आम का फल - महिलाओं के लिए उपयोगी गुण और नुकसान। आम - अविश्वसनीय लाभ और थोड़ा नुकसान। घरेलू कॉस्मेटोलॉजी के लिए व्यंजन विधि

पैंतालीस मीटर ऊंचे सदाबहार आम के मुकुट का व्यास बीस मीटर हो सकता है। इस पेड़ के युवा पत्ते पीले-गुलाबी रंग के होते हैं, थोड़ी देर बाद गहरे हरे रंग में बदल जाते हैं। फूल या तो गुलाबी या सफेद हो सकते हैं। पकने के बाद फल दो किलोग्राम तक वजन तक पहुंच सकते हैं। वे दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। केवल भारत, मैक्सिको, पाकिस्तान और थाईलैंड इन फलों का लगभग बीस मिलियन टन उगाते हैं।

कुल मिलाकर, लगभग तीन सौ किस्में हैं, जिनमें से पैंतीस से थोड़ा अधिक विशेष रूप से उगाई जाती हैं। फल का छिलका चिकना और काफी मजबूत होता है। इसका रंग लाल, हरा या पीला होता है, लेकिन इन तीन रंगों का संयोजन हो सकता है। हरे फल प्राय: अधिक पके होते हैं नारंगी फल. एक पके आम को कच्चे आम से अलग करना आसान है, क्योंकि इसमें a . होता है अच्छी सुगंधफलों में निहित। ऐसे फल की त्वचा चमकदार होती है; चपटे पत्थर के आसपास का मांस बहुत सख्त और स्वाद में सुखद नहीं होता है।

आम कहाँ उगता है?

आम प्राचीन काल में म्यांमार और भारतीय राज्य असम के बीच आर्द्र उष्णकटिबंधीय में दिखाई देता था, तब से अनुकूल जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में इसका सक्रिय वितरण शुरू हो गया है। मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी फल मध्य और दक्षिण अमेरिका के देशों में, चीन, अमेरिका और मैक्सिको में, अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाए जाने लगे। कैरेबियन द्वीप समूह, सुदूर ऑस्ट्रेलिया में, थाईलैंड और फिलीपींस में।

प्राचीन काल में एशियाई देशों में चिकित्सा ने इस अद्भुत और असामान्य पौधे के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत सारी जानकारी जमा की है। आम की मदद से प्लेग और हैजा का इलाज संभव था, बाद में इसे मूत्रवर्धक और हेमोस्टेटिक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा। रस का उपयोग तीव्र जिल्द की सूजन के लिए किया जाता था, और ताज़ा फलनाराज़गी से छुटकारा मिला। पौधे के उपचार गुणों ने उसके बारे में अच्छी प्रसिद्धि बनाने में योगदान दिया।

अद्वितीय फल की संरचना

ये फल अद्वितीय हैं क्योंकि इनमें कई पोषक तत्व और विटामिन होते हैं। उपयोगी गुण ठीक ऐसी अद्भुत विविधता पर आधारित हैं। आम में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, शर्करा, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, साइट्रिक और स्यूसिनिक, मैलिक और ऑक्सालिक एसिड, साथ ही साथ विटामिन और खनिज शामिल हैं। से ऊष्णकटिबंधी फलनींबू की तुलना विटामिन सी की मात्रा से नहीं की जा सकती और गाजर की तुलना बीटा-कैरोटीन की मात्रा से नहीं की जा सकती।

परिपक्व गूदे में लगभग पंद्रह प्रतिशत चीनी और लगभग एक प्रतिशत प्रोटीन पाया गया। इसका मूल्य विटामिन ए, डी, सी, समूह बी, फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम में निहित है। इसके अलावा इसमें मैग्नीशियम, जिंक, पोटैशियम होता है। यह कोई संयोग नहीं है कि इस फल के स्वाद में अनानास और आड़ू दोनों ही थोड़े से महसूस होते हैं। गूदे में सभी आवश्यक अमीनो एसिड सहित बारह अमीनो एसिड होते हैं। कैरोटीनॉयड फल को एक विशेष, नारंगी-पीला या पीला रंग देते हैं, और इसमें कीनू की तुलना में पांच गुना अधिक कैरोटीन होता है। एक सौ ग्राम गूदे में 68 किलो कैलोरी होता है। इस कम कैलोरी वाला फलउन अतिरिक्त पाउंड को कम करने में मदद कर सकता है।

आम के उपयोगी गुण अमूल्य हैं

आम है लाभकारी विशेषताएंजो इसे फलों की दुनिया से अलग करता है। भ्रूण और प्लेसेंटा के विकास में इसका बहुत महत्व है, इस कारण से जो महिला मां बनने की तैयारी कर रही है उसे आम जरूर खाना चाहिए। फलों में फिनोल होता है, जिसमें न केवल एंटीट्यूमर होता है, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। कैसे अपूरणीय स्रोतसेलेनियम और विटामिन ए, ई, फल हृदय रोग से बचाते हैं, चयापचय को उत्तेजित करते हैं, है सकारात्मक प्रभावश्लेष्मा झिल्ली और आंखों के रेटिना, त्वचा के स्वास्थ्य और विकास की स्थिति पर।

ऐसे फल खाने से पाचन संबंधी विकार दूर होते हैं और पेट की अम्लता बढ़ जाती है, रोगों में मदद मिलती है श्वसन तंत्र, गुर्दे की बीमारी, बुखार। महत्वपूर्ण शारीरिक परिश्रम के बाद, आम खनिजों और विटामिनों की आपूर्ति को जल्दी से भर सकता है। और यह मस्तिष्क की गतिविधि के परिणामों को मजबूत करता है, बढ़ाता है और शरीर पर एक प्रभावी सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव डालता है। ये फल वायरस और रोगाणुओं के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, आंतों को कीटाणुरहित करते हैं और इसे साफ करते हैं।

विदेशी फल त्वचा के स्वास्थ्य और चेहरे की सुंदरता की रक्षा करता है, छिद्रों को प्रभावी ढंग से साफ करता है। इसमें तथाकथित खुशी हार्मोन, सेरोटोनिन से जुड़े ट्रिप्टोफैन का एक महत्वपूर्ण अनुपात होता है। इस फल को आहार में व्यवस्थित रूप से शामिल करने से मदद मिलती है अच्छा मूडऔर सकारात्मक भावनाओं का बहाना खोजने की क्षमता।

आम का लोक दृश्य

मुझे लंबे समय से असामान्य फल में दिलचस्पी है लोकविज्ञान, फलों के उपयोग के लिए व्यंजन विविध हैं और ग्रह पर लगभग सभी सबसे प्रसिद्ध में होते हैं राष्ट्रीय व्यंजन. लोगों ने लंबे समय से महान . को नोट किया है उपचार करने की शक्तिअसामान्य फल। स्वादिष्ट गूदे से वास्तविक आनंद का अनुभव करते हुए, आम को अक्सर कच्चे, चाशनी में डिब्बाबंद करके खाया जाता है।

यह मिठाई के लिए भी बहुत अच्छा है, लेकिन विशेष रूप से अपरिहार्य है हलवाई की दुकान, फलों का सलाद, जैम, आइसक्रीम। आम है उत्कृष्ट कच्चा मालउच्च गुणवत्ता वाले लिकर, उत्कृष्ट रस, अद्भुत गैर-मादक और अपने तरीके से अद्वितीय के उत्पादन के लिए मादक कॉकटेल. दुर्लभ व्यंजन जाने जाते हैं, जैसे आम के साथ कॉड या टमाटर और आम का सलाद।

