड़कें.

ओवन को पहले से गरम करो।

बेक्ड पफ पेस्ट्री गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय और लाभदायक हैं। इन्हें पहले कोर्स, चाय, जूस के रूप में परोसा जा सकता है, या सड़क पर या काम पर ले जाया जा सकता है। इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है, यह सब इस्तेमाल की गई फिलिंग पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक पनीर है। यह नमकीन, मीठा, गर्म, मसालेदार हो सकता है, इसे सबसे अधिक मिलाया जाता है विभिन्न सामग्रीऔर वे अद्भुत पफ पेस्ट्री बनाते हैं।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सबसे आसान पफ पेस्ट्री रेसिपी निकटतम स्टोर पर जाना है। आप वहां खरीद सकते हैं आवश्यक मात्राख़मीर या अख़मीरी आटा. इसके बाद, इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है; माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आटे को आमतौर पर एक शीट में लपेटा जाता है, इसे मेज पर रखना होता है और वांछित मोटाई में थोड़ा बेलना होता है। लेकिन अगर आप खुद आटा बनाना पसंद करते हैं, तो इसे इस रेसिपी के अनुसार तैयार करना बेहतर है।

भरने के लिए पनीर को पीसकर, फेंटा हुआ, मिलाया जाता है। फिर चुने हुए पफ विकल्प के आधार पर इसमें मीठा या नमकीन योजक मिलाया जाता है।

भरने में क्या है:

सूखे मेवे, फल, जामुन;

साग, प्याज, लहसुन;

वेनिला, दालचीनी;

चीनी, शहद, अन्य मिठास।

तैयार पफ पेस्ट्री को चिकना करके बेक किया जाता है। या फिर कढ़ाई में भून लें. पकाने से पहले, आप उत्पादों पर खसखस, तिल और मेवे छिड़क सकते हैं। ओवन में, दही पफ्स को 200 डिग्री पर पकाया जाता है, जब तक कि नुस्खा में एक अलग तापमान निर्दिष्ट न किया गया हो। गरम तेल में कढ़ाई में तलें.

यदि भरने के लिए पनीर सूखा है, तो आप इसे हमेशा खट्टा क्रीम के साथ पतला कर सकते हैं। में कम वसा वाला उत्पादआप थोड़ा सा मक्खन भी मिला सकते हैं, जिससे भरावन अधिक कोमल हो जाएगा।

बेक करने से पहले अपनी पफ पेस्ट्री को चिकना करना भूल गए? इसे ठीक करना आसान है! बेकिंग के बाद, मीठे उत्पादों को शहद के साथ लेपित किया जा सकता है या बस पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है। नमकीन पफ पेस्ट्री को तेल से चिकना किया जाता है.

क्या दही का भरावन तरल निकला? आप इसमें किशमिश जैसे सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। समय के साथ, यह कुछ नमी सोख लेगा। यदि पनीर स्वयं कमजोर है, तो इसे धुंध बैग में रखकर लटका दिया जाता है। अतिरिक्त मट्ठा निश्चित रूप से निकल जाएगा।

पफ पेस्ट्री उत्पादों को पहले से गरम ओवन में रखना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्यथा वे सूख कर बिखर जायेंगे।

पनीर के साथ पाई कैसे बनाएं

चूंकि पफ पेस्ट्री काफी सूखी होती है, इसलिए चिपकाने से पहले किनारों को गीला करने की सलाह दी जाती है। पानी, दूध या अंडे का प्रयोग करें।

आप किस प्रकार की पाई बना सकते हैं:

त्रिकोणीय. परत को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।

वर्ग। आटे को आयतों में काटा जाता है या दो वर्गों को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है।

आयताकार. परत को वर्गों या आयतों में काटा जाता है।

लिफाफे. आटे को चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है.

1. पनीर के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

तैयार पफ पेस्ट्री से बने इन क्रोइसैन का लाभ यह है कि ये जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। और दही की फिलिंग फ्रांसीसी पसंदीदा पेस्ट्री को अधिक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनाती है।

सामग्री

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 50 ग्राम
• आटा - छिड़कने के लिये
• पनीर - 400 ग्राम
• मक्खन - पैन को चिकना करने के लिए

