हम बच्चे के आहार में मांस प्यूरी पेश करते हैं। पहले खिलाने के लिए मांस प्यूरी

4 - 6 महीने की उम्र से शुरू (इस पर निर्भर करता है कि बच्चा स्तनपान और IV पर है या नहीं), बच्चे की जरूरत है अतिरिक्त भोजन, दूसरे शब्दों में - पूरक खाद्य पदार्थों में। अक्सर, युवा और अभी तक अनुभवी माताएं पूरक आहार के मामले में खो जाती हैं। यह इस सवाल के लिए विशेष रूप से सच है कि कब आप अपने बच्चे को न केवल सब्जी, फलों की प्यूरी और जूस देना शुरू कर सकती हैं, बल्कि जब आप बच्चे को मांस खिलाना शुरू कर सकती हैं। पहले खिलाने के लिए मांस प्यूरी को सावधानी से चुना जाना चाहिए, या कुछ नियमों का पालन करते हुए स्वयं पकाया जाना चाहिए, मांस तेजी से बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस का मुख्य आपूर्तिकर्ता है, इसलिए मांस (या तैयार बच्चे के भोजन से) का विकल्प मांस) सभी जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए।

मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को किस उम्र में पेश किया जाए

एक बच्चे के आहार में मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने की इष्टतम अवधि के लिए, विशेषज्ञों की राय यहां विभाजित है: कुछ का मानना ​​​​है कि मांस 4-6 महीने से शुरू किया जा सकता है; दूसरों को यकीन है कि कमीशनिंग के लिए अधिक अनुकूल अवधि 8-9 महीने है।

जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के पोषण का अनुकूलन करने के उद्देश्य से रूसी राष्ट्रीय कार्यक्रम के अनुसार, मांस प्यूरी बच्चे के 6-8 महीने की उम्र से प्रशासित किया जाना चाहिए. यह इस उम्र में है कि बच्चे के शरीर को मांस (पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस) में निहित प्रोटीन और कई अन्य ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है। सामयिक परिचय मांस उत्पादोंमें बच्चों की सूचीन केवल बच्चे के शरीर के संवर्धन में योगदान देता है आवश्यक तत्वबल्कि इसका सामंजस्यपूर्ण विकास भी।

हालाँकि, बच्चे के आहार में मांस की शुरूआत कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है:

बच्चे के विकास की व्यक्तिगत विशेषताएं; बच्चे का शारीरिक विकास, उसकी ऊंचाई और वजन के संकेतक; भोजन का प्रकार (स्तन या कृत्रिम खिला)।

तो जो बच्चे हैं कृत्रिम खिला, पूरक खाद्य पदार्थों के पहले परिचय की आवश्यकता है, चाहे वह जूस, फल, सब्जी या मांस की प्यूरी हो। स्तनपान करने वाले शिशुओं को स्तन के दूध से आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स मिलते हैं। इसलिए, उनके लिए पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत को कुछ महीनों के लिए स्थगित किया जा सकता है।

बच्चे के आहार में मांस की शुरूआत के नियम

सब्जियों / फलों की प्यूरी के बाद, रस और अनाज के बाद शिशुओं के लिए मांस प्यूरी पेश की जाती है।

अपने बच्चे को मांस के पूरक खाद्य पदार्थ देने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए कुछ नियमों से खुद को परिचित करा लें:

मांस (किसी भी अन्य पूरक खाद्य पदार्थों की तरह) ही दिया जाना चाहिए स्वस्थ बच्चा. पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत से बचना उचित है निम्नलिखित मामले: यदि बच्चे को टीका लगाया गया है या जल्द ही टीका लगने की उम्मीद है; इस अवधि के दौरान गर्मी; अगर बच्चा अस्वस्थ या शरारती है। बच्चे के आहार में पिछले उत्पाद की शुरूआत के 2 सप्ताह से पहले एक नया उत्पाद पेश नहीं किया जाना चाहिए। पहले खिलाने की मात्रा 5-10 ग्राम (1-2 चम्मच) होनी चाहिए। यह बेहतर है अगर बच्चे को पहले से ही परिचित सब्जी में मांस की प्यूरी मिला दी जाए। आप मांस प्यूरी को स्तन के दूध या सूत्र के साथ "नरम" भी कर सकते हैं। धीरे-धीरे इसे बढ़ाना जरूरी है प्रतिदिन की खुराकपूरक खाद्य पदार्थ ताकि 9-12 महीनों तक बच्चा 60-70 ग्राम का सेवन करे। डिब्बाबंद उत्पादों का उपयोग करते समय, आपको रचना पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, सुनिश्चित करें कि कोई ध्यान, जीएमओ और अन्य पदार्थ बच्चे के लिए हानिकारक नहीं हैं। पहले खिलाने के लिए, एक-घटक उत्पादों को चुना जाना चाहिए (खरगोश, टर्की या चिकन सबसे अच्छे हैं)।

परिचय नियमों के बारे में और पढ़ेंपहला पूरक आहार (कहां से शुरू करें, कितने महीनों में)।

मांस कैसे मैश करें

स्तनपान या फार्मूला से पहले बेबी मांस प्यूरी को गर्म किया जाना चाहिए। पूरक आहार चम्मच से दिया जाना चाहिए। बच्चे को बैठने की स्थिति में होना चाहिए।

मांस के पूरक खाद्य पदार्थ, किसी भी अन्य की तरह, दोपहर के भोजन के समय पेश किए जाते हैं ताकि दिन के शेष आधे समय में नए उत्पाद के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण किया जा सके।

बच्चे को दिन में एक बार मीट प्यूरी दी जाती है।

पूरक मांस उत्पाद

घर पर प्यूरी बनाना

डिब्बाबंद बच्चे के भोजन का उपयोग करने की सुविधा के बावजूद, घर पर मसला हुआ मांस बनाना सुरक्षित और अधिक विश्वसनीय माना जाता है।

मांस पूरक खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए दुबला मांस (चिकन, टर्की, खरगोश) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मांस के छोटे टुकड़ों को नसों, हड्डियों, वसा से मुक्त किया जाता है और 1-1.5 घंटे तक उबाला जाता है। खाना पकाने के लिए, आप धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं। मांस तैयार होने के बाद, इसे ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ सावधानी से कुचल दिया जाता है (इसे 2-3 बार स्क्रॉल करने की अनुशंसा की जाती है)। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक महीन छलनी से गुजारा जाता है। प्यूरी प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में स्तन का दूध, दूध का मिश्रण, दलिया या सब्जी प्यूरी मिलाया जाता है। मांस पकाते समय (साथ ही सीधे मांस प्यूरी में), आपको नमक और मसाले जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। प्रत्येक पूरक भोजन के लिए केवल ताजा पका हुआ मांस ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

5 खिला गलतियाँ

तैयार मांस प्यूरी

स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद मांस प्यूरी के मैश किए हुए आलू पर निम्नलिखित फायदे हैं जिन्हें आप स्वयं पकाते हैं:

उच्च गुणवत्ता वाला शिशु आहार; गारंटीकृत रचना; रासायनिक सुरक्षा (कोई स्वाद, रंजक, संरक्षक, एंटीबायोटिक्स नहीं); डिब्बाबंद भोजन की सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा; बच्चे की उम्र की जरूरतों के अनुरूप निरंतरता; सावधान गुणवत्ता नियंत्रण।

शिशु आहार के लिए तैयार उत्पादों की पसंद काफी बड़ी है। निम्नलिखित निर्माता विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:

"विषय". इस निर्माता के बच्चों के मांस की प्यूरी एक बड़े चयन, उच्च गुणवत्ता, सस्ती कीमतों से प्रतिष्ठित हैं। उत्पादों को 6 महीने से बच्चों को खिलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। "अगुशा". केवल शिशु आहार के हिस्से के रूप में प्राकृतिक घटक. निर्दिष्ट ट्रेडमार्कअंतर्राष्ट्रीय समुदायों द्वारा शिशु आहार के उत्पादन में सर्वश्रेष्ठ के रूप में बार-बार उल्लेख किया गया है। "दादी की टोकरी". निर्माता पेशकश की गई विभिन्न प्रकार की बेबी प्यूरी के साथ आश्चर्यचकित करता है - एकल-घटक और बहु-घटक दोनों (जिसमें मांस और विभिन्न सब्जियां शामिल हैं)। "फ्रूटोन्यान्या". बेबी फूड का एक प्रसिद्ध घरेलू निर्माता, इसकी विस्तृत श्रृंखला और उचित मूल्य निर्धारण नीति के कारण लोकप्रिय है। हाइन्ज़. इस निर्माता के उत्पाद मांस, मांस और सब्जी में उपलब्ध हैं, मछली और सब्जी प्यूरी. GOST के सभी मानकों और आवश्यकताओं के अनुसार बेबी फूड विकसित किया गया है।

माता-पिता को यह ध्यान रखना चाहिए कि सभी बच्चे पूरक खाद्य पदार्थों, विशेषकर सब्जियों और मांस को समान रूप से सहन नहीं करते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक टुकड़े की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं: किसी को वील प्यूरी पसंद आएगी, अन्य - कोमल टर्की, तीसरा - एक खरगोश। माताओं को अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं पर पूरा ध्यान देना चाहिए।

मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करते समय, आपको बच्चे की प्रतिक्रिया, उसके पाचन तंत्र के काम पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यदि प्यूरी (कब्ज, पेट में दर्द, उल्टी, उल्टी) के उपयोग के परिणामस्वरूप कुछ समस्याएं देखी जाती हैं, तो बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है। शायद बिंदु एक अनुपयुक्त मांस उत्पाद या पूरक खाद्य पदार्थों की अधिक मात्रा है।

हम पहले पूरक खाद्य पदार्थों के विषय पर पढ़ते हैं:

हम सब्जी प्यूरी (नियम + 3 व्यंजन) पेश करते हैं। हम पहले अनाज को आहार में शामिल करते हैं। खरीदारी के बारे में माताओं से 5 प्रश्न बेबी प्यूरी. हम मांस शोरबा पर सूप पेश करते हैं। जब कोई बच्चा पूरक आहार खाने से इंकार करता है तो हम कुछ समस्याओं के बारे में बात किए बिना नहीं रह सकते (इससे कैसे निपटें)

वीडियो: मांस प्यूरी में प्रवेश करना

बच्चे के आहार में मांस प्यूरी पेश करने की विशेषताएं: किस प्रकार का मांस हाइपोएलर्जेनिक है? आहार में मांस प्यूरी को कितना शामिल करें?

प्रारंभिक अवस्था में, 5-6 महीनों में, एक समरूप मांस और सब्जी प्यूरी देना आवश्यक है। मांस प्रतिदिन दिया जाना चाहिए और धीरे-धीरे, दस दिनों में, सर्विंग्स की संख्या प्रति दिन 30 ग्राम तक बढ़ा दी जाती है। 8 महीने की उम्र से, एक बच्चे को पहले से ही प्रति दिन 50 ग्राम मसला हुआ मांस दिया जा सकता है, और 9 महीने से - 60-70 ग्राम। एक निश्चित प्रकार के मांस के लिए सहिष्णुता की अवधारणा को सुविधाजनक बनाने के लिए, एक-घटक मांस प्यूरी शुरू में बच्चे को दिया जाता है, और फिर संयुक्त किया जाता है। बच्चे के आहार में मांस को सब्जियों और अनाज के साथ जोड़ा जा सकता है, इसलिए यह आसानी से पच जाएगा। बेशक, मांस और मांस और सब्जी प्यूरी का उपयोग करना सुविधाजनक है, वे एक संतुलित रचना और उपयोगिता से भी प्रतिष्ठित हैं।

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पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत एक बहुत ही श्रमसाध्य कार्य है। बच्चे के पहले व्यंजनों पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है, उनकी गुणवत्ता की निगरानी करें। मांस एक ऐसा उत्पाद है जिसमें मुख्य बिल्डिंग ब्लॉक्स में से एक होता है, जिसका नाम प्रोटीन है।

पहले खिलाने के लिए किस तरह का मांस चुनना है, किस उम्र में मांस प्यूरी पेश की जानी चाहिए? हमारा लेख इन और कई अन्य सवालों के लिए समर्पित है।

मांस का क्या उपयोग है?

बच्चे के लिए मांस मुख्य स्रोतपशु मूल का प्रोटीन। इसके अलावा, इसकी गुणवत्ता विशेषताओं के मामले में वनस्पति प्रोटीन पशु से बहुत हीन है। यह पूरक भोजन ट्रेस तत्वों से भरपूर है - फास्फोरस, तांबा, आयोडीन। महत्वपूर्ण! से लोहा मांस के व्यंजनसे कहीं बेहतर अवशोषितसब्जी से।जब दांत दिखाई देते हैं, तो बच्चे के लिए चबाने का कौशल विकसित करना महत्वपूर्ण होता है, इसलिए मांस इसमें मुख्य सहायक होता है। समूह बी, पीपी, ई के विटामिन की उच्च सामग्री भी महत्वपूर्ण है।

जीवन के पहले छह महीनों के बाद, बच्चे को अतिरिक्त ट्रेस तत्वों और प्रोटीन की आवश्यकता होती है। बेशक, स्तन के दूध में उपरोक्त सभी पोषक तत्व होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे शरीर बढ़ता है, बच्चे को सिर्फ दूध से ज्यादा की आवश्यकता होती है।

पूरक खाद्य पदार्थों में मांस की शुरूआत पूरी तरह से आहार को पूरा करती है और बढ़ी हुई ऊर्जा लागत को कवर करती है।

आप किस उम्र में बच्चे को मांस दे सकते हैं?

मांस पूरक आहार 6-8 महीने की उम्र में शुरू किया जाना चाहिए। यह ठीक वह उम्र है जब मांस को पूरक खाद्य पदार्थों में पेश करना शारीरिक रूप से उचित है। याद रखें कि नवजात शिशु को मांस की आवश्यकता नहीं होती है।

यह इस तथ्य के कारण है कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए मांस पहला कोर्स नहीं है, लेकिन सब्जियों का पालन करता है। एक नियम के रूप में, सब्जियों के दो महीने बाद एक मांस व्यंजन पेश किया जाता है।

तदनुसार, 8 महीनों में, मांस उन बच्चों को दिया जाना चाहिए जिन्होंने 6 महीने में अपना पहला पूरक आहार प्राप्त किया था। छह महीने में, मांस शुरू किया जा सकता है अगर पहला पूरक आहार 4 महीने में हुआ हो।

अगर बच्चे का हीमोग्लोबिन कम है तो इस अंतराल को कम किया जा सकता है।

6 महीने तक के बच्चों के लिए मांस प्यूरी contraindicated है कई कारणों के लिए।

पाचन तंत्र की अपरिपक्वता। भारी मात्रा में एंजाइम पचा नहीं सकते मांस प्रोटीन. नतीजतन, इसकी पाचनशक्ति बहुत कम है। छोटे बच्चों के गुर्दे एक प्रोटीन भार का सामना नहीं कर पाएंगे जो उनके लिए बहुत मजबूत है। एलर्जी प्रतिक्रियाओं का खतरा।

मांस को सही तरीके से कैसे पेश करें?

आपको आधा चम्मच से शुरू करना चाहिए, अधिमानतः दोपहर के भोजन से पहले, स्तनपान से पहले। मांस प्यूरी की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ाएं, प्रति दिन एक चम्मच। मांस पकवान की गुणवत्ता उत्कृष्ट होनी चाहिए: वैध समाप्ति तिथि, गर्म परोसें, अधिमानतः उस दिन पकाया जाता है परोसने का। महत्वपूर्ण! 9 महीने तक, जबकि बच्चे के अभी भी कुछ दांत हैं, सजातीय मांस प्यूरी दी जानी चाहिए।के साथ शुरू करें मांस व्यंजनआप उन्हें इसमें जोड़ सकते हैं सब्जी व्यंजनया स्तन के दूध से पतला।

बच्चे को कितनी बार और कितना मांस देना है?

छह महीने से 7 महीने तक - प्रति दिन 20 ग्राम तक। 10 महीने से - 70 ग्राम तक (यह लगभग 15 चम्मच है। एक वर्ष के बाद, आप अपने बच्चे को एक दे सकते हैं भाप कटलेटया मीटबॉल।

बच्चे के मेनू में हर दिन मांस व्यंजन नहीं होना चाहिए, सप्ताह में 4-5 बार, प्रति दिन 1 बार पर्याप्त है।

गौमांस।प्रोटीन और आयरन से भरपूर। काफी दुबला मांस। मूल्य मानदंड के अनुसार, यह कई परिवारों के लिए सुलभ है। बेशक, इसके साथ खिलाना शुरू करना बेहतर है। महत्वपूर्ण! यदि बच्चे को एलर्जी है, तो गोमांस से शुरू नहीं करना बेहतर है, यहाँ खरगोश या टर्की बचाव के लिए आते हैं।खरगोश, टर्की।कम कैलोरी सामग्री, कम वसा वाली सामग्री में अंतर, व्यावहारिक रूप से एलर्जी का कारण नहीं बनता है। लेकिन उनकी लागत काफी अधिक है, प्रति किलोग्राम 400-500 रूबल तक। और खरगोश का मांस खरीदना काफी मुश्किल है प्रकार में.मुर्गी।महत्वपूर्ण! अगर बच्चे को प्रोटीन से एलर्जी है मुर्गी का अंडा, तो हम कभी भी चिकन के साथ पूरक आहार शुरू नहीं करते हैं। उसके पास पर्याप्त है कम उष्मांक(विशेष रूप से स्तन), लेकिन कम एलर्जीनिक नहीं। सुअर का मांस,जैसा कि आप जानते हैं, इसमें पर्याप्त वसा की मात्रा होती है और यह एक साल के बाद के बच्चों के लिए उपयुक्त है। दिलचस्प! हाल के वर्षों में, एलर्जी विशेषज्ञ एलर्जी वाले बच्चों को पोर्क के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सलाह दे रहे हैं।घोड़े का मांस।प्रोटीन से भरपूर, लेकिन बाजार में मिलना बहुत मुश्किल है। हाइपोएलर्जेनिक मेनू के लिए उपयुक्त। भेड़े का मांस।बहुत वसायुक्त मांस, 10 महीनों के बाद अनुशंसित। हंस और बत्तख।इन मांस के व्यंजनों में आग रोक वसा होती है जो बच्चे के शरीर को पचाने में मुश्किल होती है। इस कारण तीन साल तक हंस और बत्तख को बाहर रखा गया है।

खुद मांस कैसे पकाएं?

