झटपट खीरे का अचार कैसे बनाएं. सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी। ठंडे मसालेदार खीरे

ग्रीष्म ऋतु वह समय है जब खस्ता होता है हल्के नमकीन खीरेहमारी मेजों पर वे एक विशेष स्थान रखते हैं, क्योंकि वे अपने स्वाद के लिए मूल्यवान हैं और इस उत्कृष्ट सुगंध को बरकरार रखते हैं ताजा खीरे. बेशक, खाना पकाने की बहुत सारी विधियाँ हैं, और हाल ही में गृहिणियाँ अपने रहस्य साझा कर रही हैं त्वरित नमकीन बनाना, प्रभावित नहीं कर रहा स्वाद गुणयह नाश्ता.

कई गर्मियों के निवासियों और बागवानों के लिए, ताजा खीरे के पकने का समय जून में आता है। और फिर उनका उपयोग शुरू हो जाता है ताजा, सलाद में, स्लाइस में, और निश्चित रूप से उनका अचार बनना शुरू हो जाता है। और उनकी तैयारी की सादगी के बावजूद, मैं कहूंगा कि, कुल मिलाकर, यह एक पूरी कला है। कुछ लोगों को यह पसंद है मसालेदार खीरे, और इसके विपरीत, किसी को वास्तव में बड़ी मात्रा में मसाले पसंद नहीं होते हैं।

आज हम घर पर हल्के नमकीन, कुरकुरे खीरे की रेसिपी देखेंगे। गर्म और ठंडे तरीकों से, पैन में या बैग में पकाया जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सिद्धांत रूप में, सब कुछ बहुत सरलता से गणना की जाती है; नियमों के अनुसार, हमें प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच मोटे सेंधा नमक लेने की आवश्यकता होती है। हालाँकि आपको अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपको बहुत अधिक नमकीन खीरे पसंद नहीं हैं, तो इस मामले में 1/2 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

और क्या बहुत महत्वपूर्ण है! यह नहीं भूलना चाहिए कि जो खीरे अभी तक नहीं खाए गए हैं और नमकीन पानी में हैं, वे नमकीन बने रहेंगे। और परिणामस्वरूप, हर दिन, भले ही हम प्रति 1 लीटर पानी में नमक की मानक गणना करें, खीरे का नमक खत्म हो जाएगा और अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगा। इसलिए हल्के नमकीन खीरे को पकाने की कोई जरूरत नहीं है बड़ी मात्रा, और हर दिन ताजी, सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जियाँ तैयार करना बेहतर है।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• सिरका - 0.5 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• छतरियों के साथ लहसुन और डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले खीरे को ठंडे पानी से धो लें. फिर हमने पूंछों को दोनों तरफ से काट दिया और उन्हें लगभग दो घंटे के लिए पानी में डाल दिया। जिसके बाद आप दोनों तरफ क्रॉस आकार के कट लगा सकते हैं ताकि सब्जी में तेजी से नमक डाला जा सके.

अब हम नमकीन तैयार करते हैं और इसके लिए आपको पानी, नमक और सिरका मिलाना होगा। हम सभी खीरे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी लेते हैं, अनुपात एक लीटर, एक बड़ा चम्मच नमक है। खाना पकाने का समय नमकीन पानी के तापमान पर निर्भर करेगा; यदि आप इसे गर्म डालते हैं, तो खीरे वास्तव में तैयार हो जाएंगे, लेकिन यदि आप ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करते हैं, तो आपको तीन दिन इंतजार करना होगा। तो हम अंदर हैं इस मामले मेंतेज़, पहला विकल्प चुनें.

ऊपर एक प्लेट रखें और ऊपर से दबाव डालें. पर एक दिन के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. जिसके बाद हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जाएंगे. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें.

एक बैग में चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए इन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें. फिर डिल और लहसुन को बारीक काट लें।

फिर हम खीरे को पानी से निकालते हैं, सिरे काटते हैं और एक बैग में रख देते हैं। नमक और चीनी और कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें।

अब बैग लें और इसे हिलाएं ताकि इसकी सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। बैग से जितना संभव हो सके उतनी हवा बाहर निकालें और इसे कसकर बांधें। सुरक्षित रहने के लिए, मैंने दो बैगों का उपयोग किया क्योंकि वे बहुत पतले हैं।

जिसके बाद हमने इन्हें कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। आपको बस इतना करना है कि दो घंटे के बाद इसे बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और आवश्यक समय पूरा होने तक इसे वापस रख दें। जिसके बाद हम उन्हें बाहर निकालते हैं और दोनों गालों से खा जाते हैं!

हल्के नमकीन खीरे को गर्म नमकीन पानी में कैसे पकाएं

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• गर्म काली मिर्च- 0.5 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

पैन के तल पर हम धुले हुए सहिजन और डिल के पत्ते, कटा हुआ लहसुन का आधा भाग, तीखापन और सुगंध के लिए हम आधा गर्म काली मिर्च डालते हैं और खीरे डालते हैं जिनके दोनों तरफ से पूंछ काट दी गई है।

काली मिर्च, तेज पत्ते, कटा हुआ लहसुन डालें और इसे डिल और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए हमें एक लीटर उबलते पानी की जरूरत है, जिसमें हम एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाते हैं। परिणामी तरल को खीरे के ऊपर डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

और फिर हम उन्हें मेज पर परोसते हैं।

2 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• जार भरने से पहले खीरे
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• बड़ा नहीं समुद्री नमक- 2 टीबीएसपी। चम्मच
• उबला पानी।

खाना पकाने की विधि:

जार निष्फल नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से धो लें और तल पर कटा हुआ लहसुन और डिल डाल दें।

और शीर्ष पर हम पानी में अच्छी तरह से धोए हुए खीरे डालते हैं और आप उन पर डिल छतरियां रख सकते हैं। सेंधा नमक डालें. फिर सामग्री को उबलते पानी से भरें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

फिर हम जार को ढक्कन से पकड़ते हैं और ध्यान से इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं ताकि सारा नमक घुल जाए। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि खीरे थोड़ा ठंडा हो जाएं। एसा नहीँ द हार्ड वेहल्के नमकीन खीरे तैयार करना.

ठंडे पानी में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन जड़ - 3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद, उन्हें बाहर निकालें और पोंछकर सुखा लें। फिर हम उन्हें परतों में बिछाते हैं: पहले मसालों की एक परत, और उनके ऊपर खीरे की एक परत और अंत तक उसी क्रम में, जहां हम खीरे के ऊपर सहिजन की पत्तियां बिछाते हैं।

अब हम 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से नमकीन बनाते हैं। गर्म पानी में नमक घोलें, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और इस नमकीन पानी में खीरे डालें।

ऊपर एक प्लेट रखें और दबाव से दबा दें. हम इसे दो दिन तक ठंडी जगह पर रखते हैं और फिर निकालकर खाते हैं।

सर्दियों के लिए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे - यह दिव्य भी लगता है। और गर्म आलू के लिए या भूना हुआ मांसयह सर्वाधिक है उत्तम नाश्ता. कुछ लोग इसे ऐसे ही खाना पसंद करते हैं सुगंधित विनम्रता. और नाश्ते के तौर पर तेज़ पेय- यह मेहमानों के लिए सबसे अच्छा है।

और आप जानते हैं, इस तथ्य के कारण कि यह कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता है, इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। और इसका एक और प्लस, अपने व्यक्तिगत भूखंड से अपना खुद का होना, कभी-कभी हर दिन एक बड़ी फसल काटना, जो कुछ बचा है वह यह है कि खीरे को विभिन्न तरीकों से नमक और रोल करना पर्याप्त नहीं है।

लेकिन न केवल यह क्षुधावर्धक साल के इस समय में लोकप्रिय है, मैं लहसुन के साथ मसालेदार टमाटरों के बारे में एक स्वादिष्ट लेख पढ़ने की भी सलाह देता हूं, वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे लंबे समय तक मेज पर स्थिर नहीं रहते हैं।

केवल यही उत्तम है अलग प्रक्रिया, इसके अलावा, कई अलग-अलग कार्य नहीं कर रहा है। हम सर्दियों के लिए सब्जियाँ बनाते हैं, लेकिन अब खाने के लिए थोड़ा नमक मिलाते हैं। और यह संभव है, या तो कम मात्रा में, उदाहरण के लिए, एक नियमित बैग में, या तीन लीटर सिलेंडर में, या बाल्टियों में। वे भी हैं त्वरित विकल्प, जिन्हें अचार बनाने में केवल कुछ घंटों की आवश्यकता होती है, और कुछ को अधिक समय लग सकता है, लेकिन किसी भी मामले में उन सभी का स्वाद लाजवाब होता है।

आज मैं बात करने की कोशिश करूंगा विभिन्न तरीकेचूँकि सौ से अधिक व्यंजन हैं, मैं आपको अपने कुछ पसंदीदा व्यंजन बताऊंगा, जो बिल्कुल अलग तरीकों से तैयार किए गए हैं।

