शाकाहारी (शाकाहारी) लसग्ना: अविश्वसनीय परिणाम

लसग्ना आटे की विशेष शीटों से तैयार किया जाता है, जिन्हें स्थानांतरित किया जाता है विभिन्न भरावऔर इसके ऊपर सॉस डालें। एक नियम के रूप में, लसग्ना को सीज़न करने के लिए एक सौम्य का उपयोग करें दूध की चटनीबेशामेल.
मैं बैंगन के साथ एक हार्दिक शाकाहारी लज़ान्या बनाने का सुझाव देता हूँ। यहाँ का बैंगन बेशामेल सॉस और पनीर के साथ बिल्कुल मेल खाता है! वैसे, शाकाहारी लसग्ना में बैंगन का स्वाद मशरूम की याद दिलाता है।

शाकाहारी बैंगन लसग्ना के लिए सामग्री

• लसग्ना शीट का 1 पैक (12 शीट)। लसग्ना पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें! कुछ निर्माता लसग्ना प्लेटों को पहले से उबालने का सुझाव देते हैं। मेरे पास ऐसी प्लेटें हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है।
• 350 ग्राम बैंगन.
• 150 ग्राम टमाटर (2 टुकड़े)।
• 350 ग्राम कसा हुआ पनीर (कठोर किस्म)।

लसग्ना के लिए बेचमेल सॉस:

• दूध - 900 मि.ली.
• मक्खन - 120 ग्राम।
• आटा - 90 ग्राम.
• जायफल - 1 चम्मच.
• नमक - 2 चम्मच.

बैंगन के साथ शाकाहारी लसग्ना कैसे पकाएं - स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

बैंगन के डंठल हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप चाहें तो सबसे पहले बैंगन को छील सकते हैं. मैं इसे छीलता नहीं - छिलके के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।
स्ट्रिप्स को वायर रैक पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए रखें। लसग्ना में, सूखे बैंगन सॉस में भिगोए जाएंगे और मशरूम की तरह स्वाद लेंगे।

बेसमेल सॉस बनाना
- अब बेसमेल सॉस तैयार करें.
एक फ्राइंग पैन में मक्खन रखें, धीमी आंच चालू करें और मक्खन को पिघलाएं।

पिघले मक्खन में आटा डालें और मिलाएँ। आंच को मध्यम कर दें। लगातार चलाते हुए एक मिनट तक भूनें.

मक्खन-आटे के मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ। बेकमेल सॉस को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
नमक और डालें जायफल, सॉस को हिलाएं और आंच बंद कर दें।

लसग्ना पैन में कुछ बेकमेल सॉस डालें और इसे पैन पर फैलाएं।

लसग्ना की तीन प्लेटें एक-दूसरे के समानांतर बिछाएं (अतिव्यापी नहीं!)।

शीर्ष पर ओवन में सुखाए गए बैंगन के स्ट्रिप्स रखें।

हर चीज के ऊपर बेकमेल सॉस डालें।

कसा हुआ पनीर का ¼ भाग डालें।
लसग्ना स्लाइस को फिर से पनीर के ऊपर रखें।
अब यह फिर से बैंगन है.
बेचमेल और पनीर फिर से।

अगली पंक्ति में, प्रक्रिया समान है, केवल बैंगन के साथ हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं।

बस लसग्ना प्लेटों की आखिरी पंक्ति को बेचमेल सॉस से भरें और, यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त क्रीम डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें।

बैंगन के साथ शाकाहारी लसग्ना को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर 210 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट तक रखें। पनीर परतभूरा नहीं होगा.


बॉन एपेतीत!

चरण 1: सामग्री तैयार करें.

पहला कदम सभी सब्जियों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोना है। हम लीक को दो भागों में विभाजित करते हैं: सफेद और पत्तियां। इसलिए हमने सफेद भाग को बहुत पतले छल्ले में नहीं काटा। हम मीठी मिर्च से बीज निकालते हैं और बैंगन से छीलते हैं। - फिर सभी सब्जियों को क्यूब्स में (लगभग साइज में) काट लें 2x2 सेमी).

चरण 2: सब्जी का भरावन तैयार करें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और डालें जैतून का तेलऔर सबसे पहले बैंगन को तलने के लिए रख दीजिए. 1.5 मिनट मेंहिलाएँ और पैन में तोरी डालें। आइए भून लें लगभग 2 मिनट, बीच-बीच में हिलाते रहें, और फिर टमाटर, लीक और मिर्च डालें। कुछ और हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ लगभग 5 मिनट, हिलाते रहें (और ढक्कन के बिना!)।
नतीजतन, सब्जियां नरम हो जानी चाहिए, लेकिन साथ ही अपनी अखंडता बनाए रखनी चाहिए और दलिया में नहीं बदलना चाहिए। अंत में, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और पैन को आंच से उतार लें।

चरण 3: सॉस तैयार करें.