बच्चे का मांस पकाना है चुनौतीपूर्ण लेकिन करने योग्य कार्य।

सबसे पहले, मांस के प्रकार का चयन करें। विश्वसनीय बाजारों, दुकानों में मांस खरीदना या विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से घर का बना मांस खरीदना बेहतर है। यह हवादार नहीं होना चाहिए और बाहरी गंध होना चाहिए। मांस को चलने वाले पानी, फिल्मों, उपास्थि के नीचे धोया जाना चाहिए, अतिरिक्त वसा को हटा दिया जाना चाहिए। एक तामचीनी कटोरे में रखें और निविदा तक उबाल लें। औसतन, गोमांस, सूअर का मांस 2 घंटे, हंस, बत्तख - 4 घंटे तक पकाया जाता है। उबले हुए मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

कैसे टुकड़ों के लिए मांस प्यूरी पकाने के लिए?

उबला हुआ मांस एक ब्लेंडर के माध्यम से और फिर एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। वास्तव में, एल्गोरिथ्म समान है जब कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है, केवल प्यूरी को द्रव्यमान में अधिक समान होना चाहिए।

10 महीने तक मांस प्यूरी सजातीय होना चाहिए।

तैयार मांस प्यूरी में खुद का खाना बनानाआपको ½-1 चम्मच वनस्पति तेल जोड़ने की जरूरत है।

10 महीने से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, आप मीटबॉल या स्टीम्ड कटलेट पका सकते हैं - एक साल बाद। तैयार स्टफिंगफ्रीजर में जमाया जा सकता है।

एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में बच्चे के भोजन के लिए उबले हुए मांस को स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पूरक खाद्य पदार्थों के लिए मांस प्यूरी क्या चुनना है?

स्टोर से खरीदा हुआ बेबी फूड है बहुत सारे अवसर।

बच्चे के भोजन की गुणवत्ता नियंत्रण। परिरक्षकों, रंजक की अनुपस्थिति। ट्रेस तत्वों की संरचना उम्र की आवश्यकताओं के अनुरूप है।

बच्चों के लिए मांस प्यूरी के लोकप्रिय ब्रांड

"दादी की टोकरी" की कीमत दूसरों की तुलना में काफी कम है। बहु-घटक मांस प्यूरीज़ हैं हेंज, अगुशा, फ्रूटोनीया - कई ब्रांड जो बाजार पर हैं, केवल कीमत में भिन्न हैं। गुणात्मक संरचना के अनुसार, वे सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण और नियंत्रण से गुजरते हैं।

पहले खिलाने के लिए मांस प्यूरी केवल माँ और बच्चे द्वारा चुनी जानी चाहिए। पहली बार, हेंज बेबी रैबिट प्यूरी एकदम सही है।

मांस शोरबा, ऑफल

मांस शोरबा में अर्क, नाइट्रोजन यौगिक, ग्लूकोज, लैक्टिक एसिड होता है। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, भूख में सुधार होता है, अग्न्याशय सक्रिय होता है। साथ ही, शोरबा का विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणालीबच्चा।

लेकिन यह अच्छी तरह से याद किया जाना चाहिए कि एक बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में मांस शोरबा का प्रारंभिक परिचय (1 वर्ष तक) निम्नलिखित समस्याओं का कारण बन सकता है:

एलर्जी प्रतिक्रियाओं का विकास; प्यूरीन यौगिकों से तंत्रिका तंत्र की अधिकता हो सकती है; यूरिक एसिड, इसके विभाजन के बाद, गुर्दे और जोड़ों में क्रिस्टल के रूप में बस सकता है।

आहार में मांस शोरबा की शुरूआत धीरे-धीरे ½ चम्मच से शुरू होनी चाहिए, फिर मात्रा को 100 मिलीलीटर तक लाएं। पहले कोर्स के विकल्प के रूप में दोपहर के भोजन पर मांस शोरबा दिया जा सकता है, लेकिन सप्ताह में 1-2 बार से अधिक नहीं।

उप-उत्पादों (हृदय, यकृत, जीभ) में काफी समृद्ध सूक्ष्म तत्व होते हैं। जिगर में, विशेष रूप से बीफ में, बहुत सारे विटामिन ए, बी, आयरन होते हैं। पहले जन्मदिन के बाद लीवर को पेश करना बेहतर है, सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं दें। लीवर पीट तैयार करने से पहले, लीवर को दूध में भिगोना बेहतर होता है, त्वचा को हटा दें और उबाल लें।

दिल में बहुत सारे बी विटामिन और आयरन होते हैं। दिल 9 महीने की उम्र से दिया जा सकता है।

एलर्जी के मूड के साथ, 2 साल की उम्र से पहले ऑफल को मना करना बेहतर होता है।

मांस आहार में व्यंजनों का एक बड़ा चयन शामिल है। और बच्चा निस्संदेह मांस प्यूरी और फिर मांस कटलेट का स्वाद पसंद करेगा। उचित गर्मी उपचार स्वस्थ बनाए रखने में मदद करेगा पाचन तंत्रबच्चे, जिससे उचित वृद्धि और विकास सुनिश्चित होता है।

» 6 महीने का बच्चा

पूरक आहार शुरू करने के लिए किस प्रकार का मांस?

बच्चे के पोषण में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत एक महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण अवधि है, क्योंकि उत्पादों को अत्यधिक सावधानी के साथ चुना जाना चाहिए ताकि बच्चे के अभी भी खराब विकसित पाचन तंत्र को नुकसान न पहुंचे। किस मांस के साथ टुकड़ों को खिलाना शुरू करना है, इस विषय पर बहुत सारे प्रश्न हैं, यह किस उम्र में किया जा सकता है और इसे सही तरीके से कैसे किया जाए?

पर स्वस्थ शरीरक्रम्ब्स छह महीने तक, अतिरिक्त लोहे के सेवन की आवश्यकता बढ़ जाती है। इस कमी का कारण यह है कि शरीर लगातार बढ़ रहा है, लेकिन इतने महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व का भंडार धीरे-धीरे कम हो रहा है। आयरन का एक समृद्ध स्रोत मांस है, जो अन्य सभी चीजों के अलावा, विकासशील शरीर को पूर्ण प्रोटीन की काफी मात्रा में आपूर्ति करता है जो मस्तिष्क के सामान्य विकास और बच्चे के विकास में योगदान देता है। सब्जियों के साथ संयुक्त, जिसे भी माना जाता है आवश्यक घटकपूरक खाद्य पदार्थ, मांस अच्छी तरह से अवशोषित होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें निहित वसा, खनिज और विटामिन बच्चे के लिए अच्छे हैं।

एक बच्चे के लिए मांस के फायदे

आज, कई मुख्य प्रकार के मांस हैं, जिनमें से प्रत्येक बढ़ते हुए बच्चे के शरीर के लिए अपने तरीके से उपयोगी है, और इसलिए हम यह निर्धारित करने का प्रयास करेंगे कि वे कैसे भिन्न हैं और उनके पास क्या गुण हैं। इसलिए:

मुर्गे का मांस सबसे लोकप्रिय माना जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, बी विटामिन, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, अमीनो एसिड और इष्टतम राशिवसा; खरगोश का मांस एक बच्चे के लिए सबसे सुरक्षित भोजन है, विशेष रूप से इसके खनिज और विटामिन रचनाअन्य सभी प्रकार के मांस से श्रेष्ठ; तुर्की मांस - रक्त वाहिकाओं और हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, भूख में वृद्धि को उत्तेजित करता है और इसमें वसा नहीं होता है। सबसे अधिक बार, बच्चों के आहार में मांस के पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत के लिए सबसे पहले इसकी सिफारिश की जाती है; बीफ आयरन से भरपूर मांस है, जिसका अर्थ है कि यह है उत्कृष्ट उपायएनीमिया की रोकथाम के लिए। इसमें विटामिन बी, ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड होते हैं; वील - इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, जिससे एलर्जी हो सकती है;

बच्चे के भोजन के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष जार में मांस पूरक खाद्य पदार्थ चुनना सबसे अच्छा है।

कब और कितना मांस दिया जाना चाहिए?

स्थापित बाल चिकित्सा मानकों के अनुसार, मांस, पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में, बढ़ते बच्चे के आहार में छह महीने से बाद में दिखाई देना चाहिए। बेशक, सबसे पहले छह महीने की उम्र के बच्चों के लिए न्यूनतम मात्रा का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है दैनिक दरआठ महीने के बच्चों के लिए मांस 20-30 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए - 50 ग्राम, लेकिन साल तक यह मानदंड लगभग 80-85 ग्राम हो सकता है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने के लिए, उम्र के मानदंडों का पालन करते हुए मांस को बच्चे के आहार में सावधानी से पेश किया जाना चाहिए।

कौन सा मांस पहले खिलाना है?

डॉक्टर पहले बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में खरगोश का मांस या बीफ शामिल करने की सलाह देते हैं, जो पचाने में आसान होते हैं, और फिर, समय के साथ, अन्य मांस उत्पादों का चयन करें। माता-पिता के लिए वील और चिकन से सावधान रहना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस प्रकार के मांस से एलर्जी हो सकती है यदि बच्चा, उदाहरण के लिए, गाय के दूध प्रोटीन या चिकन प्रोटीन के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है। इस मामले में, पूरक खाद्य पदार्थों के लिए मांस चुनने के बुनियादी सिद्धांतों द्वारा निर्देशित होना सबसे अच्छा है, जिसमें शामिल हैं:

फ्लेवरिंग का न्यूनतम उपयोग, यानी वह मांस जो आज कई माता-पिता बच्चे के भोजन के लिए जार में खरीदते हैं, नमकीन नहीं होना चाहिए, मीठा नहीं और बिना मसाले के। घर पर खिलाने के लिए मांस पकाने पर भी यही बात लागू होती है; चयनित प्रकार के मांस की एलर्जी, जैसा कि पहले ही ऊपर उल्लेख किया गया है; पूरक खाद्य पदार्थ केवल मोनोप्रोडक्ट शुरू करने का विकल्प। दूसरे शब्दों में, आपको केवल एक प्रकार के मांस और न्यूनतम अनुपात में पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की आवश्यकता है, जो आपको एलर्जी के मामले में इसके कारण की शीघ्र पहचान करने की अनुमति देगा। इस मामले में डॉक्टरों को सलाह दी जाती है कि वे टुकड़ों के पाचन तंत्र को नए उत्पाद के लिए उपयोग करने के लिए लगभग 1-2 सप्ताह आवंटित करें, और उसके बाद ही इसे विभिन्न सब्जी प्यूरी और अनाज की खुराक के साथ मिलाएं।

पूरक आहार शुरू करने के लिए किस प्रकार का मांस? वीडियो

फोटो के साथ पूरक आहार शुरू करने के लिए कौन सा मांस:

पूरक आहार शुरू करने के लिए किस प्रकार का मांस?

6 महीने के बच्चे के आहार में मांस

कुछ समय पहले तक, आपका बच्चा बहुत छोटा था। धीरे-धीरे, उसने अपना सिर पकड़ना, फिर करवट लेना, रेंगना सीखा और अब आपका शिशु नीचे बैठता है और उठने की कोशिश करता है! बच्चे के जीवन के पहले 6 महीने, पहली छमाही का उत्सव दूर नहीं है।

बच्चा बढ़ता है, नई उपलब्धियों पर अधिक से अधिक ऊर्जा खर्च करना शुरू कर देता है। और अब इतना स्वादिष्ट, स्वस्थ माँ का दूध या शिशु फार्मूला शिशु के पूर्ण आहार के लिए पर्याप्त नहीं है। पूरक आहार देना शुरू करने के लिए, बच्चे को उसके लिए नए भोजन से परिचित कराना आवश्यक है। सबसे पहले, बच्चे को माँ के दूध (शिशु फार्मूला) के अलावा पूरक आहार दिया जाता है, माँ के दूध (शिशु फार्मूला) से पहले एक चम्मच से शुरू करना आवश्यक है, धीरे-धीरे परोसने के आकार को बढ़ाते हुए, खिला के पूर्ण प्रतिस्थापन के लिए अग्रणी .

पहले पूरक खाद्य पदार्थ, एक नियम के रूप में, सब्जी और फलों की प्यूरी हैं, और फिर डेयरी मुक्त अनाज. कभी-कभी, यदि बच्चा कम वजन का है, तो बाल रोग विशेषज्ञ सबसे पहले दलिया पेश करने की सलाह देते हैं। धीरे-धीरे, मैश किए हुए आलू या दलिया बच्चे के एक बार के भोजन की जगह ले लेते हैं। और अब हम पहले बच्चे के आहार के परिचय पर आते हैं किण्वित दूध उत्पादऔर फिर मांस। सिद्ध और मैश किए हुए आलू के साथ मांस खिलाना शुरू करना बेहतर है प्रसिद्ध ब्रांड. अच्छी तरह से स्थापित कंपनियां मैश किए हुए मांस का उत्पादन करती हैं जिसे 6 महीने की उम्र से ही बच्चों को दिया जा सकता है। छह महीने में बच्चा जठरांत्र पथपर्याप्त रूप से विकसित, और मांस अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएगा। कुछ चिकित्सा संकेतों के लिए, जैसे कि एनीमिया, गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता, कम वजन, बाल रोग विशेषज्ञ 5 महीने से पहले मांस शुरू करने की सलाह देते हैं।

इस बीच, मांस एक बहुत ही मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद है, मुख्य रूप से इसमें उच्च श्रेणी के पशु प्रोटीन की उपस्थिति के कारण, जो मांस के प्रकार के आधार पर 24% तक होता है। ऊतक कोशिकाओं, एंजाइमों और हार्मोन के निर्माण में प्रोटीन मुख्य सामग्री है। बच्चे के आहार में मांस अमीनो एसिड का एक स्रोत है जो शरीर के ऊतकों के लिए जरूरी है। मांस प्रोटीन में अमीनो एसिड पूर्ण संरचना में पाए जाते हैं। मांस में लोहा, फास्फोरस के लवण, जस्ता, मैग्नीशियम, पोटेशियम, समूह बी के विटामिन होते हैं। इसके अलावा, मांस में बड़ी मात्रा में संतृप्त पशु वसा होती है, जिसे शरीर काफी आसानी से अवशोषित कर लेता है। इन वसाओं का पोषण मूल्य भी होता है। 6 महीने के बच्चे के आहार में मांस, निश्चित रूप से, एक भोजन को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए। इसे मैश की हुई सब्जियों या अनाज के साथ मिलाकर धीरे-धीरे, एक चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके पेश किया जाना चाहिए। उस सब्जी से शुरू करना बेहतर है जो बच्चे को पसंद है, क्योंकि शुरू में बच्चे को हमेशा मांस का स्वाद पसंद नहीं आता है। 6 महीने में, आपको बीफ, वील, खरगोश, टर्की, लीन पोर्क जैसे टेंडर, लीन मीट के साथ शुरुआत करने की जरूरत है।

प्रारंभिक अवस्था में, 5-6 महीनों में, एक समरूप मांस और सब्जी प्यूरी देना आवश्यक है। मांस प्रतिदिन दिया जाना चाहिए और धीरे-धीरे, दस दिनों में, सर्विंग्स की संख्या प्रति दिन 30 ग्राम तक बढ़ा दी जाती है। जीवन के 8 महीनों से, एक बच्चे को प्रति दिन 50 ग्राम मसला हुआ मांस दिया जा सकता है, और 9 महीने से - 60-70 ग्राम। एक निश्चित प्रकार के मांस की सहनशीलता की अवधारणा को सुविधाजनक बनाने के लिए, एक घटक मांस प्यूरी को शुरू में बच्चे को दिया जाता है, और फिर संयुक्त किया जाता है। बच्चे के आहार में मांस को सब्जियों और अनाज के साथ जोड़ा जा सकता है, इसलिए यह आसानी से पच जाएगा। बेशक, मांस और मांस और सब्जी प्यूरी का उपयोग करना सुविधाजनक है, वे एक संतुलित रचना और उपयोगिता से भी प्रतिष्ठित हैं।

