पॉपकॉर्न: लाभ और हानि पहुँचाता है। पॉपकॉर्न (पॉपकॉर्न): तैयारी। घर पर पॉपकॉर्न कैसे बनाये। स्वस्थ और औषधीय पोषण में प्रयोग करें

मकई का लावाया रूस में पिछली शताब्दी के नब्बे के दशक तक पॉपकॉर्न व्यापक नहीं था और फिल्म फ्रेम से जुड़ा था अमेरिकी जीवनजहां सिनेमाघर में बैठे लोग लगातार पॉपकॉर्न चबा रहे हैं। वर्तमान में, यह अमेरिकी आदत जल्दी से हमारे जीवन में आ गई है, पॉपकॉर्न रूसी सिनेमा का एक अनिवार्य गुण बन गया है। यदि पहले सिनेमा हॉल में अनिवार्य यात्राओं के साथ तारीखें तय की जाती थीं, तो अब वे आराम करने और पॉपकॉर्न चबाने के लिए सिनेमाघर जाते हैं। जीवन बदल रहा है, जाहिर तौर पर लोगों में च्यूइंग रिफ्लेक्स मजबूत हो गया है। पॉपकॉर्न के लिए प्यार ने पॉपकॉर्न के फायदे और नुकसान के सवाल में दिलचस्पी जगाई।

वायु प्राचीन काल से अमेरिकी महाद्वीप पर जाना जाता है। बेशक, तब इसका उपयोग केवल भारतीय जनजातियों द्वारा किया जाता था, जो विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ मकई के दानों को भूनते थे, सूप पकाते थे, मकई की बीयर तैयार करते थे, मूल सामान और टोपी बनाते थे। यह भारतीय थे जिन्होंने 17 वीं शताब्दी में पहले उपनिवेशवादियों के साथ फूला हुआ मकई का व्यवहार किया था, और इसका नाम "पॉपकॉर्न" पहले से ही अमेरिका में मिला था। बाद में, 19वीं शताब्दी के अंत में, शिकागो में एक पॉपकॉर्न मशीन का आविष्कार किया गया था, और अमेरिकी उद्यमियों ने छुट्टियों के दौरान पॉपकॉर्न बेचने के लाभों को जल्दी से महसूस किया और जब लोग पहली फिल्म थिएटरों में गए।

तो पॉपकॉर्न के फायदे और नुकसान क्या हैं? मूल रूप से, पॉपकॉर्न है नियमित मक्का, जो फाइबर से भरपूर होता है, जो काम के सुधार में योगदान देता है पाचन तंत्र, कम करना। इसके अलावा, पॉलीफेनोल्स के सक्रिय प्राकृतिक पदार्थों की मकई में उपस्थिति, जिसमें एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, त्वचा के ऊतकों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पॉलीफेनोल्स शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं, किसी व्यक्ति के यौवन को लम्बा खींचते हैं। वजन घटाने के कार्यक्रमों में पॉपकॉर्न का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि पॉपकॉर्न की एक सर्विंग में केवल 70 किलोकलरीज होती हैं, यह जल्दी से परिपूर्णता की भावना लाता है और पेट से सबसे अधिक सक्रिय रूप से निकाला जाता है। फूला हुआ मकई एक पूर्ण अनाज उत्पाद है, जो मानव जीवन के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट का एक समृद्ध स्रोत है। ये है निस्संदेह लाभपॉपकॉर्न चाहिए।

पॉपकॉर्न के फायदे और नुकसान पर विचार करते समय, आपको यह समझने की जरूरत है कि खाना बनाते समय मकई की गुठली क्या होती है। गेहूँ या जई के दानों के विपरीत गर्म करने पर मक्के के दानों का छिलका पानी को आर-पार नहीं जाने देता और पानी को वाष्पित नहीं होने देता, जिसके फलस्वरूप अंदर से तेज़ दबाव बढ़ जाता है, दाने फट जाते हैं, अंदर बाहर हो जाते हैं और छोटे सफेद फूलों की तरह बनो। पॉपकॉर्न बनाने से पहले मक्के के दानों को अच्छी तरह से स्टोर कर लेना चाहिए, क्योंकि सूखे मक्के फटते नहीं हैं।

मुख्य नकारात्मक प्रभावपॉपकॉर्न के गुण इसकी तैयारी के तरीकों से प्रभावित होते हैं। एक लाभ की खोज में जो सत्रों के लिए टिकटों की बिक्री से लाभ से कहीं अधिक है, सिनेमा मालिक कई हानिकारक सिंथेटिक एडिटिव्स के साथ आगंतुकों को मीठा, नमकीन, लजीज, कारमेलाइज्ड पॉपकॉर्न प्रदान करते हैं। इसके अलावा, सिनेमाघरों में बेचे जाने वाले हिस्से में कभी-कभी 1200 किलोकैलोरी तक होती है। इतना पॉपकॉर्न खाने के बाद आपको हमेशा प्यास लगती है इसलिए लोग ज्यादा मीठा सोडा खरीदने लगते हैं। अत्यधिक उपयोगपॉपकॉर्न सुंदर हो गया उपयोगी उत्पादहानिकारक में। इसके अलावा, अमेरिकी डॉक्टरों ने पाया है कि बड़ी मात्रा में पॉपकॉर्न पकाने और खाने से फेफड़ों के रोग हो सकते हैं जो कि इसके निर्माण में शामिल कई खाद्य उद्योग श्रमिकों को प्रभावित करते हैं। लोकप्रिय उत्पाद. रोगों की घटना तेल के उपयोग से जुड़ी होती है जिसमें रासायनिक स्वाद डायसेटाइल होता है, जो अत्यधिक गर्म होने पर मानव श्वसन पथ के लिए अत्यंत हानिकारक हो जाता है।

पॉपकॉर्न के फायदे और नुकसान के बारे में बात करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पॉपकॉर्न बहुत अधिक है चिप्स से ज्यादा स्वस्थ, चॉकलेट बार, नमकीन नट्स। अगर आप पॉपकॉर्न को मॉडरेशन में खाते हैं, तो स्वास्थ्य संबंधी कोई समस्या नहीं होगी।

प्रकाशन तिथि: 29.10.2012

कौन नहीं जानता कि पॉपकॉर्न क्या है? कई लोग इस बात की पुष्टि करेंगे कि यह पॉपकॉर्न है, जो अमेरिकी फिल्मों के अनुसार, सिनेमाघरों में या विभिन्न प्रदर्शनों में स्क्रीन के ठीक सामने खाया जाता है। हमारे पास पॉपकॉर्न अपेक्षाकृत हाल ही में आया है, लेकिन पड़ोसी महाद्वीप पर इसे उस समय से खाया जाता है जब मकई का पहला कान मूल निवासियों द्वारा पैदा की गई आग में गिर गया था। बीज गर्म होकर फट जाते हैं और सफेद फूलों में बदल जाते हैं। तब से, पॉपकॉर्न लोकप्रिय हो गया।

याद रखें - जब आप सिनेमा, सर्कस, पार्क में या मेले में प्रवेश करते हैं तो पॉपकॉर्न की गंध का विरोध करना कठिन होता है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, भले ही आप भूखे न हों। बच्चों के लिए इस इलाज से इंकार करना मुश्किल है, खासकर जब स्वीट पॉप्ड कॉर्न मशीन पर एक कतार हो, और उनके माता-पिता के साथ सहकर्मी उसमें खड़े हों। लेकिन अगर आप केवल अपने बच्चे को दूध पिलाने की कोशिश कर रहे हैं प्राकृतिक उत्पाद, तो निश्चित रूप से आपके मन में यह सवाल होगा कि क्या पॉपकॉर्न शिशु के लिए हानिकारक है?

मकई ही आपके लिए अच्छा है। आखिरकार, इसमें फाइबर होता है, जो शरीर से जल्दी निकल जाता है, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट, और कुछ कैलोरी - 70 किलो कैलोरी। यह शरीर को संतृप्त करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। दुर्भाग्य से, यह वह सब है जिसके लिए पॉपकॉर्न उपयोगी है। यद्यपि यदि आप पॉपकॉर्न की तुलना चिप्स और से करते हैं चॉकलेट बार, तो यह और अधिक उपयोगी होगा।

और निर्माता किस वर्गीकरण की पेशकश नहीं करता है! पॉपकॉर्न मीठा, नमकीन, प्याज, बेकन, पनीर, लाल कैवियार। और बच्चों को लुभाने के लिए, उन्हें विभिन्न प्रकार के पैकेजों में पॉपकॉर्न की पेशकश की जाती है: सॉसेज, उपहार, खिलौने के रूप में; इसे कारमेल, आइसिंग, चॉकलेट के साथ डालें।

लालच मत करो

और अगर आप देखें, तो पॉपकॉर्न के फायदे और नुकसान केवल एडिटिव्स और बनाने की विधि पर निर्भर करते हैं। चूँकि कई समावेशन कभी-कभी मकई की कैलोरी सामग्री को 1200 किलो कैलोरी तक बढ़ा देते हैं! लेकिन यह मुख्य समस्या नहीं है. खाद्य योजक पानी-नमक संतुलन का उल्लंघन कर सकते हैं, अग्न्याशय पर भार डाल सकते हैं, परिणाम हो सकते हैं: मधुमेह, जठरशोथ। Additives बच्चों में नशे की लत है।

वैज्ञानिकों ने देखा है कि पॉपकॉर्न बड़ी मात्रा में हानिकारक होता है। वह कॉल कर सकता है ब्रोंकियोलाइटिस ओब्लिटरन्स. मकई की तैयारी में सीधे तौर पर शामिल श्रमिक डायसेटाइल से धुएं को सूंघकर इस बीमारी के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं। यह एक ऐसा पदार्थ है जो पॉपकॉर्न को वह स्वाद देता है जिसे छोड़ना मुश्किल होता है, और यह सिंथेटिक एडिटिव्स को सफलतापूर्वक मास्क भी करता है। डायसेटाइल विषैला होता है। व्यावसायिक रोग इतना गंभीर है कि कुछ मामलों में फेफड़े के प्रत्यारोपण की भी आवश्यकता होती है। इस उत्पाद के दैनिक उपयोगकर्ताओं द्वारा ब्रोंकियोलाइटिस प्रभावित हो सकता है।

शरीर पर पॉपकॉर्न के नुकसान को खत्म करने के लिए, सामग्री को कम करने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में एक आवश्यकता सामने रखी गई थी डायसेटाइलतेल मेँ। और इनमें से एक कंपनी, कॉनआग्रा फूड्स ने इसे पूरी तरह से छोड़ने का फैसला किया। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने अभी तक डायसेटाइल पर प्रतिबंध नहीं लगाया है, लेकिन कहा है कि इस विषय पर जल्द ही अध्ययन किया जाएगा।

हालांकि, यदि आप उल्लिखित खतरनाक उद्योग में काम नहीं करते हैं, तो इलाज छोड़ने में जल्दबाजी न करें। बीमार होने के लिए आपको 10 साल तक रोजाना पॉपकॉर्न के 2 पैक खाने की जरूरत है। अमेरिकी को कितना समय लगा, जिसमें डॉक्टरों ने पहली बार इस बीमारी का पता लगाया।

इस तथ्य के बावजूद कि फिल्म थिएटरों में बेचे जाने वाले पॉपकॉर्न के लाभ संदिग्ध हैं, कभी-कभी आप अपने स्वास्थ्य को बिना ज्यादा नुकसान पहुंचाए इसका सेवन कर सकते हैं।

घर पर मकई पकाओ

अधिकांश सही विकल्पघर पर एक इलाज बनाना है। तब आपको डिश की रचना का ठीक-ठीक पता चल जाएगा। सभी मकई में विस्फोट करने की क्षमता नहीं होती है। पॉपकॉर्न बनाने के लिए स्टर्न निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह जंगली-बढ़ते रिश्तेदार के साथ प्रयोग करने लायक है। यह हथेली के आकार के साधारण मकई की एक छोटी प्रति जैसा दिखता है। उसके कान काले, सफेद, पीले या बहुरंगी हैं।

बीजों का सावधानीपूर्वक चयन करें: वे पूरे होने चाहिए। पल डालें गर्म कड़ाहीनारियल या सूरजमुखी का तेल, मुट्ठी भर अनाज फेंक दें और सब कुछ ढक्कन से ढक दें। जब विस्फोट और चबूतरे खत्म हो जाएं, तो आप इसे खोल सकते हैं। यदि यह पहले किया जाता है, तो मकई आपके ऊपर कूदने की कोशिश करेगी, आपकी आंखों में आ जाएगी, और पूरे रसोईघर में उड़ जाएगी (व्यक्तिगत अनुभव से)।

पकवान तैयार है। पॉपकॉर्न परोसने से पहले, आप इसे पाउडर चीनी या नमक के साथ छिड़क सकते हैं। और अगर आप पॉपकॉर्न को डायटरी बनाना चाहते हैं तो इसे बिना तेल डाले माइक्रोवेव में पकाएं। नमक और चीनी कम से कम डालें।

सिनेमा ने एक बार हमारे जीवन में प्रवेश किया, और सबसे लोकप्रिय मनोरंजन की रैंकिंग में मजबूती से अपना स्थान बनाए रखा। और, ज़ाहिर है, जब सिनेमा की बात आती है, तो सिनेमा के बारे में बात करने से कोई बच नहीं सकता। कोई भी छुट्टी, लगभग सभी सप्ताहांत, और कभी-कभी काम के बाद सिर्फ सुखद मुफ्त शामें, ज्यादातर लोग एक बड़े पर्दे के सामने एक अंधेरे कमरे में बिताने के आदी हैं। सुपरनोवा नवीनता, आकर्षक क्रिया - यही हमें वहाँ खींचती है।

और यदि आप किसी से पूछते हैं कि सिनेमा में टेप देखने के लिए उसके लिए कौन सी चीजें एक अनिवार्य विशेषता हैं, तो उनमें से ज्यादातर सरल और काफी अनुमानित उत्तर देंगे: कार्बोनेटेड पेय का एक गिलास और पॉपकॉर्न की एक बाल्टी। इस लेख में हम इस बात पर बहस नहीं करेंगे कि हम उपयोगी हैं या हानिकारक - अंत में, इस बारे में बहुत कुछ कहा गया है और इससे भी अधिक कहा जाएगा। आइए अधिक ज्वलंत प्रश्न के बारे में बात करें: पॉपकॉर्न - हमारे शरीर के लिए इस उत्पाद के लाभ और हानि।

कई कहेंगे: इसमें गलत क्या है? आखिरकार, भले ही हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि यह चीनी के साथ अनुभवी है, कारमेल के साथ छिड़का हुआ है, दिल से नमकीन है या सॉस के साथ परोसा जाता है - नुस्खा के आधार पर - प्रतिक्रिया अभी भी समान होगी: यहां तक ​​​​कि फैशनपरस्त जो आंकड़े का पालन करते हैं वे सबसे अधिक होंगे शायद कहें कि यह सिर्फ मकई है और एक बार, एक दिलचस्प फिल्म के तहत, आप इसे खा सकते हैं।

क्या वे सही हैं? अंत में, पॉपकॉर्न, जिसके फायदे और नुकसान पर इस लेख में चर्चा की जाएगी, कई लोगों के पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है। इसे अमेरिकी महाद्वीप पर विशेष वितरण प्राप्त हुआ है, जहां भारतीय लंबे समय से फूला हुआ मकई खा रहे हैं। उपनिवेशवादियों को इस हद तक प्यार हो गया कि उन्होंने इसे सक्रिय रूप से उत्पादन करना शुरू कर दिया (यह 19 वीं शताब्दी के अंत में शिकागो में आविष्कार किया गया था), उन्होंने इसे एक विशेष नाम दिया और इसे विभिन्न पार्टियों और छुट्टियों का एक अभिन्न गुण बना दिया। , और फिर पहले सिनेमाघरों का दौरा किया।

तो, मानव शरीर पर पॉपकॉर्न के प्रभाव के सकारात्मक और नकारात्मक पहलू क्या हैं? उत्पाद के लाभों को समझा जा सकता है यदि हम याद रखें कि पॉपकॉर्न वास्तव में साधारण मकई है। यह और सक्रिय प्राकृतिक पदार्थ - पॉलीफेनोल्स, जिसमें एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, जिसका त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, पॉपकॉर्न के लाभ इस तथ्य में भी निहित हैं कि यह पाचन के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और पाचन तंत्र को समग्र रूप से शरीर में शर्करा के स्तर को कम करता है। सादा पॉपकॉर्न में प्रति सेवारत केवल 70 कैलोरी होती है, जो इसे विभिन्न प्रकार के वजन घटाने के कार्यक्रमों के लिए उपयुक्त बनाती है।

हालाँकि, जैसा कि आपने पिछले वाक्य से अनुमान लगाया होगा, यह सब सादे पॉपकॉर्न, नियमित पॉपकॉर्न पर लागू होता है। यदि हम सिनेमाघरों और अन्य समान प्रतिष्ठानों में बेचे जाने वाले उत्पाद पर विचार करते हैं, तो हम आसानी से निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि पॉपकॉर्न का मुख्य नुकसान उत्पाद तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। सिनेमा मालिक हमारे पेट को पनीर, मीठा, नमकीन, कारमेलाइज्ड पॉपकॉर्न वगैरह देते हैं।

और ऐसे पॉपकॉर्न, निश्चित रूप से शामिल हैं बड़ी राशिमानव शरीर के लिए हानिकारक कृत्रिम योजक। इस उत्पाद की एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 1200 किलोकैलोरी है, जिसके बाद आपको प्यास लगती है, जिससे लोग अतिरिक्त पानी खरीदते हैं। नतीजतन, पॉपकॉर्न की एक सर्विंग खाने से आपके वजन में काफी मात्रा में फैट बढ़ सकता है। डॉक्टरों ने यह भी पाया कि पॉपकॉर्न का नुकसान इस तथ्य में निहित है कि इसके सेवन के बाद फेफड़ों के रोगों का विकास संभव है, जो उत्पादन में तेल के उपयोग से जुड़ा है, जिसमें डायसेटाइल होता है, एक रासायनिक स्वाद जो कारण बनता है अविश्वसनीय क्षति श्वसन तंत्रतेज गर्मी में व्यक्ति।

इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि पॉपकॉर्न, जिसके लाभ और हानि पर चर्चा की गई थी, आधुनिक मानकों के अनुसार पकाए जाने पर शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से हानिकारक और खतरनाक भी हो जाता है। इसी समय, बिना एडिटिव्स के तैयार पॉपकॉर्न, जिसका लाभ और नुकसान पूरी तरह से अलग अनुपात है, हमारे शरीर के लिए बहुत अधिक उपयोगी है और इसके कामकाज के कई पहलुओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आप फिल्मों में जाते हैं और आप वास्तव में फिल्म देखते समय क्रंच करने के लिए पॉपकॉर्न का एक बड़ा गिलास खरीदना चाहते हैं। हालांकि, पोषण विशेषज्ञों को दृढ़ता से सलाह दी जाती है कि ऐसे व्यवहारों से बचना चाहिए। पहली नज़र में ही एयर कॉर्न सुरक्षित लगते हैं। उनमें से कुछ जठरशोथ, अल्सर और मोटापे का कारण बन सकते हैं।

पॉपकॉर्न राष्ट्रीय अमेरिकी भोजन है। अमेरिका में पॉपकॉर्न डे भी मनाया जाता है, जो 19 जनवरी को मनाया जाता है। हालांकि, यह आश्चर्य की बात नहीं है: इस उत्पाद का जन्म अमेरिका में हुआ है। जब क्रिस्टोफर कोलंबस महाद्वीप के लिए रवाना हुए, तो स्थानीय लोग पहले से ही मिट्टी के बरतन में मकई को "विस्फोट" कर रहे थे। भारतीयों ने इससे मोती बनाए, और मेक्सिको सिटी के एक दफन में, पुरातत्वविदों को देवी की एक मूर्ति मिली, जिसके सिर को पॉपकॉर्न के सफेद "फूलों" की टहनी से सजाया गया था। कई खोजों से यह भी संकेत मिलता है कि पुजारियों ने मकई के दानों को खोलने के तरीके से भविष्य की भविष्यवाणी की थी। हालाँकि, ये सभी कार्य मूल अमेरिकियों के घरेलू मज़ाक बने रहेंगे, यदि शिकागो निवासी चार्ल्स क्रिटर्स के लिए नहीं। 1885 में, वह पहियों पर एक मशीन के साथ आया जिसने मकई को कहीं भी "विस्फोट" करने की अनुमति दी, चाहे वह मेला हो या विस्तृत एवेन्यू, और इसे "पॉपर" कहा।

उसी क्षण से, पॉपकॉर्न ने दुनिया भर में अपना मार्च शुरू किया।

सिनेमा में क्रंच

अपने आप में, "विस्फोट" मकई एक बहुत ही उपयोगी चीज है। यह एक पूर्ण अनाज उत्पाद है, उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का स्रोत है। वह शामिल है एक बड़ी संख्या कीफाइबर, विटामिन बी1, बी2 और पोटैशियम। वहीं, कॉर्न में कैलोरी काफी कम होती है। उदाहरण के लिए, मैडोना का दावा है कि वह वह थी जिसने उसे छुटकारा पाने में मदद की अधिक वज़नउनकी सबसे बड़ी बेटी के जन्म के बाद। हालांकि, यह स्पष्ट करने योग्य है कि गायक ने नमक और चीनी के बिना या उनमें से न्यूनतम मात्रा में विनम्रता से खाया। दूसरी ओर, हमारे बच्चे एडिटिव्स से भरे हुए स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करते हैं। सिनेमा में, एक नियम के रूप में, वे नमक या चीनी के साथ उदारतापूर्वक स्वाद वाले उत्पाद पेश करते हैं। इसके अलावा, मशीन में "विस्फोट" अनाज के लिए विशेष तेल जोड़े जाते हैं, जो एक स्वादिष्ट गंध और एक विशिष्ट स्वाद बनाते हैं। और ये स्वाद और हानिकारक संतृप्त वसा हैं। नतीजतन, एक बार आहार नाश्तास्वास्थ्य के लिए खतरा बन जाता है। अगर भुट्टे नमकीन हैं, तो वे टूट जाते हैं शेष पानीऔर प्यास का कारण बनता है, मिठाई अग्न्याशय पर दबाव डालती है और अतिरिक्त पाउंड का कारण बनती है, क्योंकि उनमें बहुत अधिक होता है ग्लिसमिक सूचकांक. इसके अलावा, एडिटिव्स बच्चों में लत पैदा करते हैं और भूख को तेज करते हैं, और बच्चे को यह भी ध्यान नहीं रहता है कि उपहारों की एक पूरी बाल्टी कैसे फट रही है। इसलिए, सिनेमा में जाते समय, अपने प्यारे बच्चे को सूप या मीटबॉल खिलाएं ताकि वह पॉपकॉर्न पर न चढ़े। इसके अलावा, मकई के एक बड़े गिलास से बचने की कोशिश करें।

टीवी खाना

पॉपकॉर्न आज न केवल सिनेमा में, बल्कि किसी भी सुपरमार्केट में भी बेचा जाता है, इसलिए आप इसे टीवी के सामने सोफे पर क्रंच कर सकते हैं। मकई के स्वादों की विविधता बस अद्भुत है। कारमेल, वेनिला, चॉकलेट और फल पॉपकॉर्न हैं। जो लोग इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, वे प्याज, लहसुन, पनीर और यहां तक ​​कि कैवियार के स्वाद के साथ मकई पेश करते हैं। सच है, यह वास्तविक उत्पादों का उपयोग नहीं करता है, लेकिन सस्ते तेलों के साथ मिश्रित स्वाद जो खाना पकाने के दौरान पॉपकॉर्न को परागित करते हैं। जो सबसे अप्रिय है, निर्माता अपने उत्पाद के लिए बच्चों के दर्शकों को आकर्षित करने और अधिक से अधिक मूल पैकेजिंग के साथ आने की कोशिश कर रहे हैं। कार्डबोर्ड बॉक्स के अलावा, पॉपकॉर्न पारदर्शी "सॉसेज" में बेचा जाता है, जिसमें बहुरंगी गुच्छे विशेष रूप से प्रभावशाली लगते हैं। प्लास्टिक की बाल्टियों के रूप में पैकेज हैं: फिर उनका उपयोग ईस्टर केक खेलने के लिए किया जा सकता है। और पॉपकॉर्न के सबसे छोटे प्रेमियों के लिए, प्लास्टिक के खिलौने, कारों या जानवरों में विनम्रता रखी जाती है, जब वे देखते हैं कि बच्चे खुशी से झूमने लगते हैं। ऐसे गुच्छे आमतौर पर रंगे होते हैं खाद्य रंगऔर बारीक कुचला जाता है ताकि बेबी डॉल के लिए उन्हें चबाना अधिक सुविधाजनक हो। यदि आप बच्चे के स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, तो ऐसे उत्पादों को छोड़ दें।

घर पर पॉपकॉर्न

फैक्ट्री पॉपकॉर्न के विपरीत, आप पका सकते हैं उपयोगी विकल्पअपने हाथों से। केवल इसके लिए आपको एक विशेष पॉपकॉर्न मकई की जरूरत है, जो कि सुपरमार्केट में बेचा जाता है। इसके दाने की एक विशेष संरचना होती है: इसमें स्टार्च युक्त पानी की एक बूंद होती है। खोल पतला है, लेकिन हम जिस मकई से परिचित हैं, उससे कहीं अधिक मजबूत है। गर्म करने पर चमत्कारी बीज का पानी उबलता है और भाप में बदल जाता है। वहीं, सीलबंद खोल इसे बाहर नहीं निकलने देता। अंदर का तनाव बढ़ता है, और कुछ बिंदु पर त्वचा भार का सामना नहीं करती है, पॉपकॉर्न "विस्फोट" करता है और, अंदर बाहर हो जाता है, भारहीन आकृतियों में बदल जाता है। सरल के साथ मकई गुठलीऐसी संख्या काम नहीं करेगी - वे, एक नियम के रूप में, इस तरह के परिवर्तन के लिए या तो बहुत नरम या बहुत कठिन हैं।

सुपरमार्केट में सूखे, बिना खुले पॉपकॉर्न के लिए देखें, लेकिन इसे न खरीदें। तैयार अर्द्ध तैयार उत्पादयह पहले से ही जायके से भरा है। शिलालेख "प्रकृति" के साथ एक उत्पाद चुनना बेहतर है - ये प्राकृतिक स्वाद के साथ कम वसा वाले प्राकृतिक अनाज हैं। उन्हें सीलबंद पेपर बैग या प्लास्टिक डिश में पैकेज निर्देशों के अनुसार माइक्रोवेव में रखें (लेकिन सुनिश्चित करें कि यह 150C से ऊपर के तापमान को संभाल सकता है)। जैसे ही अनाज खुले, अपनी कल्पना को चालू करें। उदाहरण के लिए, उन्हें एक प्लेट पर रखें और थोड़ा नमक छिड़कें या पिसी चीनी. आप और भी आगे बढ़ सकते हैं और अमेरिकी पकवान का एक फ्रेंच संस्करण बना सकते हैं: अभी भी गर्म पॉपकॉर्न को कसा हुआ पनीर के साथ ऊपर रखें, इसे ठंडा होने दें - और आपको एक सुरुचिपूर्ण और रहित मिलता है रासायनिक योजकखस्ता पकवान। अगर हम थोड़ा डालते हैं टमाटर का पेस्टऔर सूखी तुलसी, आपके पास एक इतालवी उपचार होगा।

पॉपकॉर्न आज़माने वाले पहले अमेरिकी भारतीय थे। आग लगाते समय, सिल आग में गिर गई, लोगों को उसके चबूतरे से भयभीत कर दिया। फूला हुआ अनाज चखने के बाद, प्राचीन निवासियों ने स्वाद और सुगंध की सराहना की। उन्होंने इसे पहले व्यंजनों में जोड़ना शुरू किया, इसे तेल में तलना, अपने बालों को सजाना और सामान बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करना शुरू किया।

भारतीयों ने अपनी खोज को अंग्रेजों के साथ साझा किया। 1885 में, सी. कीथर्स ने एक विशेष पॉपकॉर्न निर्माता का आविष्कार किया। इसे "पॉपर" कहा जाता था। चमत्कार मशीन पहियों से सुसज्जित थी, शहर के चारों ओर घूम सकती थी, निवासियों के साथ स्वादिष्ट व्यवहार कर सकती थी।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि मकई इतनी जोर से क्यों फटती है? विस्फोट का कारण सरल है, यह चिकनी और घनी त्वचा के कारण होता है, जो कि मक्का की इस विशेष किस्म में निहित है। जब गर्म तेलों के संपर्क में आते हैं, तो अंदर का दबाव बढ़ जाता है, जिससे जोर से आवाज आती है और दाने खुल जाते हैं। मकई को पॉप करने के लिए, कर्नेल में एक पूरा खोल होना चाहिए।

पॉपकॉर्न उम्र की परवाह किए बिना कई लोगों का पसंदीदा इलाज है। इसीलिए हर कोई पॉपकॉर्न के फायदे और नुकसान में रुचि रखता है, इसका मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

पॉपकॉर्न के उपयोगी गुण

पॉपकॉर्न को मक्के से बनाया जाता है। इसमें स्टार्चयुक्त घटकों सहित कई पोषक तत्व होते हैं। कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि द्वारा निर्धारित की जाती है। खाना पकाने के दौरान, तरल वाष्पित हो जाता है, जो "खुले फूल" को लगभग भारहीन बना देता है।

सूखने के बाद भुट्टावे अपने उपयोगी गुण नहीं खोते हैं। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। वहीं, स्नैक की कैलोरी सामग्री 400 कैलोरी होती है। तैयारी प्रक्रिया के दौरान, वनस्पति तेल, जो उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं। पसंद करना दानेदार चीनी, कारमेल, नमकऔर अन्य सामग्री।

पॉपकॉर्न का क्या फायदा है? नमक से उपचार करने से वृद्धि में सहायता मिलती है रक्त चापजो हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों के लिए प्रासंगिक है। कारमेल के साथ पॉपकॉर्न उत्थान कर रहा है; शरीर से अतिरिक्त "खतरनाक" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। इसके अलावा, फूला हुआ मकई आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, भोजन की पाचनशक्ति में सुधार करता है। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसे फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना खाया जा सकता है, क्योंकि 100 ग्राम काफी बड़ी मात्रा है।

क्या पॉपकॉर्न स्वस्थ है? निश्चित रूप से हां। उसे लाभकारी गुणनिम्नानुसार हैं:

1. मकई के दाने बी विटामिन, फाइबर से भरपूर होते हैं पौधे की उत्पत्ति, खनिज तत्व। फाइबर प्रदर्शन में सुधार करता है जठरांत्र पथ, कब्ज रोकता है। व्यवस्थित उपयोग भोजन के अवशोषण की प्रक्रिया में सुधार करता है, आंतों में क्षय को रोकता है।
2. पुरुषों और महिलाओं की मनो-भावनात्मक स्थिति पर बी विटामिन का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वे बढ़ी हुई चिंता, नींद की गड़बड़ी, उदासीनता से जूझते हैं, क्योंकि केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर उनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
3. टोकोफेरॉल और रेटिनॉल प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का सबसे शक्तिशाली संयोजन है। वे ऊतकों की प्राकृतिक उम्र बढ़ने को रोकते हैं, त्वचा, बाल और नाखून प्लेटों की स्थिति में सुधार करते हैं।
4. स्वीट कॉर्न में सफाई करने वाले विशेष तत्व होते हैं रक्त वाहिकाएंएथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े से। तदनुसार, पॉपकॉर्न एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की एक अच्छी रोकथाम है, वैरिकाज - वेंसनसों।
5. एयर कॉर्न रक्त वाहिकाओं को थोड़ा पतला करता है, जो शरीर में रक्त परिसंचरण को बढ़ाने में मदद करता है, परिणामस्वरूप, आंतरिक अंगों और ऊतकों को प्राप्त होता है बड़ी मात्राऑक्सीजन और पोषक तत्व।
6. पॉपकॉर्न में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसलिए इसका सेवन मधुमेह वाले लोग कर सकते हैं।
7. पॉपकॉर्न की एक छोटी सी सेवा में 100 ग्राम सब्जियों या फलों से अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। यह प्रभाव आपको शरीर से निकालने की अनुमति देता है मुक्त कणकोशिकाओं को नष्ट करना।

कार्डियोलॉजिस्ट का अभ्यास करते हुए ध्यान दें कि पॉपकॉर्न सहित किसी भी रूप में मकई, हृदय रोगों की एक अच्छी रोकथाम है।

फूला हुआ मकई कोरोनरी हृदय रोग, दिल का दौरा, मस्तिष्क रक्तस्राव के विकास को रोकता है।

पॉपकॉर्न से संभावित नुकसान

पॉपकॉर्न एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। इसे डाइट पर खाया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि यह मिठाई के लिए पूरी तरह से संतुष्ट है, जबकि यह वजन कम करने की प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करता है। बेशक, केवल थोड़ी मात्रा में। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि विभिन्न योजक - चीनी, कारमेल, आदि, कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि करते हैं।

ऐसा लगता है कि पॉपकॉर्न एक "हीलिंग" उत्पाद है। लेकिन यह एक ओर तो दूसरी ओर अन्य खाद्य पदार्थों की तरह हानिकारक भी है। पॉपकॉर्न खराब क्यों है? यह साबित हो चुका है कि पॉपकॉर्न नशे की लत है, इसलिए डॉक्टर महीने में दो बार से ज्यादा मीठा खाने की सलाह नहीं देते हैं।

तैयार उत्पाद के हिस्से के रूप में, जो सिनेमाघरों और दुकानों में बेचा जाता है, इसमें डायसेटाइल जैसा एक योजक होता है। पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है श्वसन प्रणाली, सामान्य रूप से स्वास्थ्य। लंबे समय तक दुरुपयोग के साथ, न केवल स्वास्थ्य की स्थिति बिगड़ती है, बल्कि फुफ्फुसीय तंतुमयता का खतरा भी बढ़ जाता है।

पॉपकॉर्न नुकसान:

• अक्सर, औद्योगिक पैमाने के पॉपकॉर्न को मिलाकर तैयार किया जाता है घूस. यह प्रसिद्ध है नकारात्मक प्रभावमानव शरीर पर। गर्म होने पर, खतरनाक कार्सिनोजेन्स निकलते हैं जो ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के विकास में योगदान करते हैं;
• में निहित योजक तैयार उत्पाद, पेट की बीमारियों का कारण बन सकता है - गैस्ट्रिटिस, इरोसिव या अल्सरेटिव घाव।

निश्चित रूप से, अगर मॉडरेशन में खाया जाए तो शरीर के लिए पॉपकॉर्न के फायदे निर्विवाद हैं। कार्टून देखते समय बच्चे पॉपकॉर्न खाकर खुश होते हैं, और वयस्क खुद को सिनेमाघरों में दावत देने से इनकार नहीं कर सकते। उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इसे अक्सर और बहुत कुछ खाने की सलाह नहीं दी जाती है। लाभ का यही एकमात्र तरीका है।

पॉपकॉर्न विषाक्तता और संभावित जटिलताओं

पॉपकॉर्न से कोई भी जहर खा सकता है - वयस्क और बच्चा दोनों। इस तथ्य के बावजूद कि मकई अल्प शैल्फ जीवन वाले उत्पादों से संबंधित नहीं है, इसमें दीर्घकालिक भंडारण की पृष्ठभूमि के खिलाफ बैक्टीरिया और कवक शुरू हो सकते हैं। साथ ही, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सैनिटरी मानकों का पालन नहीं करने पर विषाक्तता संभव है। कर्मचारियों के गंदे हाथ संक्रमण और जीवाणु रोगों के जोखिम को बढ़ाते हैं।

सेवन के 12 घंटे के भीतर नशे का क्लिनिक विकसित हो जाता है। रोगी बीमार है, उल्टी देखी जाती है, होती है दर्दएक पेट में। साथ ही, गैस निर्माण में वृद्धि, ढीले मल का पता लगाया जाता है। गंभीर नशा में, सबफीब्राइल तापमान देखा जा सकता है।

विषाक्तता स्वीट कॉर्नकारण बनना नकारात्मक परिणाम. वे पेट पर विषाक्त पदार्थों के हानिकारक प्रभावों के कारण होते हैं। संभावित परिणामों में शामिल हैं:

1. जठरशोथ (पेट की परत की सूजन)।
2. अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है।
3. एसिटोनेमिक सिंड्रोम (एक जटिलता जो बच्चों में विकसित होती है)।

विषाक्तता के उपचार में शर्बत का उपयोग शामिल है, पीने का नियम- काफी मात्रा में पीना स्वच्छ जल. 10 दिनों के भीतर आहार का पालन करने की सिफारिश की जाती है - वसायुक्त, मसालेदार, नमकीन और मीठे खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति।

गर्भावस्था के दौरान और बच्चों के लिए पॉपकॉर्न

बच्चे के जन्म के दौरान, पॉपकॉर्न सावधानी से खाया जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में उत्पाद के फायदे और नुकसान संदेह में हैं। से खरीदा हुआ उत्पादपूरी तरह से मना करना बेहतर है, क्योंकि इसमें हमेशा हानिकारक होता है पोषक तत्वों की खुराक, रंजक। इसलिए गर्भावस्था के दौरान पॉपकॉर्न का सेवन करना अवांछनीय होता है।

यदि आप उपचार चाहते हैं, तो आप इसे घर पर ही पका सकते हैं। पैन या गहरे सॉस पैन में खाना बनाना बेहतर है, और इसका उपयोग न करें माइक्रोवेव ओवन, चूंकि माइक्रोवेव अनाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं।

लगभग सभी बच्चों को पॉपकॉर्न बहुत पसंद होता है। लेकिन मनोरंजन केंद्रों में, मकई बेची जाती है, जो सिंथेटिक एडिटिव्स, फ्लेवर, डाई और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ हमेशा "सुगंधित" होती है। अर्थात्, ये घटक पूरी तरह से बेकार हैं बच्चे का शरीरइसके विपरीत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

क्या पॉपकॉर्न शरीर के लिए अच्छा है? जवाब हां है, लेकिन इस शर्त पर कि पॉपकॉर्न घर पर पकाया गया हो। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और परिणाम स्वादिष्ट और है सुरक्षित उत्पाद. "बर्फ-सफेद फूल" छिड़का जा सकता है कारमेल सिरप- यह मिठाई या अभी भी गर्म के प्रेमियों के लिए एक विकल्प है, नमक के साथ छिड़के।