हम बेकमेल सॉस तैयार करेंगे. ऐसा करने के लिए, मक्खन को एक छोटे सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें।
फिर डालें, हिलाते रहें, गेहूं का आटा, और पकाते रहें, हिलाते रहें, जब तक कि द्रव्यमान में उबाल न आ जाए।
फिर पैन में दूध डालें और हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और कुछ और पकाएं 1-2 मिनट के भीतर.

चरण 4: आलसी शाकाहारी लसग्ना तैयार करें।

ओवन को तापमान पर पहले से गरम करने के लिए सेट करें 180 डिग्री.
अब चलिए मज़ेदार हिस्से पर आते हैं। हम वह रूप लेते हैं जिसमें हम अपनी डिश तैयार करेंगे और पहली परत के रूप में लसग्ना शीट बिछाएंगे। इसके ऊपर समान रूप से सॉस डालें, और फिर सब्जियों की एक परत बिछा दें (पहले से ही थोड़ा ठंडा हो चुका है)।
सब कुछ लज़ान्या की एक और शीट से ढक दें और परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि पूरा पैन भर न जाए। अंतिम परत बेचमेल सॉस होनी चाहिए, जिसे हम कसा हुआ (पर) छिड़कते हैं बारीक कद्दूकस) पनीर। पैन के शीर्ष को पन्नी से ढकें और ओवन में बेक करें। 35-40 मिनट के लिए. जिसमें 10 मिनट मेंखाना पकाने के अंत से पहले, पन्नी को हटा दें ताकि पनीर सुनहरा भूरा हो जाए।

चरण 5: आलसी शाकाहारी लसग्ना परोसें।

तैयार लसग्ना को ओवन से निकालें और इसे दें 10 मिनटोंखड़ा होना। फिर इसे टुकड़ों में काट लें और परोसें। बॉन एपेतीत!

परतों को सीधे जोड़ने से पहले, लसग्ना पैकेजिंग की जाँच करें कि क्या शीटों को उबालने की ज़रूरत है।

आप मिश्रित सब्जियों में थोड़ा सा डिब्बाबंद मक्का मिला सकते हैं।

यदि आप अपने लसग्ना को अधिक तीखा बनाना चाहते हैं, तो भरावन में थोड़ी बारीक कटी हुई मिर्च या लहसुन डालें।

बेकिंग डिश को एक टुकड़े से चिकना करना बेहतर है मक्खन, या इसे पूरी तरह से ढक दें चर्मपत्र. यह सुनिश्चित करना है कि लसग्ना जले नहीं।

एक अर्ध-मीठी सफेद वाइन इस व्यंजन के लिए एपेरिटिफ़ के रूप में आदर्श है।

लसग्ना - पास्ता के चौड़े स्लैब, आकार में चौकोर या आयताकार, टमाटर, पनीर या बेसमेल सॉस के साथ किसी अन्य सामग्री से परतों में भरे हुए। कुछ हद तक याद दिलाते हुए

किंवदंती कहती है,कि एक बार एक यूनानी किसान ने अपनी पत्नी से उसके लिए फ्लैटब्रेड (उन दिनों बहुत लोकप्रिय कहा जाता था) बनाने के लिए कहा लैगनॉन)।मेरी पत्नी ने दो चपटी रोटियाँ बनाईं और उनके बीच में भरावन भर कर भर दिया। लेकिन सैंडविच इतना गाढ़ा निकला कि किसान को इसे खाने में बेहद असुविधा हुई, जिसके बारे में उसने अपनी पत्नी को बताया। पत्नी ने सोचा और सोचा और

लुढ़काना पतला आटा. परिणाम आधुनिक के समान है पतली चादरेंलज़ान्या उसने उन्हें बुलाया लगनी(अर्थात बहुवचन में लैगनॉन)। पड़ोसियों ने किसान महिला की मूल पाक कला को तुरंत अपना लिया। इस तरह लसग्ना ने दुनिया को जीतना शुरू किया।

लसग्ना में अधिकतर क्या भरा होता है?कई विकल्प हैं. इस प्रकार, इस व्यंजन की सबसे पहली रेसिपी, जो 14वीं शताब्दी की है, उनकी सूची में सामान्य टमाटर सॉस की सामग्री शामिल नहीं है, क्योंकि उस समय यूरोपीय लोग टमाटर से परिचित नहीं थे। परंपरागत रूप से, न केवल मांस, पनीर, टमाटर सॉस, लेकिन शाकाहारी लसग्ना के लिए आदर्श सब्जियों, मशरूम, फलियां और अन्य सामग्रियों का एक अलग संयोजन भी।

बैंगन के साथ शाकाहारी लसग्ना: सामग्री

लसग्ना शीट - लगभग 300 ग्राम,
टमाटर - 5-6 मध्यम,
प्याज - 1 बड़ा सिर,
शिमला मिर्च - 2 बड़ी (लाल और हरी),
गाजर - 1 मध्यम,
लहसुन - दो बड़ी कलियाँ,
वनस्पति तेल (आप सूरजमुखी, जैतून, अखरोट का उपयोग कर सकते हैं) - 30-40 मिलीलीटर,
बैंगन - 1 छोटा,
तोरी - लगभग 100-150 ग्राम,
आलू - 1 मध्यम कंद,
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
छिड़कने के लिए मेवे (अखरोट, पाइन नट्स, मूंगफली, आदि) इच्छानुसार और स्वाद के लिए,

