नरम तला हुआ मांस। गोमांस को नरम, रसदार और कोमल कैसे बनाएं

बड़े सींग वाले जानवरों के मांस ने हमेशा विभिन्न देशों और समय के लोगों के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया है। जब से मानव जाति ने पशु प्रजनन में महारत हासिल की है, गोमांस सबसे अधिक खपत वाले उत्पादों में से एक बन गया है। पैन में व्यंजन भी काफी हैं प्राचीन इतिहास, लगभग उस समय से जब एक व्यक्ति ने मांस का पर्दाफाश करना सीखा उष्मा उपचार. उनमें से कुछ के बारे में हम अपने आज के लेख में बात करेंगे।

भुना बीफ़

एक पैन में व्यंजनों (नीचे फोटो देखें), निश्चित रूप से, दुनिया के सभी देशों में अभ्यास नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, भारत में, गाय को आमतौर पर एक पवित्र जानवर माना जाता है। लेकिन हम धार्मिक विवादों में नहीं पड़ेंगे, और हम एक-दो को पकाने की कोशिश करेंगे सादा भोजन. अन्य बातों के अलावा, वील और बीफ एक ही सूअर के मांस की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं। और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होने के मामले में बीफ भी आगे है। एक कड़ाही में व्यंजनों को लागू करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया के लिए भी सुलभ है। अच्छा, चलो पकाने की कोशिश करते हैं?

प्याज और मसालों के साथ

सबसे सरल और किफायती नुस्खा. हालांकि, रसदार बीफ़ प्राप्त करने के लिए, एक पैन में व्यंजन आपकी अभिव्यक्ति के लिए काफी व्यापक अवसर देते हैं पाक फंतासी. यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ गृहिणियां इस प्रकार के मांस को पकाने से डरती हैं, क्योंकि यह कठोर हो सकता है। लेकिन यहां बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आपने किस तरह का मांस खरीदा है। इस मुद्दे पर अधिक सावधानी से संपर्क करने का प्रयास करें: यदि संभव हो तो, जमे हुए और बहुत छोटे न खरीदें, लेकिन इसे सही ढंग से पकाने के लिए, हमारी सलाह का उपयोग करें।

सामग्री

यहाँ सब कुछ सरल है। हम एक किलोग्राम चयनित बीफ़ लेते हैं, आधा किलो प्याज़, आधा गिलास खट्टा क्रीम, कुछ लॉरेल पत्ते। हमें पानी और नमक भी चाहिए। हम उन मसालों का उपयोग करते हैं जिनका आप उपयोग करते हैं। चरम मामलों में, आप पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च के मिश्रण के साथ कर सकते हैं।

खाना बनाना

1. हम मांस को नसों और फिल्मों से साफ करते हैं। अच्छी तरह धो लें।
2. हमने बीफ़ को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा (क्योंकि तलने की प्रक्रिया में यह सूख जाएगा और जल सकता है)।
3. तलने के लिए पैन। फैलाना और डालना वनस्पति तेल. जब तेल लगभग उबल रहा हो, तो मांस को बाहर रखें और इसे चारों तरफ से थोड़ा सा भूनें (आपको लगातार हिलाते रहने की जरूरत है) एक ब्राउन क्रस्ट बनाने के लिए।
4. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को एक गिलास पानी से भरें या मांस शोरबा. मसाले के साथ नमक और छिड़कें ताकि मांस का स्वाद खराब न हो (मॉडरेशन में, कुछ चुटकी पर्याप्त हैं)। पैन को ढक्कन से ढक दें।
5. जबकि मांस तला हुआ है, प्याज काट लें (मध्य आधा रिंग)। हम इसे लगभग 15 मिनट के बाद पैन में फेंक देते हैं। प्याज मांस में रस जोड़ देगा: इसलिए आपको इसका भरपूर सेवन करने की आवश्यकता है।
6. एक और बारीकियां: ऊपर से आधा छल्ले डालें और कुछ समय तक हिलाएं नहीं ताकि वे रस को बहने दें। और 5-7 मिनिट बाद मिक्स कर सकते हैं.
7. इसके बाद, पैन का ढक्कन खोलकर तलें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।

