सब्जियों से भरे चिकन पैर। बोनलेस स्टफ्ड चिकन लेग्स: रेसिपी

भरवां चिकन पैर - पसंदीदा इलाजमेरे कई। और कोई आश्चर्य नहीं। यह न केवल सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण निकला, यह वास्तव में स्वादिष्ट निकला। और कैलोरी, हाँ। लेकिन हम अब इस तथ्य के अभ्यस्त नहीं हैं कि स्वादिष्ट भोजनशायद ही कभी मददगार। चिकन पैर अपने आप में बहुत अच्छे हैं - कोमल, सुर्ख, इतनी कुशलता से पके हुए कि त्वचा कहीं भी फटेगी नहीं, बल्कि सुर्ख पक्ष की तरह दिखेगी। दुर्भाग्य से, मुझे नहीं पता कि कैसे करना है पतले पैरअधिक उपयोगी - उनमें से त्वचा को हटाने के अलावा। लेकिन इस घटना में कि आप उन्हें शुरू करने का निर्णय लेते हैं, यह निश्चित रूप से मदद नहीं करेगा। लेकिन यह काफी उत्सवपूर्ण और बहुत निकला निविदा पकवान, जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा, आपको अभी भी पछतावा होगा कि आपने थोड़ा पकाया है।

वैसे, पके हुए चिकन के पैर सिर्फ छोटे होते हैं, इसलिए यदि आप खुद का इलाज करने और थोड़ा खाने का फैसला करते हैं तो ज्यादा नुकसान नहीं होगा।

स्वादिष्ट पके हुए चिकन पैर - फोटो के साथ नुस्खा

आप चिकन लेग्स को किसी भी चीज़ से भर सकते हैं, और हम इसके बारे में थोड़ा नीचे बात करेंगे। अभी के लिए, चलिए हमारी रेसिपी पर चलते हैं। सबसे पहले आपको पैर से त्वचा को ध्यान से हटाने की जरूरत है। पैरों को धोने की जरूरत है, त्वचा को अंदर से उठाकर अपनी उंगली से मांस से अलग करें। धीरे-धीरे त्वचा को खींचे ताकि हड्डी पर केवल मांस ही रह जाए। एक छोटी सी हैचेट लें और उस आधार पर हड्डी को धीरे से काट लें जहां त्वचा एक झटके से जुड़ी होती है।

अब आपको वह सारी त्वचा लेने की जरूरत है जो आप भरेंगे, इसे मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मिलाएं, जिसे आपने बहुत बारीक काट लिया है। अब आपको स्वाद के लिए सब कुछ नमक और काली मिर्च की जरूरत है, लेकिन याद रखें कि आप नमक नहीं करते हैं पतले पैर, लेकिन उनसे केवल छिलका, इसलिए मसाले और नमक बहुत कम होना चाहिए।

अब अंडे को एक बर्तन में उबालने के लिए रख दें और गाजर को छीलकर धो लें। इसे कद्दूकस कर लें और फिर इसे अपने स्वादानुसार प्याज के साथ भून लें।

चिकन मांस को हड्डी से निकालें और जितना हो सके बारीक काट लें, लेकिन ऐसा नहीं है कि कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त हो - बस छोटे टुकड़ों में.

अब अच्छा मुर्गी के अंडेफिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। अगला, यदि आवश्यक हो, तो आपको भरने के लिए सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च को मिलाना होगा।

चिकन की त्वचा आमतौर पर जल्दी से मैरीनेट हो जाती है - सिर्फ एक घंटे में। सब कुछ शुरू करें, और फिर ध्यान से चिकन लेग को एक लिफाफे की तरह छुरा घोंपें।

उसके बाद, आपको सब कुछ सेंकना करने की आवश्यकता होगी। भूनने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कितने चिकन पैर हैं। ओवन में भी बेक किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन, साथ ही एक मल्टीक्यूकर। 700 वाट की शक्ति वाले माइक्रोवेव ओवन में आधा किलोग्राम पैर लगभग 23 मिनट तक बेक किया जाता है। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप जिस व्यंजन को तैयार कर रहे हैं उस पर नजर रखें, अन्यथा यह पता चल सकता है कि आपने इसे बहुत अधिक सुखाया है।

बस इतना ही - अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल पके हुए चिकन पैर तैयार हैं!