बाद में, आप मोटे अनाज वाले उत्पादों पर स्विच कर सकते हैं। धीरे-धीरे, 6 महीने के बच्चे के आहार में अधिक वसायुक्त मांस पेश करना आवश्यक है: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांस और कई प्रकार के मांस से मिश्रित डिब्बाबंद भोजन। ऑफल, उदाहरण के लिए, जैसे जीभ, यकृत और मस्तिष्क भी जीवन के पहले वर्ष में बच्चे को खिलाने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। बच्चे के लिए ऑफल और साथ ही मांस बहुत मूल्यवान और स्वस्थ भोजन है। बीफ जीभ, उदाहरण के लिए पोषण का महत्वमांस से कम नहीं। लीवर में एल्ब्यूमिन होते हैं, जो एक छोटे जीव की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक होते हैं, लिवर के अधिकांश लिपिड जैविक रूप से सक्रिय फॉस्फेटाइड होते हैं।

दिमाग का पोषण मूल्य भी होता है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में कार्बनिक फास्फोरस यौगिक, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विटामिन: कोलीन और इनोसिटोल होते हैं।

लेकिन मांस शोरबा के बारे में राय विभाजित थी। कुछ इसे उपयोगी मानते हैं और इसे मांस उत्पादों की तुलना में थोड़ा पहले पेश करते हैं, और कुछ बाल रोग विशेषज्ञ मांस शोरबा में हानिकारक, निकालने वाले पदार्थों की उपस्थिति के कारण इसे जल्दी शुरू करने से बचने की सलाह देते हैं। किसी भी मामले में, बच्चे को तथाकथित माध्यमिक शोरबा देने की सिफारिश की जाती है।

आठ से नौ महीने तक, सप्ताह में दो बार, आप मांस के बजाय बच्चे को मछली देने की कोशिश कर सकते हैं। मछली पूर्ण प्रोटीन का एक स्रोत है, इसमें एक छोटे जीव, विटामिन, असंतृप्त वसा अम्लों की चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की आवश्यक मात्रा होती है। मछली मांस की तुलना में पचाने में आसान होती है और तेजी से अवशोषित होती है।

जीवन के दूसरे भाग की शुरुआत में, बच्चे की भोजन की आवश्यकता बढ़ जाती है। स्तनपान या फॉर्मूला दूध अब बच्चे को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान नहीं करता है। इसलिए, 6 महीने की उम्र से बच्चे, अपने बच्चे के आहार में मांस का परिचय देना- मुख्य के रूप में

कभी-कभी पहले प्रशासन की अनुमति दी जाती है - 5.5-6 महीने पर)। केवल मांस पशु प्रोटीन और वसा, आवश्यक अमीनो एसिड, फास्फोरस का एक पूर्ण स्रोत है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें शामिल है। इसके लिए खरगोश, टर्की, चिकन, वील, बीफ से एक-घटक मांस प्यूरी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन भेड़ का बच्चा नहीं। अगर आपको गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी है, तो बीफ और वील इंतजार के लायक हैं।

खाना पकाने में, पूर्ण प्रोटीन वाले युवा जानवरों के केवल हाइपोएलर्जेनिक मांस का उपयोग किया जाता है। उत्पाद विकास एक विशेष वैज्ञानिक केंद्र में किया जाता है, प्रसिद्ध वैज्ञानिक चिकित्सा प्रयोगशालाओं द्वारा अनुमोदन किया जाता है।

लाभ: रचना में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है - आप इसे पहले मांस पूरक खाद्य पदार्थों के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

नुकसान: कैनिंग मेटल पैकेजिंग का उपयोग करना असुविधाजनक है।

मूल्य: 40-60 रूबल।

माता-पिता के अनुसार: बच्चे अच्छी तरह से खाते हैं, मुख्य बात यह है कि हर कोई कैनिंग, उच्च कीमत और तरल स्थिरता पसंद नहीं करता है।

"दादी की टोकरी" (रूस)

उत्पादों को बार-बार मुख्य पुरस्कार "बच्चों के लिए सर्वश्रेष्ठ" से सम्मानित किया गया है, 2011 में बच्चों के मांस उत्पादों "मांस उद्योग" के लिए प्रतियोगिता के विजेता, 2012 में ग्रैंड प्रिक्स अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता "डेयरी और मांस उद्योग" में। रचना में चावल का दलिया, वनस्पति तेल, दूध पाउडर, नमक, शामिल हैं।

लाभ: एकमात्र मैश किए हुए आलू जिसमें गाढ़ापन के रूप में स्टार्च नहीं होता है, लेकिन चावल, जो बेहतर अवशोषित होता है।

नुकसान: 8 महीने से उपयोग की अनुमति है।

मूल्य: 45-65 रूबल।

माता-पिता की समीक्षाओं के अनुसार: प्यूरी अच्छी, कोमल होती है, बच्चे बिना मना किए खाते हैं।

एक नोट पर! कार्यक्रम के शोध परिणामों के अनुसार " परीक्षण खरीद”, यह मांस प्यूरी विजेता थी।

गेरबर (पश्चिमी यूरोप, अधिक बार स्विट्जरलैंड)

"गेरबर" ने लंबे समय से खुद को एक उच्च गुणवत्ता वाली प्यूरी के रूप में स्थापित किया है, जो नवीनतम तकनीकों और व्यंजनों के अनुसार बनाई गई है, जो आपको उत्पाद के अधिकतम उपयोगी गुणों को बचाने की अनुमति देती है। मांस के अलावा, रचना में एक मोटा - स्टार्च, पानी और वनस्पति तेल होते हैं।

लाभ: पहले मांस खाने के लिए आदर्श रचना।

मूल्य: 57-75 रूबल।

माता-पिता के अनुसार: "गेरबर" और अफ्रीका में "गेरबर" - प्यूरी सबसे अच्छी, सुखद और नाजुक बनावट में से एक है, बच्चे इसे खाने से मना नहीं करते हैं, माता-पिता की शिकायतें केवल कीमत और छोटी पैकेजिंग की चिंता करती हैं।

जानना दिलचस्प है! Rospotrebnadzor ने 2010 में संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित चिकन और टर्की "गेरबर" से बच्चे के भोजन की आपूर्ति करने से इनकार कर दिया।

कारण: क्लोरीनयुक्त पानी के साथ पक्षियों के शवों का उपचार, जिसके परिणामस्वरूप मांस की मोटाई में क्लोरीन यौगिक बनते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं। और 2004 में मैश किए हुए मेमने (यूएसए) में कोकल फ्लोरा पाया गया था। फ़िनलैंड से मैश किए हुए आलू की डिलीवरी भी निलंबित कर दी गई थी।

सेम्पर (स्पेन)

लीन मीट से बने, चावल के स्टार्च को रचना में जोड़ा गया, चावल का आटा, पानी और वनस्पति तेल.

लाभ: कम सामग्री, वहाँ हैं अलग - अलग प्रकार 6, 7 और 8 महीने के बच्चों के लिए मीट प्यूरी।

विपक्ष: कीमत।

मूल्य: 52 रूबल से।

माता-पिता के अनुसार: अच्छा प्यूरी, कुछ इसका उपयोग 1.5 साल तक करते हैं, हालांकि, संरचना में प्लास्टिक, चूरा, बालों के रूप में विदेशी निकाय पाए गए (डेटा अविश्वसनीय हैं, मूल मंचों पर एकत्र किए गए हैं)।

"टायोमा" (रूस)

मांस के अलावा, रचना में चिकन वसा, पानी, दूध पाउडर, चिपचिपाहट के लिए अनाज, नमक और अजमोद शामिल हैं। कमियों के बीच, नमक की उपस्थिति को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, इसलिए, एक बाल रोग विशेषज्ञ के रूप में, मैं इस प्यूरी का उपयोग 9.5 महीने से पहले नहीं करने की सलाह देता हूं, इस उम्र तक बच्चे को नमकीन भोजन की आवश्यकता नहीं होती है। अन्य ब्रांडों और कैनिंग पैकेजिंग की तुलना में मांस के छोटे सापेक्ष हिस्से में भी महत्वपूर्ण नुकसान हैं।

मूल्य: लगभग 40 रूबल।

माता-पिता की राय के अनुसार: बच्चे स्वेच्छा से खाते हैं, मसले हुए आलू का स्वाद बहुत सुखद होता है। उन बच्चों के लिए उपयुक्त जो मांस खाने से मना करते हैं। यह सुविधाजनक है कि आप आसानी से और जल्दी से इससे सूप तैयार कर सकते हैं, यह अन्य ब्रांडों के विभिन्न प्रकार के मांस प्यूरी के लिए बहुत अच्छा है।

फ्रूटोन्यान्या (रूस)

Frutonyan के बच्चों के उत्पाद पहले ही दो बार "रूस में ब्रांड नंबर 1" के विजेता बन चुके हैं, वे विभिन्न पुरस्कारों और पुरस्कारों के मालिक हैं, जो यह साबित करता है कि उत्पादों को देश के सबसे छोटे निवासियों की देखभाल के साथ बनाया गया था।

रचना में जोड़ा गया कॉर्नस्टार्च, पानी, वनस्पति तेल।

नुकसान: स्टार्च की बढ़ी हुई मात्रा।

मूल्य: 50 रूबल से।

माता-पिता के अनुसार, प्यूरी अच्छी और स्वादिष्ट होती है, जब बच्चे सस्ते ब्रांडों के मांस प्यूरी को मना कर देते हैं, तो फ्रूटोनीया हमेशा बचाता है, लेकिन स्थिरता बहुत तंग है, जाहिरा तौर पर स्टार्च की उपस्थिति के कारण।

एक नोट पर! मांस प्यूरी गेरबर, "फ्रूटोनीन्या" और "थीम" कार्यक्रम "टेस्ट खरीद" कार्यक्रम के प्रतिभागी, हालांकि वे राष्ट्रीय चयन पास नहीं करते थे, वे सभी स्वीकृत मानकों को पूरा करते हैं और छोटे बच्चों के पोषण में काफी सुरक्षित रूप से उपयोग किए जा सकते हैं।

हेंज (इटली)

मांस के अलावा, इसमें पानी, मकई/चावल का आटा, वनस्पति तेल और कभी-कभी नींबू का रस भी होता है।

लाभ: सबसे नाजुक प्यूरी, पहले मांस खिलाने के लिए आदर्श, क्योंकि इसमें नमक, लस, दूध, मसाले और संरक्षक नहीं होते हैं।

मूल्य: 45-50 रूबल से।

माता-पिता के अनुसार: प्यूरी उच्च आत्मविश्वास का कारण बनता है, अगर वे इसका उपयोग करने से इनकार करते हैं, तो केवल कीमत के कारण।

हिप्प (हंगरी/जर्मनी)

उत्पाद 700 से अधिक विभिन्न जांचों से गुजरते हैं, जो मान्यता प्राप्त यूरोपीय लोगों की तुलना में अधिक कठोर हैं। स्टार्च, ग्लूटेन के बिना हाइपोएलर्जेनिक प्यूरी। ऑर्गेनिक रेपसीड ऑयल से भरपूर जिसमें अधिकतम होता है उपयोगी पदार्थ. इसमें केवल 40% मांस होता है, बाकी पानी, प्याज, चावल, आयोडीन युक्त नमक होता है। 8 महीने से अधिक उम्र के बच्चों और मांस से इंकार करने वालों के लिए बिल्कुल सही।

लाभ: आयोडीनयुक्त नमक, कम सोडियम, .

वजन: 80 ग्राम, 125 ग्राम।

मूल्य: 70 रूबल।

माता-पिता के अनुसार: सभी यूरोपीय उत्पादों की तरह, इसमें भी है अच्छी गुणवत्तामाताओं पसंद से खुश हैं।

8 महीने से इसे प्याज और लहसुन के साथ मैश किए हुए आलू का उपयोग करने की अनुमति है, 9 महीने से - मसाले (सफेद और काली मिर्च, बे पत्ती) और मसालेदार सब्जियां, 9 महीने तक होमोजेनाइज्ड मैश किए हुए आलू को मैश किए हुए से बदल दिया जाना चाहिए।

विशुद्ध रूप से मांस, सब्जी और मांस प्यूरी के अलावा, लगभग सभी सूचीबद्ध निर्माता उत्पादन करते हैं। वे उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, ऐसे प्यूरी में सही मात्रा में सब्जियां और मांस होते हैं, बहुत सुखद और स्वादिष्ट होते हैं, बच्चे उन्हें बेहतर खाते हैं। इसके अलावा, मांस और सब्जी प्यूरी को अपने साथ सड़क पर और यात्रा पर ले जाना सुविधाजनक है। ऐसे भोजन का उपयोग तब किया जा सकता है जब माँ के पास खाना बनाने का समय नहीं होता है या बस एक दिन की छुट्टी लेना चाहती है।

4 से 6 महीने की उम्र से शुरू (इस पर निर्भर करता है कि बच्चा स्तनपान और IV पर है या नहीं), बच्चे को अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होती है, दूसरे शब्दों में, पूरक आहार। अक्सर, युवा और अभी तक अनुभवी माताएं पूरक आहार के मामले में खो जाती हैं। यह इस सवाल के लिए विशेष रूप से सच है कि कब आप अपने बच्चे को न केवल सब्जी, फलों की प्यूरी और जूस देना शुरू कर सकती हैं, बल्कि जब आप बच्चे को मांस खिलाना शुरू कर सकती हैं। पहले खिलाने के लिए मांस प्यूरी को सावधानी से चुना जाना चाहिए, या कुछ नियमों का पालन करते हुए स्वयं पकाया जाना चाहिए, मांस तेजी से बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस का मुख्य आपूर्तिकर्ता है, इसलिए मांस (या तैयार बच्चे के भोजन से) का विकल्प मांस) सभी जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए।

मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को किस उम्र में पेश किया जाए

एक बच्चे के आहार में मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करने की इष्टतम अवधि के लिए, विशेषज्ञों की राय यहां विभाजित है: कुछ का मानना ​​​​है कि मांस 4-6 महीने से शुरू किया जा सकता है; दूसरों को यकीन है कि कमीशनिंग के लिए अधिक अनुकूल अवधि 8-9 महीने है।

जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के पोषण का अनुकूलन करने के उद्देश्य से रूसी राष्ट्रीय कार्यक्रम के अनुसार, मांस प्यूरी बच्चे के 6-8 महीने की उम्र से प्रशासित किया जाना चाहिए. यह इस उम्र में है कि बच्चे के शरीर को मांस (पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस) में निहित प्रोटीन और कई अन्य ट्रेस तत्वों की आवश्यकता होती है। बच्चों के मेनू में मांस उत्पादों का समय पर परिचय न केवल आवश्यक तत्वों के साथ बच्चे के शरीर को समृद्ध करने में मदद करता है, बल्कि इसके सामंजस्यपूर्ण विकास में भी योगदान देता है।

हालाँकि, बच्चे के आहार में मांस की शुरूआत कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है:

• बच्चे के विकास की व्यक्तिगत विशेषताएं;
• बच्चे का शारीरिक विकास, उसकी ऊंचाई और वजन के संकेतक;
• भोजन का प्रकार (स्तन या कृत्रिम खिला)।

इसलिए, जिन बच्चों को बोतल से दूध पिलाया जाता है, उन्हें पूरक खाद्य पदार्थों के पहले परिचय की आवश्यकता होती है, चाहे वह जूस, फल, सब्जी या मांस की प्यूरी हो। स्तनपान करने वाले शिशुओं को स्तन के दूध से आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स मिलते हैं। इसलिए, उनके लिए पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत को कुछ महीनों के लिए स्थगित किया जा सकता है।

बच्चे के आहार में मांस की शुरूआत के नियम

सब्जियों / फलों की प्यूरी के बाद, रस और अनाज के बाद शिशुओं के लिए मांस प्यूरी पेश की जाती है।

अपने बच्चे को मांस के पूरक खाद्य पदार्थ देने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए कुछ नियमों से खुद को परिचित करा लें:

• मांस (किसी भी अन्य पूरक आहार की तरह) केवल एक स्वस्थ बच्चे को दिया जाना चाहिए।
• निम्नलिखित मामलों में पूरक खाद्य पदार्थों को शुरू करने से परहेज करने की सलाह दी जाती है:
  • अगर बच्चे को टीका लगाया गया है या जल्द ही टीकाकरण की उम्मीद है;
  • गर्मी की गर्मी के दौरान;
  • अगर बच्चा अस्वस्थ या शरारती है।
• बच्चे के आहार में पिछले उत्पाद की शुरूआत के 2 सप्ताह से पहले एक नया उत्पाद पेश नहीं किया जाना चाहिए।
• पहले खिलाने की मात्रा 5-10 ग्राम (1-2 चम्मच) होनी चाहिए। यह बेहतर है अगर बच्चे को पहले से ही परिचित सब्जी में मांस की प्यूरी मिला दी जाए। आप मांस प्यूरी को स्तन के दूध या सूत्र के साथ "नरम" भी कर सकते हैं।
• धीरे-धीरे, पूरक खाद्य पदार्थों की दैनिक खुराक को बढ़ाना आवश्यक है ताकि 9-12 महीनों तक बच्चा 60-70 ग्राम का सेवन करे।
• डिब्बाबंद उत्पादों का उपयोग करते समय, आपको रचना पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, सुनिश्चित करें कि कोई ध्यान, जीएमओ और अन्य पदार्थ बच्चे के लिए हानिकारक नहीं हैं।
• पहले खिलाने के लिए, एक-घटक उत्पादों को चुना जाना चाहिए (खरगोश, टर्की या चिकन सबसे अच्छे हैं)।

मांस कैसे मैश करें

स्तनपान या फार्मूला से पहले बेबी मांस प्यूरी को गर्म किया जाना चाहिए। पूरक आहार चम्मच से दिया जाना चाहिए। बच्चे को बैठने की स्थिति में होना चाहिए।

मांस के पूरक खाद्य पदार्थ, किसी भी अन्य की तरह, दोपहर के भोजन के समय पेश किए जाते हैं ताकि दिन के शेष आधे समय में नए उत्पाद के प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण किया जा सके।

माताओं ध्यान दें!