युक्ति: बहुत अंत में पाक प्रक्रियायदि गोमांस का स्वाद अभी भी कठोर निकला (उदाहरण के लिए, यह पुराना था), तो हम मांस में खट्टा क्रीम और आधा गिलास पानी डालते हैं, गर्मी कम करते हैं और नरम गोमांस प्राप्त करने के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे ग्रेवी में उबालते हैं। कड़ाही में व्यंजन अच्छे हैं क्योंकि आप इसका सहारा ले सकते हैं विभिन्न विविधताएंमांस की स्थिति के आधार पर। स्टू, अगर यह पर्याप्त निविदा नहीं है, या आप कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं, और इसके साथ पका सकते हैं।

गौमांस। सॉस पैन में पकाने की विधि

यदि आप अंतिम उत्पाद की कोमलता के बारे में ज्यादा चिंता नहीं करना चाहते हैं, तो आप सॉस में बीफ या वील पका सकते हैं। सभी सामग्री और बनाने की विधि समान रहती है। सबसे पहले, आपको मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा, और फिर मांस के साथ पैन में अपनी पसंद की चटनी डालें और उसमें मांस को अच्छी तरह से भून लें। लंबे समय के लिए(मुख्य उत्पाद की तत्परता को देखते हुए: मांस आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए)। कभी आधा घंटा काफी होता है तो कभी छोटी से छोटी आग पर एक घंटा बिताना पड़ता है। गोमांस, जैसा कि था, बहुत अधिक नहीं के साथ नष्ट होना चाहिए उच्च तापमान- तब प्रभाव अद्भुत होगा। स्टू करने के लिए, आप मीठा और खट्टा उपयोग कर सकते हैं चीनी सॉस, टेकमाली सॉस, सफेद खट्टा क्रीम - लगभग हमेशा मांस उत्कृष्ट निकला!

हमारी सबसे अच्छी रेसिपीआपको सिखाते हैं कि कैसे एक कड़ाही में गोमांस पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो। उचित रूप से तैयार बीफ़ व्यंजन आपको उनकी कोमलता और सुंदरता से प्रसन्न करेंगे। कोशिश करो, तुम सफल हो जाओगे!

इसलिए, शीर्ष 5 सरल व्यंजनसही भुना हुआ मांस।

: टमाटर सॉस में बीफ

एक सूक्ष्म टमाटर स्वाद के साथ निविदा मांस आपके मुंह में पिघल जाता है। सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत ही सरल व्यंजन।

सामग्री:

• गोमांस पट्टिका 500 ग्राम;
• धनुष 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटा 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी 1 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

धुले और सूखे बीफ़ पट्टिका को मध्यम क्यूब्स में काटें। कड़ाही में तेल गरम करें। मांस में डालो। आधा छल्ले में प्याज डालें। नमक। धीमी आंच पर भूनें, समय-समय पर हिलाते रहना याद रखें।

गोमांस सुनहरा भूरा होना चाहिए। डाल टमाटर का पेस्टऔर आटा। अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ी सी काली मिर्च और चीनी छिड़कें। 2 गिलास पानी डालें। उबाल पर लाना। मध्यम आंच पर पकाएं। जब मांस बहुत नरम हो जाए तो निकालें।

पकाने की विधि 2: आलू के साथ फ्राइड बीफ

एक समृद्ध और मूल स्वाद के साथ एक दिलचस्प व्यंजन।

बढ़िया संयोजन कोमल क्रीमसाथ हार्दिक आलूऔर हल्के मसालेदार नोट।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन 300 ग्राम;
• टमाटर 2 पीसी ।;
• आलू 7 पीसी ।;
• प्याज 1 पीसी ।;
• लहसुन 2 लौंग;
• क्रीम 2 कप;
• सरसों 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

साफ बीफ़ को छोटे क्यूब्स में काटें। टमाटर और आलू को दरदरा काट लें और प्याज को भी बारीक काट लें। एक पैन में गरम तेल में प्याज़ को साबुत लहसुन की कलियों के साथ भूनें। लहसुन निकाल लें।

