क्या तुर्क दाल के सूप में गाजर मिलाते हैं? टर्किश दाल का सूप कैसे बनाये।

तुर्की लाल मसूर सूप प्यूरी में टकसाल और नींबू के लिए एक बहुत ही सुखद ताज़ा स्वाद है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। इसे कभी-कभी आलू, प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है। लेकिन व्यक्तिगत रूप से दाल, टमाटर, पुदीना, नींबू और सीज़निंग का सबसे सरल विकल्प, यह विकल्प, मेरी राय में, सबसे सफल है।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें।

दाल को अच्छे से धो लीजिए.

दाल डाले ठंडा पानीऔर उबाल लेकर आओ। फोम हटा दें।

आंच धीमी कर दें और दाल को 30-40 मिनट तक उबालें।

एक छोटे सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और आग लगा दें। मैदा डालकर थोड़ा भूनें। हर समय हिलाओ।

जोड़ना टमाटर का पेस्टऔर अच्छी तरह से हिलाओ।

सूप से टमाटर के आटे में थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ और सीज़निंग डालें। 2-3 मिनट उबालें.

ड्रेसिंग में थोड़ा और पानी डालें, हिलाएं और सूप में डालें। साथ ही ताजा या डालें सूखा पुदीना. स्वाद के लिए सूप को नमक करें। सभी चीजों को 2-3 मिनट तक उबालें।

पोंछना तैयार सूपएक छलनी के माध्यम से। ब्लेंडर अत्यधिक झाग पैदा करता है, इसलिए एक छलनी बेहतर होती है।

सूप को बाउल में डालें। प्रत्येक कटोरे में ¼ नींबू का रस निचोड़ें और एक पुदीने की पत्ती डालें। स्वादिष्ट, ताज़ा लाल मसूर का सूप तैयार है!

बॉन एपेतीत!

Merjimek - बहुत लोकप्रिय तुर्की सूपलाल मसूर से। इसका नाम, वैसे, बहुत ही पेशेवर रूप से अनुवादित है: दाल। लेकिन यह एक चम्मच इस व्यंजन को चखने के लायक है, क्योंकि यह समझ में आता है कि एक तुर्क के लिए दाल निश्चित रूप से सिर्फ अनाज से कुछ अधिक है। क्योंकि आप से नहीं कर सकते पारंपरिक उत्पादकोई फर्क नहीं पड़ता कि नुस्खा कितना सही है, कुछ इतना सुगंधित और स्वादिष्ट पकाएं।

प्यूरी सूप: ब्लेंडर के बिना संभव है

तुर्की में, रूस की तुलना में सूप को लगभग अधिक प्यार से व्यवहार किया जाता है। यदि हमारे लिए केवल दोपहर के भोजन में पहले खाने की प्रथा है, तो वे इसे सुबह, और दोपहर और शाम को वहाँ परोसने के लिए तैयार हैं। वैसे, हमेशा भोजन की शुरुआत में भी।

Merdzhimek वहाँ पकाया जाता है जितनी बार हम कहते हैं, गोभी का सूप। और प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य होता है, जिससे प्रत्येक घर में यह व्यंजन विशेष बन जाता है। यह छोटा सा रहस्य जो पूरक है सामान्य नुस्खासदियों से पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया है।

लेकिन मुख्य बात हमेशा अपरिवर्तित रहती है: सूप लाल मसूर से बनाया जाना चाहिए। उसके पास अपने हरे रिश्तेदार की तुलना में कम स्पष्ट स्वाद है, लेकिन इसके लिए धन्यवाद अतिरिक्त सामग्रीनुस्खा में शामिल, इस व्यंजन को बिल्कुल संतुलित स्वाद मिलता है। जड़ी-बूटियों और मसालों का गुलदस्ता इसे बेहद सुगंधित बनाता है।

इसके अलावा, लाल मसूर उबला हुआ बेहतर होता है, इसलिए ब्लेंडर का उपयोग किए बिना भी, आउटपुट एक असली प्यूरी सूप है।