हेलो गर्ल्स) मैंने नहीं सोचा था कि स्ट्रेच मार्क्स की समस्या मुझे प्रभावित करेगी, लेकिन मैं इसके बारे में लिखूंगा))) लेकिन मुझे कहीं नहीं जाना है, इसलिए मैं यहां लिख रहा हूं: मैंने स्ट्रेच मार्क्स से कैसे छुटकारा पाया बच्चे के जन्म के बाद? मुझे बहुत खुशी होगी अगर मेरा तरीका आपकी भी मदद करे ...

बच्चे को दिन में एक बार मीट प्यूरी दी जाती है।

पूरक मांस उत्पाद

घर पर प्यूरी बनाना

डिब्बाबंद बच्चे के भोजन का उपयोग करने की सुविधा के बावजूद, घर पर मसला हुआ मांस बनाना सुरक्षित और अधिक विश्वसनीय माना जाता है।

• मांस पूरक खाद्य पदार्थों की तैयारी के लिए दुबला मांस (चिकन, टर्की, खरगोश) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• मांस के छोटे टुकड़ों को नसों, हड्डियों, वसा से मुक्त किया जाता है और 1-1.5 घंटे तक उबाला जाता है। खाना पकाने के लिए, आप धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं।
• मांस तैयार होने के बाद, इसे ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ सावधानी से कुचल दिया जाता है (इसे 2-3 बार स्क्रॉल करने की अनुशंसा की जाती है)।
• फिर परिणामी द्रव्यमान को एक महीन छलनी से गुजारा जाता है।
• प्यूरी प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में स्तन का दूध, दूध का मिश्रण, दलिया या सब्जी प्यूरी मिलाया जाता है।

महत्वपूर्ण:

1. मांस पकाते समय (साथ ही सीधे मांस प्यूरी में), आपको नमक और मसाले जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
2. प्रत्येक पूरक भोजन के लिए केवल ताजा पका हुआ मांस ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

5 खिला गलतियाँ

तैयार मांस प्यूरी

स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद मांस प्यूरी के मैश किए हुए आलू पर निम्नलिखित फायदे हैं जिन्हें आप स्वयं पकाते हैं:

• उच्च गुणवत्ता वाला शिशु आहार;
• गारंटीकृत रचना;
• रासायनिक सुरक्षा (कोई स्वाद, रंजक, संरक्षक, एंटीबायोटिक्स नहीं);
• डिब्बाबंद भोजन की सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा;
• बच्चे की उम्र की जरूरतों के अनुरूप निरंतरता;
• सावधान गुणवत्ता नियंत्रण।

शिशु आहार के लिए तैयार उत्पादों की पसंद काफी बड़ी है। निम्नलिखित निर्माता विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:

1. "विषय". इस निर्माता के बच्चों के मांस की प्यूरी एक बड़े चयन, उच्च गुणवत्ता, सस्ती कीमतों से प्रतिष्ठित हैं। उत्पादों को 6 महीने से बच्चों को खिलाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
2. "अगुशा". शिशु खाद्य उत्पादों की संरचना में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं। इस ब्रांड को बार-बार अंतर्राष्ट्रीय समुदायों द्वारा शिशु आहार के सर्वश्रेष्ठ उत्पादन के रूप में मान्यता दी गई है।
3. "दादी की टोकरी". निर्माता पेशकश की गई विभिन्न प्रकार की बेबी प्यूरी के साथ आश्चर्यचकित करता है - एकल-घटक और बहु-घटक दोनों (जिसमें मांस और विभिन्न सब्जियां शामिल हैं)।
4. "फ्रूटोन्यान्या". बेबी फूड का एक प्रसिद्ध घरेलू निर्माता, इसकी विस्तृत श्रृंखला और उचित मूल्य निर्धारण नीति के कारण लोकप्रिय है।
5. हाइन्ज़. इस निर्माता के उत्पादों में मांस, मांस और सब्जी, मछली और सब्जी प्यूरी हैं। GOST के सभी मानकों और आवश्यकताओं के अनुसार बेबी फूड विकसित किया गया है।

माता-पिता को यह ध्यान रखना चाहिए कि सभी बच्चे पूरक खाद्य पदार्थों, विशेषकर सब्जियों और मांस को समान रूप से सहन नहीं करते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक टुकड़े की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं: किसी को मसला हुआ वील पसंद आएगा, दूसरा - एक निविदा टर्की, तीसरा - एक खरगोश। माताओं को अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं पर पूरा ध्यान देना चाहिए।

मांस के पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करते समय, आपको बच्चे की प्रतिक्रिया, उसके पाचन तंत्र के काम पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यदि प्यूरी (कब्ज, पेट में दर्द, उल्टी, उल्टी) के उपयोग के परिणामस्वरूप कुछ समस्याएं देखी जाती हैं, तो बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है। शायद बिंदु एक अनुपयुक्त मांस उत्पाद या पूरक खाद्य पदार्थों की अधिक मात्रा है।

हम पहले पूरक खाद्य पदार्थों के विषय पर पढ़ते हैं:

वीडियो: मांस प्यूरी में प्रवेश करना

बच्चे के आहार में मांस प्यूरी पेश करने की विशेषताएं: किस प्रकार का मांस हाइपोएलर्जेनिक है? आहार में मांस प्यूरी को कितना शामिल करें?

माताओं ध्यान दें!

नमस्ते लड़कियों! आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे मैं आकार में आने, 20 किलोग्राम वजन कम करने और अंत में अधिक वजन वाले लोगों के भयानक परिसरों से छुटकारा पाने में कामयाब रहा। मुझे आशा है कि जानकारी आपके लिए उपयोगी है!

छह महीने तक, बच्चे केवल मां का दूध या सूत्र खाते हैं, इस उम्र तक उन्हें अन्य उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। 6 महीने के बाद बच्चे को और भी बहुत कुछ चाहिए पोषक तत्वस्तन के दूध या सूत्र में पाए जाने वाले की तुलना में। इस उम्र से बच्चे को धीरे-धीरे अनाज, सब्जियां, फल खाना सिखाया जाता है। अपने बच्चे को मांस से परिचित कराने का सही समय कब है? कौन सा मांस पहले दिया जाता है? कैसे कीमा बनाया हुआ मांस प्यूरी पकाने के लिए? एक साल और उससे अधिक उम्र के बच्चे को एक बार में कितना मांस खाना चाहिए?

बच्चे को मांस कब देना है?

बाल रोग विशेषज्ञ 6-8 महीने से पहले बच्चे के मेनू में मांस पेश करने की सलाह देते हैं।उसी समय, मांस उत्पाद पहले पूरक खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए, उन्हें सब्जी, फलों की प्यूरी और अनाज के बाद पेश किया जाता है, यह सलाह दी जाती है कि पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत और अवधि के बीच 2 महीने के अंतराल का निरीक्षण करें। मांस का परिचय। इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि अनुशंसित शर्तों में एक छोटा सा बदलाव है: 8 महीने में, वे उन बच्चों को मांस देना शुरू करते हैं जिन्हें छह महीने में पहला पूरक आहार मिला था; 6 महीने में, उन बच्चों को मांस पेश किया जा सकता है, जो किसी कारण से 4 महीने से फल या अनाज पूरक खाद्य पदार्थ प्राप्त करना शुरू कर देते हैं।

6 महीने से पहले बच्चों को मांस क्यों नहीं दिया जा सकता है?

1. इस उम्र तक, बच्चे का पाचन तंत्र इतना परिपक्व नहीं होता है कि वह इस तरह के भारी भोजन को पूरी तरह से पचा सके।
2. मांस प्रोटीन बच्चे के गुर्दे के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
3. छह महीने से पहले, मांस प्रोटीन से एलर्जी विकसित होने का जोखिम अधिक होता है।

मांस बच्चों के लिए अच्छा क्यों है?

• मांस प्रोटीन का एक स्रोत है जिसकी बच्चे के शरीर को वृद्धि के लिए आवश्यकता होती है;
• मांस उत्पादों में अमीनो एसिड का पूरा सेट होता है जो शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है, लेकिन केवल भोजन के साथ इसमें प्रवेश करता है;
• मांस अन्य महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों में भी समृद्ध है - लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, कोबाल्ट और जस्ता। दिलचस्प बात यह है कि मांस में मौजूद आयरन अन्य पौधों के उत्पादों से समान तत्व की तुलना में बेहतर और तेजी से अवशोषित होता है;
• मांस में रेशेदार सघन संरचना होती है, जिसकी बदौलत जब बच्चे इसे खाते हैं, तो वे भोजन को चबाना सीखते हैं।

क्या मांस बच्चों के लिए हानिकारक हो सकता है?

• कुछ प्रकार के मांस से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है;
• मांस उत्पादों का सेवन बड़ी संख्या मेंबच्चे के गुर्दे और पाचन तंत्र पर भार बनाता है;
• 3 साल तक के बच्चों को वसायुक्त मांस उत्पाद, तला हुआ मांस नहीं दिया जाता है। भुनी हुई सॉसेजऔर सॉसेज।

मांस से एलर्जी?

पोर्क, बीफ और चिकन को एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ माना जाता है (पोर्क और बीफ भी हैं वसायुक्त किस्मेंमांस), इसलिए वे पहले मांस के पूरक खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। खरगोश के मांस या टर्की के साथ अपने बच्चे के परिचित को शुरू करना बेहतर है, क्योंकि वे हाइपोएलर्जेनिक हैं और कम वसा वाले मांस से संबंधित हैं। जब बच्चा पहले से ही इन उत्पादों का आदी हो जाता है, तो आप चिकन, टेंडर पोर्क और बीफ को आहार में शामिल करने की कोशिश कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण!यदि बच्चे को गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता है, तो बीफ और वील को आहार में शामिल करने से मना करें। किसी विशेषज्ञ से परामर्श करें जब आपके लिए अपने बच्चे को इस प्रकार का मांस देने की कोशिश करना उचित हो।

पूरक आहार किस प्रकार के मांस से शुरू होता है?

खरगोश का मांस।खरगोश का मांस पचने में सबसे आसान माना जाता है। यह नॉन-ग्रीसी और नॉन-एलर्जेनिक है। यह उसके साथ है कि विशेषज्ञ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करने की सलाह देते हैं। यह उत्पाद आहार श्रेणी का है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, लेकिन इसमें विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं।

टर्कीआप बच्चे को मांस उत्पादों के साथ पहली बार परिचित कराने की पेशकश भी कर सकते हैं। इसमें फैट बहुत कम होता है और आसानी से पच जाता है। तुर्की मांस हाइपोएलर्जेनिक है।

मांस व्यंजन से परिचित होने के लिए खरगोश और टर्की को इष्टतम माना जाता है। उनका मांस कम कैलोरी वाला, दुबला, कोमल होता है, बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनता है। मुख्य नुकसान उच्च लागत है, और आप हर जगह खरगोश का मांस या टर्की अपने प्राकृतिक रूप में (और डिब्बाबंद भोजन में नहीं) खरीद सकते हैं।

अन्य प्रकार के मांस को सावधानी के साथ बाद में पेश किया जाता है। आइए देखें क्यों।

मुर्गी का मांस- आहार और कोमल। हालांकि, यह सबसे अधिक एलर्जेनिक उत्पादों में से एक है, और किसी भी स्थिति में आपको एलर्जी वाले बच्चों में चिकन के साथ मांस पूरक खाद्य पदार्थ शुरू नहीं करना चाहिए, खासकर अगर चिकन अंडे के प्रोटीन से एलर्जी की पहचान की गई हो। इसके अलावा, में आधुनिक परिस्थितियाँमांस के लिए चिकन को हार्मोनल दवाओं और एंटीबायोटिक्स का उपयोग करके उगाया जाता है, जिसे पोल्ट्री मांस में संरक्षित किया जा सकता है।

सुअर का मांस।यह वसायुक्त मांस है। यहां तक ​​​​कि अगर आप कथित रूप से दुबला हिस्सा (कंधे के ब्लेड, नितंब) खरीदते हैं, तब भी इसमें वसा होता है। आपको सूअर के मांस से एलर्जी हो सकती है;

बीफ, वील।शिशुओं में एलर्जी हो सकती है। दूध प्रोटीन असहिष्णुता वाले बच्चों को यह मांस नहीं दिया जाना चाहिए।

घोड़े का मांस।कम एलर्जेनिक, प्रोटीन युक्त मांस। मुख्य नुकसान यह है कि यह बिक्री पर बहुत कम पाया जाता है।

बतख, हंस मांस और भेड़ का बच्चा - मांस के साथ उच्च सामग्रीमोटा।जलपक्षी के मांस में आग रोक वसा होती है, जिसे बच्चे का पाचन तंत्र पचा नहीं पाता है। 3 साल से कम उम्र के बच्चों के आहार में इस तरह के मांस को शामिल नहीं किया जाता है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मांस शोरबा नहीं दिया जाता है।

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हेलो गर्ल्स) मैंने नहीं सोचा था कि स्ट्रेच मार्क्स की समस्या मुझे प्रभावित करेगी, लेकिन मैं इसके बारे में लिखूंगा))) लेकिन मुझे कहीं नहीं जाना है, इसलिए मैं यहां लिख रहा हूं: मैंने स्ट्रेच मार्क्स से कैसे छुटकारा पाया बच्चे के जन्म के बाद? मुझे बहुत खुशी होगी अगर मेरा तरीका आपकी भी मदद करे ...

सह-उत्पाद 10 महीने से पहले बच्चों की पेशकश करना शुरू करें। अपवाद एनीमिया से पीड़ित बच्चे हैं, बाल रोग विशेषज्ञ उन्हें 8-9 महीने से भी लीवर देने की सलाह देते हैं। ऑफल में अधिक लोहा, तांबा और मैंगनीज होता है। सामान्य तौर पर, हाल के वर्षों में बच्चों के मेनू में लीवर को शामिल करने की स्वीकार्यता पर राय बदल गई है: पहले, लीवर की सिफारिश की गई थी अच्छा स्रोतलोहा, अब इसे पर्यावरणीय कारणों से छोड़ दिया गया है (यह यकृत में है कि पशु आहार में निहित दवाएं और अन्य विषाक्त पदार्थ निष्प्रभावी और संचित होते हैं)।

अपना खुद का मांस प्यूरी कैसे बनाएं?

आप अपना मांस प्यूरी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटा टुकड़ा चाहिए आहार मांस(लगभग 20 ग्राम)। इसे धोने के बाद, कीमा बनाने के लिए मांस को काट लें। इसे एक बाउल में डालकर 25 मिनट तक पकाएं। हम एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए तैयार उत्पाद को धातु की छलनी के माध्यम से पास करते हैं। मांस में थोड़ा मिश्रण जोड़ें या स्तन का दूधऔर एक ब्लेंडर के साथ मारो। बेबी प्यूरी में नमक नहीं डाला जाता है।

आप बच्चे के लिए मांस उबाल कर टुकड़ों में काट भी सकते हैं। इस मामले में, उत्पाद को उबाल लाने, पानी निकालने, साफ पानी के साथ मांस के टुकड़े डालने और लगभग 45 मिनट तक पकाने की सिफारिश की जाती है।

8 महीने से कम उम्र के बच्चों को सबसे सजातीय प्यूरी के रूप में मांस दिया जाता है, 8-9 महीने पुराने मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है और परोसने से पहले कांटे से गूंधा जाता है। 10 महीने तक, यदि बच्चे के दांत हैं, तो मीटबॉल और मीटबॉल प्रारंभिक पीस के बिना दिए जा सकते हैं, इसे थोड़ा नमक जोड़ने और मसाले (डिल, अजमोद, बे पत्ती) जोड़ने की अनुमति है। स्टीम पैटीज़ को साल के बाद से पेश किया गया है।

एक बच्चे को किस तरह का खरगोश का मांस दिया जा सकता है। फ्रीजर में भंडारण के लिए मांस को ठीक से कैसे तैयार करें I खरगोश के मांस को सीधे भोजन में कैसे पकाना है:

बच्चे को मांस से कैसे परिचित कराएं?