मांस को उसी तेल में तब तक भूनें जब तक सुंदर क्रस्ट. काली मिर्च और नमक छिड़कें। आलू डालें। 8 मिनट के लिए उबाल लें। क्रीम से भरें। दो मिनिट बाद टमाटर को राई के साथ डाल दीजिए. 3 और मिनट और आपका काम हो गया।

पकाने की विधि 3: पनीर के साथ बीफ चॉप

तली हुई गर्म का एक हार्दिक और सरल संस्करण। रसदार चॉप हर रोज और उत्सव की मेज के लिए एकदम सही हैं।

सामग्री:

• गोमांस पट्टिका 500 ग्राम;
• पनीर 200 ग्राम;
• अंडा 1 पीसी ।;
• आधा कप आटा;
• मेयोनेज़ 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

अच्छी तरह से धोए गए गोमांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। छोटी मोटाई के स्लाइस में काटें। हल्के से टैप करें। हर तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। पनीर को पतले स्लाइस में काट लें। एक गहरे बाउल में, अंडे को मेयोनेज़ के साथ फेंटें। दूसरे कंटेनर में मैदा डालें।

प्रत्येक चॉप को पहले अंडे के मिश्रण में और फिर आटे में डुबोएं। ऊपर से पनीर डालें, फिर से आटे में रोल करें। चॉप्स को गरम तेल के पैन में रखें। मध्यम आँच पर तक भूनें सुनहरा क्रस्ट. परोसने से पहले, चॉप्स को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

पकाने की विधि 4: ग्रील्ड बीफ स्टेक

एक सुंदर परत के साथ एक पूरा टुकड़ा।

असली पेटू और हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों के लिए एक आदर्श उपहार!

सामग्री:

• गोमांस पट्टिका 800 ग्राम;
• गोमांस शोरबा 200 ग्राम;
• मक्खन 100 ग्राम;
• लहसुन 3 दांत;
• लीक 1 पीसी ।;
• रेड वाइन 250 ग्राम;
• सूखे दौनी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

बीफ़ टेंडरलॉइन को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें। वाइन और शोरबा को सॉस पैन में डालें। लहसुन को निचोड़ लें। कुछ मेंहदी छिड़कें। जब यह उबल जाए तो आग बंद कर दें। तब तक उबालें जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। आँच से उतार लें। गालों को बारीक काट लें। मांस, काली मिर्च नमक। एक तरफ दौनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आधा पैन में पिघलाएं मक्खन. एक भूरा रंग दिखाई देने तक उच्च गर्मी पर पिघलाएं।

सीज़्ड साइड को तेल में नीचे की ओर रखें। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें। लगभग 4 मिनट के बाद, गोमांस का निचला किनारा भूरा होने लगेगा। 3 मिनट के लिए दूसरी तरफ पलटें। यदि आप डीप रोस्ट पसंद करते हैं, तो आप और समय जोड़ सकते हैं। पके हुए मांस को में स्थानांतरित करें बड़ा पकवान. लीक्स को कड़ाही में डालें।

मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। प्याज नरम और सुनहरा होना चाहिए। इसे पैन के किनारों पर ले जाएं। स्टेक को बीच में रखें। इसे सिर्फ एक मिनट के लिए आग पर छोड़ दें ताकि मांस गर्म हो जाए। इसे वापस डिश पर रख दें। बाकी बचे तेल को कड़ाही में डालें। इसे पूरी तरह से पिघलने दें। इस चटनी को बीफ के ऊपर उदारता से डालें।

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ चीनी बीफ

दिलकश व्यंजनअमीरों के साथ उज्ज्वल स्वादऔर रमणीय सुगंध सर्वोत्तम परंपराएंएशियाई व्यंजन।

खाना पकाना एक वास्तविक आनंद है, और तीखेपन की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन 600 ग्राम;
• शिमला मिर्च 2 पीसी।;
• हरी बीन्स 300 ग्राम;
• धनुष 2 पीसी ।;
• लहसुन 6 दांत;
• स्टार्च 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• सोया सॉस 100 मिली;
• चावल सिरका 2 बड़ी चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च, लाल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