आम कैसे खाएं:

रोगों के उपचार में आम का पेड़

एक दिन में दो फल खाने के लिए पर्याप्त है, और वे बवासीर, कब्ज, एनीमिया, दस्त से रक्षा करेंगे, पित्त को स्थिर होने से रोकेंगे, जिगर को साफ करेंगे और बेरीबेरी को रोकेंगे। इन फलों में ज्वरनाशक गुण होते हैं, ये मुंह, मसूढ़ों की सूजन के साथ-साथ के लिए बहुत उपयोगी होते हैं जुकाम, पेट में दर्द। पत्तियाँ आम का पेड़भी बहुत उपयोगी हैं: वे दांतों को सफेद करने में मदद करेंगे, और पत्तियों का काढ़ा मधुमेह के लिए उपयोगी है, आंखों की रेटिना को नुकसान के साथ।

भारतीयों ने लंबे समय से प्लेग और हैजा सहित कई बीमारियों के इलाज के लिए आम का इस्तेमाल किया है। चपटे पत्थरों में लगे बीज अस्थमा में मदद करते हैं और फलों का रस तीव्र जिल्द की सूजन से छुटकारा पाने में मदद करता है। इन फलों का गूदा, जैसे इनके डिब्बाबंद रस, अग्न्याशय और गुर्दे के रोगों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन आपको पहले इस विषय पर अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

हरे फल संतरे की तुलना में अधिक पके होते हैं।

आम के पत्ते की चाय बहुत उपयोगी होती है, जिसमें एक प्रभावी टॉनिक और शांत प्रभाव होता है, जो रक्तचाप को काफी कम करता है। महान लाभलाता है यह पेयउच्च रक्तचाप के साथ-साथ मधुमेह एंजियोपैथी, रेटिकुलोपैथी सहित, रक्तस्राव, वैरिकाज़ नसों की संभावना के साथ, रक्तस्राव में वृद्धि हुई।

मतभेद भी हैं

इन फलों को आहार में शामिल करने के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:

1. फल की त्वचा एक एलर्जेन हो सकती है, लेकिन फल का मांस खाया जा सकता है। आम को दस्तानों से छीलना चाहिए।

2. कच्चा आम अगर अधिक मात्रा में खाया जाए तो पेट का दर्द या श्वसन तंत्र या पेट की श्लेष्मा झिल्ली में जलन हो सकती है।

3. पका फलअधिक मात्रा में खाने से कब्ज हो सकता है या पेट बंद हो सकता है।

स्वादिष्ट और पौष्टिक आम के फल

यहां तक ​​​​कि contraindications की उपस्थिति पर सख्ती से विचार करते हुए, यह अभी भी याद रखना आवश्यक है कि मानव शरीर के लिए सबसे अच्छा कीटाणुनाशक पौधों के बीच नहीं पाया जा सकता है। एक अद्भुत पेड़ के फल खून को शुद्ध करते हैं, है अद्भुत संपत्तिबुखार के पाठ्यक्रम को नरम करें, अप्रिय शारीरिक गंध से छुटकारा पाने में मदद करें और तापमान कम करें।

वे अनिद्रा, तनाव, अवसाद, मानसिक और शारीरिक थकान, सिरदर्द, एनीमिया, व्याकुलता, चक्कर आना, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए अपरिहार्य हैं। फलों का उपयोग शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है। वहीं, आम अपने आप में बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।

हाल के वर्षों में आम के फल ( ) ने रूसी सुपरमार्केट में आगंतुकों के बीच अपार लोकप्रियता हासिल की है। उसी समय, उष्णकटिबंधीय के इस उपहार के लाभ और हानि हमारे देश के निवासियों को केवल सतही रूप से ज्ञात हैं।

इस मीठा फलसुमाक परिवार से संबंधित है और एशिया के लगभग सभी उष्णकटिबंधीय देशों में, लैटिन अमेरिका के कुछ राज्यों के साथ-साथ स्पेन और कैनरी द्वीप समूह में भी बढ़ता है। लेकिन भारत को उनकी मातृभूमि माना जाता है। किंवदंती के अनुसार, आम का पेड़ (मैंगिफेरा) भगवान शिव ने अपने प्रिय के लिए एक उपहार के रूप में बनाया था। आधुनिक भारत और पाकिस्तान में, पौधे को पवित्र माना जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि आम के फलों में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए इस फल की खेती करने वाले देश सालाना सैकड़ों हजारों टन दूसरे राज्यों को बेचते हैं।

आम के फल गोल, लम्बे, चिकने पतले छिलके और पीले-नारंगी रंग के रसीले रेशेदार गूदे वाले होते हैं। बड़ी हड्डीएक मजबूत खोल और एक नरम न्यूक्लियोलस से मिलकर बनता है।

वजन, त्वचा का रंग और यहां तक ​​कि फल का आकार भी विविधता पर निर्भर करता है। आज तक, 69 से अधिक किस्में ज्ञात हैं। अकेले थाईलैंड में उनमें से एक दर्जन से अधिक हैं; जिनमें से कुछ बहुत मांग में हैं और मुख्य रूप से निर्यात किए जाते हैं, जबकि अन्य को चारा माना जाता है, इसलिए कई क्षेत्रों में उनके फल पेड़ों से भी नहीं काटे जाते हैं।

संरचना और पोषण मूल्य

आम के गूदे में आवर्त सारणी का एक प्रभावशाली हिस्सा होता है। फलों में शामिल हैं:

• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• पोटैशियम;
• सेलेनियम;
• मैग्नीशियम;
• ताँबा;
• अन्य ट्रेस तत्वों की ट्रेस मात्रा।

मैंगिफेरा के फलों में आवश्यक अमीनो एसिड सहित मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं।

विटामिन संरचना: ए, बी, डी, ई, के, पीपी और विटामिन सी की उच्च खुराक। कुछ किस्मों में, प्रति 100 ग्राम लुगदी में 175 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड तक। तुलना के लिए: नींबू में इसकी सामग्री 40 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

• फलों के गूदे में बड़ी मात्रा में अत्यंत स्वस्थ कैरोटीनॉयड होते हैं, जो फल को एक समृद्ध पीला रंग देते हैं। नारंगी रंग.
• छिलका और टैनिन से भरपूर होते हैं - पॉलीफेनोलिक यौगिकों के साथ एक विस्तृत श्रृंखलाउपयोगी गुण। याद रखें कि काले, हरे और अन्य प्रकार की चाय में विशेष रूप से ऐसे पदार्थ होते हैं।
• मैंगोस्टीन को आम के बीजों से निकाला जाता है (इसी नाम के उष्णकटिबंधीय फल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए) - एक रासायनिक पदार्थ जिसमें स्पष्ट ज्वरनाशक गुण होते हैं।

फलों में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है: 67 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। यह बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के कारण होता है: 11% से अधिक। दूसरी ओर, प्रोटीन और वसा, प्रत्येक पोषक समूह के लिए 0.5% से अधिक नहीं बनाते हैं।

हम उपयोगी गुणों पर विचार करते हैं

आम को सुरक्षित रूप से उष्णकटिबंधीय फलों का राजा कहा जा सकता है। इस पौधे के फल और पत्ते होते हैं उपयोगी पदार्थइसे समझाते हुए चिकित्सा गुणोंवैज्ञानिक दृष्टिकोण से।