• मांस को सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में लाएं। इसे प्राप्त करने के लिए, उत्पाद को अच्छी तरह से उबाला जाता है, अच्छी तरह से कुचला जाता है और फार्मूला या स्तन के दूध के साथ मिलाया जाता है;
• बच्चे को दूध पिलाने से पहले, सुनिश्चित करें कि प्यूरी गर्म है;
• पहले परिचित के लिए सेवा - ½ चम्मच;
• पहली बार बच्चे को सुबह उत्पाद दिया जाता है, ताकि दिन के दौरान शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना संभव हो सके;
• भविष्य में, बच्चों को सब्जियों के व्यंजनों के साथ मांस व्यंजन दिए जाते हैं, आमतौर पर यह दिन का तीसरा भोजन होता है;
• शिशुओं के लिए मांस की एक सर्विंग धीरे-धीरे बढ़ाई जाती है, इसमें प्रतिदिन आधा चम्मच जोड़ा जाता है;
• रेफ्रिजरेटर में भंडारण के बाद टुकड़ों को मांस प्यूरी देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बच्चों को केवल ताजा बना हुआ भोजन ही खिलाया जाता है;
• जब बच्चे को नए स्वाद की आदत हो जाए, तो सूप, अनाज और सब्जियों में मांस डालें;
• 8 महीने के बाद, बच्चे को सप्ताह में 5 दिन मांस परोसने की आवश्यकता होती है। अन्य दो दिन इसके बदले मछली देते हैं;
• 10 महीने की उम्र में, मीटबॉल पकाना शुरू करें ताकि बच्चा अपने आप चबाना सीखे;
• कई प्रकार के मांस को तब तक न मिलाएं जब तक कि बच्चे को उनमें से प्रत्येक का अलग-अलग उपयोग न हो जाए;
• कुछ बच्चे मांस खाने से मना करते हैं। इस मामले में, मांस प्यूरी को उस भोजन के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है जिसे बच्चा पसंद करता है।

मांस प्रतिदिन 1 बार दिया जाता है (8 महीने के बाद, सप्ताह में 1-2 बार, मांस को मछली से बदल दिया जाता है)। अनुशंसित से अधिक नहीं दिया जाना चाहिए, क्योंकि बच्चे के गुर्दे और पाचन तंत्र पर अत्यधिक भार पैदा होता है।

बच्चों के लिए अच्छे रेडीमेड मीट प्यूरी क्या हैं?

अपने बच्चे के लिए मांस नहीं पकाने के लिए, आप स्टोर में जार में तैयार मसला हुआ मांस खरीद सकते हैं। प्रसिद्ध ब्रांडों को वरीयता दें जिन्हें कोई शिकायत नहीं है। स्टोर से शिशु आहार के लिए मांस उत्पादों के अपने फायदे हैं।

1. प्यूरी को पारिस्थितिक रूप से उगाए गए जानवरों के मांस से बनाया जाता है साफ शर्तेंजैविक भोजन पर।
2. बेबी मीट प्यूरी की तैयारी के लिए सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक चुना गया है और गुणवत्ता के लिए जाँच की गई है। रेडीमेड प्यूरी के अंदर सभी घटक बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं और उम्र से संबंधित जरूरतों को पूरा करते हैं।
3. खतरनाक अशुद्धियों की उपस्थिति के लिए डिब्बाबंद भोजन की जाँच की जाती है और सामान्य तौर पर, उनकी संरचना का गहन अध्ययन किया जाता है।
4. तैयार मांस प्यूरी को पकाने की जरूरत नहीं है, लेकिन बस गर्म करके बच्चे को खिलाया जाता है।
5. जार में मांस प्यूरी में पीसने की एक अलग डिग्री होती है, यह बच्चों के आयु वर्ग पर निर्भर करता है जिसके लिए प्यूरी का इरादा है (पीसने की डिग्री पैकेज पर चिह्नित है)। अनुशंसित आयु (पैकेज पर अंकन द्वारा निर्धारित) के आधार पर, डिब्बाबंद भोजन पीसने और तैयार करने की तकनीक की डिग्री में भिन्न होता है: समरूप - सबसे सजातीय, मांस, पानी और चावल स्टार्च होते हैं; प्यूरी - गाढ़ा; बारीक और मोटे तौर पर - उनमें मांस कीमा बनाया हुआ होता है, जिसमें अक्सर नमक, मसाले होते हैं, मांस शोरबा; तैयार भोजन के रूप में डिब्बाबंद भोजन - मीटबॉल, मीटबॉल।
6. बेबी फूड निर्माता अक्सर मांस को दूसरे के साथ मिलाते हैं उपयोगी उत्पाद- सब्जियां या अनाज।
7. डिब्बाबंद मांस का एक खुला कैन एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए मांस उत्पादों की दैनिक दर क्या है?

बच्चे की उम्र के आधार पर, यह निर्धारित करें कि उसे प्रति दिन कितना मांस मिलना चाहिए।

• 6-7 महीने - 5-20 ग्राम।
• 8-9 महीने - 50 ग्राम तक।
• 10 महीने - 2 साल - 50 से 80 ग्राम तक।
• 3 साल - 80 से 90 ग्राम तक।
• 4-6 साल - 100 से 110 ग्राम तक।
• 7-9 साल - 110 से 140 ग्राम तक।
• 10-13 साल - 140 से 170 ग्राम तक।
• 14-17 साल - 200 से 220 ग्राम तक।

बच्चों के लिए मांस खरीदते समय क्या देखना चाहिए?

• गोमांस या सूअर का मांस चुनते समय, टेंडरलॉइन को वरीयता दें, इस हिस्से में वसा कम होती है;
• खरगोश का मांस खरीदते समय, जानवर की उम्र निर्दिष्ट करें। खरगोश युवा है तो अच्छा है (3 महीने तक)। बच्चे के लिए मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए, शव के पीछे का उपयोग करें, यहाँ मांस अधिक कोमल और नरम है;
• यदि आप अपने नन्हे-मुन्नों को टर्की से दुलारना चाहती हैं, तो स्तन लें। यह कोमल, स्वादिष्ट और दुबला मांस है जो सबसे अच्छा पचता है। वही चिकन के लिए जाता है;
• खरीदे गए मांस से अच्छी गंध आनी चाहिए, समान और लोचदार होना चाहिए। अगर यह बिल्कुल गंध नहीं करता है या निकलता है नहीं अच्छी सुगंध, खरीदने से बचना;
• रंग द्वारा मांस की ताजगी निर्धारित करना आसान है - उस पर भूरे-भूरे या भूरे रंग की टिंट की उपस्थिति अस्वीकार्य है। बीफ लाल होना चाहिए, सूअर का मांस गुलाबी होना चाहिए;
• किसी स्टोर में मांस खरीदते समय, समाप्ति तिथि पर हमेशा ध्यान दें, यदि यह संकेतित या अज्ञात नहीं है, तो उत्पाद न खरीदें। भाव दिखावटउत्पाद। मांस फिसलन नहीं होना चाहिए। यदि संभव हो तो, मांस को सूंघें और सुनिश्चित करें कि इसमें कोई बेस्वाद नहीं है। यदि उत्पाद को पॉलीथीन फिल्म में पैक किया गया है, तो सुनिश्चित करें कि यह बरकरार है।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पहले मांस पूरक खाद्य पदार्थ बच्चे के स्वाद के लिए आते हैं। बच्चे के शरीर की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए प्रोटीन आवश्यक है। यद्यपि पशु प्रोटीन अन्य उत्पादों - दूध, केफिर, पनीर, मछली और अंडे में भी पाए जाते हैं, वे मांस के लिए पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं बन सकते। मांस उत्पादों से, बच्चे को आयरन, फोलिक एसिड और बी विटामिन प्राप्त होते हैं, जो रक्त और तंत्रिका तंत्र के समुचित विकास के लिए अपरिहार्य हैं।

हम मांस पूरक खाद्य पदार्थ पेश करते हैं | एक युवा माँ के लिए जीवन हैक

बच्चे के लिए मांस खाना

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नमस्ते लड़कियों! आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे मैं आकार में आने, 20 किलोग्राम वजन कम करने और अंत में अधिक वजन वाले लोगों के भयानक परिसरों से छुटकारा पाने में कामयाब रहा। मुझे आशा है कि जानकारी आपके लिए उपयोगी है!

8 महीने से दैनिक मेनूबच्चे में मांस की प्यूरी शामिल है - प्रोटीन का एक स्रोत और आसानी से पचने योग्य लोहा (यदि पहले पूरक खाद्य पदार्थ 6 महीने में पेश किए गए थे, तो मांस 9-10 महीने से दिया जाना चाहिए)। मांस की प्यूरी स्वस्थ बच्चों को दी जाती है, जो 5 ग्राम (1 चम्मच) से शुरू होती है, और धीरे-धीरे साल तक 60-80 ग्राम तक बढ़ जाती है। टर्की मांस, बीफ, लीन पोर्क से शुरू करना बेहतर है।

आप स्टोर या फार्मेसियों में मीट प्यूरी खरीद सकते हैं, लेकिन आप इसे घर पर सफलतापूर्वक पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वसा रहित मांस, नसों और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, उबला हुआ होना चाहिए, चाकू से अच्छी तरह से कटा हुआ होना चाहिए और कम से कम दो बार मांस की चक्की से गुजरना चाहिए। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जा सकता है सब्जी प्यूरीया दूध (मिश्रण) के साथ।

समय और मेहनत बचाने के लिए, आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं: मीटबॉल को कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस से पकाएं, फ्रीजर में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। उन्हें सब्जियों के साथ उबाला भी जा सकता है, और फिर एक साथ काटा जा सकता है (उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर में)।

और निश्चित रूप से, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, बिना एडिटिव्स के केवल ताजा मांस का उपयोग करना आवश्यक है, जिसे पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्मों, वसा और नसों को हटा दें, यदि कोई हो।

एक बच्चे के लिए किस तरह का मांस स्वास्थ्यवर्धक होता है

गौमांस

इसकी उपलब्धता और उपयोगिता के कारण अक्सर, पूरक खाद्य पदार्थ गोमांस से शुरू होते हैं। यह सबसे मूल्यवान प्रोटीन की सामग्री से अलग है, जिसमें लगभग सभी आवश्यक और शामिल हैं तात्विक ऐमिनो अम्ल. इसमें बहुत सारा प्रोटीन (20%), वसा 10%, लोहा - 2.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद, जस्ता और बी विटामिन होते हैं।

बीफ मानव शरीर में 75% तक अवशोषित होता है, और वील (3 महीने तक बछड़ों का मांस) आम तौर पर 90% होता है। बच्चे के भोजन के लिए अनुशंसित शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा टेंडरलॉइन है - काठ का मांस (इसमें केवल 2.8% वसा होता है)।

हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि गोमांस बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकता है। इसके अलावा, गाय के दूध से एलर्जी वाले बच्चों के लिए गोमांस की सिफारिश नहीं की जाती है।

खरगोश का मांस

हाइपोएलर्जेनिक और आसानी से पचने वाला मांस। मानव शरीर में, खरगोश का मांस 90% तक पच जाता है, और खरगोश के मांस से प्रोटीन 96% तक पच जाता है। इसमें अधिक प्रोटीन (21%) होता है, और बीफ़ की तुलना में कम वसा होता है जो हमें परिचित है। हालांकि खरगोश का मांस सफेद मांस होता है, इसमें गोमांस की तुलना में अधिक आयरन होता है: प्रति 100 ग्राम में 3-4 मिलीग्राम। खरगोश के मांस में अन्य किस्मों की तुलना में कम नमक (सोडियम क्लोराइड) और प्यूरीन होता है। सबसे मूल्यवान युवा खरगोशों (3 महीने तक) का मांस है।

तुर्की मांस

कम एलर्जेनिक, प्रोटीन युक्त मांस। यह वसा (4%), कोलेस्ट्रॉल में अपेक्षाकृत कम है और आसानी से पचने योग्य (95%) है। टर्की ब्रेस्ट फिलेट (पक्षी का अनुशंसित हिस्सा) में 24.5% प्रोटीन और 1.9% वसा होता है। इसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक सोडियम होता है। एक पूरे टर्की में गोमांस से अधिक और खरगोश से भी अधिक लोहा होता है: 4-5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, लेकिन इसके पट्टिका (बिना त्वचा के स्तन) में कम लोहा होता है: 2-3 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। तुर्की का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। .

घोड़े का मांस

घोड़े का मांस भी मांस की कम-एलर्जेनिक किस्मों से संबंधित है। पूर्ण प्रोटीन 21% से भरपूर, टेंडरलॉइन में लगभग 4% वसा होता है, प्रोटीन मूल्य और पाचनशक्ति और लौह सामग्री के संदर्भ में, घोड़े का मांस गोमांस से कम नहीं होता है।

अन्य प्रकार के मांस जो पूरक आहार शुरू नहीं करते हैं

मुर्गी का मांस

गोमांस की तुलना में चिकन मांस को और भी अधिक एलर्जीनिक माना जाता है, इसलिए वे आमतौर पर इसके साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू नहीं करते हैं। चिकन पट्टिका में 18-19% प्रोटीन, 1.9% वसा, 1.5 मिलीग्राम लोहा प्रति 100 ग्राम होता है।

चिकन मांस बाद में (7-8 महीने से) पेश किया जाता है और बच्चे को सप्ताह में केवल 1-2 बार दिया जाता है। अनुशंसित हिस्सा स्तन है।

सुअर का मांस

बाद में भी (8-9 महीने से), सूअर का मांस बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है। यह मांस की हाइपोएलर्जेनिक किस्मों से भी संबंधित है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। बच्चों के पोषण में इस्तेमाल होने वाले मांस सूअर के मांस में लगभग 14% प्रोटीन और 33% वसा होती है।

इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है सुअर की जाँघ का मांस: 20% प्रोटीन और केवल 7% वसा। लेकिन सभी पशु वसा में, सूअर की चर्बी सबसे अधिक होती है उपयोगी गुण, क्योंकि इसमें एक निश्चित मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। सूअर की वसापचने में आसान। सूअर के मांस में लोहा चिकन के समान ही होता है: 1.5 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

भेड़े का मांस

बच्चों के आहार में भी मेमने का उपयोग किया जाता है, इसके अनुसार मांस सख्त होता है पोषण का महत्वअन्य किस्मों से कम नहीं। इसे 9 महीने से दर्ज किया जा सकता है।

बच्चे को मांस की आदत पड़ने के बाद, विभिन्न प्रकार के मांस वैकल्पिक होते हैं। वरीयता आमतौर पर गोमांस को दी जाती है।

मछली

मछली अक्सर एलर्जी का कारण बनती है, इसलिए इसे सावधानी के साथ पेश किया जाना चाहिए। बच्चे को मांस का आदी होने के बाद, वे मछली देना शुरू करते हैं। यह 7 महीने से पहले नहीं होता है।

सभी प्रकार की मछलियों का मांस मैग्नीशियम, पोटेशियम और विशेष रूप से फास्फोरस, साथ ही आयोडीन और फ्लोरीन से भरपूर होता है। मछली में विटामिन ए, डी, ई और समूह बी के विटामिन होते हैं। समुद्री मछली को सबसे उपयोगी, सफेद, कम से कम एलर्जेनिक और कम वसा वाले के रूप में चुना जाता है: कॉड, हेक, टूना, हैडॉक, पोलक।

फिश प्यूरी को मीट की तरह ही तैयार किया जाता है। पीसने से पहले सभी हड्डियों को सावधानी से हटा दिया जाता है। अधिकतम राशि 1 वर्ष तक मछली की प्यूरी 50 ग्राम है। सप्ताह में 1-2 बार मांस के बजाय बच्चे को मछली दी जाती है।

शोरबा

पहले बच्चे के आहार में मांस और फिर मांस शोरबा पेश करने की सिफारिश की जाती है। चूंकि पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में मांस शोरबा मौलिक रूप से महत्वपूर्ण उत्पाद नहीं है: प्रोटीन, वसा, खनिज, आप इसे 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में शामिल नहीं कर सकते।

शोरबा के लिए, धारियों के बिना दुबला मांस लेना सुनिश्चित करें। प्रति 200 मिली पानी में 30-50 ग्राम मांस के लिए। मांस को अच्छी तरह धो लें। शोरबा में अर्क की एकाग्रता को कम करने के लिए - यह सिफारिश की जाती है: मांस डालना ठंडा पानी, एक उबाल लेकर 5-10 मिनट के लिए पकाएं, फिर शोरबा निकालें, मांस पर फिर से पानी डालें और निविदा तक पकाएं।

1 वर्ष तक, चूंकि आहार में शोरबा की मात्रा सख्ती से सीमित है, मांस को सब्जियों से अलग पकाने की सलाह दी जाती है, और फिर तैयार हिस्से में आवश्यक मात्रा में मांस और शोरबा जोड़ें। 1 वर्ष के बाद, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस शोरबा में अन्य सूप सामग्री जोड़ सकते हैं।

मछली शोरबा के लिए भी यही सच है।

जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए व्यंजन

चिकन और आलू के साथ प्यूरी (विकल्प 1)

मिश्रण:

• चिकन मांस - 100 ग्राम,
• आलू - 200 ग्राम,
• दूध - ¼ कप
• मक्खन- ½ छोटा चम्मच

कम वसा वाले चिकन शोरबा को उबालें, एक गीले नैपकिन के माध्यम से छान लें और इसे छीलकर आलू के बड़े टुकड़ों में काट लें। शोरबा सिर्फ आलू को ढकना चाहिए। 25-30 मिनट के लिए आलू को ढक्कन के नीचे उबालें, फिर बालों की छलनी से पोंछ लें, पहले से पका हुआ और कीमा बनाया हुआ चिकन मांस डालें। परिणामस्वरूप प्यूरी को उबलते दूध के साथ पतला करें और एक व्हिस्क के साथ हरा दें। उबाल आने तक चूल्हे पर गरम करें। तैयार प्यूरी में मक्खन डालें।

चिकन और आलू के साथ प्यूरी (विकल्प 2)

मिश्रण:

• आलू - 2 पीसी।,
• चिकन - 100 ग्राम,
• दूध - ½ कप,
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार।

चिकन उबाल लें, मांस ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। आलू छीलें, काटें और गर्म शोरबा डालें। 30 मिनट के लिए पकाएं, छलनी से गर्म करें, डालें चिकन का कीमा. - फिर गर्म दूध में डालकर अच्छी तरह फेंट लें. धीमी आंच पर गरम करें और मक्खन डालें।