मांस को एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। नमक, काली मिर्च छिड़कें। चावल के सिरके में 4 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस के चम्मच। लहसुन (आधा) निचोड़ें। इस अचार में बीफ डालें। 45 मिनट खड़े रहने दें। प्याज को मोटा ना काटें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

अपनी ड्रेसिंग तैयार करें। सभी सोया सॉस को एक बाउल में डालें। बचा हुआ लहसुन और एक-दो चुटकी डालें तेज मिर्च. बीफ़ स्ट्रिप्स को स्टार्च में सावधानी से रोल करें। लगभग डेढ़ सेंटीमीटर की परत के साथ एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें।

मांस को स्टेप बाय स्टेप ब्राउन करें। टुकड़े आपस में चिपकना नहीं चाहिए। जब बीफ अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए तो इसे एक गहरे बाउल में रखें। प्याज के साथ मीठी मिर्च भूनें। गोमांस में स्थानांतरण। बीन्स को तीन मिनट तक भूनें। सब कुछ एक साथ जोड़ो। ड्रेसिंग से भरें। हलचल। एक दो मिनट के लिए उबाल लें।

अपने और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट बीफ़ का व्यवहार करें!

बीफ को मृदु मांस माना जाता है और यह तलने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है। हालांकि, इस मांस को कड़ाही में सफलतापूर्वक पकाने के रहस्य हैं। एक पैन में बीफ़ को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह रसदार, नरम और तला हुआ निकले? आइए इसका पता लगाते हैं।

मांस की तैयारी

• आपको केवल ताजा मांस भूनने की जरूरत है! पुराना नहीं, जिसका कच्चा होने पर भूरा-भूरा रंग होता है, लेकिन युवा, चमकदार लाल होता है।
• आपको मांस को केवल रेशों में काटने की जरूरत है, और बड़े टुकड़ेपहले रद्द करना सुनिश्चित करें।
• रसदार और का रहस्य नरम मांस- एक प्रकार का अचार। इसे तैयार करने के लिए, मांस की चक्की में प्याज के कई बड़े सिर को कुचल दिया जाता है और रस निचोड़ा जाता है। प्याज के रस में डालें सुगंधित मसाला. गोमांस के छोटे टुकड़ों को पांच से दस मिनट के लिए मैरीनेट करें। बड़े टुकड़ों को एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दिया जाता है। प्याज के अलावा, वे अचार के लिए उपयोग करते हैं नींबू का रस, सोया सॉस, वाइन या टेबल सिरका- कुछ ऐसा जिसमें एसिड हो।

गोमांस भूनने की प्रक्रिया

पहले कुछ नियम:

1. आपको केवल सूखे गोमांस भूनने की जरूरत है;
2. गोमांस कई चरणों में भुना हुआ है;
3. पैन में मांस को छोटे हिस्से में डालना चाहिए;
4. केवल खाना पकाने के अंत में नमक गोमांस;
5. यदि मांस को प्याज के साथ तला जाता है, तो प्याज को तलने के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है।

एक पैन में बीफ को सही तरीके से कैसे भूनें? बीफ, कटा हुआ छोटे - छोटे टुकड़े, इस प्रकार भुना हुआ। फ्राइंग पैन को तेज आग पर डाल दिया जाता है और गोमांस को छोटे भागों में गर्म तेल में तला जाता है ताकि मांस केवल "पकड़" जाए, यानी उस पर दिखाई देना चाहिए। सुनहरा भूरा. फिर थोड़ा पानी या शोरबा डालें, गर्मी कम करें और बीफ़ को तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। उसके बाद, गर्मी बढ़ाएं और मांस को फिर से 2-3 मिनट के लिए भूनें।

और एक कड़ाही में गोमांस कैसे भूनें, अगर नुस्खा के अनुसार इसे कटा हुआ होना चाहिए बड़े टुकड़े? फिर मांस के टुकड़ों को पहले पीटा जाता है, फिर उन्हें बारी-बारी से हर तरफ, पहले तेज आंच पर, फिर एक छोटे से तल पर तला जाता है।