और अब कुछ और लोकप्रिय व्यंजनआपके लिए, अगर आपको अचानक ऊपर प्रस्तावित विधि पसंद नहीं आई।

मशरूम के साथ भरवां चिकन पैर

एक लोकप्रिय हॉलिडे डिश है चिकन लेग्स, मशरूम से भरा हुआ. इसे तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, और सामग्री जो आपको पहले से तैयार करनी चाहिए:

सफेद प्याज - 2 टुकड़े;

चिकन पैर - 12 टुकड़े;

कटा हुआ मसालेदार शैंपेन का एक जार;
मक्खन - 50 ग्राम;
कसा हुआ पनीर - 50 ग्राम;
आटा या स्टार्च - बिना ऊपर का एक बड़ा चमचा।
मैरिनेड के लिए - मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच मोटी गुणवत्ता वाले मेयोनेज़ के साथ;
उच्च गुणवत्ता का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।

मेयोनेज़, तेल, मसाले एक साथ मिलाएं। धीरे से त्वचा को खींचकर चिकन लेग तैयार करें। फिर इसे पलट दें और चाकू से हड्डी को काट लें। पहले से तैयार सॉस में पूरी त्वचा को मैरीनेट करने के लिए रख दें।

अब आइए मशरूम पर एक नजर डालते हैं। वास्तव में, आपको शैंपेन लेने की ज़रूरत नहीं है - शायद आपके पास सूखे पोर्सिनी मशरूम हैं, तो उन्हें पहले भिगोना, धोना और फिर उबालना चाहिए। उसके बाद, मशरूम को छान लें, जितना हो सके बारीक काट लें। अगर आप मैरीनेट किए हुए मशरूम का इस्तेमाल करते हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि वे ज्यादा बारीक कटे न हों। आपको मशरूम लेने की जरूरत है, उन्हें थोड़ी मात्रा में हल्का भूनें जतुन तेलबहुत बारीक कटे प्याज के साथ। सब कुछ हल्के से आटे या स्टार्च के साथ छिड़का जाता है। वैसे, यदि आप नहीं चाहते हैं कि कड़ाही में एक ही स्थान पर बहुत अधिक स्टार्च या आटा डाला जाए और एक साथ गांठ लगाई जाए, तो एक छलनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - इसलिए किसी भी गाढ़ा को समान रूप से वितरित किया जा सकता है और वहाँ होगा मिश्रण की कठिनाई न हो।

उसके बाद, आपको सब कुछ एक तरफ सेट करने और ठंडा करने की आवश्यकता है। जैसे ही यह ठंडा हो जाता है कमरे का तापमान, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसना और इसे मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाना आवश्यक होगा। इस मिश्रण से चिकन लेग्स को स्टफ करें। टूथपिक से सीना या बंद करना। आपको ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने की आवश्यकता है और जल्दी से सब कुछ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। अगर चटनी बची है तो आप इसे ग्रीस कर सकते हैं इसलिए हीप्स्टरबेकिंग प्रक्रिया के दौरान।

स्टफ्ड चिकन लेग्स की रेसिपी

अगर आप स्वादिष्ट और कोमल स्टफ्ड चिकन लेग्स बनाना चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं। चिकन लेग्स की स्टफिंग के लिए आवश्यक सामग्री:

• क्रस्ट के बिना सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
• दूध - एक गिलास;
• चिकन जिगर - 100 ग्राम;
• चिकन पैर - 4 टुकड़े;
• मक्खन - बिना शीर्ष के कम से कम 4 बड़े चम्मच;
• मसाले और नमक स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - 2 चम्मच।

शुरू करने के लिए, आपको चिकन के पैर लेने चाहिए, उन्हें धोना चाहिए, उन्हें सुखाना चाहिए, ध्यान से मांस से त्वचा को अलग करना चाहिए ताकि त्वचा हड्डी से न निकले।

चिकन लीवर को 2 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए, इस दौरान पानी को 4 बार बदलना चाहिए। अपने जिगर को धोना सुनिश्चित करें। पैरों में हड्डी को धीरे से काट लें, मांस को हड्डी से हटा दें और इसे मांस की चक्की में जिगर और प्याज के साथ घुमाएं। अब भिगो दें सफ़ेद ब्रेडदूध में, तुरंत निचोड़ें। उसके बाद, आपको रोटी लेने और मिश्रण करने की आवश्यकता है चिकन का कीमा. इसमें सारे मसाले और नमक डाल दीजिए. सही फिट जायफलऔर काली मिर्च। अब आप पैरों को भर सकते हैं और सिलाई कर सकते हैं, आप केवल टूथपिक्स के साथ छुरा घोंप सकते हैं। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, स्मियर करें मक्खन, और सॉस को बख्शते नहीं, खट्टा क्रीम के साथ पैरों को कोट करें। 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