कुरकुरे झटपट खीरे की क्लासिक रेसिपी

कई साल पहले हमारी दादी-नानी इसी तरह हल्का नमकीन खीरा बनाती थीं. पहले, यह ओक बैरल में किया जाता था; सब्जियों को पहले ठंडे पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगोया जाता था, और फिर उबलते नमकीन पानी में डाला जाता था।

मैंने उत्पादों की मात्रा में ज्यादा बदलाव नहीं किया ताकि मैं इस तरह से तीन लीटर जार में पका सकूं।

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

• ताजा खीरे - 2500 ग्राम;
• सेंधा नमक - 40 बड़े चम्मच;
• डिल - 1 पौधा;
• लहसुन - 6 लौंग;
• काली मिर्च - 13 टुकड़े;
• करंट - एक पत्ता;
• चेरी - एक पत्ता;
• सहिजन - एक पत्ता।

आएँ शुरू करें:

खीरे को साठ मिनट के लिए पहले से भिगो दें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें और पूंछ काट लें।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जार के तल पर आधे तैयार पत्ते और मसाले, कटा हुआ लहसुन और टेबल नमक रखें।

खीरे का आधा कंटेनर बिछाएं और बाकी सामग्री डालें।

ऊपर तक खीरे भरें।

बुलबुले वाले तरल को कंटेनर में डालें और ठंडा होने के लिए खिड़की पर रख दें। इसे लगभग बारह घंटे तक लगा रहने दें।

जब खीरे भीग जाएं, तो उन्हें तहखाने में स्थानांतरित कर दें।

परिणामस्वरूप, तुम पागल हो जाओगे स्वादिष्ट नाश्ताजो आपके तैयार करने की तुलना में जल्दी खत्म हो जाएगा, इसलिए एक बार में कम से कम दो से तीन लीटर का सिलेंडर बनाएं।

लहसुन और डिल के साथ एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

हल्का नमकीन, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से... स्वादिष्ट खीरे, एक बैग में पकाया गया - स्नैक्स तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका। हम जितनी अधिक भिन्न जड़ी-बूटियाँ डालेंगे, उनका स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। और मुख्य रहस्य- नमक बेहतरीन पिसा हुआ और बिना आयोडीन मिलाए होना चाहिए। मुझे लगता है कि अब शुरुआत करने का समय आ गया है।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• मजबूत खीरे - 900 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल साग - 100 ग्राम।

आएँ शुरू करें:

मैं हमेशा बगीचे से सीधे खीरे का अचार बनाने की कोशिश करता हूं, इस तरह से वे सबसे कुरकुरे बनते हैं। लेकिन अगर यह संभव नहीं है तो पहले इन्हें ठंडे पानी में भिगो दें।

हम फलों को धोते हैं, पूंछ काटते हैं और उन्हें पूरी लंबाई में एक कटार से छेदते हैं। डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें. हम लहसुन को इच्छानुसार काटते हैं, लेकिन मुझे इसे पतले स्लाइस में काटना पसंद है।

अच्छे अचार के लिए आपको एक मोटे सिलोफ़न बैग की आवश्यकता होगी। एक साथ दो का उपयोग करना बेहतर है। ताकि कोई लीकेज न हो.

हम उनमें हरी सब्जियां, कटा हुआ डिल, स्लाइस में कटा हुआ लहसुन और बारीक नमक डालते हैं।

हम इसे बांधते हैं और काफी तीव्रता से हिलाते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें और बैग को फाड़ें नहीं।

बैग को कुछ घंटों के लिए ठंड में रख दें। जितनी देर तक वे नमक में रहेंगे, सब्जियाँ उतनी ही अधिक नमकीन होंगी।

मैं अक्सर बैग में कटी हुई अंगूठियां भी रखता हूं। तेज मिर्च. इस मात्रा के लिए लगभग आधी फली की आवश्यकता होगी। यह स्वाद में हल्के तीखेपन के साथ निकलता है।

बॉन एपेतीत।

मिनरल वाटर के साथ एक सरल विकल्प

और इस पद्धति ने मुझे अपनी सरलता और असामान्यता से मंत्रमुग्ध कर दिया। इसलिए मैंने इसे पकाने का फैसला किया. परिणामस्वरूप, उनके स्वाद ने हमारे परिवार को इतना मंत्रमुग्ध कर दिया कि इस रेसिपी ने हमारे पसंदीदा और अक्सर उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों में अपना स्थान मजबूती से बना लिया है।

सामग्री:

• खीरे - 1000 ग्राम;
• स्पार्कलिंग पानी - 1500 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच बिना ऊपर के;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल - 50 ग्राम।

खाना पकाने का सिद्धांत:

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

साग को धोकर छाँट लें। जड़ी-बूटियों के नीचे हरियाली की कई टहनियाँ रखें।

उस पर खीरे रखें, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें।

उत्पादों के अंत तक परतों को दोहराएं।

चमचमाते पानी में नमक घोलें। के लिए हल्का नमकीन बनानाआंखों के लिए डेढ़ चम्मच काफी है.

खीरे में तरल पदार्थ डालें। कंटेनर को बंद करें और कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सबसे सुविधाजनक बात यह है कि इसे रात में डालें और सुबह सबसे स्वादिष्ट सुंदरता का आनंद लें।

मेरे घर पर पहले से ही अचार का एक डिब्बा तैयार है। जब मैं लिख रहा था, मुझे हल्के नमकीन भोजन की इतनी भूख लगी कि मुझे सब कुछ छोड़कर खाना बनाना पड़ा।

एक दिन से भी कम समय में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

आपके लिए यह और अधिक स्पष्ट करने के लिए कि कुरकुरा स्नैक कैसे तैयार किया जाए, मैंने आपके लिए एक दिलचस्प और काफी विस्तृत वीडियो ढूंढने का प्रयास किया।

बस नल के पानी का उपयोग न करें, यह क्लोरीन से अत्यधिक संतृप्त है, जो आपको गुणवत्तापूर्ण व्यंजन प्राप्त करने से रोकेगा। या तो कुआँ या मिनरल वाटर चलेगा।

कार्बोनेटेड पानी जितना मजबूत होगा, नमकीन बनाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी। और पहले से ही सोलह घंटे बाद अद्भुत नाश्तातैयार होगा। इसे मेज पर परोसें.

नमकीन बनाने के लिए बहुत सुविधाजनक है तीन लीटरबैंक. आप इसमें कटी हुई तोरई भी मिला सकते हैं, यह कुरकुरी भी बनती है.

बोन एपीटिट मेरे दोस्तों!

नमकीन पानी में लहसुन और डिल के साथ हल्के नमकीन खीरे

और मुझे यह नुस्खा सबसे सुविधाजनक लगता है। सब कुछ एक कंटेनर में रखें, इसे नमकीन पानी से भरें और परिणाम की प्रतीक्षा करें। मुख्य बात यह है कि बहुत बड़े फल न लें, वे उतने स्वादिष्ट नहीं होते क्योंकि छिलका बहुत मोटा होता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• खीरे - 2000 ग्राम;
• पानी - 3000 ग्राम;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• डिल - 200 ग्राम;
• लहसुन - 20 छोटी कलियाँ;
• सहिजन - 50 ग्राम;
• धनिया - 20 ग्राम।

आएँ शुरू करें:

भरना हरे फलपानी इकट्ठा करने के लिए बर्फ का पानी.

तीन लीटर पीने का पानी लें, इसे आग पर रखें और इसमें घोलें काला नमक.
तैयार कंटेनर के तल पर साग, पत्तियां या सहिजन की जड़ और कटे हुए लहसुन के टुकड़े रखें।

हम ऊपर से हरे फल डालते हैं और उनके ऊपर फिर से हरी सब्जियां और धनिये के गोले डालते हैं. हर चीज़ पर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। एक बड़ी प्लेट से सब कुछ ढक दें।

थाली एक तरह के जुल्म का काम करेगी.

तैयारी को लगभग एक दिन के लिए छोड़ दें। आवंटित समय के बाद नाश्ता तैयार हो जाएगा.

दो घंटे में रेफ्रिजरेटर में त्वरित और स्वादिष्ट नमकीन बनाना

क्या आप हरी सब्जियों का अचार जल्दी बनाना चाहते हैं? यह नाशपाती के छिलके जितना आसान है, उन्हें बराबर टुकड़ों में काट लें और अचार बनाने का समय आधा हो जाएगा।

अचार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• खीरे - 0.8 किलो;
• सेंधा नमक - ½ बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन - 1 पत्ता;
• काली मिर्च - वैकल्पिक.

आएँ शुरू करें:

दो मोटे बैग पहले से तैयार कर लें.

डुबाना हरी सब्जियांबर्फ के पानी में कम से कम दो घंटे तक रखें। इससे उनका कुरकुरापन बढ़ जाएगा.

फिर हम उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, सिरे काटते हैं और लंबाई में चार टुकड़ों में काटते हैं।

आप उन्हें पहले एक को दूसरे में डालने के बाद तुरंत बैग में रख सकते हैं।

डिल को बारीक काट लें, लहसुन को छील लें और लहसुन को निचोड़ लें। सहिजन की पत्ती को अपने हाथों से टुकड़ों में बाँट लें। हमने सब कुछ खीरे के साथ एक बैग में डाल दिया।

- एक चम्मच नमक डालें और कटे हुए टुकड़ों को अच्छी तरह मिला लें. अब आप काली मिर्च डाल सकते हैं.