यदि चाहें, तो नट्स के बजाय, आप लीन शाकाहारी पनीर (या लैक्टो-शाकाहारी व्यंजनों के लिए गैर-लेंटेन या शाकाहारी पनीर) का उपयोग कर सकते हैं।

शाकाहारी लसग्ना: फोटो के साथ रेसिपी

1. लसग्ना के लिए पास्ता खरीदें या तैयार करें। तैयार शीट का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। परंपरागत रूप से, लसग्ना पास्ता सूजी या आटे से बनाया जाता था ड्यूरम की किस्मेंऔर अंडे. आजकल ड्यूरम गेहूं और पानी से बने उत्पाद बिक्री के लिए पेश किए जाते हैं। आप लसग्ना शीट को आरज़ू, ज़ैमा या बेशबर्मक नूडल्स के प्रकारों से बदल सकते हैं। आटे की शीट पहले से तैयार करना आवश्यक नहीं है।

2. सब्जियां तैयार करें. लहसुन को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. तोरी, बैंगन, प्याज और आलू को पतले स्लाइस में काट लें। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें या प्यूरी बना लें।

3. टमाटर की चटनी तैयार करें. एक सॉस पैन में लहसुन को हल्का सा भून लें, फिर प्याज, काली मिर्च, मसले हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। टमाटर की चटनी तरल होनी चाहिए, क्योंकि इसमें आटे की 4-6 परतें तैयार हो जाएंगी।

4. हम लसग्ना को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। थोड़ा फैलाओ उबली हुई सब्जियाँसांचे में डालें, फिर पेस्ट की एक परत फैलाएं।

5. पास्ता की परत पर उबली हुई सब्जी सॉस, आलू और बैंगन की एक परत रखें। बैंगन की परत पर पास्ता रखें, फिर सॉस की एक परत, फिर पास्ता, तोरी और सॉस की एक परत, पास्ता की एक परत। ऊपरी परतपास्ता को बची हुई टमाटर सॉस से भरें। आप आटे की 6 परतें बना सकते हैं.

6. लसग्ना को 200C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

7. मेवे, बीज या फलियां जैसे मूंगफली और काजू को पीस लें।
तैयार लसग्ना को मेवों के साथ छिड़कें।

8. नट्स के बजाय, आप शाकाहारी मेयोनेज़ के साथ लसग्ना के शीर्ष को चिकना कर सकते हैं। आप ऊपर से शाकाहारी पनीर के पतले टुकड़े भी डाल सकते हैं। आप लसग्ना को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

शाकाहारी लसग्ना की कीमत (1 सर्विंग):

1. लसग्ना शीट - 10.5 रूबल,
2. टमाटर - 4 रूबल,
3. प्याज - 0.5 रूबल,
4. शिमला मिर्च - 1.5 रूबल,
5. गाजर - 0.5 रूबल,
6. लहसुन - 0.5 रूबल,
7. वनस्पति तेल - 1 रूबल,
8. बैंगन - 1 रूबल,
9. तोरी - 1 रूबल,
10. आलू - 1 रूबल

कुल: 21.5 रूबल

मुझे आशा है कि हमारी वेबसाइट पर आपको शाकाहारी लसग्ना कैसे पकाया जाता है, इस प्रश्न का उत्तर मिल गया होगा! बॉन एपेतीत!

मशरूम और टमाटर के साथ शाकाहारी लसग्ना लोकप्रिय किस्मों में से एक है इतालवी व्यंजन. हमने पहले ही मांस खाने वालों और हार्दिक भोजन के प्रेमियों के लिए खाना पकाने का सुझाव दिया है, और आज का नुस्खा उन लोगों के लिए है जो किसी कारण से मांस नहीं खाते हैं। तैयार स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए धन्यवाद, हम खुद को इससे बचाएंगे अनावश्यक परेशानीआटा गूंथकर, भराई बनाने में बहुत कम समय खर्च करना पड़ता है। परिणामस्वरूप, हमें एक स्वादिष्ट सब्जी लसग्ना मिलेगी, जो प्रदान करेगी पूर्ण रात्रि भोज.