भरवां चिकन पैर - व्यंजनों

यदि आप स्वादिष्ट चिकन लेग्स बनाना चाहते हैं, लेकिन वास्तव में मशरूम पसंद नहीं करते हैं, तो आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। उसके लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को पहले से तैयार करना होगा:

• चिकन पैर - 10 टुकड़े;
• गाजर - 300 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला - 5 गेंदें;
• क्रीम या खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मसालेदार जड़ी बूटियों, अधिमानतः प्रोवेंस;
• नमक और मिर्च।

सबसे पहले आपको चिकन पैर लेने की जरूरत है, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, और फिर निचले पैर से त्वचा को सावधानी से हटा दें ताकि यह केवल हड्डी के आधार पर जुड़ा हो। उसके बाद, आपको त्वचा को फाड़े बिना हड्डियों को सावधानीपूर्वक काटने की आवश्यकता होगी। अपनी त्वचा को रगड़ें जड़ी बूटीएक चम्मच खट्टा क्रीम और नमक के साथ। अब कीमा बनाया हुआ मांस को हड्डी से हटा दें, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। मोज़ेरेला को छोटे टुकड़ों में तोड़कर अलग रख दें।

गाजर को धोकर छील लें, नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और थोड़े से नमक के साथ भूनें। उसके बाद, आपको बस चिकन के मांस को गाजर के साथ मिलाने की जरूरत है। मोत्ज़ारेला जोड़ें। नमक के साथ मिश्रण को सीज करें। चिकन पैरों को शुरू करें, और फिर उन्हें ग्रीस के रूप में बिछाएं। के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलता है।

किशमिश के साथ भरवां चिकन लेग बनाने की विधि

बहुत ही असामान्य चिकन पैर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• चिकन पैर - 12 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सफेद किशमिश - आधा गिलास;
• तुलसी - स्वाद के लिए, लेकिन एक चम्मच से कम नहीं;
• उबले हुए चावल का एक गिलास;
• संतरे के छिलके का एक बड़ा चमचा;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 छोटे सिर।

चावल उबालें - आप कर सकते हैं साधारण पानी, लेकिन अगर इसे वर्तमान में उबाला जाए तो यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा मुर्गा शोर्बा. क्यूब्स नहीं लेना बेहतर है, यह बिल्कुल नहीं निकला। अब आपको तैयार चावल लेने की जरूरत है, इसमें भीगी हुई किशमिश, संतरे का छिलका और तुलसी की जड़ी-बूटी मिलाएं। उसके बाद, आपको ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है। निचले पैर से त्वचा को अलग करें, हड्डी काट लें, मांस, नमक, काली मिर्च को हटा दें, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। चावल में हिलाओ।

अब आप चिकन लेग्स को स्टफ कर सकते हैं और उन्हें कटार या टूथपिक से दबा सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर सब कुछ फैलाएं, और फिर बारीक कटे हुए लहसुन के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें। बहुत स्वादिष्ट और असामान्य।

ओवन में भरवां चिकन लेग्स

ओवन में असामान्य रूप से स्वादिष्ट भरवां चिकन पैर पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 छोटे सिर;
• उबले हुए चिकन अंडे - मध्यम आकार के 2 टुकड़े;
• पनीर - बारीक कसा हुआ पनीर का एक बड़ा चमचा;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• सरसों के बीज - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

प्याज को कटा हुआ और वनस्पति तेल में तला हुआ होना चाहिए। इसमें पहले से ही बारीक कटे उबले अंडे डालें। चिकन मांस भी जोड़ें, जिसे आपने पहले ध्यान से हड्डी से हटा दिया था और बारीक कटा हुआ था। तैयार होने तक, केवल प्याज को तला जाना चाहिए, बाकी सब कुछ केवल थोड़ा गर्म होना चाहिए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करें, कद्दूकस की हुई त्वचा पर नमक और मसाले भर दें। टूथपिक से सब कुछ बंद कर दें। उसके बाद, भरवां पैरों को खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं, और ऊपर से सरसों और पनीर छिड़कें। एक खुले ओवन में 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

बस इतना ही।

आप भरवां पैर कैसे पकाते हैं?

बहुत से लोग चिकन पसंद करते हैं, और विशेष रूप से चिकन लेग। चिकन पकाने के तरीके के बारे में भी कई व्यंजन हैं। मैं आपको भरवां के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं खुद का मांसपनीर और लहसुन चिकन लेग्स, बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और उत्सव की मेजपूरी तरह से फिट बैठता है!

