घर का बना पनीर बनाने के लिए कौन सा पनीर उपयुक्त है। दही पनीर "मोत्ज़ारेला"। घर पर दूध से पनीर कैसे बनाये

घर का बना पनीर सबसे आसान पनीर व्यंजनों में से एक है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। इसके लिए विशेष स्टार्टर संस्कृतियों और एंजाइमों के साथ-साथ जटिल उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, केवल वही होता है जो हर गृहिणी के हाथ में होता है। इसके अलावा, इस पनीर की परिपक्वता के लिए प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है: यह लगभग तुरंत तैयार है। इस रेसिपी के अनुसार, घर का बना पनीर हमारी माँ और दादी द्वारा कमी के समय में तैयार किया गया था, जब असली पनीर अलमारियों पर नहीं मिलता था। ऐसा घर का बना पनीरयह काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक निकलता है। तो, अगर आपने खुद कभी पनीर नहीं बनाया है, तो बेझिझक इस सरल रेसिपी से शुरुआत करें। घर का बना पनीरपनीर और दूध से।

वैसे, ऐसा उत्पाद पनीर नहीं है, बल्कि पनीर का व्यंजन है। आखिरकार, पनीर अपने आप में एक प्रकार का पनीर है, इसलिए यह पता चला है कि हम पनीर से पनीर बनाते हैं =)

सामग्री

1 एल।

वसायुक्त दूध

1 किलोग्राम।

छाना

3 पीसीएस।

मुर्गी का अंडा

एक पूरा अंडा और 2 जर्दी लें

100 ग्राम

मक्खन

नरमी के

1 चम्मच

मीठा सोडा

1/4 छोटा चम्मच

नमक

स्वाद

पकाने के बाद आपको मिलेगा: पनीर का वजन 900 - 1000 ग्राम।

उपकरण

3 एल।

कड़ाही

तामचीनी या स्टेनलेस स्टील

5 एल।

कड़ाही

पानी के स्नान के लिए

कोलंडर

पौना

लकड़ी या प्लास्टिक

प्रति 1 किग्रा।

पनीर मोल्डिंग कंटेनर

धुंध

पनीर और दूध से होममेड सेमी-हार्ड पनीर बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

1. पर बड़ा बर्तनदूध डालो और उबाल लेकर आओ। आग को कम से कम करें।
2. दूध में पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए, 5 मिनट तक, मट्ठा अलग होने तक पकाएँ।
3. धुंध की दोहरी परत के साथ एक छलनी को लाइन करें, इसे एक खांचे वाले चम्मच के साथ रखें दही द्रव्यमान.
4. 15 मिनट के लिए ग्लास सीरम के लिए छोड़ दें।
5. धुंध के किनारों को बांधें और परिणामी गाँठ को सिंक या पैन पर तब तक लटकाएं जब तक कि सीरम टपकना बंद न हो जाए।
6. अंडे की जर्दी और मुलायम मक्खन मिलाएं। नमक, सोडा डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
7. सूखे दही के द्रव्यमान को तोड़ लें छोटे टुकड़ेऔर अंडे और मक्खन के साथ मिक्सर से भी मिलाएं।
8. परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, डालें पानी का स्नान.
9. पानी के स्नान में पानी उबाल लें, फिर उबाल लें पनीर द्रव्यमान 10 मिनट के लिए, लगातार हिलाते रहें। पनीर चिपचिपा हो जाना चाहिए।
10. पनीर द्रव्यमान को तैयार रूप में स्थानांतरित करें और इसे 2-3 घंटे के लिए सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। पनीर को सख्त बनाने के लिए आप ऊपर से एक छोटा सा वजन रख सकते हैं।

सॉफ्ट क्रीम चीज़ पसंद है? तो मेरी आज की रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी - मैं आपको बताउंगी कि इसे घर पर कैसे पकाना है। स्नैक की संरचना पूरी तरह से प्राकृतिक है, उत्पाद सस्ती से अधिक हैं, और यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इस प्रक्रिया को संभाल सकता है। जरा सोचिए: खट्टा क्रीम, केफिर और नमक शानदार घर का बना दही पनीर बनाते हैं!