सामग्री:

• लसग्ना शीट - 9 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 500-600 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• वनस्पति तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• मक्खन - 40 ग्राम (+ 10 ग्राम सांचे को चिकना करने के लिए);
• आटा - 40 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• जायफल - एक चुटकी;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

1. हम शैंपेन को बहते पानी से धोते हैं और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाते हैं। साफ और सूखे मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें।
   
2. भूसी हटाने के बाद, एक बड़े प्याज को चाकू से काट लें, खुली और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियों के साथ वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
   
3. प्याज को काला करने की कोई आवश्यकता नहीं है - जैसे ही यह नरम हो जाए, शैंपेन डालें, सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि मशरूम द्वारा छोड़ी गई नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पैन की सामग्री पर नमक छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
4. आइए टमाटरों का ख्याल रखें। हमें सब्जियों के छिलके उतारकर रसदार गूदे से टमाटर की चटनी बनानी होगी। ऐसा करने के लिए, हम चमकीले छिलके पर क्रॉस कट बनाते हैं, और फिर टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालते हैं, जिसके बाद हम तुरंत "गर्म" टमाटरों को बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर में रखते हैं। इस तरह के हेरफेर के बाद, त्वचा को काफी आसानी से हटा दिया जाना चाहिए, अन्यथा आपको उपरोक्त चरणों को फिर से दोहराना चाहिए।
   
5. सब्जी के गूदे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, ब्लेंडर के कटोरे में रखें और फिर नरम होने तक पीसें। प्राप्त टमाटरो की चटनीस्वादानुसार नमक, छिड़कें जड़ी बूटीऔर मिलाओ.
   
6. जो कुछ भी तैयार करना बाकी है वह लोकप्रिय बेचमेल सॉस है, जो एक अनिवार्य घटक है मांस लसग्ना, और शाकाहारी। ऐसा करने के लिए, एक अलग सॉस पैन या छोटे सॉस पैन में धीमी आंच पर 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं। इसके बाद आटा डालें. लगातार हिलाते हुए मिश्रण को कुछ मिनट तक गर्म करें, फिर आंच से उतार लें। गर्म मक्खन-आटे के मिश्रण में धीरे-धीरे ठंडा दूध डालें, गांठ बनने से बचने के लिए जोर-जोर से हिलाएं।
   
7. कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें। दूध में उबाल आने दें और फिर आंच धीमी कर दें। दूध के मिश्रण को चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार है चटनीस्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। स्वाद के लिए बेकमेल में एक चुटकी जायफल डालें और मिलाएँ।
   
8. एक आयताकार बेकिंग डिश को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें। तल पर लसग्ना की तीन शीट रखें (पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें - कभी-कभी शीट को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है)।
   
9. ऊपर से स्नो-व्हाइट सॉस का एक भाग (लगभग 6-7 बड़े चम्मच) डालें, इसे नीचे की परत के पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। इसके बाद, शैंपेन के 1/2 भाग को छांट लें, उन्हें टमाटर सॉस के 1/2 भाग से ढक दें।
   
10. हम परतों को उसी क्रम में दोहराते हैं। लसग्ना की आखिरी शीट को बेचमेल सॉस के बाकी हिस्सों से भरें।
    
11. हम अपने बहु-परत वर्कपीस को मध्यम छीलन के साथ कसा हुआ पनीर के साथ कवर करते हैं, जिसके बाद हम उस समय तक अर्ध-तैयार उत्पाद को गर्म ओवन में भेजते हैं। पनीर का क्रस्ट भूरा होने तक (लगभग 30 मिनट) 180 डिग्री पर बेक करें।
    
12. आइए अनुमति दें तैयार पकवानइसे थोड़ा ठंडा होने दें - इससे लसग्ना को भागों में काटना आसान हो जाएगा।
    
13. के रूप में सेवा स्वतंत्र व्यंजन, हरियाली जोड़ना, ताज़ी सब्जियांया अचार. मशरूम और टमाटर के साथ शाकाहारी लसग्ना पूरी तरह से तैयार है!
    

अपने भोजन का आनंद लें!

हालाँकि यह सबसे तेज़ और नहीं है सस्ता व्यंजन, मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इसे अपने और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए तैयार करें।

और यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो इस नुस्खे को अवश्य अपनाएं, क्योंकि इसमें आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है। उदाहरण के लिए, दीना आलू, बैंगन, टमाटर और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज से लसग्ना की परतें बनाती है। अच्छा, तुम्हारा क्या? शाकाहारी विकल्पयह अद्भुत व्यंजनमैं नीचे सुझाव देता हूं.

गुँथा हुआ आटा:

• 1 कप (250 मिली) आटा
• 80 मिली पानी
• नमक की एक चुटकी

भरने:

• 1 गाजर
• 2 बड़ी शिमला मिर्च
• 2 टमाटर
• जैतून का ½ जार
• 1.5 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट
• 150 मि.ली. पानी
• 1 चम्मच। नमक
• 2 चम्मच. सहारा
• मसाले: ½ छोटा चम्मच. (या स्वाद के लिए) धनिया, काली मिर्च, हल्दी, हींग, 2 चम्मच। सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण (प्रोवेनकल, इतालवी या अन्य)
• 300 जीआर. सख्त पनीर(जैसे रूसी या डच में माइक्रोबियल रेनेट के साथ)
• 200 जीआर. अदिघे पनीर
• प्रकार का चटनी सॉस

1. लसग्ना तैयार करने के लिए, आप आटे की तैयार सूखी शीट खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं, क्योंकि यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको आटा, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा, लोचदार आटा गूंथना होगा। इसे अभी के लिए ढककर अलग रख दें।
2. 
   
