सर्दियों के लिए विंटर स्नैक्स। सबसे स्वादिष्ट सब्जी स्नैक्स: रेसिपी। सर्दियों के लिए सब्जियों से नाश्ता

खपत की पारिस्थितिकी। 21वीं सदी में भी समय के लगातार अभाव के बावजूद लोग एक-दूसरे से मिलने जाते हैं। लेकिन अगर मेहमान अप्रत्याशित है - तो उसके साथ क्या व्यवहार करें? के लिये अनुभवी परिचारिकायह समस्या मौजूद ही नहीं है।

21वीं सदी में भी समय के लगातार अभाव के बावजूद लोग एक-दूसरे से मिलने जाते हैं। लेकिन अगर मेहमान अप्रत्याशित है - तो उसके साथ क्या व्यवहार करें? एक अनुभवी परिचारिका के लिए, ऐसी समस्या बस मौजूद नहीं है। आखिरकार, उसके पास हमेशा स्टॉक में घर का बना खाना होता है। और मेहमानों को अपने डचा से सब्जियों और फलों के स्नैक्स के साथ इलाज करना दोगुना सुखद है।

1. घर का बना कैवियारतोरी से

आपको चाहिये होगा:

8 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो तोरी

• 2 मीठी मिर्च
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम प्याज
• 120 मिली वनस्पति तेल
• 1 किलो टमाटर
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 सेंट। एल नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
• 2 बड़ी चम्मच। एल सेब का सिरका

खाना बनाना:

1. तोरी और शिमला मिर्चक्यूब्स में काटें। गाजर को कद्दूकस कर लें ठीक grater, प्याज काट लें। टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं, छीलकर बारीक काट लें।
2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें, तोरी को तल लें। गाजर, काली मिर्च के साथ प्याज डालें और 10 मिनट तक भूनें। टमाटर, लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें। नमक, चीनी, सिरका डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ। बैंकों में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

2. मसालेदार चुकंदर क्षुधावर्धक

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो चुकंदर
• 1 किलो गाजर

• 1 किलो मीठी पीली और हरी मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो सेब
• लहसुन के 10 सिर
• 2 मिर्च मिर्च
• 0.5 एल वनस्पति तेल
• 2-3 बड़े चम्मच। एल सहारा
• 0.5 सेंट। टेबल सिरका
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. बीट्स, गाजर, सेब और लहसुन को छील लें। चुकंदर, गाजर और सेब को अलग-अलग कद्दूकस कर लें मोटे graterप्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ दें। मीठे और कड़वे मिर्च को बीज से छीलें, मीठे को स्ट्रिप्स में काटें, कड़वा - काट लें। स्कैल्ड टमाटर, छील, बारीक काट लें।
2. पर बड़ा बर्तनवनस्पति तेल गरम करें, बीट्स और गाजर डालें, 15-20 मिनट तक भूनें। टमाटर, मीठी मिर्च, सेब, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ, धीमी आँच पर 50 मिनट तक उबालें।
3. लहसुन, गर्म काली मिर्च डालें, एक और 15 मिनट के लिए उबालें, आखिर में सिरके में डालें, मिलाएँ। आग से उतारो।
4. गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालें, तुरंत ढक्कन को रोल करें, पलट दें, ठंडा होने दें।

सूप, मांस व्यंजन या मसालेदार नाश्ते के लिए ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग करें।

3. मसालेदार लहसुन

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो लहसुन
• 0.5 किलो चुकंदर

• 1 लीटर पानी
• 100 मिली सेब का सिरका
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• डिल, अजमोद स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. बीट्स को धो लें, छील लें, गूदे को पतले स्लाइस में काट लें। ऊपर की भूसी से लहसुन का छिलका निकाल कर, उबलते पानी के एक बर्तन में 2 मिनट के लिए रख दें। छलनी में छान लें, बर्फ के पानी से धो लें।
2. लहसुन को निष्फल जार में डालें, बीट्स के स्लाइस के साथ बारी-बारी से। प्रत्येक जार में कुछ साग डालें।
3. मैरिनेड बनाएं। पानी को उबाल लें, नमक, चीनी डालें, सिरके में डालें। जैसे ही यह उबलता है, तुरंत लहसुन के जार डालें।
4. बैंक लुढ़क जाते हैं, ठंडा होने के लिए पलट जाते हैं।

4. मसालेदार गाजर

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम गाजर
• 4 लहसुन की कलियाँ

• हरा गरम काली मिर्चस्वाद
• स्वाद के लिए साग

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 0.5 सेंट। टेबल सिरका
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
• 1 सेंट। एल नमक
• 200 ग्राम वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. लहसुन को छील लें। साग धोएं, काटें। गाजर को छीलिये, धोइये और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, उबलते पानी में 5 मिनट के लिये डुबोकर रखिये, निकालिये, सुखाइये। गरम मिर्च को अच्छे से धो लीजिये.
2. मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, तेल, नमक, चीनी डालें, उबाल लें, आँच से उतारें, सिरका डालें।
3. गाजर को साफ जार में डालें, काली मिर्च और लहसुन की लौंग के साथ डालें। गर्म मैरिनेड के साथ जार में गाजर डालें, 15 मिनट के लिए उबलते पानी के एक कंटेनर में स्टरलाइज़ करें। फिर बाहर निकालें, निष्फल ढक्कन के साथ कस लें, पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

5. मसालेदार फूलगोभी

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो फूलगोभी
• 4 लाल मीठी मिर्च

• 4 हरी मीठी मिर्च
• 50 ग्राम अजमोद
• 0.5 लीटर पानी
• 80 ग्राम नमक
• 1.3 छोटा चम्मच सिरका सार 1 लीटर जार के लिए

खाना बनाना:

1. गोभी को अच्छी तरह से धो लें और पुष्पक्रम में विभाजित करें। शिमला मिर्च धोइये, बीज और डंठल हटा दीजिये. मिर्च के गूदे को छल्ले में काट लें। पार्सले को धोकर काट लें।
2. सब्जियों और जड़ी बूटियों को 1 लीटर जार में परतों में रखें, टैम्पिंग करें। नमक डालें, पूरी तरह से उबलता पानी डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। सिरके में डालें। ऊपर तक उबलता पानी डालें। बैंक लुढ़क जाते हैं और ठंडा होने के लिए पलट जाते हैं।

6. तोरी कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो तोरी
• 300 ग्राम टमाटर

• 200 ग्राम गाजर
• नमक, चीनी
• काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद

खाना बनाना:

1. तोरी को धो लें, हलकों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर ठंडा करें और मांस की चक्की के माध्यम से रोल करें। प्याज को छील लें, गाजर को धो लें। टमाटर को कूट लें, त्वचा को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ स्क्रॉल करें।
2. सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। उबाल लेकर आओ, 0.5 लीटर की मात्रा के साथ निर्जलित जार में डाल दें। 1 घंटे के लिए जार को स्टरलाइज़ करें। ऊपर रोल करें और ठंडा होने के लिए पलट दें।

7. तली हुई तोरी

सब्जी शोरबा के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है

आपको चाहिये होगा:

• छोटे तोरी

• तलने के लिए वनस्पति तेल

1 लीटर जार प्रति ब्राइन के लिए:

• 2 चम्मच नमक

• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
• 1 सेंट। एल टेबल सिरका
• 2 लहसुन की कलियाँ

खाना बनाना:

1. तोरी को धो लें, हलकों या हलकों में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. तोरी के साथ एक निष्फल जार आधा भरें। नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन डालें, सिरका डालें। बची हुई तोरी में डालें।
3. उबलते पानी डालें, ऊपर रोल करें, ठंडा होने के लिए पलट दें। ठंडी जगह पर रखें।

8. डिब्बाबंद तोरी

आपको चाहिये होगा:

• 7 किलो तोरी
• 1 सेंट। टेबल सिरका

• 1 सेंट। सहारा
• 0.5 एल वनस्पति तेल
• 4 बड़े चम्मच। उबला हुआ पानी
• 4 बड़े चम्मच। एल। नमक
• लहसुन
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्तीस्वाद

खाना बनाना:

1. तोरी को धो लें, सुखा लें, हलकों में काट लें, सॉस पैन में डालें, डालें उबला हुआ पानी, अन्य सभी सामग्री डालें। उबाल लेकर आओ और 10 मिनट तक पकाएं।
2. तोरी को पहले से तैयार जार में व्यवस्थित करें, नमकीन पानी डालें और ढक्कन को रोल करें। पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. भीगे हुए सेब

आपको चाहिये होगा:

• 3-4 किलो सेब

10 लीटर पानी में डालने के लिए:

• 120 ग्राम चीनी
• 120 ग्राम नमक

खाना बनाना:

1. 3 लीटर जार तैयार करें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह से सुखा लें।
2. भरावन तैयार करें। पानी उबालें, नमक, चीनी डालें, उबाल आने दें और थोड़ा ठंडा करें।
3. तैयार सेब के साथ जार भरें, भरने के ऊपर डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और छोड़ दें कमरे का तापमान 1 दिन के लिए, फिर एक ठंडी जगह पर स्टोर करें।

10. सेब को शहद में भिगो दें

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो हरे सेब
• 200 ग्राम शहद
• 1 लीटर पानी
• 1 एल सेब का रस

खाना बनाना:

1. सेब को धोकर सुखा लें। डंठल ऊपर करके एक कटोरे में रखें। पानी को उबाल कर ठंडा कर लें।
2. ठंडे पानी में शहद घोलें, डालें सेब का रसऔर अच्छी तरह से हिलाओ। सेब के ऊपर डालें। पैन को सेब के साथ एक साफ कपड़े से ढक दें, ऊपर एक छोटा बोर्ड रखें और उस पर एक भार रखें। ठंडी जगह पर रखें। एक महीने में सेब तैयार हो जाएगा।प्रकाशित

हम में से कई लोग उस समय को याद करते हैं जब सलाद को संरक्षित करना आपकी पसंदीदा सब्जियों के स्वाद को संरक्षित करने के कुछ तरीकों में से एक था ताकि आपका परिवार कठोर रूसी सर्दियों के दौरान स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सके। साल बीतते जाते हैं, समय बदलते हैं, और युवा गृहिणियां तेजी से जमी हुई सब्जियां पसंद करती हैं, लेकिन वास्तविक आधुनिक गृहिणियां हमेशा करती हैं विभिन्न सलादसर्दियों के लिए किचन में जीवन को आसान बनाने के लिए.

आखिरकार, आपको यह स्वीकार करना चाहिए कि जब आप पहले और दूसरे को पकाते हैं, तो सलाद तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। और इसलिए, काली मिर्च सलाद, या बैंगन सलाद का एक जार खोलें, और एक पूर्ण भोजन तैयार है! प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद लाता हूं, जिसे मैं एक साल से अधिक समय से तैयार कर रहा हूं। सभी व्यंजनों का मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया जाता है, और मेरे दोस्तों द्वारा परीक्षण किया जाता है।

यहां उन्हें इस रूप में पेश किया जाएगा सोवियत व्यंजनोंमेरी मां और दादी द्वारा उपयोग किया जाता है, और आधुनिक व्यंजनोंसर्दियों के लिए सलाद का संरक्षण। यदि आपके पास आपका दिलचस्प व्यंजनोंसर्दियों के लिए सलाद, कृपया हमें उनके बारे में टिप्पणियों में बताएं।

सब्जियों की सर्दियों के लिए "मास्को" सलाद

सब्जियों से सर्दियों के लिए "मास्को" सलाद कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ सलाद

गोभी, गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर और सेब - ये सामग्री एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं, और यह स्वादिष्ट और निकलता है सुंदर सलाद. मैं आपको और भी बताऊंगा - आप सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ ऐसा सलाद बंद कर सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह संरक्षण सब्जियों के सभी प्रेमियों को सुखद रूप से आश्चर्यचकित करेगा। सलाद को क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है - यह किसी के साथ भी अच्छा लगता है मांस का पकवान. खाना बनाना देखें.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी का सलाद

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी का सलाद - स्वादिष्ट घर का बना, तैयार करने में आसान और सभी के लिए सुलभ। इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होगी। कटा हुआ टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में उबचिनी को स्टू करना जरूरी है, और फिर सलाद को जार में डाल दें। खाना बनाना देखें.

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद "गलिया"

खाना बनाना बहुत स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए सब्जियों से। करने के लिए धन्यवाद एक बड़ी संख्या मेंडिब्बाबंद सब्जियां बहुत रसदार और सुगंधित होती हैं। यह मांस, पोल्ट्री या मछली के दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। सब्जी नाश्ता होगा महान जोड़आलू, चावल या के साइड डिश के लिए पास्ता. कैसे खाना बनाना है, देखो.

शीतकालीन ककड़ी सलाद "भिंडी"

इस नुस्खे के कई फायदे हैं। सबसे पहले, सर्दियों के लिए खीरे का ऐसा सलाद बहुत स्वादिष्ट निकलता है। दूसरे, यह बहुत सरलता से और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जाता है। तीसरा, न केवल मध्यम आकार के खीरे, जो आमतौर पर संरक्षण में जाते हैं, उसके लिए उपयुक्त हैं: आप सर्दियों के लिए अतिवृष्टि वाले खीरे से ऐसा सलाद बना सकते हैं। और चौथा, इस कोरी का एक बहुत ही सुंदर और सौम्य नाम है - " भिन्डी”(कटा हुआ खीरे के आकार के कारण)। खाना कैसे बनाएं सर्दियों का सलादखीरे से "भिंडी", देखो।

Kuban में सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद

इस बार मैं आपको बैंगन और तोरी के साथ-साथ मिर्च और टमाटर के साथ सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद पेश करना चाहता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, अवयवों का ऐसा संयोजन केवल सफलता के लिए अभिशप्त है! वैसे, इस तरह के संरक्षण को कहा जाता है - क्यूबन में सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद: यह मेरी माँ की रसोई की किताब में दर्ज है। तो यह नुस्खा हमारे परिवार में कई साल पहले परीक्षण किया गया था और हम सभी इसे बहुत पसंद करते हैं। खाना बनाना देखें।

मिर्च केचप के साथ तोरी और ककड़ी का सलाद

मैं आपके ध्यान में लाता हूं नया सलादमिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे। आप अपने विवेक पर सलाद में खीरे और तोरी के अनुपात को बदल सकते हैं, लेकिन मैं नुस्खा में "सुनहरा मतलब" रखता हूं, और सब्जियों को 50/50 जोड़ा। तोरी और खीरे के सलाद के लिए नुस्खा काफी सरल है, लेकिन खीरे और तोरी में बना बनायाखस्ता निकला, आपको खाली डिब्बे के नसबंदी के साथ टिंकर करने की जरूरत है। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

गाजर के साथ सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च का सलाद

मैं सच में प्यार करता हूँ सरल संरक्षण- जब सामग्री उपलब्ध हो, और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में काफी आसान हो, लेकिन अंत में यह स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। गाजर के साथ सर्दियों के लिए बेल मिर्च सलाद की रेसिपी, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूं, बस यही है। इसे पकाने में वास्तव में खुशी होती है - बिना नसबंदी के, बस और जल्दी। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "राइज़िक"

सर्दियों के लिए गोभी "राइज़िक" (बिना नसबंदी के) से सर्दियों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट सलाद, सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा सर्दियों की तैयारी. के साथ पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप फोटोदिखाई देते हैं।

मुझे बताओ क्या आप बंद कर रहे हैं खीरे का सलादसर्दियों के लिए? मुझे वास्तव में यह विचार पसंद आया: मैंने एक जार खोला - और यह तैयार है महान नाश्ताया स्वादिष्ट साइड डिश. इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस साल मैंने सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और डिल के सलाद के साथ अजीब नाम "गुलिवर" के साथ शुरू करने का फैसला किया।

मुझे वास्तव में यह पसंद आया कि प्रक्रिया सरल है, और हालांकि खीरे को 3.5 घंटे के लिए काढ़ा करने की आवश्यकता होती है, अन्य सभी क्रियाओं में अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए यह ककड़ी और प्याज का सलाद बिना नसबंदी के है, जो नुस्खा को भी बहुत सरल करता है। आप गुलिवर प्याज के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद पकाने का तरीका देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी का सलाद टमाटर का पेस्ट और लहसुन के साथ

