सूअर का मांस पसलियों को सही तरीके से कैसे भूनें। पोर्क पसलियों को कब तक भूनें.

रसीला तली हुई पसलियां

एक कड़ाही में गहरे भूरे रंग की पपड़ी में तली हुई पोर्क पसलियों को एक स्वस्थ व्यंजन नहीं कहा जा सकता है। हालांकि, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

• सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो,
• नमक,
• परिष्कृत वनस्पति तेलतलने के लिए,

मसाला, मसाले और सॉस अपने विवेक पर। अच्छा तुलसी, मार्जोरम, अदरक, मिर्च का मिश्रण, सोया सॉस, टबैस्को सॉस वगैरह, एक शब्द में, क्या उपलब्ध है और आपके परिवार को यह पसंद है। सॉस का उपयोग करते समय, नमक की मात्रा कम करना सुनिश्चित करें।
Marinade के लिए कई विकल्प हैं। ध्यान रखें कि एक सुंदर क्रस्ट बनाने के लिए शहद या सरसों की आवश्यकता होती है, और कुछ रसोइया बनाने के लिए पसलियों को रखने से पहले पैन में थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं। कारमेल क्रस्ट. यदि आप इन सामग्रियों को नहीं जोड़ते हैं, तो आपको पसलियों को थोड़ी देर भूनना होगा, और वे उतने रसीले नहीं होंगे जितने आप चाहते हैं।
स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए, हम इनमें से किसी एक का उपयोग करते हैं निम्नलिखित marinades, या जो कुछ भी आपको पसंद हो वह प्रत्येक से लें।

• सरसों 1 चम्मच, लहसुन की 3 कलियां (कटी हुई), मेयोनेज़ और केचप, दो-दो बड़े चम्मच।
• शहद 1 बड़ा चम्मच, नींबू का रस 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल।
• बाल्समिक सिरका और शहद, 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, या दो बड़े चम्मच मेयोनेज़।

मांस को मैरीनेट करने के लिए मेयोनेज़ 67% का उपयोग करना बेहतर होता है, इसमें गाढ़ेपन और अन्य योजक नहीं होते हैं। अन्य ठीक होंगे, लेकिन उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे।

व्यंजन विधि

1. हमने रिब प्लेटों को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया। आपको पसली की हड्डी पर मांस के टुकड़े मिलने चाहिए।
2. मैरिनेड तैयार करें - उपरोक्त विकल्पों में से किसी एक के अनुसार सामग्री को मिलाएं।
3. इसमें इच्छानुसार नमक, मसाला, मसाले, सॉस डालें।
4. सूअर का मांस पसलियों को अचार के साथ मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमान. 12-24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
5. पैन में वनस्पति तेल डालें। मध्यम आँच पर लगभग आधा मिनट तक गरम करें।
6. एक चुटकी नमक डालें। यह आवश्यक है ताकि छींटे न उड़ें। नहीं तो चूल्हे और टाइल्स को धोने में लंबा समय लगेगा)
7. अब सूअर की पसलियांअतिरिक्त अचार को हिलाएं और पैन में भेजें।
8. हर तरफ तीन से पांच मिनट तक भूनें। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो पसलियां सूख जाएंगी। एक क्रस्ट को पकड़ना चाहिए, जो अंदर के रस को सील कर देगा।
9. इसके बाद, ढक्कन के साथ कवर करें और 20-25 मिनट के लिए हल्के से गर्म करने के लिए तैयार करें।
10. इस समय के बाद, यदि अतिरिक्त तरल वाष्पित नहीं हुआ है और नहीं बना है सुंदर क्रस्ट(हॉब्स और स्टोव, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, अलग तरह से काम करते हैं), ढक्कन हटा दें और मध्यम आँच पर लगभग तीन मिनट के लिए पसलियों को भूनें। पलट कर और तीन से पांच मिनट तक भूनें।
11. साथ ही, इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट की गई पसलियों को ग्रिल के नीचे बेक किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट निकलता है। प्रयत्न)

फ्राइड पोर्क पसलियों को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है सब्जी साइड डिश. या बियर, रेड वाइन या मजबूत के साथ क्षुधावर्धक के रूप में एल्कोहल युक्त पेय.
मुझे लगता है कि आप ओवन में बेक करना पसंद करेंगे।

