नमकीन युवा लहसुन सिर नुस्खा। नमकीन लहसुन: कटाई के लिए उपयोगी टिप्स

आज, आप स्टोर में गर्मी और सर्दी दोनों में लगभग सब कुछ खरीद सकते हैं। इस कारण से, होममेड ब्लैंक्स ने कुछ हद तक अपनी प्रासंगिकता खो दी है, लेकिन ऐसा पहली नज़र में ही लग सकता है। वास्तव में घर का संरक्षणगर्मजोशी और प्यार से पकाया गया न केवल सर्दियों के लिए कुछ सब्जियों को बचाने का एक तरीका है, बल्कि बनाने का एक शानदार अवसर भी है अद्वितीय उत्पादजो आपको स्टोर में कभी नहीं मिलेगा। उदाहरण के लिए, नमकीन लहसुन। यह व्यंजन काफी बहुमुखी है, क्योंकि इसे एक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है अतिरिक्त संघटकऔर पूरी तरह से स्वतंत्र स्नैक के रूप में उपयोग करें। आओ कोशिश करते हैं!

नमकीन लहसुनसर्दियों के लिए - एक जार में विटामिन

खाना पकाने की विधि

इसके अलावा, लहसुन के उपरोक्त सभी गुण अंतिम नहीं हैं। यह उत्पाद अधिक सक्षम है, और आप इसे पूरे वर्ष उपयोग कर सकते हैं। इन कारणों से, दुनिया के कई व्यंजनों में सर्दियों के लिए लहसुन को नमकीन बनाने की रेसिपी हैं। आइए उनमें से कुछ को देखें।

क्लासिक नुस्खा

सबसे पहले, हम आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी पेश करना चाहते हैं। नमकीन लहसुनजिसे आप तैयारी के एक सप्ताह के भीतर आजमा सकते हैं।

सामग्री तैयार करें:

• लहसुन;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 80 ग्राम;
• सहिजन का पत्ता;
• काले करंट की पत्तियां - 3 पीसी ।;
• सोआ छाते - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 मटर।

अनुशंसा! सामग्री की इस मात्रा की गणना एक तीन लीटर जार के लिए की जाती है। लेकिन लहसुन को लीटर या आधा लीटर के कंटेनर में काटना अधिक सुविधाजनक है। इसलिए, यदि आप इसे छोटे जार में अचार बनाना चाहते हैं, तो घटकों को उचित अनुपात में अलग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन को चाकू से सावधानीपूर्वक छीलना चाहिए। यदि यह ताजा है, तो "कपड़े" पूरी तरह से आपकी उंगलियों से हटा दिए जाएंगे।
2. मैरिनेड तैयार करें - पानी गर्म करें और उसमें नमक घोलें।
3. निष्फल जार में करंट और हॉर्सरैडिश के पत्ते डालें, छाते डालें, काली मिर्च डालें, ऊपर से लहसुन की लौंग डालें।
4. ब्राइन में डालें और ढक्कनों को रोल करें।

नमकीन लहसुन के प्रेमियों के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

सामग्री तैयार करें:

• लहसुन - 1 किलो;
• नमक - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. लहसुन के सिर को छाँटें, जड़ों को हटा दें और चाकू से क्षतिग्रस्त भूसी को हटा दें, केवल कसकर फिटिंग वाले तराजू को छोड़ दें।
2. जार के तल में मत डालो एक बड़ी संख्या कीनमक, लहसुन की एक परत बिछाएं, नमक के साथ फिर से सब कुछ छिड़कें, लहसुन की पंक्ति को दोहराएं - नतीजतन, जार में सभी सब्जियां पूरी तरह से नमक से ढकी होनी चाहिए, जिसमें शीर्ष भी शामिल हैं।
3. जार को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

शाही

अब आइए जानें कि रेसिपी के अनुसार लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है जॉर्जियाई व्यंजन.

सामग्री तैयार करें:

• लहसुन के 20 सिर;
• आधा गिलास चीनी;
• 9 काली मिर्च;
• 9 मटर allspice;
• 3 लौंग;
• आधा गिलास अंगूर का सिरका;
• लीटर अंगूर का रस;
• नमक;
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. ताजा लहसुन के सिर को दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर सुखाएं।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, इसमें से जड़ें काट लें, खराब भूसी को हटा दें, सब कुछ एक कंटेनर में डालें, डालें ठंडा पानीऔर 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उसके बाद, लहसुन प्राप्त करें, हटा दें ऊपरी परततराजू और इसे एक विस्तृत कम पैन या अन्य समान कंटेनर में डाल दें।
4. नमकीन तैयार करें: एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक घोलें और इसे गर्म करें।
5. सॉस पैन की सामग्री को ब्राइन के साथ डालें।
6. तीन सप्ताह के लिए सब कुछ छोड़ दें, रोजाना ब्राइन बदलते रहें।
7. इसके बाद, मैरिनेड तैयार करें: कंटेनर में एक लीटर पानी डालें, उबाल लें, आधा गिलास चीनी और नमक डालें, सभी मसाले डालें, सिरके में डालें।
8. 2 मिनट उबलने के बाद, गैस बंद कर दें, मैरिनेड को ठंडा करें, छान लें और लहसुन के ऊपर डालें।
9. जार को चीज़क्लोथ से ढकें और 14 दिनों के लिए ठंडा करें।
10. मैरिनेड बदलें अंगूर का रसऔर एक हफ्ते के लिए छोड़ दें।
11. इसके बाद, रस निकालें और मैरिनेड को फिर से डालें, 5 दिनों के लिए ठंड में स्थानांतरित करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी नमकीन लहसुन व्यंजनों को तैयार करना काफी आसान है, लेकिन एक ही समय में तैयार भोजनबहुत स्वादिष्ट बनता है। बॉन एपेतीत!

साइट पर सभी सामग्री केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की जाती है। किसी भी साधन का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

क्या आप सर्दियों के लिए नमकीन लहसुन को पूरी तैयारी के साथ बंद करते हैं - जैसे कि वे बाजार में बेचते हैं? इस स्नैक का एक सरल नुस्खा है, और इसका परिणाम स्वादिष्ट और सुंदर है। लेकिन इसे भ्रमित न करें - यह बिल्कुल वही बात नहीं है। नमकीन बनाने के लिए, युवा लहसुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, नियत तारीख से कुछ सप्ताह पहले काटा जाता है। इस तरह के लहसुन में अभी तक बहुत कठोर विभाजन और त्वचा नहीं है, लेकिन सिर पहले से ही घने, बनते हैं, इस अवधि के दौरान लहसुन सबसे रसदार होता है।

सामग्री:
- 1 किलो लहसुन;
- 2 बड़े चम्मच नमक (60 ग्राम);
- 1 लीटर पानी;
- गर्म काली मिर्च की 1 छोटी फली;
- सहिजन की 1-2 चादरें;
- 3-4 चेरी के पत्ते;
- 3-4 करी पत्ता।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हम लहसुन तैयार करते हैं।