यदि आप चाहते हैं साधारण खालीतोरी से सर्दियों के लिए, तो आप निश्चित रूप से सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट और लहसुन के साथ मेरी तोरी सलाद पसंद करेंगे। इस शीतकालीन तोरी सलाद नुस्खा की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री है। हमें केवल तोरी चाहिए, टमाटर का पेस्टऔर लहसुन। फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

आइए सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद तैयार करें, और गर्वित बैंगन डंडीज की कंपनी और पारंपरिक चावलश्रृंगार: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। चावल और बैंगन के साथ ऐसा सर्दियों का सलाद एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और संपूर्ण भोजन है। सब्जी का व्यंजन. चावल के साथ सर्दियों के लिए विशेष रूप से शीतकालीन बैंगन का सलाद पोस्ट में प्रासंगिक होगा: आपको केवल जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और हार्दिक दोपहर का भोजनतैयार! फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लाटग्लियन" ककड़ी का सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए प्याज के साथ ककड़ी सलाद के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा की आवश्यकता है, तो इस "लाटग्लियन" ककड़ी सलाद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं होगा, सब कुछ काफी सरल और तेज है। एकमात्र बिंदु: इस तरह के लाटगेल ककड़ी सलाद के लिए धनिया को अचार में शामिल किया जाता है। यह मसाला सलाद देता है विशेष स्वाद, बहुत अच्छी तरह से मुख्य सामग्री पर बल देते हुए। आप तस्वीरों के साथ रेसिपी देख सकते हैं।

अगर आप ढूंढ रहे हैं हल्का सलादसर्दियों के लिए खीरे से, फिर यह नुस्खाआपको वास्तव में क्या चाहिए! शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद मौसमी खीरे के संरक्षण के सबसे परिष्कृत प्रशंसकों को भी संतुष्ट करेगा। मुझे यकीन है कि सर्दियों में जार में सर्दियों के लिए खीरे का ऐसा सलाद बहुत लोकप्रिय होगा: यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दोनों निकला। तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए फूलगोभी का सलाद बेल मिर्च और प्याज के साथ

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद कैसे तैयार करें (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी), मैंने लिखा .

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

सर्दियों "शरद ऋतु" के लिए बैंगन का सलाद कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "सात फूलों का फूल"

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की रेसिपी "सात फूलों का फूल", आप देख सकते हैं .

बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार सलादतोरी से मीठे और खट्टे अचार के सभी प्रशंसकों को अपील करेंगे। सलाद में तोरी कुरकुरी निकलती है, इस तथ्य के बावजूद कि उन्होंने अपनी चमक को थोड़ा खो दिया है हरा रंगगर्मी उपचार के बाद। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी .

व्यंजन विधि प्रसिद्ध सलादएंकल बेंस ज़ूचिनी से आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई खीरे का सलाद

मैंने जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे बनाया, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं सर्दियों के लिए इस बैंगन सलाद नुस्खा का एक वर्ष से अधिक समय से उपयोग कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत खुश हूं। सबसे पहले, मुझे इस तरह के नीले सलाद को तैयार करने का तरीका पसंद है - यह काफी सरल और तेज़ है, कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट निकला, ताकि इसे न केवल घर पर, बल्कि मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सके। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद "अलेंका"

सुंदर रूसी नाम "अलेंका" के साथ सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चुकंदर का सलाद न केवल बीट्स के सभी प्रशंसकों से अपील करेगा, बल्कि यह भी सब्जी का सलाद. नुस्खा की अनदेखी .

सब्जियों से सर्दियों के लिए सलाद "देखो, वोदका!"

सर्दियों के लिए एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलाद सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। शास्त्रीय संरक्षण. सरल और सुविधाजनक अनुपात, मसाले और सिरका की संतुलित मात्रा इस सलाद को मेरे कई रिश्तेदारों के बीच पसंदीदा प्रकार के संरक्षण में से एक बनाती है। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

हेवैक्स स्नैक्स- सबसे लोकप्रिय प्रकार के ब्लैंक में से एक। ग्रीष्म-शरद ऋतु की कैनिंग अवधि के दौरान, प्रत्येक गृहिणी सोचती है कि आने वाली सर्दियों के लिए कौन सी तैयारी सबसे अच्छी है। आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए, हमने एक लेख में वेजिटेबल स्नैक्स के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजनों को एकत्र किया है, जिनमें से आप आसानी से अपने लिए कुछ उपयुक्त पा सकते हैं।

सर्दियों के लिए वेजिटेबल स्नैक्स: रेसिपी

तीव्र फोटो के साथ वेजिटेबल ऐपेटाइज़र रेसिपी

ताकि ठंड किसी का ध्यान न जाए, और बीमारियाँ आपके पास से गुज़रें - एक मसालेदार तैयार करें सब्जी कैवियार. इसको तैयार करने के लिए स्वादिष्ट नाश्ताआपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

तोरी - एक टुकड़ा;

गाजर - एक टुकड़ा;

लाल मिर्च - तीन टुकड़े;

लहसुन - एक सिर;

टमाटर - दो टुकड़े;

प्याज - एक टुकड़ा।

सब्जी का नाश्ता- खाना पकाने की विधि।

1. तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज़आधे छल्ले में काटें।

4. टमाटर को कई बड़े टुकड़ों में काट लें।

5. सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें। अब उन्हें कम गर्मी या उबालने की जरूरत है। सब्जियों की विभिन्न संरचना को देखते हुए, ताकि कड़ी गाजर और पानी वाले टमाटर एक ही समय में पक सकें, समय-समय पर सभी सामग्रियों को हिलाएं और धीमी आंच पर उबालें।

6. मसालेदार सब्जी कैवियार पकाने के सबसे तीखे हिस्से के लिए आगे बढ़ें। लाल मिर्च को चाकू से काट लीजिये. काली मिर्च की मात्रा आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है। यह न केवल इसकी परिष्कृत सुगंध और के लिए मूल्यवान है असामान्य स्वाद, बल्कि इसके लिए भी लाभकारी गुण. वैज्ञानिकों ने देखा है कि मिर्च मिर्च कैंसर कोशिकाओं को मार सकती है और रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकती है, हालांकि, मसालेदार चीजों में शामिल होना बेहद अवांछनीय है: शरीर को इसकी इतनी जल्दी आदत हो जाती है कि आप जल्द ही ध्यान नहीं देंगे कि मसालेदार भोजन कितनी जल्दी आपके शरीर में प्रवेश करेगा। दैनिक मेनू।

7. जब सारी सब्जियां तैयार हो जाएं तो उन्हें ब्लेंडर से काट लें। स्वाद के लिए लहसुन और लाल मिर्च डालें। कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

8. मेहमानों के आने पर मसालेदार सब्जी कैवियार का एक जार हमेशा काम आएगा, लेकिन आपके पास उनके आगमन की तैयारी के लिए समय नहीं था। सब्जियों को प्यूरी अवस्था में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यदि आप उन्हें ठीक से बाँझ जार में रोल करते हैं तो आपका स्टॉक अगली गर्मियों तक चलेगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार वेजिटेबल कैवियार तैयार करें - ठंड के मौसम में ऐसा क्षुधावर्धक बहुत जरूरी होगा। तथ्य यह है कि मसालेदार भोजन खाने से, एक व्यक्ति की नाड़ी तेज हो जाती है और एंडोर्फिन का उत्पादन होता है, जिससे अवसाद से लड़ना आसान हो जाएगा, जो अचानक सर्दियों में हो सकता है। मसालेदार प्रेमी चम्मच से कैवियार खाना पसंद करते हैं, यह बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। कैवियार को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है - इसलिए आपको उत्कृष्ट सैंडविच मिलते हैं।

बैंगन के साथ सब्जी क्षुधावर्धक

स्नैक का यह संस्करण बहुत संतोषजनक, पौष्टिक और स्वस्थ निकला, सर्दियों में इस तरह के जार को खोलकर, इसे न केवल सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि मांस और मछली के व्यंजन के साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बैंगन - चार किलो;

बल्गेरियाई मीठी मिर्च - एक किलोग्राम;

गाजर - एक किलोग्राम;

प्याज - पांच सौ ग्राम;

लहसुन - तीन लौंग;

अजमोद या डिल - एक गुच्छा;

वनस्पति तेल - दो सौ मिलीलीटर;