1. वजन घटाने के लिए फल एक उत्कृष्ट उपकरण हैं: वे शरीर को शुद्ध करते हैं, सामान्य करते हैं जल-नमक संतुलनचयापचय को गति दें। यहां तक ​​​​कि एक विशेष आम आहार भी है जो आपको जल्दी और बिना आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए वजन कम करने की अनुमति देता है।
2. गूदे में बड़ी मात्रा में रेशेदार फाइबर होता है जो आंतों को उत्तेजित करता है - कब्ज या इसके विपरीत, दस्त से पीड़ित लोगों पर ध्यान दें।
3. रूस में, ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, विटामिन सी से भरपूर फलों की मांग तेजी से बढ़ जाती है। उपभोक्ता टोकरीनींबू और संतरे हैं; लेकिन इम्युनिटी बढ़ाने के लिए आप आम के फल खरीद सकते हैं। ये मीठे फल संक्रामक रोगों से निपटने में मदद करते हैं, शरीर के स्वर को बढ़ाते हैं और इन्फ्लूएंजा की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम करते हैं।
4. गुर्दे की बीमारी के लिए फायदेमंद और मूत्राशय. फलों में निहित पदार्थ इन अंगों के कामकाज में सुधार करते हैं, यूरोलिथियासिस के विकास को रोकते हैं और पाइलोनफ्राइटिस में सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
5. गूदे में रेटिनॉल होने की वजह से आम आंखों की रोशनी के लिए अच्छा होता है। पर नियमित उपयोगमायोपिया, रतौंधी के जोखिम को कम करता है। कॉर्निया के सूखेपन और आंखों की थकान से निपटने में मदद करता है।
6. रोकथाम में भूमिका ऑन्कोलॉजिकल रोगसंदेह से परे है। इस शर्त पर बार-बार उपयोगइस फल के सेवन से कई तरह के कैंसर होने का खतरा कई गुना कम हो जाता है।
7. आम के एंटीसेप्टिक गुणों का इस्तेमाल अक्सर मसूड़ों की बीमारी और दांतों को रोकने के लिए किया जाता है। तो, मध्ययुगीन स्पेन में, इन फलों ने खट्टे फलों के साथ-साथ स्कर्वी के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।
8. तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फलों के गूदे की संरचना में वनस्पति एंडोर्फिन स्मृति में सुधार करते हैं, विचार प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, खुश होते हैं और तनाव से निपटने में मदद करते हैं।
9. आम के रस की एक महत्वपूर्ण और हाल ही में पुष्टि की गई उपयोगी संपत्ति एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम से संबंधित है, यह एक ऐसी बीमारी है जो न केवल बड़े आयु वर्ग, बल्कि मध्यम आयु वर्ग के लोगों को भी प्रभावित करती है।

इस तथ्य के बावजूद कि गूदे, छिलके में पोषक तत्वों की उच्चतम सांद्रता पाई जाती है, फलों के गड्ढेऔर पत्तों के पास कुछ तुरुप के पत्ते भी हैं।

उदाहरण के लिए, दमा के लिए न्यूक्लियोली का उपयोग किया जाता है, और मैंगिफेरा के पत्तों का काढ़ा ऐसी बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है:

• वैरिकाज - वेंस;
• कमजोर रक्त के थक्के;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• अग्न्याशय के काम में उल्लंघन;
• पेट में जलन;
• क्षरण, आदि

अंत में, आम के पत्ते मधुमेह रोगियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष हैं। इस सब्जी के कच्चे माल का काढ़ा रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और दृष्टि को बनाए रखने में मदद करता है, जो अक्सर इस बीमारी से क्षतिग्रस्त हो जाता है।

बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए

गर्भवती महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए यह फल विशेष रूप से उपयोगी है। इसमें है पोषक तत्वएनीमिया से निपटने में मदद करें, भ्रूण के समुचित विकास का समर्थन करें, महिला की प्रतिरक्षा में सुधार करें। लेकिन एलर्जी के बढ़ते जोखिम के कारण, बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान आम के उपयोग को डॉक्टर से सहमत होना चाहिए।

छोटे बच्चे अपने दैनिक आहार में एक चम्मच आम की प्यूरी शामिल कर सकते हैं, और बड़े बच्चे इस उष्णकटिबंधीय अतिथि से मीठा सलाद बना सकते हैं। अगर कोई एलर्जी नहीं है, बच्चों का शरीरइसका अत्यंत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

नुकसान और मतभेद

द्रव्यमान के बावजूद चमत्कारी गुणआम को अनियंत्रित रूप से खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यह सभी के लिए उपयोगी नहीं है, और कुछ स्थितियों में यह वास्तव में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

कई अन्य उष्णकटिबंधीय फलों की तरह, आम है मजबूत एलर्जेन. पहली बार कोशिश करते समय, आपको सावधान रहने की जरूरत है। अगर बाद में एक छोटा सा टुकड़ाएक दाने, बहती नाक, अपच पाए जाते हैं - आहार में विदेशी को त्यागने के लिए स्पष्ट संकेत।

उन लोगों के लिए बुरी खबर है जो रात के खाने में एक या दो गिलास खाना पसंद करते हैं: फल शराब के साथ नहीं मिलता है और बीमारियों का कारण बन सकता है।

यहां तक ​​कि पूरी तरह से स्वस्थ आदमीयदि वह एक दिन में 2 से अधिक पीस खाता है, तो वह अस्वस्थता (पेट में भारीपन, शूल आदि) कमा सकता है। चूंकि आम काफी भारी होता है पाचन तंत्रउत्पाद।

कच्चे फल घातक होते हैं: कम मात्रा में भी वे पेट में ऐंठन, कब्ज और यहां तक ​​कि बुखार का कारण बन सकते हैं।

आम के पेड़ उपहार

Mangifera, फलों और पत्तियों के अलावा, लोगों को अन्य उपयोगी उत्पाद देता है।

• तेल सौंदर्य प्रसाधनों में प्रयोग किया जाता है और चिकित्सा उद्देश्य. यह त्वचा पर लगभग जादुई प्रभाव डालता है। इसे एंटी-एजिंग और मॉइस्चराइजिंग क्रीम, हाइजीनिक लिपस्टिक और कई अन्य उत्पादों में जोड़ा जाता है जो युवाओं और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करते हैं।
• गर्म देशों में वे उत्पादन करते हैं। इसमें थोड़ी ताकत है, लेकिन धन्यवाद समृद्ध सुगंधतथा अच्छा स्वादउपभोक्ता मांग में है।
• आम के फलों का रस आंतों और गुर्दे के विकारों के लिए निर्धारित है, वे इसे विटामिन टॉनिक, कैल्शियम और आयरन के स्रोत के रूप में पीते हैं, और केवल मनोरंजन के लिए। ताजा निचोड़ा हुआ रस शुष्क त्वचा के लिए कॉस्मेटिक, लाभकारी गुण है। बाहरी उपयोग भी जिल्द की सूजन के उपचार में मदद कर सकता है।

कैसे चुने

सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ पूरी तरह से पका हुआ। लेकिन बड़ी संख्या में किस्मों के कारण आम की परिपक्वता का निर्धारण करना आसान नहीं है। नतीजतन, एक हरा फल एक नारंगी फल की तुलना में रसदार और मीठा हो सकता है, और फलों की त्वचा का एक सलेटी ग्रे रंग हमेशा खराब होने का संकेत नहीं होता है।