हम युवा लहसुन धोते हैं, भूसी की परतों को ध्यान से हटाते हैं, एक को छोड़कर, सबसे कम। हम जड़ों को हटाते हैं और बेसल तल को थोड़ा ट्रिम करते हैं। लहसुन की डंठल काट लें।

हम जार को सोडा के साथ पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, कुल्ला करते हैं। अगर लहसुन को बड़े जार (1 l) में नमकीन कर रहे हैं, तो आधा मसाला जार के तल पर और आधा लहसुन के ऊपर डालें। यदि जार छोटे हैं, तो मसालों को जार के नीचे और ऊपर दोनों जगह डाला जा सकता है। मैं ऐसे लहसुन को छोटे जार में बंद करना पसंद करता हूं - मैंने एक खोला, इसे खाया, फिर अगला ... हम तैयार जार में लहसुन के सिर को कसकर पैक करते हैं।

हॉर्सरैडिश, ब्लैककरंट और चेरी की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें। सहिजन के पत्तों को टुकड़ों में काटें, साग और काली मिर्च को जार में डालें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, तेज़ आँच पर उबालें और नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं और गर्मी से हटा दें। हम पैन को ब्राइन के साथ ठंडे स्थान पर रख देते हैं ताकि यह तेजी से ठंडा हो जाए (आप पहले से ब्राइन तैयार कर सकते हैं)। लहसुन को ठंडी नमकीन के साथ जार में डालें।

हम जार को टपका हुआ ढक्कन के साथ कवर करते हैं। शेष ब्राइन डाला नहीं जाता है - इसकी अभी भी आवश्यकता होगी। हम लहसुन के जार को गहरे कटोरे में डालते हैं (किण्वन प्रक्रिया के दौरान, नमकीन जार से बाहर निकल सकता है)। हम रसोई में एक अंधेरी जगह में लहसुन के जार के साथ कटोरे डालते हैं। हम लहसुन के जारों पर नज़र रखते हैं: जब जार के किनारे पर नमकीन पानी बहने लगे, तो जार में नमकीन डालें - ताकि लहसुन हमेशा नमकीन पानी से ढका रहे।
लहसुन के जार रखे जाते हैं कमरे का तापमान 5-6 दिन, और फिर तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया गया। हम एक और 2 सप्ताह खड़े हैं - और आप कोशिश कर सकते हैं।
आप भी सोच रहे होंगे कि सबसे अच्छा समय कब है

अब लहसुन का अचार बनाने का समय आ गया है जबकि यह अभी भी बहुत छोटा है। बहुत से लोग जानते हैं कि लहसुन, एक मसाला के रूप में, बस अपूरणीय है, क्योंकि इसमें एक अद्भुत अजीब स्वाद और सुगंध है। इसके अलावा, लहसुन बहुत उपयोगी है, क्योंकि इस सब्जी में एंटीफंगल और है रोगाणुरोधी गुण. यह अफ़सोस की बात है कि एक अपार्टमेंट में, बिना हाथ के, उदाहरण के लिए, एक तहखाना, लहसुन को लंबे समय तक रखना लगभग असंभव है। रास्ता सरल है - आपको अचार बनाने की जरूरत है।

लहसुन के सिर का अचार कैसे बनाएं?

आप लहसुन को अलग-अलग तरीकों से नमक कर सकते हैं, कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक आपका ध्यान देने योग्य है। हैरानी की बात है, नमकीन लहसुन न केवल खराब करने की अनुमति देता है, बल्कि इसके सभी को भी रखता है लाभकारी गुणआठ महीने के भीतर। यह केवल उन लोगों को खुश नहीं कर सकता है जो अपने स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा की स्थिति की निगरानी करते हैं, साथ ही साथ जो तीव्र के प्रति उदासीन नहीं हैं, स्वादिष्ट व्यंजनलहसुन के साथ।

लहसुन का अचार बनाने के लिए ठोस सिरआपको चाहिये होगा:

यदि आप इस विधि का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि लहसुन के सिरों को इससे साफ नहीं किया जाता है। आपको बस इतना करना है कि चाकू से सभी जड़ों और अतिरिक्त क्षतिग्रस्त तराजू को हटा दें। उपयुक्त आकार का एक जार पहले से तैयार करें, इसकी मात्रा उस लहसुन की मात्रा पर निर्भर करेगी जिसे आप पकाना चाहते हैं।

अपने कंटेनर के तल पर आपको नमक की एक छोटी परत डालने की जरूरत है, और इसके ऊपर लहसुन के सिर फैलाएं। अब आपको रखे हुए सिर के बीच के सभी अंतराल को नमक से भरना होगा, और फिर अगली परत बनानी होगी। नतीजतन, यह पता चला है कि लहसुन के सभी सिर पूरी तरह से नमक में हैं, जबकि लहसुन की आखिरी परत पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो बस जार को टाइट ढक्कन से बंद कर दें।

लहसुन, मसालेदार सिर, किसी तरह के ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। जब आप इसे खाएंगे, तो आप शायद ही नमकीन और ताजा लहसुन के बीच अंतर महसूस करेंगे, क्योंकि यह उतना ही घना और कुरकुरा रहेगा।

लहसुन का अचार शाही तरीके से कैसे बनाये

मसालेदार लहसुन के टुकड़े

लहसुन के स्लाइस का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

इस नमकीन बनाने की विधि का उपयोग करने के लिए, आपको लहसुन को छीलना होगा, यानी इसे अलग-अलग लौंग में अलग करना होगा। छिलके वाली लहसुन की लौंग को स्लाइस में काटना चाहिए।

परिणामी प्लास्टिक में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, अनाज को लहसुन के ऊपर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रहे। पूरे परिणामी मिश्रण को एक उपयुक्त मात्रा के जार में विघटित किया जाना चाहिए ताकि कंटेनरों को यथासंभव कसकर भर दिया जाए।

उसके बाद, यह केवल जार को ढक्कन के साथ बंद करने और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजने के लिए रहता है।

यह विधि न केवल परिपक्व लहसुन का अचार बनाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि आप युवा लहसुन और यहां तक ​​कि इसके पंखों को भी उसी तरह संरक्षित कर सकते हैं। बस सब कुछ टुकड़ों में काट लें और उसी तरह नमक डालें। इस तरह के सीज़निंग को सीधे भोजन में जोड़ा जा सकता है, जबकि यह ध्यान में रखते हुए कि डिश के अतिरिक्त नमकीन की अब आवश्यकता नहीं है।

नमकीन लहसुन के स्लाइस सलाद और सूप और दूसरे कोर्स दोनों में अच्छे हैं।

नमकीन पानी में लहसुन

नमकीन पानी में लहसुन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आपको लहसुन को लौंग में अलग करने की ज़रूरत नहीं है, आपको पूरे सिर छोड़ देना चाहिए। हालांकि, नमकीन बनाने से पहले, सभी जड़ों, क्षतिग्रस्त तराजू और पत्तियों को हटा दें, और फिर लहसुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि सिर पर कोई मिट्टी और धूल न रह जाए। उसके बाद, लहसुन को बड़े आकार में रखें, अधिमानतः तीन लीटर जारऔर ठंडे पानी से भर दें।