प्यूरी मांस

मिश्रण:

• मांस - 100 ग्राम,
• पानी - ¼ कप,
• मक्खन - ⅓ छोटा चम्मच,
• शोरबा - 30 मिली।

मांस (गोमांस) का एक टुकड़ा धो लें, फिल्म काट लें, वसा और टेंडन हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। ऊपर से ठंडा पानी डालें और नरम होने तक ढक कर उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार ठंडा मांस पास करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, शोरबा, नमक डालें, कम गर्मी पर उबाल लें, गर्मी से निकालें और मक्खन डालें।

7 महीने से शुरू करके बच्चे को उबला हुआ मांस दिया जा सकता है। यह एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है, जो मानव दूध प्रोटीन से अलग है, और आसानी से पचने योग्य आयरन है। साथ ही, बच्चे को एक नए प्रकार का वसा, विटामिन (बी 1, बी 6, बी 12), ट्रेस तत्व (कोबाल्ट, जस्ता, आदि) प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, मांस का परिचय पाचन तंत्र को उत्तेजित करता है और दांतों के उचित विकास और चबाने के लिए सीखने में योगदान देता है।

एक बच्चे के लिए गोमांस, वील, सूअर का मांस, मुर्गियां, टर्की, खरगोशों की कम वसा वाली किस्में देना बेहतर होता है। अधिमानतः उबला हुआ और दम किया हुआ और केवल कभी-कभी तला हुआ।

चावल के साथ मांस प्यूरी (विकल्प 1)

• गोमांस - 100 ग्राम,
• चावल - 2 बड़े चम्मच। एल।,
• दूध - ½ कप,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।,
• नमक स्वादअनुसार।

मांस उबाल लें। चावल को नर्म होने तक पकाएं। दो बार मांस की चक्की के माध्यम से चावल के साथ मांस पास करें। गर्म दूध डालें, मिलाएँ और, हर समय हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर गरम करें। गर्मी से निकालें, तेल के साथ मौसम।

चावल के साथ मांस प्यूरी (विकल्प 2)

• मांस (पल्प) - 150 ग्राम,
• पीटा हुआ अंडा - 1 पीसी ।,
• चिपचिपा चावल दलिया - 4 बड़े चम्मच। एल।,
• नमक।

वसा और टेंडन से शुद्ध, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, ठंडे चिपचिपा के साथ मिलाएं चावल का दलिया, फिर से मांस की चक्की से गुजरें, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन पर रखें, तेल से चिकना करें और ओवन में बेक करें।

जिगर के साथ सब्जी प्यूरी

• जिगर - 100 ग्राम,
• आलू - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - ½ पीसी।,
• मक्खन - 2 छोटे चम्मच,
• नमक।

लीवर को धोएं, छीलें और जल्दी से एक चम्मच गर्म मक्खन में दोनों तरफ भूनें। थोड़ा गर्म पानी डालें और 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं। सब्जियों को उबालें और छलनी से छान लें पका हुआ जिगर. नमक, थोड़ा सब्जी शोरबा डालें और 5 मिनट के लिए गर्म करें। मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें और अच्छी तरह से फेंटें।

लीवर प्यूरी

• जिगर - 200 ग्राम,
• मक्खन - 2 छोटे चम्मच,
• प्याज - 10-15 ग्राम।

जिगर को बहते पानी में रगड़ें, फिल्मों से मुक्त करें, टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और थोड़ा आटा छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन को विसर्जित करें और पहले बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर लीवर को जल्दी से पलट दें। जिगर के टुकड़ों को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 7-10 मिनट के लिए ओवन में उबाल लें। मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा जिगर को दो बार पास करें या छलनी से पोंछ लें।

कटलेट मांस

• मांस - 100 ग्राम,
• पानी - 60 मिली,
• बन - 20 ग्राम।

मांस (वील) धोएं, फिल्मों को काट लें, वसा और टेंडन को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। फिर मिक्स करें कटा मांसठंडे पानी में भिगोए हुए रोल के साथ, और फिर से मांस की चक्की से गुजारें।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह फेंटें। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, उन्हें एक परत में सॉस पैन में डालें, सब्जी या मांस शोरबा के साथ आधा भरें, ढक्कन को बंद करें और निविदा (लगभग 30-40 मिनट) तक उबाल लें।

मछली के कटलेट

• मछली - 250 ग्राम,
• बन - 30 ग्राम,
• दूध - 50 मिली,
• अंडा - ½ पीसी।,
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

मछली को टुकड़ों में काट लें। त्वचा को हटा दें, हड्डियों को हटा दें और मांस ग्राइंडर से गुजरें। दूसरी बार, दूध में भिगोए हुए ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पीस लें। फिर नमक, डालें एक कच्चा अंडाऔर फूलने तक फेंटें।

इसे कटलेट में काटें, एक स्टीम पैन की जाली पर रखें, तेल से चिकना करें (या पानी से सिक्त), ढक्कन को कसकर बंद करें और कटलेट को तत्परता से लाएं।

मांस में समुद्री मछलीइसमें बहुत सारे खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं: सामान्य हेमटोपोइजिस के लिए लोहा आवश्यक है; आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है और स्कूली उम्र के बच्चों के लिए आवश्यक है; अन्य ट्रेस तत्वों में क्लोरीन, तांबा और कैल्शियम शामिल हैं।

मछली का हलवा

• मछली पट्टिका - 100 ग्राम,
• बन - 50 ग्राम,
• दूध - ½ कप,
• अंडा - 1 पीसी ।,
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच,
• नमक।

ब्रेड को दूध में भिगोएँ और एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली के बुरादे के साथ दो बार पास करें। एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, नमक, कच्चे अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और मिश्रण में सावधानी से मिलाएं।

फार्म को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़के और बड़े पैमाने पर भरें। फॉर्म को पानी से भरे सॉस पैन में फॉर्म की आधी ऊंचाई तक रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और हलवा को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

चिकन, मांस या मछली का हलवा

• मांस - 200 ग्राम,
• दूध - 1 गिलास,
• रोल - 60 ग्राम, अंडा - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

चिकन मांस (वैकल्पिक, आप इसे गोमांस से बदल सकते हैं, गोमांस जिगरया जोड़ा पाइक पर्च) दूध में भिगोए हुए सूखे ब्रेड के एक छोटे टुकड़े के साथ मिलाया जाता है, फिर दो बार मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

एक छलनी, नमक के माध्यम से परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस को रगड़ें, दूध के साथ गाढ़ा होने तक पतला करें, कच्ची जर्दी डालें, और फिर सफेद को एक मजबूत फोम में फेंटें, धीरे से मिलाएं (नीचे से ऊपर तक ताकि प्रोटीन को झुर्री न पड़े)।

एक छोटा डालें तामचीनी पैन, मोटे तौर पर तेल से सना हुआ और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ, कागज के एक तेल वाले सर्कल के साथ कवर करें। सॉस पैन में गिरा दें बड़ा बर्तन, उबलते पानी के साथ एक छोटे बर्तन की आधी ऊंचाई तक भरकर, ढककर 40-45 मिनट के लिए स्टोव पर रख दें।

सैंडविच के लिए पाटे (विकल्प 1)

मांस - 100 ग्राम,

प्याज - 1 पीसी।,

दुबला मांस उबालें, प्याज को बारीक काट लें और तेल में हल्का भूनें। एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से मांस और प्याज पास करें और अच्छी तरह मिलाएं।

सैंडविच के लिए पाटे (विकल्प 2)

सामग्री: चिकन मांस - 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, मक्खन - 30 ग्राम, नमक।

चिकन मांस उबालें, उबले अंडे के साथ पीसें, मक्खन, नमक डालें और मिलाएँ।

से भी पट बनाए जा सकते हैं पका हुआ जिगर, एक मांस की चक्की सॉसेज या सॉसेज, मछली, अंडे या कॉटेज पनीर में स्क्रॉल किया गया।

पेट लीवर

जिगर - 100 ग्राम,

गाजर - 1 पीसी।,

अंडा - 1 पीसी ।,

मक्खन - 30 ग्राम,

कलेजे को काट लें, शिराओं को निकाल दें और जल्दी से तेल में तल लें। थोड़ा पानी डालें, ढककर 5-7 मिनिट तक पकाएँ।

ठंडा करें, दो बार मांस की चक्की से गुजरें, दूसरी बार पहले से तले हुए प्याज के साथ, एक छोटा उबली हुई गाजर, उबला अंडा। मक्खन, नमक डालें, अच्छी तरह फेंटें।

मछली पाटे (विकल्प 1)

हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम,

प्याज - 1 पीसी।,

पनीर - 100 ग्राम,

हरा प्याज,

अजमोद और डिल।

एक मांस की चक्की के माध्यम से हेरिंग पट्टिका के साथ प्याज पास करें। पनीर को कद्दूकस कर लें ठीक graterऔर हेरिंग द्रव्यमान में जोड़ें। मिक्स, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मछली पाटे (विकल्प 2)

डिब्बाबंद मछली - 100 ग्राम,

अंडा - 1 पीसी ।,

पनीर - 100 ग्राम,

डिब्बाबंद भोजन से बोनलेस मछली को मैश करें (शिशुओं के लिए, डिब्बाबंद बच्चों को लिया जाता है), इसमें उबला हुआ कटा हुआ अंडा मिलाएं, बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर, मेयोनेज़ के साथ मौसम।

मांस शोरबा

मांस - 100 ग्राम,

पानी - 400 मिली,

गाजर - 1 पीसी।,

अजमोद जड़,

प्याज और लीक,

अजमोद।

मांस (गोमांस) के एक टुकड़े को हड्डियों से धोएं, फिल्म को काट लें, वसा और टेंडन को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को कुचल दें। ठंडे पानी के दो गिलास डालो, उबाल लेकर आओ, फोम को हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं। शोरबा को बारीक कटी हुई जड़ों (प्याज, अजमोद, गाजर) और साग के साथ सीज करें।

एक और घंटे के लिए पकाना जारी रखें। फिर चर्बी हटा दें; शोरबा, नमक तनाव, उबाल लेकर आओ। मीटबॉल के साथ परोसें.

सूप-प्यूरी मांस (विकल्प 1)

मांस - 100 ग्राम,

शोरबा - ½ कप,

मैदा - 1 छोटा चम्मच,

मांस की चक्की के माध्यम से कच्चा मांस पास करें। एक सब्जी या मांस शोरबा गरम करें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस और आटे से भर दें, ठंडे पानी में भिगो दें। एक उबाल लेकर 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर छलनी से छान लें।

सूप-प्यूरी मांस (विकल्प 2)

चिकन मांस - 100 ग्राम,

दूध - ⅓ कप

पानी - 250 मिली,

मक्खन - 1 छोटा चम्मच,

मैदा - 1 छोटा चम्मच,

चिकन शोरबा उबाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार उबला हुआ चिकन मांस पास करें, इसे उबलते शोरबा में डुबोएं, मक्खन में तला हुआ आटा डालें, 2-3 मिनट तक उबालें। फिर नमक, गर्म दूध में डालें और उबाल लें।

गौमांस सूप

सामग्री: गोमांस - 100 ग्राम, हरी मटरताजा जमे हुए - 50 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, नमक, बे पत्ती, स्वाद के लिए मसाले।

बीफ उबाल लें। मांस को शोरबा से निकालें, बारीक काट लें। आलू को स्लाइस में काटें, शोरबा में डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। वहीं, प्याज को काटकर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और फिर इसमें मटर के दाने डाल दें.

मटर के साथ प्याज को 3-4 मिनट तक उबालें। - जब आलू लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें मटर और प्याज डालकर 3-4 मिनट तक और पकाएं. फिर सूप में कटा हुआ मांस, नमक डालें, मसाले और जड़ी-बूटियाँ इच्छानुसार डालें। कुछ मिनट के लिए सूप को पकने दें।

सूप बच्चे के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि इनमें पेट के समुचित कार्य और अन्य व्यंजनों के अच्छे पाचन के लिए आवश्यक लवण और अर्क होते हैं। सूप को ठीक पहले के रूप में दिया जाना चाहिए, न कि केवल दोपहर के भोजन के लिए।

बीफ लीवर सूप

सामग्री: जिगर (बीफ, वील) - 100 ग्राम, रोल - 100 ग्राम, दूध - ½ कप, अंडे की जर्दी - 1 पीसी।, मक्खन - 2 चम्मच।

जिगर को बहते पानी में रगड़ें, फिल्मों से मुक्त करें, टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजरें। मिक्स कीमा बनाया हुआ जिगरदूध में भिगोए हुए रोल के साथ, जर्दी और मक्खन में घोलें। जब द्रव्यमान अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए, तो इसे छलनी से पोंछ लें। तैयार सब्जी शोरबा को उबाल लेकर लाएं, परिणामी प्यूरी को इसमें डाल दें और 5-6 मिनट तक उबाल लें।

1 वर्ष से 5 वर्ष तक के बच्चों के लिए भोजन

भाप कटलेट

• मांस (पल्प) - 150 ग्राम,
• मक्खन - 3 छोटे चम्मच,
• बन - 30 ग्राम,
• मैदा - 1 छोटा चम्मच,
• प्याज - 1 पीसी।,
• दूध - 150 मिली,
• नमक।

लुगदी को फिल्मों और वसा से छीलें, धो लें और दो बार मांस की चक्की से गुजारें, दूध में भिगोए हुए बासी रोल का एक टुकड़ा डालकर निचोड़ लें। नमक कीमा बनाया हुआ मांस, 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल ठंडा दूध और 1 चम्मच। तेल। कटलेट में काटें, रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर गरम तेल में तलें, फिर ओवन में 5-10 मिनट के लिए रख दें।

चिकन कटलेट

मिश्रण: मुर्गे की जांघ का मास- 150 ग्राम, रोल - 30 ग्राम, दूध - ¼ कप, मक्खन - 1 छोटा चम्मच, नमक।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस दूध में भिगोए हुए बन्स के साथ मिलाएं, और फिर से मांस की चक्की से गुजारें। द्रव्यमान में तेल डालें और सब कुछ पीस लें। कटलेट बनाकर पैन में तलें या ओवन में बेक करें।

मुर्गे के मांस में किसी भी अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, जबकि इसकी वसा की मात्रा 10% से अधिक नहीं होती है। प्रोटीन मुर्गी का मांसमनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का 2% होता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी2, बी6, बी9, बी12 होता है। इसके अलावा, चिकन में आसानी से पचने योग्य रूप में बड़ी मात्रा में लोहा होता है, साथ ही साथ सल्फर, फास्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और तांबा भी होता है।

मांस प्यूरी

सामग्री: मांस - 50 ग्राम, मक्खन - 1 छोटा चम्मच, आटा - 1 छोटा चम्मच।

एक मांस की चक्की के माध्यम से वसा और फिल्मों के बिना उबले हुए मांस का एक टुकड़ा पास करें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पहले प्याज भूनें, फिर मांस। मांस को आटे के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा कम वसा वाला शोरबा, नमक डालें, कवर करें और ओवन में उबाल लें। फिर बालों की छलनी से रगड़ें। क्या आप प्यूरी में ज्यादा डालते हैं? मक्खन के बड़े चम्मच।

मांस प्यूरी बेक्ड

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, रोल - 20 ग्राम, अंडा 1 पीसी।, मक्खन - 2 चम्मच, शोरबा - 3 बड़े चम्मच। एल

मांस, फिल्मों और टेंडन से छीलकर, टुकड़ों में काट लें और आधा पकने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें। फिर ठंडे पानी में भिगोया हुआ रोल डालें, मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार सब कुछ पास करें, शोरबा, मसला हुआ अंडे की जर्दी डालें और हिलाएं। व्हीप्ड अंडे का सफेद पेश करें। द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, और ढक्कन के साथ कवर करके, पानी के स्नान में ओवन में बेक करें।

मांस क्रोकेट्स

सामग्री: मांस (पल्प) - 200 ग्राम, रुतबाग, गाजर, आलू, प्याज - 1 प्रत्येक, हरी मटर - 2 बड़े चम्मच। एल।, फूलगोभी- 1 सिर, अजमोद और लीक रूट, रोल - 40 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, नमक।

हड्डियों से उबाल लें साफ शोरबा. छिलके वाली सब्जियां क्यूब्स में कट जाती हैं, तनावग्रस्त शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें।

मांस की चक्की के माध्यम से मांस के गूदे को 2 बार ठंडे पानी में भिगोए हुए रोल और मक्खन के टुकड़े के साथ पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस से गोल क्रोकेट बनाएं। जब सब्जियां आधी पक जाएं, तो उनमें क्रोकेट्स डालें और 20 मिनट तक उबालें।

Meatballs

सामग्री: मांस (पल्प) - 250 ग्राम, रोल - 30 ग्राम, मक्खन - 2 चम्मच, अंडा - 2 पीसी।, नमक।

मांस कटलेट के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, और अच्छी तरह से पीटा प्रोटीन में हलचल करें। कीमा बनाया हुआ मांस के गोले (मीटबॉल) बनाएं, तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा ठंडा शोरबा डालें, तेल से सना हुआ कागज़ से ढँक दें और 20-30 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में न रखें।