उत्पाद:

• चिकन पैर (3 पीसी।)
• चिकन अंडे (1-2 पीसी।)
• कोई भी पनीर (100 ग्राम)
• सरसों तैयार (1 बड़ा चम्मच)
• लहसुन (7-8 लौंग)
• नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)

*** एक पैर पर आधारित - एक सेवारत

चिकन लेग्स स्टफ्ड रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

1) पैरों को धोएं, सुखाएं और सावधानी से करें ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे (त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना स्टफिंग के लिए पैरों का चयन करने की कोशिश करें, यह पूरी होनी चाहिए), इसे "मोजा" के साथ उस जगह पर हटा दें जहां लुगदी है समाप्त होता है और फिर उपास्थि के साथ हड्डी आती है।

जांघ के ऊपरी किनारे से त्वचा को हटाना शुरू करना अधिक सुविधाजनक है, ध्यान से मांस के साथ त्वचा के जोड़ों को काटकर। त्वचा को नुकसान पहुंचाने की तुलना में कुछ मांस (त्वचा को साफ करने के बाद) काट देना बेहतर है:

2) इस जगह पर त्वचा को हटाना सबसे कठिन है, मांस को काटना बेहतर है, ताकि त्वचा को न काटें, तो आप त्वचा से अतिरिक्त हटा सकते हैं:

3) हड्डी की नोक वाली त्वचा को काट देना चाहिए। आपको ऐसा "जेब" मिलेगा। सभी पैरों के साथ ऐसा ही करें:

4) मांस को हड्डियों से काट लें, लेकिन बहुत जोश में न हों, कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त होगा। फ्रीजर में हड्डियों को हटाया जा सकता है, और फिर शोरबा पकाएं:

5) पैरों से कटे हुए मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में डाल दें:

6) लहसुन को छीलकर काट लें:

7) रब ऑन मोटा कद्दूकसपनीर:

8) मांस, नमक, काली मिर्च में सरसों और लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ:

9) हम वहां कसा हुआ पनीर भी डालते हैं और अंडे में फेंटते हैं, एक या दो (कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता को देखें ताकि यह बहुत तरल न हो), सब कुछ फिर से गूंध लें:

10) चलिए स्टफिंग शुरू करते हैं। हम त्वचा लेते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं। हम इसे टूथपिक्स के साथ बन्धन, आवश्यक आकार देते हैं।

यदि आप पैरों को आकार देते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस अधिक खाया जाएगा और यह पर्याप्त नहीं हो सकता है। इसलिए, मैं आपको पैरों के रूप में आधा और पैरों के रूप में आधा बनाने की सलाह देता हूं:

11) आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं। पैरों को नहीं, बल्कि पैरों को आकार दें। और इस तरह संलग्न करें:

या इस तरह (यहाँ हम टूथपिक का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन त्वचा का एक बड़ा टुकड़ा अंदर लपेटते हैं):

12) भरवां "पैर" चिकनाई करें वनस्पति तेलताकि त्वचा लोचदार हो, हम बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को भी चिकना कर लेंगे और अपना चिकन बिछा देंगे। हम 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं:

13) 10 मिनट के बाद, तापमान 1 90 डिग्री तक कम हो जाना चाहिए और ढक्कन या पन्नी के साथ संक्षेप में कवर किया जाना चाहिए ताकि रस बाहर खड़ा हो और पैर जलें नहीं, फिर ढक्कन हटा दें और निविदा तक सेंकना करें। कुल मिलाकर, उन्हें पैरों के आकार के आधार पर 40-60 मिनट के लिए तैयार किया जाता है:

14) सुगंधित और स्वादिष्ट "पैर" तैयार हैं। उन्हें ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर परोसें:

15) आप इन्हें कढ़ाई में भी तल सकते हैं:

16) तेज आंच पर दोनों तरफ से पैरों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर आग को कम करें और धीमी आंच पर पैरों को लगभग 10 मिनट तक "पहुंचने" दें।

17) परोसने से पहले सभी टूथपिक्स को हटाना न भूलें। चावल आदि के साथ परोसा जा सकता है:

अपने भोजन का आनंद लें!