मुझे काली मिर्च लेना, उन्हें मोर्टार में कूटना और फिर उन्हें तैयारी में शामिल करना पसंद है। सुगंध अवर्णनीय है.

बैगों को बांधें और उन्हें अलग-अलग दिशाओं में मोड़ें। सब्जियों को अपना रस छोड़ने दें।

उत्पाद को लगभग बीस मिनट तक लगा रहने दें, फिर उन्हें खोलकर दोबारा बाँध दें, जिससे वहां अधिक हवा रह जाए।

उन्हें एक बार हिलाएं और सब्जियों को समय-समय पर पलटते हुए दो घंटे के लिए ठंड में रख दें। इस तरह सब्जियाँ अधिक समान रूप से नमकीन हो जाएँगी।

- तय समय के बाद बैग खोलें और खीरे को एक प्लेट में निकाल लें.

मसालेदार खीरे आलू, किसी भी प्रकार के मांस और मछली के साथ अच्छे लगते हैं। और इनकी अद्भुत सुगंध भूख को बहुत अच्छे से उत्तेजित करती है।

हल्के नमकीन खीरे को गर्म नमकीन पानी में कुरकुरा कैसे पकाएं

इस पद्धति में आपको न्यूनतम समय और प्रयास लगेगा, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। मैं खाना पकाने के लिए इसकी अनुशंसा करता हूं।

उत्पाद संरचना:

• खीरे - 1 किलोग्राम;
• डिल - 100 ग्राम;
• सहिजन - 2 पत्ते;
• करंट - 4 पत्ते;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

आएँ शुरू करें:

खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरे काट लें और कुछ घंटों के लिए भिगो दें।

हमने उन्हें फिर से धोया। लहसुन छीलें और इच्छानुसार काट लें।

आप इसे बस एक प्रेस के माध्यम से दबा सकते हैं।

तैयार पैन में हरी पत्तियाँ और आधा लहसुन डालें, फिर हरी सब्जियाँ, और फिर साग और लहसुन।

अचार बनाने की तैयारी: पानी उबालें, उसमें सेंधा नमक मिलाएं और इस पानी में खीरे डाल दें.

वर्कपीस को ढक्कन से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक एक तरफ रख दें। फिर हम उन्हें अगले चौबीस घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। और इसके बाद खाना टेबल पर परोसा जा सकता है.

जार में हल्का नमकीन खीरे तैयार कर रहे हैं

सबसे तेज़ तरीका जो मैं जानता हूँ। मेरा परिवार और दोस्त बस उसकी पूजा करते हैं। और इसका सबसे बड़ा फायदा है तुरंत खाना पकाना. बस पाँच मिनट प्रतीक्षा करें और परोसें।

छोटे क्यूब्स में काटने के कारण खीरे इतनी जल्दी नमकीन हो जाते हैं। लेकिन इस तैयारी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए हमने इसे पकाया और तुरंत खा लिया। हालाँकि वे कभी मेज़ पर नहीं लेटते।

उत्पाद संरचना:

• खीरे - 5 टुकड़े;
• डिल - 50 ग्राम;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• लहसुन - 5 लौंग;
• सेंधा नमक - ½ चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

आएँ शुरू करें:

इस नुस्खे में अतिरिक्त पानी के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।

उपयुक्त आयतन का एक कांच का कंटेनर लें। अगर आप बहुत ज्यादा खाना बनाना चाहते हैं तो तीन लीटर का सिलेंडर चलेगा.

तली में सेंधा नमक और पिसी काली मिर्च भरें। बे पत्तीहाथ से काटना. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. तैयार सामग्री को जार के नीचे रखें।

फिर डिल के गुच्छे को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।

अब खीरे का समय आ गया है. हमने उन्हें लगभग चार सेंटीमीटर लंबे कई हिस्सों में काटा। और इन्हें एक जार में डाल दें.

फलों को कसकर न भरें, जार को आधा से ज्यादा न भरें। हम तैयारियों को पूरी तरह से हिला देंगे.

कंटेनर को बंद करें और इसे कम से कम तीन मिनट तक हिलाएं। फिर इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और ऐपेटाइज़र तैयार है। आप टेबल सेट कर सकते हैं और सभी को रात के खाने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं।

5 मिनट में खीरे का अचार बनाने का वीडियो

ये उस प्रकार के नुस्खे हैं जो अक्सर मेरी मदद करते हैं। जब आपको कुछ जल्दी और स्वादिष्ट चाहिए। मैं आपको इनमें से कई तरीकों के बारे में पहले ही बता चुका हूं, लेकिन मैंने सोचा कि वीडियो रेसिपी तैयारी की सभी जटिलताओं को यथासंभव स्पष्ट रूप से दिखाएगी।

पिकनिक और दचा दोनों जगह खाना बनाना सुविधाजनक है। जब आप तैयारी में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहते। तो आप हल्के नमकीन खीरे को पांच मिनट में पकाने की कोशिश करें.

आपने देखा कि इसे तैयार करना कितना आसान और सरल है। तो हारो मत यह विधि, लेकिन इसके साथ कुरकुरे खीरे का आनंद लें स्वादिष्ट आलूया ग्रिल पर मांस.

यह वही है स्वादिष्ट चयनमैं आज तैयार हो गया. लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। मैं आपको सब्जियां तैयार करने के और भी कई दिलचस्प तरीकों के बारे में बताने की कोशिश करूंगा।

मैं हमेशा कम से कम एक कोशिश करने की कोशिश करता हूं नई रेसिपी. कभी-कभी यह तुरंत हमारे परिवार में फिट हो जाता है, कभी-कभी इसमें कुछ संशोधनों की आवश्यकता होती है, लेकिन फिर भी हमारा तहखाना वस्तुतः विभिन्न तैयारियों से भरा रहता है।

यदि आपके पास अपना है दिलचस्प व्यंजन, टिप्पणियों में लिखें, और बदले में, मैं निश्चित रूप से उन्हें अपनी रसोई में पकाऊंगा।

ये सब मेरे दोस्त हैं. मुझे लगता है कि आज के लिए ये पर्याप्त व्यंजन हैं। मेरे घर पर पहले से ही अचार का एक डिब्बा तैयार है। जब मैं लिख रहा था, मुझे हल्के नमकीन भोजन की इतनी भूख लगी कि मुझे सब कुछ छोड़कर खाना बनाना पड़ा।

मैं आपको कुछ टिप्स भी बताऊंगा:

अचार बनाने के लिए सबसे अच्छी किस्में बहुत सारे कांटे और सबसे पतली त्वचा वाली होती हैं।

नमकीन पानी के लिए आप ओक, चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। वे सब्जियों के स्वाद को उजागर करते हैं।

तीन लीटर के सिलेंडर में नमक डालना बहुत सुविधाजनक है।

आप इसमें कटी हुई तोरई भी मिला सकते हैं, यह कुरकुरी भी बनती है.

हल्के नमकीन खीरेकिसी भी मेज और दावत के लिए उपयुक्त हैं। वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा इनका आनंद लिया जाता है, इसलिए यह व्यंजन उनकी परिपक्वता की पूरी अवधि के दौरान तैयार करना प्रासंगिक है।

अपने परिवार और दोस्तों के लिए खाना बनाएं और आपका साथ बिताया समय आपके लिए केवल आनंद लेकर आए।

हल्के नमकीन खीरे एक सुपर क्षुधावर्धक हैं। मैं डिल और लहसुन की मनमोहक गंध, काली मिर्च और सरसों के स्पर्श के साथ कुरकुरा खीरे तैयार करने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं।

वे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं होते हैं और बहुत जल्दी खा लिए जाते हैं। मैं कितनी भी कोशिश करूँ, वे सभी अलग हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी तरकीबें होती हैं। प्रत्येक रेसिपी में, यदि आप चाहें, तो आप मसालों का सेट बदल सकते हैं, जो आपके हाथ में है उसे मिला सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी मात्रा खीरे के वजन के 7% से अधिक नहीं है।

इन्हें पैन, जार में तैयार किया जाता है विभिन्न क्षमताएं, पैकेज। वे ठंडे या गर्म नमकीन पानी से भरे होते हैं, और कुछ व्यंजनों में वे इसके बिना बिल्कुल भी तैयार किए जाते हैं। हाल ही में, त्वरित, लगभग तुरंत खाना पकाने के विकल्प बहुत लोकप्रिय हो गए हैं। तो, शायद, मैं उनके साथ शुरुआत करूंगा।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

मैं इस रेसिपी को न केवल झटपट, बल्कि तुरंत बनने वाला नुस्खा कहूंगा। हल्के नमकीन खीरे को पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। यहां नमकीन पानी और कंटेनर तैयार करने की जरूरत नहीं है. बैग में खीरे बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नरम डिल तने और छतरियां - 50 जीआर।
• हरा तेज मिर्च- स्वाद
• हरी धनिया - 20 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 5-8 मटर
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

खीरे में स्वयं कोई स्पष्ट स्वाद या गंध नहीं होती है। उन्हें सुगंधित बनाने के लिए, उन्हें मसालों की सुगंध से सराबोर करने की आवश्यकता है।

हम खीरे धोते हैं, सुखाते हैं और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम एक ही आकार लेने की कोशिश करते हैं, ताकि वे समान रूप से नमकीन हों, और भोजन की सौंदर्य उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वे दानेदार, घने मांस वाले और अंदर खालीपन रहित होने चाहिए। खीरे के सिरे काट कर लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लीजिये.

