खमीर और मार्जरीन से बनी बैगेल कुकीज़। खट्टा क्रीम के साथ बैगल्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत। जैम से फूले हुए उत्पाद।

यह इतना सूक्ष्म होना चाहिए कि आप अभी भी उत्कृष्ट समाचार पत्र पढ़ सकें। तैयार स्ट्रूडेल फिलिंग को ओवन में पकाया जाता है और फिर भी गर्म परोसा जा सकता है, आमतौर पर छिड़का हुआ पिसी चीनीया वेनिला आइसक्रीम या स्लैगेबर, लेकिन यह पारंपरिक तैयारी के अनुरूप नहीं है।

आटे को पहले ठंडा किया जाता है, अगले दिन पानी में उबाला जाता है और फिर बेक किया जाता है। इनमें मार्जिपन शामिल है, जिसे तीन वसा रहित बादाम, बेक्ड और ग्लेज़्ड से सजाया गया है चीनी वाला पानी. चारों बेटों में से प्रत्येक के लिए, माँ ने आटे की लोइयों में आधा-आधा बादाम दबाया। पफ पेस्ट्री एक ऐसा आटा है जो पूरी तरह से शारीरिक रूप से तैयार किया जाता है। इस मामले में, वसा की परतें शामिल होती हैं, जो बेकिंग के दौरान वाष्पित पानी को आटे से बाहर निकलने से रोकती हैं - कुकीज़ फूल जाती हैं।

आटा या आटा बेकिंग के लिए एक विशेष आटा है, जैसे विंडबैग, केक या पकौड़ी। इसका नाम इस तथ्य से आता है कि आटा गूंथते समय कुछ सामग्रियां पहले से ही बर्तन में गर्म हो चुकी होती हैं। फिर आटे को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह बर्तन के नीचे से एक गांठ में न घुल जाए; इस प्रक्रिया को "जलना" कहा जाता है, इसलिए इसे "अग्नि आटा" कहा जाता है।

नए साल की मेज पर

यीस्ट के आटे में बहुत सारा मक्खन और अंडे होते हैं और यह हल्का मीठा होता है। आटा तीन बार गूंथना चाहिए. रोटी है पारंपरिक भोजनपश्चिमी दुनिया में पिसे हुए अनाज, पानी, ख़मीर और संभवतः अन्य सामग्री के आटे से पकाया जाता है। सख्त, गहरे प्रकार की रोटी को क्रस्ट कहा जाता है; दोनों सिरों को शिखर या किनारा कहा जाता है।

ब्रेड बन भी हैं छोटे रोटीगेहूं से या रेय का आठा. वे कई किस्मों में आते हैं और क्षेत्र में उनके अलग-अलग नाम हैं। परंपरागत रूप से, बन्स को सुबह बिना चीनी के गेहूं के आटे से पकाया जाता है यीस्त डॉ, एक कुरकुरा है सुनहरी पपड़ीऔर एक घना, थोड़ा नम टुकड़ा। वे अल्पकालिक होते हैं और उनका सेवन उसी दिन किया जाना चाहिए।

क्रोइसैन एक फ्रांसीसी या ऑस्ट्रियाई पेस्ट्री है जिसमें एक समृद्ध, खमीरयुक्त आटा होता है जिसे कई बार रोल किया जाता है, जैसे छिछोरा आदमी, और तेल से मोड़ा हुआ। इसका आकार या तो एक चपटी गठरी जैसा होता है, जिसमें अक्सर जैम या अन्य कुछ होता है मीठा भरना, या टोरस, मोटा आटा, एक बैगेल जैसा। यह दूसरा रूप अधिक विशिष्ट है. डोनट ख़मीर के आटे या विशेष आटे से बनाये जाते हैं तला हुआ आटाऔर वसा में पका हुआ. यीस्ट किस्म मेल खाती है, या कम से कम बर्लिनर से बहुत मिलती-जुलती है; तले हुए बिस्कुटों से बना एक संस्करण, जिसे अक्सर ढका जाता है चॉकलेट पाईया एक रंगीन चीनी केक.