खाना पकाने की विधि

एक मेज पर आटा छिड़कें, उस पर पफ पेस्ट्री की एक शीट रखें और इसे अपनी हथेली की चौड़ाई जितनी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। फिर इन्हें त्रिकोण आकार में काट लें. प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर भरावन रखें और उन्हें फेंटे हुए अंडे से सतह पर ब्रश करते हुए, रोल में रोल करें। चालू करें और ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। क्रोइसैन को चिकनी बेकिंग शीट या बेकिंग पेपर पर रखें। 15-25 मिनट तक बेक करें।

2. पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से बने चीज़केक

पफ पेस्ट्री से चीज़केक तैयार करने के लिए, आप सबसे अधिक चुन सकते हैं विभिन्न रूप. मैं मूल हीरे के आकार में पनीर के साथ पफ पेस्ट्री से चीज़केक बनाने का विकल्प प्रदान करता हूं।

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम
• पनीर - 250 ग्राम
• अंडे - 2 टुकड़े
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

सब कुछ तैयार करो आवश्यक उत्पाद. मैं आपको खमीर रहित आटे का उपयोग करने की सलाह देता हूं, तो चीज़केक बहुत कुरकुरा और स्वादिष्ट बनेंगे।तैयार करना दही भरना. पनीर, 1 अंडा और चीनी मिला लें.मिश्रण को कांटे से अच्छी तरह मसलें जब तक कि यह चिकना न हो जाए या ब्लेंडर का उपयोग करें।

आटे को डीफ्रॉस्ट करें, बेल लें. 10 x 10 सेमी वर्ग में काटें।वर्ग को त्रिकोण में मोड़ें और फोटो में दिखाए अनुसार कट बनाएं।आटे को वापस चौकोर आकार में फैला लें।फोटो में दिखाए अनुसार आटे को लपेट लीजिए.बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें. दही भरने का चम्मच.आटे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर लीजिए और भेज दीजिए गर्म ओवन 20-25 मिनट के लिए. पनीर के साथ पफ पेस्ट्री चीज़केक तैयार हैं.

3.पनीर और जामुन के साथ मीठी पफ पेस्ट्री पाई

सामग्री:

• . 0.5 किलो पफ पेस्ट्री;
• . 250 ग्राम मलाई पनीर;
• . दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• . बीजरहित चेरी या स्ट्रॉबेरी;
• . आधा गिलास पिसी चीनी;
• . 50 मिलीलीटर क्रीम;
• . स्वादानुसार वेनिला।

खाना पकाने की विधि:

ग्लेज़ के लिए, एक छोटे कटोरे में क्रीम को फेंट लें पिसी चीनीऔर वेनिला, ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें, आटे को डीफ़्रॉस्ट करें। क्रीम चीज़ को कांटे से मैश करें, दानेदार चीनी के साथ फेंटें। डीफ़्रॉस्टेड आटे को रोल करें, उसी आकार के चौकोर टुकड़ों में काटें। एक रखें प्रत्येक वर्ग के मध्य में एक चम्मच मीठा पनीर रखें, शीर्ष पर तीन चेरी रखें। वर्ग के सभी सिरों को बीच में जोड़ दें। पफ पेस्ट्री को पनीर और जामुन के साथ सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, पेस्ट्री के ऊपर सुगंधित शीशा डालें।

4.दही भरने और किशमिश के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री

खमीर के बिना पफ पेस्ट्री 400 ग्राम

पनीर 400 ग्राम

अंडे 1 पीसी.

चीनी 3-4 बड़े चम्मच।

खट्टा क्रीम 1-2 बड़े चम्मच।

वैनिलिन 1/3 छोटा चम्मच।

पिसी चीनी

तिल

किशमिश

तैयारी:

बैग से पनीर को अंडे, खट्टा क्रीम, वेनिला के साथ मिलाएं। पहले से उबली और सूखी बीज रहित किशमिश डालें। तैयार पफ पेस्ट्री खमीर रहित आटाडीफ़्रॉस्ट करें, आधा काटें। प्रत्येक भाग को एक आयत में रोल करें, दही भरने की आधी मात्रा से चिकना करें, किनारों तक न पहुँचें। रोल में रोल करें, संकीर्ण किनारे से लपेटें, चुटकी लें, सीवन के साथ पलट दें और तीन से चार सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
दोनों रोलों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा सा फेंटा हुआ ब्रश करें कच्चा अंडा, छिड़कना तिल के बीज. पफ पेस्ट्री को दही भरकर 200 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें, यह पकना चाहिए सुनहरी पपड़ी. तैयार पके हुए माल को ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

5. पकौड़ी के रूप में पनीर के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री:

जांच के लिए

• मक्खन - 100 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच.
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच.
• गेहूं का आटा/आटा (200 मिली गिलास) - 1.5 कप।
• पानी - 1/3 कप.