अगले तीन दिनों के लिए, आपको नियमित रूप से जार में पानी को दिन में लगभग दो बार बदलना चाहिए। उसके बाद, कंटेनरों से पानी निकाला जाना चाहिए। अब सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएं पूरी हो चुकी हैं, और आप सीधे लहसुन का अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।

नमकीन पानी में भीगे हुए लहसुन के एक जार को पानी के एक बर्तन में उबाल कर निष्फल किया जाना चाहिए।

पानी और नमक से एक ब्राइन तैयार करें, तरल को उबाल लें और ठंडा करें, फिर लहसुन को ब्राइन के साथ डालें। अब आपको बस जार को विशेष ढक्कन के साथ रोल करना होगा और उन्हें भंडारण के लिए भेजना होगा।

मसालेदार लहसुन "रॉयल" - जॉर्जियाई व्यंजन पकाने के लिए एक नुस्खा, मसालेदार लहसुन के लिए यह नुस्खा ध्यान और समय की आवश्यकता है, लेकिन यह इसके लायक है।

Tsarskoye अचार लहसुन के लिए सामग्री:

सर्दियों के लिए लहसुन: अचार कैसे बनाएं

बहुत से लोग जानते हैं कि लहसुन, एक मसाला के रूप में, बस अपूरणीय है, क्योंकि इसमें एक अद्भुत अजीब स्वाद और सुगंध है। इसके अलावा, लहसुन बहुत उपयोगी होता है।

लहसुन का अचार कैसे बनाये

सर्दियों में नमकीन युवा लहसुन और आलू के साथ सुगंधित उबले हुए सूअर के मांस से बेहतर कुछ भी नहीं है। लेकिन लहसुन का अचार बनाना बहुत ही सरल है और इस तरह के व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं। लहसुन को अचार के साथ और बिना नमकीन किया जाता है विभिन्न सामग्रीएक समृद्ध स्वाद के लिए और मसालेदार सुगंध. ऐसा लहसुन बन जाएगा महान नाश्तामांस और स्मोक्ड मीट के लिए उपयुक्त सुगंधित बोर्स्टऔर कोई भी सजाएं उत्सव की मेजसौंदर्य प्रस्तुति।

लहसुन का अचार बनाने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से साफ कर लेना चाहिए, जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले अचार के प्रकार पर निर्भर करता है। आप लहसुन को पूरे सिर और लौंग दोनों से नमक कर सकते हैं, और विधि के आधार पर, आपको कुछ दिशानिर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है। पूरे सिर से नमकीन करते समय:

• अचार के लिए आपको केवल युवा लहसुन का उपयोग करने की आवश्यकता है;
• लहसुन को केवल ऊपरी खुरदरे छिलके से छीलना चाहिए, मुलायम युवा त्वचा छोड़नी चाहिए;
• लहसुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए;
• लहसुन के किनारे और पूंछ को न काटें;
• घने बड़े कंटेनर, जार या बैरल में लहसुन को पूरा फैलाएं।

लहसुन की कलियों का अचार बनाने के लिए:

• किसी भी प्रकार के लहसुन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन छोटे लहसुन को छीलना आसान होता है;
• आपको लहसुन को पूरी तरह से छीलने और अच्छी तरह से कुल्ला करने की ज़रूरत है, लेकिन एक युवा का उपयोग करते समय, आप लौंग के चारों ओर नरम खोल छोड़ सकते हैं;
• लौंग को छोटे जार में कसकर डालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे ज्यादा जगह नहीं लेते हैं;
• आप लौंग को नमक के साथ डाल सकते हैं मांस उत्पाद- लार्ड या पोर्क बेली;
• लहसुन की कलियों को नमकीन बनाना मैरिनेड का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

ऐसा लहसुन परोसने में सुंदर लगता है और इसे बनाना बेहद आसान है, क्योंकि सफाई और पकाने में कम से कम समय लगता है।

• लहसुन के सिर - 1 किलो
• मोटे नमक - 350 ग्राम

1. भूसी की ऊपरी परत से लहसुन के सिर को छीलें, केवल एक छोटी सी पूंछ छोड़कर, अधिकांश तने को काट लें।
2. नमक की एक परत के साथ जार या बैरल के नीचे भरें।
3. लहसुन की कलियों को नमक के ऊपर कस कर रखें, छोटे-छोटे अंतराल छोड़ दें।
4. सिर और पूरी लहसुन की परत के बीच की सभी दरारें नमक के साथ सावधानी से दबाई जाती हैं।
5. इस प्रकार, कंटेनर को ऊपर तक भरें। आप परतों के बीच डिल पुष्पक्रम या करी पत्ते जोड़ सकते हैं।
6. जार या केग को कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर भेजें। अचार के भंडारण के लिए एक आदर्श विकल्प एक तहखाना होगा।

अचार का यह विकल्प लौंग की लोच को पूरी तरह से बरकरार रखता है, मैरिनेड लहसुन को खस्ता और बहुत सुगंधित बनाता है। उत्तम विकल्पछोटे जार के लिए।

• लहसुन लौंग - 1 किलो
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• पानी - 650 मिली।
• सिरका - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• कार्नेशन - 10 पीसी।
• काली मिर्च - 8 पीसी।

1. अचार के सभी घटक, सिरका को छोड़कर, उबाल आने तक उबालें। सिरका को अचार में डालें, गर्मी से हटा दें।
2. लहसुन को छीलकर अच्छे से धो लें।
3. लहसुन की लौंग को जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
4. जार बंद करें और ठंडा करें।

यह स्नैक विकल्पलहसुन, जिसे पहले से तैयार नमकीन सुगंधित लार्ड के साथ परोसा जा सकता है। यह भी उत्तम समाधानउन लोगों के लिए जो यह नहीं जानते कि लार्ड का उपयोग करना कितना स्वादिष्ट है ताकि यह फ्रीजर में अतिरिक्त जगह न ले।

1. मसाले, तेज पत्ता, पिसी काली मिर्च और मटर के साथ नमक मिलाएं।
2. फैट को मध्यम मोटाई के स्लाइस में काटें, उनमें से कुछ में लहसुन की कलियां भरें। मांस की छोटी परतों के साथ लार्ड चुनें - इसका स्वाद बेहतर होता है।
3. सालो को मोटे नमक और मसालों के साथ अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें।
4. वसा को एक बड़े कंटेनर में कसकर रखें, नमक के साथ सोते हुए, छिलके वाली लहसुन की एक परत और फिर से नमक डालें। बैरल को ऊपर तक भरें।
5. लार्ड को करीब चार महीने तक ठंड में स्टोर करें।

मसालेदार, तीखा, मध्यम मसालेदार - ऐसा है, अर्मेनियाई में लहसुन। इस तरह के लहसुन को गहरे में नमकीन किया जाता है ओक बैरल, इसलिए लहसुन के सिर एक पारंपरिक अर्मेनियाई व्यंजन के विशिष्ट स्वाद और गंध का अधिग्रहण करेंगे।