3. इस रेसिपी के अनुसार बेकमेल सॉस तैयार करें, आपको केवल 650 मिलीलीटर दूध और अन्य सभी सामग्री लेनी होगी। जब सॉस खट्टा क्रीम की स्थिरता तक गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।
4. गाजर को कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और मसाले (धनिया, हल्दी, हींग या अपनी पसंद के अन्य) को कुछ सेकंड के लिए भूनें।
6. गाजर डालें, कुछ मिनट तक उबालें और काली मिर्च डालें।
7. 
   
8. 1-2 मिनिट बाद सब्जियों में डाल दीजिए टमाटर का पेस्ट, गर्म पानी(150 मिली) नमक, चीनी और नरम होने तक पकाएं।
9. 
   
10. अंत में, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मिलाएँ और बंद कर दें। गंध अद्भुत है!
11. 
    
12. आटे का 1/6 भाग लें, एक लोई बनाएं और इसे आटे की मेज पर सांचे के आकार (मेरा Ø 25 सेमी है) के अनुसार बहुत पतला (1 मिमी) बेल लें। बचे हुए आटे को ढक दीजिए ताकि वह सूख न जाए.
    
13. एक गहरे सांचे (लगभग 10 सेमी ऊंचे) को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर 2-3 बड़े चम्मच डालें। बेचमेल सॉस के चम्मच, तली पर समान रूप से वितरित।
    
14. शीर्ष पर आटे की एक बेली हुई परत या खरीदी गई शीट रखें (आपको पहले उन्हें उबालने की आवश्यकता हो सकती है, निर्देश पढ़ें)।
    
15. सब्जी की भराई का 1/3 भाग समान रूप से फैलाएँ।
16. 
    
17. इसके ऊपर बेचमेल सॉस डालें और 1/4 कसा हुआ हार्ड चीज़ छिड़कें।
18. 
    
19. - अब आटे की अगली परत बेलकर पनीर के ऊपर रखें.
20. इसे बेचमेल सॉस के साथ फैलाएं और कटे हुए जैतून छिड़कें।
21. 
    
22. शीर्ष पर कसा हुआ अदिघे पनीर की एक परत बनाएं (½ भाग)।
23. 
    
24. बेल लें और आटे की एक परत लगाएं.
25. बिंदु 11 और 12 दोहराएं (सब्जी भराई, बेसमेल और पनीर की परत)।
26. - फिर से आटे की एक परत बनाएं और उस पर सॉस फैलाएं.
27. टमाटर रखें, स्लाइस में काट लें
28. .
    
29. शेष अदिघे पनीर छिड़कें।
30. 
    
31. बेलें और आटे की अगली परत रखें।
32. अंक 11 और 12 को दोबारा दोहराएँ ( सब्जी भरना, बेसमेल और पनीर)।
33. - अब आटे की आखिरी परत बनाएं, उस पर सॉस लगाएं और बचा हुआ सख्त पनीर छिड़कें.
34. 
    
35. पैन को पन्नी से ढक दें।
36. 
    
37. 45 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
38. फ़ॉइल हटाएँ और ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
39. 
    

सलाह: लसग्ना को काटने से पहले इसे लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, साथ ही इसे सलाद के पत्तों पर परोसें तो यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बनेगा.

इस रेसिपी में, सभी घटक स्वाद में पूरी तरह से मेल खाते हैं और एक दूसरे के पूरक हैं। मुझे यकीन है कि आपको यह व्यंजन पसंद आएगा!

पकाने की विधि 2: बैंगन और बेचमेल सॉस के साथ शाकाहारी लसग्ना

मैं बैंगन के साथ एक हार्दिक शाकाहारी लसग्ना बनाने का सुझाव देता हूँ। यहाँ का बैंगन बेशामेल सॉस और पनीर के साथ बिल्कुल मेल खाता है! वैसे, शाकाहारी लसग्ना में बैंगन का स्वाद मशरूम की याद दिलाता है।

• लसग्ना शीट का 1 पैक (12 शीट)। लसग्ना पैकेज पर दिए गए निर्देशों को अवश्य पढ़ें! कुछ निर्माता लसग्ना प्लेटों को पहले से उबालने का सुझाव देते हैं। मेरे पास ऐसी प्लेटें हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है।
• 350 ग्राम बैंगन.
• 150 ग्राम टमाटर (2 टुकड़े)।
• 350 ग्राम कसा हुआ पनीर (कठोर किस्म)।

लसग्ना के लिए बेचमेल सॉस:

• दूध - 900 मि.ली.
• मक्खन - 120 ग्राम।
• आटा - 90 ग्राम.
• जायफल - 1 चम्मच.
• नमक - 2 चम्मच.

बैंगन के डंठल हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आप चाहें तो सबसे पहले बैंगन को छील सकते हैं. मैं इसे छीलता नहीं - छिलके के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।
स्ट्रिप्स को वायर रैक पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए रखें। लसग्ना में, सूखे बैंगन सॉस में भिगोए जाएंगे और मशरूम की तरह स्वाद लेंगे। बेसमेल सॉस बनाना
- अब बेसमेल सॉस तैयार करें.
एक फ्राइंग पैन में मक्खन रखें, धीमी आंच चालू करें और मक्खन को पिघलाएं।

पिघले मक्खन में आटा डालें और मिलाएँ। आंच को मध्यम कर दें। लगातार चलाते हुए एक मिनट तक भूनें.