भरण के लिए

• पनीर (आपको थोड़ी कम फिलिंग की आवश्यकता हो सकती है, यानी 150-200 ग्राम) - 200 ग्राम
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• स्वाद के लिए चीनी

बेक करने से पहले पाई को चिकना करने के लिए

• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पिसी चीनी

तैयारी:
एक कटोरे में टुकड़ों में कटा हुआ ठंडा मक्खन (100 ग्राम) डालें, आटा (1.5 कप) डालें। मैं बताना चाहूँगा कि आपको थोड़े अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। आटे की गुणवत्ता भिन्न-भिन्न होती है। आटा नरम, नरम और लचीला होना चाहिए।
मक्खन और आटे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. एक गिलास में एक अंडा (1 पीसी.) डालें, ठंडा डालें उबला हुआ पानी(1/3 कप), 1/2 चम्मच डालें नींबू का रस, 1/4 छोटी चम्मच नमक डालिये. मिश्रण को कांटे से फेंटें। मक्खन-आटे के टुकड़ों के साथ कटोरे में फेंटे हुए अंडे का मिश्रण डालें। आटा बदलें. आटे को लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पनीर (200 ग्राम) को धातु की छलनी से छान लें, डालें अंडे की जर्दी, स्वादानुसार चीनी डालें। पनीर को चिकना होने तक हिलाएं। मेज की सतह पर आटा छिड़कें और ठंडा आटा बिछा दें। आटे को 3-5 मिमी मोटी परत में बेल लें, पंच का उपयोग करके 9-11 सेमी व्यास वाला एक गोला काट लें।दही का भरावन रखें. किनारों को जोड़ें। पाईज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। पाई की उपज - 10-11 पीसी। पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180-190C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पक जाने तक बेक करें। तैयार ठंडी पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।

6. पफ पेस्ट्री से बने अनानास के साथ दही के लिफाफे

सामग्री:

• पनीर 400 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• जार डिब्बाबंद अनानास 290 जीआर
• चीनी 3-5 बड़े चम्मच।
• पफ पेस्ट्री 500 जीआर

तैयारी:

भरावन तैयार करें: अंडे को चीनी के साथ फेंटें (चीनी की मात्रा आप पर निर्भर है - 5 बड़े चम्मच चीनी से मुझे बहुत कुछ मिला) मीठा भरना). पनीर में अंडे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अनानास को छोटे क्यूब्स में काट लें और अतिरिक्त रस अच्छे से निकाल लें। पनीर में अनानास डालकर मिला दीजिये. भराई तैयार है! चौकोर के बीच में 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें, चौकोर के विपरीत कोनों को दबाकर एक लिफाफा बना लें। यदि आप देखते हैं कि भराई किसी कोने से बाहर निकल सकती है, तो कोने को दबा दें। लिफाफों पर कांटे से छेद करें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और लिफाफों को वहां रखें, उन्हें 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। 4) 190-200 0C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

7. पनीर और वेनिला के साथ मीठी पफ पेस्ट्री

पनीर के साथ सबसे सरल और सबसे तेज़ पफ पेस्ट्री का एक प्रकार, जिसके लिए तैयार वेनिला द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है। अधिक स्वाद के लिए, आप फिलिंग में अधिक वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

सामग्री

• . 0.5 किलो आटा;
• . 0.6 किलो पनीर;
• . वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• . अंडा;
• . दूध का चम्मच.

तैयारी

आटे को बेल लें, आयताकार टुकड़ों में काट लें। रेसिपी अंडे की सफेदी को फेंटें, मसले हुए दही द्रव्यमान और वेनिला के साथ मिलाएं, हिलाएं।

एक चम्मच दूध के साथ जर्दी मिलाएं, आप पानी ले सकते हैं। चीनी के कुछ दाने, एक छोटी चुटकी डालें और मिलाएँ। आटे पर भरावन रखें और आयतों को आधा मोड़ें। चिपचिपाहट सुनिश्चित करने के लिए, आटे के किनारों को पानी या पके हुए अंडे से ब्रश करें। हम शीर्ष पर कई गहरे कट बनाते हैं। पफ पेस्ट्री को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, अंडे के मिश्रण से ढकें और बेक करें।