युवा लहसुन, लौंग में विभाजित। उन्हें चाकू की चपटी सतह से कुचलें, थोड़ा नमक छिड़कें और बारीक काट लें।

डिल को काट लें. नरम तने लेना बेहतर है, इनमें रस अधिक होता है। साथ ही थोड़ा सा नमक छिड़कें और बारीक काट लें. डिल का रस और सुगंध तुरंत निकल जाती है।

काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। और आपको तुरंत इसकी ताज़ा सुगंध महसूस होगी।

यह ठीक है, अब हम सीताफल और तीखी हरी मिर्च की गंध डालेंगे। इन दोनों सामग्रियों को हम थोड़ी-थोड़ी मात्रा में लेकर बारीक काट लेते हैं.

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि रसोई में कितनी अद्भुत गंध है! और अब हम स्वाद और सुगंध के इस पूरे गुलदस्ते को खीरे में स्थानांतरित करेंगे।

अब टाइट वाला लेते हैं प्लास्टिक बैगऔर इसमें हमारा सारा खुशबूदार मिश्रण और कटे हुए खीरे डाल दीजिए. नमक, चीनी और तिल का तेल डालें।

सभी! बहुत कम बचा है. काली ब्रेड के टुकड़े करें, ठंडा वोदका डालें।

हम बैग बांधते हैं, सारी सामग्री मिलाते हैं और जोर से हिलाते हैं।

प्लेट में रखें और परोसें. गंध, सुगंध और स्वाद को शब्दों में वर्णित करना असंभव है! बोन एपेटिट और ड्रिंकिंग!

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2.5 किलो
• लहसुन - 10 ग्राम
• नरम डिल तने और छतरियां - 100 जीआर।
• काले करंट की पत्तियाँ - 10 ग्राम।
• सहिजन जड़ - 15 जीआर।
• तारगोन - 15 जीआर।
• धनिया पत्ती, तुलसी - 10 ग्राम।
• लाल गर्म मिर्च - 1 फली
• पानी - 4 एल
• नमक - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम

तैयारी:

हम खीरे इकट्ठा करते हैं और उन्हें गुणवत्ता और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं। हम मुहांसों और छोटे काले कांटों वाली नाजुक त्वचा वाले लोगों को चुनते हैं। दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें।

कटाई के दिन खीरे का अचार बनाना सबसे अच्छा है। इन्हें पहले 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें

हम साग को भी अच्छी तरह धोते हैं। हम डिल छतरियों का उपयोग करते हैं और तनों को टुकड़ों में काटते हैं।

सहिजन की पत्तियां और जड़ लें। जड़ को छीलकर काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, आप इसे ट्यून कर सकते हैं।

साबूत लाल मिर्च डालिये, बीज निकाल दीजिये.

हम युवा लहसुन को साफ करते हैं और इसे लौंग में विभाजित करते हैं। छिलका उतारने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह अभी भी युवा और कोमल है। चाकू की चपटी सतह से दांतों को कुचलें।

आप काले करंट या चेरी के पत्ते, ओक के पत्ते, अजवाइन के पत्ते, तारगोन, धनिया और अन्य मसालेदार पौधे भी जोड़ सकते हैं।

- पूरे मसाले के मिश्रण को तीन भागों में बांट लें.

एक साफ ले लो तामचीनी पैन 5 लीटर के लिए, तैयार साग की पहली परत तल पर रखें।

हम खीरे के सिरे काट देते हैं और उन्हें एक पैन में एक टीले में रख देते हैं, फिर मसालों की दूसरी परत डालते हैं, इसके ऊपर खीरे डालते हैं और बाकी हरी सब्जियों से ढक देते हैं।

किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खीरे के सिरों को काट दिया जाता है या उबलते पानी से उबाला जाता है।

नमकीन तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 50 ग्राम नमक, 25 ग्राम चीनी लें। पानी उबालें, सामग्री घोलें, मसाले डालें। 3-5 मिनट तक उबालें, बंद करें और ठंडा करें।

खीरे डालें, ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक वजन रखें ताकि सब कुछ तरल में डूब जाए।

- पैन को मोटे कपड़े से ढककर 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद पैन को फ्रिज में रख दें और खीरे को ठंडा कर लें. और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

3-लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• ताजा खीरे - कितने अंदर जाएंगे
• लहसुन - 4 कलियाँ
• डिल के नरम तने और छतरियां - 50 जीआर।
• नमक - 60 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• सहिजन और काले करंट के पत्ते - 50 ग्राम।

तैयारी:

3 के लिए सामग्री का क्लासिक सेट लीटर जारडिल और लहसुन की उपस्थिति की आवश्यकता है। और स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, आप तुलसी, नमकीन, चेरी या काले करंट के पत्ते, अजवाइन और अजमोद के पत्ते, धनिया मिला सकते हैं। अधिक कुरकुरेपन के लिए - ओक के पत्ते और सहिजन की जड़। मसालेदार प्रेमी लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

ताजे तोड़े गए खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि उन्हें प्रसंस्करण से एक या दो दिन पहले एकत्र किया गया था, तो उन्हें 3-6 घंटे के लिए साफ ठंडे पानी में भिगोया जाना चाहिए। इस तरह वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और ताजगी बहाल कर देंगे।

डिल और लहसुन को तीन लीटर जार में रखें। हम एक ही आकार के खीरे चुनने की कोशिश करते हैं, ताकि वे बेहतर नमकीन हों और जार भरें। इस मामले में, बिछाने की विधि ज्यादा मायने नहीं रखती है, हम बस उन्हें जार में अधिक मजबूती से फिट करने की कोशिश करते हैं।

खाना पकाना 6-8 प्रतिशत समाधाननमक। खीरे को एक जार में डालें, गर्दन को मोटे कपड़े से ढक दें और रात भर खमीर उठने के लिए छोड़ दें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खीरे के आकार और उन्हें बिछाने के तरीके के आधार पर, नमकीन पानी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सुबह हम जार को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और दोपहर के भोजन के समय क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे तैयार होते हैं। बॉन एपेतीत!

कुरकुरे खीरे - गर्म नमकीन पानी में पकाने की विधि

यह वह रेसिपी है जिसे पकाना मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। खीरे एक दिन में तैयार हो जाते हैं और अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाए तो आप इन्हें पूरे एक हफ्ते तक खा सकते हैं.

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया रेसिपी के समान ही है। तुरंत खाना पकाना हल्के नमकीन खीरेएक सॉस पैन में. हमने इसे ऊपर देखा।

हम सिर्फ खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालेंगे। फिर रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह हम इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख देते हैं. और दोपहर के भोजन के समय आप इन्हें मेज पर परोस सकते हैं। और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें भिगोना न भूलें, सहिजन की जड़ को काट लें और ओक की पत्तियां डालें।

इस वीडियो में आप अपनी आंखों से देख सकते हैं कि यह कैसे करना है।

तैयारी जारी है, अगली बार मिलेंगे। टिप्पणियों में आप अपने दिलचस्प व्यंजनों और इच्छाओं को साझा कर सकते हैं।

हल्के नमकीन खीरे - अद्भुत ग्रीष्मकालीन नाश्ताकारण के साथ या बिना कारण के. इन्हें उबले आलू, कबाब के साथ बहुत अच्छा परोसा जाता है। फ्रायड चिकन, किसी अन्य व्यंजन के लिए; सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें, या केवल आनंद के लिए क्रंच करें।

मैं इस बारे में बात भी नहीं कर रहा हूं कि वे मजबूत पेय के साथ कितने अच्छे हैं - आपको इससे बेहतर नाश्ता नहीं मिल सकता है!