मेरे प्यारे आदमियों को तली हुई सूअर की पसलियाँ कैसे पसंद हैं। पति उन्हें प्यार करता है, और बेटा - साथ। कोमल, रसदार, स्वादिष्ट ग्रेवी: बस के लिए अतुलनीय हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना। एक कड़ाही में तली हुई सूअर का मांस पकाना बहुत ही सरल और तेज़ है, जैसा कि आप खुद आज के लेख में देखेंगे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। सही विकल्पजब एक कार्य दिवस के बाद आपको अपने परिवार को जल्दी से खिलाने की आवश्यकता होती है।

- सूअर का मांस पसलियों - 500 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- लहसुन - 3-4 लौंग,
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच,
- मेपल सिरप या शहद - 0.5 चम्मच,
- नमक स्वादअनुसार,
- काली मिर्च एच.एम. स्वाद,
- परोसने के लिए साग।

खाना बनाना

इस बार मैं भाग्यशाली था कि मांस की परत के साथ त्वचा पर एक ब्रिस्केट के साथ बस भव्य सूअर का मांस पसलियों को खरीदा। पसलियों को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए। सब्जियों को भी छील कर धो लीजिये और सुखा लीजिये. पसलियों को ब्रिस्केट के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें।



एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गरम करें, पसलियों को एक सुंदर सुर्ख रंग तक, लगभग 5 मिनट तक सभी तरफ भूनें। एक शांत आग बनाएं, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के नीचे पसलियों को 5-7 मिनट तक उबालें।

आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, पसलियों के साथ 10 मिनट तक उबालें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।





पसलियों, काली मिर्च को नमक करें, थोड़ा शहद डालें या मेपल सिरप. वैसे, यदि सोया सॉस उपलब्ध है, तो आप इसे स्वाद के लिए भी डाल सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा, 5 मिनट के लिए कम गर्मी पर पसलियों को उबालना जारी रखें, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। लहसुन को चाकू से क्रश करें, पैन में पसलियों में डालें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक पकाएं।



पैन को ढक्कन से ढक दें, गैस बंद कर दें, पसलियों को 10 मिनट के लिए ग्रेवी में पकने दें ताकि सभी रस मिक्स हो जाएं। चावल उबालें या पकाएं मसले हुए आलूऔर कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस पसलियों की सेवा करें।
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पोर्क पसलियों 9 व्यंजनों

शहद शीशे का आवरण में सूअर का मांस पसलियों

सामग्री:

1.5 किग्रा. सूअर की पसलियां
2 बड़ी चम्मच शहद
3 बड़े चम्मच लाल शराब
1 नींबू
2 लहसुन की कलियां
3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल
नमक
काली मिर्च
लाल मिर्च
मसाले

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस पसलियों को बेकिंग शीट पर रखें, शराब डालें और 220 डिग्री पर बेक करें। लगभग 20 मि.
2. आइसिंग तैयार करें: लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें, इसमें कटा हुआ लहसुन डालें, सूरजमुखी का तेल, शहद के साथ जड़ी बूटी, काली और लाल मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिला लें।
3. बेकिंग शीट को पसलियों से हटा दें और उन्हें ग्लेज़ से ग्रीस कर लें। लगभग 20-25 मिनट तक टेंडर होने तक बेक करें। शहद के शीशे में पोर्क की पसलियां तैयार हैं।

अनानस, अदरक और सूअर का मांस पसलियों

इस शानदार और को तैयार करने के लिए सुगंधित पकवानहमें चाहिए: डेढ़ किलोग्राम पोर्क पसलियों, एक जार खरीदें डिब्बाबंद अनानास, एक बड़ा चम्मच अदरक, उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल, तीन बड़े चम्मच शहद के चम्मच, और मिर्च मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, दो बड़े चम्मच शहद को तीन बड़े चम्मच चाशनी के साथ मिलाएं, जिसमें अनानास एक जार में "जीवित" होता है, जोड़ें जतुन तेलऔर अदरक। इस मैरिनेड में पसलियों को डुबोएं, फिर उन्हें एक सांचे में डालें और 40 मिनट तक बेक करें। जब डिश लगभग तैयार हो जाए, यानी 10 मिनट पहले पूरी तरह से तैयार, मिर्च और अनानास के टुकड़े डालें। आपके पुरुष इस व्यंजन की सराहना करेंगे, और आपके मित्र उदासीन नहीं रहेंगे।