भरवां चिकन पैर - बनाने में सबसे आसान और सस्ता उत्सव के व्यंजन, जो मेहमानों के बीच उत्साह का कारण बनता है, क्योंकि बिन बुलाए पकवान बहुत मुश्किल लगता है। खासकर अगर भरने में तीन से अधिक अवयव होते हैं। कभी-कभी आप खो जाते हैं और आप सोच भी नहीं सकते कि अंदर क्या है। मेरे अनुभव में, मशरूम और पनीर से भरे चिकन पैर सबसे बड़ी सफलता हैं। मैं नुस्खा दूंगा स्टेप बाय स्टेप फोटो, आप देखेंगे कि एक खाली "केस" बनाना वास्तव में कितना आसान है जो स्टफिंग से भरा हुआ है और चिकन लेग का रूप लेता है। वे बेहद स्वादिष्ट लगते हैं। पहले आप इन पैरों को अपनी आंखों से खाएंगे, और फिर आपको महसूस होगा उज्ज्वल स्वादतली हुई त्वचा और रसदार भराई की नाजुक बनावट।

सामग्री:

• चिकन पैर 500 ग्राम
• प्याज 0.5-1 पीसी।
• लहसुन 1 लौंग (भरने के लिए वैकल्पिक)
• जमे हुए शैंपेन 100 ग्राम
• हार्ड पनीर 30 ग्राम
• उबला हुआ एक प्रकार का अनाज 2-3 बड़े चम्मच। एल (वैकल्पिक)
• वनस्पति तेल
• सोया सॉस 25 मिली
• शहद 1-1.5 चम्मच
• मैदा 2-3 चम्मच

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

मात्रा 1-2 सर्विंग्स।

स्टफ्ड चिकन लेग्स कैसे पकाएं

भरने के लिए, एक मध्यम प्याज लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। जमे हुए शैंपेन को पहले पिघलने के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें बारीक काट लें। (जमे हुए मशरूम के बजाय, आप ताजा या मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।) प्याज को वनस्पति तेल में डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें, मशरूम डालें, मिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि तलने के दौरान निकलने वाला तरल मशरूम से वाष्पित न हो जाए।

चिकन पैरों को धो लें, त्वचा पर बचे हुए पंखों को हटा दें, यदि कोई हो। हड्डी के आधार पर रुकते हुए, अपनी उंगलियों से पैरों से त्वचा को मोटे हिस्से से नीचे की ओर खींचे। यह आसानी से एक कवर की तरह निकल जाता है।

अब, एक तेज चाकू के साथ, काटने के आंदोलनों के साथ, मांस के साथ नंगे पैर को जितना संभव हो सके आधार के करीब काट लें, लेकिन आधार पर त्वचा को नुकसान न पहुंचे, त्वचा के साथ हड्डी का एक टुकड़ा छोड़ दें। चिकन स्टॉकिंग्स पर थोड़ा सा नमक छिड़कें और एक बाउल में रखें।

मांस को हड्डियों से काट लें, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें, एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें। प्याज़ के साथ तले हुए शिमला मिर्च डालें, कद्दूकस किया हुआ सख्त पनीर. मैंने भी थोडा थोडा उबला हुआ एक प्रकार का अनाज- यह अतिरिक्त मात्रा देता है और स्वाद में सुधार करता है।

चिकन के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, एक चुटकी नमक डालें, मिश्रण पिसी हुई मिर्चवैकल्पिक। मैंने लहसुन की एक कली भी डाली, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया।

चिकन स्टॉकिंग में स्टफिंग भर दें।

एक सुई के साथ एक धागे का प्रयोग करें और भरवां चिकन पैरों को सीवे - सचमुच तीन बड़े टांके। (आप लकड़ी के टूथपिक से वार कर सकते हैं, लेकिन फिर किनारे का आकार समान नहीं होगा।)

पैरों को आटे में हल्का रोल करें और मध्यम आँच पर वनस्पति तेल में तलें। हर तरफ 7-10 मिनट के लिए।

सुंदर और के बाद सुनहरा भूरास्टफ्ड पर एक गिलास में सोया सॉस (25 मिली), पानी (25 मिली) और थोड़ा सा शहद (2 छोटा चम्मच) पतला करें। सोया मिश्रण को पैरों के ऊपर डालें और आँच को कम कर दें। भरवां पैरों को ढक्कन से बंद करें और 10 मिनट तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

स्टफ्ड चिकन लेग्स को धागों से मुक्त तैयार करें और अलग डिश में या मसले हुए आलू के साथ गर्मागर्म परोसें।

भरवां चिकन पैरओवन में साधारण पके हुए चिकन के विपरीत, हर किसी को आश्चर्यचकित करने में सक्षम है जो उन्हें आज़माता है। कई, हालांकि, मैं भी उनमें से था, सोचता हूं कि इस तरह के बेक्ड स्टफ्ड चिकन लेग्स को पकाना बहुत मुश्किल है और इसके लिए अविश्वसनीय कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है। वास्तव में, यह मामले से बहुत दूर है। पहली बार में मुझे सब कुछ ठीक लगा।