गोमांस के लिए मसाले

हम आपको मसालों की एक छोटी सूची प्रदान करते हैं जो गोमांस के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! क्या आप अपने पति को अति सुंदर से सरप्राइज देना चाहती हैं? पाक व्यंजनऔर पता नहीं क्या पकाना है? मैं खाना पकाने की सलाह देता हूं स्वादिष्ट स्टेकया एंट्रेकोट। मेरा विश्वास करो, इस तरह के पकवान के बाद आप उससे अपनी इच्छानुसार कुछ भी मांग सकते हैं 🙂 और आज के लेख में मैं एक पैन में गोमांस भूनने के रहस्यों को साझा करूंगा। मैं आपको यह भी बताऊंगा कि इसे नरम और रसदार बनाने के लिए क्या करना होगा।

गोमांस का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 218 किलो कैलोरी है। 18.6 ग्राम प्रोटीन और 16 ग्राम वसा होता है, और इसमें कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

यह उत्पाद हमारे जोड़ों, मांसपेशियों और हड्डियों के लिए अच्छा है। एनीमिया के लिए बीफ को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। क्योंकि इसमें आयरन और का बेहतर अवशोषण होता है। इसके अलावा, इसमें और शामिल हैं।

लीन पोर्क की तुलना में बीफ पचाना बहुत आसान है। डॉक्टरों द्वारा भी इसके मध्यम उपयोग की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, वसा के रंग को देखें। किशोर के पास सफेद वसा है। अगर आपको दिए गए बीफ के टुकड़े पर पीले रंग का है, तो बेहतर है कि इसे न लें। यह एक बूढ़े जानवर का मांस है और इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।

यदि खरीदा गया गोमांस थोड़ा पुराना है, तो निराश न हों। इसे पहले थोड़ा उबालना चाहिए, और उसके बाद ही तला जाना चाहिए। आप खाना पकाने से पहले बीफ़ को खारा घोल में भी डुबो सकते हैं। 1 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी के लिए, बड़ा चम्मच लें। नमक। इसमें, मांस रसदार और अधिक कोमल हो जाएगा। अगले खाना पकाने से ठीक पहले, बीफ़ को कुल्ला करना न भूलें - यानी अतिरिक्त नमक को धो लें। इसके अलावा, रस के लिए "बूढ़ी औरत" को खट्टा क्रीम के साथ पकाना बेहतर है।

कितना तलना है

खाना पकाने का समय मांस के विभाजित टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। मैं आपको ताजा बीफ कुल्ला करने की सलाह देता हूं ठंडा पानी, सूखा और लगभग 30 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें। मांस को अनाज में काटें, किसी भी बड़ी नसों को हटा दें।

खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, मांस को किचन मैलेट या टेंडराइज़र से हरा दें। और फिर टुकड़ों में काट लें

अगर आप स्लाइस में पकाते हैं, तो एक पैन में 20 मिनट तक भूनें। आग मध्यम है, ढक्कन के साथ पकवान को ढके बिना। लेकिन 6-8 मिनिट में आपको ग्रिल पैन में तैयार स्टेक मिल जाएगा. इस मामले में, हर 1.5-2 मिनट में आपको स्टेक को मोड़ना होगा।

उन व्यंजनों की पसंद पर ध्यान दें जिनमें आप पकाते हैं। एक अच्छा फ्राइंग पैन वह है जो मोटी दीवार वाला हो। ऐसे कंटेनर में, गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है। वैसे, मैंने हाल ही में इसका पता खुद लगाया। पिछले शनिवार को व्यंजन। भारी, लेकिन सब कुछ समान रूप से गर्म हो जाता है, और आप उस पर लगभग बिना तेल के पका सकते हैं। खैर, मैं इसके बारे में अलग से लिखूंगा। तो दोस्तों, अगर आप सॉफ्ट फ्राइड मीट पाना चाहते हैं, तो पैन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मैरीनेट कैसे करें