मक्खन-आटे के मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ। बेकमेल सॉस को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
नमक और जायफल डालें, सॉस को हिलाएं और आंच बंद कर दें।

लसग्ना पैन में कुछ बेकमेल सॉस डालें और इसे पैन पर फैलाएं।

लसग्ना की तीन प्लेटें एक-दूसरे के समानांतर बिछाएं (अतिव्यापी नहीं!)।

शीर्ष पर ओवन में सुखाए गए बैंगन के स्ट्रिप्स रखें।

हर चीज के ऊपर बेकमेल सॉस डालें।

कसा हुआ पनीर का ¼ भाग डालें।
लसग्ना स्लाइस को फिर से पनीर के ऊपर रखें।
अब यह फिर से बैंगन है.
बेचमेल और पनीर फिर से।

अगली पंक्ति में, प्रक्रिया समान है, केवल बैंगन के साथ हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं।

बस लसग्ना प्लेटों की आखिरी पंक्ति को बेचमेल सॉस से भरें और, यदि वांछित हो, तो अतिरिक्त क्रीम डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें।

बैंगन के साथ शाकाहारी लसग्ना को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर 210 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए रखें, जब तक कि पनीर का क्रस्ट भूरा न हो जाए।

पकाने की विधि 3: विभिन्न भरावों के साथ शाकाहारी लसग्ना

खाना पकाने की प्रक्रिया में मुझे लगभग 2 घंटे लगे (लेकिन यह इस तथ्य को ध्यान में रख रहा है कि मैंने इसे पहली बार पकाया, तस्वीरें लीं और डिजाइन पर बहुत ध्यान दिया), मुझे लगता है कि अगर आप इसे एक-दो बार पकाते हैं आप इसे एक घंटे में ख़त्म कर सकते हैं.
इसके अलावा, लसग्ना एक बहुत ही सुविधाजनक व्यंजन है - इसे आपके रेफ्रिजरेटर में मौजूद किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना दिखाएं कि उन्हें कैसे संयोजित किया जाए!

लसग्ना के लिए मैंने उपयोग किया:

लसग्ना शीट्स - 250 ग्राम (0.5 पैक)

भराव:
ब्रोकली पत्तागोभी - 300 ग्राम।
गाजर - 1 पीसी। (छोटा)
बेल मिर्च - 1 पीसी।
टमाटर - 2 पीस (बड़े)
पनीर - 150 ग्राम.
बीज रहित जैतून - 0.5 डिब्बे।
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

प्रकार का चटनी सॉस:
मक्खन - 4 बड़े चम्मच।
आटा - 5 बड़े चम्मच।
दूध - 3 बड़े चम्मच।
तुलसी - 0.5 चम्मच।
अजवायन - 0.5 चम्मच।
जायफल - 0.3 चम्मच।
काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
नमक - 2 चम्मच.

सभी उत्पादों को सूक्ष्म स्तर पर "गंदगी" से साफ करने के लिए ठंडे पानी (संभवतः पैकेजिंग में) से धोया जाना चाहिए।

भराव:

फिलिंग नंबर 1:
टमाटर छीलें: उन्हें उबलते पानी के एक पैन में रखें, एक मिनट के बाद उन्हें पलट दें, स्टोव से हटा दें और अंदर रखें ठंडा पानी, त्वचा को हटा दें।

पतले अनुप्रस्थ छल्ले में काटें।

फिलिंग नंबर 2:
शिमला मिर्च को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए.

ब्रोकली और गाजर को आधा पकने तक उबालें, छान लें।


ठंडा। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. सूरजमुखी का तेल(या घी) और वहां पहले काली मिर्च डालें, और फिर गाजर और ब्रोकली डालें।


मध्यम आँच पर रखें, जब तक नमी वाष्पित न हो जाए तब तक हिलाते रहें।

फिलिंग नंबर 3:
पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

एक अलग प्लेट में जैतून को स्लाइस में काट लें।

हम एकत्र करते हैं:

बेकिंग शीट पर 1 बड़ा चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल, नीचे और दीवारों पर फैला हुआ।
2 बड़े चम्मच समान रूप से छिड़कें। आटा (यदि आप बेकिंग शीट को छलनी की तरह हिलाते हैं, तो आटा पूरी सतह पर एक पतली परत में वितरित हो जाएगा)।

पहली मंजिल का निर्माण: लसग्ना शीट को एक सतत परत में बिछाएं (आप ओवरलैप भी कर सकते हैं)।

फिलिंग नंबर 1 को आधे में विभाजित करें और आधे को शीट के ऊपर रखें,

बेसमेल सॉस के साथ समान रूप से कवर करें (इस परत पर ज्यादा नहीं, क्योंकि यह हमारे लसग्ना का निचला भाग है और टमाटर स्वयं एक बहुत रसदार भराई है)।