मुझे लगता है कि मेरे जैसे कई गृहिणियां सबसे पहले डरती हैं, सबसे पहले, पैर से त्वचा को सही तरीके से और बिना नुकसान पहुंचाए कैसे हटाया जाए। अब मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि अगर आप धीरे और आत्मविश्वास से काम लें तो इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। अब भरने के बारे में। स्टफिंग के लिए अक्सर स्टफिंग होती है मुर्गी का मांस, तला हुआ प्याज और गाजर और शैंपेन मशरूम। इन सामग्रियों के अलावा, पनीर और अन्य सब्जियां - मकई, ब्रोकली, हरी मटर, बैंगन और तोरी।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे खाना बनाना है मशरूम के साथ भरवां चिकन पैरओवन में स्टेप बाय स्टेप रेसिपी के अनुसार। इस चिकन डिश को गर्मागर्म या किसी भी तरह से परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धक. दोनों पहले और दूसरे संस्करण में जैसे भरवां चिकनस्वादिष्ट और स्वादिष्ट रहता है।

सामग्री:

• चिकन पैर - 4 पीसी।,
• शैंपेन - 300 जीआर।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• गाजर - 3 पीसी।,
• मसाले और आदिओल - स्वाद के लिए,
• परिशुद्ध तेल

स्टफ्ड चिकन लेग्स - रेसिपी

स्टफिंग के लिए तैयार चिकन लेग्स को धो लीजिये ठंडा पानी. कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

उन पर छोटे पंखों की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें तोड़ लें। स्टफिंग के लिए, हमें चमड़े से बनी एक "स्टॉकिंग" प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, जिसके अंत में एक छोटी हड्डी होती है। वास्तव में, पैरों से त्वचा को हटाना बहुत सरल है। सब कुछ काम करने के लिए, इस मामले में मुख्य बात यह है कि सब कुछ सावधानी से और धीरे-धीरे करें। पैर के शीर्ष से (जांघ की शुरुआत से) शुरू करते हुए, एक तेज चाकू से, उन जगहों पर उथले कट बनाएं जहां त्वचा मांस से जुड़ती है। प्रत्येक कट के बाद, त्वचा को तने के नीचे सावधानी से खींचे। इस प्रकार, पैर से नीचे की हड्डी तक की त्वचा को हटा दें।

एक तेज चाकू या छोटी कुल्हाड़ी से, पैर की त्वचा से हड्डी को काट लें।

इस प्रकार, स्टफिंग के लिए अन्य सभी चिकन लेग तैयार करें। अब पैरों में स्टफिंग के लिए स्टफिंग तैयार कर लें। पर ये मामलाइसमें चिकन मांस, सब्जियां और मशरूम शामिल होंगे। मांस को हड्डियों से काट लें।

खाना पकाने के लिए चाकू से बारीक काट लें कटे हुए कटलेटसे मुर्गे की जांघ का मासया इसे मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें।

मांस के बिना प्राप्त चिकन पैरों को फ्रीजर में छिपाएं, उनसे किसी भी समय एक स्वादिष्ट आहार पकाना संभव होगा चिकन सूप. गाजर धो लें। साफ और कद्दूकस कर लें।

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 5-7 मिनट के लिए भूनें।

फिर मशरूम को पैन में डालें और सब्जियों के साथ और 5 मिनट तक भूनें।

सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम को कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ एक कटोरे में डालें।

सभी सामग्री को नमक, मसाले के साथ छिड़के।

मिक्स करने के बाद चिकन लेग्स की स्टफिंग के लिए स्टफिंग बनकर तैयार हो जाएगी.

एक चम्मच का उपयोग करके चिकन लेग के बेस को फिलिंग से भरें। स्टफिंग के दौरान, पैरों को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कसकर भरने की कोशिश करें, इसे चम्मच से दबाकर नीचे दबाएं।

ताकि बेक करते समय स्टफिंग अलग न हो जाए और फिलिंग उनमें से बाहर न गिरे, फिलिंग को अंदर से बंद करना जरूरी है। चिकन पैरों की खाल के किनारों को धागे से सिल दिया जा सकता है या टूथपिक से काट दिया जा सकता है। दूसरा विकल्प गृहिणियों के बीच अधिक लोकप्रिय है, क्योंकि यह अधिक सौंदर्यपूर्ण और तेज है।

इस तकनीक का उपयोग करके, सब कुछ भर दें और उन्हें टूथपिक्स से ठीक करें। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। उस पर स्टफ्ड चिकन लेग्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।