9% - एक सौ मिलीलीटर;

दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा;

नमक - दो बड़े चम्मच।

सर्दियों की रेसिपी के लिए वेजिटेबल ऐपेटाइज़रकदम दर कदम खाना बनाना।

पहला कदम। हम बैंगन से शुरू करने का सुझाव देते हैं। सभी फलों को अच्छी तरह से धो लें, पूंछ को काट लें और प्रत्येक को कांटे से छेद कर लें। फिर सब्जियों को पानी, नमक से भरें, आग लगा दें और फल के आकार के आधार पर दस से पंद्रह मिनट तक उबालें।

दूसरा कदम। उबले हुए बैंगन को ठंडा करें, फिर उन्हें एक उथली प्लेट में रखें, ऊपर एक कटिंग बोर्ड और उस पर पानी का एक बर्तन रखें। लगभग चालीस मिनट के लिए उन्हें ऐसे ही छोड़ दें, ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए।

तीसरा चरण। फिर फलों को छिलकों से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

पाँचवाँ चरण। प्याज को छिलके से छीलकर बारीक काट लें।

छठा चरण। गाजर को भी धोकर छील लें और फिर उन्हें एक बड़े वेजिटेबल ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें।

सातवाँ चरण। अजमोद या डिल लें, इसे धो लें, गुच्छा को सूखने के लिए कुछ बार हिलाएं और फिर बारीक काट लें।

आठवां चरण। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से छिलके वाली लहसुन की कलियों को पास करें।

नौवां चरण। सभी कटी हुई सब्जियों की सामग्री को एक गहरे बाउल या सॉस पैन में मिला लें। हलचल।

दसवां चरण। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें, फिर से मिलाएं और सलाद को रस निकालने के लिए दो या तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ग्यारहवाँ चरण। इन्फ्यूज्ड सब्जी सलाद को पहले से तैयार खाली कांच के जार में कसकर व्यवस्थित करें और उन्हें अंदर रखें बड़ा बर्तनउबलते पानी के साथ। एक लीटर कंटेनर को पचास मिनट के लिए और आधा लीटर को चालीस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

बारहवाँ चरण। प्रत्येक जार को पानी के बर्तन से सावधानीपूर्वक हटा दें और एक विशेष सिलाई कुंजी के साथ रोल करें।

तेरहवां चरण। लेटस जार को उल्टा कर दें, सब कुछ एक गर्म कंबल में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चौदहवाँ चरण। तैयार वर्कपीस, इसके ठंडा होने के बाद, साथ ही साथ अन्य सब्जी सलाद और ऐपेटाइज़रइसे ठंडे स्थान पर साफ करें, जहां इसे सर्दियों तक संग्रहित किया जाना चाहिए।

बीन्स और मिर्च के साथ क्षुधावर्धक सब्जी नुस्खा

इस प्रकार के स्नैक को "ग्रीक" भी कहा जाता है, क्योंकि इसकी संरचना में अवयवों की उपस्थिति एक ही नाम से मिलती जुलती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा ऐपेटाइज़र बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, इसके अलावा, यह विटामिन से भरपूर है, जिसकी इतनी कमी है। मानव शरीरसर्दियों में।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

1. बीन्स - एक किलो;
2. प्याज - पांच सौ ग्राम;
3. गाजर - पांच सौ ग्राम;
4. शिमला मिर्च - पांच सौ ग्राम;
5. टमाटर - दो किलो;
6. तेज मिर्च- एक या दो फली;
7. लहसुन - तीन बड़े सिर;
8. दानेदार चीनी - एक गिलास का आधा;
9. नमक - डेढ़ गिलास;
10. परिष्कृत वनस्पति तेल - दो सौ पचास ग्राम।

खाना पकाने की विधि।

1. बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें, फिर पानी निकाल दें, बीन्स को सॉस पैन में रखें, ताजे पानी से ढक दें और तब तक उबालें जब तक पूरी तरह से तैयारलेकिन ज़्यादा न पकाएँ। फिर चिल अवश्य करें।

2. प्याज को आधा छल्ले में छीलकर काट लें। यदि सिर छोटे हैं, तो आप अंगूठियों को काट सकते हैं और उन्हें वनस्पति तेल में नरम होने तक हल्का भून सकते हैं।

3. टमाटर को स्लाइस या क्यूब्स, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

4. एक कटोरी में ठंडे बीन्स, कटे और तले हुए प्याज, मिर्च, टमाटर मिलाएं।

5. सलाद में नमक, काली मिर्च, चीनी और तेल डालें, फिर से मिलाएँ और आग पर भेजें।

6. एक उबाल लेकर आएँ, आँच को मध्यम कर दें और लगभग तीस मिनट के लिए एक और स्नैक उबालें।

7. जबकि सलाद उबल रहा है, गर्म काली मिर्च को धो लें, छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यह रबर के दस्ताने के साथ किया जाना चाहिए ताकि हाथों की त्वचा जल न जाए।

8. खाना पकाने के अंत से पांच से सात मिनट पहले, प्रेस के माध्यम से काली मिर्च और लहसुन लौंग डालें।

9. जार को पहले से तैयार कर लें, उन्हें बेकिंग सोडा से अच्छी तरह साफ करें और गर्म पानीऔर फिर भाप पर या ओवन में पाश्चुरीकृत करें।

10. पके हुए गर्म सलाद को जार में फैलाएं और तुरंत ढक्कन के साथ प्रत्येक को सील कर दें, फिर इसे किसी अन्य की तरह लपेटें स्वादिष्ट सब्जी स्नैक्सएक गर्म कंबल में और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फूलगोभी के साथ सर्दियों के लिए वेजिटेबल ऐपेटाइज़र

स्नैक्स वेजिटेबल रेसिपीजिसमें कोमल फूलगोभी शामिल है, हमेशा बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनती है, हमारा सुझाव है कि आप इनमें से किसी एक विकल्प को पकाने की कोशिश करें।

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. फूलगोभी - 1.2 किलो;
2. टमाटर - 1.2 किग्रा
3. वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
4. चीनी - 100 ग्राम;
5. नमक - 50 ग्राम ;
6. सिरका 9% - 120 ग्राम;
7. अजमोद - 200 ग्राम;
8. लहसुन - 80 ग्राम।

फोटो के साथ वेजिटेबल स्नैक्स- खाना पकाने की विधि।

1. गोभी को उबालें और अलग-अलग छोटे पुष्पक्रमों में अलग करें।

2. टमाटर को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से काट लें।

3. साग को बारीक काट लें, और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें।

4. सभी तैयार सामग्रियों को मिलाएं, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें, आग पर रखें और समय-समय पर सब कुछ पकाएं, उबलने के क्षण से दस से पंद्रह मिनट तक हिलाएं।

5. गर्म सलादतैयार जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

मैं आपको अचार टमाटर की रेसिपी पकाने की सलाह देता हूँ, मुझे यकीन है कि आप इस सिद्ध रेसिपी पर ज़रूर ध्यान देंगे। मसाले को तैयार जार में डालें: डिल, अजमोद, करी पत्ते, सहिजन के पत्ते, बे पत्ती, पेपरकॉर्न। धुले हुए पके लेकिन सख्त टमाटर को आकार के अनुसार 2-4 टुकड़ों में काट लें। टमाटर को एक जार में डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजमोद के पत्ते।

खाना बनाना:

• धुले हुए पके लेकिन सख्त टमाटर आकार के आधार पर 2-4 भागों में कट जाते हैं।
• टमाटर को एक जार में डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज, अजमोद के पत्ते।
• पहली बार 10 - 15 मिनट के लिए मैं उबलता पानी डालता हूं।
• दूसरी बार मैं मैरिनेड डालता हूं।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

• चीनी के 3 बड़े चम्मच
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक। 80 ग्राम सिरका 9%

मैं अचार तैयार करता हूं जबकि पहली बार टमाटर को उबलते पानी के साथ डाला जाता है। लेकिन आप इस पानी में सभी सामग्री मिला सकते हैं और आपको मैरिनेड भी मिलेगा।

एक जार में उतने बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें जितने लीटर जार: 1 में लीटर जार- 1 चम्मच आदि। उबलते हुए मैरिनेड डालते ही जार को बंद कर दें। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। यदि नुस्खा के अनुसार किया जाता है, तो नसबंदी की अब आवश्यकता नहीं है। टमाटर मोटा और स्वादिष्ट होता है।

यहाँ एक और विकल्प है:

2. "विंटर किंग" - सर्दियों के लिए खीरे का सलाद (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है!)