8.पनीर और सेब के साथ पफ पेस्ट्री पाई

विकल्प अद्भुत पाईदही और सेब की फिलिंग के साथ पफ पेस्ट्री से बनाया गया। तैयारी के लिए हम 500 ग्राम के मध्यम पैकेज का उपयोग करते हैं। केक को चौकोर या आयताकार आकार में बनाना समझदारी है ताकि कोई टुकड़े न रहें।

सामग्री

• . गुँथा हुआ आटा;
• . 0.5 किलो पनीर;
• . 2 सेब;
• . वेनिला का 1 पैकेट;
• . 0.2 किलो चीनी;
• . 2 अंडे।

तैयारी

पनीर को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें। एक पूरा अंडा और एक सफेद भाग मिलाएं। अभी के लिए, दूसरी जर्दी को एक प्लेट में रखें और सतह की फिनिशिंग के लिए छोड़ दें। सेब छीलें, क्यूब्स में काटें, पनीर के साथ मिलाएं। आटे को बेल लें, दो परतों में काट लें। हम प्रत्येक के किनारों को रोल करते हैं ताकि वे पतले हो जाएं। हम पाई के निचले हिस्से को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, पतले किनारों तक नहीं पहुंचने के बिना, भरने को बिछाते हैं। आटे के दूसरे टुकड़े पर हम भाप को निकलने देने के लिए तुरंत कई कट बनाते हैं। पाई में स्थानांतरित करें. हम पतले किनारों को एक साथ मोड़ते हैं और उन्हें पानी से पहले से गीला कर देते हैं। इससे कनेक्शन को मजबूती मिलेगी और बेकिंग के दौरान उत्पाद टूटेगा नहीं। ऊपर और पहुंच योग्य किनारों को जर्दी से चिकना करें और बेक करें।

9.पनीर और किशमिश के साथ पफ पेस्ट्री त्रिकोण

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री के अद्भुत त्रिकोणों की एक विविधता, जिसमें उबली हुई किशमिश भी मिलाई जाती है। स्वाद के लिए, फिलिंग को छोटे कैंडिड फलों के साथ पूरक किया जा सकता है।

सामग्री

• . 0.5 किलो आटा;
• . 0.4 किलो पनीर;
• . 80 ग्राम किशमिश;
• . चीनी, अंडा.

तैयारी

किशमिश के ऊपर गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता पानी नहीं। अंगूरों को ठंडा होने तक पानी में रखें, उन्हें एक कोलंडर में डालें। पनीर को स्वादानुसार चीनी के साथ मिला लें। किशमिश डालें, आप वेनिला मिला सकते हैं, कुछ कैंडिड फल डालें। हिलाना। आटे को बेलिये, 15 सेंटीमीटर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, अंडे को फेंट लीजिये, भविष्य के जोड़ों को चिकना कर लीजिये. फिलिंग को एक तरफ फैलाएं, परत को तिरछे रूप से विभाजित करें। त्रिकोण को रोल करें, जोड़ों को चुटकी लें। अतिरिक्त मजबूती के लिए कांटे की नोक से दबाया जा सकता है।

तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी, तैयार त्रिकोणों को पाउडर के साथ छिड़का जा सकता है।

10.पनीर और केले के साथ पफ पेस्ट्री

विकल्प पागल सुगंधित पके हुए माल, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी पका हुआ केला. इस रेसिपी के अनुसार दही के पफ ओवन में बेक किये जाते हैं.

सामग्री

• . आटे की 1 परत;
• . 1 केला;
• . 300 ग्राम पनीर;
• . 60 ग्राम चीनी;
• . वेनिला, अंडा.

तैयारी

नरम केले को छीलें, कांटे से मैश करें और पनीर के साथ मिला दें। चीनी, वेनिला के साथ सीज़न करें, भराई को हिलाएं। मेज पर आटे की परत को हल्के से रोल करें। विपरीत किनारे से तीन सेंटीमीटर पीछे हटते हुए दही की भराई फैलाएं। आटे की इस पट्टी को पानी से ब्रश करें और इसे कुछ देर के लिए भीगने दें।

हम रोल को रोल करते हैं, आपको इसे बहुत कसकर नहीं करना है, पफ पेस्ट्री को थोड़ा खाली और ढीला होने दें। पांच सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। तैयार शीट पर रखें, नीचे एक सीम बनाएं। ब्रश करें अंडे के साथ रोल करें, 200 डिग्री पर 12 मिनट तक बेक करें। यदि आवश्यक हो, तो इसे पहले निकालें या थोड़ी देर और रखें, यह सब रोल की परिणामी मोटाई पर निर्भर करता है।