सूअर की पसलियां

सामग्री: पोर्क पसलियों, बीबीक्यू सॉस, प्याज, आटा, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए। खाना पकाने की विधि। सूअर का मांस पसलियों को कुल्ला और थपथपाएं। फिर सूअर का मांस पसलियों, काली मिर्च और वनस्पति तेल में भूनें जब तक सुनहरा भूरा. फिर सूअर का मांस पसलियों को एक सॉस पैन में प्याज, लहसुन, डिल डंठल और अजमोद, और अन्य मसालों के स्वाद के साथ डालें। सूअर का मांस पसलियों को पूरी तरह से पकने तक 30-45 मिनट तक उबालें। पके हुए पोर्क पसलियों को बीबीक्यू सॉस के साथ कोट करें और कारमेलाइज्ड होने तक ओवन में बेक करें। प्याज को छीलकर धो लें और पतले छल्ले में काट लें। फिर प्याज को सुखाएं, आटे में रोल करें और एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर प्याज के छल्लेएक सूखे कागज़ के तौलिये पर रखें और सुखाएँ। पके हुए सूअर के मांस की पसलियों को एक प्लेट पर रखें और प्याज के छल्ले से गार्निश करें।

आस्तीन में सूअर का मांस पसलियों

जब एक आस्तीन में मांस भूनते हैं, तो इसे पकाया जाता है खुद का रस, जलता नहीं है और पकवान व्यावहारिक रूप से आहार बन जाता है। आस्तीन में पके हुए सूअर का मांस एक अद्वितीय स्वाद के साथ रसदार, स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

1.5 किलोग्राम सूअर का मांस पसलियों,
- 100 ग्राम मेयोनेज़,
- 2 छोटे प्याज
- आधा नींबू
- स्वाद के लिए मसाला: नमक, सूअर का मांस के लिए मसाला, मांस तलने के लिए काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, पसलियों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें सुखा लें और उन्हें भागों में काट लें ताकि प्रत्येक टुकड़े में एक पसली हो।

2. फिर हम सूअर का मांस, काली मिर्च और नमक के लिए प्रत्येक टुकड़े को मसाला के साथ रगड़ते हैं, जिसके बाद हम पसलियों को एक गहरे कटोरे में डाल देते हैं।

4. इसके बाद इसमें अचार की पसलियां डाल दें पाक आस्तीन, इसे दोनों तरफ से बांधकर बेकिंग शीट पर रख दें।

5. हम ओवन को 200 डिग्री तक अच्छी तरह गर्म करते हैं और लगभग एक घंटे के लिए बेक करने के लिए आस्तीन में पसलियों के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं।

6. खाना पकाने के अंत में, आस्तीन को सावधानी से काटें और पसलियों को तब तक बेक करें जब तक कि उन पर पपड़ी न दिखाई दे। तैयार पसलियों को कटा हुआ के साथ परोसा जाता है ताजा सब्जियाँ, शीर्ष पर हरियाली से सजा।

पोर्क पसलियों ओवन में पके हुए

पसलियों पर मांस नरम, कोमल होता है और इसमें वसा की एक पतली परत होती है। इसलिए, साइड डिश के साथ ओवन में पके हुए सूअर का मांस बहुत रसदार और नरम हो जाता है, और साइड डिश, खाना पकाने के दौरान मांस के रस से संतृप्त, एक अनूठी सुगंध प्राप्त करता है।

सामग्री:

1.5 किलोग्राम सूअर की पसलियां,
- 8 आलू,
- 2 युवा तोरी,
- 50 ग्राम मक्खन या जैतून का तेल,
- 2 बड़ी चम्मच। आटे के चम्मच,
- 1.5 कप क्रीम 30% वसा या दूध 2.5% वसा,
- छोटा लहसुन का सिर,
- स्वाद के लिए मसाला: रसोई का नमक, मसाले, सरसों, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, जायफल.

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको सब्जियां और पसलियां तैयार करने की जरूरत है। पसलियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। तोरी और आलू को धोकर छील लें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।

2. फिर हम मीट ड्रेसिंग तैयार करते हैं। मैरिनेड के लिए एक अलग कटोरे में सरसों, जैतून का तेल, नमक, कटा हुआ लहसुन और मसाले मिलाएं ( शिमला मिर्च, धनिया, अजवायन, तारगोन, तुलसी), जिसके बाद हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। इस मैरिनेड से पसलियों को सावधानी से रगड़ें और उन्हें आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