आटे में मोटी चर्बी. रेत या स्पंज केक को माला के आकार में पकाया जाता है। पुष्पमाला को दो बार विभाजित किया जाता है और अलग-अलग परतें मक्खन और लाल नाश्ते से भर दी जाती हैं। साथ ही पुष्पमाला का बाहरी हिस्सा पूरी तरह से ढका हुआ है मक्खन क्रीमऔर एक मगरमच्छ से ढका हुआ। कन्फेक्शनरी या मीठे बिस्कुट इन्हें आटा उत्पाद कहा जाता है जिन्हें बेकिंग शीट पर या ओवन में एक सांचे में या पैन में वसा में काफी समय तक पकाया जाता है। आमतौर पर, फ्लैट कुकीज़ को बेकिंग शीट पर पकाया जाता है। केक को बेलनाकार या आयताकार आकार में बनाया या "जारी" किया जाता है, बेक किया जाता है बेकरी उत्पादपेस्ट्री, "डोनट्स" या "बर्लिन पैनकेक" हो सकते हैं।

बेकिंग नियम, बेकरी जितनी बड़ी और मोटी होगी, आपको उतना ही अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होगी कि बेकिंग ओवन को एक निश्चित तापमान पर ओवन में रखा गया है, या क्रस्ट प्राप्त करने के लिए कुछ डिग्री ऊपर भी रखा गया है। इसके बाद, ओवन को वापस कर देना चाहिए और बेकिंग ओवन को आराम करने देना चाहिए।

हॉट डॉग सॉसेज, रोल और अन्य सामग्रियों का एक स्नैक है। इसका उद्गम डेनमार्क में है। इसमें एक लम्बा नरम रोल होता है, जिसे आमतौर पर टोस्ट किया जाता है और सॉसेज से सजाया जाता है तले हुए प्याजऔर खीरे के मसाले के मीठे टुकड़े डाले। हॉट डॉग ब्रेड को लंबाई में काटा जाता है और सरसों की एक पट्टी से भर दिया जाता है। गर्म सॉसेज रखें, जो रीमूलेड और केचप से ढका हुआ है। इसके अलावा प्याज को फैलाकर उस पर खीरे के टुकड़े लगा लें.

चेरी पाई या चेरी पाईहै पारंपरिक मिठाई जर्मन व्यंजनऔर मुख्य रूप से पैलेटिनेट और बाडेन-वुर्टेमबर्ग में परोसा जाता है। चेरी पैच में मुख्य रूप से बेक्ड बन्स या ब्रेड शामिल होते हैं जिन्हें मक्खन, दूध, अंडा और चीनी के साथ चेरी या चेरी के नीचे बेक्ड मिश्रण में संसाधित किया जाता है। खट्टी चैरीऔर बेकिंग ओवन की तरह पकाया गया। मसाला बनाने के लिए वेनिला, दालचीनी, बादाम और लौंग का उपयोग किया जा सकता है। मिठाई को अभी भी गर्म परोसा जाता है और कई परिवारों में सूप के बाद मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जाता है।

इसे विशेष रूप से बिबेरच, ऊपरी स्वाबिया के क्षेत्र में एक विशेषता के रूप में जाना जाता है। जब एक विशेष स्वाद प्राप्त होता है हस्तनिर्मितऔर दीर्घकालिक 20 घंटे तक पकना। सैक्सोनी और ब्रैंडेनबर्ग में स्टिक आटे में दूध और चरबी के एक हिस्से के साथ ब्रेड के लम्बे आकार होते हैं। कन्फेक्शनरी या कन्फेक्शनरी एक शिल्प कंपनी है जो मीठे पके हुए सामान का उत्पादन और बिक्री करती है।

महत्वपूर्ण उत्पाद हलवाई की दुकानउदाहरण के लिए, पाई, केक, प्रालीन, पेटिट फोर, आइसक्रीम और पेस्ट्री हैं। कन्फेक्शनरी को बेकरी और बेकरी कन्फेक्शनरी से अलग किया जाता है क्योंकि यह ब्रेड का उत्पादन नहीं करता है। उत्पादों हलवाई की दुकानबेकरी में उत्पादित.