लसग्ना शीट से ढकें।

दूसरी मंजिल: फिलिंग नंबर 2 बिछाएं, परत की मोटाई लगभग 0.5 सेमी है,

सॉस और लसग्ना शीट की एक उदार परत के साथ कवर करें।

तीसरी मंजिल: पनीर फिलिंग नंबर 3 को दो भागों में विभाजित करें और उनमें से एक को तीसरी मंजिल के साथ समतल करें। फिलिंग नंबर 2 के बचे हुए आधे हिस्से को पनीर के ऊपर एक परत में रखें, इसे जैतून के साथ सीज़न करें।

बेकमेल सॉस (पहली मंजिल के आकार के बारे में) और लसग्ना शीट से ढक दें।

छत: शेष भराई संख्या 3 बिछाएं
और उनके ऊपर बचा हुआ सॉस डालें (दूसरी मंजिल से भी अधिक सॉस होना चाहिए!)।

सेंकना:
मैंने इसे लगभग 20 मिनट के लिए 100 डिग्री पर सेट किया - जब तक कि सॉस जम न जाए और थोड़ा भूरा न होने लगे

और सुनहरा रंग दिखाई देने तक 150 डिग्री पर स्विच करें।


समान मोटाई वाली ताजा घर में बनी लसग्ना शीट निश्चित रूप से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद की तुलना में तेजी से पक जाएंगी, लेकिन मैंने फिर भी तैयार शीटों के साथ लसग्ना की एक पायलट रिलीज करने का फैसला किया :)

सेवा करना:
जब हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं सुगंधित व्यंजन, मुख्य बात यह है कि इसे पेश करना न भूलें ;)
के लिए सुंदर प्रस्तुतिमैंने सलाद, डिल और जैतून का उपयोग किया।

अब यहाँ बॉन एपीटिट, हस्ताक्षरकर्ता और हस्ताक्षरकर्ता हैं!

पकाने की विधि 4: शैंपेनन मशरूम के साथ या उनके बिना शाकाहारी लसग्ना। ढेर सारा मोत्ज़ारेला चीज़

1. हमें आवश्यकता होगी:
- अंडा सामग्री के बिना तैयार लसग्ना शीट, शिमला मिर्च, मसाले, मोज़ेरेला चीज़, माज़दम चीज़, कोई अन्य तैरता हुआ थोड़ा मसालेदार पनीर, जैतून, थोड़ा लहसुन-सोया कीमा बनाया हुआ मांस (आप इसके बिना कर सकते हैं), जड़ी-बूटियाँ, कुछ चम्मच खट्टा क्रीम।
2. तीन पनीर (बहुत सारे!) बराबर भागों में।
3. शैंपेनन मशरूम को आधा पकने तक भूनें।
4. मीठी मिर्च को पतला और जैतून को छल्ले में काट लें।
5. सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए.
6. लसग्ना शीट को आधा पकने तक उबालें और एक परत फैलाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें...
7. हम बिछाई हुई लसग्ना की प्रत्येक परत बिछाते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथबिंदु 1 में निर्दिष्ट, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और हमेशा पनीर की एक परत छिड़कें।
8. जब सभी परतें बिछा दी जाएं और उनमें से प्रत्येक पर पनीर छिड़क दिया जाए, तो उन्हें एयर फ्रायर में रखें, 205 डिग्री के तापमान और उच्च पंखे की गति पर 30 मिनट के लिए पन्नी से ढक दें।
9. 30 मिनट के बाद, इसे बाहर निकालें, ऊपर खट्टा क्रीम फैलाएं, पनीर छिड़कें, समतल करें, ऊपर से काली मिर्च और थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च छिड़कें, पन्नी से ढककर ओवन में वापस 15 मिनट के लिए रख दें।
10. 15 मिनट के बाद, पन्नी को हटा दें और हल्की परत के लिए 10-15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 5: गाजर के साथ सब्जी लसग्ना

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 1 मध्यम गाजर
• 2 शिमला मिर्च
• 300-400 ग्राम हरी फलियाँ
• 150 ग्राम कद्दू, छिला हुआ
• लसग्ना शीट 8 टुकड़े
• 300 मि.ली. मलाई
• 150 ग्राम पनीर
• मक्खन या सूरजमुखी तेल

उपयुक्त मसाले:

• हल्दी
• करी
• इलायची
• काली मिर्च

1. गाजर छीलें, तीन मोटा कद्दूकसऔर मसाले के साथ तेल में तल लें.

2. इसमें जोड़ें शिमला मिर्च, जमे हुए या ताज़ा किया जा सकता है। इसे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, लेकिन आम तौर पर आपके विवेक पर।

3. हरी फलियाँ डालें।

4. और कद्दू को क्यूब्स में काट लीजिये और सब्जियों में डाल दीजिये.

5. भविष्य में शाकाहारी लसग्ना के लिए सब्जियों को आधा पकने तक हिलाएँ और उबालें। आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.