3. उसके बाद, हम भविष्य के साइड डिश के लिए ड्रेसिंग सॉस तैयार करते हैं। हीटप्रूफ बाउल में पिघलाएं मक्खन, फिर छना हुआ आटा डालें, सब कुछ जल्दी से मिलाएँ और बिना हिलाए कई मिनट तक भूनें। फिर ध्यान से दूध या मलाई डालें और जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो बर्तनों को आंच से हटा दें, ठंडा होने का समय दें और स्वादानुसार और मसाले, जायफल और नमक डालें।

4. अगला, पसलियों को सेंकना। हम पसलियों को पहले से ही बेकिंग डिश में डालते हैं, उन्हें ओवन के मध्य रैक पर रखते हैं और एक-डेढ़ घंटे के लिए 220 डिग्री पर तापमान चालू करते हैं। फिर हम पसलियों को बाहर निकालते हैं और उन्हें किचन टॉवल से ढककर ठंडा होने का समय देते हैं।

5. फिर आपको साइड डिश को बेक करने की जरूरत है। हमने आलू और तोरी को हलकों में काट दिया और सब कुछ एक मुफ्त बेकिंग डिश में डाल दिया। जड़ी बूटियों, मसालों के साथ छिड़के, सॉस डालें और उसी तापमान पर ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।

6. उसके बाद सबसे पहले एक प्लेट में सलाद पत्ता, आलू और तोरी और कुछ पसलियां डाल दें। बेकिंग के दौरान मांस से बाहर निकलने वाले रस के साथ सब कुछ डालें और साग के साथ सजाएं और ताजा टमाटरया खीरे।

एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस पसलियों

एक पैन में अपने परिवार के तले हुए पोर्क की पसलियों को पकाएं। मुख्य बात उन्हें पहले से मैरीनेट करना है। खाना पकाने के दौरान, आपको सभी को रसोई से बाहर निकालना होगा, क्योंकि गंध मादक होगी।

सामग्री:

1 किलोग्राम पसलियां,
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस,
- 1/2 कप संतरे का रस,
- 4 बड़े चम्मच शहद,
- 3 बड़े चम्मच केचप,
- 1 बड़ा चम्मच सरसों,
- वनस्पति तेल,
- 1 बड़ा चम्मच चीनी।

खाना बनाना:

1. पसलियों को धो लें और उन्हें पसली के साथ काट लें।

2. अचार पकाना। शहद, सरसों, सोया सॉस, केचप, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, चीनी मिलाएं। एक संतरे से रस निचोड़ें (हम इसे अंगूर से बदल सकते हैं)। यदि ताजे फल नहीं हैं, तो आप पैक से रस का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेड में डालें।

3. मैरिनेड और पसली को किसी बर्तन या प्याले में डालकर अच्छी तरह हिलाएं। हम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। एक दिन के लिए तो बेहतर है। समय-समय पर, आपको हमारी पसलियों को हिलाना होगा।

4. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और एक क्रस्ट प्राप्त होने तक उच्च गर्मी पर हमारी पसलियों को भूनते हैं। हम आग को कम करते हैं और उन्हें 10 मिनट के लिए भूनते हैं (ढक्कन बंद करें)। अगर आपको लगता है कि वे पर्याप्त नरम नहीं हैं, तो उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी में डाल दें।

साथ परोसो टमाटर की चटनीया वही केचप।

ग्रील्ड पोर्क पसलियों

उत्पाद:

पोर्क पसलियों - 1.5 - 2 किलो;

धनुष - 2 पीसी;

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;

लहसुन - 1 लौंग;

टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;

शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;

शोरबा - 6 बड़े चम्मच। एल.;

सरसों - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

वनस्पति तेल में पसलियों को काट लें और भूनें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। टमाटर के पेस्ट को सिरके के साथ मिलाएं और प्याज में डालें। नमक, शहद, शोरबा, सरसों के साथ सीजन। ग्रिल्ड पसलियों को मिश्रण के साथ डालें और उन्हें 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें, फिर पसलियों को पन्नी पर रख दें। इन्हें ओवन में ग्रिल फंक्शन (225 C) और खुली ग्रिल दोनों पर पकाया जा सकता है। सॉस के साथ परोसें।

सूअर का मांस पसलियों adjika . में मसालेदार

सामग्री:

सूअर का मांस पसलियों - 1 किलो।

अदजिका - 200 ग्राम।

प्याज - 1-2 पीसी।

नमक, चीनी, मसाले - स्वाद के लिए।

तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पसलियों को डालें, मसाले के साथ नमक और मौसम।

2. प्याज छीलिये, आधा छल्ले में काटिये और जोड़ें सूअर की पसलियां.