यह सर्दियों के लिए सबसे आम ककड़ी सलाद व्यंजनों में से एक है। सस्ते और आनंददायक। स्वादिष्ट और सरल सलाद - इसके लिए उत्पादों को सबसे सरल चाहिए, और इसे तैयार करना आसान है। अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है, फिर यह स्वादिष्ट निकलेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! और सलाद का चमकीला हरा रंग सर्दियों में आपकी आंखों को भाएगा।

सारा आकर्षण यह सलादवह यह है कि सर्दियों में भी इसका स्वाद और महक बरकरार रहेगी ताजा खीरे, मानो अभी-अभी बगीचे से तोड़ा गया हो। अब इस तरह के सलाद को रोल करें और सर्दियों में आप इसकी ताजगी का आनंद लेंगे और खुद की तारीफ करेंगे।

• ताजा खीरा - 5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• डिल ग्रीन्स (वैकल्पिक) - 300 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मिली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (मटर) - स्वाद के लिए

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, छल्ले में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें। एक बड़े बाउल में खीरे और प्याज़ रखें। नमक और 30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि खीरे रस दें।

डिल (वैकल्पिक) धो लें और बारीक काट लें। एक बड़े सॉस पैन में, सिरका, चीनी और काली मिर्च मिलाएं। उबली हुई सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन को धीमी आँच पर रखें, उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब खीरे का रंग थोड़ा बदल जाए, तो सलाद को आँच से उतार लें और जल्दी से कीटाणुरहित जार में फैला दें।

बैंकों को शीर्ष पर भरने की जरूरत है ताकि मैरिनेड पूरी तरह से खीरे को कवर कर सके। लेटस को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेटें (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है)। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद। "विंटर किंग" तैयार है। (6 लीटर जार बनाता है।)

यहाँ एक और विकल्प है:

3. सलाद "वोदका के लिए बाहर देखो"

• 1 किलो पत्ता गोभी
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो टमाटर
• 1 किलो खीरा
• 5 छोटा चम्मच नमक
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच सिरका

सब कुछ स्ट्रिप्स में काटें, तेल, सिरका डालें, रेत और नमक के साथ कवर करें, मिलाएं और 1 घंटे के लिए पकने दें।

उबालने के लिए रख दें, उबाल आने के बाद 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

जार के बीच समान रूप से मैरिनेड के साथ विभाजित करें। जमना।

4. गुरियन गोभी। पुरुषों द्वारा बहुत स्वादिष्ट और पसंद किया जाता है।

गोभी की एक रेसिपी जो मेरे पति को बहुत पसंद है।

सामग्री:

• सफेद गोभी का सिर,
• चुकंदर,
• लहसुन,
• गर्म मिर्च फली,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक,
• उबलता पानी

खाना बनाना:

1. हम गोभी के सिर को डंठल के साथ टुकड़ों में काटते हैं, बीट्स को हलकों में काटते हैं, लहसुन को छीलते हैं, काली मिर्च को टुकड़ों में काटते हैं।
2. एक गहरी सॉस पैन में परतें डालें: गोभी के टुकड़े, फिर चुकंदर के घेरे, फिर लहसुन की लौंग और पहाड़ों के टुकड़े। काली मिर्च, काली मिर्च। मटर। इसलिए हम परत के बाद परत डालते हैं, ताकि पैन के किनारों पर अभी भी लगभग 5 सेमी तक खाली जगह हो जहां हम यह सब डालते हैं।
3. हम दूसरे पैन में पानी उबालते हैं और उसमें नमक डालते हैं, नमकीन को थोड़ा नमकीन बनाना चाहिए, जितना कि आप पहले पाठ्यक्रमों के शोरबा को नमक करना पसंद करते हैं।
4. सब्जियों की ढेर परतों के ऊपर गर्म नमकीन डालें, एक प्लेट के रूप में उत्पीड़न को उल्टा कर दें और ढक्कन को बंद कर दें। 4-5 दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है.
5. इसके नीचे का नमकीन चुकंदर क्वास के समान होता है और यह पाचन तंत्र के लिए भी बहुत उपयोगी होता है। यह कोशिश करो, बोन एपीटिट!

5. टमाटर में बीन्स!

बीन्स को टमाटर में संरक्षित करना बहुत ही सरल है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो बीन्स (कोई भी किस्म);
• 3 किलो टमाटर;
• 3 चम्मच सहारा;
• एक ? चम्मच नमक;
• 8 मटर allspice;
• गर्म काली मिर्च का आधा फली;
• 2 तेज पत्ते।

खाना बनाना:

नुस्खा शुरू करने से पहले, सेम को पानी में चार घंटे तक भिगो देना चाहिए। फिर बीन्स को एक विस्तृत पैन में डाला जाता है। वहां चार लीटर पानी डाला जाता है, 1? चम्मच नमक, चीनी और धीमी आँच पर उबालने के लिए रखें, हिलाना न भूलें। उबलने के आधे घंटे के बाद, सेम वापस एक छलनी में झुक जाते हैं।

टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए, टमाटर को उबलते पानी से छान लिया जाता है, छीलकर छलनी पर रगड़ दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से बदल दिया जाता है। खत्म उबली हुई फलियाँसाथ मिलाया टमाटर का भर्ताएक बर्तन में। उनमें कटी हुई गर्म मिर्च डाली जाती है, एक प्रकार का मटरऔर वे लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं।

खाना पकाने के अंत में, एक बे पत्ती डाल दी जाती है। टमाटर में बीन्स को निष्फल छोटे कांच के जार में रखा जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

6. बैंगन "मशरूम के लिए" मसालेदार। अपनी अंगुलियों को चाटें!

सामग्री:

• 5 किलो बैंगन,
• 3 बड़े चम्मच नमक,
• 0.5 किलो प्याज,
• लहसुन के 4-5 सिर,
• गंधहीन वनस्पति तेल।

नमकीन के लिए:

• 2 गिलास पानी
• 0.5 कप 6% सिरका,
• बे पत्ती,
• 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने।

खाना बनाना:

1. बैंगन धोएं और छीलें (आवश्यक), उन्हें मशरूम के पैरों की तरह छोटे मोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
2. आसानी से मिक्स करने के लिए एक चौड़े बाउल में रखें।
3. 3 बड़े चम्मच नमक के साथ नमक, 2 घंटे तक खड़े रहने दें, ताकि उनमें से भूरे रंग का रस निकल जाए।
4. जबकि बैंगन आराम कर रहा है, हम प्याज और लहसुन तैयार करेंगे। इन सब्जियों को छीलकर, धोकर सुखा लिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले में काटें, और लहसुन को आधा काट लें।
5. पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें, अब थोड़ा सा बैंगन लें और दोनों हाथों से उन्हें निचोड़ें, उन्हें गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से हल्का तलें। मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आपको उस पर पूरा पैन नहीं डालना चाहिए, बल्कि बैंगन को एक पतली परत में भूनना चाहिए।
6. आपको इन्हें तलने की भी जरूरत नहीं है, बस हल्का सा तलें ताकि ये चिपक जाएं।
7. हम तले हुए बैंगन को 3-4 सेंटीमीटर की परत के साथ पैन में फैलाते हैं, और ऊपर से कटा हुआ प्याज और लहसुन का एक हिस्सा डालते हैं। और इतने पर, तली हुई बैंगन-प्याज-लहसुन की एक परत, जब तक कि सभी सब्जियां बाहर न निकल जाएं।
8. अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं। एक कंटेनर में 2 कप पानी डालें, उसमें काली मिर्च, तेज़ पत्ता और 1/2 कप विनेगर डालें। इस नमकीन के साथ बैंगन उबालें और डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, ठंडा होने पर 1.5-2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। मैं आमतौर पर दो दिनों के लिए मशरूम के लिए बैंगन रखता हूं। इस सॉस पैन की सुगंध ऐसी है कि यह सिर्फ लार टपका रही है।
9. यदि आप सर्दियों के लिए मशरूम के लिए अचार वाले बैंगन को बंद करना चाहते हैं, तो उन्हें 0.5 लीटर की सफाई में रखा जाना चाहिए। जार, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें।