• आम को सूंघें: इसमें एक सुखद, तेज सुगंध होनी चाहिए। कच्चे फलों में गंध लगभग महसूस नहीं होती है, और जो सड़ने लगते हैं उनमें शराब की गंध आती है।
• त्वचा बिना डेंट या नरम क्षेत्रों के चमकदार और चिकनी होनी चाहिए।
• काटने के क्षेत्र में छिलके पर थोड़ा सा दबाने की कोशिश करें। अगर वह थोड़ी सी चूक जाती है, तो फल पूरी तरह से पक चुका है।

यदि आपने बिना पके फल खरीदे हैं, तो निराशा न करें: यदि आप उन्हें कागज या सांस लेने वाले कपड़े में पहले से लपेटे हुए गर्म स्थान पर रखते हैं, तो वे शांति से पक जाएंगे। मुख्य बात यह है कि ताजा आमों को रेफ्रिजरेटर में स्टोर नहीं करना है, जहां वे जल्दी से नरम हो जाते हैं, अपने सुखद ताज़ा स्वाद और उनके लाभकारी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं।

पाक सहायता

हमारे देश के अधिकांश निवासी आम के फलों को मिठाई के रूप में देखने के आदी हैं, कटे हुए रूप में परोसे जाते हैं या, चरम मामलों में, मीठे सलाद के हिस्से के रूप में। लेकिन इस फल से आप बहुत कुछ पका सकते हैं अद्भुत व्यंजन. खेती के देशों में, इसे लगभग सभी रूपों में खाया जाता है: तला हुआ, सूखा, धूप में सुखाया और यहां तक ​​कि दम किया हुआ।

कच्चे आमों से एक विदेशी मसाला उत्पन्न होता है - (मीठा और खट्टा सुगंध वाला हरा-भूरा पाउडर)। खाना पकाने में उपयोग:

• मांस के लिए marinades के हिस्से के रूप में;
• हलवाई की दुकान के निर्माण में;
• बीन व्यंजन के लिए एक मसाला के रूप में;
• पनीर के लिए एक योजक के रूप में;
• कॉकटेल के स्वाद के लिए।

पर पारिवारिक रसोईअमचूर को लगभग किसी भी भोजन में कम मात्रा में मिलाया जा सकता है, जो खट्टेपन के साथ मीठे स्वाद से नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

दुनिया भर में फलवाद के प्रसार के साथ, आम जैसे उपयोगी एक्सोटिक्स में रुचि तेजी से बढ़ रही है। और इसमें विशेषज्ञ पौष्टिक भोजनकेवल सकारात्मक देखें।

अक्सर सुपरमार्केट की अलमारियों पर हम एक उज्ज्वल विदेशी फल - आम देखते हैं। यह एक विदेशी मूल और एक मीठी सुगंध के साथ ग्रहण करता है जो छिलके के माध्यम से भी अपना रास्ता बनाता है। आम का वैज्ञानिक नाम मैग्नीफेरा इंडिका है, जो स्पष्ट रूप से भारत के निशान का पता लगाता है, जिसे इस फल का जन्मस्थान माना जाता है। हालाँकि, अब आम के फल विभिन्न देशों - थाईलैंड, अर्जेंटीना, मैक्सिको, ग्वाटेमाला, आदि से लाए जाते हैं। हर देश बढ़ता है विभिन्न किस्मेंइस फल की कुल संख्या 1000 से अधिक है। वे अपने स्वाद और रंग में कुछ भिन्न हैं, लेकिन उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है और कोशिश करने लायक है।

आम फलों का राजा है। कोई आश्चर्य नहीं कि हाल के वर्षों में यह फल दुनिया में सबसे लोकप्रिय हो गया है। यहां तक ​​कि सभी के प्रिय और पृष्ठभूमि में फीके पड़ गए हैं। इस तरह की रुचि व्यर्थ नहीं है, इसलिए दुनिया भर में खेती और निर्यात का पैमाना सभी संभावित रिकॉर्ड तोड़ देता है - हर साल दुनिया में इसके स्वाद और गुणों में 20 टन से अधिक इस अविश्वसनीय फल को उगाया और खाया जाता है।

आम कैसा दिखता है

आम के फल का आकार गोल, थोड़ा लम्बा होता है। फल काफी लोचदार होता है, लेकिन जब दबाया जाता है तो यह थोड़ा झुक सकता है। अंदर एक बड़ी सख्त हड्डी है जिसे उपयोग करने से पहले हटा दिया जाना चाहिए या इसके गूदे को काट देना चाहिए। आम की त्वचा के नीचे संतृप्त का रसदार गूदा होता है पीला रंग, कभी-कभी नारंगी के करीब, इसमें एक स्पष्ट, मीठे फल की गंध होती है। गूदा क्या है, यह कहना मुश्किल है, कुछ इसे खरबूजे के समान मानते हैं। लेकिन तथ्य यह है कि आम उन लोगों का पसंदीदा फल है जो इस मीठे, सुगंधित विदेशी फल का स्वाद लेने के लिए भाग्यशाली हैं।

एक आम का वजन कितना होता है? एक पके फल का औसत वजन 200 ग्राम से लेकर 2 किलोग्राम तक होता है। यह इस पर निर्भर करता है अलग-अलग स्थितियां: वृद्धि के स्थान, जलवायु की स्थिति, किस्में, आदि।

पेरू में, सबसे स्वादिष्ट आम उगाए जाते हैं, जिन्हें सही मायने में शाही कहा जाता है। उनका मांस भरपूर मीठा और एक स्पष्ट स्वाद के साथ है, लेकिन इसमें दिलकश शंकुधारी नोट भी पाए जा सकते हैं, जो याद दिलाता है कि आम वास्तव में है विदेशी फल. ऐसे फल का औसत वजन 700 ग्राम होता है, और हालांकि पत्थर भी काफी भारी होता है, लेकिन इसका गूदा इस अद्भुत उष्णकटिबंधीय फल को पूरी तरह से चखने के लिए पर्याप्त है।

आम की किस्में असंख्य हैं: उन्हें लगातार पार किया जाता है, नए बाहर लाए जाते हैं, मीठे और दिलकश विकल्प. गुलाबी-नारंगी, गुलाबी-हरे और कई अन्य किस्में हैं। ये सभी स्वाद और दोनों में भिन्न हैं दिखावट, लेकिन वे सभी विचार के योग्य हैं और निश्चित रूप से अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं।

आम कहाँ उगता है?