खाना पकाने का समय काफी कम किया जा सकता है, अगर तलने से पहले, इसे हरा दें और मांस को अचार में छोड़ दें। विशेष रूप से बीफ के लिए कई मैरीनेटिंग विकल्प हैं। लेकिन मैं आपको उनमें से केवल दो के बारे में बताऊंगा, जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद हैं। और आप लेख में टिप्पणियों में लिखते हैं कि आपको कौन सा अधिक पसंद है

कीवी के साथ

इस बेरी में एंजाइम होते हैं जो सबसे "ओक" मांस को भी नरम कर सकते हैं। इसलिए, यह विकल्प हमेशा जीत-जीत होता है।

एक किलो मांस को मैरीनेट करने के लिए, आपको 4 पीसी चाहिए। कीवी, 5 मध्यम आकार के प्याज, काली + लाल मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ।

कीवी से छिलका हटा दें और फलों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। छिलके वाले प्याज के सिर को आधा छल्ले में काट लें। कटे हुए प्याज को कटिंग बोर्ड पर फैलाएं, नमक डालें और बेलन से कई बार चलाएँ। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद बहुत अधिक रस छोड़ेगा और नरम हो जाएगा।

कीवी को प्याज़, काली मिर्च के मिश्रण के साथ मिलाएं और समृद्ध करें जड़ी बूटी. बस इतना ही, विदेशी अचार तैयार है। इसमें कटे हुए बीफ को टुकड़ों में रखें और आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ दें। अधिक समय तक न रखें, अन्यथा मांस की संरचना गड़बड़ा जाएगी और टुकड़े रेशों में अलग हो जाएंगे। इस तरह के अचार में आप गर्मियों में कर सकते हैं।

शराब के सिरके पर

एक किलो बीफ के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 4 चीजें। मध्यम आकार का प्याज;
• अजवाइन की जड़ का हिस्सा;
• गाजर की एक जोड़ी;
• 3 पीसीएस। लवृष्की;
• 5 टुकड़े। लौंग;
• 3-4 पीसी। लहसुन लौंग;
• 0.5 चम्मच ज़मीनी जायफल;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च + नमक;
• पानी;
• 250 मिली सफेद अंगूर का सिरका.

अंगूर के सिरके के बजाय नियमित टेबल सिरका का प्रयोग न करें। यह गोमांस को सख्त और अधिक रबड़ जैसा बना देगा।

अजवाइन और गाजर की जड़ों को साफ करें। इन्हें धोकर काट लें छोटे टुकड़ों में. फिर छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लें।

कटा हुआ बीफ़ एक गहरे बाउल में रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। यहां प्याज, लहसुन के साथ जड़ वाली सब्जियां डालें, जायफल, लौंग और लवृष्का। पानी वाइन सिरका 1 से 1 के अनुपात में पतला करें और इस घोल से मांस भरें। सामग्री को धीरे से मिलाएं और बीफ को एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

व्यंजनों

यहाँ वादा किए गए व्यंजन हैं। उनमें, मैंने अधिक से अधिक विस्तार से पेटू पाक व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन करने की कोशिश की।

एक पैन में बीफ़ स्टेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

इस रेसिपी के बाद, आपको पूरी तरह से पका हुआ मध्यम दुर्लभ मांस मिलेगा। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है।

• गोमांस का टिक्का;
• जतुन तेल;
• मोटे समुद्री नमक;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

मांस को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे लगभग आधे घंटे तक बैठने दें कमरे का तापमान. यह स्टेक के असमान ब्राउनिंग को रोकेगा।

एक फ्राइंग पैन गरम करें या अच्छी तरह से ग्रिल करें। तापमान वास्तव में उच्च होना चाहिए। करने के लिए यह आवश्यक है मांस का रसतुरंत मांस में सील।

जबकि पैन गर्म हो रहा है, मांस पकाएं। मानक स्टेक लगभग 2 सेमी मोटा होना चाहिए। मांस को थोड़ा ब्रश करें जतुन तेल. आप अपनी हथेली से ब्रश या स्मज का उपयोग कर सकते हैं। याद रखें कि मांस अभी भी कुछ वसा प्रदान करेगा। थोड़ी सी मिर्च पीसी हुई काली मिर्च(मोटे पीसने से बेहतर)। किसी को मांस तलने से पहले नमक खाना पसंद होता है, लेकिन इसे पकाने के बाद करना सबसे अच्छा है।