इस तरह का नाश्ता तैयार करने के अनगिनत तरीके हैं। और सब इसलिए क्योंकि इस मामले के प्रति लोगों का प्यार बहुत ज़्यादा है। इसके अलावा, जब वे अपने स्वयं के बिस्तरों में बढ़ते हैं, और आप हर दिन उनकी एक बाल्टी लेते हैं, तो जो कुछ बचता है वह उन्हें संरक्षित करना और उनमें हल्का नमक डालना है। क्योंकि अन्य तरीकों से उन पर काबू पाना संभव ही नहीं है।

लेकिन अगर संरक्षण एक जिम्मेदार और लंबी प्रक्रिया है, तो उन्हें जल्दी से नमकीन बनाना वही है जो आपको चाहिए। इसीलिए उन्हें बर्तनों, जार और केवल थैलियों में नमकीन किया जाता है। शाम को आप इसका अचार बनाएं और सुबह आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. और ऐसे बहुत तेज़ तरीके हैं जिससे आप उन्हें केवल आधे घंटे में परोस सकते हैं। ये बैग में अचार बनाने की पसंदीदा विधियाँ, या एक्सप्रेस विधियाँ हैं।

आज के लेख में हम ऐसे ही त्वरित तरीकों पर नजर डालेंगे। बेशक, हम उन सभी को एक लेख में प्रतिबिंबित नहीं कर सकते, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं! लेकिन कम से कम आपको सबसे बुनियादी और लोकप्रिय जानने की जरूरत है।

अधिकांश सुविधाजनक तरीकाएक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे पकाएं। किसी भी आकार के फल इसके लिए उपयुक्त हैं, लेकिन मध्यम या छोटे नमूने लेना अभी भी सबसे अच्छा है। सबसे पहले, क्योंकि वे तेजी से अचार बनाएंगे, और दूसरे, क्योंकि उनकी त्वचा बहुत अधिक कोमल है और इसलिए वे स्वयं कुरकुरे बनेंगे और नरम नहीं होंगे।

इसके अलावा, बड़े फल अंदर बड़े बीज पैदा करते हैं, और गूदे का सारा स्वाद उन्हें मिलता है। इसीलिए बड़े नमूनेआप नमक डाल सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब कोई अन्य न हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 10 पीसी (मध्यम आकार)
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा
• डिल - 4 छाते (2 - 3 टहनी)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• लाल शिमला मिर्च- स्वाद
• काली मिर्च - 7 पीसी

भरण के लिए:

1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच

तैयारी:

1. ताजे, मजबूत फलों को धोएं और सिरे काट लें। यदि वे कठोर हैं, तो उनका तुरंत उपयोग किया जा सकता है। और यदि फल नरम हैं, तो उन्हें 3 - 4 घंटे तक डालना होगा ठंडा पानी. इस दौरान वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और नमकीन होने के बाद वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

2. हरी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें. मैं हमेशा डिल का उपयोग आँख से करता हूँ; सामग्री में केवल अनुमानित मात्रा दी गई है। आप इसके किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - स्वयं छतरियां, तना, और उनके ओपनवर्क पत्ते। यदि डिल झाड़ी बड़ी है, तो तने को काटने की जरूरत है।

सामान्य तौर पर, इसके विभिन्न भागों का उपयोग करना बेहतर होता है। ये स्वाद और सुगंध दोनों के लिए बेहतर होगा.

3. लहसुन को छील लें. इसे पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

4. अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं तो लाल शिमला मिर्च का एक टुकड़ा तैयार कर लीजिए. निजी तौर पर, मैं इसे हमेशा अचार में मिलाता हूँ, यहाँ तक कि हल्के नमकीन अचार में भी। मैं बस थोड़ा सा जोड़ता हूं, ताकि जब मैं खाऊं तैयार उत्पादतुम्हें यह बिल्कुल महसूस नहीं होता. लेकिन यह अपना एक छोटा सा स्वाद चिह्न छोड़ जाता है।

5. आग पर पानी का एक बर्तन रखें. यदि फल बहुत बड़े नहीं हैं, तो एक लीटर पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो भी इसे बाद में थोड़ा और उबालना बेहतर है।

6. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें नमक डालें और हिलाएं. अगर आप थोड़ा मीठा स्वाद लेना चाहते हैं तो डेढ़ चम्मच चीनी मिला लें।

7. जब स्टोव पर पानी उबल रहा हो, सभी तैयार सामग्री को पैन में डालें। तल पर कुछ हरी सब्जियाँ रखें, फिर खीरे, और बची हुई हरी सब्जियाँ।

सिद्धांत रूप में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सामग्री कैसे वितरित करते हैं। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि शीर्ष पर थोड़ा हॉर्सरैडिश और डिल हो। उन्हें एक तरह से ऊपरी परत को ढकने की जरूरत है।

इतनी मात्रा में फलों के लिए बड़ा सॉस पैन लेने की जरूरत नहीं है. अन्यथा आपको अधिक नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि खीरे को पैन में रखने के बाद उनके लिए पर्याप्त जगह बची रहे।

अलावा बड़ा सॉस पैनइसे रेफ्रिजरेटर में रखना असुविधाजनक होगा, यह वहां की सारी खाली जगह घेर लेगा।

8. खैर, हमने सब कुछ तैयार कर लिया है, और इस समय तक हमारे पास नमकीन पानी तैयार हो चुका है। यह नमकीन होना चाहिए. जब आप नमक डालें, तो डरो मत कि यह बहुत अधिक हो सकता है।

उबलते हुए नमकीन पानी को भरे हुए पैन में डालें। इसे अपनी सभी सामग्री को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। यदि भरावन पर्याप्त नहीं है, तो आधा लीटर पानी और उबालें और उबलने के बाद एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जितनी आवश्यकता हो उतना जोड़ें.

9. पैन के अंदर के आकार का एक तश्तरी तैयार करें और इसे शीर्ष पर रखें ताकि यह दबाव के रूप में काम करे और सभी सामग्री को दबा दे।

10. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह हमारे हल्के नमकीन खीरे पहले से ही तैयार हैं. खासकर अगर वे छोटे हों. यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी।

11. लेकिन जैसा भी हो, सुबह आपको पैन को सामग्री सहित रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। नमकीन बनाने की प्रक्रिया भी वहीं होगी. लेकिन रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी अपनी पारदर्शिता बनाए रखेगा। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो यह जल्द ही बादलदार और खट्टा होना शुरू हो जाएगा। और फलों का स्वाद भी खट्टा हो जाएगा.

मूलतः बस इतना ही! आप खीरे खा सकते हैं और उनकी कुरकुरी सामग्री और सुखद स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

और यहां एक वीडियो है कि आप अपने पसंदीदा स्नैक को सॉस पैन में कैसे पका सकते हैं।

हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए एक वीडियो बनाया है, और हम वास्तव में आशा करते हैं कि यह आपको कार्य को शीघ्रता से पूरा करने में मदद करेगा। चैनल पर जाएँ, अन्य सामग्रियाँ देखें, वहाँ बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें हैं। दोस्तों, सदस्यता लेना और घंटी बजाना न भूलें ताकि आप नई दिलचस्प रेसिपी न चूकें!

स्नैक खीरे 1 घंटे में एक बैग में पकाया जाता है

अचार बनाने का यह संस्करण लोगों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है, और वे घर पर, देश में और यहां तक ​​कि काम पर भी इसी तरह तैयार किए जाते हैं। और जो लोग प्रकृति में बाहर गए थे वे आमतौर पर इसे सबसे अच्छा मानते हैं। जैसे ही बगीचों में पहला फल पकता है, उन्हें एकत्र किया जाता है, और कुछ ताजा खाने के बाद, वे तुरंत बैग उठा लेते हैं।

वैसे इस रेसिपी के अनुसार आप नमक सिर्फ बैग में ही नहीं बल्कि प्लास्टिक कंटेनर में भी डाल सकते हैं. प्रभाव बिल्कुल वैसा ही प्राप्त किया जा सकता है, और उससे भी अधिक तेजी से।

लेकिन आज हम एक बैग में नमकीन बना रहे हैं, इसलिए हम इसे तैयार कर रहे हैं. हाँ, बेहतर मजबूती के लिए एक नहीं, बल्कि दो। ताकि हमारा खीरा गलती से बैग से बाहर न निकल जाए.

और मैं यह कहना लगभग भूल गया कि यह विधि न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे तेज़ भी है। हमारे उत्पाद के नमकीन होने के बाद, 40 -60 मिनट के बाद इसे पहले ही पूरी तरह से खाया जा सकता है। तैयार प्रपत्र. और यह भी कहना होगा कि यह इतना सरल है कि इससे भी सरल कुछ खोजना संभव नहीं होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
• डिल - आधा गुच्छा
• सहिजन - 0.5 शीट
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

इस विधि के लिए छोटी किस्में सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, इसका उपयोग न केवल सामान्य छोटी सब्जियों, बल्कि लंबी सलाद किस्मों में भी नमक डालने के लिए किया जा सकता है। वे लंबे और पतले हैं, और यह सिर्फ अच्छा है, इसका मतलब है कि वे तेजी से नमकीन हो जाएंगे।

1. फलों को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट कर काट लीजिये. यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है; आप आकार के आधार पर उन्हें लंबाई में 2 - 4 भागों में काट सकते हैं। या फिर आप इन्हें छोटे हलकों या क्यूब्स में भी काट सकते हैं. यह उनके आकार पर भी निर्भर करता है.