11.पनीर और आड़ू के साथ पफ पेस्ट्री पाई

विकल्प बहुत है सुंदर पाईपफ पेस्ट्री से डिब्बाबंद आड़ू. यदि आपके पास आड़ू नहीं है, तो आप कॉम्पोट से चेरी, चेरी और खुबानी ले सकते हैं।

सामग्री

• . 0.3 किलो पनीर;
• . 0.2 किलो आड़ू;
• . चीनी के 4 चम्मच;
• . 1 चुटकी वेनिला;
• . 500 ग्राम आटा;
• . अंडा।

तैयारी

हम आड़ू को साफ स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें एक तरफ छोड़ देते हैं। अंडे की सफेदी को वेनिला के साथ फूलने तक फेंटें, मिक्सर ऐसा करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है। रेसिपी पनीर को पीसें, इसे मीठा करें, सफेदी डालें। हिलाएं। पिघले हुए आटे को टेबल पर रखें, इसे बेलन की सहायता से थोड़ा बेल लें और तीसरा भाग काट लें। बेकिंग शीट पर एक बड़ा टुकड़ा रखें। दही का भरावन फैलाएं।

आड़ू को ऊपर एक समान परत में रखें। आटे का एक तिहाई हिस्सा लें और चाकू का उपयोग करके चेकरबोर्ड पैटर्न में छोटे लेकिन कट बनाएं। हम टुकड़े को फैलाते हैं, यह एक जाल जैसा दिखेगा। हम इसे पाई पर रखते हैं, ऊपर के किनारों को नीचे से जोड़ते हैं। एक ब्रश लें, इसे अंडे में गीला करें और पाई की पूरी सतह पर घुमाएँ। जो कुछ बचा है वह पकाना और ठंडा करना है।

तैयारी:

साथ में पनीर मिलाएं अंडे सा सफेद हिस्सा.आटे को बेल लें और 8 चौकोर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक चौकोर को कोने से लेकर बीच तक काट लें। चौकोर टुकड़ों पर 1 बड़ा चम्मच पनीर और 1 छोटा चम्मच खुबानी जैम रखें। सावधानी से एक लिफाफा बनाएं।लिफाफों को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। 200°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।

13.बैगल्स को दही से भरकर पफ करें

सामग्री:

• छिछोरा आदमी (खरीदा या घर का बना) - 350 ग्राम।

मोटा पनीर- 200 ग्राम (9% से कम नहीं)

अंडा- 1 पीसी (बेक्ड माल को चिकना करने के लिए फेंटा हुआ)

चीनी- 50 ग्राम (भरने और छिड़कने के लिए)

किशमिश- 40 ग्राम (भरने के लिए)

तैयारी:

भरावन तैयार करें: पनीर को छलनी से छान लें। किशमिश को उबलते पानी में भिगो दें।
पनीर में नरम किशमिश डालें। पनीर में पूरी चीनी का आधा हिस्सा डालें। आटे को बेल लें, त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक त्रिकोण में किशमिश के साथ एक चम्मच पनीर डालें। एक बैगेल को रोल करें, इसे चीनी में डुबोएं और इसे बेकिंग शीट पर बिना चीनी के किनारे पर रखें। बैगेल को जर्दी से ब्रश करें।
बैगल्स को सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट से अधिक न बेक करें। ओवन का तापमान 190-200 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

14.पनीर और कद्दू के साथ पफ पेस्ट्री

पनीर, किशमिश, कद्दू को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। आटे को बराबर भागों में काट लें, चौकोर आकार में बेल लें, भरावन बिछा दें और इच्छानुसार एक लिफाफे, आयत या त्रिकोण में मोड़ लें। आटे को किनारों से सील कर दीजिये. ओवन में 180-200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें। बेक करने से पहले, यदि वांछित हो, तो आटे को फेटी हुई जर्दी से ब्रश किया जा सकता है। मीठा जलया किसी भी चीज़ से चिकनाई न करें। ठंडा तैयार बेक किया हुआ सामान, पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ छिड़के। चाय के लिए बेहतरीन बेक किया हुआ सामान तैयार है.