अंतिम संस्कार के बाद ऊपरी ऑस्ट्रिया में भोजन के लिए माल्ट ले जाना - व्यवहार। यह इससे भी अधिक है नियमित केकऔर जीरा और सौंफ छिड़कें। केक आटे से बना भोजन है, जिसका स्वाद अधिकतर मीठा होता है। पेस्ट्री आटा एक विशेष प्रकार का आमतौर पर छोटा आटा होता है जिसमें आटे के टुकड़ों को सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल या सोडियम हाइड्रॉक्साइड घोल में पकाने से पहले डुबोया जाता है। बालों की बोतलें "बेक्ड माल" में से एक हैं।

स्टायरिया में लैंग्सकेमेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें एक स्पष्ट अनुदैर्ध्य खांचे के साथ एक अंडाकार आकार होता है, जिस पर इसे दो भागों में तोड़ा जा सकता है। मिल्क रोल के आटे में दूध होता है. खसखस, तिल, जीरा आदि। - ये हैं विकल्प साधारण रोल, ऊपर से मसाले, बीज या अनाज छिड़कें।

मफिन दो का नाम है अलग - अलग प्रकारपके हुए माल, अमेरिकी मफिन और अंग्रेज़ी मफिन. आज अन्य छोटे केक भी हैं जो अमेरिकी मफिन रेसिपी से नहीं बनाए जाते हैं, बल्कि आटे से बनाए जाते हैं लेकिन उनका आकार मफिन जैसा ही होता है। "कपकेक" शब्द की उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है। यह आमतौर पर एक पुराने फ्रांसीसी शब्द को संदर्भित करता है जिसका अर्थ है "नरम" या एक "पुराने जर्मन शब्द" का अर्थ है केक।

कचौड़ी और कचौड़ी या आटा गूंथना है मोटा आटा, जो ज्यादा नहीं बढ़ता। इसका उपयोग मुख्य रूप से कुकीज़ और केक के लिए किया जाता है। इसलिए उपयोग की गई तकनीक के कारण वे "पश्चिमी रोल" की तुलना में कुछ हद तक छोटे और मजबूत हैं। विशेष रूप से सदी के अंत के कुछ ही समय बाद, ईस्ट श्रिप ने पश्चिम बर्लिन में पंथ का दर्जा हासिल किया क्योंकि वे भोजन के अनुभव और स्वाद दोनों में कहीं बेहतर थे। औद्योगिक माल, आमतौर पर पश्चिम में उपयोग किया जाता है। एर्ज़गेबिर्ज के ओरिएंटल रोल में संभवतः थोड़ा खमीर होता है और इसे महीन दाने वाली भूसी पर पकाया जाता है।

इसमें नमक भी मिलाया जाता है. टुकड़े को काला कर दिया गया है, लेकिन जलाया नहीं गया है। पकाने से पहले, उन पर प्याज, बेकन, खसखस, तिल या सूरजमुखी के बीज छिड़के जाते हैं। अक्सर, आटे के टुकड़ों को टॉर्टिला के आकार के रोल में इकट्ठा किया जाता है। अपने छोटे आकार के कारण, वे नियमित रोल की तुलना में बहुत बेहतर बेक होते हैं और अधिक कुरकुरे होते हैं।

ग्लेज्ड पेटिट फोर को क्रीम और मार्जिपन से भरे स्पंज केक से काटा जाता है, फिर ग्लेज्ड किया जाता है और बड़े पैमाने पर सजाया जाता है। वे छोटे पास्ता, कुकीज़ या छोटी पफ पेस्ट्री कुकीज़ का उपयोग करते हैं। वे आमतौर पर क्रीम से भी भरे होते हैं, लेकिन उनके ऊपर चीनी केक नहीं डाला जाता है। आग के आटे से प्रोफाइल छोटे पवन बैग। भरने के साथ मसालेदार प्यूरीवे स्पष्ट सूप के लिए या ऐपेटाइज़र के रूप में काम करते हैं। कैसे क्लासिक मिठाईइटालियन और फ्रांसीसी भोजन, वे मूल रूप से व्हीप्ड क्रीम, वेनिला या मोक्सा क्रीम से भरे होते हैं और गाढ़ी, डार्क चॉकलेट सॉस के साथ परोसे जाते हैं।