आप उन्हें जितना छोटा काटेंगे, अचार बनाने का समय उतना ही तेज़ होगा।

इस विधि की ख़ासियत यह है कि सब्जी को काटना होगा। आप इसे कैसे करते हैं इससे बहुत फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े या बहुत छोटे न हों।

2. लहसुन को जितना हो सके बारीक काटें, यह जरूरी है। हमें लहसुन के रस की आवश्यकता है जो फल के गूदे में तेजी से प्रवेश कर जाए। इसलिए, ऐसा करने के लिए, आपको या तो लहसुन को बहुत बारीक काटना होगा, या लहसुन प्रेस का उपयोग करना होगा।

3. हमें डिल को भी छोटा काटना है। इस नुस्खे के लिए आपको केवल डिल के कोमल भागों की आवश्यकता है; खुरदरे तने को अलग करके हटा दिया जाता है। यदि अचार बनाने की अन्य विधियों में आप इसके किसी भाग का उपयोग कर सकते हैं, तो केवल ओपनवर्क शाखाएँ ही यहाँ उपयुक्त हैं।

और प्रेमी स्वाद और सुगंध के लिए थोड़ा अजमोद भी मिला सकते हैं।

4. सहिजन के आधे पत्ते को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें ताकि बाद में उन्हें आसानी से हटाया जा सके।

कभी-कभी सहिजन नहीं होता है, इसलिए अगर हम इसे नहीं डालेंगे तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। जब हम कार्यस्थल पर इस तरह से खीरे का अचार बनाते हैं तो किसी को याद भी नहीं रहता.

5. सलाद के रूप में फलों पर नमक डालें, ताकि उन्हें खाया जा सके। वे मध्यम नमकीन होने चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि पर्याप्त नमक है या नहीं, कटी हुई छड़ियों को मिलाना चाहिए और निश्चित रूप से चखना चाहिए।

अगर स्वाद आपको पसंद है तो बस एक चुटकी नमक और लीजिए और इसे हमारी तैयारी में डाल दीजिए. हम हल्का नमकीन खीरा बना रहे हैं, सलाद नहीं, इसलिए हमें सलाद की तुलना में थोड़ा अधिक नमक चाहिए।

6. अब जब सब कुछ कट कर तैयार हो गया है, तो आप सभी घटकों को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। या यों कहें कि दो पैकेजों में, एक को दूसरे में डालना होगा। तब आप समझ जाएंगे कि इस तरह के हेरफेर की आवश्यकता क्यों है।

7. हाँ, हम लगभग भूल ही गये थे। थोड़ी और काली मिर्च डालें. इसके लिए मुझे दो-तीन काली मिर्च पीसकर डालना बहुत पसंद है। इस मामले में सुगंध बस आश्चर्यजनक होगी।

लेकिन अगर आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो बस एक चुटकी नियमित पिसी हुई काली मिर्च डालें।

8. अब मजा शुरू होता है. बैग को मोड़ें और इसे ऊपर-नीचे करते हुए बहुत जोर से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां मिल जाएं और रस दिखाई दे।

9. इसे 10 मिनट तक इसी अवस्था में पड़ा रहने दें और फिर दोबारा हिलाएं। फिर बैग में हवा भर दें, आप इसे वहां फुलाकर कसकर भी बांध सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखें.

एक घंटे में हमारा स्वादिष्ट और खुशबूदार ऐपेटाइज़र तैयार है. बेझिझक इसे मेज पर परोसें और उपस्थित सभी लोगों के साथ व्यवहार करें।

यदि रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो कमरे के तापमान पर आप स्नैक को एक घंटे के लिए नहीं, बल्कि 30 - 40 मिनट के लिए रख सकते हैं, समय-समय पर बैग को हिलाते रहें।

तैयार उत्पाद को तुरंत खाना सबसे अच्छा है। जब यह लंबे समय तक रखा रहता है तो इसका स्वाद खत्म हो जाता है। लहसुन की गंध और बाद का स्वाद प्रबल होने लगता है। और खीरे स्वयं अपना आकार खो देते हैं क्योंकि रस बहुत तीव्रता से निकलता है। और उनका स्वाद पानी जैसा हो जाता है. इसलिए इन्हें एक बैग में एक, अधिकतम दो बार हल्का नमक डालें।

लेकिन फिर भी इन्हें एक ही दिन खाने की सलाह दी जाती है।

आप इसी तरह से चेरी टमाटर को भी नमक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें टूथपिक से चुभाना होगा। और नमकीन बनाने में 24 घंटे का समय लगेगा. लेकिन वे बिल्कुल अतुलनीय साबित होते हैं।

यह बहुत ही अद्भुत और तेज़ तरीका है. ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए आपको समय के अलावा और कुछ नहीं चाहिए। हर चीज़ को काटें और हिलाएं, यही पूरी कहानी है।

और इन खीरे का अचार सिर्फ 10 मिनट में बनाया जा सकता है. हमारे यूट्यूब चैनल से वीडियो देखें।

यह कितना तेज़ और आसान है!

रात भर गर्म नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

इस विधि से हमारी हरी सब्जियों का अचार बनाने में ठीक एक रात का समय लगेगा. यानी अगर आप शाम को इनका अचार बनाते हैं तो सुबह आप इन्हें जी भर कर खा सकते हैं, खासकर अगर आप छोटे नमूनों का इस्तेमाल करते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 3 लीटर जार के लिए (जितना आ सके)
• डिल - 8 छाते (या 1 बड़ी झाड़ी)
• करंट पत्ता - 8 पीसी
• चेरी का पत्ता - 8 पीसी
• सहिजन - 1 पत्ता (छोटा)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद और तीखापन के स्तर के अनुसार
• लौंग की कलियाँ - 6 पीसी।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

मैं खीरे का अचार तीन लीटर के जार में रखूंगा, लेकिन आप उन्हें सॉस पैन में भी अचार बना सकते हैं। बात बस इतनी है कि हर चीज़ को एक जार में बहुत कॉम्पैक्ट और कसकर पैक किया जा सकता है, लेकिन पैन में अधिक जगह की आवश्यकता होगी। लेकिन इससे क्वालिटी पर कोई असर नहीं पड़ेगा, इसलिए कंटेनर का चुनाव खुद करें।

1. फलों को धोकर सिरे काट लें. मैं आपको याद दिला दूं कि यदि वे छोटे हैं और तोड़े गए हैं, उदाहरण के लिए सुबह में, और आप उन्हें शाम को पकाते हैं, तो उन्हें 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। बशर्ते कि आपने उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में न रखा हो। यही बात खरीदी गई प्रतियों पर भी लागू होती है।

अन्यथा, वे कुरकुरे और घने नहीं बनेंगे। अब गर्मी का मौसम है, और गर्मी के संपर्क में आने पर खीरे जल्दी ही नमी खो देते हैं। और हर चीज़ के ठीक से काम करने के लिए नमी बहुत महत्वपूर्ण है।

2. सभी सब्जियों को धोकर तुरंत एक प्लेट में रख लें ताकि आप बाद में कुछ भी न भूलें. आज मेरे पास करंट की पत्तियाँ नहीं थीं, और मैंने उनकी जगह रास्पबेरी की पत्तियाँ लेने का फैसला किया। बेशक, मैं गंध हासिल नहीं कर पाऊंगा, लेकिन मैं कठोरता बनाए रखने में सक्षम हो जाऊंगा।

डिल का उपयोग न केवल छतरियों में, बल्कि तने सहित पूरी झाड़ी में भी किया जा सकता है। अगर यह आकार में बड़ा है तो इसे आवश्यकतानुसार काटा जा सकता है.

सहिजन की पत्ती को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

3. सारे मसाले एक ही जगह पर तैयार कर लीजिए, ताकि कुछ भी भूल न जाएं. मैं लाल गर्म मिर्च का उपयोग करता हूँ। यह गंभीरता की अलग-अलग डिग्री में आता है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। मेरी मिर्च बहुत तीखी है, इसलिए मैं इसका थोड़ा सा ही उपयोग करता हूं।

लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

4. हमें आवश्यकता होगी तीन लीटर जार. इसे बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।

5. अब जब हमारे पास सब कुछ तैयार है, तो हम सब कुछ जार में डाल देंगे। फलों की पहली परत को एक-दूसरे से बहुत सटाकर रखें। यदि उनमें से अंतिम को भी निचोड़ना है, तो ऐसा करना ही होगा। हम उन्हें जितना सघनता से बिछाएंगे, हमें नमकीन पानी की उतनी ही कम आवश्यकता होगी।

बड़े नमूनों को नीचे और छोटे नमूनों को ऊपर रखें। छोटे अचार तेजी से बनेंगे, इसलिए हम उन्हें तेजी से खाते हैं। इस बीच, लब्बोलुआब यह है कि निचले वाले समय पर पहुंचेंगे।

6. फिर इसमें कुछ अलग-अलग जड़ी-बूटियां और थोड़ा लहसुन मिलाएं।

7. फिर खीरे, शायद एक बार में दो परतें। और फिर से साग, लहसुन और साबुत काली मिर्च का आधा हिस्सा, लाल रंग के साथ। मध्य में वह स्थान है जहाँ वह रहता है।

8. और इसलिए, परतों को बारी-बारी से, जार को बिल्कुल गर्दन तक भरें। मेरे पास छोटे-छोटे नमूने हैं और उनमें से मेरी अपेक्षा से कहीं अधिक जार में चले गये। और यह पर्याप्त भी नहीं था. मुझे टॉर्च लेकर ग्रीनहाउस की ओर भागना पड़ा और वहां अंधेरे में उन्हें ढूंढना पड़ा।

9. ऊपर बची हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ अवश्य डालें। बढ़िया, सब कुछ बहुत अच्छा हुआ। और कल भी यह स्वादिष्ट रहेगा!