7. मसालेदार गोभी - 3 प्रकार:

1.) ल्योन अचार गोभी। कटी हुई गोभी थोड़ी झुर्रीदार होती है। हम जार में परतों में डालते हैं: गोभी, अजमोद, गाजर, मिर्च, लहसुन (आपका स्वाद और कल्पना)।

2) मोज़ेक। गोभी, लाल, हरी, पीली मिर्च, गाजर - सब कुछ एक वर्ग में कट जाता है, सभी सब्जियों को एक बेसिन में मिलाएं, अजमोद, डिल डालें, एक जार में लहसुन डालें और नमकीन डालें।

3) तेज। गोभी बारीक कटी हुई है, गर्म लाल मिर्च + अजमोद + जीरा + छोटे गाजर छोटे क्यूब्स + लहसुन (मात्रा में आपके स्वाद) में जोड़े जाते हैं, एक बेसिन और जार में मिश्रित होते हैं। उसी नमकीन से भरें।

ब्राइन: 3 लीटर पानी + 2 बड़े चम्मच, चीनी +3 बड़े चम्मच, नमक + लौंग + पेपरकॉर्न + लॉरेल। पत्ता - सब कुछ उबालें, ठंडा करें + 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल + 3-4 बड़े चम्मच। जार में सार डालें। ब्राइन को सभी बैंकों में समान रूप से डाला जाता है। गोभी 3 दिनों में तैयार हो जाती है। ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

यह मसालेदार गोभी आमतौर पर रंग नहीं बदलती है। मसालेदार-अंधेरा।

8. टमाटर "जस्ट क्लास", बिना नसबंदी के अचार।

एक दो लीटर जार के लिए:

• 2 किग्रा. टमाटर,
• लहसुन का सिर,
• 1 चम्मच सिरका सार।

• 1 लीटर पानी
• 2 बड़ी चम्मच। नमक की पहाड़ी के बिना चम्मच,
• चीनी की एक छोटी सी स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच,
• 7 काली मिर्च,
• 7 कार्नेशन्स,
• ब्लैककरंट के पत्तों की एक जोड़ी,
• डिल के 2 छोटे छाते (और नहीं)।

मसालेदार टमाटर पकाने की विधि:

मेरे टमाटर, डंठल काट दो। यदि आप इसे त्वचा से टकराए बिना सावधानी से काटने की कोशिश करते हैं, तो मैरिनेड डालते समय टमाटर नहीं फटेंगे, लेकिन अगर खाल फट जाती है, तो यह और भी अच्छा है, इसलिए टमाटर बेहतर तरीके से मैरिनेड से संतृप्त होते हैं। प्रत्येक टमाटर में लहसुन की कली का एक टुकड़ा डालें

हम नमकीन तैयार करते हैं: 1 लीटर पानी के लिए, नमक की एक स्लाइड के बिना 2 बड़े चम्मच और चीनी की एक स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच।

मसाले डालें, 10 मिनट तक उबालें। बिना मसाले के भी टमाटर स्वादिष्ट होते हैं, केवल लहसुन के साथ, लेकिन मैं अत्यधिक लौंग जोड़ने की सलाह देता हूं, यह नमकीन को एक मीठा स्वाद देता है।

फिर टमाटर के जार से पानी निकाल दें और तुरंत उबलती हुई नमकीन डालें। प्रत्येक जार में एक चम्मच विनेगर एसेंस डालें।

कीटाणुरहित ढक्कनों से बंद करें। हम इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, इसे तौलिये में लपेटते हैं, या एक कंबल में बेहतर करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

इस रेसिपी के अनुसार, टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मीठे और नमकीन होते हैं!

अब छोटी चीजों के बारे में: यदि आप तीन लीटर जार में रोल करते हैं - तो आपके अचार की गणना 1.5 लीटर पानी के लिए की जाएगी, आपको 3 बड़े चम्मच मिलते हैं। बिना स्लाइड के बड़े चम्मच नमक (या छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच) और चीनी की एक छोटी स्लाइड के साथ 9 बड़े चम्मच।

पर लीटर जार- 400 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी।

9. कोरियाई में बैंगन

4 किलो बैंगन को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, कड़वाहट दूर करने के लिए अच्छी तरह से नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर तीन 1 किलो गाजर, स्ट्रिप्स में कटी हुई 1 किलो रंगीन काली मिर्च, आधे छल्ले में 1 किलो प्याज, 100 ग्राम लहसुन काट लें।

हम सब्जियां मिलाते हैं। कोरियाई बैंगन मसाला का 1 पैक + आधा गिलास चीनी, 50 ग्राम 9% सिरका मिलाएं, मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें, कभी-कभी हिलाएं।

बैंगन को वनस्पति तेल में भूनें और ठंडा करें।

फिर सब कुछ संयुक्त होना चाहिए, अच्छी तरह मिलाएं, साग जोड़ें। जार में व्यवस्थित करें और जार के आकार के आधार पर जीवाणुरहित करें। रोल अप रैप अप।

गर्मियों और शरद ऋतु में तैयार किए गए सलाद के बिना हमारे शीतकालीन मेनू की कल्पना करना कठिन है। सब्जियों से है बढ़िया विकल्पसे संबंधित छुट्टी की मेजसाथ ही हर दिन।

बैंगन सलाद: सामग्री

अगर आपको वेजिटेबल स्नैक्स पसंद हैं, तो हम आपके ध्यान में सर्दियों की तैयारी के लिए कुछ रेसिपी पेश करेंगे। यह बहुत जल्दी पक जाता है और साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है। नुस्खा अच्छा है क्योंकि आपको कुछ भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सब्जी स्नैक्स तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1. एक किलो टमाटर।
2. दो किलो बैंगन।
3. एक किलो शिमला मिर्च।
4. लहसुन - स्वाद के लिए।
5. चीनी का चम्मच।
6. नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
7. सिरका (कम से कम 9%) - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने बैंगन

आइये बैंगन बनाकर वेजिटेबल स्नैक्स बनाना शुरू करते हैं. उन्हें छीलकर क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और फिर नमकीन बनाना चाहिए। इस रूप में उन्हें आधे घंटे तक खड़े रहना चाहिए। इस बीच, आप टमाटर को छील सकते हैं। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आपको प्रत्येक सब्जी को उबलते पानी में दस सेकंड के लिए कम करना होगा, और फिर अंदर ठंडा पानी. इस तरह की एक सरल तकनीक से आप आसानी से त्वचा से छुटकारा पा सकेंगे। तैयार टमाटर को मांस की चक्की में स्क्रॉल करना चाहिए या ब्लेंडर का उपयोग करना चाहिए। परिणामी रस को कड़ाही या पैन में डाला जा सकता है, आग लगा दी जा सकती है। इस बीच, जबकि तरल उबल रहा है, काट लें बड़े टुकड़ेबेल मिर्च (आपको इसे बहुरंगी लेना चाहिए, फिर सलाद बहुत उज्ज्वल और सुंदर निकलता है)। इसके बाद इसे जूस, नमक में डालें और चीनी, मक्खन डालें। परिणामी मिश्रण को धीमी आग पर कम से कम पच्चीस मिनट (सब कुछ उबलने के बाद) उबालना चाहिए।

फिर निचोड़ा हुआ बैंगन डालें और उबाल लें, फिर आँच को कम करें और पंद्रह मिनट तक पकाएँ। बैंगन बहुत नरम होना चाहिए, समय-समय पर सलाद को हिलाएं और सुनिश्चित करें कि यह दलिया में न बदल जाए। यहां यह अति नहीं करना महत्वपूर्ण है।

तैयारी से कुछ मिनट पहले लगभग तैयार भोजनलहसुन और सिरका डालें। अगला, आप सलाद को यह देखने के लिए आज़मा सकते हैं कि पर्याप्त चीनी और नमक है या नहीं। उबलते ऐपेटाइज़र को जार में विघटित करने की आवश्यकता होती है (जार को निष्फल होना चाहिए) और लुढ़का हुआ। अगला, हमेशा की तरह, रोल को कई घंटों के लिए गर्म स्थान (कवर के नीचे) में ढक्कन के साथ रखें। सर्दियों के लिए चटपटी सब्जी तैयार है.