मर्जिमेक का उपयोग क्या है

लाल मसूर के सूप की रेसिपी किसने और कब बनाई, यह किसी को याद नहीं है। यह निर्विवाद है कि तुर्की में इसे कई सदियों से लगातार तैयार किया जा रहा है। और निश्चित रूप से, तुर्की पुरुष और महिलाएं इस व्यंजन के लिए अपनी सुंदरता, शक्ति और स्वभाव के कई मामलों में एहसानमंद हैं। आखिरकार, इस व्यंजन का मुख्य घटक लाल बीन्स है - मूल्यवान पदार्थों का एक वास्तविक भंडार।

सबसे पहले, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का एक नायाब स्रोत है। तो तुर्की प्यूरी सूप, नुस्खा में थोड़ा बदलाव करके, उपवास के दौरान और साथ ही शाकाहार का पालन करने वाले लोगों के लिए उपयोगी है।

दाल न सिर्फ मांस की जगह लेगी, बल्कि खून की कमी को दूर करने में भी मदद करेगी उच्च सामग्रीग्रंथि। इसके अलावा, वह फोलिक एसिड की सामग्री में एक वास्तविक चैंपियन है, वही जो हमारे डॉक्टर सभी गर्भवती महिलाओं को देते हैं ताकि उनके भविष्य के बच्चे सही तरीके से विकसित हो सकें।

लाभकारी गुणमसूर को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है, लेकिन चलो केवल एक और चीज जोड़ते हैं: यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करता है और इसमें 110 से अधिक कैलोरी नहीं होती है। यही है, इससे बने व्यंजन हर किसी के लिए उपयोगी होते हैं जो अपने वजन के साथ संघर्ष की स्थिति में हैं।

शब्द से क्रिया तक: एक क्लासिक मसूर सूप पकाने की विधि

पकाने के लिए दाल का सूपतुर्की में, एक भी विदेशी सामग्री की जरूरत नहीं है। हमारे स्टोर में सब कुछ उपलब्ध है।

तो, हम लेते हैं:

• 300 ग्राम लाल मसूर;
• 2-3 पके टमाटर(टमाटर के पेस्ट के 3 बड़े चम्मच से बदला जा सकता है);
• 100 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच;
• अजवायन के 2-3 बड़े चम्मच;
• 2-3 बड़े चम्मच पुदीना;
• तुलसी के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1.5 लीटर पानी;
• नमक;
• मिर्च;
• नींबू।

आप कुछ आसान स्टेप्स में सूप बना सकते हैं।

1. एक गहरे सॉस पैन के तल में डालें वनस्पति तेलऔर इसे लगाओ धीमी आग. - कुछ सेकेंड बाद जैसे ही मक्खन थोड़ा गर्म हो जाए, उसमें मक्खन डाल दें. यह यहाँ मुख्य है, जबकि हमें सब्जी की ही आवश्यकता है ताकि मलाई जले नहीं।
2. - जब पैन की तली में तेल पिघल जाए तो इसमें टमाटर छीलकर बारीक काट लें. उन्हें 1-2 मिनट तक उबलने दें। यह ठीक है अगर तुर्की सूप के साथ विचार सब्जियों के मौसम में गिर गया: टमाटर को पास्ता से बदला जा सकता है। फिर जब तक अगले चरण को और कम किया जा सकता है, तब तक पेस्ट को अच्छी तरह से गर्म करना महत्वपूर्ण है, इसे एक नए घटक के परिचय के लिए तैयार करना।
3. वे इस व्यंजन का मुख्य उत्पाद होंगे - दाल। यह, अच्छी तरह से धोया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है जब तक कि यह थोड़ा चमक न जाए। इसमें 5-10 मिनट से ज्यादा नहीं लगना चाहिए।
4. अब आप पानी डाल सकते हैं, इसे एक उबाल में ला सकते हैं, फिर आँच को कम कर दें, बर्तन को तैयार सूप के साथ ढक दें और लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, दाल उबल जाएगी, लगभग प्यूरी में बदल जाएगी।
5. अब बारी आती है मसालों की। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। उत्तरार्द्ध को पछतावा नहीं किया जा सकता है: नींबू, जो थोड़ी देर बाद आएगा, कुछ हद तक इसके तीखेपन को बेअसर कर देगा। जड़ी-बूटियाँ - अजवायन की पत्ती, पुदीना और तुलसी - तुर्की की गृहिणियाँ मुट्ठी भर में डालती हैं, प्रत्येक की मात्रा अलग-अलग होती है। नुस्खा कल्पना के लिए बहुत जगह छोड़ देता है। लेकिन पहली बार इन्हें समान मात्रा में लेना बेहतर है।
6. मसाले और जड़ी बूटियों के साथ, सूप को 10-15 मिनट के लिए उबालना चाहिए, अंत में सुगंधित प्यूरी में बदलना चाहिए। उसके बाद इसे तैयार माना जा सकता है। हालांकि, पूर्णतावादी गृहिणियां प्यूरी की बनावट को और अधिक समान और कोमल बनाने के लिए इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकती हैं। आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन यह अनावश्यक फोम के गठन में योगदान दे सकता है।