• युवा लहसुन - 1 किलो
• अंगूर का रस - 50 मिली।
• पानी - 950 मिली।
• अंगूर का सिरका - 5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 50 ग्राम
• काली मिर्च और काली मिर्च - 4 पीसी।
• विभाजन अखरोट- 5 टुकड़े।
• नमक - 50 ग्राम
• कार्नेशन - 2 पीसी।

1. लहसुन के सिर को ओक बैरल में ठंडे पानी में भिगोएँ और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पानी निथार लें और लहसुन को ऊपर से सख्त छिलके से छील लें। लहसुन को अच्छे से धो लें।
3. लहसुन को जार या कीग में कसकर सिर से सिर पर रखें।
4. पानी और नमक की आवश्यक मात्रा के घोल में लहसुन डालें। लहसुन के सिर को दूसरे दिन के लिए छोड़ दें।
5. इसलिए लहसुन को 21 दिन तक बदलते हुए नमक डालें नमकीनप्रतिदिन।
6. तीन सप्ताह के बाद, लहसुन के सिर को पानी, नमक, सिरका और चीनी के अचार के साथ डालें। 15 दिन के लिए ठंड में छोड़ दें।
7. मैरिनेड को छान लें और एक सप्ताह के लिए ठंड में अलग से छोड़ दें। इस बीच, सफेद अंगूर के रस के साथ लहसुन को सात दिनों तक डालें।
8. रस निकालें और लहसुन को पहले से भरे हुए अचार के साथ डालें।
9. हफ्ते भर में मसालेदार लहसुनमेज पर परोसा जा सकता है।

रंग में सुंदर और परोसने में बहुत उज्ज्वल - चुकंदर के साथ लहसुन। स्वादिष्ट लगती है और स्वाद में और भी अच्छी लगती है।

• लहसुन - 2 किलो
• नमक - 5 ग्राम
• चुकंदर का रस - 300 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम
• पानी - 800 मिली।

1. लहसुन को छीलकर अच्छी तरह धो लें।
2. लहसुन के सिर को पानी से डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। समय के अंत में, लहसुन को पानी से धो लें।
3. लहसुन के सिर को जार में घनी परत में डालें।
4. उबले हुए में गर्म पानीचीनी और नमक को घोलें, मैरिनेड को ठंडा करने के बाद चुकंदर का रस डालें।
5. पूरी तरह से लहसुन को घोल से भर दें, साफ धुंध के साथ कवर करें, दमन स्थापित करें।
6. लहसुन को दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, जिसके बाद लहसुन को मेज पर परोसा जा सकता है।
7. तैयार जार को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आप न केवल लहसुन के सिर या लौंग का अचार बना सकते हैं, बल्कि यह भी लहसुन के तीर. यह पता चला है कि पकवान स्वादिष्ट और बहुत मसालेदार है।

• काली मिर्च - 5 पीसी।
• लहसुन के तीर - 800 ग्राम
• कार्नेशन - 3 पीसी।
• पानी - 800 मिली।
• नमक - 100 ग्राम
• मिर्च - 4 घेरे
• लहसुन लौंग - 1 सिर

1. तीरों को अच्छी तरह से धोएं, ऊपर से साफ करें।
2. काटना बड़े टुकड़ेऔर जार में एक घनी परत में डाल दिया।
3. लहसुन के एक सिर के मसालों और लौंग को बाणों के ऊपर रखें।
4. लहसुन के तीरों को पानी और नमक के घोल में डालें।
5. ठंडे स्थान पर भेजें, अधिमानतः अंधेरा।

मसालेदार लहसुन एक स्वादिष्ट, सरल और बहुत ही सुगंधित व्यंजन है। यह क्षुधावर्धक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। लहसुन सुगंधित, मसालेदार और वास्तव में कुरकुरे निकलता है। कोशिश करना विभिन्न विकल्पनमकीन - और अपना खुद का, नमकीन लहसुन का विशेष संस्करण खोजें।

लहसुन का अचार कैसे बनाये

लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है सर्दियों में युवा लहसुन के अचार से बेहतर और आलू के साथ सुगंधित उबले सूअर के मांस के साथ कुछ भी नहीं है। लेकिन लहसुन का अचार बनाना बहुत ही सरल है और इस तरह के व्यंजन की रेसिपी -

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाएं - हम हीलिंग सब्जी की ताजगी, सुगंध और लाभों को संरक्षित करते हैं

लहसुन के फायदे जगजाहिर हैं और हैं भी स्वादिष्ट मसालाभोजन करें। इस सब्जी के कुछ प्रेमी इसके बिना एक दिन भी नहीं रह सकते हैं और इसे ताजा भी खाते हैं। दुर्भाग्य से, घर पर लंबे समय तक लहसुन को स्टोर करना असंभव है (यह रेफ्रिजरेटर में फफूंदी लगाता है और कमरे में सूख जाता है), इसलिए इसे सर्दियों के लिए नमक करना सबसे अच्छा है - इस तरह अधिक विटामिन और खनिज संरक्षित रहेंगे। उपयोगी पदार्थ.

1 नमकीन लहसुन के फायदों और इसे बनाने की विधि के बारे में संक्षेप में

एक बार एक व्यक्ति केवल लहसुन के लाभों के बारे में जानता था और विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग करता था। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने इस सब्जी का अच्छी तरह से अध्ययन किया है और शरीर पर इसके चमत्कारी प्रभाव के लगभग सभी रहस्यों की खोज की है। लहसुन में लगभग 400 सक्रिय जैविक घटक पाए गए हैं। ये न केवल विटामिन, सूक्ष्म तत्व हैं, खनिज लवण, बल्कि विभिन्न कार्बनिक पदार्थ, साथ ही साथ ईथर के तेल. लहसुन अन्य बातों के साथ-साथ अपने अद्वितीय अनुपात के कारण लाभ लाता है, जो सभी घटकों के पूरक और पारस्परिक रूप से मजबूत प्रभाव प्रदान करता है।

विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए सब्जी

सर्दियों के लिए लहसुन की कटाई करते समय, निश्चित रूप से कुछ विटामिन और अन्य पदार्थ खो जाते हैं। लेकिन यह इस सब्जी का नमकीन है जो इसमें उपचार घटकों को लगभग उसी मात्रा में संरक्षित करना संभव बनाता है जैसे वे ताजा में मौजूद होते हैं। इसका स्वाद भी नहीं जाता। तो नमकीन लहसुन लगभग ताजा से कम उपयोगी नहीं है।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार

नमकीन बनाना अक्सर अचार बनाने या अचार बनाने वाले खाद्य पदार्थों के साथ भ्रमित होता है। यह वही बात नहीं है। किण्वन व्यंजनों में अंतर होता है कि उत्पाद को नमकीन के साथ किण्वन की अनुमति दी जाती है और पूरे भंडारण अवधि के दौरान तंग ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जाता है। अचार बनाते समय सिरका डाला जाता है और थोड़ा नमक डाला जाता है। लहसुन का अचार बनाने के दो तरीके हैं: सूखा और नमकीन।