टमाटर में तोरी

वेजिटेबल स्नैक्स अच्छे होते हैं क्योंकि कुछ ही मिनटों में टेबल पर एक डिश दिखाई देती है जिसे लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं होती है। बेशक, हम समझते हैं कि पहले इसकी तैयारी पर समय बिताया गया था, लेकिन सर्दियों में अपने मजदूरों का फल देखना कितना अच्छा लगता है!

हमारी अगली रेसिपीभी ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं है। वे जल्दी से पकते हैं और पूरे सर्दियों में जार में रह सकते हैं। सब्जियों से स्नैक्स तैयार करने के लिए (तस्वीरें लेख में दी गई हैं), आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. टमाटर - 0.8 किग्रा (या टमाटर का रस- 0.8 एल)।
2. दो किलो तोरी।
3. दो बड़े चम्मच चीनी।
4. मक्खन - 100 ग्राम।
5. एक गर्म मिर्च।
6. नमक का चम्मच।
7. काली मिर्च और लहसुन - स्वाद के लिए।

टमाटर के रस में पकाने की विधि

पकाने के लिये टमाटर लीजिये, धोइये और काट लीजिये. ऐसे कई विकल्प हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं: बारीक पासा, कद्दूकस, एक ब्लेंडर का उपयोग करें। प्रत्येक परिचारिका अपने लिए सबसे स्वीकार्य विकल्प चुनती है। टमाटर के मिश्रण को सॉस पैन, वनस्पति तेल, नमक में डालें, चीनी डालें और आग लगा दें (सबसे धीमी)। तरल को उबाल आना चाहिए।

इस समय, आप तोरी को त्वचा से छील सकते हैं (युवा तोरी के लिए, यह प्रक्रिया आवश्यक नहीं है)। अगला, सब्जियों को काटने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, हलकों में, और फिर स्लाइस (सर्कल के क्वार्टर) में।

जैसे ही टमाटर का मिश्रण उबल जाए, आप तोरी डाल सकते हैं। सभी चीजों को मिलाकर बीस मिनट तक पकाएं। फिर काली मिर्च, सिरका, लहसुन डालें और तीन से चार मिनट तक पकाएं। अगला, गर्मी बंद करें और सलाद को जार में स्थानांतरित करें ताकि टमाटर का रस पूरी तरह से उबचिनी को ढक सके और ढक्कन बंद कर दे। तो सर्दियों के लिए सब्जियों का क्षुधावर्धक तैयार है (गृहिणियों के लिए फोटो के साथ खाना पकाने की बारीकियों को समझना आसान होगा)। यह केवल सीम को गर्मी (कवर के नीचे) में काढ़ा करने की अनुमति देने के लिए बनी हुई है।

मसालेदार हरा टमाटर

जो लोग प्यार करते हैं वे निम्नलिखित नुस्खा अपना सकते हैं मसालेदार स्नैक्ससब्जियों से। नमकीन टमाटर रोल नहीं करते हैं, उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है (ऐसे उद्देश्यों के लिए एक तहखाना उपयुक्त है) या रेफ्रिजरेटर में। उन्हें तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

1. टमाटर (भूरा या हरा) - 2 किलो।
2. चीनी - 1 छोटा चम्मच
3. नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
4. काली मिर्च (मटर और ऑलस्पाइस), बे पत्ती, डिल (कई छाते)।
5. सरसों का पाउडर - कुछ बड़े चम्मच।
6. काली मिर्च कड़वी होती है।
7. हॉर्सरैडिश।
8. लीटर पानी।

एक प्राप्त करने के लिए सामग्री हमारे द्वारा दी जाती है तीन लीटर जारटमाटर।

टमाटर का अचार कैसे बनाये?

चूंकि सर्दियों के समय में अच्छे का विकल्प ताजा सब्जियाँगर्मियों में उतना बड़ा नहीं है, और उनकी कीमतें अधिक हैं, कई परिवारों के लिए, तैयार सब्जी स्नैक्स एक अच्छा तरीका है। सभी प्रकार के अचारों के व्यंजन इतने विविध हैं कि कोई भी गृहिणी अपने लिए कुछ चुन सकती है।

वर्कपीस की तैयारी टमाटर की तैयारी से शुरू होनी चाहिए: उन्हें पूंछों से धोया और साफ किया जाना चाहिए। निष्फल जार के तल पर हम डिल, सहिजन की पत्ती का एक टुकड़ा, काली मिर्च, सरसों (2 बड़े चम्मच), लहसुन की कुछ लौंग डालते हैं। अगला, टमाटर बाहर रखना।

ठंडे उबले पानी में नमक और चीनी घोलें। परिणामी नमकीन के साथ टमाटर डालो, पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए।

अगला, आप एक पट्टी ले सकते हैं, इसे कई परतों में मोड़ सकते हैं और इसे गर्म लोहे से इस्त्री कर सकते हैं। परिणामी नैपकिन को टमाटर पर रखें और उस पर डालें सरसों का चूरा(लगभग दो बड़े चम्मच)। यह मोल्ड वृद्धि को रोकने के लिए किया जाता है। जार को ही एक गहरी प्लेट या बेसिन में सबसे अच्छा रखा जाता है। दो या तीन दिनों के बाद, नमकीन बादल बन जाएगा और झाग दिखाई देगा। अतिरिक्त तरल जार से बाहर निकल सकता है। टमाटर को लगभग दस दिनों तक कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। फिर हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे पूरी तरह से नमकीन होने तक दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेज देते हैं।

चावल के साथ तोरी का सलाद

चावल के साथ ज़ूचिनी सलाद सर्दियों के लिए सब्जियों का एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है (नीचे दी गई तस्वीर में, ऐसी तैयारी वाले जार बस आपको देख रहे हैं)। इस रिक्त का लाभ यह है कि इसे टेबल पर ठंडा रखा जा सकता है, या आप इसे गर्म कर सकते हैं, फिर सलाद असली स्टू बन जाता है गर्मियों की सब्जियां. क्षुधावर्धक से बनाया जाता है सरल उत्पादऔर नसबंदी की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

1. एक किलो गाजर।
2. तोरी - 2 किलो।
3. एक किलो टमाटर।
4. दो गिलास चावल।
5. किलोग्राम प्याज।
6. आधा लीटर पानी।
7. एक गिलास वनस्पति तेल।
8. चीनी - 1/2 कप।
9. नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
10. सिरका (कम से कम 9%) - 100 मिली।
11. गर्म मिर्च और लहसुन।

तोरी सलाद रेसिपी

चलिए सब्जी बनाना शुरू करते हैं। गाजर को एक grater पर कटा हुआ होना चाहिए, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। जिस व्यंजन में हम नाश्ता तैयार करेंगे, उसमें हम टमाटर रगड़ेंगे। टमाटर में चीनी, तेल और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें। इसके बाद प्याज और गाजर डालें। बर्तन लगाओ धीमी आग, उबाल लेकर आओ, फिर बीस मिनट तक उबाल लें।

फिर हम तोरी को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें सलाद में मिलाते हैं और उबालना जारी रखते हैं (20-25 मिनट, तोरी को रस जाने देना चाहिए)। उसके बाद, हम चावल डालते हैं, पानी डालते हैं, और पकाए जाने तक कम गर्मी पर पकाते हैं। जैसे ही अनाज नरम हो जाता है, सिरका में डालें और पांच मिनट तक पकाएं। हमारा सलाद तैयार है, यह केवल जार में रखने और रोल करने के लिए बनी हुई है।

जैसा कि हम देख सकते हैं, सबसे अधिक हैं अलग स्नैक्ससब्जियों से। व्यंजन इतने विविध हैं कि आप हमेशा अपने परिवार के लिए अपने पसंदीदा उत्पादों में से एक उत्कृष्ट विकल्प चुन सकते हैं।