मैश किए हुए आलू या गाजर के साथ परोसें।

चॉप

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, प्याज - आधा टुकड़ा, हार्ड पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल।, खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, नमक।

मांस को काट लें, हरा दें, नमक डालें, घी लगी कड़ाही में डालें। शीर्ष पर कटा हुआ प्याज, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें। पूरा होने तक ओवन में बेक करें।

मछली मीटबॉल

सामग्री: मछली - 200 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच, अंडा - 2 पीसी।, नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका को 2-3 बार छोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन, ब्रेडक्रंब, अंडे की जर्दी और व्हीप्ड सफेद मिलाएं। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ उबलते पानी में डुबोएं और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकाएं।

तैयार मीटबॉल को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जा सकता है।

कॉड समूह में समुद्री मछली के मांस में मांस की तुलना में काफी अधिक खनिज होते हैं ताज़े पानी में रहने वाली मछली. कॉड में कॉड, पोलक, ब्लू व्हिटिंग, नवागा, बरबोट, पोलक, सिल्वर हेक शामिल हैं। कॉड मीट में 18-19% प्रोटीन होता है; इसमें बहुत कम वसा होती है, व्यावहारिक रूप से कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसमें फॉस्फोलिपिड्स होते हैं। इसलिए, कॉड माना जाता है आहार उत्पाद. सैथे, ब्लू व्हिटिंग और पोलॉक का मांस पोषण का महत्वकॉड के करीब।

मछली के कटलेट

सामग्री: मछली - 200 ग्राम, रोल - 40 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच, दूध - ⅓ कप, प्रोटीन - 1 पीसी।, नमक।

मक्खन को बिना पपड़ी के रोल के साथ दूध में भिगोकर अच्छी तरह हिलाएं। फिश को साफ करें, गट करें, धो लें, मांस को हड्डियों से काट लें और रोल के साथ 2 बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।

कीमा बनाया हुआ मांस को नमक करें और इसे थोड़ी सी क्रीम या दूध के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, प्रोटीन के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, एक मजबूत झाग में फेंटें। ब्लाइंड कटलेट, ब्रेडक्रम्ब्स में रोल करें और गरम तेल में तलें।

मछली और आलू कटलेट

सामग्री: मछली - 200 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - ½ कप, अंडा - 1 पीसी।, नमक।

आलू उबाल लें। मछली को साफ करें, आंत, धो लें, मांस को हड्डियों से काट लें। हड्डियों, सिर और त्वचा पर पानी डालकर उबाल लें। लुगदी और उबले आलू 2 बार मांस की चक्की से गुजरें। कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेडक्रंब, मक्खन, नमक, जर्दी और दूध डालें। अच्छी तरह से गूंधें और पूरे द्रव्यमान को एक गीले बोर्ड पर रखें। ब्लाइंड कटलेट्स, प्रोटीन से कोट करें, ब्रेड क्रम्स में रोल करें और गरम तेल में फ्राई करें।

ज़राज़ी बीफ़

बीफ - 200 ग्राम, रोल - 20 ग्राम, चावल - 2 बड़े चम्मच। एल।, प्याज - 1 पीसी।, पानी या दूध - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडा - 1 पीसी।, नमक।

गीले हाथों से कीमा की एक गेंद को रोल करें और इसे 1 सेमी मोटी केक में रोल करें और इसे केक के बीच में रख दें। भातकटे हुए अंडे और प्याज के साथ मिलाएं। केक के किनारों को पिंच करें, इसे अंडाकार आकार दें और मक्खन के साथ पैन में भूनें या 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

क्रोकेट्स वील

सामग्री: मांस (पल्प) - 150 ग्राम, हैम - 60 ग्राम, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - ¾ कप, अंडा - 1 पीसी।, नमक, अजमोद।

वील और हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन डालें, इसे उबलने दें और मैदा डालकर उबाल लें। गर्म दूध या शोरबा से पतला करें।

लगभग 10 मिनट के लिए उबालें, सरगर्मी, नमक और कटा हुआ अजमोद डालें। जब सॉस दलिया की स्थिरता के लिए गाढ़ा हो जाए, तो इसमें वील डालें, इसे ठंडा होने दें और आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रख दें। अखरोट के आकार के क्रोकेट काटें, अंडे से कोट करें और ब्रेडक्रंब में रोल करें। गरम तेल में तल लें।

अब वे उत्पादों को ओवरसाल्ट करना पसंद करते हैं। सुनिश्चित करें कि हैम अधिक स्मोक्ड या अधिक नमकीन नहीं है।

स्टू व्यंजन (विकल्प 1)

सामग्री: पानी - 1.5 कप, बीफ - 200 ग्राम, आलू, प्याज, गाजर - 1 प्रत्येक, हरी बीन्स - ½ कप, बे पत्ती, अजमोद, डिल, हरा प्याज, नमक।

मांस को टुकड़ों में काटें, बे पत्ती के साथ नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। सब्जियां साफ करें, क्यूब्स में काट लें और मांस में जोड़ें। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

स्टू व्यंजन (विकल्प 2)

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, बे पत्ती, नमक।

मांस को क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें। आटे के साथ छिड़के, बे पत्ती, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें।

मांस और सेंवई के साथ पुलाव

सामग्री: सेंवई - 100 ग्राम, दूध - ½ कप, अंडा - 1 पीसी।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, उबला हुआ मांस - 100 ग्राम, प्याज - 1 पीसी।, नमक, टमाटर सॉस।

सेंवई को नमक के पानी में उबालें, छलनी से छान लें और पानी निकलने दें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, अंडा और दूध जोड़ें और हलचल करें। आधे सेंवई को घी लगी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से उबला हुआ मांस डालें, बारीक कटे प्याज के साथ कड़ाही में भूनें। शेष सेंवई को मांस पर रखो, मक्खन को उखड़ जाती है, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। ओवन में बेक करें। साथ परोसो टमाटर की चटनी.

मांस और आलू पुलाव

उबला हुआ बीफ़ - 100 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडा - 1 पीसी।, जमीन पटाखे, नमक।

मैश किए हुए आलू तैयार करें। तेल से सना हुआ फ्राइंग पैन पर एक समान परत में आधा डालें और छाने हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के; शीर्ष पर, मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और प्याज के मांस के साथ तला हुआ और बाकी मसले हुए आलू के साथ कवर करें। पुलाव की सतह को खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित अंडे से चिकना करें और ओवन में बेक करें।

गोभी के साथ मांस पुलाव

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, सफेद गोभी - 1 पत्ती, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, प्याज - 1 पीसी।, दूध - ½ कप, पानी - ½ कप, अंडा - 1 पीसी।, नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज पास करें। गोभी को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें, उस पर गर्म पानी डालें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं। फिर मक्खन डालें, मांस को गोभी में डालें, ठंडे दूध में डालें, नमक डालें, फेंटे हुए अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पहले से तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें। दूध के साथ मिश्रित अंडे के साथ पुलाव को ऊपर करें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

सेवा करते समय, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस डालें और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चिकन पुलाव

सामग्री: उबला हुआ चिकन - 250 ग्राम, अंडा - 2 पीसी।, सफ़ेद ब्रेड- 1 टुकड़ा, दूध - 50 मिली, खट्टा क्रीम - ½ कप, मक्खन - 50 ग्राम, पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल।, पनीर - 50 ग्राम, नमक।

सफेद ब्रेड पर दूध डालें और भीगने के लिए छोड़ दें। जर्दी को प्रोटीन से अलग करें, प्रोटीन को फ्रिज में रखें। एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन मांस पास करें, जर्दी, भिगोई हुई रोटी, नमक, खट्टा क्रीम और 2/3 मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

थोड़ी मात्रा में नमक के साथ ठंडा प्रोटीन मारो, ध्यान से कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें और मिश्रण करें। एक गहरे फ्राइंग पैन को बाकी तेल से चिकना करें, आधा ब्रेडक्रंब छिड़कें और डालें मुर्गे का द्रव्यमान. शीर्ष पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और 30-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

चिकन को उबले हुए टर्की मांस से बदला जा सकता है।

मछली और आलू पुलाव

सामग्री: मछली - 200 मिली, आलू - 3 पीसी।, ब्रेडक्रंब - 2 टीस्पून, मक्खन - 2 टीस्पून, दूध - ⅓ कप, अंडा - 2 पीसी।, नमक।

गरमा गरम, ताज़े उबले हुए आलूओं को मैश करके दूध के साथ मिलाएँ। तली हुई मछली को उबाल लें, गूदे का चयन करें और इसे आलू के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन, नमक, जर्दी और व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। मोल्ड को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, तेल से सना हुआ कागज़ से ढँक दें और 40 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएँ।

मछली पुलाव

सामग्री: मछली - 200 ग्राम, मक्खन - 2 चम्मच, पनीर - 20 ग्राम, ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच, नमक।

उबली हुई और साफ मछली को उबलते पानी (5 मिनट) में उबालें, ठंडे पानी में जल्दी से ठंडा करें, इसे छलनी पर रखें और पानी को निकलने दें। टुकड़ों में काट लें और मांस को हड्डियों से हटा दें। मछली के टुकड़ों को एक दुर्दम्य मिट्टी के प्याले में डालें, तेल से सना हुआ, सूखे आटे, शोरबा और दूध की चटनी के ऊपर डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर और sifted ब्रेडक्रंब छिड़कें। ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

फिश रोल्स

सामग्री: मछली पट्टिका - 500 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, दूध - 3 बड़े चम्मच। एल।, ब्रेडक्रंब, मक्खन - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 50 मिली, आटा, जड़ी बूटी, नमक। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: चावल - ½ कप, कड़ा हुआ अंडा - 1 पीसी।, मक्खन - 20 ग्राम, नमक।

नमक पट्टिका, 1-2 घंटे के लिए ठंड में डाल दें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। चावल को धोकर खूब पानी में आधा पकने तक पकाएं। पानी निथारें, चावल में तेल डालें, ढक्कन से ढककर डालें गर्म ओवन 10-15 मिनट के लिए। - फिर चावल को ठंडा करके एक बाउल में डालें, नमक, काली मिर्च डालकर मिक्स करें उबले अंडे. तैयार कीमा बनाया हुआ मांस पट्टिका पर रखें, इसे रोल करें, इसे धागे से बांधें, आटे में रोल करें, दूध के साथ अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें। खूब तेल में भूनें।

तैयार रोल को धागे से मुक्त करें, उन्हें सॉस पैन में डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें, ढक्कन को बंद किए बिना, ओवन में डाल दें।

उबले हुए मछली के गोले

सामग्री: मछली पट्टिका - 250 ग्राम, हरी सेम- 150 ग्राम, रोल - 50 ग्राम, दूध - 50 मिली, ताजा मशरूम- 100 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।, नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा रहित पट्टिका को पास करें, दूध, नमक में भिगोए हुए ब्रेड के साथ मिलाएं और फिर से मांस की चक्की से गुजरें। फिर नरम मक्खन, अंडे को द्रव्यमान में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। आटे में बिना रोल किए काटें, कीमा बनाया हुआ मांस को क्यू बॉल्स का आकार दें।

क्यू गेंदों को तेल वाले पैन के तल पर एक पंक्ति में रखें, बीच में छिलके, धुले और कटे हुए ताजे मशरूम (पोर्सिनी या शैम्पेन) डालें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें, मछली की हड्डियों से पका हुआ शोरबा डालें, ताकि मछली क्यू गेंदें तरल में तीन-चौथाई डूबी हुई हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

तलने की तुलना में भाप लेना हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है या इससे भी अधिक, गहरे तलने से।

मछली पाटे (विकल्प 1)

सामग्री: समुद्री मछली पट्टिका - 250 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, गाजर - 1-2 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, नमक।

गाजर और प्याज को छीलकर कद्दूकस कर लें। हल्का फ्राई करें। मछली के बुरादे को पीसें और सब्जियों के साथ टेंडर होने तक भूनें। इस मिश्रण को दो बार मीट ग्राइंडर, नमक के माध्यम से पास करें, तलने के बाद बचा हुआ मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फेंटें और ठंडा करें।

मछली पाटे (विकल्प 2)

सामग्री: कॉड पट्टिका - 300 ग्राम, आलू - 3-4 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, अंडा - 1-2 टुकड़े, अजमोद - 1 गुच्छा, नमक।

कॉड और आलू को अलग-अलग "वर्दी में" उबालें। मछली को अतिरिक्त नमी से निचोड़ें, आलू को छीलें और प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ अजमोद और अंडे जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएँ, नमक। एक सांचे में रखें और ओवन में बेक करें।

सब्जियों के साथ मांस स्टू

सामग्री: गोमांस - 200 ग्राम, आलू, गाजर, प्याज - 1 प्रत्येक, फूलगोभी या सफेद गोभी 1 सफेद पत्ती, हरी मटर - 2 चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 1 छोटा चम्मच, दूध - ½ कप, पानी - 2 कप, नमक।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, एक सॉस पैन में डालिये, गर्म पानी (1 कप) डालें और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। फिर बारीक कटे हुए आलू, गाजर, प्याज, के टुकड़े डाल दें कच्ची गोभी, हरे मटर, पानी (1 कप) और नमक। एक और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टू को उबालें, फिर छाना हुआ और सूखा आटा डालें, ठंडे दूध से पतला करें और धीरे से हिलाते हुए 3-5 मिनट तक उबालें।

मांस भरवां

सामग्री: मांस (पल्प) - 200 ग्राम, रोल - 30 ग्राम, गाजर - 1 पीसी।, अंडा - 2 पीसी।, मक्खन - 2 चम्मच, हरा प्याज, नमक, खट्टा क्रीम।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, इसे एक गीले तौलिये पर एक लंबी पट्टी में रखें और इसे थोड़ा सा रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस के बीच में बारीक कटा हुआ अंडे डालें, छिड़कें हरा प्याजतली हुई गाजर ऊपर से डालें। तौलिया के किनारों को जोड़ते हुए रोल को पिंच करें, और सीवन को तेल से सना हुआ पैन में रखें।

खट्टा क्रीम के साथ रोल को चिकना करें, अंडे और मक्खन के साथ मसला हुआ, एक कांटा के साथ कई जगहों पर चुभें ताकि दरार न हो। पैन में थोड़ा गर्म पानी डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें, समय-समय पर पैन से गर्म पानी डालें।

पनीर के साथ मीट लोफ

सामग्री: गोमांस - 200 ग्राम, पनीर - 50 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, जड़ी बूटी, नमक।

गोमांस को टुकड़ों में काटिये, हरा, नमक, बनाओ पनीर भरनाबारीक से कसा हुआ पनीरमक्खन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाकर, मांस पर डालें, एक ट्यूब में लपेटें, वनस्पति तेल में भूनें। फिर थोड़ा गर्म पानी डालें और पकने तक उबालें।

डिब्बाबंद दम किया हुआ मांस

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, गाजर, प्याज - 1 प्रत्येक, अजवाइन की जड़ और shallots, टमाटर सॉस - 1 चम्मच, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, नमक।

मांस के एक टुकड़े से वसा काट लें, ठंडे पानी से धो लें, एक छलनी में डालें और पानी को निकलने दें, फिर एक तौलिये से सुखाएं और नमक के साथ रगड़ें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूनें, फिर मांस और कटी हुई जड़ें डालें। जैसे ही मांस अच्छी तरह से तला हुआ जाता है, 2 बड़े चम्मच पानी डालें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में उबाल लें, समय-समय पर पलट दें और मांस को रस के साथ डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए टोमैटो सॉस डालें।

आलू के साथ वील

सामग्री: वील - 200 ग्राम, आलू - 2 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।, पटाखे - 1 बड़ा चम्मच। एल।, कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच। एल।, जड़ी बूटी, नमक।

मांस और आलू को उबाल लें, स्लाइस में काट लें, पैन में डाल दें, सॉस के ऊपर डालें (तले हुए प्याज को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं), 15 मिनट तक उबालें। ब्रेडक्रंब और पनीर के साथ छिड़के, 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

जिगर सब्जियों के साथ

सामग्री: गोमांस या चिकन जिगर - 100 ग्राम, प्याज, गाजर, आलू - 1 पीसी प्रत्येक, टमाटर - 2 पीसी, आटा - 1 चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, बे पत्ती, नमक।

सब्जियां (टमाटर को छोड़कर) धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें। जिगर धो लें, फिल्म को हटा दें, टुकड़ों में काट लें, आटे के साथ छिड़कें, मक्खन में भूनें। सब्जियां डालकर 10-15 मिनट तक भूनें। टमाटर को उबलते पानी से धोएं, छीलें, स्लाइस में काटें और सब्जियों और लीवर में डालें। नमक, बे पत्ती डालें और टेंडर होने तक उबालें।

चावल के साथ चिकन

सामग्री: चिकन मांस - 150 ग्राम, चावल - 100 ग्राम, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।, शोरबा - 1 गिलास, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर प्यूरी, नमक।

उबले हुए चिकन मांस को क्यूब्स में काट लें। तेज आंच पर तेल को घोलें और उस पर बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, और फिर सूखे चावल, पहले एक तौलिये से सुखा लें। चावल को हल्का सा भून लीजिए पीला रंग. जब चावल में अच्छी महक आ जाए, तो उस पर शोरबा डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।

जब चावल पर्याप्त नरम हो जाएं, तो उसमें एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और चिकन डालें, मिलाएँ और गरम करें।

चिकन पुडिंग

चिकन (पल्प) - 300 ग्राम, रोल - 30 ग्राम, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, दूध - 150 मिली, अंडा - 3 पीसी।, नमक।