2 लहसुन को नमकीन बनाने के नियम और बारीकियाँ

केवल ताजा, मुरझाया हुआ नहीं, जमे हुए नहीं, खराब होने के संकेत के बिना और किसी भी मामले में अंकुरित नहीं, और यहां तक ​​​​कि लहसुन के थोड़े कच्चे सिर भी नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। इससे पहले कि आप किसी सब्जी को नमक से भरें या नमकीन डालें, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। अगर लहसुन को छिलके वाली लौंग, कटा या कटा हुआ नमकीन बनाना है, तो यहां सब कुछ स्पष्ट है। सिर को लौंग में अलग किया जाना चाहिए, जिसे हम तब भूसी से साफ करते हैं, क्षतिग्रस्त लोगों को बाहर निकालते हैं या सड़े हुए और क्षतिग्रस्त स्थानों को लगभग अच्छे से काट देते हैं।

यदि नुस्खा के अनुसार पूरे लहसुन या बिना छीले हुए दांतों को नमक करना आवश्यक है, तो तैयारी का काम बहुत कम है। सब्जी के सिरों को जमीन से मुक्त किया जाना चाहिए और गंदगी, यदि कोई हो, तो उनकी जड़ों और ऊपरी पूंछ को काट लें, फिर ऊपरी और क्षतिग्रस्त भूसी को खोल दें, लेकिन छीलने के बिना, लौंग को हटा दें। उसके बाद, अगर लहसुन को पूरी तरह से नमकीन करने की जरूरत है, तो ध्यान से इसकी जांच करें। सिर की अखंडता का उल्लंघन किए बिना पहचान किए गए क्षतिग्रस्त दांतों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। फिर, यदि आवश्यक हो, तो लहसुन को बहते पानी के नीचे धो लें। ठंडा पानीऔर इसे सूखने दें।

ऊपर की भूसी से सब्जियों के सिरों को छीलना

जब दांतों से नमक लगाना आवश्यक हो, तो सिर से ऊपरी भूसा निकालने के बाद, हम इसे स्लाइस में अलग कर लेते हैं। फिर हम बाद वाले का "संशोधन" करते हैं। हम खराब और क्षतिग्रस्त दांतों को त्याग देते हैं। यदि वे पूरी तरह से "निराशाजनक" नहीं हैं, तो हम उन्हें साफ करते हैं, उन्हें काटते हैं और उन्हें भोजन, खाना पकाने या रेफ्रिजरेटर में छुपाने के लिए उपयोग करते हैं। नमकीन के लिए उपयुक्त शेष दांत, बिना छीले, यदि आवश्यक हो, तो ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें, और फिर सूखने के लिए छोड़ दें।

लहसुन को नमकीन करते समय, नुस्खा की परवाह किए बिना, निम्नलिखित कंटेनरों के जार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• 2 या 3 लीटर - पूरे सिर की कटाई करते समय;
• 1 एल - दांतों के नीचे;
• 0.5 एल तक - कटा हुआ और कटा हुआ लहसुन।

नमकीन कीमा बनाया हुआ लहसुन जार में

कुछ लोग सब्जी के ऊपर गर्म नमकीन डालने या इसे स्टरलाइज़ करने की सलाह देते हैं। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, क्योंकि पहले मामले में, यह आधा पका हुआ निकलेगा, और दूसरे में - उबला हुआ लहसुन. बेशक, यह अब उस ताजगी, स्वाद और सुगंध को बरकरार नहीं रखेगा, इसमें बहुत कम विटामिन और पोषक तत्व होंगे, और शेल्फ लाइफ बहुत कम होगी।

नमकीन बनाना पूरा होने के बाद, लहसुन के जार को तुरंत प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देना चाहिए। सूखे तरीके से तोड़ी गई सब्जियों को कमरे के तापमान पर भी लंबे समय तक स्टोर किया जाता है। लेकिन इसे खुली रोशनी, खिड़की पर सीधी धूप में न छोड़ें। यह एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने जैसी अंधेरी, ठंडी जगह में सबसे लंबे समय तक चलेगा। नमकीन पानी में पकाए गए लहसुन को वहीं संग्रहित किया जाना चाहिए।

3 सूखा नमकीन ताजगी और विटामिन को बनाए रखने का एक सरल और प्रभावी तरीका है

लहसुन का सूखा नमकीन, इसे लगभग ताजा छोड़कर, आप अधिक विटामिन, उपयोगी और बचा सकते हैं सक्रिय पदार्थसर्दियों के लिए इस सब्जी को नमकीन या किसी अन्य तरीके से काटते समय। सच है, प्रयुक्त नुस्खा के आधार पर, इस तरह के नमकीन लहसुन को हमेशा भोजन में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता जैसा हम चाहते हैं। इसे अंदर लो शुद्ध फ़ॉर्म, एक काटने में, जैसा कि इस सब्जी के प्रेमी इसे पसंद करते हैं, यह केवल तभी संभव होगा जब इसे पूरे सिर या बिना छिलके वाली लौंग के साथ तैयार किया जाए और साथ ही यह नमक से भरपूर न हो। सूखे-नमकीन लहसुन को बिना स्वाद और गुण खोए 8-9 महीने तक रखा जा सकता है।

सूखे नमकीन के लिए केवल कुछ ही व्यंजन हैं, क्योंकि कटाई की इस विधि में हमेशा केवल 2 अवयवों का उपयोग होता है - लहसुन और नमक, और एक निरंतर अनुपात में: पहले के लगभग तीन भागों में लगभग एक सेकंड का हिसाब होना चाहिए। आमतौर पर 1 किलो लहसुन में 300-350 ग्राम नमक लिया जाता है। व्यंजनों के बीच का अंतर केवल यह है कि सब्जी को कैसे नमकीन किया जाता है: सिर, लौंग या कटा हुआ। नमक बिना आयोडीन युक्त और अधिमानतः मोटा होना चाहिए।

एक नियम के रूप में, इस तरह से नमकीन लहसुन का उपयोग किया जाता है सुगंधित मसाला. व्यंजन में जोड़ें, जिसकी तैयारी के लिए दोनों सामग्रियों - नमक और इस सब्जी की आवश्यकता होती है। यह बोर्स्ट, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम या सॉस हो सकता है। इसके अलावा, पके हुए भोजन और जोड़े गए लहसुन दोनों की लवणता की डिग्री की निगरानी करना आवश्यक है। अन्यथा, भोजन नमकीन और दृढ़ता से हो सकता है। सबसे अधिक संतृप्त कटा हुआ और कटा हुआ (मुड़) लहसुन की तैयारी है। अतिरिक्त नमक डाले बिना बेकन को नमकीन करते समय बाद का सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। यदि पकवान में ताजा लहसुन की सुगंध प्रबल होनी चाहिए, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भोजन को पहले थोड़ा सा नमक होना चाहिए, और मसालेदार सब्जियों के साथ परोसने से कुछ समय पहले।