जब इस फल के प्रेमी उष्णकटिबंधीय देश में इकट्ठा होते हैं, तो वे रुचि रखते हैं कि वहां आम का मौसम कब शुरू होता है। प्रत्येक देश में, यह अलग-अलग महीनों में पड़ता है, और इन महीनों के बीच में आम सबसे अधिक रसदार और मीठा होता है। यह भी खुशी की बात है कि कटिबंधों में मौसम में यह फल सबसे कम कीमत पर बेचा जाता है ताकि अधिक आपूर्ति न हो और फसल बर्बाद न हो।

उदाहरण के लिए, थाईलैंड में सबसे अधिक स्वादिष्ट फलआम को वसंत ऋतु में चखा जा सकता है, जबकि इंडोनेशिया और बाली में इसका मौसम अक्टूबर से जनवरी के आसपास होता है। स्वादिष्ट सफेद आम भी हैं, जो दिसंबर-मार्च में चरम पर होते हैं। स्वादिष्ट वियतनामी आम आप सर्दियों और वसंत ऋतु में बना सकते हैं। अन्य गर्म देशों में जहां यह फल बढ़ता है, इसका मौसम औसतन वसंत ऋतु में पड़ता है, लेकिन मौसम की स्थिति के कारण थोड़ा विचलन हो सकता है।

आम एक विशाल सदाबहार पेड़ का फल है जो 45 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। ऐसे आम के पेड़ विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय जलवायु में जीवित रहते हैं, और यहां तक ​​कि +5 डिग्री तापमान भी उनके फल और फूल दोनों को मार सकता है। आम के पेड़ों के मुकुट सुंदर, रसीले और गोल आकार के होते हैं, इसलिए इनका उपयोग अक्सर में किया जाता है परिदृश्य का प्रतिरूप. यह एक लंबे समय तक रहने वाला पेड़ है - ऐसे नमूने हैं जिनकी उम्र 300 साल तक पहुंचती है, और साथ ही वे स्वादिष्ट उत्पादन जारी रखते हैं रसदार फल. फल स्वयं एक लंबी लोचदार स्टेम-शाखा के अंत में बढ़ता है; ऐसे मामले भी हैं जहां कई फल एक साथ उगते हैं।

इस फल की मातृभूमि को आमतौर पर सनी इंडिया कहा जाता है, जो इसके वैज्ञानिक नाम - मैग्नीफेरा इंडिका में परिलक्षित होता है। स्थानीय लोगों के बीच फल को बहुत महत्व दिया जाता है, जो इसके नाम से परिलक्षित होता है, जिसका अनुवाद संस्कृत से "महान फल" के रूप में किया जाता है। प्रकृति में, लगभग 350 . हैं विभिन्न किस्मेंमैग्नीफेरा एक आम का पेड़ है, लेकिन इनसे केवल 35 प्रजातियां ही उगाई जाती हैं।

आम में कितनी कैलोरी होती है

हम सभी जानते हैं कि फल कैलोरी में काफी अधिक होते हैं, और आपको उनके साथ बहुत अधिक नहीं लेना चाहिए। हालाँकि, इसमें हमारे लिए कई उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए इसका संयम से उपयोग करने से आपके शरीर को ही लाभ होगा।

प्रति 100 ग्राम

तो आम? आम में, प्रति 100 ग्राम कैलोरी लगभग 60 से 70 होती है, जिसे एक फल के लिए काफी बड़ा मूल्य कहा जा सकता है। अमृत ​​में, कैलोरी सामग्री पहले से ही कुछ कम है - प्रति 100 ग्राम तरल में लगभग 40 किलो कैलोरी।

1 टुकड़ा

मानते हुए औसत वजनआम का फल, फिर 1 टुकड़े में यह लगभग 200-300 किलो कैलोरी निकलता है।

सूखे फल कैलोरी

साथ ही, इस फल का सेवन अक्सर सूखे रूप में किया जाता है। सूखे आम की कैलोरी सामग्री ताजे की तुलना में बहुत अधिक है - इसका ऊर्जा मूल्य 315 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। फिर भी, इस रूप में भी, यह अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

bju . की रचना

जो लोग अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, उनके लिए आम बीजू की संरचना और प्रति दिन कितना आम खाया जा सकता है, यह जानना दिलचस्प होगा। तो, 100 ग्राम गूदे में हमें मिलता है:

• 0.5 ग्राम प्रोटीन;
• 0.4 ग्राम वसा;
• 14.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

आप प्रति दिन कितना खा सकते हैं? यह प्रश्न काफी प्रासंगिक है, क्योंकि यह फल इतना रसदार और नमकीन होता है कि इसे रोकना कभी-कभी मुश्किल होता है। इसके सभी लाभों के बावजूद, उपयोग में माप का पालन करना आवश्यक है - एक दिन में दो से अधिक फल खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसका ऊर्जा मूल्य काफी अधिक है, इसके अलावा, संरचना में चीनी मौजूद है।

पके आम की रासायनिक संरचना

आम में रासायनिक संरचनाबहुत अमीर, जो हर कोई, यहां तक ​​​​कि उष्णकटिबंधीय भी नहीं, घमंड कर सकता है। तो, लुगदी में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, लोहा और यहां तक ​​कि सेलेनियम जैसे खनिजों की बड़ी मात्रा होती है। इसके अलावा, संरचना में स्टार्च, पॉलीफेनोल, कार्बनिक अम्ल और निश्चित रूप से चीनी पाए गए थे।

आम में कौन से विटामिन होते हैं

आम का फल विटामिन और खनिजों का एक विशाल भंडार है, जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है, इसलिए किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना दुर्लभ है जो इस फल की सराहना नहीं करता है। तो आम में विटामिन क्या हैं? निम्नलिखित सूची का चयन करें:

• विटामिन सी - एस्कॉर्बिक एसिड;
• बी विटामिन - कोलीन, थायमिन, फोलेट, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक एसिड;
• समूह ए के विटामिन - अल्फा और बीटा-कैरोटीन;
• विटामिन ई;
• विटामिन K;
• विटामिन आरआर।

ऊर्जा मूल्य

इसके अलावा, इसमें 14.8 ग्राम फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। ऊर्जा मूल्य- फल का अधिकांश वजन पानी है - यह प्रति 100 ग्राम रसदार गूदे में 82 ग्राम होता है।

पके फलों से कच्चे फलों के संघटन में क्या अंतर है?

यह ध्यान दिया जाता है कि कच्चे फलों की संरचना उन लोगों की संरचना से कुछ भिन्न होती है जो एक शाखा पर पकने में सफल होते हैं। तो, कच्चे आम के फल में स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, क्योंकि जब यह पकता है तो यह कार्बोहाइड्रेट - सुक्रोज और ग्लूकोज में टूट जाता है। साथ ही, पकने के दौरान, आम में कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन की मात्रा कम हो जाती है, जिसका अर्थ है कि पूरी तरह से पके आम में थोड़ा अधिक होगा। इसके अलावा, एक कच्चे फल की त्वचा में अधिक टैनिन और अधिक पेक्टिन होते हैं।

सामान्य तौर पर, पकने के करीब, फल नरम हो जाता है, और उसका मांस रस और मिठास से भर जाता है।

मानव शरीर के लिए उपयोगी आम क्या है

एक व्यक्ति के लिए इसकी उपयोगिता महान है, इसमें कई उपयोगी गुण हैं, लेकिन यह नुकसान भी पहुंचा सकता है, इसलिए आपको इसे खाने से पहले अपने शरीर की स्थिति पर विचार करना चाहिए। तो, आम बड़ी मात्रा में होने के कारण शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकविटामिन और खनिज। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, आम के गुणों का उपयोग लंबे समय से विभिन्न संक्रमणों और कई बीमारियों से बचाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, यह एक सामान्य टॉनिक प्रभाव डालने में सक्षम है और मानव शरीर की हर प्रणाली पर इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है:

• पाचन के लिए, फल फाइबर की उच्च सामग्री के लिए उपयोगी होता है, जो आंतों को साफ करता है, और अम्लता भी कम हो जाती है। आमाशय रसऔर प्रोटीन के अवशोषण की सुविधा होती है, यह संचार प्रणाली को भी सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है - इसकी संरचना हीमोग्लोबिन बढ़ाने में सक्षम है;
• फलों का प्रभाव पर पड़ता है तंत्रिका प्रणाली- तनाव से राहत देता है और तनाव से राहत देता है, और जल्दी से खुश करने में भी सक्षम है, यह मधुमेह के लिए भी उपयोगी है।
• इसकी संरचना के बावजूद, यह रक्त में शर्करा की मात्रा में वृद्धि नहीं करता है, इसलिए आप इसे इस बीमारी के साथ शांति से उपयोग कर सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, उपाय के बारे में मत भूलना;
• फल हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के लिए भी बहुत अच्छा है। रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, सामान्य रक्तचाप बनाए रखता है, और नियमित उपयोग के साथ वैरिकाज़ नसों की घटना को भी रोकता है। यह ध्यान दिया जाता है कि दिल का दौरा पड़ने के दौरान, आपको कुछ मिनटों के लिए गूदे का एक छोटा टुकड़ा जीभ पर रखने की आवश्यकता होती है - इससे दर्द कम होगा और हृदय गति वापस सामान्य हो जाएगी; यह समृद्ध विटामिन संरचना के कारण दृष्टि में भी सुधार करता है। .
• पुरुषों के लिए आम का लाभ क्या होता है में निहित है लाभकारी प्रभावप्रजनन प्रणाली के लिए। यह रक्तस्राव में मदद करता है, और सक्रिय रूप से लड़ता है भड़काऊ प्रक्रियाएंमूत्र प्रणाली।
• महिलाओं के लिए आम की उपयोगिता आयरन सामग्री में निहित है, जो मासिक धर्म के दौरान एनीमिया को रोकने में मदद करती है या

आज हम शाही खून के फल के बारे में बात करेंगे। हाँ, हाँ, कुछ हैं। यह आम का फल है जिसे भारत के लोग "शाही फल" कहते हैं।. यहां तक ​​​​कि एक किंवदंती भी है कि कैसे स्वयं बुद्ध ने आम के बगीचों में आराम करते हुए (जाहिरा तौर पर, आम के पेड़ को दाता पेड़ों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है - उनके बारे में और पढ़ें), अपने अनुयायियों को हिंदू धर्म और आम की दिव्य प्रकृति के बारे में बताया। क्या सच में ऐसा है - आज हमें कोई नहीं बताएगा, बल्कि बताने के लिए इस फल के लाभकारी गुणों के बारे में और यह हमारे शरीर के लिए कैसे उपयोगी हो सकता है, हम कोशिश करेंगे…

आम के फल का वर्णन

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, आम का जन्मस्थान भारत था, जहां छायादार आम के पेड़ों में यह मीठा और खट्टा फल उगता था। उल्लेखनीय है कि आम का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि पौधा किस किस्म का है, और आम की एक हजार से अधिक किस्में हैं. लेकिन, विशिष्ट विशेषताएं, यहां तक ​​कि ये हजारों विभिन्न फल, आखिरकार, वे होंगे - यह फल का अंडाकार आकार है, एक चिकनी सतह, एक पतला छिलका, सुगंधित गूदाआम के अंदर ही पीला रंग, मजबूत और बड़ी हड्डी।

आम के फलों की उपयोगी रचना

इस फल के गूदे में न केवल पानी (ज्यादातर फलों के गूदे की तरह) होता है, बल्कि इसमें प्रोटीन भी होता है, साथ ही ऐसे महत्वपूर्ण तत्व भी होते हैं महत्वपूर्ण विटामिनसमूह बी के ए, डी, सी और विटामिन। साथ ही, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, पेक्टिन और पोटेशियम, कार्बनिक अम्ल, ओलेरोसिन, सुक्रोज, मैंगोस्टीन आम के गूदे में पाया जा सकता है (यह आम की गुठली में पाया जाता है और प्राकृतिक और एक प्रभावी ज्वरनाशक है)।

मैं आम की संरचना में विटामिन ए पर विशेष ध्यान देना चाहूंगा (अन्य उपयोगी विटामिन और पदार्थ मुझे माफ कर सकते हैं!) - पके आम के फलों में उतना ही होता है जितना कि दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालने के लिए आवश्यक होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अमीर उपयोगी रचनायह शाही फल हमें इस तथ्य पर भरोसा करने की अनुमति देता है कि आम हमारे शरीर और स्वास्थ्य के लिए वास्तव में वास्तविक लाभ ला सकते हैं। क्या आप जानना चाहते हैं कि कौन सा?

आम के फल के क्या फायदे हैं

पके आम के फलों का नियमित सेवन (उनमें होता है अधिकतम राशिइस फल के सभी लाभ) न केवल हमारे शरीर की वायरस और रोगाणुओं से लड़ने की क्षमता को बढ़ाता है, बल्कि हमें सर्दी से भी बचाता है।आम को मूत्रवर्धक और रेचक जैसे विशिष्ट गुणों से भी पहचाना जाता है।

ठीक है, यदि आप स्लिम होने का सपना देखते हैं, तो आम-दूध आहार का प्रयास करना सुनिश्चित करें, जिसमें आपने अनुमान लगाया है, पके आम और। उन लोगों के अनुसार, जिन्होंने अपने आप पर अतिरिक्त पाउंड से निपटने का यह तरीका आजमाया है, परिणाम न केवल आपको निराश करेगा, बल्कि आम के उपयोग से आपके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

तो, उदाहरण के लिए,

भारत में, इस शाही फल की मातृभूमि, इसका उपयोग प्रजनन और जननांग प्रणाली के कई रोगों के इलाज के साथ-साथ कैंसर को रोकने के लिए भी किया जाता है।

खैर, आम के ऐसे गुण जो तंत्रिका तनाव को दूर करने में मदद करते हैं, मूड में सुधार करते हैं, और यौन क्षमता (आम फलों में से एक है) लंबे समय से आम तौर पर स्वीकृत सत्य हैं जो चर्चा के अधीन नहीं हैं।

आम को नुकसान

हालाँकि, यह जितना उपयोगी है शाही फलइसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल परेशान हो सकता है। और, कच्चे आम के फल खाने के मामले में, पेट का दर्द, श्लेष्म सतह की जलन जैसी अप्रिय घटनाएं देखी जा सकती हैं। जठरांत्र पथऔर गले का म्यूकोसा। और यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो आगे बढ़ें पका हुआ आम- आपको त्वचा पर चकत्ते, कब्ज या आंतों के विकार दोनों का अनुभव हो सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह फल हमारे लिए बहुत उपयोगी हो सकता है, लेकिन केवल तभी जब हम पके आम और उचित मात्रा में उपयोग करें।

आम सबसे लोकप्रिय में से एक है विदेशी व्यंजनदुनिया भर। इसके फल संतृप्त होते हैं बड़ी मात्राविटामिन और पोषक तत्व, और बीजों से प्राप्त तेल का व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

एशियाई सेब

आम दुनिया में सबसे प्रसिद्ध विदेशी फलों में से एक, मैंगिफेरा पेड़ का फल है। इसकी मातृभूमि भारत है, जहां 4 हजार से अधिक वर्षों से यह सभी उम्र और पीढ़ियों के लोगों का पसंदीदा व्यंजन रहा है। एक समय महान मंगोल साम्राज्य के उत्तराधिकारी जलाल एड-दीन अकबर को यह फल इतना प्रिय था कि उसने गंगा के मैदान में एक लाख वृक्षों का एक आम का बाग लगाने का आदेश दिया। सिकंदर महान के महान सैन्य अभियानों के दौरान "एशियाई सेब" का पहला विवरण यूरोप में आया था। उन दिनों, आम यूरोपीय कुलीन वर्ग का एक उत्कृष्ट व्यंजन था। पुर्तगालियों की औपनिवेशिक सफलताओं ने आमों के बाद के "निपटान" में योगदान दिया दक्षिण अमेरिका, जिसकी जलवायु ने इस फल को आसानी से जड़ लेने की अनुमति दी। आम से बेहतर प्रदर्शन करने वाले एकमात्र उष्णकटिबंधीय फल पपीता, नींबू और अनानास हैं। भारत में 70% से अधिक उद्यान क्षेत्रों में मैंगिफेरा लगाया जाता है, जिसकी कुल वार्षिक उपज 2 मिलियन टन से अधिक है।

एक अच्छा आम कैसे चुनें

कुछ लोगों को आश्चर्य होता है कि आम एक फल है या सब्जी। फिर भी, एक उष्णकटिबंधीय फल, क्योंकि यह पेड़ों पर उगता है और इसके मूल में एक घनी हड्डी होती है। आज, विशेषज्ञों के पास न केवल भारत में, बल्कि अमेरिका, चीन, स्पेन और दक्षिण पूर्व एशिया में भी आम की 400 से अधिक विभिन्न किस्में हैं। पूर्वी एशिया. इस फल के फल गोल और अंडाकार आकार के होते हैं। पर अलग तस्वीरेंआप हरे और पीले-लाल दोनों त्वचा रंग देख सकते हैं। इस कारण से, एक अच्छा फल चुनते समय रंग मुख्य मार्गदर्शक नहीं होता है। एक अधिक विश्वसनीय संकेतक तने पर एक सुखद फल सुगंध होगी। यदि आप पके आम से तारपीन की गंध लेते हैं, तो फल खराब नहीं होता है, आपको बस एक विशेष किस्म मिली है। पका फलस्पर्श करने के लिए नरम लेकिन वसंत होना चाहिए, और उसकी त्वचा चमकदार और चिकनी होनी चाहिए। निराशा न करें यदि आपके द्वारा खरीदा गया उष्णकटिबंधीय फल पर्याप्त रूप से पका हुआ नहीं था - घर पर, भारत में, किसी भी समय आम का सेवन किया जाता है। आपने अक्सर सुना होगा कि कच्चे आम का सेवन नमक और बीयर के साथ किया जाता है। इसके अलावा, आप भ्रूण को कागज में लपेटकर और 5-7 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ कर "पहुंच" सकते हैं।

उपयोगी सामग्री

आम विटामिन ए, बी, डी, ई और विशेष रूप से सी से समृद्ध है - इसकी मात्रा 180 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक पहुंच सकती है। फल में सभी प्रकार की प्राकृतिक शर्करा होती है और दुर्लभ प्रजातिअमीनो एसिड का उत्पादन नहीं होता है मानव शरीर. कैरोटीनॉयड की सामग्री कीनू में उनकी संख्या से पांच गुना अधिक है। यह गूदे के समृद्ध नारंगी रंग की पुष्टि करता है। एक बड़ी संख्या कीफाइबर कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने में मदद करता है। आम के पत्तों और छाल में उच्च मात्रा में टैनिन होता है, एक कसैला व्यापक रूप से दवा और उद्योग दोनों में उपयोग किया जाता है। फलों को भरने वाले खनिजों में विशेष रूप से फास्फोरस, कैल्शियम और लोहा बहुत अधिक होता है। लुगदी में निहित एंजाइम कोलेजन और इलास्टेन के प्राकृतिक उत्पादन को प्रोत्साहित करते हैं, जो युवा और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थ हैं। इसके अलावा, आम को एक अच्छा शक्ति बढ़ाने वाला माना जाता है - पूर्वी एशिया के कई पुरुष अभी भी एक तूफानी रात से पहले कई लीटर आम का रस पीते हैं।

आम के पत्ते

हम में से कई लोगों के लिए, यह बिल्कुल भी स्पष्ट नहीं है कि आम के पत्ते छाल, फलों के गूदे और बीजों से कम उपयोगी नहीं होते हैं। हालांकि, वे 16.5% कार्बोहाइड्रेट, 3% प्रोटीन और 1.6% से बने होते हैं फाइबर आहार. उत्पाद के 100 ग्राम में 6.2 मिलीग्राम लोहा, 2.2 मिलीग्राम निकोटिनिक एसिड और 53 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है। पपैन की उच्च सामग्री फल की पत्तियों को पाचन प्रक्रियाओं में सुधार के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है।

मैंगो बटर

आम का तेल फलों के बीजों से निकाला जाता है और कॉस्मेटोलॉजी और दवा में एक बहुत लोकप्रिय पदार्थ है, क्योंकि इसमें एक कायाकल्प, विरोधी भड़काऊ, पौष्टिक, मॉइस्चराइजिंग और पुनर्योजी प्रभाव होता है। तेल में विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम के रासायनिक तत्व होते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में आम के तेल की उच्च दक्षता स्टेरोल की उपस्थिति से सुनिश्चित होती है जो एपिडर्मिस की कोशिकाओं को मजबूत करती है।

Mangifera तेल कई मालिश क्रीम और जैल में शामिल है, क्योंकि इसका आराम प्रभाव पड़ता है मांसपेशी ऊतक. यद्यपि इसकी क्रिया का मुख्य "सामने" शरीर और चेहरे की त्वचा चिकित्सा बनी हुई है - यह एक प्राकृतिक एसिड-वसा संतुलन बनाए रखता है, परतदार, खुरदरी और क्षतिग्रस्त त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, रंग को समान करता है, उम्र के धब्बे को समाप्त करता है और प्रभावी रूप से खिंचाव के निशान से लड़ता है। इसके अलावा, त्वचा विशेषज्ञ आफ़्टरशेव लोशन के बहुमुखी विकल्प के रूप में आम के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

अपने शुद्ध रूप में और विभिन्न उत्पादों के हिस्से के रूप में या अन्य आवश्यक तेलों के संयोजन में, बालों की स्थिति में सुधार के लिए इसका उपयोग कम लोकप्रिय नहीं है। प्रभाव के लिए धन्यवाद, बाल बहाल हो जाते हैं, मजबूत हो जाते हैं, चमकदार और आज्ञाकारी हो जाते हैं।

खाना पकाने में आम

Mangifera फलों का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है ताज़ा, कभी-कभी - मसालेदार और गर्म व्यंजनों के बाद ताजगी के रूप में उपयोग किया जाता है। गूदा पेस्ट्री से भर जाता है, पकाया जाता है फलों का सलाद, मिल्कशेक, सूफ़ले, जैम और जेली। भारत में बहुत लोकप्रिय मछली के लिए मैंगो करी सॉस का एक विशेष स्वाद होता है। परिष्कृत स्वादआम समुद्री भोजन और मछली के व्यंजन के लिए अच्छा है। कच्चे फलों को अक्सर फलों में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है और सब्जी सलादमांस के लिए एक साइड डिश के रूप में और मछली के व्यंजन. आम के रस का उपयोग आइसक्रीम, स्मूदी और स्मूदी बनाने के लिए किया जाता है।

नुकसान पहुँचाना

किसी भी उत्पाद के उपयोग में अधिकता के बुरे परिणाम होते हैं, और आम कोई अपवाद नहीं है। दुर्व्यवहार के पहले संकेत आंतें हैं, जो उन्हें एक मजबूत विकार के रूप में दर्शाती हैं। पेट में दर्द और गले में जलन भी होती है। स्वाभाविक रूप से, इस उष्णकटिबंधीय विनम्रता के लिए एक एलर्जी प्रतिक्रिया अत्यधिक उत्साह का संकेतक बन जाएगी। यह आमतौर पर पूरे शरीर में कभी-कभी दाने के रूप में प्रकट होता है। यह नहीं भूलना चाहिए कि भले ही आम को अनुकूलन की आवश्यकता नहीं होती है, यह एक "विजिटिंग" फल है और इसके दुरुपयोग से त्वरित प्रतिक्रिया होती है। कच्चे फलों को अधिक खाने से श्वसन तंत्र, गैस्ट्रिक म्यूकोसा और पेटी में जलन होती है। आम और शराब के संयुक्त उपयोग के स्पष्ट निषेध पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह मत भूलो कि बढ़ी हुई सामग्री के कारण विभिन्न शर्करामधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा इस फल के सेवन से गंभीर नुकसान हो सकता है। अनुशंसित दैनिक दर- प्रति दिन 2 से अधिक फल नहीं।

शरीर पर प्रभाव

आम के वैज्ञानिक रूप से सिद्ध लाभ न केवल फलों, बल्कि बीज, छाल, पत्तियों और जड़ों के औषधि में भी व्यापक उपयोग प्रदान करते हैं:

• आंतों की धैर्य में सुधार के लिए, दोपहर के भोजन से पहले 1-2 फल खाने की सलाह दी जाती है;
• उच्च सामग्रीआम के गूदे में पानी (85% तक) शरीर को संरचित नमी से संतृप्त करता है, चयापचय की प्रक्रियाओं को तेज करता है और ऊतक कोशिकाओं के नवीनीकरण;
• आम की कैलोरी सामग्री केवल 65 किलो कैलोरी है, लेकिन आसानी से पचने योग्य फ्रुक्टोज और सुक्रोज की उच्च सामग्री शरीर को जल्दी से ऊर्जा और जोश से भर देती है;
• बड़ी संख्या में विटामिन अंतरकोशिकीय चयापचय की प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं;
• पोटेशियम की इतनी मात्रा, जैसे आम में, केवल कुछ अन्य फलों में पाई जा सकती है - यह रक्तचाप को नियंत्रित करने और एसिड-बेस, इलेक्ट्रोलाइट और पानी के संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है;
• फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सामान्य करता है, माइक्रोफ्लोरा की संरचना और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की प्रक्रिया में सुधार करता है;
• आम के पत्तों का शांत प्रभाव उनमें एक मजबूत हर्बल ट्रैंक्विलाइज़र की उपस्थिति से प्रदान किया जाता है;
• मैंगो पिट में ऐसे एंजाइम होते हैं जो अस्थमा से राहत दिलाते हैं।

लोकविज्ञान

आम के लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से उपचार के लिए उपयोग किया जाता है लोक तरीकेयूरोप और एशिया में:

• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए, गूदे के स्लाइस को धीरे-धीरे दो सप्ताह तक चबाने का प्रस्ताव है;
• आम के पत्तों के काढ़े का उपयोग दृष्टि में सुधार, उपचार के लिए किया जाता है मधुमेहहृदय प्रणाली, अग्न्याशय और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;
• एशियाई चिकित्सक आम को सबसे उपयोगी प्राकृतिक औषधियों में से एक मानते हैं और प्लेग और हैजा के लिए भी इसका उपयोग करते हैं;
• पके फलों का उपयोग मजबूत बनाने के लिए किया जाता है संचार प्रणाली, साथ ही एक मूत्रवर्धक और रेचक;
• नाराज़गी की रोकथाम के लिए, वे मांस व्यंजन और आम के गूदे के गूदे को मिलाते हैं;
• पके हुए फलों से निचोड़ा हुआ रस एक बहुत ही प्रभावी कफनाशक है - इसकी मदद से पुरानी ब्रोंकाइटिस से भी राहत मिलती है;
• कच्चे आम का अमृत दृष्टि को तेज करता है और संपूर्ण दृश्य प्रणाली पर एक सामान्य पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालता है;
• आम के रस का दैनिक सेवन जिगर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, बवासीर में धक्कों से छुटकारा पाने में मदद करता है, म्यूकोसल कोशिकाओं के पुनर्जनन को तेज करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• पित्त के ठहराव को रोकने के लिए प्रतिदिन 2 फल शहद और काली मिर्च के साथ खाने की सलाह दी जाती है।

आयुर्वेद का दावा है कि मैंगिफेरा फलों के प्रयोग की शुरुआत के साथ ही मन, शरीर और चरित्र में सुधार होता है और फल ही हमें आकर्षण से भर देता है। न्यूरोसाइंटिस्ट दही, केला और आम के बराबर भागों से बने फलों के मिश्रण के स्वास्थ्य लाभों से अच्छी तरह वाकिफ हैं। बिस्तर पर जाने से पहले नियमित रूप से इस तरह का इलाज करने से आप अनिद्रा के बारे में हमेशा के लिए भूल सकते हैं। Mangifera फल, तेल और बीज उपचार में बहुत लोकप्रिय हैं त्वचा विकृति, सोरायसिस और जिल्द की सूजन।

वजन कम करते समय

तथाकथित आम-दूध आहार शरीर के वजन को कम करने का एक हानिरहित और बहुत लोकप्रिय तरीका है। पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि यह संतुलित है, इस तथ्य के कारण कि दूध में शर्करा की न्यूनतम मात्रा होती है, लेकिन बहुत सारे प्रोटीन होते हैं, और आम के फल बिल्कुल विपरीत होते हैं। इसलिए, इन दोनों उत्पादों का संयोजन विटामिन का एक उपयोगी और पौष्टिक स्रोत है। आहार ही है रोज के इस्तेमाल केबहुत सारे दूध के साथ 4-5 फल (अनुपात लगभग 1:1 या 1:1.2 है, जो शरीर की वरीयताओं और विशेषताओं पर निर्भर करता है)।

आम कैसे खाएं

आम कैसे खाएं, इस सवाल का जवाब इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस रूप में तैयार करने की योजना है ऊष्णकटिबंधी फल. चाहे आप मैंगो पल्प पाई बना रहे हों, अकेले बेक कर रहे हों, या जैम बना रहे हों, आपको ये करना होगा:

1. फलों को अच्छी तरह से धो लें - मेज पर आने से पहले, वे दूसरे महाद्वीप और बैक्टीरिया से बहुत लंबी यात्रा करते हैं।
2. फल को तीन भागों में काटें - ऐसा फल के बीच में स्थित हड्डी को आसानी से निकालने के लिए किया जाता है। इंटरनेट पर योजनाएं और चित्र अनुमानित अनुपात निर्धारित करने में मदद करेंगे।
3. त्वचा को छील लें। फल को एक प्लेट पर सीधा रखकर ऐसा करना सबसे सुविधाजनक होता है (अन्यथा आप मेज पर चिपचिपा रस भर देंगे)।
4. गूदे को टुकड़ों में काट लें।

इस सवाल का जवाब कि टुकड़ों को खुद कैसे खाया जाए - जैसा कि आत्मा आज्ञा देती है। आप अलग से स्लाइस खा सकते हैं, मिठाई के रूप में, आइसक्रीम के साथ मिला सकते हैं, इसमें मिला सकते हैं मिल्कशेकया स्मूदी।