कच्चे माल की वसा सामग्री के आधार पर तैयार दही पनीर की मात्रा, बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, मैंने 3.6% केफिर और 18% खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया। इन दुग्ध उत्पादताजा होना चाहिए! उपज: 450 ग्राम दही पनीर और अतिरिक्त 480 मिलीलीटर मट्ठा।

वैसे, डिल एक वैकल्पिक घटक है, इसलिए इसे बाहर रखा जा सकता है या इसके विपरीत, विविध किया जा सकता है तैयार नाश्ताअन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, धनिया)। वैकल्पिक रूप से, आप कटे हुए लहसुन के साथ घर का बना दही पनीर का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

पनीर का इस्तेमाल कैसे करें? प्रश्न अलंकारिक है। बस ब्रेड के स्लाइस पर फैलाएं, हल्की नमकीन लाल मछली, कैनपेस के साथ आंशिक स्नैक्स बनाएं ताजा सब्जियाँ, विंड पिटा सभी प्रकार के फिलिंग के साथ रोल करता है ... मैं क्या कह सकता हूं: यह पनीर इतना अच्छा है कि यह सिर्फ एक दिन में रेफ्रिजरेटर से गायब हो जाएगा।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

हम सब कुछ मिलाते हैं ताकि नमक पूरी तरह से भंग हो जाए। यदि, उदाहरण के लिए, आप कमरे के तापमान पर उत्पाद लेते हैं, तो नमक लगभग तुरंत फैल जाएगा।

एक छलनी या छलनी को धुंध (3-4 परतों) के साथ कवर करें। वैकल्पिक रूप से, एक काफी मोटा कपड़ा या रुमाल (मेरी तरह) एकदम सही है। छलनी के नीचे हम उन बर्तनों को बदलते हैं जिनमें मट्ठा निकल जाएगा। परिणामी सावधानी से डालें किण्वित दूध मिश्रणएक छलनी में। हम इसे टेबल पर एक या दो घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम संरचना को रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं। वहां, भविष्य का दही पनीर 6-8 घंटे बिताएगा। इस समय के दौरान, मट्ठा का हिस्सा निकल जाएगा, जिससे प्रारंभिक तरल द्रव्यमान मोटा हो जाएगा।

हम नैपकिन या धुंध के किनारों को मोड़ते हैं ताकि सामग्री (भविष्य के दही पनीर) को बंद कर सकें। हम शीर्ष पर एक सपाट प्लेट डालते हैं और एक भार डालते हैं - मेरे पास एक जार है स्ट्रॉबेरी जैम. हम इसे 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर पर वापस भेजते हैं। स्नैक बनाना शुरू करना सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, आज सुबह या दोपहर के भोजन के समय, रात के लिए इमारत छोड़ दें, और सुबह दही पनीर तैयार हो जाएगा।

इसके अतिरिक्त, मैंने कपड़े के किनारों को इकट्ठा किया और अतिरिक्त सीरम को हटाने के लिए बंडल को हल्के से निचोड़ा। घर का बना दही पनीर तैयार है - आप इसे खा सकते हैं. वैसे, उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से 450 ग्राम निविदा और नरम पनीर प्राप्त होता है।

निजी तौर पर, मुझे इस तरह के सॉसेज बनाना पसंद है, हालांकि पनीर एक कटोरे में बहुत अच्छा लगता है। मैं सभी पनीर को 2 भागों में बांटता हूं और प्रत्येक को लपेटता हूं चिपटने वाली फिल्म. मैं इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज देता हूं ताकि पनीर पकड़ ले (नीचे मैं दिखाऊंगा कि यह किस लिए है)।

आधुनिक लोग तेजी से सब कुछ प्राकृतिक की सराहना कर रहे हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बिक्री पर बहुत सारे उत्पाद हैं जिनमें स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद और रंग, साथ ही परिरक्षक शामिल हैं जो उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। और अगर उत्पाद प्राकृतिक है, तो यह अधिक महंगा परिमाण का एक आदेश खर्च करता है। उदाहरण के लिए पनीर को लें। में पाये जाते हैं घूसजो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। प्राप्त करना शुद्ध उत्पादबहुत से लोग घर पर हार्ड चीज़ तैयार करते हैं। हम आपको हार्ड पनीर, इसकी रेसिपी बनाने की विधि सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं घर का पकवान.

पनीर - रेसिपी

दूध के साथ हार्ड पनीर - रेसिपी नंबर 1

अगर आपको पनीर पसंद है, लेकिन अभी तक इस उत्पाद को बनाने का अनुभव नहीं है, तो आप अपने अनुसार स्वादिष्ट घर का बना पनीर बनाने की कोशिश कर सकते हैं। क्लासिक नुस्खा. यह सरल है, इसलिए परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा, भले ही आप पनीर बनाने के लिए नए हों।

सामग्री: सूखा पनीर - 1 किलो; दूध - 1 एल; नमक, सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक; मक्खन - 100 ग्राम; मुर्गी के अंडे - 2 पीसी।

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि कम वसा वाले पनीर और दूध को कम शेल्फ जीवन के साथ चुनना बेहतर है। यदि आप अल्ट्रा पास्चुरीकृत का उपयोग करते हैं, तो हो सकता है कि पनीर बाहर न निकले।

तो, एक मोटी तली या कड़ाही के साथ एक पैन तैयार करें। इसमें दूध डालो, उबाल लेकर आओ। गरम दूध में पनीर डालिये. गर्मी को कम से कम करें, द्रव्यमान को 5-7 मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि पनीर के थक्के से मट्ठा अलग न हो जाए। अगला कदम थक्के को तरल से अलग करना है। यह एक छलनी या साधारण धुंध का उपयोग करके किया जा सकता है। किसी भी शेष मट्ठा को निकालने के लिए पनीर द्रव्यमान को निचोड़ें। द्रव्यमान लगभग सूखा होना चाहिए।

हम भविष्य के पनीर को कड़ाही में स्थानांतरित करते हैं, इसमें नरम मक्खन, नमक, सोडा और अंडे जोड़ते हैं। मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें। उत्पाद को उपेक्षित न छोड़ें, अन्यथा यह जल जाएगा। धीरे-धीरे पनीर के थक्के पिघल कर चिपचिपे हो जाएंगे। सबसे पहले, ऐसा लग सकता है कि दही के दाने पूरी तरह से पिघले नहीं हैं, इसके अलावा द्रव्यमान काफी तरल दिखता है। बस इसे कुछ देर तक उबालते रहें, पनीर धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा और जल्द ही इसे मिलाना असंभव हो जाएगा, क्योंकि यह एक बड़े थक्के में स्पैचुला या स्लेटेड चम्मच से चिपक जाएगा।

लगभग 20 मिनट के बाद, आप आग बंद कर सकते हैं और चिपचिपा द्रव्यमान को प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। हम ठंडा पनीर को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक भेजते हैं। इसकी कठोरता की डिग्री अंतिम चरण में पनीर के खाना पकाने के समय पर निर्भर करती है। जितना अधिक आप इसे उबालेंगे, उतना ही कठिन उत्पाद निकलेगा। अपनी पसंद के अनुसार लवणता की डिग्री समायोजित करें। कोई ज्यादा प्यार करता है नमकीन चीज, तो यह 1 चम्मच नमक डालने लायक नहीं है, लेकिन, उदाहरण के लिए, डेढ़। यदि आप इस उत्पाद के साथ बच्चों का इलाज करते हैं, तो बहुत अधिक नमक डालने की सलाह नहीं दी जाती है।

अगर तुम चाहो मसालेदार पनीरआप इसमें अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिला सकते हैं। बढ़िया विकल्प- पपरिका, जीरा, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, तुलसी। कुछ पनीर द्रव्यमान में कटा हुआ सूखा सॉसेज और लहसुन भी मिलाते हैं। अक्सर चीज़ों में जड़ी-बूटियों का स्वाद होता है। यदि आप अपने पनीर में सूचीबद्ध किसी भी एडिटिव्स को जोड़ना चाहते हैं, तो इसे उस अवस्था में करें जब कॉटेज पनीर पिघल जाए, यानी उबल जाए, चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाए। आवेदन करने का यह सबसे अच्छा समय है अतिरिक्त सामग्री.

बिना दूध के घर पर पनीर पनीर - रेसिपी नंबर 2

घर निविदा पनीरइस रेसिपी के अनुसार दूध के बिना पनीर पिछले वाले के समान है, फर्क सिर्फ इतना है कि यहां दूध का उपयोग नहीं किया जाता है। पनीर एक सुखद बनावट के साथ कोमल निकलेगा। आइए इसे बनाने की कोशिश करें, क्या हम?

सामग्री: ताजा कुरकुरे पनीर - 1 किलो; नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक; मक्खन - 100 ग्राम; 2 अंडे।

सलाह! पनीर जितना अधिक सूखा होगा, पनीर उतना ही सख्त होगा। खरीदते समय इस पर ध्यान दें। यदि आपके पास केवल नरम, नम पनीर उपलब्ध है, तो बस उबालने का समय एक तिहाई बढ़ा दें।

पनीर को एक कटोरे में डालें और उसकी सतह पर सोडा छिड़कें। अब आपको सब कुछ मिलाने की जरूरत है ताकि सोडा के दाने दही में समान रूप से वितरित हो जाएं।

उसी समय, हम अपने हाथों से गांठों को गूंधते हैं, उन्हें नहीं होना चाहिए। लगभग 3-4 घंटे के लिए कटोरी को अकेला छोड़ दें। दही में निहित लैक्टिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए सोडा के लिए यह समय आवश्यक है। निर्दिष्ट समय की प्रतीक्षा करने के बाद, पनीर के रंग पर ध्यान दें - यह पीला हो जाएगा, यह इंगित करता है कि आप आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

हमारे द्रव्यमान में अंडे, पिघला हुआ मक्खन और नमक डालें। कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाएं। अब आपको जल स्नान तैयार करने की जरूरत है। दही द्रव्यमान को एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, और स्टोव पर एक बड़ा कंटेनर रखें, इसमें थोड़ा पानी डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें पनीर का एक छोटा बर्तन डाल दें।

द्रव्यमान धीरे-धीरे गर्म होना शुरू हो जाएगा, और आपका काम इसे लगातार हिलाना है। 20-30 मिनट के लिए ऐसा करें, सामग्री की स्थिरता बदल जाएगी, चिपचिपा और चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगी। जब दही के दाने पूरी तरह से गल जायें तो पनीर को किसी भी रूप में ट्रांसफर किया जा सकता है. यह एक छोटा कटोरा, एक प्लास्टिक कंटेनर या हो सकता है सिलिकॉन मोल्ड. पनीर को ठंडा करने के बाद कमरे का तापमानइसे 6-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। अब आप उत्पाद का स्वाद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!

यहां सबसे ज्यादा पेश किए गए सरल व्यंजनोंघर का बना सख्त पनीर जिसे वे लोग भी पका सकते हैं जो पहले कभी चूल्हे के पास खड़े नहीं हुए हैं। और आप अपने बच्चों की सेहत के लिए ऐसे पनीर को बिना डरे खा सकते हैं।

बहुत से लोग यह जानते हैं संसाधित चीज़- यह शब्द के पूर्ण अर्थों में पनीर नहीं है, क्योंकि यह उत्पादन का उप-उत्पाद है। फिर भी, यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है और एक निश्चित अर्थ में, "असली" चीज के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

होममेड क्रीम चीज़ रेसिपी के बारे में

एक विशेष किस्म - एक मलाईदार बनावट के साथ प्रसंस्कृत पनीर, सैंडविच के लिए एक प्रसार के रूप में आदर्श। यह अक्सर शामिल होता है मलाईदार सूपमशरूम, मछली, बेकन के साथ। बिक्री पर ऐसे कई पनीर हैं, वर्गीकरण बड़ा है, आप भ्रमित भी हो सकते हैं। क्या आपने घर पर खाना बनाने की कोशिश की है? एक बहुत ही रोचक परिणाम प्राप्त होता है।

स्टोर से खरीदे गए घर के संसाधित पनीर का लाभ यह है कि आप "अपना उच्चारण निर्धारित कर सकते हैं" और तैयार पनीर से संतुष्ट नहीं हो सकते। उदाहरण के लिए, एक साधारण बनाओ मलाई पनीर, और फिर सूखे जड़ी बूटियों, मसालों, भुना हुआ बेकन, सुगंधित हैम, मशरूम, धूप में सूखे टमाटर, जैतून या जैतून - एक शब्द में, सब कुछ, वह सब कुछ जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।

पनीर बनाने के लिए आपको चाहिए अच्छा पनीर, मक्खन, अंडा, सोडा, साथ ही साथ कोई भी एडिटिव्स। प्रक्रिया ही सरल है, और परिणाम अद्भुत है। उपयोग के संदर्भ में, घर का बना संसाधित पनीर पेस्ट्री और डेसर्ट में जोड़ने के लिए पैट्स, रोल, सलाद, सॉस का आधार बन जाएगा।

नुस्खा सामग्री

• पनीर 350 ग्राम
• मक्खन 70 ग्राम
• अंडा 1 पीसी। छोटा
• नमक 1 घंटा एल
• सोडा 0.5 छोटा चम्मच
• सूखे डिल 0.5 छोटा चम्मच

घर पर पिघला हुआ पनीर कैसे बनाये

मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े करके एक गहरे बाउल में डालें।

इसे हल्के से अंदर धकेलें माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में। मक्खन में अंडा डालें और मिलाएँ।

इस मिश्रण में पनीर और सोडा मिलाएं। द्रव्यमान हिलाओ।

फिर ब्लेंडर से पीस लें दही का आधारताकि पनीर के दाने ज्यादा से ज्यादा छोटे हो जाएं. इसके लिए धन्यवाद, यह तेजी से पिघलेगा और आप प्रक्रिया पर कम समय व्यतीत करेंगे।

एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, गर्मी कम करें, इस पानी के स्नान में एक कटोरी पनीर, मक्खन और अंडे डालें।

चलाते हुए पनीर तैयार कर लें। दही धीरे-धीरे पिघलने लगेगा। जल्द ही आप देखेंगे कि द्रव्यमान कैसे चिपचिपा हो जाता है।

जैसे ही पनीर के सारे दाने गल जाएं, पनीर बनकर तैयार है। यह पनीर में नमक, मसाले और एडिटिव्स मिलाने के लिए रहता है।

द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले और योजक समान रूप से उस पर वितरित हो जाएं।

गर्म पिघले हुए पनीर को छोटे फ्लैट सांचों में डालें - उनसे ऐसी विनम्रता प्राप्त करना अधिक सुविधाजनक होगा।

जब पनीर ठंडा हो जाता है, यह एक फिल्म के साथ कवर किया जाएगा। ऐसी फिल्म किसी भी तरह से उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन यदि आप इसे दृष्टि से पसंद नहीं करते हैं तो आप इसे आसानी से हटा सकते हैं।
पनीर को ठंडा करें और इसे फ्रिज में रख दें - यह एक हफ्ते के लिए वहां जमा हो जाएगा, सुबह आपको प्रसन्न करेगा स्वादिष्ट सैंडविचया व्यंजन जो आप इसके साथ पकाते हैं। उदाहरण के लिए, ।

पनीर और दूध से घर का बना पनीर - प्यारा तरीकाउपयोगी हो जाओ, प्राकृतिक उत्पादउपलब्धता के बिना हानिकारक अशुद्धियाँऔर रसायन। आत्म पकाया दूध उत्पादगुणवत्ता और स्वाद दोनों में स्टोर पर कई फायदे हैं, क्योंकि परिचारिका स्वयं आधार के लिए उत्पादों का चयन करती है।

पनीर और दूध से पनीर कैसे बनाये?

पनीर और दूध से घर का बना पनीर का नुस्खा डेयरी उत्पादों के पिघलने पर आधारित है। खाना पकाने में मुख्य घटकों के अलावा, अंडे, मक्खन, सोडा और नमक का उपयोग किया जाता है। पनीर और दूध के मिश्रण को उबाला जाता है, मट्ठा अलग किया जाता है। सूखे द्रव्यमान को मक्खन, अंडे और सोडा के साथ मिलाया जाता है और चिकना होने तक लगभग 7 मिनट तक उबाला जाता है। उत्पाद को ढाला और ठंडा किया जाता है।

1. गुणवत्ता के साथ खुश करने के लिए पनीर और दूध से पनीर नुस्खा के लिए, आपको पनीर को घर का बना या खेत पनीर से पकाने की जरूरत है, क्योंकि यह दुकानों में प्रस्तुत किया जाता है दही उत्पादजो पिघलता नहीं है।
2. खेत के दूध का उपयोग करें, और इसकी अनुपस्थिति में, स्टोर से खरीदा हुआ फुल-फैट चुनें।
3. तैयार पनीर तेजी से पक जाएगा अगर उसका वजन 500 ग्राम से अधिक न हो।
4. पनीर की कठोरता मक्खन की मात्रा, उबाल की अवधि और प्रेस के दबाव पर निर्भर करती है।
5. द्रव्यमान में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, पनीर उतना ही अधिक तैलीय और कोमल होगा।

पनीर से घर का बना पनीर कुछ और घटकों - दूध और मक्खन की आवश्यकता होगी। वसा सामग्री को कम करने और वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए उत्तरार्द्ध को न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालने से आप इष्टतम कठोरता प्राप्त कर सकते हैं। इसे बढ़ाने के लिए, आपको बस दूध को पनीर के साथ उबालने की जरूरत है।

सामग्री:

• पनीर - 550 ग्राम;
• दूध - 550 मिली;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच ;
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. पनीर को ब्लेंडर से फेंटें और उबलते दूध में डालें।
2. हिलाते हुए, 10 मिनट तक पकाएँ।
3. द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में डालें और तरल को छान लें।
4. बदलाव। नमक, सोडा और तेल डालें। जल्दी से फेंटें।
5. एक मिनट के लिए आग लगा दें।
6. थोड़ा ठंडा करें, चीज़ हेड का आकार दें।
7. पनीर और दूध से बना होममेड हार्ड पनीर ठंडा होने के 20 मिनट बाद तैयार हो जाता है.

दूध, पनीर और अंडे से बना पनीर पौष्टिक होता है, उज्ज्वल स्वादऔर अच्छा रंग। पनीर बनाने की योजना में यह मामलासरल है: दूध के साथ पनीर उबला हुआ और तनावग्रस्त होता है, और फिर इसे मक्खन, सोडा और अंडे के द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है, और गाढ़ा होने तक सड़ जाता है। खाना बनाते समय, हल्के तापमान वाले पानी के स्नान का उपयोग करें।

सामग्री:

• पनीर - 900 ग्राम;
• दूध - 900 मिली;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• सोडा - 5 ग्राम;
• तेल - 180 ग्राम।

खाना बनाना

1. पनीर को दूध में घोलकर उबाल लें।
2. दही बनने तक आग पर रखें।
3. द्रव्यमान को धुंध के माध्यम से निचोड़ें।
4. पानी के स्नान में सोडा और मक्खन के साथ योलक्स को मारो।
5. पनीर का द्रव्यमान डालें और 7 मिनट तक पकाएं।
6. पनीर और दूध से घर का बना पनीर एक सांचे में डालें और 4 घंटे के लिए ठंडा करें।

दूध, केफिर और पनीर से बने पनीर श्रेणी के अंतर्गत आते हैं ताजा पनीर. चमकीले सफेद उत्पाद में एक नरम संरचना होती है, कोई पपड़ी नहीं होती है और एक नाजुक, थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। यह आसानी से पकाया जाता है और ठंड में जल्दी पकता है। उत्पाद को 3 घंटे से अधिक समय तक दबाव में रखकर पनीर के घनत्व को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 900 मिली;
• केफिर - 450 मिली;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. अंडे के साथ केफिर मारो।
2. 5 मिनट के लिए उबलते दूध में डालें।
3. दही के मिश्रण को छान लें।
4. धुंध में लपेटें और तीन घंटे के लिए दबाव में रखें।

घर पर पिघला हुआ पनीर

पनीर और दूध से बना प्रोसेस्ड पनीर महंगे स्टोर-खरीदे गए लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। खाना बनाते समय, कई विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए: सही स्थिरता के लिए, कटा हुआ पनीर को पनीर में जोड़ा जाना चाहिए। प्रयोग नींबू का रसपिघलने के दौरान थक्के की दर को धीमा कर देगा और एकरूपता प्राप्त करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• पनीर - 400 ग्राम;
• सूखी क्रीम - 100 ग्राम;
• दूध - 850 मिली;
• नींबू का रस - 50 मिली;
• हार्ड पनीर - 350 ग्राम;
• सूखा लहसुन - 35 ग्राम।

खाना बनाना

1. दही को पोंछ लीजिये.
2. गर्म दूध में क्रीम घोलें, लहसुन डालें।
3. टुकड़ों सख्त पनीरदही के साथ मिलाएं।
4. दही द्रव्यमान को दूध में डालें, रस में डालें और 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं।
5. पनीर और दूध से होममेड प्रोसेस्ड चीज़ को सांचों में डालें और ठंडा करें।

दूध से घर का बना पनीर बनाना एक ऐसी प्रक्रिया है जो आपको अपनी कल्पना दिखाने और अपनी पसंदीदा किस्म बनाने की अनुमति देती है। यह नुस्खानरम और ताजा चीज के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह सल्गुनी के खाना पकाने का वर्णन करता है। यह एक विशेषता को छोड़कर, पारंपरिक से बिल्कुल अलग नहीं है: द्रव्यमान 40 मिनट तक कम हो जाता है, जिसके बाद पहले से ही गलत हो जाता है, यह बहुतायत से नमकीन होता है।

सामग्री:

• 18% वसा वाले पनीर - 900 ग्राम;
• दूध - 900 मिली;
• नमक - 20 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• तेल - 80 ग्राम।

खाना बनाना

1. दूध को उबालिये, पनीर डालिये और 40 मिनिट तक पकाइये.
2. चीज़क्लोथ के माध्यम से द्रव्यमान को छान लें।
3. इसमें नमक, अंडे, तेल डालें और फेंटें।
4. पनीर को 10 मिनट तक उबालें.
5. 3 घंटे के लिए घर का बना पनीर और दूध पनीर को रेफ्रिजरेट करें।

पनीर से घर पर पनीर बनाना एक ऐसा तरीका है जिससे आप कम कीमत में एक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। स्टोर से खरीदा क्रीम पनीर हर किसी के लिए सस्ती नहीं है और अक्सर इसे घर पर तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, क्रीम और दूध के मिश्रण में नींबू का रस मिलाएं, दही बनने तक प्रतीक्षा करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से पनीर को छान लें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• क्रीम - 250 मिली;
• नींबू का रस - 40 मिली;
• दही - 30 मिली।

खाना बनाना

1. दूध के साथ मलाई मिलाएं, रस डालें और दही जमने का इंतजार करें।
2. चीज़क्लोथ के माध्यम से पनीर को निचोड़ें, दही डालें, फेंटें।
3. 6 घंटे के लिए धुंध में लटकाओ। ठंड में स्थानांतरण।

पनीर और दूध से बना पनीर सबसे अधिक में से एक होगा उपयोगी उत्पादयदि तुम प्रयोग करते हो बकरी का दूध. खास है ये पनीर पोषण का महत्वऔर इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, अन्य चीजों के अलावा, इसमें एक सुखद, लेकिन अजीब स्वाद होता है। हल्के स्नैक्स और डेसर्ट की तैयारी में इस प्रकार के पनीर का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• बकरी का दूध - 1.9 एल;
• खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
• पनीर - 140 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम।

खाना बनाना

1. दूध गरम करें, पनीर और नमक डालें।
2. उबालें, खट्टा क्रीम डालें।
3. द्रव्यमान बनने की प्रतीक्षा करें।
4. पनीर को चीज़क्लोथ पर फेंक दें और 2 घंटे के लिए लोड के साथ दबाएं।

घर का बना पनीर पनीर का नुस्खा आपको स्वाद, सरलता और गति से प्रसन्न करेगा यदि एक धीमी कुकर व्यवसाय में उतर जाता है। एक आधुनिक सहायक के लिए धन्यवाद, पानी के स्नान के साथ पारंपरिक पनीर बनाना अब प्रासंगिक नहीं है। खाना पकाने के आधे घंटे के लिए एक समान हीटिंग और गर्मी प्रतिरोधी कटोरा उत्पाद को रसदार और निविदा रखता है।