के अनुसार मूल नुस्खाइसमें केवल कुछ मिनटों की सूजन होती है गर्म पानी, जिसे बेक करने की तुलना में लगभग 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 16-24 घंटे तक बंद साँचे में पकाया जाता है। माइलार्ड का उत्तर इसका उत्तर देता है। स्थिरता बहुत सघन, नम और कुछ हद तक भंगुर होती है क्योंकि इसमें स्टार्टर या यीस्ट जैसे कोई भी बढ़ाने वाले एजेंट नहीं होते हैं। कोई पपड़ी नहीं बनती. चूंकि इस प्रक्रिया में कम स्टार्च कैरामेलाइज़ होता है, इसलिए विकल्प के रूप में चीनी सिरप मिलाया जाता है।

इसे स्टार्टर या मुख्य कोर्स के रूप में गर्मागर्म परोसा जाता है। इसी बीच इसका प्रयोग किया जाता है कचौड़ी, और अंडे का द्रव्यमान अक्सर कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है। कभी-कभी पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है। क्विचे को टिन पर नहीं, बल्कि धीमी आंच पर पकाया जाता है गोलाकारओवन चीनी मिट्टी के एक लहरदार किनारे के साथ। पालक या लीक का उपयोग अक्सर टॉपिंग के रूप में किया जाता है, लेकिन आलू और समुद्री भोजन भी उपलब्ध हैं। विभिन्न तकियों में हमेशा फेंटे हुए अंडे और क्रीम, स्लैंडा या दूध डाला जाता है, कभी-कभी थोड़ा कसा हुआ पनीर भी मिलाया जाता है।

यीस्ट बैगल्स कैसे पकाएं

से बनाया गया है गेहूं का आटा, दूध, चीनी, मार्जरीन, खमीर, बेकिंग माल्ट, नमक। सैंडविच एक दोहरी परत का नाम है, सैंडविच, सैंडविच इयरल्स का पसंदीदा भोजन। यह लम्बा है और शीर्ष पर अनुदैर्ध्य दिशा में एक गहरा स्लॉट है। इससे उन्हें एक मजबूत परत और एक समान फिनिश मिलती है।

इसमें दूध के जग की बजाय अधिकतर पानी होता है। यह गहरे भूरे रंग का होता है, थोड़ी देर तक टिकता है, और आमतौर पर गेहूं के आटे की बन्स की तुलना में थोड़ा नरम होता है। टार्टे टैटिन की खासियत कारमेल की पतली परत होती है जो फर्श पर उछलते हुए आकार में पकाने पर बनती है। टार्टे टैटिन को "कोपफ्यूबर" बेक किया जाता है। बेकिंग डिश को चीनी के साथ छिड़का जाता है, सेब के टुकड़ों को चीनी की इस परत पर सर्पिल रूप से फैलाया जाता है और पत्तियों की पतली आटा परत से ढक दिया जाता है या शोर्त्कृशट पेस्ट्री. एक बार बेक हो जाने पर, पाई को फेंक दिया जाता है ताकि कारमेल की एक परत सेब के स्लाइस पर अच्छी तरह से चढ़ जाए।

टार्टे टैटिन को खुबानी या नाशपाती जैसे अन्य फलों के साथ भी बनाया जा सकता है। केक अद्भुत है बहुपरत केक, मूल रूप से क्रीम या फल से भरा आटा बेक करने के बाद और सजाया जाता है। केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन के लिए एक अलग पेशा है, हलवाई।

अधिकांश पाई स्पंज या शॉर्टब्रेड पर आधारित होती हैं, यह भी एक संयोजन है। केक को अक्सर कवर किया जाता है - क्रीम के साथ, जिसका उपयोग भरने, आइसिंग या कूवरचर के लिए भी किया जाता है - और एक बूंदा बांदी बैग से क्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ, पत्तियों, फूलों और मार्जिपन पेस्ट, चॉकलेट और फलों के अन्य रूपों से सजाया जाता है। फलों के पकौड़ेसरल हैं, इनमें मुख्य रूप से आटे की एक परत होती है जो ताजे या उबले हुए फलों से ढकी होती है, केक से ढकी होती है, फलों का रसजिलेटिन से सम्बंधित.