चिकन डालें गरम ओवन, जिसका तापमान 180C है। 15 मिनट तक बेक करने के बाद चिकन लेग्स के अंदर ढेर सारा जूस दिखाई देगा और उसी हिसाब से स्टफ्ड चिकन लेग्स में प्रेशर तेजी से बढ़ जाएगा।

ताकि उनके ऊपर की चमड़ी उन्हें यूं ही फट न जाए घर का बना सॉसेजछेदने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक पतली सुई लें और पैर की सतह पर कई पंचर बनाएं। प्रक्रिया को दो बार दोहराया जा सकता है। कुल ओवन में भरवां चिकन पैर 40 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाना चाहिए।

भरवां चिकन पैर। एक छवि

शायद, आप सभी में चिकन या उसके हिस्से नहीं भरते हैं। लेकिन ज्यादातर लोग उन्हें निश्चित रूप से प्यार करते हैं। मेरे परिवार को स्टफ्ड चिकन लेग्स बहुत पसंद हैं।

बेशक, यह सबसे ज्यादा नहीं है फास्ट फूड, लेकिन जब से वे पूछते हैं, तब मैं खाना बनाती हूँ। और आज मैं उनके बारे में, चिकन लेग्स और स्टफिंग की मेरी विधि के बारे में अधिक से अधिक विस्तार से बात करूंगा। मुझे आशा है कि आप मेरा अनुसरण करेंगे और इस व्यंजन को उतना ही पसंद करेंगे जितना हम करते हैं।

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 40 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 45 मिनट -1 घंटा
लागत - 4 $
कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर - 157 किलो कैलोरी
सर्विंग्स - 6 पैर (यह लगभग 3 सर्विंग्स है)

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स्टफ्ड चिकन लेग्स कैसे पकाएं

सामग्री:
पैर - 6 टुकड़े(मुर्गा)
बल्गेरियाई काली मिर्च- 70 ग्राम
टमाटर - 80 ग्राम
लहसुन - 6 लौंग
अजमोद - 2 टहनी
हरा प्याज - 20 ग्राम
हार्ड चीज - 30 ग्राम
रस्क - 3 बड़े चम्मच
मकई का आटा- 1 बड़ा चम्मच
अंडा - 1 टुकड़ा
मैदा - 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च - स्वादानुसार
दूध - 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

सभी पर महत्वपूर्ण सलाह: यह बहुत बेहतर है अगर यह चिकन पैर नहीं है, लेकिन एक जांघ के साथ - एक चिकन पैर। किसलिए? खैर, सबसे महत्वपूर्ण बात त्वचा की उपस्थिति है। हम इसे आंशिक रूप से जांघों से लेंगे और बाद में बिना किसी कठिनाई के अपने पैरों को लपेट लेंगे। बचे हुए जांघों का क्या करें? हां, बस उन्हें साथ-साथ बेक करें, या शोरबा पकाएं, सूप पकाएं ... मुझे यकीन है कि वे खो नहीं जाएंगे। यदि आपने अभी-अभी पैर खरीदे हैं और देखते हैं कि उन पर पर्याप्त त्वचा है, तो स्टफिंग के अंत में, इसे लकड़ी की छड़ी के साथ ऊपर से दबाएं, जिसे आपको परोसते समय चुनना होगा। लेकिन, जहां तक ​​मैं पैरों को अलग-अलग देखता हूं, उनमें केवल आधी त्वचा होती है, इसलिए मैं हमेशा पैर लेता हूं।तो, चलिए शुरू करते हैं। मान लीजिए कि आपने अभी भी मेरी सलाह पर चिकन लेग खरीदा है। इसी से हम विचलित होंगे। पैर के कनेक्शन से थोड़ा अधिक - हमने जांघ को त्वचा के चारों ओर एक घेरे में काट दिया।

हम इसे सावधानी से हटाते हैं, अगर यह अचानक कहीं फंस जाता है (फिल्म पकड़ता है) - हम चाकू से थोड़ी मदद करते हैं। लेकिन, पैरों की त्वचा जल्दी, आसानी से और बिना किसी समस्या के निकल जाती है, इसलिए आँसू के रूप में कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए। हम इस त्वचा को अंदर से बाहर की ओर, सबसे नीचे छोड़ देते हैं।

कट, अगर यह था, जांघ।

अगला, आपको हड्डी को अलग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम मांस को हड्डी से अलग करते हैं, ऊपरी उपास्थि (एक सर्कल में अलग) से शुरू करते हैं।