10. पानी उबालें, उबाल आते ही नमक और चीनी डाल दें. उनके घुलने और फिर से उबलने का इंतज़ार करें। नमकीन पानी, जिसे ब्राइन भी कहा जाता है, तैयार है।

11. इसे गर्दन तक जार में डालें। इसमें मुझे लगभग 1.4 लीटर लगा। लेकिन यह मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि आपने सभी खीरे को कितनी कसकर जमा किया है।

12. जार को तश्तरी से ढक दें, अगर वे बाहर निकलना चाहते हैं तो ऊपर एक लीटर पानी का जार रख दें.

13. जार को सुबह तक कमरे के तापमान पर रसोई में छोड़ दें।

14. सुबह आप देखेंगे कि उनका रंग बदल गया है. इसका मतलब है कि वे पहले से ही तैयार हैं. और आप पहले से ही एक नमूना ले सकते हैं.

15. कोशिश करने के बाद जार को फ्रिज में रख दें और वहीं स्टोर कर लें. दिन या रात के किसी भी समय, ठंडे, कुरकुरे खीरे आपका इंतजार कर रहे हैं कि आप उन्हें बाहर निकालें और उनका स्वाद लें।

शाम तक बड़े नमूने आ जाएंगे। इसलिए आलू उबालें या मांस भून लें. एक अविश्वसनीय रात्रिभोज आपका इंतजार कर रहा है!

नींबू और पुदीना का त्वरित अचार बनाने की विधि

पिकनिक पर जाते समय बनाने के लिए यह एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है। वे लगभग तुरंत तैयार हो जाते हैं। इन्हें नमकीन होने और बहुत स्वादिष्ट बनने में केवल 30 मिनट का समय लगता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1.5 किलो
• चूना - 3 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• पुदीना - 4 टहनी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 मटर
• काली मिर्च - 4 मटर

तैयारी:

1. फलों को धोएं और दोनों तरफ से सिरे काट लें। उनमें से प्रत्येक को उनके आकार के आधार पर दो से चार भागों में काटें।

2. काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। इसका प्रयोग भी किया जा सकता है पीसी हुई काली मिर्च, लेकिन जब काली मिर्च को अभी-अभी कुचला गया है, तो इसकी गंध बिल्कुल अलग होती है, बहुत अधिक समृद्ध और सुगंधित।

3. नीबू को धोकर सुखा लें. फिर छिलका, केवल हरा भाग, कद्दूकस कर लें।

ज़ेस्ट को मोर्टार में डालें और काली मिर्च के साथ पीस लें। आप सुगंध महसूस कर सकते हैं. हमारे खीरे की महक वैसी ही होगी, और शायद उससे भी बेहतर।

4. बचे हुए नीबू से रस निचोड़कर एक अलग कंटेनर में रख लें।

5. पुदीना और डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें. यदि डिल के तने बहुत मोटे हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है। यदि वे छोटे हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कठोर नहीं हैं, तो उन्हें भी काट लें।

6. फलों को एक कटोरे में रखें. इनके ऊपर जूस डालें और मसाले छिड़कें. फिर धीरे से मिलाएं ताकि क्यूब्स बरकरार रहें।

7. 30 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें. इस समय के बाद वे तैयार हैं और परोसे जा सकते हैं।

ऐसा हुआ कि बढ़िया नाश्ताके तहत और कुछ मजबूत.

इसलिए, जब आप बाहर जाएं तो अपनी जरूरत की हर चीज अपने साथ ले जाएं। बेहतर होगा नाश्ता कर लेंसाथ आना कठिन!

सोया सॉस में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन

यह नुस्खा अन्य सभी से इस मायने में भिन्न है कि इसका उपयोग किया जाता है सोया सॉसऔर ढेर सारी हरियाली. मूल में डिल और सीलेंट्रो का उपयोग किया जाता है। लेकिन मुझे पता है कि हर कोई धनिया की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकता है, और यहां तक ​​​​कि पास में पड़ी अन्य हरी सब्जियां भी नहीं खाएगा।

इसलिए, यदि आप इन लोगों में से एक हैं, तो धनिया को अजमोद से बदल दें। या बस एक डिल जोड़ें, जैसा कि मैंने आज के संस्करण में किया था।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5 - 6 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• धनिया (अजमोद) - 1 गुच्छा
• सोया सॉस - 200 मिली
• जैतून या सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच (आंशिक)
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार (चुटकी भर)
• नमक - 1 चम्मच
• तिल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. फलों को धोकर दोनों तरफ के सिरे काट लें। इन्हें 4 भागों में काट लीजिए और अगर सब्जियां लंबी या पॉट-बेलिड हैं तो आप इन्हें 6 - 8 भागों में भी काट सकते हैं. सामान्य तौर पर, इसे काटें ताकि आप तुरंत एक टुकड़ा ले सकें और इसे अपने मुंह में पूरा डाल सकें, या ताकि यह दो काटने के लिए पर्याप्त हो।

ऊपर से नमक डालें, हिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

सामग्री तुरंत तैयार करें ताकि आपके पास सब कुछ उपलब्ध हो।

2. क्यूब्स को सॉस पैन या कटोरे में रखें।

3. लहसुन को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. अगर आप इसे प्रेस से कुचल देंगे या बारीक काट लेंगे तो आपको यह महसूस होगा, लेकिन कद्दूकस किया हुआ ही सही रहेगा। यह पूरी तरह से अन्य सभी घटकों के साथ मिल जाएगा और स्वाद में अलग नहीं होगा।

4. साग को बारीक काट लें. अगर इसके तने काफी पतले हैं तो उन्हें भी काट लीजिए, लेकिन अगर बड़े हैं तो उन्हें निकाल देना ही बेहतर है.

5. तिल को एक कटोरे या गहरी प्लेट में निकाल लीजिए. सोया सॉस, सिरका और तेल डालें। सब कुछ मिला लें. थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि बीज संतृप्त हो जाएं।

सिरका सावधानी से मिलाना चाहिए। बात बस इतनी है कि हर किसी की पसंद अलग-अलग होती है, और इसीलिए हर किसी को खुश करना मुश्किल होता है। इसलिए अपनी इच्छानुसार जोड़ें.

वैसे आप इसे एक साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं नींबू का रस. यह और भी अधिक स्वाभाविक होगा. इसके अलावा, हम एक और अद्भुत खुशबू हासिल करेंगे।

6. एक सॉस पैन में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तिल के दानों के साथ तरल घटक डालें और फिर से मिलाएँ।

7. सिद्धांत रूप में, बस इतना ही! अब बस सॉस पैन को ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख दें। और 4 - 6 घंटे के बाद, सोया सॉस में जड़ी-बूटियों के साथ हमारे हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं।

बहुत स्वादिष्ट! जैसा कि यह पता चला है, सोया सॉस हमारी आज की कहानी के नायक के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक जार में स्टोर करके रख सकते हैं। हमने उन्हें एक सप्ताह तक रखा और उन्हें कुछ नहीं हुआ।' संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने रहे।

मिनरल वाटर का उपयोग करने वाली ठंडी और तेज़ विधि

और ये भी है दिलचस्प तरीकाखीरे को नमक करें. यह तथाकथित है ठंडी विधिअचार बनाना. बेशक आप नियमित उपयोग कर सकते हैं ठंडा पानी, या इससे भी बेहतर, झरने का पानी।

या आप इसे मिनरल वाटर के साथ ऐसे भी कर सकते हैं।

मिनरल वाटर कार्बोनेटेड होना चाहिए। यह गैस के बुलबुले हैं जो यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी तेजी से होती है।

स्वादिष्ट सुंदर खीरे को अगले दिन खाया जा सकता है.

बिना रंग खोए त्वरित तरीके से नमकीन बनाना

मैंने सुना है कि खीरे का अचार इस तरह बनाया जा सकता है कि उनका रंग न छूटे। मैं हमेशा सोचता था कि यह कैसे हासिल किया जा सकता है।

और फिर एक दिन मुझे एक नुस्खा मिला जिसमें बताया गया था कि यह कैसे करना है। और आप जानते हैं कि रहस्य क्या था - नमकीन पानी में वोदका मिलाया गया था! इतना ही!)

हाँ, और वे एक बैरल में नमकीन हैं। हालाँकि आप इन्हें सॉस पैन में अचार बना सकते हैं.

मैं नुस्खा उसी रूप में देता हूं जिस रूप में यह मेरे पास आया था। यहां अनुपात काफी बड़ा है, लेकिन मैंने उन्हें नहीं बदलने का फैसला किया। कोई केवल आधा किलोग्राम फल में नमक डालना चाहेगा, कोई 3 में नमक डालना चाहेगा, और कोई सभी 10 में नमक डालना चाहेगा। इसलिए, मैंने सोचा कि स्कूल में सभी को सिखाया जाता है कि अनुपात के साथ कैसे काम किया जाए, और हर कोई ऐसा करने में सक्षम होगा अपने लिए गणना करें आवश्यक मात्राकिलोग्राम और ग्राम.

