कोरियाई व्यंजन सलाद और बैंगन। कोरियाई में सबसे तेज़ मसालेदार बैंगन

कोरियाई अचार अब बहुत लोकप्रिय है और बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। आप उन्हें न केवल स्टोर में खरीद सकते हैं, बल्कि आप खुद भी पका सकते हैं। आइए विस्तार से देखें कि कोरियाई बैंगन को स्वयं कैसे पकाने के लिए। इस व्यंजन के लिए युवा नीले लोगों को खरीदने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि उनमें सोलनिन कम होता है, ऐसे बैंगन इतने कड़वे नहीं होते हैं।

कोरियाई मसालेदार बैंगन पकाने की विधि

हमें आवश्यकता होगी:

• एक दर्जन से अधिक युवा बैंगन;
• टुकड़े 4 प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• गाजर के कुछ टुकड़े;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक।

नमकीन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास सिरका;
• बे पत्ती के कुछ टुकड़े;
• ऑलस्पाइस के 4-5 मटर;
• एक चम्मच नमक।

खाना पकाने के चरण

1. बैंगन को धोया जाना चाहिए, स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए, नमकीन, तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में डाल दिया जाना चाहिए। इन्हें इसी अवस्था में 30 मिनट के लिए रख दें।
2. अगला, नीला पानी से निचोड़ा जाना चाहिए।
3. उसके बाद, उन्हें एक पैन में छोटे भागों में तलना चाहिए, एक बार में नहीं।
4. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें, इसके लिए आपको कोरियाई व्यंजन पकाने के लिए एक विशेष grater का उपयोग करने की आवश्यकता है।

नमकीन बनाने के चरण

1. एक गिलास पानी उबालें, उसमें सब कुछ डाल दें आवश्यक सामग्री, धीमी आंच पर कई मिनट तक रखें, फिर स्टोव से सब कुछ हटा दें।
2. नीले शब्द के रूप में बारी-बारी से एक पात्र में रखें, प्याज़और गाजर।
3. तैयार नमकीन के साथ सब कुछ डालो।
4. दबाव में रखो।
5. 3 दिन के बाद, लोड हटा दें, सारी सामग्री मिला लें, डिश तैयार है.
6. इस व्यंजन को लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है, आप ऐसे बैंगन को निष्फल जार में ऑर्डर कर सकते हैं। तो सर्दियों में इतनी स्वादिष्ट डिश खाई जा सकती है.

कोरियन स्टाइल स्पाइसी बैंगन रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

• लगभग 5 टुकड़े;
• बेल मिर्च की समान मात्रा;
• लाल गर्म मिर्च और प्याज के कुछ टुकड़े;
• टमाटर के 3 टुकड़े;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• लौंग 3-4 लहसुन;
• साग का एक गुच्छा (अजमोद);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने के चरण

1. नीले रंग को धो लें, छोटे सलाखों में काट लें, नमक, कड़वाहट को दूर होने दें।
2. इसके बाद एक कढ़ाई में प्याज को भून लें।
3. कंटेनर में जोड़ें शिमला मिर्च.
4. गर्म मिर्च को काटा नहीं जाना चाहिए, इसे पूरी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. फिर कटे टमाटर के टुकड़े डालें।
6. नमकीन नीले रंग को निचोड़ें, उन्हें एक कढ़ाई में डाल दें।
7. नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।
8. लगभग 15 मिनट के लिए सभी उत्पादों को ढक्कन के नीचे रखें।
9. फिर कढ़ाई में सोया सॉस, लहसुन और अजमोद डालें।
10. करीब 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
11. पकवान तैयार है.

कोरियन स्टफ्ड बैंगन रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

• एक दो टुकड़े
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• एक चाय का चम्मच सोया सॉस;

खाना पकाने के चरण

1. नीले पैरों को काट लें, आधे में 2 भागों में काट लें, लेकिन अंत तक न काटें।
2. बैंगन को कुछ मिनट के लिए भाप दें।
3. अगला, उन्हें अनावश्यक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए लोड के नीचे रखें, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नीले अपने मूल रूप में रहें और इसे न बदलें।
4. इस तरह के पकवान को भरने के लिए, हम लहसुन, प्याज, नमक सब कुछ का उपयोग करते हैं, लाल मिर्च और एक चम्मच सोया सॉस डालते हैं। बैंगन को तैयार स्टफिंग से भरकर कांच के कन्टेनर में भरकर रख लीजिए.
5. उन्हें 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर नमक के पानी के साथ सब कुछ डालें (500 मिलीलीटर पानी में 1 चम्मच नमक डालें)।
6. रात भर पकवान छोड़ दें।
7. सुबह के समय आप स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।
8. इस तरह के नीले रंग को स्टोर करने के लिए यह लंबे समय तक काम नहीं करेगा, क्योंकि वे जल्दी से खट्टा हो सकते हैं।

मांस के साथ कोरियाई बैंगन नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी:

• लगभग 300 ग्राम मांस;
• बैंगन के कुछ टुकड़े;
• एक गाजर;
• सोया सॉस के लगभग 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• वनस्पति तेल;
• तिल के बीज का एक चम्मच;
• नमक और लाल पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण

1. वील को धोया जाना चाहिए, तरल से डुबोया जाना चाहिए, मांस को फिल्म से साफ किया जाना चाहिए, छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए। गाजर को कद्दूकस कर लें, आप उन्हें स्ट्रॉ के रूप में खुद काट सकते हैं।
2. नीला भी स्ट्रिप्स में काट लें, नमक डालें और कड़वाहट को निकलने दें।

कोरियाई बैंगन पकाने की विधि

वील को तेज आंच पर भूनें। गाजर डालें, ब्राउन होने तक छोड़ दें। पैन में पानी डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें। नीला डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। लहसुन, लाल मिर्च, सोया सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से उबालना चाहिए, स्टोव से हटा दें। ऊपर से तिल के साथ डिश छिड़कें, डिश तैयार है। उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

लेकिन मैं सर्दियों के लिए विदेशी सब्जियों से स्वादिष्ट सलाद भी बनाना चाहता हूं। इनमें बैंगन भी शामिल है।

हालांकि अब हम उन्हें विकसित कर सकते हैं। और मैं बढ़ता हूं, लेकिन इस पैमाने पर नहीं कि मैं भी फसल काटूं। तो, पर्याप्त खाओ। लेकिन इन सब्जियों की कटाई के लिए, मैं उन सब्जियों को खरीदना पसंद करता हूं जो दक्षिणी क्षेत्रों से लाई गई थीं।

क्या आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए ढेर सारे ब्लैंक्स रखना कितना अच्छा होता है। और "छोटे नीले वाले" (जैसा कि हम उन्हें प्यार से बुलाते हैं) आम तौर पर कुछ खास होते हैं! आप जार खोलें, और कृपया - यह आपके लिए एक क्षुधावर्धक, और एक सलाद, और एक साइड डिश, और बस स्वादिष्ट है स्वतंत्र व्यंजन. यह सिर्फ एक "जीवनरक्षक" है। बस आलू को उबाल कर ऐसे जार खोलो - वो है स्वादिष्ट रात्रि भोजनऔर त्यार!

कटाई की आदत विभिन्न सलादउज्बेकिस्तान में रहने के समय से कई तरह से बने रहे। अब हम उरल्स में रहते हैं, लेकिन हम आदत नहीं छोड़ते हैं। हम उन्हें यहां पूरी तरह से तैयार करते हैं। और मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक कोरियाई बैंगन है। कई व्यंजन हैं, और एक दूसरे की तुलना में स्वादिष्ट है। मेरे लिए यह चुनना मुश्किल था कि उनमें से कौन सबसे स्वादिष्ट था, और इसलिए मैं उन सभी का वर्णन करूंगा जो मैं जानता हूं। और आप अपने लिए चुनते हैं।

कई कोरियाई उज्बेकिस्तान में रहते थे। उन्होंने अपनी तैयारी की अद्भुत सलादऔर उन्हें बाजारों में बेच दिया। और हम उन्हें खरीदकर खुश हैं। लेकिन इसे खरीदना सस्ता नहीं था, और वे सब कुछ खुद करना सीखना शुरू कर दिया। उन्होंने बहुत जल्दी चमचा बनाना सीख लिया, "गाजर" और प्रत्येक परिवार ने उन्हें अपने तरीके से बनाया। लेकिन सलाद के लिए नुस्खा प्राप्त करना कठिन था। कठिन का मतलब असंभव नहीं है! दिया और तैयार किया। और हम आज तक तैयारी कर रहे हैं! आज मैं आपके साथ रेसिपी शेयर कर रही हूँ।

कोरियाई बैंगन - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यह नुस्खा मेरे पास सबसे पहले आया था। शायद इसीलिए इसे आज तक सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। यह स्पष्ट करने के लिए कि इसे कैसे पकाना है, मैं नुस्खा के साथ पेश करता हूं चरण-दर-चरण विवरणऔर फोटो।

हमें आवश्यकता होगी (चौथी मंजिल पर लीटर जार):

• बैंगन - 1 किलो (6 पीसी)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 जीआर (2-3 पीसी)
• गाजर - 300 जीआर (3 पीसी)
• प्याज - 100 जीआर (1-2 पीसी)
• लहसुन - 5-6 लौंग
• लाल शिमला मिर्च- 0.5 (वैकल्पिक, उन लोगों के लिए जो इसे मसालेदार पसंद करते हैं)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• वनस्पति तेल - 80 ग्राम
• सिरका 9% - 50 मिली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• लाल गरम काली मिर्च- 0.5 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी - 1 चम्मच

मैरिनेड की तैयारी:

1. सबसे पहले मैरीनेड करना है। उसे जोर देना चाहिए। और फिर, जब सभी सामग्री अपने स्वाद का आदान-प्रदान करती है, तो अचार सजातीय और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

2. एक छोटे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसे गर्म करें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। तेल सिर्फ गर्म होना चाहिए। इसमें लाल गर्म मिर्च, हल्दी और आधा हरा धनिया डाल दीजिए. हम मसाले को लगातार चलाते हुए 5 सेकेंड तक गर्म करते हैं। मसालों के स्वाद को "प्रकट" करना हमारे लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें अधिक नहीं पकाना है।

3. मसाले को तेल में डालकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

4. इसी बीच नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और धनिया का दूसरा भाग मिला लें (यह हमें महक देगा). बचा हुआ वनस्पति तेल और 9% सिरका डालें।

5. जब मसाले वाला तेल ठंडा हो जाए तो इसे मैरिनेड में डाल दें. हिलाओ और 30-60 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। यही वह समय है जब तक हम सब्जियां पकाते हैं।

खाना बनाना

1. सब्जियों को धो लें, डंठल हटा दें और 2.5-3 सेमी के किनारे से छोटी-छोटी छड़ियों में काट लें।

2. पानी को लगभग दो लीटर गर्म होने के लिए रख दें। एक बड़ा बर्तन रखना बेहतर है। प्रत्येक लीटर पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं। यानी हम बिना स्लाइड के दो बड़े चम्मच नमक डालते हैं।

3. जैसे ही पानी में उबाल आता है, हम सभी कटे हुए टुकड़ों को एक बार में पैन में भेज देते हैं. और इसे ढक्कन से ढक दें। हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। फिर आँच को मध्यम कर दें और सामग्री को 10 मिनट तक पकाएँ। पानी को ज्यादा उबालना नहीं चाहिए ताकि टुकड़े अपना आकार न खोएं।

ताकि "नीले वाले" कड़वे न हों, उन्हें या तो नमकीन पानी में उबाला जाता है, या नमक में रखा जाता है, और फिर धोया जाता है ठंडा पानी.

4. 10 मिनट के बाद, लेट जाएं उबली हुई सब्जियांएक कोलंडर में सभी तरल निकालने के लिए। शांत होने दें।

5. जबकि बैंगन उबाल कर ठंडा किया जाता है, आइए दूसरी सब्जियों का ध्यान रखें।

6. गाजर को कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर.

7. बल्गेरियाई काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई। रसदार, मांसल, अधिमानतः लाल संतृप्त रंग का उपयोग करने के लिए काली मिर्च बेहतर है। इस मामले में, सलाद उज्ज्वल और रंगीन निकलेगा।

8. हम गाजर और मिर्च दोनों को एक आम पैन या बेसिन में डालते हैं।

9. हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। अंगूठियों को अलग करें, और सामान्य बेसिन में जोड़ें।

10. लहसुन को पीस लें। कोरियाई लोगों ने मुझे सिखाया कि इसे कैसे काटना है, उन्होंने कहा कि यह इस तरह से स्वादिष्ट था। मुझे नहीं पता कि ऐसा क्यों किया जाना चाहिए, लेकिन मैं उनकी सलाह का पालन करता हूं, और मैं लहसुन प्रेस का उपयोग नहीं करता हूं। लहसुन को चाकू से बारीक काट लें। सिद्धांत रूप में, प्रेस का उपयोग करते समय इससे भी कम समय लगता है, जिसे बाद में धोने की भी आवश्यकता होती है।

हम इसे आम जनता को भी भेजते हैं।

11. वैकल्पिक रूप से, गर्म लाल मिर्च डालें। बीजों को साफ करना चाहिए, क्योंकि वे सबसे अधिक कड़वाहट देते हैं। काली मिर्च की कड़वाहट की डिग्री के आधार पर, आधा या पूरी काली मिर्च डालें। और जब आप इसे टुकड़ों में काटते हैं और बीज निकालते हैं, तो दस्ताने का उपयोग करें, अन्यथा आपकी उंगलियां लंबे समय तक "कड़वी" रहेंगी, और भगवान न करे कि वे आपकी आंखों में इस तरह प्रवेश करें। अगर आप मसालेदार खाने के शौक़ीन नहीं हैं, तो काली मिर्च को नज़रअंदाज़ कर दें।

12. "थोड़ा नीला" बिछाएं। वर्तमान मैरिनेड के साथ सब कुछ डालें और धीरे से मिलाएँ।

हम सभी मिश्रण प्रक्रियाओं को बहुत सावधानी से करते हैं ताकि सब्जियों को नुकसान न पहुंचे। वे सभी बरकरार रहना चाहिए।

13. दो घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। हर 30-40 मिनट में कभी-कभी हिलाएं।

सब्जियां रस छोड़ देंगी, और प्रत्येक क्रिया के साथ, गंध तेज हो जाएगी। मैरिनेड सब्जियों के साथ इंटरैक्ट करता है और उन्हें बहुत स्वादिष्ट बनाता है।

खैर, जब सब्जियां मैरीनेट हो रही हों, तो चलिए जार तैयार करते हैं।

जार की तैयारी और नसबंदी

कोरियाई बैंगन जैसा सलाद निष्फल होना चाहिए।

सर्दियों की तैयारी के लिए ये सब्जियां काफी "मकर" हैं, और इसलिए उनके साथ सभी तैयारियों को निष्फल करना बेहतर है।

1. जार को बेकिंग सोडा, या किसी अन्य डिश क्लीनर से धोएं।

2. एक पैन में पानी डालें, उसमें एक छलनी डालें, और उसमें जार नीचे गर्दन के साथ रखें। जब बर्तन में पानी उबलने लगेगा, तो जार भाप से स्टरलाइज़ होने लगेंगे। समय में 10-15 मिनट लगते हैं। छूने पर "तैयार" जार बहुत गर्म होना चाहिए, ताकि आप इसे अपने हाथों से न ले सकें।

या आप किसी अन्य तरीके का उपयोग कर सकते हैं। धुले हुए जार में 2/3 उबलता पानी डालें। ताकि वह फटे नहीं, जार में एक बड़ा चम्मच और जार के नीचे एक चाकू की ब्लेड डालें। आपको इसे एक जले हुए या उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करने की भी आवश्यकता है। एक जार में पानी को 10-15 मिनट तक उबलने रख दें।

या आप ओवन में जार को निष्फल कर सकते हैं।

3. तैयार जार को एक साफ तौलिये पर उल्टा करके पलट दें ताकि उसमें से पानी निकल जाए और वह सूख जाए. ढक्कन को भी उबालने या जलाने की जरूरत है।

4. जब दो घंटे बीत गए, तो हम सलाद को जार में डालना शुरू करते हैं। पहले जार को आधा भर लें। सामग्री को चम्मच से दबाएं। अगर दीवारों पर हवा के बुलबुले रह गए हैं, तो किनारे से एक पतला चाकू चिपका दें और बुलबुले को बाहर आने में मदद करें। इस बात का ध्यान रखें कि ऐसा करते समय सब्जियों को नुकसान न पहुंचे।

5. जार का दूसरा भाग आमतौर पर अधिक आसानी से भर जाता है। हर नए हिस्से को चम्मच से अच्छी तरह दबा लें।

6. सलाद को बहुत ऊपर तक न फैलाएं। एक जगह छोड़ दें, लगभग 1 सेमी से थोड़ा कम। नसबंदी के दौरान, सामग्री गर्म हो जाएगी और अतिरिक्त रस निकल जाएगा, और इसके लिए खाली जगह की जरूरत है।

7. जब जार भर जाते हैं, तो हम उन्हें निष्फल होने के लिए सेट करते हैं। इसके लिए इन बड़ा सॉस पैनगर्म या ठंडा पानी डालें, नीचे धुंध या कपड़े का एक टुकड़ा डालें। हम उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, और पानी डालते हैं ताकि यह जार के "कंधे" तक पहुंच जाए।

8. आग चालू करें, पानी को उबाल लें। उबालना "आत्मविश्वास" होना चाहिए, उसके बाद ही हम आग को कम करते हैं ताकि पानी ज्यादा उबाल न सके। और समय का ध्यान रखना न भूलें।

हम स्टरलाइज़ करते हैं

0.5 लीटर के डिब्बे - 30 मिनट

0.650 लीटर के डिब्बे - 45 मिनट

1 लीटर जार - 1 घंटा

9. समय समाप्त होने के बाद, हम एक-एक करके डिब्बे निकालते हैं। आप उन्हें केवल प्राप्त नहीं कर सकते, आपको विशेष चिमटे की आवश्यकता है। आपको उन्हें सावधानी से बाहर निकालने की आवश्यकता है, यदि ढक्कन गलती से खुल जाता है, तो जार को फिर से निष्फल करना होगा, उतना नहीं जितना पहले इसे निष्फल किया गया था, लेकिन इसमें 10-15 मिनट लगते हैं।

10. हमने एक घड़ा निकाला, उसे घुमाया। और उसके बाद ही आप अगला प्राप्त कर सकते हैं।

11. जब ये सभी मुड़ जाएं तो इन्हें निर्धारित स्थान पर स्थानांतरित करें, इनके गले को नीचे करके कंबल पर रखें। गर्म कंबल या कंबल से अच्छी तरह ढक दें। नसबंदी की प्रक्रिया एक और दिन जारी रहेगी। लेकिन पहले से ही कवर के तहत।

12. फिर जार को पलट दें और स्टोर करें, अधिमानतः हीटर से दूर।

मैं लंबे समय से इस रेसिपी के अनुसार बैंगन बना रहा हूं और मेरे साथ ऐसा लगभग कभी नहीं होता कि वे फट जाएं। इसलिए, सभी सिफारिशों का पालन करें, और वे भी आपके लिए बहुत अच्छी तरह से खड़े होंगे!

खैर, अब अगली रेसिपी के लिए।

कोरियाई बैंगन - कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ झटपट पकाने की विधि

मेरे द्वारा ली जाने वाली सामग्री की मात्रा लगभग पहली रेसिपी की तरह ही है। लेकिन मसालों में मैं कोरियाई गाजर के लिए मसाला का उपयोग करता हूं। चूंकि हमारी रेसिपी जल्दी है, हम पहले से मैरिनेड पर जोर नहीं देंगे। और कुछ और अंतर हैं, मैं उनके बारे में नीचे नुस्खा में बात करूंगा।

चूंकि कई चरण पहले नुस्खा के समान हैं, इसलिए खुद को न दोहराने के लिए, मैं केवल पासिंग में उन पर स्पर्श करूंगा। इसलिए, यदि आप इस विकल्प को चुनने का निर्णय लेते हैं, तो पहला नुस्खा भी पढ़ें।

हमें आवश्यकता होगी (3 - 0.650 लीटर के डिब्बे के लिए):

• बैंगन - 1 किलो (6 पीसी)
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 जीआर (3 पीसी)
• गाजर - 400 जीआर (4 पीसी)
• प्याज - 250 जीआर (2-3 पीसी)
• लहसुन - 1 सिर
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 - 1 (वैकल्पिक, मसालेदार पसंद करने वालों के लिए)
• नमक - 2 + 2 बड़े चम्मच। चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका 9% - 120 मिली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक -0.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जमीन धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम इस रेसिपी में गाजर को पहली रेसिपी की तुलना में थोड़ा अलग तरीके से पकाएंगे। जब कोरियाई "गाजर" बनाते हैं - कोरियाई में गाजर, तो वे पहले इसे नमक करते हैं। इस रेसिपी में हम सबसे पहले गाजर को भी नमक करेंगे। यह कैसे करना है?

2. हम गाजर को साफ करते हैं और उन्हें कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस कर लेते हैं। फिर उसमें दो बड़े चम्मच नमक डालें, मिलाएँ और तब तक छोड़ दें जब तक हम सारी सब्ज़ियाँ पका न लें।

3. बैंगन को लंबाई में दो भागों में काट लें। फिर प्रत्येक भाग को थोड़ा तिरछा, यानी तिरछे 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

4. आग पर पानी का बर्तन रखें। दो लीटर पानी डालें और दो बड़े चम्मच नमक डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें कटे हुए टुकड़े डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। पानी के फिर से उबलने का इंतज़ार करें और समय नोट कर लें। सब्जियों को केवल 3 मिनट तक उबालें, न ज्यादा, न कम।

5. एक कोलंडर में से पानी निकाल दें, सब्जियों को सावधानी से वहां ले जाएं ताकि सारा पानी कांच का हो जाए और वे ठंडा हो जाएं।

6. जब तक वे ठंडा हो रहे हैं, दूसरी सब्जियां तैयार करते हैं।

7. काली मिर्च साफ और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

8. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

9. लहसुन को चाकू से काट लें।

10. गाजर को छोड़कर सभी सब्जियों को मिला लें। चाहें तो लाल गर्म मिर्च डालें। मैं आमतौर पर इसे बिना जोड़े पहली रेसिपी बनाता हूं। मैं इस रेसिपी में काली मिर्च मिला रहा हूँ।

और कुछ जार (इस नुस्खा के अनुसार उनमें से 3 हैं), मैं मसालेदार बैंगन पकाता हूं। कुछ विविधता होनी चाहिए। इसके अलावा, मेरे पति मसालेदार व्यंजनों के बहुत बड़े प्रशंसक हैं।

11. गाजर को पहले ही नमकीन किया जा चुका है, और अब उन्हें सीधे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोना चाहिए। जब धो लें, निचोड़ लें और सब्जियों में डालें।

12. बैंगन भी ठंडे हो गए हैं, और हम उन्हें कुल द्रव्यमान में भी मिलाते हैं।

13. कुल द्रव्यमान में सभी मसाले, काली मिर्च, नमक, चीनी, तेल और सिरका सीधे मिलाएं। धनिया को जमीन में मिलाना चाहिए। मुझे यह नहीं मिला, लेकिन यह बीज में है, और इसलिए मैं इसे मोर्टार में उपयोग करता हूं।

14. सभी सामग्री को मिला लें। और सामान्य तौर पर, आप तुरंत सब कुछ जार में रख सकते हैं और इसे निष्फल करने के लिए रख सकते हैं। हमारे पास है त्वरित नुस्खा. लेकिन अगर आपके पास अभी भी समय है, तो सब्जियों को थोड़ा लेटने के लिए छोड़ दें और मैरिनेड में भिगो दें।

15. सलाद को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें।

16. हम जार को उसी तरह से स्टरलाइज़ करते हैं जैसे पिछले नुस्खा में।

मुझे इंटरनेट पर रेसिपी मिली हैं। जहां सिर्फ 25 मिनट में लीटर जार को स्टरलाइज किया जाता है। शायद यह है, लेकिन मैं हमेशा पहले नुस्खा में बताए अनुसार रिक्त स्थान को निर्जलित करता हूं। और वे हमेशा बहुत अच्छी तरह से रखे जाते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इसलिए, उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए कम समय, मैं इसे जोखिम में नहीं डालता।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का बैंगन - एक स्वादिष्ट नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

विशेषता यह नुस्खायह है कि हम नीली सब्जियों को छोड़कर सभी सब्जियां समान मात्रा में लेते हैं। और हम उनका ठीक दुगना उपयोग करते हैं। और इस तथ्य के बावजूद कि सब्जियां और मसाले सबसे सरल हैं, पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। एक शब्द में, "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

हमें आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम
• प्याज - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिली
• वनस्पति तेल 80 मिली + तलने का तेल
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी - 1 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. "नीले वाले" को आधा छल्ले में 1 सेमी मोटा काटें, या यदि वे छोटे हैं, तो आप उन्हें छल्ले में काट सकते हैं।

2. 1.5 लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच पतला करें। एक चम्मच नमक और कटे हुए हलकों को 40 मिनट के लिए पानी में डाल दें। उन सभी को नमक करने के लिए, उन्हें उचित आकार की प्लेट से ढक दें। यह प्रक्रिया उन्हें अत्यधिक कड़वाहट से छुटकारा पाने की अनुमति देगी।

3. जबकि फल नमकीन हो रहे हैं, आइए अन्य सब्जियों का ध्यान रखें।

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को कद्दूकस कर लें।

5. बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई।

6. कोरियाई गाजर के लिए एक कद्दूकस पर तीन गाजर।

7. हम सभी सब्जियों को मिलाते हैं, सभी मसाले, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका, तेल मिलाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं और बैंगन के अचार के लिए समय की प्रतीक्षा करते हैं।

8. तैयार टुकड़ों को धोकर हल्का निचोड़ लें।

9. यदि दो में पिछली रेसिपीहमने उन्हें उबाला, फिर इस रेसिपी में हम उन्हें मधुकोश की तरह तलेंगे। हम तब तक तलेंगे सुनहरा भूरा. तले हुए टुकड़ों को तार की रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

यदि तली हुई सब्जियों के लिए मतभेद हैं, तो उन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है। इस मामले में, हम नुस्खे के अनुसार 80 मिलीलीटर के बजाय 180 लेते हैं।

10. तली हुई "नीली वाली" को ठंडा करें और पहले से अचार वाली सब्जियों में डालें। हिलाओ और 2 घंटे तक खड़े रहने दो। कभी कभी हलचल।

11. हम निष्फल जार में डालते हैं और पहले नुस्खा में वर्णित अनुसार स्टरलाइज़ करते हैं।

यहाँ मेरी पसंदीदा रेसिपी हैं। मैंने उन्हें विशेष रूप से एक लेख में संयोजित किया है ताकि आपके लिए चुनना सुविधाजनक हो। चूँकि मुझे वे सभी पसंद हैं, मैं उन सभी के 3-4 जार बनाती हूँ। सबसे पहले, वे ऊबते नहीं हैं, क्योंकि हर किसी का स्वाद अलग होता है, और दूसरी बात यह है कि उनके पास है अलग स्वादऔर तीसरा, वे सभी स्वादिष्ट हैं!

जब मैं सर्दियों के लिए इनमें से एक सलाद तैयार करता हूं, तो मैं निश्चित रूप से इसे "अभी खाने के लिए" छोड़ देता हूं। सर्दियों का इंतजार क्यों करें, जब सब्जियों की इतनी भरमार हो। हमारे पास न केवल तैयारी करने के लिए, बल्कि अधिक खाने के लिए भी समय होना चाहिए!

मैंने तैयार सलाद को एक जार में डाल दिया और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया ताकि सब कुछ अच्छी तरह से नमकीन और मैरीनेट हो जाए। इस समय के बाद आप इसे खा सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है!

अभी कुछ समय पहले हम तैयारी कर रहे थे। जिन लोगों ने इसे पकाने की कोशिश की है, वे जानते हैं कि यह सलाद अपने "कच्चे" रूप में भी स्वादिष्ट है। और जब हम उज्बेकिस्तान में रहते थे तो कच्चे रूप में दोनों सलाद बाजार में बिकते थे। अगर किसी को याद हो तो वे इतने लंबे संकीर्ण पैकेजों में बेचे जाते थे। और किसी कारण से, ऐसा बैग केवल एक समय में खाने के लिए पर्याप्त था।

यह वही है जिसने मुझे देखा और पकाने की कोशिश की विभिन्न व्यंजनों. और सर्दियों के लिए ये स्वादिष्ट सलाद बनाना भी सीखें। इस स्वाद आनंद को लम्बा करने के लिए।

वैसे, क्या आप जानते हैं कि इन सलादों के लिए बैंगन को विशेष रूप से सुखाया जाता है? वे गोल में काटते हैं, सूखते हैं, और फिर, जब इसे करने की आवश्यकता होती है ताजा सलाद, स्थान सूखी सब्जियांपानी में। वे पानी को अवशोषित करते हैं और सलाद बनाने के लिए काफी उपयुक्त हो जाते हैं।

जब वे किसी चीज से प्यार करते हैं तो वे क्या नहीं करते हैं। और कोरियाई शैली में पकाई जाने वाली सब्ज़ियाँ, यह वही व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं!

इसलिए, सर्दियों में स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजनों से खुद को और अपने परिवार को खुश करने के लिए खाना बनाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

सलाद तैयार करने में पहला कदम बैंगन तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, मैं आपको पतली त्वचा वाली छोटी सब्जियां लेने की सलाह देता हूं। बड़े बैंगन के अंदर कई बड़े बीज होते हैं - इस सलाद के लिए उपयुक्त नहीं।

बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मैंने अपनी नोटबुक में उनके आयामों को विशेष रूप से लिखा है: लंबाई 10-12 सेमी, चौड़ाई 0.6-0.7 सेमी।

बैंगन के स्ट्रिप्स को एक बाउल में रखें और नमक छिड़कें। 450 ग्राम के लिए, मैं लगभग 1.5 चम्मच लेता हूं। चिंता न करें, सब्जियां नमकीन नहीं होंगी, क्योंकि हम उन्हें अभी भी पानी से धोएंगे। 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, शिमला मिर्च या बेलोज़ेरका काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। मुख्य बात यह है कि काली मिर्च मीठी और रसदार होती है। आप सब्जियां ले सकते हैं भिन्न रंग- पीली और नारंगी या पीली और लाल शिमला मिर्च। ऐसे में सलाद और भी खूबसूरत होगा।

गाजर पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई है, या आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं कोरियाई गाजर. मैंने दूसरा विकल्प चुना, क्योंकि मेरे पास ऐसा ग्रेटर है, और इस तरह की कटिंग वाली गाजर स्ट्रॉ की तुलना में नरम होती है।

लाल प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

अब बैंगन को नमक से धोकर, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मध्यम आँच पर 1 टेबल के साथ हल्का सा भूनें (6-7 मिनट)। एल जतुन तेल.

बैंगन की पतली पट्टियों को हिलाते समय फटने से बचाने के लिए, मैं रसोई के चिमटे का उपयोग करके सब्जियों को धीरे से उठाती हूँ और उन्हें समान रूप से भूरा होने देती हूँ। आप इसे दो चम्मच या स्पैटुला के साथ काम करके कर सकते हैं।

ड्रेसिंग तैयार करें: एक जार या गहरे कटोरे में, 2 टेबल मिलाएं। एल जैतून का तेल, चीनी, सोया सॉस, 9% सिरका, काली मिर्च, धनियाऔर लहसुन एक प्रेस से गुजरा। सिरका बदला जा सकता है नींबू का रससलाद में स्वादानुसार डालकर।

यह संभावना है कि आप मसालों की मात्रा बढ़ा देंगे, क्योंकि सभी स्वादों को संतुष्ट करने के लिए एक सार्वभौमिक अनुपात देना लगभग असंभव है।

इस राशि से शुरू करें, सलाद तैयार करें, स्वाद लें और इसे अपने और अपने परिवार के लिए समायोजित करते हुए स्वाद में लाएं।

तिल को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का सुनहरा होने तक भूनें, ताकि सलाद और भी सुगंधित हो जाए।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलोग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• गाजर - 500 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• लाल जमीन काली मिर्च - 1-2 चम्मच;
• जमीन धनिया - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

कोरियाई में सबसे तेज़ मसालेदार बैंगन। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. हमें धुले और पोंछे हुए बैंगन को पतली छड़ियों में काटने की जरूरत है। सबसे पहले, दोनों तरफ से पूंछ काट लें और बैंगन को चार भागों में काट लें: लंबाई में और पार। हमने नीले रंग के प्रत्येक कटे हुए हिस्से को लाठी में काट दिया।
2. बैंगन को एक कटोरे में रखा गया और नमक के साथ छिड़का गया। मिक्स करना न भूलें ताकि नमक केवल ऊपर वाले बैंगन पर ही नहीं, बल्कि नीचे वाले पर भी लग जाए। इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. एक घंटा बीत चुका है, हम बैंगन से बने गहरे रस को निकाल देते हैं और बहते पानी के नीचे धो देते हैं।
4. इसके बाद, बैंगन को सीधे अचार बनाने के लिए तैयार करें। उन्हें उबाला जा सकता है, सूरजमुखी के तेल में तला जा सकता है और बस ओवन में बेक किया जा सकता है। मैं एक शौकिया की तरह हूँ फास्ट फूडकोरियाई में बैंगन, मैं ओवन में पकाना चुनता हूं। इसके अपने फायदे हैं: जैसा कि मैंने कहा, बैंगन जल्दी पक जाता है और तलने पर उतना चिकना नहीं होगा।
5. एक बड़ी बेकिंग शीट को हल्का चिकना कर लें वनस्पति तेल. और उस पर बैंगन डाल दें। हम उन्हें ऊपर से भोजन की पन्नी से ढक देते हैं: ताकि वे हमारे साथ न जलें। और पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें। जब वे नरम हो जाते हैं, तो उन्हें ओवन से निकाला जा सकता है। यदि आप अभी भी उन्हें पकाने का फैसला करते हैं, तो उन्हें उबलते पानी में डाल दें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर इन्हें ठंडा होने दें।
6. हम गाजर को साफ करते हैं और निश्चित रूप से उन्हें धोते हैं। फिर हमने इसे कोरियन वेजिटेबल श्रेडर से काटा। उबलते पानी में डालें और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे ठंडे पानी से एक कोलंडर से धो लें। इसके बाद हमारी गाजर नरम हो जाएगी।
7. हम छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लेंगे।
8. मीठी मिर्च को धोकर बीज सहित उसका कोर निकालना न भूलें। काली मिर्च को चार भागों में काट लें, और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
9. पर्याप्त रूप से बड़े कंटेनर में, बैंगन को छोड़कर, हमारी सभी कटी हुई और कद्दूकस की हुई सब्जियाँ मिलाएँ। उनमें लहसुन डालें, जिसे कुचला जाना चाहिए या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
10. मसालों को जोड़ने का समय आ गया है। नमक, धनिया, काला और लाल तेज मिर्च, सिरका, चीनी और सूरजमुखी का तेल. बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक लेना चाहिए, काली मिर्च की मात्रा कम की जा सकती है या इसके विपरीत, बढ़ाया जा सकता है। यह पहले से ही स्वाद का मामला है। गर्म लाल मिर्च को कड़वी शिमला मिर्च से बदला जा सकता है, पूरी मिर्च का आधा या एक तिहाई हिस्सा।
11. सब्जियों को मिलाएं, ऊपर से ढक्कन या फिल्म से ढक दें। 5-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
12. और अब हम मसालेदार सब्जियां मिलाते हैं और फिर भी गर्म, ठंडा नहीं बैंगन मिलाते हैं। गाजर के साथ कोरियाई शैली के झटपट मैरिनेटेड बैंगन तैयार हैं - यह तुरंत खाने के लिए एक व्यंजन विकल्प है।
13. यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए, सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट को तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो हम उन्हें संरक्षित करना जारी रखेंगे।
14. हमें तीन लीटर जार चाहिए: आप छह आधा लीटर जार ले सकते हैं। उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें: भाप के ऊपर या ओवन में। और कोरियाई शैली की मसालेदार सब्जियों को बाँझ जार में फैलाएं।
15. एक बड़े बर्तन में डालें ठंडा पानी. तवे के तल पर एक तौलिया रखें और जार को उनकी गर्दन तक पानी डालते हुए कीटाणुरहित करने के लिए रखें। जैसे ही पैन में पानी उबलता है, ठीक 35 मिनट गिनें यदि आपके पास लीटर जार है, और 20 मिनट अगर आपके पास आधा लीटर जार है।
16. फिर जार को उबलते पानी से हटा दें और तुरंत उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। हमेशा की तरह, जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कोरियाई मैरीनेट किए हुए बैंगन तैयार हैं। उन्हें इस रेसिपी के अनुसार पकाना सुनिश्चित करें। और सर्दियों में, बैंगन का एक जार खोलते हुए, आप तुरंत गर्मियों की सुगंध महसूस करेंगे: मीठी मिर्च की एक नाजुक गंध, लहसुन का एक संकेत और धनिया की एक अतुलनीय सुगंध। हमारी साइट पर जाएँ "बहुत स्वादिष्ट": संरक्षण के लिए नए व्यंजन आपका इंतजार कर रहे हैं, और अन्य, कम नहीं स्वादिष्ट भोजन. अपने भोजन का आनंद लें!

हाल ही में खोजा गया नया नाश्ता- कोरियाई में बैंगन। मैंने सबसे की तलाश शुरू की स्वादिष्ट नुस्खाफास्ट फूड। लेकिन यह पता चला कि इसके लिए विकल्प स्वादिष्ट सलादबहुत सारे। और यह कि आप इसे न केवल तुरंत खा सकते हैं, बल्कि इसे डिप्टी के लिए भी बंद कर सकते हैं।

मसालेदार हर चीज के प्रेमियों के लिए, कोरियाई तरीके से तैयार और तैयार किए गए लेख पहले ही तैयार किए जा चुके हैं।

अपने क्षुधावर्धक को सही बनाने के लिए, आपको नीले रंग को पकाए जाने तक पकाना होगा। यह कई तरह से किया जा सकता है - तलना, पानी में उबालना या भाप लेना। बेशक, भाप सब्जियांसबसे ज्यादा होगा उपयोगी विकल्पलेकिन यह आप पर निर्भर है।

और हमें सीज़निंग की भी आवश्यकता होगी, क्योंकि एशियाई बस उन्हें पसंद करते हैं और एक भी डिश उनके बिना नहीं चल सकती।

गर्म मिर्च, सिरका और लहसुन के साथ मसालेदार जोड़ा जा सकता है। एक अन्य महत्वपूर्ण घटक तेल है। क्योंकि इसमें हमारी सब्जियां मैरीनेट होंगी। न केवल सूरजमुखी उपयुक्त है, आप तिल, जैतून और यहां तक ​​कि सरसों भी ले सकते हैं। इसके प्रकार से सलाद का स्वाद बदल जाएगा।

मुझे बहुत मिले हैं असामान्य व्यंजन, लेकिन मुझे लगता है कि यह तैयार करने में सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट है। हम यहां प्याज के अलावा अन्य सब्जियां नहीं डालते हैं। इसलिए, आप बैंगन की नरम संरचना का आनंद ले सकते हैं।

इनका मांस स्पंज की तरह होता है, यह सब कुछ सोख लेता है। यह मैरिनेड को भी अच्छी तरह से सोख लेगा और इसलिए हमारा सलाद बहुत रसदार निकलेगा।

यह झटपट खाने की रेसिपी है, न कि सर्दियों के लिए लुढ़कने के लिए।

500 ग्राम बैंगन के लिए:

• हरी प्याज के पंख - 5 पीसी।,
• 5 लहसुन लौंग,
• तेज मिर्च,
• धनिया,
• तिल का तेल - 2.5 चम्मच,
• तिल - 2 चम्मच,
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस।

सब्जियों को धोइये, उनके सिरे काट दीजिये और नमक वाले पानी में 10 मिनिट तक उबाल लीजिये. ठंडा करके त्वचा को छील लें। आप इसे स्टीम कर सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं या पैन में फ्राई कर सकते हैं।

बड़े टुकड़ों में काट लें।

हम लहसुन लौंग, जड़ी बूटियों और गर्म मिर्च काटते हैं।

सभी सब्जियां मिलाएं। सिरका भरें और तिल का तेल. नमक, चीनी और काली मिर्च, सोया सॉस डालें।

मिक्स करें और टेबल पर आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

और यह बेहतर है कि वे एक दिन के लिए जिद करें।

नसबंदी के साथ जार में सर्दियों के लिए संरक्षण

और अब तहखाने में भंडारण के लिए खाना पकाने की विधि। खाना पकाने की प्रक्रिया भी काफी तेज है, इस तथ्य के बावजूद कि हम भरने को निष्फल कर देंगे।

हम अन्य सब्जियों - काली मिर्च और गाजर के साथ ऐपेटाइज़र में विविधता लाते हैं। जार में, वे बहुत ही सुंदर और सुंदर दिखते हैं।

1 किलो बैंगन के लिए:

• 250 ग्राम शिमला मिर्च,
• 250 ग्राम गाजर
• 250 ग्राम प्याज
• लहसुन का पूरा सिर
• 100 मिली सूरजमुखी तेल,
• 55 ग्राम 9% सिरका,
• 2 चम्मच नमक,
• 4 चम्मच दानेदार चीनी।

हम नीले रंग को धोते हैं, लंबाई में कई भागों में काटते हैं। और फिर टुकड़ों में।

हम स्टेनलेस या तामचीनी व्यंजन लेते हैं ताकि वर्कपीस ऑक्सीकरण न करें और हो सुंदर दृश्यऔर स्वाद।

बैंगन को नमक के साथ छिड़कें और उबलते पानी में उबालें। मिक्स करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। दबाव में रखा जा सकता है।

काली मिर्च के बीच में से बीज निकाल लें और नुकसान को काट लें। पतले स्लाइस में काट लें।

मेरी गाजर। एक विशेष grater पर कटा हुआ।

कुछ प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

सब्जियों को मिलाएं जबकि बैंगन नमकीन हो। एक आम सलाद के कटोरे में लहसुन को निचोड़ें।

हम अपने छोटे नीले रंग को देखते हैं, उन्हें गहरा होना चाहिए और नरम हो जाना चाहिए। हम उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और थोड़ा निचोड़ते हैं।

फिर इन टुकड़ों और सब्जियों को पांच लीटर के पैन में डाल दें। उन्हें वनस्पति तेल, सिरका के साथ डालें, चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक।

10 मिनट तक उबालें।

और पोस्ट गर्म सलादबाँझ जार में। कसकर टैम्प करें। कोई ऑक्सीजन कुशन नहीं होना चाहिए।

उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

एक चौड़े पैन में, तल पर एक चीर डाल दें। हम जार डालते हैं और डालते हैं गर्म पानी. ठंडा नहीं, क्योंकि हमारे जार गर्म होते हैं और तापमान में बदलाव का सामना नहीं कर सकते।

हम इसे स्टोव पर रखते हैं और उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाते हैं। ढक्कन बंद नहीं हैं।

हम जार बंद करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए "एक फर कोट के नीचे" रख देते हैं।

कोरियाई शैली का तला हुआ बैंगन जल्दी और स्वादिष्ट - बिना नसबंदी के

आपके जीवन को सरल बनाने के लिए, मैं नसबंदी के बिना नुस्खा में महारत हासिल करने का प्रस्ताव करता हूं। उसका मुख्य नियम यह है कि जार में हवा नहीं रहनी चाहिए! यह संरक्षण के लिए बहुत हानिकारक है, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आपको अधिक नमकीन पानी को पतला करना होगा और इसके साथ कंटेनर को गर्दन तक भरना होगा। और फिलिंग को इतना कस कर बिछा दें कि आपको चमचे से तौलना न पड़े।

1 किलो बैंगन के लिए सामग्री:

• 230 ग्राम गाजर,
• प्याज - 230 ग्राम,
• लहसुन की 8 कलियां
• तेज मिर्च,
• सिरका - 55 मिली,
• दानेदार चीनी - 8 चम्मच,
• वनस्पति तेल - 75 मिली,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच,
• नमक।

हमने धुले हुए बैंगन के फलों को तिनके के रूप में काट दिया।

उन्हें नमक और मिला लें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें - वे बहुत सारा भूरा रस छोड़ देंगे।

हम गाजर को रगड़ते हैं और इसे उबलते पानी से उबालते हैं। एक मिनट के लिए रुकें और छान लें।

प्याज आधा छल्ले में काटा।

प्याज और गाजर को तेल में नरम होने तक भूनें।

उन पर लहसुन निचोड़ें। धनिया, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। हम मिलाते हैं।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और बैंगन को फ्राई करें। फिर आँच को कम करें और उन्हें 20 मिनट के लिए नरम होने तक उबालें।

फिर, गर्म होते हुए, उन्हें बाकी के साथ मिला दें। सब्जी मिश्रणऔर सिरका डालें और 10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।

हम इसे बाँझ जार में बंद कर देते हैं और इसे "एक फर कोट के नीचे" रख देते हैं।

कोरियाई गाजर के लिए मसाला के साथ नीले सलाद (ओवन में पकाया जाता है)

जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है कि नीले रंग को पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. और ताकि वे तलने के दौरान बहुत अधिक तेल को अवशोषित न करें, चाहे गृहिणियां कोई भी तरकीब क्यों न अपनाएं। याद रखें कि हमने उन्हें अंडे से कैसे भिगोया था जब हमने किया था।

मुझे लगता है कि आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि उन्हें ओवन में कैसे बेक किया जा सकता है ताकि गूदा नरम रहे और कैलोरी की मात्रा न बढ़े। तो मैं आपको इस वीडियो रेसिपी को देखने की सलाह देता हूं।

सहमत हूं कि समानांतर में कई चीजें करने वालों के लिए बेकिंग एक बहुत अच्छा उपाय है। और जल्दी से, और आपको सब्जियों को लगातार चलाने और जांचने की आवश्यकता नहीं है।

कोरियाई बैंगन गोभी स्नैक कैसे पकाने के लिए

बेशक, कोरियाई व्यंजन भी गोभी का बहुत सम्मान करते हैं। और सिर्फ तोरी और गाजर ही नहीं। हम उनके सबसे अभ्यस्त हैं।

सामान्य तौर पर, मसालेदार गोभी बहुत बढ़िया निकलती है। लेकिन पेट की समस्या वाले लोगों के लिए इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। जो सामान्य रूप से सभी मसालेदार व्यंजनों पर लागू होता है।

सामग्री:

• छोटे नीले वाले - 1 किलो,
• गोभी का सिर - 1 किलो,
• गाजर - 280 ग्राम,
• लहसुन - 2 सिर,
• बिना बीज वाली आधी गर्म मिर्च,
• 10 काली मिर्च,
• नमक - 3 चम्मच,
• 1/2 कप 9% सिरका

हम बैंगन को पूंछ से साफ करते हैं। टुकड़ों में काट लें और एक जोड़े के लिए उबालने के लिए भेजें। 15 मिनट तक उबालें।

पत्ता गोभी और नमक को बारीक काट लें। तब हम अपने हाथों से याद करते हैं।

गाजर को ग्रेटर के बड़े हिस्से में काट लें।

लहसुन की दो कलियों को प्रेस से दबाएं। गर्म मिर्च को काटकर एक आम सलाद के कटोरे में डालें।

बैंगन को बारीक टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

स्वाद के लिए आधा गिलास सिरका डालें और नमक छिड़कें।

हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि गंध पूरे अपार्टमेंट में न फैले। सलाद को कम से कम 6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सोया सॉस और गाजर के साथ कोरियाई शैली का बैंगन - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

सोया सॉस के बिना कोरियाई मेनू से कुछ कल्पना करना मुश्किल है। हालांकि, यह सभी व्यंजनों में प्रकट नहीं होता है।

मुझे लगता है कि इसके बिना स्वाद पूरा नहीं होता है और मैं इसके जोड़ के साथ एक अलग विवरण देता हूं। मुझे यकीन है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी।

कई तरह के स्वाद के लिए, लें सेब का सिरकाऔर तिल का तेल।

सामग्री:

• बैंगन - 0.6 किग्रा,
• 2 शिमला मिर्च,
• 180 ग्राम गाजर
• 3 लहसुन लौंग,
• प्याज का 1 सिर
• अजमोद की कुछ टहनी
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस,
• 2 चम्मच तिल,
• गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच,
• 1 चम्मच दानेदार चीनी,
• 1 चम्मच धनिया,
• सेब साइडर सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• तेल - 50 मिली।

सभी सब्जियों को धोकर साफ करें और अनावश्यक युक्तियों और डंठलों को काट लें।

नीले वाले को स्ट्रिप्स में काटें, 1 सेमी चौड़ा।

हम उन्हें नमक से भरते हैं, मिलाते हैं और रस निकलने की प्रतीक्षा करते हैं।

काली मिर्च को बारीक काट लें।

गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा और आधा छल्ले में काट लें।

लहसुन लौंग और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें।

बैंगन को निचोड़ें और तलना शुरू करें। रस निकाला जा सकता है।

एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर भूनें।

सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें। उन पर मसाले छिड़कें और सिरका और सोया सॉस डालें।

मिक्स करें और ढक्कन बंद कर दें। उन्हें एक दिन के लिए पकने देना बेहतर है।

मुझे लगता था कि बैंगन के साथ बहुत कम व्यंजन होते हैं। और जब मैंने व्यंजनों में तल्लीन करना और उद्देश्यपूर्ण तरीके से खोजना शुरू किया, तो मुझे बहुत आश्चर्य हुआ। आखिरकार, इस सब्जी का उपयोग हर जगह किया जाता है - स्नैक्स से लेकर स्टॉज तक। वह जॉर्जियाई और इतालवी, तुर्की और दोनों के बहुत शौकीन हैं कोरियाई भोजन. और चूंकि इसकी अपनी मजबूत सुगंध और स्वाद नहीं है, इसलिए हम बिल्कुल बना सकते हैं विभिन्न योजक: मसालेदार से भावपूर्ण तक।

बोन एपीटिट और मैं चाहता हूं कि आप खाना पकाने का आनंद लें!