भुना हुआ बैंगन

सब्जियों के सलाद अच्छे होते हैं क्योंकि वे टेबल पर हो सकते हैं एक स्वतंत्र व्यंजनऔर बढ़िया जोड़ छुट्टी मेनू. दरअसल, सर्दियों में ताज़ी सब्जियों का वर्गीकरण इतना बड़ा नहीं होता है, इसलिए तैयारियाँ हो जाती हैं बढ़िया विकल्प. यदि आप बैंगन पसंद करते हैं और पसंद करते हैं साधारण भोजनखाना पकाने में, तो आप हमारे वेजिटेबल स्नैक्स को पसंद करेंगे। पालन ​​​​करने में आसान व्यंजनों की अविश्वसनीय रूप से सराहना की जाती है आधुनिक गृहिणियांजिनके पास किचन में ज्यादा समय बिताने का अवसर नहीं होता है। इस संबंध में, बैंगन सौते करीब ध्यान देने योग्य हैं। ऐसे सलाद को संरक्षित करने में अधिक समय नहीं लगता है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से सुखद होगा। ऐपेटाइज़र अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट निकलता है और सजावट बन जाएगा। सर्दियों की मेज. इसके अलावा, यह नुस्खा नसबंदी नहीं करता है, जो सुविधाजनक भी है। खाना बनाते समय थोड़ी मात्रा में सिरके का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

1. एक किलो शिमला मिर्च।
2. एक किलोग्राम बैंगन।
3. टमाटर - 2 किलो।
4. प्याज - 1/2 किलो।
5. सिरका (कम से कम 9%) - 50 मिली।
6. चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
7. नमक का चम्मच।
8. वनस्पति तेल -200 ग्राम।

सौते: खाना पकाने की विधि

सभी सब्जियों को क्यूब्स, और प्याज - आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए। हम एक पैन लेते हैं, उसमें तेल (सब्जी) डालते हैं, काली मिर्च और प्याज डालकर स्टोव पर भेजते हैं। हम उन्हें धीमी आंच पर उबालते हैं, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक हिलाना न भूलें। सौते के लिए टमाटर को संसाधित किया जाना चाहिए ताकि एक सजातीय प्यूरी प्राप्त हो। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें एक grater पर रगड़ सकते हैं, या आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में डालें, मिलाएँ, चीनी और नमक मिलाएँ। सब्जियों को बहुत कम आँच पर उबाल लें, और फिर बैंगन तैयार होने तक आधे घंटे के लिए भूनें। फिर सिरका डालें, दो मिनट के लिए भूनें और गैस बंद कर दें। गर्म क्षुधावर्धकसूखे बाँझ जार में डालें। अगला, उन्हें रोल करें और उन्हें उल्टा कवर के नीचे रख दें। गर्मी में, जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए, जिसके बाद उन्हें तहखाने या पेंट्री में रखा जा सकता है।

"सब्जी सन"

इसके साथ सलाद सुन्दर नामनिश्चित रूप से उन सभी को पसंद आएगा जो सर्दियों के लिए सब्जी स्नैक्स पसंद करते हैं। ऐसे ब्लैंक्स के व्यंजन न केवल दिखने में सुंदर हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी हैं। सलाद तैयार करने के लिए प्याज, मिर्च, टमाटर और गाजर का उपयोग किया जाता है। नुस्खा सरल है, और परिणाम आपको इसके उत्कृष्ट स्वाद से आश्चर्यचकित करेगा। मेज पर सब्जियां न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में, बल्कि साइड डिश के रूप में भी परोसी जा सकती हैं।

सामग्री:

1. एक किलोग्राम मीठी मिर्च (बल्गेरियाई)।
2. टमाटर - 2 किलो।
3. गाजर - 0.85 किग्रा।
4. प्याज - 0.65 किग्रा.
5. नमक - 100 ग्राम।
6. वनस्पति तेल - 400 मिली।
7. कार्नेशन, बे पत्ती।
8. सुगंधित मिर्च।
9. सिरका - 9 बड़े चम्मच। एल
10. सब्जियों का रस - 9 बड़े चम्मच। एल

गाजर को कद्दूकस पर काटने की जरूरत है। सलाद काली मिर्चदो भागों में काटा जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं, और फिर छोटे स्ट्रिप्स में काट लिए जाते हैं। डंठल के साथ जंक्शन को हटाकर, टमाटर को स्लाइस में काटा जा सकता है। आधा छल्ले में प्याज काट लें। हम सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, नमक और दस मिनट के लिए काढ़ा छोड़ देते हैं। अगला, सब्जियों को एक छलनी में फेंक दिया जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए रस निकालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद सामग्री को फिर से पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सब्जियों से प्राप्त रस को बाहर नहीं डालना चाहिए, डिब्बे को सीवन करते समय हमें इसकी आवश्यकता होगी। यही हम बैंकों में डालेंगे। सब्जियों को पानी देना वनस्पति तेल. इस बीच, हम मसालों को जार के तल पर रख देते हैं। फिर हम उनमें सब्जियां डालते हैं और उन्हें हल्के से दबाते हैं। हम रस को सिरका के साथ मिलाते हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में शीर्ष पर डालते हैं।

अगला, जार को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दें, कंटेनरों को कंधों तक पानी से भर दें। हम स्टोव चालू करते हैं और उबाल लेकर आते हैं, फिर आग को कम करते हैं और बीस मिनट के लिए निर्जलित करते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम जार को रोल करते हैं और उन्हें ढक्कन के नीचे उल्टा ठंडा करने के लिए सेट करते हैं। सलाद के ठंडा होने के बाद इसे पेंट्री या दूसरी जगह पर रखा जा सकता है। कमरे के तापमान पर, ऐसी सिलाई खराब नहीं होती है, इसलिए जार को तहखाने में नहीं रखना पड़ता है।

सलाद "ग्रीष्मकालीन चमत्कार"

यह सलाद तैयार करने में अविश्वसनीय रूप से आसान है और इसमें एक स्पष्ट गर्मियों का स्वाद है।

सामग्री:

1. एक किलोग्राम खीरा।
2. टमाटर - 3 किलो।
3. किलोग्राम गोभी।
4. किलोग्राम मीठी मिर्च।
5. प्याज - 1 किलो।
6. काली मिर्च - 20 पीसी।
7. बे पत्ती - 10 पीसी।
8. सिरका - 185 मिली।
9. चीनी - 250 ग्राम।
10. वनस्पति तेल - 250 ग्राम।
11. तीन बड़े चम्मच नमक।

हम खीरे को छल्ले में, मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में और गोभी को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं। हम सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालते हैं, तेल, सिरका, मसाले डालते हैं। इसके बाद सलाद को उबालने के बाद सात से दस मिनट तक पकाएं। हम गर्म स्नैक को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें रोल करते हैं, और फिर उन्हें ढक्कन के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा रख देते हैं।

कोरियाई गाजर

बहुत से प्यार कोरियाई गाजर, यह अब हर सुपरमार्केट में बेचा जाता है। लेकिन आप इसे सर्दियों की तैयारी के तौर पर घर पर ही बना सकते हैं। इस तरह के क्षुधावर्धक को न केवल रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए भी रोल किया जा सकता है। हमारे नुस्खा के अनुसार गाजर दृढ़ और रसदार हैं।

सामग्री:

1. प्याज - 1/2 किलो।
2. गाजर - 3 किलो।
3. चीनी - 0.2 किग्रा।
4. नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
5. सिरका - 150 मिली।
6. मसाला कोरियाई - 4 बड़े चम्मच। एल
7. लहसुन की कई कलियाँ।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लेना चाहिए (कोरियाई में गाजर के लिए)। प्याज को क्यूब्स में काट लें और लहसुन काट लें। एक अलग कटोरे में, लहसुन, सिरका, नमक, वनस्पति तेल, चीनी और मसाला मिलाएं। हम सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं और परिणामी मिश्रण डालते हैं, फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और रेफ्रिजरेटर में बारह घंटे के लिए काढ़ा भेजते हैं। अगला, आप वर्कपीस को बाँझ जार में रख सकते हैं। हालांकि, ताकि सलाद गायब न हो, इसे दस मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। और फिर आप इसे रोल अप कर सकते हैं।

आफ्टरवर्ड के बजाय

हमारे लेख में, हमने उदाहरण दिया कि सर्दियों के लिए कौन से वेजिटेबल स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन गृहिणियों को खाना पकाने की बारीकियों को जल्दी से समझने की अनुमति देते हैं। सभी सलाद बढ़िया हैं। स्वाद गुणऔर प्रदर्शन करना आसान है। हमें उम्मीद है कि सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों का चयन करते समय हमारी जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी।