लीटर जार में सर्दियों के लिए खस्ता खीरे: तस्वीरों के साथ सबसे अच्छी रेसिपी। सर्दियों के लिए खीरे की तैयारी: "सुनहरी रेसिपी

मसालेदार खस्ता खीरे किसी भी दावत का एक अभिन्न गुण हैं। सर्दियों के लिए हरी सब्जियों का अचार बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। विशेष रूप से लोकप्रिय: मसालेदार, आंवले, सरसों के बीज, आदि के साथ। दुर्भाग्य से, अचार प्राप्त करने के सभी प्रकार के तरीकों के साथ अनूठा स्वाद, सुगंध और, सबसे महत्वपूर्ण, कुरकुरे, हर गृहिणी सफल नहीं होगी।

खस्ता होने के लिए खीरे को कैसे रोल करें? प्रतीत होने वाली सरलता के साथ, इस प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताएँ और "नुकसान" हैं जो कई उपेक्षा करते हैं। लोकप्रिय रूसी स्नैक का क्रंच और लोच काफी हद तक सब्जियों के सही चयन पर निर्भर करता है। इस व्यंजन को और अधिक विस्तार से तैयार करने की तरकीबों पर विचार करें।

सीवन के लिए खीरे कैसे चुनें?

फल ताजा तोड़ा हुआ, सख्त और रसीला होना चाहिए। सुस्त और कोमल किस्मेंप्रसंस्करण के बाद वे अपेक्षित क्रंच नहीं देंगे। कुछ किस्में लंबी अवधि के भंडारण को बर्दाश्त नहीं करेंगी।

कृषिविज्ञानी खेती के लिए उपयुक्त सभी किस्मों को निम्न प्रकारों में विभाजित करते हैं:

• सलाद;
• नमकीन बनाना;
• सार्वभौमिक।

यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि पूर्व विशेष रूप से उपयोग के लिए हैं ताज़ा. उनकी मोटी त्वचा मैरिनेड को अच्छी तरह से गुजरने नहीं देती है। सार्वभौमिक लोगों के मामले में, यह स्पष्ट है कि वे किसी भी उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं - नमकीन बनाना और सलाद में जोड़ना। और केवल अचार की विविधता लंबे समय से प्रतीक्षित कुरकुरे और नायाब स्वाद देगी। सबसे अच्छा सूर्यास्त का दृश्य "नेझिंस्की" है।

विशेषता मतभेद

फलों को एक दूसरे से आसानी से पहचाना जा सकता है उपस्थिति. सलाद में एक लम्बी आकृति, हल्की स्पाइक्स होती है (सार्वभौमिक और अचार के लिए वे गहरे रंग की होती हैं)। खीरे में, अचार के लिए आदर्श, बिना किसी प्रयास के त्वचा को फाड़ दिया जाता है - बस नाखून पर हल्का दबाव काफी होता है। कैनिंग के लिए सबसे अच्छे उम्मीदवार समान, बिना विकृतियों, क्षति, या अस्वाभाविक धब्बों वाले आयताकार फल हैं।

सर्दियों के लिए खीरे को कुरकुरे कैसे बनाया जाए, इसके बारे में बात करते हुए, आपको उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना होगा:

• अचार सबसे छोटा, 3-5 सेंटीमीटर तक का होता है।
• खीरा - मध्यम, लंबाई में 9 सेंटीमीटर तक पहुंचें।
• ज़ेलेंटसी - बड़ा (9-14 सेंटीमीटर)।

विकसित प्रत्येक समूह के लिए अपने तरीकेखस्ता और मीठे खीरे को कैसे रोल करें। में क्लासिक संस्करणसब्जियों को सर्दियों में खपत के लिए आदर्श माना जाता है, जिनका आकार 7 से 12 सेंटीमीटर तक होता है।

नमकीन बनाना शुरू करना, आपको उत्पाद को स्टोर करने के लिए कंटेनर पर फैसला करना होगा। यदि आप कताई के बिना अचार बनाने की योजना बनाते हैं, तो आपको कांच के जार, 3 लीटर की मात्रा, 10 लीटर की तामचीनी बाल्टी पर स्टॉक करना होगा।

खीरे के अचार के लिए आधुनिक गृहिणियां आधा लीटर से लेकर 3 लीटर तक विभिन्न आकारों के जार का उपयोग करती हैं।

क्या आपको प्लास्टिक के बर्तनों का इस्तेमाल करना चाहिए? मानक प्रकार के कंटेनरों की अनुपस्थिति में सार्वभौमिक सामग्री से बने बैरल और कंटेनर बचाव में आएंगे। प्लास्टिक बैरल ओक के लिए एक योग्य विकल्प बना देगा। वे इतने महंगे नहीं हैं और मुख्य उत्पाद का स्वाद खराब नहीं करते हैं।

क्रिस्पी खीरा रेसिपी

सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे को कैसे रोल किया जाए, इसका वर्णित नुस्खा साधारण नहीं कहा जा सकता। इसे कुकबुक से कॉपी नहीं किया गया था या फैंसी रेस्तरां शेफ की मास्टर क्लास से उधार लिया गया था। इसका लेखक एक साधारण है गाँव की दादी, जो अपने बगीचे में खीरे उगाते हैं और उन्हें एक बड़े परिवार के लिए जिम्मेदारी से रोल करते हैं।

सामग्री तैयार करना

व्यक्तिगत भूखंड पर सबसे स्वादिष्ट खीरे हाथ से उगाए जाते हैं। बाजार वाले करेंगे। जार में सब्जियों को यथासंभव सघन रूप से व्यवस्थित करने के लिए, उनमें से अधिकांश मध्यम आकार के होने चाहिए और कंटेनर के शीर्ष को भरने के लिए केवल 25-30% छोटे।

हरे फलों को 30-45 मिनट के लिए एक बेसिन में भिगोया जाता है और बहते पानी के नीचे कई बार धोया जाता है।

खस्ता होने के लिए खीरे को कैसे रोल करें? सही साग उठाओ! नुस्खा के अनुसार आपको आवश्यकता होगी (1 जार के आधार पर):

1. चेरी के पत्ते - 5 टुकड़े।
2. छाता डिल - 2 टुकड़े।
3. लहसुन - 4 बड़ी कलियां।
4. सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा।
5. हॉर्सरैडिश रूट - 2-3 शेविंग।

उस क्रंच के लिए जिम्मेदार मुख्य घटक ओक के पत्ते हैं। यह संभावना नहीं है कि आप उन्हें बाजार में खरीद पाएंगे, इसलिए आपको उन्हें स्वयं देखना होगा। यह यह है हरा घटकखीरे को एक अनोखा क्रंच देगा और लंबी अवधि के भंडारण के दौरान खराब नहीं होने देगा।

नमकीन तैयारी

स्वाद तैयार उत्पादकाफी हद तक नमकीन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। साथ बर्तन में ठंडा पानीचेरी शाखाओं, डिल डंठल और सहिजन के पत्तों का एक गुच्छा कम करें। पानी में उबाल आने पर इसमें 2 टेबल स्पून नमक और आधी चीनी (प्रति लीटर पानी में) डाल दीजिए. अंत में - 25 ग्राम पिसी हुई लाल मिर्च। नमकीन को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबालना चाहिए। पास में साफ पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें।

भरने वाले जार

खस्ता खीरे को 3-लीटर जार में रोल करने के लिए, इसे स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है। प्रक्रिया के लिए पर्याप्त गर्म पानीगर्दन पर विशेष ध्यान दें। जब कंटेनर सूख जाते हैं, तो मसालों का एक गुलदस्ता तल पर रखा जाता है, जिसकी ऊपर चर्चा की गई थी। इसके बाद, जार कसकर खीरे से भर जाता है। अधिक सब्जियां फिट करने के लिए, बड़े फल नीचे की ओर लंबवत स्थित होते हैं, और छोटे गर्दन के करीब होते हैं।

अब खीरे के जार को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए। यह कंटेनर और उसके अंदर के उत्पादों दोनों का एक प्रकार का कीटाणुशोधन है। कीटाणुओं से छुटकारा पाने की गारंटी।

पानी निथारें, गर्म काली मिर्च डालें - 5-8 टुकड़े, 2 एस्पिरिन की गोलियां, टेबल सिरका- 40 ग्राम प्रति कैन। ऐसे प्राकृतिक परिरक्षक सब्जियों को संग्रहीत करने में मदद करेंगे लंबे समय तकस्वाद खोए बिना।

सर्दियों के लिए कुरकुरे खीरे को सीवन करने का अगला चरण ब्राइन डालना है। जार को घुमाएं, एक अंधेरी जगह में छोड़ दें, जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। सबसे पहले उल्टा कर लें और गर्म कंबल से ढक दें। तैयार स्नैक को धूप से सुरक्षित जगह पर स्टोर करें। तहखाना, पेंट्री आदि परिपूर्ण हैं।

वोदका के साथ ठंडा नमकीन

एक स्वादिष्ट कुरकुरे को प्राप्त करने के लिए खीरे का अचार बनाने का मूल तरीका ताजे, मजबूत, छोटे फलों का उपयोग करना है।

अतिरिक्त सामग्री:

1. ब्राइन - प्रति लीटर शुद्ध पानी में 2 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट।
2. चेरी के पत्ते - प्रति लीटर 2 टुकड़े।
3. छाता डिल - 1 टुकड़ा प्रति लीटर।
4. अजवाइन का डंठल - 1 टुकड़ा प्रति लीटर।
5. अजवायन के फूल, तारगोन - प्रति लीटर कुछ जोड़े।
6. वोदका (40%) - प्रति लीटर 2 बड़े चम्मच।

खीरे का अचार कैसे बनाएं ताकि वे कुरकुरे हों? सबसे पहले पानी की गुणवत्ता का ध्यान रखें। यदि यह शुद्धिकरण के कई स्तरों से गुजरता है, तो उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। नमक घोलें।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। जार के तल पर, पहले से धोया और सुखाया गया, मसाले डालें। उन पर खीरे बिछाए जाते हैं, कसकर एक दूसरे से दबाए जाते हैं। काम करने की सुविधा के लिए, जार को 45 डिग्री के कोण पर रखने की सिफारिश की जाती है।

नमकीन में डालो। तरल को हरे फलों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। आवश्यक मात्रा में वोदका जोड़ें।

बैंकों को दो प्रकार के ढक्कन से बंद किया जा सकता है - साधारण पॉलीथीन या ट्विस्ट-ऑफ। एक महीने के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर भेजें।

सर्दियों के लिए बाद में डिब्बाबंदी के साथ खीरे का अचार

एक सरल नुस्खा आपको पहले ठंडे मौसम की शुरुआत से पहले ही सब्जियों के मसालेदार स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। सर्वश्रेष्ठ स्वामी पाक कलाखीरे को ठीक से रोल करने के तरीके के सवाल का जवाब दें ताकि वे कुरकुरे हो जाएं।

करने के लिए पहली बात चुनना है सही सामग्री. खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए - अविकसित बीजों के साथ 6-8 सेंटीमीटर (इसलिए स्वाद तैयार नाश्तानरम हो जाएगा)।

मसालों का एक गुलदस्ता चेरी, करंट, ओक, हॉर्सरैडिश - प्रति जार (3 लीटर), 4-5 प्रत्येक की पत्तियों से बना होगा। यहाँ - काली मिर्च, लहसुन की कुछ लौंग और गर्म काली मिर्च की एक फली।

भरने को तैयार करने के लिए, एक लीटर पानी में 40 ग्राम नमक घोलना चाहिए।

ठंडी अचार बनाने की विधि

खस्ता होने के लिए खीरे को कैसे रोल करें? बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यदि वांछित हो, तो नसबंदी प्रक्रिया को पूरा करें। सभी पत्तियों, फलियों और लौंग में सड़न, रोग या कीट के विकास के लक्षण नहीं होने चाहिए। अलग-अलग टहनियाँ, छिलके वाली लौंग और बीज रहित फली को कई पानी में धोया जाता है और अस्थायी रूप से जमा किया जाता है।

खीरे को तैयार कंटेनर में एक घनी परत में रखा जाता है, इसके बाद मसालों की एक परत, फिर खीरे, फिर से मसाले, और इसी तरह गर्दन तक।

खस्ता खीरे को 3-लीटर जार में रोल करते समय, नमकीन को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। एक लीटर ठंडे पानी में 2 बड़े चम्मच नमक घोलें। परिणामी तरल के साथ खीरे डालो, कई परतों में मुड़ा हुआ धुंध के साथ कवर करें, 20-22 डिग्री के तापमान पर तीन दिनों के लिए किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, एक सब्जी का प्रयास करें। यदि एक समृद्ध नमकीन स्वाद महसूस होता है, तो किण्वन प्रक्रिया को बाधित किया जाना चाहिए। नमकीन पानी निकाला जाता है, खीरे धोए जाते हैं, जड़ी-बूटियों और मसालों को फेंक दिया जाता है।

इस पल को याद नहीं करना महत्वपूर्ण है। स्वाद कोमल होना चाहिए, फल पूरी तरह से नमकीन नहीं होने चाहिए। केवल इस मामले में, सर्दियों में, उनके पास एक अनोखा स्वाद, इष्टतम ताकत और हर किसी का पसंदीदा क्रंच होगा।

सर्दियों के लिए खस्ता खीरे को रोल करने के लिए, पहली बार की तरह, आपको एक सेट तैयार करना होगा ताजा पत्तेऔर मसाले। खीरे को साफ धोए गए जार में लौटाएं, एकत्रित नमकीन को उबालें, जार में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें, एक तौलिया के साथ लपेटें। 10-15 मिनट झेलें गर्म अचारनाली। मसालों और पत्तियों को बाहर गिरने से रोकने के लिए, गले पर छोटे छेद वाली एक विशेष रबर की टोपी लगाई जा सकती है। यदि खेत में कोई नहीं है, तो धुंध का उपयोग किया जा सकता है।

ब्राइन को फिर से उबाल लें, बैंकों को भेजें। अब आप रोल करना शुरू कर सकते हैं। जितनी जल्दी हो सके संरक्षण को ठंडा करने और एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार जगह में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

गर्म तरीका

नीचे वर्णित तकनीक आपको स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे को रोल करने की अनुमति देगी, जैसे कि पिछला नुस्खा, केवल मामूली तकनीकी समायोजन के साथ।

नमकीन बनाने के लिए खाद्य नमकमें तलाक नहीं हुआ ठंडा पानीलेकिन उबलते पानी में। गर्म तरल को तुरंत हरे फलों और मसालों से भरे जारों में डाला जाता है। कंटेनर बंद हैं और 2-3 दिनों तक गर्म रहते हैं। जब प्रतीक्षा अवधि समाप्त हो जाती है, तो नमकीन पानी निकल जाता है, और फिर प्रक्रिया ठंडी विधि के समान होती है।

सर्दियों में ऐसे स्नैक का जार खोलकर, आप स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे - नमकीन खीरेसाथ नाजुक स्वादऔर ताज़ा क्रंच किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

जार और बैरल के बिना खीरे का अचार

साल-दर-साल रासायनिक उद्योग की प्रगति उपयोगी उपकरणों के साथ रसोई की आपूर्ति करती है। नवीनतम में से एक पैकेज सम्मिलित था। प्रदर्शन के संदर्भ में, यह सस्ती क्षमता वाला उपकरण प्लास्टिक और कांच से नीच नहीं है, और कुछ मामलों में उन्हें काफी हद तक पार कर जाता है।

खीरे को कैसे रोल करें ताकि वे पैकेज इन्सर्ट में खस्ता हों? शुरू करने के लिए, एक ब्राइन तैयार करें - प्रति 10 लीटर पानी में 700 ग्राम नमक। यहाँ कुछ लौंग, ऑलस्पाइस अनाज, लहसुन और सहिजन भी हैं। मिश्रण को 10-15 मिनट तक उबालें। 38-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें। पनीर के कपड़े के माध्यम से एक साफ कंटेनर में छान लें।

परिणामी नमकीन के साथ अच्छी तरह से धोए गए खीरे डालें। पर झेलना कमरे का तापमानएक सप्ताह, एक नियमित ढक्कन के साथ कवर किया गया। उसके बाद, लाइनर बैग के किनारों को एक साथ लाएं, अतिरिक्त हवा को हटा दें, और मुक्त किनारे को सुतली या पतली रस्सी से कसकर बांध दें।

एक महीने के बाद सब्जियां खाने के लिए तैयार हो जाएंगी। उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

नमकीन बनाने में ही प्रयोग करें काला नमक. अन्यथा, जार फट सकता है या खीरे एक अप्रिय खट्टा स्वाद प्राप्त करेंगे।

जार में रखी जाने वाली हर चीज को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह नमकीन को अप्रत्याशित किण्वन से बचाएगा और मुख्य उत्पाद को खराब होने से रोकेगा।

नसबंदी के लिए ग्लास जार को ठंडे ओवन में भेजा जाना चाहिए। इसलिए वे समान रूप से गर्म होते हैं, फटते नहीं हैं और फटते नहीं हैं।

नमकीन पानी में कुछ सरसों के बीज मिलाने से कांच के कंटेनरों को नुकसान से बचाने में मदद मिलेगी।

क्रंच डालें और खराब न करें प्राकृतिक स्वादओक की छाल मदद करेगी - सब्जी की प्राथमिक लोच बनाए रखने के लिए एक छोटा सा टुकड़ा पर्याप्त है।

हरे फलों को तेजी से नमकीन पानी में भिगोने के लिए, उनकी पूंछ को काटने और कांटे से कई छोटे छेद करने की सलाह दी जाती है।

ढक्कन को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें। धातु के लिए, पंद्रह मिनट का उबाल लें साफ पानी, केप्रॉन को अच्छी तरह से धोकर सभी तरफ से छान लें।

एक बार मुझे खीरे से बहुत नुकसान हुआ। मैंने उन्हें बंद कर दिया ताकि मैं सर्दियों में स्वादिष्ट खस्ता खीरे खा सकूं, लेकिन, दुर्भाग्य से, कई जार फट गए। मुझे अपने आप पर और अपने काम पर दया आने लगी

लेकिन एक दिन एक पड़ोसी ने अपनी रेसिपी मेरे साथ शेयर करते हुए कहा कि अगर मैं रेसिपी के अनुसार सब कुछ ठीक से फॉलो करती हूं, तो एक भी जार नहीं फटेगा। बेशक, मुझे उस पर विश्वास नहीं था, लेकिन फिर भी मैंने इसे आजमाने का फैसला किया।

और एक चमत्कार के बारे में! उस सर्दी के बाद से मैंने एक भी विस्फोट नहीं किया है!

मैं आपके साथ यह अद्भुत नुस्खा साझा कर रहा हूं। बस याद रखें, सब कुछ ठीक वैसा ही है जैसा संकेत दिया गया है। तरफ एक कदम नहीं।

खीरा पकाने की विधि जो फटती नहीं है

सबसे पहले, खीरे तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह धो लें और कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें, लेकिन 6 से अधिक नहीं।

जबकि खीरे भिगो रहे हैं, आप जार धो लें। तीन लीटर खीरे तुरंत लें, क्योंकि ये खीरे आपके परिवार द्वारा बहुत जल्दी खाए जाएंगे। सुनिश्चित करें कि जारों को ओवन में या अधिक भाप में 5 मिनट तक भाप दें। ढक्कनों को पानी से उबालें और 5 मिनट के लिए वहीं रख दें।

फिर, जब जार तैयार होते हैं, तो आपको उनमें खीरे सही ढंग से डालने की आवश्यकता होती है:

• तल पर सीज़निंग डालें: हॉर्सरैडिश, लहसुन, चेरी के पत्ते, करंट और डिल, जिसे आपने जार में डालने से पहले उबलते पानी से धोया था।
• खीरे को उबलते पानी में फेंक दें। उन्हें वहां 1 मिनट तक उबालें। फिर इसे एक जार में डाल दें।
• जार में 10 मिली डालें सिरका सार(2 चम्मच) या 77.8 मिली। तालिका 9% सिरका।
• भरे हुए जार को पानी से भर दें, जहां खीरे पके हुए थे।
• हम जार को रोल करते हैं और उन्हें गर्म कंबल से लपेटते हैं ताकि वे तेजी से ठंडा न हों।

हमारे देश में, सर्दियों के लिए खीरे को लंबे समय तक संरक्षित किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि तैयारी न केवल चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करती है बल्कि सामग्री की गुणवत्ता पर भी निर्भर करती है। इसके अलावा, आपको खाना पकाने के स्नैक्स के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है।

कैन की आवश्यक संख्या पर स्टॉक करने के लिए, कैनिंग के लिए पूरे दिन को अलग रखने की सिफारिश की जाती है। तैयारी करना भी जरूरी है कांच का जारऔर कवर।

आपने शायद देखा होगा कि प्रत्येक परिचारिका के पास खीरे के अचार का स्वाद थोड़ा अलग होता है, भले ही वे उसी तरह से पकाए गए हों। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रत्येक महिला की अपनी छोटी-छोटी तरकीबें होती हैं, इसके अलावा, प्रत्येक परिवार की अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं, इसलिए मसालों और मसालों की खुराक भिन्न हो सकती है।

इस लेख में हम सबसे अधिक देखेंगे लोकप्रिय व्यंजनोंजिससे आप स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे तैयार कर सकते हैं. यदि आपके पास अपनी सब्जियां नहीं हैं, तो स्टोर में "पिंपल्स" वाले फल खरीदना बेहतर है, वे नाश्ते के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरी खीरे तैयार करने के लिए उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप कैनिंग तकनीक का पालन करते हैं और ढक्कन को कसकर रोल करते हैं, तो स्नैक को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक लीटर जार के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खीरे की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है।
• 2 चम्मच दानेदार चीनी।
• 2 टी स्पून नमक।
• टेबल सिरका के 2 बड़े चम्मच।
• डिल छाते के 2-3 टुकड़े।
• 5-8 काली मिर्च।
• 4-5 लहसुन की कलियां।
• 10-15 सें.मी. सहिजन की पत्ती।
• सहिजन जड़ 5-6 सेमी।

कैनिंग प्रक्रिया

खीरे को अच्छी तरह से धोकर 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

सभी उत्पादों को धोना चाहिए। बैंकों को भी तैयार रहने की जरूरत है। उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है, यह बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोने के लिए पर्याप्त है। उनमें डिल छाते और छिलके वाली लहसुन की लौंग डालें।

सहिजन की जड़ को छीलने, काटने की जरूरत है छोटे - छोटे टुकड़ेऔर बैंकों को भेजें।

उसके बाद, सहिजन की पत्ती को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

खीरे को दोनों तरफ से काटा जा सकता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है। बड़े फलों को तल पर लंबवत रखें, और छोटे खीरेजार को ऊपर तक भरें। अगर वांछित है, तो आप शीर्ष पर एक और डिल छाता जोड़ सकते हैं। जार में काली मिर्च और तेज पत्ते भी भेजें।

जार को बहुत ऊपर तक उबलते पानी से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और वर्कपीस को 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, तरल को एक कटोरे में डालें, यह हमारे लिए नमकीन तैयार करने के काम आएगा।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें और तरल को उबाल लें। उसके बाद, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह से हिलाएँ ताकि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएँ। सबसे आखिर में टेबल विनेगर 9% डालें।

उबलते नमकीन को लीटर जार में डालें और एक विशेष मशीन के साथ वर्कपीस को रोल करें। एक और विकल्प है - नमक, चीनी और सिरका सीधे जार में जोड़ा जा सकता है, और फिर उबलते पानी से डाला जा सकता है, जिसे हमने पहले निकाला था।

जार को पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह खीरे के अचार की सबसे आसान रेसिपी में से एक है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस तरह के संरक्षण को कमरे के तापमान पर किचन कैबिनेट में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लीटर जार में खीरे का संरक्षण

अगर आप इस रेसिपी के अनुसार अपने मेहमानों को खीरे से ट्रीट करते हैं, तो आपको खाना पकाने की विधि के बारे में बताने के लिए जरूर कहा जाएगा। संरक्षण के लिए बहुत अधिक मसालों और मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। मैरिनेड पारंपरिक नमकीन से अलग है, लेकिन खीरे गैर-अम्लीय और खस्ता हैं।

दो लीटर जार के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो खीरा।
• शिमला मिर्च का 1 टुकड़ा।
• डिल छाते के 2 टुकड़े।
• 4 मटर allspice.
• 5 काली मिर्च।
• 4-6 लहसुन की कलियां।
• बे पत्ती के 2 टुकड़े।
• चीनी के 2.5 बड़े चम्मच।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• 1 चम्मच 70% सिरका।

खाना पकाने की विधि

खीरे को अच्छी तरह धो लें। सफेद पट्टिका से छुटकारा पाने के लिए, एक साफ स्पंज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सभी फलों को बिना नुकसान के होना चाहिए।

इसके बाद सब्जियों को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए।

इस बीच, हम कांच के जार तैयार करेंगे। उन्हें सोडा से धोने की जरूरत है, फिर कुल्ला। फिर उन्हें 5 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करें, और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें। आप अन्य तरीकों का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक अलग कप में सोआ छाते और तेज पत्ते डालें। उन पर उबलता पानी डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। इस मामले में, सुगंध बेहतर प्रकट होती है और खीरे में स्थानांतरित हो जाती है।

मीठी मिर्च को धोकर बीज निकालने के लिए दो भागों में बांटकर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और फिर तैयार कांच के जार में भरकर रख दें।

फिर हम बे पत्ती, डिल छाते और लहसुन की 2 लौंग भेजते हैं। आपको काली मिर्च भी डालनी है।

खीरे के निचले हिस्से को काट लें। पहली पंक्ति लंबवत रखी जानी चाहिए। यदि जार में जगह बची है, तो आपको कई फलों को क्षैतिज रूप से रखना होगा।

ऊपर से, प्रत्येक जार में लहसुन की 1 लौंग, डिल की एक छतरी डालें। उसके बाद, कंटेनर को उबलते पानी से बहुत ऊपर तक भरें। ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, आपको सभी तरल को पैन में निकालने की जरूरत है। छेद वाले ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आप नियमित प्लास्टिक के ढक्कन में छेद भी कर सकते हैं।

पानी को उबालें, और खीरे को फिर से डालें ताकि वे अच्छे से गर्म हो जाएँ। मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखने की जरूरत है, नमक और चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

जार से तरल को फिर से निकालें और उन्हें मैरिनेड से भरें, प्रत्येक जार में 0.5 टीस्पून विनेगर एसेंस डालें। फिर वर्कपीस को लुढ़का जाना चाहिए, कंटेनर को पलट दिया और लीक के लिए जाँच की।

वर्कपीस को एक कंबल के साथ कवर करें, जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे तहखाने में, बालकनी पर या रसोई में कोठरी में रख दें।

सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर। सर्दियों के लिए कैनिंग

टमाटर और खीरे को एक साथ रखना बेहतर है, क्योंकि वे एक दूसरे के स्वाद के पूरक हैं। इसके अलावा, यह विधि बहुत समय बचाती है।

अवयव:

• 800 ग्राम खीरे।
• 1 किलो टमाटर।
• अजमोद और डिल।
• 10-15 ग्राम सहिजन की जड़।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 2 तेज पत्ते।
• काले और allspice के मटर।
• 3 काले करंट के पत्ते।
• 1 बड़ा चम्मच नमक।
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच।
• 5 बड़े चम्मच 9% सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तीन लीटर साफ और निष्फल जार में, आपको सबसे पहले मसाले डालने की जरूरत है। डिल, कटी हुई सहिजन की जड़, अजमोद, काली मिर्च, छिलके वाली लहसुन की लौंग को नीचे की तरफ आधा काट लें। फिर काला करंट निकलता है।

खीरे के किनारों को काट लें और एक जार में लंबवत रखें। अगली परत के ऊपर टमाटर, अजवायन डालें। उसके बाद, सभी उत्पादों को उबलते पानी से डाला जाना चाहिए। जार को ढक्कन और तौलिये से ढक दें। सब्जियों को 15 मिनट तक गरम करना चाहिए।

नियत समय के बाद, तरल को पैन में डाला जाना चाहिए।

अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, पानी में नमक और चीनी डालें। जब नमकीन उबल जाए, तो आपको इसमें सिरका मिलाना होगा।

सब्जी की थाली को उबलते हुए अचार के साथ डालें।

उसके बाद, जार को बिना नसबंदी के तुरंत रोल किया जा सकता है। हमेशा की तरह, इसे उल्टा कर देना चाहिए और एक मोटे कंबल से ढक देना चाहिए। मिश्री बहुत ही स्वादिष्ट और है महान नाश्ताकिसी भी मेज पर।

वोदका के साथ डिब्बाबंद खीरे। सबसे स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे

अगर आप घर पर असली बैरल खीरे बनाना चाहते हैं, तो इस रेसिपी का इस्तेमाल ज़रूर करें। यह अन्य कैनिंग विधियों की तरह लोकप्रिय नहीं है, लेकिन सब्जियाँ कुरकुरी और स्वादिष्ट होती हैं।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• आकार के आधार पर 1.5-2 किग्रा खीरे।
• डिल छाते।
• नर्क छोड़ता है।
• अमरनाथ।
• करंट के पत्ते।
• 4-5 लहसुन की कलियां।
• 50 ग्राम वोदका।
• 100 ग्राम टेबल नमक।

संरक्षण प्रक्रिया

खीरे को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, युक्तियों को काट लें। यदि आप चाहते हैं कि वे कुरकुरे निकले, तो उन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए।

एक निष्फल जार के तल पर, आपको साग के कई टहनी और लहसुन की 5 लौंग लगाने की जरूरत है।

फिर जार को खीरे से कसकर भर दें।

अगला कदम नमक को पानी में पूरी तरह से घोलना है। परिणामी तरल डालो ककड़ी क्षुधावर्धक. फिर जार को 4 दिन के लिए अलग रख दें।

जब चार दिन बीत चुके हों, तो ब्राइन को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए। कंटेनर को बर्नर पर रखें और तरल को उबाल लें। इस बीच, जार को ठंडे पानी से भरने की जरूरत है, ढक्कन के साथ कवर करें, फिर अच्छी तरह हिलाएं, और फिर पानी निकाल दें।

जब नमकीन उबल जाए, तो इसे लगभग 5 मिनट और पकाने की जरूरत है। उसके बाद, खीरे में वोडका डालें और उन्हें ऊपर से गर्म अचार के साथ डालें।

अब जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जा सकता है। फिर जकड़न की जांच के लिए कंटेनर को पलट देना चाहिए। जब वर्कपीस ठंडा हो जाता है, तो इसे ठंडे स्थान पर रखने की सिफारिश की जाती है, इसलिए वे लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, डिब्बाबंदी के सभी तरीके सरल हैं, इसलिए कोई भी गृहिणी व्यंजनों का उपयोग कर सकती है और सर्दियों के लिए खीरे तैयार कर सकती है।

हम सर्दियों के लिए खीरे बंद करते हैं। रिक्तियों के 8 विकल्प!

1. विकल्प-ककड़ी "स्टोर की तरह"
1 लीटर पानी के लिए:
- 1.5 बड़ा चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच सहारा
- 3 लीटर जार में 9% सिरका के 10-12 बड़े चम्मच।
1. बे पत्ती, सारे मसाले, कारनेशन, प्याज(छल्ले), जार के तल पर डिल डालें, फिर खीरे।
2. जार में तैयार खीरे के ऊपर उबलते पानी डालें, गर्म अवस्था में ठंडा करें, नाली में डालें, प्रति लीटर पानी में चीनी और नमक डालें, फिर से उबालें, खीरे के ऊपर डालें और ऊपर रोल करें।
दूसरी बार भरने से पहले जार में सिरका डालें!

2. विकल्प-ककड़ी "खस्ता"
-1 गाजर
-2 बल्ब
-1 लहसुन का सिर
- हॉर्सरैडिश, करंट, चेरी, लवृष्का, डिल छाता का 1 पत्ता
- काली मिर्च के दाने
1. गाजर को 4 भागों में काटें और उपरोक्त सभी सामग्री को 3 लीटर जार के तल पर रखें।
2. खीरे बिछाएं, गर्म डालें उबला हुआ पानी 15 मिनट के लिए। पानी निथारें। इसमें जोड़ें:
- 5 टी स्पून नमक
- 10 टी स्पून चीनी
- 100 ग्राम। टेबल सिरका।
3. पानी को फिर से मसाले के साथ उबालें, एक जार में डालें। जमना।

3. विकल्प "उन लोगों के लिए जिन्हें मसालेदार पसंद नहीं है"
ये स्वादिष्ट अचार वाले खीरे हैं। उन लोगों के लिए आदर्श जो विभिन्न कारणों सेआप मसालेदार खाना नहीं खा सकते।
3 लीटर जार के लिए:
- 1.5 एल। पानी
- 2 टेबल स्पून नमक
- 3 बड़े चम्मच सहारा
1. खीरे को धोकर 3 घंटे के लिए पानी बदलते हुए डालें।
2. एक जार में डालें:
- डिल छाते, सहिजन की पत्ती, 5 करी पत्ते
- लहसुन की 4 कलियां
- 10 काली मिर्च
- 4 लौंग
- दालचीनी
- तारगोन
3. खीरे को जार में सीधा रखें, 3 मिनट के लिए गर्म नमकीन डालें। फिर नमकीन पानी निकालें, फिर से उबालें और आखिरी बार डालें, जार में डालें:
- 1 टेबल स्पून टेबल विनेगर
4. रोल अप करें। उल्टा कर दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें। वसंत में भी, खीरे का जार खोलना हल्का नमकीन लगता है।

4. विकल्प "देश का नमक"
खीरे का अचार बनाने का बहुत ही आसान तरीका, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट, खीरे कुरकुरे होते हैं.
साफ निष्फल जारों में (3l.) डालें:
- सहिजन के पत्ते
- चेरी
- काला करंट
- डिल की टहनी
- लहसुन की 5 कलियां।
1. प्रत्येक जार में डालें:
- 100 ग्राम। नमक और चीनी (4 टेबल स्पून चीनी और 10 टी स्पून नमक)।
2. जार को खीरे से भरें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालें। उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, एक अंधेरी, ठंडी जगह (तहखाने की तरह) में रखें। खीरे 3 महीने में तैयार हो जाएंगे, लेकिन वसंत तक खड़े रहें।

5. विकल्प "ड्रंक" खीरे
1. जार के तल पर रखें:
- सहिजन की जड़
- दिल
- लहसुन
- करी पत्ते
2. फिर खीरे को कसकर बिछाएं और 1.5 लीटर पानी में मैरिनेड डालें:
- बिना स्लाइड के 3 बड़े चम्मच नमक
- 2 बड़ा स्पून सहारा
- 1 छोटा चम्मच सिरका
- वोदका के 2 बड़े चम्मच।
15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

6. विकल्प "टमाटर भरने में खीरे"
- 5 किग्रा। खीरे
- 2 किलो खीरा
- 250 ग्राम लहसुन
- 250! 10!तेल
- 250 ग्राम दानेदार चीनी
- 3 बड़े चम्मच नमक
- 2 बड़ा स्पून 70% सिरका
1. टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, जोड़ें वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, नमक, यह सब उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।
2. फिर धीरे-धीरे छल्ले में कटे हुए खीरे डालें। उबालने के बाद, 20 मिनट तक पकाएं, फिर लहसुन और सिरका डालें, सब कुछ मिलाएं और निष्फल जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।
इसे काटने में लंबा समय लगता है, लेकिन यह 650 जीआर के 10 डिब्बे के बहुत सारे डिब्बे निकलता है।

7. अचार खीरे का विकल्प
खीरे को जार में डालें और 2 लीटर पानी में नमकीन डालें:
- एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच नमक
- एक स्लाइड के साथ 6 बड़े चम्मच चीनी
- 5-7 काली मिर्च
- 5-7 लॉरेल
1. 3 मिनट के लिए सब कुछ उबालें, फिर ठंडा करें, डालें
- 2 बड़ा स्पून 70% सिरका
2. जार में डालें। फिर उन्हें 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।

8. विकल्प छोटे खीरे
1. मसालों के साथ 3 लीटर जार में खीरे डालें:
- दिल
- हॉर्सरैडिश
- करी पत्ते
- लहसुन
- काली मिर्च (4-5 पीसी)
- लौंग (2-3 पीसी।)
- चेरी का पत्ता
- 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक
- बिना स्लाइड के 1.5 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 एस्पिरिन की गोलियां
- 0.5-1 चम्मच 70% सिरका सार और उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें।

सर्दियों के लिए खीरे में खीरे एक प्रसिद्ध सब्जी को संरक्षित करने का एक दुर्लभ तरीका है। कटाई के कई तरीके हैं और आप हमेशा वही चुनना चाहते हैं जो सबसे अच्छा होगा। नुस्खा में हम रखना चाहते हैं पौष्टिक गुण, फल का स्वाद और सुगंध।

हम खीरे को कांच के जार में स्टोर करेंगे, जो बहुत सुविधाजनक है। हम समान पकने वाले फलों का चयन करेंगे और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करेंगे। लेख के सर्वोत्तम व्यंजनों में अन्य सभी कैनिंग रहस्य आपके सामने आएंगे।

मेहमानों से मिलना या बगीचे से उपहारों के साथ अपने घर के लिए टेबल सेट करना कितना अच्छा है। और मेज पर एक ऐसी डिश भी रखें जो सभी के लिए अपरिचित हो। इसलिए, हम सब कुछ बिंदु-दर-बिंदु पढ़ते और याद करते हैं।

बिना नसबंदी और सिरका के सर्दियों के लिए खीरे में खीरे का एक सरल नुस्खा

खाना बनाना जानते हैं सरल नुस्खाखीरे, जो घटिया फलों के साथ-साथ चयनित फलों का उपयोग करते हैं। सभी उगाए गए फल व्यवसाय में जाते हैं। वर्कपीस का स्वाद अद्भुत है, जैसे बैरल सब्जियां।

खाना पकाने के चरण:

1. तैयार फलों को धोकर सुखा लें। दोनों सिरों से सिरों को काट लें। लेकिन छोटे फलों में हम सिरों को नहीं काटते। पहले, फलों को पानी में भिगोया नहीं जा सकता। चूँकि उन्हें अपनी फिलिंग से संतृप्त करना होगा।

2. नुस्खा के लिए हम प्रयोग करेंगे साधारण नमकनमकीन बनाने के लिए ( आयोडिन युक्त नमकउपयोग नहीं किया जा सकता)। साथ ही काली मिर्च भी डाल दें।

3. असमान फल भराई बनाने के लिए उपयोगी होते हैं। घटिया फल टेढ़े फल और ऊंचे फल होते हैं। संक्षेप में, बिल्कुल मानक नहीं।

4. असमान या उगे हुए खीरे को कद्दूकस किया जा सकता है या मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है। हमारी रेसिपी में, हम उन्हें फूड प्रोसेसर से पीसेंगे।

5. 1 लीटर कुचल द्रव्यमान की गणना के आधार पर, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच। हमारे कटोरे में 2 लीटर द्रव्यमान होता है, इसलिए हम 4 बड़े चम्मच डालते हैं। बड़े चम्मच नमक और मिलाएँ।

मसले हुए द्रव्यमान और नमक की मात्रा के अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें, अन्यथा खीरे खट्टे हो सकते हैं।

हम तुरंत देखते हैं कि कैसे सरगर्मी के साथ रस बाहर निकलना शुरू हो जाता है। अधिक रस के लिए द्रव्यमान को 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

6. लोहे के ढक्कन, हमेशा की तरह, उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें। लेकिन कांच के जार माइक्रोवेव में हैं। ऐसा करने के लिए, जार में थोड़ा पानी (0.5-1 गिलास) डालें और इसे माइक्रोवेव में 3 मिनट के लिए लेट कर रख दें।

7. इसलिए, हमने एक निर्णय लिया और 1.5 लीटर के 3 जार और 1 लीटर का एक जार तैयार किया।

मसाले के रूप में, आप डाल सकते हैं: चेरी के पत्ते, करंट, सहिजन। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं: लौंग और गर्म मिर्च।

8. हम प्रत्येक जार के तल पर मसाले डालना शुरू करते हैं: छाते और डिल की टहनी, अंगूर के पत्ते, तारगोन (तारगोन) की टहनी, लहसुन की लौंग।

9. हम 2-3 बड़े चम्मच की मात्रा में मसाले पर खीरे के द्रव्यमान को कम करके जार भरना शुरू करते हैं। चम्मच। उसके बाद, हम फलों को स्वयं जार में उस तरह से कम करते हैं जो आपको सूट करता है: लंबवत या क्षैतिज रूप से।

10. रखी हुई सब्जियों के ऊपर, हम एक चम्मच के साथ रस के साथ घिसे हुए द्रव्यमान को रखना शुरू करते हैं। हम एक चम्मच के साथ बड़े पैमाने पर जार में गहराई तक धकेलने की कोशिश करते हैं।

निरीक्षण के दौरान बैंक में कोई कमी नहीं होनी चाहिए। अगर हैं तो जूस मिलाकर उन्हें खत्म कर देते हैं।

11. भरे हुए जार को ढक्कन से बंद कर दें। तो, खीरे में सर्दियों के खीरे की तैयारी की प्रक्रिया समाप्त हो गई है। बैंकों को निष्फल होने की जरूरत नहीं है। आप उन्हें तुरंत गिरा सकते हैं।

12. 2 दिनों के बाद उनकी स्थिति की जाँच अवश्य करें, क्योंकि छूटा हुआ द्रव्यमान नीचे डूब सकता है और फिर आपको रगड़ने की आवश्यकता है ताजा ककड़ी, इसे नमक के साथ मिलाएं और जार में डालें।

13. ऐसा भी होता है कि कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। देखिए, आपके सामने 3 दिन पहले भरा हुआ एक जार है, जिसमें कुछ भी नहीं बसा है, यह भरा हुआ है और बिना किसी बदलाव के है।

14. और यह दूसरा घड़ा है, जो तीन दिन पहिले बनाया गया, और यहां भी कुछ नहीं ठहरा। और दो हफ्ते में 3 दिन पहले बने इन 2 जार को आजमाया जा सकता है। खीरे के हल्के नमकीन स्वाद से आप हैरान रह जाएंगे।

इन फलों का असली स्वाद एक महीने में कहीं दिखाई देगा और जितनी देर ये खड़े रहेंगे, उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे।

बैंक 1 वर्ष के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।

16. हमने पूरा किया है मूल नुस्खाखीरे में खीरा, जो बहुत ही फायदेमंद होता है। और इसमें फायदा यह है कि सर्दियों में आप साबुत फल खा सकते हैं। सामान्य तरीके से, लेकिन कुचल द्रव्यमान का उपयोग अचार और सॉस के लिए किया जा सकता है।

17. आज हमने तैयारी की है अल्पज्ञात नुस्खा, जिसके बारे में अपने दोस्तों को बताएं और इसे स्वयं करें, मेरा विश्वास करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

3 लीटर जार में खीरे अपने रस में

अब इसमें सब्जियां पकाते हैं खुद का रस, जहाँ आपको यह समझने की आवश्यकता है कि ये सर्दियों के लिए खीरे में खीरे हैं।

खाना पकाने के चरण:

1. आइए दो प्रकार के खीरे तैयार करें: कुछ छोटे - नमकीन बनाने के लिए, अन्य बड़े, ओवररिप मैश किए हुए आलू के लिए उपयोगी होंगे।

टिप के रूप में: सभी धुले हुए खीरे सूखे होने चाहिए, अन्यथा वे खट्टे हो जाएंगे।

2. बड़े खीरेएक मांस की चक्की के माध्यम से एक अलग कटोरे में पास करें।

3. एक निष्फल और सूखे जार के तल पर साग डालें: 3 टुकड़ों की मात्रा में एक सहिजन की पत्ती, छाता और डिल स्प्रिग्स, ब्लैककरंट के पत्ते, चेरी के पत्ते और कटा हुआ लहसुन लौंग।

साग को जार के तल को अच्छी तरह से ढकना चाहिए।

4. साग पर 1 बड़ा चम्मच बिखेरें। एक चम्मच नमक (आयोडीनयुक्त नमक न डालें) एक स्लाइड के साथ थोड़ा सा।

5. फिर मिस्ड प्यूरी डालें। हम प्यूरी में छोटे खीरे डालते हैं ताकि प्यूरी और फल आधा जार भर दें। अगली परत के साथ, जार के तल पर रखे गए समान हिरणों को बाहर रखें।

6. साग की दूसरी परत पर फिर से 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। एक चम्मच नमक, फिर मैश किए हुए आलू और छोटे खीरे। प्यूरी को खीरे को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। प्यूरी के ऊपर साग की तीसरी परत लगाएं।

हरियाली की परत के ऊपर सहिजन की एक चादर बिछी होनी चाहिए, इससे फफूंदी नहीं लगेगी।

7. सभी सागों के ऊपर हम तीसरा (अंतिम) सेंट डालते हैं। एक चम्मच नमक। एक जार से बेहतरथोड़ा अधूरा छोड़ दें ताकि किण्वन के लिए जगह हो। हम बैंक बंद करते हैं प्लास्टिक का ढक्कन. तहखाने में, जार वसंत तक अच्छी तरह से खड़े रहते हैं।

वसंत में, खीरे थोड़े खट्टे हो सकते हैं और उन्हें फिर से जीवंत किया जा सकता है, इसके लिए एक ताजा घोल बनाया जाता है: 3 बड़े चम्मच। 1 लीटर पानी में चम्मच चीनी।

इस नुस्खे के अनुसार खीरे में खीरे कोमल और सुगंधित होते हैं। प्यूरी को सलाद या अचार में इस्तेमाल किया जा सकता है.

सर्दियों के लिए खीरे के अचार में कुरकुरे खीरे कैसे पकाने हैं, इस पर वीडियो

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के मौसम में, मैंने आपके लिए पेश करने की कोशिश की दिलचस्प तरीकेसर्दियों के लिए खीरे की कटाई। यदि आप प्रस्तावित व्यंजनों में से कम से कम एक को दोहराने का निर्णय लेते हैं, तो मैंने व्यर्थ प्रयास नहीं किया।