3. सब कुछ adjika (अधिमानतः घर का बना) के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें। और हो सके तो 4-5 घंटे।

4. हमारे (सूअर का मांस!))) पसलियों को मैरीनेट करने के बाद, उन्हें बिना प्याज के एक गहरे फ्राइंग पैन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें, जिसे वनस्पति तेल के साथ गरम किया जाता है और भूनें।

5. पहले से मैरीनेट किया हुआ प्याज डालें और इसे पसलियों के साथ मिलाकर भूनें।

ब्रेज़्ड पोर्क पसलियों

1 किलो सूअर का मांस पसलियों, 1 बड़ा चम्मच शहद, 1 कप शोरबा, 2 प्याज, 1 ~ 2 खट्टे सेब(एंटोनोव्का प्रकार), 1 कप भारी क्रीम, 1.5~2 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच काली मिर्च

पसलियों को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक कड़ाही में 1 टेबल स्पून तेल (पिघला हुआ या सब्जी) गरम करें। (आग अधिकतम होनी चाहिए।)
शहद डालो। शहद में उबाल आने पर पसलियों के पहले भाग को एक परत में लगा लें।
क्रस्टी (0.5 ~ 1 मिनट प्रति साइड) होने तक सभी तरफ से भूनें।
पसलियों के दूसरे (और यदि संभव हो तो तीसरे के साथ) भाग के साथ भी ऐसा ही करें।

तलने के बाद पैन में व्यावहारिक रूप से कोई शहद नहीं बचेगा, लेकिन थोड़ी मात्रा में वसा पिघल जाएगी, जिस पर आपको बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूनने की जरूरत है।
तली हुई पसलियों को एक कच्चा लोहा या सॉस पैन में डालें और शोरबा डालें।

शोरबा मांस या सब्जी लेने के लिए बेहतर है, लेकिन चरम मामलों में, आप पानी का उपयोग कर सकते हैं।

कास्ट-आयरन को छोटी आग पर रखें और ढक्कन के नीचे हल्का उबाल आने तक पकाएँ जब तक कि मांस तैयार न हो जाए (मांस को कांटे या चाकू से छेद कर जाँचने के लिए तत्परता; मांस नरम हो जाना चाहिए और आसानी से हड्डी से अलग हो जाना चाहिए)।
स्टू करने की प्रक्रिया में (शुरुआत के 20 ~ 30 मिनट बाद), कच्चा लोहा में तला हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ छिलका सेब डालें। नमक और मिर्च।

सेब को सॉस में फैलाना चाहिए, लेकिन सेब की कुछ किस्में गर्मी के लिए बेहद प्रतिरोधी हैं, और बाद में सॉस में सेब के बड़े टुकड़े को पकड़ने के लिए नहीं, सेब बेहतर हैंतुरंत छोटे क्यूब्स या स्टिक में काट लें।

जब मांस नरम हो जाए, तो क्रीम में डालें।
ढक्कन हटा दें, आँच को मध्यम कर दें और तरल को कम कर दें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए। (सॉस को बीच-बीच में चलाते रहें नहीं तो वह जल जाएगा.)
इसके अलावा, सॉस को 2 बड़े चम्मच आटे के साथ गाढ़ा किया जा सकता है, जिसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में गुलाबी होने तक तला जाता है।
सॉस के अधिक परिष्कार और एकरूपता के लिए, इसे एक ब्लेंडर में पीटा जा सकता है।
तैयार पसलियों को सब्जी के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

प्रत्येक तरफ ढक्कन के बिना उच्च गर्मी पर सूअर का मांस पसलियों को भूनें, फिर ढक्कन के नीचे उबाल लें। वैकल्पिक रूप से, आप कोमलता के लिए आधा गिलास पानी मिला सकते हैं।

एक पैन में सूअर का मांस पसलियों को कैसे भूनें

तलने के लिए उत्पाद
पोर्क पसलियों - 1 किलोग्राम
प्याज़- 2 मध्यम सिर
लहसुन - 3 दांत
नमक - 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

एक पैन में सूअर का मांस पसलियों को कैसे पकाने के लिए
सूअर का मांस पसलियों को धो लें, अलग-अलग टुकड़ों में काट लें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस से गुजरें।
पैन को तेज़ आँच पर रखें, एक दो मिनट के लिए गरम करें। एक मिनट के लिए तेल डालें और गरम करें, पसलियों को एक-दूसरे से कसकर न रखें और नियमित रूप से हिलाते हुए 15 मिनट तक भूनें। मांस में प्याज और लहसुन जोड़ें, गर्मी को मध्यम से कम करें और पसलियों को एक और 10 मिनट के लिए पलट दें।
आधा कप उबलता पानी उबालें, पैन में पसलियों में डालें। नमक और काली मिर्च मांस, कवर और 30 मिनट के लिए उबाल लें।