लहसुन के सिर का सूखा अचार

पूरे सिर को नमकीन बनाने की विधि। जार के तल में नमक डालें और एक पतली परत के साथ समतल करें। सिरों को कांच के संपर्क में आने से रोकने के लिए इसकी मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए। हम लहसुन की पहली परत बिछाते हैं, इसके बीच और जार की दीवारों के साथ-साथ पड़ोसी सिर के बीच एक छोटी सी जगह छोड़ने की कोशिश करते हैं। इस पर नमक छिड़कें, अंतरालों को भरें और इसे ऊपर से थोड़ा ढक दें। फिर उसी तरह लहसुन की अगली परतें बिछाएं। जार की गर्दन पर आखिरी सिरों को पिछली पंक्तियों में रखे गए नमक की तुलना में थोड़ा अधिक नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।

लौंग के साथ नमकीन (बिना छिलका और छिलका)। समान पिछला नुस्खा, केवल दांतों के बीच एक दूरी छोड़ना आवश्यक होगा, जिसे सिर की तुलना में नमक के साथ अधिक बार छिड़कना होगा। यानी और भी परतें होंगी। लेकिन यह है अगर सब कुछ ठीक से किया जाता है ताकि लहसुन लंबे समय तक संग्रहीत हो। आप कार्य को सरल कर सकते हैं: नमक और लौंग को बारी-बारी से आंखों पर डालें और फिर उन्हें मिलाएं। आखिरी ऐसे हिस्से को हिलाने के बाद ऊपर से नमक छिड़कना चाहिए और उसे छूना नहीं चाहिए।

कटे या मुड़े हुए लहसुन की कटाई की विधि। छिलके वाली लौंग को स्लाइस, स्लाइस में काटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर हम कटा हुआ लहसुन नमक के साथ मिलाते हैं, और परिणामी द्रव्यमान को कसकर दबाते हैं, जार में डालते हैं, गर्दन के क्षेत्र में थोड़ी सी जगह छोड़ते हैं। ऊपर से नमक की एक पतली परत छिड़कें।

नमकीन में नमक कैसे - स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों

यदि आप सर्दियों के लिए लहसुन को ब्राइन में नमक करते हैं, तो आपको मिलता है स्वादिष्ट तैयारीजिसे ऐसे खाया जा सकता है स्वतंत्र पकवान. भंडारण के दौरान कड़वाहट सब्जी के "धोया" जाएगा, और केवल थोड़ी सी सुखद तीखेपन और विशेषता के बाद ही रहेगा। सच है, ऐसे लहसुन में विटामिन और इससे होने वाले लाभ नमकीन सूखी विधि की तुलना में कुछ कम होंगे। हां, और आप इसे पिछले वाले के रूप में लंबे समय तक स्टोर नहीं कर सकते। सर्दियों के लिए इस तरह से नमकीन लहसुन का उपयोग ताजा के बजाय विभिन्न व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने और मज़बूत करने के लिए भी किया जा सकता है।

पूरे सिर को नमकीन बनाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

• सब्जी (सिर) - आवश्यकतानुसार;
• आयोडीन रहित नमक - 100 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर।

पूरे सिर को नमकीन बनाने के लिए गैर-आयोडीन युक्त नमक

ठंडे पानी के साथ एक उपयुक्त कटोरे में सिर डालें। हम तीन दिन के लिए निकलते हैं। साथ ही हम दिन में 1-2 बार पानी बदलते हैं। आवंटित समय के बाद, हम लहसुन की तैयार मात्रा को नमकीन बनाने के लिए आवश्यक मात्रा में नमकीन तैयार करते हैं। पानी को उबाल लें, इसमें नमक डालें, जो पूरी तरह से घुल जाए। परिणामी नमकीन को फ़िल्टर किया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। हम सिर को पानी से बाहर निकालते हैं, उन्हें जार में डालते हैं और उन्हें ठंडा नमकीन से भरते हैं।

फलों के साग के साथ नमकीन लहसुन में हल्का नमकीन। आपको चाहिये होगा:

• सब्जी (सिर या दांत) - आवश्यकतानुसार;
• आयोडीन रहित नमक - 80 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटियों और फलों के पेड़ों की पत्तियां - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 एल।

फलों के साग के साथ नमकीन लहसुन में नमकीन

उबलते पानी में नमक घोलें और फिर फलों के साग और पत्तों को 5-10 मिनट तक पकाएं। फिर इस नमकीन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। हम लहसुन को जार में डालते हैं, ठंडा घोल और कॉर्क डालते हैं। हम सब्जियों को कमरे में 5 दिनों के लिए खड़े रहने देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें भंडारण में रख देते हैं।

मसालों के साथ पकाने की विधि। आपको चाहिये होगा:

• सब्जी (सिर या दांत) - 2 किलो;
• गैर-आयोडीन युक्त नमक - 150 ग्राम;
• काली मिर्च (मटर) - 15 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 1.2 एल।

नमक को उबलते पानी में घोलें और फिर काली मिर्च और अजवायन को 2-3 मिनट तक पकाएं। नमकीन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। हम लहसुन को जार में फैलाते हैं और ठंडा घोल डालते हैं।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाएं - व्यंजनों और स्वाद और लाभों को संरक्षित करने के तरीके वीडियो

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाने के 2 तरीकों पर विचार करें - सूखा और नमकीन। आइए सब कुछ अध्ययन करें संभव व्यंजनोंदोनों तरह से लहसुन का अचार बनाना। वीडियो ब्राइन में नमक कैसे डालें

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाएं? सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों का चयन!

आज, आप स्टोर में गर्मी और सर्दी दोनों में लगभग सब कुछ खरीद सकते हैं। इस कारण से, होममेड ब्लैंक्स ने कुछ हद तक अपनी प्रासंगिकता खो दी है, लेकिन ऐसा पहली नज़र में ही लग सकता है। वास्तव में, गर्मजोशी और प्यार से तैयार किया गया घर का संरक्षण न केवल सर्दियों के लिए कुछ सब्जियों को संरक्षित करने का एक तरीका है, बल्कि एक अनूठा उत्पाद बनाने का एक शानदार अवसर भी है जो आपको किसी स्टोर में कभी नहीं मिलेगा। उदाहरण के लिए, नमकीन लहसुन। यह डिश काफी बहुमुखी है, क्योंकि इसे एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और पूरी तरह से स्वतंत्र स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आओ कोशिश करते हैं!