ताजा गर्म प्यूरी सूप को प्लेटों में डाला जाता है, प्रत्येक रस में लगभग आधा नींबू निचोड़ा जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है। ताज़ी सफ़ेद ब्रेड ऐसे सूप के साथ अच्छी लगती है, निश्चित रूप से कुरकुरी पपड़ी के साथ!

के साथ संपर्क में

मसूर - बहुत उपयोगी उत्पाद. इससे पहले और दूसरे दोनों तरह के कोर्स तैयार किए जाते हैं। इस अनाज से कोई भी भोजन उत्कृष्ट निकलता है: हार्दिक और स्वादिष्ट। कोई आश्चर्य नहीं कि वह बहुत लोकप्रिय है विभिन्न व्यंजनशांति। यह लेख चर्चा करेगा कि तुर्की दाल का सूप कैसे पकाने के लिए।

उत्पाद के उपयोगी गुण

दाल पूरे फली परिवार का सबसे विटामिन और प्रोटीन युक्त उत्पाद है। इसमें विटामिन ए होता है, जो स्वस्थ बालों, त्वचा, नाखूनों और दांतों के लिए फायदेमंद होता है। अनाज भी विटामिन बी 1 से भरपूर होता है, जो सामान्य अवस्था के लिए जिम्मेदार होता है तंत्रिका प्रणाली; बी 2 जो समर्थन करता है अच्छी गुणवत्तारक्त; ई, रोकथाम इसके अलावा, मसूर में मैंगनीज, सिलिकॉन, लोहा, फोलिक एसिड और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

खाना पकाने की सुविधाएँ

अत्यधिक लोकप्रिय पकवानपर अलग-अलग लोगमीरा तुर्की की दाल है जिससे पता चलता है कि इसमें प्यूरी जैसी स्थिति होनी चाहिए। पकवान को जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। मसाले और नमक आमतौर पर उबाल की शुरुआत में डाले जाते हैं। दो गिलास पानी में एक गिलास अनाज मिलाने की प्रथा है। परंपरागत रूप से लाल मसूर का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है। हरे रंग की तुलना में यह कम है उज्ज्वल स्वादलेकिन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। तुर्की शैली आमतौर पर विभिन्न मसालों के साथ अनुभवी होती है। उपयुक्त अजवायन की पत्ती, तुलसी, जीरा, करी, पेपरिका।

कौन सी दाल चुनें

रूसी दुकानों में लाल मसूर मिलना काफी मुश्किल है। यह दो प्रकार के होते हैं: लगभग भूरे रंग के बड़े दाने और छोटे नारंगी रंग के। बाद वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट दाल का सूप बनाता है। तुर्की नुस्खा एक प्यूरी जैसी डिश के लिए कहता है, इसलिए "नारंगी" दाल का उपयोग करना आसान होगा। यह छोटा है, छीलकर बेचा जाता है और तदनुसार तेजी से उबलता है। आप लाल मसूर की "भूरी" किस्म का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पकाने में अधिक समय लगेगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खाना पकाने से पहले इसे भिगोना बेहतर होता है।