मांस को गर्म तवे पर रखें।

मध्यम दुर्लभ पाने के लिए, स्टेक को हर तरफ 3 मिनट के लिए पकाएं।

किनारों पर भी थोड़ा सा भूनें। पलटने के लिए कांटे या चाकू का प्रयोग न करें। तो आप स्टेक को छेद सकते हैं और मांस का रस निकल जाएगा।

तलने के बाद, स्टेक को 5 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, प्लेट से ढक दें या पन्नी में लपेट दें।

उसके बाद, आप मांस को टुकड़ों में काट सकते हैं और नमक बड़ा कर सकते हैं समुद्री नमक. अपने भोजन का आनंद लें 🙂

टेंडरलॉइन से ग्रील्ड स्टेक

टेंडरलॉइन से सर्वश्रेष्ठ स्टेक प्राप्त किए जाते हैं। टेंडरलॉइन की मांसपेशियों को कसने वाली फिल्म को सावधानी से काटें। मांस को टुकड़ों में काट लें। याद रखें कि स्टेक की ऊंचाई कम से कम 2.5 सेमी होनी चाहिए। यदि यह कम है, तो आप मांस को अधिक पकाने का जोखिम उठाते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अपने स्वाद के लिए मांस या सिर्फ नमक और काली मिर्च को मैरीनेट कर सकते हैं।

स्टेक के क्षेत्र को बढ़ाने के लिए, मांस को हल्के से अपने हाथ से दबाएं। और इसे सही शेप देने के लिए रेगुलर सुतली का इस्तेमाल करें। इसे स्टेक की परिधि के चारों ओर बांधें।

बीफ को सबसे स्वस्थ, स्वादिष्ट में से एक माना जाता है, लेकिन साथ ही इसे पकाना भी मुश्किल होता है। मांस के व्यंजन. तथ्य यह है कि इसे नरम और कोमल बनाना काफी कठिन है। आइए स्वादिष्ट और के लिए व्यंजनों पर एक नज़र डालें रसदार बीफएक फ्राइंग पैन में और अपने पाक कौशल से सभी को आश्चर्यचकित करें।

सामग्री:

• गोमांस का गूदा - 600 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• मसाले, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

अब हम आपको बताएंगे कि कड़ाही में बीफ कैसे पकाना है। तो, हम प्याज को साफ करते हैं, इसे काटते हैं, इसे पैन में डालते हैं और इसे हल्के से वनस्पति तेल में डालते हैं। हम मांस को धोते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, या मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। फिर हम प्याज में बीफ़ और गाजर फैलाते हैं और उच्च गर्मी पर भूनें जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबाल लें, आलू को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च से बीज निकालें, वर्गों में काट लें और सब्जियों को मांस में फैलाएं। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए और पकवान को तत्परता से लाएं। परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

एक पैन में खट्टा क्रीम में बीफ

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले

खाना बनाना

एक कड़ाही में बीफ पकाने के लिए, मांस को अच्छी तरह से धो लें, इसे एक तौलिये से सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और भूनें मांस के टुकड़ेसुर्ख होने तक। हम प्याज और लहसुन को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और सुनहरा होने तक अलग-अलग पास करते हैं। हम मशरूम को संसाधित करते हैं, स्लाइस में काटते हैं, भुना में जोड़ते हैं और वाष्पित होने तक उबालते हैं अतिरिक्त नमी।

बिना समय बर्बाद किए, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं खट्टा क्रीम सॉस. ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में आटा और पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, मिलाएं। मांस पर मिश्रण डालो, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ मौसम। एक और 15 मिनट के लिए मांस को स्टू करें, गर्मी से हटा दें, ऊपर से कसा हुआ पनीर, ताजी जड़ी-बूटियां छिड़कें और टमाटर के स्लाइस से सजाएं। हमने डिश को 5 मिनट के लिए ओवन में रख दिया ताकि पनीर पिघल जाए और एक सुंदर क्रस्ट बन जाए।