खाना पकाने की विधि

इसके अलावा, लहसुन के उपरोक्त सभी गुण अंतिम नहीं हैं। यह उत्पाद अधिक सक्षम है, और आप इसे पूरे वर्ष उपयोग कर सकते हैं। इन कारणों से, दुनिया के कई व्यंजनों में सर्दियों के लिए लहसुन को नमकीन बनाने की रेसिपी हैं। आइए उनमें से कुछ को देखें।

क्लासिक नुस्खा

सबसे पहले, हम आपको बहुत स्वादिष्ट हल्के नमकीन लहसुन की रेसिपी पेश करना चाहते हैं, जिसे आप पकाने के एक हफ्ते बाद आजमा सकते हैं।

• लहसुन;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 80 ग्राम;
• सहिजन का पत्ता;
• काले करंट की पत्तियां - 3 पीसी ।;
• सोआ छाते - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 मटर।

अनुशंसा! सामग्री की इस मात्रा की गणना एक तीन लीटर जार के लिए की जाती है। लेकिन लहसुन को लीटर या आधा लीटर के कंटेनर में काटना अधिक सुविधाजनक है। इसलिए, यदि आप इसे छोटे जार में अचार बनाना चाहते हैं, तो घटकों को उचित अनुपात में अलग करें।

1. लहसुन को चाकू से सावधानीपूर्वक छीलना चाहिए। यदि यह ताजा है, तो "कपड़े" पूरी तरह से आपकी उंगलियों से हटा दिए जाएंगे।
2. मैरिनेड तैयार करें - पानी गर्म करें और उसमें नमक घोलें।
3. निष्फल जार में करंट और हॉर्सरैडिश के पत्ते डालें, छाते डालें, काली मिर्च डालें, ऊपर से लहसुन की लौंग डालें।
4. ब्राइन में डालें और ढक्कनों को रोल करें।

नमकीन लहसुन

नमकीन लहसुन के प्रेमियों के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा पर विचार करने का सुझाव देते हैं।

1. लहसुन के सिर को छाँटें, जड़ों को हटा दें और चाकू से क्षतिग्रस्त भूसी को हटा दें, केवल कसकर फिटिंग वाले तराजू को छोड़ दें।
2. जार के तल पर थोड़ी मात्रा में नमक डालें, लहसुन की एक परत बिछाएं, नमक के साथ फिर से सब कुछ छिड़कें, लहसुन की पंक्ति को दोहराएं - परिणामस्वरूप, जार में सभी सब्जियां पूरी तरह से नमक से ढकी होनी चाहिए, जिसमें शीर्ष भी शामिल हैं .
3. जार को ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

अब आइए जानें कि जॉर्जियाई व्यंजनों की रेसिपी के अनुसार लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है।

• लहसुन के 20 सिर;
• आधा गिलास चीनी;
• 9 काली मिर्च;
• 9 मटर allspice;
• 3 लौंग;
• आधा गिलास अंगूर का सिरका;
• लीटर अंगूर का रस;
• नमक;
• पानी।

1. ताजा लहसुन के सिर को दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर सुखाएं।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, इसमें से जड़ें काट लें, खराब भूसी को हटा दें, सब कुछ एक कंटेनर में डालें, ठंडा पानी डालें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. उसके बाद, लहसुन प्राप्त करें, तराजू की ऊपरी परत को हटा दें और इसे एक विस्तृत कम पैन या अन्य समान कंटेनर में डाल दें।
4. नमकीन तैयार करें: एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक घोलें और इसे गर्म करें।
5. सॉस पैन की सामग्री को ब्राइन के साथ डालें।
6. तीन सप्ताह के लिए सब कुछ छोड़ दें, रोजाना ब्राइन बदलते रहें।
7. इसके बाद, मैरिनेड तैयार करें: कंटेनर में एक लीटर पानी डालें, उबाल लें, आधा गिलास चीनी और नमक डालें, सभी मसाले डालें, सिरके में डालें।
8. 2 मिनट उबलने के बाद, गैस बंद कर दें, मैरिनेड को ठंडा करें, छान लें और लहसुन के ऊपर डालें।
9. जार को चीज़क्लोथ से ढकें और 14 दिनों के लिए ठंडा करें।
10. अचार को अंगूर के रस से बदलें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
11. इसके बाद, रस निकालें और मैरिनेड को फिर से डालें, 5 दिनों के लिए ठंड में स्थानांतरित करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी नमकीन लहसुन व्यंजनों को तैयार करना काफी आसान है, लेकिन एक ही समय में, तैयार पकवान काफी स्वादिष्ट निकलता है। बॉन एपेतीत!

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नमकीन लहसुन - सर्दियों के लिए उपयोगी घरेलू तैयारी

निम्नलिखित व्यंजन आपको सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन तैयार करने में मदद करेंगे। उत्पाद बहुत स्वादिष्ट निकला, और आप इसे न केवल विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं,

लहसुन आदि के विशेष पारखी स्वादिष्ट व्यंजनोंउसके साथ, मूल्य समझो लहसुन का अचार बनाना, इसके लाभ और आवश्यकता। बेशक, मसालेदार लहसुन अपने स्वाद और इसके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है - इसे कम करके आंका नहीं जा सकता है। इसके अलावा, इसे सलाद और पहले कोर्स में जोड़ा जा सकता है निवारक उद्देश्योंइसे पूरा निगलने की सलाह दी जाती है, और मैरिनेड में प्रसंस्करण तेज दांतों को नाजुक पेट के लिए अधिक "नरम" बनाता है।

विकल्प 1. नमकीन लहसुन।
. लहसुन - आवश्यकतानुसार;
नमकीन:
. पानी - 1 लीटर;
. नमक की चट्टान - 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:
सूखे नमकीन के पहले संस्करण के रूप में, "शीर्ष शर्ट" से लहसुन छीलें, जड़ों और शीर्ष को हटा दें, धोएं, एक जार में डालें, तीन दिनों के लिए ठंडा पानी डालें (दिन में एक या दो बार पानी बदलें)। एक नमकीन तैयार करें (लहसुन के सिर की एक बड़ी संख्या के लिए, नमकीन की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ जाती है): पानी उबालें, नमक डालें, तनाव दें, ठंडा करें। लहसुन के तैयार सिर को जार में व्यवस्थित करें, ठंडा नमकीन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडे स्थान पर रखें।

विकल्प 2. - हल्का नमकीन लहसुन:
. पानी - 1 लीटर;
. नमक - 80 जीआर।;
. फलों के पेड़ों की हरी पत्तियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि घर का नमकीन बनाना:
एक नमकीन तैयार करें - पानी, जड़ी बूटियों और फलों के पत्तों से, ठंडा करें। एक बोतल में लहसुन डालें, ऊपर से ठंडी नमकीन डालें (लहसुन को पूरी तरह से ढक देना चाहिए), कमरे के तापमान पर पांच दिनों के लिए स्टोर करें, फिर इसे ठंडे स्थान पर रख दें।
बॉन एपेतीत!

अब लहसुन का अचार बनाने का समय आ गया है जबकि यह अभी भी बहुत छोटा है। बहुत से लोग जानते हैं कि लहसुन, एक मसाला के रूप में, बस अपूरणीय है, क्योंकि इसमें एक अद्भुत अजीब स्वाद और सुगंध है। इसके अलावा, लहसुन बहुत उपयोगी है, क्योंकि इस सब्जी में एंटीफंगल और रोगाणुरोधी गुण होते हैं। यह अफ़सोस की बात है कि एक अपार्टमेंट में, बिना हाथ के, उदाहरण के लिए, एक तहखाना, लहसुन को लंबे समय तक रखना लगभग असंभव है। रास्ता सरल है - आपको अचार बनाने की जरूरत है।

लहसुन के सिर का अचार कैसे बनाएं?