चूंकि मेरे पास कोई कैंची नहीं है (जो दुर्भाग्यपूर्ण है, लेकिन मैं अभी भी इसे नहीं खरीदूंगा), मैंने बस उपास्थि क्षेत्र में हड्डी (चाकू से दबाएं) को काट दिया, बाद वाले को जगह में छोड़ दिया। सावधान रहें - त्वचा को नुकसान पहुंचाना अवांछनीय है।
लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजरें या चाकू से काट लें। गणना - प्रति पैर एक लौंग। बेशक, बहुत से लोग लहसुन पसंद नहीं करते हैं, और यदि आप इसके साथ बिल्कुल भी दोस्त नहीं हैं, तो इसे तले हुए प्याज से बदल दें ... हालांकि यह इतना सुगंधित नहीं होगा, लेकिन मैं यह कहता हूं - लहसुन का एक बड़ा प्रेमी।
तो, हम अपने सामने कल्पना के लिए एक प्रकार का क्षेत्र देखते हैं। नहीं, किसी भी स्थिति में मैं इस मांस को नहीं मोड़ूंगा, हम इसे पसंद करते हैं न कि जमीन के साथ रसदार भराईअंदर। अब सिर्फ चिकन को नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें, इसे लेटने दें, और हम फिलिंग से निपटेंगे।

मैं आपको प्रस्ताव देता हूँ सब्जी की स्टफिंग, जो हमारे पैरों को अविश्वसनीय रस देता है और इसमें सबसे अधिक शामिल हैं उपलब्ध उत्पाद. लाल शिमला मिर्च लो शिमला मिर्च, यह एक छोटा आधा निकला), इसे धो लें, इसे बीज से साफ करें और इसे एक छोटे क्यूब में काट लें। मुझे हरा पसंद नहीं है, लेकिन नारंगी और पीला भी काफी उपयुक्त हैं। हम टमाटर से बीज भी निकालते हैं, क्योंकि हमें इस सारे तरल की आवश्यकता नहीं है, और हम इसे उसी तरह से काटते हैं जैसे पेपरिका - एक क्यूब में। हरा प्याजऔर पार्सले को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, हल्का नमक और काली मिर्च। हम समान रूप से अपने फैले हुए पैरों पर भरने को वितरित करते हैं।

फिर हम सावधानी से सब कुछ मोड़ते हैं और इसे वापस हमारी त्वचा में लगाते हैं।

चूंकि हमारे पास आवश्यकता से थोड़ी अधिक त्वचा है - बस इसे अंदर लपेटें। आपको कुछ भी काटने की आवश्यकता नहीं है - यह बहुत सुविधाजनक है।

अब चलो पैनिंग पर चलते हैं। सुंदर के लिए तीन पनीर बारीक कद्दूकसऔर इसे ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और मकई का आटा. मेरे पास इतना अनाज नहीं था, लेकिन केवल ब्रेडिंग के कारण मैं खरीदना नहीं चाहता था, इसलिए मैंने इसे एक अतिरिक्त चम्मच पटाखे से बदल दिया। वैसे, आप सूजी की जगह ले सकते हैं, लेकिन यह भी समाप्त हो गया ...
दूध के साथ अंडे को हल्के से फोर्क से फेंटें।
हम अपना लेते हैं भरवां पैर, इसे आटे में, फिर एक अंडे में और सबसे अंत में पनीर - ब्रेडक्रंब में रोल करें।

बेकिंग डिश को तेल लगे पेपर से ढक दें। किसी तरह मैंने इसे पन्नी से ढँक दिया और इस पर बहुत पछतावा हुआ - ब्रेडिंग बेरहमी से उससे चिपक गई और मुझे सचमुच इसे एक मिलीमीटर से पैरों से फाड़ना पड़ा। तो पन्नी - कोई रास्ता नहीं! अच्छा, मैंने थोड़ा किया अधिक टॉपिंगऔर जब से मैं ने इसे लिया, तब से मैं ने जांघों को भी भर दिया, और हड्डी को काटकर, स्टफिंग को लपेटकर, और फिर से तोड़ दिया।

हमने लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। बेकिंग का समय आपके ओवन और पैरों के आकार पर निर्भर करता है। शुरुआत में वार्मअप करना जरूरी नहीं है। यदि ठंडे स्थान पर रखा गया है, तो बेकिंग का समय 5-10 मिनट बढ़ा दें।
गार्निश बिल्कुल कुछ भी हो सकता है। अपने पैर रखने के लिए काफी बड़ी बेकिंग शीट, और आलू वेजेज को बेक करने के बाद। भात, ताजा सलाद- यहाँ भी जगह के लिए। तो चुनाव तुम्हारा है! खस्ता क्रस्ट, रसदार चिकनमम्म, बढ़िया डिश!
अपने भोजन का आनंद लें!