6. जब सब्जियां आधी पक जाएं तो एक बेकिंग शीट लें और उसे तेल से चिकना कर लें। लसग्ना की एक परत फैलाएं।

7. इसके ऊपर आधी सब्जियां रखें.

8. फिर से लसग्ना की एक परत लगाएं.

9. और सब्जियों की दूसरी परत, उन्हें पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करना।

10. सभी चीजों को क्रीम से भरें. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और पहले से गरम ओवन में 200C पर 30-40 मिनट के लिए रखें।

11. कब सब्जी Lasagnaलगभग तैयार है, इसे ओवन से निकालें और इसके ऊपर पनीर डालें। पनीर के भूरे होने तक वापस ओवन में रखें।

इसलिए मैंने आपके साथ वेजिटेबल लसग्ना की रेसिपी साझा की। कई अन्य व्यंजनों की तरह इसे बनाना भी आसान है। और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. मुझे लगता है कि यह दुर्लभ है कि कोई घर पर लसग्ना बनाये। अब आप इस दिलचस्प स्वाद का लुत्फ़ उठा सकते हैं.

जिन लोगों को लसग्ना के लिए विशेष पास्ता शीट नहीं मिल पाती हैं, उनके लिए किसी भी शंकु का उपयोग किया जा सकता है। इन्हें आधा पकने तक उबालना होगा, साथ ही बेकिंग शीट पर दो परतों में रखना होगा, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा.

पकाने की विधि 6: सेब और पनीर के साथ शाकाहारी लसग्ना

एप्पल लसग्ना पनीर और सेब के साथ एक मीठा लसग्ना है। इस प्रकार की बेकिंग निश्चित रूप से सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। पनीर पुलावऔर सेब पाई.

1. पनीर (20% वसा) - 500 ग्राम।
2. सेब - 3 टुकड़े।
3. लसग्ना प्लेटें - 250 ग्राम।
4. सेब की चटनी - 360 ग्राम।
5. खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 150 ग्राम।
6. दूध (कोई भी वसा सामग्री) - 125 ग्राम।
7. मक्खन - 30 ग्राम.
8. ब्राउन शुगर - 30 ग्राम।

चरण 1: भरावन तैयार करें.

पनीर को एक कटोरे में रखें और उसमें अंडे तोड़ दें। खट्टा क्रीम, दूध, चीनी डालें और चम्मच से चिकना होने तक मिलाएँ। द्रव्यमान को 4 बराबर भागों में बाँट लें।

चरण 2: सेब तैयार करें.

सेबों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएं और उबला हुआ पानी छिड़कें। फिर तौलिए से पोंछकर सुखा लें। सेब को चाकू से आधा काट लें और बीच का हिस्सा काट लें। कटिंग बोर्ड पर स्लाइस में काटें। चाहें तो सेब को छील भी सकते हैं. - कटे हुए सेब को तीन भागों में बांट लें. तैयार लसग्ना को सजाने के लिए सेब के कुछ टुकड़े छोड़े जा सकते हैं।

चरण 3: सेब लसग्ना तैयार करें।

एक आयताकार बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और लसग्ना शीट रखें। उन पर एक टुकड़ा चम्मच से डालें। दही द्रव्यमान, फिर तीसरा भाग सेब का मुरब्बाऔर कटे हुए सेब का एक हिस्सा। फिर सभी चीज़ों को लसग्ना शीट से ढक दें और परतों को दो बार दोहराएं। बचे हुए दही के मिश्रण को लसग्ना शीट की आखिरी परत पर रखें और छिड़कें ब्राउन शुगरऔर दालचीनी, और मक्खन के टुकड़े फैलाओ। ओवन को पहले से गरम करो 180 डिग्री तक. सेब लसग्ना को पहले से गरम ओवन में बेक करें, और 45 मिनटों. तैयार लसग्ना को पैन में थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 4: सेब लसग्ना परोसें।

सेब लसग्ना को चाकू से भागों में काटें और स्पैटुला की सहायता से प्लेटों पर रखें। गर्म लसग्ना को खट्टा क्रीम और सेब के टुकड़ों से सजाकर चाय या कॉफी के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

• - आप घर में बनी सेब की चटनी का उपयोग कर सकते हैं। आपको 750 ग्राम सेब, 50 ग्राम दानेदार चीनी, 5 बड़े चम्मच पानी की आवश्यकता होगी। सेब छीलें और कोर काट लें। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। मिश्रण को तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और धीमी आंच पर उबाल लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी से गुजारें और डालें दानेदार चीनीऔर मिलाओ.
• - यदि आपके पास नहीं है चापलूसी, तो आप इस परत के बिना लसग्ना पका सकते हैं।
• — खट्टी क्रीम को गाढ़ी क्रीम से बदला जा सकता है।
• — इस रेसिपी का उपयोग करके आप आलूबुखारा, खुबानी और आड़ू से भी लसग्ना तैयार कर सकते हैं।

- लसग्ना शीट को पकने तक उबलते पानी के एक पैन में पहले से पकाया जा सकता है। सेब के स्लाइस को मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में पहले से उबाला भी जा सकता है।