आप लहसुन को अलग-अलग तरीकों से नमक कर सकते हैं, कई तरीके हैं, जिनमें से प्रत्येक आपका ध्यान देने योग्य है। आश्चर्यजनक रूप से, नमकीन लहसुन को न केवल खराब करने की अनुमति देता है, बल्कि इसके सभी लाभकारी गुणों को आठ महीने तक बनाए रखता है। यह उन लोगों को खुश नहीं कर सकता है जो अपने स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा की निगरानी करते हैं, साथ ही साथ जो लहसुन के साथ मसालेदार, मुंह में पानी लाने वाले व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं हैं।

पूरे सिर में लहसुन का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 300 ग्राम नमक;
• 1 किलो लहसुन लौंग।

यदि आप इस विधि का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि लहसुन के सिरों को इससे साफ नहीं किया जाता है। आपको बस इतना करना है कि चाकू से सभी जड़ों और अतिरिक्त क्षतिग्रस्त तराजू को हटा दें।

उपयुक्त आकार का एक जार पहले से तैयार करें, इसकी मात्रा उस लहसुन की मात्रा पर निर्भर करेगी जिसे आप पकाना चाहते हैं।

अपने कंटेनर के तल पर आपको नमक की एक छोटी परत डालने की जरूरत है, और इसके ऊपर लहसुन के सिर फैलाएं। अब आपको रखे हुए सिर के बीच के सभी अंतराल को नमक से भरना होगा, और फिर अगली परत बनानी होगी।

नतीजतन, यह पता चला है कि लहसुन के सभी सिर पूरी तरह से नमक में हैं, जबकि लहसुन की आखिरी परत पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो बस जार को टाइट ढक्कन से बंद कर दें।

लहसुन, मसालेदार सिर, किसी तरह के ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। जब आप इसे खाएंगे, तो आप शायद ही नमकीन और ताजा लहसुन के बीच अंतर महसूस करेंगे, क्योंकि यह उतना ही घना और कुरकुरा रहेगा।

मसालेदार लहसुन के टुकड़े

लहसुन के स्लाइस का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम छिलके वाला लहसुन, स्लाइस या क्यूब्स में कटा हुआ;
• 30 ग्राम नमक।

इस नमकीन बनाने की विधि का उपयोग करने के लिए, आपको लहसुन को छीलना होगा, यानी इसे अलग-अलग लौंग में अलग करना होगा। छिलके वाली लहसुन की लौंग को स्लाइस में काटना चाहिए।

परिणामी प्लास्टिक में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, अनाज को लहसुन के ऊपर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रहे। पूरे परिणामी मिश्रण को एक उपयुक्त मात्रा के जार में विघटित किया जाना चाहिए ताकि कंटेनरों को यथासंभव कसकर भर दिया जाए।

उसके बाद, यह केवल जार को ढक्कन के साथ बंद करने और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजने के लिए रहता है।

यह विधि न केवल परिपक्व लहसुन का अचार बनाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि आप युवा लहसुन और यहां तक ​​कि इसके पंखों को भी उसी तरह संरक्षित कर सकते हैं। बस सब कुछ टुकड़ों में काट लें और उसी तरह नमक डालें। इस तरह के सीज़निंग को सीधे भोजन में जोड़ा जा सकता है, जबकि यह ध्यान में रखते हुए कि डिश के अतिरिक्त नमकीन की अब आवश्यकता नहीं है।

नमकीन लहसुन के स्लाइस सलाद और सूप और दूसरे कोर्स दोनों में अच्छे हैं।

नमकीन पानी में लहसुन

नमकीन पानी में लहसुन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन के सिर;
• 1 लीटर पानी में 100 ग्राम नमक।

आपको लहसुन को लौंग में अलग करने की ज़रूरत नहीं है, आपको पूरे सिर छोड़ देना चाहिए। हालांकि, नमकीन बनाने से पहले, सभी जड़ों, क्षतिग्रस्त तराजू और पत्तियों को हटा दें, और फिर लहसुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि सिर पर कोई मिट्टी और धूल न रह जाए। उसके बाद, लहसुन को बड़े, अधिमानतः तीन लीटर जार में डालें और ठंडे पानी से भर दें।

अगले तीन दिनों के लिए, आपको नियमित रूप से जार में पानी को दिन में लगभग दो बार बदलना चाहिए। उसके बाद, कंटेनरों से पानी निकाला जाना चाहिए। अब सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएं पूरी हो चुकी हैं, और आप सीधे लहसुन का अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।

नमकीन पानी में भीगे हुए लहसुन के एक जार को पानी के एक बर्तन में उबाल कर निष्फल किया जाना चाहिए।

पानी और नमक से एक ब्राइन तैयार करें, तरल को उबाल लें और ठंडा करें, फिर लहसुन को ब्राइन के साथ डालें। अब आपको बस जार को विशेष ढक्कन के साथ रोल करना होगा और उन्हें भंडारण के लिए भेजना होगा।

लहसुन का अचार शाही तरीके से कैसे बनाये

मसालेदार लहसुन "रॉयल" - जॉर्जियाई व्यंजन पकाने के लिए एक नुस्खा, मसालेदार लहसुन के लिए यह नुस्खा ध्यान और समय की आवश्यकता है, लेकिन यह इसके लायक है।

Tsarskoye अचार लहसुन के लिए सामग्री:

• लहसुन - 15-20 सिर;
• चीनी - 0.5 कप;
• काली मिर्च - 8-10 मटर ;
• Allspice - 8-10 मटर;
• कार्नेशन - 2-3 कलियाँ;
• अंगूर का सिरका - 0.5 कप;
• अंगूर का रस - 1 एल;
• पानी;
• नमक।

मसालेदार लहसुन "रॉयल" के लिए पकाने की विधि

जॉर्जियाई व्यंजनों के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए, मसालेदार लहसुन "रॉयल", ताजा लहसुन, लौंग में विभाजित किए बिना, 2 सप्ताह के लिए ठंडी अंधेरी जगह में सुखाएं। सूखने के बाद, लौंग को नुकसान पहुँचाए बिना लहसुन के सिर से रूट रोसेट को काट लें। लहसुन को सॉस पैन या जार में डालें और एक दिन के लिए ठंडा पानी डालें। बाहर निकालने के बाद, भूसी की ऊपरी परत को हटा दें, कुल्ला करें और एक बड़े कम कंटेनर में कसकर रखें।

1 लीटर पानी और 2 बड़े चम्मच से। नमक, एक नमकीन तैयार करें और उस पर लहसुन डालें। हर दिन, तीन सप्ताह के लिए, ब्राइन बदलें। तीन सप्ताह के बाद, 1 लीटर पानी उबालें, चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक, सभी मसाले और सिरका डालें। मैरिनेड को 1-2 मिनट तक उबलने दें, ठंडा करें और छान लें। लहसुन को तैयार मैरिनेड के साथ डालें, धुंध से ढकें और 2 सप्ताह के लिए ठंडा करें।

दो सप्ताह के बाद, मैरिनेड को निकालें, और एक सप्ताह के लिए लहसुन को अंगूर के रस के साथ रोयली डालें, फिर रस निकालें, और लहसुन को फिर से मैरिनेड के साथ डालें। लहसुन को और 5 दिनों के लिए फ्रिज में रखें और फिर परोसें।