तुर्की दाल का सूप। सामग्री

तुर्की दाल का सूप निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• पानी - 3 गिलास;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• टमाटर (पका और बड़ा) - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लाल मसूर - 1 कप ;
• लाल मिर्च (गुच्छे) - स्वाद के लिए;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको प्याज को बारीक काटने की जरूरत है।
2. फिर आपको टमाटर को कद्दूकस पर काट लेना चाहिए ताकि छिलका अंदर आ जाए टमाटर का भर्तानहीं मारा।
3. उसके बाद आपको पिघलने की जरूरत है मक्खनएक अलग सॉस पैन में और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक हल्का भूनें।
4. अब आपको कंटेनर में टमाटर का द्रव्यमान जोड़ने की जरूरत है, सभी सामग्रियों को ध्यान से मिलाएं और लगभग पांच मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबालें।
5. फिर आपको दाल को धोने और बाकी सामग्री के साथ एक पैन में डालने की जरूरत है। अगला, अनाज को पानी से डाला जाना चाहिए और उबाल आने तक उच्च गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। उसके बाद, खाना पकाने का तापमान कम किया जाना चाहिए। दाल पकानी चाहिए पूरी तरह से तैयारसमय-समय पर चम्मच से हिलाते रहें। खाना पकाने का समय - 15-20 मिनट। खाना पकाने के अंत में आपको नमक जोड़ने की जरूरत है। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा, क्योंकि नमक की उपस्थिति अनाज को जल्दी उबलने नहीं देगी।
6. इसके बाद, पैन को प्लेटों को हटा देना चाहिए। उसके बाद, सूप को ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए। डिश में प्यूरी जैसी स्थिरता होनी चाहिए। अगर यह ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसमें और पानी मिला लें। फिर आग लगा दें और फिर उबाल लें।

तुर्की दाल का सूप तैयार है! हर बार जब आप इसे गर्म करें तो इसे अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह समान रूप से गर्म हो और जले नहीं। पकवान बचाता है स्वाद गुणकुछ दिन और निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों से अपील करेंगे।

पुदीने के साथ दाल का सूप। सामग्री

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 लीटर;
• प्याज़- एक टुकड़ा;
• लाल मसूर - 200 ग्राम ;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सूखा पुदीना - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

तुर्की में, इसमें निम्नलिखित क्रियाओं का चरण-दर-चरण कार्यान्वयन शामिल है:

1. सबसे पहले गाजर और प्याज को बारीक काट लें।
2. इसके बाद एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं।
3. अगला, आपको सब्जियों को तेल के साथ कंटेनर में जोड़ने की जरूरत है और उन्हें पांच मिनट के लिए नरम होने तक भूनें।
4. फिर आपको दाल को कई बार धोना चाहिए। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए।
5. उसके बाद, अनाज को गाजर और प्याज के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
6. अब सभी अवयवों को ठंडे पानी से डालना चाहिए।
7. अगला, आपको ढीले ढक्कन के साथ मध्यम गर्मी पर सूप पकाने की जरूरत है।
8. जब दाल नरम हो जाए, तो आपको पकवान को नमक करने की जरूरत है, इसमें लाल मिर्च और सूखा पुदीना मिलाएं। फिर सूप को मिलाया जाना चाहिए और एक और मिनट के लिए पकाना चाहिए।
9. अब आपको दाल के सूप को ब्लेंडर से पीसने की जरूरत है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, प्रसंस्करण से पहले पकवान को थोड़ा ठंडा करना बेहतर होता है।

इसके बाद आप प्लेट में दाल का सूप डाल सकते हैं। तुर्की नुस्खा पटाखे जोड़ने की अनुमति देता है और नींबू का रस.

कैसे सेवा करें

गहरे शोरबा कप या कटोरे में तुर्की दाल का सूप बहुत गर्म परोसा जाता है। खाने से पहले, इसे गुच्छे के साथ छिड़का जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़कना चाहिए। ऊपर से सूप को गार्निश किया जा सकता है। हरी सलादऔर छिलके वाले टमाटर के टुकड़े। पकवान को सुगंधित ताजा अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए। और, ज़ाहिर है, आप ताज़ा किए बिना नहीं कर सकते सफ़ेद ब्रेडएक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट के साथ।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तुर्की में बहुत मीठे प्याज उगते हैं। इसीलिए असामान्य स्वादव्यंजन एक अनुभवहीन व्यक्ति को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। यदि आप भूमध्यसागरीय तट पर सूप पका रहे हैं, तो आपको भोजन में इस उत्पाद की मात्रा पर नज़र रखने की आवश्यकता है। दरअसल, तुर्की में एक कहावत है: "जितना अधिक आप प्याज डालेंगे, खाना उतना ही मीठा होगा।"

दुर्भाग्य से, हमारे देश के निवासियों के लिए दाल का सूप विदेशी है। एक तुर्की नुस्खा आपको कम से कम प्रयास, समय और धन के साथ एक व्यंजन बनाने में मदद करेगा। और आपको स्वादिष्ट, बनाने में आसान और बहुत ही स्वादिष्ट मिलेगा स्वस्थ भोजन. बॉन एपेतीत!