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 10 किलो
• डिल - 320 जीआर
• करंट पत्ती - 320 ग्राम
• सहिजन का पत्ता - 170 जीआर
• कटा हुआ लहसुन - 20 ग्राम

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 7 लीटर
• नमक - 320 ग्राम
• वोदका - 150 मिलीलीटर

परीक्षण के लिए एक किलोग्राम सब्जी में नमक डालना बहुत सुविधाजनक है। इस मामले में, बस अन्य सभी सामग्रियों के वजन को 10 से विभाजित करें।

तैयारी:

1. फलों को धोकर दोनों सिरे काट लें. बहुत बड़े नमूने न लें, उनकी त्वचा अधिक कोमल होती है और इस कारण वे अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। नमकीन पानी पतली त्वचा के माध्यम से आंतरिक गूदे को बेहतर पोषण देता है।

सभी साग-सब्जियाँ एक ही बार में तैयार कर लें ताकि वे आपके हाथ में रहें।

2. खीरे को एक बैरल में रखें, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परतों में रखें।

सबसे ऊपरी परत हरियाली से बनी होनी चाहिए।

3. पानी उबालें और उसमें नमक मिलाएं. जैसे ही नमक घुल जाए, वोदका डालें और तुरंत बंद कर दें।

4. डालो गर्म अचारएक बैरल में. सामग्री को बहुत अधिक दबाव से न दबाएं; बस एक सपाट प्लेट ही पर्याप्त होगी।

5. अगले दिन आप इन्हें खा सकते हैं.

लेकिन उसी दिन उन्हें बेसमेंट में हटाना होगा। मुझे लगता है कि हर घर में एक बैरल और एक तहखाना नहीं होता है। इसलिए, हम अपनी सब्जी को एक सॉस पैन में नमक डालकर फ्रिज में रख देते हैं।

जब चुनने के लिए बहुत कुछ होता है तो मुझे स्वयं यह अच्छा लगता है। जब आप खाना बनाने की कोशिश करते हैं विभिन्न व्यंजन, निश्चित रूप से उनमें से एक ऐसा होगा जिसे आप सबसे अधिक पसंद करते हैं।

लेकिन बहुत सारे लोग हैं, बहुत सारी राय हैं, खासकर जब स्वाद की बात आती है। जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है, जरूरी नहीं कि वह किसी और को भी पसंद हो।

तो इसे आज़माएं और अपनी खुद की रेसिपी खोजें। हमारी गर्मियाँ लंबी होती हैं, और इससे भी अधिक, खीरे हमेशा बड़ी मात्रा में पैदा होते हैं। इसलिए, आप कई अलग-अलग विकल्प आज़मा सकते हैं।

और मैं इसे वहीं छोड़ दूँगा। और मैं सभी को शुभकामना देना चाहता हूं कि आपको हमेशा सबसे स्वादिष्ट खीरे ही मिले!

बॉन एपेतीत!

- में से एक लोकप्रिय व्यंजनपर उत्सव की मेज. वयस्क और बच्चे इन्हें बहुत पसंद करते हैं, ये साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, मांस के व्यंजनऔर पीता है. कई स्नैक रेसिपी हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वे हैं जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। आइए जानें कि यह कैसे करना है साधारण नाश्ताताकि खीरा कुरकुरा हो और हर किसी के स्वाद के अनुरूप हो।

ठंडे नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

पहली ग्रीष्मकालीन खीरे गर्मियों के मध्य में बगीचे की क्यारियों में दिखाई देती हैं। अब से आप शुरू कर सकते हैं पाक प्रयोग, अर्थात् ठंड का उपयोग करके खीरे का अचार बनाना और गर्म पानी. यह सर्वाधिक है साधारण नाश्ता, जो आपके आहार में विविधता लाएगा और आपको इसके असामान्य स्वाद से प्रसन्न करेगा।

पहली प्राथमिकता चुनना है सही सब्जियाँ: छोटे, मजबूत नमूने, जो केवल बगीचे की क्यारियों से चुने गए हैं, अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनका आकार लगभग समान होना चाहिए, फिर वे अधिक समान रूप से नमक डालेंगे।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• खीरे 1 किलोग्राम
• लहसुन लौंग 3 पीसीएस।
• हॉर्सरैडिश 1 शीट
• दिल 3 पुष्पक्रम
• नमक 2 टीबीएसपी। एल
• चीनी 1 छोटा चम्मच। एल
• पानी 1 एल

सेवारत प्रति

कैलोरी: 28 किलो कैलोरी

वसा: 1 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 6.1 ग्रा

30 मिनट। वीडियो रेसिपी प्रिंट

इस लेख को रेटिंग दें

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी?

भव्य! हमें इसे ठीक करने की जरूरत है

सलाह:खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए आप उनके सिरे काट सकते हैं. लेकिन किसी भी सब्जी को गर्म पानी की तुलना में ठंडे पानी में पकने में अधिक समय लगता है, आपको इसे ध्यान में रखना होगा।

गर्म नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

यदि आपके पास नमकीन बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं क्लासिक तरीका. इन खीरे का स्वाद बैरल खीरे जैसा होता है: पिकनिक और छुट्टियों के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही।

खाना पकाने के समय: 60 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 5

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 31 किलो कैलोरी;
• वसा - 1 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो;
• डिल - 3 पुष्पक्रम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सहिजन के पत्ते - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• करंट के पत्ते - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 एल।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. डुबाना ताज़ी सब्जियांकई घंटों तक पानी में.
2. तैयार पैन के तल पर कुछ हॉर्सरैडिश और करंट की पत्तियां, साथ ही मसाले और अन्य जड़ी-बूटियाँ रखें। ऊपर से खीरे की एक परत डालें। इस प्रकार, सभी सामग्रियों को तब तक ढेर करें जब तक वे समाप्त न हो जाएं। करंट और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।
3. आग पर 3 लीटर पानी डालें. उबालने के बाद इसमें नमक मिलाएं और ऊपर तक खीरा डालकर सॉस पैन भरें। नमकीन पानी के लिए सेंधा नमक का ही प्रयोग करें। इष्टतम मात्रा 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी।
4. प्रेस से दबाकर कई दिनों के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त व्यास की एक प्लेट का उपयोग करें, जिसके ऊपर कोई भारी चीज़ रखें, उदाहरण के लिए, एक जार। फोटो में दिखाए अनुसार तीखा, कुरकुरा, थोड़ा खट्टा खीरे तैयार हैं।

सलाह:आप खीरे का अचार किसी भी सुविधाजनक कन्टेनर में, यहाँ तक कि एक बैग में भी, रख सकते हैं. लेकिन अगर नुस्खा में सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए नमकीन पानी की आवश्यकता होती है, तो तामचीनी पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। बोतल लेने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आपको इसे सर्दियों के लिए वैसे भी लपेटने की ज़रूरत नहीं है।

कुरकुरेपन और तीखे स्वाद का रहस्य

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कभी-कभी खीरे उतने लचीले नहीं होते जितने हम चाहते हैं। खीरे को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है कि घर पर ठंडे नमकीन पानी के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे कैसे तैयार करें, और फिर आगामी दोपहर के भोजन पर कोई असर नहीं पड़ेगा!

तो, "क्रंच" के लिए खीरे को लगभग 3-4 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोना होगा। इस दौरान थोड़ी लंगड़ी सब्जियां भी मजबूत और अधिक लचीली हो जाएंगी।

अगला महत्वपूर्ण कारक है पानी। झरने या कुएं का पानी लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ या घर पर फ़िल्टर किया हुआ पानी ही उपयुक्त रहेगा।

कुछ गृहिणियाँ सफाई के लिए चाँदी का उपयोग करती हैं नल का जल. यह साफ होगा या नहीं यह बहस का विषय है, लेकिन धातुएं इसका स्वाद बेहतर कर देंगी।

एक दिलचस्प सुगंध और थोड़ा सा जोड़ने के लिए तीखा स्वादवी खीरे का अचारलाल या काले करंट डालें। लेकिन आपको इसे संयमित मात्रा में रखना होगा, क्योंकि अचार का स्वाद क्लासिक अचार से बहुत अलग हो सकता है।

वर्कपीस भंडारण

रखना हल्के नमकीन खीरेठंडी जगह की जरूरत है. कोशिश करें कि इन्हें 2 हफ्ते के अंदर खा लें, नहीं तो ये खट्टे हो जाएंगे। एक छोटी कंपनी के लिए दो किलोग्राम सब्जियां काफी हैं।

खीरे तैयार करने की विधियाँ समान हैं और इन्हें नमक के साथ भिगोने और मसाले डालने तक उबाला जाता है। लेकिन फिर भी, हर घर अपने पसंदीदा विकल्प का उपयोग करता है। कुछ प्रयास करें क्लासिक व्यंजन, और फिर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। यह बहुत संभव है कि स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे आपकी छुट्टियों की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएंगे।

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी? इसे अपने Pinterest पर सहेजें! छवि पर होवर करें और "सहेजें" पर क्लिक करें।

इस लेख को रेटिंग दें

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी?

भव्य! हमें इसे ठीक करने की जरूरत है