सब्जियों के साथ पोर्क पसलियों को कैसे स्टू करें

उत्पादों
पोर्क पसलियों - 1 किलोग्राम
आलू - 1 किलो
प्याज - 2 सिर
गाजर - 1 टुकड़ा
डिल - 1 गुच्छा
टमाटर का पेस्ट - आधा गिलास
लहसुन - 3 दांत
तेज पत्ता - 3 पत्ते
पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

सब्जियों के साथ पोर्क पसलियों को कैसे स्टू करें
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. आलू को छील कर दरदरा काट लीजिये.
पैन को पहले से गरम करें, तेल में डालें, सूअर का मांस पसलियों को डालें और एक पैन में 15 मिनट तक भूनें। पसलियों को एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में स्थानांतरित करें। पैन में जहां पसलियां तली हुई थीं, मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए आधा प्याज भूनें, फिर गाजर डालें, और 5 मिनट के लिए भूनें, डाल दें टमाटर का पेस्टएक और 3 मिनट के लिए मिलाएं और उबाल लें।
तलने वाले आलू और सब्जी को पसलियों में डालें, मिलाएँ और पानी डालें। पसलियों को ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक उबालें। छिलका और बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक डालें, बे पत्तीऔर मसाले, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
प्लेटों पर आलू के साथ सूअर का मांस पसलियों को व्यवस्थित करें और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

अधिकांश तेजी से खाना बनानास्वादिष्ट सूअर का मांस पसलियों - यह एक कड़ाही में तल रहा है। हमारे अपने अनुभव से जाँच की गई, पसलियाँ रसदार कोमल हैं, और यदि मांस थोड़ा वसायुक्त है, तो गंध भी चटकने जैसी होगी।

दुकानों में, मैं अक्सर पोर्क पसलियों को बिक्री के लिए देखता हूं, लेकिन उनमें से सभी पैन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जांचें कि मांस गुलाबी-लाल रंग का होना चाहिए, और उस पर वसा सफेद या थोड़ा गुलाबी होना चाहिए। यदि एक मांस के टुकड़ेएक पीले रंग की कोटिंग के साथ पसलियों पर - इसका मतलब है कि मांस जल्दी पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

शीर्षक:
तैयारी का समय: 30 मिनट
तैयारी का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
बाहर निकलना: 8 सर्विंग्स

एक पैन में सूअर का मांस पसलियों के लिए सामग्री

• सूअर का मांस पसलियों - 800 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वादअनुसार
• पैन के किनारे तक पानी

एक पैन में सूअर का मांस पसलियों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हमने लंबी पसलियों को आधा में काट दिया, ध्यान से उन्हें छोटी हड्डियों से धो लें। फिर पसलियों के साथ कम से कम 1 सेमी की मोटाई के साथ टुकड़ों में काट लें।
यदि आप टुकड़ों को पतला बनाते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस उनसे अलग हो जाएगा।

एक मोटी तली और दीवारों वाले पैन में (मैंने लिया कच्चा लोहा पैन) वनस्पति तेल डालें। पैन को तेज़ आँच पर रखें, तेल में उबाल आने तक गरम करें। फिर हम तेज पत्ता डालते हैं, जिसे टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए।

मांस के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में रखें। आग को कम करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सूअर का मांस पसलियों को सभी तरफ अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए।

नोट : आग कम हो तो पसलियां रस देंगी और उसमें दम कर देंगी। यदि आप एक सुगंधित मांस क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उच्च गर्मी पर और जल्दी से तलना चाहिए। ढक्कन बंद मत करो!

सूअर का मांस पसलियों को सभी तरफ तला जाना चाहिए, पक्षों को भी सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ जाता है।

भुना हुआ पसलियों काली मिर्च, नमक। फिर पैन में पानी डालें ताकि वह पसलियों को पूरी तरह से ढक दे। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। तब तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए।
फिर से पानी डालें और उबाल आने तक फिर से उबाल लें - उसके बाद, पसलियों को मेज पर परोसा जा सकता है, वे तैयार हैं।

पोर्क पसलियों को आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप ठंडी पसलियों को मजबूत पेय या बीयर के साथ परोस सकते हैं।

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