मटर या सेम का सूप – बार-बार अतिथिहमारी मेज पर। यह संतोषजनक है और स्वादिष्ट व्यंजन, जिसका वार्मिंग प्रभाव होता है, बजट के अनुकूल होता है, स्वाद, सुगंध से भरपूर होता है और इसके बजाय स्वादिष्ट दिखने वाला होता है।

यह पता चला है कि यह हमारे लिए कुछ असामान्य से तैयार किया जा सकता है, लेकिन कम उपयोगी नहीं है स्वादिष्ट उत्पाद- मसूर की दाल।

ये फलियाँ लंबे समय से हमारे स्टोरों में स्वतंत्र रूप से बेची जाती रही हैं, लेकिन उनकी बिक्री के आँकड़े काफी निराशाजनक हैं।

सब कुछ नया की तरह, वे पाक क्षेत्र में डर और अनिच्छा का कारण बनते हैं।

हम आपको अपने स्वयं के अनुभव से यह सुनिश्चित करने के लिए आमंत्रित करते हैं कि तुर्की लाल मसूर का सूप उसके मटर या सेम समकक्ष की तुलना में अधिक कठिन नहीं है, और इससे भी तेज।

क्यों खरीदें?

प्रत्येक छोटी दाल प्रोटीन का एक अमूल्य भंडार है जो रोटी, अनाज और यहां तक ​​कि मांस की जगह ले सकती है। इसमें फाइबर भी होता है, और जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, यह पूरे पाचन तंत्र की गतिविधि के सामान्यीकरण में भाग लेता है। नतीजतन: कोई कब्ज, आंतों के विकार नहीं होते हैं, और इसका खाली होना ईर्ष्यापूर्ण नियमितता और बिना किसी समस्या के होता है।

लाल मसूर, साथ ही इसके किसी भी रंग के किसी भी एनालॉग में सबसे अमीर विटामिन और खनिज संरचना होती है।

उसमे समाविष्ट हैं:

• एक निकोटिनिक एसिड;
• लोहा और फास्फोरस;
• समूह बी से संबंधित लगभग सभी विटामिन;
• पोटेशियम और कैल्शियम।

तुर्की या व्यक्तिगत नुस्खा के अनुसार बनाया गया मसूर प्यूरी सूप, मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट पहला कोर्स होगा। इन फलियों में बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर सामान्य रहता है। इसलिए, दिन भर अच्छा महसूस करने के लिए यह व्यंजन सुबह खाने के लिए बेहद उपयोगी होगा।

मसूर और बुलगुर से बना तुर्की सूप गैस और सूजन को बढ़ा सकता है। यदि आपके साथ ऐसा हुआ है, तो अपने मेनू से नुस्खा को अस्थायी रूप से बाहर कर दें, और इसे थोड़ी देर बाद दर्ज करने का प्रयास करें।

सही उत्पाद कैसे चुनें?

खाना पकाने में एक सूक्ष्मता है: आपको बहुत सावधानी से चुनने की आवश्यकता है मुख्य सामग्री, इसके रंग और अंतिम पकवान के स्वाद को बदलने की क्षमता पर ध्यान केंद्रित करना।

इसलिए:

• हरी फलियाँ एक पौष्टिक स्वाद प्रदान करती हैं;
• गहरे हरे रंग की दाल पकने में काफी समय लेती है, लेकिन पकने पर असामान्य रूप से कोमल होती है;
• लाल उत्पाद व्यंजन के लिए अच्छा है भारतीय क्विजिन, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह रंग बदलकर हल्का पीला या नारंगी हो जाता है;
• पीली दाल को केवल 10 मिनट में पकाया जा सकता है: वे अच्छी तरह उबालते हैं, सूप को समृद्ध और गाढ़ा बनाते हैं;
• ब्लैक बीन्स हमारे व्यंजनों में बेहद लावारिस हैं: वे छोटे और खराब उबले हुए होते हैं।

"मेरजिमेक चोरबासी": हम डरते नहीं हैं, लेकिन हम तैयारी कर रहे हैं!

तुर्की शैली के दाल के सूप का मूल नुस्खा पूरी तरह से घरेलू उत्पादों की उपस्थिति का सुझाव देता है:

• 100 ग्राम लाल बीन्स;
• लीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 50 ग्राम सफेद प्याज;
• 50 ग्राम गाजर;
• 30 ग्राम नींबू;
• ताजा या सूखा पुदीना;
• नमक, लाल मिर्च काली मिर्च, और अन्य परिचित, लेकिन सुगंधित और गर्म मसाले।

1. सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर काटा या रगड़ा जाता है, और फिर गाजर के काले होने तक जैतून के तेल में तला जाता है;
2. बीन्स, तली हुई सब्जियां और पानी को एक खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है, और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है;
3. एक बार जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो पकवान को पुदीने और मसालों के साथ सुगंधित किया जाता है, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है;
4. परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा या सिर्फ नींबू का रस डालें।

जैसा कि आप समझते हैं, पकवान पूरी तरह से शाकाहारी है, लेकिन प्रोटीन से भरपूर है। पौधे की उत्पत्तिबहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट।

व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार, नुस्खा विकृत हो सकता है, उदाहरण के लिए, चिकन, बीफ या अन्य शोरबा पर सूप पकाएं, इसमें आलू, साग आदि मिलाएं।

मशरूम के साथ तुर्की बीन सूप

शाकाहारी थीम को जारी रखते हुए, हम आपको मशरूम के साथ तुर्की दाल का सूप पकाने का विकल्प प्रदान करते हैं।

उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम मिस्ट्रल बीन्स;
• लीटर पानी;
• 100 ग्राम जैतून का तेल;
• 70 ग्राम प्याज;
• 100 ग्राम गाजर;
• 200 ग्राम शैम्पेन;
• croutons के लिए जड़ी बूटी, मसाले, नमक और baguette (वैकल्पिक)

नुस्खा इस तरह दिखता है:

• सब्जियों को छीलकर, घिसकर या बारीक काटकर बनाया जाता है। फिर उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, जहां पहले से गरम तेल होता है, और कम गर्मी पर दम किया जाता है;
• मशरूम पतले स्लाइस में काटे जाते हैं। प्याज के कैरामेलाइज़ होने और गाजर के नरम होने के बाद ही उन्हें तलने के लिए जोड़ा जाना चाहिए। सब कुछ तब तक बुझाया जाना चाहिए जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए;
• बीन्स को अच्छी तरह से धोया जाता है, तलने के साथ उन्हें एक मोटी दीवार वाले खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है, और उबलने के क्षण से 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है;
• जैसे ही मिश्रण घनत्व के लिए "भिगोया" जाता है, इसे नमकीन, मसालों के साथ अनुभवी और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मैश किया जाना चाहिए। सूप को फिर उबाल में लाया जाता है;
• जबकि सब कुछ पक रहा है, आप बैगेट को स्लाइस में काट सकते हैं, छिड़क सकते हैं जतुन तेल, जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मौसम, फिर ओवन में थोड़ा सूखा।

गर्म सूप-प्यूरी को कटोरे में डाला जाता है, जड़ी-बूटियों और तले हुए मशरूम के स्लाइस से सजाया जाता है, पहले से फ्राइंग पैन से बाहर निकाला जाता है।

अंत में, मैं एक देना चाहूंगा उपयोगी सलाह: यदि आप अपने जीवन में पहली बार बीन या बुलगुर सूप तैयार कर रहे हैं, तो उत्पाद को तब तक धोना सुनिश्चित करें जब तक उसमें से क्रिस्टल साफ पानी न निकल जाए।

बिताए गए समय के लिए, आपको पहले कोर्स के साथ बहुत उज्ज्वल और यादगार स्वाद के साथ पुरस्कृत किया जाएगा।

यहाँ असली सर्दियों के ठंढ आते हैं। अब, घर लौटकर, मैं एक गर्म कंबल में छिपना चाहता हूँ और कुछ गर्म खाना चाहता हूँ। इसलिए, आज मैं वार्मिंग तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं तुर्की दाल का सूप. यह अपनी मातृभूमि में बहुत लोकप्रिय है, जहां इस तरह के सूप के बिना रात का खाना पूरा नहीं होता है, और इसे चखने के बाद आप तुरंत समझ जाएंगे कि क्यों।

तुर्की मसूर सूप सामग्री:

1. लाल दाल 150 ग्राम
2. प्याज 1 पीस (बड़ा)
3. गाजर 1 टुकड़ा (बड़ा)
4. सूरजमुखी का तेल 30 ग्राम
5. मक्खन 15 ग्राम
6. गेहूं का आटा 30 ग्राम
7. 33% वसा वाली क्रीम 50 मिली
8. नमक स्वादअनुसार
9. मूल काली मिर्चएक चम्मच
10. नींबू 1/2 पीस
11. ताजा पुदीना या अजमोदस्वाद

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भंडार:

सॉसपैन, ब्लेंडर, किचन नाइफ, कटिंग बोर्ड, करछुल, फ्राइंग पैन, स्पैटुला, ग्रेटर, छलनी, स्लॉटेड चम्मच।

तुर्की मसूर सूप की तैयारी:

चरण 1: दाल तैयार करें।

दाल को छलनी में डालें और अच्छी तरह धो लें। इसे भिगोने की जरूरत नहीं है।
तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि अनाज निकल न जाए अतिरिक्त पानी, और फिर इसे सॉस पैन में डालें और डालें 1 लीटरपानी। सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। जैसे ही दाल उबल जाए, पानी की सतह से झाग हटा दें, आँच को कम कर दें, और डालें 200 मिलीपानी और उबाल आने दें 10 मिनटों.

चरण 2: सब्जियां तैयार करें।

जबकि दाल पक रही है, सब्जियां तैयार करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मक्खन पिघलाएँ। उपद्रव, हलचल।



प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें और तेल के मिश्रण में भूनें 1-2 मिनट, हर समय सरगर्मी।
गाजर को छील लें, धो लें और मध्यम कद्दूकस से काट लें। प्याज़ में कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएँ और उबाल लें 3-4 मिनटजब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
पैन को आँच से हटाए बिना मिलाएँ सब्जी मुरब्बासाथ गेहूं का आटाऔर तलते रहें 3-4 मिनट.

स्टेप 3: टर्किश दाल का सूप पकाएं।

मैदे वाली गाजर और प्याज़ को दाल के साथ पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें पीसी हुई काली मिर्च. काली मिर्च जोड़ा जा सकता है और सामग्री की सूची में संकेत से कम हो सकता है। सूप को फिर से चलाएं और आंच से उतार लें।

चरण 4: व्हिस्क टर्किश लेंटिल सूप।

भारी क्रीम को सूप पॉट में जोड़ें, फिर एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, चिकनी होने तक सब कुछ मिलाएं। लेकिन सावधान रहें, क्योंकि पैन की सामग्री बहुत गर्म होती है, अपने आप को जलाओ मत!

चरण 5: तुर्की दाल का सूप परोसें।

तैयार तुर्की दाल के सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें, प्रत्येक को जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस और गार्निश करें भारी क्रीम. पकवान की बनावट समान है मोटी प्यूरीऔर स्वाद बस कमाल है! स्वादिष्ट, मसालेदार और मिर्च! दोपहर के भोजन के लिए तुर्की सूप को पहले कोर्स के रूप में परोसें, क्राउटन या कुरकुरी टोस्ट के साथ।
बॉन एपेतीत!

पिसी हुई काली मिर्च की जगह आप लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। इस मामले में, सूप अधिक मसालेदार निकलेगा।

आप सब्जियों को स्टू करते समय प्याज और गाजर के साथ मिलाकर तुर्की मसूर सूप में टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं।

पानी के बजाय आप चिकन, मांस या का उपयोग कर सकते हैं सब्जी का झोल. तब पकवान और भी समृद्ध और अधिक संतोषजनक निकलेगा।