कई लोगों को क्रिस्पी और पसंद होता है हवाई उत्पादपफ पेस्ट्री से. ऐसे पके हुए माल शरीर को लाभ पहुंचाते हैं अधिक लाभनियमित खमीर आटा की तुलना में. सेलूलोज़ फाइबर और विटामिन की उपस्थिति के कारण, यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और चयापचय को सामान्य करता है। गृहिणियाँ सेवा करके प्रसन्न होती हैं उत्सव की मेजप्लम और अन्य फलों के साथ सेब पफ पेस्ट्री, क्रोइसैन, पनीर जीभ, सेब और प्लम स्ट्रूडल्स,। और भी प्रसिद्ध केक"नेपोलियन" खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बनाया गया है।

बिक्री पर जमे हुए आटे के आगमन के साथ, पनीर, पनीर और जैम के साथ सुगंधित, मुंह में घुल जाने वाले पफ तैयार करना आसान और सरल हो गया है। ये पेस्ट्री अपने विभिन्न आकारों और भरावों से आपको आश्चर्यचकित कर देती हैं।

पनीर के साथ स्वास्थ्यप्रद और संतोषजनक पफ पेस्ट्री जल्दी तैयार हो जाती हैं और अगले दिन भी स्वादिष्ट बनी रहती हैं।

पफ पेस्ट्री पफ बनाने के लिए प्रयुक्त उत्पाद:

1. खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम (1 पैकेज);
2. पनीर - 250 ग्राम (1 पैकेज);
3. चिकन अंडे - 1 टुकड़ा;
4. दानेदार चीनी- 100 ग्राम (1/2 कप);
5. वैनिलिन, दालचीनी, सूखे मेवे, ताजी बेरियाँ- स्वाद।

तैयारी का समय: 30-60 मिनट.

पकाने का समय: 20-30 मिनट.

कुल खाना पकाने का समय: 50-90 मिनट।

मात्रा: 10-12 टुकड़े.

यदि तुम प्रयोग करते हो दही द्रव्यमान, तो दानेदार चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है। स्वाद के लिए, आप पनीर में कोई भी पहले से भीगे हुए सूखे फल या ताजा जामुन, जैम या जैम मिला सकते हैं।

पनीर (सेब, प्लम, जैम के साथ) के साथ कोमल पफ पेस्ट्री बनाने की विधि:

आटे के पैकेज को डीफ्रॉस्ट करें।

सलाह।तैयार जमे हुए आटे को खरीदते समय पैकेजिंग की मजबूती पर ध्यान दें। अन्यथा, आप निम्न-गुणवत्ता वाला सूखा उत्पाद खरीदने का जोखिम उठाते हैं। हवादार पफ पेस्ट्री आटे से बनाई जाती है जिसमें 220 से अधिक परतें होती हैं।

डीफ़्रॉस्टेड शीटों को परतों में विभाजित करें और उन्हें वांछित मोटाई में रोलिंग पिन का उपयोग करके समान रूप से रोल करें।

सलाह।समान डीफ़्रॉस्टिंग के लिए रेफ्रिजरेटर में 3-5 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करना बेहतर है। यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना चाहते हैं, तो मौसम से बचने के लिए परतों को एक नम कपड़े या तौलिये से ढक दें।

सावधानी से अलग करें मुर्गी का अंडाजर्दी से सफेद.

पनीर में जर्दी डालें। वहां दानेदार चीनी, सूखे मेवे, वैनिलिन या दालचीनी मिलाएं।

मिश्रण को धीरे-धीरे और अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।

शीट को चौकोर टुकड़ों में काट लें.

सलाह।नरम आटे को पिज़्ज़ा कटर से काटना आसान है।

एक अलग कटोरे में सफेद भाग को हल्का सा फेंट लें।

पकाते समय चौकों के किनारों को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें ताकि वे बेहतर तरीके से एक साथ चिपक सकें।

तैयार दही की फिलिंग को आटे के बीच में रखें.

पफ पेस्ट्री का आकार आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। शायद यह खुली बेकिंग होगी.

आप पफ पेस्ट्री से रसदार भराई के साथ बंद पाई भी बना सकते हैं।

वर्कपीस के किनारों को हल्के से दबाएं, अतिरिक्त हवा हटा दें।

भविष्य की पफ पेस्ट्री को पनीर, प्लम या सेब के साथ बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें।

पफ पेस्ट्री को तापमान पर बेक करें 180-200 डिग्री 20-25 मिनट.

तैयार उत्पादों को थोड़ा ठंडा करके परोसें। आपके मित्र और परिवार दही भरने के साथ पफ पेस्ट्री की हवादारता और स्वाद की सराहना करेंगे।

वीडियो के माध्यम से हमारे साथ खाना बनाएं: