चिकन शोरबा। चिकन शोरबा कितना पकाना है: खाना पकाने की युक्तियाँ। शल्य चिकित्सा के बाद उपयोगी शोरबा के लिए नुस्खा

प्रमुख अंग सर्जरी के बाद पेट की गुहाआमतौर पर रोगी को 24-36 घंटों के लिए भोजन देने से बचना चाहिए। हालांकि, लंबे समय तक उपवास अस्वीकार्य है, क्योंकि यह न केवल रोगी को थका देता है, बल्कि पोस्टऑपरेटिव एसिडोसिस को भी बनाए रखता है, पेट और आंतों की गतिशीलता को दबाता है, और विभिन्न जटिलताओं का पूर्वाभास करता है।

पश्चात की अवधि में, सर्जन व्यक्तिगत रूप से, सर्जिकल हस्तक्षेप की प्रकृति और रोगी की स्थिति के आधार पर, आवश्यक आहार, भोजन के समय और आहार के आगे के विस्तार को निर्धारित करता है। ऑपरेशन से पहले, पश्चात की अवधि में, पर्याप्त मात्रा में तरल, नमक और कार्बोहाइड्रेट की शुरूआत पर बहुत ध्यान दिया जाता है, बाद के दिनों में - प्रोटीन और विटामिन।

पेट के उच्छेदन के बाद, 36-48 घंटों के लिए भूख निर्धारित की जाती है। शुष्क मुंह के मामले में, मुंह को कुल्ला करने या एक नम झाड़ू के साथ मौखिक गुहा को पोंछने की अनुमति है। तरल पदार्थ और लवण के लिए शरीर की आवश्यकता को खारा और 5% ग्लूकोज समाधान के अंतःशिरा प्रशासन द्वारा पूरा किया जाता है।

दूसरे दिन, उपस्थित चिकित्सक एक गिलास मीठी चाय की अनुमति दे सकते हैं, जो दिन में हर 15-20 मिनट में एक चम्मच में दी जाती है।

तीसरे दिन, रोगी को दो गिलास तरल (कम वसा, कमजोर शोरबा और ) प्राप्त होता है मीठी चाय) पूरे दिन अलग-अलग घूंट में भी।

4-5वें दिन शोरबा या घिनौना सूप, जेली, जेली, मीठी चाय, फल या बेरी जूस, तलाकशुदा मिठाई गर्म पानी(आहार 0) ।

छठे-सातवें-आठवें दिन सर्जिकल आहार 1 निर्धारित किया जाता है, जिसमें शामिल हैं निम्नलिखित उत्पादऔर व्यंजन: 100 ग्राम पटाखे सफ़ेद ब्रेडपूरे दिन तरल सूजीया चावल या कुट्टू के आटे से बना दलिया, थोड़े से दूध के साथ पानी में पकाया जाता है और मक्खन, शोरबा या घिनौना सूप, मांस स्टीम्ड सूफले or मांस प्यूरी, भाप आमलेट, नरम उबले अंडे, मक्खन, केफिर, जेली, जेली, गुलाब हिप जलसेक, मीठी चाय, से रस ताजी बेरियाँऔर फल। हर 2 घंटे में बार-बार भोजन की आवश्यकता होती है, एक डिश प्रति रिसेप्शन 200-250 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

ऑपरेशन के 8-9 वें दिन, रोगी को 13 के आहार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। कुछ चिकित्सा संस्थानों में, इस आहार को 1 सर्जिकल आहार के रूप में नामित किया जाता है।

पेट के कुल उच्छेदन के मामले में, ऑपरेशन के बाद पहले दिनों में, स्पासोकुकोट्स्की के अनुसार पोषण किया जाता है: दो अंडे, 400 ग्राम दूध, 50 ग्राम चीनी और 25 ग्राम मक्खन का पोषक मिश्रण पेश किया जाता है। ट्रोकार के माध्यम से ऊपरी जेजुनम। जैसा कि डॉक्टर ने बताया है, रोगी को दिन में 2-3 बार दूध पिलाया जाता है।

सर्जरी के बाद पित्त पथजटिलताओं के बिना सामान्य पाठ्यक्रम में, रोगी का पोषण निम्नलिखित योजना के अनुसार किया जाता है:

• पहले दिन रोगी को मुंह से भोजन नहीं मिलता है
• दूसरे दिन - मीठी चाय, जेली, बिना तेल का पतला सूप; आप एक आहार लिख सकते हैं 0
• तीसरे-चौथे-पांचवें दिन, एक सर्जिकल आहार 1ए को शोरबा के बदले घिनौने सूप और अंडे को प्रोटीन के साथ बदलने के लिए निर्धारित किया जाता है भाप आमलेट
• 6 वें दिन से रोगी को आहार 5a में स्थानांतरित कर दिया जाता है

छोटी आंत के उच्छेदन के बाद, जो मूत्र रोग विशेषज्ञों द्वारा यूरेटरोप्लास्टी के लिए किया जाता है:

• पहले दिन रोगी उपवास कर रहा है
• दूसरा दिन आहार प्राप्त करें 0
• 3-4-5 वां दिन - सर्जिकल आहार 1 बाद में आहार 13, 5a या 4 . में स्थानांतरण के साथ

तीव्र सीधी एपेंडिसाइटिस के लिए संचालित मरीजों को पहले 2-3 दिनों के लिए सर्जिकल आहार 1 निर्धारित किया जाता है, फिर आहार 13, छुट्टी से पहले रोगी को आहार 2 या 5 में स्थानांतरित किया जाता है। जटिल एपेंडिसाइटिस के मामले में, रोगी के अनुसार पोषण किया जाता है स्थि‍ति।

स्त्री रोग या मूत्र संबंधी ऑपरेशन के बाद, आहार 1 सर्जिकल 2-3 दिनों के लिए निर्धारित किया जाता है, फिर आहार 13 या 5।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

सर्जरी के बाद या किसी अन्य बीमारी के बाद, डॉक्टर हमेशा एक विशेष, कम कैलोरी वाले आहार की सलाह देते हैं। इसमें हमेशा कम वसा वाले चिकन शोरबा शामिल होते हैं। आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे न केवल स्वस्थ, पोस्टऑपरेटिव, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाया जाए चिकन शोरबाजो बीमार हर किसी को खुश कर सकता है। खैर, देखें कि ऑपरेशन के बाद चिकन शोरबा कैसे तैयार किया जाता है, नीचे नुस्खा देखें। मैं आपका ध्यान इस ओर भी आकर्षित करना चाहता हूं।



आवश्यक उत्पाद:

- 1.5-2 लीटर पानी;
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 छोटा गाजर;
- 1 छोटा प्याज;
- ताज़ी जड़ी-बूटियों की कुछ टहनी, जैसे सोआ;
- 1 चम्मच नमक;
- 1 बे पत्तीअंक;
- 4-5 काली मिर्च।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

शोरबा के लिए मैं त्वचा के बिना दुबला मांस का उपयोग करूंगा। इसके लिए बिल्कुल सही मुर्गे की जांघ का मास, अर्थात् छाती। यदि आपका स्तन हड्डी पर है, तो कोई बात नहीं, मुख्य बात त्वचा को हटाना है। मैं पट्टिका धोता हूं, अगर वसा के छोटे क्षेत्र हैं तो काट लें। उनमें से बहुत से नहीं हैं, लेकिन मैंने भी उन्हें काट दिया ताकि शोरबा जितना संभव हो उतना पारदर्शी हो।




मैंने पट्टिका को एक सॉस पैन में डाल दिया ठंडा पानी. जब पानी गर्म हो जाता है, तो मैं नमक डालता हूं, लेकिन थोड़ा नमक होना चाहिए, आखिरकार, शोरबा को आहार और सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए।




शोरबा के लिए सुखद स्वादमैंने थोड़ा डाल दिया प्राकृतिक मसाले: लॉरेल का एक पत्ता और ऑलस्पाइस काली मिर्च के मटर।




मैं गाजर को साफ करता हूं, धोता हूं और शोरबा में जोड़ता हूं ताकि शोरबा का रंग बहुत पीला न हो। इसके अलावा, गाजर पकवान को एक सुखद मीठा स्वाद देगा। मैं भूसी से प्याज छीलता हूं और पूरी तरह से शोरबा में डाल देता हूं ताकि स्वाद तेज और समृद्ध हो जाए। शोरबा तैयार करने के बाद, मैं बस प्याज निकालता हूं। स्वयं चिकन ब्रेस्टशोरबा को एक स्पष्ट स्वाद नहीं देता है, लेकिन रूट सब्जियां ऑपरेशन जैसी प्रक्रिया के बाद इसे सुखद इलाज बनाती हैं।






शोरबा उबलने के बाद, इसकी सतह पर एक झाग दिखाई देगा, जिसे मैं तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से हटा देता हूं। फोम को हटा दिया जाना चाहिए ताकि शोरबा एक गिलास के रूप में पारदर्शी हो।




मैं शोरबा को 30-40 मिनट तक पकाऊंगा, मैं तैयार चिकन पट्टिका निकालता हूं ताकि इसे टुकड़ों में काटने के लिए अधिक सुविधाजनक हो।




मैंने एक प्लेट में कटा हुआ चिकन और उबली हुई गाजर के कुछ टुकड़े डाल दिए।




मैं ऊपर से गर्म शोरबा डालता हूं।






मैं शोरबा को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजा कटा हुआ डिल के साथ छिड़कता हूं।
एक लाजवाब टॉनिक और ताकतवर व्यंजन तैयार है!
ऐसा शोरबा सर्जरी के बाद और लंबी ठंड के बाद पूरी तरह से ताकत बहाल करता है।




अगर आपके किसी रिश्तेदार की तबीयत खराब है या उसे जरा भी सर्दी-जुकाम है तो ऐसे चमत्कारी शोरबा की थाली किसी को भी अपने पैरों पर खड़ा कर देगी.
भोजन का लुत्फ उठाएं!

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अनुभव से पता चलता है कि तर्कसंगत रूप से संगठित कुछ बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, चिकन शोरबा लें - यह एक आहार है, हल्का पकवानबीमारी के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान यह बहुत उपयोगी होगा, क्योंकि इसमें शरीर के लिए मूल्यवान, उपयोगी पदार्थ होते हैं।

हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि रोगी के लिए सही चिकन शोरबा न केवल भोजन होगा, बल्कि दवा भी होगी।

अक्सर, कोमा से बाहर आने सहित गंभीर बीमारियों के बाद रोगियों का आहार इस व्यंजन से शुरू होता है जो पेट के लिए आसान होता है। लंबी बीमारी या ऑपरेशन के बाद की अवधि में, शरीर कमजोर, थका हुआ होता है, उसे ठीक होने की आवश्यकता होती है।

ऑपरेशन या किसी अन्य गंभीर बीमारी के बाद रोगी के लिए चिकन शोरबा एक आसान और स्वस्थ भोजन बन जाएगा।

• पश्चात की अवधि में
• बाद में
• जहर देने के बाद
• सर्दी के दौरान

मुख्य लाभ अतिरिक्त भार के बिना ताकत बहाल करने की क्षमता में निहित है, यह आसानी से पच जाता है, भूख बढ़ाता है। यदि आहार बहुत सख्त है, लेकिन चिकन शोरबा अभी भी संभव है, तो पौष्टिक और स्वादिष्ट, देखभाल के साथ तैयार, यह रोगी को बहुत लाभ लाएगा, भलाई और मनोदशा में सुधार करेगा, जो अस्पताल की सेटिंग में बहुत महत्वपूर्ण है।

अस्पताल का खाना, आमतौर पर स्वस्थ, लेकिन विशेष स्वादिष्टअलग नहीं है।

लेकिन रोगी के लिए चिकन शोरबा कैसे पकाएं ताकि यह स्वस्थ और स्वादिष्ट हो? सख्त आहार के साथ, पकवान में वसा नहीं होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, चिकन को पहले त्वचा से साफ किया जाता है, वसा को हटा दिया जाता है, 15-20 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है, नया पानी डाला जाता है, फिर से 1.5-2 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

अंत में, आप थोड़ा नमक कर सकते हैं, लेकिन कम, बेहतर। इससे पकवान की तैयारी पूरी हो जाती है, इसे थोड़ा ठंडा करके परोसना चाहिए।

सौभाग्य से, सभी रोगियों के पास यह नहीं होना चाहिए, फिर अधिक सामग्री जोड़कर खाना पकाने के नुस्खा को विविध किया जा सकता है।

इस तथ्य के प्रति चौकस रहें कि चिकन शोरबा कुछ बीमारियों के लिए contraindicated है, उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

पकवान के लाभ

कैलोरी सामग्री - लगभग 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उत्पाद के लाभों को प्राचीन काल से जाना जाता है, और हमारे समय में इसकी वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है, इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं:

• समूह बी
• अमीनो एसिड, प्रोटीन, कार्नोसिन
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड
• लोहा, सेलेनियम, कैल्शियम, तांबा,

चिकन आयरन अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इसलिए कम हीमोग्लोबिन के साथ, काढ़े या सूप को तर्कसंगत आहार में शामिल किया जाना चाहिए। , प्रोटीन, अमीनो एसिड तेजी से ठीक होने में योगदान करते हैं, अच्छे स्वास्थ्य की वापसी करते हैं।

प्रोटीन की समृद्ध सामग्री के कारण, शोरबा स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है।

हालाँकि, यह सब केवल गाँव के चिकन से तैयार किए गए व्यंजन के लिए सही है। फैक्ट्री में बने पक्षियों में कोई नहीं जानता कि कौन से पदार्थ हैं, ये एंटीबायोटिक्स, क्लोरीन हो सकते हैं।

यदि घर का बना चिकन खरीदना संभव नहीं है, तो ठंडे घरेलू उत्पाद को वरीयता दें।

• के लिये ज्यादा अच्छातथा समृद्ध स्वाद, पकाने की प्रक्रिया में, पैन में डालें: प्याज
• बे पत्ती
• साग
• मसाले

बीमारों के लिए चिकन शोरबा नुस्खा

रोगी के भोजन का नुस्खा भिन्न हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि व्यक्ति को अस्पताल में क्या लाया गया है। यदि रोगी मोटा नहीं हो सकता है, तो दो पानी में खाना पकाना और शोरबा के लिए हड्डियों या स्तनों को लिया जाता है।

1. भरपूर स्वाद पाने के लिए चिकन को कम से कम डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है।
2. ठंडे पानी में चिकन पकाना शुरू करें
3. यह जितना कमजोर होता है, उतना ही कम झाग बनता है और शोरबा हल्का हो जाता है।
4. समृद्ध रंग और सुगंध के लिए, सब्जियों और हड्डियों को ओवन में बेक किया जाता है।
5. पकाने की शुरुआत में थोड़ा नमक डालें, फिर अंत में लगभग तैयार भोजन, स्वादानुसार नमक डालें
6. सब्जियां बड़े टुकड़ों में कटी हुई
7. तेज महक वाले मसाले चिकन के स्वाद को बाधित करते हैं, जैसा कि सब्जियों को एक स्पष्ट स्वाद के साथ करते हैं ( शिमला मिर्च, उदाहरण के लिए)

खुद खाना बनाने के लिए सरल विकल्पआपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलोग्राम मुर्गी की हड्डियांया हड्डियों के साथ टुकड़े
• 1.5 लीटर पानी
• मसाले

चिकन के हिस्सों को सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से भरें, हल्का नमक। उबालने से पहले, झाग को हटा दें, आँच को कम कर दें ताकि उबालने की प्रक्रिया ज्यादा न चले। मसाले डालें, आमतौर पर कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च।

लगभग डेढ़ से दो घंटे तक उबालें। यदि आप उपयोग कर रहे हैं अधिक मांसहड्डियों की तुलना में, तो आपको कम पकाने की जरूरत है - लगभग एक घंटा।

अगर आप सब्जियां डालना चाहते हैं, तो इसे उबालने के बाद ही करना चाहिए। प्याज, गाजर को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, लहसुन की कलियों को पूरा फेंक दिया जाता है। अंत में साग जोड़ा जाता है।

यदि चिकन की हड्डियों को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पहले से बेक किया जाता है, तो तापमान 180 डिग्री होता है, तो शोरबा एक सुनहरा रंग बन जाएगा।

सर्दी के लिए चिकन शोरबा की प्रभावशीलता

चिकन उबालकर प्राप्त उत्पाद के उपचार गुणों को बहुत लंबे समय से देखा गया है, वास्तव में, यह प्रभावी रूप से सर्दी के लक्षणों से लड़ता है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, इसमें एक विशेष पदार्थ होता है - कार्नोसिन।

यह एक डाइपेप्टाइड है, पॉलीपेप्टाइड्स और अमीनो एसिड के बीच एक यौगिक मध्यवर्ती है।

इसमें कई सकारात्मक गुण हैं:

• एंटीऑक्सिडेंट, शरीर में विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है
• सिस्टम को उत्तेजित करता है
• सहनशक्ति बढ़ाता है
• मस्तिष्क में रक्त प्रवाह का समर्थन करता है

सर्दी के साथ, रोगी को बहुत गर्म पेय पीना चाहिए, सुगंधित, गर्म शोरबा कम कर सकता है, सांस लेने में आसानी कर सकता है, जबकि बेहतर महसूस कर सकता है।

चिकित्सा वैज्ञानिकों का तर्क है कि भारी शराब पीने की तुलना में एक्सपेक्टोरेंट की प्रभावशीलता सिद्ध नहीं हुई है। इसका मतलब यह है कि सर्दी के लिए, खांसी के लिए दवाओं (जैसे एसिटाइलसिस्टीन) के बजाय, आप बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ पी सकते हैं।

रोगी के लिए विशेष रूप से तैयार पकवान में न केवल शामिल हैं उपयोगी सामग्रीलेकिन गर्मी और देखभाल भी। और एक व्यक्ति हमेशा प्रसन्न होता है कि वे कठिन समय में उसकी देखभाल करते हैं, शायद यही वह है जो जल्दी से सर्दी से निपटने में मदद करता है।

आइए अब शेफ से खाना पकाने की सिफारिशों के साथ एक वीडियो देखें:

सर्जरी से पहले और बाद में उचित आहार चिकित्सा जटिलताओं की आवृत्ति को कम करने और रोगी की तेजी से वसूली में मदद करती है। भोजन के सेवन के लिए contraindications की अनुपस्थिति में, भोजन प्रीऑपरेटिव अवधिरिजर्व बनाना चाहिए पोषक तत्वशरीर में। आहार में 100-120 ग्राम प्रोटीन, 100 ग्राम वसा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (100-120 ग्राम आसानी से पचने योग्य) होना चाहिए; 12.6 एमजे (3000 किलो कैलोरी), शारीरिक मानदंड की तुलना में विटामिन की बढ़ी हुई मात्रा, विशेष रूप से सी और पी, फलों, सब्जियों, उनके रस, गुलाब के शोरबा के कारण। एडिमा न होने पर शरीर को तरल पदार्थ (प्रति दिन 2.5 लीटर तक) से संतृप्त करना आवश्यक है।

सर्जरी से 3-5 दिन पहले, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ जो पेट फूलने का कारण बनते हैं (फलियां, सफेद बन्द गोभी, आटे की रोटी मोटे पीस, बाजरा, नट, वसायुक्त दूधऔर आदि।)।

सर्जरी से 8 घंटे पहले मरीजों को खाना नहीं खाना चाहिए। लंबे समय तक उपवास का संकेत नहीं दिया जाता है, क्योंकि यह रोगी को कमजोर करता है।

तत्काल अस्पताल में भर्ती होने और संभावित ऑपरेशन के कारणों में से एक पेट के अंगों के तीव्र रोग हैं, जो "तीव्र पेट" (तीव्र एपेंडिसाइटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, छिद्रित पेट का अल्सर, आंतों में रुकावट, आदि) के नाम से एकजुट हैं। "तीव्र पेट" वाले मरीजों को खाने से मना किया जाता है।

सर्जिकल ऑपरेशन न केवल स्थानीय, बल्कि शरीर से एक सामान्य प्रतिक्रिया का कारण बनता है, जिसमें चयापचय में परिवर्तन भी शामिल है।

पश्चात की अवधि में पोषण चाहिए:

• 1) प्रभावित अंगों को विशेष रूप से पाचन अंगों पर ऑपरेशन के दौरान सुनिश्चित करना;
• 2) चयापचय के सामान्यीकरण और शरीर की सामान्य शक्तियों की बहाली में योगदान देता है;
• 3) सूजन और नशा के लिए शरीर के प्रतिरोध में वृद्धि;
• 4) सर्जिकल घाव के उपचार को बढ़ावा देना।

पेट के अंगों पर ऑपरेशन के बाद, अक्सर एक भुखमरी आहार निर्धारित किया जाता है। तरल को अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है, और मुंह को केवल धोया जाता है। भविष्य में, सबसे बख्शा भोजन (तरल, अर्ध-तरल, शुद्ध) युक्त पर्याप्त गुणवत्तातरल पदार्थ, पोषक तत्वों का सबसे आसानी से पचने योग्य स्रोत। पेट फूलने को रोकने के लिए, पूरे दूध, केंद्रित चीनी के घोल और फाइबर को आहार से बाहर रखा जाता है। सबसे महत्वपूर्ण कार्य चिकित्सा पोषणसर्जरी के बाद 10-15 दिनों के भीतर प्रोटीन और विटामिन की कमी को दूर करना है, जो सर्जरी, खून की कमी, ऊतक प्रोटीन के टूटने और बुखार के बाद पहले दिनों में कुपोषण के कारण कई रोगियों में विकसित होता है। इसलिए, शायद की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक पूर्ण आहार के लिए पहले स्थानांतरण किराने का सेट, लेकिन भोजन के सेवन और पाचन के संबंध में रोगी की स्थिति, उसके शरीर की क्षमताओं को ध्यान में रखते हुए।

आहार में डेयरी उत्पादों, फलों और सब्जियों को शामिल करके चयापचय अम्लरक्तता की घटनाओं को कम करना आवश्यक है। सर्जरी के बाद, रोगियों को अक्सर तरल पदार्थ का एक बड़ा नुकसान होता है। अनुमानित दैनिक आवश्यकताइस अवधि में उत्तरार्द्ध है: 2-3 एल - एक जटिल पाठ्यक्रम के साथ, 3-4 एल - जटिल (सेप्सिस, बुखार, नशा) के साथ, 4-4.5 एल - जल निकासी वाले गंभीर रोगियों में। यदि सामान्य तरीके से संचालित रोगियों को पोषण प्रदान करना असंभव है, तो पैरेंट्रल (अंतःशिरा) और ट्यूब पोषण निर्धारित किया जाता है (देखें "जांच आहार")। Enpits को विशेष रूप से एक जांच या पीने के कटोरे के माध्यम से खिलाने के लिए संकेत दिया जाता है - अत्यधिक पौष्टिक पानी में घुलनशील सांद्रता (देखें "डिब्बाबंद भोजन और केंद्रित")।

नीचे दिया गया है पश्चात की अवधि में आहार, रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ क्लिनिकल एंड एक्सपेरिमेंटल सर्जरी और रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फूड हाइजीन की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए संकलित किया गया। रोगी की स्थिति, सहवर्ती रोगों और अन्य कारकों को ध्यान में रखते हुए इस योजना में परिवर्तन किया जा सकता है।

ऑपरेशन स्त्री रोग, मूत्र संबंधी, कोमल ऊतकों, हड्डियों पर।

की जरूरत विशेष आहारना। उच्च श्रेणी के प्रोटीन, ताजे फल, सब्जियां, जूस की पर्याप्त सामग्री के साथ आहार संख्या 15 निर्दिष्ट करें। यदि ऑपरेशन दर्दनाक था, सामान्य संज्ञाहरण के तहत किया गया था, तो 1-3 दिनों के भीतर आहार संख्या 1 ए या नंबर 1 बी का उपयोग किया जाता है।

थायरॉयड ग्रंथि पर ऑपरेशन।

• पहला दिन - भूख, शाम को - नींबू के साथ गर्म चाय, अगर रक्तस्राव का कोई खतरा नहीं है;
• 2-4 वें दिन, आहार संख्या 1 ए निर्धारित है;
• 4-5 वें दिन - आहार संख्या 1 बी 6-7 वें दिन आहार संख्या 15 में स्थानांतरण के साथ।
• आहार संख्या 15 पर छठे-सातवें दिन।

फेफड़े, मीडियास्टिनम, हृदय पर ऑपरेशन।

• 1-2 दिन - आहार संख्या ओए;
• तीसरे-पांचवें दिन - सर्जिकल डाइट नंबर 1;
• 5-6 वें दिन - आहार संख्या 15, और एडिमा या उच्च रक्तचाप की प्रवृत्ति के साथ - आहार संख्या 10।

अपने लुमेन के उद्घाटन के साथ एसोफैगस पर संचालन(लचीलापन, आदि)।

• 5-6 दिनों के बाद मुंह से भोजन करने की अनुमति नहीं है। इससे पहले, ट्यूब और पैरेंट्रल न्यूट्रिशन किया जाता है।
• 7-8 वें दिन - मुंह से पहला भोजन: 100 मिलीलीटर मिठाई के छोटे घूंट में देना गर्म चायऔर गुलाब के जलसेक के 50 मिलीलीटर;
• 8-9 वें दिन - दो भोजन:

1. 1 - नींबू के साथ 200 मिली गर्म मीठी चाय,
2. 2 - 160 मिलीलीटर मांस शोरबा और 50 मिलीलीटर गुलाब जलसेक,

10-11 वें दिन, शोरबा, तरल जेली, चाय, क्रीम - 50 मिलीलीटर, नरम उबला हुआ अंडा, 20 ग्राम मक्खन का उपयोग करें। तरल की मात्रा सीमित नहीं है;

12 वें -15 वें दिन, 6 भोजन निर्धारित हैं। सर्विंग्स की मात्रा 100-200 मिलीलीटर है। वे मैश किए हुए अनाज से चाय, शोरबा, प्यूरी सूप देते हैं, क्रीम, केफिर, खट्टा क्रीम, नरम उबला हुआ अंडा, मसला हुआ ताज़ा फल, रस;

16-22 वें दिन, आहार संख्या। के बारे में प्रयोग किया जाता है;

23-27 वें दिन - आहार संख्या ओव;

28 वें दिन से - सर्जिकल डाइट नंबर 1।

पेट पर ऑपरेशन(लचीलापन, आदि)।

• पहला दिन - भूख;
• दूसरे दिन - 15-20 मिनट में 1 कप गर्म मीठी चाय और 50 मिलीलीटर गुलाब का रस एक चम्मच में;
• तीसरे दिन - एक चम्मच से 4 कप गर्म मीठी चाय और 50 मिलीलीटर गुलाब का जलसेक;
• 4-5 वें दिन, सामान्य क्रमाकुंचन के साथ, कोई सूजन नहीं, गैस का निर्वहन, आहार संख्या ओए निर्धारित है (अतिरिक्त 2 नरम उबले अंडे);
• 6-8 वें दिन - आहार संख्या। के बारे में;
• 9वें-11वें दिन - आहार संख्या ओव;
• 12वें दिन - डाइट नंबर 1 या नंबर 1 सर्जिकल।

पित्त पथ पर संचालन(कोलेसिस्टेक्टोमी, आदि)।

• पहला दिन - भूख;
• दूसरे-चौथे दिन - आहार संख्या ओए;
• 5वें-7वें दिन डाइट नंबर ओब और नंबर ओव। इन आहारों में मांस शोरबाघिनौना सूप, अंडे से बदलें - भाप प्रोटीन आमलेट के साथ;
• 8-10 वें दिन, आहार संख्या 5 ए निर्धारित है;
• 15-16 वें दिन - आहार संख्या 5।

ऑपरेशन के 10-14 दिनों के भीतर, आहार में वसा सीमित है (प्रति दिन 40 ग्राम से अधिक नहीं)। इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों को सीमित करें। आहार संख्या 5a के बजाय आहार संख्या 5 बख्शते (नंबर 5sch) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

छोटी आंत का उच्छेदन।

• पहला दिन - भूख;
• दूसरे-चौथे दिन आहार संख्या ओए;
• 5 वें -10 वें दिन - आहार संख्या। के बारे में;
• 11वें-14वें दिन - डाइट नंबर ओव।
• ऑपरेशन के 15वें दिन से सर्जिकल डाइट नंबर 1 निर्धारित है। भविष्य में, आहार संख्या 4बी और संख्या 4सी का उपयोग किया जाता है।

एपेंडेक्टोमी।

• 1-2 दिन - आहार संख्या ओए;
• तीसरे-चौथे दिन - आहार

यह एक ऐसा उत्पाद है जो पूरी तरह से उस प्रसिद्ध कहावत का अनुपालन करता है कि भोजन औषधि होना चाहिए और औषधि भोजन होना चाहिए।वह बीमारियों और ऑपरेशन के बाद ताकत की बहाली में पहला सहायक है। सर्दी और वायरल रोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि। ब्रोन्कियल धैर्य में सुधार। आसानी से पचने योग्य होता है प्रोटीन, बी विटामिन, एक बड़ी संख्या की लोहा, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, सेलेनियम. चिकन शोरबा तैयार करना बहुत आसान है और कई सूपों का आधार है।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज 1 पीसी
• बे पत्ती

यही तो है वो न्यूनतम उत्पाद, जिससे यह निकलेगा स्वादिष्ट शोरबा. आप गाजर और अजमोद की जड़ भी डाल सकते हैं। चिकन घर ले जाना बेहतर है।यदि यह संभव नहीं है, तो पोल्ट्री फार्म से पकाएं, लेकिन फिर पहले उबाल आने पर, पानी को निथार लें, चिकन को पानी से भर दें और फिर नरम होने तक पकाएं। फैक्ट्री चिकन से हार्मोन और एंटीबायोटिक्स को हटाने के लिए यह आवश्यक है।

मैं आमतौर पर आधे चिकन से शोरबा पकाता हूं - यह लगभग 1 किलो है। आप चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। मांस वाले भागों का उपयोग स्टू करने, पकाने या शेष भागों से शोरबा पकाने के लिए करें।

चिकन शोरबा बनाने की स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी:

चिकन को बर्तन में डालें और ठंडे पानी से भरें (3 लीटर). चिकन को पांच लीटर सॉस पैन में डालना और तीन लीटर पानी डालना सुविधाजनक है, और खाना पकाने के अंत में चिकन को बाहर निकालें और शोरबा को तीन लीटर सॉस पैन में डालें। सामग्री के साथ सॉस पैन रखें तेज आग, उबाल पर लाना। उस क्षण को याद न करें जब सतह बनने लगे झाग. इसे एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच से एकत्र किया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए।

जब झाग हटा दिया जाता है आग बंद करोऔर साफ जोड़ें बल्ब, बे पत्तीतथा नमक. एक ढक्कन के साथ कवर करें, भाप से बचने के लिए एक अंतर छोड़ दें और 1.5 घंटे तक पकाएं। इस बात का ध्यान रखें कि शोरबा ज्यादा उबलने न पाए, थोड़ा गुदगुदीतब यह पारदर्शी होगा।

डेढ़ घंटे के बाद, आँच बंद कर दें, प्याज़ और तेज़ पत्ता निकाल दें, चिकन को पैन से हटा दें। आप चाहें तो शोरबा को छान सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है घर की रसोईइसे करने की आवश्यकता नहीं है।

शोरबा पिया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, आप उनके साथ सैंडविच पी सकते हैं या, पके हुए के साथ ताकत का उपयोग कर सकते हैं कठिन उबला हुआ अंडा. यह एक उत्कृष्ट और आवश्यक आधार है विभिन्न सूप. सबसे अधिक बार, इसे तैयार किया जाता है या

सलाह: अगर आप सलाद के लिए चिकन मीट का इस्तेमाल करते हैं, चिकन को शोरबा में ठंडा करेंतो यह जूसियर होगा।

मुर्गा शोर्बा। लघु नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज 1 पीसी
• बे पत्ती

चिकन को सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उच्च गर्मी पर रखो, उबाल लेकर आओ। उस क्षण को याद न करें जब सतह पर झाग बनने लगे। इसे एक चम्मच या स्लेटेड चम्मच से एकत्र किया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए। जब झाग निकल जाए तो आंच को कम कर दें और पैन में छिला हुआ प्याज, तेज पत्ता और नमक डालें। ढक्कन से ढक दें, भाप निकलने के लिए एक गैप छोड़ दें और 1.5 घंटे के लिए पकने दें। ध्यान रहे कि शोरबा ज्यादा उबाला न जाए, इसे थोड़ा गलने दें, फिर यह पारदर्शी हो जाएगा। डेढ़ घंटे के बाद, आँच बंद कर दें, प्याज़ और तेज़ पत्ता निकाल दें, चिकन को पैन से हटा दें।

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