बोनलेस चिकन को धो लें, इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करें; दूसरी बार मांस को बासी के साथ छोड़ दिया जाता है गेहूं की रोटीदूध के भागों में पहले से भिगोया हुआ। एक बाल छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को रगड़ें, बाकी दूध के साथ मिलाएं, कच्चे अंडे की जर्दी और अंडे की सफेदी को एक मजबूत फोम, नमक में डालें, एक घी वाले रूप में स्थानांतरित करें और 20-25 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं।

पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स

सामग्री: मांस (पल्प) - 150 ग्राम, चावल - 60 ग्राम, गोभी - 0.5 किलो, प्याज - 1 पीसी।, टमाटर - 1 पीसी।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, अंडा - 3 पीसी।, आटा - 2 चम्मच।, खट्टा क्रीम - 3 चम्मच।, चीनी, नमक।

गोभी के पत्तों के गाढ़े हिस्सों को काट लें और पत्तों को थोड़े से उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर रखें (पत्तों की मोटाई के आधार पर)। पत्तों को छलनी में डालें और पानी निकलने दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को पास करें, इसमें उबले हुए चावल, बारीक कटा हुआ प्याज और तेल में तला हुआ, कटा हुआ अंडा डालें।

स्टफिंग को गोभी के पत्ते के बीच में रखकर लपेट दें। गोभी के रोल्स को ब्रेड के चूरे या आटे में लपेट कर तेल में तल लें। फिर सॉस पैन में डालें, टोमैटो सॉस डालें और 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

सॉस तैयार करें: मक्खन को भंग करें, इसमें टमाटर भूनें, चीनी डालें, आटा छिड़कें, शोरबा और खट्टा क्रीम के साथ पतला करें, इसे 8-10 मिनट तक पकने दें।

आलसी भरवां गोभी

सामग्री: चावल - 1 कप, गोभी - आधा सिर, प्याज - 1 पीसी।, मांस - 200 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।, पानी - 4 कप, मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल।, जड़ी बूटी, नमक।

मांस की चक्की के माध्यम से मांस छोड़ दें, चावल धो लें, गोभी और प्याज काट लें। परतों में सॉस पैन में रखें: गोभी, प्याज, मांस, चावल। प्रत्येक परत को नमक करें। टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी में घोलें, इसके साथ परतों को डालें। ऊपर से कटा हुआ मक्खन डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

मछली भरवां गोभी

सामग्री: मछली पट्टिका - 250 ग्राम, गोभी - 250 ग्राम, चावल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, प्याज - 1 पीसी।, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, टमाटर सॉस - 2 चम्मच।, नमक।

ताजी पत्ता गोभी को उबाल कर बारीक काट लें। बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, चावल उबाल लें। एक मांस की चक्की में पट्टिका को पीसें, गोभी, चावल, प्याज, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गोभी के रोल को सॉसेज के रूप में बनाएँ। पहले से गरम तवे पर डालें, भूनें, टोमेटो सॉस डालें और ओवन में बेक करें।

ईंधन भरने वाला शोरबा

सामग्री: मांस (बीफ) - 300 ग्राम, पानी - 6 कप, गाजर - 1 पीसी।, अजमोद जड़, नमक, प्याज और लीक, अजमोद।

मांस के टुकड़े को हड्डियों से धोएं, फिल्म को काट लें, वसा और टेंडन को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को कुचल दें। ठंडा पानी डालो, एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाएं। शोरबा को बारीक कटी हुई जड़ों (प्याज, अजमोद, गाजर) और साग के साथ सीज करें। एक और घंटे के लिए पकाना जारी रखें। फिर वसा को हटा दें, शोरबा, नमक को छान लें और उबाल लें। भरने वाले शोरबा का उपयोग सूप बनाने और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।

आप शोरबा को बारीक कटी हुई सब्जियों (1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास शोरबा) से भर सकते हैं या पहले से पका सकते हैं भुरभुरा चावल(1 चम्मच प्रति गिलास शोरबा)। आप पहले से दम की हुई ताजा गोभी (1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास शोरबा) या सूजी (1 चम्मच प्रति गिलास शोरबा), मसली हुई सब्जियां या मसला हुआ मांस, 1 बड़ा चम्मच ले सकते हैं। एल

वर्मीसेली के साथ शोरबा

सामग्री: मांस - 100 ग्राम, सेंवई - 2 मुट्ठी, गाजर - 1 छोटा, मक्खन - 1 छोटा चम्मच, नमक।

सेंवई को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और पकने तक पकाएं, फिर एक छलनी में फेंक दें, ठंडे पानी से धो लें। उबला हुआ पानी. गाजर को छल्ले या पतले तिनके के रूप में बारीक काट लें, तेल में उबाल लें। उबली हुई सेंवई को गरम शोरबे में डालें, उबली हुई गाजरऔर उबाल लें।

पहले कोर्स की औसत मात्रा: 1 से 2 साल के बच्चे के लिए - 120-150 मिली, 2 से 3 साल की उम्र के लिए - 150-180 मिली। अलग-अलग दिनों में, बच्चे की अलग-अलग भूख हो सकती है, यह आवश्यक नहीं है कि वह सब कुछ खाने के लिए प्रयास करे।

फूलगोभी के साथ सूप

सामग्री: गोमांस - 100 ग्राम, फूलगोभी - ¼ सिर (या 10-12 पुष्पक्रम), गाजर - ½ पीसी।, मक्खन - 1 चम्मच, प्याज - ½ पीसी।, अजमोद, डिल, नमक।

फूलगोभी का सिर, डंठल और पत्तियों से छीलकर, धो लें, छोटे टुकड़ों (पुष्पक्रम) में काट लें, तनावपूर्ण उबलते मांस शोरबा में डाल दें और 15 मिनट, नमक के लिए कम उबाल पर पकाएं। परोसने से पहले सूप में मक्खन डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ सूप

सामग्री: गोमांस - 100 ग्राम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 3-4 टुकड़े, गाजर - ½ टुकड़े, अजमोद, डिल, खट्टा क्रीम, मांस शोरबा - 1.5 कप, नमक।

मांस शोरबा उबाल लें। कोचेशकी ब्रसल स्प्राउटकाट लें, अच्छी तरह से धो लें और आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर धो लें। कोशकी को उबलते पानी में डुबोएं और जब पानी फिर से उबल जाए, तो उन्हें तुरंत एक खांचे वाले चम्मच से हटा दें और गर्म शोरबा में डाल दें। कटे हुए आलू डालें और पकने तक पकाएं। आप सूप को पानी या सब्जी शोरबा के साथ भी पका सकते हैं। खट्टी मलाई के साथ परोसें।

सब्जियों को पकाने से तुरंत पहले धोया जाना चाहिए और छीलना चाहिए, उन्हें उबलते पानी में रखा जाना चाहिए और अधिमानतः पानी की एक छोटी मात्रा में ढक्कन के नीचे उबाला जाना चाहिए। सब्जियों को 30 मिनट से ज्यादा न पकाएं, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

मजबूत चिकन सूप

सामग्री: चिकन मांस - 400 ग्राम, पानी - 6 गिलास, अजवायन की जड़ - 50 ग्राम।

एक सॉस पैन में एक युवा चिकन के संसाधित शव रखो, एक मजबूत आग लगाओ, उबाल लेकर आओ और फोम को हटा दें। फिर आग को कम कर दें और चिकन को नरम होने तक 1-1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन को बाहर निकाल लें और ठंडे नमकीन पानी में डुबा दें ताकि वह काला न हो जाए। एक नम नैपकिन के माध्यम से शोरबा को छान लें, इसे वापस आग पर रखें और सूजी, या सेंवई, या चावल के साथ सीज़न करें। उसी समय, चिकन मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और इसे 20 मिनट के लिए उबलने दें। 2 साल से अधिक उम्र के बच्चे अलग से चावल और सफेद चटनी के साथ चिकन का एक टुकड़ा परोस सकते हैं।

सब्जियों का सूप बनाते समय याद रखें कि सब्जियां ताजी और खराब नहीं होनी चाहिए। बच्चे के भोजन के लिए प्यूरी सूप बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।

चिकन सूप

सामग्री: चिकन मांस - 400 ग्राम, पानी - 6-8 गिलास (चिकन के आकार के आधार पर), अजमोद जड़ और लीक - 50 ग्राम प्रत्येक, अंडा - 1 पीसी।, आटा - 1 चम्मच, दूध - ¼ कप, मक्खन - 1 छोटा चम्मच, नमक।

चिकन शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसके ऊपर ठंडा पानी डालें और ढक्कन के नीचे उबालने के लिए रख दें। फोम निकालें, शोरबा को नमक करें। एक उबाल लाने के लिए, फोम को फिर से हटा दें, सफेद जड़ें डाल दें, इसे उबलने दें, फिर चिकन को नरम होने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। चिकन निकालें, मांस को हड्डियों से हटा दें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से 2-3 बार क्रैंक करें।

में प्राप्त हुआ चिकन प्यूरीमक्खन में तले हुए आटे को डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ, तने हुए चिकन शोरबा को वांछित घनत्व तक मिलाएँ, ताकि प्यूरी सूप बहुत तरल न हो और बहुत गाढ़ा न हो।

हल्का चावल का सूप

सामग्री: मांस - 100 ग्राम, पानी - 0.5 लीटर, चावल - 2 चम्मच, गाजर - 10 ग्राम, शलजम या स्वेड - 10 ग्राम, नमक, थोड़ी मात्रा में प्याज, अजमोद और डिल।

मांस या चिकन शोरबा उबाल लें, तनाव। चावल को छाँटें, कुल्ला करें, नमकीन उबलते पानी में डालें और बिना उबाले नरम होने तक कम उबाल पर पकाएँ। एक छलनी में चावल निकाल दें और पानी को निकलने दें, फिर चावल को गर्म शोरबा में डुबोकर उबालें। परोसने से पहले उबले हुए पानी से धोया जाता है और बारीक कटी हुई सब्जियों को एक प्लेट में रखा जाता है।

मछली का शोरबा

सामग्री: मछली - 150 ग्राम, सफेद जड़ें, प्याज - 1 पीसी।, पानी - 1.5 कप, नमक।

मछली पट्टिका लें (या मछली के शव को हड्डियों से मुक्त करें), टुकड़ों में काट लें। उन्हें पैन के तल पर रखें, गर्म पानी (100 ग्राम मछली - 1 गिलास पानी) डालें, कटी हुई कच्ची जड़ें, प्याज, नमक डालें और उबाल लें। फिर आँच को कम करें और धीमी आँच पर उबालें (लगभग बिना उबाले)। तैयार मछलीशोरबा से निकालें, शोरबा को छान लें। मछली के मीटबॉल के साथ परोसें।

सूप के लिए मछली मीटबॉल

सामग्री: मछली पट्टिका - 100 ग्राम, रोल - 15 ग्राम, मक्खन - 1 चम्मच, अंडा - ½ पीसी।, नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से त्वचा और हड्डियों के बिना मछली को दो बार छोड़ दें, गेहूं की रोटी के साथ पहले दूध में भिगोकर निचोड़ लें। कुचल द्रव्यमान में मक्खन, नमक, पीटा हुआ अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर हेज़लनट के आकार के बॉल्स (मीटबॉल) में रोल करें। मीटबॉल को उबलते शोरबा में डुबोएं। सबसे कम उबाल पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

बच्चों को कॉड, पाइक पर्च, नवागा देना सबसे अच्छा है। समुद्री बास, सिल्वर हेक और अन्य प्रकार की मछलियाँ जिनमें थोड़ी मात्रा में वसा होती है। यह वांछनीय है कि मछली ताजा या जमी हुई है।

चावल और सब्जियों के साथ मछली का सूप

सामग्री: मछली पट्टिका - 300 ग्राम, पानी - 1 लीटर, शिमला मिर्च- 2 फली, टमाटर - 2-3 टुकड़े, प्याज - 1 टुकड़ा, चावल - ¼ कप, वनस्पति तेल - ¼ कप, लेमन वेज, डिल, अजमोद और हरा प्याज, नमक।

मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर तुरंत ठंडे पानी से। त्वचा को हटा दें, स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें। प्याज को सीधे पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। धुले हुए चावल को प्याज में डालें, काली मिर्च और टमाटर डालें। 5-7 मिनट तक भूनें, फिर गर्म पानी में डालें और 15 मिनट तक पकाएं। मछली पट्टिकानमक, नींबू के रस के साथ छिड़के। पट्टिका को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें, उबलते सूप में डालें। मछली के पकने तक बहुत कम आँच पर पकाएँ। साग को बारीक काट लें, सूप में डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें।

शची ताजा मीटबॉल

सामग्री: मांस - 150 ग्राम, अजमोद और लीक रूट, प्याज - 1 पीसी।, आलू - गाजर, शलजम - 1 पीसी।, गोभी - एक छोटा कांटा, टमाटर - 1 छोटा, चीनी, नमक।

साफ शोरबा उबाल लें। चीनी के साथ ढक्कन के नीचे कटा हुआ सफेद गोभी, गाजर और रुतबागा और थोड़ी मात्रा में शोरबा। जब सब्जियां आधी पक जाएं, तो थोड़े से तेल में अलग-अलग पोछे हुए आलू और टमाटर डालें। जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो उनमें बाकी का शोरबा डालें, उन्हें फिर से उबलने दें और खट्टा क्रीम के साथ या बिना परोसें।

सूप मीटबॉल

सामग्री: उबला हुआ बीफ़ - 200 ग्राम, गेहूं की रोटी - 1 टुकड़ा, अंडा - 1 टुकड़ा, छोटा प्याज, अजमोद, डिल, नमक।

ठंडे पानी में पहले से भिगोए हुए मांस की चक्की के माध्यम से उबले हुए मांस को दो बार छोड़ दें और फिर निचोड़ा हुआ गेहूं (बिना पपड़ी) की रोटी, एक पीटा हुआ अंडा डालें, कच्चा प्याज, कसा हुआ, नमक और मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस गेंदों में हेज़लनट के आकार में काटा जाता है। खाने से पहले मीटबॉल को उबलते शोरबा में डुबोएं और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

वील मीटबॉल

वील (पल्प) - 200 ग्राम, दूध - 2 बड़े चम्मच। एल।, अंडा (प्रोटीन) - 2 पीसी।, नमक।

मीट को दो बार मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक डालें, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर डालें सफेद अंडेझाग में फेंटें, और फिर से मिलाएं। तैयार द्रव्यमान से, एक बड़ी चेरी के आकार की गेंदों में रोल करें, एक छोटे सॉस पैन में डालें, तेल से चिकना करें, थोड़ा शोरबा या पानी डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें। भाप से पकाना।

हरी गोभी का सूप

सामग्री: मांस - 150 ग्राम, पालक - 200 ग्राम, आलू - 2 पीसी।, अंडा - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 चम्मच।

मांस शोरबा उबालें और आधे में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। पालक को छांट लें, कई पानी में धो लें, कटे हुए आलू के साथ उबलते शोरबा में डुबो दें। आलू के नर्म होने तक ढककर पकाएं। पालक और आलू को सूप से निकालें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, फिर परिणामी प्यूरी को वापस शोरबा में डालें और उबाल लें। तैयार सूप को कच्ची जर्दी के साथ खट्टा क्रीम के साथ मैश करें। आधा कठोर उबले अंडे के साथ परोसें।

आलसी गोभी का सूप

सामग्री: गोमांस - 100 ग्राम, सौकरकूट - 150 ग्राम, प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक, टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।, आटा - 1 चम्मच।, मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।, बे पत्ती, नमक, डिल।

शोरबा उबाल लें, मांस निकाल दें। 10 मिनट के लिए कटा हुआ प्याज और गाजर को तेल में भूनें, सौकरौट, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता डालें, और 10-15 मिनट तक उबालें। शोरबा और कटा हुआ मांस मिलाएं, 10 मिनट के लिए उबाल लें, आटा ड्रेसिंग जोड़ें। परोसने से पहले खट्टा क्रीम और डिल डालें।

मीटबॉल के साथ बोर्स्ट

सामग्री: मांस - 200 ग्राम, पानी - 600 मिली, रोल - 30 ग्राम, अजमोद और लीक रूट, प्याज, गाजर, स्वेड, चुकंदर - 1 प्रत्येक, गोभी - 1 मध्यम सिर, टमाटर - 1 छोटा, खट्टा क्रीम, मक्खन - 1 छोटा चम्मच, चीनी, नमक।

मांस को हड्डियों से अलग करें। हड्डियों से एक साफ शोरबा उबाल लें।

लुगदी से मीटबॉल तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस में पहले से भिगोए हुए रोल, बहुत ठंडे पानी का एक बड़ा चमचा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मीटबॉल को अखरोट के आकार में काटें।

बीट्स, गोभी, कुछ गाजर, रुतबागा और प्याज को अलग से काट लें। थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ थोड़ी मात्रा में शोरबा (ढक्कन के नीचे) में स्टू सब्जियां, तेल में पका हुआ टमाटर डालें।

मीटबॉल (4-5 टुकड़े प्रति सेवारत) खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सूप में डूबा हुआ है।

पुस्तक "दादी की रेसिपी फॉर टॉडलर्स। टेस्टी, हार्दिक, हेल्दी", अगाफ्या तिखोनोव्ना ज़्वोनारेवा की रेसिपी